COSECHA Y MANEJO POST COSECHA

COSECHA DE TAMAO COMERCIAL

EXISTEN BASICAMENTE DOS METOIDOS DE COSECHA:
COSECHA SELECTIVA COSECHA POR VACEADO

LA COSECHA DEPENDE LA TASA DE CRECIMIENTO Y DEL TAMAO DE CAMARON QUE SE DESEA VENDER. TAMBIEN DEPENDE DE LA TECNICA DE MANEJO DEL ESTANQUE. LA COSECHA SELECTIVA ES PARA ANIMALES DE TAMAO COMERCIAL EN FORMA PERIODICA. EL RESTO SE COSECHA AL FINAL CUANDO SE SECAN LOS ESTANQUES AL FINAL DEL CICLO DE CRECIMIENTO

 EN ZONAS TROPICALES LA COSECHA SELECTIVA SE INICIA DE 5 -7 MESES LUEGO DE SEMBRAR LAS PLs O ANTES SI SE SEMBRARON JUVENILES. LUEGO DE ESTA COSECHA SE DEBE REPETIR UNA VEZ MENSUALMENTE O DOS VECE AL MES SI ES PARCIAL. SE RETIRAN LOS ANIMALES MAS GRANDES Y SE MANTIENEN LOS PEQUEOS Y LOS DE CAPARAZON BLANDA. LUEGO DE 8 11 MESES SECAR EL ESTANQUE Y COSECHAR. LUEGO DE LA COSECHA POR VACEADO SE PUEDE USAR NUEVAMENTE O ESPERAR MEJORES CONDICIONES DE T SI ESTA EN ZONA TEMPLADA.

LA COSECHA SELECTIVA NO ES EFICIENTE SIEMPRE QUEDAN ALGUNOS INDIVIDUOS GRANDES IMPIDEN EL CRECIMIENTO DE LOS RESTANTES TEORICAMENTE EL MEJOR METODO ES LA COSECHA POR VACEADO, SE SELECCIONAN LOS MAS GRANDES Y LOS DE MENOR TAMAO SE QUEDAN O VAN A OTRO ESTANQUE.

SE ESTAN EXPERIMENTANDO DIVERSOS METODOS. EL PROBLEMA SON LAS BAJAS DEBIDO AL MANIPULEO EN PISCIGRANJAS GRANDES CON ESTANQUES DISPONIBLES SE PUEDEN REALIZAR VARIANTES. EN PEQUEOS Y MEDIANOS EL MEJOR ES LA COSECHA SELECTIVA SEGUIDA DE UNA TOTAL.

 COSECHA SELECTIVA EN ESTA TECNICA SE USA UNA RED PARA COSECHAR ANIMALES GRANDES. PUDE SER SIMPLE O HECHA ESPECIALMENTE SE USA MONOFILAMENTO DE NYLON Y TIENE FLOTADORES Y LASTRES. EL TAMAO DEPENDE DE LAS DIMENSIONES DEL ESTANQUE. GENERALMENTE 2.5 M DE ALTO Y UNA LONGITUD 1.6 VECES EL ANCHO DEL ESTANQUE. LA COCADA DEPENDE DE LOS ESPECIMENES A MERCADEAR GENERALMENTE 3.8 A 5 CM CUANDO SE JALA DEBE LLEGAR AL FONDO

 SE DEBE COSECHAR A LO LARGO DEL ESTANQUE LOS EXTREMOS DE LA RED VAN CERCA DE LOS BORDES EVITAR COSECHAR DEMASIADO, SOLO LO QUE PERMITA UN MANEJO ADECUADO EN JAULAS, CAJA O AREA . SE PUEDE EVITAR COLOCANDO 2 REDES EN LA PARTE CENTRAL. LUEGO COSECHAR CON UNA RED Y DESPUES CON LA OTRA. SI EL ESTANQUE ES MUY GRANDE SE PUEDE COSECHAR POR PARTES DEL ESTANQUE. SE MANTIENE UN EXTREMO FIJO Y EL OTRO ROTA EN SEMICIRCULO

 COSECHA POR VACEADO UNA BUENA COSECHA DEPENDE DEL DISEO DEL ESTANQUE. TAMBIEN DE LA VELOCIDAD DEL VACEADO. IMPORTANTE EMPEZAR MUY TEMPRANO (BAJA T) SE PUEDE EMPEZAR A BAJAR EL NIVEL DURANTE LA NOCHE SI EXISTE UN MONGE O COMPUERTA SE PUEDE CONSTRUIR UNA CAJA DE COSECHA AL FRENTE O EXTERNAMENTE. SE PUEDE LOGRAR UNA BUENA COSECHA EN UN ESTANQUE BIEN DISEADO CON UNA CAJA DE COSECHA. CONFORME SE DRENA EL ESTANQUE LOS CAMARONES SE ACUMULAN EN LA CAJA.

CAJA DE COSECHA

CAJA DE COSECHA INTERNA

 EVITAR SITUACIONES DE STRESS. ES IMPORTANTE EL MONGE O COMPUERTA TENGA EL TAMAO ADECUADO. SI ES PEQUEO LA SALIDA SE HACE LENTA Y PUDE HABER MORTALIDAD. FONDO LIBRE PARA EVITAR CAMARONES SE OCULTEN SI SE USA SUSTRATOS, DEJARLOS CAMARONES LO ABANDONARAN CONFORME BAJA EL NIVEL.

 SI EL ESTANQUE NO TIENE MONGE USAR BOMBA EVITAR INGRESO DE CAMARONES CON RED CAPTURAR ALGUNOS CON RED DURANTE BAJADA DEL AGUA ALGUNOS QUEDARAN EN EL BARRO O EN POZOS DE AGUA EN ESTE CASO CAPTURAR EN FORMA MANUAL ES IMPORTANTE LA CONSTRUCCION DEL ESTANQUE PARA UNA BUENA COSECHA OTRO PROBLEMA SON LOS PAJAROS QUE CAPTURAN CAMARONES DURANTE LA COSECHA

COSECHA PARCIAL

COSECHA MANUAL

AVES PREDATORAS

 EL MANEJO Y PROCESO EMPIEZA EN EL MISMO ESTANQUE. EVITAR LA BLANDURA DEL CAMARON DURANTE EL PROCESAMIENTO. EVITAR LA AGLOMERACION EN LA RED O CAJA ESTA PRACTICA DAA ORGANOS INTERNOS Y AFECTA LA PRESENTACION. CUANDO NO SE VENDEN VIVOS SE LAVA CON AGUA LIMPIA. SE SACRIFICAN EN AGUA CON HIELO A 0C Y SE LAVA EN AGUA CLORINADA (5 PPM DE CLORO ACTIVO) SE PRESERVA LA CALIDAD DEL PRODUCTO.

 SI SE VENDEN CAMARONES VIVOS EVITAR STRESS Y REDUCIR LOS DAOS POR LA COSECHA . SE PUEDE AIREAR O AGREGAR AGUA LIMPIA EN LA CAJA DE COSECHA. ADEMAS DE MANTENER ENTANQUES CON AGUA LIMPIA Y A UNA TEMPERATURA DE 20 A 22C

MANEJO POST COSECHA Y ASEGURAMIENTO DE UN PRODUCTO DE BUENA CALIDAD

EN GENERAL EL VALOR DE LA COSECHA DEPENDE DE SU CALIDAD. BUENOS RESULTADOS SE OBTIENEN CUANDO:
RAPIDEZ DURANTE Y LUEGO DE LA COSECHA USO DE HIELO Y EVITAR EL SOL MANEJO CUIDADOSO PARA EVITAR DAOS FISICOS

LOS CAMARONES COSECHADOS DEBEN SER MEJORES QUE LOS CAPTURADOS DEL MEDIO NATURAL.

DEPENDE DEL ACUICULTOR OBTENER BUENOS DIVIDENDOS LUEGO DE BUENAS PRACTICAS DE COSECHA Y POST COSECHA

 MANEJO PARA LA VENTA EN FRESCO MANTENERLO MUY FRIO LUEGO DEL MANEJO MENCIONADO. NO PERMITIR LA ASFIXIA DEJANDOLOS FUERA DEL AGUA EVITAR COSECHA CON FANGO (CONTAMINACION) NO COLOCAR DIRECTO EN HIELO. LAVARLO EN AGUA LIMPIA Y SACRIFICAR EN MEZCLA DE AGUA Y HIELO A 0C LUEGO BAARLO EN AGUA CLORINADA

SACRIFICIO EN AGUA CON HIELO

 LUEGO DE SACRIFICADAS COLOCARLAS EN CAJAS ISOTERMICAS CAPAS DE HIELO Y CAMARONES ( HIELO PRIMERA Y ULTIMA) . HIELO HECHO CON AGUA CLORINADA. REFRIGERAR A 0C PERIODO CORTO EN PISCIGRANJA PARA VENTA FRESCO, AL MERCADO O PLANTA PROCESADORA NO MANTENTER A 0 MAS DE 3 DIAS (5 DIAS MAXIMO) NO USAR BLOQUES DE HIELO (DAA AL CAMARON) MEJOR HIELO EN ESCAMAS O PICADO

MANEJO PARA VENTA CONGELADO. SE CONGELA PARA VENTA DE MAS DE 5 DIAS EL CONGELADO NO MEJORA LA CALIDAD TEMPERATURA IDEAL ES DE -30C (PUEDE SER -10 Y -20C) PARA EVITAR DAOS FISICOS EN EL MUSCULO PASAR RAPIDO DE -1 A -5C ( NO MAS DE 2 HORAS ) ES RECOMENDABLE MANTENERLO EN CAMARAS FRIGORIFICAS ESPECIALES. EVITAR CONGELADORES DOMESTICOS, DETERIORAN LA TEXTURA DE LA CARNE. SE PUEDE IMPLEMENTAR UN EQUIPO DE CONGELADO Y EMPACADO, DEPENDE DEL VOLUMEN DE PRODUCCION.

EQUIPO DE EMPACADO

PRESENTACION DEL PRODUCTO

PRE COCIDO PARA VENTA CONGELADO

 MANEJO PARA VENTA EN VIVO EN ALGUNOS CASOS SE REQUIERE VENDER VIVO EN LA MISMA GRANJA O TRANSPORTARLOS A RESTAURANTES REQUIERE LAS MISMAS TECNICAS DE TRANSPORTE DE ANIMALES ACUATICOS VIVOS CAMBIAR EL AGUA REGULARMENTE PARA EVITAR NH3 EL OXIGENO MANTENERLO EN 5 PPM CON AIREACION. LAVARLO EN AGUA LIMPIA (SIN CLORO) MANTENER LA T CONSTANTE ( 20-22C) USAR HIELO. RESTAURANTES TIENEN ACUARIOS ESPECIALES NO MANTENERLOS MAS DE 5 DIAS