TABULACION DE LA ENCUESTA

TOTAL DE ENCUESTAS
1

100

Gusta usted de la Gastronomia Peruana?

SI
NO

100
0

De los siguientes platos, Cul suele consumir?

Anticuchos
Chicharrones
Ambos
Ninguno

33
22
45
0
100

78
67

3 Estara dispuesto a acudir a un establecimiento donde pueda consumir anticuchos y

chicharrones en la Urb. De Mangomarca?
SI
NO

98
2

Con qu frecuencia consume usted stos productos?

4
VECES POR MES

1
2
3
4
5

ANTICUCHOS
23
22
4
22
7

CHICHARRONES
12
22
6
25
2

78

67

Con cuntas personas suele acudir al establecimiento?

2
3A5
6 A MAS

ANTICUCHOS
31
35
12

CHICHARRONES
7
30
30
78
67

En qu horarios suele consumir stos productos y que das?

HORARIO
MAANA
TARDE
NOCHE

ANTICUCHOS

DIAS
L-V
FIN DE SEMANA

ANTICUCHOS

0
14
64
78

CHICHARRONES
42
22
3
67

CHICHARRONES
32
46
78

67
67

Cunto estara dispuesto a pagar por stos productos sabiendo que son de calidad?
CHICHARRONES

ANTICUCHOS
<2-5>
<6-10>
<11- A MAS >

22 <5-8>
34 <9-14>
22 <15 A MAS>
78

5
26
36
67

Al acudir a un establecimiento donde consume stos. Qu factores considera ms

importantes?
FACTORES
Precio
Calidad
Infraestructura
Atencin Personalizada

9
49
19
31
108

En qu lugares de San Juan de Lurigancho consume stos productos?

ANTICUCHOS
AMBULANTES
CHIMU CDRA 9
ROKYS LAS FLORES
ROKYS CHIMU
FUERA DE SJL
CANTO GRANDE

10
26
1
20
19
2
78

CHICHARRONES
CHIMU CDRA. 4
MANGOMARCA
FUERA DE SJL

23
2
42
67

ON DE LA ENCUESTA
120
100

80
60
40
20
0

SI

NO

cual suele consumir mas?

98

50
40

45
33

30
20

22

98%

10

0
Anticuchos Chicharrones

Ambos

Ninguno

2%

SI
NO

98%

ANTICUCHOS

CHICHARRONES
3%

9%
30%
28%

18%

2
3

2
37%

4
28%
5%

33%

9%

4
5

5%

ANTICUCHOS

CHICHARRONES
8%

15%
2

40%

3A5

46%

3A5
46%

6 A MAS

45%

ANTICUCHOS

6 A MAS

CHICHARRONES

0%

4%
18%

MAANA
TARDE

MAANA

33%

TARDE

NOCHE

82%

ANTICUCHOS

41%

63%

CHICHARRONES
L-V
L-V
FIN DE SEMANA

FIN DE
SEMANA

59%

NOCHE

ANTICUCHOS

CHICHARRONES
7%

28%

28%

<2-5>

<5-8>

<6-10>
<11- A MAS >
44%

54%

39%

<9-14>
<15 A MAS>

44%

FACTORES
Precio
8%
29%

Calidad
Infraestructura

45%

18%

Atencin
Personalizada

ANTICUCHOS
3%
AMBULANTES

13%

CHIMU CDRA 9

24%

ROKYS LAS FLORES

ROKYS CHIMU

33%

FUERA DE SJL

26%

CANTO GRANDE
1%

CHICHARRONES

34%

CHIMU CDRA. 4

MANGOMARCA
63%

FUERA DE SJL
3%

1
2

3
4
5

3A5
6 A MAS

MAANA
TARDE
NOCHE

FIN DE SEMANA

<5-8>
<9-14>
<15 A MAS>

ESTIMACION DE LA DEMANDA

2009
URBANIZACION

POBLACIN TOTAL DEL 2009

MANGOMARCA

17970

Poblacion de sexo M - F
Poblacion de 20 a 69 aos de edad:

NIVEL DE
CONFIABILIDAD

90%

1.645

Z: NIVEL DE CONFIANZA
E: MARGEN DE ERROR
Q:PROBABILIDAD DE FRACASO
P: PROBABILIDAD DE XITO
N: MAGNITUD DEL SEGMENTO OBJETIVO
n: TAMAO DE LA MUESTRA

DISTRITO

SI

MANGOMARCA

93.0%

MAGNITUD DEL SEGMENTO OBJETIVO

PORCENTAJE DE SI CONSUMIDORES
MAGNITUD DEL SEGMENTO POSITIVO

ESTIMACION DE LA DEMANDA

ANTICUCHOS

VECES POR MES

PERSONAS
3
4
5
4
4

1
2
3
4
5

23
22
4
22
7
78

CP = (Yi*fi)/F ( DEMANDA INDIVIDUAL)

RANG

R.E. = CP +/- (Z*es)

PROMEDIO PESIMISTA
PROMEDIO CONSERVADOR
PROMEDIO OPTIMISTA
MAGNITUD DEL SEGMENTO
POSITIVO

DEMAND

A: Demanda potencial actual ; D0

Do = CP * N+ * t

periodo de tiempo Do
periodo de tiempo CP

t= periodo de consumo

ESTIMACION DE LA DEMANDA

ANTICUCHOS

VECES POR MES

PERSONAS
3
5
5
5
5

1
2
3
4
5

23
22
4
22
7
78

CP = (Yi*fi)/F ( DEMANDA INDIVIDUAL)

RANG

R.E. = CP +/- (Z*es)

PROMEDIO PESIMISTA
PROMEDIO CONSERVADOR
PROMEDIO OPTIMISTA

MAGNITUD DEL SEGMENTO

POSITIVO

DEMAND

A: Demanda potencial actual ; D0

Do = CP * N+ * t

t
t= periodo de consumo

periodo de tiempo Do
periodo de tiempo CP

ESTIMACION DE LA DEMANDA INDIVIDUAL PROMEDIO (CONSUMO PROMEDIO)

2012
TASA DE CRECIMIENTO % DE POBALCIN C
POBLACION 2012
ANUAL
Y D
3.14%

68%

19,716

100%
60.42%

95%

95.50%

99%

1.96

2.58

TAMAO DE LA MUESTRA

CONFIANZA
DE ERROR
D DE FRACASO
AD DE XITO
GMENTO OBJETIVO
LA MUESTRA

95%
5%
7%
93%
18100
100

NO

CANT
40

7.0%
N2012
W
N+2012

CANT
3

18100
93%
16837

ESTIMACION DE LA DEMANDA INDIVIDUAL PROMEDIO (CONSUMO PROMEDIO)

ANTICUCHOS
CHICHARRONES

Yi
1
2
3
4
5

12
22
6
25
2
67

CP
DS
es

ANDA INDIVIDUAL)

RANGO DE ESTIMACION: R.E.

Z
CP-Z*es
CP
CP+Z*es

1.960
2.565
2.720
2.876

N+2012

16837

DEMANDA DEL MERCADO OBJETIVO

periodo de tiempo Do
periodo de tiempo CP

ESTIMACION DE LA DEMANDA INDIVIDUAL PROMEDIO (CONSUMO PROMEDIO)

CHICHARRONES

Yi
1
2
3
4
5

CHICHARRONES

12
22
6
25
2
67
CP
DS
es

ANDA INDIVIDUAL)

RANGO DE ESTIMACION: R.E.

Z
CP-Z*es
CP
CP+Z*es

1.960
2.753
2.881
3.009

periodo de tiempo Do
periodo de tiempo CP

N+2012

16837

DEMANDA DEL MERCADO OBJETIVO

PROMEDIO (CONSUMO PROMEDIO)

SEGMENTO OBJETIVO AO
2012
8100

18100

99.70%
3

1.96

TOTAL
43

PROMEDIO (CONSUMO PROMEDIO)

POBLACION
FLOTANTE
10000

ANTICUCHOS

fi
69
88
20
88
28
293

Yi*fi
69
176
60
352
140
797
2.720
1.359
0.079

CION: R.E.

DEMANDA DE ANTICUCHOS
AL MES

DO OBJETIVO

(Yi-CP)2*fi
204.16
45.64
1.57
144.15
145.54
541.05

CONSUMO INDIVIDUAL DE
ANTICUHOS AL MES

AO 2012

DESCRIPCION
Consumo Promedio Cp
Magnitud del Segmento positivo N+
Para Do Mensual
Peridos de Consumo: t
Para Do Anual
Mensual
Demanda Potencial
Anual

PESIMISTA
2.565
16837
0.083
1
3598
43179

PROMEDIO (CONSUMO PROMEDIO)

CHICHARRONES

fi
36
110
30
125
10
311

Yi*fi
36
220
90
500
50
896
2.881
1.155
0.065

CION: R.E.

DEMANDA DE
CHICHARRONES AL MES

(Yi-CP)2*fi
127.38
85.38
0.42
156.51
44.90
414.60

CONSUMO INDIVIDUAL DE
CHICHARRONES AL MES

DO OBJETIVO

DESCRIPCION
Consumo Promedio Cp
Magnitud del Segmento positivo N+
Para Do Mensual
Peridos de Consumo: t
Para Do Anual
Mensual
Demanda Potencial
Anual

AO 2012
PESIMISTA
2.753
16837
0.083
1
3862
46347

Yi
Fi
F

AO 2012
CONSERVADORA
2.720
16837
0.083
1
3817
45799

OPTIMISTA
2.876
16837
0.083
1
4035
48419

Yi
Fi
F

AO 2012
CONSERVADORA
2.881
16837
0.083
1
4042
48508

OPTIMISTA
3.009
16837
0.083
1
4222
50668

PERSONAS QUE ASISTEN AL ESTABLECIMIENTO

ANTICUCHOS

VECES POR MES

3
4
5
4
4

1
2
3
4
5

CHICHARRONES

23
22
4
22
7
78

12
22
6
25
2
67

0 A2
3A5
6 A MAS

ANTICUCHOS
1
1
1
2
2
2
2
0
0
2
2
5
5
3
4
5
4
4
4
3
3
3
7
8
3

2
2
2
1
2
2
2
1
2
1
3
5
4
5
4
5
3
3
4
5
10
8
7
4

3
7
6
3
3
5

4
2
1
2
0
2
1
2
1
4
4
4
5
5
3
3
4
4
5
5
5
11
8
4

5
1
2
2
2
8
6
6
4

BLECIMIENTO
ANTICUCHOS

CHICHARRONES

31
35
12

7
30
30
78

67

CHICHARRONES
1
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
6
6
3

2
1
1
3
4
3
4
3
5
3
5
5
3
6
7
6
8
7
6
7
6
6
8
5

3
2
3
3
6
7
6
5

4
2
3
4
4
3
3
5
3
5
3
3
6
6
8
7
6
8
8
6
6
10
6
6
6
6
5

5
2
7
5

AO 2

DESCRIPCION

PESIMISTA

Consumo Promedio Cp
Magnitud del Segmento positivo N+
Para Do Mensual
Peridos de Consumo: t
Para Do Anual
Mensual
Demanda Potencial
Anual
AO

2013
2014
2015
2016
2017

1
2
3
4
5

2.565
16837
0.083
1
3598
43179

DEMANDA POTEN
PESIMISTA

44535
45933
47376
48863
50398

Frmula empleada.

AO

DF = Do * (1 + q`) k
DEMANDA POTENCIAL DEL
MERCADO
OBJETIVO
PRODUCTOS

CAPACIDAD
UTILIZADA

2013

ANTICUCHOS
47,237

CHICHARRONES
50,031

%
52%

2014

48,720

51,602

64%

2015

50,250

53,222

76%

2016

51,828

54,894

88%

2017

53,455

56,617

100%

CANTIDAD

CDIGO

PRODUCTO O SERVICIO
NOMBRE/ DETALLE

ANTICUCHOS

17280

53%

CHICHARRONES

15552

47%

TOTAL

32832

100%

PRECIO DE VENTA PROMEDIO

v
CF

COSTO VARIABLE UNITARIO PROMEDIO

COSTO FIJO

AO
2013
2014
2015
2016
2017

VENTAS TOTALES Q
17073
21012
24952
28892
32832

INGRESO TOTAL
164436
202383
240330
278277
316224

COSTO TOTAL
137846
151878
165910
179942
193974

COSTOS FIJOS
S/.800.00

Alquiler
local
Sueldos al personal que labora
en ladeempresa:
2 azafatas; S/.750 c/u.,
dos cocineros S/.800 c/u , dos ayudantes de cocina S/. 750 c/u y dos

S/.5,450.00

Suministro de Luz

S/.80.00

Telfono

S/.30.00

Materiales y tiles de limpieza

S/.30.00

Gastos de mantenimiento

S/.20.00

Otros

S/.10.00
S/.6,420.00

COSTO FIJO TOTAL DEL PERODO

QE
S/E

CANTIDAD DE EQUILIBRIO
VALOR MONETARIO DE EQUILIBRIO

IT = P*Q
CT = CF + v*Q

ECUACION DE INGRESOS TOTALES:

ECUACION DE COSTOS TOTALES:

GRFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Q
0
200
400
600
800

CF

CT
6,420
6,420
6,420
6,420
6,420

IT
6,420
7,132
7,845
8,557
9,269

1,926
3,853
5,779
7,705

1000
1200
1400
1600

6,420
6,420
6,420
6,420

9,982
10,694
11,406
12,119

9,632
11,558
13,484
15,411

Punto de Equilibrio
18,000
16,000
14,000
12,000

S/. 10170
10,000

NUEVOS SOLES

8,000
6,000
4,000
2,000
0

200

400

600
UNIDADES

800

1000

1057

1200

1400

AO 2012
CONSERVADORA

OPTIMISTA

2.720
16837
0.083
1
3817
45799

2.876
16837
0.083
1
4035
48419

DESCRIPCION
Consumo Promedio Cp
Magnitud del Segmento positivo N+
Peridos de Consumo: t
Demanda Potencial

3.14%
DEMANDA POTENCIAL FUTURA
CONSERVADORA

OPTIMISTA

47237
48720
50250
51828
53455

49939
51507
53125
54793
56513

ANTICUCHOS

CHICHARRONES

17280

15552

AO
2013
2014
2015
2016
2017

PARTICIPACIN DEL PROYECTO

VENTAS
PRODUCTOS

% SOBRE LA DEMANDA POTENCIAL

ANTICUCHOS
8986

CHICHARRONES
8087

1
19.02%

2
16.16%

11059

9953

22.70%

19.29%

13133

11820

26.13%

22.21%

15206

13686

29.34%

24.93%

17280

15552

32.33%

27.47%

32832
PRECIO DE VENTA
UNITARIO
S/.7.50

COSTO VARIABLE
UNITARIO

S/.12.00

S/. 4.33

9.63

S/. 2.87

ESTRUCTURA DE I

3.56

DESCRIPCIN

S/.6,420.00

MENSUAL

I.- Inversin Fija

Tangible
Intangible
II.- Capital de trabajo
Disponible
Exigible
Realizable

INVERSION REALIZADA

INVERSIN TOTAL

S/. 26,151
UTILIDAD TOTAL
26591
50506
74421
98335
122250

RENTABILIDAD ANUAL
101.68%
193.13%
284.58%
376.03%
467.48%

5450

1058
10187

IT=3.17*Q
CT=3085+1.69*Q

MENSUAL

RENTABILIDAD
MENSUAL
8.47%
16.09%
23.71%
31.34%
38.96%

CF
CT
IT

1400

1600

1800

AO 2012

DESCRIPCION

onsumo Promedio Cp
d del Segmento positivo N+
Para Do Mensual
Para Do Anual
Mensual
Anual

PESIMISTA

CONSERVADORA

OPTIMISTA

2.753
16837
0.083
1
3862
46347

2.881
16837
0.083
1
4042
48508

3.009
16837
0.083
1
4222
50668
3.14%

K
1
2
3
4
5

DEMANDA POTENCIAL FUTURA

PESIMISTA

CONSERVADORA

OPTIMISTA

47803
49304
50852
52448
54095

50031
51602
53222
54894
56617

52259
53900
55593
57338
59139

ESTRUCTURA DE INVERSIN

DESCRIPCIN

VALOR MONETARIO
S/. 13,321

I.- Inversin Fija

Tangible

S/. 11,184

Intangible

S/. 2,137
S/. 12,830

II.- Capital de trabajo

Disponible

S/. 8,478.63

Exigible

S/. 1,600.00

Realizable

S/. 2,751.54

INVERSIN TOTAL

S/. 26,151

ESTUDIO ECONOMICO - FINAN

1.- INVERSIONES

1.1 CALENDARIO TENTATIVO DE INVERSIONES

DESCRIPCIN

INVERSION FIJA TANGIBLE

Una cocina de dos hornillas industrial marca SURGE
Una parrilla

Una Campana Industrial extractora

Una congeladora
1 Televisor LCD 32
Un equipo de sonido
Dos ventiladores grandes
Doce juegos de mesas y sillas de madera
Doce floreros de mesa
1 repostero en melamine
1 mueble de madera para la caja
2 Alacenas en melamine
1 Maquina Registradora
1 Licuadora

1 Microondas
1 Cafetera Oster
1 Hervidor Oster
1 Exhibidor
1 Computadora
1 Balon de Gas
3 Extinguidor
2 Rack
Letrero
Gigantografia

INVERSION FIJA INTANGIBLE

Gastos de plan de contingencia
Gastos en estudio de inversin
Licencia de Funcionamiento
Dep. Defensa Civil
Registro en DIGESA
Gastos de Remodelacion del Local
Gastos de constitucion
Gastos por pasajes/ comida /copias

Publicidad Pre-operativa
Gastos de Inaguracion

CAPITAL DE TRABAJO
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE

UTENSILIOS DE COCINA
Dos peroles industriales n 50
Dos trinches n 40

Dos cucharones n 40
Tres agarraderas
Dos cuchillos tipo Aleman
Dos cuchillos Facusa
Cuatro tinas n
Dos ollas n 40
doc de tazones de acero mediano

Una balanza de plstico

5 doc. De vasos de vidrio
3 doc de tazas de loza
3 doc de platitos de loza
5 doc. De platos de loza
2 doc de fuentes ovalados grandes de loza
5 doc de cubiertos de metal (cucharitas)
5 doc de cubiertos de metal (tenedores)
5 doc de cubiertos de metal (cuchillos)
2 doc de cubiertos de metal (cucharas)
2 doc de vasos tipo pirex
1 doc de azucareras
Doce servilleteros
pack x2 saleros
secador (0.60 cmx 0.4 cm)
toca descartable circular x 100 unid (cofia)
Talonera bolsa transparente desglosable x100 unid (7"x10")
Talonera bolsa blanca desglosable x100 unid (7"x10")
mondadientes pack marca aro x1000 unid
Juego de ropa para Mozo
Chaleco mandil
Chaqueta marca Aro color negro m/corta T-M
Polo color blanco m/corta T-M
Gorro chef clasico marca Aro blanco
LIMPIEZA
Detergente Sapolio Maximi Poder x 15 kg
recogedor
Mopa de algodn Vinutex
Escoba Viga gardenia
quitasarro x galn
leja x galn
lavavajilla Sapolio x 1 kg
Esponja verde Scotch Brite display x 15
perfumador Arim x 1 galn

REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE

REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE

REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE

Jabon Lquido x galn (4 litros)

Jabon Lquido x 1 litro inc. Frasco dispensador
bolsas para basura 100
papelera bodeguita vaiven 35 litros
dispensador
BEBIDAS
GASEOSAS
guaran 500 mil
oro 500mil
pepsi 500 mil
coca cola 1500 mil (1 1/2)
inca cola 1500 mil (1 1/2)
inca cola 500 mil
coca cola 500 mil
inca cola 1000 mil
coca cola 1000 mil
KR 500 mil
AGUA MINERAL
Agua Mineral Cristalina (17 unid.)
Agua Mineral San Mateo (15 unid.)
INFUSIONES
te
anis
manzanilla
hierba luisa
azucar
CAF
caf (1 Kg)
INSUMOS
PARA EL CHICHARRON
Carne de cerdo
Camote
Mote
Aceite
Especerias:
o Ajos
o Sal
Cebolla
Limon

Aji limo
Hierba Buena
PARA EL ANTICUCHO
Carne de vsceras de res
Papas

Choclo
Especerias:
o Aji colorado (panca)
o Ajos

REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
DISPONIBLE
DISPONIBLE
DISPONIBLE
DISPONIBLE
EXIGIBLE
REALIZABLE
DISPONIBLE

o Pimienta
o Comino
o Sal
o Vinagre
Carbon
Paquete de palitos de Caa (100 unid.)
Caja Chica
Luz electrica - Agua - Gas
Telefono - Prepago
Pago a personal
Meses de Garantia
Suministros diversos
SUB TOTAL
IMPREVISTOS : 3%
INVERSIN TOTAL

1.2 ESTRUCTURA DE INVERSION S/.

I.- INVERSIN FIJA
Tangible
Intangible
II.- CAPITAL DE TRABAJO
Disponible
Exigible
Realizable

INVERSIN TOTAL

1.3 BALANCE INICIAL

ACTIVO
Activo Corriente
Disponible
Exigible
Realizable
Activo No Corriente
Tangible
Intangible
TOTAL ACTIVO
PASIVO
Pasivo Corriente
Pasivo No Corriente
Patrimonio

Capital Social
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

O ECONOMICO - FINANCIERO

QUINC 1

P.U

QUINC 2

QUINC 3

QUINC 4

INVERSION
TOTAL

11,184
1
1
1
1
1
1
2
12
12
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
3
2
1
1

540
500
550
1700
800
500
110
113
2
600
300
200
500
179
199
199
99
1000
1000
90
50
69
80
60

540
500
550
1,700
800
500
220
1,356
24
600
300
400
500
179
199
199
99
1,000
1,000
90
150
138
80
60

540.00
500.00
550.00
1,700.00
800.00
500.00
220.00
1,356.00
24.00
600.00
300.00
400.00
500.00
179.00
199.00
199.00
99.00
1,000.00
1,000.00
90.00
150.00
138.00
80.00
60.00

2,137.00
1
1
1
1
1
1
1
1

200
200
180
169
360
550
100
200

218
200
180
169
360
300
50

250
50

100
50

218.00
200.00
180.00
169.00
360.00
550.00
100.00
150.00

1
1

110
100

110
100

2
2
2
3
2
2
4
2
6
1
5
3
3
5
2
5
5
5
2
2
1
12
2
5
2
1
1
4
2
2
2
6
2

95
15
15
10
30
13
5
80
12
10
8
15
18
38
85
10
10
17
10
10
39
3
2.5
2
4.5
10
10
0.8
25
25
18
5
8.5

190
30
30
30
60
26
20
160
72
10
40
45
54
190
170
50
50
85
20
20
39
36
5
10
9
10
10
3
50
50
36
30
17

1
2
2
1
1
1
1
1
1

4
3
3.5
5
6
5
4
16
5

4
6
7
5
6
5
4
16
5

110.00
100.00
1,657.20
190.00
30.00
30.00
30.00
60.00
26.00
20.00
160.00
72.00
10.00
40.00
45.00
54.00
190.00
170.00
50.00
50.00
85.00
20.00
20.00
39.00
36.00
5.00
10.00
9.00
10.00
10.00
3.20
50.00
50.00
36.00
30.00
17.00
129.00
4.00
6.00
7.00
5.00
6.00
5.00
4.00
16.00
5.00

1
1
1
1
1

12
7
10
12
30

12
7
10
12
30

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

12
10
15
23
23
15.32
15.32
21.2
21.2
9.5

12
10
15
23
23
15
15
21
21
10

1
1

14
10.5

14
11

1
1
1
1
5

1.5
1.5
1.5
1.5
2.6

2
2
2
2
13

48

48

20
30
5
1

12
1.5
6
30

0.5
1
5
5
5
5

10
5
2.5
0.5
1
0.3

240
45
30
30
5
5
13
3
5
2

12.00
7.00
10.00
12.00
30.00
257.04
164.50
12.00
10.00
15.00
23.00
23.00
15.00
15.00
21.00
21.00
9.50
24.50
14.00
10.50
19.00
1.50
1.50
1.50
1.50
13.00
48.00
48.00
608.30
376.50
240.00
45.00
30.00
30.00
31.50
5.00
5.00
12.50
2.50
5.00
1.50

231.80
8
25
60

10
1
0.5

1
1

20
10

80
25
30
20
10

80.00
25.00
30.00
40.80
20.00
10.00

8
8
1
1
0.5
3
1 varios
1
1
8 varios
2

0.3
0.3
1
5
100
2

2
2
1
5
50
6
2,000
260
30
5,450

800

1,600
2,330
70
2,400

INVERSION S/.
13,321
11,184
2,137
12,830

JO
8,479
1,600
2,752

26,151

INICIAL
US $

S/.
12,830.17
8,478.63
1,600.00
2,751.54
13,321.00
11,184.00
2,137.00
26,151
26,151.17

1,968
59
2,027

10,583
317
10,900

100
10,532
316
10,847

2.40
2.40
1.00
5.00
50.00
6.00
2,000.00
260.00
30.00
5,450.00
1,600.00
100.00
25,412.54
739
26,151

26,151

816
540
1356

1890

1215

113

190
30

38.6

40.80

25,413

3%

SERVICIO COMPLEMENTA

Q
CANTIDAD

COSTO

AGUA MINERAL
AGUA SAN MATEO
AGUA CRISTALINA

1
1

S/. 14.00
S/. 10.50

1
1
1
2
2
2
2
1
1
1

S/. 12.00
S/. 10.00
S/. 15.00
S/. 23.00
S/. 23.00
S/. 15.32
S/. 15.32
S/. 21.20
S/. 21.20
S/. 9.50

GASEOSAS

guaran 500 mil

oro 500mil
pepsi 500 mil
coca cola 1500 mil (1 1/2)
inca cola 1500 mil ( 1 1/2)
coca cola 500 mil
inca cola 500 mil
inca cola 1000 mil
coca cola 1000 mil
KR 500 mil
TOTAL
PRECIOS
AGUA MINERAL
AGUA SAN MATEO
AGUA CRISTALINA
GASEOSAS

guaran 500 ml
oro 500ml
pepsi 500 mil
coca cola 1500 ml (1 1/2)
inca cola 1500 ml (1 1/2)
inca cola 500 ml
coca cola 500 ml
inca cola 1000 ml
coca cola 1000 ml
KR 500 ml
PRECIO PROMEDIO
AGUA MINERAL
GASEOSAS

1.50
1.50

15
17

2.00
2.00
2.00
5.00
5.00
2.00
2.00
4.00
4.00
2.00

15
12
12
12
12
24
24
12
12
12

1.50
2.82

VV
1.27
2.39

PV

STOCK AGUA MINERAL

5%
DESCRIPCIN

AO 1

AO 2

INVENTARIO INICIAL
COMPRAS DEL PERODO
TOTAL DISPONIBLE
VENTAS PROGRAMADAS
INVENTARIO FINAL

0
384
384
365
19

19
403
422
401
21

AO 1
0
1764
1764
1676
88

AO 2
88
1852
1940
1843
97

STOCK DE GASEOSAS
DESCRIPCIN
INVENTARIO INICIAL
COMPRAS DEL PERODO
TOTAL DISPONIBLE
VENTAS PROGRAMADAS
INVENTARIO FINAL
PROGRAMA DE VENTAS DE
BEBIDAS
STOCK DE MERCADERIA

5%

DESCRIPCIN
INVENTARIO INICIAL
COMPRAS DEL PERODO
TOTAL DISPONIBLE
VENTAS PROGRAMADAS
VENTAS DIRECTAS
INVENTARIO FINAL

AO 1
0
2148
2148
2041
2041
107

AO 2
107
2255
2363
2245
2245
118

TOTAL

AO 1
S/. 547.20
S/. 4,719.60
S/. 5,266.80

AO 2
S/. 601.92
S/. 5,191.56
S/. 5,793.48

INGRESOS
COSTOS
UTILIDAD

S/. 5,266.80
S/. 3,200.16
2,066.64

S/. 5,793.48
S/. 3,360.17
2,433.31

INGRESOS
AGUA MINERAL
GASEOSAS

INFUSIONES
15
TE
MANZANILLA
ANIS
HIERBA LUISA
TOTAL
TOTAL DE LITROS AL AO

PRECIO

S/. 1.50
S/. 1.50
S/. 1.50
S/. 1.50

1728

CANTIDAD
1
2
2
1

S/. 0.40

COSTO POR TASA

CAF
100

1
3.1
1

CAF KG
AZUCAR KG
AGUA
TOTAL
TOTAL DE TASAS AL AO
PRECIO DE VENTA
COSTO POR TASA

PRECIO

S/. 48.00
S/. 2.60
S/. 5.00

4320
2
S/. 0.61

CAF

5%
DESCRIPCIN

AO 1
4320
4320
4104
216

AO 2
4536
4536
4309
227

TOTAL

AO 1
S/. 8,208.00
S/. 8,208.00

AO 2
S/. 8,618.40
S/. 8,618.40

INGRESOS
COSTOS
UTILIDAD

S/. 8,208.00
S/. 2,508.57
5,699.43

S/. 8,618.40
S/. 2,634.00
5,984.40

TASAS
TOTAL DISPONIBLE
VENTAS PROGRAMADAS
PRODUCTO NO VENDIDO

INGRESOS
POR CAF

SERVICIO COMPLEMENTARIO

Q
UNIDADES
32
15
17
111
15
12
12
6
6
12
12
12
12
12
143

AO 3

COSTO MENSUAL COSTO ANUAL

S/. 24.50
S/. 294.00
S/. 14.00
S/. 168.00
S/. 10.50
S/. 126.00
S/. 242.18
S/. 2,906.16
S/. 12.00
S/. 144.00
S/. 10.00
S/. 120.00
S/. 15.00
S/. 180.00
S/. 46.00
S/. 552.00
S/. 46.00
S/. 552.00
S/. 30.64
S/. 367.68
S/. 30.64
S/. 367.68
S/. 21.20
S/. 254.40
S/. 21.20
S/. 254.40
S/. 9.50
S/. 114.00
S/. 266.68
S/. 3,200.16

AO 4

AO 5

MERCADERIA
MENSUAL

MERCADERIA
ANUAL

32
15
17
147
15
12
12
12
12
24
24
12
12
12
179

384
180
204
1764
180
144
144
144
144
288
288
144
144
144
2148

21
423
444
422
22

22
445
467
443
23

23
467
490
466
25

95%
5%

AO 3
97
1945
2042
1940
102

AO 4
102
2042
2144
2037
107

AO 5
107
2144
2251
2139
113

95%
5%

AO 3
118
2368
2486
2362
2362
124

AO 4
124
2487
2611
2480
2480
131

AO 5
131
2611
2741
2604
2604
137

AO 3
S/. 633.38
S/. 5,462.94
S/. 6,096.32

AO 4
S/. 665.12
S/. 5,736.67
S/. 6,401.80

AO 5
S/. 698.38
S/. 6,023.54
S/. 6,721.92

S/. 6,096.32
S/. 3,528.18
2,568.14

S/. 6,401.80
S/. 3,704.59
2,697.21

S/. 6,721.92
S/. 3,889.81
2,832.10

POR MES

ANUAL

PRECIO TOTAL

S/. 1.50
S/. 3.00
S/. 3.00
S/. 1.50
S/. 9.00

S/. 36.00
S/. 72.00
S/. 72.00
S/. 36.00
S/. 216.00

S/. 432.00
S/. 864.00
S/. 864.00
S/. 432.00
S/. 2,592.00

100%

COSTO TOTAL

S/. 48.00
S/. 8.13
S/. 5.00
S/. 61.13

AO 3
4763
4763
4525
238

AO 4
5001
5001
4751
250

AO 5
5251
5251
4988
263

AO 3
S/. 9,049.32
S/. 9,049.32

AO 4
S/. 9,501.79
S/. 9,501.79

AO 5
S/. 9,976.88
S/. 9,976.88

S/. 9,049.32
S/. 2,765.70
6,283.62

S/. 9,501.79
S/. 2,903.98
6,597.80

S/. 9,976.88
S/. 3,049.18
6,927.69

95%
5%

COSTO POR
UNIDAD
S/. 0.93
S/. 0.62
S/. 0.80
S/. 0.83
S/. 1.25
S/. 3.83
S/. 3.83
S/. 1.28
S/. 1.28
S/. 1.77
S/. 1.77
S/. 0.79

ESTUDIO ECONOMICO - FINANCIERO

1.- INVERSIONES

1.1 CALENDARIO TENTATIVO DE INVERSIONES

DESCRIPCIN
INVERSION FIJA TANGIBLE
Una cocina de dos hornillas industrial marca SURGE
Una parrilla
Una Campana Industrial extractora
Una congeladora
1 Televisor LCD 32
Un equipo de sonido
Dos ventiladores grandes
Doce juegos de mesas y sillas de madera
Doce floreros de mesa
1 repostero en melamine
1 mueble de madera para la caja
2 Alacenas en melamine
1 Maquina Registradora
1 Licuadora
1 Microondas
1 Cafetera Oster
1 Hervidor Oster
1 Exhibidor
1 Computadora
1 Balon de Gas
3 Extinguidor
2 Rack
Letrero
Gigantografia

QUINC 1

P.U

1
1
1
1
1
1
2
12
12
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
3
2
1
1

540
500
550
1700
800
500
110
113
2
600
300
200
500
179
199
199
99
1000
1000
90
50
69
80
60

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

200
200
180
169
360
550
100
150
110
100

2
2
2
3
2
2
4
2
6
1
5
3
3
5
2
5
5
5
2

95
15
15
10
30
13
5
80
12
10
8
15
18
38
85
10
10
17
10

QUINC 2

300

1,000
150

INVERSION FIJA INTANGIBLE

Gastos de plan de contingencia
Gastos en estudio de inversin
Licencia de Funcionamiento
Dep. Defensa Civil
Registro en DIGESA
Gastos de Remodelacion del Local
Gastos de constitucion
Gastos por pasajes/ comida /copias
Publicidad Pre-operativa
Gastos de Inaguracion

CAPITAL DE TRABAJO
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE

UTENSILIOS DE COCINA
Dos peroles industriales n 50
Dos trinches n 40

Dos cucharones n 40
Tres agarraderas
Dos cuchillos tipo Aleman
Dos cuchillos Facusa
Cuatro tinas n
Dos ollas n 40
doc de tazones de acero mediano

Una balanza de plstico

5 doc. De vasos de vidrio
3 doc de tazas de loza
3 doc de platitos de loza
5 doc. De platos de loza
2 doc de fuentes ovalados grandes de loza
5 doc de cubiertos de metal (cucharitas)
5 doc de cubiertos de metal (tenedores)
5 doc de cubiertos de metal (cuchillos)
2 doc de cubiertos de metal (cucharas)

218
200
180

300

250

50

50

REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE

REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE

REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE

2 doc de vasos tipo pirex

1 doc de azucareras
Doce servilleteros
pack x2 saleros
secador (0.60 cmx 0.4 cm)
toca descartable circular x 100 unid (cofia)
Talonera bolsa transparente desglosable x100 unid (7"x10")
Talonera bolsa blanca desglosable x100 unid (7"x10")
mondadientes pack marca aro x1000 unid
Juego de ropa para Mozo
Chaleco mandil
Chaqueta marca Aro color negro m/corta T-M
Polo color blanco m/corta T-M
Gorro chef clasico marca Aro blanco
LIMPIEZA
Detergente Sapolio Maximi Poder x 15 kg
recogedor
Mopa de algodn Vinutex
Escoba Viga gardenia
quitasarro x galn
leja x galn
lavavajilla Sapolio x 1 kg
Esponja verde Scotch Brite display x 15
perfumador Arim x 1 galn
Jabon Lquido x galn (4 litros)
Jabon Lquido x 1 litro inc. Frasco dispensador
bolsas para basura 100
papelera bodeguita vaiven 35 litros
dispensador
BEBIDAS
GASEOSAS
guaran 500 mil
oro 500mil
pepsi 500 mil
coca cola 1500 mil (1 1/2)
inca cola 1500 mil (1 1/2)
inca cola 500 mil
coca cola 500 mil
inca cola 1000 mil
coca cola 1000 mil
KR 500 mil
AGUA MINERAL
Agua Mineral Cristalina (17 unid.)
Agua Mineral San Mateo (15 unid.)
INFUSIONES
te
anis
manzanilla
hierba luisa
azucar
CAF
caf (1 Kg)
INSUMOS
PARA EL CHICHARRON
Carne de cerdo
Camote
Mote
Aceite
Especerias:
o Ajos
o Sal
Cebolla
Limon

Aji limo
Hierba Buena
PARA EL ANTICUCHO
Carne de vsceras de res
Papas

2
1
12
2
5
2
1
1
4
2
2
2
6
2

10
39
3
2.5
2
4.5
10
10
0.8
25
25
18
5
8.5

1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

4
3
3.5
5
6
5
4
16
5
12
7
10
12
30

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

12
10
15
23
23
15.32
15.32
21.2
21.2
9.5

1
1

14
10.5

1
1
1
1
5

1.5
1.5
1.5
1.5
2.6

48

20
30
5
1

12
1.5
6
30

0.5
1
5
5
5
5

10
5
2.5
0.5
1
0.3

8
25

10
1

REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
REALIZABLE
DISPONIBLE
DISPONIBLE
DISPONIBLE
DISPONIBLE
EXIGIBLE
REALIZABLE
DISPONIBLE

Choclo
Especerias:
o Aji colorado (panca)
o Ajos
o Pimienta
o Comino
o Sal
o Vinagre
Carbon
Paquete de palitos de Caa (100 unid.)
Caja Chica
Luz electrica - Agua - Gas
Telefono - Prepago
Pago a personal
Meses de Garantia
Suministros diversos
SUB TOTAL
IMPREVISTOS : 3%
INVERSIN TOTAL

60

0.5

1
1
8
8
1
1
0.5
3
1 varios
1
1
8 varios
2

20
10
0.3
0.3
1
5
100
2

800

1,600
2,330
70
2,400

1,968
59
2,027

1.2 ESTRUCTURA DE INVERSION S/.

I.- INVERSIN FIJA
Tangible
Intangible
II.- CAPITAL DE TRABAJO
Disponible
Exigible
Realizable

13,321
11,184
2,137
12,830
8,479
1,600
2,752

INVERSIN TOTAL

26,151

1.3 BALANCE INICIAL

US $

ACTIVO
Activo Corriente
Disponible
Exigible
Realizable
Activo No Corriente
Tangible
Intangible
TOTAL ACTIVO

S/.
12,830.17
8,478.63
1,600.00
2,751.54
13,321.00
11,184.00
2,137.00
26,151

PASIVO
26,151

Pasivo Corriente
Pasivo No Corriente
Patrimonio
Capital Social
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO

26,151

1.4 PRESUPUESTOS DE OPERACIN

CAPACIDAD DE PRODUCCION NORMAL
CAPACIDAD UTILIZADA POR AO
PRODUCCION
ANTICUCHOS
CHICHARRONES

AO 1
52%
17072.64
8986
8087

32832
AO 2
64%
21012.48
11059
9953

AO 3
76%
24952.32
13133
11820

PRODUCTOS AL AO
AO 4
88%
28892.16
15206
13686

DEL TOTAL DISPONIBLE EN CADA AO

STOCK DE MERCADERA
VENTAS DIRECTAS
VENTAS INDIRECTAS

0%
100%
0%
A.- PROGRAMA DE PRODUCCION Y VENTAS

DETALLE
INVENTARIO INICIAL
+ PRODUCCIN
= TOTAL DISPONIBLE
=- VENTAS PROGRAMADAS
VENTAS DIRECTAS
= INVENTARIO FINAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

0
17073
17073
17073
17073
0

0
21012
21012
21012
21012
0

0
24952
24952
24952
24952
0

0
28892
28892
28892
28892
0

PROGRAMA DE VENTAS DE BEBIDAS

STOCK DE MERCADERIA

5%

DESCRIPCIN
INVENTARIO INICIAL
COMPRAS DEL PERODO
TOTAL DISPONIBLE
VENTAS PROGRAMADAS
VENTAS DIRECTAS
INVENTARIO FINAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

0
2148
2148
2041
10203

107
2255
2363
2245
11223

118
2368
2486
2362
11810

124
2487
2611
2480
12402

107

118

124

131

PROGRAMA DE VENTA DE CAF

5%
DESCRIPCIN

AO 1
4320
4320
4104
216

TASAS DE CAF
TOTAL DISPONIBLE
VENTAS PROGRAMADAS
PRODUCTO NO VENDIDO

AO 2
4536
4536
4309
227

AO 3
4763
4763
4525
238

AO 4
5001
5001
4751
250

B.- ESTIMACION DEL PRECIO DE VENTA Y VALOR DE VENTA UNITARIO

PROMEDIO
DESCRIPCIN

PRECIO DE VENTA: Pi
S/.
US $

VENTAS DIRECTAS
TOTAL

100%
100%
TIPO DE CAMBIO S/.

9.00

2.67
P
VV

3.37

7.63

7/1/2012

S/.
PRECIO PROMEDIO
VALOR DE VENTA PROMEDIO

VALOR DE VENTA UNITARIO:

S/.

US $
9.00

3.37
2.86

7.63

C.- PRESUPUESTO DE INGRESOS EN EL HORIZONTE DE PLANEAMIENTO

DEL PROYECTO: S/.
DESCRIPCIN

Valor de Ventas Directas

VALOR DE VENTA Total
I.G.V. (DBITO FISCAL)
INGRESO POR BEBIDAS
VALOR DE VENTA POR BEBIDAS
I.G.V. (DBITO FISCAL) BEBIDAS
INGRESO POR CAF
VALOR DE VENTA POR CAF
I.G.V. (DEBITO FISCAL) CAF
INGRESO TOTAL

AO 1

130,215
130,215
23,439
5,267
4,463
803
8,208
6,956
1,252
167,129

AO 2

160,265
160,265
28,848
5,793
4,910
884
8,618
7,304
1,315
203,524

AO 3

190,314
190,314
34,257
6,096
5,166
930
9,049
7,669
1,380
239,717

AO 4

220,364
220,364
39,666
6,402
5,425
977
9,502
8,052
1,449
275,933

D.- PREPARACION DE PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS EN EL

HORIZONTE DE PLANEAMIENTO DEL PROYECTO: S/.

D.1 MATRIZ DE REQUERIMIENTOS DE INSUMOS DIRECTOS

DETALLE
PALITO DE CAA (100 unid.)
CORAZON
CHOCLO
PAPA BLANCA
ESPECERIAS ANTICUCHO
CARNE DE CERDO
CAMOTE
MOTE
ACEITE
ESPECERIAS CHICHARRON

UNIDAD

AO 1

AO 2

AO 3

PAQUETE
KILO
UNIDAD
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO

270
1617
4493
1797
270
2224
1617
809
202
323

332
1991
5530
2212
332
2737
1991
995
249
398

394
2364
6566
2627
394
3250
2364
1182
295
473

D.2 PRESUPUESTO DE INSUMOS DIRECTOS; S/.

DETALLE
PALITO DE CAA (100 unid.)
CORAZON
CHOCLO
PAPA BLANCA
ESPECERIAS PARA ANTICUCHO
CARNE DE CERDO
CAMOTE
MOTE
ACEITE
ESPECERIAS PARA CHICHARRON

TOTAL

AO 1
539
16,174
2,246
1,617
2,696
24,463
1,779
4,448
1,112
3,235

AO 2
664
19,907
2,765
1,991
3,318
30,109
2,190
5,474
1,369
3,981

58,310

71,766

AO 3

AO 4

788
23,639
3,283
2,364
3,940
35,754
2,600
6,501
1,625
4,728

912
27,372
3,802
2,737
4,562
41,399
3,011
7,527
1,882
5,474

85,222

98,678

D.3 MATRIZ DE REQUERIMIENTOS DE INSUMOS INDIRECTOS

DETALLE
CARBON
GAS

UNIDAD

AO 1

AO 2

AO 3

KILO

599
11

737
14

876
17

BALON

SERVILLETAS

paquete (1000 unid.)

85

105

125

MONDADIENTES
SALSA CRIOLLA

paquete (1000 unid.)

17
404

21
498

25
591

KILO

D.4 PRESUPUESTO DE INSUMOS INDIRECTOS; S/.

DETALLE
CARBON
GAS
SERVILLETAS
MONTADIENTES
SALSA CRIOLLA

TOTAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

599
376
427
14
1,140

737
462
525
17
1,403

876
549
624
20
1,667

1,014
636
722
23
1,930

2,555

3,145

3,735

4,324

D.6 PRESUPUESTO LABORAL DE PERSONAL EN PLANILLA; S/.

2.- PERSONAL CON REMUNERACIONES FIJAS
DESCRIPCIN DEL CARGO O FUNCIN

CATEGORIA (*)

CANTIDAD

REMUNERACIN
MENSUAL

MESES DE TRABAJO
AL AO

Cocinero
Ayudante de Cocina

MOD
MOD
TOTAL MOD
MOI
MOI
MOI
MOI

2
1

S/. 750
S/. 750

12
12

S/. 750

12
12
12
12

Azafatas

3
2

Administrador

TOTAL MOI

PADM
PADM
PADM
PADM

TOTAL PADM
PVTS
PVTS
PVTS

S/. 800

12
12
12
12
12
12
12

TOTAL PVTS

TOTAL

(*) MOD; MOI; P.ADM; P.VTS.

D.7 RESUMEN DEL COSTO LABORAL: S/.

DESCRIPCIN

AO 1

Remuneraciones MOD
Leyes Laborales MOD
Remuneraciones MOI
Leyes Laborales MOI
Remuneraciones P. ADM.
Leyes Laborales P. ADM.

AO 2

S/. 27,000
S/. 1,215
S/. 18,000
S/. 810
S/. 19,200
S/. 810

TOTAL

S/. 67,035

AO 3

37,350
1681
18900
851
20160
851

S/. 79,792

AO 4

39,218
1765
19845
893
21168
893

83,781

INCREMENTO ANUAL

41,178
1853
20837
938
22226
938

87,970
5%

D.8 PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS INDIRECTOS: S/.

DESCRIPCIN

AO 1

Depreciacin
Amortizacin Por Cargas Diferidas

TOTAL

AO 2

AO 3

AO 4

3,728
1,069

3,728
1,069

3,728
-

4,797

4,797

3,728

D.9 PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS: S/.

DESCRIPCIN

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

Honorarios del contador

Materiales y tiles de oficina

1200
240

1260
252

1323
265

1389
278

TOTAL

1440

1512

1588

1667

D.10 PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS DE VENTAS: S/.

DESCRIPCIN

AO 1

Campaas Publicitarias

TOTAL

AO 2

AO 3

AO 4

200

210

221

232

200

210

221

232

D.11 PRESUPUESTO DE GASTOS GENERALES: S/.

DESCRIPCIN
Alquileres
Luz
Agua
Telfono
Mantenimiento
Artculos de Limpieza
Otros

TOTAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

9,600
960
1,200
360
240
360
120

10,080
1,008
1,260
378
252
378
126

10,584
1,058
1,323
397
265
397
132

11,113
1,111
1,389
417
278
417
139

12,840

13,482

14,156

14,864

D.12 ESTRUCTURA DE COSTOS TOTALES S/.

DESCRIPCION
I COSTO DE PRODUCCION
*COSTOS POR ADQUISICIN DE BEBIDAS
*COSTOS POR PREPARACION DE CAF
1.1 COSTOS DIRECTOS
1.1.1 Materiales Directos
1.1.2 Remuneraciones M.O.D.
1.1.3 Leyes laborales M.O.D.
1.2 COSTOS INDIRECTOS
1.2.1 Materiales Indirectos
1.2.2 Remuneraciones M.O.I.

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

118,395
3,200
2,509

144,483
3,360
2,634

160,699
3,528
2,766

174,418
3,705
2,904

86,525

110,797

126,204

141,710

58,310

71,766

85,222

98,678

S/. 27,000

37,350

39,218

41,178

S/. 1,215

1680.75

1764.7875

1853.026875

26,162

27,692

28,201

2,555

3,145

3,735

4,324

S/. 18,000

18,900

19,845

20,837

26,099

1.2.3 Leyes laborales M.O.I.

1.2.4 Otros Gastos Indirectos
II GASTOS DE OPERACIN
2.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS
2.1.1 Remuneraciones P.ADM.
2.1.2 Leyes Laborales P.ADM.
2.1.3 Otros Gastos ADM.
2.2 GASTOS DE VENTAS
2.2.3 Otros Gastos de Ventas
2.3 GASTOS GENERALES

COSTO TOTAL
PRODUCCIN
COSTO UNITARIO
VENTAS DE EQUILIBRIO (U F.)

PRECIO DE VENTA PROMEDIO

S/. 810

851

893

4,797

4,797

3,728

938
-

34,490
21,450

36,215
22,523

38,025
23,649

39,926
24,831

19,200

20,160

21,168

22,226

S/. 810

851

893

938

1,440

1,512

1,588

1,667

200

210

221

232

200

210

221

232

12,840

13,482

14,156

14,864

152,885

180,697

198,724

214,344

17073
8.95
16,987

21012
8.60
20,077

24952
7.96
22,080

28892
7.42
23,816

9.00

9.00

9.00

9.00

D.13 ESTIMACION DEL CREDITO FISCAL S/.

DESCRIPCIN

AO 1

COSTO TOTAL 1
- COSTOS LABORALES Y DEPRECIACIN
= COSTOS QUE INCLUYEN IGV
MNIMO RESPALDADO CON FACTURA (95%)

VALOR DE COMPRA

IGV (CRDITO FISCAL)

AO 2

AO 3

AO 4

152,885
71,832
81,054

180,697
84,588
96,109

198,724
87,509
111,215

214,344
87,970
126,374

77,001
65,255

91,304
77,376

105,654
89,537

120,055
101,741

11,746

13,928

16,117

18,313

D.14 PRONOSTICO DE VENTAS NETAS S/.

DESCRIPCIN

AO 1

INGRESO TOTAL
- DBITO FISCAL
+ CRDITO FISCAL
VENTAS NETAS

AO 2

167,129
25,494
11,746
153,380

AO 3

203,524
31,046
13,928
186,406

AO 4

239,717
36,567
16,117
219,266

275,933
42,091
18,313
252,155

D.15 ESTIMACION DEL IGV POR LIQUIDAR S/.

DESCRIPCIN
DEBITO FISCAL
CRDITO FISCAL
IGV POR LIQUIDAR
IGV POR LIQUIDAR EN EL AO
IGV POR LIQUIDAR EN EL SGTE.AO
IGV POR LIQUIDAR TOTAL EN EL AO

AO 1
25,494
11,746
13,748
12,603
1,146
12,603

AO 2
31,046
13,928
17,118
15,692
1,427
16,838

AO 3
36,567
16,117
20,450
18,746
1,704
20,173

AO 4
42,091
18,313
23,778
21,797
1,982
23,501

D.16 ESTIMACION DEL COSTO DE VENTAS S/.

DESCRIPCIN
COSTO DE PRODUCCIN
- DEPRECIACIN Y APCD
COSTO NETO DE PRODUCCIN
PRODUCCIN DEL PERODO
COSTO MEDIO NETO DE PRODUCCIN
VENTAS PROGRAMADAS

COSTO DE VENTAS

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

118,395
4,797
113,599
17073
6.65
17073

144,483
4,797
139,686
21012
6.65
21012

160,699
3,728
156,971
24952
6.29
24952

174,418
174,418
28892
6.04
28892

113,599

139,686

156,971

174,418

E. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS S/.

DESCRIPCIN
VENTAS NETAS
- COSTO DE VENTAS
UTILIDAD BRUTA
- GASTOS ADMINISTRAT.
- GASTOS DE VENTAS
- GASTOS GENERALES
- DEPRECIACIN
- GASTOS PRE OPERATIVOS
UTILIDAD DE OPERACIN
- GASTOS FINANCIEROS
RENTA NETA

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

153,380

186,406

219,266

252,155

113,599

139,686

156,971

174,418

39,781

46,719

62,295

77,737

21,450
200
12,840
4,797
-

22,523
210
13,482
4,797
-

23,649
221
14,156
3,728
-

495

5,708

20,542

495

5,708

24,831
232
14,864
-

37,811

20,542

37,811

- IMPUESTO A LA RENTA
UTILIDAD NETA

2,301

2,796

3,289

3,782

-1,806

2,912

17,253

34,029

G. FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO S/.

DESCRIPCIN
INVERSIONES FIJAS TANGIBLES
INVERSIONES FIJAS INTANGIBLES
CAPITAL DE TRABAJO DISPONIBLE
CAPITAL DE TRABAJO EXIGIBLE
CAPITAL DE TRABAJO REALIZABLE
INGRESOS TOTALES
INGRESOS POR VENTAS (*)
INGRESO POR VENTA (**)
OTROS INGRESOS
VALOR RESIDUAL
CAPITAL DE TRABAJO FINAL
EGRESOS
COSTO DE PRODUCCIN (***)
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS
GASTOS GENERALES
IGV POR LIQUIDAR
GASTOS PREOPERATIVOS
IMPUESTO A LA RENTA 1
FLUJO NETO ECONMICO
APORTE PROPIO

AO 0
-11,184
-2,137
-8,479
-1,600
-2,752

-26,151
26,151

AO 1

AO 2

AO 3

167,129
167,129

203,524
203,524

239,717
239,717

160,691
113,599
21,450
200
12,840
12,603
0

195,039
139,686
22,523
210
13,482
16,838
0
2301
8,485

217,965
156,971
23,649
221
14,156
20,173
0
2796
21,752

6,437

INVERSIN TOTAL
CAPITAL PROPIO
COKE

VANE
B/I E
TIRE

26,151
26,151
15.00%

INDICADORES
46,071

CONCLUSIN

EL PROYECTO ES RENTABLE
EL PROYECTO ES RENTABLE
EL PROYECTO ES RENTABLE

2.76
53.62%

54%

PERODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN

AO
0
1
2
3
4
5

FLUJO NETO
-26,151
6,437
8,485
21,752
34,799
52,317

FACTOR DE
VALOR ACTUAL
ACTUALIZACION
1
-26,151
0.8696
5,597
0.7561
6,416
0.6575
14,302
1
19,897
0.4972
26,011

46,071

INTERPRETACIN DE RESULTADOS

LUEGO DE EVALUAR LOS RESULTADOS DE LA EVOLUCION DETERMINAMOS QUE :

AL VAN (VALOR ACTUAL NETO) LOS CALCULOS VISTOS NOS DEMUESTRAN QUE AL TERCER AO SE R
TOTALIDAD Y EN UN HORIZONTE DE TIEMPO DE 5 AOS SE OBTIENE UN EXCEDEN
CON RELACION AL BENEFICIO -INVERSION, POR CADA SOL DE INVERSION SE RECUPERA 1,76 EN UN H
NOTANDOSE QUE EL PROYECTO ES RENTABLE
CON RELACION A LA TIR ESTE PROYECTO OFRECE UNA RENTABILIDAD 53,62% ANUAL SIENDO MUCHO

ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROY

1.- SENSIBILIDAD DEL PROYECTO CON RESPECTO AL PRECIO DE VENTA
VARIACIONES DEL PRECIO DE VENTA

DESCRIPCION

VANE

46,071.47

B/I E

TIRE

2.76

53.62%

DISMINUCION DEL 2%
DISMINUCION DEL 3%
DISMINUCION DEL 4%

34,015.65
27,987.73
21,959.82

2.30
2.07
1.84

43.72%
38.74%
33.72%

DISMINUCION DEL 7%

3,876.08

1.15

18.37%

DISMINUCION DEL 8%

-2,151.83

0.92

NIVEL MNIMO

13.12%

15.00%

INTERPRETACION
EL PRECIO PUEDE DISMINUIR HASTA EN UN 6% SU VALOR, YA QUE UNA DISMINUCION MAYOR HARIA QUE EL PROYECTO DEJE DE SER
RENTABLE

2.- SENSIBILIDAD DEL PROYECTO CON RESPECTO A GASTOS DE VENTA

VARIACIONES DE GASTOS DE VENTAS

VANE

B/I E

TIRE

DESCRIPCION

46,071.47

2.76

AUMENTO DEL 500%

AUMENTO DEL 1000%
AUMENTO DEL 2000%

23,937.56
20,282.93
12,973.68

1.89
1.75
1.48

36.34%
33.08%
26.58%

AUMENTO DEL 3750%

182.50

1.01

15.16%

AUMENTO DEL 3800%

-182.97

0.99

NIVEL MNIMO

53.62%

14.84%

15.00%

INTERPRETACION
EL PROYECTO PUEDE AUMENTAR SUS GASTOS DE VENTA HASTA EN UN 3750%, CUALQUIER AUMENTO HARIA QUE EL NEGOCIO DEJE DE SER
RENTABLE

3.- SENSIBILIDAD DEL PROYECTO CON RESPECTO A GASTOS ADMINISTRATIVOS

VARIACIONES DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

VANE

B/I E

TIRE

DESCRIPCION

46,071.47

2.76

AUMENTO DEL 10%

AUMENTO DEL 30%
AUMENTO DEL 40%

27,624.02
11,945.68
4,106.51

2.06
1.46
1.16

53.62%
42.49%
26.92%
19.11%

AUMENTO DEL 45%

186.93

1.01

15.19%

AUMENTO DEL 46%

-596.99

0.98

14.40%

NIVEL MNIMO

15.00%

INTERPRETACION
EL PROYECTO PUEDE AUMENTAR SUS GASTOS ADMINISTRATIVOS HASTA EN UN 34%, CUALQUIER INCREMENTO MAYOR HARIA QUE EL
NEGOCIO DEJE DE SER RENTABLE

4.- SENSIBILIDAD DEL PROYECTO CON RESPECTO AL COSTO DE OPERACIN (COSTO DE PRODUCCION)

VARIACIONES DE COSTO DE OPERACIN

VANE

B/I E

TIRE

DESCRIPCION

46,071.47

2.76

AUMENTO DEL 5%
AUMENTO DEL 10%
AUMENTO DEL 15%

14,212.14
7,706.21
1,200.27

1.56
1.30
1.05

53.62%
46.48%
36.69%
26.83%

AUMENTO DEL 16%

-128.78

0.99

AUMENTO DEL 17%

-1,532.78

0.94

NIVEL MNIMO

24.80%
22.66%

15.00%

INTERPRETACION
EL PROYECTO PUEDE AUMENTAR SUS COSTOS DE OPERACIN HASTA UN 15%, CUALQUIER INCREMENTO MAYOR HARIA QUE EL PROYECTO
DEJE DE SER RENTABLE

NANCIERO

QUINC 3

QUINC 4

INVERSION TOTAL

11,184
540
500
550
1,700
800
500
220
1,356
24
600
400
500
179
199
199
99
1,000
90
138
80
60

540.00
500.00
550.00
1,700.00
800.00
500.00
220.00
1,356.00
24.00
600.00
300.00
400.00
500.00
179.00
199.00
199.00
99.00
1,000.00
1,000.00
90.00
150.00
138.00
80.00
60.00

2,137.00

169
360
100
50
110
100

218.00
200.00
180.00
169.00
360.00
550.00
100.00
150.00
110.00
100.00

1,657.20
190
30
30
30
60
26
20
160
72
10
40
45
54
190
170
50
50
85
20

190.00
30.00
30.00
30.00
60.00
26.00
20.00
160.00
72.00
10.00
40.00
45.00
54.00
190.00
170.00
50.00
50.00
85.00
20.00

190
30

38.6

20
39
36
5
10
9
10
10
3
50
50
36
30
17

20.00
39.00
36.00
5.00
10.00
9.00
10.00
10.00
3.20
50.00
50.00
36.00
30.00
17.00

129.00
4
6
7
5
6
5
4
16
5
12
7
10
12
30

4.00
6.00
7.00
5.00
6.00
5.00
4.00
16.00
5.00
12.00
7.00
10.00
12.00
30.00

257.04
12
10
15
23
23
15
15
21
21
10
14
11
2
2
2
2
13
48

161.50
12.00
10.00
12.00
23.00
23.00
15.00
15.00
21.00
21.00
9.50
24.50
14.00
10.50
19.00
1.50
1.50
1.50
1.50
13.00
48.00
48.00

608.30
240
45
30
30
5
5
13
3
5
2
80
25

376.50
240.00
45.00
30.00
30.00
31.50
5.00
5.00
12.50
2.50
5.00
1.50
231.80
80.00
25.00

30
20
10
2
2
1
5
50
6
2,000
260
30
5,450

10,583
317
10,900

100
10,532
316
10,847

PRODUCTOS AL AO
AO 5
100%
32832
17280
15552

53%
47%

30.00
40.80
20.00
10.00
2.40
2.40
1.00
5.00
50.00
6.00

2,000.00
260.00
30.00
5,450.00
1,600.00
100.00
25,412.54
739
26,151

25,413

3%

RODUCCION Y VENTAS
AO 5
0
32832
32832
32832
32832
0

VALOR DE INVENTARIO FINAL

ENTAS DE BEBIDAS

AO 5
131
2611
2741
2604
13022

100% VALOR DE INVENTARIO FINAL

137.07

137

VENTA DE CAF
AO 5
5251
5251
4988
263

95%
5%

ENTA Y VALOR DE VENTA UNITARIO

MEDIO
VALOR DE VENTA UNITARIO:
US $
2.83

EL HORIZONTE DE PLANEAMIENTO
ECTO: S/.
AO 5

250,414
250,414
45,074
6,722
5,697
1,025
9,977
8,455
1,522
312,187

LLAVE PARA SENSIBLIDAD DEL

PROYECTO CON RESPECTO AL PRECIO DE
9.00
PRECIO INICIAL
100%

ESTO DE COSTOS Y GASTOS EN EL

IENTO DEL PROYECTO: S/.

MOS DIRECTOS
AO 4

AO 5

456
2737
7603
3041
456
3764
2737
1369
342
547

518
3110
8640
3456
518
4277
3110
1555
389
622

POR PORCION
0.0300
0.1800
0.5000
0.2000
0.0300
0.2750
0.2000
0.1000
0.0250
0.0400

0.036

30

S/.
AO 5
1,037
31,104
4,320
3,110
5,184
47,045
3,421
8,554
2,138
6,221

COSTO POR UNIDAD

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

2.00
10.00
0.50
0.90
10.00
11.00
1.10
5.50
5.50
10.00

112,134

DIRECTOS
AO 4

AO 5

1014
19

1152
22

0.0667 100kilos/1500 platos

0.0007

144

164

0.0050

29
684

33
778

0.0010
0.05000

POR PORCION

S/.
AO 5

1,152
722
821
26
2,193

COSTO POR UNIDAD

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

1.00
33.00
5.00
0.80
2.82

4,914

PRIMER AO

ILLA; S/.

EMUNERACIONES FIJAS
LEYES LABORALES

REMUNERACIN
ANUAL

ESSALUD

S/. 18,000
S/. 9,000

S/. 810
S/. 405

S/. 0
S/. 0

S/. 810
S/. 405

S/. 27,000

S/. 1,215

S/. 0

S/. 1,215

S/. 18,000
S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 810
S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 0
S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 810
S/. 0
S/. 0
S/. 0

TOTAL

4.50%

ayudante
S/. 9,000
S/. 405

S/. 18,000

S/. 810

S/. 0

S/. 810

S/. 19,200
S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 810
S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 0
S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 810
S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 19,200

S/. 810

S/. 0

S/. 810

S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 0
S/. 0
S/. 0

S/. 0

S/. 0

S/. 0

S/. 64,200

S/. 2,835

S/. 0

S/. 2,835

AO 5
43,237
1946
21879
985
23338
985

92,369

S: S/.
AO 5

COSTO UNITARIO

33%
50%

IVOS: S/.
AO 5

DATOS
100
20 mes

1459
292

1750

AS: S/.
AO 5

DATO
50 trimestral

243

243

S/.
AO 5

DATO

11,669
1,167
1,459
438
292
438
146

800
80
100
30
20
30
10

mes
mes
mes
mes
mes
mes
mes

15,607

AO 5
192,034
3,890
3,049
157,317
112,134
43,237
1945.678219

27,778
4,914
21,879

LLAVE PARA SENSIBLIDAD DEL

PROYECTO CON RESPECTO A LOS
COSTOS DE PRODUCCION
100%

985
-

41,923
26,073
23,338

EVOLUCION DEL COSTO UNITARIO

985
1,750

10.00

243

15,607

233,957
32832
7.13
25,995

NUEVOS SOLES

243

8.00
6.00

COSTO UNITARIO

4.00
PRECIO DE VENTA
PROMEDIO

2.00

9.00
1

HORIZONTE DE PLANEAMIENTO
AO 5
233,957
92,369
141,588
134,509
113,990

95%

20,518

AO 5
312,187
47,622
20,518
285,083

/.
AO 5
47,622
20,518
27,103
27,103
29,085

/.
AO 5
192,034
192,034
32832
5.85
32832

192,034
LLAVE PARA SENSIBLIDAD DEL
PROYECTO CON RESPECTO A LOS
GASTOS DE VENTAS
100%

AO 5
285,083
192,034

LLAVE PARA SENSIBLIDAD DEL

PROYECTO CON RESPECTO A LOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
100%

93,049
26,073
243
15,607
-

51,126
0

51,126

34,490

1.50%

4,276

46,850

AO 4

AO 5

275,933
275,933

323,417
312,187

241,134
174,418
24,831
232
14,864
23,501
0
3289
34,799

0
11,230
271,100
192,034
26,073
243
15,607
29,085
0
8059
52,317

CONCLUSIN

EL PROYECTO ES RENTABLE
EL PROYECTO ES RENTABLE
EL PROYECTO ES RENTABLE

ECUPERACIN DE LA INVERSIN
VALOR ACTUAL
ACUMULADO
-26,151
-20,554
-14,138
164
20,061
46,071

FNi=
VAN = FNi * FACTOR(i)

Se recupera al 3er ao

NTERPRETACIN DE RESULTADOS

VOLUCION DETERMINAMOS QUE :

CON RELACION
ULOS VISTOS NOS DEMUESTRAN QUE AL TERCER AO SE RECUPERA LA INVERSION EN SU
ORIZONTE DE TIEMPO DE 5 AOS SE OBTIENE UN EXCEDENTE DE 46,071.
POR CADA SOL DE INVERSION SE RECUPERA 1,76 EN UN HORIZONTE DE TIEMPO DE 5 AOS
NOTANDOSE QUE EL PROYECTO ES RENTABLE
RECE UNA RENTABILIDAD 53,62% ANUAL SIENDO MUCHO MAYOR A LO ESTABLECIDO DE 15%

ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO

A
ELASTICIDAD DE LA RENTABILIDAD RESPECTO AL PRECIO DE VENTA

E = %R /%P

E = %R /%P
P
100

R (VAN)
46071.47

93

398.89

%R
%P

ELASTICIDAD

-99.13%
-7.00%

14.16

INTERPRETACION
LA RELACION DE R Y P ES DIRECTA YA QUE AL DISMINUIR EL PRECIO DISMINUYE LA RENTABILIDAD, SE PRODUCE UNA ELASTICIDAD
DE LA RENTABILIDAD CON RESPECTO AL PRECIO DE VENTA
EL

ELASTICIDAD DE LA RENTABILIDAD RESPECTO A GASTOS DE VENTA

E = %R /%GV
GV
100

R (VAN)
27592.58

3750

182.5

%R
%GV

ELASTICIDAD

-99.34%
3650.00%

-0.03

INTERPRETACION
SI LOS GASTOS DE VENTA AUMENTAN EN 1% LA RENTABILIDAD DISMINUYE EN -0.03

TRATIVOS

ELASTICIDAD DE LA RENTABILIDAD RESPECTO A GASTOS ADMINISTRATIVOS

E = %R /%GADM
GADM
100

R (VAN)
27592.18

145

193.46

%R
%GADM

ELASTICIDAD

-99.30%
45.00%

-2.21

INTERPRETACION
SI LOS GASTOS ADMINISTRATIVOS AUMENTAN EN 1% LA RENTABILIDAD DISMINUYE EN 2,21

ACIN (COSTO DE PRODUCCION)

ELASTICIDAD DE LA RENTABILIDAD RESPECTO A COSTO DE OPERACIN

E = %R /%COPE
COPE

R (VAN)

100

20178.08

115

1200.27

%R
%GOPE

ELASTICIDAD

-94.05%
15.00%

-6.27

INTERPRETACION
SI LOS GASTOS DE OPERACIN AUMENTAN EN 1% LA RENTABILIDAD DISMINUYE EN 6.27

COSTEOS POR PORCION

ANTICUCHOS
Ingredientes:
corazon de res
ajo
aji panca
pimienta y comino
vinagre
sal
papa
aji preparado
choclo
palitos
Total del Costo x 1 kg

Unid de medida

100 gr
bolsita x 5 gr
botella x 5 litro
bolsa x 1kg

paquete x 100 unidades

Cantidad en Venta COSTO

1 KG
1 KG
1 KG
0.05 kg
5 Litros
1 KG
1 KG

P.U.s/.

S/. 9.50
0.0095
S/. 10.00
0.01
S/. 20.00
0.02
S/. 0.30 1 bolsita
S/. 20.00
0.004
S/. 1.00
0.001
S/. 0.90
0.18

UNIDAD

0.5

100 palitos

S/. 2.00

0.25

CHICHARRON
CARNE
AJO
SAL
papa
camote
mote
aceite

1 kg
80 gr
45 gr
1 kg
1 kg
1 kg
25 ml

1 kg x 12 soles

1 kg x S/.1.00
1 kg x s/. 2.00
1 kg x S/.6.00
s/. 6.5 x litro

S/. 13.20
S/. 0.80
S/. 0.05
S/. 0.20
S/. 0.40
S/. 0.60
S/. 0.16
S/. 15.41 3.851875

SALSA CRIOLLA
CEBOLLA
LIMON
SAL
HIERBA BUENA
TOTAL
aji

atado
porcion
1 sol

S/. 2.00
S/. 0.50
S/. 0.02
S/. 0.30
S/. 2.82
S/. 0.13

0.3525

OSTEOS POR PORCION

ANTICUCHOS

cantidad requerida

PRECIO UNITARIO (S/.)

x 1 gr
x 75 gr
x 100 gr
x 5 gr
x 0.013 ml
x 38 gr
x 200 gr

S/. 9.50
S/. 0.75
S/. 2.00
S/. 0.30
S/. 0.05
S/. 0.04
S/. 0.18
S/. 0.10
0.5
S/. 0.25
costo de kg de anticucho preparado
S/. 12.64
x palito
S/. 0.02
COSTO DE 3 PALITOS DE ANTICUCHOS LISTOS A FREIR

0.012

costo del plato

S/. 4.33

219.13
51.30

0.01

CANTIDAD DE PORCIONES
16.67
36.52166667
10.26

S/. 2.81
S/. 0.06
S/. 2.87

x palito