SECRETARIA DE TURISMO

CONVOCATORIA para las personas morales interesadas en obtener su acreditacin y aprobacin como Unidad de Verificacin tipo A de la Norma NMX-F-605-NORMEX-2000, Alimentos-Manejo higinico en el servicio de alimentos preparados para la obtencin del distintivo H. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretara de Turismo. ANTECEDENTES El programa Manejo Higinico de los Alimentos Distintivo H es un elemento estratgico de la Secretara de Turismo, que favorece la promocin turstica de Mxico. Es un instrumento diseado para impulsar la calidad de los servicios y de los alimentos, con el propsito de disminuir la incidencia de enfermedades trasmitidas por los alimentos. El Programa Manejo Higinico de los Alimentos, Distintivo H, surge en 1988 e inicia sus actividades operativas en 1990. El Distintivo H es el reconocimiento que otorga la Secretara de Turismo a los establecimientos que cumplen con los estndares de higiene del programa. El Distintivo H se encuentra registrado en la clase 42 de la Clasificacin de Productos y Servicios previstos por el artculo 59 del Reglame nto de la Ley de la Propiedad Industrial segn consta en el Ttulo de Registro de Marca nmero 746970 de fecha 16 de mayo de 2002, ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. La Secretara de Turismo por conducto de la Direccin General de Desarrollo de la Cultura Turstica en coordinacin con la Direccin General de Mejora Regulatoria y la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C. (EMA), con fundamento en lo dispuesto por los artculos 42 de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal; 18 y 19 del Reglamento Interior de la Secretara de Turismo; 1o., 2o. fraccin II incisos e) y f), 3o. fracciones l, IV, IV -A, X, XV-A, XVII, XVIII, 51-A, 54, 68 al 71, 76, 85, 87, 94 fraccin I, 118 y 119 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin; 75, 76, 78, 79, 87, 88 y tercero transitorio de su Reglamento y con base en lo dispuesto en la Norma Mexicana NMX -EC-17020-IMNC -2000, Criterios generales para la operacin de varios tipos de unidades (organismos) que desarrollan la verificacin (inspeccin), tienen a bien expedir la siguiente: CONVOCATORIA Las personas morales interesadas en obtener su acreditacin y aprobacin como unidad de verificacin tipo A con objeto de poder verificar la norma NMX-F-605-NORMEX-2000, Alimentos-Manejo higinico en el servicio de alimentos preparados para la obtencin del distintivo H, debern cumplir los siguientes: REQUISITOS PRIMERO.- Los interesados debern solicitar a la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C. el formato de solicitud de acreditacin como unidades de verificacin, mismo que podr recogerse en las oficinas, ubicadas en Manuel Mara Contreras nmero 133, 2o. piso, colonia Cuauhtmoc, cdigo postal 06597, Mxico, D.F. dicho formato de solicitud estar disponible a partir de la fecha de publicacin de la presente Convocatoria. Los interesados que residen en el interior de la Repblica Mexicana podrn solicitar el formato de solicitud de acreditacin a travs de correo electrnico: ema@ema.org.mx o en la pgina electrnica: www.ema.org.mx. Los interesados debern entregar a la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C. la solicitud debidamente integrada, previo el pago correspondiente de 100% (cien por ciento) del monto a cubrir para la acreditacin (estos costos son los que se incluyen en los listados de acreditacin de la entidad vigente). SEGUNDO.- Al entregar a la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C. el formato de solicitud a que se refiere el punto primero de esta Convocatoria, los interesados debern acompaarla con la documentacin que acredite que cumplen con los requisitos establecidos en la Norma Mexicana NMXEC-17020-IMNC-2000, Criterios generales para la operacin de varios tipos de unidades (organismos) que desarrollan la verificacin (inspeccin). TERCERO.- La solicitud y documentacin ser analizada por personal designado por la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C., en coordinacin con la Direccin General de Desarrollo de la Cultura Turstica y la Direccin General de Mejora Regulatoria de la Secretara de Turismo.

CUARTO.- Los solicitantes que cumplan con todos los requisitos que seala la Norma Mexicana NMX-EC-17020-IMNC -2000, y el procedimiento de evaluacin y acreditacin de unidades de verificacin de la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C., sern evaluados y recibirn la visita, en h ora y fecha que establezca sta. El personal verificador de la unidad deber demostrar que cuenta con: Carrera concluida en el rea qumico-mdico-biolgica, con conocimientos de microbiologa o carrera a fin. Experiencia en comprobables. alimentos y bebidas (servicio, operacin o proceso) mnimo seis meses

Conocimientos de la NMX -F-605-NORMEX-2000, as como en otras normas internacionales referentes al manej o y procesamiento de alimentos, as como los componentes de la lista de verificacin. Constancia de que acredit el curso de Actualizacin de Instructores del programa H con el 90% de aciertos, impartido por SECTUR.

QUINTO.- En caso de que los interesados no cumplan con los requisitos establecidos en la Norma Mexicana NMX-EC-17020-IMNC-2000, en la presente Convocatoria y en el Procedimiento de Evaluacin y Acreditacin de Unidades de Verificacin de la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C. se notificar, por escrito, cules son los requisitos faltantes a efecto de que los presenten para continuar con el proceso de acreditacin. SEXTO.- Las personas que cumplan con los trminos establecidos en la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, en su Reglamento y en la Norma Mexicana NMX -EC-17020-IMNC -2000, Criterios generales para la operacin de varios tipos de unidades (organismos) que desarrollan la verificacin (inspeccin), previo dictamen favorable emitido por el Comit de Evaluacin correspondiente, obtendrn de la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C. la acreditacin como unidades de verificacin para la norma antes citada. Cualquier criterio de acreditacin que no est comprendido dentro de estos requisitos, ser def inido por el Comit de Evaluacin de unidades de verificacin de la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C. SEPTIMO.- Las personas que hayan obtenido la acreditacin correspondiente, deben previamente tramitar su registro ante la Direccin General del Desarrollo de la Cultura Turstica para poder obtener su aprobacin como unidad de verificacin por parte de la Direccin General de Mejora Regulatoria de la Secretara de Turismo. Para este efecto, deben presentarse con su escrito de acreditacin expedido por la Entidad Mexicana de Acreditacin dentro de los 15 (quince) das hbiles siguientes a la fecha de su expedicin. OCTAVO.- Los criterios para el otorgamiento del registro ante la Direccin General de Desarrollo de la Cultura Turstica sern los siguientes: a) La Unidad de verificacin y/o el personal verificador deben mantener su carcter exclusivo de proveedor de servicios de tercera parte, por lo que no estarn autorizados para, ofrecer ni otorgar asesora y/o capacitacin en la implantacin de la NMX -F-605-NORMEX-2000 Alimentos Manejo higinico en el servicio de alimentos preparados para la obtencin del distintivo H. La Unidad de verificacin en el desempeo de sus funciones est obligada a entregar en original el dictamen tcnico y copia autgrafa de la lista de verificacin de la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2000 Alimentos -Manejo higinico en el servicio de alimentos preparados para la obtencin del distintivo H a la SECTUR, el dictamen tcnico habr de incluir el nombre del verificador y del instructor reconocido por SECTUR o de la persona que haya implantado el contenido de la norma antes citada. Las unidades de verificacin no podrn hacer uso o referencia publicitaria con respecto al distintivo H por ser marca registrada de la Secretara. Quienes actualmente se desempean como organismos de certificacin, y que realizan visitas a establecimientos de alimentos y bebidas para el posterior otorgamiento del distintivo H, debern acreditarse como unidades de verificacin de la Norma NMX-F-605-NORMEX-2000, Alimentos -Manejo higinico en el servicio de alimentos preparados para la obtencin del distintivo H. sin excepcin alguna dentro de un periodo perentorio de 120 das hbiles a partir de la publicacin de la presente Convocatoria.

b)

c) d)

e)

La Secretara podr retirar la aprobacin y registro en cualquier momento en que se evidencien faltas graves por parte la unidad de verificacin o de su personal, entre otras: Falsedad de datos Evidencia de no cumplimiento. Incumplimiento hasta en tres ocasiones en la entrega de la documentacin ante la Secretara o entrega incompleta de la misma.

Cualquier criterio de registro y aprobacin que no est comprendido dentro de esta convocatoria ser resuelto por la Direccin General del Desarrollo de la Cultura Turstica de la Secretara de Turismo. El oficio de aprobacin correspondiente ser entregado por la Direccin General de Mejora Regulatoria de la Secretara de Turismo, en las oficinas, ubicadas en avenida Presidente Masaryk nmero 172, piso 1o., colonia Chapultepec Morales, cdigo postal 11587, de 9:00 a 14:00 horas, en das hbiles. La aprobacin de las unidades de verificacin tendr la misma vigencia que se haya determinado en la acreditacin. Las unidades de verificacin debern comunicar de manera expresa a la Direccin General de Desarrollo de la Cultura Turstica, a la Direccin General de Mejora Regulatoria de la Secretara de Turismo y a la Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C., cualquier cambio que realicen sobre la informacin, personal o condiciones bajo los cuales fueron acreditadas y aprobadas, dentro de los 15 das naturales siguientes a la fecha de dichos cambios. TRANSITORIOS PRIMERO: La acreditacin tendr una vigencia de 4 aos. SEGUNDO: La Direccin General de Desarrollo de la Cultura Turstica en coordinacin con la Direccin General de Mejora Regulatoria de la Secretara de Turismo informar por conducto del Diario Oficial de la Federacin la cancelacin de la presente Convocatoria. Mxico, D.F., a 10 de marzo de 2003.- La Directora General de Mejora Regulatoria de la Secretara de Turismo, Rosario Graham Zapata .- Rbrica.- La Directora Ejecutiva de la Entidad Mexicana de Acreditacin, Maribel Lpez Martnez .- Rbrica.- El Director General del Desarrollo de la Cultura Turstica de la Secretara de Turismo, Felipe I. Carren Castillo.- Rbrica.