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REPORTE DE LABORATORIO 003

I.

DATOS GENERALES
MUESTRA : ACEITE COMESTIBLE Marca DELEITE CANTIDAD LUGAR DE ANALISIS FECHA DE ANALISIS : 250 ml : Laboratorio de Anlisis de Alimentos : 20 DE SETIEMBRE DEL 2011 Aceite fresco Aceite frita 1 vez Aceite frita 2 veces

II.

RESULTADOS
TEMPERATURA DE LABORATORIO FRESCURA Y ENRANCIMIENTO INDICE PEROXIDO Aceite fresco : 4.1 meq. de perxido/kg Aceite frita 1 vez : 4.9 meq . de perxido/Kg Aceite frito 2 veces : 5.5 meq. de perxido/kg : 16.1C

III.

CONCLUSIONES

La muestra analizada tiene como resultado el valor del aceite fresco mostrado en tem II cumple con los estndares de las NTP.

I.

ANEXOS: CALCULOS PARA HALLAR El INDICE PEROXIDO:

Donde: S: ml de tiosulfato gastado para la muestra. B: ml de tiosulfato gastado para el blanco = 0.5 ml N: normalidad del tiosulfato = 0.1N W: peso de la muestra en gramos = 5gr Gasto de Tiosulfato en la titulacin (S) Muestra Aceite fresco Aceite frito 1 vez Aceite frito 2 veces

1er gasto (ml) 0.71 0.74 0.77

2do gasto (ml) 0.70 0.75 0.78

Promedio del gasto (ml) 0.705 0.745 0.775

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