Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Fecha: Febrero 9 de 2009 Semana. 3 Versin 2

REGIONAL SANTANDER
OBSERVATORIO TECNOLOGICO

ISO9001:2008 MDULO II. PLANIFICACIN DE UN SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD Taller Semana 3

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Taller 3. Planificacin de la Calidad a partir de las necesidades de los clientes

Nombre Estudiante: EMAIL: FECHA: CODIGO CURSO:

Resultado de Aprendizaje: Conceptualizar y aplicar los conceptos y principios estudiados en los documentos sugeridos en el botn "Material de Estudio" de la semana 3. Puntaje mximo a obtener: 60 puntos. El taller debe ser enviado al Tutor por el link actividades, semana 3, taller semana 3 desde el enlace ver/completar actividad. Descripcin del taller En esta etapa del desarrollo de nuestro curso ya se ha revisado anteriormente los conceptos relacionados con la disponibilidad de recursos como uno de los compromisos que la direccin de la empresa debe planificar objetivamente para que la implementacin del SGC sea exitoso, se ha redactado la poltica de calidad, los objetivos y se han determinado algunos indicadores, metas, responsables para el cumplimiento de los mismos. Ahora el paso a seguir, es planificar la implementacin del sistema de calidad teniendo en cuenta las necesidades de los clientes, en este sentido es importante que la organizacin desarrolle las estrategias para capturar la informacin sobre qu es lo que desean los clientes o qu es lo que necesitan, descubrir cules son sus expectativas, etc. A partir de esta informacin se realiza el respectivo anlisis. Para lo anterior desarrolle lo siguiente:

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1. HAGA UNA BREVE DEL TIPO DE CLIENTE DE SU EMPRESA DESCRIBA LOS PRODUCTOS QUE SU EMPRESA OFRECE (10 puntos) Tipos de Cliente Productos Productores de bollo y tamales, aficionados gastronoma. Empaque natural hecho 100% de hoja de bijao, ms flexible en cuanto a manejo, medidas exactas utilizadas en la produccin del bollo limpio y control de calidad para evitar contaminacin del empaque.

2. ACTIVIDAD CENTRAL: (40 puntos) 2.1 Determinar los productos que se entregan a cada uno de los distintos clientes de la organizacin PRODU CTO Hoja de bijao tamao de 70Cm Hoja de bijao tamao de 1m Hoja de bijao tamao de 1.2m CLIENTE Distribuidores, mercados, supermercados, tiendas de barrio y minoristas Distribuidores, mercados, supermercados, tiendas de barrio y minoristas Distribuidores, mercados, supermercados, tiendas de barrio y minoristas

2.2 Del cuadro anterior seleccione un producto o servicio: PRODUCTO O SERVICIO: Empaque natural hecho de hoja de bijao 2.3 Basndose en el producto o servicio seleccionado en el punto anterior y tomando como referencia las quejas o reclamos de los clientes realice un cuadro ponderando cada necesidad de menor a mayor (Total: 100%) mnimo 5 necesidades o quejas. tems 1 2 3 4 5 Queja, Reclamo o Necesidad Cliente Calidad del empaque natural Vida til del empaque Tiempo de entrega Tamao de la hoja de bijao Cultivo tecnificado (mayor rendimiento de empaques por metro cuadrado) % 25 5 10 30 30

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2.4 Determine las caractersticas de calidad para el producto o servicio seleccionado. tem 1 Variable Precios competitivos Especificacin ( Unidad de Medida)

Distribuidores docena $600 maso: $1300 cliente final docena $800 maso: 1500 y se mantiene el mismo precio por ao.

2 3

4 5

Empaque natural 100% hecho de hoja de bijao. Inocuidad e higiene Que el empaque presente los niveles permisibles, evitando as cualquier ndice de contaminacin. Mantener la temperatura Temperatura entre 25-37C
Empaque natural

optima de la hoja de bijao Composicin del cultivo de Mas nutrientes que los de la competencia la hoja debido a la tecnificacin (vegetales,

abonos y hormonas, entre otros)

2.5 Determinar las materias primas e insumos para el procesamiento del producto o servicio seleccionado Materia Prima Variedad de Abono para el cultivo de hoja de bijao. Variedad de vegetales para el cultivo de hoja de bijao. Conservantes para la hoja de bijao Proveedor Distribuidora de abono S.A. Procedencia Sabaneta, Antioquia.

Finca tulipn a orillas del rio Montera Sin vereda MONTON Distribuidora crdoba Montera

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2.6 Validacin de los proveedores: Determinar cual es la materia prima bsica y por quien es suministrada, que impacto tiene la procedencia de la materia prima. La materia prima es la hoja de bijao 100% natural para la fabricacin de un empaque optimo, ya que las hojas de Bijao no existe un producto sustituto, lo cual hace que sea un producto indispensable en la produccin del bollo limpio, tamales y ajiacas. En el Medio Sin es cultivado de manera tradicional y silvestre por pequeos agricultores de veredas entre las cuales se destacan Retiro de los Indios, Esmeralda, Retiro de los Paez, San Juan, Cadillo, Pajiyal y sus hojas son comercializadas en unidades de Docenas y Masos (4 docenas) con un tamao promedio de 70 centmetros, 1metro y 1.2 metro, vendidas en un 70% en las plazas de mercado de Cerete y Crdoba por intermediarios y el 30% es vendido de forma directa a los productores de bollo limpio, tamales y ajiacas. Dichos agricultores se preocupan por aplicar buenas prcticas de higiene en cuanto al manejo agrcola El impacto que genera esta materia prima no es perjudicial para la calidad de esta, debido a que las hojas son recolectadas por carros de la empresa EMPAQUES NATURALES A PARTIR DE LA HOJA DE BIJAO y estos permiten mantener la temperatura ptima para evitar el deterioro de la misma.

2.7 Relacione las Necesidades de los clientes o quejas vs las caractersticas de calidad, colocar la ponderacin y totalizar, para colocar el % se debe tener en cuenta si dicha caracterstica de calidad influye en la queja o necesidad, si no aplica colocar 0, el total se calcula sumando el numero de casillas que presentaron ponderacin. tem Queja, Reclamo o Necesidad Cliente
Precios competi tivos Empaque natural Inocuidad e higiene Mantener Composici la n del temperatur cultivo de a optima la hoja de la hoja de bijao

Total

1 2 3 4 5

Calidad del empaque natural Vida til del empaque Tiempo de entrega Tamao de la hoja de bijao Cultivo tecnificado (mayor rendimiento de empaques por metro

25 0 10 30 25

25 5 0 30 25

25 5 0 30 0

25 5 10 0 0

0 0 0 0 30

100 15 20 90 80

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cuadrado)

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TOTAL

90

85

60

40

30

310

2.8 Comente los hallazgos encontrados sobre los resultados de la tabla anterior (2.7):

De acuerdo a los resultados obtenidos en el procedimiento anterior, se puede inferir que segn la composicin del cultivo de la hoja de bijao este se encuentra en un 30% de las quejas, lo que quiere decir que la empresa debe informarle al jefe de produccin para determinar si el empaque cumple con las especificaciones y si no se est cumpliendo a cabalidad hacer las mejoras respectivas. Al presentarse los precios competitivos en un 90%, la empresa debe incurrir en menos gastos de produccin, de esta forma bajarle los precios a los diferentes empaques ofrecidos, sin afectar la calidad de este. El 85% de empaque natural es que la empresa busque la manera de mejorar la apariencia de dicho empaque de hoja de bijao, es decir, hacerlo llamativo para sus clientes. El 60% corresponde la inocuidad e higiene, se debe contar con altos estndares de higiene e inocuidad para crear una atmosfera de seguridad hacia el empaque por parte de los clientes. En cuanto a mantener la temperatura optima de la hoja de bijao le corresponde el 40%, es decir que la entidad debe tratar de garantizar un mejor procedimiento para lograr una cadena de temperatura optima, de esta forma evitar el deterioro de dicho empaque, por ltimo la composicin del cultivo de la hoja de bijao, la empresa debe enriquecerla an ms con abonos y con hormonas para mejorar su rendimiento y calidad.

3. CONCLUSIONES GENERALES SOBRE EL TALLER (10 puntos) Escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo del presente taller. Al desarrollar este taller, pude comprender, la importancia de la implementacin de un sistema de gestin de la calidad, lo que nos conlleva a realizar la planificacin de los procesos y procedimientos en una organizacin, todo este sistema nos permite identificar muchos aspectos que nos pueden llevar al xito de la empresa, tales como: tener en cuenta las necesidades de los clientes y saber cmo y de qu manera satisfacerlas, tambin nos permite autoevaluarnos y saber cules son las fallas, y cules son las fortalezas, para as saber qu tenemos que mejorar con mayor inters. Todos estos factores son las piezas claves para armar el rompecabezas de la calidad que da a da se hace ms indispensable y cobra ms fuerzas en los procesos de produccin y

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en el producto como tal. Permitindole a la organizacin tener autonoma en el mercado que satisface.

Nota 1: En los documentos de apoyo de la semana 3 encuentras ejemplos sobre esta metodologa. Recuerde que este taller lo debe enviar al tutor a travs del link que encuentra en el link actividades - semana 3.

Taller Semana 3