La Filière Avicole de Ponte

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Srie documents de travail
groupe de recherche et dchanges technologiques
enda graf groupes recherche action formation
La filire avicole de ponte dans la zone de This et Fandne (Sngal) : Dynamique et devenir face lexpansion urbaine
Document de travail n14 Audace Mpozironiga Ccile Broutin Mama Gueye Khanata Sokona
Mars 2006
Coordination Avec le concours de lUnion europenne ICA4CT-2002-100064
Coordonnes des auteurs
Audace Mpozironiga, Enda graf Sahel, graf@enda.sn
Ccile Broutin , Gret , broutin@gret.org, gretsn@arc.sn

Mama Gueye, Email : magueye34@yahoo.fr
Khanata Sokona, Enda graf Sahel, Email : graf@enda.sn , sokona_khanata@yahoo.fr
Rfrence du document
Mpozironiga A.., Broutin B., Gueye M., Sokona K., 2006, La filire avicole de ponte ThisFandne, dynamique et devenir face lexpansion urbaine, Gret, Enda graf, document de travail Ecocit n14, www.ecocite.org, 35 p.
Mots clefs : aviculture, ponte, Urbanisation, This, Fandne, Sngal
Lobjectif gnral du programme de recherche Ecocit est de raliser une analyse fine et partage des processus en cours linterface milieu urbain/milieu rural dans deux sites au Sngal (This et Mboro) et au Bnin (Abomey-Bohicon, Parakou). Plus spcifiquement le projet vise 1) identifier et analyser les processus de mutation de lespace rural dans les franges dexpansion urbaine, 2) les dynamiques de changement des activits agricoles et de leurs performances conomiques, face aux nouvelles opportunits et contraintes lies lexpansion urbaine, 3) les enjeux cologiques des espaces naturels et/ou agricoles linterface rural/urbain, et les pratiques innovantes en matire de prservation de la biodiversit et de diminution des nuisances dans un contexte de raret des ressources en eau et en terres. Le programme tudie galement si, en quoi et comment, une meilleure connaissance des dynamiques et des enjeux par les acteurs locaux peut contribuer favoriser une gestion plus concerte et plus durable de lespace rural proximit des villes, par une meilleure articulation entre processus dextension de la ville et prservation/valorisation des espaces agricoles et naturels ayant un enjeu conomique ou environnemental important. La srie des documents de travail dEcocit, publis uniquement sous format lectronique sur le site Web, rassemble des tudes et travaux raliss par des chercheurs des neuf institutions partenaires et des tudiants qui ont men des recherches sur lun des quatre sites du projet : - GRET (Groupe de recherche et dchanges technologiques), France; - Bergerie Nationale de Rambouillet, Ministre de lAgriculture, France ; - CEBEDES (Centre Bninois pour le Dveloppement Economique et Social), Bnin ; - DESAC (Dpartement d'conomie, socio-anthropologie et communication), Facult des Sciences Agronomique de l'Universit Nationale du Bnin ; - ENDA-GRAF (Enda Groupes de Recherche Action Formation), Sngal ; - IFAN (Institut Fondamental d'Afrique Noire), Universit Cheikh Anta Diop Dakar, Sngal ; - Institut d'Etudes Africaines (IFEAS) de l'Universit de Mayence, Allemagne ; - ISRA (Institut sngalais de recherches agronomiques), Sngal ; - LARES (Laboratoire d'analyse rgionale et d'expertise sociale), Bnin.
Contact : Coordination Gret, Ccile Broutin, broutin@gret.org
ECOCITE - Filire Ponte- This-Fandne
SOMMAIRE
I. II. INTRODUCTION ............................................................................................................. 5 CONTEXTE DE LETUDE ....................................................................................................... 6 1. 2. Programme Ecocit .................................................................................................... 6 Rappel des objectifs, mthodologie et contraintes. ................................................... 7 2.1 Rappel des objectifs ........................................................................................... 7 2.2 Mthodologie de ltude .................................................................................... 8 2.3 Contraintes de ltude ........................................................................................ 8 Prsentation de la zone dtude.................................................................................. 9 3.1 Commune de This ............................................................................................ 9 3.2 Communaut rurale de Fandne ........................................................................ 9 Aperu de lvolution de llevage des pondeuses .................................................. 10 Caractristiques gnrales des poulaillers de pondeuses dans la zone ThisFandne .................................................................................................................... 11 Typologie des poulaillers ......................................................................................... 11 3.1 Trs petits poulaillers (producteurs dbutants)................................................ 13 3.2 Petits poulaillers familiaux (en priphrie de la ville ou dans les nouveaux quartiers) .......................................................................................................... 13 3.3 Poulaillers moyens (intgrs dautres activits)............................................ 13 3.4 Grands poulaillers spcialiss.......................................................................... 14 Commercialisation de la production ........................................................................ 15 4.1 Vente des oeufs................................................................................................ 15 4.2 Organisation de la commercialisation : acteurs et circuits............................... 16 4.3 Evolution des prix............................................................................................ 18 Consommation ......................................................................................................... 20 5.1 Estimation de la production et de la consommation ........................................ 20 5.2 Perception et avis des consommateurs............................................................. 20 Analyse financire.................................................................................................... 23 6.1 Rentabilit financire chez les producteurs dufs ......................................... 23 6.2 Rentabilit financire chez les grossistes......................................................... 24 Fonction socio-conomique ..................................................................................... 26 Fonction approvisionnement de la ville (scurit alimentaire) ................................ 27 Fonction environnementale ...................................................................................... 27 Fonction cadre de vie ............................................................................................... 28 Analyse du devenir et de la prservation de cette filire par rapport lexpansion de la ville .............................................................................................. 29
3.
III. DESCRIPTION DE LA FILIERE .............................................................................................. 10 1. 2. 3.
4.
5.
6.
IV. FONCTIONS DE LA FILIERE PONTE DANS LA ZONE THIES-FANDENE .................................... 26 1. 2. 3. 4. 5. V.
CONCLUSION .................................................................................................................... 30
BIBLIOGRAPHIE ......................................................................................................................... 32
I.
INTRODUCTION
Au Sngal, le sous-secteur de llevage reprsente 7.4 % au PIB national et 35.5% au PLB du secteur primaire (Guye D., 2003). Il a connu, suite plusieurs annes de scheresse, de pertes normes du cheptel qui ont entran des dficits en viande estims en 2001 3 400 tonnes (Hamadou O., 2001). Face cette diminution combine une diminution progressive des aires de pturages, de nouvelles politiques en matire dlevage ont t entreprises. Cest ainsi que, autant bien pour le Sngal que pour les autres pays en voie de dveloppement, lintensification des productions animales, devenue une proccupation majeure dans le cadre du niveau alimentaire des populations, fait appel de plus en plus lexploitation des espces cycle court, notamment la volaille (Arafat M. A., 2002). Cest dans le but de rpondre aux besoins sans cesse croissants des populations en protines dorigine animale que laviculture industrielle et semi-industrielle a vu le jour, cela avec lappui des autorits politiques et lintervention du secteur priv. Bon nombre de gouvernements de pays en dveloppement ont soit encourag, soit organis dans leur pays une industrie avicole moderne grande chelle. Le but est non seulement daugmenter la production de protines, mais aussi de diversifier lconomie agricole (Smith J.A., 1992). Sagissant du Sngal, laviculture semi-industrielle a dbut dans les annes 60 et reste principalement localise dans les grandes zones priurbaines de Dakar, This et Saint-Louis (Hamadou O.,2001). Quand on regarde de prs, llevage intensif de la volaille sest considrablement dvelopp au Sngal lors de ces 20 dernires annes. La qualit croissante des structures dapprovisionnement de la filire (poussins de qualit, aliments de la volaille, matriel dlevage,), la possibilit de raliser des bnfices honorables ainsi que lattrait certain des Sngalais pour tout ce qui concerne llevage, en sont les facteurs dterminants (Lachapelle A., 1995). En ce qui concerne laviculture de ponte, la production nationale dufs de consommation a t estime 293 millions dunits en 2002 soit un chiffre daffaire la vente au dtail de lordre de 18,7 milliards de F CFA. Cette production nationale dufs de consommation avait connu une hausse de 15 % par rapport lanne 2001. Ceci aurait t d au fait que beaucoup de producteurs de viande de poulets de chair se seraient convertis en producteurs dufs de consommation (Centre National dAviculture, 2003). Toujours en matire de productions avicoles, la rgion de This, comme la plupart des autres rgions du Sngal a toujours t dpendante de la rgion de Dakar. Cest durant ces dernires annes quil y a eu de nombreuses initiatives pour dvelopper ce sous-secteur. Malheureusement, laviculture de chair qui tait dominante sest heurte au problme dcoulement d limportation massive des cuisses de poulets. Pour contourner un peu ce problme, les Thissois ont pens se rabattre sur llevage des poules pondeuses, levage qui affiche actuellement une norme progression notamment depuis les deux dernires annes et cela sur les principaux axes entrant (sortant) de la ville de This ainsi qu ses priphries. De faon gnrale, luf est un aliment de base pour de nombreuses populations travers le monde, auxquelles il apporte une des sources essentielles de protines animales (Technique et Documentation Lavoisier, 1994). Par ailleurs, pour le cas de la zone This-Fandne, cest compte tenu du rle important que la filire ponte joue dans la rduction de la pauvret et le dveloppement de lconomie locale, quil a t retenu dans le cadre du projet ECOCITE de faire ltude de la filire ponte dans la mme zone.
Ainsi, la prsente tude permettra la localisation des espaces concernes et lanalyse des diffrentes fonctions de la filire lchelle du territoire (ou parfois plus loign pour la consommation). Elle devra permettre aussi de conclure sur limportance de la filire, sur sa durabilit (espaces menacs ou pas, impacts sur les ressources et sur la ville,) et donc de statuer sur la ncessit de la prserver et comment (maintien des espaces de production et / ou de commercialisation, amnagement de nouveaux espaces spcialiss , ).
Par ailleurs, il faudra, dans le cadre de lECOCITE, analyser la dynamique de la filire ponte et son insertion dans les relations milieu urbain / milieu rural. Il sagira ainsi de comprendre la faon dont la production dufs sadapte, en zone dexpansion urbaine, au nouveau contexte de rduction des espaces disponibles, et profite ou non des nouvelles opportunits de dbouchs urbains.
II.
CONTEXTE DE LETUDE
1.
Programme Ecocit
Depuis quelques annes, on assiste une extension de la ville de This qui rduit de plus en plus les surfaces agricoles des villages de la priphrie et celles de la communaut rurale voisine de Fandne. Il en rsulte aussi une pression sur les ressources naturelles pour le dveloppement social, conomique et donc de nombreux conflits sur lutilisation de ces ressources. Face cette situation, le programme ECOCITE, cherche faciliter le dialogue entre les deux collectivits (Commune de This et Communaut Rurale de Fandne) en vue de la prise de dcisions et de stratgies consensuelles dans la gestion des espaces priurbains. Lobjectif fondamental assign au projet ECOCITE (Gestion partage et durable des espaces agricoles et naturels la priphrie des centres urbains) est de raliser une analyse fine et partage des processus en cours linterface du milieu urbain/ milieu rural et de proposer des mthodes et outils de concertation entre acteurs pour faciliter la planification urbaine et permettre une gestion durable de ces cosystmes par une meilleure articulation entre processus dextension de la ville et prservation /valorisation des espaces agricoles et naturels ayant un enjeu conomique ou environnemental important. Pour atteindre ces objectifs, le projet ECOCITE sest articul autour de 4 grands groupes dactivits ou working packages (WP) suivants :
> WP1 : Lanalyse des processus dexpansion urbaine et des mutations de lespace rural dans les franges de lexpansion urbaine. > WP2 : Ladaptation de lagriculture aux nouvelles opportunits et contraintes lies lexpansion urbaine. > WP3 : Les enjeux environnementaux des espaces agricoles et naturels urbains et priurbains. > WP4 :La restitution des rsultats et tude de limpact des mthodes de concertation et des outils proposs.
LIFAN, lISRA et ENDA GRAF assurent la mise en uvre du programme au Sngal avec la participation du GRET qui assure galement la coordination de lensemble du programme sur le Sngal et le Bnin. ENDA GRAF a t plus particulirement charg de raliser en lien avec dautres partenaires, les activits des WP2 et 4.
Dans le cadre de ladaptation de lagriculture aux nouvelles opportunits et contraintes lies lexpansion urbaine, aprs le choix dfinitif de deux (2 ) sites dintervention ( zone de Mboro et zone de This ), il a t retenu pour la zone de This-Fandne, de raliser ltude sur trois ( 3) filires : le marachage, la rneraie et llevage. En ce qui concerne llevage, une premire analyse globale du secteur a t ralise et a amen poursuivre les travaux par une tude approfondie de la filire ufs en raison de son rle socioconomique.
2.
Rappel des objectifs, mthodologie et contraintes.
2.1 Rappel des objectifs
Les objectifs de ltude sont :
> Comprendre le fonctionnement densemble et le dynamisme de la filire ponte dans la zone This-Fandne, en sintressant notamment linfluence de la croissance et de la proximit de la ville (adaptation - ou non - aux opportunits et contraintes)
La prsente tude vise complter dune part, le travail de caractrisation des systmes dlevage dj effectu par une analyse approfondie des diffrentes fonctions de la filire ponte, retenue sur la base de la matrice didentification des filires, comme lune des filires prioritaires au niveau de la zone. Et dautre part, pour dfinir les informations et transmission des donnes pour les insrer dans le SIG. Ltude devra ainsi permettre lanalyse de :
> la fonction conomique : limpact socio- conomique de la distribution :

Identification des acteurs (jeunes, urbains, ruraux, de la zone, travail temporaire ou permanent, anciennet, le nombre de personnes qui vivent de cela, les diffrents types de vendeurs transformateurs identifis,) : Avoir des arguments en terme de revenus, emplois (et donc lutte contre la pauvret) pour justifier le maintien de la filire ponte dans ou proximit la ville.
> la fonction approvisionnement ou alimentation de la ville

On sintressera la consommation mais aussi la perception des consommateurs (urbains et ruraux ) par rapport cette activit, la proximit de la ville, la ncessit du maintien de la filire, Il faudra aussi identifier les ventuels goulot dtranglement et le circuit des produits jusquau consommateur final.
> Analyse de la fonction environnementale

Analyser les nuisances olfactives des poulaillers proximit de la ville et examiner les diffrentes formes de valorisation et de pratiques de dchets issus de cette filire
> Analyse de la fonction cadre de vie > Analyse du devenir et de la prservation de cette filire par rapport lexpansion de la ville
2.2 Mthodologie de ltude
La mthodologie utilise a consist :
> Une recherche bibliographique dans les bibliothques de lEcole Nationale Suprieure dAgriculture de This (ENSA de This), de lEcole Inter-Etats des Sciences Mdicales et Vtrinaires (EISMV) de Dakar et du Centre National dAviculture (CNA) de Mbao-Dakar (e n dcembre 2003). > Entretien avec le Prsident du Groupement des Aviculteurs de La Rgion de This pour nous orienter dans le ciblage des poulaillers enquter (dcembre 2003) ; > Pr-enqute qui consistait cibler les poulaillers orients vers la production dufs (dcembre 2003 et juillet 2004) > Entretiens avec le Dr vtrinaire Pape Aly DIALLO qui intervient dans plus de 75 % des poulaillers enquts et qui, en plus de la possession dune pharmacie et clinique vtrinaire y associe les activits dlevage (pondeuses et bovins) ainsi que la distribution daliments et de poussins ( dpositaire de SEDIMA et dAVISEN) (janvier 2004). > Enqutes auprs des propritaires ou grants des poulaillers poules pondeuses (juillet 2004)
Avant de faire les enqutes auprs des propritaires ou grants des poulaillers, comme la documentation sur la production et la commercialisation dufs est presque inexistante This, il nous a t difficile de faire lchantillonnage et, pour maximiser les informations sur ladite filire, nous avons effectu des enqutes systmatiques o, sur 38 poulaillers cibls, nous en avons enqut 21 selon limportance des effectifs des poulaillers et la disponibilit des responsables, soit environ 55 % dchantillonnage qui est largement significatif.
> Entretiens avec dautres principaux distributeurs daliments bass dans les marchs de This ; (juillet 2004) > Entretiens avec les principaux acteurs de la vente dufs : Grossistes, semi-grossistes, boutiquiers, vendeurs ambulants, fast-food, tanganas et femmes vendeuses de gteaux (juillet 2004). > Focus-group dans deux quartiers de niveaux de vie diffrents (juin 2004) > Enqutes auprs de 150 consommateurs dufs (juillet 2004) > Localisation des poulaillers au GPS (juillet 2004) > Exploitation et analyse des donnes laide des logiciels Word et Excel (juillet 2004).
2.3 Contraintes de ltude
Durant notre tude nous nous sommes heurts aux contraintes suivantes :
> Problme de documentation : comme linspection des services vtrinaires de This ne fait pas de suivi de laviculture, elle ne dispose ni de documents ni de rapports sur la filire de la zone This-Fandne ; > Disponibilit irrgulire des responsables des poulaillers : les propritaires des poulaillers interviennent rarement dans les activits de la production dufs qui se font sur place et soccupent surtout de lapprovisionnement en intrants et de la recherche du march de la production. Cela explique que lon pouvait faire toute une semaine daffil sans rencontrer les individus concerns. Quant aux grossistes et semi-grossistes, > Mfiance vis--vis de lenquteur : malgr les explications fournies, certains responsables des poulaillers ont montr une certaine rticence envers lenquteur car doutant de la finalit de lenqute
3.
Prsentation de la zone dtude
3.1 Commune de This
La ville de This sintgre dans la rgion qui porte son nom. Le dpartement de This en particulier est le principal point de transit vers les autres rgions du pays. Situ 70 Km de Dakar, la commune de This, limage de toute la rgion, se particularise au point de vue climatique par son appartenance au domaine soudano-sahlien. La ville de This occupe une superficie de 3 400 ha (Ciss I.et al, 2003). Sa population a t estime en 2 000, 250 000 habitants. La croissance de la population est influence par un flux migratoire important en provenance des localits riveraines, mais aussi des pays limitrophes et principalement du Mali dont la ligne du chemin de fer Dakar-Bamako est un facteur intgrateur.
3.2 Communaut rurale de Fandne
La communaut rurale de Fandne est une collectivit qui fait partie de larrondissement de Keur Moussa, dans le dpartement de This. Elle comprend 36 villages avec une population estime 18 818 habitants en lan 2002.Sa superficie totale est de 240 Km2(24 000 ha) dont la surface habite est de 19 040 ha, la surface cultivable gale 215.10 ha et les forts classes ayant 500 ha. Les villages de la CR Fandne ceinturent la commune de This (Voir carte)
III.
DESCRIPTION DE LA FILIERE
1.
Aperu de lvolution de llevage des pondeuses1
Mme si notre tude ne concerne que la zone This-Fandne, laperu de lvolution de llevage des pondeuses sest effectu sur tout un ensemble de zones morphologiquement homognes. Il sagit alors de la commune de This, de la communaut rurale de Fandne, une partie de la communaut rurale de Notto dans la zone de Tassette et Keur Madaro ainsi quune partie de Pout. Llevage de poules pondeuses est une activit rcente dans la zone : Avant 1994, toute la zone ne comprenait pas plus de 5000 sujets. Il y avait trs peu dleveurs dans ce domaine et seul Cheikhou DIALLO parmi ceux-l avait un effectif avoisinant 2000 sujets. Durant la priode1994-1999, laviculture de ponte a connu une croissance modeste car nombreux taient ceux qui prfraient laviculture de chair. Quelques fonctionnaires avaient t encourags par la russite de leur collgue Cheikhou DIALLO, il sagissait, titre dexemple, de Amadou DIALLO, Mbaye DIOUF, Hassan BA, pour ne citer que ceux-l. Nanmoins, malgr les efforts consentis dans ce domaine, leffectif de toutes les pondeuses de la zone navait jamais dpass 10 000. En 2000, on note de nombreuses initiatives dadoption de llevage des pondeuses. La plupart des nouveaux leveurs avaient commenc par les poulets de chair mais les anciens, lexception de Cheikhou DIALLO, cest - - dire Amadou DIALLO, Mbaye DIOUF et Hassan BA avaient arrt leurs activits en raison du taux de mortalit lev (allant jusqu 50 %) enregistrs dans plusieurs poulaillers. Le dcouragement de ces anciens leveurs de pondeuses et le taux de mortalit lev seraient dus la maladie de Gumboro et labsence de mise en uvre des recommandations pour limiter les impacts ngatifs (lamlioration de laration par la disposition convenable et lextension des locaux ainsi que le respect strict de la prophylaxie). Cest partir de lanne 2001(lanne o le problme de march des poulets de chair tait devenu gnral et laviculture de ponte tait la principale alternative) que les leveurs ont pu sadapter aux nouvelles contraintes de cet levage qui sont en grande partie reprsentes par les maladies, grce ladoption des mesures prophylactiques vulgarises par les Vtrinaires lexemple du Dr Pape Aly DIALLO qui intervient aujourdhui dans plus de 75 % des poulaillers de pondeuses dans la zone This-Fandne. Laviculture de ponte connat un essor ces dernires annes, en raison du suivi rigoureux de la prophylaxie, mais galement cause de limportation massive des cuisses de poulets de chair qui concurrence fortement la production locale et a amen les leveurs se reconvertir dans la production dufs comme demi-solution ce problme. En termes numriques, au moment o il y avait peine 5000 pondeuses en 1994 et environ 10 000 en 1999, nous pouvons actuellement compter plus de 5 leveurs ayant chacun un effectif avoisinant 10 000 sujets et on peut actuellement compter plus de 96 952 dans la zone (somme des effectifs des principaux poulaillers rpertoris dans la zone This-Fandne lors des enqutes de juillet 2004) (Voir annexes).
Source : Dr Vtrinaire Pape Aly Diallo This, pharmacie et clinique vtrinaire VETOVISION
10
2.
Caractristiques gnrales des poulaillers de pondeuses dans la zone This-Fandne
Dans la zone This-Fandne, les poulaillers de pondeuses se localisent gnralement la priphrie de la ville de This cest--dire aux extrmits des quartiers rattachs l o il y a un peu despace et dans la CR de Fandne sur les principaux axes de lentre (sortie) de la ville de This. On constate que les effectifs des poulaillers saccroissent au fur et mesure quon sloigne un peu de la ville en raison de la plus grande disponibilit de lespace pour pratiquer lagriculture ou llevage. Les poulaillers sont aussi localiss le long des principaux axes, pour tre facilement accessibles lors de lapprovisionnement en intrants (poussins, aliments) et en matriels avicoles ainsi que lors de lcoulement de la production (les ufs essentiellement).En plus, il apparat que les propritaires de poulaillers sont dans la plupart des cas des personnes en fonction ou des fonctionnaires retraits ayant pu pargner pour trouver un capital leur permettant de dmarrer leurs activits. Lors de nos enqutes, nous avons pu rpertorier 38 poulaillers dont les effectifs varient de 90 12 000 sujets. En dehors de ceux-l, il y a des individus qui lvent quelques units (3 50 sujets) dans le but dapprendre le mtier daviculteur tout en projetant de sinvestir dans la filire plus tard. Cependant, des plus petits aux plus grands poulaillers, rares sont ceux qui rpondent toutes les normes dlevage (conditions daration et dorientation des btiments, densit dans les salles, toiture des btiments qui devrait tre en matire isolante, pour ne citer que ces exemples). Dans la zone, le taux de ponte varie de 55 85 %. Les taux faibles (infrieurs 60 % ) inquitent avec raison certains aviculteurs ne sachant pas la source de cette faiblesse. En principe, toute bande qui ralise un taux de ponte infrieur 60 % devrait en effet tre rforme, or ces cas de faible taux pour des bandes jeunes sont frquents. Les propritaires sapprovisionnent en intrants (poussins et aliments) et en matriels dlevage (mangeoires, abreuvoirs,) auprs des dpositaires de This alors que les couvoirs (pour les poussins) et les usines daliments sont situs dans la zone priurbaine de Dakar. Les souches pondeuses utilises dans la zone sont principalement : > -la souche blanche (SHAVER de SEDIMA et HY-LINE du Complexe Avicole de Mbao et du couvoir de Diamniadio) ; > la souche rouge (ISA BROWN de SEDIMA) > la souche noire (STAR-CROSS du couvoir de Sanghalkam)
>
et enfin, le BLEU DHOLLANDE (couvoir de Sanghalkam) pour les leveurs de quelques units.
3.
Typologie des poulaillers
Suite aux enqutes ralises, 4 types de poulaillers ont t dfinis partir des critres suivants : effectifs (nombre de poules) qui sont en troite corrlation avec la production et le chiffre daffaire, localisation, souche dominante, anciennet dans lactivit, profil du propritaire, ge du propritaire, autres activits agricoles. On note un lien entre la taille et lanciennet de lactivit et bien sur la localisation. Ainsi les petits levages sont de crations rcentes et situes dans les nouveaux quartiers. Les petits poulaillers, situs la priphrie de la ville sont associs dautres activits agricoles (marachage et agriculture hivernale) comme les poulaillers moyens mais pour ces derniers, on note la prsence de manuvre rmunrs alors que pour les deux autres le travail est essentiellement raliss par le propritaire et sa famille. Les grands poulaillers sont spcialiss et situs en dehors de la ville. On trouvera page suivante un tableau rcapitulatif des caractristiques des 4 types retenus
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Caractristiques des poulaillers Poulaillers en exprimentation Taille des poulaillers Localisation Souche dominante Anciennet Profil du propritaire Age Autres activits agricoles 90-500 Quartiers moins peupls Rouge Moins 2 ans Moyens financiers limits 25-40 ans Agriculture hivernale Petits poulaillers familiaux 501-1500 Priphrie de la ville de This Rouge 2 ans environ Moyens financiers modrs 35-60 ans Marachage, agriculture hivernale Poulaillers moyens 1501-5000 Axes entrant dans la ville de This Blanche Plus de 2 ans Assez dexprience et de moyens financiers 45-60 ans Marachage, arboriculture Grands poulaillers spcialiss >5000 Axes entrant dans la ville de This mais plus de 3 km Blanche 5 ans et plus Expriments et moyens financiers suffisants. Plus de 45 ans Production dufs seulement
Existence dun grant et dautres Grant et une main duvre vaLe propritaire accomplit les Le propritaire soccupe des tramanuvres rmunrs ; le proriant de 5 10. Le propritaire vaux lui-mme ou les membres de travaux ou une seule personne Autres caractristipritaire soccupe de soccupe de lapprovisionnement rmunrer (40 000-50 000 F sa famille ;accs facile des ques techniques / lapprovisionnement en intrants en intrant et de la vente de la proCFA) ;vente directe aux consommateurs finaux au poulailet la vente de la produccommercialisation duction ; accs aux petits banaler ; non-respect des normes de consommateurs finaux possible tion ;accs interdit aux consombanas interdit. mais limite. construction mateurs finaux Contraintes Espace dlevage restreint Espace dlevage restreint cause de lavance de la ville Maladie de Gumboro qui apparat Surprise des maladies malgr le quelquefois malgr la vaccination suivi de la prophylaxie rpte. Agrandir les poulaillers pour produire grande chelle 12 Fabrication de laliment euxmmes 5
Perspectives Nombre poulaillers
Recherche de financeDmnagement pour avoir assez despace ; recherche de financement ;simplanter un peu loin de la ville pour avoir assez despace ment 15 21
12
ECOITE - Filire Ponte- This-Fandne
3.1 Trs petits poulaillers (producteurs dbutants)
Leurs principales caractristiques sont :
> effectif infrieur ou gal 500 pondeuses > Localisation : On les rencontre dans les quartiers moins peupls et nouvellement habits comme Mbour I, Mbour III, Grand Standing, Petit-Thialy, Grand-Thialy, Parcelles Assainies, Diassap, > Souche utilise : La plupart de ces poulaillers utilisent la souche rouge ISA BROWN qui est moins sensible au bruit.
Les propritaires sont gnralement des jeunes (25 - 40ans) et dont les moyens financiers sont relativement limits, raison pour laquelle les activits au sein des poulaillers sont accomplies par les propritaires eux-mmes et / ou les membres de leurs familles. Par ailleurs, en raison de ce manque de moyens suffisants et de lespace, les normes de construction sont rarement respectes. Parmi les 53 poulaillers cibls, 15 appartiennent ce groupe et un parmi eux, ayant un effectif de 170 sujets se trouve lENSA This o il fait objet de recherche sur la possibilit de substitution du mas par la patate douce dans laliment de la volaille.
3.2 Petits poulaillers familiaux (en priphrie de la ville ou dans les nouveaux quartiers)
Ils sont importants dans la filire car parmi les 53 cibls dans la zone on en dnombre 21.
> un effectif variant de 501 1500 pondeuses > Localisation : On les trouve gnralement la priphrie de la ville de This. Ce sont des poulaillers qui ont en moyenne 2 ans dexistence dont lextension se heurte au problme de lavance rapide de la ville de This. > Souche utilise : la majorit des poulaillers utilisent la souche rouge > Les propritaires : Les propritaires sont gs situ de 35 et 60 ans.
En dehors du gardiennage avec une rmunration mensuelle denviron 25 000 F CFA par sentinelle, toutes les autres activits au sein du poulailler sont gnralement accomplies par un seul individu dont la rmunration mensuelle varie entre 40 000 et 50 000 F CFA. Cet individu est prsent dans le poulailler 7 jours sur 7 et nest libr de temps en temps quen cas de prsence du propritaire ou dun des membres de la famille.
3.3 Poulaillers moyens (intgrs dautres activits)
Les caractristiques sont les suivantes
> effectif variant de 1501 5000 pondeuses > Localisation : Ils sont un peu loigns de la ville. On les trouve gnralement dans les nouveaux quartiers de la commune de This et dans les villages de la CR de Fandne. Ils sont en effet sur les axes dentre (ou sortie) de This. Ce sont des poulaillers en expansion car les propritaires sont dj rassurs de la rentabilit de la production dufs. La plupart de ces poulaillers viennent de faire plus de 3 ans dexistence.
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> La majorit parmi ceux-l sont implants dans une ferme o sont associes diverses activits dlevage et de production vgtale ( marachage, arboriculture fruitire,). > Souche dominante : Hormis un seul poulailler o nous avons rencontr la souche noire, les autres utilisent la souche blanche. > Les propritaires ont entre 45 et 60 ans. En ce qui concerne la main duvre, en dehors du grant qui a un statut particulier (contrat annuel renouvelable avec un salaire suprieur ou gal 100 000 F CFA), chaque ouvrier soccupe des activits dune bande denviron 1 000 sujets et peroit une rmunration variant de 30 000 45 000 F CFA.Les ouvriers travaillent gnralement 6 jours par semaine et sont donc obligs de soccuper quelquefois de 2 bandes chacun afin de remplacer les absents ou les permissionnaires.
3.4 Grands poulaillers spcialiss
Ils sont les moins nombreux dans la zone ( 5 sur 53 rpertoris).
> effectif suprieur 5000 pondeuses > Localisation : Sauf un seul poulailler qui est derrire Cit Lamy (Keur Dago), les autres sont situs loin de la ville de This (entre 5 et 7 km de This ), dans la communaut rurale de Fandne. Pour minimiser la contrainte de distance qui les spare de la ville, ils sont situs prs des axes goudronns donc facilement accessibles. > Souche utilise : Dans ces types de poulaillers il y a lutilisation gnralise de souches blanches ( domine par HY-LINE en provenance du complexe avicole de Mbao et le SHAVER de SEDIMA) qui sont qualifies de gardiens car sensibles au moindre bruit. > Propritaires un peu gs ( plus de 45ans), expriments et anciens dans la filire (viennent de faire plus de 5 ans). Ils peuvent prendre le risque dlever un tel effectif.
En matire de scurit, ces poulaillers sont bien clturs et, en plus des sentinelles qui ont une rmunration mensuelle denviron 25 000 F CFA, possdent des chiens de garde. Pour ce qui est de la main duvre, chaque individu soccupe des activits de sa propre bande ayant un effectif qui avoisine 1 000 sujets et peroit un salaire qui varie entre 35 000 et 50 000 F CFA. Seul le grant possde un contrat annuel renouvelable et peroit environ 100 000 F CFA. Malgr le travail continu dans les poulaillers, ces ouvriers sont gnralement prsents 6 jours par semaine et se relaient entre eux en cas de repos ou dabsence. (liste des poulaillers de pondeuses rpertoris dans la zone en annexe) Dans la zone This-Fandne, laviculture de ponte vient de faire environ deux dcennies mais jusquen 2000, elle tait pratique de faon timide. Cest tout rcemment en 2001 que limportation des cuisses de poulets de chair relativement moins chers, ont fortement concurrenc les poulets locaux (plus chers que les cuisses importes) ce qui a pouss les aviculteurs se reconvertir en producteurs dufs, produits qui trouvent facilement le march. Ainsi, la proximit de la ville a dvelopp la filire ponte mais seulement en terme dapprovisionnement en intrants et dcoulement des ufs (diversit des clients).Sinon, en terme de production, lidale est que les poulaillers ne devraient pas tre placs tout prs de la ville cause des odeurs nausabondes des fientes dgages ainsi que le bruit de la population qui est un facteur limitant en matire de productivit.
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4.
Commercialisation de la production
4.1 Vente des oeufs
Marchs locaux Les ufs sont vendus localement :
Aux revendeurs locaux appels au Sngal Bana-banas qui sapprovisionnent auprs des poulaillers pour revendre les ufs soit aux restaurants / htels, aux vendeurs ambulants, aux alimentations (grandes et petites) et des structures de restauration collective comme les casernes, les coles dinternat, les congrgations religieuses et les hpitaux. On a de grands bana-banas qui vendent de grandes quantits de plateaux2 dufs faisant un chiffre daffaire hebdomadaire variant de 180 000 (aprs 2 commandes auprs des poulaillers) 1 500 000 F CFA (aprs collecte et coulement des ufs pendant une semaine pour les grands bana-banas faisant la distribution vers les autres rgions du Sngal) et de petits faisant un chiffre daffaire hebdomadaire variant, aprs livraison de deux commandes, de 75 000 180 000 F CFA. En terme de bnfice, les bana-banas gagnent au moins 100 FCFA pour 1500 F CFA investis cest --dire pour chaque plateau dufs vendu. Aux commerants (alimentations) et aux restaurateurs de la place (commandes directes aux propritaires). Aux consommateurs finaux (de quelques units dufs une alvole ) qui peuvent sapprovisionner directement auprs des aviculteurs mais cela est possible gnralement auprs des petits poulaillers. Aux acteurs de la filires : certains dpositaires des couvoirs, des usines daliments et du matriel avicole sont dans le circuit de commercialisation dufs. Ils sapprovisionnent auprs des poulaillers pour revendre aux bana-banas, aux alimentations, aux restaurants aux vendeurs ambulants et mme aux consommateurs finaux (de quelques units dufs 1 plateau).
Marchs en dehors de la zone This-Fandne
Il sagit de grands bana-banas qui font des commandes hebdomadaires directement aux poulaillers de la place ou quelques dpositaires qui ont intgr la vente des ufs pour fournir certaines zones o llevage de pondeuses nest pas encore dvelopp ou est rendu difficile par les conditions climatiques ou encore o la demande est plus forte que loffre. Ce sont : 1. Les zones o llevage de pondeuses nest pas encore dvelopp non loin de This faisant partie de la clientle sont Tivaouane , Bambey, Diourbel, Mback, Touba, 2. Les zones o les conditions climatiques (chaleur) sont un frein au dveloppement de laviculture de ponte sont Rosso, Richard-Toll, toute la rgion naturelle de Fouta et la rgion de Tambacounda.
2
Un plateau ou une alvole contient 30 ufs
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3. Les zones forte demande sont Mbour, ville touristique plusieurs htels ainsi que Kolda o le march de Diaoub fait objet de spculation. A titre dexemple pour ce dernier cas, un seul commerant de This (anonymat) fait une commande hebdomadaire de 1000 ufs quil coule en un court laps de temps au march de Diaoub. Par ailleurs, malgr que la zone priurbaine de Dakar soit la plus productive du pays, quelques propritaires de poulaillers de la zone This-Fandne ont des commandes rgulires (hebdomadaires le plus souvent) en ufs de la part des ptisseries de la ville de Dakar exemple :La Boulangerie Africaine de Mdina). Lors de nos enqutes, tous les aviculteurs rencontrs nous ont assur quil ny a gnralement pas de problmes dcoulement des ufs et certains ont parfois recours mme aux autres poulaillers pour satisfaire leurs clients. La priode propice la production des ufs est la saison froide alors quon note pendant lhivernage (chaleur humide), une certaine pnurie de loffre qui entrane une flambe des prix. Nanmoins, en matire de commercialisation dufs, cest pendant la priode de jeun pour les Musulmans (majorit au Sngal) que les cas de mventes sont particulirement frquents.
4.2 Organisation de la commercialisation : acteurs et circuits
Le circuit de commercialisation des ufs de consommation dans This est de plusieurs ordres. On a cet effet :
Le circuit direct : producteurs installs proximit immdiate des consommateurs. Les consommateurs estiment que les ufs vendus par ces poulaillers sont plus frais, moins coteux et de qualit meilleure. Circuit long :cest un circuit o interviennent plusieurs intermdiaires (grossistes installs prs des centres de production, grossistes proches des points de ventes, dtaillants) Circuit intgr : cest un circuit caractris par la prsence dun intermdiaire communment appel "coxeur". Circuit semi intgr : il fait intervenir dans la distribution deux intermdiaires entre le producteur et le consommateur : un distributeur et un dtaillant.
Les principaux acteurs intervenant dans le circuit de distribution et de vente des ufs sont : Les grossistes :
Le groupe des grossistes est domin par les distributeurs sans place fixe les bana-banas . Dans la plupart des cas, ce sont ces derniers qui sapprovisionnent auprs des poulaillers et fournissent les ufs aux semi-grossistes, aux boutiques, aux vendeurs ambulant et aux dtaillants ainsi quaux structures de restauration : htels, restaurants, fast-food, tanganas. comme les coles dinternat, les casernes et les congrgations religieuses. Cette distribution concerne autant bien la rgion de This que dautres rgions du Sngal y compris la ville de Dakar.
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Poulailler pour la Production dufs
Grossistes dufs Boutiquiers
Semi-grossistes
Structures de restauration : Dtaillants htels, restaurants, fast-food, tanganas,
Ambulants
Consommateurs finaux
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Les semi-grossistes
Le groupe des semi-grossistes comprend surtout les dpositaires des couvoirs et provendiers qui ont intgr la vente des ufs comme activit connexe. Ils sapprovisionnent auprs de leurs habituels producteurs clients daliments pour revendre ces ufs soit en gros aux alimentations, aux restaurants, aux vendeurs ambulants, soit en dtail aux femmes vendeuses de gteaux et aux mnages (consommateurs finaux). Les boutiques, les restaurants, les ptisseries, les vendeurs ambulants et les structures de restauration collective peuvent faire directement leurs commandes auprs des poulaillers. Dans ce cas, cest le propritaire ou le grant du poulailler qui effectue la livraison domicile. Les boutiques peuvent leur tour vendre les ufs aux restaurants, aux petits vendeurs ambulants, aux structures de restauration collective et aux consommateurs finaux.
Les consommateurs finaux
Dans quelques cas, des mnages ont la possibilit de sapprovisionner directement en petites quantits dufs auprs surtout des petits poulaillers. En ce qui concerne les consommateurs finaux, part ceux des mnages, un cachet particulier est mettre sur les consommateurs finaux des petits restaurants des quartiers spcialement du soir les tanganas . Ils mobilisent beaucoup de clients la fois et peuvent couler jusqu une vingtaine de plateaux dufs durant une seule soire. Un autre groupe de consommateurs qui retient lattention en matire de commercialisation dufs est celui des lves. En effet, ces derniers font prosprer certains petits restaurants proches des coles secondaires qui peuvent couler journalirement, pendant la pause, jusqu une vingtaine de plateaux dufs cuits consomms avec des sandwichs.
4.3 Evolution des prix
Depuis plusieurs annes, avant mme le dveloppement la production dufs dans la zone This-Fandne cest--dire avant 2001, les prix ont toujours fortement fluctu. Pour les banabanas, le plateau dufs tait vendu autour de 1450 F CFA pendant la bonne priode et 1800 F CFA en priode de pnurie. Le consommateur final payait de 2100 2250 F CFA par plateau. En effet, mme si la grande partie des ufs commercialiss venait de la zone priurbaine de Dakar, il y avait peu de vendeurs et seul le consommateur final tait dfavoris en matire de prix. Entre 2001 et 2004, seul en hivernage (mauvaises conditions dlevage des pondeuses) o les ufs sont relativement chers dans la zone, le plateau cotait autour de 1600 F CFA au niveau du poulailler pour tre vendu 2000 F CFA au consommateur final. Quant la priode froide o toutes les bonnes conditions sont runies pour faciliter llevage des pondeuses (tempratures idales, peu de maladies, pas de pluies pour mouiller les salles dlevage gnralement mal couvertes,..) : le plateau cotait autour de 1400 F CFA au niveau des grands poulaillers, 1500 F CFA au niveau des petits poulaillers, 1600 FCFA chez les Banabanas et chez les dpositaires, 1700 FCFA aux boutiques et alimentations pour les consom-
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mateurs finaux. Nanmoins pour ces derniers, les ufs devenaient chers quand ils sont vendus par lunit (65 F CFA par unit) ou quand ils sont cuits (de 75 100 F CFA par unit). Depuis peu, particulirement rcemment quelque temps aprs la privatisation de la SNCS3, loffre en ufs This dpasse largement la demande. En outre, les cas des mventes sont aggravs par la priode de mangues, priode pendant laquelle les femmes banabanas sorientent vers la vente de ces fruits plus porteurs en matire de marge bnficiaire. Ainsi, sauf dans les petits poulaillers o le problme dcoulement ne se pose pas, les grands poulaillers connaissent au contraire de srieux problmes et ceux qui parviennent vendre, les livrent tout au plus 1300 F CFA le plateau. Il est frquent de rencontrer des aviculteurs qui vendent leurs ufs 1200 F CFA le plateau. Notons que quand les poules sont en dbut de ponte, les ufs sont petits et sont vendus en priode frache au prix de 800 1000 F CFA le plateau au niveau du poulailler. Signalons enfin que les prix appliqus en dehors de la zone This-Fandne restent le secret des Banabanas et leurs clients
Tableau dvolution des prix des ufs (par plateau en francs CFA)
Avant 2001 Froid Prix de vente par le producteur Prix de vente par le bana-bana dpositaire Vente par les alimentations= prix au consommateur final 2000 Marge de distribution Hivernage Froid Petit produc- Gros producteur teur Actuellement (2004) Hivernage Petit producteur Gros producteur
1450
1800
1500
1400
1700
1600
1700
2000
1600
1600
1500
1500
2250
1700
1700
1700
1700
38 %
25 %
13 %
21 %
21 %
31 %
Aprs la privatisation de la SNCS (Socit Nationale des Chemins de fer du Sngal), le personnel ayant connu le dpart ont peru leur indemnisation et la plupart dentre eux se sont investis dans laviculture de ponte.
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5.
Consommation
5.1 Estimation de la production et de la consommation
Daprs nos enqutes, 53 principaux poulaillers ont t rpertoris dans la zone This-Fandne et totalisent un effectif de 96 952 pondeuses. Avec un taux de ponte de 70 %, on peut esprer collecter environ 67 800 ufs par jour. Or la population de la zone This-Fandne est environ 268 800 (250 000 pour la commune de This et 18 800 dans la CR de Fandne). Ainsi, daprs les calculs, si toute la production est consomme dans la zone, chaque habitant consommerait en moyenne duf chaque jour et environ 66 ufs par an. Par ailleurs, on dnombre dautres aviculteurs habitant This mais dont les poulaillers sont implants en dehors de la zone. On les rencontre par exemple Pout et Keur Madaro.
5.2 Perception et avis des consommateurs
Rsultats des entretiens de groupes. Deux focus-group ont t raliss dans deux quartiers de niveaux de vie diffrents, Hersent (niveau de vie modr) et la cit Malick Sy (niveau de vie lev).Les deux groupes sont favorables au maintien de laviculture de ponte dans la zone pour des raisons de disponibilit et de fracheur des ufs ainsi que leur accessibilit en terme de cot (prix bas). Sur le plan nutritionnel, il ressort de lentretien avec les deux groupes que la consommation dufs est trs bnfique. En effet, les ufs sont considrs comme une bonne source vitaminique et protique, et favorisent une bonne croissance chez lenfant, diminuent la fatigue, protgent contre lanmie, contribuent rajeunir la peau, rendent la voix plus belle, donnent la force. Bref, luf est riche et sa consommation est recommande surtout chez les personnes faibles car, selon les consommateurs, un uf remplace 1 kg de viande . Les diffrents plats prpars localement base dufs sont : ufs aux tomates, ufs bouillis, gteau, omelette, fataya, mbourou fass, crme, farcie, riz la viande, pour ne citer que ceux-l. Et pour reconnatre un uf de qualit, il existe deux procds. Le premier consiste plonger luf dans un rcipient contenant de leau. Si luf reste au fond, il est consommable. Le deuxime procd consiste observer luf travers les rayons solaires ; si lon aperoit la couleur jaune, il est de bonne qualit. En ce qui concerne la consommation dufs au sein des familles, diffrentes positions se dgagent. Durant le focus-group qui sest droul Hersent, le point de vue de la plupart des participants a t que la consommation dufs est surtout individuelle. En effet, la consommation familiale des ufs est tributaire de la taille de cette dernire. Elle est individuelle au niveau des grandes familles contrairement au niveau des familles de petite taille, car sa prparation occasionne des dpenses supplmentaires qui ne sont pas pris en considration dans le budget familial. Quant au focus-group qui sest droul la Cit Malick Sy, comme la plupart des familles ont assez de moyens financiers, une lgre majorit a rvl que la consommation des ufs est plutt familiale.En confrontant les deux situations, tout en considrant aussi que la famille sngalaise est gnralement largie, la tendance qui se dgage est que la consommation dufs est plus individuelle que familiale.
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Enqutes individuelles Lenqute consommation sest droule This notamment dans des quartiers de niveaux de vie diffrents. Il sagit notamment des quartiers de Mdina FALL, Hersent, Keur Sab Ndoye, Cit Malick SY, Parcelles assainies, Keur Issa, Mbour II et Thiapong. Et pour avoir suffisamment dinformations, nous avons enqut 150 individus, surtout les femmes.
> Frquence et mode de consommation

La consommation des ufs a connu un dveloppement fulgurant au cours de ces dernires annes. En effet, avec lextension de laviculture, la filire ponte sest dveloppe considrablement, ce qui par consquent a favoris laccroissement de la consommation des ufs au niveau de la rgion de This. Cette hausse de consommation serait favorise par la proximit des poulaillers et les ufs sont disponibles partout et bon prix. Par ailleurs, la chert actuelle de la viande accessible surtout aux riches a dtourn la plupart des Thiessois vers la consommations des ufs afin damliorer la valeur nutritive dans leur alimentation. Les rsultats du tableau ci-dessous montrent que les ufs sont consomms une fois par jour avec 50% de notre chantillon. Cela est d notamment au mode de consommation. Gnralement ils sont consomms au petit djeuner sous forme duf bouilli (44 %), dufs mayonnaise (22 %) ou domelette (22,2%). Viennent ensuite les consommateurs qui le prennent plus dune fois par jour avec 28%. Cette catgorie de consommateurs est compose gnralement de personnes qui suivent un rgime ou de familles de petite taille. En dernier lieu vient la prparation en sauce ou en ptisserie. Dans ce cas de figure les ufs sont utiliss comme accompagnement ou titre dcoratif. Frquence de consommation
nombre
% 50% 28% 17% 6% 0 0
1 fois par jour Plus dune fois par jour 1 3 fois par semaine Moins dune fois par semaine Une fois par mois autres
Source :enqute terrain
75 42 26 9 0 0
Les enqutes ralises ont rvl que la plupart des consommateurs (89%) naccordent pas une grande importance lorigine des ufs. Par ailleurs certains consommateurs (11%) pensent le contraire. En effet, ces derniers souhaiteraient que les ufs quils consomment proviennent de This ou des environs. Cette position est lie au fait que certains consommateurs ont des parents producteurs ou entretiennent des liens troits avec certains producteurs. Ainsi, la meilleure faon de les appuyer prenniser leurs actions consistent acheter les ufs chez eux.
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Modes de prparation nombre % Omelette uf bouilli uf-Mayonnaise Sur le plat Ptisserie Sauce 33 67 33 8 4 5 22 % 44,6% 22 % 5,3 % 2.6 % 3.3 %
> Avantages mdicinaux

La quasi-totalit des personnes enqutes (83%) soutiennent que les ufs ont des vertus mdicinales (et 17 % ne se prononcent pas). En effet, les ufs sont nutritifs de par leurs apports en protine, en calcium, en fer et sont recommands surtout chez les enfants et les vieillards. En outre, les ufs favorisent la croissance et permettent de minimiser les effets nfastes occasionns par lanmie.
> Lieu dachat des consommateurs

Les enqutent ont rvl quune frange importante des consommateurs (33%) sapprovisionnent auprs des boutiquiers. Cette situation sexplique par la proximit de la boutique avec le consommateur et la possibilit quont les consommateurs dacheter crdit. Aprs les boutiquiers viennent les ambulants avec 31% des achats. En effet, les ambulants mettent la porte des consommateurs des ufs de qualit bon prix. La disponibilit des ufs est assure par les ambulants qui, pour fidliser leurs clients proposent des ufs frais des prix dfiant toute concurrence. En effet, les ambulants se contentent dun bnfice minimum par uf pour en couler beaucoup (le dumping) et ils dailleurs dans la plupart des casdes ufs qui viennent frachement des poulaillers. Toutefois, il importe de souligner que les prix des ufs sont variables. En effet, la variabilit des prix est tributaire de la taille des ufs et de la priode dans lanne. Ainsi, le prix de luf connat une petite variation durant la saison des pluies car certains producteurs arrtent la production durant cette saison cause dun endroit de production dfectueux. Lautre lment qui interfre sur le prix de luf est li la taille de luf ; plus luf est petit moins il est cher.
> Avis sur la localisation des poulaillers

Les rsultats des enqutes rvlent que 61 % des consommateurs estiment que les poulaillers peuvent tre installs cot des maisons. Ce qui permettrait aux consommateurs de disposer des ufs de qualit tout moment et un bon prix. Cependant une frange des consommateurs soit 39% ont un avis contraire car ces derniers estiment que les poulaillers doivent tre installs hors des lieux dhabitation. Le principal argument est la pollution. En effet, ces derniers estiment que les poulaillers dgagent des odeurs nausabondes ce qui par consquent rendraient difficile la cohabitation de la population avec les poulaillers.
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6.
Analyse financire
6.1 Rentabilit financire chez les producteurs dufs
Lanalyse financire effectue sur quelques poulaillers a donn les rsultats suivants : Effectif 200 500 1 910 450 106 136 1 700 4 031 300 223 961 4 000 5 919 050 328 836 9 250 10 120 800 562 266
Marge bnficiaire par cy- 870 075 cle (18 mois) Marge suelle bnficiaire men- 48 338
En ramenant les calculs sur un mois la marge bnficiaire varie, selon les effectifs, de 48 338 562 266 F CFA. Il apparat clairement que ces bnfices sont largement suprieurs au SMIG du Sngal (30 000 F CFA). Par ailleurs, on constate que cest en augmentant leffectif du poulailler que la marge bnficiaire devient meilleure. Cependant, si on calcule la rentabilit mensuelle de chaque pondeuse on trouve : Effectif Rentabilit mensuelle 200 48 338 500 106 136 212 1 700 223 961 132 4 000 328 836 82 9 250 562 266 60
Rapport rentabilit men- 241 suelle / Effectif
On constate que le rapport rentabilit mensuelle / effectif diminue au fur et mesure que leffectif du poulailler augmente. Cette situation (faiblesse du rapport de rentabilit pour les poulaillers gros effectifs) serait due aux normes charges enregistres au niveau de ces grands poulaillers. Par exemple, plus les effectifs sont grands, plus ils ncessitent la prsence dun grant et une main duvre permanente, ce qui lve donc les charges salariales. En faisant la moyenne de ces rapports, lon aboutit un rapport unique de 145 que lon pourra appliquer lors de lextrapolation de la rentabilit de tous les poulaillers de pondeuses dans la zone. Or, lors de nos enqutes et pr-enqutes on a cibl des poulaillers faisant un effectif global de 96 952. Comme on a estim que chaque pondeuse fait une rentabilit mensuelle de 145 F CFA, cet effectif global donnera une rentabilit mensuelle estime 14 058 040 F CFA. Ainsi, la rentabilit financire de la production dufs dans la zone This-Fandne est indiscutable. En effet, mme lors des enqutes, les propritaires de petits poulaillers (effectifs infrieurs ou gaux 1500 sujets) nous ont affirm que mme sils nont pas de grands bnfices, ils parviennent subvenir aux besoins de leurs familles tout en pargnant petit petit dans lattente daugmenter les dimensions et les effectifs des poulaillers dans lavenir. Quant aux propritaires de moyens et de grands poulaillers (effectifs suprieurs 1500 sujets), la plupart dentre eux avaient commenc par de petits effectifs et cest avec les bnfices
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dgags quils ont pu tendre les poulaillers. Certains ont pu mme construire des maisons familiales, sacheter des vhicules utiliss actuellement dans le transport des intrants et lors de lcoulement de la production.
6.2 Rentabilit financire chez les grossistes
Rentabilit chez les banabanas Les revendeurs Banabanas sont des grossistes qui nont gnralement pas de place de vente fixe. Ils sapprovisionnent en ufs auprs des poulaillers pour les revendre aux autres acteurs participant la chane de distribution et de la consommation. Il sagit des semigrossistes, des restaurants / htels, des vendeurs ambulants, des alimentations (grandes et petites) et dautres structures de restauration collective comme les casernes, les coles dinternat, les congrgations religieuses et les hpitaux. Les grands banabanas vendent une grande quantit de plateaux dufs et comme la plupart dentre eux font la distribution vers les autres rgions du Sngal, ils ralisent un chiffre daffaire hebdomadaire variant de 360 000 1 500 000 F CFA. Aprs avoir pay le transport, ils ont au moins 100 F CFA pour 1500 F investis. Ainsi, ils ont un bnfice hebdomadaire variant de 24 000 100 000 F CFA, donc une marge bnficiaire mensuelle variant de 96 000 400 000 F CFA. Or, dans la zone, de tels banabanas, on peut en compter jusqu 10. Vu le faible pouvoir dachat des Thiessois, ce bnfice mensuel ralis par les grands banabanas estim entre 960 000 et 4 000 000 F CFA prouve que leurs activits sont significativement rentables. Quant aux petits banabanas, ils font un chiffre daffaire hebdomadaire variant, aprs livraison de deux commandes, de 150 000 360 000 F CFA, soit un bnfice mensuel variant de 40 000 96 000 F CFA.. On peut en compter jusqu une trentaine.
Rentabilit chez les autres grossistes dufs A part les banabanas qui se sont spcialiss dans la vente des ufs, dautres grossistes combinent cette activit avec la vente daliment de volaille et de poussins ou mme avec labattage des poulets de chair. Il apparat dailleurs que chez les dpositaires daliments et de poussins, la vente des ufs par les grossistes et les semi-grossistes est devenue une activit obligatoirement connexe. Ainsi, en plus de la vente daliments et de poussins, certains grossistes peuvent, pendant la priode de forte demande, couler entre 50 et 100 plateaux par jour. Comme ils ralisent au moins un bnfice de 100 F CFA par plateau, cela leur permet alors dempocher un bnfice moyen journalier approchant 7500 F CFA, donc une rmunration mensuelle avoisinant 300 000 F CFA..Cependant en priode de mventes, seuls quelques 10 20 plateaux sont vendus, soit un bnfice journalier variant de 1 000 2 000 F CFA, donc une marge bnficiaire mensuelle proche de 45 000 F CFA. Rentabilit chez les ambulants La plupart des ambulants coulent au minimum 4 plateaux par jour. Or le plateau achet 1500 F est vendu en dtail (75 F la pice) 2250 F CFA. Ce qui donne un bnfice journalier de 750*4 = 3000 F CFA. De toute faon, en dehors des priodes de mventes, un ambulant qui est trs courageux ne manque pas un bnfice mensuel de 80 000 F CFA.
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Rentabilit chez les vendeurs transformateurs dufs. Les principaux vendeurs transformateurs des ufs dans la zone sont :
> > > >
Les femmes vendeuses de gteaux Les ptisseries Les petits restaurants du soir appels tanganas Les fast-food
Mesurer la rentabilit chez les vendeurs transformateurs des ufs nest pas chose facile. En effet, dans tous les quatre cas, diffrents produits autres que les ufs sont utiliss et lon ne saurait estimer exactement combien les ufs rapportent. Toute fois, en ce qui concerne les tanganas, 3 plateaux dufs en moyenne sont couls chaque soir avec une marge bnficiaire gale 25 F CFA par uf transform, soit un bnfice journalier gal 2250 F CFA. Dj, pour le cas des tanganas, les ufs seulement peuvent rmunrer hauteur de 67500 F CFA par mois. Ainsi, quand on se rfre au SMIG du Sngal fix 30 000 F CFA, on remarque que les activits lies la transformation des ufs sont financirement rentables et occupent une partie des jeunes qui nont pas pu pousser loin dans leurs tudes.
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IV. FONCTIONS DE LA FILIERE PONTE DANS LA ZONE THIES-FANDENE
1.
Fonction socio-conomique
Lanalyse de la fonction socio-conomique de la filire ponte repose sur lanalyse de la cration de revenus et demploi dans la filire ainsi que sur les possibilits dinsertion sociales pour des groupes dacteurs marginaliss ou plus pauvres (femmes, jeunes, etc.) Dans la zone This-Fandne, la filire ponte participe : Lamlioration du niveau de vie des acteurs de la filire
Les activits lies la production, la commercialisation et la transformation des ufs permettent aux diffrents acteurs de gnrer des revenus qui font vivre convenablement leurs familles respectives. En effet, en prenant quelques exemples : La rentabilit des poulaillers va de 48 338 562 266 FCFA et au-del, cela pour chaque cycle de production de 18 mois. Les bananas ont une marge bnficiaire mensuelle qui varie de 40 000 400 000 F CFA Les autres grossistes se rmunrent jusqu 300 000 F CFA par mois Les ambulants ralisent un bnfice mensuel denviron 80 000 F CFA. Par ailleurs, on trouve des femmes chefs de familles parmi les banabanas ainsi que les vendeuses de gteaux qui parviennent se faire des bnfices pour subvenir aux besoins de leurs familles (ration journalire, frais mdicaux, scolarisation des enfants,).En effet, certaines femmes peuvent raliser par jour un bnfice qui varie entre 2 000 et 5 000 F CFA..Il en est de mme pour certaines femmes qui vendent leau raison de 60 F CFA par bidon de 20 litres quelques poulaillers pendant la priode de tarissement de leurs puits. Cration demplois dans la production et la commercialisation, notamment pour les jeunes avec des revenus assez intressants Dans la communaut rurale de Fandne et la commune de This, la filire ponte constitue un secteur pourvoyeur demplois. En effet, plus de 105 jeunes sont directement employs dans les levages mme si certains producteurs utilisent aussi la main duvre familiale. Il sagit de jeunes venus gnralement de certains quartiers et villages de This. Cependant, il est frquent de rencontrer galement dans quelques poulaillers une main duvre constitue de jeunes en provenance des autres rgions (Diourbel, Casamance, Louga, Tambacounda, Kaolack).Cette main duvre ( variant de 1 8 selon la taille des poulaillers) est rmunre entre 25 000 et 60 000 F CFA, alors que dans quelques cas (pour les grands poulaillers) des grants peroivent un salaire avoisinant 100 000 F CFA.. Par ailleurs, les grossistes et les semi-grossistes des ufs emploient une main duvre dont la rmunration mensuelle varie entre 25 000 et 35 000 F CFA. En plus de cet emploi de rmunration fixe, tous les acteurs participant tous les niveaux de la filire (de
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lapprovisionnement en intrants la commercialisation des ufs et des fientes) soccupent utilement par les diffrentes activits et parviennent ainsi se crer de la valeur ajoute. Ainsi, la filire ponte vient en appoint la politique de lEtat en terme de tentative de cration demplois. Cette occupation de la jeunesse par toutes les activits de la filire contribue les stabiliser dans les villages, ce qui est donc une des solutions la dlinquance juvnile. Par ailleurs, certaines personnes tirent lessentiel de leurs revenus de la vente des produits de cette filire ( les femmes vendeuses duf et de gteaux ) et entretiennent leurs familles grce aux ressources tires des ventes. Contribution au budget de lEtat Force est de constater que ni la commune de This, ni la CR de Fandne ne sest jusqu prsent intress laviculture dans la zone. La filire est considre comme informelle, raison pour laquelle les collectivits susmentionnes ne bnficient pas de patentes. Nanmoins, la production dufs contribue indirectement lamlioration du budget de lEtat en ce sens que les poulaillers, pour leur fonctionnement, ont primordialement besoin des poussins, des aliments et du matriel avicole, ils participent ainsi, travers les achats, la Taxe sur la Valeur Ajoute (TVA) qui est de 18 % au Sngal.
2.
Fonction approvisionnement de la ville (scurit alimentaire)
En termes numriques, il y avait peine 5000 pondeuses en 1994 et environ 10 000 en 1999. Le nombre est actuellement suprieur 96 500 dans la zone (somme des effectifs des 53 principaux poulaillers rpertoris dans la zone This-Fandne lors des enqutes de juillet 2004). Alors quune grande partie des ufs consomms dans la zone This-Fandne provenait de la zone pri-urbaine de Dakar avant lanne 2000, cette situation a vite chang car la totalit des ufs consomms This sont produits dans cette mme zone et lon parvient avoir un excdent qui est vendu dans les autres rgions du Sngal. Ainsi actuellement, dans la zone, on trouve facilement des ufs bon prix (50 60 F CFA). En plus de sa disponibilit en quantit et son accessibilit en terme de prix, lautre principale raison qui pousse les Thiessois consommer davantage les ufs est que non seulement ils sont dexcellente source de protines animales mais aussi la viande cote trs cher et seuls les riches peuvent sen procurer.
3.
Fonction environnementale
Dun ct, les poulaillers de pondeuses participent lamlioration de la production agricole et la prservation de lenvironnement. En effet, les fientes constituent un excellent fumier utilis dans lamendement organique principalement des cultures marachres et dans une moindre mesure des arbres fruitiers. Cela est une vidence parce que certains poulaillers sont implants dans les fermes o lon trouve aussi du marachage associ larboriculture, et les fientes sont utilises sur place. Dans dautres plusieurs cas, les fientes font objet de vente raison 400-500 F CFA le sac. Ce sont surtout les marachers de Mboro (zone ctire marachre dans la rgion de This) qui en sont les principaux demandeurs. Quant aux marachers de la zone ThisFandne, leur demande en fientes, mme si elle existe, ne se fait pas sentir en raison de la faible taille de plusieurs exploitations marachres. Quelques-uns uns parmi eux reoivent ce
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fumier gratuitement ou un tarif rduit (infrieur 400 F CFA) de la part de leurs amis aviculteurs de la place. Lutilisation du fumier en provenance des poulaillers est lorigine de bons rendements agricoles. Toujours du ct environnement, la matire organique provenant des fientes participe au maintien de la structure grumeleuse des sols. Enfin, avec lutilisation permanente des fientes, la plupart des champs sont prservs de lutilisation abusive des engrais minraux, produits qui sont lorigine de la pollution de leau de la nappe phratique. Notons que la production de ce fumier (fientes) est trs importante dans la zone. A partir dune estimation de 300 sacs (denviron 50 kg) pour 1000 pondeuses par cycle, on obtient pour les 96 952 pondeuses de la zone une production de fumier par cycle de 1 454 tonnes. Nanmoins, la production dufs a galement des effets dfavorables sur ce mme environnement. En effet, les poulaillers implants tout prs des agglomrations, dgagent, par les fientes des poules, une odeur nausabonde et donc polluent lenvironnement. Cest la raison pour laquelle, les aviculteurs tant conscients de ce problme, construisent dans la plupart des cas, des murs tanches, non seulement pour ne pas gner les voisins mais aussi pour se protger contre le bruit des environs qui a des rpercussions ngatives sur la productivit des pondeuses. Par ailleurs, pour rduire ces odeurs causes par les fientes surtout dans le cas des poulaillers proches des agglomrations, une stratgie prise par les aviculteurs consiste faire un balayage rgulier des btiments dlevage.
4.
Fonction cadre de vie
Ltude de la fonction cadre de vie consiste tudier le rle des espaces agricoles ou naturels dans lamnagement du cadre de vie (rupture du bti, aration de lespace, lieu de promenade ou de loisir, etc.) autrement dit de voir comment ces espaces sintgrent ou pourraient sintgrer dans lamnagement du territoire. Dans le cadre du programme Ecocit , cette dimension est surtout importante pour la filire marachre et est sans doute faible pour la filire ponte. Cependant comme ltude de cette fonction repose sur le recueil de la perception des acteurs, les consommateurs en loccurrence, deux focus-group raliss avec ces derniers Hersent et la cit Malick Sy rvlent des points de vue diffrents sur les emplacements des poulaillers. Certains (habitants de la cit Malick Sy) pensent que les poulaillers doivent tre installs loin des maisons pour viter les odeurs irrespirables quils dgagent ce qui pourrait provoquer certaines maladies. Ils proposent cet effet aux dcideurs de rserver un espace exclusif aux poulaillers, cela en dehors de la ville. Par contre, il ressort de lentretien ralis avec les habitants de Hersent (quartier niveau de vie modr) une nouvelle perception sur les sites dimplantation des poulaillers. En effet, ces derniers pensent que la proximit des poulaillers avec les habitations, malgr les nuisances olfactives, est plus bnfique en terme de disponibilit et de la fracheur des ufs ainsi que laccessibilit en terme de cot (prix bas). Cependant, ceux qui optent pour linstallation des poulaillers prs des habitations pensent que des prcautions particulires doivent tre prises lgard des pondeuses afin de diminuer lampleur des odeurs, dviter le stress d au bruit des personnes et certaines maladies.
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5.
Analyse du devenir et de la prservation de cette filire par rapport lexpansion de la ville
La production dufs est rcente dans la zone This-Fandne. En effet, jadis, les aviculteurs de This staient focaliss sur laviculture de chair et cest avec limportation massive des cuisses de poulets de chair que le march des poulets locaux est devenu un vritable cassette. Comme bauche de solution, certains aviculteurs ont opt pour la production dufs. Aujourdhui, plusieurs signes montrent une vritable volution de cette production : Cependant lurbanisation pouss na pas tard d engendrer des consquences sur la filire ponte. Par consquent la plupart des producteurs mettent en place des dispositifs pour palier les effets dus notamment lextension de la ville. Face cette situation certains producteurs dveloppent diverses stratgies leur permettant de prenniser les activits de la filire : Dmnagement et acquisition de titre foncier En terme spatial et foncier, lavance de la ville de This parat comme un blocage au dveloppement de laviculture de ponte. Pour ce faire, certains producteurs nont pas hsit scuriser leurs parcelles en cherchant un titre foncier. Par ailleurs, les producteurs anims par le souci daccrotre leur capacit de productions sont obligs de quitter la zone urbaine pour aller sinstaller en dehors de la ville afin dacqurir un trs grand espace de production. Cependant, cette implantation des poulaillers doit aussi tenir compte de laccessibilit de la zone en terme dapprovisionnement et dcoulement. Cest la raison pour laquelle la majorit des poulaillers sont le long des principaux axes de la sortie de This (voir carte). Renouvellement rgulier des bandes Un cycle normal de production dune bande de pondeuses est de 18 mois, dont 5 mois de croissance et 12 13 mois de ponte. Pour maintenir ou accrotre leffectif des poulaillers afin de satisfaire les demandes en ufs de plus en plus croissantes, une stratgie commune tous les grands aviculteurs consistent renouveler rgulirement les bandes (tous les 6 mois par exemple).Il sagit dinstaller une bande dont leffectif est suprieur ou gal la bande qui est sur le point dtre rforme. Agrandissement du march des ufs Dans toutes les filires, le march dtermine la production. Les annes passes (avant 2002), les ufs produits This taient vendus localement sauf une certaine quantit qui tait achemine Dakar et Mbour. Trs rcemment, lon constate une augmentation du nombre de poulaillers avec comme corollaire une production exponentielle dufs. En effet, avec la privatisation de la Socit Nationale des Chemins de fer du Sngal (SNCS), la plupart des anciens chemineaux, aprs leur indemnisation ont opt sinvestir dans laviculture de ponte. Ainsi, devant cette situation de surproduction en ufs, les aviculteurs nont le seul choix que dtendre le march. Il sagit :
>
1 Des zones o llevage de pondeuses nest pas encore dvelopp non loin de This faisant partie de la clientle sont Tivaouane, Bambey, Diourbel, Mback, Touba,
> 2 Des zones o les conditions climatiques (chaleur) sont un frein au dveloppement de laviculture de ponte dont Rosso, Richard-Toll, toute la rgion naturelle de Fouta et la rgion de Tambacounda.
29
> 3 Des zones forte demande qui sont Mbour, ville touristique plusieurs htels ainsi que Kolda o le march de Diaoub fait objet de spculation. A titre dexemple pour ce dernier cas, un seul commerant de This (anonymat) fait une commande hebdomadaire de 1000 ufs quil coule en 2 ou 3 jours au march de Diaoub.
Par ailleurs, malgr que la zone priurbaine de Dakar soit la plus productive du pays, quelques propritaires de poulaillers de la zone This-Fandne ont des commandes rgulires (hebdomadaires le plus souvent) en ufs de la part des ptisseries de la ville de Dakar exemple :La Boulangerie Africaine de Mdina). Enfin, actuellement, dans les perspectives de quelques grands producteurs dufs de cette zone, leur souhait le plus ardent est dexplorer les marchs des autres pays de la sous-rgion comme la Mauritanie, le Mali et la Guine Bissau. Fabrication locale de laliment pour pondeuses Daprs notre analyse financire, les charges lies lalimentation reprsentent plus de 75 % des charges totales de production. Actuellement, les aviculteurs ont compris que ces charges pourraient tre rduites sils avaient fabriqu laliment eux-mmes. A titre dexemple, laviculteur pionnier dans la zone savoir Cheikhou Diallo utilise laliment quil fabrique luimme et quelques autres aviculteurs esprent atteindre ce niveau dans un futur proche. Matrise des maladies Depuis que laviculture a t implante This, les maladies sont classes parmi les premires contraintes de la production. En ce qui concerne la production dufs, cest la maladie de Gumboro qui a fait plus de ravages. Actuellement, lon assiste de plus en plus la diminution des dgts de cette maladie suite non seulement une application stricte du programme prophylactique dj tabli mais aussi, les vtrinaires de la zone apportent des innovations lexemple de lapplication 3 voire 4 fois du vaccin contre la maladie de Gumboro et les rsultats seraient probants.
V.
CONCLUSION
Dans la zone This-Fandne, laviculture de ponte vient de faire environ deux dcennies mais jusquen 2000, elle tait pratique de faon timide. Cest tout rcemment en 2001 que limportation des cuisses de poulets de chair relativement moins chers, ont fortement concurrenc les poulets locaux ( plus chers que les cuisses importes) ce qui a pouss les aviculteurs se reconvertir en producteurs dufs, produits qui trouvent facilement le march. Actuellement, on compte dans la zone environ 53 poulaillers de pondeuses dont les effectifs tournent autour de 96 952. Et ce secteur emploie directement plus de 105 manuvres sans compter les grants et la main duvre familiale. En outre, plusieurs acteurs interviennent dans la vente et la transformation des ufs, ce qui leur permet dassurer la survie de leurs familles respectives.
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En ralit, la proximit de la ville a dvelopp la filire ponte en terme dapprovisionnement en intrants et dcoulement des ufs (diversit des clients). Sinon, en terme de production, lidale est que les poulaillers ne devraient pas tre placs tout prs de la ville cause des odeurs nausabondes des fientes dgages ainsi que le bruit de la population qui est un facteur limitant en matire de productivit. Daprs les enqutes effectues auprs des consommateurs, tout le monde est unanime sur la prservation des poulaillers de pondeuses dans la zone This-Fandne. En effet, avec le nombre de poulaillers de pondeuses qui sont implants de plus en plus dans la zone, la population accde facilement aux ufs de bonne qualit et bon prix. Par ailleurs, la viande tant chre, donc difficilement abordable la population faibles revenus alors que le poisson fait objet de pnurie pendant certaines priodes de lanne, la consommation des ufs est souvent la seule alternative pour se ressourcer en protines animales. A cet effet, une politique de promotion des poulaillers doit tre mise en uvre par les autorits locales visant soutenir les poulaillers ds lors que certaines personnes tirent lessentiel de leurs revenus du secteur et occupent certains lves durant leurs vacances. Lors de nos enqutes, tous les producteurs dufs rencontrs se sont montrs fiers de la production dufs et affichent un engouement de llevage des pondeuses. Ainsi, ils sengagent fermement poursuivre les activits tout en augmentant les dimensions des poulaillers aprs avoir ralis progressivement des bnfices ou au cas dune acquisition dun ventuel financement. Seulement, comme la ville de This stend une vitesse de croisire, une question pineuse cette filire est la disponibilit en espace dlevage. Ainsi, la commune de This en collaboration avec la CR de Fandne devraient penser amnager un espace qui serait rserv laviculture de ponte, cela sur les principaux axes entrant (ou sortant) dans la ville de This.
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BIBLIOGRAPHIE
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Annexe Recensement des poulaillers

No No point GPS X 1 043 2 012 3 009 4 010 5 011 6 001 7 052 8 053 9 049 10 048 11 040 12 013 13 020 14 002 15 018 16 032 17 034 18 028 19 030 20 041 0297356 0290136 0295091 0295272 0294674 0292269 0299242 0298696 0297652 0297200 0298332 0288773 0288125 0292159 0288671 0295301 0295540 0292978 0294402 0298993 Y 1634283 1636466 1638701 1638676 1637363 1637538 1637585 1637086 1637181 1636997 1632683 1637244 1635321 1637439 1635412 1630741 1634527 1633553 1632419 1632700 Nom de l'aviculteur Maguette Diallo Dr A. Diallo Bokar Sarr Sakhir Mbengue Saloum Ly(Sall) David Ndiaye DIDEC This Alioune Guiss Badara Tall Ndiamb Ndiouck Boubacar Faye Abdouraim Niang Pr Samba Diallo Keur Jubo Mamadou Diagne Diri BA ElHadji Diallo Mamadou Diallo Mor Diakhat Cheikhou Diallo Vge/qtier Touba Peycouk Diakhao Keur Saib Ndoye Keur Saib Ndoye Mdina-Fall Petit -Thialy Diam-diorokh Fandne Route Fandne Route Fandne Keur Mor Ndiaye Derrire ESP This None Petit Thialy This None Tawa Fall Hersent Keur Dago Leona Niang Keur Karamoko Entit CR Fandne Com.This Com.This Com.This Com.This Com.This CR Fandne CR Fandne CR Fandne CR Fandne CR Fandne Com.This Com.This Com.This Com.This CR Fandne Com.This Com.This CR Fandne CR Fandne Effectif 2700 300 5200 622 950 542 492 1490 2190 3900 1610 1957 1100 224 2000 9250 800 11500 8100 9000 Main d'uvre 3 1 5 1 2 1 1 2 3 3 2 2 1 0 3 6 1 8 5 9
33
21 004 22 005 23 033 24 050 25 046 26 023 27 28 008 29 044 30 024 31 025 32 026 33 019 34 035 35 021 36 007 37 036 38 031 39 045 40 006 41 003 42 016 43 054
0291283 0292619 0295355 0297838 0295469 0290329
1638245 1638068 1634025 1637527 1636464 1634387
Yacinthe Ndione Fatou B Cheikh Diop Amath Gueye Omar Hann Pape Ndiaye Madame Gueye
Grand Thialy Nguinth Ngoumsane Diam-diorokh Keur Issa Grand Standing Grand Standing Keur Saib Ndoye Touba Peycouk Mbour II
Com.This Com.This CR Fandne CR Fandne Com.This Com.This Com.This Com.This CR Fandne Com.This
90 400 600 2000 1100 300 200 400 500 1500 100 100 500 1000 1500 200 170 1300 1200 3200 1700 2000 2000
0 1 1 3 1 0 0 1 1 2 0 0 1 2 2 1 0 2 2 2 3 4 3
0294769 0297281 0291210 0291843 0292064 0288425 0296179 0289809 0288311 0296316 0295259 0294454 0292889 0291522 0289432 0296921
1638798 1634033 1634134 1633335 1633469 1635524 1633525 1633094 1637283 1633168 1630713 1634770 1638352 1638054 1637803 1637300
Hp. Dalal Xel Diwani Ngom Serigne Djigual Pape Diop Younouss Pape Diop Joseph Faye Dr A. Diallo Pascal Mbaye ENSA This Awa Thiongane Modou Balla Ciss Rakhou Ciss Khalifa Sall Pape Ndiaye Mamadou Faye
Parcelles Assainies Com.This Derrire le Lad Dior This None Peycouk Srre Mbour III Diassap Peycouk Srre Tawa Fall Hersent Guinth-Thionakh Grand-Thialy Derrire ESP Aprs Keur Issa stade Com.This Com.This CR Fandne Com.This Com.This CR Fandne CR Fandne Com.This Com.This Com.This Com.This CR Fandne
34
44 047 45 039 46 029 47 42 48 051 49 017 50 014 51 027 52 037 53 038
0295626 0297150 0292937 0298388 0298294 0289701 0288311 0293040 0296196 0297074
1636770 1633088 1633525 1633023 1637264 1635337 1637283 1632797 1633092 1633162
Moustapha Diagne Abdoulaye Ndiaye Samba Diaw Mor Mbaye Serigne Djigual Michel Mor Mbengue Baba Ndiaye Pape Seck Daouda Faye Mor Tall TOTAL
Keur Issa Aprs ENSA Keur Dago Aprs ENSA Ndiamndioro This None Derrire ESP
Com.This CR Fandne Com.This CR Fandne CR Fandne Com.This Com.This
550 1000 3000 600 1000 430 1500 1500 800 585 96952
1 1 3 1 1 1 2 2 1 1 105
Keur Thiem Sawar CR Fandne Peycouk Srre Touba Peycouk CR Fandne CR Fandne
35

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groupe de recherche et dchanges technologiques

enda graf groupes recherche action formation

Coordination Avec le concours de lUnion europenne ICA4CT-2002-100064

Coordonnes des auteurs

Audace Mpozironiga, Enda graf Sahel, graf@enda.sn

Ccile Broutin , Gret , broutin@gret.org, gretsn@arc.sn

Khanata Sokona, Enda graf Sahel, Email : graf@enda.sn , sokona_khanata@yahoo.fr

ECOCITE - Filire Ponte- This-Fandne

III. DESCRIPTION DE LA FILIERE .............................................................................................. 10 1. 2. 3.

IV. FONCTIONS DE LA FILIERE PONTE DANS LA ZONE THIES-FANDENE .................................... 26 1. 2. 3. 4. 5. V.

ECOCITE - Filire Ponte- This-Fandne

ECOCITE - Filire Ponte- This-Fandne

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Rappel des objectifs, mthodologie et contraintes.

2.1 Rappel des objectifs

Les objectifs de ltude sont :

> la fonction conomique : limpact socio- conomique de la distribution :

> la fonction approvisionnement ou alimentation de la ville

> Analyse de la fonction environnementale

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2.2 Mthodologie de ltude

La mthodologie utilise a consist :

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Prsentation de la zone dtude

3.1 Commune de This

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Aperu de lvolution de llevage des pondeuses1

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Caractristiques gnrales des poulaillers de pondeuses dans la zone This-Fandne

Typologie des poulaillers

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Perspectives Nombre poulaillers

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3.1 Trs petits poulaillers (producteurs dbutants)

Leurs principales caractristiques sont :

Les caractristiques sont les suivantes

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Ils sont les moins nombreux dans la zone ( 5 sur 53 rpertoris).

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4.1 Vente des oeufs

Marchs locaux Les ufs sont vendus localement :

Un plateau ou une alvole contient 30 ufs

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4.2 Organisation de la commercialisation : acteurs et circuits

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Poulailler pour la Production dufs

Grossistes dufs Boutiquiers

Structures de restauration : Dtaillants htels, restaurants, fast-food, tanganas,

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Les consommateurs finaux

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5.1 Estimation de la production et de la consommation

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> Frquence et mode de consommation

% 50% 28% 17% 6% 0 0

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> Avantages mdicinaux

> Lieu dachat des consommateurs

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ECOITE - Filire Ponte- This-Fandne