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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO ARZOBISPO LOAYZA

Trabajo Monogrfico para obtener el Ttulo Profesional de Tcnico en Farmacia


TEMA: ACTIVIDAD FARMACOLOGICA Y CLINICA DEL SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS PRESENTADO POR: Modesto Pumaricra Susana Yolanda Nolasco Taboada Ana Rosa Claudia

Lima Per 2013

DEDICATORIA
Esta tesis se la dedico a mi Dios quin supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, ensendome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer en el intento. A mis padres por su gran apoyo, consejos, comprensin, amor, ayuda en los momentos difciles, y por ayudarme con los recursos necesarios para estudiar. Me han dado todo lo que soy como persona, mis valores, mis principios, mi empeo, mi perseverancia, mi coraje para conseguir mis objetivos. A mi hermano poderme realizar. por estar siempre presente, acompandome para

INDICE
I. II. III. IV. INTRODUCCION OBJETIVOS JUSTIFICACION MARCOTEORICO 4.1. HISTORIA.. 4.2. TAXONOMIA. 4.3. SINONIMIA 4.4. DESCRIPCION BOTANICA 4.5.RECOLECCION Y MEDIO DE CULTIVO 4.6. DISTRIBUCION GEOGRAFICA. 4.7. COMPOSICION. 4.7.1. VALOR NUTRICIONAL 4.7.2. COMPOSICION FITOQUIMICA. 4.8. METODO DE EXTRACCION 4 5 6

4.9. ESTUDIOS CLINICOS 4.10. PROPIEDADES FARMACOLOGICAS.. 4.11. PREPARACION Y DOSIS 4.12. CONTRAINDICACIONES Y PRECAUCIONES 4.13. INTERACCIONES 4.13.1 INTERACCIONES CON ALIMENTOS O PLANTAS MEDICINALES 4.13.2. INTERACCIONES CON MEDICAMENTOS 4.14. PRESENTACIONES V. VI. VII. VIII. IX. CONCLUSIONES RECOMENDACIONES GLOSARIO BIBLIOGRAFIA ANEXOS

I.-INTRODUCCION

El yacn, cuyo nombre cientfico es Smallanthus sonchifolius, es una planta originaria de la zona andina que fue domesticada y cultivada por los antiguos peruanos desde la poca pre incaica. Tradicionalmente se lo encuentra cultivado como planta de borde o dentro de los huertos familiares. Adems de ser rstica y tener altos rendimientos, est ampliamente distribuido y puede adaptarse fcilmente a ecologas de costa, valles interandinos y selva alta, hasta los 3200 msnm. Las zonas con mayor tradicin en su cultivo se hallan en el Norte (Cajamarca, Amazonas, Piura, Ancash) y tambin en el sur (Cuzco, Apurmac, Ayacucho, Puno), sin embargo tambin se cultiva en otros pases. Se

consume como fruta fresca y posee importantes propiedades nutracuticas, lo que quiere decir que adems de ser alimento, tambin se usa como medicina. En los ltimos aos, su cultivo ha dejado de ser marginal para convertirse en una excelente alternativa para generar ingresos econmicos a los agricultores. Su presencia en cantidades importantes en los mercados nacionales se debe entre otros aspectos a la divulgacin de los beneficios nutricionales de los azcares dietticos presentes en grandes cantidades en esta raz y, a la percepcin de que es un alimento til para diabticos. Por estas razones, se espera que en los prximos aos, la industria utilice una mayor cantidad de producto fresco: por ejemplo las races para elaborar miel, jarabe, hojuelas, harina, etc. y las hojas para la elaboracin de filtrantes. Este uso no tradicional del yacn ha incrementado notablemente su importancia como cultivo comercial. No obstante, la importancia creciente de este cultivo, es escasa la informacin documentada sobre el Manejo Tcnico del Cultivo, en especial aquella que fue generada a travs de experiencias de campo y, desde la parcela misma. Es un cultivo perenne andino, el cual todava est siendo utilizado, comercializado marginalmente. El inters por ste, se ha incrementado debido a las propiedades saludables de su raz, especialmente por la gran cantidad de oligofructanos, tambin llamados fructooligosacaridos (FOS) los cuales son prebiticos de gran importancia en la prevencin de enfermedades crnicas como diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensin y la presencia de sustancias bioactivas como compuestos sesquiterpenicos, compuestos fenlicos importantes estos ltimos por sus propiedades antioxidantes.

II.-OBJETIVOS

2.1-. Generales:
Dar a conocer sobre las propiedades del Yacn y su uso tradicional hoy en da

2.2. Especficos:
Identificar el conocimiento acerca del Smallanthus sonchifolius (Yacn) en pacientes con Diabetes Mellitus a travs de informacin especfica acerca de su elaboracin y su composicin. Evaluar el uso del Smallanthus Sonchifolius (Yacn) en pacientes con Diabetes Mellitus. Incrementar el conocimiento de las propiedades teraputicas del Yacn. Explicar los procedimientos en cuanto a la extraccin e identificacin de sus principios activos. Determinar la asociacin entre el conocimiento de Smallanthus sonchifolius (Yacn) y su uso como antidiabtico en pacientes con diabetes mellitus tipo 2

III.- JUSTIFICACION

El presente

trabajo consiste en el estudio del Yacn, el cual es de suma

importancia debido a que presenta menos cantidad de efectos adversos y es de menor costo que un medicamento, donde actualmente es utilizado en diferentes formas de presentacin, como deshidratado, harina, filtrante .y tiene su componente principal (FOS), Fructooligosacaridos los cuales se reconocen como fibra diettica y como prebiticos, por esta razn su justifica el presente trabajo.

IV.- MARCO TEORICO

4.1. Historia
La palabra Yacn proviene del quechua yacu que significa agua .Es

originario de las montaas hmedas de Per y Bolivia. Se cultiva en el Per desde hace ms de 3,000 aos, y estudios realizados en Japn, Brasil y la Universidad Nacional de Trujillo respaldan sus beneficios saludables y sus mltiples propiedades medicinales. La primera referencia escrita sobre el yacn, aparece en 1615 en los textos del clebre cronista peruano Guamn Poma de Ayala, quien la incluye dentro de las 55 plantas cultivadas en los andes. En 1963, Bernab Cobo, refiri que se consuma como fruta cruda, cuya dulzura aumentaba si se expona al sol y que duraba muchos das despus de ser cosechada, sin malograrse y volvindose ms agradable.

Estudios de esta especie sealan que el Yacn se encuentra en muchos fardos funerarios de Paracas, tambin se han registrado diseos de sus races en pinturas de la cultura Nazca

El Yacn, fue introducido en Nueva Zelanda por los aos sesenta. En 1985 el cultivo fue llevado desde Nueva Zelanda al Japn y Corea.

En 1985 se iniciaron cultivos experimentales en Japn, donde en la actualidad se consume tanto en estado fresco, jarabe de fructosa, t de hoja de Yacn y bebidas. A inicios de 1990 fue introducida la especie en San Pablo (Brasil), donde actualmente se consumen las races frescas, chips y hojas secas como infusin.

El Yacn tiene una larga historia en cuanto a sus propiedades teraputicas, por ejemplo fortalece el sistema inmunolgico y reduce el nivel de colesterol en sangre.

4.2. TAXONOMA

REYNO GENERO DIVISION CLASE ORDEN FAMILIA SUBFAMILIA TRIBU GENERO ESPECIE

Plantae Polymnia Magnoliophyta Magnoliopsida Asterales Asteraceae (compuestas) Asteroideae Millerieae Smallanthus S.Sonchifolius

4.3. SINONIMIA

Smallanthus sonchifolius Polymnia sonchifolius

Polymnia edulis

En el Per es conocido como Yacn y llacon. En el centro del Pas se le conoce como aricoma y aricona. En Bolivia como lacjon y yakuma. En Venezuela como jquima y jiquimilla.

4.4. DESCRIPCION BOTANICA


La descripcin de esta planta se define por:

RAIZ: Las races estn compuestas mayormente de agua y acumulan las


azcares que pueden ser supervisadas fcilmente midiendo el ndice de refraccin del jugo de la raz. El color preferido para la carne de la raz en mercados suramericanos es amarillo pero una gama de colores est disponible. Las races pueden ser de dos tipos: 1. Tuberosas: Son generalmente fusiformes y alcanzan hasta 25 cm de largo y 10 cm de espesor, su composicin es en alto porcentaje agua (70-92%) y azcares especiales. La coloracin de la epidermis vara de canela a marrn y la pulpa puede ser blanca cremoso, amarilla, rosa y morada segn la especie de que se trate. 2. Fibrosas: formada por numerosas races delgadas que pueden alcanzar en promedio 60 cm de profundidad

TALLO: El yacn presenta tallos cilndricos angular hueco en la madures de


color verde, angulosos, huecos y su altura vara entre 1.5 - 3 m de altura.

HOJAS: Presenta hojas pubescentes en el haz y el envs, son de forma


ovalo-hastadas y auriculadas en la parte basal y media y las superiores son ovalo-lanceoladas.

FLORES: Son tpicas de la familia Compositae, los ejes florales llevan 3


captulos y se ubican en pednculos sumamente pilosos son de colores brillantes amarillo o anaranjado. Las flores presentan pistilo y estambres normales pero genticamente estn incapacitadas para producir semilla viable, y si producen

dan lugar a plantas dbiles. Las flores liguladas son femeninas y las tubulares son masculinas.

FRUTO: Es un aquenio de 3,7x 2,2mm en promedio tiene forma elipsoidal,


color caf oscuro con epidermis lisa, endocarpio solido que se caracteriza por el libre desprendimiento del pericarpio con un ligero frotamiento.

4.5. RECOLECCION Y MEDIO DE CULTIVO

Recoleccin: La recoleccin de los nuevos tubrculos se debe realizar a mano, cuando concluye la floracin y el follaje empieza a secarse, ya que de esta forma no los daamos con las herramientas, en el momento de la recoleccin se debe tener en cuenta una serie de factores como: la poca del ao: la estaciones y el clima.

Cultivo: El Yacn se siembra mayormente entre los meses de septiembre a noviembre, en la poca de inicio de las lluvias. Sin embargo, en terrenos con riego y sin presencia de heladas, la siembra se puede realizar en cualquier poca del ao. El yacn crece mejor en suelos ricos en materia orgnica y de pH neutro a ligeramente cido.

Los distanciamientos entreplantas varan de 0.6 a 1.0 m y entre surcos de 0.8 a 1.0 m. Los requerimientos de agua son relativamente altos (>800 mm) y La escasez de agua puede afectar fuertemente el rendimiento. La duracin del ciclo de cultivo vara entre 6 y 12 meses, dependiendo principalmente de la altura de la localidad de siembra. Las plantas de Yacn necesitan de mucha agua en el inicio del periodo vegetativo, debe ser regado constantemente, se recomienda cavar las hileras durante su crecimiento, si se plantan fragmentos de rizoma (tallo con varias

ramas) el desarrollo inicial de la planta es lenta y los brotes no crecen sino hasta despus de 30-50 das El control de malezas es aplicado solo dos veces al comienzo del periodo de crecimiento ya que las plantas de Yacn pueden suprimir las malezas.

4.6. DISTRIBUCION GEOGRAFICA

El Yacn es una planta domesticada en los Andes, habindose expandido de las montaas hmedas hacia el norte y sur a lo largo de los declives hmedos andinos y valles interandinos secos y la costa peruana, por lo que es cultivado en muchas localidades aisladas a travs de los Andes, Ecuador, el sur de Colombia, hasta el nor-oeste argentino .sin embargo, se adapta fcilmente a una diversidad amplia de climas y suelos, desde el nivel de mar hasta los 3500 msnm.

En casi todos los departamentos del Per se siembra Yacn, siendo Amazonas, Cajamarca, Oxapampa, Hunuco y Puno los lugares con mayor rea sembrada. En el Per el rea estimada de siembra con fines comerciales en el 2002 fue de 600 ha. mientras que en Bolivia y Ecuador su cultivo es menor y se destina para autoconsumo. En 1982 fue introducido a Nueva Zelanda y luego a Japn en 1985.

En la actualidad se siembra tambin en Corea, Repblica Checa, Inglaterra y Estados Unidos. Sin embargo es en Japn donde se ha realizado la mayor cantidad de investigaciones cientficas relacionadas al manejo agronmico, composicin qumica. Propiedades sobre la salud y desarrollo de productos procesados.

4.7 COMPOSICION

4.7.1 Valor Nutricional


Sus races son comestibles, las cuales son dulces y bajas en caloras, se suelen comer crudas. Esta raz andina de sabor dulce muy recomendada para los diabticos. Su principal ventaja es su contenido de Inulina y fructooligosacaridos (FOS) fibra diettica que ayuda al organismo a metabolizar la Glucosa, el tipo de azcar que contiene el Yacn no es asimilado por el organismo humano, por carecer de la enzimas necesarias para su metabolismo por lo que sirve de complemento como fibra y para no aumentar caloras.

Aporte nutricional en (100gr.)

COMPONENTES ENERGIA AGUA PROTEINA GRASA CARBOHIDRATO FIBRA CENIZA CALCIO FOSFORO HIERRO RETINOL TIAMINA RIBOFLAVINA NIACINA ACIDO ASCORBICO

UNIDADES kcal g g g g g g mg mg mg mcg mg mg mg Mcg

CANTIDAD 54 86.6 0.3 0.3 12.5 0.5 0.3 23 21 0.3 12 0.02 0.11 0.34 13.1

4.7.2 COMPOSICION FITOQUIMICA

La raz tiene un alto contenido de Inulina y Fructooligosacridos (FOS) (polmeros de fructosa) los cuales no pueden ser hidrolizados por el organismo humano y atraviesan el tracto digestivo sin ser metabolizados, proporcionando caloras inferiores al de la sacarosa, excelentes para las dietas hipocalricas y dietas para diabticos. Hay evidencias para considerar los FOS y la inulina como alimentos funcionales: son resistentes a la digestin, pero fermentados por la micro flora del colon, lo que conlleva al desarrollo de las funciones colnicas (especialmente el aumento fecal), tambin tiene efectos fisiolgicos sistmicos, estimulan selectivamente el crecimiento de bfido bacterias en el colon, lo que permite clasificarlos como prebiticos.

Algunos autores han sealado que la inulina y FOS son importantes en la prevencin y/o disminucin de los riesgos de algunas enfermedades, tales como: la constipacin, debido al volumen fecal y a la movilidad intestinal; inhibicin de diarreas, relacionado con el efecto inhibitorio de las bfido bacterias sobre las bacterias patgenas, Gram positivas y Gram negativas; reduccin de riesgos de osteoporosis, debido a un incremento en la biodisponibilidad del calcio; reduccin de los riesgos de arteriosclerosis cardiovascular, especialmente la asociada con la hipertrigliceridemia y resistencia a la insulina, relacionadas con dietas hipercalricos; y reduccin de los riesgos de cncer al colon.

Los principales componentes del yacn son:

a) Fructooligosacaridos

Los fructooligosacaridos (FOS) son oligosacridos naturales que contienen fructosa, que son fibra alimenticia soluble y que se conocen como fibras prebiticas, por su accin favoreciendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino. Los FOS son derivados de la inulina, que es otro oligosacridos, y estn presentes de forma natural en distintas clases de vegetales.

a.1) La inulina: es el principal FOS presente en el Yacn, encontrndose en un alto porcentaje hasta 20%.donde ofrece beneficios para la salud humana cuando se incorpora en la dieta alimentaria es reconstituyente de la micro flora intestinal y corrige el estreimiento, mejorando el balance intestinal. a. 2) oligofructosa: procede de la inulina y favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas para el organismo. Inulina y oligofructosa: no son hidrolizadas por las enzimas digestivas humanas ni absorbidas en la parte superior del tracto gastrointestinal. Su fermentacin colnica produce cidos grasos de cadena corta que podran ser importantes para mantener la funcin de las clulas epiteliales previniendo la carcinognesis del colon y disminuyen el pH colnico. Al ser ambas fermentadas por los microorganismos del colon estimulan selectivamente las bifidobacterias que inhiben las especies potencialmente patgenas .Por lo tanto pueden ser importantes en la resistencia a la colonizacin y profilaxis de desrdenes gastrointestinales. La inulina posee un sabor neutral suave, moderadamente soluble en agua, otorga cuerpo y palatabilidad. Tiene gran capacidad para reemplazar las grasas. Al mezclarla con agua forma un gel cremoso de excelente palatabilidad.

b) sesquiterpenos: Los sesquiterpenos son terpenos conformados por unin de tres unidades isoprnicas., tienen la frmula C15H24 molecular. Pueden ser: A cclicos Mono cclico

Bicclicos Tricclicos Propiedades: actan como reguladores del crecimiento de las plantas atraen y/o atacan a los insectos Antialrgicos, sedativo hipotrmicos, Activadores venenosos c) Flavonoides Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los vegetales y que protegen al organismo de los daos producidos por sustancias o elementos oxidantes como los rayos ultravioleta, la contaminacin ambiental y de sustancias nocivas presentes en los alimentos.

d) Otros Carbohidratos Son uno de los principales componentes de la alimentacin. La principal funcin de los carbohidratos es suministrarle energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. d.1) Glucosa contiene adems minerales (calcio, fsforo y hierro) vitaminas B y C. La inulina y los oligosacridos de bajo GP (Grado de Polarizacin) estn en la categora de alimentos no digeribles. Al no ser digeribles, estos compuestos no son asimilados y no dan caloras. Comer yacn en su forma natural o un alimento a base de este tubrculo no va a incrementar el peso de la persona ni menos va a elevar los niveles de glucosa sangunea.

4.8. METODO DE EXTRACCIN:


Entre los mtodos de extraccin encontramos los siguientes: a) Mtodos para obtencin de inulina

Hidrlisis: Este mtodo comprende la hidrlisis del jugo del Yacn para la separacin de la fructosa como complejo clcico insoluble (C6H12O6.CaO), liberacin de la fructosa por acidificacin del complejo con un cido que forma una sal clcica insoluble (cido carbnico o fosfrico), separacin de los cationes y aniones contaminantes por medio de resinas de intercambio de iones, concentracin en vaco de la solucin de fructuosa hasta formar un jarabe espeso y finalmente la cristalizacin de la inulina.

4.9. ESTUDIOS CLINICOS


Diferentes estudios han asociado las siguientes propiedades a un consumo elevado de FOS: reduce el nivel de triglicridos y colesterol, mejora la asimilacin del calcio, fortalece la respuesta del sistema inmunolgico, previene el estreimiento, reduce el riesgo de cncer de colon y restaura la flora intestinal

Procedimientos: Existen claros indicios experimentales que dan un sustento fisiolgico a este uso, detectados por un grupo de investigadores brasileos y confirmado ms tarde en la Argentina. Extractos acuosos de las hojas tienen la capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre .Compuestos qumicos que todava no han podido ser aislados tienen la propiedad de actuar reduciendo los niveles de glucosa en la sangre de ratas que han desarrollado diabetes en forma artificial. Resultados: Estos resultados dan apoyo experimental al uso del t de yacn. Por otro lado aunque estos resultados son muy promisorios, es necesario un proceso

experimental ms detallado y prolongado para poder evaluar plenamente la accin farmacolgica de los extractos en humanos. Procedimiento: Se les suministro el jugo del Yacn a los animales de experimentacin con diabetes.

Resultados: Mostraron alteraciones en la glicemia de estos animales .este fenmeno se explica porque la fructosa desaloja del torrente sanguneo a la glucosa, hacia los tejidos Consecuentemente se podra elaborar suero a partir de este tipo de azcar evitando riesgos de hiperglicemia en los pacientes.

Se ha realizado muy poca investigacin cientfica en torno a las propiedades del yacn. En un estudio llevado a cabo con ratas de laboratorio, a las que se les indujo diabetes, se pudo demostrar que la infusin preparada a partir de las hojas tiene un efecto hipoglucemiante, es decir reduce la concentracin de glucosa en la sangre (Aybar et al., 2001). Por otro lado, se ha determinado que las races reservantes acumulan una cantidad importante de potasio, 1 a 2% del peso seco, y dos compuestos con actividad antioxidante, el triptfano y el cido clorognico. El consumo de potasio es recomendado a personas hipertensas, mientras que los antioxidantes son necesarios para prevenir la accin destructiva de los radicales libres y el envejecimiento celular.

4.10. PROPIEDADES FARMACOLGICAS:


El yacn constituye un recurso muy promisor para la dieta y medicina, debido a que constituye una alternativa esperanzadora para los pacientes enfermos con diabetes, dado que los azcares que contiene estn almacenados en forma de inulina, polmero de la fructosa o levulosa: un "azcar" con caractersticas especiales, que aun siendo ms dulce que la glucosa, no causa problemas en los diabticos, por no elevar la glucosa sangunea

Se ha realizado muy poca investigacin cientfica en torno a las propiedades del yacn. En un estudio llevado a cabo con ratas de laboratorio, a las que se les indujo diabetes, se pudo demostrar que la infusin preparada a partir de las hojas tiene un efecto hipoglucemiante, es decir reduce la concentracin de glucosa en la sangre. Por otro lado, se ha determinado que las races reservantes acumulan una cantidad importante de potasio, 1 a 2% del peso seco, y dos compuestos con actividad antioxidante, el triptfano y el cido cloro gnico. El consumo de potasio es recomendado a personas hipertensas, mientras que los antioxidantes son necesarios para prevenir la accin destructiva de los radicales libres y el envejecimiento celular.

Asimismo

los

compuestos

terpnicos

en

las

hojas

especialmente

los

sesquiterpnicos tipo melamplido se les atribuye la actividad antimicrobiana, mientras que los di terpenos tipokaurenos son sustancias de defensa. Las hojas poseen actividad antimicrobiana, ehipoglicemiante mientras que las races tienen actividad antioxidante y son agentes prebiticos

Propiedades farmacolgicas del FOS:


Diferentes estudios realizados en humanos y en animales de laboratorio han demostrado que el consumo de FOS mejora la salud del tracto gastrointestinal. Los FOS no pueden ser metabolizados en el tracto digestivo. Pero son fermentados en el colon por un grupo de bacterias del micro flora intestinal. La proliferacin de estas bacterias genera una serie de efectos beneficiosos en la salud de la persona que consume FOS esta propiedad es reconocida en varios pases de Europa y se le ha dado nombre de efecto prebitico. 1.-Diabetes obesidad y sobrepeso: Los FOS son un tipo especial de azcares con atributos beneficiosos para la salud humana, por ello su aporte de caloras al organismo es mucho menor que el de la mayora de carbohidratos. Un gramo de FOS equivale a una calora.es decir la cuarta parte del valor calrico del almidn o de la sacarosa. En este

sentido los FOS son sustitutos hipocalricos de varios tipos de azucares y pueden ser incluidos en los regmenes dietticos para bajar de peso. La mayora de carbohidratos simples son absorbidos en el torrente sanguneo en forma de glucosa. Sin embargo los FOS tienen comportamiento de una fibra diettica.es decir resisten la hidrlisis de la enzimas digestivas. Los FOS no pueden ser digeridos directamente por el organismo debido a que carecemos de las enzimas necesarias para su metabolismo .estas propiedades han convertido al Yacn en un recurso potencialmente importante para el mercado de productos dietticos y de personas que padecen diabetes.

2.-Actividad Inmunolgica

El efecto regulador de los oligofructanos sobre el sistema inmunolgico es indirecto, es decir, favorecen el crecimiento de los prebiticos los que producen beneficios inmunolgicos activando los macrfagos locales y aumentando la produccin de inmunoglobulina A secretora, tanto local como sistmica, modulando el perfil de citoquinas e induciendo la disminucin de la respuesta a los antgenos de los alimentos. Existen pruebas experimentales que evidencian esta propiedad. Se han realizado ensayos en ratones inmuno suprimidos con ciclofosfamida donde present actividad inmunolgica al estimular el aumento del nmero de los glbulos blancos y rojos y sin evidencia de toxicidad a las dosis ensayadas

3.-Reduce o mantiene el nivel de Glucosa en Sangre

La raz tuberosa almacena principalmente fructooligosacridos (FOS), un tipo especial de azcares con atributos enormemente beneficiosos para la salud humana porque no elevan el nivel de glucosa en la sangre, lo que ha convertido al yacn en un recurso potencialmente importante para el mercado de productos dietticos y de personas que padecen diabetes. Excelente para las dietas hipocalricas y para diabticos. Tienen sabor dulce, son muy solubles en agua y estn reconocidos como fibra diettica y prebitica.

4.-Reduce los riesgos de Cncer de Colon Los prebiticos tienen la capacidad de inhibir la proliferacin de bacterias dainas en el colon, estas bacterias producen toxinas y sustancias potencialmente cancergenas (compuestos nitrosos, aminas y amoniacos) por ello, que un adecuado consumo suplementario de FOS en la dieta genera un efecto favorable en la salud del colon. Investigaciones hechas en animales de laboratorio han demostrado que el consumo de FOS reduce el riesgo de desarrollar lesiones precancerosas en el coln.

5.-Proporciona alivio a los Problemas Gastrointestinales - Estreimiento Desde el punto de vista fisiolgico, los FOS son considerados como un tipo de fibra alimentara debido a que no pueden ser digeridos directamente por el aparato digestivo humano y deben ser fermentados completamente en el colon por bacterias intestinales. Proporciona alivio a problemas gastrointestinales

6.-Propiedades Hipocolesterolemia e hipotrigliceridmica

El yacn puede ser considerado como suplemento alimentario. Es bajo en caloras y grasas, ideal para las personas que siguen dietas para bajar de peso. Investigaciones realizadas sobre el efecto de yacn en el tratamiento de hiperlipoproteinemias e hipercolesterolemia inducida en ratas albinas Afirmaron que el nivel sanguneo de colesterol total en condiciones basales para las ratas albinas fue de 86,66 mg/ dl; ste fue elevado con la dieta con hgado de res y yema de huevo (durante dos semanas) hasta 188,88 mg/dl; y luego de administrarle el yacn durante dos semanas se redujo hasta 85,33 mg/dl.

7.-Propiedades antioxidantes La presencia de componentes antioxidantes en las hojas y la raz de yacn conllevaron a realizar investigaciones sobre su poder antioxidante. Se demostraron que los flavonoides de las hojas tenan actividad antioxidante.

Por ejemplo se estudi la actividad antioxidante del extracto de las hojas de yacn. Se determinaron 10,7-24,6% de fenoles totales. As como el coeficiente de inhibicin al 50% del radical sinttico .Mostraron actividad inhibitoria de xantina oxidasa, de la lipoperoxidacin de la membrana microsomal y mitocondrial considerndose para su uso como suplemento alimenticio en la prevencin de enfermedades crnicas que envuelven el estrs oxidativo.

4.11. PREPARACIN Y DOSIS


La parte del Yacn se usa con fines medicinales como son las hojas y la raz: Hojas: El uso de las hojas de yacn como t medicinal es un hbito que ha surgido orientado al tratamiento de la diabetes. En Per, las hojas son preparadas formando un clido cataplasma y usado externamente para mialgia y reumatismo. Dosis: Las hojas son tradicionalmente preparadas como una decoccin y tomada en dosis de 1 taza o 2, 3 veces al da. Raz: los tubrculos son tomados crudos como diurtico para problemas de rin y vejiga. Mientras que se decuecen las hojas para cistitis, hepatosis, y nefrosis. Adems de estos compuestos dulces, los tubrculos de yacn tambin son ricos en fructosa libre, glucosa y sacarosa as tambin como en inulina y almidn. Dosis: Como medicina alternativa para la diabetes debe consumirse aproximadamente 300 gr de yacn fresco, porque ello permite consumir 66 gr de fructosa

4.12. CONTRAINDICACIONES Y PRECAUCIONES

No se ha encontrado ninguna contraindicacin del Smallanthus sonchifolius

PRECAUCIONES: No usar en caso de reacciones de hipersensibilidad a cualquier de sus componentes. No se recomienda su uso durante embarazo y en madres lactantes.

No se recomienda su uso en personas con hipoglicemia.

4.13. INTERACCIONES
Interacciones con drogas: las hojas mejoraran los efectos de la insulina y drogas diabticas No se ha encontr interacciones con plantas.

4.14. PRESENTACIONES

Pasas de Yacn. Las pasas de yacn se obtienen deshidratando las races al medio ambiente por unos siete das, despus se pelan, se dejan sobre una bandeja, hasta que tengan una humedad del 14 al 16%, momento en el cual se considera que estn listas para ser envasadas. Hojuelas de raz de yacn Estas son rodajas de yacn, secadas en un horno a temperatura controlada. El Procedimiento consiste en cortar rodajas, aproximadamente de 0,5 cm. y extenderlas sobre una bandeja, las cuales se introducen dentro de un horno que est a una temperatura de 60 a 70 C por unas 24 horas. Para evitar el pardeado,

se recomienda sumergir las rodajas recin cortadas de una solucin de jugo de limn o algn tipo de antioxidante.

Capsulas de yacn Mejora el sistema gastrointestinal previniendo el estreimiento. Regenera la flora intestinal (Prebitico).
Dosis:

1 o 2 tabletas en la maana y en la noche.


Presentacin: Frasco x 100 tabletas.

Mermelada de yacn

Es elaborado con pulpa de Yacn de variedad seleccionada con alto contenido en FOS (fructooligosacaridos) y concentrado al vaco para mantener sus propiedades naturales, est dirigido a personas que desean llevar una vida sana saludable. Composicin: pulpa de Yacn, zumo de limn y sorbato de potasio.

Harina de raz de yacn

Se considera la fuente ms rica del mundo de fructo-oligosacridos (FOS), acta como prebitico, es baja en caloras y es un edulcorante bueno para su uso por personas que hacen dieta y diabticos. Nuestro polvo de yacn es textura ligera y tiene un sabor delicado y dulce. Se usa para endulzar cualquier cosa, batidos, galletas, jugos, etc.

V.-CONCLUSIONES

La raz se usa para tratar la diabetes mellitus, para regular la digestin en caso de estreimiento, reduce los niveles de azcar en la sangre y tiene poder antioxidante. El principio activo del yacn son los FOS y la inulina que acta en los pacientes con diabetes mellitus tipo 2 ya que ayuda a reducir la glucosa en sangre, lpidos, triglicridos y tiene efecto antioxidante. El yacn se debe exponer al sol para aprovechar mejor sus carbohidratos. Es una planta que brinda muchos beneficios ya que no tiene efectos adversos y es un buen suplemento diettico.

VI.-RECOMENDACIONES

Se recomienda su uso en la diabetes mellitus tipo 1 y 2. Se recomienda tomarlo fresco y despus de las comidas. Se recomienda tomarlo fresco de 2 a 3 veces al da, y las capsulas una o dos veces al da. Se recomienda consumir las hojas como antioxidantes para diversas enfermedades que se originan por el estrs oxidativo.

VII.-GLOSARIO

1.-Rizoma: tallo subterrneo de crecimiento horizontal y aspecto de la raz a partir del cual se desarrolla el tallo areo y las races subterrneas.

2.-Palmeada: hojas con nervios en forma de abanico, como lo dedos de la mano.


3. Aquenio: fruto seco indehiscente (que no se abre espontneamente) que contiene una sola semilla. No esta soldada a su envoltura interna. 4.-Racimo: inflorescencia cuyos pednculos se acortan a medida que se acercan al extremo. Infltodas ellas pediceladas, se insertan directamente en su eje. 5.-Palatabilidad: Conjunto de caractersticas organolpticas de un alimento, independientemente de su valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo dicho alimento sea ms o menos placentero 6.-Bifidobacterias: Las bifidobacterias son un grupo de bacterias que normalmente viven en los intestinos. Pueden ser cultivadas fuera del cuerpo y luego se pueden tomar por va oral como medicina. 7.-Liguladas flor de las compuestas (Compositae) con los ptalos de la corola soldados en forma de lengeta; en las hojas de las gramneas estructura membranosa o pelosa que puede encontrarse en la zona de contacto entre el limbo y la vaina. 8.- Tuberosas: Una raz tuberosa es un tipo de rgano subterrneo de acumulacin de nutrientes tal como los rizomas, tubrculos. La diferencia esencial con todos ellos es que stos son tallos modificados, mientras que la raz tuberosa, como su nombre lo indica, es una raz engrosada adaptada para la funcin de almacenamiento de reservas 9.-tubrculo: tallo subterrneo o raz hinchados que almacenan sustancias de reserva

VIII.-BIBLIOGRAFIA

PAGINAS DE LIBROS:
El Yacn, Fundamento para el aprovechamiento de un recurso promisorio, Espinoza Mercedes editorial Vida natural 2da edicin lima Per (CENTRO INTERNACIONAL D ELA PAPA)

- El yacn, Carhuapoma yance editorial Libertad 2da edicin lima Per (UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA)

PAGINAS DE INTERNET:

1.http://www.alimentacionsana.org/PortalNuevo/compresano/plantillas/Yacn03.ht m 2.https://www.google.com.pe/?gws_rd=cr&ei=ol1DUsxylNzwBIrSgKgB#q=propied ades+farmacologicas+del+Yacn 3.http://www.monografias.com/trabajos14/obtencioninulina/obtencioninulina.shtml #ixzz2fltvVQD2 4. http://es.scribd.com/doc/74320069/30/PROPIEDADES-FARMACOLOGICAS 5. http://www.carbomaca.com/Yacn.htm 6.http://www.alimentacionsana.org/PortalNuevo/compresano/plantillas/seccionyac o 7. http://www.bdigital.unal.edu.co/3715/1/7206010.2011.pdf 8. http://naturalmedicina.net/Yacn.html 9. http://es.scribd.com/doc/18009809/23/LAS-PROPIEDADES-DE-LOSSESQUITERPENOS 10. https://www.google.com.pe/search?tbm=bks&hl=es&q=oligofructosa

IX.-ANEXOS

ANEXO N 2
DESCRIPCION BOTANICA

TALLO:

HOJAS:

FLOR:

RAIZ:

ANEXO N 3
CULTIVO Y RECOLECCION DEL YACN

PRESENTACIONES:

Te de Yacn:

Capsulas

secado chips