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Biomassa de banana verde

A banana verde possui alto teor de amido resistente (AR), um tipo de carboidrato - portanto f onte de energia - que f unciona como alimento prebitico, benef iciando a microbiota intestinal.

Com o amadurecimento da banana, o AR cai de 26% para 2%. Ainda contm minerais e vitaminas A, do complexo B e C. Atua na manuteno da sade, prevenindo males crnicos como o cncer, doenas do clon, dislipidemias e distrbios coronrios. O amido resistente considerado um alimento f uncional, assemelha-se s f ibras insolveis, atuando na regulao do trnsito intestinal, aumentando o bolo f ecal, reduzindo o esvaziamento gstrico, portanto evita a constipao intestinal. E ainda possui baixo ndice glicmico (sua digesto e absoro so mais lentas), podendo ser consumido por diabticos, pois a glicose liberada lentamente. Esse carboidrato tambm tem grande poder de saciedade, o que o torna um elemento interessante em dietas de emagrecimento. Utilize a biomassa de banana verde para enriquecer as preparaes; vitaminas, bolos, tortas, pes, pats, omeletes, molhos, f eijo, pur, enf im, pode ser adicionada em pratos doces e salgados, pois no altera o sabor das preparaes. Modo de Preparo da Biomassa de Banana Verde:

Lave as bananas verdes com casca, utilizando esponja com detergente e enxgue bem. Numa panela de presso com gua f ervente (para criar choque trmico), coloque as bananas verdes com casca. Quando a panela de presso comear a chiar, conte 20 minutos e desligue o f ogo. Espere o vapor sair naturalmente.

Banana verde cozida

Biomassa de banana verde Quando amornar, escorra a gua e descasque as bananas. Amasse com um garf o. ou Bata a polpa no processador com um pouco de gua quente. Acondicione em um recipiente de vidro e guarde na geladeira (dura at 1 semana). Pode ser congelada tambm. No preparo com polpa congelada preciso retir-la do f reezer com antecedncia, descongelando-a. No utilize a mesma gua em que a casca f oi cozida para misturar polpa, pois nela encontra-se tanino, substncia que deixa a massa escura. Trabalhe sempre com a polpa em temperatura quente e nunca a deixe muito espessa, mesmo para preparar molhos, sopas e caldas. Isso porque quando esf ria, a biomassa endurece e esf arela rapidamente.