You are on page 1of 34

AGUAYMANTO

Nombre comn: Aguaymanto tambin llamado Tomatito silvestre o Capul Nombre cientfico: Physalis peruviana Historia: El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Esta fruta se dio a conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos. Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las reas calientes y secas cerca a los Andes. Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados. Actualmente se cultiva fuera del Per con otros nombres, donde esta planta ha proliferado exitosamente: Quechua : Topotopo Aymara : Uchuba, cuchuva Espaol : Guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Per); capul o motojobobo embolsado (Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba, (Colombia); cereza de judas, topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador); cereza del Per (Mxico); otros, amor en bolsa, cuchuva, lengua de vaca, sacabuche, tomate silvestre, etc. Ingls : Golden berry, cape gooseberry, giant groundcherry, peruvian groundcherry, peruvian cherry (U.S.), poha (Hawai), jam fruit (India), physalis.

Caractersticas
Arbusto Flores Fruto Bayas del color naranja-amarillo Forma redonda de 1.5 centmetros a 2 centmetros de dimetro Sabor agridulce La fruta es protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel Pesa de 4 a 10 gramos. Cinco ptalos Color amarillo Forma de campana Fcilmente polinizadas por insectos y el viento Ramaje cado Altura entre 0. 6 m a 0.9 m Hojas acorazonadas y con vellosidades Tieneuna raz principal, de la que salen races laterales

Cultivo
1. Convencional Prefiere suelos francos o sueltos, bien drenados y con un contenido demateria orgnica de 3 a 4%, con rango de pH entre 5.5 y 7.0. Se cultiva a altitudes entre los 1.800 y los 3000 msnm, se ha observado que los mayores tamaos de fruto se alcanzan entre 2500 a 3000 msnm yla mejor apariencia de capuchn entre 1800 a 2700 msnm. Prospera con precipitaciones entre 600 a 800 mm ao. La temperatura promedio para el cultivo vara entre los 13 y 18C. 2. No Convencional Tutoreo Consiste en lograr que las ramas del aguaymanto guen en forma vertical y no se tiendan a nivel desuelo, existiendo diversos sistemas de tutoreo. Una forma prctica es utilizar postes de 3 pulgadas de dimetro en forma de T, distanciados ms o menos cada 12 metros entre s; sobre cuyos travesaos se tienden dos hileras de alambregalvanizado nmero 16; en cuyos alambres se cuelgan las ramas. Lo ideal es que esta labor serealice desde los 3 meses de edad de la planta.

Colgado Cada una de las ramas, se cuelgan al alambre galvanizado, para lo cual se utiliza hilos de algodnque varan del calibre 5 al 10. El nudo debe ser holgado para evitar estrangulamiento de las ramas. El amarre debe realizarse de tal forma que pueda desatarse fcilmente, cuando se necesite irajustando las ramas hacia el alambre.

RIEGO: Humedad en el suelo: Despus del trasplante: Poco consumo de agua. Floracin e inicio de fructificacin: Gran demanda de agua. Maduracin del fruto: Poco consumo de agua.

Esto permite tener un criterio ms definido de cuando resulta ms necesario suministrarle agua a la planta y cuando no, pero adems posibilita un ahorro efectivo del agua disponible, sin que esto afecte los rendimientos ni la calidad de la cosecha.}

PROPIEDADES:
El aguaymanto es un alimento energtico natural, ideal para nios, deportistas y estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, C y algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), as como de hierro, fsforo y carbohidratos. El contenido de protena y fsforo, excepcionalmente altos, son indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos. Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo y durante el tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, colon y del intestino. Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares. Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico). Disminuye la albmina de los riones. Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata.

Acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma. La mejor fuente de salud tanto fsica como emocional- se encuentra en la naturaleza. S, en su diversidad de especies vegetales podemos encontrar el mejor remedio para nuestros males. Y dentro del variado catlogo natural destaca un fruto que ha adquirido gran fama mundial por su amplia lista de propiedades medicinales. Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentracin de vitaminas A, B y C, as como de hierro, fsforo y carbohidratos que se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequea ciruela, aunque de un aroma ms penetrante. Por estas saludables cualidades, el aguaymanto contribuye a un desarrollo de los dientes y los huesos y combate el asma, la sinusitis y otras alergias. Por su poder antioxidante, alarga el envejecimiento celular, ayuda a cicatrizar las heridas, mejora el sistema inmunolgico y previene el cncer. Tambin protege los tejidos especializados como el de la retina y favorece la condicin de las membranas celulares. As mismo, este maravilloso fruto aumenta la produccin de glbulos rojos, mejora el desempeo de las funciones cardiovasculares, es desinflamante de articulaciones, baja la cantidad de colesterol y estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, por lo cual es un excelente antidiabtico. Por si fuera poco, el aguaymanto es de gran ayuda para calmar los sntomas que aparecen en la menopausia y para hacer que este periodo tan difcil en la vida de la mujer pase lo ms pronto posible, gracias a que aumenta la cantidad de estrgenos. Del mismo modo, constituye un gran remedio contra el estrs, el cansancio (fsico y mental) y la depresin, aportando una energa envidiable y necesaria para combatir el aburrimiento a veces inevitable- de la rutina. COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL: Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta. APLICACIONES Y/O UTILIDADES BIOTECNOLGICAS: La produccin de aceite se utiliza en el desarrollo de aceites vegetales, cremas solares, bebidas funcionales, productos para el cuidado de la piel, etc. Se utiliza harina de semillas de aguaymanto o capul desengrasadas; las cianhdricas se utilizan para la purificacin de aldehdos lquidos y cetonas sencillas, tambin son utilizadas como intermediarios de sntesis de compuestos ms complejos.

EL ARNDANO
1. NOMBRE: 1.1 Cientfico: Vacciniumoxycoccus u Oxycoccuspalustris 1.2 Comn: Arndano rojo

2. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS: El arbusto del arndano rojo es bajo, con tallos de 10 cm o menos, con tallos finos y pequeas hojas perennes. Las flores son de color rosa oscuro, con distintivos ptalos que dejan el estilo y los estambres completamente expuestos, apuntando hacia delante. El fruto es una baya autentica de tamao superior al de las hojas. Es inicialmente blanco, pero se vuelve rojo intenso al madurar. Las hojas del arndano son lampias, de figura elptica u ovada, sostenidas por pezones muy cortos y tienen los bordes finamente rasposos, con un pelito en el pice de cada diente. 3. CULTIVO: 3.1 Convencional: Las plantas se disponen sobre unos camellones que tienen incorporada materia organica que sirve como alimento para la tierra para acidificar el suelo y de esta manera obtener la denominada tierra suelta que es utilizada para que las races puedan desarrollarse de la mejor manera y crecer hasta aproximadamente 2 metros Los camellones estn dispuestos a 3 metros uno del otro y las plantas a una distancia de 75 a 90 cm con una cobertura antigranizo 3.2 No convencional: Depende de la zona en la que se cultiva y se sigue el mismo procedimiento que lo expresado en el cultivo convencional especificado anteriormente.

3.3 Riego: La calidad del agua de riego es muy importante, ya que todas aquellas modificaciones que se hayan hecho en el suelo para acondicionarlo para este frutal, se pueden perder por mala calidad del agua. Consecuentemente, juntamente con el anlisis del suelo es muy importante sacar muestras de agua para saber si tiene la calidad adecuada.

4. PROPIEDADES: Es una fruta que aporta muy pocas caloras , solo 30 caloras por cada 100 grs de arndanos. Ayuda al estmago a que no se desarrolle en l, la bacteria Helicobacter pylori, responsable directa de las gastritis y lceras estomacales. Esta accin es gracias a que el arndano posee una sustancia denominada proantocianidinas, que tienen la propiedad de antiadherencia. Es un fruto rico en fibra, por lo tanto aumenta el trnsito intestinal, ayudando a eliminar toxinas y exceso de grasas. Por lo tanto, ayuda a disminuir el colesterol y los triglicridos en sangre. Tiene un efecto antioxidante, ayudando al buen metabolismo celular y por consiguiente al mejoramiento del metabolismo en general, incluyendo el digestivo. Es diurtica, ya que mejora el metabolismo renal, aumentando la eliminacin de exceso de lquido Gracias a que ayuda a disminuir el colesterol malo y a su propiedad antioxidante, logra proteger a las arterias y corazn de una posible ateroesclerosis. Al ser un antioxidante natural, su consumo ayuda a prevenir distintos tipo de cnceres y enfermedades degenerativas. Previene infecciones urinarias, conviertindose en un excelente remedio natural contra la cistitis, esto lo logra por dos mecanismos, por su propiedad de antiadherencia que permite eliminar fcilmente las bacterias que pudieran estar ocasionando esta infeccin y por su propiedad diurtica.

5. APLICACIONES / UTILIDAD EN LA BIOTECNOLOGIA: En la biotecnologa roja o medicinal se puede utilizar en la elaboracin de medicamentos o estudios sobre algunas enfermedades que puedan llegar a curarse gracias a este fruto. Como remedio para las molestas infecciones urinarias, ms concretamente para la cistitis, padecimiento bastante frecuente en las mujeres, causada normalmente por una bacteria llamada Escherichiacoli (E. coli) pudiendo llegar a ser infecciones recurrentes, es decir, de repeticin.

En un primer momento se pens que el arndano actuaba acidificando la orina, hasta conseguir una acidez suficiente para inhibir su crecimiento y as moran las bacterias. En estudios posteriores se demuestra que el mecanismo de accin del arndano rojo se basa en unos principios activos llamados proantocianidinas que tienen la capacidad de impedir que las bacterias se adhieran a las paredes del tracto urinario. En la biotecnologa verde o agrcola en la mayor produccin y mejoramiento gentico de esta planta para el beneficio del hombre.

LA CHIA
1. CLASIFICACION TAXONOMICA: Nombre cientfico: Salvia hispnica. Clase: Magnoliopsida. Orden: Lamialeas. Familia : Lameaceae. Nombres comunes: Cha, tlacote, tapachichi (nhuatl); azul-sipari, charahuesca, ichukuta. Etimologa: salvia: Procede del latn salvus, que significa "salud" o salveo, que significa a "curar", plantas de este gnero. hispanica: epteto latino que significa "de Hispania".5 Salvia hispanica, conocida comnmente como cha, es una especie de planta de flores perteneciente a la menta familia Lamiaceae , nativa de centro y sur de Mxico y Guatemala. El siglo XVI Codex Mendoza ofrece evidencia de que fue cultivada por los aztecas; ya que los historiadores econmicos han sugerido que era tan importante como el maz como cultivo alimentario. Todava se utiliza en Mxico y Guatemala, con las semillas a veces suelo, mientras que las semillas enteras se utilizan para bebidas nutritivas y como fuente de alimento. La palabra cha se deriva del nhuatl palabra chian, es decir, grasa . El presente estado mexicano de Chiapas recibi su nombre del nhuatl "cha agua" o "ro de cha." 2. DESCRIPCION: -CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS: Cha es una hierba anual primavera-verano, que crece hasta 1 m de altura, sus hojas de 4-8 cm de largo y 3-5 cm de ancho, sus flores son de color prpura o blanco y se producen en numerosos clsteres en una espiga en el extremo de cada vstago. Las semillas de cha son tpicamente pequeos valos con un dimetro de aproximadamente 1 mm. Son de un color moteado con marrn, gris, negro y blanco. aludiendo a las virtudes medicinales de las

-CARACTERSTICAS NUTRICIONALES: Se basa en su gran aporte de cidos grasos esenciales,. Las semillas de cha representan la fuente vegetal con ms alta concentracin de omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el cido linolnico (omega 3) representa el 62% y el linolnico (omega 6) el 20%. La cha es el cultivo con mayor porcentaje de AGE (cidos Grasos Esenciales) al tener el 82% de sus lpidos con dicha caracterstica. Entre los principales beneficios de los AGE, y sobre todo los omega 3, podemos indicar que: disminuyen el ndice de enfermedades coronarias; ayudan a normalizar la presin arterial elevada; reducen el nivel de colesterol; protegen al corazn contra daos causados por ataques cardacos; juegan un papel fundamental en el mejora de los sistemas nervioso e inmunolgico; es de gran ayuda en la prdida de peso y grasa corporal; ayudan en el sano desarrollo del embarazo y del crecimiento infantil. La semilla de Cha est muy bien dotada de antioxidantes, los cuales nos protegen de tumores, afecciones cardiovasculares, inflamaciones, virus y radicales libres. Es importante sealar la importancia de los antioxidantes naturales que contiene la cha (principalmente flavonoides), en relacin al amplio uso de compuestos sintticos que hace la industria para preservar los aceites; los antioxidantes sintticos estn sospechados de ser cancergenos y de inhibir el efecto de ciertas medicaciones. La cha no posee gluten, o sea que puede ser consumida por los celacos. En materia de vitaminas, es una buena fuente del grupo B. La carencia de vitamina B es uno de los factores que incrementan el ndice de homocistena en sangre, lo cual favorece la formacin de depsitos de placas en las paredes arteriales e incrementa el riesgo de afecciones cardiovasculares y apopleja. Pero es en materia de minerales que la cha vuelve a destacarse. En materia de calcio, posee 714 mg en la semilla entera, para dar una idea, la leche tiene apenas 125 mg, o sea entre 6 y 10 veces menos. Adems posee gran riqueza en magnesio (390 mg), potasio (700 mg) y fsforo (1.057 mg), minerales sinrgicos al calcio. En materia de oligoelementos, la cha es una gran fuente de hierro (16,4 mg). La cha tambin contiene buenos valores de cinc y manganeso, siendo muy pobre en sodio.

3. CULTIVO: -SUELO: Crece bien en suelos franco-arenosos y tambin en aquellos de moderada fertilidad. Es tolerante a la acidez de los suelos. Por supuesto que crece mejor en aquellos de buena fertilidad. En cuanto al nivel de humedad, la cha es tambin tolerante a la sequa, no necesitando de muchas lluvias para su crecimiento y posterior desarrollo. Tampoco le afectan las lluvias, pero si en el momento de la floracin se produce una intensa, puede afectarla, pues provoca el lavado de las flores, lo que puede causar el aborto de las mismas. La preparacin del suelo se puede hacer en forma convencional con arada y rastreada; o bien con enfoque de labranza mnima para siembra directa, que es lo ms recomendable, pues contribuye a la conservacin del suelo. Si se aplica la siembra directa, se prepara la cobertura; se abren pequeos surcos y se depositan las semillas en forma superficial, pues las semillas tienen un tamao de 2 a 3 milmetros. La siembra se hace "a chorrillo". En un metro lineal deben distribuirse de 20 a 25 semillas; y entre hileras, hay que dejar una distancia de 60 cm. Para una hectrea seran suficientes 2 kg de semillas. Pero como se est en una etapa de conocimiento y experimentacin del rubro, hoy da, se emplean 3 kg de semillas.

-POCA DE SIEMBRA: Si la siembra se adelanta a los meses de diciembre y enero, el crecimiento de las plantas puede llegar a 1,70 m-2,00 m de altura. En cambio, si se siembra en los meses de febrero, marzo o abril, la altura llega a 1,00 m. En base a sus caractersticas genticas, la altura promedio de la planta vara entre 1,00 m a 1,70 m. En Paraguay, la altura media de las plantas oscila entre los 0,70 m a 1,70m. Despus de la siembra, la planta puede sufrir el ataque de hormigas, insectos que prefieren esta semilla. Cuando emerge, es muy similar a la malva (typycha h); posee dos cotiledones que tambin pueden ser consumidos por las hormigas. Cuando la planta crece, tambin puede ser atacada por langostas. En cuanto a pulgones, no se han detectado casi ataques de esta plaga. Tampoco se han observado ataques de enfermedades fungosas o virsicas. Con referencia a cuidados culturales, el cultivo necesita del control de malezas mediante dos o tres carpidas segn el estado de enmalezamiento del suelo. Para el control de hormigas e insectos cortadores, se pueden usar algunos productos naturales, como caldo biosulfoclcico, biofertiser, que son insecticidas y fertilizantes. Se trata de un rubro que no requiere de la aplicacin de agrodefensivos, dado que no cuenta an con el ataque de plagas y enfermedades, por lo que se obtiene un producto inocuo. -RIEGO: Se utiliza un sistema de riego por cinta que depende mucho de: la disponibilidad de agua, disponibilidad de energa y capacidad de limpieza. -COSECHA: El corte de plantas se inicia alrededor de los cuatro meses de la siembra, de acuerdo al estado de madurez de las mismas. No conviene excederse mucho de este tiempo, porque si se dejan ms tiempo, las semillas maduras se caen al suelo. Como la cosecha es intensiva y en pequeas superficies, se realiza en forma manual con machete. Conviene hacer el corte de maana hasta las 9:00 horas, porque con el golpe se caen las semillas, lo cual disminuye el rendimiento del cultivo. Las semillas se desarrollan en ramilletes, que normalmente siguen floreciendo, pero queda un 20 % del largo del ramillete que se mantiene en estado vegetativo (verdoso). Entonces, lo que est por debajo de ese 20 % est en condiciones de ser cosechado y tiene un color amarillento. El productor que observa este estado de madurez de los ramilletes y con un color amarillento en el 80 % de su extensin puede dar inicio a la cosecha. En cada ramillete hay varias cpsulas, cada una de las cuales contiene de tres a cuatro semillas, lo que equivaldra a un peso de 3 g a 4 g por cpsula. En cuanto al rendimiento del cultivo, en Paraguay se lograron 600 kg/ha; pero en Catamarca, Argentina, por ejemplo, se han obtenido 1600 kg/ha. En relacin con los mercados, Argentina y algunos europeos muestran inters en las semillas de cha. A nivel nacional, hay empresas acopiadoras que lo compran y exportan, sin procesar. Hoy da, se ofrece G. 5000 por cada kilo del producto. En el mercado internacional, se cotiza al equivalente de G. 7000 a G. 10.000 el kilo, o sea, de 1,5 dlares a 2,20 dlares por kilo.

4. COMPOSICION: Protenas: tiene alto contenido Antioxidantes: combaten el envejecimiento y deterioro de los tejidos que causan enfermedades degenerativas (cncer, apopleja, infartos, artritis, etc.) Vitamina A: favorece la visin diurna y nocturna, la elasticidad del cutis, la formacin de huesos fuertes, cabellos, dientes, encas sanas, previene manchas en la piel por la edad. Niacina: es una vitamina B que ayuda a combatir la depresin, stress, mejora notablemente el sistema nervioso y contribuye a la belleza de la piel. Calcio: previene la osteoporosis o suaviza sus efectos, y las mujeres en edad de menopausia tanto como los atletas necesitan grandes cantidades, siendo esencial en al formacin de huesos y dientes. Fsforo: nutre el sistema nervioso y mejora la actividad cerebral como por ejemplo la memoria. Potasio: evita calambres, sobre todo en deportistas, mejora la actividad muscular y ayuda a mantener la presin sangunea estable. Magnesio: es uno de los minerales esenciales, gran energizante psicifco, fundamental en la dieta del deportista, y que adems ayuda en la absorcin del Potasio y Calcio, y en problemas de depresin, debilidad muscular y presin alta. Zinc: promueve el sistema inmunolgico saludable, agudiza el gusto y el olfato, gobierna la contractibilidad de los msculos y es importante para las glndulas prostticas y rganos reproductores. *. Por su contenido de omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicridos. *.- Proporciona sensacin de saciedad ayudando a controlar el apetito. Al poner la cha en el agua la semilla crece porque absorbe varias veces su peso en agua por esta razn da la sensacin de llenura. *.-Ayuda a regular la coagulacin de la sangre, clulas de la piel, membranas, mucosas y nervios. Esto favorece la regeneracin de los tejidos y por esta razn la usan algunos atletas. *.- Permite el crecimiento y la regeneracin de tejidos durante el embarazo y lactancia. *.- La cha es la mayor fuente vegetal de cido grasos omega-3. Estas grasas tambin contenidas en la linaza y el pescado de agua fra son esenciales para la salud * Contiene protenas completas proporcionando todos los aminocidos esenciales. Esto es importante para las personas vegetarianas *Mejora la salud cardiovascular, *Facilita la digestin, *Aumenta la inmunidad *Mejora la movilidad y funcionamiento de las articulaciones *Refuerza los niveles de energa y concentracin. 5. 5. PROPIEDADES:

Beneficios de la Cha para adelgazar

Posee alrededor de un 30% de fibra soluble, en forma de muclago, lo que es ideal para dar sensacin de saciedad y ayudar a eliminar el exceso de colesterol y triglicridos en sangre, adems de controlar los niveles de glucosa. Posee antioxidantes tales como flavonoides, zinc, manganeso, que ayudan a la regeneracin celular, mejorando su metabolismo. Acta como un laxante natural, por su alto contenido en fibra. Es un cereal rico en cidos omega 3 y omega 6, ayudando de esta forma a aumentar el colesterol HDL o bueno y a reducir el colesterol malo o LDL. Es un alimento rico en protenas que contienen aminocidos esenciales, tales como lisina. No posee gluten, por lo que es un cereal apto para personas que padecen de celiaqua. Posee vitaminas del Complejo B, que ayudan a evitar la formacin de ateromas.

Cmo obtener todas sus propiedades y beneficios?


A travs de su aceite. En forma de harina. En semillas.

Vitamina B La cha es una buena fuente de vitamina B. Si se compara el contenido de vitaminas de la cha con otros cereales, se muestra que esta es ms alta en niacina que el maz, la soya y el arroz. El contenido de Tiamina y riboflavina es similar al del arroz y el maz. La Chia es una excelente fuente de calcio, fsforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. La cha Benexia contiene 13 354 veces ms calcio, 2 12 veces ms fsforo, y 1.6 9 veces ms potasio en 100 gr. de producto que el trigo, arroz, avena y maz. La Chia tiene 6 veces ms calcio, 11 veces ms fsforo y 4 veces ms potasio en 100 gr. que la leche. Los niveles de hierro de la cha, son muy altos siendo inusual este nivel para las semillas. Comparando el nivel de hierro que contienen la cha con otros productos tradicionales que son conocidos como fuentes de este mineral, la cha tiene 6, 1.8 y 2.4 veces ms hierro en 100 gr. que la espinaca, las lentejas y el hgado, respectivamente. REDUCE GRASA CORPORAL Debido a su alto contenido de fibra y omega 3, la Cha es el alimento ideal para complementar las dietas de prdida de peso. El omega 3 ayuda a controlar la grasa corporal. Ayuda a limpiar internamente el cuerpo de grasa mala sino que esto se ve reflejado en la reduccin de la grasa abdominal, justo donde ms nos interesa. Adems el consumo de Cha nos da la sensacin de saciedad y llenura, evitando comer a cada rato .Su contenido de minerales como magnesio, calcio, zinc ayudan a evitar la ansiedad, la cual es una de las razones por la cual las personas comen innecesariamente. Tambin la Cha nos brinda vitamina B, llamada tambin la vitamina de la energa. REJUVENECEDOR DE LA PIEL La Cha contiene cidos grasos Omega-3, con propiedades anti inflamatorias que ayudan a mantener y renovar la piel y alivian los procesos de inflamaciones cutneas y acn. Su contenido de aminocidos ayudan a la reparacin celular, lo que contribuye a mantener la piel con aspecto juvenil. Saba usted que el omega3 es usado en el mundo cosmtico, como regenerador de la piel.

EVITA EL ESTREIMIENTO Su alto contenido de fibra hace de la Cha el complemento ideal para evitar el estreimiento. El muclago contenido en los granos de Cha ayuda tambin a un adecuado trnsito intestinal, lo cual se refleja en una mejor digestin de alimentos y un mejor estado de nimo. POTENCIADOR SEXUAL La Cha potencia la actividad sexual de la misma manera que da mayor resistencia en los deportes y cualquier actividad fsica. Debido a su alto contenido de omega 3, ayuda a lograr una ptima irrigacin .Una mejor irrigacin contribuye a una mayor resistencia y mejor desempeo en la actividad sexual. En Estados Unidos, la Cha es conocida como energizante natural y tambin como comida de deportistas porque incrementa la energa y resistencia fsica. Esto significa que la Cha otorga resistencia en cualquier actividad fsica que la requiera, esto incluye la actividad sexual. Un famoso mdico en Per, el consumo de omega3 beneficiar su cerebro, hgado y genitales. La Cha est considerada entre los TOP TEN afrodisacos naturales por la guru Cristine Pirello.

6. APLICACIONES EN BIOTECNOLOGIA: Segn el USDA , En una onza (28 gramos) que sirve de semillas de cha contiene 9 gramos de grasa , 5 miligramos de sodio , 11 gramos de fibra diettica y 4 gramos de protena . Las semillas tambin tienen 18% de la ingesta diaria recomendada de calcio , 27% de fsforo y 30% de manganeso, similar en contenido de nutrientes a otras semillas comestibles, tales como lino o ssamo . Aunque la investigacin preliminar indica potencial para beneficios de salud dieta, este trabajo sigue siendo escasa y no concluyente. Consumo de semillas de Chia se ha informado en los medios de comunicacin pblicos y se utiliza supuestamente por los atletas. La preparacin de alimentos: En 2009, la Unin Europea aprob las semillas de cha como un nuevo alimento , lo que permite hasta un 5% del total de materia de un producto de pan. Las semillas de cha se pueden aadir a otros alimentos como un complemento o puestos en batidos, cereales, yogur, hechas en una sustancia gelatina, o se consume cruda. En parte porque no esta tan perceptible, adems de las semillas de cha a otros productos que no se puede alterar el sabor. Semillas molidas: Un estudio piloto encontr que 10 semanas de la ingestin de 25 gramos por da de semillas de cha fresadas, en comparacin con semillas intactas, produce mayores niveles sanguneos de cido alfa-linolnico y cido eicosapentaenoico , un omega-3 de cadena larga de cidos

grasos considerados bueno para el corazn, mientras que no tiene efecto sobre la inflamacin o enfermedad de los factores de riesgo .

MACA
Qu es maca? La maca es un alimento que ha sido base en la alimentacin de la gente nativa a los Andes del Per durante miles de aos. La maca es un tubrculo que crece a ms de 3500-5000 metros de altura sobre el nivel del mar, convirtindola en prcticamente la hierba cosechada a mayor altura en todo el mundo. La raz de maca ha sido utilizada durante miles de aos por sus propiedades nutricionales y por sus cualidades herbales. Dentro de dichas propiedades, la maca se considera un alimento adaptognico, lo cual significa que crea un balance y estabiliza los sistemas del cuerpo (sistema cardiovascular, nervioso, musculas, linftico, etc.). Los alimentos adaptognicos tambin nos ayudan a incrementar inmunidad al igual que la vitalidad. I.- NOMBRES:

Nombre cientfico: Lepidium (meyenii Walp) (peruvianum G. Chacn) Nombre comn: Maca
II.- DESCRIPCION: Morfolgica: La planta es una roseta con una raz pivotante que forma con el hipocotilo un rgano de almacenamiento subterrneo que es la parte comestible. Las hojas son compuestas y muestran dimorfismo; en plantas vegetativas son grandes y en plantas reproductivas son muy reducidas. Flores. Son pequeas con pedicelo largo, actinomorfas y bisexuales. Inflorescencia. Bsicamente formada por racimos compuestos (Panicula) aunque en estado de primera floracin se pueden observar flores solitarias, pequeos racimos simples y muy raras veces pequeos racimos compuestos. Cliz. Dialispalo regular, con cuatro spalos persistentes, cncavo y de color que vara entre verdoso, violceo y verdoso-violceo. Corola. Formada por dos estambres con anteras amarillentas de dehiscencia longitudinal y cuatro nectareos verdosos ubicados en la base del ovario, dos a cada lado de los estambres. Gineceo. De ovario spero, ancho y ligeramente aplanado, dos locular, dos carpelar, con la parte estilar muy reducida y el estigma pequeo, globoso y abultado. Presencia de tabique que divide al ovario en dos porciones iguales. La placentacin es tabical superior. Fruto. Es una silcula dehiscente la cual contiene dos semillas pequeas, de color que vara entre amarillo naranja y marrn oscuro.

Podemos encontrar una gran variedad de tipos de maca como:

Amarilla Morada Rojo con blanco cremoso Negro Plomo

La maca se compone de: Almidon: 37.86 Azcares solubles reductores directos: 6.17 Azcares solubles no reductores indirectos: 16.52 Derivados de azucares: glucosinolatos

Macrominerales: Potasio: 1130 Fsforo: 320 Calcio: 190 Magnesio: 70 Sodio: 20

Vitaminas: Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B9 (cido flico) Vitamina B12 (cobalamina) Vitamina C (cido ascrbico)

III.- Cultivo 1. Fotoperodo : Neutro. 2. Precipitacin : Cultivo en suelos de secano, en espera de la lluvia. 3. Altitud : Entre 3,700 a 4500 m.s.n.m. ( Puna a Suni ). Tambin a 2,600m.s.n.m., y 17 ms.nm.

4. Temperatura : Setiembre a Abril : 15 a 22 C -----RESISTENCIA A HELADAS

Mayo a Agosto : -9 a -25 C

5. Tipo de terreno : Suelos francos, materia orgnica, Ph de 5 o menos. Siembra en monocultivo o en asociacin Descanso del terreno de 6 o hasta 10 aos,

IV.- PROPIEDADES DE LA MACA: Estimula las hormonas reguladoras del sistema reproductor hipotalmico que se encuentra en el cerebro Estimula la glndula pituitaria encargada del aumento de peso y de la maduracin sexual. Fortalece la estructura sea Activa la hormona calcitonina que regula el metabolismo del calcio y del fosforo en la sangre Favorece la capacidad reproductiva de ambos sexos Produce equilibrio hormonal Mejora los niveles de testosterona Disminuye los dolores premenstruales y del ciclo menstrual. Favorece el buen funcionamiento digestivo Calcifica los huesos y dientes Mejora el rendimiento intelectual y fsico Mejora el rendimiento sexual y ayuda a una mejor ereccin. Se le ha denominado el viagra natural Poderoso energizante y vigorizante natural Extraordinario complemento nutricional Es un potente multi-vitamnico anti-anmico Ayuda a las personas que sufren de desnutricin y debilidad.

V.- aplicaciones: La Maca por su gran capacidad nutritiva y cualidades medicinales es un importante recurso que es consumido bajo diferentes formas: sancochada, mazamorras, caldos, jugo licuado combinado con quinua y manzana o con leche, naranja, zanahoria, etc, en el mercado nacional.En la actualidad se est industrializando la maca y obteniendo as diferentes presentaciones.La Maca es procesada para obtener cpsulas, harinas, licores, toffees, mermeladas, manjares, etc. Cada una de stas presentaciones tienen ventajas ya que se adapta a los gustos y preferencias de los consumidores y a la capacidad adquisitiva. Industria alimentara: Se elabora harina de maca para agregarlo a los alimentos diarios. Otra presentacin es la harina de maca mezclada con cierta cantidad de avena, para obtener una maca avena con mayor valor nutricional para los consumidores. Otras presentaciones son los toffees de maca, manjares de maca, gelatina, flan, galletas, budn y picarones de maca.

Industria de las Bebidas: La maca tiene aplicacin en las bebidas tales como el jugo de maca, la chicha de maca y el licor de maca. Industria Farmacutica: Es procesada para elaborar tabletas y cpsulas Es importante mencionar que hay una industria japonesa, KOKEN que tiene industrias en el Per de extraccin de maca y es llevada a Japn para posteriormente ser encapsulada o colocada como productos naturales de gran numero de venta en ese pas.

MASHUA
Milenarios cultivos autctonos de Amrica del sur estn por dar un salto cuntico en la historia de la alimentacin. Su atraccin reside en el excepcional contenido de nutrientes que resguardan en su esencia, en la diversidad que aportan a la dieta humana y en ser parte del registro de la Cultura Universal. En la rica canasta de productos nativos est, por caso, un grupo de semillas consideradas sagradas por los pueblos prehispnicos. Se trata de, la quinua, la caahua, granos pequeos con entre 10,000 y 5,000 aos de historia, hortalizas, y dems alimentos nativos energticos. Todo esto conllevo a supervivencia, la alimentacin y lo ms importante la nutricin de los antiguos pobladores del Per. La mashua es una planta propia de los Andes de Per, Bolivia y Ecuador. Su consumo se evidencia desde la poca prehispnica, lo cual se muestra a travs de representaciones cermicas. Es un producto andino por excelencia. Las cosechas son fructferas y rinde el doble que cualquier tubrculo. Se han reconocido ms de 100 variedades de mashua. Se producen en las regiones de Ancash, Apurmac, Ayacucho, Hunuco, Puno y Junn. DESCIPCION: NOMBRE: FAMILIA: Tropeolceas NOMBRE CIENTFICO: Tropaeolum tuberosum NOMBRES: Au, yanaoca (quechua); isao, kkayacha(aymara). CARACTERSTICAS MORFOLGICAS: Tallos: Es una planta herbcea erecta o semipostrada, de tallos cilndricos y hbitos rastreros. Hojas: Esta planta posee un follaje compacto, con hojas de color verde oscuro en el haz y ms claras en el envs. Las hojas tienen lmina redondeada y el peciolo inserto en el centro. Flores: La mashua posee flores solitarias de distintos colores que van desde el anaranjado hasta el rojo oscuro. El nmero de estambres vara de 8 a 13, y el tiempo que permanece abierta oscila entre 9 y 15 das. Tubrculos: Los tubrculos que produce la mashua miden de 5 a 15 cm de largo, tienen forma cnica alargada, yemas profundas, y variados colores como el amarillo, blanco, rojizo,

morado, gris y negro, con jaspes oscuros en la piel. El tubrculo posee una textura arenosa y contiene 15 % de protenas, con alto porcentaje de carbohidratos y 80 % de agua. Debido a la presencia de isotiocianatos, que tambin se encuentran en la mostaza y los rabanitos, la mashua tiene un sabor acre y picante, pero que desaparece con la coccin volvindose dulce. CARACTERSTICAS: -La mayor concentracin se encuentra en las zonas agroecolgicas Suni y Puna baja, del Per y Bolivia, donde generalmente se cultiva en mezcla con otros tubrculos. -Es una especie de fotoperodo de das cortos 10-12 horas de luz para tuberizar, el periodo vegetativo es de 175-245 das 6-8 meses).Es tolerante a bajas temperaturas y al ataque de insectos, nemtodos, hongos y plagas -Crece en forma silvestre o cultivada en la cordillera de los Andes desde Colombia hasta Argentina, en altitudes que van desde el nivel del mar hasta los 4,000 m. La Mashua se adapta a las elevadas altitudes andinas que estn formadas por un terreno escarpado, los fuertes vientos, suelos poco profundos y las superficies de roca. Hoy ha sido introducida con xito a Nueva Zelanda. - Los tubrculos, son parecidos a la oca pero se les diferencia porque tienen forma cnica alargada, de yemas profundas, son de color variado: gris, blanco, amarillo, rojizo, morado y negro, generalmente con jaspes oscuros, rayas o pintas cortas, moradas o prpuras, y mayor concentracin de yemas en la parte distal. El tubrculo es arenoso y posee un sabor fuerte que lo hace menos apetecible que la oca. - La Mashua regenera fcilmente a partir de tubrculos dejados en el campo. -Por el color se reconocen muchas variedades como: occe au, yana au, puca au, yurac au, ckello au o sapallu au, checche au y muru au. TIPO DE CRECIMIENTO: Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto cuando madura. Cultivo: CULTIVO CONVENCIONAL Su cultivo es similar al de la papa. La MASHUA es una planta de fcil cultivo y est asociada a la pobreza en vista que desarrolla en pisos altitudinales elevados. Para sembrar la Mashua se abre el surco con pico. Se ponen las mashuas con cuidado. Requiere de suelos sueltos, de pH ligeramente cido entre 5-6, aunque tambin se desarrolla entre pH 5.3-7.5. Es de alta productividad y crece mejor entre los 2,400 y 4,300 msnm. El cultivo de la MASHUA es muy productivo, pudiendo llegar a rendir hasta 25 t/ha. A los 15 das se remueve la tierra (tacapa) y se deshierba, despus de un mes nace la planta. Se cosecha en Julio, cuando las plantas ya estn secas. La mayor concentracin se encuentra en las zonas agroecolgicas Suni y Puna baja, del Per y Bolivia, donde generalmente se cultiva en mezcla con otros tubrculos.

Todo se cosecha a los 7 meses. Luego se hace solear 5 das, para que sea dulce. Los tubrculos se pueden almacenar hasta seis meses en lugares fros y ventilados. Es una especie de fotoperodo de das cortos 10-12 horas de luz para tuberizar, el periodo vegetativo es de 175-245 das 6-8 meses). La Mashua tiene varios ojos, hay amarillos chatitos y jergon grandes(amarillos con ojos azules) Es tolerante a bajas temperaturas y al ataque de insectos y plagas. La mashua es muy rstica por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas, an en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al de la papa.La asociacin con ulluku, oca y papas nativas se explicara por los principios de control nematicida e insecticida que posee la planta.

CULTIVO NO CONVENCIONAL La tcnica de cultivo de tejidos vegetales aparece como una opcin para vencer estos dos inconvenientes (el sabor amargo y es susceptible al ataque de virus, disminuyendo as su produccin.), podemos obtener plntulas con caractersticas deseables utilizando para ello protocolos de regeneracin in vitro va la induccin de callos y a travs de la variacin somaclonal para la obtencin de nuevas lneas de plntulas. La importancia del cultivo de callos radica en que son usualmente el material a partir del cual se realizan cultivos de suspensin celular (Dixon, R.A., 1983) y se pueden realizar estudios fisiolgicos, bioqumicos, produccin de metabolitos secundarios, etc. Para realizar este tipo de cultivo es necesario lograr una buena induccin de callos, esto se logra optimizando diferentes factores (fsicos, qumicos) que influyen en dicha induccin, como por ejemplo los reguladores del crecimiento. Induccin de callos De las plntulas obtenidas en la etapa anterior se procedi a cortar segmentos nodales e internodales con longitudes de 3 mm los cuales fueron colocados en los diferentes medios inductores de callos. El medio utilizado fue el medio bsico semislido MS suplementado con sucrosa (3 %), mioinositol (100 mg) y reguladores del crecimiento (ANA, 2,4-D, BAP, KIN) a diferentes rangos (factorial de 18 tratamientos establecidos), adems se adicion agar (7 g) y el pH se ajust a 5.8, procedindose a dispensar en frascos magentas (40 ml/frasco). Se esterilizaron por 20 minutos a 120 libras de presin. Se colocaron 20 explantes por frasco y se incubaron a 18 2, cada tratamiento consisti de 6 rplicas y se hicieron 3 repeticiones por tratamiento. El proceso de induccin se realiz en una sola etapa (tiempo de induccin de 30 das), evalundose semanalmente con la ayuda de un estereoscopio, a fin de saber cul de los tratamientos establecidos produjo una mayor induccin de callos, se evalu la sobrevivencia de explantes, la formacin de callos por explante, adems se observ el tipo y coloracin del callo inducido y el tiempo necesario para la induccin. Tambin se evalu cual de los dos tipos de explantes respondi mejor a los tratamientos inductores.

RIEGO:

El Per es un pas desrtico, nuestras principales fuentes de agua estn condicionadas por las precipitaciones pluviales en la sierra, Tenemos excesivos caudales en ros y quebradas. Segn los factores del lugar en que hacemos la siembra hemos adoptado mtodos de riego como: Suelos de los valles interandinos de 2900 hasta los 3300 msnm se utiliza las precipitaciones pluviales

Otro riego es por aspersin es una modalidad de riego mediante la cual el agua llega a las plantas en forma de "lluvia". utilizando dispositivos de emisin. Las captaciones rusticas, hechas con piedras, arboles cumplen su funcin cuando se requiere captar una parte del agua del rio. Cuando hay escasez de agua si se desea captar toda, no son tan eficientes, por las prdidas que siempre existen. Aprovechar las aguas de ros y arroyos como fuente de suministro de agua se han empleado a lo largo de la historia pequeas presas que derivaban la totalidad o parte del caudal circulante hacia una conduccin que permita el transporte del agua

Propiedades: La mashua era y es muy usada en la farmaindustria para usarla como: 1.- Antibitico. 2.- Reductor de los niveles de la testosterona. 3.- Elemento preventivo-curativo de afecciones a la prstata. 4.- Da tratamiento curativo a afecciones del hgado y renales. 5.- Es un gran antibitico contra las bacterias y hongos. 6.- Se le emplea eficazmente para combatir las dolencias genitourinarias y contra la anemia. El tubrculo de la mashua ostenta una textura arenosa y contiene: 15 % de protenas. 20% de carbohidratos. 80 % de agua. Almidn, aminocidos esenciales. Vitaminas C y B Fibra, Calcio, Fsforo, hiero y acido ascrbico. Gracias a la presencia de isotiocianatos, tiene un sabor acre y picante, pero luego de la que de la coccin se torna dulce. La mashua tiene un contenido alto de almidn. Su valor nutritivo supera con creces al de cereales como el arroz y la papa Los tubrculos pueden ser almacenados hasta seis meses en lugares fros y ventilados, inclusive pueden ser guardados bajo el suelo para ser extrado cuando se necesiten. El cultivo de la mashua, es muy productivo, pudiendo llegar a rendir hasta 25 t/ha. Usos y aplicaciones: ALIMENTICIO: Los tubrculos se consumen cocidos o soasados. Los brotes tiernos y las flores se comen cocidos como verduras. Se consume en sopas, chupes, fritas, y algunos la mezclan con azcar para preparar postres.

MEDICINAL: La MASHUA acta contra los clculos renales. Es un efectivo antibitico contra bacterias como la Escherichia coli y el Staphylococcus, y hongos como la Candida albicans. Se le emplea para combatir las dolencias gnito urinarias, y contra la anemia.

ANTIAFRODISIACO: Se dice que reduce el deseo sexual al disminuir la cantidad de testosterona y dihidrotestosterona en la sangre. Se cuenta que las tropas incaicas consuman mashua como parte de su dieta, para aplacar el instinto sexual. Elemento preventivo-curativo de afecciones a la prstata. Si se consume en exceso con poco aporte de yodo se puede adquirir el bocio.

EL PAPRIKA
Nombre cientfico: Capsicum annuum L. varlongum Nombre comn: Paprika, Pimiento dulce, Pimiento morrn, Pimentn

CARACTERSTICAS MORFOLGICAS Planta anual herbcea, crece en forma de un robusto y pequeo arbusto pivotante provisto y reforzado de un nmero elevado de races adventicias. Tallo, de crecimiento limitado y erecto, con un tamao que en trmino medio puede variar entre0.5 1.5 m. Cuando la planta adquiere una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampias, enteras, ovales o lanceoladas con un pice muy pronunciado (acuminado)y un pecolo largo o poco aparente .Las hojas, grandes y brillantes las flores, poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de insercin aparentemente axilar aparecen a mediados de verano. Su fecundacin es claramente autgama, no superando el porcentaje de alogamia el 10%.El fruto, es una baya semicartilaginosa, primero son verdes y a medida que maduran cambian rojos, brillantes y carnosos y llegan a medir unos 25 cm de largo. Los frutos contienen grandes cantidades de vitamina C. Se comen crudos, cocidos o en guisos. La carne del fruto seca y triturada es el pimentn o paprika. CULTIVO Los cultivos de paprika convencionales y no convencionales son iguales, lo nico que se diferencia es en la cantidad. La siembra recomendada para sistemas de goteo es la siembra directa. Se recomienda colocar 3 semillas por golpe. Cuando las semillas hallan germinado y las plntulas tengan 8-10cm de alto se procede al desahij dejando 1 plntula por golpe. Asimismo donde no germin se realiza el recalce con las plntulas desahijadas. Cabe destacar que la raz en el momento del trasplante debe estar completamente recta. -RIEGO: Es muy importante que el agua de riego sea aplicado; tratando de que el agua no llegue al cuello de la planta o exista exceso o dficit de humedad debido. A que se tendr problemas de pudriciones radiculares o mal desarrollo de las plantas o de los frutos. En el momento de floracin no debe existir exceso o dficit de humedad puesto que se tendr cada de flores; la humedad en el suelo. Debe de estar moderado

En el momento de desarrollo del fruto el suministro de agua debe de darse oportunamente si no; ocurre deformacin de frutos y cada de frutos. Aporque deshierbo: Conforme va desarrollando la planta conviene realizar el aporque de la planta el cual consiste en que al mismo momento que se hace la eliminacin de malezas y arreglo se surcos se incorpora la tierra al cuello de la planta y as profundizar los surcos para que al momento se realice el riego; la humedad se profundice y no este superficial; con ello se induce a que las races se profundicen y as la planta est bien vigoroso. Los aportes deben coincidir conjuntamente con las aplicaciones adicionales de fertilizantes. -COSECHA: La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos ligeramente sobre maduros y de color rojo intenso y esta se inicia aproximadamente de 5to. Mes despus de la siembra. El fruto debe estar flcido con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme. Antes de alcanzar su completa maduracin, los pprikas se presentan tersos y rojo brillante, pero no estn totalmente maduros. Esto puede comprobarse al abrir los frutos y observar como las placentas estn blanquecinas en lugar de rojas. Este tipo de pimientos deben ser evitados a la hora de la recoleccin, pues contienen de un 15% a un 20 % menos de colorantes naturales.

PROPIEDADES Medicinales: Por su gran cantidad de vitamina C, podra ser antioxidante y favorecer la formacin de colgeno. Tambin podra ayudar a la cicatrizacin de las heridas y favorecer la absorcin del hierro. Lamentablemente, este fruto casi siempre se consume cocido; y la coccin destruye la mayor parte de la vitamina C. Por otro lado, se dice que mejora la circulacin sangunea y alivia las venas varicosas debido a su contenido de flavonoides. Se toma para prevenir las hemorragias internas y externas. En el sistema respiratorio, se usa en el tratamiento de la amigdalitis, asma, bronquitis, difteria, sinusitis y tos. Tambin en los casos de afona. En el sistema digestivo, estimula el apetito, acta sobre los espasmos, flatulencia e ictericia, adems de evitar la piorrea o enfermedad de las encas. En la piel, activa la circulacin. Tambin se usa contra mordeduras, picaduras de insectos y arcnidos. En caso de reumatismo, as como de torceduras, se fricciona la piel con las cscaras del fruto. Aqu mencionamos once propiedades bsicas del Paprika: 1. 2. La pprika baja La los niveles pprika purifica la de colesterol en la sangre. sangre.

3. La pprika al tener hierro fomenta la produccin de glbulos rojos y a la correcta oxigenacin y alimentacin de las clulas, los tejidos y los rganos. 4. La pprika contiene potasio lo que ayuda al correcto funcionamiento del corazn y previene enfermedades coronarias. 5. El potasio tambin ayuda a la correcta funcionalidad muscular y al desarrollo seo. 6. La pprika aumenta la produccin de saliva, lo que repercute positivamente a realizar buenas digestiones. 7. La pprika, adems de contener grandes dosis de vitamina C, tambin contiene carotenoides como la zeaxantina, el beta-caroteno y el cryptoxanthin. Est demostrado que la ingesta de estos carotenos ayuda a prevenir el cncer de pulmn y de cuello uterino. 8. La gran cantidad de vitamina C ayuda a mejorar los estados gripales y catarrales. Asimismo, refuerza el sistema inmunolgico al contener tambin vitamina A. 9. La zeaxantina contenida en la pprika ayuda a mejorar la visin ocular al eliminar los radicales libres de la retina. 10. La pprika ayuda a realizar una buena digestin actuando en dos frentes distintos, por un lado aumenta la salivacin en la boca y por otro lado, aumenta la produccin de jugos gstricos. 11. La pprika es un buen antioxidante si se utiliza asiduamente.

APLICACIONES BIOTECNOLOGICAS Y OTRAS Los usos de los frutos naturales o procesados de Capsicumannuum son mltiples .Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas tpicas de diversos pases, existe una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentacin humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas. Adems, un uso de significacin es como materia prima para la obtencin de colorantes y de oleorresinas para fines industriales. Entre los principales usos podemos clasificarlos en: Para la medicina: Entran en la composicin de algunos medicamentos utilizados para combatir la atona intestinal y algunos casos de diarrea.

gastro-

Como especies: Es utilizado en la elaboracin de gran nmero de comidas, entre algunas, entra en la composicin del Curry Indio asociado al coriandro, usado tambin en la confeccin de los pickles y de los picalili, para confeccionar queso de pimiento. Encurtidos: El chile jalapeo es muy usado en encurtidos por ser medianamente picante y de muy buen gusto. Rellenar: Hay un tipo de pimientos rojos dulces muy carnoso que se utiliza para rellenar aceitunas. Enlatado en Fresco: Para esto se utiliza el chile pimentn. Entre otros: El pimentn no solamente se utiliza para condimentar los diferentes platos gastronmicos, tambin es utilizado en la industria de los cosmticos para elaborar pintalabios y polvos faciales.

La semilla de la Uva
Nombre cientfico: Vitis vinifera vinfera Nombre comn o vulgar: Uva de la vid Familia: Vitaceae (Vitcea). Origen: originaria de Asia Menor y ampliamente difundida por todos los pases mediterrneos, donde pueden encontrarse plantas silvestres. Actualmente se cultiva en los cinco continentes. Descripcin / caractersticas morfolgicas: Es una planta leosa trepadora que cuando se deja crecer libremente puede alcanzar hasta ms de 30 m, pero que, por la accin humana, podndola anualmente, queda reducida a un pequeo arbusto de 1 m. Su fruto, la uva, es comestible y materia prima para la fabricacin de vino y otras bebidas alcohlicas. Vitis vinifera es una de las aproximadamente sesenta especies del gnero Vitis existentes.

Son los elementos de la vid encargados de reproducir la vid por va sexual, procediendo de los vulos fecundados contenidos en pistilo de la flor y desarrollndose desde la fecundacin, hasta la fase del envero, momento en que la semilla alcanza su maduracin fisiolgica. La forma externa de las pepitas permite distinguir una cara dorsal casi plana, con dos fosetas separadas por el rafe y una cara ventral abombada con el surco central y la chalaza, cicatriz por donde se insertan los vasos conductores; terminando ambas caras por el pico o parte ms estrecha de la pepita. Realizando una seccin, se distinguen de fuera hacia dentro las siguientes zonas: una cutcula, una epidermis de poco espesor, una envoltura o tegumento externo de clulas lignificadas y ricas en taninos, una envoltura media y por fin un tegumento interno de naturaleza celulsica y tambin rico en taninos. Este conjunto de tejidos rodean el albmen, dentro del cual y desplazado hacia la zona del pico de la semilla, se localiza el embrin compuesto por dos cotiledones, la gmula y la radcula, que darn lugar en la germinacin al tallo y la raz de una nueva vid. En las pepitas, los taninos se encuentran en estado libre y tambin esterificados con el cido glico, siendo ms cidos y astringentes que los del hollejo. El nmero mximo de pepitas que puede contener un grano de uva es de cuatro, aunque puede existir desde ninguna pepita, hasta una, dos, tres o cuatro de stas. Existe una estrecha correlacin entre el nmero de pepitas y el tamao de la baya, siendo ms grande cuando contiene mayor nmero de semillas, pero sin embargo presenta un carcter de menor madurez. La explicacin de este fenmeno est, en que la primera necesidad de nutrientes que el grano de uva atiende, es para formar sus semillas, por lo que a mayor nmero de pepitas, la pulpa resulta ms pobre en estas sustancias. Se podra decir por lo tanto, que la madurez de las uvas se debe a un exceso de sustancias de reserva acumuladas en la pulpa y no utilizadas por las pepitas. Las diferencias de tamao de las bayas de un mismo viedo de un ao a otro pueden llegar a ser del orden de un 25 a 30 %, influyendo notablemente la disponibilidad de agua en el suelo y en algunos casos extremos llegando estallar los granos de uva cuando se produce un exceso de humedad. Las pepitas representan respecto del peso del grano de uva, hasta un mximo del 6 %, puesto que pueden existir bayas apirenas que no contienen semilla alguna y en el extremo contrario llegar a tener hasta cuatro. En cuanto a su composicin, las pepitas contienen de media las siguientes sustancias: Agua 25,0 a 45,0 % Materias glucdicas 34,0 a 36,0 % Aceite 13,0 a 20,0 % Taninos 4,0 a 6,0 % Materias nitrogenadas 4,0 a 6,5 % Materias minerales 2,0 a 4,0 % Acidos grasos 1,0 %

Las semillas de uva tienen dos compuestos de inters, uno es el aceite compuesto especialmente de cidos olico (13 a 28 %) y linoleico (70 a 75 %) de excelente propiedades dietticas para el ser humano por su bajo contenido en colesterol y con una relacin entre los cidos grasos insaturados y saturados de 9 a 1. Y el otro son los taninos, conteniendo de un 22 a 56 % de los polifenoles totales del grano de uva, de los que un 28 a 56 % son

leucoantocianos o procianidinas y el otro 67 a 86 % son catequinas y adems una fraccin importante de pequeas cantidades de cidos glico y cafico entre otros. Durante la maduracin de la uva, el contenido en taninos de las pepitas disminuye por migracin de stos hacia el hollejo donde aumentan. En las semillas, los taninos estn poco polimerizados, por lo que presentan caracteres sensoriales de acidez y astringencia, pero tienen una gran importancia en la elaboracin de vinos tintos de guarda, donde se polimerizan con los antocianos, suavizndose y contribuyendo a la estabilizacin del color. El manejo de las pepitas en la elaboracin de los vinos, debe ser evitando siempre en todo caso su posible rotura, que de producirse elevara las sensaciones de dureza y verdor, adems de liberarse las sustancias grasas que contienen en su interior. Cultivo: Necesita de un clima clido, para su buen cultivo. Se cree que su origen est en el mar Caspio en la zona asitica y que de all se extendi por todos los pases de la costa Mediterrnea. Se cree que la uva fue la primera fruta cultivada por el hombre y existen vestigios que demuestran que en el periodo de la Prehistoria, ya recultivaba en toda Europa. De hecho los Griegos y sobre todo los Romanos hicieron un autentico culto al vino. La uva lleg a Amrica gracias a los colonos espaoles. Se extendi, pero cogi una enfermedad por culpa de un insecto y qued destruida. Una de estas insectos (la filoxera) lleg a Europa y hubo una plaga enorme y quedaron todos los viedos o destruidos o daados, por lo que tuvieron que coger una cepa americana, que se haba hecho inmune a dicha enfermedad y as pudieron reproducirse las cepas europeas. Actualmente, se cultiva en las regiones clidas, pero en 1800 lo cultivaban incluso en regiones del norte de Europa y de ah salieron los invernaderos, porque ellos construan unas caseta con cristales y calefaccin, para mantener las uvas a la temperatura idnea. Los principales pases productores de uvas son: Australia, Europa (Italia, Espaa, Francia, Portugal, Turqua, Grecia), Amrica (California, Chile, Argentina) y Sudfrica. La mayor parte de las cosechas de uvas, van destinadas a la elaboracin de vino. Es muy importante su consumo en todo el mundo. Cada vez se valora y consume ms. Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de pa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la produccin de nuevas variedades. En la escala comercial las ms usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difcil enraizamiento se usan acodos.

Por semilla: la semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera los mejores resultados se obtienen despus de un periodo con estratificacin hmeda a 4 o 5 C por unas doce semanas antes de la siembra. Por estaca: la mayora de las variedades de vid se inician fcilmente por estacas de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos bien desarrollados del ao, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de dimetro y de 30-40 cm de largo. Una estacin de desarrollo en el vivero es suficiente para producir plantas de tamao apropiado para trasplante de viedos. En general no se usan sustancias promotoras del "enraizado". Por acodo: se usa el acodo areo o el acodo simple, de trinchera o de montculo. Por injerto: el injerto de banco se usa con poca frecuencia (injerto de raz); las pilas se injertan, ya sea por el mtodo de lengeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar. Esto se hacen a fines de invierno o principios de primavera, de material previamente colectado en estado latente tanto de la pa como del patrn. En la vid, la presencia de aire en la unin del injerto es esencial para una

cicatrizacin adecuada. Luego de realizado el injerto, estos se deben mantener por 3 4 semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24 C. El injerto de pa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos. Donde hay organismos del suelo perjudiciales como la filoxera y los nemtodos de las races, y se deben cultivar variedades de especies susceptibles como la Vitis vinifera, es necesario injertar de pa o de yema las variedades deseadas sobre un patrn resistente.

Injerto de madera verde: es un procedimiento rpido y simple para propagar Vitis vinifera sobre patrones resistentes. Una pa de madera verde con una sola yema se injerta durante la estacin de crecimiento activo sobre ramas nuevas que salen ya sea de una estaca enraizada del ao o de una estaca a mediados de su primera estacin de enraizamiento. Para realizarlo se usa un injerto de hendidura.

Injerto de yema: es un buen mtodo para establecer variedades de vid sobre patrones resistentes en otoo. Se realiza sobre estacas plantadas en el viedo durante el invierno o en la primavera anterior. Una forma de injerto es el de astillas. Las yemas se injertan en el patrn cerca del nivel del suelo y se cubren con unos 10 a 25 cm de suelo bien pulverizado y hmedo. Cabe aclarar que en este caso el injerto en T no se usa debido a que la yema es muy grande.

Propiedades: Gran cantidad de antioxidantes OPC, los cuales protegen el cuerpo de los radicales libres, evitando el envejecimiento y deterioro prematuro de rganos, tejidos y clulas, por lo que ayuda a mantener al cuerpo joven y a evitar arrugas o piel marchita o envejecida. Es uno de los mejores antioxidantes que existen, rebasa en efectos positivos a la vitamina C, E y el betacaroteno, permanece por tres das en el organismo combatiendo eficazmente los radicales libres. Ayudan a promover la circulacin sangunea. Protegen al cuerpo contra el deterioro que ocasiona la contaminacin, el tabaco, fumar canabis, estrs, alcoholismo, etc. Incluso, ayuda a fumadores pasivos a protegerse de los efectos de dicha contaminacin. Ayuda de forma eficaz a depurar la sangre de exceso de medicamentos y agentes agresores que la enferman y la contaminan. Debido a la presencia de bioflavinoides, ayuda a reforzar las paredes de los vasos sanguneos desde las primeras horas despus de haberlas consumido. Excelente remedio para problemas cardacos, ( dieta de la uva). Es un potente anti-bacteriano y anti-inflamatorio, por lo que ayuda para innumerables enfermedades inflamatorias o bacterianas como la artritis, dermatitis, problemas de piel, sinusitis, colitis, gastritis, etc.

Excelente remedio para mantener la piel, los ojos y el cerebro en excelentes condiciones. Depura intestinos. Previene enfermedades degenerativas. Previene la formacin de placas en las arterias y tambin retrasa los efectos del envejecimiento. Lamentablemente no se han hecho estudios con respecto a la Alopecia, pero se supone que promoviendo la circulacin y fortaleciendo los vasos sanguneos, ayuda a contrarrestar la cada de cabello. Son muchas las personas que han reportado beneficios luego de comenzar el tratamiento. Si observamos la composicin de los productos naturales para la Alopecia, podremos ver que la mayora contiene -entre otras cosas- extracto de semilla de uva. Ayuda al crecimiento del cabello, por lo mismo, muchos productos contra la alopecia lo utilizan para evitar la cada del cabello. Ayuda a mantener suaves y saludables los tejidos conjuntivos Tiene propiedades anti-histamnicas, anti-alrgicas y anti-ulcerosas. Ayuda a prevenir el cncer, e incluso, a combatirlo. Detiene el desarrollo de las cataratas. Protege y fortalece pulmones, previene de enfermedades pulmonares y ayuda en casos de efisema pulmonar. Refuerza defensas y aumenta la salud del sistema inmune, ayudando a prevenir enfermedades de todo tipo. La vitamina E, los flavonoides, el cido linoleico, y el OPC (acrnimo en ings de las proantocianidinas oligomricas) estn altamente concentrados en las semillas de uva. El resveratrol es otro de los compuestos de la uva, que se relaciona con los OPC y se encuentra principalmente en su piel. El resveratrol se ha hecho muy popular como antioxidante, y se estudia su relacin con una amplia variedad de enfermedades.

Aplicaciones y utilidades Biotecnolgicas: El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto, etc, y en otros alimentos como las ostras, el man (cacahuate) y las nueces. El resveratrol tambin se produce por sntesis qumica. El resveratrol es actualmente un tema de numerosos estudios sobre sus efectos en animales y seres humanos. Los efectos del resveratrol en la esperanza de vida de muchos organismos modelo siguen en controversia, con efectos inciertos en moscas de la fruta, los gusanos nematodos y los peces de corta vida. En experimentos con ratas y ratones se han reportado efectos beneficiosos anticancergenos, antienvejecimiento, antiinflamatorios, antifibrtico, baja la glucosa en sangre, hipocolesterolemiante, y otros beneficios cardiovasculares. Tambin se investiga sobre su utilidad para la mejora del equilibrio y la movilidad en personas mayores. El resveratrol mitigara el dao producido por los radicales libres, producto de la degeneracin de la dopamina, aumentando la supervivencia celular. La mayor parte de estos resultados an no se han replicado en los seres humanos. En el nico ensayo positivo en humanos, han sido necesarias dosis extremadamente altas (35 g) de resveratrol en una frmula patentada para bajar significativamente el nivel de azcar en la sangre. A pesar de su difusin comercial alegando los efectos antienvejecimiento

del resveratrol, no existe evidencia cientfica para la aplicacin de estos crditos en mamferos. En cuanto a su papel como sustancia ergognica en el deporte, se ha demostrado en animales de experimentacin que mejora la capacidad fsica de los animales sometidos a dieta enriquecida con este producto. No obstante son necesarios estudios en humanos para aclarar su verdadero papel en la fisiologa y nutricin deportivas. Otro estudio apunta que el resveratrol puede ser contraproducente en personas que reciben quimioterapia con paclitaxel (Taxol (R)) para un cncer de mama. Recientemente (2012), se ha observado que resveratrol es capaz de inhibir directamente varias fosfodiesterasas, lo que se traduce en un aumento de la concentracin citoslica de cAMP, el que acta como segundo mensajero para la activacin del eje Epac1/CamKK/AMPK/SIRT1/PGC-1. Esto se traduce en un aumento de la oxidacin de cidos grasos, biognesis mitocondrial, respiracin mitocondrial y gluconeognesis.

EL TUMBO
1) NOMBRE CIENTIFICO:Passiflora tripartita, Passifloratarminiana 2) FAMILIA:Pasiflorceas (Passifloraceae) 3) NOMBRE COMN:Tumbo, Curuba, Curubas, Taxo, Tumbo, Parcha, Tacso,
Granadilla cimarrona.

DESCRIPCION:
Es una trepadora de la familia de las pasiflorceas, nativa de los Andes. En Per, crece tanto en la costa, en las montaas y la selva (Ancash, Junn, Moquegua, Huancavelica.), se diferencia por el tamao, sabor y color (amarillo, negro, rojo, etc) del fruto. Temperaturas que van de 18 a 24C. Requiere de clima altamente hmedo y seco, con mayor xito en valles interandinos.

Tambin crece en Bolivia, Ecuador, Colombia, Brasil, en zonas con lluviosidad entre 800 a 1.500 mm anuales bien distribuidos y altitud entre los 2000 y 3200 msnm.Tiene un amplio mercado, especialmente en Colombia. Son enredaderas de tallo cilndrico pubescente, de hojas obovadas, trilobuladas y aserradas en las mrgenes, generalmente pubescentes en ambas caras. La flor es pndula y de bellos colores rojos o violetas y presenta una brctea cilndrica de color verde pubescente por fuera y con tres lbulos. El fruto es una baya oblonga u ovoide con pericarpio coriceo o blando de color amarillo al madurar. Contiene mltiples semillas obovadas, con arilo anaranjado, suculento y comestible.

CULTIVO:
Se cultiva entre los 1.800 y 3.500 msnm. El cultivo de la curuba se desarrolla sobre espladeras (sistemas de soporte para la planta), dado que la misma es un arbusto trepador. Su construccin tiene principios similares a las de una cerca de pas. La curuba produce frutos durante 8 a 10 aos, por lo que es necesario mantenerla mediante podas adecuadas que favorecen la produccin. La recoleccin del fruto debe hacerse cuando est pintn pues la curuba es una fruta climatrica. Debe cortarse por el pednculo con tijeras de podar y no se debe torcer, ni golpear ya que se estropea y disminuye su valor comercial.

PROPIEDADES:
Contiene provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo, esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas. Interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Sintetiza el colgeno para el mantenimiento de cartlagos, ligamentos, huesos, tendones, dientes y vasos sanguneos. Estimula el sistema inmunolgico. Es antialrgico y til en la prevencin y tratamiento del resfro y la gripe. Tiene un alto contenido de vitamina C (cido ascrbico) debemos tener en cuenta que la vitamina C es un poderoso agente antioxidante que incrementa la absorcin de hierro a nivel gstrico, por lo cual deben consumirse juntos para evitar y tratar la anemia. Tambin es buena fuente de vitamina del complejo B que son tiamina, riboflavina, niacina Contiene los siguientes minerales: calcio, fsforo, hierro. Es una fuente de fibra. Posee poca cantidad de carbohidratos y caloras. Debido a que su componente mayoritario es el agua. El tumbo, la carambola, la fresa, la pia y el camu camu respecto a otras, aportan menos cantidad de azcares (fructuosa) y por tanto menos cantidad de caloras.

APLICACIONES Y/O UTILIDAD BIOTECNOLOGICA: Propiedades medicinales Previene y trata el escorbuto. Contribuye con la cicatrizacin de heridas y detencin de hemorragias. Es recomendable para mantener la belleza de la piel, eliminando arrugas y manchas el rostro y ayudando a recuperar la elasticidad. Evita los clculos renales, malestares urinarios y dolores estomacales. El tumbo posee ciertas propiedades teraputicas teniendo una relacin inversa con el riesgo de padecer el cncer, enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades no transmisibles.

Otras propiedades: Con la pulpa del tumbo se elabora: jugo, concentrado, extracto y conservas diversas. En las aplicaciones alimentarias se prepara: helados, es un ingrediente extico para ensaladas de vegetales y frutas. Adems de una diversidad de platos gourmet, en donde se utiliza en decoracin y adornos de mesa.

Ua de gato
1.-Nombre cientfico: Uncaria Tomentosa Otros Nombres Comunes :

-Garabato, Ua de gaviln, Jagua, Bejuco de agua. - Casha, Pahuetati mosha, Misho mentis (en shipibo-conibo). - Paotati, Samento (en ashninka). - Kug kukjaqui (en jbaro) 2.-Qu es la ua de gato? La ua de gato es una parra que crece en Per. La planta se llama as por los pares de espinas grandes, encorvadas que crecen a lo largo de la parra Se le presenta en forma de corteza seca, corteza pulverizada (cpsulas), extracto acuoso liofilizado (pastillas), ungentos, bolsitas filtrantes como infusin, caramelos, etc Los indgenas de la selva peruana, sobre todo la tribu de Ashaninka, han usado la ua de gato por siglos como una medicina. No atrajo la atencin de investigadores hasta los aos setenta. La ua de gato contiene qumicos llamados alcaloides oxindoles. Un investigador llamado Klaus Keplinger patent algunos de stos basados en la evidencia de su efecto sobre la funcin inmune. Sin embargo, una patente no es la misma cosa que una aprobacin por la Administracin de Comidas y Drogas (United States - Food & Drugs Administation). Keplinger ha usado la ua de gato para tratar a algunas personas con herpes o VIH.

3.-Descripcin Conformacin: Arbusto trepador, crece formando enredaderas entre los rboles cercanos.

Hoja: Simple, oblonga aovada, pice agudo, base obtusa, borde entero, de 17 cm. de largo por 10 cm. de ancho, el color es verde amarillento, opaco en el haz y verde plido en el envs. El trmino tomentosa viene por la presencia de finos vellos en esta zona. Tallo: Liana de hasta 20 m. de longitud con ramas jvenes cuadrangulares, leosa, con escasas estras longitudinales, tienen espinas macizas de 2 cm. de largo orientadas hacia abajo Influorescencia: Tienen hasta 9 cm. de longitud, con racimos pequeos de hasta 5 cabezuelas, pednculos de 1.0 a 3.5 cm. de largo y 0.8 a 3.0 mm. de dimetro, cabezuelas de 1.5 a 2 cm. de dimetro. Flor: Ssiles, de color amarillento, la corola tiene forma de embudo de 5 cm. de longitud por 0.6 mm. de dimetro.. Es hermafrodita y actinomorfa. Fruto: Cpsula septicida bivalva, angostamente oblongas aovadas de hasta 12 mm. de longitud. Semilla: Dicotilednea, fusiforme, longitudinal, de hasta 4 mm. de largo.

Raz: Tpica, cilndrica, con segmentos papelosos. La composicin analtica de la ua de gato es la siguiente: ANLISIS QUIMICOS Caloras Carbohidratos Cenizas Grasa Humedad Protena (Nx6.25)| UNIDAD RESULTADOS

Kcal./100 g. % % % % %

367 88.08 2.54 0.28 6.02 3.08

4.-Cultivo Se le cultiva en clima tropical y subtropical hasta los 1,200 msnm,en suelos arcillosos y arenosos de origen calcreo.La planta se propaga por semillas y por estacas de raz y tallo, tambin por criba,soplo,acodo rastrero y transplante.Se le siembra preferentemente durante la poca de lluvias (de octubre a marzo). 5.-Propiedades: -Propiedades Teraputicas: Dolores por reumatismo Inmunodeficiencia VIH o sida Normalizacin de algunas funciones del sistema inmune En casos de infecciones de toda ndole Ulceras y tumores Coagulacin de la sangre En enfermedades degenerativas como:cancer ( tracto genital femenino, bronco pulmonar y gstrico) y tumores Procesos virales Irregularidades del ciclo menstrual Gonorrea Debilidad general y en la convalecencia Diabetes Heridas profundas Hemorroides y fstulas

Asimismo la corteza de esta planta se vende de forma usual en los mercados tradicionales de muchos pases sudamericanos. Esta actividad extractiva se encuentra en funcin del incremento de la demanda de corteza y de los productos farmacuticos e industriales. La ua de gato para el Cncer Estudios preliminares dicen que la ua de gato puede detener el proceso de reproduccin de clulas cancerosazo otros estudios afirman que puede ayudar a las personas que se someten a quimioterapia o radioterapia a mejorar el dao celular.Sin embargo, an no se sabe a ciencia cierta si esas propiedades son reales y en todos los tipos de cncer. La ua de gato para el Sida En estudios in Vitro se ha visto que los alcaloides de la ua de gato potencian la fagocitosis proceso por el que las clulas blancas destruyen a los grmenes, tienen propiedades inmunomoduladoras, alivian las inflamaciones y son antivirales. Adems puede ayudar a la formacin de clulas T a un nivel normal, lo que tiene mltiples beneficios, un nivel normal de celulas T evita los brotes de herpes y candidiasis,remite el sarcoma de Kaposi, y previene que el virus se haga resistente a los antirretrovirales. ALCALOIDES OXINDOLES: Pteropodina, isopteropodina, uncarina, epicatequina, ryncofilina todos estos de comprobada accin antitumoral, bloqueadora ganglionar, estimulador de la actividad fagoctica de la sangre. 6.-Aplicaciones en la Biotecnologa Industria alimentaria: Extractos acuosos de ua de gato Es un tnico energizante y preventivo, elaborado con cortezas de ua de gato sometidos a un proceso de extraccin acuosa de sus principios activos.Para conservar las caractersticas debe ser estandarizado, pasteurizado y envasado hermticamente Extracto hidroalcoholico El extracto hidroalcoholico se obtiene de la maceracin de la corteza (acta como afrodisaco) Extracto seco Es un producto obtenido a partir de los extractos acuosos o hidroalcoholicos mediante diversos procesos de atomizacin Introduccin in Vitro de germoplasma de ua de gato.

Es importante saber que:

Una planta llamada ua de gato crece en el norte de Mxico y en el sur de Texas, esta planta, el Acacia Gregi,no tiene ningn beneficio conocido para la salud y su ladrido puede ser venenoso En la primera conferencia internacional sobre UNCARIA TOMENTOSA,que patrocin la OMS,hubo unanimidad sobre el hecho que despus de la quinina ,ninguna otra planta de la selva hmeda logr despertar tanto inters como lo hizo esta.El inters se concentraba sobre todo en los alcaloides,ya que por lo menos 6 de ellos eran capaces de aumentar el nivel de inmunidad hasta un 50%.Cinco de los alcaloides fueron clnicamente documentados por tener efectos contra la leucemia,tumores,ulceras e infecciones y artritis.