MONOGRAFIA

MICROENCAPSULACIN DE PROBIOTICOS POR SECADO POR ASPERCIN

I. II.

QUE SON LOS PROBIOTICOS (DEFINICIN). PRINCIPALES MICROORGANISMOS PROBIOTICOS UTILIZADOS O INVESTIGADOS.

III. IV.

TERMINOS: PREBIOTICO, SIMBIOTICO (DIFERENCIA) IMPORTANCIA; PROBIOTICOS. EL POR QUE SON IMPORTANTES LOS

V.

DESVENTAJAS

PROBLEMATICAS

QUE

PRESENTAN

LOS

PROBIOTICOS, PARAMETROS DE SENSIBILIDAD. 5.1. DISCUSION, PROBLEMTICA, MODO DE PROTECCION . VI. EN QUE CONSISTE O CUANDO SE HABLA DE SOLUCIONES, DIS COMPERSIONES Y EMULSIONES (DEFINICIN Y COMO SIRVE COMO MECANISMO DE PROTECCIN). 6.1. 6.2. 6.3. VII. LOS TIPOS DE EMULSION: SIMPLE, DOBLE O MULTIBLE. AGENTE SULFACTANTE Y AGENTE EMULSIFICANTE. ESTABILIDAD DE EMULSIONES (TIPOS DE INESTABILIDAD). QUE ES LA ENCAPSULACIN, QUE ES UNA CAPSULA, VENTAJAS Y DESVENTAJAS. VIII. 8.1. 8.2. MICROENCAPSULACIN (DEFINICIN). METODOS PARA PRODUCIR MICROCAPSULAS. SECADO POR ASPERSIN: VARIABLES PARA CONTROLAR EL PROCESO DE SECADO POR APERSION (TEMPERATURA DE ENTRADA, TEMPERATURA DE SALIDA, VELOCIDAD DE SUSCEPTIBILIDADES A CIERTAS CONDICIONES. SE PROPONE LA MICROENCAPSULACIN COMO

ALIMENTACION, PRESION, VISCOSIDAD DE LAS SOLUCIONES

(SOLUCION,

DISPERSION,

EMULSIONES),

(DESCRIPCIN:

ESTUDIOS REALIZADOS DONDE SE ENCAPSULEN PROBIOTICOS DONDE SE USE EL SECADO POR ASPERSIN). IX. FACTORES QUE AFECTAN O A CONSIDERAR EN LA

ENCAPSULACIN DE PROBIOTICOS (TEMPERATURA, TC). X. AGENTE ENCAPSULANTE O MATERIAL DE PARED Y MATERIAL DE CENTRO. 10.1. MATERIAL DE PARED: TIPOS DE MATERIAL DE PARED Y LOS QUE SE HAN USADO PARA LOS PROBIOTICOS. XI. CUADRO QUE RESUMA: VARIABLES A CONSIDERAR EN LA MICROENCAPSULACION Y EL TIPO. TIPO DE MICROORGANISMO VARIABLE PARAMETROS OPTIMOS