YEMEKHANELERDE UYULMASI GEREKEN KURALLAR VE HJYEN TALMATI

[Belge alt baln yazn] 09.02.2013

Hijyeni : alma ortam ve alma koullarnn yol aabilecei salk sorunlarn

ortaya koymak ve sal bozabilecek her trl etkene kar alanlar korumaktr.

1- Yemekten nce ve yemekten sonra ellerinizi ykayn. 2- alma formanz giyiniz. 3- Yemek datmna balamadan nce ve yaplan her i sonunda ellerinize antiseptik sv sabun ile iyice ykaynz. 4- Yemek servisi srasnda ve devaml olarak effaf eldiven giyiniz ve banza bone taknz. 5- Dolap, kiler ve depo ileri temizlik koullarna uygun olmaldr. 6- Btn yiyecek hazrlanan yzeyler temiz tutulmaldr 7- Servis masasnda atal, kak ve baklar az kapal kaplarda bulundurunuz. 8- Her servis sonras srahiler ve bardaklar ykayp kurulaynz. Haftada bir gn bardak ve srahileri amar suyu ile ykayp kurulaynz. 9- Yemek masalarn yemeklerden sonra sabunlu su ile siliniz ve kurulaynz. Ve Yemekhaneyi her gn deterjanl su ile siliniz. 10- Bulak ykama, genel temizlik de ayr ayr olmak zere temizlik eldiveni kullannz. 11-Alt ayda bir Portr muayenesi yaptrnz. 12-YEMEKHANE PERSONEL HARCNDE SERVS VE MUTFAKTAK LERE KMSE MDAHALE EDEMEZ. 13-YEMEKHANEDE SGARA LMES YASATIR. 14-PLER P KUTUSUNA ATIN. 15-Yemek hazrlama personeli, her zaman temiz nlk giymeli, nlkler ak renkli olmal, yemek hazrlama blmnde personel iin el ykama lavabosu olmal, burada sabun, kat havlu, atk kutusu bulunmaldr.

ANTYE GENEL LETME MDR

GVENL UZMANI

YEMEKHANE SORUMLUSU