COMIDAS TIPICAS DE SUCHITEPEQUEZ

Hilachas Ingredientes: - 1 libra de carne para hilachas - 3 dientes de ajo - 2 cebollas - 2 tortillas - 6 tomates - 12 miltomates - 1/2 chile guaque - 1/2 pan tipo francs remojado - 1/2 libra de papas cocidas y partidas por la mitad

Preparacin: Para preparar las Hilachas debes colocar en una cacerola con agua la carne en trozo, sazonndola con cebolla, sal y los dientes de ajo. Cuando est suave la carne, escrrela y deshilchala. Por aparte, para preparar el recado de las hilachas debes cocer el miltomate, el tomate y el medio chile guaque. Cuando estn cocidos, molerlos junto con una pizca de achiote, las tortillas y el pan remojado. Debes colar la salsa y freirla en una sartn. Adele la carne en hilachas y las papas PREVIAMENTE COCIDAS Y CORTADAS POR LA MITAD.

MAZATENANGO.

Revolcado Comensales: 5 Pas: Guatemala Tiempo de preparacin: 1 hours 30 mins Tiempo de coccin: 45 mins Tiempo total: 2 hours 15 mins Preparacin: Cocinar los menudos. Una vez cocidos, cortarlos en pedazos pequeos. Poner a cocinar el tomate en un poco de agua, junto con los los miltomate y los chiles sin semillas. Una vez cocidos, molerlos con la cebolla, el achiote, los clavos y la pimienta. Colarlos y frerlos en manteca, aclarndolo con el caldo donde se cocieron los menudos. Espesarlo con la masa de maz y el pan remojado. Por ltimo, incorporar los menudos cortados y dejarlos hervir por espacio de 10 minutos, para que tomen sabor. Fuente(s): MAzatenango (su cabecera) su platillo es el revolcado CUYOTENANGO Comidas Tpicas Camarones con chipiln, revolcado, pulique verde y carne de marrano en amarillo. SAN BERNARDINO Comida Tpica: Caldillo de res y fresco de horchata.

SAMAYAC Comida tpica El platillo tpico es el Chojn que se elabora especialmente el da ocho de diciembre, que consiste en un recado hecho de especias, con carne chojineada previamente y se come acompaado de tamalitos de masa de maz,en una escudilla de barro y sin utilizar cubiertos. SAN MIGUEL PANAN Comida tpica La comida tpica es EL CHOJIN pero ahora se est suplantando por el caldo de pollo con arroz.

SAN TOMAS LA UNION Comidas Tpicas Camarones con chipiln, revolcado, pulique verde y carne de marrano en amarillo.

SAN JUAN BAUTISTA Comidas Tpicas Donde degustara por primera vez la carne de Pelibuey y disfrutara de una inolvidable fiesta patronal, como suele suceder en todas las que se celebran en el pas. El Pelibuey (en mi propia concepcin, una especie como de oveja), era en ese entonces un platillo desconocido para m, sin embargo, hoy da se ha convertido en un plato tpico.

ZUNILITO Comida tipica Se conoce como comida tpica el Caldo de Res que se sirve en escudillas de barro acompaado con la bebida del Atole de Schiles que se bebe en jcaras preparadas en el lugar.

ARTESANAS DE SUCHITEPEQUEZ

Tejidos de Algodn: elaborados con 2 tipos de telar (el de cintura o el de palitos) Jarcia: Es la labor artesanal que utiliza convenientemente la fibra que es extrada de las pencas de maguey. Entre los productos de jarcia tenemos: hamacas, bolsas, lazos, gamarrones, morrales, redes y otros. Esto es propio del municipio de cuyotenango. Cerera: Se elaboran candelas de sebo de res o de parafina; y para usos religiosos, las llamadas candelas de cera. Existen adems, muchas variantes en la produccin de estas artesanas como son: velas comunes y corrientes de diferentes colores y tamaos, veladoras, palmatorias, cirios, etc. Cuero: En la produccin de materiales de cuero existe la marroquinera, la cual consiste en confeccionar diversos artculos como monederos, cigarreras, estuches, portanavajas, entre otros. La talabartera provee correajes, sillas y dems aparejos, utilizados en animales de carga y montura. Orfebrera: Corresponde al arte de la platera y es uno de los ms tradicionales de Guatemala. Es una artesana familiar, desde nios ayudan a los padres, a la vez que aprenden el oficio. En estos

talleres se elaboran piezas como: artes, cadenas de diferentes tipos, pulseras, anillos y otros objetos. A pesar de la escasez de la materia prima que ha hecho que esta artesana decaiga, an se conservan los diseos tradicionales. Se elabora en Cuyotenango y Mazatenango.

Mscaras: Se utilizan para danzas y formas decorativas. En su fabricacin se emplea la madera de pino blanco, cedro y palo de pito. Se elaboran en el municipio de Samayac. Jcaras y guacales.

Suchitepquez a pesar de que es un departamento cuya economa se basa en la agricultura y la ganadera, tiene algunos municipios en donde trabajan artesanas populares. Tal es el caso de Cuyotenango y Samayac, donde elaboran perrajes de algodn y de lana, aunque por razones del clima clido que impera en esta zona, no hay crianza de ovejas, por lo que la lana que utilizan la traen del altiplano. Adems, en este departamento destaca otra gama de artesanas, como las siguientes:

Tejidos de Algodn: Constituyen el vestuario de todo el grupo indgena de la regin, los cuales se elaboran en dos tipos de telar, el de cintura o de palitos, tambin llamado de mecapal, de origen prehispnicos y es utilizado exclusivamente por las mujeres. Para trazar los diferentes diseos se valen del sistema de "pepenado", que consiste en levantar por medio ade una aguja de hueso o con los dedos, determinado nmero de hijos de la urdimbre para ir intercalando hilos de diversos colores hasta formar la figura requerida. El otro tipo de telar es el de pie tambin llamado de pedal, e cual fue introducido por los espaoles. Jarcia: Es la labor artesanal que utiliza convenientemente la fibra que es extrda de las pencas de maguey. Algunos productos de jarcia son confeccionados o tejidos con el telar de palitos, en otros se utilizan diversas formas de agujas hechas por el mismo artesano, las cuales pueden ser de madera o de hueso. Entre lo productos de jarcia tenemos: Hamacas, bolsas, lazos, gamarrones, morrales, redes y otros.

Las artesanas de jarcia se elaboran en el municipio de Cuyotenango. Cerera: Se elaboran candelas de sebo de res o de parafina, y las candelas de cera para usos religiosos. Existen adems, muchas vasriantes en la produccin de estdas artesanas como son: velas comunes y corrientes de

diferentes coloresy tamaos, veladoras, palmatorias, cirios y como algo especial, los exvotos, que son piezas suspendidas de un hijo que se ofrecen como agradecimiento al santo de dla devocin que hizo el milagro. Se fabrican en los municipios de Zunilillo, Santo Toms La Unin, San Pablo Jocopilas, Zapotitln, Samayac, San Bernardino, San Antonio Suchitepquez, Chicacao y Mazatenango. Cuero: En la produccin de materiales de cueroexiste la marroquinera, la cual consiste en confeccionar diversos artculos como monederos, cigerreras, estuches, portanavajas, entre otros. La talabarteria provee correajes, sillas y dems aparejos, utilizados en animales de carga y montura. Las tcnicas empleadas en el trabajo de decoracin de los cueros son: Repujado: que es el arte de labrar el cuero con martillo. Pirograbado: Decoracin del cuero por medio de una punta metlica incandescente. Incrustacin: Consiste en incrustar sobre una superficie dura y lisa, con el objeto de fdormar dibujos. Incisin: Hendidura-cortadura que se realiza con instrumenntos cortantes, en este caso sobre el cuero. Se trabaja en los municipios de Santo Toms La Unin, Samayac, aSan Bernardino, San Gabriel, Cuyotenango, Santo Domingo, Mazatenango, San Miguel Pann y Patulul. Imaginera: Es el arte de tallar a un tamao natural o menor, a personajes de carcter espiritual (santos). Se pintan y se les trata de dar la textura exacta de la piel, los cabellos, las uas y otras aditivos que lleva el personale como por ejemplo, la cruz, la espada y otros ms. Dichas imgenes se elaboran en Samayac.

Asmismo cuenta con otra serie de artesanas tales como la fabricacin de teja, orfebrera, muebles, mscaras, y jcaras y guacales.

DANZAS Y BAILES DE SUCHITEPEQUEZ

Se practican danzas tradicionales como las de Moros y Cristianos, en su variante conocida como Los Doce Pares de Francia, especialmente en Cuyotenango, San Bernardino y Santo Toms La Unin. La De Mexicanos se practica en los primeros dos municipios mencionados y tambin en San Miguel Pann. Otra danza muy conocida es la de la Conquista, que se practica en Cuyotenango y San Bernardino. Danza de Moros Durante las fiestas agostinas, muchos de los chiquimultecos pudieron observar en desfiles y actos culturales los famosos Moros, sin embargos son muy pocos los que saben su significado. Si bien es cierto es una tradicin principalmen te del Oriente de Guatemala, tambin se practica en muchos lugares de Espaa. Danza Cristianos El baile de moros y cristianos, podemos decir que es la culminacin del baile de la conquista, pues representa la finalizacin de la conversin al cristianismo de la poblacin local (indigena), con lo que se consuma la conquista, y muestra una salutacin

final donde todos bailan juntos. En esta danza como en la de la conquista sobresale la participacin de mascaras con rostros que evocn a los espaoles de la epoca y sobresale la de Pedro de Alvarado. El origen de este baile fue creado por los frailes dominicos, para auxiliarse en la catequizacin de los infieles en la poca de la conquista. Baile de la Conquista: El baile de la Conquista, como su nombre sugiere, evoca incidentes propios de la conquista de Guatemala por los espaoles, que encabez el adelantado Pedro de Alvarado, en la misma tom parte la figura legendaria de Tecn Umn, encabezando los vencidos. Sus instrumentos musicales siguen siendo actualmente el pito, la chirima, el tambor y el tamborn. El argumento del baile es guerrero, en el cual los cristianos son los espaoles, los gentiles son los mayas. De modo similar a la danza de moros y cristianos, finaliza con la conversin al cristianismo de la poblacin local, con lo que se consuma la conquista, en la salutacin final todos bailan juntos.

FIESTAS PATRONALES DE SUCHITEPEQUEZ

En el mes de Febrero hay dos celebraciones el 2 con el dia de Virgen de Candelaria en Ro Bravo y San Lorenzo. En el mes de Marzo hay dos celebraciones una el 19 con el dia de San Jos en San Jos el Idolo,el 24 con el dia de San Gabriel Arcngel en San Gabriel. El 20 de Mayo se celebra el dia de San Bernardino de Siena en San Bernardino. En el mes de Junio hay dos celebraciones una el 13 con el dia de San Antonio de Padua en San Antonio Suchitepquez y el 24 con el dia de San Juan Bautista en San Juan Bautista. El 4 de Agosto se celebra el dia de Santo Domingo en Santo Domingo Suchitepequez. El 29 de Septiembre se celebra el dia de San Miguel Arcngel en San Miguel Pann. El 25 de Noviembre se celebra el dia de Santa Catarina de Alejandra en Zunilito. En el mes de Diciembre hay cinco celebraciones empezando el 8 con el dia de la Virgen de la Inmaculada Concepcin en Chicacao y Samayac.

En Mazatenango se celebra el dia de Carnaval. Estas son las celebraciones por fecha del departamento de Suchitepequez Cuyotenango: 15 de Enero, Cristo Negro de Esquipulas Pueblo Nuevo Suchitepquez: 15 de Enero, Cristo Negro de Esquipulas Patulul: 25 de Enero, Santa Mara Magdalena San Pablo Jocopilas: 25 de Enero, San Pablo Apstol Ro Bravo: 2 de Febrero, Virgen de Candelaria San Lorenzo: 2 de Febrero, Virgen de Candelaria San Jos el Idolo: 19 de Marzo, San Jos San Gabriel: 24 de Marzo, San Gabriel Arcngel San Bernardino: 20 de Mayo, San Bernardino de Siena San Antonio Suchitepquez: 13 de Junio, San Antonio de Padua San Juan Bautista: 24 de Junio, San Juan Bautista San Miguel Pann: 29 de Septiembre, San Miguel Arcngel Santo Domingo Suchitepquez: 4 de Agosto, Santo Domingo de Zunilito: 25 de Noviembre, Santa Catarina de Alejandra Santa Brbara: 4 de Diciembre, Santa Barbara Chicacao: 8 de Diciembre, Virgen de la Inmaculada Concepcin Samayac: 8 de Diciembre, Virgen de la Inmaculada Concepcin Santo Toms la Unin: 21 de Diciembre, Santo Tomas Apstol San Francisco Zapotitln: 25 de Diciembre, Natividad de Jess Mazatenango: Variable de Variable, Carnaval

DIALECTOS DE SUCHITEPEQUEZ

Idiomas Los pueblos originarios en este departamento hablan mayoritariamente el idioma k'iche' y en el municipio de Chicacao el tz'utujil,en patulul el cakchiquel, adems del espaol que es la lengua dominante en el departamento. Idioma quich El idioma quich (en quich: k'iche') es parte del grupo quicheano de lenguas, que a su vez forma parte de la familia lingstica de las lenguas mayenses. Es hablado por buena parte de los miembros de la etnia quich, originaria de Guatemala, aunque tambin tiene presencia en el sureste de Mxico a causa de la migracin de refugiados a ese pas durante el perodo de la Guerra Civil

Guatemalteca en los aos ochenta del siglo XX. Con alrededor de un milln de hablantes en Guatemala,1 y con 524 hablantes en Mxico (2002),2 es la lengua mayense con la comunidad lingstica ms extensa y la segunda lengua de Guatemala, despus del espaol. Muchos hablantes del quich son bilinges de su lengua nativa y espaol, aunque este fenmeno es menos frecuente en los mbitos rurales aislados. Existe una substancial variacin dialectal del idioma quich, y algunos de sus dialectos son considerados en algunas ocasiones como lenguas separadas. La mayor parte de los hablantes emplean la variedad conocida como quich central, que tambin es la ms empleada en los medios de comunicacin y el mbito educativo. Otros dialectos son el quich centro-occidental, quich de San Andrs, quich de Joyabaj, quich oriental, quich de Nahual y quich de Cunn. Idioma zutuhil El idioma zutuhil o zutujil tz'utujil, tzijob'al, en la lengua indgena o lengua de los zutuhiles es hablado por aproximadamente 100,000 personas en varios municipios del sur de Solol y del norte de Suchitepquez.3 Existen por lo menos cuatro variantes dialectales importantes: la de Santiago Atitln, la de San Pedro la Laguna, la de San Lucas Tolimn y la de Chicacao.