Maquinarias para productos extruidos En este proceso, los ingredientes son obligados a pasar a travs de tornillos cnicos con

presin y calor para que salga por un orificio de diferentes formas (matriz). Los procesos en el extrusor son: coccin, formacin, texturizacin y deshidratacin de materiales alimenticios, particularmente aquellos como granos, leguminosa y semillas. Estas operaciones estn contenidas en una pieza de equipo compacto, la que desperdicia poca energa y necesita nicamente una pequea cantidad de espacio.

El proceso fundamental de extrusin consiste en un aparato generador de presin, el cual causa que el producto se mueva como un lquido en un flujo laminar a travs de una resistencia. Estos dos componentes, flujo y resistencia, determinan el proceso de extrusin y el tipo de producto a producirse. La presin y el flujo pueden ser causados por un nmero de mecanismos, incluyendo pistones y rodillos. Aunque stos son utilizados en muchos casos, el uso de tornillos es ms importante. Los tornillos no slo movilizan el producto hacia adelante generando presin, sino que tambin mezclan el producto, ayudando a la generacin y transferencia de calor, as como a la texturizacin y homogeneizacin. A continuacin se muestran detalles sobre la maquinaria utilizada en el proceso de peletizado