UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DEL NORTE DRA. CARMEN PELAEZ U.D.

BIOQUIMICA

GENERALIDADES DE LOS LIPIDOS: SU DIGESTION Y ABSORCION 1. Defina lpidos y cidos grasos, comentando sus funciones biolgicas Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menos medida oxigeno aunque tambin pueden contener fosforo, azufre y nitrgeno, que tienen como caracterstica principal el ser hidrfobo o insolubles en aguay si en solventes orgnicos. Los lpidos desempean diferentes funciones biolgicas: * Reserva energtica, estructural, reguladora, hormonal o de comunicacin celular * transportadora y biocatalizadora. Los cidos grasos junto con los azucares, la principal fuente de energa para nuestro organismo. Las funciones principales de los cidos grasos son: * Produccin de energa * Constituyentes principales del tejido graso * Componentes de membrana 2. En que se basa la clasificacin de los cidos grasos en saturados e insaturados? En la presencia de dobles enlaces. 3. Escriba la estructura del cido palmtico (n-Hexadecanoico) y del acido Palmitoleico (cis-9-hexadecanoico) y de un triglicrido (con 3 acidos palmticos). Acido palmtico CH3(CH2)14COOH COOH CH3 Acido palmitolico CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH COOH

Triglicerido con 3 cidos palmticos CH2 COOR CH COOR CH2 COOR 4. Cul es la funcin biolgica de los acidos grasos y los triglicridos?

Los cidos grasos producen energa y los triglicridos almacenan energa en forma de triglicridos. 5. Mencione compuestos que correspondan a la clasificacin de Glicerofosfolipidos * Fosfatidilcolina o lectina. * Fosfatidiletanolamina o cefalina * Fosfatidilserina * Fosfatidilinositol * Fosfatidilglicerol 6. Menciones compuestos que correspondan a la clasificacin de Esfingolipidos (esfingomielinas, Cerebrosidos y gangliosidos). * Ceramidas + Esfingosina * Esfingomielinas * Cerebrosidos * Gangliosidos ESFINGOMIELINAS: vaina de mielina de los axones de celulas nerviosas. CEREBROSIDOS: galctocerebrosidos y glucocerebrosidos. GANGLIOSIDOS: lipidos cerebrales. 7. Explique las caractersticas e importancia del enlace ester. Sitio dbil de la molecula (es por donde se hidroliza). No puede cruzar la barrera hemato enceflica en las por el se dan reacciones de sustitucin. 8. Cul es el significaco de que las grasas trnas de a dieta son perjudiciales? Porque al igual que las saturadas numeritan los niveles de colesterol. Aumentan el riesgo cardiaco en mayor medida que las saturadas. Estas se encuentran frituras, bollos, galletas, productos procesados. 9. Cules son las enzimas que efectan la digestin de lpidos en la cavidad bucal, el estomago y el intestino delgado? Boca---------------- Lipasa Saival Estmago----------Lipasa gstrica Intestino delgado------------ Lipasa pancretica * Lipasa intestinal 10. Cul es la secuencia de pasos que se cumplen para la digestin enzimtica de un triglicrido, un fosfolipido y un esteroide? Cules son las enzimas responsables de cada proceso? TAG: Acidos grasos + GA+ATP ------- Acidos grasos +AMPPi (estas se observan como MAG) Fosfolipidos: Hidrolizados por la fosfolipasa

Esteres de colesterol: Hidrolizados por la hidrolaza de colesterol pancretica Fosfolipidos: Esteroides 11. Cul es la funcin del hgado en los procesos de digestin de grasas? El hgado sintetiza las sales biliares y las segrega como conjugadas de Glicina o TAunina dentro de la vescula Biliar para almacenamiento. 12. Qu es la bilis y como se forma? * Moleculas Anfipaticas similares a detergentes, solubiliza los globulos de grasa, son derivados del colesterol y se sintetiza en el hgado. * La bilis es un lquido espeso, amarillo-verdoso y ligeramente alcalino, compuesto por agua, sales biliares, sales inorgnicas y pigmentos biliares, cidos biliares, grasas y colesterol. No contiene enzimas, ayuda al proceso de emulsificacion de los lpidos. 13. Qu son los acidos y sales biliares y como funcionan en la digestin de grasas? ACIDO BILIAR: Acido esteroide de la Bilis, producto del metabolismo del colesterol, cuando el Acido Biliar se hidroliza-- Glicina y Acido flico. SALES BILIARES: Mezcla de Sales de materiales de los acidos biliares y del acido colico y quenodesoxicolico sintetizados por el hgado a partir de colesterol. 14. Cul es la funcin de la vesicula biliar? Por qu razn se forman los clculos biliares? Saco excretor, sirve de reservorio para la bilis 32 ml de bilis, durante la digestin de las grasas la vesicula se contrae expulsando la bilis hacia el duodeno a travs de los conductos cstico y coldoco. Calculos biliares: Piedras formadas por sales minerales se forman en la via biliar---constituida por pigmentos biliares y sales de Ca+ ---- Obstruccion de vas biliares. 15. Que resulta si se obstruye por calculo el conducto cstico, o el coldoco o la ampolla de vter? Se produce ictericia, dolor en el hipocondrio derecho, obstruccion e inflamacin de la vesicula biliar. 16. Cul es la contribucin del pncreas al mecanismo de digestin de grasas? la contribucion del pancreas al mecanismo de digestion de lipidos es la de secretar la lipasa pancreatica( esterasa y TAG lipasa ) para hidrolizar los TAG hasta 2-MAG y acidos grasos libres 17. que productos finales se obtienen del proceso total de la digestin de lpidos? Glicerol, acidos grasos, 2-MAG y acidos grasos libres.

18. Qu eventos se desarrollan a nivel del borde en cepillo de los enterocitos con respecto a los pasos finales de la digestin de grasas? * Resintetizacion de los acidos grasos de cadena larga en triacilgliceroles antes de ser incorporados en quilomicrones para el transporte desde el intestino. * Activacin de los acidos grasos por el acetil-CoA antes de producirse la sntesis de acilgliceroles * Formacin de glicerol fosfato en presencia de glucosa. 19. a que se debe que los derivados de la digestin de las grasas en su mayor porcentaje sean absorbidos como 2-mono-acilglicerol y no como glicerol y acidos grasos libres? Porque 2-MAG es hidrosoluble por tal razn puede atravesar la membrana de las clulas epiteliales , pero el glicerol es liposoluble y no puede atravesar la membrana entonces se va para la linfa/vena porta. 20. Por qu se reesteirifican los acidos grasos con el glicerol? Los acidos grasos se reesterifican con glicerol para que puedan ser metabolizados adecuadamente, para que el organimo los pueda digerir. 21. Cmo se transportan las grasas de la dieta hacia la circulacin sangunea? Las grasas se transportar por la circulacin formando complejos con protenas, las lipoprotenas son complejos de lpidos y protenas, las clulas de la mucosa intestinal convierten los acidos grasos de la dieta en triacilgliceroles y los empaquetan, junto con el colesterol diettico, en lipoprotenas llamadas quilomicrones, estas se liberan en la linfa intestinal y se transportan en los vasos linfticos antes de drenar en las grandes venas.