LACTOSA

DEFINICION: La lactosa es un disacrido formado por la unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa. A la lactosa se le llama tambin azcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los mamferos en una proporcin del 4 al 5 por ciento. La leche de camella, por ejemplo, es rica en lactosa. IMPORTANCIA: En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorcin de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa. ESTRUCTURA:

ALIMENTOS DONDE SE PUEDE ENCONTRAR: Leche de vaca. Leche en polvo. Batido de leche. Derivados lcteos. Nata. Quesos frescos y fermentados. Crema de leche. Postres lcteos. Margarina. Mantequilla. Helados.

KILOCALORAS POR GRAMO: .62 kcal por gramo.