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R
Save the Children
México
Alimentarnos para vivir mejor
Manual de uso Estilos de Vida Saludables.
Esta publicación fue desarrollada por FAI Save the Children México
con la colaboración de Kraft Foods.
Vicepresidenta Fundadora
Sra. Elizabeth De Cou de Beteta
Coordinadora de Campo
Lic. Gloria Araceli Borja Pérez
Autoría Técnica
Ogali, Consultoría en Nutrición:
Maite Plazas Belausteguigoitia
Alicia Beltrán Girón
Fernanda García Bringas
Ana Berta Pérez Lizaur
Colaboración
Marcia Rojas Aguilar, Bárbara Ortega
Muñoz, Ana López Muñoz, Norma Lidia
Martínez Solano, Lourdes García Rojas,
Lucrecia Rosas Hernández, Teresa
Fernández Pérez, Josefina Martínez Ramón,
Alma Rosa Bueno Nava y Lugarda Neri
Contreras. Servicio Social: Flora Janet
Rodríguez Méndez
Alimentarnos
para vivir
Estilos de Vida Saludables
mejor
Visión
CONSTRUIR UN MUNDO
Misión
Save the Children lucha por los derechos de la niñez,
brindamos mejoras inmediatas y duraderas a la vida
de niños y niñas en todo el mundo.
Presentación
Save the Children México, implementó durante el 2006 el programa piloto:
“Alimentarnos para Vivir Mejor”, con la participación de profesionales en
diferentes campos en los Centros Comunitarios de Educación Inicial y
Preescolar, que participan en la red que apoya esta organización con el
acompañamiento y la dedicación de su equipo profesional y la invaluable
colaboración de Kraft Foods de México.
Sin embargo, durante los últimos años hemos visto un cambio en los hábitos de
vida de la población que han traído consigo, además de la desnutrición aun
persistente en algunas regiones del país, problemas de sobrepeso y obesidad.
Lograr nuevos hábitos de vida implica un cambio cultural y estos procesos son
lentos y requieren de una labor, consistente y a largo plazo, de apoyo y
motivación. Además, es necesaria una comprensión más amplia sobre el
equilibrio energético que incorpore, por un lado, la buena nutrición y, por
otro, a la actividad física como elementos fundamentales para alcanzar estilos
de vida saludables.
Esperamos que este manual sea de utilidad a las personas que deseen
contribuir a un cambio cultural, que implica acercarnos cada vez más a
tener estilos de vida saludables y, en consecuencia, hacer realidad los
derechos de los niños y las niñas.
Este producto existe gracias al esfuerzo de todo un equipo comprometido
con la niñez mexicana:
Aportación de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario. Información solicitada de acuerdo a la investigación formativa.
Indice General
Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar 9
Actividades 35
Introducción 170
Taller 1: Las manitas a lavar y los bichos a ¡volar! 171
Actividades 183
Taller 2: Cultivos multicolores de verduras y sabores 197
Actividades 203
Combinar y variar 21
Proporciones 24
Porciones 28
Actividades 35
este tema Herramientas para que los niños y niñas aprendan qué es una
alimentación correcta: los tres grupos de alimentos y sus
juegues con características, combinar y variar.
niños, niñas, Ideas para ofrecer a los pequeños una alimentación combinada y
variada.
padres y
Es indispensable que tengamos presente que para tener una alimentación
madres de tu correcta, no sólo los alimentos que se comen son importantes, también es
necesario que los niños y niñas aprendan a tener una relación sana con los
Centro! alimentos y con los hábitos para comer.
12
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Verduras:
2. GRUPO DE CEREALES
Cereales:
13
3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Leguminosas:
Origen Animal:
Leche Pescados
Queso Mariscos
Yogurt Insectos
Huevo Gusanos
Pollo Vísceras
Gallina Carnes Rojas
14
El Plato del Bien Comer
Para entender mejor los 3 grupos de alimentos, tenemos como apoyo El Plato del Bien Comer que fue
diseñado en especial para los mexicanos. La Secretaría de Salud tomó en cuenta nuestras características,
necesidades y costumbres.
15
Características de los Grupos de Alimentos
1. FRUTAS Y VERDURAS
16
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
2. CEREALES
17
3. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Tanto las leguminosas como los alimentos de origen Las grasas, azúcares y
animal, contienen proteínas necesarias para formar y sal que se añaden a
reponer tejidos como los músculos, piel, sangre y los alimentos no se
huesos. Además, participan en el crecimiento y
consideran un grupo
desarrollo adecuados de las personas. También este
grupo provee hierro. y se deben comer en
muy poca cantidad.
Las leguminosas aportan fibra y no contienen
colesterol.
y og u rt
18
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Por ejemplo:
Para lograr una alimentación correcta es importante combinar y variar. ¿Pero cómo lograrlo? Así de fácil:
COMBINAR: Quiere decir que en el desayuno, la comida y la cena hay que incluir, al menos, un alimento de
cada grupo. Por ejemplo:
COMIDA
Ensalada de germen de alfalfa y lechuga VERDURAS Y FRUTAS
Albóndigas de amaranto CEREALES
Crema de lentejas LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
CENA
Manzana, plátano, melón y papaya picada VERDURAS Y FRUTAS
Tortitas de avena CEREALES
Yogurt LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
21
También preparar platillos SABIOS es una excelente opción para COMBINAR los 3 grupos, ya que ellos
contienen los tres grupos de alimentos.
ALIMENTOS PARA GRUPO DE
Por ejemplo: SU PREPARACIÓN ALIMENTOS
ENTOMATADAS
Salsa de jitomate VERDURAS Y FRUTAS
Tortillas CEREALES
Queso rallado LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
VARIAR quiere decir intercambiar los alimentos que están dentro de un mismo grupo. Los alimentos de un
grupo son sustituibles. Por ejemplo:
Ejemplo de un plan con desayuno, comida y cena para dos días combinado y variado:
MANZANA ARROZ FRIJOL
LUNES MARTES
ó ó ó
ACELGA BOLILLO POLLO DESAYUNO
ó
ó ó PESCADO
ZANAHORIA TORTILLA Ensalada de Sopa de verduras
lechuga y con
zanahoria Pasta
ó
Tostadas Arroz
LENTEJA Tinga de soya Frijoles
ó ó
JITOMATE AVENA
ó CENA
ATÚN
ó ó
GUAYABA PAPA Ensalada de nopales
ó Manzana Tortillas de maíz
HUEVO
Molletes (Telera Croquetas de pollo
Frijoles y queso) con papa
23
Proporciones
Los jugos, a menos que sean recién exprimidos, contienen mucha azúcar y
por eso se recomiendan para los niños y niñas. Además los licuados los
“llenan” y les produce saciedad temprana
24
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
La fibra nos ayuda a tener una mejor digestión y protege nuestro corazón.
25
Las Porciones para Niños y Niñas en Edad Preescolar
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
GRUPO DE PORCIONES
EJEMPLOS
ALIMENTOS 1-3 AÑOS 4-6 AÑOS
Tabla adaptada de: Plazas, M. Nutrición del preescolar y el escolar. En: Casanueva E; Kauffer-Horwitz M; et.al. Nutriología Médica. Editorial Panamericana.
Fundación Mexicana para la salud. 3ª. Ed; 2007
27
Porciones
La siguiente lista muestra algunos ejemplos de las cantidades que equivalen a una porción tanto para los 3 grupos de
alimentos, así como para las grasas y los azúcares que son alimentos que se deben consumir en muy poca cantidad:
1 taza de verdura y/o fruta. Pan de caja 1 rebanada. Hot cake pequeño.
¼ de taza de o 5 piezas de fruta Tortilla 1 pieza mediana. Germen de trigo 2 cucharadas.
deshidratada.
Bolillo sin migajón ½ pieza. Salvado de trigo ½ taza.
½ taza de jugo 100% natural de
Arroz cocido ½ taza. Pan dulce ½ pieza.
verduras y/o fruta.
Pan molido 3 cucharadas. Maíz pozolero ½ taza.
1 pieza de fruta mediana.
Cereal cocido de avena ½ taza. Panque casero 1 rebanada delgada.
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Alubias cocidas ½ taza. Bistec de res sin grasa, cecina de res, Queso comercial, queso amarillo
falda, lengua, carne de borrego, molida 1 rebanada de 30 gramos.
Chícharos cocidos 1/3 taza.
de res, chuleta de res, maciza, espaldilla Queso cottage 2 cucharadas.
Frijol cocido ½ taza. de res o cerdo, lomo de cerdo, hígados
sesos riñón, panza de res, chuleta de Clara de huevo 2 piezas.
Garbanzo cocido 1/3 taza.
cerdo, molida de cerdo, pierna de cerdo
Huevo entero 1 pieza.
Haba cocida ¼ taza. 30 gramos.
Leche entera, yogurt natural,
Soya texturizada hidratada Pollo sin pellejo 30 gramos. jocoque, leche descremada, yogurt
½ taza. Pescado fresco, ahumado o congelado descremado 1 taza.
sin aceite, atún drenado, camarones, Leche evaporada ½ taza.
Germinado de soya 1 taza. jaiba, almejas, sardinas 30 gramos.
Lentejas cocidas ¼ taza. Leche en polvo o helado ¼ taza.
Jamón cocido 2 rebanadas delgadas.
Harina de soya 2½ cucharadas. Salchicha 1 pieza mediana.
29
Porciones
Grasas Azúcares
= a 30 gramos de carne,
pollo, queso o pescado
Es importante
Para que te sea más sencillo identificar y visualizar una Medio paquete de un juego de barajas
porción de 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado,
te puede servir recordar que 30 gramos de alguno de
estos alimentos tienen el tamaño equivalente a: = a 30 gramos de carne,
pollo, queso o pescado
30
Recomendaciones para una alimentación
correcta y un estilo de vida saludable
31
7. Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcar y sal:
32
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Objetivo general
Conceptos básicos
Diversidad de alimentos
Conocer nuevos alimentos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
Recuerda
1. Sienta a los niños y niñas en un círculo y reparte las pelotas de
colores. Si la verdura o fruta
2. Coloca en el centro del grupo el plato con la fruta y la verdura que ellos eligieron no
picada con los palillos. se encuentra en el
plato, entonces
3. Dales un minuto para que pasen una por una las pelotas en círculo, pueden probar otra
y mientras tanto, canten una canción. que sea del mismo
4. Al terminar el minuto, detén la canción y los niños y niñas que color de la pelota
tengan pelota de colores, deberán mencionar una fruta o verdura que tienen en sus
del color de la pelota que tienen entre sus manos. Una vez que lo manos.
hayan hecho, deberán pasar a probar un trozo de la fruta o
verdura que mencionaron del plato de degustación que está al Conviene que los
centro. 25 y niñas (de
niños
5. Puedes repetir esta actividad varias veces hasta lograr que todos acuerdo a su edad)
los niños y niñas del círculo pasen a probar una verdura o fruta al laven, pelen, rebanen
centro. y sirvan los
alimentos.
6. Al finalizar, platiquen en grupo cómo se sintieron y habla con ellos
sobre la gran variedad de alimentos que tenemos, y sobre lo
importante que es estar abiertos(as) siempre a probar nuevos
alimentos para estar saludables y sentirnos muy bien.
37
2. “¿Cuáles son los grupos de alimentos?”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: María de Lourdes García Rojas
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
40 minutos
Materiales de apoyo
Crayolas o colores
Tarjetas pequeñas
Hojas de rotafolio ó cartulinas
Cinta adhesiva
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
Verduras y Frutas
Cereales
6. Refuerza en conjunto con el resto del equipo los alimentos que están en
el grupo correcto y corrijan entre todos los alimentos que no lo estén.
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3. “A formar parte de El Plato”
Centro: MEXICATZIN
Actividad: María de Lourdes García Rojas
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
45 minutos
Materiales de apoyo
40
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
3. Dibuja con los gises en el piso del patio, la imagen de El Plato del
Bien Comer.
41
4. “Combinando y variando”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
1 hora
Materiales de apoyo
Tarjetas verdes con los nombres Tarjetas amarillas con los nombres
de diferentes verduras y frutas. de diferentes alimentos del grupo
de cereales.
Tarjetas rojas con los nombres
de diferentes leguminosas y Cartulinas u hojas de
alimentos de origen animal. rotafolio
Tarjetas en blanco para anotar en Plumones o marcadores
ellas platillos o alimentos que no Cinta adhesiva
estén en las demás tarjetas de
colores.
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
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5. “Armemos nuestro Plato”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
2. Una vez que hayas terminado, pide a los niños y niñas ejemplos de
Puedes colocar los
alimentos que pertenecen a cada grupo con el apoyo de la imagen de El diferentes Platos en
Plato del Bien Comer. las paredes del salón
para reforzar los
3. Después, divide al grupo en equipos y reparte las hojas para que
reproduzcan en ellas El Plato del Bien Comer utilizando los recortes, conocimientos con
el pegamento y las tijeras. frecuencia.
4. Al terminar, explica con ejemplos qué es combinar y qué es variar
y pide a los niños y niñas que den ejemplos de una comida
combinada y variada.
45
6. “A reflexionar con el Plato”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
40 minutos
Materiales de apoyo
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
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7. “¿Qué tan combinado y variado comes?”
Objetivo general
Analizar qué tan bien combinadas y variadas son las comidas de los padres,
madres y educadoras comunitarias para aprender a hacerlo de la manera
correcta.
Conceptos básicos
Combinar y variar
Actividad dirigida a
40 minutos
Materiales de apoyo
Hojas blancas
Plumas
Cinta adhesiva
Imagen de El Plato del Bien Comer
48
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
2. Cuando hayan terminado, repasa con el grupo la imagen del Plato del
Bien Comer, así como las características de una alimentación
combinaba y variada, puedes apoyarte de las actividades anteriores.
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8. “¿Cuánto nos cuesta?”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
40 minutos
Materiales de apoyo
Tres cartulinas que tengan anotada una receta con el costo de sus ingredientes
Cinta adhesiva
Plumones
Imagen de El Plato del Bien Comer
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
1. Divide al grupo en tres equipos y entrega a cada uno una cartulina (con
una receta y sus costos), así como un par de plumones.
Es importante
2. Pide a los integrantes que analicen la receta para que al revés de la Recordarles que la
cartulina rescriban la receta intercambiando ingredientes para que la receta deberá ser
receta sea más económica.
combinada y variada.
3. Al finalizar, platiquen sobre los cambios que realizaron y Puedes colocar la
comenten en equipo sobre las medidas sencillas que pueden imagen de El Plato
tomar para hacer las recetas cotidianas más económicas.
del Bien Comer
para que la consulten
mientras trabajan en
grupo.
51
9. “Ahorrando en la tiendita”
Objetivo general
Que los padres, las madres y las educadoras comunitarias aprendan a optimizar
los recursos que tienen para preparar comidas económicas, variadas y combinadas.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
De 1.5 a 2 horas
Materiales de apoyo
Frijoles
Hojas blancas
Plumas
Desarrollo
52
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
53
10. “Siluetas llenas de vida”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
Papel Kraft
Marcadores o crayolas
Tijeras
Pegamento
Revistas o propaganda del supermercado
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
2. Acuesta a los niños y niñas sobre el papel Kraft para marcar con el
marcador (o con las crayolas) sus siluetas. Pide ayuda a los
pequeños.
3. Una vez que su silueta se haya dibujado, los niños y niñas deberán
buscar frutas, verduras, cereales, leguminosas y alimentos de
origen animal en las revistas para recortarlas y pegarlas en su silueta.
55
11. “Función saludable”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
Manta negra
Mesa
Títeres diferentes
56
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
Es importante
1. Con la ayuda de una manta negra y una mesa, arma el escenario
para el teatro guiñol y sienta a los pequeños al frente de éste para Algunos personajes
que no te vean. sugeridos podrían
2. Entre todas las educadoras comunitarias armen una historia con la
ser: niño, niña,
ayuda de los guiñoles sobre la alimentación y la salud, y disfrútenla padres, maestros,
con los niños. No olvides que el cuento debe ser corto y motivador amigos, verduras,
para los niños y las niñas. (No más de 15 minutos).
frutas, cereales,
leguminosas y
alimentos de origen
animal.
57
12. “Para todo hay hora”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
Revistas Pegamento
Rotafolios Tijeras
Cinta adhesiva Colores
Hojas blancas
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Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
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13. “Los cambios de la alimentación hoy en día”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
40 minutos
Materiales de apoyo
60
Todo cabe
en un platito
sabiéndolo acomodar
Desarrollo
2. Una vez que se hayan organizado los equipos, reparte a cada uno
de ellos una cartulina, revistas para recortar, tijeras, pegamento y
crayolas para que puedan trabajar.
3. Pide a los equipos que con ayuda del material entregado ilustren
una historia o un cuento sobre cómo ha cambiado la alimentación
de los niños hoy en día.
61
Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada
62
Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada
EN ERO FEBRERO M A RZ O
aguacate mandarina aguacate mamey aguacate Melón
caña naranja coco melón coco naranja
chicozapote papaya chirimoya naranja chicozapote papaya
chirimoya piña fresa papaya Fresa piña
coco plátano granada china piña guanábana plátano
fresa tejocote guayaba plátano limón sandí a
granada china toronja guanábana toronja mamey toronja
guayaba tamarindo limón tamarindo mango tamarindo
jí cama uva mandarina
lima zapote negro
limón
A BRIL MAYO JU N IO
fresa naranja chabacano melón aguacate Mango
guanábana papaya ciruela papaya chabacano melón
kiwi piña higo pera ciruela amarilla papaya
limón pitahaya kiwi piña ciruela roja pera
mamey plátano limón pithaya durazno perón
mango sandí a mamey plátano granada roja piña
melón toronja mango sandí a higo pitahaya
tamarindo kiwi plátano
limón sandí a
mamey uva
JU LIO A GO ST O SEPT IEM BRE
capulí n manzana capulí n manzana capulí n Manzana
ciruela amarilla melón ciruela amarilla melón ciruela amarilla melón
ciruela roja membrillo ciruela roja membrillo ciruela roja membrillo
chabacano papaya chabacano papaya chabacano nuez de castilla
dátil pera durazno pera dátil papaya
durazno perón granada roja perón durazno pera
granada roja piña guayaba plátano granada roja perón
higo plátano higo sandí a guayaba plátano
limón sandí a limón uva lima sandí a
mango tuna mango tuna limón toronja
uvas mango tuna
uva
63
PARA SABER MÁS
Desnutrición 70
Prevención y sugerencias 75
Actividades 77
69
Desnutrición
Aprendan menos.
70
Hay que comer
para crecer
Círculo Desnutrición-Infección
Perdida de peso.
Retraso en el crecimiento.
Mal funcionamiento del
sistema de defensas.
Daños en el intestino.
Aparición de
enfermedades con
Ingestión alimentaria mayor frecuencia,
inadecuada. gravedad y duración.
Pérdida de apetito.
Bellamy C. Estado Mundial de la Infancia 1998.Tema: Nutrición.
Pérdida de nutrimentos.
NuevaYork: UNICEF,1998. Mala absorción.
Fuente: Desnutrición Energético-Proteinica. En: Nutriología Alteraciones en el
Médica. Casanueva E.,kaufer-Horwitz MK., Pérez Lizaur AB metabolismo.
Arroyo P. Editorial Médica Panamericana. Fundación Mexicana
para la salud. 3a Ed; México. 2007
71
Los niños y niñas de menos de 5 años son los que corren más riesgo de
desnutrirse, en especial si:
No los amamantaron.
Se enferman seguido.
72
¿Cómo identificar la desnutrición?
Pierde peso.
Se ve flaquito y débil.
Le falta energía.
73
Se enferma seguido, o dura demasiado tiempo enfermo.
Es importante
Por otro lado, puedes preguntar a la mamá, papá o tutor lo siguiente:
Sí en tu Centro detectas
¿Su hijo(a) se ha enfermado hace poco? a un niño, o niña que
presenta algunos de los
¿Su hijo(a) está comiendo de manera normal?, ¿Come al menos 3
veces al día?, ¿Come con ganas? signos de alarma es
recomendable que:
¿Ha notado sí su hijo(a) ha perdido peso o no ha crecido?
Informes al padre y a la
Además, si en el Centro Preescolar Comunitario vigilan el peso y la madre sobre la
estatura de los niños y las niñas, podrás identificar a aquellos que estén situación.
bajos de peso o de estatura.
Ver Tema 4: Cada centímetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
Brindes a los padres de
familia la información del
Centro de Salud más
cercano para que lleven
a su hijo (a) a
revisión.
Observes de cerca la
alimentación del niño o
la niña en el Centro y
mantengas enterados a
sus padres en todo
momento.
74
Prevención y Sugerencias
SUFICIENTE
COMPLETA
EQUILIBRADA
75
VARIADA
HIGIÉNICA
2. Ten siempre presente que los niños y las niñas bien alimentados se
enferman menos, se recuperan más pronto y están protegidos de
la desnutrición.
4. Informa a los padres de familia sobre los signos de alarma para que
ellos estén al pendiente por si aparecen.
76
actividades
Hay que comer
para crecer
1. “Directorio en mano”
Objetivo general
Tener los datos de los Centros de Atención para la Salud más cercanos al Centro
Preescolar Comunitario para brindarlos a los padres y a las madres en caso de
identificar desnutrición o cualquier otra enfermedad, o situación que requiera
atención médica.
Conceptos básicos
Teléfonos de emergencia
Datos de contacto en caso de emergencia
Actividad dirigida a
20 minutos
Materiales de apoyo
78
Hay que comer
para crecer
Desarrollo
Dirección
Teléfono
Hospital de referencia
Nombre
Dirección
Teléfono
79
2 “Mensajes positivos en el centro”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
15 minutos
Materiales de apoyo
80
Hay que comer
para crecer
Desarrollo
Es importante
1. Redacta en la cartulina un mensaje claro con los consejos que
están en el Manual sobre la desnutrición.
Procura utilizar
2. Coloca la cartulina del mensaje, con ayuda de la cinta adhesiva, a la siempre mensajes
entrada del Centro, o donde lo puedan leer los padres de familia y cortos, positivos y que
las educadoras.
digan qué hacer. Por
ejemplo: “Los niños y
niñas deben comer
alimentos de los tres
grupos para prevenir
la desnutrición”
81
PARA SABER MÁS
¡A prevenir! 89
Sugerencias 95
Actividades 97
sugerencias que Al mismo tiempo que ha aumentado la cantidad de niños y niñas con
sobrepeso y obesidad, ha cambiado nuestro estilo de vida, en especial en
puedas llevar a las ciudades.
cabo en tu En estos últimos años contamos con una enorme variedad de alimentos
Centro industrializados, muchos de ellos dirigidos a los pequeños. Este tipo de
alimentos por un lado, nos hacen la vida más cómoda, pero por otro, si los
Preescolar comemos con frecuencia o en exceso, es fácil que aumentemos de peso,
pues muchos de ellos contienen gran cantidad de grasa y azúcar.
Comunitario
Antes nos movíamos más para trabajar y para transportarnos de un lugar a
para prevenir el otro. Ahora cada vez estamos más quietos, usamos el taxi y el camión en
vez de caminar, pasamos largas horas frente al televisor.
sobrepeso y la
obesidad, así Los niños y niñas, pasan más tiempo sentados en la escuela, viendo
televisión, o jugando videojuegos que haciendo ejercicio, deporte, o
como para moviendo su cuerpo. Tenemos una vida muy sedentaria.
inculcar a los
niños y niñas
buenos hábitos
de alimentación.
85
¿Qué es el sobrepeso y la obesidad?
El SOBREPESO es cuando el peso del niño o niña en edad preescolar, es mayor al límite de peso que se espera
para su edad.
La OBESIDAD es una enfermedad que se presenta cuando un niño o niña tiene un exceso de grasa en el cuerpo.
Los niños y niñas, como todas las personas, necesitan energía para vivir, jugar, trabajar, crecer, etc. Esa energía la
obtienen por medio de los alimentos que comen.
86
¿Cómo identificar a los niños y niñas
con sobrepeso y obesidad ?
87
Algunos de los riesgos
CONSECUENCIAS FÍSICAS:
Dificultades para jugar como los demás niños y niñas, o ser poco
hábiles lo que provoca que no participen en deportes y otras
actividades físicas.
88
¡A prevenir!
89
Cuando toda la familia participa:
Es más divertido.
90
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Evitar usar los alimentos como premios o castigos. Por ejemplo “si
te comes las espinacas te doy postre”.
91
Hacer 5 sustituciones fáciles:
92
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
93
Procura que familia, hermanos, hermanas, amigos y/o educadoras
comunitarias se sienten a la mesa.
95
Transmite a los niños, niñas, mamás y papás, que los alimentos
como refrescos, dulces, galletas y frituras, no son malos, comerlos
en exceso sí lo es. Los pueden comer de vez en cuando y en poca
cantidad.
96
actividades
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
1. “El globo”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conceptos básicos
Sobrepeso
Obesidad
Comer en exceso
Actividad dirigida a
Niños y niñas
20 minutos
Materiales de apoyo
98
p s
Pa a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Desarrollo
2. Platica con los niños que los alimentos ricos en azúcares y grasa se
deben consumir con moderación, ya que de no ser así pueden
incrementar la posibilidad de que suframos sobrepeso y obesidad.
3. Una vez que hayas terminado, coloca al centro las envolturas de los
productos industrializados y dile a cada niño y niña que tome una
envoltura.
4. Toma el globo entre tus manos y pide a cada integrante del grupo
que pase contigo para meter la envoltura dentro del globo y
explícales que el globo representa el cuerpo de una persona, y que
las envolturas representan a todos los alimentos ricos en grasa y
azúcares que se deben comer con moderación.
99
PARA SABER MÁS
¿Por qué se debe vigilar el crecimiento de los niños y las niñas? 104
Actividades 127
¡Ten en cuenta El objetivo de este tema es darte las herramientas necesarias para que
puedas vigilar el crecimiento de los niños y niñas de tu Centro Preescolar
que tu Comunitario, y así logres identificar si alguno(a) se encuentra en riesgo de
desnutrición, sobrepeso u obesidad. Esto te ayudará a tomar medidas
participación preventivas y a cuidar su salud.
en la vigilancia
de su
crecimiento es
básica!
103
¿Por qué se debe vigilar el crecimiento de los
niños y las niñas?
104
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
105
Sobre las mediciones
El peso y la talla (o estatura) son mediciones sencillas que te ayudan a saber si un niño(a) está creciendo bien, o si
tiene desnutrición, sobrepeso, u obesidad. A continuación verás cómo se relacionan el peso y la estatura para
identificar cómo están creciendo los niños y niñas:
106
Para hacer mediciones de calidad y
pesar con calidad
Báscula electrónica
107
Los pasos para pesar correctamente son:
108
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
109
Para medir con calidad la talla o estatura
Para saber cómo medir la talla estatura de los niños y niñas, primero debes
saber si puede estar de pié o no.
110
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Flecha No. 1
Flecha No. 2
El ayudante debe arrodillarse en la base de la
tabla de medición.
Flecha No. 3
Flecha No. 4
El ayudante debe poner las manos en las orejas
del niño(a).
Flecha No. 5
El niño(a) debe mantener los brazos derechos
y el ayudante debe colocar la cabeza del
Ilustración 1 niño(a) suavemente contra la base de la tabla.
111
Flecha No. 6
Flecha No. 7
Flecha No. 8
Flecha No. 9
112
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
113
Flecha No. 1
Flecha No. 2
114
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Flecha No. 3
Flecha No. 4
Flecha No. 5
Una vez que haya realizado esto, el medidor debe colocar su mirada a la altura
del sitio donde la barra móvil señala la medida y pedir al ayudante que anote en
la hoja de registro la talla o estatura en centímetros.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de niños y niñas.
115
Para cuidar el equipo de medición
116
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
117
Sistema para el control del crecimiento del niño
y la niña de 0 a 5 años
Desnutrición leve
Desnutrición moderada
Desnutrición severa.
118
¿Cómo registrar e interpretar las mediciones
en la cartilla El Camino de la Salud?
Es importante que sepas que existe una cartilla para niños y otra para
niñas, por lo que debes asegurarte de elegir la del sexo adecuado a la hora
de registrar los datos del pequeño o pequeña.
Ver anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para niños.
Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para niñas.
Más adelante encontrarás un gráfico que te puede ser útil para localizar el
Peso para la Edad en la cartilla.
119
4. Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en años y
meses.
6. Rellena la burbuja.
VERDE: ¡FELICIDADES!
AMARILLO: ¡ALERTA!
120
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
ROJO: ¡PELIGRO!
Es probable que el niño(a) tenga una desnutrición muy importante que está
afectando gravemente su crecimiento, desarrollo y salud. Incluso su vida
corre peligro, sobre todo si su peso se ubica debajo de la raya negra que
divide la franja roja. Sugiere a los padres o responsables del niño(a) que
acudan a un médico o promotor de salud para que confirme si el niño(a)
tiene desnutrición grave y diga qué medidas hay que tomar para lograr su
recuperación.
BLANCO: ¡ALERTA!
121
Ejemplo
3
Flecha No. 1
1
Localiza en la cartilla el renglón que
corresponde al peso del niño o niña
registrado.
Flecha No. 2
Flecha No. 3
122
¿Cada cuándo es recomendable vigilar el crecimiento
en la cartilla “El Camino de la Salud”?
Cada vez que lo(a) peses, debes rellenar la burbuja del peso para la edad e
ir uniendo mes con mes con una línea las burbujas. Haciendo ésto, te
puedes dar cuenta si el crecimiento es normal, si está en riesgo de
sobrepeso y obesidad, si deja de crecer, si se está recuperando de la
desnutrición, o si por el contrario, su desnutrición se agrava.
123
El seguimiento del estado de nutrición de los niños y niñas lo puedes apreciar por la dirección que vaya tomando la
línea de crecimiento al pesarlo cada mes y unir las burbujas que vayas rellenando:
bien cuidado
Felicidades, el niño(a) está creciendo El niño(a) no crece en forma adecuada, hay que
saludablemente. cuidar su alimentación.
124
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
peligro alerta
El niño(a) pierde peso. Algo grave ocurre, por El niño(a) está en riesgo de sobrepeso y
lo que se debe sugerir a los padres de familia obesidad, por lo que debe llevarse a valoración
llevarlo a su Centro Médico. periódica con un médico. El niño(a) debe
integrarse a un programa de orientación
alimentaria y de actividad física.
125
¿Qué acciones tomar?
126
actividades
cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
1. “Veo cómo crezco”
Objetivo general
Que los niños y niñas del Centro Preescolar Comunitario vean como
van creciendo a lo largo del ciclo escolar creando un dibujo de su silueta
en tamaño real.
Conceptos básicos
Crecimiento
Salud
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
128
Cada centímetro
hay que cuidar,
y el crecimiento
vigilar
Desarrollo
6. Guarda el dibujo del niño o la niña en tamaño real o pégalo en una pared,
para que al final del año, dibujen otra vez su silueta y las comparen.
129
PARA SABER MÁS
Actividades 161
Para que puedan desarrollar una buena relación con los alimentos y la
Asegurar una alimentación, es muy importante cómo se les van dando otros alimentos
además de la leche.
buena
alimentación en Por lo anterior, el objetivo de este tema es brindarte información esencial
para que puedas ponerla en práctica en tu Centro Preescolar Comunitario,
los primeros así como para que comuniques a los padres y a las madres sobre la
importancia de la alimentación de sus hijos e hijas durante el primer año de
años de vida es vida.
esencial para
que los niños y
niñas tengan a
futuro un buen
crecimiento y
desarrollo.
133
¿Hasta cuándo es recomendable dar sólo leche
materna a los niños y niñas?
134
Beneficio de dar pecho a los bebés:
135
LOS BENEFICIOS EMOCIONALES DE DAR PECHO A LOS
BEBES SON MUCHOS:
136
Recomendaciones útiles para las
mamás que dan pecho
137
Para poder dar pecho a un bebé de una manera exitosa deben existir dos
reflejos:
REFLEJO 1
REFLEJO 2
138
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Si la mamá decide darle pecho acostada, debe procurar que le cuerpo del
bebé siga el cuerpo de la madre y que estén juntos abdomen con abdomen.
El pecho que debe ofrecer la mamá al niño o niña es aquel que esté del lado
del cual está acostada ( ver figuras anteriores).
Posición de “balón de futbol” Si elige la posición de “balón de futbol” es importante tomar en cuenta lo
siguiente:
Posición invertida
139
CORRECTA INCORRECTA
En cualquiera de las posiciones que escoja la mamá, el
bebé debe estar colocado en una posición de lado con su
pancita pegada a la de su mamá. De esta manera el bebé
quedará mirando el pecho de frente muy cerquita de su
mamá.
140
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
141
¿Cómo sacar la leche del pecho?
Cuando una madre tiene que separarse de su bebé por algún motivo, ya sea
laboral o no, y ya no podrá estar con su bebé a todas horas para darle
pecho, es muy recomendable que el bebé se siga alimentando con leche de
su madre hasta los 4 ó 6 meses de edad. Por lo anterior, te sugerimos
recomendar a las mamás que se saquen la leche en casa para que el bebé se
pueda seguir alimentando de ésta, en caso de que la mamá así lo decida.
Si la madre lleva las botellas al Centro Preescolar Comunitario, tú podrás
ayudarle al darles el biberón al niño.
Paso 1. PREPARACIÓN
Lavarse las manos con agua limpia y jabón y secarlas con una toalla
limpia.
142
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Paso 2. ESTIMULACIÓN
Paso 3. EXTRACCIÓN
143
3. Después, dar vuelta o girar los tres dedos como si
quisiera pintar sus huellas digitales en una hoja de
papel, ya que este movimiento oprime y vacía los
senos.
Una vez que haya hecho esto, deberá repetir en forma rítmica de 2
a 5 minutos los movimientos para vaciar sus senos. Cuando la
madre haya terminado de extraer leche de un seno, se recomienda
que saque la leche del otro pecho repitiendo los pasos 2
de Estimulación y 3 Extracción.
144
¿Cómo quitar el pecho al pequeño?
¿CÓMO EMPEZAR?
145
Algunos consejos para esos problemas
frecuentes al dar pecho
En estos casos hay que sugerirle que visite a su médico para que
le dé algunas recomendaciones y ejercicios que le ayudarán a
corregir el pezón para que al pequeño le sea más fácil chupar la
leche.
146
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
147
Consejos para utilizar el biberón
La persona que prepara los biberones deberá lavarse muy bien las
manos antes de comenzar.
148
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
149
¿CÓMO DARLE EL BIBERÓN A UN BEBÉ?
150
Dando de comer a los niños y niñas
alimentos diferentes a la leche
Desde que nace y hasta los 4 a 6 meses, el bebé sólo necesita tomar leche,
de preferencia de su mamá. Después, es necesario darle otros alimentos
además de la leche para que pueda seguir creciendo y desarrollándose bien.
El periodo en el que se introducen alimentos diferentes a la leche materna
a la alimentación del bebé se llama “ablactación” y se sugiere indicarlo
después del cuarto al sexto mes de vida.
151
A continuación te presentamos una tabla de los alimentos sugeridos para el bebé, así como su preparación, cómo
darlos y la cantidad y frecuencia sugeridas:
EDAD ALIMENTOS ¿COMO
PREPARACIÓN CANTIDAD FRECUENCIA
CUMPLIDA A INTRODUCIR DARLO?
De los 0 a los
4 meses, o de Nada más leche,
los 0 a los 6 de preferencia
meses de la mamá
(0 a 17 ó a
26 semanas)
152
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
A partir de los Leguminosas Escoge carne fresca. Trozos pequeños Empieza con
6 a los 7 meses y carnes bien picados. cucharaditas, y
Los puedes cocer en después a libre
caldos con demanda.
condimentos que se 1 a 2 veces al día
usen en la casa. Trata de que sean
pequeños trozos
Las leguminosas deben adecuados a su edad.
estar bien cocidas,
molidas y coladas.
A partir de los Lácteos, huevo Escoge el huevo fresco. Picados y en Empieza con 1 2 a 3 veces
8 a los 12 meses y pescado* trocitos yema ó 1 huevo por semana
a tolerancia y
Elige el pescado fresco Para el huevo demanda del
y asegúrate de que ofrece primero niño.
esté bien cocido. la yema y después
la clara.
Adaptación de: Norma Oficial Mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria.
Criterios para brindar orientación. Secretaría de Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx
* En la tabla hay algunos alimentos señalados con *, se debe a que en algunas ocasiones si los bebés consumen estos alimentos antes del
año de edad las reacciones alérgicas son más frecuentes. Por lo anterior se recomienda introducir esos alimentos después del año de
edad. Si los niños o niñas tienen familiares alérgicos a algún alimento, hay que introducir dicho alimento después de los 12 meses.
153
¿Cómo introducir alimentos diferentes a la leche?
154
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
155
Procura estar atenta a las señales que te mandan los niños y las
niñas. Por ejemplo:
156
Preparación y almacenamiento de
los alimentos
157
¿Cómo y cuándo darle los alimentos?
158
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Evita alimentos con los que se puedan atragantar los niños y niñas.
Toma en cuenta que existen alimentos cuya forma y/o consistencia
implican un riesgo ya que pueden bloquear la tráquea, como por
ejemplo: nueces, uvas, zanahorias crudas, salchichas coctel,
caramelos, etc.
159
Es importante permitirle a los niños y niñas determinar la cantidad
de alimento que quieren consumir. Por lo tanto, hay que estar
atentos a las señales de saciedad y hambre de los pequeños, ya que
se debe incrementar poco a poco la cantidad de alimento que se
les ofrece.
160
actividades
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
1. “Platiquemos”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
40 minutos
Materiales de apoyo
Rotafolio
Crayolas o colores
Hojas blancas
162
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Desarrollo
Es importante
1. Organiza y elige con anticipación la información relacionada a la
alimentación de los niños y niñas durante el primer año de vida que
quieres comunicar a los padres, madres, educadoras comunitarias y al Te puedes ayudar de
personal del Centro. carteles y armar un
calendario y pegarlo
2. Convoca a una plática de orientación.
en un lugar visible
3. El día de la plática comienza preguntando al grupo por qué es que para que las
les interesa el tema y crea un ambiente agradable y propicio para personas interesadas
que se sientan en confianza para preguntar y aclarar sus dudas en
equipo.
se inscriban.
163
2. “Verdura y fruta para los pequeños”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Dar a conocer a los padres y madres las propiedades de las verduras y frutas,
y enseñarles cómo prepararlos, así como la manera ideal para incorporarlas
en la alimentación diaria de los bebés.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
1 hora
Lugar de realización
Cocina
Materiales de apoyo
Desarrollo
165
3. “Comenzando a comer”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
40 minutos
Materiales de apoyo
166
El primer año de vida
¡cuida mucho su comida!
Desarrollo
167
PARA SABER MÁS
Principios de orientación para la alimentación complementaria
del niño amamantado. Organización Panamericana de la Salud,
Washington DC. 2003.
Actividades 183
Ten presente que es muy importante que inculques y refuerces los buenos
hábitos de higiene a los niños y niñas de edad preescolar. De esta manera
tienen más posibilidades de mantenerse sanos ahora, cuando sean
escolares y también de adultos.
Por lo anterior, este taller te ofrece actividades para que las puedas
desarrollar en tu Centro Preescolar Comunitario, y de tal manera mejoren
entre todos la higiene de niños, niñas educadoras, padres y madres.
¿Qué hay que tomar en cuenta?
LA HIGIENE PERSONAL
LA ROPA DEL NIÑO O NIÑA
Hay que procurar que los niños y niñas lleguen al Centro con ropa
limpia, pues esto no sólo hace que valoren su imagen y su
autoestima, si no que la ropa después de todo un día se ensucia.
EL LAVADO DE MANOS
EL LAVADO DE DIENTES
173
HIGIENE DEL ÁREA GENITOURINARIA
Los niños, niñas y adultos deben lavarse las manos antes y después
de realizar el aseo de la región genitourinaria y anal.
Para evitar infecciones, a los niños y niñas que usan pañal se les
debe cambiar de inmediato al momento de orinar o defecar y
limpiar muy bien.
174
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
176
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
177
Más sobre la importancia de lavado de manos
Tallar tus manos y la de los niños y niñas muy bien con jabón y agua, hace
que se quite la mugre y los sólidos grasosos de la piel. El jabón atrapa la
mugre y las bacterias en burbujas, las cuáles se pueden enjuagar y quitarse
fácilmente.
178
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
2. Agrega jabón a las manos y empieza a frotar tus dos manos juntas
haciendo una capa jabonosa. Realiza esto por 20 segundos
aproximadamente. Para no contar los 20 segundos, puedes cantar
una vez: “Las Mañanitas”.
4. Una vez terminado este tiempo enjuágalas con agua que corra, de
preferencia tibia. Permite que el agua caiga hacia el lavamanos y no
hacia los codos.
5. Seca bien las manos con una toalla limpia. Cierra la llave del agua
con la toalla para no volver a ensuciarte las manos.
179
¿QUÉ SE DEBE DE EVITAR A LA HORA DEL LAVADO DE
MANOS?
A continuación te damos algunas sugerencias para tener un
buen lavado de manos, especialmente con los niños y niñas del
Centro Preescolar Comunitario:
180
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Es importante no asumir que los niños y niñas saben lavarse las manos, por
lo que siempre hay que supervisar y corregir ese hábito. Sí tú y las otras
educadoras comunitarias ponen el ejemplo, será más fácil que los niños y las
niñas lo hagan.
Sí es jabón liquido, lava muy bien el contenedor y revisa que salga suficiente
cantidad, ni de más ni de menos. Procura no diluir el jabón, ya que pierde
parte de su efectividad.
181
Recuerda Recuerda
¿CUÁNDO LAVARSE LAS MANOS? Además de cocinar también e
182
actividades
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
1. “A cantar y a lavar las manos”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
184
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
4. De uno en uno pídeles que pasen a lavarse las manos respetando el lugar
de sus compañeros.
185
2. “Lavando y rimando”
Objetivo general
Que los niños y niñas conozcan la importancia de lavarse las manos antes de comer.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
20 minutos
Materiales de apoyo
186
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
2. Una vez que se hayan aprendido la rima, llena la cubeta grande con agua
limpia y pídeles que uno a uno vayan pasando para que sumerjan las
manitas en el agua y se froten las manos muy bien con jabón y con la
ayuda del zacate.
187
3. “Cántale al cepillo”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
188
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
189
4. “Higiene personal y del ambiente”
Objetivo general
Que los niños y niñas aprendan a mantener limpia su ropa al igual que el lugar en
donde comen.
Conceptos básicos
Higiene personal
Higiene en el comedor y la cocina
Actividad dirigida a
Niños y niñas
40 minutos
Materiales de apoyo
190
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
191
5. “Encontrando a los buenos hábitos”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
40 minutos
Materiales de apoyo
Ilustraciones y revistas
Tijeras
Pegamento
Hojas blancas
192
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
1. En el salón explica a los pequeños de manera breve qué son los hábitos de
higiene y qué pasaría si una persona no los tuviera.
3. Pide que se junten 2 equipos para que entre ellos realicen un collage con
lo encontrado en las hojas blancas.
193
6. “¡Por un Centro bien limpio!”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: María de Lourdes García Rojas
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
40 minutos
Materiales de apoyo
Franelas
Esponjas
Jabón
Escobas
Recogedor
Agua
Cubetas
194
Las manitas
a lavar y los
bichos a ¡volar!
Desarrollo
3. Cada semana cambia los grupos y premia a aquellos que lo hicieron bien
con un fuerte aplauso.
195
PARA SABER MÁS
Actividades 203
A continuación te damos las bases para que promuevas con los niños y las
niñas del Centro el cultivo de verduras.
Para cultivar una mejor salud
199
¿Cómo y en dónde?
Escoge dónde vas a colocar las macetas, ten en cuenta que el lugar Es importante
debe recibir luz del sol y aire. Puedes ponerlas al aire libre, en
ventanas, pasillos, azoteas y patios.
Las hortalizas las
No necesariamente tiene que ser en macetas, puedes pedir a los puedes cultivar en
niños y a las niñas que traigan botes, ollas, llantas e incluso un sin número de
utensilios de cocina que ya no sirven. Lo importante es que tengan lugares: desde un
un hoyo o varios en la base, para que salga el agua y se oxigene la traspatio en el
planta. También esto sirve para que no se pudran las plantas. Centro Preescolar
Riega temprano en la mañana o por la tarde. Esto hace que el Comunitario, o en
agua no se evapore tan rápido por el efecto de los rayos del sol. macetas, llantas,
botes, terrenos
desocupados,
pequeñas parcelas.
Incluso en botellas
o frascos en el caso
de germinados.
200
Algunas sugerencias para
tomar en cuenta
HORTALIZA SUGERENCIA
Algunos germinados son los de soya, trigo, arroz, avena, alfalfa, lenteja, etc.
Estas plantas se pueden producir de manera sencilla y se pueden comer
crudos o cocinados.
201
202
actividades
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
1. “Adivina en dónde vive”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
Cartón o cartoncillo
Colores
Tijeras
204
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
2. Una vez que hayan terminado diles que salgan del salón por un momento
y esconde los dibujos en diferentes lugares.
4. Una vez que los encuentren que te los entreguen y realiza adivinanzas
con ellos como: “Adivina adivinador, ¿dónde nace este rico y naranja
sabor. Arriba, debajo de la tierra o en un árbol ¿cuál es el alimento
preferido de los conejos?
205
2.“Sembrando en maceta”
Objetivo general
Conceptos básicos
Aprender a sembrar
Responsabilizarnos por el cuidado de una planta
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
206
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
1. Deposita en el fondo de la maceta una capa de grava. Esto hará que el agua
se escurra con mayor facilidad.
6. Una vez que las semillas hayan quedado enterradas coloca la maceta en
un lugar soleado y vigílenla entre todos para evitar que le falte agua y
pueda crecer bien.
207
3.“Creciendo tu propia planta”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Ma. Lourdes García Rojas
Objetivo general
Que el niño y la niña aprendan a cultivar sus propias verduras con los cuidados que
requieren para fomentar la responsabilidad.
Conceptos básicos
Aprender a sembrar
Responsabilizarnos por el cuidado de una planta
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
208
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
1. Pide a los niños y niñas que coloquen las botellas de refresco en el piso.
3. Una vez que hayan hecho esto ayúdales a humedecer la botella con agua.
4. Para terminar pídeles que coloquen sus semillas y que las tapen con la
tierra para después poner al sol su nueva maceta y cuidar su crecimiento
y atender a sus necesidades.
209
4.“¡A germinar se ha dicho!”
Objetivo general
Conceptos básicos
Proceso de germinación
Consumir lo que uno siembra
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
Semillas
Un frasco mediano o una botella
Pedazo de manta de cielo
Liga
210
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
8. Coloca el frasco en un lugar con luz natural que no le caiga luz directa del
sol.
9. Cuando los germinados tienen un color verde, están listos para comerse.
¡Disfrútenlos entre todos!
211
5.“Viendo crecer a los frijolitos”
Objetivo general
Que los niños y niñas a través de ver el crecimiento de los frijoles comprendan
el proceso de crecimiento y desarrollo de un alimento.
Conceptos básicos
Proceso de crecimiento
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
Frasco
Algodón
Agua
Fríjol
212
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
213
6.“Anímate a sembrar”
Objetivo general
Enseñar a los niños y niñas que dentro del Centro Preescolar Comunitario o del
hogar existe la posibilidad de cultivar una gran variedad de verduras.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
Tierra
Semillas de verduras
Agua
Abono
Cajas de madera o bolsa de plástico negro
214
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Desarrollo
1. Para iniciar cuenta un cuento a los niños y niñas que los motive a la
siembra como el de “La hortaliza de mi abuelita”.
5. Una vez transcurrido este tiempo hagan surcos, siembren las semillas y
rieguen cada tercer día.
215
PARA SABER MÁS
Actividades 229
Hay que tener en cuenta que lo que cuenta para tener una mejor salud no
es lo que se hace de vez en cuando, si no lo que se hace de manera
constante. Lo importante es introducir cambios pequeños en el estilo de
vida de los niños y las niñas para que los mantengan a lo largo del tiempo y
los beneficien en salud.
219
El reto inicial que tienen tanto las educadoras comunitarias como los
padres y madres es motivar a los niños y las niñas a que se vuelvan La actividad que
moderadamente activos, para que luego, conforme les vaya gustando y
vayan sintiendo los beneficios, poco a poco sean más activos(as). haga el niño o
niña deberá ser
suficientemente
atractiva y
moderada para
que no se
desespere y la
abandone.
Recuerda que lo
importante es
ser consistente.
220
¿Cómo promover la actividad física?
DIVERTIDA
PROGRESIVA
ESPONTÁNEA
La actividad física jamás debe ser impuesta como una obligación, ya que se
puede producir en el niño o la niña una asociación negativa, y por lo tanto el
rechazo, lo que eliminaría la posibilidad de que se convierta en un hábito.
VARIADA
Bien dice el dicho que en la variedad está el gusto. Los niños y las niñas
deben experimentar diversas alternativas de movimiento para que
encuentren una o varias actividades físicas que les agraden y que por lo
tanto deseen mantener.
221
ADECUADA
A la edad, las habilidades y los intereses de los niños. Por ejemplo entre el
año y los 5 años de edad conviene el juego activo, como montar juguetes de
arrastre, andar en triciclo o bicicleta, saltar la cuerda, corretearse, trepar y
saltar, cargar y descargar carritos.
222
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
La actividad física
debe estar
acompañada de una
buena alimentación,
para lo cual tú debes
ofrecer comidas
completas y variadas,
y hablarles de la
importancia de
alimentarse bien.
Ver Tema 1:Todo cabe en un
platito sabiéndolo acomodar.
223
¿Por qué es importante?
La actividad física tiene muchos beneficios en la salud de los niños y niñas entre los que se encuentran:
A largo plazo, reduce el riesgo de que padezcan ciertas enfermedades como presión
arterial alta o enfermedades del corazón.
224
¿Quiénes participan?
Para lograr que los pequeños realicen más actividad física conviene trabajar en un equipo clave formado por:
1. LA FAMILIA
225
2. EL CENTRO PREESCOLAR COMUNITARIO
Es importante
En el Centro existen las oportunidades y espacios suficientes para
promover actividades que les ayuden a los niños y las niñas a El Centro es un lugar
desarrollar habilidades relacionadas a la actividad física y a la salud ideal para que se
como: formar equipo, competir contra uno mismo, alimentarse promueva y se
adecuadamente, lograr una meta, proponerse un objetivo, incorpore la actividad
saber perder, etc.
física a la rutina diaria
Las educadoras comunitarias y los padres de familia deben a través de opciones
estar muy conscientes de la actividad que cada niño o niña diferentes y
puede realizar, ya que de lo contrario se podrá poner en apropiadas para las
riesgo su seguridad y se puede lastimar. edades de los niños y
Utilizar rimas, adivinanzas, canciones o juegos
niñas como una
tradicionales que impliquen movimiento, por ejemplo: excelente forma de
“Naranja dulce, limón partido”, “La víbora de la mar”, motivarlos e
“Mambrú se fue a la guerra”, o “Esta es la batalla de incluirlos.
calentamiento”, de esta manera también ayudaremos a la
conservación de nuestras tradiciones y cultura.
226
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
3. LA COMUNIDAD
Organizarse entre
vecinos, amigos,
colonias y
delegaciones para
realizar actividades
que alguna actividad
física, facilitará a los
niños la adopción de
una vida más activa.
227
Recobrar las calles y parques o áreas verdes como lugares seguros para nuestros niños y niñas significa:
Que se organicen comités de vigilancia por cuadra, para que algún adulto esté al pendiente
mientras los niños de la cuadra juegan afuera, o en el parque vecinal.
Que los parques sean lugares limpios y seguros gracias a la participación activa de los
colonos.
Que las calles tengan topes anchos en las áreas habitacionales para que los autos circulen a
no más de 20 kilómetros por hora.
No olvides que niños y niñas por naturaleza disfrutan del movimiento corporal.
228
actividades
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
1. “¿Cuál es tu gasolina?”
Objetivo general
Enseñar a los niños y las niñas que los alimentos son el combustible de su cuerpo y
que por lo mismo se deben alimentar correctamente.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
20 minutos
Materiales de apoyo
Lámpara de pilas
Láminas de tren, auto y gasolina
Tarro de miel
Algunos alimentos: Pan, fruta, frijoles, azúcar, huevo, etc.
230
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
4. Una vez que terminen vayan todos al comedor a comer una alimentación
completa y variada.
231
2. “Collage de movimiento y alimentación correcta”
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Enseñar a los pequeños que para poder tener una vida sana se debe combinar
una buena alimentación y la actividad física.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
232
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
1. Explica a todo el grupo que para estar sanos debemos combinar una
buena alimentación (consumiendo los 3 grupos de alimentos), y una
rutina de ejercicios dentro y fuera del Centro.
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabiéndolo acomodar.
2. Pide que entre todos hagan un collage con las ilustraciones o recortes
para que lo peguen en la puerta del Centro y lo compartan con todos.
233
3. “Avioncito de verduras y frutas”
Objetivo general
Que los niños y niñas mediante un juego que involucra la actividad física
conozcan la variedad de frutas y verduras.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
Gises de colores
Verduras y frutas lavadas y picadas: plátano, brócoli, naranja en gajos,
apio, guayaba etc.
“Tiritos” (piedritas)
Palillos
234
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
235
4. “Aros y pelotas”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Ma. Lourdes García Rojas
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
20 minutos
Materiales de apoyo
2 pelotas
Aros
236
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
3. A cada grupo dale una pelota y pídeles que la pasen hacia atrás por arriba
de la cabeza y que la regresen entre los pies formando un túnel hasta
llegar al principio.
4. Después coloca los aros en el piso y pídeles que brinquen a cada uno de
ellos de cojito intercambiando los pies hasta terminar.
237
5. “¡Dos días!”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
1 hora diaria
Materiales de apoyo
238
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
239
6. “Haciendo acrobacias”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
30 minutos
Materiales de apoyo
240
¡Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Desarrollo
2. Invita a los niños y niñas a caminar uno por uno de puntitas y una vez que
lleguen al final, coméntales que deberán brincar (primero con los dos
pies y luego de cojito) dentro de los aros uno por uno.
241
PARA SABER MÁS
Actividades 257
En este taller encontrarás diversas actividades para que los niños y niñas
tengan más contacto con los alimentos y se involucren en actividades
relacionadas con su preparación dentro de la cocina. Así es más probable que
se motiven y entusiasmen a llevar una alimentación correcta de una manera
divertida.
245
¿En dónde comienza el proceso de
la alimentación?
246
La cocina, el corazón de la casa
247
Niños y niñas en la cocina
Muchos adultos sienten que deben mantener a los niños y niñas lejos de la
cocina, pues consideran que puede ser un espacio peligroso en donde los
pequeños se pueden hacer daño fácilmente. Es importante
Sin embargo, bajo la supervisión y control de un adulto responsable, la
cocina no tiene por qué ser un lugar prohibido para los niños(as) y se Una de las claves para
puede usar como un espacio de aprendizaje, diversión, compromiso, ayuda que los niños y niñas
y entretenimiento. lleven una
alimentación correcta
A los niños y niñas les gusta participar en las actividades que las personas es involucrarlos en el
mayores realizan e imitarlos, por lo que si les permites que ayuden a
cocinar la comida (tan pronto como sean capaces) en el Centro, se sentirán proceso de su
motivados a probar nuevos alimentos que ellos mismos han preparado. alimentación; desde la
selección y compra de
Que los niños hagan la compra, que toquen, huelan y prueben los alimentos, los alimentos, hasta la
así como que los vean transformarse en la cocina, es un ejercicio de preparación de los
aprendizaje que les ayudará a valorar y a disfrutar los alimentos.
mismos. Conforme se
Los niños(as) al participar en la preparación de los alimentos, junto con sus vayan involucrando,
educadoras, se involucrarán más en su propia alimentación y les resultará relacionarán el mundo
muy estimulante comer el fruto de su trabajo. de los alimentos de
una manera positiva
por lo que será más
sencillo que acepten
alimentos nuevos.
248
El comal
le dijo a la olla
249
Participar en las labores de la cocina, además de fomentar que los niños y
niñas se involucren más en su alimentación, despierta sus sentidos, Es importante
curiosidad, desarrollo y responsabilidad.
Es indispensable que siempre tú acompañes a los niños cuando estén en la Cocinar es muy
cocina y supervises todo lo que allí suceda. Para preparar los alimentos de divertido y los niños y
una forma divertida y sin peligros, es necesario que tomes en cuenta los niñas van a querer
siguientes puntos: ayudar, pero los hornos
calientes y cuchillos
Las educadoras y los niños siempre deben lavarse las manos antes afilados pueden
de empezar a cocinar también ser peligrosos,
Ver Taller : Las manitas lavar, y los bichos ¡a volar!
por lo que es
Antes de comenzar a cocinar, ten listos todos los ingredientes y importante dejar que
utensilios que vas a utilizar. ayuden en la cocina
bajo ciertas reglas de
Los cuchillos, tijeras y utensilios filosos que puedan lastimar a los seguridad e higiene
pequeños deben estar fuera de su alcance, en un lugar seguro. para cocinar.
Mantén a los niños lejos de la estufa y del horno. Tomando en cuenta las
reglas de seguridad en
Encuentra un espacio seguro dentro de la cocina que los niños no una cocina, puedes
alcancen para colocar las cosas calientes. hacer que la
preparación de
Utiliza los guantes cuando trabajes con algo caliente: sartenes,
alimentos sea divertida
moldes, ollas.
y libre de peligros, tanto
A medida que vayan preparando los alimentos, con la ayuda de los para los niños y niñas
niños, limpia la cocina. Cuando terminen de cocinar, en equipo del Centro como para
pongan todo en su lugar. las educadoras.
250
Cocineritos y cocineritas
Poner la mesa.
Lavar la mesa.
Fomenta que utilicen sus cinco sentidos; vista, oído, tacto, olfato y gusto
para gozar de la preparación y del sabor de cada bocado.
251
Recuerda
Además de cocinar también estarán:
252
El comal
le dijo a la olla
De acuerdo a su edad, poco a poco los puedes ir involucrando en las tareas de la cocina del Centro Preescolar
Comunitario.
1 año 2 años
Permite que el niño comience a identificar y llamar Algunas actividades para que un pequeño(a) de
por su nombre los alimentos y utensilios de la dos años se comience a involucrar en el proceso
cocina. de su alimentación sin estar dentro de la cocina
son:
Por ejemplo:
Jugar a cocinar y a limpiar. Para esto
Déjalo tocar y manipular materiales y puedes darle un batidor de alambre
utensilios seguros e irromplibles como pequeño y un recipiente de plástico y
vasos, tazas, platos y recipientes de dejarlo(a) jugar a preparar comida, igual
plástico, cucharitas de madera, etc. que las educadoras lo hacen en el Centro.
253
3 años 4 a 6 años
A los tres años, los niños y niñas bajo tu supervisión Ya pueden:
y compañía pueden:
Escoger algunos de los alimentos del
Mezclar algunos ingredientes e incorporar mercado o tienda.
alimentos en las mezclas.
Ayudar a medir las cantidades de los
Jugar con algunos utensilios (no afilados ingredientes para una receta.
como cuchillos o tijeras) a la “cocinita”.
Realizar algunos pasos de la preparación
Untar algunos alimentos, por ejemplo un de un platillo como: desgranar el maíz,
pan tostado con mermelada. separar los frijoles, darle la forma a las
albóndigas, romper un huevo y ponerlo en
un recipiente, amasar y dar forma a una
galleta, quebrar los huevos y echarlos en
una vasija, preparar emparedados, abrir un
empaque, o revolver ensaladas.
254
¡Todos participamos!
255
Una recomendación sencilla para lograr una alimentación combinada y
variada es procurar que los platillos sean “de colores” ya que así, además
de estimular los sentidos estarás promoviendo el consumo de una Es importante
variedad de alimentos de los diferentes grupos y evitarás la monotonía.
Para planear un
Para que todas las personas del Centro Preescolar Comunitario se
involucren cada vez más en el proceso de la alimentación, te sugerimos
menú es
organizar una vez al mes un tema para la preparación de los alimentos e importante que
invitar a todos a participar, compartir y disfrutar de los platillos en el entre todos (niños,
Centro. Por ejemplo, un tema podría ser “Comida regional de mi Estado”, niñas y educadoras
¡verás que lo disfrutarán!. comunitarias) se
basen en “El Plato
del Bien Comer”,
incluyan al menos
un alimento de cada
uno de los 3 grupos
de alimentos en
cada comida.
Ver Tema 1: Todo cabe en
un platito sabiéndolo
acomodar.
256
actividades
El comal
le dijo a la olla
1. “Frutas, verduras y jabón”
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Ma. Lourdes García Rojas
Objetivo general
Que los niños y niñas aprendan a lavar las verduras y frutas antes de consumirlas
o preparar alimentos.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
40 minutos
Materiales de apoyo
Verduras
Frutas
Agua
Jabón
Recipientes
258
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Divide a los niños y niñas en equipos y pide que, de uno en uno, vayan
pasando al lavabo de la cocina.
2. Entrega a cada niño(a) una fruta o una verdura y pide que los laven.
Mientras lo hacen supervísalos, felicítalos si lo están haciendo bien y
muéstrales cómo hacerlo en caso que sea necesario.
3. Una vez que hayan terminado los equipos pídeles que compartan sus
frutas y verduras frescas para que entre todos las disfruten a la hora de la
comida.
259
2. “Conociendo la cocina y sus rincones”
Objetivo general
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
40 minutos
Materiales de apoyo
Cocina
Utensilios de cocina
Paliacates
260
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Pide a los niños y niñas que se recojan el pelo con la ayuda de los
paliacates y que se laven las manos muy bien pues entrarán a la cocina.
2. Una vez adentro, explícales cada área de la cocina, sus zonas de riesgo,
habla con ellos sobre la importancia de la higiene y sobre el uso de los
diferentes utensilios que hay.
4. Después de este ejercicio invita cada día a dos niños para que en parejas
conozcan la cocina y así participen de una forma segura bajo tu
supervisión.
261
3. “Las mesitas”
Objetivo general
Que los niños y niñas descubran la sensación que brinda sentarse en una mesa
servida con atención y cariño, y rodeada de amigos.
Conceptos básicos
Poner la mesa
Trabajo en equipo
Sentarse en una mesa servida con cariño
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
Mesitas Sillas
Manteles individuales Floreros
Cubiertos, vasos y platos Jarra de agua
Servilletas Pan
Frutas Comida
262
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Invita a los niños y niñas a poner en equipo la mesa con todo lo necesario
para comer.
263
4. “¡Manos a la obra!”
Centro: RICITOS DE ORO Centro: UNIÓN DE MUJERES DE Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Teresa Fernández Pérez IXTLAHUACÁN Nombre: Bárbara Ortega Muñoz
Nombre: Nohemí Lidia Martínez Solano
Objetivo general
Involucrar a los niños y niñas en la preparación de recetas sencillas para que disfruten la experiencia.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
Desarrollo
1. Primero asegúrate de que en la cocina no haya al alcance de los niños y de las niñas elementos o utensilios con
los que se puedan lastimar.
2. Divide al grupo en 3 equipos para que cada uno prepare una de las siguientes ricas recetas bajo tu supervisión y
disfruten de un buen rato.
4. Una vez que hayan terminado de prepara las recetas, recojan entre todos la cocina y ya que todo esté limpio,
disfruten de sus ricos platillos.
264
El comal
le dijo a la olla
Recetas a preparar
Mezclar muy bien las 2 Revuelve todos los Revuelve muy bien en el
leches y la media crema ingredientes en el recipiente hondo el yogurt
con el jugo de limón en un recipiente. y el ajonjolí.
recipiente.
Dale a cada niño y niña un Abre el paquete de palitos
Colocar una capa de poco de la masa que se ha de pan y acomódalos en un
galletas en el fondo del formado para que hagan plato.
refractario y después una figura de galleta.
una capa de la mezcla que Ofrece los palitos junto
prepararon. Pídeles que coloquen las con el dip.
figuras en un plato.
Repetir éste procedimiento
hasta llenar el refractario.
Refrigerar.
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Objetivo general
Apoyar a los niños y a las niñas para que experimenten lo que es realizar menús
fríos y se involucren más en el proceso de la alimentación.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
1 hora
Materiales de apoyo
Menús en frío
Charolas
Cuchillos
Platos
Gorros estilo “chef”
Servilletas
266
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
267
6. “¡Nuestro restaurante!”
Centro : TEMOATZIN
Nombre: Teresa Córdova Tellez
Objetivo general
Promover en los niños y las niñas capacidades para organizar y planear un servicio
de restaurante, fomentando así su interés en la selección, preparación y consumo
de los alimentos.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
De 1a 2 horas
Materiales de apoyo
268
El comal
le dijo a la olla
Desarrollo
1. Unos días antes de realizar esta actividad pide a los niños y niñas que
investiguen:
¿Qué es un restaurante?
¿Qué servicios ofrecen?
¿Quiénes trabajan ahí?
¿Cómo funciona?
¿De qué tipos hay?
2. Una vez que hayan investigado lo anterior, deberás planear junto con los
niños y las niñas cómo montar un restaurante en el salón. Piensa con los
niños qué cosas deberás conseguir, y que cada niño niña elija qué rol
ocupará con la opción de cambiar en cierto tiempo. También en
equipo platiquen si desean que los padres o madres participen, etc. Todo
deberá ser acordado por los niños y las niñas.
3. Entre todos deberán elegir qué tipo de restaurante será, cuánto tiempo
durará la actividad, cuál será el menú (recuerda preparar platillos
combinados y variados), cuánto va a costar, en qué lugar se realizará, etc.
269
6. Te recomendamos que elijan platillos fáciles de preparar o en frío. Pueden
pedir a los padres o madres que traigan algún alimento para el
restaurante.
7. Recuerda que cada niño o niña podrá cambiar de rol cada determinado
tiempo y es importante haber acordado reglas con todos.
270
PARA SABER MÁS
Actividades 293
Para las educadoras comunitarias es bien conocido que la niñez es una etapa de
formación de hábitos y actitudes que tienen influencia a lo largo de toda la vida.
Por otro lado, muchos de los problemas en alimentación y nutrición comienzan durante
esta etapa. Por lo general estos problemas se deben a una relación defectuosa entre el
niño o niña y la persona o personas que se encargan de su alimentación.
Esta es la razón por la que se incluye este tema en el manual ya que a diario ustedes
como educadoras comunitarias tienen un papel fundamental en la alimentación de los
niños y niñas.
¿Qué es la relación alimentaria positiva?
275
¿Cómo se desarrolla?
Esta regla básica: los encargados qué, los niños(as) cuánto, sirve para todos
los niños y niñas, aunque se necesitan hacer ajustes de acuerdo con
la edad de los niños.
Para los niños y niñas de uno a tres años, una relación alimentaria adecuada
es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su autonomía y al
mismo tiempo marca límites claros que le den seguridad.
Entre los tres y los seis años, la conducta alimentaria le debe dar la
oportunidad de desarrollar habilidades para alimentarse, aceptar una
variedad de alimentos y socializar en torno a la comida.
276
¿De qué son responsables los Centros
Preescolares Comunitarios?
277
Para tranquilidad de las educadoras, de las madres y de los padres, se ha
observado que la cantidad de energía que los niños y niñas comen, cambia
mucho si se consideran las comidas aisladas, pero cuando se toma en Es importante
cuenta la cantidad que comen durante 24 horas, por lo general está bien
regulada. Además los pequeños ajustan la cantidad de energía que Una vez que se
consumen según la cantidad que ingirieron en la comida anterior.
ofrece el alimento,
Por ejemplo: las educadoras
comunitarias han
En un estudio los niños y niñas que comieron refrigerios con cumplido con la
mucha energía, a la siguiente comida consumieron menos energía y mayor parte de su
al revés. En cambio, cuando este mismo estudio se hizo con labor. No deben
adultos, éstos no ajustaron bien la cantidad de energía que
comieron.
tratar de forzar o
limitar al niño o
Estos estudios apoyan la idea de que los niños y niñas son capaces niña a comer, y hay
de solos regular la cantidad de energía que necesitan. que recordar que
elegir qué comer, y
cuánto comer ya es
responsabilidad de
ellos.
278
¿Qué apoya la relación
alimentaria positiva?
279
Logren una buena nutrición y salud.
Estén conscientes que hacen lo adecuado. Tanto las educadoras “La retroalimentación y
comunitarias como los papás y mamás necesitan saber que plática con los padres
hacen todo lo que está en sus manos, eso los relaja y permite que de familia es
respeten al niño(a) y a la división de responsabilidades. importante pues se
trabaja en equipo. Al
Mantengan una relación adecuada con los niños. platicar con ellos sobre
todas las situaciones y
las actividades del
Centro, se hacen más
sensibles y se sienten
más cómodos de dejar
a sus hijos en un
espacio seguro”.
280
¿Cuáles son las tareas de las
educadoras comunitarias?
281
2. Fijar un horario de comidas y refrigerios.
282
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
A los niños de uno a seis años les importa mucho más socializar
que alimentarse. En ocasiones se encuentran tan concentrados
jugando que se olvidan de comer.
283
El estado de ánimo sumado al poco apetito que presentan los
niños y las niñas preescolares puede originar ciertos
problemas. Para evitarlos, es necesario preparar al pequeño para Es importante
la hora de la comida. La educadora puede dar un tiempo de
transición para que se tranquilice y descanse. Esto hará que se
“Es muy importante
presente a la mesa con mayor disposición.
la tolerancia por
En caso de que el niño o niña no tenga hambre, se debe respetar, parte de las
pero aun así, deberá sentarse a la mesa y compartir ese momento educadoras ya que
con los demás niños y educadoras, o con su familia. Suele ocurrir los niños y niñas
que después de unos minutos, al serenarse, los niños y niñas también pasan por
descubren que sí tienen hambre.
estados de ánimo
A estos pequeños exploradores se les debe presentar una que los afectan
variedad de alimentos que puedan ver, tocar, oler, oír y saborear directamente”.
(en especial cuando son nuevos para ellos). Esto les permitirá
desarrollar sus sentidos y adquirir un conocimiento más amplio de
su mundo. Así también es más probable que acepten mejor los
alimentos. “Para favorecer su apetito hay que rodearlos de
colores estimulantes para que sea un ambiente favorecedor”.
284
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Además de que los niños y niñas tienen poco apetito a esta edad
(porque crecen a menos velocidad que en la etapa anterior) se van
a presentar muchas variaciones. Algunas veces comerán mucho, y
otras muy poco. Por lo general, estos cambios se auto limitan y no
representan problema, siempre y cuando estén sanos, activos y
crezcan y se desarrollen de manera adecuada.
285
6. Introducir alimentos nuevos.
286
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Observar en qué momento del día los niños y niñas están más
dispuestos a probar un alimento nuevo. Por lo general es cuando
están descansados.
287
Ofrecerles el alimento cuando tengan hambre, pero no demasiada.
288
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
“Comer en un Estar de buen humor y ser amorosa pues “que la educadora esté
ambiente agradable de buen humor ayuda a que los niños y niñas se sientan
contentos”.
ayuda a que los niños
y niñas se sientan Durante el proceso de adaptación funciona alimentar a los niños
mejor. Hay que tener y niñas que sean nuevos en el Centro sin mezclarlos demasiado
en cuenta tanto los con otros compañeros para que el ambiente sea agradable.
aspectos físicos,
como los de actitud.
7. Hacer gratas las horas de las comidas.
Por ejemplo: un Algunos consejos para lograr un ambiente acogedor a la hora de la comida
lugar limpio con son:
comida bien
preparada en donde Ofrecer la misma comida que consumen sus compañeros en el
Centro Preescolar Comunitario.
las personas que
rodean a los niños y Cuando un niño es nuevo en el Centro hacer la transición
niñas tengan una ofreciendo los mismos alimentos a los que está acostumbrado en
actitud amable y su casa.
amorosa.”
289
Destinar suficiente tiempo a la comida, con el fin de tomar los
alimentos en un ambiente tranquilo.
290
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Sentar a los niños y niñas en sillas altas en la que puedan apoyar los
pies, de manera que; se sientan cómodos, que estén a la altura de la
mesa y se mantengan atentos a la comida y a la conversación.
291
8. Promover que los pequeños y pequeñas participen en las
comidas.
Por ejemplo:
Las tareas de las educadoras comunitarias (y de los padres de familia) apoyan a los
niños y niñas con una organización y estructura que les da unos límites dentro de los
cuales moverse. Al mismo tiempo, les da la seguridad de que hay alguien que se
ocupa de ellos y respeta sus derechos.
Esta es la mejor manera de evitar problemas alimentarios y de sentar las bases para
que niños y niñas sigan una alimentación correcta a lo largo de su vida.
292
actividades
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
1. “Platicando de los primeros años”
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernández
Objetivo general
Conceptos básicos
Apoyo familiar
Formación de buenos hábitos
Actividad dirigida a
Padres y madres
1 hora
Materiales de apoyo
Rotafolios
Plumones o crayolas
Cinta adhesiva
294
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Desarrollo
295
2. “Autoservicio”
Objetivo general
Apoyar a los niños y niñas para que puedan realizar de manera individual,
independiente y responsable su propio servicio de alimentación.
Fomentar que los niños y niñas decidan qué y cuánto desean comer.
Conceptos básicos
Actividad dirigida a
Niños y niñas
De 40 minutos
Materiales de apoyo
296
Atención, amor
y alegría le hacen
buena compañía
Desarrollo
3. Pide a los niños que entre todos ayuden a poner la mesa (platos,
vasos y cubiertos).
5. Permite que cada niño y cada niña se sirvan lo que desean comer
en la cantidad que desean y regresen a sus lugares a sentarse a
comer.Te recomendamos supervisarlos y ayudarlos y orientarlos
en caso de que lo necesiten.
297
PARA SABER MÁS
Vitaminas:
Compuestos orgánicos que realizan funciones muy
espefícicas dentro del cuerpo. En su mayoría son
indispensables en la alimentación. Las vitaminas pueden
clasificarse en liposolubles e hidrosolubles.
301
Manual de uso
Alimentarnos para vivir mejor
Estilos de vida saludables
Fundación Mexicana de Apoyo Infantil, A.C. Fundación de Apoyo Infantil Región Centro, A.C.
Ernesto Elorduy No. 42 Col. Guadalupe Inn Sur 75-A No. 4339, Col.Viaducto Piedad
C.P. 01020, México D.F. C.P. 08200, México D.F.
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