Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Medioambiente

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTFICAS Y TCNICAS UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE

CURSO TERICO-PRCTICO AVANZADO DE ELABORACIN DE CERVEZA En septiembre y octubre se realizar este curso (en dos oportunidades) destinado a mayores de 18 aos (requisito excluyente) que hayan realizado alguna capacitacin de introduccin a la elaboracin de cerveza o hayan elaborado cerveza en microescala de manera sistemtica. Tiene como objetivo permitir a los participantes avanzar en los conocimientos terico-prcticos necesarios para perfeccionar su produccin de cerveza a diferentes escalas; brindar los fundamentos necesarios para la modificacin o diseo de recetas y capacitarlos en las buenas prcticas de manejo de levaduras. Los encuentros, a cargo de Celia Tognetti y Diego Libkind y con la colaboracin de Juan Eizaguirre, se llevarn a cabo en el Laboratorio II de Biologa del Centro Regional Universitario Bariloche (CRUB UNCo), Quintral 1250, Barrio Jardn Botnico, Bariloche. El primero ser el viernes 13 y sbado 14 de septiembre y el segundo, el viernes 4 y sbado 5 de octubre (los viernes de 17.00 a 21.30 y los sbados de 9.00 a 17.00). El curso, de 12 horas y media de duracin, es de modalidad terico-prctica y arancelado. El arancel (850$) incluye el manual del curso, certificado de asistencia, refrigerios y almuerzo del sbado. El cupo mximo para cada reunin es de 25 personas. Esta capacitacin cuenta con el aval de la Asociacin Argentina de Microbiologa. Durante el curso se profundizarn aspectos bsicos de la elaboracin y se brindarn nuevas herramientas tanto en relacin a los clculos cerveceros como a las tcnicas e instrumental aplicables a la produccin. Adems, se transmitirn nociones bsicas para deteccin sensorial de los defectos ms comunes en la cerveza y las medidas correspondientes para su solucin. Se pretende que los cerveceros participantes puedan abordar la resolucin de los problemas ms comunes que se presentan durante la elaboracin y a su vez que compartan distintas innovaciones (equipamiento, tcnicas, ingredientes, etc.) que le hayan resultado tiles. El abordaje del curso avanzado hace un fuerte hincapi en la puesta en prctica, permitiendo que los alumnos se afiancen en el uso de los conceptos aprendidos y los puedan implementar al finalizar el curso. INFORMES E INSCRIPCIN: cursosmicro@comahue-conicet.gob.ar Fecha limite inscripcin: mircoles 11 de septiembre (primer curso), lunes 30 de septiembre (segundo curso)