Professional Documents
Culture Documents
138. könyv
Szerkesztette:
^ L.imi
ISBN 963 9138 22 3
Glória Könyvkiadó Debrecen
Felelıs kiadó: a kiadó vezetıje
HÚSÉTELEK......................................................................................................................... 10
Sertéshúsból készült ételek............................................................................................ 10
Bakonyi sertésszelet.................................................................................................... 10
Belsıségpörkölt......................................................................................................... 10
Bihari töltött káposzta............................................................................................... 10
Cigánypecsenye........................................................................................................ 11
Csikóstokány............................................................................................................. 11
Egybesült hús............................................................................................................. 11
Magyaróvári sertésszelet............................................................................................ 11
Mexikói sertésszelet.................................................................................................... 11
Milánói sertéscsülök................................................................................................... 12
Pirított máj................................................................................................................. 12
Rablóhús.................................................................................................................... 12
Sajtos vagdalt húsrúd................................................................................................ 12
Sertésborda jó-gazdasszony módra.......................................................................... 12
Sertésflekken.............................................................................................................. 13
Sertéspörkölt.............................................................................................................. 13
Sertésszelet Imre módra............................................................................................. 13
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Sertésszelet Zoli módra.............................................................................................. 13
Sonkaragu Óbester módra........................................................................................ 13
Sült máj...................................................................................................................... 13
SZÁRNYASÉTELEK............................................................................................................. 14
Betyár csirkepecsenye................................................................................................ 14
Egyszerő paprikás csirke............................................................................................. 14
Főszeres, sajtos kacsacomb....................................................................................... 14
Karfiollal töltött pulykamell....................................................................................... 14
Lecsós pulyka............................................................................................................. 14
Pekingi kacsa............................................................................................................ 15
Pulykamell böllér módra........................................................................................... 15
Pulykamell Nagyi módra........................................................................................... 15
Rakott csirkemell....................................................................................................... 15
Szalonnával tőzdelt csirke......................................................................................... 15
Vajjal sült csirke......................................................................................................... 16
Zöldséges rakott pulykamell...................................................................................... 16
MARHAHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK....................................................................................... 16
Amerikai marhaszelet................................................................................................ 16
Hátszín angolosan..................................................................................................... 16
Kalózpecsenye........................................................................................................... 16
Lecsós, gombás bélszín............................................................................................. 17
Marhapörkölt............................................................................................................. 17
Pacalpörkölt.............................................................................................................. 17
Pácolt hagymás marhasült....................................................................................... 17
Pirított marhamáj...................................................................................................... 17
Pusztapecsenye......................................................................................................... 18
Sajtos, tejfölös hátszínszelet....................................................................................... 18
HALÉTELEK......................................................................................................................... 22
Fokhagymás pontyfilé............................................................................................... 22
Halászlé..................................................................................................................... 22
Rácponty................................................................................................................... 22
Sörben sült bajor ponty............................................................................................. 22
Sült keszeg................................................................................................................. 22
Szalonnás harcsaszeletek.......................................................................................... 22
Törpeharcsa fokhagymásan...................................................................................... 23
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
VADÉTELEK........................................................................................................................ 23
Gombás, vörösboros ızcomb.................................................................................. 23
Sült nyúl...................................................................................................................... 23
Szalonnával tőzdelt fácán........................................................................................ 23
Vaddisznó ínyenceknek............................................................................................. 23
Vaddisznó pörkölt..................................................................................................... 24
KÖRETEK........................................................................................................................... 24
Burgonya héjában..................................................................................................... 24
Burgonyapüré............................................................................................................ 24
Fıtt burgonya............................................................................................................ 24
Gombás rizs............................................................................................................... 24
Mexikói köret............................................................................................................. 24
Paprikás burgonya.................................................................................................... 24
Petrezselymes burgonya............................................................................................ 25
Pikáns burgonya........................................................................................................ 25
Zöldséges rizs............................................................................................................. 25
MAKARÓNIK, SPAGETTIK.................................................................................................. 25
Bolognai makaróni.................................................................................................... 25
Mexikói makaróni...................................................................................................... 25
Milánói makaróni...................................................................................................... 25
Olasz makaróni......................................................................................................... 26
Szénégetı makaróni................................................................................................. 26
Angol reggeli
Hozzávalók: 25 dkg angolszalonna, 5 szál póréhagyma, 25 dkg reszelt sajt, vaj, só.
A megtisztított hagymákat 8 cm-es darabokra vágjuk. Elıveszünk egy lapos edényt, majd
egy kevés vizet öntünk bele, és ebbe helyezzük a hagymadarabokat. Egy csipet só
hozzáadásával, fedı alatt 500 W-on 6 percig pároljuk. Amikor elkészült, két hagymadarabot
összefogunk, vékony szelet angolszalonnába tekerjük, és fogvájóval összetőzzük. Elıveszünk
egy másik tálat, kivajazzuk, a tekercseket belerakjuk, majd megszórjuk a már elıkészített
reszelt sajttal. A sütıbe tesszük, és 500 W-on 3 percig sütjük.
Sajtos omlett
Hozzávalók: 6 db tojás, 25 dkg füstölt sajt, 2 dl tejszín, majoránna, pirospaprika.
A tojásokat felütjük, habosra verjük. A sajtot lereszeljük, a tojáshoz keverjük, ráöntjük a tejszínt
és megszórjuk a főszerekkel. Az egészet egyenletes masszává dolgozzuk. Egy lapos tálba,
melynek alját elıre kivajaztuk, beleöntjük. 500 W-on 5 percig sütjük.
Betyáros melegszendvics
Hozzávalók: 4 szelet zsúrkenyér, 25 dkg füstölt kolbász, 2 db keményre fıtt tojás, 1 db közepes
fej lilahagyma, 4 szelet lapka sajt, magyaros vajkrém, gulyáskrém, zöldpaprika, paradicsom.
A zsúrkenyér szeleteket 1 percig 500 W-on megpirítjuk. A hagymát és a kolbászt vékony
karikákra vágjuk. A keményre fıtt tojást megtisztítjuk és felszeleteljük. A magyaros vajkrémmel
megkent zsúrkenyér szeleteket gazdagon megrakjuk kolbásszal, tojással és hagymával.
Betakarjuk lapka sajttal és a sütıbe téve 3 percig 500 W-on sütjük. Tálaláskor paprikával,
paradicsommal és gulyáskrémmel díszítjük.
Sonkás melegszendvics
Hozzávalók: 4 szelet sonka, 4 szelet sajt, 4 szelet zsúrkenyér, vaj.
A kenyereket a sütıben 1 percig 500 W-on pirítjuk és a mikróból kivéve, megkenjük
margarinnal, rárakjuk a sonkát, majd a sajtszeleteket. Ezután 1-2 percig 500 W-on sütjük.
Tálaláskor uborkával, paradicsommal vagy pirosarannyal díszítjük.
LEVESEK
Debreceni bableves
Hozzávalók: 35 dkg szárazbab, 1 l víz, 30 dkg debreceni páros kolbász, 1 evıkanál olaj, kis fej
vöröshagyma, 1 csomó leveszöldség, só, pirospaprika, babérlevél, tejföl.
A babot a fızés elıtti napon beáztatjuk. Másnap a babot betesszük a vízbe és 10 percig 500
W-on fızzük. Az edényt kivesszük, belerakjuk az apróra vágott hagymát, a megtisztított,
felkarikázott zöldségeket és a főszereket, valamint a felszeletelt kolbászt és 15 percig 500 W-on
fızzük. Tálaláskor a közepét csészénként 1 evıkanál tejföllel díszítjük.
Erıleves cérnametélttel
Hozzávalók: 1 l víz, 2 db erıleves kocka, cérnametélt.
Egy mély edénybe beleöntjük a vizet, beletesszük a leveskockákat és befedve 8 percig 500
W-on fızzük. Kivesszük az edényt, a levest alaposan megkeverjük, ezután beleszórjuk a
cérnametélt-tésztát és újabb 5 percig 500 W-on fızzük, majd 4 személyre tálaljuk.
Gombaleves
Hozzávalók: 1 l víz, 45 dkg gomba, margarin, kiskanálnyi liszt, közepes fej hagyma, 2 evıkanál
fıtt rizs, petrezselyem, bors, só, pirospaprika, tejföl.
A gombát alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és vékonyra szeleteljük. Egy kétliteres
edényben 3 percig 200 W-on felolvasztunk két evıkanál margarint. A hagymát apróra vágva
főszerek hozzáadásával a margarinra tesszük, és 2 percig 500 W-on üvegesre pároljuk.
Felöntjük langyos vízzel, majd beletesszük a lisztet, a gombát és a rizst. Lefedve 8 percig 500
W-on fızzük. Tálaláskor csészénként 1 evıkanál tejföllel díszítjük.
Házias tyúkhúsleves
Hozzávalók: 1 l víz, 80 dkg tyúkhús, 1 fej hagyma, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg zöldborsó, 1 fej
karalábé, zeller, kis fej karfiol, 1 csomó petrezselyemzöld, Vegeta, só, szemes bors, csigatészta.
A tyúkot betesszük egy kb. Kétliteres edénybe, ráöntjük a vizet, majd beleteszünk egy kis fej
hagymát, és megfőszerezzük. Lefedve 15 percig 500 W-on fızzük. A megtisztított és
feldarabolt zöldségeket a levesbe téve további 10 percig 500 W-on fızzük. Ezután kivesszük,
hozzáadjuk a csigatésztát, és újabb 5 percig fızzük 500 W-on.
Májgombócleves
Hozzávalók: 30 dkg sertésmáj, 1 db zsemle, 2 db tojás, 1 csomó leveszöldség, 1 csomó
petrezselyemzöld, 2 evıkanál olaj, 1 l víz, tej, só, bors, Vegeta, pirospaprika, majoránna.
A zsemlét beáztatjuk egy tányér tejbe. A sertésmájat megmossuk és ledaráljuk. A zsemlét
kinyomkodjuk, a májjal, a tojással és a főszerekkel összegyúrjuk. Az így elkészített masszából kis
gombócokat formázunk. Egy kétliteres edénybe olajat öntünk, és a kockára vágott hagymát
beletesszük. A sütıbe helyezzük, és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. Ezután 2 dl langyos
vízzel felöntjük, és sóval, borssal, paprikával, petrezselyemzölddel ízesítjük. Beletesszük az
alaposan megtisztított, csíkokra vágott zöldségeket és 7 percig 500 W-on fızzük. Hozzáadjuk a
maradék 8 dl langyos vizet és a májgombócokat, majd 10 percig 500 W-on fızzük.
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Palócleves
Hozzávalók: 1 l víz, 70 dkg sovány birkahús, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 1 közepes fej
vöröshagyma, 45 dkg burgonya, 2 dl tejföl, 25 dkg zöldbab, só, bors, pirospaprika, 1
csapott evıkanál liszt, babérlevél, ízlés szerint 1 gerezd fokhagyma, köménymag, 4 dkg zsír
vagy 2 evıkanál olaj.
Zsírt vagy olajat teszünk egy tálba, 2 percig 200 W-on melegítjük, majd az apróra vágott
vöröshagymát, paradicsomot, paprikát jól megfőszerezve 3 percig 500 W-on pároljuk. A
birkahúst megtisztítjuk a faggyús részektıl, apró darabokra vágjuk, és a lecsós pörkölt alaphoz
adagoljuk. Felöntjük fél liter vízzel és 25 percig 500 W-on pároljuk. Ezután beleöntjük a
maradék fél liter vizet és hozzákeverjük a közepes darabokra vágott, alaposan megmosott,
megtisztított zöldbabot és az apró kockára vágott burgonyát. Ezt 8 percig 500 W-on fızzük,
majd hozzákeverjük a liszttel elkevert tejfölt és további 2 percig 500 W-on fızzük.
Paradicsomleves
Hozzávalók: 7 dl víz, 1 kg paradicsom, 20 dkg rizs, kiskanálnyi liszt, 1 evıkanál olaj,
petrezselyemzöld, só, cukor.
A paradicsomot megtisztítjuk a héjától, és szeletekre vágjuk. (Egy pillanatra forró vízbe
mártjuk, így könnyedén megfoszthatjuk a héjától.)
A vizet beleöntjük a tálba, beletesszük a paradicsomszeleteket és a megmosott rizst, majd 4
percig 500 W-on fızzük. Az olajból és a kiskanálnyi lisztbıl rántást készítünk, a levest sóval és
cukorral ízesítjük. A rántást hozzáadva további 12 percig fızzük 500 W-on.
Tavaszi zöldségleves
Hozzávalók: 1 l víz, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg fehérrépa, 1 fej karalábé, 1 kis fej zeller, 1
közepes fej vöröshagyma, 15 dkg zöldborsó, 15 dkg kelbimbó, 1 csomó petrezselyemzöld,
Vegeta, 2 evıkanál olaj, só, szemes bors.
Egy kétliteres edénybe beletesszük az olajat. A megtisztított sárgarépát, fehérrépát,
vöröshagymát, a kis fej zellert és a karalábét felkockázzuk, és a zöldborsóval együtt az
edénybe tesszük, majd 1/2 dl vizet öntünk rá. 10 percig 500 W-on pároljuk. Felöntjük a
maradék langyos vízzel, megfőszerezzük, hozzáadjuk a kelbimbót, a petrezselyem zöldjét, 8
percig 500 W-on fızzük.
Tejfölös zöldbableves
Hozzávalók: 1 l víz, 45 dkg zöldbab, 2 evıkanál margarin, 1 csapott evıkanál liszt, 1 kis fej
vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, babérlevél, só, bors, Vegeta, tejföl, ecet, cukor.
A zöldbabot megtisztítjuk, és alaposan megmossuk. Egy kétliteres edénybe beleöntjük a vizet,
majd belerakjuk a babot, a babérlevelet és hozzáadjuk a Vegetát. 10-12 percig 500 W-on
fızzük. Egy másik tálban margarint olvasztunk 3 percig 200 W-on, hozzáadjuk a csapott
evıkanál lisztet, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a tejfölt. Az egészet jól
összekeverve 4 percig 500 W-on hevítjük. Az így elkészített rántást hozzákeverjük a már
megfızött babhoz, és a főszerek hozzáadásával 4 percig 500 W-on összefızzük. Tálalás elıtt
ízlés szerint ecettel és cukorral ízesítjük.
Tejszínes almaleves
Hozzávalók: 7 dl víz, 60 dkg jonatán alma, fél citrom leve és héja, 2 dl tejszín, fahéj,
szegfőszeg, cukor.
Egy edénybe beleöntjük a vizet, beletesszük a fahéjat, szegfőszeget és a lereszelt citromhéjat.
Ezután 5 percig 500 W-on fızzük. A jonatán almákat alaposan megmossuk, meghámozzuk és
a magházától megfosztva apró darabokra vágva, beletesszük a fél citrom levével együtt a
fentebb elkészített lébe. Ezt 6 percig 500 W-on pároljuk. A tejszínt megcukrozzuk, és
összekeverve a levesbe öntjük, majd 3 percig 500 W-on fızzük. Forrón vagy hőtve tálaljuk.
Barnamártás
Hozzávalók: 1 db közepes paradicsom, 2 csapott evıkanál liszt, 2 evıkanál olaj, 2 dl vörösbor,
majoránna, só.
Az olajat egy tálba tesszük és 1 percig 500 W-on melegítjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet és
további 2 percig 500 W-on pirítjuk. A paradicsomot héjától megfosztva felszeleteljük és a
vörösborral együtt a liszthez, és az olajhoz adagoljuk. megfőszerezzük, jól összekeverjük, és 500
W-on 7 percig fızzük.
Besamel mártás
Hozzávalók: 2 evıkanál margarin, 2 evıkanál liszt, 3 dl tej, 1 tojássárgája, só, bors.
A margarint egy tálba tesszük és 1 percig 200 W-on felolvasztjuk, majd belekeverjük a lisztet és
2 percig 500 W-on fızzük. Ezután hozzáadjuk a tejet, összekeverjük, és további 3 percig 500 W-
on felfızzük. Az edényt kivéve a mártást megfőszerezzük, hozzáadjuk a tojássárgáját, és az
egészet finom masszává keverjük, és újabb 1 percig 500 W-on összefızzük.
Ezt a mártást további fızéshez kötıanyagként, illetve egyes tésztafélékhez ajánljuk.
Francia mártás
Hozzávalók: 35 dkg sonka, 35 dkg gomba, 1 dl tejszín, fél citrom leve, 3 dl erıleves, 1 közepes
fej vöröshagyma, 2 evıkanál olaj, só, majoránna, bors.
A megtisztított, apróra vágott hagymát az olajon 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. Ezután
a gombát alaposan megtisztítjuk, vékonyra szeleteljük, a sonkával együtt csíkokra vágjuk és
hozzáadjuk a hagymához. Főszerezzük, majd lefedve 6 percig 500 W-on fızzük. Az 1 dl tejszínt
a fél citrom levével összekeverjük, hozzákeverjük a gombás, sonkás raguhoz és újrafőszerezve
12 percig 500 W-on fızzük.
Milánói mártás
Hozzávalók: 35 dkg darált sertéshús, 2 közepes fej vöröshagyma, 2 db paradicsom, Vegeta,
pirospaprika, 2 evıkanál olaj, 3 dl erıleves.
A 2 evıkanál olajat egy tálba öntjük, beletesszük az apróra vágott hagymát és megszórjuk
Vegetával. 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst és a két, héjától
megfosztott paradicsomot, majd lefedve 6 percig 500 W-on fızzük.
A mikróból kivéve hozzáöntjük a 3 dl erılevest, újrafőszerezzük, és 12 percig 500 W-on
összefızzük. Makarónival tálaljuk.
Tartármártás ínyenceknek
Hozzávalók: 2 dl tejföl, 1 evıkanál majonéz, 1 evıkanál mustár, 1 tojássárgája, 2 evıkanál
olaj, bors, 1 közepes fej vöröshagyma, curry, szerecsendió.
A lereszelt hagymát az olajban 2 percig 500 W-on pároljuk. A tejfölt egy edénybe tesszük,
hozzáadjuk a majonézt, a mustárt és az egy tojássárgáját, majd alaposan összekeverjük.
Főszerezzük és 1 percig 500 W-on összefızzük. Húsokhoz, salátákhoz ajánljuk.
HÚSÉTELEK
Sertéshúsból készült ételek
Bakonyi sertésszelet
Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb vagy kicsontozott karaj, 35 dkg gomba, 2 dl tejföl, 2 evıkanál
olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evıkanál liszt, 1 dl száraz fehér asztali bor, só, bors.
Egy edénybe öntjük az olajat és 2 percig 500 W-on melegítjük. Beletesszük az apróra vágott
hagymát és 2 percig 500 W-on pároljuk. Erre az alapra helyezzük a kivert, megfőszerezett
hússzeleteket és 10 percig 500 W-on sütjük. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, vékonyra
szeleteljük, majd az edénybe tesszük. A tejfölt, a fehérbort, a lisztet összekeverjük, az egészet
megfőszerezzük és a húsra, illetve a gombára öntjük. 6 percig 500 W-on összefızzük.
Belsıségpörkölt
Hozzávalók: 25 dkg sertésvelı, 25 dkg sertésszív, 25 dkg sertésvese, 25 dkg sertésnyelv, 2 fej
vöröshagyma, 2 fej lilahagyma, 1 gerezd fokhagyma, pirospaprika, zöldpaprika, paradicsom,
1 evıkanál Bugac Vére, só, bors, 1 dl vörösbor, 2 evıkanál zsír.
Egy edénybe zsírt teszünk és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott
vörös- és lilahagymát, majd 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. Az így elkészült alapot
megfőszerezzük, beletesszük az alaposan megmosott, bırétıl megfosztott, apróra vágott
nyelvet és egy kevés víz hozzáadásával 20 percig lefedve 500 W-on fızzük. Ezután a kockára
vágott, erektıl megfosztott sertésszívet keverjük hozzá, majd újra főszerezzük, és 10 percig 500
W-on együtt fızzük. Ezt követıen a megtisztított, apróra vágott sertésvesét tesszük hozzá,
majd a paprikát, paradicsomot és fokhagymát. 500 W-on 5 percig pároljuk, és ezután a
lehártyázott, megtisztított, feldarabolt velıt hozzáadjuk az 1 dl vörösborral és 2 percig 500 W-
on összefızzük. Köretként sós vízben fıtt burgonyát ajánlunk.
Cigánypecsenye
Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 15 dkg füstölt szalonna, 4 gerezd fokhagyma, 2 evıkanál
olaj, 1 fej vöröshagyma, só, pirospaprika, bors.
Egy lapos tálba egy evıkanál olajat teszünk, majd a felkarikázott hagymákat a tálba
helyezzük. 3 percig üvegesre pároljuk 500 W-on. A fokhagymát apróra törjük, kis csészében
Created by Neevia
olajjal elkeverjük. Personal
Kivesszük a tálatConverter triala version
a készülékbıl, http://www.neevia.com
megmosott és felszeletelt sertéshúst
megtőzdeljük szalonnacsíkokkal, és a hagymára helyezzük. A húsok tetejét vékonyan
bekenjük az elkészített fokhagymakrémmel, majd megfőszerezzük. Visszahelyezzük a sütıbe
és 20 percig 500 W-on sütjük. Tálalás elıtt vékonyan pirospaprikával meghintjük és sós vízben
fıtt burgonyával tálaljuk.
Csikóstokány
Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb, 2 fej vöröshagyma, 20 dkg füstölt Szalonna, 2 evıkanál olaj, 2
dl tejföl, 1 evıkanál liszt, só, bors, pirospaprika, Vegeta.
Egy edénybe beleöntjük az olajat és 2 percig 500 W-on melegítjük. A füstölt szalonnát és a
hagymát apró darabokra vágjuk és az egészet 5 percig 500 W-on pároljuk. Ezután
hozzákeverjük a felkockázott sertéscombot és megfőszerezzük.
Felöntjük 2 dl vízzel és 20 percig 400 W-on pároljuk. Eközben a tejfölt és a lisztet összekeverjük,
sózzuk, borsozzuk, és egyenletesen a húsra terítjük. 5 percig 500 W-on összesütjük.
Egybesült hús
Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb, 1 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 dl olaj, 1
evıkanál mustár, pirosarany, só, bors, pirospaprika, majoránna, szerecsendió.
A sertéscombot alaposan megmossuk, a kövér részektıl megtisztítjuk, bevagdossuk, és a
félbevágott fokhagymagerezdeket beledugjuk. A főszereket a pirosarannyal és a mustárral
összekeverjük, majd a húst bedörzsöljük vele. Egy tálba olajat teszünk, a felkarikázott hagymát
egyenletesen szétterítjük. Erre tesszük a húst és letakarva 15 percig 500 W-on sütjük.
(Megjegyzés: 3 percenként a sütıbıl kivéve a húst az olajjal meglocsoljuk.) Ezután
megfordítjuk, az eddig alul lévı részét újra bekenjük főszerrel, és lefedve további 15 percig
sütjük. Franciás zöldségkörettel tálaljuk.
Magyaróvári sertésszelet
Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 6 szelet füstölt sajt, 6 szelet sonka, 15 dkg gomba, 1 evıkanál
olaj, 1 kis fej vöröshagyma, só, bors.
Az olajat egy tálba tesszük és 2 percig 500 W-on melegítjük. A lereszelt vöröshagymát, a
megtisztított, apró kockákra vágott gombával 6 percig 500 W-on pároljuk. A hússzeleteket
vékonyra klopfoljuk, megfőszerezzük és 5 percig 500 W-on sütjük, majd a tálat kivesszük és a
húsokat megfordítva, megfőszerezve további 5 percig 500 W-on sütjük. Ezután a hússzeletekre
simítjuk a gombapépet, egy-egy szelet sonkát, és sajtot fektetünk rá, majd 3 percig 500 W-on
a sajtot ráolvasztjuk. Hasábburgonyával és vegyes körettel tálaljuk.
Mexikói sertésszelet
Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, 20 dkg mirelit zöldborsó, 20 dkg mirelit kukorica, 20 dkg mirelit
sárgarépa, 2 evıkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika.
A sertéskarajt kicsontozzuk, és alaposan kiverjük. Zúzott fokhagymával bekenjük. Egy edénybe
beleöntjük az olajat, a húst beletesszük, főszerezzük, majd megszórjuk egy fej apróra vágott
vöröshagymával. Lefedve 15 percig 500 W-on sütjük. Ezután kivesszük az edényt, a húst
megfordítjuk és fedı nélkül 10 percig 500 W-on sütjük. A megmaradt egy fej apróra vágott
hagymát összekeverjük a zöldborsóval, kukoricával, répával, majd a húsra tesszük és 3 percig
500 W-on összefızzük.
Milánói sertéscsülök
Hozzávalók: 1 kg sertéscsülök, 25 dkg gomba, 25 dkg sonka, 2 fej vöröshagyma, 2 evıkanál
olaj, bors, só.
A sertéscsülköt kicsontozzuk, és főszerekkel bedörzsöljük. A hagymát és a sonkát apróra
vágjuk, a gombát megtisztítva, megmosva kockára vágjuk. A hagymát, a sonkát, a gombát
összekeverjük, és megfőszerezve a csülökbe töltjük. Fogvájóval összetőzzük. Egy tálba 2
evıkanál olajat teszünk és 2 percig 500 W-on melegítjük. Beletesszük a sertéscsülköt és 25
percig 500 W-on sütjük. Hozzáadunk 1 dl vizet és lefedve 20 percig 350-400 W-on pároljuk.
Tálaláskor köretnek sós vízben fıtt burgonyát és vegyes zöldségköretet adhatunk.
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Pirított máj
Hozzávalók: 60 dkg sertésmáj, 2 fej vöröshagyma, 3 evıkanál olaj, só, bors, pirospaprika,
majoránna.
Egy edénybe 2 evıkanál olajat teszünk és 2 percig 500 W-on felmelegítjük. A vöröshagymát
karikára vágjuk, majd 2 percig 500 W-on pároljuk. A májat alaposan megtisztítjuk,
megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10 percig 500 W-on alaposan megfőszerezve pirítjuk.
Ezután 2 kanál vizet adunk hozzá és 5 percig fedı alatt pároljuk. Köretként héjában fıtt
burgonyát ajánlunk.
Rablóhús
Hozzávalók:
40 dkg sertéscomb, 30 dkg parasztkolbász, 15 dkg füstölt szalonna, 3 fej vöröshagyma, 40 dkg
burgonya, 5 nagy fej gomba, só, bors, pirospaprika, 4 db fél hurkapálca.
Daraboljuk fel a combot, a vöröshagymát, a burgonyát, a gombát, a szalonnát egyenlı
nagyságú és vastagságú szeletekre. Karikázzuk fel a kolbászt és hegyezzük ki a
hurkapálcákat. Szúrjuk fel a hurkapálcákra az alapanyagokat az alábbi sorrendben:
burgonya, szalonna, gomba, hús, hagyma, kolbász. Majd az így elkészített rablóhúst szórjuk
be főszerekkel. Az elıbbi sorrendben ismételjük meg még egyszer. Egy edénybe helyezzük és
letakarva, 20 perc alatt 500 W-on megsütjük.
Sertésflekken
Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb, 3 evıkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma,
flekken főszerkeverék, 2 evıkanál liszt, bors, pirospaprika.
A hússzeleteket kiverjük és elızı nap flekken főszerrel, zúzott fokhagymával, borssal mindkét
oldalukat bekenjük. Szeletenként néhány karika vöröshagymát teszünk rá, és az egészet
olajjal leöntjük. A 2 evıkanál olajat egy tálba tesszük és 2 percig 500 W-on felforrósítjuk. A
bepácolt húsokat lisztbe megforgatjuk és a sütıbe téve 10 percig 500 W-on sütjük. Tálalás
elıtt fokhagymával dörzsöljük be, és a tetejére pirospaprikát szórunk.
Hasábburgonyával tálaljuk. (A flekken főszer sót is tartalmaz külön sózásra nincs szükség.)
Sertéspörkölt
Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, 3 evıkanál zsír, fél
zöldpaprika, fél paradicsom, 1 evıkanál pirosarany, só, Vegeta, majoránna.
A zsírt egy edénybe tesszük és 3 percig 200 W-on megolvasztjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott
vöröshagymát, és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A készülékbıl kivéve beletesszük a
pirospaprikát, az 1 evıkanál Piros Aranyat, az alaposan megmosott és kockára vágott
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
sertéscombot, majd egy kevés vizet ráöntünk. Lefedjük, 15 percig 500 W-on fızzük. Ezután
levesszük a fedıt és 10 percig 500 W-on elfızzük a vizet.
Sült máj
Hozzávalók: 80 dkg sertésmáj, 2 fej vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, só, bors,
pirospaprika.
Egy edénybe belerakjuk az apróra vágott szalonnát és 2 percig 500 W-on olvasztjuk. Egy
tálba az apróra vágott vöröshagymát beletesszük. Majd hozzáadjuk a bırig bevagdosott
szalonnát. A hagymát a szalonna zsírjában, lefedve 5 percig 500 W-on pároljuk. Hozzáadjuk a
szeletekre vágott májat, ismét lefedjük és 6 percig 500 W-on sütjük. Ezután kivesszük,
megfordítjuk és újabb 6 percig 500 W-on sütjük. Ismét kivéve megfőszerezzük és 2 percig 500
W-on pirítjuk. Tejfölösen tálaljuk.
SZÁRNYASÉTELEK
Betyár csirkepecsenye
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 4 fej gomba, 2 fej lilahagyma, 30 dkg füstölt szalonna, 2 pár
baromfi-virsli, 3 nagy szem burgonya, 1 evıkanál olaj, szárnyas-főszerkeverék, só, bors,
pirospaprika, 4 db fél kihegyezett hurkapálca.
Tőzzük a hurkapálcára az alapanyagokat a következı sorrendben: egy szelet burgonya, egy
szelet csirkemell, egy szelet szalonna, egy vastagabb szelet vöröshagyma, egy vastagabb
karika virsli, egy szelet gomba. Ezután megismételjük ugyanebben a sorrendben az
alapanyagok felszúrását egészen addig, amíg a hurkapálca meg nem telik. Ügyeljünk arra,
hogy a végén minden esetben burgonya zárja a sort. Az így elkészült nyársakat olajjal
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
meglocsoljuk, majd befőszerezzük. Egy tálba helyezve lefedjük és 18 percig 500 W-on sütjük,
majd a fedıt levéve 350-400 W-on további 6 percig pároljuk.
Lecsós pulyka
Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, 30 dkg paradicsom, 2 db zöldpaprika, 1 fej vöröshagyma, 2
evıkanál olaj, só, bors, szárnyas főszerkeverék.
Az olajat egy edénybe tesszük és 2 percig 500 W-on melegítjük. A vöröshagymát megtisztítjuk,
és apró darabokra vágjuk. A paradicsom bırét lehúzva feldaraboljuk, a paprikát
felkockázzuk. Az edénybe téve 6 percig 500 W-on pároljuk. A pulykamellet bırétıl
megfosztjuk, felszeleteljük, vékonyra kiverjük, majd alaposan megfőszerezzük. A lecsóhoz
tesszük és letakarva 15 percig 500 W-on fızzük.
Pekingi kacsa
Hozzávalók: 60 dkg kacsamell, 3 evıkanál margarin, 1 doboz ananászbefıtt, 1 doboz
ıszibarackbefıtt, 1 dl fehérbor, fél citrom leve, 2 evıkanál tisztított mogyoró, 2 evıkanál kínai
főszerkeverék, só, bors, pirospaprika, 1 púpozott evıkanál liszt.
Egy tálba beletesszük a margarint és 3 percig 200 W-on felolvasztjuk. Egy kanál kínai
főszerkeverékkel meghintjük a bırétıl megfosztott húst és 8 percig 500 W-on sütjük. Ezután
megfordítjuk és újabb 8 percig 500 W-on sütjük. A sütıbıl kivesszük, és amíg a mártást
elkészítjük, letakarva pihentetjük. Egy edénybe leöntjük az ananász és az ıszibarack levét,
fehérborral és fél citrom levével ízesítjük, megfőszerezzük a kínai főszerkeverékkel és lisztet
adunk hozzá. A gyümölcsöket feldaraboljuk. A mártást csomómentesre keverjük, és 500 W-on
3 perc alatt besőrítjük. A mártást és az apróra vágott gyümölcsöt a húsra öntjük, és 2 percig
400 W-on együtt pároljuk.
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Pulykamell böllér módra
Hozzávalók: 60 dkg pulykamell, 25 dkg füstölt szalonna, 20 dkg parasztkolbász, 1 dl fehérbor, 2
evıkanál olaj, mustár, só, bors, pirospaprika.
Egy tálba beleöntjük az olajat, 1 percig 200 W-on melegítjük. Ezután az olajra vékony
szeletekbe szalonnát teszünk. A pulykamellet alaposan megmossuk, majd mustárral mindkét
oldalát megkenjük és befőszerezzük. A vékonyra vágott pulykamell-szeletekre kolbászt
karikázunk. Az egészet 15 percig 500 W-on sütjük. Ezután hozzáadjuk az 1 dl fehérbort és
további 15 percig 500 W-on sütjük.
Krumplipürével tálaljuk.
Rakott csirkemell
Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 40 dkg fıtt tarja, 15 dkg uborka, 15 dkg karfiol, 15 dkg
sárgarépa, 2 tojásfehérje, 2 dl tejszín, 1 evıkanál margarin, só, bors, pirospaprika.
A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. Egy edénybe helyezve,
kevés vizet aláöntve lefedve 6 percig 500 W-on pároljuk. A csirkemellet és a fıtt tarját apró
darabokra vágjuk, megfőszerezzük. A tejszínt a tojásfehérjével habosra verjük. Egy
kimargarinozott tálba egy réteg csirkemell és fıtt tarja keveréket, és egy réteg
zöldségkeveréket helyezünk. Még egy ugyanilyen réteget teszünk rá, majd csirkemell és fıtt
tarja keverékkel lezárjuk. A tetejére margarint morzsolunk, majd letakarva 15 percig 500 W-on
sütjük. petrezselymes burgonyával tálaljuk.
Amerikai marhaszelet
Hozzávalók: 60 dkg marhahús, 30 dkg trappista sajt, 1 kis fej vöröshagyma, mustár, só, bors.
A marhahúst megtisztítjuk, alaposan megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát
lereszeljük. A mustárt és a hagymát, valamint a főszereket kis tálkában összekeverjük, és az így
elkészített masszával a hússzeleteket bekenjük. Egy edénybe olajat teszünk, belefektetjük a
hússzeleteket és 15 percig fedı alatt 500 W-on pároljuk. Két hússzelet közé egy szelet sajtot
helyezünk, és fogvájóval összetőzve az edénybe tesszük. A maradék sajtot lereszeljük, és a
húsra szórjuk. 8 percig 500 W-on sütjük. Krumplipürével tálaljuk.
Hátszín angolosan
Hozzávalók: 60 dkg hátszín, 3 evıkanál olaj, só, bors.
A hátszínt megmossuk és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Sütés elıtt főszerezzük, majd 25
percig 500 W-on bı olajban pároljuk. Egy tálba két evıkanál olajat teszünk és a hússzeleteket
beletéve 4 percig 500 W-on sütjük. Ezután kivesszük, megfordítjuk, és újabb 4 percig sütjük.
Vajas párolt répával és borsóval tálaljuk.
Kalózpecsenye
Hozzávalók: 50 dkg marhahús, 25 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 20 dkg apró
gombafej, 30 dkg burgonya, 2 evıkanál olaj, só, bors, pirospaprika, 4 db fél hurkapálca.
Vágjuk közepes kockákra a marhahúst, szeletekre a szalonnát, karikákra a hagymát és a
burgonyát. Tőzzük a hurkapálcára az alapanyagokat az alábbi sorrendben: burgonya, hús,
szalonna, hagyma és egészben egy kisebb fej gomba. Ezt a sorrendet addig ismételjük, amíg
a pálca meg nem telik. A végét zárjuk le egy burgonyakarikával. Az elkészült nyársakat
öntsük le olajjal, főszerezzük meg és 20 percig 500 W-on süssük ki. Pirítóskenyérrel, ketchuppal
és mustárral tálaljuk.
Marhapörkölt
Hozzávalók: 70 dkg marhahús, 2 fej vöröshagyma, 1 evıkanál zsír, zöldpaprika, paradicsom,
pirosarany, só, bors, 1 dl fehérbor, 2 gerezd fokhagyma, babérlevél.
Egy tálba zsírt teszünk és 2 percig 300 W-on melegítjük. A hagymát kis kockákra vágjuk, és 3
percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A marhahúst az inas részektıl megtisztítjuk, és kis kockákra
vágjuk. A megpirított hagymához hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, a Piros Aranyat, a
sót, a borsot, ezután hozzákeverjük a húsdarabokat. Majd annyi vízzel öntjük fel, hogy a húst
ellepje. Letakarva 15 percig 500 W-on fızzük. A készülékbıl kivéve hozzáadjuk a megtisztított
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
zöldpaprikát, a paradicsomot, a babérlevelet és az 1 dl fehérbort, majd további 10 percig a
vizet fedı nélkül elfızzük róla. Sós vízben fıtt burgonyával tálaljuk.
Pacalpörkölt
Hozzávalók: 70 dkg pacal, 2 fej vöröshagyma, 2 evıkanál zsír, 1 db paradicsom, 2 db
zöldpaprika, só, bors, majoránna.
Az alaposan megtisztított, megmosott, csíkokra vágott pacalt egy tálba tesszük, bıségesen
felöntjük vízzel és letakarva 20 percig 500 W-on elıfızzük. Egy tálba zsírt teszünk és 3 percig
500 W-on felolvasztjuk. A hagymát kockára vágjuk, és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A
hagymára rászórjuk a főszereket, és alaposan összekeverjük. A megfızött pacalt,
hozzákeverjük az elıbb elkészített keverékhez. Annyi vizet öntünk rá, hogy a pacalt ellepje,
majd lefedve 20 percig 500 W-on fızzük. Végül a fedıt levéve 5 percig 500 W-on elfızzük róla
a vizet. Sós vízben fıtt burgonyával tálaljuk.
Pirított marhamáj
Hozzávalók: 40 dkg marhamáj, 10 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, só, bors,
pirospaprika, majoránna, 2 dl erıleves, 2 evıkanál olaj.
Pusztapecsenye
Hozzávalók: 50 dkg borjúhús, 20 dkg füstölt szalonna, 4 gerezd fokhagyma, 2 evıkanál olaj, 1
fej vöröshagyma, 20 dkg sajt, köménymag, só, bors, pirospaprika.
Egy lapos tálba egy evıkanál olajat öntünk, majd a felkarikázott hagymát a tálba tesszük. 3
perc alatt üvegesre pároljuk 500 W-on. A fokhagymát összezúzzuk, kis csészében olajjal
elkeverjük. A tálat kivesszük a készülékbıl, a megmosott és felszeletelt húst megtőzdeljük
szalonnacsíkokkal, és a hagymára rakjuk. A húsok tetejét vékonyan bekenjük az elkészített
fokhagymakrémmel, majd az egészet megfőszerezzük. Visszahelyezzük a sütıbe és 20 percig
500 W-on sütjük. A sajtot ráreszeljük a húsra, meghintjük köménymaggal és 2 percig 500 W-on
ráolvasztjuk.
Gombapörkölt
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 2 fej vöröshagyma, 2 evıkanál olaj, só, pirospaprika, 2 dl tejföl, 1
evıkanál liszt.
A gombát elválasztjuk a tönkjétıl, a gombafejeket meghámozzuk, majd a tönkjével együtt
megmossuk, és az egészet vékony szeletekre vágjuk. Egy edénybe olajat öntünk és 2 percig
500 W-on melegítjük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és 3 percig 500 W-on pároljuk
benne. A gombát az edénybe tesszük, megfőszerezzük és 10 percig 500 W-on pároljuk. A
tejfölt a liszttel elkeverjük, a gombára öntjük, majd az egészet alaposan összekeverve 3
percig 500 W-on fızzük. Párolt rizzsel, fıtt tésztával vagy galuskával tálaljuk.
Karalábéfızelék
Hozzávalók: 50 dkg karalábé, 2 evıkanál olaj, 3 evıkanál liszt, petrezselyemzöld, só, bors.
A megtisztított, megmosott karalábét kockákra vágjuk, ezt követıen megsózzuk, egy mély
edénybe tesszük, s kevés vízzel felöntve 18 percig 500 W-on fızzük. Olajból és lisztbıl egy
edényben rántást készítünk, majd hozzákeverjük a megfıtt karalábéhoz, megszórjuk a
petrezselyemzölddel, s ezután 10 percig 500 W-on puhára fızzük.
Lecsó
Hozzávalók: 3 evıkanál olaj, 3 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 1 db
tojás, só.
A megtisztított, felszeletelt hagymát az olajban 3 perc alatt 500 W-on üvegesre pároljuk. A
paprikát és a paradicsomot alaposan megmossuk, megtisztítjuk, majd apró darabokra
vágjuk. Fedı alatt 8 percig 500 W-on pároljuk. Ezután megsózzuk, hozzáadjuk a tojást,
összekeverjük és 3 perc alatt 500 W-on összesütjük.
Lencsefızelék
Hozzávalók: 40 dkg lencse, 10 dkg füstölt szalonna, 1 evıkanál liszt, 1 kis fej vöröshagyma, 1
gerezd fokhagyma, babérlevél, pirospaprika, só.
A megmosott lencsét egy edénybe tesszük, s annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Megsózzuk,
majd babérlevelet teszünk bele. Az edényt a sütıbe helyezzük, és a lencsét 16 perc alatt 500
W-on puhára fızzük. A füstölt szalonnát 2 percig 500 W-on olvasztjuk, majd hozzákeverjük az 1
evıkanál lisztet, és 2 percig 500 W-on rántást készítünk. Ezután a rántáshoz egy kevés zúzott
fokhagymát, vöröshagymát, pirospaprikát keverünk, s ezzel berántjuk a lencsét.
Paradicsomos káposzta
Hozzávalók: 1 kb. 50 dkg-os káposztafej, 50 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, só, bors,
cukor.
A paradicsomot alaposan megmossuk, héjától megfosztjuk, és apró darabokra vágjuk. A
káposzta külsı leveleit leszedjük, a többit legyaluljuk. Beletesszük egy edénybe, és annyi vizet
öntünk rá, hogy félig fedje a káposztát. 15 percig 500 W-on fızzük, majd a paradicsomot
hozzákeverve még 5 percig 500 W-on fızzük. Félidıben megkeverjük, sóval, borssal, cukorral
ízesítjük.
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Párolt vöröskáposzta
Hozzávalók: 60 dkg vöröskáposzta, 2 fej vöröshagyma, 2 evıkanál olaj, só, köménymag, 1
evıkanál ecet, 1 evıkanál cukor.
A káposzta külsı leveleit lefejtjük, a torzsáját kivágjuk, majd megmossuk. Késsel vékonyra
szeleteljük és megsózzuk. Egy edénybe olajat teszünk és 2 perc alatt 500 W-on melegítjük. A
hagymát megtisztítjuk, igen apróra kockázzuk és 2 percig 500 W-on pároljuk. A sütıbıl kivéve
a káposztával összekeverjük, egy pici vizet öntünk rá, megcukrozzuk, ecettel ízesítjük, majd
meghintjük köménymaggal. Lefedve 22 percig 500 W-on pároljuk. Húsfélékhez, bármilyen
körettel, esetleg sajtos, tejfölös öntettel önállóan is tálalhatjuk.
Rakott burgonya
Hozzávalók: 70 dkg burgonya, 25 dkg parasztkolbász, 15 dkg húsos szalonna, 10 dkg reszelt
sajt, 4 kemény tojás, 3 dl tejföl, 2 evıkanál margarin, só.
A burgonyából héjában fıtt burgonyát készítünk (lásd a Köreteknél), majd meghámozzuk, és
felkarikázzuk. A kolbászt és a kemény tojásokat vékony karikákra vágjuk, a húsos szalonnát
csíkokra vágjuk. A tejfölt sóval összekeverjük. Egy edényt margarinnal kikenünk, majd
rétegesen burgonyát, kolbászt, húsos szalonnát és tojást teszünk bele. A rétegeket
meglocsoljuk olvasztott margarinnal és tejföllel. A legfelsı réteget vastagon bevonjuk tejföllel.
Lefedve 10 percig 500 W-on sütjük, majd kivesszük, a tetejét megszórjuk sajttal és 5 percre
fedı nélkül 500 W-on visszatesszük a sütıbe.
Rakott karfiol
Hozzávalók: 80 dkg karfiol, 35 dkg fıtt tarja, 4 db kemény tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg füstölt sajt, 2
evıkanál margarin, só, 1 dl víz.
A karfiolt rózsáira szedjük, majd alaposan megmossuk. Egy edénybe beletéve, 1 dl vízzel
felöntjük és 15 perc alatt 500 W-on megfızzük. A fıtt tarját felkockázzuk, a kemény tojásokat
karikákra vágjuk. A tejfölt sóval összekeverjük. Egy edényt kimargarinozunk, rétegesen
belerakjuk a fıtt karfiolt, a felkockázott, fıtt tarját és a tojásokat. Meglocsoljuk margarinnal és
tejföllel. 8 percig 500 W-on összesütjük, majd kivéve a sütıbıl, ráreszeljük a sajtot és 3 perc
alatt 500 W-on ráolvasztjuk.
Sárgarépa fızelék
Hozzávalók: 50 dkg sárgarépa, 2 evıkanál olaj, 1 evıkanál liszt, 1 dl tej, só, cukor.
Az alaposan megtisztított, megmosott sárgarépát apró darabokra vágjuk, belerakjuk egy
tálba, sóval és cukorral ízesítjük, majd az 1 dl tejet hozzáöntve alaposan összekeverjük. 12
percig 500 W-on fızzük. Az olajból és lisztbıl rántást készítünk és a sárgarépához
hozzákeverve 3 percig 500 W-on fızzük.
Svéd gomba
Hozzávalók: 50 dkg gomba, 2 evıkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 db paradicsom, só,
pirospaprika, majoránna, 1,5 dl vörösbor.
Egy edénybe beleöntjük az olajat és 2 percig 500 W-on melegítjük. A megtisztított, apróra
vágott vöröshagymát az olajba tesszük, és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A gombát
alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és vékonyra szeleteljük, majd a hagymához keverjük. Az
egészet megfőszerezzük, leöntjük másfél dl vörösborral és héjától megfosztott, apróra vágott
paradicsomot adva hozzá, fedı alatt 15 percig 500 W-on pároljuk. Félidıben egyszer
megkeverjük.
Székelykáposzta
Hozzávalók: 35 dkg darált sertéshús, 50 dkg savanyú aprókáposzta, 15 dkg füstölt kolbász, 10
dkg füstölt szalonna, 10 dkg fıtt rizs, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl,
pirospaprika, zöldpaprika, paradicsom, só, bors.
A savanyú káposztát kicsavarjuk a levétıl, egy edénybe tesszük, s 1 dl víz hozzáadásával 10
percig 500 W-on fızzük. A kockára vágott szalonnát egy edénybe helyezzük és 3 perc alatt
500 W-on kiolvasztjuk a zsírját. Ezután a hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk. A szalonnához
tesszük, és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A hagymát megfőszerezzük, belekeverjük a
darált sertéshúst és a felkarikázott füstölt kolbászt, rátesszük az összezúzott fokhagymát, majd
alaposan összekeverjük.
Letakarva 15 percig 500 W-on pároljuk. Félidıben megkeverjük. Egy mélyebb tálba
beletesszük a káposzta és a fıtt rizs felét, majd a párolt húst. A paradicsomot megmossuk,
majd felszeleteljük és ráfektetjük a húsra. Ezután rásimítjuk a maradék rizst és a káposztát. A
tejfölt megfőszerezzük és ráöntjük. Az így elkészített ételt beletesszük a sütıbe és 10 percig 500
W-on összefızzük.
Tökfızelék
Hozzávalók: 60 dkg gyalult tök, 1 fej vöröshagyma, 1 evıkanál vaj, 1 evıkanál liszt, 1 csomó
kapor, 2 dl tejföl, pirospaprika, só, ecet, cukor.
A legyalult tököt megsózzuk, majd néhány percig állni hagyjuk. Egy edénybe vajat teszünk és
2 percig 200 W-on felolvasztjuk, ezután lisztet keverünk hozzá, és 3 perc alatt 500 W-on rántást
készítünk. Belekeverjük az apróra vágott hagymát és a kaprot, majd meghintjük
pirospaprikával és elkeverjük a tejföllel. 1 dl vizet öntve hozzá, csomómentesre keverjük. A
tököt a levétıl kinyomkodjuk és belekeverjük az elıbb elkészített főszeres rántásba. 8 percig
500 W-on lefedve fızzük, majd kitakarva 5 percig 500 W-on elfızzük a levét.
Töltött gomba
Hozzávalók: 8 db nagyobb gomba, 2 db kisebb gomba, 1 evıkanál vaj, 1 fej vöröshagyma, 1
gerezd fokhagyma, 15 dkg füstölt sajt, 15 dkg sonka, só, bors.
A vajat egy edénybe tesszük és 2 perc alatt 500 W-on megolvasztjuk. A hagymát
megtisztítjuk, kockára vágjuk, majd az olvadt vajba szórjuk, és 3 percig 500 W-on üvegesre
pároljuk. A felkockázott sonkát és a zúzott fokhagymát is belehelyezzük az edénybe és 5
percig 500 W-on fızzük. A gombafejeket alaposan megtisztítjuk, megmossuk, tönkjétıl
elválasztjuk. A tönköket és a 2 db kisebb gombafejet apróra vágjuk és beletesszük az
edénybe. Megfőszerezzük és 5 percig 500 W-on elkészítjük a tölteléket. Ezzel töltjük meg a
gombafejeket, majd beletesszük egy tálba. A töltelék maradék levét a megtöltött
gombafejek alá öntjük, majd letakarva meghintjük reszelt sajttal.
Töltött paprika
Hozzávalók: 4 db tölteni való paprika, 30 dkg darált sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg fıtt
rizs, 1 db tojás, 15 dkg paradicsompüré, 2 evıkanál olaj, cukor, só, bors.
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Egy edénybe olajat öntünk, majd 2 percig 500 W-on melegítjük. A hagymát megtisztítjuk,
apróra vágva az olajba tesszük és 3 percig 500 W-on pároljuk. A rizst és a hagymát az olajba
tesszük, majd 2 percig 500 W-on pirítjuk. A sütıbıl kivéve összekeverjük a darált hússal, a
tojással és a főszerekkel. A paprikákat alaposan megmossuk, magházukat és ereiket kivágjuk,
majd az elıbb elkészített töltelékkel megtöltjük. A paprikákat egy tálba helyezzük, a
paradicsompürét fél dl vízzel meg cukorral összekeverjük, majd leöntjük vele a paprikákat.
Lefedjük és 10 percig 500 W-on fızzük. A sütıbıl kivéve a paprikákat átrendezzük,
megforgatjuk és újabb 10 percig 500 W-on fızzük.
Vitaminos zöldborsó
Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó, 25 dkg paradicsom, 15 dkg retek, 1 csomag újhagyma, 2
evıkanál olaj, só, bors.
Egy edénybe beletesszük a zöldborsót, felöntjük 2 dl vízzel, majd lefedve 12 percig 500 W-on
fızzük. A sütıbıl kivéve a levet leöntjük róla. A paradicsomot, a hagymát, és a retket
alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és kis kockákra vágjuk. Összekeverjük a zöldborsóval,
olajjal leöntjük és visszahelyezzük a mikróba. 3 percig 500 W-on pároljuk, s csak ezután
főszerezzük meg.
HALÉTELEK
Fokhagymás pontyfilé
Hozzávalók: 60 dkg pontyfilé, 1 evıkanál vaj, fél citrom leve, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma,
bors, halfőszer keverék.
A pontyfilét megmossuk, fél citrom levével meglocsoljuk, és halfőszer keverékkel meghintjük.
Egy edénybe beletesszük a vajat és 2 percig 500 W-on felolvasztjuk. A fokhagymát
összezúzzuk és hozzákeverjük a forró vajhoz. A halszeleteket beletesszük az edénybe, és az
egészet leöntjük tejföllel. A sütıbe helyezve 12 percig 500 W-on megsütjük. Sós vízben fıtt
burgonyával tálaljuk.
Halászlé
Hozzávalók: kb. 1 kg ponty, fél kg apróhal (keszeg), 2 evıkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 db
zöldpaprika, 1 db paradicsom, halászlékocka, só, bors, pirospaprika, ízlés szerint
cseresznyepaprika.
A halat gondosan megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, és
karikákra vágjuk. Az olajat 1 percig 500 W-on melegítjük egy mély tálban. Hagymát teszünk
bele, ráhelyezzük a halszeleteket, rákarikázunk egy paradicsomot és egy zöldpaprikát. Ezután
megfőszerezzük. Egy pohár vízben feloldjuk a halászlékockát és ráöntjük a halszeletekre. Az
egészet bı vízzel felöntjük, és letakarva 500 W-on 20 percig fızzük.
Rácponty
Hozzávalók: 60 dkg ponty, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2
db paradicsom, 1 db zöldpaprika, 2 dl tejföl, 2 evıkanál olaj, só, bors, pirospaprika, 40 dkg
héjában fıtt burgonya.
Egy edénybe olajat öntünk, majd beletesszük a felkarikázott, héjában fıtt burgonyát, rá
vékonyra szeletelt paradicsomot, paprikát, hagymát szórunk. A halszeleteket megmossuk,
fokhagymával bedörzsöljük, és a zöldségekre tesszük. A tetejét megszórjuk apróra vágott
szalonnával és letakarva 15 percig 500 W-on sütjük. Az edényt kivesszük, a halat tejföllel
meglocsoljuk, majd a tetejére pirospaprikát szórunk és a sütıbe visszatéve 5 percig 500 W-on
sütjük.
Sült keszeg
Hozzávalók: 70 dkg keszeg, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evıkanál olaj, fél citrom leve, só, bors,
pirospaprika.
A halat megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. Egy fél citrom levével megöntözzük, és
egy tálba tesszük. Olajat öntünk rá, megszórjuk apróra vágott hagymával, megfőszerezzük, és
500 W-on 15 percig sütjük. Citromkarikával, krumplipürével tálaljuk.
Szalonnás harcsaszeletek
Hozzávalók: 70 dkg harcsa, fél citrom leve, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2
evıkanál olaj, só, bors, pirospaprika.
Egy edénybe olajat teszünk és 2 percig 500 W-on melegítjük. A vöröshagymát megtisztítjuk,
apróra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk és az olajba téve 5 percig 500 W-on pároljuk. A
harcsaszeleteket citromlével meglocsoljuk, sóval bedörzsöljük, főszerezzük. A hagymás
szalonnás alapra tesszük és letakarva 15 percig 500 W-on megsütjük. Párolt rizzsel vagy pirított
burgonyával tálaljuk.
Törpeharcsa fokhagymásan
Hozzávalók: 80 dkg törpeharcsa, 3 evıkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma, fél citrom leve, só,
pirospaprika, halfőszer keverék.
A törpeharcsát alaposan megtisztítjuk, kibelezzük, majd megmossuk. Egy fél citrom levével
meglocsoljuk, sóval és fokhagymával bedörzsöljük, és halfőszer keverékkel megszórjuk. A
lisztbıl és pirospaprikából panírt készítünk, a halakat ebben megforgatjuk. Egy edénybe
tesszük, és 20 percig 500 W-on lefedve megsütjük. Pirított burgonyával vagy petrezselymes
burgonyával tálaljuk.
VADÉTELEK
Gombás, vörösboros ızcomb
Hozzávalók: 70 dkg ızcomb, 15 dkg füstölt szalonna, 10 dkg sárgarépa, 25 dkg gomba, 2 dl
vörösbor, só, bors, pirospaprika.
Az ızcombot megmossuk, és szeletekre vágjuk. Apróra vágott szalonnával megtőzdeljük,
zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és alaposan megfőszerezzük. Ezután leöntjük vörösborral,
lefedjük és 15 percig 500 W-on pároljuk. Az edényt kivéve a húst megfordítjuk, rászórjuk a
vékonyra vágott sárgarépát és gombát, majd 15 percig 500 W-on sütjük. Sós vízben fıtt
burgonyával tálaljuk.
Sült nyúl
Hozzávalók: 1 db nyúl, 15 dkg füstölt szalonna, 15 dkg zöldborsó, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg
kukorica, 15 dkg karfiol, 2 evıkanál olaj, fél citrom leve, mustár, só, bors.
A nyúl két hátsó combját és a gerincét alaposan megtisztítjuk, megmossuk. Megtőzdeljük
szalonnával, mustárral bekenjük, és alaposan megfőszerezzük. Egy tálba tesszük, olajat öntünk
rá és lefedve 20 percig 500 W-on sütjük. A zöldséget alaposan megtisztítjuk, megmossuk, és
apróra vágjuk, majd megfőszerezzük. A sütıbıl kivett edénybe a nyúlhús köré halmozzuk, egy
fél citrom levét rácsavarjuk a zöldségre és 8 percig 500 W-on összesütjük.
Vaddisznó ínyenceknek
Hozzávalók: 60 dkg vaddisznócomb, 1 fej vöröshagyma, 1 dl tejföl, 1 dl majonéz, 1 db citrom
leve, Worcestershire, 1 evıkanál olaj, 2 dl vörösbor, só, bors, pirospaprika, majoránna,
oregano.
1 evıkanál olajat 1 percig 500 W-on melegítünk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apróra
vágjuk. A vaddisznóhúst megmossuk és felkockázzuk. Az edénybe téve 2 dl vörösborral
leöntjük és 25 percig 500 W-on fızzük. A tejfölbıl, a citromlébıl, a majonézbıl, a szószból és a
főszerek hozzáadásával hideg öntetet készítünk. A megfıtt húst pihentetjük, amíg a tál lehől.
Az öntetet ráborítjuk a húsra és 5 percig 500 W-on összefızzük. Sós vízben fıtt burgonyával
tálaljuk.
Vaddisznó pörkölt
Hozzávalók: 70 dkg vaddisznóhús, 1 dl vörösbor, 1 fej vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 2
db zöldpaprika, 2 db paradicsom, 1 evıkanál pirosarany, só, bors, majoránna.
A megtisztított, megmosott vaddisznóhúst kockára vágjuk. A szalonnát apróra vágjuk,
beletesszük egy edénybe, és 5 perc alatt 500 W-on megolvasztjuk. Ezután a megtisztított,
apróra vágott hagymát a szalonnás zsírhoz adjuk, és 3 percig 500 W-on üvegesre pároljuk. A
zöldpaprikát, paradicsomot, Piros Aranyat és a húst a hagymához keverjük. Ráöntjük az 1 dl
vörösbort és annyi vizet, hogy a húst épphogy ellepje. Lefedve 20 percig 500 W-on fızzük.
Ezután újrafőszerezzük és kitakarva 15 percig 500 W-on fızzük.
KÖRETEK
Burgonya héjában
Hozzávalók: 4 db kisebb burgonya, 1 dl víz.
Egy edénybe beletesszük az alaposan megmosott burgonyákat. Villával megszurkáljuk,
felöntjük a vízzel és lefedve 15 percig 500 W-on fızzük. Fızés után 5 percig pihentetjük.
Burgonyapüré
Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 2 evıkanál margarin, só.
A burgonyát alaposan megmossuk, megszurkáljuk és héjában, lefedve 18 percig 500 W-on
pároljuk. Kivesszük a készülékbıl, meghámozzuk, és péppé törjük. Eközben az 1 dl tejet 2 perc
alatt 500 W-on felmelegítjük, majd a burgonyapéppel, sóval, 1 dl tejföllel és margarinnal
összekeverjük. Ezután 2 percig 500 W-on összemelegítjük.
Fıtt burgonya
Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 3 dl víz, só.
A megtisztított, megmosott burgonyát apróra vágjuk. Megsózzuk, felöntjük a vízzel, majd
letakarva 18 percig 500 W-on fızzük. Fızés után 4 percig pihentetjük.
Gombás rizs
Hozzávalók: 20 dkg rizs, 15 dkg gomba, 5 dl erıleves, 1 fej vöröshagyma, 1 evıkanál vaj, só.
A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk. A vajat egy edénybe tesszük és 2 percig 500 W-
on felolvasztjuk, majd a hagymát beletéve, lefedve 3 perc alatt 500 W-on megpároljuk.
Ezután a rizst és az alaposan megmosott, megtisztított, felszeletelt gombát hozzátesszük a
hagymához és további 2 percig 500 W-on fızzük. Megkeverjük, s újabb 2 percig pároljuk. A
forrásban lévı erılevest ráöntve megsózzuk, befedjük és 10 percig 500 W-on fızzük, majd 10
percig pihentetjük.
Created by Neevia Personal Converter trial version http://www.neevia.com
Mexikói köret
Hozzávalók: 20 dkg kukorica, 20 dkg zöldborsó, 20 dkg sárgarépa, 1 evıkanál vaj, só.
A megtisztított, megmosott zöldségeket egy edénybe rakjuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk,
megsózzuk, megkeverjük, majd 10 percig 500 W-on pároljuk.
Paprikás burgonya
Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, paradicsom, 2 db zöldpaprika,
petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, só, bors, pirospaprika, 2 dl forró víz, 2 evıkanál olaj.
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, majd apró kockára vágjuk. Egy edénybe beleöntjük
az olajat, hozzátesszük az alaposan megmosott, megtisztított, apróra vágott paradicsomot,
zöldpaprikát, vöröshagymát és fokhagymát. 4 percig 500 W-on lefedve pároljuk. A
készülékbıl kivéve hozzákeverjük a pirospaprikát, az apróra vágott burgonyát és a főszereket.
Jól összekeverjük, majd ráöntjük a 2 dl forró vizet és letakarva 20 percig 500 W-on fızzük.
Félidıben megkavarjuk. Fızés után 5 percig pihentetjük.
Petrezselymes burgonya
Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 evıkanál vaj, só.
A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, és apróra vágjuk. A finomra vágott
petrezselyemzöldet és a sót rászórjuk, majd a vajjal együtt 12 percig 500 W-on lefedve
pároljuk. Szükség esetén 1 evıkanál vizet öntünk rá. 3 percenként megkavarjuk, s közben
vigyázunk arra, hogy kavarás közben ne törjük össze a burgonyát.
Pikáns burgonya
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 1 db tojás, 2 dl tejföl, 2 evıkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma,
petrezselyemzöld, szerecsendió.
A burgonyát alaposan megmossuk, megszurkáljuk és héjában 18 percig 500 W-on fızzük. A
felvert tojást összekeverjük az alaposan megtisztított, megmosott petrezselyemzölddel, majd
ráreszelünk egy kevés szerecsendiót. Ráöntjük az olajat, az egészet összekeverve 1 percig 500
W-on melegítjük. A sütıbıl kivéve újból megkeverjük, amíg krémszerő mártást nem kapunk.
Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és a tejfölt, s az így kapott mártást az elıbb
megfızött, félbevágott burgonyákra öntjük.
Zöldséges rizs
Hozzávalók: 25 dkg kukorica, 25 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 25 dkg sárgarépa, 10 dkg
kelbimbó, 2 evıkanál olaj, 20 dkg rizs, só, Vegeta.
A rizst alaposan megmossuk, majd kétszer annyi vizet adunk hozzá. Megsózzuk és megszórjuk
egy csipet Vegetával. Lefedve 500 W-on 8 percig fızzük, majd 200 W-on 12 percig pároljuk. A
gombát, a hagymát, a sárgarépát összevágjuk, a kukoricával és a kelbimbóval egy edénybe
tesszük. Olajat öntünk alá, megfőszerezzük, s letakarva 500 W-on 6 percig pároljuk. A rizst
hozzákeverjük és 2 percig 500 W-on összefızzük.
MAKARÓNIK, SPAGETTIK
Bolognai makaróni
Hozzávalók: 25 dkg makaróni, 25 dkg darált hús, 15 dkg gomba, 10 dkg csirkemáj, 10 dkg sajt,
1 evıkanál vaj, ketchup, só, bors.
A tésztát egy edénybe tesszük, felöntjük hideg vízzel, majd megsózzuk. Lefedve 8 percig 500
W-on megfızzük. Félidıben alaposan megkavarjuk. A gombát elválasztjuk a tönkjétıl,
megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A darált húst megfőszerezzük. A csirkemájat
megtisztítjuk, majd apróra vágjuk és belekeverjük a húsba. Egy edényben vajat olvasztunk 3
percig 200 W-on. Beletesszük a húst, a gombát, s alaposan összekeverve 10 percig letakarva
500 W-on pároljuk. A kifıtt tésztát összekeverjük a húsos raguval, leöntjük ketchuppal, majd
sajtot reszelünk rá.
Milánói makaróni
Hozzávalók: 25 dkg makaróni, 15 dkg gomba, 10 dkg sonka, 15 dkg sajt, só, bors, ketchup.
A tésztát egy edénybe tesszük, felöntjük hideg vízzel és megsózzuk. Lefedve 8 percig 500 W-
on megfızzük. Félidıben alaposan megkavarjuk. A gombát elválasztjuk a tönkjétıl, alaposan
megmossuk, megtisztítjuk, majd vékonyra szeleteljük. A sonkát kockákra vágjuk, hozzátesszük
a gombához, megfőszerezzük. Egy másik edényben 8 percig 500 W-on lefedve megpároljuk.
A tésztára ráöntjük a párolt gombát és sonkát, ketchuppal meglocsoljuk, és jól összekeverjük.
Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Olasz makaróni
Hozzávalók: 25 dkg makaróni, 15 dkg szárazbab, 1 db zöldpaprika, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg
szalámi, 1 gerezd fokhagyma, 3 evıkanál olaj, fél citrom leve, só, bors.
Az elızı nap beáztatott babot leszőrjük, majd annyi vizet öntünk rá, hogy elfedje és 10 percig
lefedve 500 W-on fızzük, a végén megsózzuk. Lehőtjük, és egy salátás tálba tesszük. Ráöntjük
az olajat, jól összekeverjük. A tésztát egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, majd megsózzuk.
Fedı alatt 8 percig 500 W-on fızzük. Félidıben alaposan megkavarjuk. A fokhagymát, a
vöröshagymát megtisztítjuk, és a szalámival együtt apróra vágjuk, majd a babot is
hozzákeverjük. A tésztát leöntjük ezzel a keverékkel, alaposan összekavarjuk. A zöldpaprikát
megmossuk, karikákra vágjuk, és a makarónit díszítjük vele, végül egy fél citrom levét
ráfacsarjuk.
Szénégetı makaróni
Hozzávalók: 25 dkg makaróni, 15 dkg gomba, 15 dkg sonka, 1 dl tejföl, 15 dkg sajt, só, bors.
A tésztát egy edénybe tesszük, felöntjük hideg vízzel és megsózzuk. Lefedjük és 8 percig 500
W-on fızzük. Félidıben alaposan megkavarjuk. A gombát a tönkjétıl elválasztjuk, alaposan
megmossuk, megtisztítjuk, és vékonyra szeleteljük. A sonkát apró kockákra vágjuk. Egy
edénybe beletesszük az apróra vágott gombát és sonkát, majd 8 percig 500 W-on fedı alatt
pároljuk. A megfızött tésztára, ráöntjük a megpárolt gombát és sonkát, jól összekeverjük,
leöntjük tejföllel, és a tetejére sajtot reszelünk.
VÉGE