AGENTES TXICOS NATURALMENTE PRESENTES EN LOS ALIMENTOS Leguminosas Cereales Bebidas estimulantes Pptidos y protenas txicas Aminocidos txicos

Toxinas en mariscos y peces Anti vitaminas ADITIVOS Conservadores Colorantes Potenciadores y acentuadores de sabor Antioxidantes Saborizantes y aromatizantes (flavor) Edulcorantes Nitratos y nitritos Cloruro de sodio Sulfitos cidos orgnicos Gomas Emulsificante polisorbatos Antiaglomerantes Sustitutos de grasa CONTAMINANTES Plaguicidas Metales txicos Energa ionizante e irradiacin en alimentos AGENTES TXICOS GENERADOS DURANTE EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Uretano Hidrazinas Isotiocianato de alilo Alcaloides de la pirrolizidina Alquenil bencenos y derivados Taninos Psoralenos Carbamato de etilo Etanol Sustancias en el caf Diacetilo Flavonoides Compuestos producidos por altas temperaturas Racemizacin de aminocidos y formacin de isopptidos Sacarosa y caries dentales Nitrosaminas Formacin de aminas bigenas Fumigantes y disolventes