ANLISIS DE LA CARNE LINEA CARNE CARNE CARNE ANALISIS Ph Cenizas Humedad EQUIPOS Potencimetro Mufla Extractor de humedad Balanza

de humedad Bureta Mtodo de Kjeldahl Mtodo de Bradford Embudo Mufla Pipeta desecador Espectrofotmetro Balanza Pipetas Centrifuga Termmetro Bomba calorimtrica REACTIVOS Buffer Acetato de Magnesio No aplica DURACION 5 min 5 Horas

30 min fenolftalena Acido sulfrico Sulfato de potasio Acido sulfrico Hidrxido de sodio al 0,1 N Acido ntrico Acido sulfrico Acido sulfrico No aplica Agua destilada solucin de acido actico al 0.1N

CARNE CARNE

Acidez Protenas

CARNE

Fibra

CARNE

Fosforo

CARNE CARNE CARNE

Grasas Temperatura Caloras

3 min

ANLISIS DEL PRODUCTO TERMINADO

LINEA JAMON JAMON JAMON

ANALISIS Almidn Cloruros Nitratos

EQUIPOS Gotero Pipeta Pipetas Embudos Espectrofotmetro

REACTIVOS Yoduro de potasio Acido ntrico Etanol Acido

DURACION

O colorimtrico JAMON JAMON Nitritos Fosforo

Probetas Tubos de ensayo Espectrofotmetro Acido ntrico Balanza Acido Pipetas sulfrico Extractor de humedad Balanza de humedad Termmetro Bomba calorimtrica Potencimetro Mufla Centrifuga Bureta Mtodo de Kjeldahl Mtodo de Bradford Embudo Mufla Pipeta desecador Bomba calorimtrica No aplica

clorhdrico al 37 % Acido actico

JAMON

Humedad

JAMON JAMON

Temperatura Caloras

JAMON JAMON JAMON JAMON JAMON

Ph Cenizas Grasas Acidez Protenas

JAMON

Fibra

JAMON

Caloras

No aplica Agua destilada Acido actico Buffer Acetato de Magnesio Acido sulfrico fenolftalena Acido sulfrico Sulfato de potasio Acido sulfrico Hidrxido de sodio al 0,1 N Agua destilada solucin de acido actico al 0.1N

30 min 3 min

5 min 5 Horas

CITAS BIBLIOGRAFICAS. (PANCREAC QUIMICA S.A., 1999) (chile, 2006)

Bibliografa
chile, i. d. (05 de 07 de 2006). instituto de salud publica de chile. Recuperado el 16 de 08 de 2012, de www.ispch.cl/lab_amb/met_analitico/doc/.../Proteina.pdf PANCREAC QUIMICA S.A. (13 de 09 de 1999). Recuperado el 16 de 08 de 2012, de www.fernandezrapado.es/html/1670_FERNANDEZ_RAPADO_PRODUCTOS_QUIMICOS_S_ A_/files/3024_carne.pdf