YEN BR EYLER ZENCEFLL KURABYE KARBEYAZ KURABYE PORTAKALLI KURABYE TAHNL KURABYE ELMALI KURABYE NEDENSE SONBAHAR PF NOKTASI

KIA HAZIRLIK SPECULOOS MLFYDE PZZA DDKL TENCEREDE RSOTTO KOLATALI MUZLU RULO KREP SARAY KAVRAMINA FARKLI BAKILAR AMERKADA SONBAHAR BALKABAI TARTI PF NOKTASI MS KOKULU SABUNLAR KREM BRLE TARINLI RULO DAMLA KOLATALI DLM KURABYELER FIRINDA KOLATALI PUDNG

Yemek.Nme
AYLIK YEMEK KLTR DERGS EKM 2010

BAHARAT KOKULU SONBAHAR

Yemek.Nme

Sar yaprakl, serin sonbahardan merhaba, Sonbahar denilince aklma ilk gelen ey baharatlardr. Sar yapraklarn renginden midir bu dnce yoksa, baharatn iimize verdii snma duygusudan m bilemiyorum. Baharatl bir ncan scak ikolata, yannda yeni frndan km kurabiye... Kim serin bir sonbahar gnnde buna hayr diyebilir ki? te bu nedenle sizlere iinizi stack baharatl tarier hazrladk. Ayemin lk yenilen tatllarn, Esrann mis kokulu kurabiyesini, Handemin k hazrlklarn okumaya

EDTRDEN...

doyamayacaksnz. Sema Amerikada sonbahar bizimle paylarken, Melike sonbahar ve zaman kavramndan bahsediyor. Nilay harika bir talyan mens hazrlarken, Gl Fatma saraya ve sarayl olmaya farkl bir bak asyla yaklayor. Yeni yazarmz Enhar mis kokulu mumlaryla bizlere merhaba diyor. Scack ve salk dolu bir Ekim ay diliyoruz.

39

YEMEK.NAME AYLIK YEMEK KLTR DERGS EKM 2010 SAYI:

Yemek.Nme

Grallar Artcraft rn yelpazesini ger geen gn geniletiyor. Dip boyal Truva merubat bardaklar ve Truva likr bardaklar hayatnza renk katacak.

Doal ve sade ortam ile dikkat eken Le Pain Quotidienin nc maazas Suadiyede ald. Organik reelleri ve mis kokulu ekmekleri ile Anadolu yakasnn vazgeilmez kahvalt mekan olmaya aday.

Srma Msr Ya 5 litrelik kare pet ambalajyla tketicilerine sunuyor. Koruyucu alminyum folyo kapa ile de ilk kullanann siz olduundan emin olacaksnz.

Yemek.Nme

Devletah zcan

Zencefilli
Kurabiye

200 gram tereya 1 adet yumurta 2 su barda un 1 su barda esmer eker 3 tatl ka toz zencel 2 yemek ka taze zencel rendesi

Btn malzemeleri iyice karp, dzgn kvaml bir hamur oluana kadar yourun. Hamuru stre lme sarp 15 dakika buzdolabnda dinlendirin. Arzu ettiiniz gibi ekil verip yal kat serili tepsiye dizin. nceden 160 dereceye stlm frnda 25 dakika piirin.

Yemek.Nme

Devletah zcan

KARBEYAZ KURABIYE
1 su barda pudra ekeri 2 + 1/4 su barda un 1 adet yumurta 100 gram tereya 1/2 ay barda sv ya 1/2 paket kabartma tozu Ceviz

Ceviz dndaki btn malzemeler kartrlarak hamur yourulur. Ceviz byklndeki paralar yal kat serili tepsiye yerletirilir. Her kurabiyenin zerine bir para ceviz konulur. nceden 180 dereceye stlm frnda 15 dakika kadar piirilir.

Yemek.Nme

Devletah zcan

1 su barda un 1 su barda irmik 1 paket kabartma tozu 1 su barda seker 1 adet yumurta 50 gram tereya 2 yemek ka portakal kabuu rendesi

Un ve irmii bir kaba alarak iyice kartrn. Dier malzemeleri de ekleyerek hamur yourun. Hamuru stre lme sararak 20 dakika bekletin. Bir kak yardmyla frn kad serili tepsiye aralkl olarak kurabiyeleri yerletirin. nceden 160 dereceye stlm frnda 15 dakika piirin.

PORTAKALLI KURABYE

Yemek.Nme

Devletah zcan

Malzemelerin tamam bir kapta kartrlp iyice yourulur. Hamur 10 dakika slak bez altnda bekletilir. Ceviz byklnde paralar koparlp yuvarlanr. Kurabiyeleri tepsiye dizip nceden 180 dereceye stlm frnda 25-30 dakika kadar piirin. Ilkken zerine pudra ekeri serpip ikram edin. 1 su barda tahin 1 su barda pudra ekeri 1 su barda sv ya 1 paket vanilya 1 su barda iri ekilmi ceviz 4,5 su barda un

Tahinli Kurabiye

Yemek.Nme

Devletah zcan

Elmal Kurabiye
Hamuru youracanz kaba, yourt, eriyip soumu margarin ve sv ya, pudra ekerini ekleyip rpn Kabartma tozu ile elenmi unu ekleyip hamuru yourun Buzdolabnda beklemeye brakn Soyulmu ve rendelenmi elmalar, eker, ceviz ile beraber piirin Pime ilemi bittikten sonra tarn ekleyin Hamurdan kk paralar kopartarak avucunuzun iinde yuvarlak ekilde an Alan hamurun iine elmal harc koyup kapatn Hamurun tamamndan kk toplar yaparak yal katla kapl tepsiye dizin nceden 180 dereceye stlm frnda zeri pembeleinceye kadar piirin zerine pudra ekeri eleyerek servis edin stenirse top eklinde deil de yarm ay eklinde ya da hamur merdane ile alp sigara brei gibi sarlarak da yaplabilir. Hamuru iin 200 gram margarin 2 kak sv ya 1 su barda yourt 4 su barda un 1 su barda pudra ekeri 1 paket kabartma tozu i iin 1 ay barda eker 5 orta boy elma 1/2 su barda ceviz 1 tatl ka tarn

Yemek.Nme

sonbahar...
NEDENSE
Melike Trkan Bal
FOTORAF: ORANGEACD

Yemek.Nme

Yazy yazld zaman iin mi kaleme almal? Okunaca zaman iin mi? Gnl, yazld n dikkate alp ona gre yazmak istiyor; ama artlar okuyucuyla buluaca zaman iin yazmay gerektiriyor. Bu yaz yazld srada okullar yeni alm, trak daha dzene girmemi, yazdan sonbahara geilmi ama gnllerde hl yaz alamakta Havalar da hlen izin vermekte bu alaya. Yani, yaz htralar henz hayl deil; yaz o kadar da geride deil Yaznn okunaca zaman ise, gece ile gndz kendilerini ayr ayr hissettirmekte olacaklar Gne, yzn yazdan ekmi, srtn bize yava yava dnmekte olacak. K uykusuna yatan hayvanlar gibi eilecek ba; gzleri ar ar kapanan yallar gibi yavalayacak; hz kesilecek. Sabahlar zor uyanacak; gittike daha ge kalkacak Ve akamlar daha erken uykusu gelecek. Bizler gibi Sonbahar yorgunluklarndan daha fazla sz eder olacaz. Kendimizdeki deiiklie aracaz. Nedense diyeceiz; nedense ok yorgun hissediyorum kendimi. Penceremizin nndeki aacn yapraklarnn renk deitirmesi bize bir ipucu vermeyecek. Renklerin gittike koyulamasndan bir ey anlayamayacaz. Bitkilerin tazeliklerini kaybetmeleri, yapraklarn dallar, dallarn gvdeleri terk etmeleri de bize bir ey sylemeyecek

...nedense ok yorgun hissediyorum kendimi.

FOTORAF: JOSEYSHOWAA

Yemek.Nme

FOTORAF:AURELO.ASAN

Nedense diye mrldanmaya devam edeceiz.

Btn tabiat bize hitap ettii hlde anlamayacaz. Nedense diye mrldanmaya devam edeceiz. Kendimizi tabiattan ayr grdmzden, tabiatta gzlemlediimiz deiimin bizde de olabileceini akl edemeyeceiz. Vcutlarmzn tabiatn bir paras olarak, herhangi bir canl gibi doup byyp sonra yalanarak leceini dnemeyeceiz. Sonsuzluktan renk alan ruhumuz bizi yanltacak; ebediyeti alttan alta sezinlerken, vcudumuzun deil, yalnzca ruhumuzun bu snrszla ve lmszle tb olduunu ilk anda idrak edemeyeceiz. Asl toprak olan vcudumuzun topra idre eden hkmlere bal kalarak deieceini, bizler ok kckken Hayat Bilgisi dersinde rettikleri hlde her sonbaharda yanlp tehis etmeye alacaz kendimizdeki deiikliin sebebini Nedense diyeceiz lmszlkten haber alan yanmzla

Yemek.Nme

Salarmzn da yapraklarla ayn prensip zerinden dkldn kavrayamadan gittike serinleyen soka akam saatlerinde dnceli dnceli seyredeceiz Her eyi bilmeye ok yaknken en yaknmz olan vcudumuzu bile anlayamayarak.

FOTORAF: PHOTOGRAPHER PADAWAN *(XAVA DU)

Yemek.Nme

Taze otlarnz mikrodalga frnda dk wattta hzl ekilde kurutabilirsiniz.

FOTORAF: SHAWN ALLEN

Yemek.Nme

Ka Hazrlk O

Handem Erkay Gner

kullar ald! Yaz ne zaman bitti fark edemedim. Zaten ge de balamt. Bir gn tatilden geldik ve yamur ile karlandk. Oysaki evimde olan tadilat nedeniyle sadece yazlk kyafetler ile annemin evine tanmtk. Havalar bir gn yle, bir gn byle olunca kendimi en yakn maazalarda buluverdim. Kzma kat kat pamuklu giysiler aldm.

Yemek.Nme

ahsen kklmden beri boynumu gdklayan, tenime batan yn kazaklar giymekten hi holanmazdm. Annemin zoruyla giyerdik itina ile elde rlm kazaklar. Neyse ki kendi ocuumun ne giyeceine ben karar verebiliyorum. Havalar iyice soumadan ilik fanila giydirmiyorum ncelikle. Tirt zerine pamuklu bir hrka, onun da zerine gerekirse bir yamurluk veya kot ceket baharn kararsz gnlerinde ok yeterli geliyor. Sabahn erken saatlerinde giydii kat kat kyafetler, leden sonra eve geldiinde zerindeki tirte kadar soyulmu oluyor. Bedenin ortama uyum salamas iin bir kaln kazak yerine iki, belki ince pamuklu kyafet giydirmenin faydas daha ok. Bedenin kendi ss ile stnzdeki kyafet ile arasndaki havay str. zerinizdeki katlar oaldka snm havann dar kabilirlii ve teninize en yakn katmann souma ihtimali de azalr. Yaz aylar iin de bunun tam tersi iler. Bedeniniz ortalama 36-37 derecede

olduundan, dardaki hava scaklndan etkilenmemek iin, ak renk ve bir iki ince kat pamuklu kyafet giymekte fayda vardr. Giyim kuam hakknda bu kadar bilgi yeter... Bir de miniklerimizi k ayla-

rna hazrlk amal nasl besleyebileceimize bakalm. Her daim piirdiimiz yemeklerin yan sra kalkan grevi grecek bir iki ufak madde daha eklememiz, vcut direnlerini gelecek aylarn zorlu koullarna kar arttracaktr.

Yemek.Nme

EKNEZYA
Ekinezya (Koni iei) (Echinacea purpurea), souk algnl, grip, enfeksiyon, zayf baklk sistemi ve kanserden korunma gibi durumlarda dnyann en nemli ifal bitkilerindir. 1950den beri yaplan aratrmalara gre, bitkide bakteri, mikrop ve virslere kar olduka etkili olan maddeler bulunmakta. Bitki ek olarak bakr ve demir mineralleri ile tanenler, protein, ya asitleri A, C, E vitaminleri de iermektedir. Ayrca bitkiye ait etken maddelerinin birlikte oluturduklar etki sayesinde bedenin savunma sistemini glendirerek enfeksiyon tedavilerinde yardm salad da bulundu. Koni ieinin akyuvarlarn (Beyaz kan hcreleri - Lkosit) saysn ykselttii, onlarn enfeksiyon blgesine hareketlerini (gn) hzlandrd ve bylece bakteri, virs ve dier yabanc mikro-organizmalarn yok edilmesine yardmc olduunu gstermitir.

BAL
Bal, hem besin deeri, hem insan salna katklar bakmndan, doal gdalarn nde gelenidir. Salkl ve doru beslenmenin, gnlk enerji ve vitamin ihtiyacmz doal biimde karlamann en iyi yollarndan biri, her gn yeterli miktarda bal tketmektir. eriindeki vitamin, mineral, enzim ve aminoasitler, ocuklarn bedensel geliimine nemli lde katk salar, enerji ihtiyalarn karlar ve vcut direnlerini artrr. Ancak uzmanlar, bir yandan kk ocuklara bal yedirilmesini nermemektedir.

Yemek.Nme

1950DEN BER YAPILAN ARATIRMALARA GRE, BTKDE BAKTER, MKROP VE VRSLERE KARI OLDUKA ETKL OLAN MADDELER BULUNMAKTA. BTK EK OLARAK BAKIR VE DEMR MNERALLER LE TANENLER, PROTEN, YA ASTLER A, C, E VTAMNLER DE ERMEKTEDR.

Yemek.Nme

MAYDANOZ
Maydanoz, halk arasnda mide bulantsn giderici, bbrek talarn drc, kanszlkta, halsizlikte, barsaklarn almasnda, di etleri kanamasnn nlenmesinde, yaralarn kapanmasnda, romatizmada yararl olarak bilinir. Ancak aslnda maydanoz C vitamini ve glendirici etkinlik ynnden ok zengin bir bitkidir. tah aar, ter kartr, ate drr. Kadnlarn dzensiz adetini yoluna sokar ve antioksidandr. Bu yzden maydanoz karacier hastalklarna, sarla, egzamalara, sellite, romatizmaya, gut hastalna ve idrar yollar talarna da kar tavsiye edilir. Maydanoz, C vitamini, E vitamini, B grubu vitaminlerden folik asit, A vitamininin ncs karolenoidlerden ok zengindir. Taze yenen 8-10 dal (20 gram kadar) maydanoz, yetikin insann gnlk C vitamini ihtiyacnn yarsn karlayabilir. Maydanoz, demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi minerallerden de zengindir. Bu deerli yeil bitkiden yeterince yararlanabilmek iin kullanmna zen gstermek gerekir. ok iyi ykanmaldr. i yeneceinde, ykandktan sonra bir sre su iinde bekletmeyi neririm Satn alnan maydanoz kat havluya sarlp naylon torba iine konarak buz dolabnda saklanr. Kullanlacanda ykanr, kullanlmayan ksm temiz bez veya kat havlu zerine konarak nemi giderildikten sonra cam kavanoz iinde birka gn buzdolabnda bekletilebilir.

Yemek.Nme

Esra zkutlu

SPECULOOS

Yemek.Nme

HAZAN MEVSM, GZ, SONBAHAR... SOUK ECEKLER YERN YAVA YAVA SICAKLARA BIRAKIR. MEYVE ETLER NSPETEN AZALIR. YERN BAHARATLAR VE KURU MEYVELER ALIR. BAHARATLARIN RENG DE MEVSMLE UYUMLUDUR. ANASON, ZENCEFL, MUSKAT, TARIN KOKULARI EVM SARSIN DYORSANIZ, SZE ZEL BR TARFM VAR, HAD KOUN MUTFAA VE NLKLERNZ TAKIN... ANAVATANI BELKA OLAN BR BSKV ED OLAN SPECULOOSU HAZIRLADIM SZLER N. YURTDIINDA KAHVELERN YANINDA KK PAKETLER NDE SUNULAN, MARKETLERDE DE THAL RNLER ARASINDA SATILAN BU BSKVLER EVDE HAZIRLAMAK HAYL KOLAY ASLINDA.

Yemek.Nme

350 gram un 250 gram esmer eker 250 gram yumuak tereya 1 adet yumurta 1 tatl ka tarn 1 tatl ka toz zencel, toz anason, toz muskat, toz karanl karm 5 gram tuz 5 gram kabartma tozu

Bir kasede ekerle baharatlar iyice harmanlayn zerine yumurtay ve yumuak terayan ilave edin Homojen bir karm elde edene kadar kartrn zerine azar azar unu ve tuzu eleyin Spatula ile iyice kartrn Kabartma tozunu ekleyin yice kartrn ve hamuru stre lme sarp 12 saat buzdolabnda bekletin Bu bekletmede ama baharatlarn aromasn tereyana iyice ilemesini salamaktr Piirmeden nce frn 180 dereceye ayarlayn Hamuru 2 paraya ayrn Kalan hamuru dilerseniz derin dondurucuya atp dilediiniz zaman zerek yeniden kullanabilirsiniz Merdane ile hamuru 3-4 mmlik kalnlkta an sterseniz orijinali gibi 3e 4 cm dikdrtgenler kesin, isterseniz bir kurabiye kalb ile ekiller yapn Frn kad serilmi frn tepsisine dizin ve yaklak 10-14 dakika piirin Frndan knca frn zgaras zerinde soutun ve metal kapal bir kutuda muhafaza edin

Yemek.Nme

NOT
stenirse frna atmadan nce zerine le badem serperek veya haf eker dkerek karamelize edebilirsiniz Bir ncan kahve ile tketilmesini neririm Ayrca pek ok pasta, dondurmann da altna taban olarak kullanabilirsiniz Evinizi saracak baharat kokular uzun sre sizi terketmeyecek

Yemek.Nme

Nilay Tulum

8-9 adet kare milfy hamuru (kii ba 1 adet) 7-8 adet zeytin ya da 2 yemek ka dilimlenmi zeytin 1 su barda rendelenmi taze kaar peyniri 1 adet yumurta sars 2 adet domates 2 adet yeil biber 20-25 adet zeytin 1 tatl ka sala Rendelenmi kaar peyniri 2 adet sosis 1 adet yumurta sars margarin (tepsiyi yalamak iin)

MLFYDE

Dondurucudan milfy hamurunu karp, tezgaha dizin 5 dakika kadar yumuamasn bekledikten sonra 1 tanesini yarm santimlik eritler halinde boyuna dilimleyin Yumuayan milfyleri yal kat serilmi ya da yalanm frn tepsisine dizin Hazrladnz milfy eritlerini her milfyn kenarna kare ereve gibi kapatacak ekilde dizin Hazrladnz milfylerin ortasna biraz su ile atnz salay fra yardmyla srn Domates, biber, sosis ve zeytini dilimleyin Srdnz salal sosun zerine kaar peyniri serpin, domates, zeytin, biber ve sosisleri paylatrn Milfylerin kenarlarna yumurta sars srn ve 200 derece nceden stlm frnda zeri kzarncaya kadar piirin ster scak isterseniz souk servis yapn

Yemek.Nme

1 adet orta boy soan 400 gram arborio pirinci 800 ml tavuk suyu 1 su barda beyaz arap ya da tavuk suyu 1/2 ay barda zeytinya 100 gram parmesan peyniri 1 yemek ka tereya

Nilay Tulum

DDKL TENCEREDE

RSOTTO

Soan kk kk yemeklik dorayn Tencereye zeytinya ile birlikte aln ve orta atete ok pembelemeyecek ekilde kavurun Kavurduunuz soann zerine pirinci ekleyerek biraz daha soteleyin Beyaz arab ve tavuk suyunu ekleyerek pirinci kartrn Ddkl tencerenin kapan kapatn 2 dakika yksek atete piirdikten sonra ocan altn ksn ve pirinci 7-8 dakika daha piirin Ocaktan aldnz risottonun iine tereyan ekleyerek hzlca kartrn Sonra rendelenmi parmesan peynirini ekleyin ve tekrar kartrn Kartrma ilemi bitince servis tabana aln

Yemek.Nme

Nilay Tulum

ikolatal Muzlu Rulo Krep

Yumurta ve st yumurta tamamen dalncaya kadar rpnKarmn zerine un, su, vanilin, kakao, tuz ve kabartma tozunu ekleyerek topaksz akkan bir karm elde edinceye kadar rpmaya devam edinKrep hamuru hazr olunca teon tavay yalayn ve stnTava snnca iine 1 kepe hamur dknKepenin tersi ile tavaya yayarak zeri gz gz oluncaya kadar piirin ve dier tarafn evirin Krep piince servis tabana aln Tm krepler bitene kadar ayn ilemi yapnKrepin iine isteinize gre nutella, bal ya da kaymak srerek 1 adet muz koyarak rulo yapnHazrladnz rulolar dilimleyin ve servis tabana aln, zerine ikolatal sos dkerek servis yapn 1 adet yumurta 1 su barda ok amal un 3 tatl ka kakao 1 tutam tuz 1 ay ka kabartma tozu 2 su barda st ya da 1 su barda su +1 su barda st 1 paket ekerli vanilin Piirmek iin svya ya da tereya i iin 4 adet muz ikolatal sos

Yemek.Nme

SARAY KAVRAMINA FARKLI BAKILAR

Gl Fatma Koz

NEDEN BU KADAR OK SARAYIMIZ VAR, NEDEN BR LE YETNMYORUZ VE NEDR BUNLARI DERLERNDEN AYIRAN EY?

Yemek.Nme

imdi dnn bizler neden evlerimizi deitiririz? Kiras fazla gelir, iimize yakn deildir, ocuumuzun okuluna uzaktr gibi daha yzlerce sebep sayabiliriz sanrm Ama Osmanl padiahysanz ve zaten aileniz sizinle beraber oturuyorsa ve zaten oturduunuz mekn ayn zamanda iinizi de yaptnz yerse? Peki neden bu kadar ok saraymz var, neden biri ile yetinmiyoruz ve nedir bunlar dierlerinden ayran ey?

Osmanl mparatorluunda saray ayn zamanda evdir. Bat sluplarnn Dou sluplaryla kaynatrld sarayn i mimarl, kullanm zellikleri asndan bir orta sofaya alan ke odalarndan oluan geleneksel Trk Evi planna benzerlikler gsterir. Harem ve Selmlk olarak iki ana blmden oluan sarayda Selmlk, donatm ve ssleme asndan Haremden daha zengin tutulmutur. Ancak baz durumlarda saraylar ihtiyac karlayamayacak hale

gelebilirler. rnek vermek gerekirse Topkap Saray, Fatih Sultan Mehmed tarafndan 1478de yaptrlm, Sultan Abdlmecidin Dolmabahe Sarayn yaptrmasna kadar yaklak 380 sene boyunca devletin idare merkezi ve Osmanl padiahlarnn resmi ikametgh olmutur. Topkap Saray, saray halknn Dolmabahe Saray, Yldz Saray ve dier saraylarda yaamaya balamas ile birlikte boaltlmtr. Bunun sebebi de 19. yzyla gelindiinde artk dnyann ayn dnya olmamasdr aslnda. htiyalar deimi, istekler artmtr. Avlu iinde avlu sistemiyle kurulmu olan Topkap Saray, artk tm dnya ile iletiimde olan Osmanl mparatorluu iin ihtiamn tesinde pek de olumlu bir hizmette bulunamamaktadr. Dnemin Avrupa saraylar ile karlatrldnda son derece komplike bir yapya sahiptir ve kullanm asndan da zorluklar ihtiva eder. Dolmabahe ve Yldz Saraynn yaptrlmas ile boalan Topkap Saray iinde uzun yllar birok grevli yaam, hibir zaman nemini kaybetmemitir. Saray zaman zaman onarlmtr.

Yemek.Nme

Ramazan ay ierisinde padiah ve ailesi tarafndan ziyaret edilen Mukaddes Emanetler Dairesinin her yl bakmnn yaplmasna ayr bir nem verilmitir. Dolmabahe Saraynn bugn bulunduu alan, bundan drt yzyl ncesine kadar Osmanl Kaptan- Deryasnn gemileri demirledii, Boaziinin byk bir koydu. Geleneksel denizcilik trenlerinin yapld bu koy zamanla bir bataklk haline geldi. 17. yzylda doldurulmaya balanan koy, padiahlarn dinlenme ve elenceleri iin dzenlenen bir hasbaheye dntrld. Bu bahede eitli dnemlerde yaplan kkler ve kasrlar topluluu, uzun sre Beikta Sahilsaray adyla anld. 18. yzyln ikinci yarsna doru, Trk mimarisinde Bat tesirleri grlmeye balanm ve Trk Rokokosu denilen ssleme ekli, gene Bat tesiri altnda kalarak yaplan barok tarz kk, kasr ve sebillerde kendini gstermeye balamtr. III. Selim, Boaziinde Bat tarznda ve Yazlk Saray ad altnda toplanabilecek ilk binalar ina ettiren padiahtr. Mimar Mellinge Beikta Saraynda bir

18.

YZYILIN KNC YARISINA DORU, TRK MMARSNDE BATI TESRLER GRLMEYE BALANMI VE TRK ROKOKOSU DENLEN SSLEME EKL, GENE BATI TESR ALTINDA KALARAK YAPILAN BAROK TARZI KK, KASIR VE SEBLLERDE KENDN GSTERMEYE BALAMITIR.
kasr yaptrm, lzum grd dier yaplar da genilettirmitir. II. Mahmud, Topkap Sahilsarayndan baka, Beylerbeyi ve raan bahelerinde Bat tarznda iki byk saray yaptrmtr. Beylerbeyindeki saray, Ortakydeki mermer stunlu raan, eski Beikta Saray ile Dolmabahedeki kasrlar II. Mahmudun mevsimlere gre deien ikametghlaryd. Sultan Abdlmecid de babas gibi Yeni Saraya (Topkap Saray) fazla itibar etmemekteydi, orada yalnzca k mevsiminde bir ka ay kalyordu. Sultan Abdlmecid, eski Beik-

ta Saraynda bir sre oturduktan sonra, imdiye kadar tercih edilen klasik saraylar yerine, ikamet, sayye, misar kabul ve arlama, devlet ilerini yrtme amacyla, Avrupai plan ve slupta bir sarayn inaatna karar verdi. 19. yzyla geldiimizde saraydan tanma kri tamamen Avrupa lkelerine Osmanly daha modern gsterebilmek iindi. nk Dolmabahe, Yldz ve Beylerbeyi Saraylar mimari ve grsel anlamda incelendiinde Avrupa saraylarnn antsal boyutlarna zenilerek yapldklar gzlemlenir. Byk bir orta yapyla iki kanattan oluan plannda, gemite mimari adan ilevsel deeri olan elerin farkl bir anlayla ele alnarak ssleme amacyla kullanld grlr. O kadar ki zellikle Dolmabahe Saraynn kendine has, belirli ekollere giren bir mimari biemi olmamasna karn Fransz Baroku, Alman Rokokosu, ngiliz Neo Klasizmi, talyan Rnesans kark bir ekilde uygulanmtr. Saray, bat anlayyla adalama abalar iinde bulunan toplumun sanatta da batnn etkisi altnda kalarak, Os-

Yemek.Nme

manl saray gereksinimlerini de dikkate alp, o asr bnyesinin sanat atmosferi iinde yaplm bir eserdir. Nitekim 19. yzyl kk ve saraylarna dikkat edildiinde onlarn, iinde yaanlan yzyln sanat olaylarna deil, toplumun ve tek-

kullanlan bir nitelie kavumu, 1829 ylnda Sultan II. Mahmudun yaptrd ahap Sahil Saray ile yeni bir hareket kazanmtr. Bugnk Avrupai tarzda ina edilmi Beylerbeyi Saray ise, Sultan Abdlaziz tarafndan 1861-1865 yllar ara-

niin gelimesini de anlatt fark edilebilir. Ayn durum Beylerbeyi Saray iin de geerlidir. Beylerbeyi, eitli dnemlerde padiahlarn ilgisini ekmi, yaptrlan kimi kk ve kasrlarla yazlk olarak

snda, dnemin tannm mimar Serkis Balyana yaptrlmtr. Saray genellikle yaz aylarnda, zellikle de yabanc devlet bakanlarnn arlanmasnda kullanlmtr. Srp Prensi, Karada Kral, ran ah, Fransz mparatoriesi bunlardan

bazlardr. Yazlk bir saray olarak yaptrlm bulunan Beylerbeyi Saraynn alt kat orta salonunda batl slupta olmakla birlikte osmanl mimarlk geleneinden gelen bir unsur olarak scak yaz gnlerinde mekana serinlik katacak bir havuza yer verilmitir. Mutfak ve depo olarak kullanlan bodrum katnn stnde iki kat bulunan sarayda 3 giri, 6 salon ve 26 oda bulunmaktadr. Rutubete ve scaa kar demeleri, Msrdan getirtilen hasrlarla kaplanmtr. Beylerbeyi Saray ok uzun yllar, hatta Cumhuriyet dneminde bile yazlk saray olarak kullanlmtr. Bu yazlanlardan u anlalyor ki, Osmanl mparatorluunda ikamet biimlerini belirleyen iki temel unsur var: Birincisi mevsimsel dieri de dnyaya ayak uydurmak. Ne diyelim, sarayn m var derdin var

Yemek.Nme

Sema Doan

AMERKADA

SONBAHAR

merika'da sonbahar demek geleneksel bayram sezonunun balamas ve bu sezona has renkler demek. Sonbahar ve k mevsimi denince akla rehavet, sessizlik ve souk havann aksine sokaklara taan renk cmb, bayram hazrlklar ve mevsimle gelen vazgeilmez tatlar geliyor. Eyll ve Ekim aylarnda Cadlar Bayramnn milli renkleri halini alan turuncu, beyaz ve siyahn hakim olduu dekorlar, ssler ve yemekler alveri merkezlerini ve evleri saryor. eker, ikolata, tatllar ve yemek malzemeleri bu sezona uygun olarak bu renklerde satlyor. Evlerin bahelerine turuncu kocaman kabaklar konuluyor. Kasm ayyla birlikte ise kran gn ve Noel hazrlklar balyor ve bu dnemde hakim renkler krmz ve yeile dnyor. Yemek ksmna gelecek olursak; Amerika'da sonbahar ve bayramlar denince herkesin aklna belli bal yemek ve tatllar gelmekte. Bunlarn balcalar; balkabakl tart, kabak orbas, elma ve tarnl tart, kyma, domates ve chili (krmz toz biber) biberinden yaplan Chili yemei, et yahut tavuk gveci, eriteli tavuk orbas, kran gn ii yaplan doldurulmu hindi ve yaban mersini sosu. Ben de etrafmz bu kadar gzel kabaklarla sarlyken; balkaba tart yaptm. Alveri srasnda canl renkleriyle gzm zerlerinden alamadm kabaklar bol bol resimleme rsat da buldum. Ben bu tarifte dondurulmu tart hamurunu kullandm fakat bulamama ihtimalinize kar hamurun yapln da yazdm.

Yemek.Nme

BALKABAI TARTI
Sema Doan

1 kg balkaba (1 1/2 bardak balkaba presi iin) 1 su barda krema 3/4 su barda eker (tercihen esmer eker) 1/2 su barda st 2 adet yumurta 1 1/2 tatl ka tarn 1/2 tatl ka muskat 1/2 tatl ka zencel tozu 1/4 tatl ka karanl tozu Tart Hamuru iin: 1/2 su barda (115 g) tereya 4 yemek ka su 1 1/4 su barda un 1 1/2 su barda eker 1/4 tatl ka tuz

Yemek.Nme

Hamuru hazrlamak iin yourma kabna un, eker ve tuzu ekleyip kartrn Tereyan kp eklinde kk paralar halinde kesin ve souk olarak una yedirin Suyu azar azar una ekleyin Suyun tamamn eklemeden nce elinize bir para hamurdan alp skn, eer hamur elinizde dalmayp eklini koruyor ise daha fazla su eklemeyinHamuru ok fazla yourmadan tek para haline getirip elinizin byklnde yuvarlak ekil verin ve sarp 20 dakika buzdo-

labnda bekletinHamuru aacanz yzeye un serpin ve hamuru tart kabnzdan biraz daha byk olacak ekilde anHamuru tart kabnza yerletirin ve kenarlarn parmaklarnzla ekillendirinBuzdolabnda 30 dakika beklettikten sonra 190 C de stlm frnda 20 dakika piirinBalkaban drt paraya bln Varsa sapn kesip atn Kavun keserken yaptmz gibi ekirdek ve sulu ksmn temizleyin zerlerini sarp 200 C bir saat kadar

piirinKabuklarndan syrdnz balkaban ezme aleti yahut robotta pre haline getirinKartrma kabna eker, tuz, tarn, zencel, muskat ve karanli ekleyip kartrnBalkaba presi, krema, yumurta ve st ekleyip btn malzemeyi rpnHazrladnz preyi n piirme ileminden gemi tart hamurunun iine dkp 190 C de pre ksm haf sert kvama gelene kadar 5565 dakika kadar piirinizSouduktan sonra servis edebilirsiniz

Yemek.Nme

FOTORAF: REN EHRHARDT

Aldnz baharatlar koyduunuz kavanozlara mutlaka isimlerini ve aldnz tarihi yazn. Bir mddet sonra ne olduunu unutabilir ve uzun zamandr dolabnzda bekleyip bayatlam baharatlar kullanmak durumunda kalabilirsiniz.

Yemek.Nme

EV YAPIMI

MS KOKULU SABUNLAR
Enhar Ko

SONBAHAR. BELK RENKLERNDEN, BELK DE YAAN YAMURLARDAN DOLAYI NEDENSE HEP HZN ARITIRIR BZLERE KMLER SEVMEZ AMA BENM N SONBAHAR, EN SEVDM MEVSM OLAN KIIN HABERCSDR. UZUN VE SICAK YAZ GNLERNN ARDINDAN GELEN SONBAHARIN HAFF DEPRESF BR ETKS OLSA DA ZERMZDE, YNE DE BENM N BALANGILARI FADE EDER BU SONBAHAR SE BAMBAKA MJDELERLE GELD BANA. BUNLARDAN BR DE, ARTIK BURADA YAPTIKLARIMI SZLERLE PAYLAABLYOR OLACAK OLMAM BU AY EVDEK SABUNLARINIZI BRLETRP YEN SABUNLAR YAPMAK STER MSNZ? O HALDE BERABER YAPALIM.

Yemek.Nme

NCE GEREKL MALZEMELER:

eaf gliserin sabun paralar Gda boyas Slikon kalp Etil alkol K ay, tarn, kuru yapraklar vs. Istmak iin minik tencere

Silikon kalplara bitki ay, ufak bir para tarn kabuu, kuru yaprak krntlar vs. koyup erittiiniz sabunu kalplara dkn.

Balayalm m? ncelikle varsa evimizdeki yoksa sabun satan yerlerden bulabileceiniz eaf sabun paralarn eriterek ie balyoruz. nk iindeki malzemelerin gzkebilmesi iin sabunlarn ak renkli olmas nemli.

Sabunlar renklendirmek isterseniz gda boyas ya da bir minik para renkli eaf sabun kullanabilirsiniz. Bir krdann ucu ile ekleyeceiniz gda boyas yeterli olacaktr, fazla karmayn Ben bu sabunu yaparken yaklak 100 gram kadar renksiz eaf sabun ve sadece 5 gram kadar da turuncu eaf sabun kullandm ve sonbahar rengi elde ettim Sabunlarn hepsini bir tencereye doldurduktan sonra benmari usul eritmeye balayn.

Sabunu dktkten sonra minik kpkler oluabilir. Onlar gidermek iin birka fs etil alkol skn. Etil alkol eczanelerden temin edebilirsiniz, ancak sabun yaparken mutlaka spreyli bir ieye koyup kullann. Daha sonra sabunlarnz kalp iinde soumaya brakn. Sabunlarnz iyice

Yemek.Nme

katlatktan sonra silikon kalptan kartabilirsiniz. Ve ite bylece kendi sabununuzu kendiniz yaptnz. Eer bir de mis gibi koksun isterseniz, aktarlardan alabileceiniz doal esanslardan kullanabilirsiniz. Ancak ok az kullanmay unutmayn ;) Kendi yaptnz sabunlar sevdiklerinize hediye edebileceiniz gibi, kendiniz de en gzel gnlerde kullanabilirsiniz.

Yemek.Nme

Yemek.Nme

KREM BRLE (CRME BRULEE)

Ayem zta

6 PORSIYON (10CM APINDA ISIYA DAYANIKLI KALIPLARDA) HAZIRLANMA SRESI: 15DK + SOUTMA SRESI PIME SRESI: 20DK SERVIS SRESI: 24 SAAT

Yemek.Nme

INDEKILER
Karamelize etmek iin 1/2 su barda esmer

1/2 ay ka doal vanilya z 3,5 su barda st kremas 6 adet yumurta sars 1/2 su barda toz eker

Yemek.Nme

8 adet sya dayankl yemek kaplarnn iini fra ile yalanr Ocak zerinde benmari ekipman kurulur Byk bir su dolu kabn iine daha kk ii krema dolu sya dayankl kap yerletirilir ine sadece doal vanilya z kullanlr Kaynamasna kesinlikle izin verilmeden stlr Dier tarafta yumurta sarlar ve tozekeri bir kapta rengi dnene kadar rpyoruz Bu rpma ilemi tamamlandnda, stm olan vanilyal st kremasndan bir para , rpmakta olduumuz yumurta sarlarnn iine koyuyoruz Ama yumurta sarlarnn ssn, snm olan st kremas ile dengelemek Bu ilem tamamlandnda btn karmlar ocak zerinde buluturulur Gene mikser yardm ile rpma ilemine ocak zerinde 10dk devam edilir Bu sre Krem Brle'nin kvam iin gerekli bir sre Kvamn tuttuundan emin olmak iin, bir tahta ka kremaya daldrp karn ve srt tarafna parmanzda bir izgi (genie) ekin Eer izgi bozulmadan bir sre kalyorsa krema hazr demektir izgi hemen bozuluyorsa krema biraz daha rplacak ve piirilecektir Krema hazr olduktan sonra soumas iin tezgaha alnacaktr Dier tarafta yalanm kaplar frn tepsisine yerletirilir Buhar banyosu mantnda piecek olan Krem Brle iin hazrlanan tepsinin iine kaplarn yarsna kadar gelecek ekilde su ilave edilir ve soumu olan krema kaplara paylatrlr Bu ekilde hazrlanan tepsi frnda 20dk piecektir Kremann zerindeki kabuk kzardnda ve kabn yan taraarndan kk kk ayrlmaya baladnda Krem Brle hazr demektir Frndan karlr Soumak zere tezgaha alnr Souduktan sonra buzdolabnda minimum 3 saat veya tam lezzetinin olumas iin 24 saat bekletilir Servise alnmadan 20 dakika nce buzdolabndan karlr zerine kahverengi eker serpilerek, prmz ile yaklarak ekerler eritilir krama hazr hale gelmitir

Yemek.Nme

Tarnl Rulo
8-12 ADET HAZIRLANMA SRES: 20DK + 3,5 SAAT MAYALANMA SRES PME SRES: 20-30DK SERVS SRES: 30DK
Ayem zta

Yemek.Nme

Hamur iin: 4 su barda un 6,5 yemek ka toz eker 1 ay ka tuz 5,5 yemek ka tereya veya margarin 1 adet yumurta (Oda scaklnda) 1 ay ka limon suyu 2 ay ka kuru maya 1 1/4 su barda st veya i iin: 6,5 yemek ka eker 1,5 yemek ka tarn

ST YERNE 3 YEMEK KAII ST TOZU + 1 SU BARDAI SU KULLANABLRSNZ.

Yemek.Nme

eker, tereya veya margarin ve tuzu, mikserin orta ayarnda krema kvamna gelene kadar rplr Eer tari st tozu ile hazrlyorsanz, reetede yer alan st tozu miktarn (suyu ilave etmeden) bu aamada kremaya ilave ediyorsunuz Gerekli olan su ise un ekleme aamasnda kullanlacaktr Dier tarafta atal ile haf rptnz limon ve yumurtay bu krema karmna azar azar ilave ediyorsunuz Un, maya ve st en son aamada olarak yumurtal karma eklenir St tozu ile hazrlanan hamurda ise st yerine su ilavesi yaplacaktr Eer hamurunuz haf yapkan bir kvamdaysa az miktarda un ilave etmekten ekinmeyin nemli olan hamurun toparlanabilir, esnek ve yapmayan bir zellikte olmas Un veya su ayar ile bunu yakalamak gerekiyor i haf olarak yalanm bir kabn iine alnarak, yaklak 2 saat mayalanmak zere az kapal, k almayan ve scak bir yerde braklr Sre sonunda hazrladnz hamur, l 2 katna km olacaktr Haf unlanm tezgah zerin-

de alan hamurun ls, rulolarn byklne gre deiiyor Byk rulolar iin (8-12 adet) 30*36cm, kk rulolar iin (12-16 adet) 45*22 cm geniliinde sahip olmas yeterli olacaktr Alan hamur zerine tarnl eker eit oranda serpilir ve geni ucundan balayarak sarlr Hazrlanan rulo yaklak 3cm aralklarla, keskin bir bakla kesilir Eer bak hamurunuza yapyorsa zerini biraz yalayn O zaman formu bozmadan rahatlkla kesebilirsiniz Hazrladnz dilimleri kestiiniz yzey ste gelecek ekilde yal kat serilmi tepsiye, aralarnda 2cm'lik mesafe kalacak ekilde dizilir ve yaklak 1,5 saatlik ikinci mayalanmaya alnr Sre sonunda hazrlanan rulo dilimleri mayalanma neticesi biraz daha bym olacaktr 180 derece fanl olarak n stma yaplm frnda 20-30 dakika aras piirilir zeri kzardnda (haf kahverengi) pimi demektir Frndan alnr ve soumas iin tel zgaraya aktarlr Yaklak 30 dakika sonra servise hazr hale gelecektir

Yemek.Nme

Damla ikolatal Dilim Kurabiyeler

12 DLM (26CMLK EMBER KALIP) HAZIRLANMA SRES: 10DK PME SRES: 40DK SERVS SRES: 15DK

Ayem zta

Yemek.Nme

2,5 su barda un 230 gram tereya veya margarin 1/2 su barda Kahverengi Toz eker su barda Damla ikolata

Frn 140 derece fanl olarak n stma yaplrTereya veya margarin mikserde kahverengi toz eker ile eker eriyinceye kadar rplrHazrlanan karma un bardak bardak ilave edilecektir Bu aamada mikserin hz en alt seviyede olmaldrUn ilavesi tamamlandnda damla ikolatalar hamura eklenir ve yal kat kaplanm tepsinin zerine yerletirilen emberin iine hamur, kek hamuru gibi kenarlarda boluk kalmayacak ekilde spatula ile dzgnce yaylrBu ekilde hazrlanan hamur, keskin bir bak yardm ile dilimlere ayrlr ve frnlanr Yaklak 40-45 dakika sonra frndan alnr ve dilimlerin zerinden nazike tekrar geilir ember karlr 15 dakika sonra servise hazrdr

Yemek.Nme

Ayem zta

Frnda ikolatal Puding

6 ADET HAZIRLANMA SRES: 20DK PME SRES: 45DK SERVS SRES: 10DK

Yemek.Nme

70 gram Bitter Kuvertr ikolata 2 yemek ka Tereya veya margarin su barda st 2 adet yumurta (Beyaz ve sarlar ayrlm ekilde) 2 yemek ka un 8 yemek ka Toz eker 1 ay ka kakao Bir imdik tuz

Frn 160 derecede n stma yaplrikolata ve tereya veya margarin ocak zerinde ksk atete, kartrlarak eritilir Dier tarafta st stlr ve scak olan bu karma ilave edilir Yumurta sarlar baka bir kabn iinde hafe rplr ve hala scak olan bu karma azar azar eklenirUn, kakao, tuz ve 5 yemek ka eker bir kabn iinde kartrlr Yumurtal, ikolatal karm ilave edilerek, bir spatula yardm ile kartrlrYumurta beyazlar ve 3 yemek ka toz eker mikser ile rplarak kar haline getirilir Kak yardm ile bu kardan her seferinde 2 kak olmak zere ikolatal karma yedirilir Hamurun kpk gibi bir dokusunun olmas gerekmektedirPorsiyon olarak kullanlacak kalplar iyice yalanr zellikle taban ksmnn yalanmas nemli i scak su dolu daha byk bir kabn iine yerletirilir ve hazrlanan puding bu kalplara paylatrlr 40-45 dakika n stma yaplm frnda piirilirSre sonunda lnmas iin tel zgaraya alnr Olduka kabarm olarak frndan kan kekler, bu aamada form kaybedecektir zlmeyin Lezzetinde herhangi bir deiiklik olmayacaktr 15 dakika sonra kalplardan karlarak servise alnr

imdi sadece geriye kar yamas kald. O da gelsin, tamam olacaz. Sevgiler ve sayglar.

Yemek.Nme

Ayem zta
http://www.pecetedennotlar.com

72 yl, Ankara doumlu. Hacettepe niversitesi letme Blmnden mezun oldu. 10 yl akn bir sre sat ve pazarlama zerine alt. ocuklukta ailesinin Kesin pastac ile evlenecek teorisine karlk, 30undan sonra tatl ile aras hi iyi olmayan bir adam sevip evlendi. hayatna tamam dedi ve mutfa kefetmek zere bir yolculua kt. ocukluktaki teoriyi farkl boyuttlarda gerekletirmek zere youn ikolata ve eker ile hazrlanm reetelere gmld. Bana gelenleri ise Peeteden Notlar blogunda paylamaya balad. ikolata tadnda 2 ocuk yapt. Hala mutfanda almakta, hala yaz yazmakta ve hala ikolata ve tarn en byk favorisi...

Yemek.Nme

Devletah zcan
http://www.devletsah.com

Ortaokul yllarndan beri elektronik eyalar kurcalamad zamanlarda, TVde yemek program seyredip, yemek kitab topluyor. Bu ilgisine ramen 28 yanda evlenene kadar, bilgisayardan kafasn kaldrp, mutfan yolunu renemeyen, hatta madem bu kadar yemek meraklssn piir de yiyelim diyenleri ben de Mimar Sinan gibi sanatm krkmdan sonra icra edeceim eklinde cevaplayacak kadar konudan uzak. Evlendikten sonra mutfak en sevdii TV programndan en sevdii mekana dnveriyor. Ei onun bu mutfak sevgisini desteklerken bir yaplan yemein bir daha yaplamamasndan da ikayeti. Einin beendii tarierin kaybolmamas iin yaplan her eyi nce bir blogda toplamaya balyor. Ardndan edindii blog arkadalarn Yemek.Name dergisinin ats altnda toplayp Trkiyenin ilk online yemek dergisini kartmaya balyor. Dijitale ve yemee olan ilgisi artarak devam ediyor.

Yemek.Nme

Enhar Ko
http://www.hamaratdiva.com

1976 stanbul doumlu. Boazii niversitesi Psikoloji blmn bitirdikten sonra nsan kaynaklar alannda 7 yllk tecrbe edinip, kurumsal hayat bana gre deil diyerek i hayatndan istifa etti. 2004de ilk kznn doumundan sonra Bebish.Com adyla lks anne ve bebek rnleri sat yapan bir e-ticaret sitesi kurdu. Ayn zamanda hep istedii ama vakitsizlikten bir trl renemedii dikii renmeye merak sard. Bebish.Comu bir yayn grubuna sattktan sonra hobilerini anlatt bir blog at. Blog yeterli gelmeyince, 2009da HamaratDiva.Com isimli bir portal at. Artk iftehavuzlardaki atlyesinde tm gn hobilerini, yaynlarn, rnlerini gelitiriyor, bunlar paylamak iin kurslar ve atlyeler dzenliyor.

Yemek.Nme

Esra zkutlu
http://rmkhanm.blogspot.com

1974 stanbul doumluyum. Hacettepe niversitesi mezunuyum. la sektrnde yaklak 10 yllk sat ve pazarlama tecrbesinden sonra, ilgi alanm tamamyla farkl bir yne odaklayarak, en byk tutkumu mesleim olarak srdrme karar verdim. Eimin grevi dolaysyla gittiimiz Baselde Fransz tatl sanatn renmek amacyla Paris Cordon Bluede temel fransz pastacl teknikleri zerine kurs tamamlayarak baar sertikas almaya hak kazandm.

Yemek.Nme

Gl Fatma Koz
http://saraydanalhaber.blogspot.com

Edebiyat retmeni, kitap tutkunu bir baba ile resim retmeni, mutfakta muazzam derecede yetenekli bir annenin senteziyle yourulup; mutfak tutkunu, yemek delisi, bu konuda ok okuma merak olan, ne bulsa toplayan biri oldum. Tarih, sanat tarihi, arkeoloji ile harmanlanan eitimimi Saray Mutfaklar zerine hazrladm tezlerle birletirince ortaya daha da enteresan bir ben kt. u anda Milli Saraylar Daire Bakanlna bal olarak almaktaym ve saraylarda bulunan tarihi mutfak aralarndan sorumluyum. Yaknlarmn pek ok kez sarayl demelerinin sebebi de budur. Gnlerim saray mutfanda kullanlan eyalar aratrmakla, saray mutfaklar ile ilgili gerek arivlerde gerekse engin baba ktphanesinde bilgiler toplamakla, tarif toplamakla ve bazen de bunlar uygulamakla geiyor Bu zevkli dnyann biraz daha tannmasn salamak en byk arzum.

Yemek.Nme

Handem Erkay Gner

http://www.cocuklahayat.com

1972 stanbul doumluyum. Babamn grevi nedeniyle 8 yl Almanyada, 3 yl Bahreynde yaama ansm oldu. Kk yamdan beri gnlmde turizm, yatard. Bunun uruna Bahrain Hilton International otelinin mutfanda yzlerce yumurta sarsn akndan ayrm, elimle mayonez rpm, souk odada kapal kalma korkumu bile yenmitim. Byk zevk ile misar arlar, onlara eit eit daha nce yemedikleri eyleri sunmay severim. Ev yemekleri bal altna giren hi bir yemei bugne kadar baar ile yapabildiimi syleyemem. 2008 yaz aylarnda Devletahn ricas zerine Yemek.Namede yazarla baladm. O gnden bu

yana eim daha mutlu. Arada bir de olsa evimizde normalde pimeyen yemekler pimeye balad.

Yemek.Nme

Melike Trkan Bal

http://gorunmezkentler.blogspot.com

Yemek.Nme

Nilay Tulum
http://www.mutfaksrlar.com

1981 ylnda stanbulda dodum. Gerek anlamda mutfak ile tanmam niversite yllarma denk gelir. 2007 ylnda evlendikten sonra mutfakta vakit geirmekten daha da keyif alr oldum. Blog yazmaya baladktan sonra stdyo fotorafl ve butik pastaclk eitimi aldm. i braktmdan beri mutfam zgrlmn kalesi. Fotoraf ekerken ya da hamur yoururken en iyi terapistten bile daha rahatlatc. Yeteneklerimin snrlarn lecek test alan, arkadalarmla dedikodu yaptm kuytu ke yani mutfam benim snam.

Yemek.Nme

Sema Doan
http://www.praturkcom

1980 zmir doumlu. 10 yl akn bir sredir ABDde yayor. Drexel niversitesinde bilgisayar eitiminin ardndan 2 yldr San Franciscoda yaamakta. 13-14 yanda hamur ileriyle mutfak servenine balad. Yabanc yemek kltrlerini kefetmek ve rendiklerini damak tadmzla harmanlayp yeni tatlar oluturmaktan byk zevk alyor. Bu tatlar Praturk blogunda paylayor.

Yemek.Nme

Yemek.Nme dergisine cretsiz abone olun, yeni sayy ilk siz indirin! Sadece aadaki duyuru grubuna ye olmanz yeterli. ye olarak dier srprizlerden de ilk siz haberdar olacaksnz!
CRETSZ ABONE OLMAK N HEMEN TIKLAYIN! HTTP://GROUPS.GOOGLE.COM/GROUP/YEMEK-NAME