Scrumbie de Dunre

INGREDIENTE:4 scrumbii;sare;piper(cine vrea);1 lmie;1 legtur de ptrunjel; hrtie pergament. PREPARARE: Scrumbiile se cur de mae,apoi se cresteaz des pe lime dup obiceiul de la Dunre,ca s se ptrund. Se freac cu sare i piper(cine vrea). Se nvelete ngrijit fiecare petior n hrtie pergament. Se pune n cuptor,pe tav, la foc mic sau direct pe grtar la jar potolit. Cnd e gata,cam dup 30 minute, se desfac din hrtie cu grij s nu se piard sosul. Se aeaz n farfurie i se presar cu ptrunjel verde tocat. Sosul fierbinte se amestec ntr-o cnu cu zeam de lmie i se toarn ploaie peste pete. Se poate face la cuptor sau grtar i fr hrtie pergament,dar atunci scrumbia trebuie uns bine cu ulei,la fel tava sau grtarul. Nu e la fel de bun ca atunci cnd e nvelit ,pentru c se usuc i prinde gust de untdelemn. Alii o nvelesc n aluat dar fina absoarbe sucul fin al petelui. Vinul alb i sec ca o tietur de brici printr-un gnd vechi,al scrumbioarei fine i albe la carne este Rieslingul,fie de Rin,fie Italic ori de Trnave ca mai peste tot.
( la cuptor sau grtar)