Laboratorio:

Sistema
Digestivo
 Introducción

Todos los seres vivos necesitan disponer energía para llevar a cabo sus
procesos vitales, esta energía en obtenida de recursos alimentarios
provenientes desde el medio ambiente exterior. Esta necesidad de
alimentos y energía son utilizados en el reino animal para los siguientes
propósitos:

1.-Obtener energía y material para su manutención.

2.-Desarrollar trabajo biológico (Generación potencial de membrana,

conducción nerviosa, transporte, contracción muscular).

3.-Para crecimiento y síntesis de nuevas estructuras corporales

 es
Aparato Digestivo
tiene como función
El conjunto de órganos
Transporte (alimentos),
(boca, faringe, esófago,
Secreción (jugos digestivos),
estómago, intestino
Absorción (nutrientes) y
delgado e intestino grueso)
Excreción (mediante el proceso de
defecación).

realiza un proceso llamado

Digestión
en donde
ocurre
El alimento es desintegrado
en moléculas que pueden ser
incorporadas por las células

En etapas sucesivas,
reguladas por
la interacción de hormonas y
estímulos nerviosos.
 Objetivos generales

1.-Observar En ratas con muerte súbita:

1.1 Movimientos Peristálticos.

1.2 Movimientos Gástricos por acción de Acetilcolina y Adrenalina.

2.- Observar la acción de la saliva, sobre la solución de almidón

Objetivos específicos
 Identificar movimientos peristálticos presentes en segmentos que componen el
tracto gastrointestinal y definir a que corresponden y en que dirección se producen
estos.

 Observar y explicar el efecto que tiene la estimulación parasimpático y

simpática sobre la motilidad gástrica.

 Observar y explicar el efecto de una enzima digestiva.

 Procedimientos

El laboratorio consistió en 3 actividades:

(3) Movimientos Peristálticos.

(5) Movimientos Gástricos por efecto de Acetilcolina y Adrenalina

(7) Acción de la saliva, sobre la solución de almidón.

(1)
son
Movimientos Peristálticos ocurren

Movimientos de
contracción y relajación A todo lo largo del tubo
ondulatorios digestivo, y que sirve
para movilizar los alimentos
son a través del aparato digestivo

Involuntarios, es decir, que no

tenemos que coordinar esta acción.
 X

Intestinos

Suero Fisiológico
a 37° C

• Observamos movimientos peristálticos en dirección anterograda (caudal-anal).

 En el control de las actividades contráctiles del músculo liso gastrointestinal
participa el SNC, sistema nervioso entérico.
 (2) Movimientos Gástricos

Reguladores nerviosos
Dos clases de nervios ( intrínsicos y extrínsecos) controlan la acción del
aparato digestivo:
-Los nervios extrínsecos (de afuera): Llegan a los órganos digestivos desde
el cerebro o desde la médula espinal y provocan la liberación de dos sustancias
químicas: la acetilcolina y la adrenalina (nerurotrasmisores)

Acetilcolina Adrenalina

Hace que los músculos de los Tiene el efecto opuesto, relajando el

órganos digestivos se contraigan Músculo del estómago y de los
con más fuerza y empujen intestinos y disminuyendo el flujo de
mejor los alimentos y líquidos sangre a estos órganos, retardando o
a través del tracto digestivo. deteniendo la digestión.
 Movimientos Gástricos
Control

- Control

Suero
fisiológico
 Movimientos Gástricos
con Acetilcolina

- Control La acetilcolina hace que los

- Con Acetilcolina músculos de los órganos
digestivos se contraigan con
más fuerza y empujen mejor
los alimentos y líquidos a
Suero través del tracto digestivo,
fisiológico entonces la columna de suero
en la pipeta, sube porque al
producirse la contracción de
la musculatura lisa el
continente (región fundica) se
achica y la presión aumenta.
 Movimientos Gástricos
con Adrenalina

- Control
- Con Adrenalina
La adrenalina relaja el
músculo del estómago y de
los intestinos y disminuye el
Suero
flujo de sangre que llega a
fisiológico estos órganos. Entonces la
columna de suero baja por
que ocurre relajación en el
continente y este se agranda.
 Movimientos Gástricos
con Atropina + Acetilcolina

- Control La Atropina es un antagonista

- Con Atropina + competitivo del receptor
Acetilcolina muscarínico de acetilcolina,
por tanto se utiliza para
disminuir la motilidad
Suero gastrointestinal. Entonces la
fisiológico columna de suero tuvo que
haber quedado estable (sin
subir, ni bajar), sin embargo
este efecto no lo pudimos
apreciar, ya que el tejido no
soportó más tiempo..
 DEGRADACIÓN DEL ALMIDÓN MEDIANTE LA AMILASA SALIVAL

Esta sencilla experiencia requiere de reactivos y

materiales fácilmente accesibles y asequibles.

Es una mezcla de dos polisacáridos, amilosa (10-20%) y

Almidón amilopectina (80-90%),ambos formados por unidades de
glucosa.
El almidón está presente en el trigo, la
patata, el arroz, el maíz.

Es un enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el

Amilasa
glucógeno y el almidón para formar azúcares simples,

Se produce principalmente en las

glándulas salivares (sobre todo en las
glándulas parótidas)
Para que el cuerpo humano pueda aprovechar la glucosa del almidón es preciso
degradarlo previamente. La saliva humana contiene entre 0 y 3mg/ml de una
enzima llamada amilasa capaz de romper los enlaces que unen las moléculas de
glucosa en el almidón.

El almidón en presencia de lugol adquiere un color azul, esto tiene una explicación
física: el iodo se coloca en el interior de la hélice que forma la amilosa
(en las regiones hidrofóbicas), formando un complejo de color
azul.

Cuando la amilasa actúa, degrada la amilosa, se desintegra la hélice y por

tanto en presencia de I2/IK ya no dará una coloración azul.
(3)
Acción de la saliva sobre la solución de almidón

Concavidad nº 1: de Control (Lugol+ Almidón).

Es el lugol quien reconoce el almidón
1 2 3 generándonos una coloración azul
(visto en el posillo 1).

4 5 6

7 8 9
Transcurrido el tiempo el color azul visto
al principio fue cambiando producto de una
reacción enzimática entre la amilasa salival
10 11 12 y el almidón, ya que este fue
degradado, eso nos estaría diciendo entonces
que la saliva
desde un punto de vista químico ha sido capaz
de fragmentar en este caso un polisacárido a la
condición de disacárido (condición que ya no
identifica el método de coloración de lugol).
Placa de Toque