Manual Técnico Cultivo de Páprika en Valle Interandino

CULTIVO DE
G U A T C N I C A
Pprika
EN

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A N
D B E
Ejecutores
Financiado
:
Ing. Guido Araujo Zelada
EPAPNUM S.R.L.
PROYECTO DE DESARROLLO INTEGRAL
LA LIBERTAD - CAJAMARCA
INSTITUTO CUENCAS
CULTIVO DE
G U A T C N I C A
Pprika
EN

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A N
D B E
Ejecutores:
EPAPNUM S.R.L.
INSTITUTO CUENCAS
Financiado:
AMCEC PRODELICA
Guido Araujo Zelada
E-mail: guidoerlin@gmail.com
Diagramacin:
Maticess Arte y Publicidad EIRL
matices05@yahoo.es
Dedicatoria
A la memoria del Ingeniero Juan Grados,
pionero en el cultivo de pprika en el Valle de
Condebamba, maestro y amigo.
I. Introduccin...................................................................................................... 3
II. Consideraciones Generales ........................................................................... 6
2.1 Agricultura Sostenible con Bajos Insumos Externos (ASBIE) .............. 6
2.1 Relacin Empresa Agricultor Planta ................................................... 6
2.2. Relacin Agricultor Tcnico (Asistencia tcnica) ................................ 6
2.3. Compra conjunta de insumos............................................................... 7
III. Aspectos tcnicos de la siembra de pprika con enfoque ASBIE .............. 7
3.1 Ficha Tcnica (Resumen) 7
3.2 Consideraciones previas antes del cultivo ................................ 9
3.2.1 Canales de riego.............................................................................. 9
3.2.2 Vas de acceso ................................................................................10
3.2.3 Eleccin de la parcela......................................................................10
3.2.4 Diseo de la parcela........................................................................11
3.2.5 Mquinas, herramientas ..................................................................12
3.2.6 Disponibilidad de mano de obra ......................................................12
3.2.7 Tener un mtodo de apuntes estandarizado ...................................12
3.2.8 Tipo de siembra...............................................................................13
3.2.9 Eleccin de la semilla ......................................................................13
3.3 Cultivo.............................................................................................14
3.3.1 Fenologa del pprika ......................................................................14
3.3.2 poca de siembra............................................................................14
3.3.3 Preparacin del suelo en campo definitivo......................................16
3.3.4 Bioseguridad....................................................................................16
3.3.5 Almcigo en cama alta ....................................................................17
3.3.6 Surcado ...........................................................................................21
3.3.7 Abonamiento/fertilizacin.................................................................23
3.3.8 Trasplante........................................................................................29
3.3.9 Cambio de surco..............................................................................30
3.3.10 Ahondamiento del surco..................................................................31
3.3.11 Riego ...............................................................................................32
3.3.12 Factores biticos que afectan la produccin ...................................32
3.3.13 Factores abiticos que afectan la produccin .................................33
3.3.14 Manejo integrado de plagas/enfermedades ....................................33
3.4 Cosecha y postcosecha ...............................................................38
3.4.1 Cosecha y secado ...........................................................................38
3.4.2 Seleccin y empaque ......................................................................39
3.4.3 Problemas del transporte.................................................................40
IV. Anexo ...............................................................................................................43
INDICE
I. INTRODUCCIN
Para nosotros, los agricultores, resulta importante saber que el, aj dulce,
1
pimiento o pprika es nuestro paisano (
). Esta planta tuvo su origen en los andes del Per y
Bolivia. Naci y creci como nosotros, en valles rodeados y protegidos por
cerros. Aestos valles se les da el nombre de valles interandinos. Hoy, en
estos valles despus de miles de aos, empezamos a cultivar pprika, esta
vez en grandes cantidades o a gran escala, como diran otros.
El valle interandino de Condebamba est situado en el distrito del mismo
nombre, provincia de Cajabamba, departamento de Cajamarca, en
territorio peruano. Valle privilegiado por la fertilidad de su suelo,
y la belleza de su paisaje. Su altura varia entre 2000 y 2300
msnm. Su clima es agradable y acogedor, con una temperatura que puede
ser un poco ms o un poco menos, segn las estaciones (20 C en
promedio durante todo el ao). Los das son clidos y las noches se
presentan unas veces frescas y otras fras. Los suelos son aptos e ideales
para el cultivo comercial de pprika. Las lluvias favorecen la siembra y las
pocas secas garantizan el secado del pimiento.
En comparacin a los valles costeos de nuestro pas, en el Valle de
Condebamba producimos pprika con mayores ventajas en
contracampaa o contraestacin, mejor dicho fuera de poca o tiempo,
porque contamos con agua de regado en forma permanente, debido a la
presencia de los ros Huamachuquino y Cajamarquino que van a
desembocar al Maran, a travs del Crisnejas. Por estos motivos
cosechamos pprika de mayor calidad y tamao y lo cultivamos con
enfoque ASBIE, logrando frutos de muy buena calidad, sanos y
recomendables para el consumo humano, de acuerdo a la tendencia
mundial de ingerir o preparar los alimentos con pprika orgnico.
Despus de seis aos de cultivo, estamos en condiciones de afirmar que s
es posible hacer agricultura de exportacin en la sierra, es decir poder
aunque mejorado
genticamente
amplia
extensin
2
1
Coln lo llev a Espaa desde su primer viaje y su similaridad con la pimienta le abri las puertas con el nombre
de pimiento americano. Al comienzo del siglo XVI el aj era conocido en toda Espaa e Italia y haba viajado hasta
los Balcanes. Hungra lo adopt con el nombre de pprika desde 1526; los portugueses se encargaron de llevarlo
a frica y el Asia. Cabieses (1996). Cien siglos de pan. Segunda Edicin. Universidad de San Martn de Porres.
Lima. Per.
2
MEJORAMIENTOGENTICO: Son tcnicas cientficas que se emplean con el fin de destacar las caractersticas
biolgicas que interesan al hombre relacionados principalmente con la precocidad de produccin, adaptacin de
climas y suelos, resistencia a plagas y enfermedades, mejora de calidad y rendimientos. Es por eso que
actualmente existen varias variedades de Pprika. Estas caractersticas se transmiten a travs de las semillas.
Gua Tcnica CULTIVO DE PPRIKA 5
vender pprika fuera del pas. Esta ventaja comparativa a travs del
fortalecimiento de capacidades con la que contamos y la bsqueda de
enlaces favorables en el mercado, esperamos convertirla en ventaja
competitiva que mejore constantemente la produccin, la tecnologa que
empleamos y nuestros ingresos familiares.
II. CONSIDERACIONESGENERALES.
En toda empresa de agricultores bien organizados es necesario tomar
en cuenta diversos factores que determinan el xito fracaso de una
siembra comercial de pprika con enfoque ASBIE:
2.1 Agricultura Sostenible con Bajos Insumos Externos (ASBIE).
Es el adecuado uso de los recursos localmente disponibles (Clima, agua,
tierra, animales, vegetacin, cultivos locales), as como las habilidades y
conocimientos propios de la localidad para hacer una agricultura
3
econmicamente factible , ecolgicamente protegida, culturalmente
adaptada y socialmente justa, sin excluir los insumos externos que se
pueden usar como complemento al uso de recursos locales.
2.2 Relacin Empresa Agricultor Planta.
Una empresa agropecuaria necesita contar con los mejores agricultores,
que sean innovadores, emprendedores, responsables y capaces de
cambiar su forma de pensar y de trabajar. Que les interese los cultivos de
agroexportacin con tendencia a lo orgnico, como es el caso del Pprika
con enfoque ASBIE (sobre todo en valles interandinos), ya que este cultivo
necesita cuidados especiales desde el inicio hasta el final de la campaa.
2.3 Relacin Agricultor Tcnico (Asistencia tcnica).
Muchas cosas aprendemos o muchos problemas solucionamos,
conversando o dialogando en forma sencilla y amigable con personas que
conocen y entienden ms que nosotros los asuntos que nos interesan o
preocupan. As, para que la transferencia de tecnologa tenga xito debe
existir una comunicacin directa, correcta y permanente entre el agricultor
y el tcnico, a fin de resolver, en el momento oportuno, los problemas que
pudieran presentarse, evitando cualquier clase de riesgos y prdidas.
3
ECONMICAMENTE FACTIBLE: Consiste en producir lo necesario para la autosuficiencia. Ganar lo suficiente
para que sea viable, tal viabilidad econmica no slo se mide en trminos de produccin sino tambin en trminos
de conservacin de los recursos y reduccin mnima de riesgos.
Un punto importante en todo el proceso, desde la planificacin hasta la
comercializacin, es la Asistencia tcnica. Esto significa la presencia de
un asesor experto; as como al menos un tcnico responsable que
conozca el cultivo de pprika en sierra, no slo para monitorear el estado
fenolgico del cultivo y su relacin con la nutricin (Oportunidad de
aplicacin de insumos) sino, tambin, para anticiparse y poder controlar
posibles infestaciones o contagios de nuevas plagas y enfermedades.
Adems, como agricultores debemos procurar la utilizacin de insumos
menos txicos, tanto en el uso de pesticidas permitidos as como en la
elaboracin propia de productos orgnicos que tienen efectos semejantes
o parecidos y que existen en la zona. Todo esto enmarcado dentro del
enfoque ASBIE.
2.4 Compra conjunta de insumos.
Una forma de abaratar la adquisicin o acopio de insumos es haciendo
compras conjuntas en forma organizada, a travs de juntas, comits de
usuarios u otras formas de organizacin (Disponibilidad oportuna de
insumos). Recordemos que:
III. ASPECTOS TCNICOS DE LA SIEMBRA DE PPRIKA CON
ENFOQUEASBIE.
3.1.Ficha Tcnica (Resumen)
Capsicum annuum var. Longum (DC) Sendt
Pimiento pprika, pprika, aj pprika, aj
plstico, pimentn.
Anual
La unin nos hace fuertes y nos da oportunidad de
negoci ar en condi ci ones favorabl es l as
transacciones u operaciones de compra-venta
(Licitacin de productos a menores precios y
entrega oportuna).
Nombre Cientfico :
Nombre Comn :
Ciclo de vida :
4
4
LICITACIN: Convocatoria o concurso pblico para proveernos de algo, con la ventaja de escoger lo que ms
nos convenga.
Tamao de la planta :
Tipo de siembra :
Cantidad de semilla :
Nmero de semillas por g :
Perodo vegetativo :
Duracin de la cosecha :
Momento de la cosecha :
Rendimiento :
Conservacin :
Altura: 0.50 m a 1.50 m
Trasplante (almcigo, siembra en bandeja) y
Siembra directa.
Depende de la densidad de siembra, para una
densidad de 50000 plantas/ha (porcentaje de
germinacin 90%, para variedades Papri King
y Papri Queen), Almcigo en cama alta: 1 Kg,
Siembra directa: 2 Kg. Esto es algo
referencial, se recomienda hacer anlisis de
semilla.
Depende de la variedad empleada, datos
referenciales: var. Papri King 113 semillas/g,
var. Papri Queen 123 semillas/g.
6 meses
2 a 3 meses e incluso ms tiempo, ya que es
una planta semiperenne, lo que est
supeditado al estado de sanidad del cultivo.
Cuando el fruto ha sobrepasado ligeramente
su maduracin y empieza a secarse (De color
r oj o i nt enso a concho de vi no) ,
aproximadamente a partir del 5to mes
(Siembra directa), y del 6to al 7mo mes
(Propagacin en cama alta).
3 500 a 6 000 Kg/ha, e incluso mucho ms.
Aspecto que est en funcin de la tecnologa
empleada, variedad utilizada, densidad de
siembra, labores culturales adecuadas y
oportunas, tipo de siembra y el tiempo de
cosecha.
En lugares frescos y ventilados con
aproximadamente 12 % de humedad.
Planta completa de Pprika (variedad Papri
Queen), mostrando frutos en diferentes fases
de maduracin. Los primeros frutos son de
mejor tamao y calidad.
Frutos de Pprika, variedades
Papri King y Papri Queen.
Usos del pprika
- En la industria alimentaria como colorante y saborizante de bebidas,
embutidos , licores y otros.
- En la industria farmacutica y de cosmticos (lpices labiales, polvos
faciales, otros).
- En medicina como digestivo contra la dispepsia y en la piel como
rubefaciente.
- En la culinaria, en diferentes tipos de preparaciones: especia para
sopas, guisos, polvos al curry, comidas al paso, pizzas, colorante, y
saborizante natural de carne, embutidos y licores.
3.2. Consideraciones previas antes del cultivo
Si queremos obtener resultados favorables en el rendimiento del cultivo y
su posterior venta en el mercado, es necesario tener en cuenta los
siguientes aspectos:
3.2.1. Canales de riego.
Son los caminos del agua por donde puede correr o circular sin
desperdiciarse ni causar daos. Deben mantenerse en ptimo estado de
uso y limpieza para la disponibilidad, continuidad y oportunidad del riego.
Sobre todo en pocas ms difciles cuando se ausentan las lluvias, por
ejemplo pequeos veranillos en poca de lluvia, y cuando el temporal de
lluvias se aleja definitivamente, lo que sucede a partir del mes de mayo.
prdida total del cultivo
3.2.2. Vas de acceso.
Todos conocemos que cuando una parcela se encuentra ms alejada de
las carreteras, ms se elevan los costos de produccin, tenemos ms
trabajo para movilizar los insumos y las cosechas, y necesitamos mayor
mano de obra en general para cualquier otra actividad relacionada con el
cultivo de pprika, o cualquier otro cultivo.
3.2.3. Eleccin de la parcela.
La decisin ms importante en el cultivo de pprika es escoger o elegir el
campo definitivo, ya que es ah donde va a vivir la planta. Si cometemos un
error al respecto, se puede producir la . Como bien
sabemos, el Pprika es altamente sensible al exceso de humedad en el
suelo (No es como los cultivos tradicionales). Por eso, para escoger o
elegir la parcela de cultivo se debe tener presente las siguientes
recomendaciones que son de vida o muerte para la planta:
1. Humedad del suelo. Que no sean terrenos hmedos o
5
pantanosos, en todo caso si hay dudas realizar calicatas .
2. Pendiente del terreno. Si es necesario hay que nivelar el terreno
con ayuda de lampones y otras herramientas, de tal forma que
evitemos encharcamientos en el riego. Tambin debe
preocuparnos la pendiente, cada o declive de acequias de riego
y drenaje.
3. Relacin Suelo-Planta: Un elemento de vital importancia que
debemos tomar en cuenta es que en los terrenos anteriores,
donde se quiere hacer la siembra de pprika, no se haya
cultivado solanceas como la papa, el tomate, el pepino, etc.;
ni cucurbitceas como el Chiclayo o chibche, la calabaza, la
sanda, el zapallo, etc. Porque quedan en el suelo hongos,
bacterias y virus que infectan a las races del pprika (Pudiendo
causar muerte de las plantas), por ello se recomienda siempre
realizar rotaciones de cultivos.
Otro aspecto importante que no debemos olvidar es realizar
5
CALICATA: Excavacin que se debe hacer en el suelo para analizar la naturaleza del terreno (Dimensiones, 2.0
m de largo, 0.80 m de ancho y 1.5 m de profundidad, en direccin Este Oeste), con el fin de analizar, profundidad
de capa arable, caractersticas de las capa del suelo, presencia de napa fretica, origen del suelo, etc.
6
anlisis de suelo y agua . Una vez interpretado correctamente el
anlisis de suelo y agua, generalmente se tienen que colocar
ciertas sustancias al terreno como son: correctivos, abonos y
fertilizantes para que las plantas de Pprika crezcan sin
deficiencias ni problemas. Mientras ms frtil y profundo sea el
suelo mejor sern los rendimientos.
4. Direccin del viento. Es indispensable tener en cuenta, sobre
7
todo, la presencia de cultivos vecinos que son hospederos de
plagas y enfermedades que atacan al Pprika. Lo mejor en todo
caso es sembrar cortinas biolgicas como el maz en alta
densidad, 5 a 8 plantas por metro lineal. Es decir, asociar cultivos
de pprika y maz para que ste sirva de barrera de defensa ante
el ataque de posibles enemigos (plagas y enfermedades).
5. rea Real. Una vez inspeccionado los terrenos aptos para este
cultivo, y determinamos el rea real para la siembra. El rea real
es igual al rea neta menos el rea de caminos y acequias.
3.2.4. Diseo de la parcela.
Cuando queremos construir una casa, lo primero que hacemos es trazar un
plano o dibujo en un papel, en l sealamos donde va a quedar la sala, el
comedor, el dormitorio y otros ambientes. Con una parcela procedemos

Cortina biolgica de maz
en hilera, al contorno de
la parcela de pprika.
7
HOSPEDEROS: Medio donde se desarrolla una plaga o enfermedad.
6
ANLISIS DE SUELO Y AGUA: Son los procedimientos que se realizan en un laboratorio especializado para
determinar la riqueza del suelo y agua (Cantidad de elementos existentes), as como limitaciones de las mismas.
igual, levantamos el plano del terreno, sealamos entradas, salidas,
Bioseguridad, y los detalles de surcos (Por ejemplo, el largo del surco
depende de la textura del suelo, el ancho del surco depende de la densidad
de plantas y de la fertilizacin), consideramos acequias de riego, drenaje,
etc.
Una vez obtenida el rea real, se hacen los clculos para la adquisicin de
la cantidad aproximada de plntulas de pprika, insumos, estimacin de
mano de obra a utilizar y volmenes de produccin, de acuerdo con la
tecnologa a emplear.
3.2.5. Mquinas y herramientas.
Al inicio de la preparacin del terreno se utiliza mayormente el servicio del
tractor agrcola, pero a lo largo de todo el proceso del cultivo de pprika es
necesario el uso de diferentes herramientas por ejemplo, yuntas,
cultivadoras de traccin animal (Surcadoras), escardas, palanas rectas,
repicadores, etc. que facilitan las labores culturales del cultivo. Aveces es
necesario fabricar o adquirir herramientas especiales que no es comn
encontrarlos en casas comerciales como el caso del sifn para facilitar los
riegos. Situacin que nos obliga a tanto en
mquinas y herramientas, con el propsito de hacer ms eficiente las
labores del cultivo, y mejorar la tecnologa agrcola (Incrementando la
produccin y reduciendo los costos).
3.2.6. Disponibilidad de mano de obra.
En todo el proceso del cultivo de pprika incluyendo la post-cosecha, es
necesario tener personal suficiente y capacitado (si son trabajadores con
cierta experiencia en el cultivo, mejor), que ayude a llevar a cabo las
diferentes labores que se presentan, con la finalidad o intencin de que las
plantas de pprika tengan la proteccin y alimento , ya que la
desatencin de las plantas influye directamente en los bajos rendimientos
y prdidas. Para ello, es muy til conocer las diferentes fases fenolgicas
del cultivo (Ver fenologa del pprika, pg.17) y tomar las medidas
respectivas antes de que sea demasiado tarde.
3.2.7. Tener un mtodo de apuntes estandarizado.
Toda actividad humana, por ms simple y sencilla que sea, origina gastos y
ganancias, egresos e ingresos; adems de una serie de tareas, etapas o
metas a lograr. Por ello, se necesita o se requiere una hoja de ruta o avance
(real o imaginaria) donde vayamos observando lo que se est haciendo, y
lo que nos falta o queda por hacer; el dinero o recursos que tenemos a la
mano y lo que todava tenemos que gastar o adquirir.
seguir innovando o inventando,
OPORTUNO
Una empresa agrcola cuyo objetivo es la agroexportacin, con mayor
razn debe llevar un correcto control del cultivo de pprika (costos,
unidades, tiempos, cantidad de insumos utilizados, forma de evaluaciones,
etc.) y manejar bien la situacin. Debemos implementar un Sistema Interno
de Control de la campaa, que nos permita recoger o capturar, conocer,
registrar y analizar la informacin durante todo el proceso productivo hasta
la comercializacin (Ejemplo, Partes diarios, formatos de evaluaciones,
hojas de recomendaciones para los tcnicos, kardex de cosecha,
utilizacin de fondos de crditos, etc. Ver anexo). La sistematizacin del
proceso permite analizar tcnica y econmicamente la campaa
respectiva.
3.2.8. Tipos de siembra.
Segn experiencias de siembra en la zona del Valle de Condebamba, se
recomiendan dos tipos de siembra: siembra en almcigo en cama alta y
siembra directa.
1. Cuando por primera vez se siembra pprika o cuando no hay
disponibilidad inmediata de agua de riego, es preferible la
, el rango de semilla a usar es
800 g a 1 Kg de semilla/ha (Se recomienda hacer anlisis de
semilla).
2. Aconsejamos la en las parcelas que presentan
las mejores condiciones (Poca cantidad de malezas, suelos
fcilmente cultivables, disponibilidad inmediata de agua de riego
en momentos crticos, facilidad de drenaje, etc.). La ventaja de la
siembra directa es que con esta modalidad se disminuye el
perodo entre siembra y cosecha aproximadamente en ms de 1
mes, y los rendimientos son superiores a la siembra en almcigo
en cama alta. Comparativamente las plantas son ms sanas y
vigorosas en ms de un 40%. La desventaja de la siembra
directa es que se utiliza mayor cantidad de semilla,
aproximadamente 2 Kg/ha, y el costo de mano de obra en todo el
proceso se incrementa alrededor de un 50%, debido a
resiembras, control de malezas, control de plagas (mayormente
insectos cortadores en la emergencia y crecimiento inicial de la
plntula), enfermedades en un rea ms amplia como es el
campo definitivo.
3.2.9. Eleccin de la semilla.
Antes de iniciar la siembra se debe tener en cuenta la eleccin adecuada
de la semilla, sea procedente de semilla Local (Valle de Condebamba,
siembra en almcigos en cama alta
siembra directa
campaas anteriores) o Importada (mayormente de origen chileno o de
Estados Unidos de Norteamrica). En ambos casos se recomiendan
semillas certificadas y de calidad (hacer pruebas tanto fsicas como
sanitarias). La eleccin de la semilla es de vital importancia en el xito del
cultivo.
Para escoger la semilla debemos guiarnos por los siguientes criterios:
La semilla no debe provenir de plantas que hayan
tenido hongos, virus ni bacterias, sobre todo de la semilla local,
ya que de la importada es difcil determinarlo, salvo anlisis
estrictos en laboratorios especializados.
Esta debe ser, de color crema y de
tamao uniforme.
En trminos econmicos significa
productividad; esto es, mayor nmero de frutos por planta, si
todas las condiciones son ptimas. No olvidar que la eleccin de
una buena semilla representa el del xito del cultivo si las
dems variables se mantienen en su mejor nivel, hecho que
repercute directamente en el mayor rendimiento por rea
cultivada.
3.3 Cultivo
3.3.1 Fenologa del pprika.
Es el seguimiento vegetativo de la planta en cuanto a su desarrollo y
crecimiento a lo largo de su ciclo de vida.
Para cultivar pprika es de gran ayuda conocer su fenologa. Ver cuadro,
Fenologa del Pprika y principales aspectos de su cultivo.
3.3.2 poca de siembra.
En el calendario agrcola del pprika los meses de Noviembre a Diciembre
son los ms indicados para realizar la siembra en almcigo en cama alta.
De Diciembre a Enero el temporal es el ms favorable para la siembra
directa. Para ambos trabajos hay que tener en cuenta los cambios de
clima, las fluctuaciones de la lluvia, la disponibilidad de aguas de regado y,
comercialmente hablando, la demanda del mercado nacional e
internacional, cosa que venimos haciendo (sembramos en contra estacin
y sta es nuestra gran ventaja en comparacin a los valles costeros). Para
mejores resultados, se recomienda sembrar de cuarto creciente a luna
llena.
1. Sanidad:
2. Uniformidad de la semilla:
3. Potencial gentico:
90 %

MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9
DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL
FENOLOGA DEL PPRIKA (Capsicum annuum Var Longum), Y PRINCIPALES ASPECTOS DE SU CULTIVO
VALLE INTERANDINO DE CONDEBAMBA - CAJAMARCA
ALMCIGO TRASPLANTE TERRENO DEFINITIVO
APARICIN DEL
PRIMER BOTN
FLORAL 10 - 12
HOJAS
PRIMER
BOTONEO
PRIMERA
FLORACIN,
SEGUNDO
BOTONEO
CUAJADO DE FRUTOS Y
SEGUNDA FLORACIN
FRUTOS (PRIMERA
FLORACIN), CUAJADO
DE FRUTOS (SEGUNDA
FLORACIN), TERCER
BOTONEO
FRUTOS (SEGUNDA
FLORACIN), TERCERA
FLORACIN
30 - 45 DAS (Como Mximo) LABORES CULTURALES
T
E
R
R
E
N
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I
N
I
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0
5
10
15
45
55
20
25
30
35
40
50
60
65
70
A
L
T
U
R
A

(
c
m
)
MANEJO CULTURAL:
Estructura de las plantas,
Deficiencia de nutrientes (Mg,
Ca), Modif.al programa de
fertilizacin (Dosis). Control de
plagas y enfermedades
MANEJO CULTURAL: Deficiencia
Micro Nutrientes (aplicaciones
foliares de Mg, Ca, Fe) + trampas de
luz. RIEGOS
RIEGOS LIGEROS Y FRECUENTES ( no olvidar usar sulfato de cobre)
FRUTOS (TERCERA
FLORACIN), CUARTA
FLORACIN
FRUTOS DE LA
PRIMERA FLORACIN
EMPEZARON A
PINTONEAR
COSECHA COSECHA
FERTILIZACIN FOLIAR: P y K, Ca, MICROELEMENTOS; en caso que
sea necesario (Previa evaluacin), realizar una nueva Fertilizacin
Nitrogenada y otros.
FRUTOS (CUARTA
FLORACIN), QUINTA
FLORACIN
PRE-EMERGENCIA
8-12 DAS
CRECIMIENTO DE LA PLNTULA
8VA HOJA CRECIMIENTO VEGETATIVO RPIDO FLORACIN Y FRUCTIFICACIN
PREPARACIN SUCESIVA DEL
SUELO, BARBECHO, ARA,
CRUZA, RASTRA, (SE
RECOMIENDA HACERLO DOS
MESES ANTES DE INSTALAR
EL ALMCIGO)
S
U
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G
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S
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R
C
A
D
O
PRIMERA FERTILIZACIN
NITROGENADA Y CLCICA (15
A 20 DAS DESPUS DEL
TRASPLANTE, MXIMO 30
DAS), Y PRIMER CAMBIO DE
SURCO, DESHIERBOS
SEGUNDA FERTILIZACIN
NITROGENADA Y POTSICA Y
SEGUNDO CAMBIO DE SURCO,
DESHIERBOS
TERCERA FERTILIZACIN
NITROGENADA (opcional) Y
CAMBIO DE SURCO
2 1 8 3 4 5 6 7
ALMCIGO TERRENO DEFINITIVO
9
SECADO
SECADO, ALMACCENADO Y
EMPACADO
EVALUACIN Y VENTAS
SECADO EN ERAS
FERTILIZACIN FOLIAR:
Fosfito potsico al 85% + N +
Bioles + "Chicha agrcola"
Aplicacin de Bioles + "Chicha
agrcola")
Cosechas, secado y empaque
TRASPLANTE
3.3.3 Preparacin del suelo en campo definitivo.
Es la materializacin del diseo de la parcela: Nivelado, con ligera
pendiente, eliminacin y exterminio de larvas que viven en el suelo. Lo
recomendable es preparar el suelo 2 meses antes de la siembra; esta labor
tambin se conoce como barbecho. El barbecho favorece la aireacin del
suelo, la eliminacin de malezas, construccin y/o nivelado de acequias y
drenes (Con una ligera pendiente, para que no se empoce el agua). Cabe
mencionar que el xito del cultivo depende en un de la buena
preparacin del terreno, abonamiento, fertilizacin y deshierbo, si todas las
dems variables son ptimas; por tanto es muy necesario, nivelar los
suelos, hacer bien los surcos, ahondarlos y limpiarlos cuando se empiece a
regar, trabajar de un modo correcto el abonamiento y fertilizacin de fondo
as como las fertilizaciones posteriores. .
3.3.4 Bioseguridad.
Como este cultivo es muy susceptible o dbil al ataque de plagas y
enfermedades, se necesita de la Bioseguridad que es una medida bsica a
tomar en cuenta para disminuir los ataques. Esta labor se realiza desde el
almcigo hasta el campo definitivo e incluso en tiempo de cosecha y
despus de cosecha. As como en la ciudades la polica defiende a los
pobladores de los robos, asaltos y asesinatos cometidos por toda clase de
delincuentes que nunca actan solos sino en bandas bien organizadas, y
en el campo nos protegen las rondas campesinas; as, tambin, la
Bioseguridad consiste en proteger los terrenos destinados al pprika, con
cerca de alambre, costales, manta arpillera, carrizo, calamina, cerco vivo
(siembra de maz en alta densidad), etc. Para impedir de alguna manera la
dispersin o contagio de plagas y enfermedades que atacan a las plantas.
Como una medida importante de seguridad es necesario tener una puerta
80%
Todo esto en forma oportuna
Parcela de pprika, cercado
y con puerta de ingreso.
de ingreso donde todas las personas se desinfecten obligatoriamente la
planta de zapatos pisando cal; se laven las manos con agua y jabn, ms
leja (antes de tocar cualquier planta). De igual manera debemos
desinfectar toda herramienta que va a entrar al almcigo o campo de
cultivo. Adems es conveniente, que en lo posible, la ropa sea limpia.
Asegurarse que la persona no haya ido a otros campos infestados o
infectados por cualquier enfermedad, ya que la vestimenta tambin es un
agente importante de transmisin y contagio.
Es indispensable colocar un letrero que diga, PROHIBIDO FUMAR, pues
mediante el cigarrillo se trasmite el virus del tabaco, tan perjudicial a los
campos de cultivo de pprika. En cuestin sanitaria es de ley que el
trabajador haga sus necesidades fisiolgicas o del cuerpo en letrinas, ms
no en terrenos prximos al almcigo o campos de cultivo; luego, debe
lavarse las manos antes de entrar nuevamente a trabajar.
Si no cumple estas normas establecidas, es seguro que va a contaminar el
cultivo.
3.3.5 Almcigo en cama alta.
El almcigo en cama alta requiere o demanda el cumplimiento de las
siguientes labores o cuidados culturales:
- Preparacin de sustrato.
- Siembra de semilla.
- Riego del almcigo.
- Manejo de plntulas.
- Cosecha de plntulas
Desinfectndose las
manos y plantas de
zapatos antes de
ingresar a la parcela
de pprika.
1. Preparacin del sustrato: El sustrato de la cama alta, de
preferencia, debe ser suelto (Textura Franco Areno Arcilloso). Si
la textura del suelo es dura (muy arcillosa) podemos malograr las
races o el tallo y echar a perder la plntula al momento de sacarla
a terreno definitivo. Por ello, si el suelo tiene textura arcillosa hay
que agregarle arena, hasta obtener una textura suelta para
facilitar la cosecha de plntulas. El ancho de las camas de
almcigo se recomiendan que sean de 1.0 m (en la superficie de
la cama) y 1.1 m (en la parte baja de la cama). El alto de 0.15 a
0.22 m (15 cm a 22 cm), achaflanado en ambos lados, para dar
mayor consistencia a la cama alta. El largo depende de la
cantidad de rea almacigar, en plantaciones superiores a 1 ha
puede variar de 10 a 25 m Distancia entre camas 0.5 m (50 cm) y
entre lotes de camas 1.0 m. Estas distancias facilitan, las labores
culturales y de riego.
Una vez preparadas las camas, se debe incorporar de 3 a 5 Kg de
2
materia orgnica descompuesta por m . En muchos casos es
necesario adicionar fertilizacin qumica previamente molida
para una correcta distribucin, a razn de 21.74 gramos de
2
fosfato diamnico o fosfato triple por m y 16.67 gramos de
2
cloruro de potasio por m .
2. Siembra de semilla: Terminadas
las camas altas de almcigo,
sealamos los hoyos con un
marcador de pines de 1 m x 1 m
hecho de madera (El tamao
puede variar a 1 m x 0.5 m, por
razn de costos). Cada pin tiene
una separacin de 5 cm entre s
(Si el sistema es cuadrado, entran
2
400 pines por m , si el sistema es
en tringulo entran 460 pines por
2
m ). El largo de cada pin es de 5
cm aproximadamente; el pin se
hace de forma tal que al final
quede con punta roma. Estos
datos nos sirven para saber cuntos metros cuadros de almcigo
se necesitan realmente. La profundidad de cada hoyo dejado por
cada pin es de 2 a 3 cm, donde se va a depositar 2 semillas de

Marcador de pines de 1 m x 1 m
pprika; luego, se tapa con un
sustrato preparado en proporcin
1:1 de arena de ro y materia
or gni c a des c ompues t a.
Terminada la siembra se tapa con
hojas de caa de azcar u otro
material vegetal parecido con el
fin de proteger las semillas de la
fuerza del agua de riego (Lluvia,
riego por aspersin, regadera,
etc.), dar abrigo y humedad
favorable para que las semillas
germinen sin problemas.
3. Riego del almcigo: Se debe
instalar un sistema de tubos y tomas de agua en el almcigo para
facilitar las labores del riego con manguera, a la que se le adapta
una regadera para que el riego sea como lluvia. En cuanto al
agua, lo ideal sera con agua potable por la poca cantidad de
patgenos que contiene, as como por la conductibilidad elctrica
(CE), o salinidad que es menor que la del agua de acequia. En
caso que no sea posible utilizar agua potable, se riega con agua
de acequia haciendo previamente un pequeo reservorio
elevado en las cercanas y lograr la presin suficiente que facilite
las labores de riego. El reservorio se hace con manga de plstico,
por tener menor costo que otros recipientes, all se agrega sulfato
de cobre para acidificar el agua y eliminar patgenos por el cobre
que contiene. Al inicio, el riego debe ser frecuente para
humedecer bien el suelo y lograr que las semillas germinen
uniformemente; despus, debe ser cada vez ms distanciado
para no provocar la aparicin de chupadera fungosa.
4. Manejo de Plntulas: Cuando las plntulas empiezan a salir o
emerger (Generalmente de 10 a 15 das del trasplante,
dependiendo de la temperatura ambiental), se quitan las hojas
de caa de azcar; es comn tambin la presencia de malas
hierbas, para lo cual se recomienda semanalmente hacer el
Siembra de semillas de
pprika en almcigo
(camas altas)
deshierbe respectivo. El manejo comprende el control
fitosanitario y las fertilizaciones foliares.
a) Control fitosanitario: los problemas ms frecuentes son
la presencia de insectos cortadores, que como su nombre
lo indica cortan o trozan el tallo de las plntulas
ocasionando su muerte. Para eliminarlos o matarlos es
necesario hacer aspersiones peridicas de bioles y, en
caso de mucha gravedad, debemos recurrir al uso de
insecticidas permitidos, en forma de aspersin (Lluvia) o
en cebos (Bocados). Otro problema que siempre se
presenta cuando existe demasiada humedad en el suelo,
es la chupadera fungosa. Para combatirla se debe hacer
aspersiones semanales de fosfito potsico al 85%
(Producto de venta comercial) cada siete das; si el caso
fuera de gravedad, las aspersiones debern hacerse
cada cuatro das. Si se presentara sntomas de
bacteriosis, se recomienda el uso inmediato de sulfato de
cobre pentahidratado antes de salir a campo definitivo.
Tambin se ha encontrado la presencia de caros en
almcigo, para hacerlos desaparecer se utilizan
productos permitidos como el Piridaben, en caso grave
usar el Cyhexatin antes de salir del almcigo. Otras veces
es muy probable la presencia de virosis (Se nota
mayormente antes de la cosecha, cuando la planta tiene
de 5 a ms hojas verdaderas). Se recomienda la
erradicacin semanal de estas plantas (Van apareciendo
poco a poco), enterrndolas profundamente para que no
puedan contaminar a otras plantas. Todas estas medidas
se toman para no llevar los patgenos a los campos de
cultivo, donde resulta ms difcil combatirlos y hacerlos
desaparecer.
b) Fertilizaciones foliares: con el fin de reducir los costos
de fertilizantes comerciales, se recomienda el uso de
nitrato de amonio, nitrato de potasio y de cido fosfrico.
Las dosis deben ir aumentando progresivamente (Segn
vayan creciendo las plntulas). Se inicia con 200 gramos
de cada uno de ellos (Mezclados) por 200 litros de agua,
aumentando semana a semana, hasta llegar a 600
gramos de cada componente de la mezcla por 200 litros
de agua. En caso de presentarse quemaduras en las
hojas, reducir la proporcin de cido fosfrico. No se
recomienda mezclar esta dosis con otros fertilizantes
foliares comerciales.
5. Cosecha de plntulas: generalmente el rango es de 30 a 45
das, como mximo despus de la siembra. Antes de cosechar se
recomienda hacer aspersiones a las plntulas del almcigo con
leche de vaca o con leche en polvo para inhibir o detener un poco
la diseminacin de enfermedades sobre todo de virus. En todo
caso, si esto no es posible, se recomienda que los cosechadores
cada cierto nmero de plantas se laven las manos con leche de
vaca. La cosecha se hace con la ayuda de destornilladores
grandes. Se cuenta en manojos de 200 plntulas. Si existen
races principales muy largas (En comparacin al manojo), se
recomienda cortarlos con tijera. Luego los manojos de plantas
previamente contadas, se llevan a un depsito para desinfectar
las races. La solucin desinfectante se prepara con fosfito
potsico al 85% y carbendazim, en dosis recomendadas por los
fabricantes, por un lapso de 5 a 10 minutos, dependiendo de la
concentracin de dicha solucin. Cumplida esta tarea las
plntulas estn listas para ser trasplantadas a campo definitivo.
3.3.6 Surcado (Campo definitivo).
El trazo y nmero de surcos est en funcin de la densidad de plantas y
dimetro de la copa de la planta. Si la copa es angosta, no todo el surco se
Cosecha y conteo de plntulas de pprika.
aprovecha, y si es muy ancha puede cubrir los surcos. Para descartar estos
inconvenientes es necesario abonar y fertilizar correctamente el terreno o
parcela basndonos en los resultados de los anlisis de suelo y aguas. As
evitamos competencia de luz, adems de facilitar las labores culturales y
de cosecha. El surcado tambin tiene que ver con el sistema de riego
(Gravedad/sifones).
Densidad de plantas
Densidad de plantas (D) = Xplantas (Nmero de plantas)
2
Distancia entre plantas (a) = m
2
Distancia entre surcos (b) = m
2
rea de siembra (A) = m
2
Por ejemplo, si se desea sembrar 5000 m , a una distancia entre plantas de
20 cm (0.2 m) y una distancia entre surcos de 1 m Cul va a ser mi
densidad de siembra?
Respuesta:
2.
Densidad de siembra = 25 000 plantas en 5000 m
|
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|
\
|
=
b a
A
D
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( ) ( )
plantas
b a
A
D 25000
1 2 . 0
5000
=
|
|
.
|
\
|
=
Surcado, para que el surcado quede lo ms derecho
posible se marca el terreno con estacas a la distancia
predeterminada (1.2 m por ejemplo), luego una
persona debe ir delante de la yunta de toros, con el fin
de guiar a los toros y al gaan.
Utilizando esta frmula, podemos hacer variaciones
tanto para al distancia entre plantas de un mismo surco
como para la distancia de plantas entre surcos
diferentes.
Recordemos que la NUTRICIN tiene que ver con la
correcta relacin entre CANTIDADy OPORTUNIDAD.
Con respecto a la longitud del surco, no es recomendable hacer surcos
largos en suelos pesados (Mayores de 50 metros), porque el agua tiende a
detenerse y producir encharcamiento, lo que favorece la muerte de plantas
de pprika por chupadera fungosa. En todo caso, se debe dar cierta
pendiente o cada al surco y/o hacer surcos de menor longitud.
3.3.7 Abonamiento/fertilizacin.
Si queremos que un nio crezca y se desarrolle fuerte, sano y lleno de
defensas contra cualquier enfermedad debemos alimentarlo bien y
balanceadamente, es decir que consuma distintas clases de alimentos
recomendables, en determinadas proporciones o cantidades.
Los abonos y fertilizantes son los alimentos de las plantas, y para obtener
buenos resultados (mayor cantidad y calidad de produccin a menor
costo), debe haber un equilibrio de macro y micro nutrientes (adecuado
balance nutricional). Esto se logra a travs de una correcta interpretacin
de anlisis de suelo y recomendaciones respectivas. Cuando el
abonamiento y fertilizacin se han realizado oportunamente logramos
uniformidad del cultivo tanto en tamao como en produccin. A mayor
disponibilidad de materia orgnica descompuesta (Mnimo 10 t/ha,
moderado 30 t/ha), mayor produccin (80% ms que cuando no se aplica
materia orgnica como abonamiento de fondo). En caso que sea
necesario, como correctivo de suelos ligeramente alcalinos, se aplicar 1 t
de yeso agrcola molido. La fertilizacin se hace de una manera
fraccionada, de acuerdo al estado fenolgico del cultivo, ya que cada
estado necesita ciertos nutrientes especficos; por esta razn, en la
fertilizacin de fondo la planta asimila mucho mejor los macro y micro
elementos va races. Recuerde que las plantas absorben ms del 80% de
nutrientes por la raz. Se recomienda fraccionar el N (Nitrgeno) y K O
2
(Potasio), no abusar del uso del nitrgeno. La fertilizacin debe ser
balanceada (ver Cuadro Plan de Fertilizacin, pg. 27).
Una vez construidos los surcos, se procede a aplicar los nutrientes o
8
CIDO HMICO = una de las ltimas descomposiciones de la materia orgnica, que ayuda
a que las races asimilen mejor los nutrientes. La venta es comercial.
abonos al fondo el surco segn las recomendaciones de fertilizacin, en el
siguiente orden:
1. Todo el yeso agrcola.
2. Toda la materia orgnica descompuesta.
3. Todo el fsforo (Fosfato diamnico que tambin contiene N).
4. 60% de potasio (en funcin del anlisis de suelos).
Para poder ilustrar el abonamiento y fertilizacin de fondo, haremos un
ejemplo:
Si se tiene 20 t de materia orgnica descompuesta y se quiere distribuir
uniformemente en 1 ha (Linealmente al fondo del surco), Cuntos Kg de
materia orgnica descompuesta se debe aplicar por mL si el surco tiene 1
m de ancho?
Ejemplo de cantidad de abono a emplear por metro lineal.
Se debe aplicar 2 Kg/mL; para una mejor
distribucin se puede marcar el terreno con
una estaca (medir a lo largo del surco), a un
distanciamiento de 10, 20, 30 metros
(dependiendo del largo del surco) y colocar la
materia orgnica ya pesada al comienzo de
cada estaca y luego distribuir uniformemente
entre estaca y estaca; ejemplo, si el
distanciamiento de las estacas es de 20
metros, se debe pesar 40 Kg de materia
orgnica en sacos, costales u otros
recipientes y luego colocarlos al comienzo de
cada estaca (los recipientes que contienen
la materia orgnica deben distribuirse por
todo el campo de cultivo).
As se debe proceder para todos los otros
abonos o fertilizantes; otro es,
, esto es debido a las diferentes
pesar por
separado cada componente de la
fertilizacin y aplicar separadamente (no
mezclar)
10000 m
2
/ 1 m = 10000 mL

20000 Kg / 10000 mL = 2 Kg/mL
Distribucin de la materia
orgnica descompuesta
(ya pesada) al fondo
del surco.
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densidades de los fertilizantes; ejemplo, si se mezcla rea con fosfato
diamnico, el fosfato diamnico se va al fondo y la rea encima y habra
una mala distribucin (diferencia de densidades), es decir se aplicara ms
rea en algunos sitios y ms fosfato diamnico en otros sitios, es decir la
aplicacin (mezcla), est en funcin de la densidad de los fertilizantes, de la
cantidad de mezcla y de quien est aplicando (profundidad de la mano en el
depsito de la mezcla; ejemplo, baldes, bolsas, u otros recipientes).
8
En la fertilizacin de fondo, se puede aplicar tambin cido hmico . El
cido hmico se aplica mayormente cuando hay poca materia orgnica en
la composicin del suelo y cuando la incorporacin de sta es mnima, lo
que ayuda al incremento de disponibilidad de cido hmico y, a la vez, va
ver un incremento de microorganismos benficos, que van a mejorar la
masa radicular o races del pprika, factor que ayuda a que exista mayor
cantidad de nutrientes disponibles para ser absorbidos por las races. La
forma correcta de aplicacin es con mochila de fumigar, a chorro continuo,
directamente sobre la materia orgnica antes de ser tapada. Las siguientes
aplicaciones se hacen a chorro continuo, en suelo hmedo, siguiendo la
proyeccin de la copa del pprika, con la finalidad de, infiltrar el cido hasta
las races. La dosis a utilizar es variable (Segn la cantidad de materia
orgnica descompuesta e incorporada al suelo). Se recomienda usar 10
L/ha al fondo del surco; luego 30 das despus 5 L/ha al suelo, y finalmente
30 das despus 5 L/ha tambin a la proyeccin de la copa del pprika, que
es donde se encuentran las races.
Terminado el proceso de abonamiento y fertilizacin de fondo, se procede
al tapado con ayuda de una yunta de toros, luego se recomienda hacer un
riego, para no dejar cmaras de aire. As queda listo el terreno para recibir
las semillas (Siembra directa) o las plntulas (Almcigo). Las
fertilizaciones posteriores se harn de acuerdo al plan de abonamiento y
fertilizacin.
Tambin es bueno saber que este tipo de abonamiento y fertilizacin,
devuelve al suelo la capacidad de produccin perdida a lo largo de los
aos. La experiencia, a partir del ao 2002, nos muestra que parcelas
Tapado de abonos y fertilizantes.
POTASIO (60%)
FSFORO (100%)
YESO AGRCOLA
medianamente frtiles, despus de haber
sembrado en ellas pprika con similares
dosis de abonamiento y fertilizacin,
continan produciendo mejor en rotacin de
cultivos (Sin ningn tipo de abono o
fertilizantes extras, ayudando de esta
manera a obtener mejores ganancias).
Ejemplos de rotacin de cultivos: pprika
maz negro frjol; pprika ajo maz; pprika
alfalfa, etc.; para luego, en estas parcelas
volver a sembrar pprika.
Tapado de abonos y fertilizantes.
En el manejo adecuado de pprika no
solamente empleamos abonos y fertilizantes
aplicados directamente al suelo, tambin
utilizamos otras sustancias que se aplican a
las hojas de la planta y son los fertilizantes foliares.
Las Fertilizaciones foliares Constituyen un complemento para ayudar,
cuando la planta lo requiere (En los nios son como los tnicos y jarabes).
Mayormente los fertilizantes foliares son de Nitrgeno (N), Pentaxido de
Fsforo (P O ), xido de Potasio (K O) y micro nutrientes. Mencin
2 5 2
9
especial merecen los Bioestimulantes .
Una forma de abaratar los fertilizantes foliares comerciales es recurriendo
a fertilizantes qumicos solubles en su formulacin bsica, los resultados
en su uso hasta ahora han sido muy buenos, como consecuencia creemos
que es fundamental usar estos tipos de fertilizantes. Veamos algunos de
ellos:
a) cido fosfrico al 85% Aporta fsforo, tambin es acidificante
del agua, su uso puede ser de la siguiente manera: cido
fosfrico (8 cc/15L) + fungicida, cido fosfrico (8 cc/15L) +
insecticida; como fertilizante foliar en campo definitivo de 300 a
Antes de aplicar fertilizantes foliares el suelo debe
estar hmedo para no causar fototoxicidad
(Quemadura de hojas y brotes).
9
BIOESTIMULANTES: Son sustancias que favorecen el desarrollo de la planta (Hormonas, vitaminas, etc.). si
estas sustancias son de origen orgnico se le llaman bioestimulantes como es el caso del biol, que puede
elaborarse empleando slo insumos orgnicos (Plantas, leche, etc.) o mezclados con productos inorgnicos
(Sales minerales, roca fosfrica, etc.), incrementando su poder accin.
600 gramos/200 L de agua. En todo caso si se producen
quemaduras, bajar la dosis. No se recomienda usar este
fertilizante con cualquier otro producto comercial que tenga
fsforo en su formulacin.
B) Nitrato de Amonio, aporta nitrgeno en forma de nitrato y de
amonio; se recomienda su uso en campo definitivo, desde 500 g
hasta 1 Kg /200 L de agua, si existe quemaduras en las hojas,
bajar la dosis.
c) Nitrato de potasio cristalizado, aporta nitrgeno en forma de
nitrato y potasio, se recomienda su uso en campo definitivo,
desde 500 g hasta 1 Kg /200 L de agua, si existe quemaduras en
las hojas, bajar la dosis.
Los tres fertilizantes antes mencionados se pueden mezclar en
una sola formulacin haciendo las variaciones respectivas, segn
el estado fenolgico del cultivo, mas no se recomienda mezclarlos
con otros fertilizantes foliares comerciales porque podran causar
quemaduras de hojas y cada de botones florales y flores.
Otra posibilidad de elaborar fertilizantes foliares es mediante un
10
Biofertilizante o Biol con insumos del Valle de Condebamba de
acuerdo a las siguientes proporciones:
1. Chamico (Datura stramonium) 1.25 Kg
2. Marco (Ambrosia peruviana) 1 Kg
3. Tomillo (Thymus vulgaris) 0.250 Kg
4. Cola de caballo (Equicetum sp.) 1 Kg
5. Cadillo (Bidens pilosa) 1.25 Kg
6. Contoya (Lobelia decurens Cav.) 0.250 Kg
7. Laurel rosa o laurel de perro (Nerium olander) 1.5 Kg
8. Floripondio (Brugmansia arborea) 0.750 Kg
9. Estircol fresco 24 Kg
10. Leche 6 L
11. Chancaca disuelta 3.750 Kg
12. Sal roxafols (sal para animales) 4 Kg
13. Agua 150 L
10
BIOL: Abono foliar, son nutrientes naturales producto de la descomposicin de elementos orgnicos. En ellas
tambin pueden contener plantas Biocidas.
En la preparacin hay que seguir los pasos que indicamos a continuacin:
1. Moler, trozar o picar, las plantas o ramas a usar.
2. En un envase de 150 L verter el guano de vaca, chancaca
disuelta, la leche y la sal.
3. Echar el agua ms las plantas picadas. Entre el nivel del agua y la
tapa debe haber un espacio para que se acumule el gas (proceso
de fermentacin anaerobia).
4. Con la esptula remover todo el contenido hasta conseguir una
mezcla uniforme.
5. Tapar y asegurar hermticamente. Perforar en la tapa un orificio
conectado, mediante una manguera, a una botella con agua.
Cuando comienza a fermentar escapan gases y forman burbujas
dentro de la botella de plstico, indicador seguro de la
fermentacin. Si ya no observamos burbujas quiere decir que el
biol se encuentra preparado, la falta de olor es otra seal de que
el biol ha madurado.
6. Todo este proceso de maduracin dura de 25 a 30 das.
Entonces el biol ya esta en condiciones de ser usado.
3.3.8 Trasplante.
El trasplante se lo realiza de acuerdo al estado fenolgico del cultivo, antes
de iniciar el crecimiento rpido, en todo caso al inicio de ste (Ver fenologa
del Pprika). Hay que cumplir las siguientes recomendaciones:
Se da un riego el da anterior al trasplante, esto har que se forme una lnea
de humedecimiento, debido a la ascensin del agua por capilaridad. Esa
lnea es la marca natural donde se va a realizar el trasplante.
Con la ayuda de una estaca se hace un hoyo (algunas persona utilizan
esptula), donde colocamos la raz en forma vertical. Evitemos sembrar
con raz doblada J, pues existe la gran posibilidad de que esa planta en el
futuro muera por razones fisiolgicas y fitosanitarias. La profundidad del
hoyo va a depender del tamao de la raz. Una vez colocada la plntula, se
Nivel de capilaridad.
procede al tapado con la ayuda de la misma estaca haciendo presin a los
costados de la raz (es decir introduciendo la estaca por fuera del hoyo
inicial), con el fin de que la raz de la plntula entre en contacto con el suelo,
as evitamos cmaras de aire donde la planta muere deshidratada por no
encontrar tierra donde fijarse y desarrollarse.
Una vez terminado el trasplante en el terreno definitivo o lotes de surcos, se
procede a dar un riego para fijar bien la planta. El agua termina de
acomodar la raz al suelo, evitando as la desecacin y muerte de las
plntulas.
Hay que conocer las fases de la luna, factor que influye favorablemente en
la uniformidad del cultivo. Mayormente el trasplante se recomienda hacerlo
en las fases de cuarto creciente y luna llena.
3.3.9 Cambio de surco.
Esta labor se hace con palana recta (Cuadrada), en el segundo y tercer
cambio de surco hasta que el fondo del surco quede al centro entre las dos

Trasplante de plntulas de Pprika.
Trasplante de plntulas. Plantas despus del trasplante.
hileras de plantas. El cambio de surco debe coincidir con el
fraccionamiento de N(Nitrgeno) y K O (Potasio) para lograr reduccin de
2 5
costos en la mano de obra, de acuerdo al estado fenolgico del cultivo,
tambin por razones fitosanitarias, as como para dar estabilidad a la
planta.
3.3.10 Ahondamiento del surco.
Es t a p r c t i c a p e r s i g u e r e d u c i r
considerablemente la muerte de plantas por
chupadera fungosa. Una de las ventajas
consiste en que la humedad no llega
directamente a la masa radicular en forma
horizontal por difusin sino mayormente por
capilaridad (Hacia arriba). La forma en que debe
quedar el fondo del surco es en V
(Coincidiendo con el cambio de surco); tambin
la forma de V hace que el agua circule ms
rpido en el fondo del surco, disminuyendo as
la concentracin de humedad en las races
(Riegos ligeros cuando el cultivo lo necesite).
Primer cambio de surco, que coincide con la fertilizacin nitrogenada (25%)
y clcica (100%).
Prctiva de ahondamiento
del surco V.
Segunda fertilizacin nitrogenada (25%) con potasio (40%).
POTASIO 40%
NITROGENO 25%
3.3.11 Riego.
Mayormente en valles interandinos se riega
por gravedad en surcos y el Valle de
Condebamba no escapa a esta realidad. Los
riegos en el cultivo de pprika se dan cuando
existen pequeos veranillos en pocas de
lluvia o cuando ha dejado de llover (mayo en
adelante). El riego es otro factor clave del xito
del cultivo, si re riega demasiado existe la
posibilidad de muerte de plantas por
chupadera fungosa y la aparicin de otros
patgenos, este fenmeno se presenta en
manchas a lo largo del surco. Una de las
formas de reducir dicho problema es al
momento del riego por gravedad; se colocan
saquitos de sulfato de cobre que es un
excelente fungicida (0.5 a 1 Kg/ha, por riego), a la entrada del agua en la
parcela. El agua se encarga de disolver y esparcir uniformemente el
fungicida en todos los surcos a regar. Este trabajo acompaado con el
ahondado de surco es una de las medidas eficientes en el control de
chupadera fungosa. Tambin para controlar el exceso de humedad en el
suelo, se puede regar con sifones (tubos doblados de plstico que se
utilizan en las instalaciones elctricas domiciliarias), con lo que regulamos
el caudal de agua que va a entrar en la parcela.
Generalmente se riega cuando el suelo empieza a secarse y cuando se
observa una ligera marchites en las plantas de pprika en la maana, antes
de salir el sol, para ello es preciso sacar los turnos de riego
anticipadamente. Lo ideal es mantener el suelo a capacidad de campo ni
muy hmedo ni seco, sobre todo a nivel de raz. Siempre es necesario
verificar el grado de humedad del terreno con la ayuda de un pico o palana.
3.3.12 Factores biticos que afectan la produccin.
Con este nombre conocemos a los organismos que afectan el cultivo en
forma directa e indirecta, causando prdidas econmicas. Cada uno
afecta en diversos grados los distintos estados fenolgicos del cultivo, por
lo que es aconsejable su identificacin oportuna. Entre estos factores
biticos tenemos:
1. Vertebrados: aves, roedores, animales domsticos, etc.
2. Invertebrados: insectos, caros, moluscos.
Riego con sifones.
3. Organismos patgenos: hongos, bacterias, virus, viroides,
micoplasmas.
3.3.13 Factores abiticos que afectan la produccin.
Se relacionan ms que todo con las variaciones del clima y cambios en la
composicin del suelo. Entre ellos tenemos: heladas, salinidad del suelo,
insolacin del fruto. Son factores que no pueden ser controlados unos,
pero otros s. Por estos motivos resulta necesaria la capacitacin
oportuna, para conocer y prevenir daos por agroqumicos (fertilizantes,
insecticidas, fungicidas, etc.); aplicacin de abonos no decompuestos
cerca del cuello y races de las plantas; mala preparacin del suelo,
exceso/dficit de agua, mal trasplante, etc.
3.3.14 Manejo integrado de plagas/enfermedades.
Si se trata de controlar plagas y enfermedades, primero hay que identificar
a los agentes que los producen y transmiten, estamos en la obligacin de
conocer al enemigo para evitar prdidas o problemas (ver cuadros
principales plagas y principales enfermedades que se observan en el
cultivo de Pprika en el Valle de Condebamba, pgs. 36 y 37). Estos
enemigos son de tres clases o categoras:
1. Principales: Son enemigos que siempre estn presentes y su
amenaza es cons-
tante. En insectos:
Gusanos cor t a-
dores (Cortan el
tallo a las plntulas),
Symmestrischema
y L i n e o d e s
( z a n c u d o ,
mosqui l l a, sus
larvas se alimentan
del fruto del pprika
d a n d o l o ) ,
Diabrtica, etc.; en enfermedades: Chupadera fungosa, Oidium,
Bacteriosis, Virus del Tabaco, Virus de la Alfalfa, etc. y caro
hialino.
2. Ocasionales: Estos enemigos se presentan en ciertas
ocasiones y circunstancias que les son favorables. En insectos:
Pulgones, Astyllus, Chanchitos, etc.; en enfermedades:
Cercospora, Alternaria, etc.
Evaluacin de plagas y enfermedades.
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3. Potenciales: Aparentemente estn dormidos, pero en
condiones ambientales especiales pueden despertar y atacar en
cualquier momento. En insectos: Heliothis, mosca de la fruta,
Mosca blanca, Trips, etc.; en enfermedades: Verticilium, Mancha
negra, etc.
No es suficiente conocer al enemigo tambin debemos determinar el
Umbral de accin o Nivel de dao econmico que est en funcin de la
densidad de la poblacin de plantas. Para determinar el umbral de accin
son necesarias las evaluaciones permanentes, teniendo en cuenta los
siguientes criterios: Unidad de evaluacin (0.5 ha). Procedimientos
para evaluar en campo (Muestras, puntos al azar, de 10 a 20), mnimo una
vez por semana. En una planta se puede evaluar:
a) El follaje (ejemplo, tercio medio superior, pulgones, enfermedades
foliares; tercio medio, pulgones, enfermedades foliares).
b) Flores de la planta (ejemplo, botn floral: posturas, botritis).
c) Frutos: comeduras, posturas, mancha negra.
2
d) Races: seccin de terreno 1m gusanos de tierra, chupadera fungosa,
etc.
A toda esta informacin sumamos el control cultural, control biolgico,
control etolgico y control qumico.
Control cultural. Consiste en la eliminacin de rastrojos/hierbas
hospederas de plagas y enfermedades; eliminacin de plantas
enfermas con virus en los primeros das de desarrollo; podas,
cultivos trampa, recoleccin/entierro de frutos daados, etc.
Control Biolgico. En este aspecto debemos conocer a los
enemigos naturales de los insectos plaga, entre ellos se encuentran
los insectos predatores, parsitos, aves, hongos, caros predatores
del caro hialino y virus. Se puede realizar la crianza o compra para
luego hacer la liberacin de enemigos naturales, (Por ejemplo
Trichogramma sp. Para el control de Heliothis sp., Crisopas y
Mariquitas para el control de pulgones, etc.).
Control Etolgico. Este control cuenta con varios recurso como
trampas de luz, color, alimenticias, pegantes fijos y mviles,
feromonas, otros.
a) Trampas de luz. Se las emplea para el control de toda clase de
polillas que hacen dao al pprika. Constan de una lmpara
petromax, una bandeja (de plstico o de fondo de cilindro), agua
ms detergente, soporte donde colgar la petromax y bandeja.
La altura de separacin entre petromax y bandeja es de 20 a 30
cm. Se prende la petromax antes de la penumbra, durante 2 a 3
horas (aproximadamente, de 6:30 pm hasta las 9:30 pm),
tambin antes del amanecer.
b) Trampas de color
Se Utiliza para la captura de Astyllus sp., y polillas en general,
consiste en depsitos de color blanco con agua ms melaza
(Proporcin 1:1), tambin se puede usar trampas de color azul
(Polillas) y detergente para romper la tensin del agua, esto a la
altura del cultivo.
c) Chi cha Agr col a . La f abr i camos par a el
enmascaramiento y no proliferacin de virosis en pprika
en campo definitivo:
Insumos:
1. Maz morocho 1 Kg para 10 litros de agua.
2. Suero de leche 1 L para 10 litros
Forma de preparacin
1. Ponemos el maz a remojar durante una noche.
2. Se deja reposar 4 das (en un costal negro) hasta que
aparezca el pijuelo.
3. Se lo hace hervir como mnimo 35 a 40 minutos (cuidando
no interrumpir el hervor fuerte).
4. Se deja enfriar.
5. Cuando est fro lo colocamos en un depsito ya sea
plstico o de barro.
6. Aplicamos suero de leche, un litro para 10 litros de agua.
7. Dejamos fermentar por cuatro das, el recipiente debe
estar tapado.
8. La chicha obtenida as queda disponible por ms de un
ao.
9. Antes de aplicarla se debe colar, porque puede fermentar.
10. Se aplica acompaada de productos que contengan
nitrgeno como tambin potasio.
11. Se aplica va foliar, especialmente a plantas jvenes.
Control Qumico (De origen orgnico/inorgnico comercial). Su
uso se recomienda en los casos en que no hayan funcionado los
controles anteriores. Mayormente ste es un control caro (Sobre
todo el curativo). Como control preventivo, se recomienda el uso de
azufre en polvo a dosis de 30 Kg/ha, contra insectos as como para
prevenir el ataque de oidium.
Con respecto al uso del Biol (que tiene elementos qumicos) no se
sabe a ciencia cierta qu principios qumicos tiene; sin embargo no
descartamos su uso y recomendamos su empleo, al menos como
ahuyentadores de plagas y enfermedades.
3.4 Cosecha y postcosecha
3.4.1 Cosecha y secado.
Es muy necesario instruir oportunamente
a los agricultores/cosechadores. Esta
labor requiere, sobre todo, de mano de
obra femenina. La cosecha se realiza
cuando el fruto en la planta empieza a
secarse de abajo hacia arriba, tomando
un color rojo oscuro (concho de vino).
Una forma de saber cuando es el
momento oportuno de cosecha es
cuando doblamos la parte apical o punta
del fruto hacia arriba sin rajarse (Por
efecto de la turgencia del fruto), ya se
puede cosechar doblando el pednculo o
rabito hacia atrs.
Cosecha.
Secado de frutos encima de mantas.
Obsrvese el cerco protector.
Es lgico pensar que pueden
p r e s e n t a r s e c i e r t o s
problemas con el secado del
pprika en valles interandinos
por lluvias espordicas, pero
mayormente no sucede, por
el clima seco y clido que
predomina en estos lugares
(sobre todo en los meses de
junio a septiembre). El secado
se puede realizar en eras que
vienen a ser reas apropiadas
de suelo limpio y seco o
encima de mantas. En el ltimo de los casos, si se presentaran fuertes
lluvias espordicas, se puede tapar y proteger los frutos con plstico. Para
mayor seguridad se necesita cercarlos con carrizo, tablas, calaminas u otro
material con el fin de evitar el ingreso de animales que puedan contaminar
y causar daos a los frutos que se estn secando.
3.4.2 Seleccin y empaque.
Para realizar estas actividades debemos tener en cuenta los costos de
seleccin de frutos de primera, segunda, descarte, etc. as como saber el
nmero de jornales, disponibilidad de sacas, lugar de almacenamiento
(Sobre parihuelas, troncos, y otros.), das de almacenamiento, etc.
Seleccin y empaque.
Pesado.
3.4.3 Problemas del transporte.
Al abordar este aspecto es preciso tomar en cuenta el costo de mano de
obra de cargadores en todo el proceso y costo de transporte. Flete desde la
zona del secado hasta el lugar de entrega. Normalmente la produccin de
pprika se vende en el mismo Valle de Condebamba, ya llegar le da en
que este valle se vuelva exportador, y para ello debemos estar preparados.
Transporte de sacas de Pprika.
VISTA DE ALGUNAS PARCELAS DE PPRIKA
1. Modelo de Identificacin de Parcelas.
ANEXO
2. Modelo de Parte Diario
Produccin de Pprika con Agricultura Sostenible con Bajos Insumos Externos (ASBIE),

comercializacin y capitalizacin de un fondo de crdito empresarial

IDENTIFICACIN DE PARCELAS
Sector: ..

Fecha:

CD. AGRICULTOR

CULTIVO
ANTERIOR

REAA

SEMBRAR

OBSERVACIONES

Responsable:
..
Observaciones:
Sector: .
PARTE DIARIO
Nombre del Agricultor:

Nombre de la parcela:

Cdigo Parcela: . rea: ..

Pgina: .
Fecha

Cd.

Actividad

Descripcin de la Actividad

Descripcin

del Insumo

Unidad
de

Medida

Cant.

Precio

Unitario

Total Observaciones

2.1 Descripcin de
Actividades del
Parte Diario
CDIGO

ACTIVIDAD

DESCRIPCIN DE LAACTIVIDAD
1

Preparacin del
suelo

Yunta, arada, cruza, surcado, desterronado,
surcado, jornales utilizados, etc.

2

Abonamiento y
fertilizacin

Carga de abonos y fertilizantes, fertilizacin,
abonamiento de fondo, insumos utilizados,
jornales, etc.

3

Riego

Limpieza de acequias, riego con agua potable
(almcigo), riego de ensee, riego en general,
jornales utilizados, etc.

4

Siembra

Nmero de plantas (costo unitario), costos de
semilla (almcigo), jornales utilizados, etc.
5

Labores culturales

Deshierbo, alejamiento de surcos, arreglo de
surcos, alquiler/compra de herramientas, etc.
6

Control fitosanitario

Insumos utilizados (costos), jornales, etc.
7

Cosecha

Jornales empleados, sacos, etc.

8 Post-Cosecha Plsticos, volteo, secado, empacado, etc.
9 Otros
Alquiler de terreno, pasajes, gastos varios no
contemplados, etc.
3. Modelo de Formato de Evaluacin de Plagas y Enfermedades
CARTILLA DE EVALUACIN FITSANITARIA
FECHA: EVALUADOR:
CDIGO DE PARCELA: CULTIVO: PPRIKA

Oid.

Botry.

Heliothis

Spodoptera

Gus.Tierra

Simm.

Ac.

Roj.

Ac.

Hial.

Prodip.

Mosc

blanc.

Mosca
Minadora
Trip
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Pul
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1

2

3

4

5

6

7

8

9
30

TOTAL

X

%

ESTADIO

OBSERVACIONES:

4. Modelo de Hoja de Recomendacin Tcnica.


HOJA DE RECOMENDACIN TCNICA

NOMBRE DEL AGRICULTOR: ...

SECTOR: ....

CULTIVO: Pimiento Pprika

Variedad:

FECHA DE VISITA:

REA: ..

CD. PARCELA: ...

PROBLEMAS ENCONTRADOS:

RECOMENDACIONES:
5. Modelo
de Krdex
Empresa de Productores Agropecuarios y Procesadores
Nueva Unin Malcas S.R.L.
Cultivo de Pprika con Enfoque ASBIE Kardex

N

Fecha

:

Cd.de productor

:

rea

:

N de
plantas/parcela

:

Producto

:

Pprika Seca

Peso total (Kg)

:

Primera

:

Kg

%

Segunda

:

Kg

%

Prdidas

:

Kg

%

Responsable

:

6. Insumos que se pueden usar en ASBIE
I. Fertilizacin:
Fertilizacin de Fondo
rea, Nitrato de amonio
Fosfato diamnico
Cloruro de potasio, Sulfato de Potasio
Fertilizacin Foliar
Nitrato de potasio cristalizado
Nitrato de calcio
cido fosfrico 85%
Fetriln Combi
Cuneb Forte (Fosfito Potsico)
cido Hmico Ekotron
II. Insecticidas
Permetrina
III. Acaricida
Cyhexatin
Piridaben
IV. Fungicida
Carbendazim
Clorotalonil
Hidrxido de cobre
Azufre PS o PM
Sulfato de cobre
Sulfato de cobre pentahidratado
Sulfato de Cu (Cobre) + Nitrato de Cu + Fosfato de Cu
Metiram
Diniconazole
V. Guano de Isla
600 Kg/ha

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