UNIVERSIDAD FERMIN TORO VICERECTORADO ACADEMICO FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES ESCUELA DE ADMINISTRACION Y RELACIONES INDUSTRIALES

Gestin de Almacn Emp esas !"la

A#t" Ma $a Emilia Nic"dem" %&'())*+

CA,UDARE- NOVIEM,RE %&).

A l" la /" de l"s a0"s- 1 c"n2" me e3"l#ci"na el 2enmen" l"/$stic"- el c"ncept" de almacn 4a id" 3a iand" 1 ampliand" s# 5m6it" de esp"nsa6ilidad7 El almacn es #na #nidad de se 3ici" 1 s"p" te en la est #ct# a " /5nica 1 2#nci"nal de #na emp esa c"me cial " ind#st ial c"n "68eti3"s 6ien de2inid"s de es/#a d"c#st"dia- c"nt "l 1 a6astecimient" de mate iales 1 p "d#ct"s7 9"1 p" 4"1 l" :#e antes se ca acte i;a6a c"m" #n espaci" dent " de la " /ani;acin li/e amente "l3idad"- a4" a es #na est #ct# a cla3e :#e p "3ee element"s 2$sic"s 1 2#nci"nales capaces de incl#s" /ene a 3al" a/ e/ad"7 !" tant"- es indispensa6le c"n"ce 1 aplica las 4e amientas 1 tcnicas :#e pe mitan 2acilita las ta eas administ ati3as 1 4#manas en l"s di2e entes p "ces"s de la administ acin de almacenes e in3enta i"s 1 s"6 e t"d"- :#e pe mitan "ptimi;a l"s ec# s"s 2inancie "s 1 mate iales de #na mane a m#1 imp" tante en l"s es#ltad"s del ne/"ci"7 !a a ell"- es esencial :#e l"s pasill"s e<nan c"ndici"nes pa a dep"sita 1 eti a mate iales c"n se/# idad- as$ de6en p e3e se 3$as de t 5nsit" sepa adas pa a las pe s"nas7 El espaci" 2$sic" 6ien c"nse 3ad" 1 el " den en #n almacn a1#da an tant" c"m" a la /estin e2iciente de este c"m" a la c"nse 3acin del p "d#ct" l" c#al se t ad#ce en #n a4" " de c"st" 1 #n cliente satis2ec4" c"n #na ad:#isicin de calidad7 !a a da e8empl" de #na /estin e2iciente de almacn- se p esenta el cas" de Aliment"s !"la - la c#al es #na c"mpa0$a p "d#ct" a 1 dist i6#id" a de aliment"s en Vene;#ela7 !"see ma cas l$de es en el me cad" 3ene;"lan" 1 :#e s"n 6ase en la dieta de la p"6lacin7 La c"mpa0$a c"ntempla )) !lantas p "d#ct" as de aliment"s- a sa6e = !lanta T# me "7 ! "d#ce 9a inas 1 Aceite !lanta C4i3ac"a7 ! "d#ce 9a inas- Aliment"s pa a Masc"tas 1 pa a Animales !lanta C#man57 ! "d#ce 9a inas !lanta Salsas 1 Unta6les7 ! "d#ce Ma /a inasMa1"nesas- >#es"s- ?etc4#p !lanta Limpie;a7 ! "d#ce @a6"nes- Dete /entes 1 S#a3i;antes

 !lanta Ce eales7 ! "d#ce A3enas- M"di2icad" es L5cte"s- Ac4"c"latad"s 1 C ema de A "; !lanta Enlatad"s7 ! "d#ce At#nes- Sa dinas 1 !epit"nas !lanta A ";7 ! "d#ce A "; !lanta T i/"7 ! "d#ce !astas alimenticias !lanta Vina/ e7 ! "d#ce Vina/ es !lanta Ma aca17 !lanta enca /ada de ela6" a al/#n"s empa:#es de l"s p "d#ct"s7 La acti3idad c"tidiana de Emp esas !"la es p "d#ci - dist i6#i 1 "2e ta ma cas de aliment"s 1 6e6idas :#e satis2a/an las necesidades 1 eApectati3as de l"s c"ns#mid" es- c"n la me8" calidad 1 la me8" elacin p eci"B3al" 7 Recepcin de Materias Primas / Empaques La cadena c"mien;a c"n la ecepcin de Mate ias ! imas CM!D 1E" Mate iales de Empa:#e CMED en l"s almacenes7 La p "c# a de este tip" de mate iales se eali;a t a3s de #na plani2icacin a t a3s de SA! en d"nde se ac#e da c"n l"s p "3eed" es las cantidades a s"licita 1 l"s tiemp"s de ent e/a de est"s mate ialesde ac#e d" a l"s e:#e imient"s de demanda7 Se c#entan c"n d"s / andes almacenes en el cent " del pa$sen d"nde se cent ali;an la lle/ada de l"s mate iales- de ac#e d" a s# nat# ale;a CM! " MED7 A t a3s de #n e:#e imient" de !lanta se en3$an las cantidades s"licitadas desde l"s almacenes 4acia l"s cent "s p "d#ct" es7 Est"s almacenes 1 cada !lanta de Aliment"s !"la est5n adec#ad"s pa a el almacenamient" de ac#e d" al tip" de mate ial 1 a s# "tacin7 Planificacin de Produccin Esta etapa de la cadena c"ntempla el an5lisis del c #ce de la demanda c"n l"s in3enta i"s de M!- ME- ! "d#ct" Te minad" C!TD 1 la capacidad de p "d#ccin de cada cent " pa a dete mina la cantidad a p "d#ci 7 De ac#e d" a este an5lisis- se p "/ ama la p "d#ccin p" p "d#ct" 1 cantidad pa a satis2ace la demanda 1 de ese n<me " se dete mina la cantidad de ins#m"s CM!- MED a s"licita pa a c#mpli c"n la p "d#ccin 2#t# a7 Se #tili;a la plata2" ma tecn"l/ica SA! pa a la /ene acin de e:#e imient"s

de mate iales CMR!D c"m" p ime p "d#ccin7

pas" pa a la plani2icacin de

La plani2icacin de l"s mate iales " MR! es #n Sistema de !lani2icacin 1 Administ acin- #s#almente as"ciada c"n #n s"2tFa e 6asad" en la planeacin de la p "d#ccin 1 el sistema de c"nt "l de in3enta i"s #sad" pa a l"s p "ces"s de man#2act# a /e encial7 Este tiene c"m" p "psit" :#e se ten/an l"s mate iales e:#e id"s- en el m"ment" e:#e id" pa a c#mpli c"n las denes de l"s clientes7 El p "ces" de MR! /ene a #na lista de denes de c"mp a s#/e idas- #n ep" te de ies/"s de mate ial7 ! "/ ama las ad:#isici"nes a p "3eed" es en 2#ncin de la p "d#ccin p "/ amada7 Es #n sistema :#e intenta da a c"n"ce sim#lt5neamente t es "68eti3"s= Ase/# a mate iales 1 p "d#ct"s :#e estn disp"ni6les pa a la p "d#ccin 1 ent e/a a l"s clientes7 Mantene l"s ni3eles de in3enta i" adec#ad"s pa a la Ope acin7 !lanea las acti3idades de man#2act# a- 4" a i"s de ent e/a 1 acti3idades de c"mp a7 L#e/"- c"n la p "c# a de mate iales p "3eniente del MR! 1 la demanda p "1ectada- se e8ec#ta el "ptimi;ad" en SA!7 Este element" dete mina las cantidades a p "d#ci p" S?U pa a p"de c#mpli c"n la demanda 1 las p"l$ticas de in3enta i"7 La 2 ec#encia de e8ec#cin es semanal 1 de all$ se dete minan las p "/ amaci"nes de p "d#ccin7 !a tiend" de la plani2icacin- se /ene an las denes de p "d#ccin 1 p" c"nsi/#iente c"n la 2a6 icacin de l"s p "d#ct"s te minad"s7 Cada cate/" $a tiene distintas ca acte $sticas p" l" :#e l"s cicl"s de p "d#ccin p" mate ial 3a $a dependiend" de la "tacin del p "d#ct" 1 las ca acte $sticas del mism"7 Almacenamiento en Planta

Una 3e; ela6" ad" l"s !T- pasan al almacn de !lanta de d"nde pa ti 5n 4acia las s#c# sales de Aliment"s !"la #6icadas a l" la /" del pa$s7 L"s almacenes de !lanta est5n dise0ad"s pa a ac"pia #na cantidad de2inida p" #n M"del" de In3enta i" Cest ate/ia :#e dete mina las p"sici"nes e:#e idas p" tip" de almacenamient" en #n almacn pa a el ptim" 2#nci"namient" l"/$stic" de la instalacin 1 :#e p#eda c#mpli c"n la demandaD7 El tip" de almacenamient" p#ede se en !is" " RacG Csiend" acG #na especie de estante en d"nde s"n almacenad"s l"s p "d#ct"sDdependiend" del mate ial7 La est ate/ia de in3enta i" es la FIFO (first in, first out), es deci :#e se almacena de tal 2" ma :#e se p#eda c#mpli c"n este e:#isit"7 Esta est ate/ia pe mite #6ica l"s p "d#ct"s de tal 2" ma :#e l" :#e se ca /#en en l"s 3e4$c#l"s sea desde l" m5s anti/#" 4asta l" m5s eciente en lle/a 7 Estand" el p "d#ct" en el almacn- c"mien;a la etapa de dist i6#cin p ima ia- es deci - es el m"3imient" del p "d#ct" desde l"s almacenes de !lanta 4acia las s#c# sales de Aliment"s7 Distribucin Primaria A t a3s de #n p "ces" de plani2icacin de la demanda- se dete minan las cantidades necesa ias pa a satis2ace la demanda p" l"calidad7 A pa ti de ese n<me "- c"mien;a la dist i6#cin de p "d#ct"s pa a l"/ a c#6 i c"n la demanda e:#e ida7 La plani2icacin de la demanda se /ene a a t a3s de #n al/" itm" en SA! :#e in3"l#c a #na se ie de 2act" es dete minantes pa a la p ediccin- tales c"m"= 3enta 4ist ica- in3enta i"s en cent "sestaci"nalidad- ent e "t "s7 C"n l"s p "d#ct"s en el almacn de !lanta- el plani2icad" de dist i6#cin dete mina las cantidades- l"s destin"s 1 asi/na el tip" de t ansp" te c"n el :#e de6e m"3ili;a se el p "d#ct" pa a lle/a a la s#c# sal destin" en el m"ment" indicad" 1 al men" c"st" p"si6le- a t a3s de #na plata2" ma de SA! enca /ada de la plani2icacin de t ansp" te7 La dist i6#cin p ima ia c"ntempla la m"3ili;acin desde !lanta 4acia S#c# sal7 EAisten s#c# sales c#1" 3"l#men m"3ili;ad" es m#1 6a8"- p" l" :#e cami"nes en3iad"s desde !lanta implican #n

s"6 edimensi"namient" de la instalacin7 En este cas" se tiene #n Cent " de Dist i6#cin en el Estad" A a/#a en d"nde se c"ncent a #n / an 3"l#men de p "d#ct"s :#e p#eden se despac4ad"s 4acia las s#c# sales m5s pe:#e0as7 Este t ansp" te tam6in se c"nside a c"m" p ima i"7 Almacenamiento en Sucursales Las s#c# sales s"n las instalaci"nes en d"nde "c# en las ecepci"nes de l"s p "d#ct"s te minad"s :#e p "3ienen de !lanta " del Cent " de Dist i6#cin Cdependiend" del cas"D 1 d"nde se despac4an a l"s clientes 2inales7 Est"s cent "s est5n dise0ad"s pa a eci6i l"s 3"l<menes e:#e id"s pa a satis2ace la demanda 1 est5n dist i6#id"s p" tip" de almacenamient" Cpis" " acGD7 Tam6in se #tili;a la est ate/ia de in3enta i" FIFO 1 se m"3ili;a de tal 2" ma :#e se c#mpla c"n este e:#isit"7 Servicio al Cliente Es la etapa de la cadena de s#minist "s de Aliment"s en dnde se /esti"na el m"3imient" de l"s p "d#ct"s dent " de l"s almacenes- tant" de ca /a c"m" de desca /a de 3e4$c#l"s7 Indicadores EAisten m#c4"s indicad" es :#e p#eden medi la e2ecti3idad de la cadena de s#minist "s de Aliment"s !"la - pe " el p incipal c"n el :#e se e3al<a la l"/$stica es el ni3el de se 3ici" Ces la elacin ent e l"s ni3eles de in3enta i"- pa a atende l"s e:#e imient"s de l"s clientesD Ot " indicad" imp" tante es el % de despac4ad" :#e indica la elacin :#e 4a1 ent e el pedid" c"l"cad" 1 l" despac4ad" p" la s#c# sal C"m" pas" 2inal- mediante la e3al#acin c"ntin#a de l"s distint"s indicad" es- se dete mina :# tan e2ecti3a es la cadena de s#minist "s de la c"mpa0$a En es#men- est"s s"n l"s pas"s de la cadena de s#minist "s de Aliment"s !"la 7 Una c"mple8a c"m6inacin de esla6"nes :#e l" :#e 6#sca es satis2ace la necesidad de cada cliente en cantidad 1

en m"ment" indicad" al men" c"st" p"si6le7 La e2iciente /estin de la cadena de s#minist "s 4a lle3ad" a Emp esas !"la a #6ica se en l"s p ime "s p#est"s del me cad" naci"nal7 El 6#en desa "ll" de #na l"/$stica :#e inte/ e cada #na de las 2#nci"nes de l"s di2e entes ca /"s 1 5 eas :#e se e8ec#tan dent " de la emp esa- 4ace :#e s# ni3el de p "d#ccin sea ptim" 1 de / an calidad- #6icand" a dic4a emp esa ent e las m5s / andes p "d#ct" es de aliment"s en t"d" el pa$s7 Ent e l"s 2act" es de Ait" de c#al:#ie emp esa se enc#ent a el 6#en desempe0" de s# cadena de s#minist "s 1 de esta 2" ma el desa "ll" ptim" de t"d"s l"s p "ces"s :#e la inte/ an p#ede lle/a a p"sici"na la en l"s p ime "s l#/a es de p "d#ccin 1 3entas dent " s# 5 ea7