2-1 HATALI STLER

Renk deiiklikleri Grnm deiiklikleri Lezzet deiiklikleri

RENK DEKLKLER
1-Sar, krmzms-sar ve yeilimsisar st -Kolostrum st; sarms, sarkahverengi -Ar yeil yem; sar -Havu, msr, safran; sar -kterusta : sar-yeil -Piroplazmozda; krmzms-sar -Baz maya ve kfler; sarms-yeil

RENK DEKLKLER

2-Mavi veya meneke renkli st -ndigo ieren bitkiler (Yonca) -Baz saprofit bakteriler

RENK DEKLKLER
3-Krmz renkli st - buzalamann ilk gnlerinde - meme traumalarnda - hatal sam - akut meme yangs - Anthrax, piroplazmoz (hemoglobin) - ne yaprakl bitkiler - Baz saprofit ve mayalar 4- Kahverengi st

GRNM DEKLKLER
Mastitisli stlerde Sulu yemlerle beslenmede Meme hastalklarnda Kazeini paralayan mikroorganizmalarla

Stn homojen grnm deiir.

LEZZET DEKLKLER
Normal stn lezzeti; kendine zg ho ve hafif tatldr. Yal ineklerin stleri hafif tuzlu. Lezzet ve aroma bozucu maddelerin atlmas 7-8 saat srer. Sarmsak 1 dk. iinde ste koku verir. 10 dk. iinde maksimum seviyeye ular.

LEZZET DEKLKLER ( devam)

eker pancar yapra silaj ve erildiinde rumende trimetilamin oluur. Bu da ste balk ya koku ve lezzetini verir. Koku veren yemler hemen samdan sonra verilmelidir.

Baz yem bitkileri stn lezzetini deitirir. Yabani sarmsak Hardal Anason Rezene Papatya rk patates Ac kspe Balk unu eker pancar artklar

2- SAHADA VETERNER HEKMLK

St hayvanlarn salkl tutmak Mastitisli stleri imha ettirmek Mastitisli hayvanlar kontrol altnda tutmak Hastalklara kar tedbir almak ( Koruyucu Hekimlik) Ahr hijyenini salamak Temiz yem ve suyun teminini salamak Sam hijyenini salamak Stn soukta muhafazasn ve transportunu salamak

2. STN MKROFLORASI
i st eldesinde kontaminasyon kaynaklar
a- St hayvannda Fees, paralar, kllar b- Havadan Aerob spor yapan basiller en ok bu yolla bularlar. c- Sam personeli

2. STN MKROFLORASI

d- Sam aletleri ve ekipman

Gmler, otomatik sam makinalar Boru hatlar Kazanlar

2- STTE BULUNMASI MUHTEMEL BELL BALI SAPROFT MROORGANZMA SOYLARI

Dk Isda Gelien Pseudomonas Alcaligenes Klebsiella Aeromonas Enterobacter Flavobacterium Xanthobacter Maya Kf

Isya Dayankl Escherichia Serratia Proteus Aerobacter Bacillus Corynebacterium Streptococcus Micrococcus Lactobacillus

2- STTE BULUNMASI MUHTEMEL BELL BALI PATOJEN MKROORGANZMALAR2

Mycobacterium tberculosis Brucella melitensis Coxiella burnetti Staphylococcus aureus Streptococcus pyogenes Campylobacter jejuni Listeria monocytogenes Corynebacterium diphteriae Clostridium botulinum Clostiridium Perfringenes Bacillus cereus Bacillus anthracis Salmonella trleri Shigella trleri

2- DEK ISILADA 24 SAAT MUHAFAZA EDLEN KALTEL STTE GENEL CANLI BAKTER SAYISI

Is (oC) 0.5 2.0 4.0 5.5 7.0 9.0 10.5 12.0

Koloni Says/ ml 7.200 7.300 7.500 7.800 9.000 15.100 25.000 56.000

2- SAIM SONRASI LEMLER

St saldnda elde edildii hayvann vcut scaklndandr. Yeni salan stte ortalama 1x104/ml mikroorganizma bulunur. Salan stler szlr. 10 0Cin altnda mmknse 4 0C ta soutularak muhafaza edilir. Soutmal tanklarla st fabrikasna veya toplama merkezine yollanr.

2- CIP SSTEMNDE TPK TEMZLEME DNGS

lem
n ykama Deterjanla ykama Durulama Dezenfektanla muamele Son durulama

Fonksiyon
Kaba kirleri karmak Kir kalntlarn karmak Deterjan kalntlarn karmak Mikroorganizmalar tahrip etmek Dezenfektan kalntlarn karmak

2- ST FABRKASINA GELEN STLERE UYGULANAN LEMLER

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Platform testleri (St Kabul) Koku alma Santrifj Homojenizasyon Pastrizasyon Paket veya ie dolum Soukta depolama Transport

ALIMA KONULARI - 2
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Hatal stlere neden olan faktrler i stte sar ve krmzms- sar renk deiikliinin nedenleri i stte krmz renk deiikliinin nedenleri i stte grnm deiikliklerinin nedenleri i stte lezzet ve koku deiikliine neden olan yem bitkileri (nemlileri 8-10 adet i stlerin eldelerinde kontaminasyon kaynaklar nelerdir. i st eldesinde sahada alan veteriner hekimlere den grevler nelerdir. St fabrikasna gelen stlere uygulanan ilemler nelerdir.