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PRESENTACIN
La confianza en la inocuidad e integridad de productos es un requisito importante para los consumidores. Un alimento inocuo es la garanta de que no causar dao al consumidor. Entre los factores que contribuyen a los posibles riesgos se incluyen las prcticas agrcolas inadecuadas, la falta de higiene en todas las fases de produccin, la ausencia de controles preventivos desde la produccin hasta la llegada a los consumidores, as como la inapropiada utilizacin de productos qumicos.
La tendencia de los mercados por las exigencias de los consumidores de adquirir productos agrcolas que ofrezcan seguridad a la salud, est ejerciendo presin sobre los productores nacionales para mejorar la inocuidad y calidad de sus productos agrcolas, lo que llevara a cambiar la forma de produccin adoptando las pautas de las Buenas Prcticas Agrcolas.
La implementacin de las Buenas Prcticas Agrcolas BPA nos permite Hacer las cosas bien y dar garanta de ello
QUIENES SE BENEFICIAN?
Los agricultores y sus familias porque obtendrn alimentos sanos y de calidad, generando adems confianza y permanencia de su producto competitivo en el mercado Los consumidores, que gozarn de alimentos inocuos de calidad garantizada, y producidos en armona con el medio ambiente. La poblacin en general, que disfrutar un medio ambiente mejorado.
OBJETIVO
Para ello se ha diseado este manual prctico para poder seguir un proceso adecuado B.P.A., que garantice la produccin de tara, garantizando productos de excelente calidad pero sobre todo con INOCUIDAD. Est enfocado a proveer las labores mnimas que el productor debe realizar para poder manejar tara bajo el esquema de produccin de BPA.
Uso y calidad del agua, se debe: *Determinar las distancias de siembra. *Establecer sistemas de proteccin para evitar labores agrcolas que puedan contaminarla.
Se deben realizar anlisis microbiolgico y qumico del agua para poder garantizar INOCUIDAD en el proceso de produccin
Uso y calidad del agua: Qu cuidados se debe considerar para el consumo de agua de los trabajadores?
El predio debe contar con agua potable destinada para bebida, lavado de manos y cuerpo. Evita que el agua se en empoce siendo causa de mosquitos. Si no hay agua potable, esta debe tratarse hirvindose, usando gotas de leja o pastillas de cloro.
Si desinfectas las semillas, registra la aplicacin y especifica: - Ingrediente activo - Nombre comercial - Dosis - Nombre del aplicador (es) - Fecha de aplicacin.
PROBREMAS EN VIVERO
En tara, se ha detectado problemas en vivero por enfermedades fungosas como chupadera (Rhizoctonia solani, Fusarium spp. ) y Oidium.
Adems plagas como pulgones y gusanos cortadores de hoja. Por esto es muy importante adquirir material vegetativo proveniente de plantas libres de enfermedades y con un buen vigor.
Adems aducen que es mejor la siembra directa en bolsas, a fin de reducir gastos en mano de obra por repique. Por todo eso algunos productores pueden hacer sus propios viveros.
Ubicacin del vivero: Debe ser un lugar con buen acceso para traslado de materiales, al agua apta para el riego y aplicacin de insumos agrcolas. Camas de germinacin: Pueden ser preparadas con: aserrn y tierra comn, arena o algn otro material que permita la extraccin de las plntulas sin que sufra dao la raz. El aserrn no debe provenir de rboles como ciprs o eucalipto que podran inhibir la germinacin.
Se debe esterilizar el sustrato de la cama con algn desinfectante a base de yodo, o usar agua hirviendo. Revisar la humedad, sta no ser excesiva ni escasa
Definir la distancia de plantacin antes de iniciar el hoyado. Usualmente se usan distanciamientos de 4m entre calles y 3m entre plantas. En este punto podemos citar la experiencia, se han utilizan distancias de 4m entre calles y 1.5 m entre plantas, con el fin de tener ms rboles en produccin
Definir el tamao del hoyo. Aunque no existe un solo criterio para el tamao del hoyo, la experiencia de los productores, recomiendan para la siembra de tara el tamao ideal de 40 cm de ancho por 50 cm de profundidad
FERTILIZACIN
Se tienen experiencias que sugieren la siguiente fertilizacin en el caso de abonado de fondo: Urea 220 kg. Por ha Acido fosfrico 100 kg por ha Sulfato de potasio 300 kg por ha Sulfato de magnesio 250 kg por ha
Se debe tener en cuenta el anlisis de suelo, para la aplicacin de enmiendas para lograr una mejor asimilacin de los fertilizantes.
Algunos elementos, tales como zinc, boro y calcio. Segn experiencias, estos elementos, se deben aplicar desde antes del inicio de la floracin, puesto que esto favorece el tamao de vainas as como nmero de semillas.
A la hora de la siembra se aconseja, poner al fondo del hoyo una generosa cantidad de materia orgnica descompuesta, alta en fsforo, la cual favorecer las condiciones del suelo, tanto en retencin de humedad como en aireacin, si se realiza preparacin previa del terreno y no el hoyado, se recomiendan 10 toneladas de guano por ha .
ALMACENAMIENTO DE FERTILIZANTES
Los fertilizantes pueden guardarse en el mismo lugar que los agroqumicos. El almacn de fertilizantes es exclusivo para fertilizantes y agroqumicos, jams deben guardarse con semillas, forrajes, productos cosechados, alimentos.
El lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado. Sealizar el lugar con los siguientes carteles: Peligro, Veneno, No fumar, No beber, No comer, No tocar, etc.
CALIBRACIN DE EQUIPO
Revisar el equipo que no tenga fugas, que est en optimas condiciones de trabajo. Medir un volumen de agua en el tanque del equipo de aplicacin. El operador se coloca la bomba y empieza la aplicacin como Si lo estuviera haciendo con el producto a aplicar, se tiene que aplicar parejo toda el rea. Se mide el rea que trat con el agua, es decir gasta el agua que tena previamente medida en el tanque.
EQUIPO DE PROTECCION
Elementos: Gafas, guantes, mascarilla, botas y traje impermeable.
USO DE AGROQUIMICOS
Nunca utilice un agroqumico si no est seguro de cul es la plaga que tiene, pues podra aplicar algo que no sea para tal propsito con los problemas de contaminacin ambiental sin ningn propsito racional. No ingresar al campo de cultivo inmediatamente despus de la aplicacin, respetar los periodos de reingreso. En caso se tenga un ex- cedente de aplicacin, se debe emplear en los bordes o los campos de barbecho. NO se debe repasar sobre los sitios ya aplicados
En el siguiente grfico puedes observar las Categoras Toxicolgicas diferenciadas por colores
IMPORTANTE
Luego del uso, se debe lavar el equipo y traje en un ambiente separado de alimentos y vestimenta particular. Una vez lavado el equipo y el traje de aplicacin; el aplicador debe ducharse. La eliminacin de los equipos viejos o rotos debe ser similar al de envases vacos
Los trajes de aplicacin de agroqumicos deben guardarse en un almacn bien ventilados, se parados del almacn de agroqumicos, fertilizantes, productos cosechados y equipos de fumigacin
BODEGAS
TRIPLE LAVADO
DESECHOS DE ENVASES
El predio debe contar con lugares designados para la eliminacin de residuos y desperdicios.
Mantener limpios los campos y las instalaciones, libres de basura y residuos, para evitar la proliferacin de plagas y enfermedades que puedan representar un riesgo a la inocuidad de los alimentos. Es importante instalar basureros en zonas estratgicas del predio, pero sobre todo concientizar a los agricultores
Los desperdicios los podemos clasificar en tres tipos: Desperdicios orgnicos: Con este material puedes elaborar compost y usarlo luego como abono orgnico. Desperdicios inorgnicos: materiales de plstico, papel, cartn, madera, envases vacos de cualquiera de estos materiales, etc. Desperdicios peligrosos: objetos que contienen materiales dainos para la salud,
ANLISIS DE RESIDUOS
Una vez al ao se debe analizar el producto cosechado (anlisis multiresidual de agroqumicos).
COSECHA DE TARA
Los trabajadores deben mantener: lavado de manos despus de haber ido al bao, mantener una adecuada limpieza de la ropa de trabajo, no tener enfermedades contagiosas como gripe, entre otras.
COSECHA DE TARA
Los canastos y sacos deben mantenerse limpios.
COSECHA DE TARA
Cosechar las vainas slo en estado de madurez ptimo, ni verde ni pintn. Se tienen que dar los das de espera despus de la ltima aplicacin de agroqumicos en la plantacin de tara.
COSECHA DE TARA
Los trabajadores encargados de la manipulacin de las vainas deben tener las manos limpias, uas recortadas, pelo corto o recogido, no fumar ni comer durante las labores de recoleccin.
Evitar acumular residuos de cosecha en el campo o lugares de acopio para evitar la incidencia de plagas, como roedores e insectos. El acopio en la parcela debe estar lejos del los animales domsticos, bodegas de agroqumicos y fertilizantes. El lugar de almacenamiento debe estar exento de restos contaminantes, adems debe contar con una adecuada ventilacin.
El transporte debe estar limpio y desinfectado. No se debe transportar frutas con animales ni agroqumicos
MEDIO AMBIENTE
Respetar la fauna y flora nativa de la zona. Con esta prctica estaremos siendo parte de una agricultura sostenible. Usar racionalmente el recurso hdrico. Evitar la erosin de los suelos agrcolas.
MEDIO AMBIENTE
Desarrollar conjuntamente con los productores un plan de gestin de conservacin del medio ambiente que deber incluir: Tcnicas de manejo integrado de plagas Identificacin y gestin de reas protegidas Identificacin de la flora y fauna existente en la zona Plan de accin para proteger y mantener la flora y fauna.
HI G I E N E D E L P E R S O N A L , S A L U D SEGURIDA D Y B I E N E S T A R L A B O R A L
Higiene personal: Toda persona que labore en recoleccin y manipulacin de vainas, debe mantener los hbitos de higiene personal y de vestimenta. Salud: No deben manipular las vainas de tara personas que presenten enfermedades contagiosas (gripe, resfriados, etc.). Estas se deben de mantener lejos de las vainas, por razones de inocuidad.
Seguridad: Todos los trabajadores deben contar con las garantas laborales que el cdigo de trabajo exige. Bienestar social: Todo el personal que labora en la parcela debe ser capacitado en la manipulacin de agroqumicos y fertilizantes, los nios deben ir a la escuela como prioridad, se debe mantener un botiqun de primeros auxilios.
TENER EN CUENTA
TRAZABILIDAD
TRA ZAB IL IDAD INT ERNA Anlisis de agua, Registros de anlisis de suelo Registros del material vegetativo. Registro de aplicaciones. TRA ZAB IL IDAD EXTERNA Fecha de recibo, nombre del productor, cantidad recibida, persona que recibe.
GRACIAS