Professional Documents
Culture Documents
Zucker hat viele negative Auswirkungen auf den Krper. Er macht schlaff, antriebslos, mde, depressiv und krank. Zucker ist jedoch auch wichtig fr den menschlichen Organismus. Doch ist Zucker nicht gleich Zucker. Haushaltszucker ist schdlich, whrend natrlicher Zucker, wie er in Frchten, Gemse oder vollwertigen Lebensmitteln vorkommt, wichtig und gesund ist.
leistungsfhig und ... na ja ... vielleicht auch ein bisschen glcklicher als zuvor...?!
diese sonnengetrockneten Grassamenfladen niemals von jener miserablen und hochgradig schdlichen Qualitt gewesen wie heutiges Brot - von all den knstlichen Zustzen und vom Umstand des Erhitzens bei 200 Grad und mehr wollen wir einmal absehen und nur das Getreide an sich betrachten.
Modernes Getreide...
... ist, wie eigentlich fast all unser Gemse und Frchte, vllig berzchtet. Zu den wichtigsten Zuchtkriterien gehren groe Krner, also hchstmgliche Ausbeute pro hre und ein hoher Glutengehalt. Je hher der Glutengehalt, um so besser sind die Backeigenschaften des Mehles und um so hher ist bei vielen Menschen die Gefahr, Allergien gegen dieses unnatrliche Eiwei zu entwickeln. Warum? Weil Krper intelligent sind und unmissverstndlich darauf hinweisen, dass sie das nicht wollen bzw. brauchen. Das Ergebnis sind also riesige Krner auf schwachen Stngeln, die mit ihren wilden Vorfahren nichts mehr gemein haben. Sie knnen nicht mehr allein berleben, sind verweichlicht und ein gefundenes Fressen fr Pilze und Insekten - angewiesen auf die Pflege und "Behandlung" des Landwirtes. Wie sollen diese Schwchlinge Gesundheit und Lebenskraft vermitteln? Zu allem berfluss wird diesen mit Pestiziden, Herbiziden, Fungiziden und Nitratdngern vollgepumpten Aliens dann auch noch gerade jener Teil abgenommen, der fr unseren Krper noch von Interesse gewesen wre: Die ballaststoffreichen Randschichten und der vitamin- und mineralienreiche Keim. brig bleiben isolierte Kohlenhydrate, nichts als Strke und Zuchteiwei! Vorsicht auch bei Roh-Rohrzucker Strahlend weier, kristalliner Haushaltszucker, aber auch der braune (oft nur eingefrbte) Rohrzucker stammen bekanntlich aus dem Zuckerrohr oder der Zuckerrbe. Da wir aber mit diesem Zucker nicht auch noch die Bltter des Zuckerrohres oder der Rben - beispielsweise als Salat - essen (wo knnte man diese berhaupt herbekommen?) und wir auch nicht an deren Rinde knabbern, sondern diese Reste bestenfalls an Tiere verfttert werden, kommen zwar diese Tiere in den Genuss all der Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, wir aber nicht. Das heit wiederum, dass unserem Haushaltszucker genau jene Vitalstoffe fehlen, nach denen unser Krper nun heihungrig lechzt. Das ist dann auch eine Antwort auf die Frage, warum man mit der erwhnten Zuckerdosis nicht einfach zufrieden ist, sondern im Gegenteil ber kurz oder lang sehr unglcklich wird - und dies auch bleibt, wenn man seine Ernhrungsweise nicht drastisch ndert.
Getreide auch weglassen? Meiden Sie gleichzeitig alle Getreideprodukte. Im Hinblick auf die Tatsache, dass das heutige Getreide ebenfalls untauglich ist, lassen Sie auch Vollkornprodukte weg. Sie werden alsbald erleben, wie Sie zu rotieren anfangen, wie Sie pltzlich an nichts anderes mehr denken knnen, als an Nudeln - und fr eine Scheibe trockenen Brotes werden Sie sptestens am dritten Entzugstag bereit sein, gewisse Summen auf den Tisch zu legen, die Sie womglich gar nicht haben. Es muss nicht fr immer sein und soll vorerst lediglich dem Zweck dienen, die Existenz der Zucker- und Kohlenhydratsucht zu beweisen und Ihnen damit die subtile, vllig unterschtzte und berall verharmloste Gefahr dieser beiden Stoffe ins Bewusstsein bringen. Sollte es Ihnen berhaupt gar nichts ausmachen, ohne Zucker- und Mehlspeisen ihr Leben zu verbringen, dann sind Sie eine wirklich ungewhnliche Ausfhrung des gegenwrtigen Zivilisationsmenschen und knnen sich unglaublich glcklich schtzen. Nun macht uns diese, unsere Kost unglcklicherweise nicht nur schtig und damit zu leicht manipulierbaren Hampelmnnern von Werbestrategen und den Angeboten der Supermrkte, sondern sie bringt uns Unwohlsein, Krankheit und Siechtum, raubt uns unsere Lebensenergie und im Hinblick auf die Sucht, auch unseren individuellen Willen.
die Lage kritisch. Nicht nur B1 braucht Mangan, auch die Insulin produzierende Bauchspeicheldrse verkmmert ohne das Spurenelement - und dann gibts halt auch kein Insulin mehr. Ohne Insulin jedoch steigt der Blutzuckerspiegel stetig immer weiter, was fr den Organismus bald Lebensgefahr bedeutet. Es kommt zu belkeit, Erbrechen und vermehrtem Wasserlassen, lngerfristig jedoch zu Bewusstlosigkeit und schlielich zum Tod infolge von Kreislauf- oder Nierenversagen. Mangan, brigens, ist im vollen Korn, in Nssen und tropischen Frchten enthalten. Selbstverstndlich fehlen noch viele andere Mineralstoffe in einem Frhstck dieser Art. Doch wenn schon das Fehlen eines einzigen Stoffs solche, verheerenden Auswirkungen haben kann, was mag da nur erst im Krper los sein, wenn tagaus, tagein nichts anderes als solche wenig lebendigen, industriell hergestellten "Nahrungsmittel" eintreffen? Vitamin B3 - Glcksruber wider Willen! Da in isolierten Kohlenhydraten der gesamte Vitamin-B-Komplex fehlt, glnzt natrlich auch Vitamin B3 mit Abwesenheit. Vitamin B3 wird aber dringend fr die Verarbeitung der Kohlenhydrate gebraucht. Es fungiert in diesem Zusammenhang als zndender Funke (auch Co- Faktor genannt), der die Kohlenhydratspaltenden Enzyme berhaupt erst aktiviert, ihnen den entscheidenden Kick verpasst. Ohne B3 machen die gar nichts. Hier kann der Krper aber ausweichen! Aus der bereits erwhnten Aminosure, die das Glckshormon Seroton herbeizaubern kannte, Vitamin B3 herzustellen ist fr unseren Organismus ein Leichtes. Vitamin B3 kann also hergestellt werden. Doch - oh weh - wer zimmert nun das Serotonin? Wer schmiedet nun unser Glck?? "Tsunamis" tglich mehrmals! Die isolierten Kohlenhydrate - Weimehl und Fabrikzucker - sind nichts anderes als komprimierte Glucose. Es fehlt ihnen einfach an allem. Auch Ballaststoffe, die in ausreichender Menge in den Kirschen enthalten waren, fehlen dem Marmeladebrot. Keine Ballaststoffe, keine Vitamine und keine Mineralstoffe bedeuten folglich auch: Keine Bremskltze mehr an den "Glucosefen".
Zuckerschock im Krper
Deshalb passiert jetzt Folgendes: Die Glucose schwappt ungebremst ins Blut und lst dort einen regelrechten Zuckerschock aus. Das sind keine Holzscheite, die da im Blut eintreffen, nein, das sind staubtrockene Sgespne, die zunderartig brennen - und sie treffen pur ein, in riesigen, unkontrollierbaren Mengen, die so (!) in der Natur niemals vorkommen wrden. Mit diesen Sgespnen ist aber kein dauerhaftes, gemtliches und wrme spendendes Feuer mglich. In Sekundenschnelle lodert ein funken sprhendes Strohfeuer auf und genauso schnell ist es auch wieder erloschen. brig bleibt statt einer wrmenden Glut und friedlich arbeitender Organe nichts als ein Hufchen Asche, irritierte Eingeweide und ein erschpft am Boden liegender Blutzuckerspiegel. Fr solche Sonderflle ist Glucagon einfach zu langsam und so springt die Nebennierenrinde ein. Hier wird das Hormon Adrenalin produziert, welches dafr bekannt ist, den Krper zu unglaublichen Leistungen anzuspornen. In Hchstgeschwindigkeit wird unter seinem Einfluss Glucose (Zucker) frei gesetzt - und wenn es sein muss, wird Adrenalin aus der Leber noch den allerletzten Rest an Glucose quetschen. Jetzt hat das Gehirn gengend Power, um sich (wegen der Kirschen) gnstige Ausreden einfallen zu lassen (die Vgel warens natrlich) oder im ungnstigeren Fall - eine Heugabel kann unter Umstnden unangenehm werden - mgliche Fluchtwege auszutfteln. Auch die Muskeln sind jetzt fr eine etwaige Verfolgungsjagd oder - vorausgesetzt Sie haben Ihren Sauzahn parat - fr einen Nahkampf gerstet, genauso wie Herz, Lunge und all die anderen beteiligten Organe. Irgendwann wird wieder Ruhe einkehren, Sie essen eine Kleinigkeit (diesmal aus dem eigenen Garten, um die Nerven zu schonen), der Blutzuckerspiegel steigt, die Leber kann wieder neue Vorrte in Form von Glykogen einlagern,... und der Kreislauf beginnt aufs Neue. Nun haben wir den natrlichen Zuckerzyklus im Krper kennen und verstehen gelernt. Was aber passiert, wenn jemand jener Spezies von Menschen angehrt, die nicht so sehr auf Kirschen stehen, sondern den Tag lieber mit einigen Scheiben wabbeligen Weibrotes aus vitalstofffreiem Auszugsmehl beginnen - worauf sie dann noch dick und ppig Marmelade streichen, die ordnungsgem zu 50% aus raffiniertem Fabrikzucker besteht - was passiert dann? Wie verluft der knstliche Zuckerzyklus - und was sind seine verheerenden Auswirkungen auf den Organismus?
Eiweiablagerungen
Sollten Sie nun auer fr denaturierte Nahrung, wie Marmeladebrote, auch fr wie Fleisch, Eier und Milchprodukte eine gewisse Vorliebe hegen, so entstehen daraus im Laufe der Zeit Eiweiablagerungen, die sich berall an den Wnden Ihrer Blutgefe nieder lassen. Diese Bahnverengungen, die auch Eiweispeicherkrankheit genannt werden, wirken unerwnschtermaen als Verkehrsberuhigter. Weder Insulin noch andere Botenstoffe knnen in der gewohnten Geschwindigkeit vorankommen und treffen so erst mit gehriger Versptung an ihrem Einsatzort ein. Solange sich das erforderliche Insulin durch die schmalen Bahnen kmpft, erhlt die Bauchspeicheldrse ununterbrochen weitere Aufforderungen, nun doch endlich Insulin zu schicken. Das tut sie immer wieder und wieder, so lange, bis der erste Insulinkonvoi endlich an Ort und Stelle eingetroffen ist und mit Aufladen und Abtransport der Glucosemolekle beginnt. Kaum ist er fertig, trudeln die - inzwischen vllig berflssigen - nchsten und bernchsten Insulin- LKWs ein. Alle schaffen sie den Zucker aus dem Blut in die Krper- und Organzellen.
Glucagon aus der Bauchspeicheldrse schlielich herbei geeilt ist und aus den Press- Spanplatten (dem Glykogen) in der Leber wieder leicht transportierbare Holzscheite (frei verfgbare Glucose) und damit neue Energie fabriziert hat, dauert es bekanntlich noch eine Weile.
Zu hoher Blutzuckerspiegel
Sie erinnern sich an die beengten "Straenverhltnisse"? Wie zuvor beim Insulin, wird auch jetzt wieder viel zu viel Glucagon geordert und entsprechend viel schwimmt bald darauf im Blut, welches dann wiederum Insulin erfordert. Bei einer nun folgenden Ernhrung ohne isolierte Kohlenhydrate und ohne Zucker wird der Krper im Allgemeinen in der Lage sein, sein Gleichgewicht wieder zu finden. Wenn Sie nun aber - da Sie sich nach Ihrem Marmeladenbrotfrhstck nicht am helllichten Tag einige Stunden lang dsend in Ihre Hngematte begeben knnen (oder wollen) - beim kleinsten Anflug von Hunger oder Mdigkeit einen weiteren denaturierten Imbiss zu sich nehmen, um Ihrem Krper einen erneuten " Zuckerschub" angedeihen zu lassen, dann schiet ihr Blutzuckerwert sofort wieder in schwindelerregende Hhen. Bei vielen Menschen wird der Blutzuckerspiegel mehrmals tglich auf diese Art aufgeputscht - und den regelmig darauf folgenden Energieeinbruch in Form eines viel zu niederen Blutzuckerwertes muss der Krper auf Kosten seines in der Leber gespeicherten Glykogens wieder einzurenken versuchen, smtliche Press- Spanplatten mssen klein gehckselt werden. Auch das Koffein im Kaffee oder die Zigarette zwischendurch peitschen den Blutzuckerspiegel in ungeahnte Hhen und Ihr Organismus ist somit in einem Zustand unertrglichen Dauerstresses, was er Sie frher oder spter spren lassen wird. Kinder - des Zuckers Lieblinge! Besonders Kinder sind von Unterzuckerung betroffen. Sie leben womglich noch hufiger als Erwachsene am liebsten von Sigkeiten, Nudelgerichten, sen Auflufen, Puddings usw. Solche Kinder sind entweder teilnahmslos und immer mde oder aber nervs und bertrieben lebhaft (mit anderen Worten: hyperaktiv!!). Viele klagen ber Kopfschmerzen, undefinierbare Bauchschmerzen und manche leiden unter sporadischen Schwindel- und Ohnmachtsanfllen. Eine Umstellung der Kost sorgt meist binnen krzester Zeit fr eine Verwandlung der Kinder in ausgeglichene und beschwerdefreie Menschen. Zurck zu Ihnen: Wenn Ihre Essgewohnheiten Ihrem Krper keine andere Wahl lassen, so wird er sich frher oder spter je nach Veranlagung und Allgemeinzustand fr ein Extrem entscheiden. Entweder Sie gehren fortan den chronisch Unterzuckerten an, wachen mit einem Blutzuckerwert von manchmal weniger als 30mg auf, kommen kaum aus den Federn und sind in nchternem Zustand nicht ansprechbar oder aber Sie werden knftig zum Kreis der Hyperglykmiker gehren, wobei dann Ihr Blutzuckerspiegel in der ersten Stunde nach einer entsprechenden Mahlzeit auf bis zu 240mg empor saust, um dann innerhalb der nchsten zwei Stunden wieder viel zu schnell auf seinen Ausgangswert von etwa 100mg herab zu fallen. Beide Erscheinungen lassen sich rein uerlich kaum von einander unterscheiden. Das Geheimnis der erhhten Infektionsanflligkeit In beiden Fllen schwcht der rapide Abfall des Blutzuckerspiegels die Widerstandskraft der Betroffenen extrem. In diesem Zustand scheint man ganz besonders anfllig fr "Gesindel" in der Art von Erkltungen, Halsschmerzen, Grippeerkrankungen, Bronchitis, Lungenentzndung - und sogar fr Kinderlhmung zu sein.
Was die Empfnglichkeit fr Krankheiten zustzlich steigert, ist krperliche beranstrengung. Wenn Sie kein Kind mehr sind, dann erinnern Sie sich bitte an die Zeit zurck, als sie noch eins waren: Stndig auf Achse, vor allem im Sommer. Mit dem Rad, den Rollschuhen und dem Fuball. Als Strkung fr unterwegs gabs Kekse, Limonade, hier einen Kaugummi, dort ein Eis und auch mal eine Cola. Nach einer wilden Radtour ber Stock und Stein kommen Sie und Ihre Freunde an einen Badesee und springen zur Abkhlung (es hat etwa 35 Grad im Schatten) hinein. Sie toben und grlen bis Sie k.o. sind. Wieder drauen im Schatten packt einer eine Tte voller Schokoriegel aus, gemeinsam verputzen Sie das ganze Paket und trinken Limo dazu. Es beginnt Sie, trotz der Hitze zu frsteln, mit Mhe und Not schaffen Sie es noch nach Hause. Sie haben sich "irgendetwas eingefangen"! Ihr Kopf schmerzt, in Ihrem Bauch rumort es und Mutter stellt Fieber fest. Was war geschehen? Merke: Sport + Zucker + Klte = Gefahr im Verzug Ihre berschwngliche krperliche Aktivitt hat alle im Blut vorhandenen Glucosemolekle verbraucht. Kein Scheitlein Holz mehr zu sehen. Vor allem die Muskelzellen lieen sich mit groen Mengen an Brennstoff versorgen. Anschlieend mussten alle Press-Spanplatten (Glykogenvorrte) in Ihrer Leber in einzelne Scheite (Glucose) zerteilt und ebenfalls den Muskeln zur Verfgung gestellt werden. Sie schwitzten viel, wodurch viele Ihrer sprlich vorhandenen Mineralstoffvorrte mit davon schwammen. Ihren Durst lschten Sie stndig mit zuckrigen Getrnken oder Eiscreme. Ein Insulinschock jagte den nchsten. Sowohl bermig anstrengende Muskelarbeit als auch bertriebener Zucker- oder Kohlenhydratkonsum senken - wie wir nun zur Genge wissen- ber kurz oder lang den Blutzuckerspiegel unter den Basiswert. Beides zusammen (Muskelarbeit und Zuckerkonsum) plus die zustzliche Belastung durch die pltzliche Abkhlung - kaltes Wassers, kalte Getrnke, kaltes Eis - fhren nicht nur zu einem geradezu dramatischen Absturz des Blutzuckerspiegels, sondern auch dazu, dass er sich in dieser gefhrlichen Tiefe auch noch besonders lange aufhalten wird. D.h. die Reserven sind fast erschpft, die Leber rckt nur noch unwillig die allerletzten Notvorrte heraus, fieberhaft wird nach Fett gesucht, welches eventuell in Glucose umgebaut werden knnte.
Mineralstoffmangel
Der Mangel an Mineralien, wie Calcium, Magnesium, an Spurenelementen sowie an Vitaminen des BKomplexes verursacht, dass im Organismus reibungslose Ablufe nur noch selten vorkommen, dass sportliche Aktivitten (die ja eigentlich lobenswert sind), bedrohliche Auswirkungen haben knnen und der Blutzuckerspiegel daraufhin nur sehr langsam aus seiner langen Unterzuckerperiode erwachen kann.
Quellen u.a.:
Blog der klinischen Ernhrungsberaterin Nancy Appleton, PhD "141 Reasons Sugar Ruins Your Health" (141 Grnde, warum Zucker deine Gesundheit ruiniert)