CEBOLLA CARAMELIZADA O CONFITADA.

Receta paso a paso

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Receta sencilla de cebolla caramelizada o confitada vara mucho de unos fogones a otros pero la base suele ser la misma, calentar cebolla a fuego medio y aadir azcar. La cantidad de sta, depender de lo dulce que deseemos el plato, en mi caso, ha sido suficiente con tres cucharadas de azcar moreno, ya que ms cantidad la considero empalagosa. Es un plato sencillo de elaborar, el truco reside en no dejar de remover la cebolla, desde el minuto uno hasta el toque final del vinagre debes estar continuamente removindola. Por lo dems, simplemente cumplir los tiempos debidos y mantener a fuego medio-bajo para que no se haga demasiado y se fijen bien todos los ingredientes. Con este plato puedes acompaar o elaborar otras muchas recetas, pero la que te recomiendo que pruebes especialmente es la tortilla de patata con cebolla caramelizada, te sorprender el sabor semi-dulce de un plato tradicionalmente salado.

Una forma muy rica de acompaarla es con queso de cabra, est delicioso.

INGREDIENTES

[30 minutos 2 Personas] :

2 cebollas medias 3 cucharadas pequeas de azcar moreno Vinagre de vino blanco Aceite de oliva virgen

ELABORACIN DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA: 01.

Pelamos la cebolla y la cortamos tipo juliana. Despus, en una sartn, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente. Removemos la cebolla continuamente.

02.

Pasados los 6 minutos, con la cebolla ya pochada, echamos 3 cucharadas de azcar moreno, he utilizado este tipo de azcar porque es ms sana que la refinada y le da un toque tostado muy sugerente al plato, pero es perfectamente vlido el azcar normal. La mantenemos a fuego lento sin dejar de remover durante 20 minutos.

03.

Concluidos este tiempo, echamos un chorrito de vinagre de vino blanco. Lo dejamos 5 minutos hasta que se evapore. Sin dejar de remover. Pasados los 5 minutos tendremos lista nuestra cebolla caramelizada o confitada.

PRESENTACIN DEL PLATO:

Es una receta muy til que nos servir para acompaar infinidad de platos o para elaborar muchas recetas, puedes presentarla junto a unas rebanadas de pan tostado a modo de tostas con un pequeo solomillo al que le cubra la cebolla o tambin hacer una tortilla espaola, le dar un toque esplndido.

VDEO DE ELABORACIN:
He encontrado ste vdeo en youtube que quizs os ayude a ver mejor el procedimiento de elaboracin de la cebolla caramelizada, es muy similar al que yo os he mostrado por lo que creo que puede encajar a la perfeccin. Espero que os sirva!