Karcsonyi pulykamell Hozzvalk (6 szemly): 1,2 kg kicsontozott pulykamell, 1 fej vrshagyma, 15 dkg szeletelt csszr- vagy fstlt szalonna,

12 gerezd fokhagyma, 2,5 dl fehrbor, rozmaring s, bors. Elkszts: A pulykamellet kettvgjuk, hogy az alja egyben maradjon, s hsklopfolval 1 cm vastagsg tglalap alakra verjk. Enyhn megszzuk, befedjk a szalonnacskokkal, elosztva elhelyezzk rajta a fokhagymagerezdeket s rozmaringgal meghintjk. Ezutn a bejglihez hasonlan feltekerjk, hstvel megtzzk s betakarjuk a maradk szalonnaszeletekkel (ezeket egyenknt, szorosan vkony zsineggel a hshoz ktzzk). Mly tzll tlba tesszk, alntjk a bort, krberakjuk a feldarabolt hagymval s mrskelt tznl (elszr aluflia alatt) puhra proljuk. A stsid felnl az aluflit eltvoltjuk s a sajt zsrjval locsolva megstjk. Eltvoltjuk a zsineget s a hstt, majd vkonyan felszeleteljk. Vajas burgonyaprvel vagy prolt zldsggel tlaljuk.