AGUAYMANTO El Aguaymanto acta como un potente antioxidante previnendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, favorece la cicatrizacin de las heridas

y combate algunas alergias como el asma PROPIEDADES La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos humanos. Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, as como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos. Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones bucofarngeas. Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. Por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer del estmago, clon y del intestino. Reconstruye y fortifica el nervio ptico. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares. Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico). Disminuye la albmina de los riones. Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y prstata. Gran calcificador. Controla la amibiasis. Purifica la sangre (diabetes).

COMPOSICIN Y CONTENIDO NUTRICIONAL Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambin posee algunas del complejo de vitamina B. Adems la protena (0,3%) y el fsforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.

COMPONENTES Humedad

CONTENIDOS DE 100 GR. DE AGUAYMANTO 78.90 %

VALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORAS )

Carbohidratos Ceniza Fibra Grasa total Protena cido ascrbico Calcio Caroteno Fsforo Hierro Niacina Riboflavina

16 g 1.01 g 4.90 g 0.16 g 0.05 g 43 mg 8 mg 1.61 mg 55.30 mg 1.23 mg 1.73 mg 0.03 mg

300 g 25 g 66 g 60 mg 162 mg 5000 iu 125 mg 18 mg 20 mg 1.7 mg

DESCRIPCION:
Aguaymanto es una planta herbcea perenne que crece en las reas calientes y secas cerca a los Andes. La planta puede alcanzar una altura entre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo, de forma redonda y 1.5 centmetros a 2 centmetros del dimetro con un sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto. La fruta es protegida por una cscara no comestible de una textura como el papel. HISTORIA El Aguaymanto tambin llamado Tomatito silvestre o Capul es conocido como fruta nativa desde la poca de los Incas, era una de las plantas preferentes del jardn de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Este arbusto se ha cultivado por muchas dcadas en los Andes POR QU DESHIDRATAR EL AGUAYMANTO? La tcnica de deshidratacin es un mtodo muy antiguo de preservacin de alimentos. La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno. La ventaja de la deshidratacin es que las frutas logran preservar as la mayora de sus propiedades nutricionales, en la actualidad, esta tcnica de deshidratacin cumple un papel fundamental en la regin andina como una excelente alternativa para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos complicado y la cantidad de merma es mucho menor. Hay estudios que comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales la cantidad de productos agrcolas daados desde la cosecha hasta su venta en el mercado, alcanza hasta un 70 %, mientras que en la Unin Europea, por ejemplo, esta cifra es de solamente 5 % escasas condiciones de almacenamiento y el poco desarrollo de infraestructura impiden justamente a los pequeos productores el escaso acceso al mercado; esto crea una sobreoferta estacional, durante la poca de cosecha, de productos que no se pueden comercializar

SELECCIN La seleccin del Aguaymanto se realiza en varias etapas: Se cosecha el Aguaymanto en sazn, de un color amarillo y la fruta sana, durante el pelado se separan nuevamente frutos que no son adecuados para la deshidratacin (verdes o daados). El primer control de calidad se realiza con el lavado de las frutas antes de colocarlas en la deshidratadora, la fruta deshidratada pasa tambin por otro

control de calidad antes del envasado al vaco, el secado se realiza con temperaturas moderadas para mantener las propiedades nutricionales de las frutas. A nuestros clientes garantizamos de esta manera productos de calidad con altos estndares, incluyendo el cumplimiento de normas medioambientales, de responsabilidad social y de comercio justo. PARA QU SON BUENAS LAS FRUTAS DESHIDRATADAS? Las frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energa, con fructosa natural y un delicioso e intenso sabor. Por ejemplo pueden llevarse como provisiones para el viaje o tomarse como alimento de alta potencia nutricional (Power-Snack) para actividades deportivas. Pueden comerse solas o emplearse para la produccin industrial de mermeladas, salsas, muesli, barras energticas, pasteles, postres y t de frutas, por poner unos cuantos ejemplos

Conocido tambin como "la cereza del Per", este frutal de origen andino fue redescubierto despus de 500 aos de estar en el olvido. Fue parte de la dieta de los Inca, pero su antigedad es mayor.

El Aguaymanto es una Solancea pariente de la papa, tomate, aj y rocoto. Es un fruto con gran potencial econmico, que crece en la costa, sierra y selva del Per, produciendo hasta 30 t/ha. Sus frutos miden 1 cm de dimetro y estn envueltos por finas lminas. Con ellos se preparan mermeladas, jugos, helados, yogures, tortas y finos dulces para la repostera. El Aguaymanto es una excelente fuente de vitaminas A y C, protenas, fsforo y complejo vitamnico B.

PROPIEDADES
Las frutas son consumidas frescas o procesadas (conservas, jaleas, etc.) Tiene propiedades diurticas, sedativas y antireumticas. Es extremadamente rico en vitamina A, con concentraciones de 3000 UI (6 veces ms que los tomates) as como la vitamina B y C. Aguaymanto tiene una sustancia similar a la insulina, razn por la que es apropiado para los diabticos

Nuestro Per es un pas privilegiado con una enorme variedad de productos naturales. Para muestra un botn: un diminuto fruto proveniente de la serrana de nuestro pas, un alimento de aspecto muy similar al de un tomate pequeo, pero que a diferencia de este permanece encerrado en doradas hojas, como teniendo temor a ser descubierto. Al despojarlo de su dorada cpsula se nos presenta ante nosotros un pequeo fruto de no ms de dos centmetros, de color amarillo e impregnado de una brillantez y fragancia envidiable, dulce regalo de la naturaleza llamado aguaymanto. Sera el famoso cientfico sueco Carlos Linneo, quien viajaba por todo el mundo obsesionado en descubrir nuevas especies y bautizndolas con un nombre en latn, quien descubrira en 1,753 este fruto oriundo del Per. Y lo clasificara para la eternidad cientfica denominndolo Physalis Peruviana. Sin embargo, el lenguaje popular desde tiempos remotos la nombra de diferentes maneras. Entre las ms comunes se encuentran el aguaymanto, el tomatito silvestre, capul, uchuva, uvilla o cereza de los andes. Fue una de las pocas especies en cultivarse en los jardines reales de la ciudadela de Machu Picchu. Siendo el Valle Sagrado de los Incas el lugar donde se inicia su produccin. Pero su celebridad no radica nicamente en haber sido una distinguida planta ornamental. En el Imperio Incaico fue ampliamente consumido y de no ser por los espaoles, quienes nos trajeron el limn, hoy continuaramos comiendo nuestro pescado crudo baado en sumo de aguaymanto o maracuy, ingredientes originales de este tpico potaje conocido hoy como ceviche. CARACTERSTICAS DEL AGUAYMANTO La cereza de los andes presenta un alto potencial de crianza, pues al crecer en suelos pobres, con bajos requerimientos de fertilizacin, es ideal para sembrarse en regiones ubicadas entre 1,800 y 2,800 metros sobre el nivel del mar, en lugares con alta luminosidad y temperaturas promedio entre 13 y 18 grados centgrados. Sin embargo, la planta es muy susceptible a las temperaturas inferiores a los 10 grados centgrados, a la sequa y a los vientos fuertes; por lo que se recomienda que los terrenos donde se cultive este producto estn cercados con barreras rompe vientos. La planta de aguaymanto generalmente mide un metro de altura aunque puede alcanzar 1.8 metros. Sus frutos son bayas de color que oscila entre el naranja y el amarillo y su sabor es una peculiar mezcla de balance perfecto entre lo dulce y lo cido. El fruto est protegido por una envoltura natural que lo mantiene fresco, sin daarse, incluso varias semanas despus de haber sido extrado de la planta. EL AGUAYMANTO EN TIEMPOS MODERNOS Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos pases del mundo, siendo producido en la totalidad de los pases que conforman la Cordillera de los Andes, desde Venezuela hasta Chile; as como en el lejano continente de frica se cultiva en Egipto, Kenia y Sudfrica. Igualmente se siembra en algunos pases de Asia, lo mismo que en Oceana. En nuestra regin el principal productor y exportador de aguaymanto es Colombia, quien export ms de 5 millones de dlares en el 2006, cifra muy por encima de los 22,180 dlares, que export el Per en ese mismo periodo, segn estadsticas de la Asociacin de Exportadores (ADEX). Sin embargo, la exportacin peruana est en aumento en relacin a los aos anteriores. Los principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos, que consume un 46% de lo

exportado; seguido por Canad, que adquiere un 30%; Pases Bajos con el 14%; Reino Unido con 10%. Otros pases que importan nuestro producto en menor cantidad son China, Japn y Blgica. PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO El aguaymanto es rico en vitaminas A, B y C, lo mismo que en hierro, fsforo, fibra y carbohidratos. Debido a la gran presencia de nutrientes y vitaminas, este alimento es beneficioso para preservar la salud de los tejidos especializados como la retina, ayudar al desarrollo y la salud de los tejidos de la piel y las membranas mucosas. Igualmente ayuda al desarrollo de los dientes y de los huesos, acta como un potente antioxidante previniendo el envejecimiento celular y la aparicin de cncer, fortalece el sistema inmunolgico, favorece la cicatrizacin de las heridas y combate algunas alergias como el asma y la sinusitis. Su consumo tambin es recomendable para las mujeres que atraviesan por la menopausia debido a que alivia los sntomas caractersticos de este periodo, gracias a que aumenta la cantidad de estrgenos. Igualmente ayuda a la absorcin de hierro, combate el estrs, el cansancio mental y la depresin. Otras propiedades del aguaymanto son la mejora de la funcin cardiovascular, y la produccin de una mayor cantidad glbulos rojos. Adems, acta como antirreumtico, desinflamando las articulaciones; disminuye los niveles de colesterol en la sangre cumpliendo el rol de antidiabtico, estabilizando el nivel de glucosa en la sangre ypurificndola. FORMAS DE CONSUMO En los ltimos aos, debido a la expansin de la medicina alternativa, el aguaymanto ha sido una de las frutas predilectas por los entendidos en la materia. El especialista en naturismo y salud humana Miguel ngel Palacios Montenegro recomienda con entusiasmo su consumo debido a que, el aguaymanto, o tomatillo del campo, sirve para tratar la diabetes y otros malestares como los sntomas de la menopausia y contrarresta el envejecimiento. El experto explica con sorpresa que esta fruta antes era subestimada, ignorada y muchas veces menospreciada. En el pas creca de modo silvestre en las laderas de la sierra peruana, y era el alimento de los pobres; pero ahora felizmente esto se ha revertido y es as que actualmente se distribuye en los mercados con mucho xito, seala. El aguaymanto se consume de distintas maneras: en conserva, como nctar, mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos potajes de la floreciente gastronoma Novoandina. Conocidas sus enormes propiedades nutritivas, su gran potencial medicinal y lo delicioso de su sabor, no perdamos tiempo y animmonos a descubrir los encantos de esta deliciosa fruta.

La mejor fuente de salud -tanto fsica como emocional- se encuentra en la naturaleza. S, en su diversidad de especies vegetales podemos encontrar el mejor remedio para nuestros males. Y dentro del variado catlogo natural destaca un fruto que ha adquirido gran fama mundial por su amplia lista de propiedades medicinales: el aguaymanto. Oriundo de la sierra peruana, el aguaymanto -cuyo nombre cientfico es Physalis Peruvianatambin es conocido popularmente como capul, tomatito silvestre, uchuva, uvilla o cereza de los andes, denominaciones que vienen desde tiempos del Imperio Incaico, que es cuando se inicio su produccin en el Valle Sagrado de los Incas.

El aguaymanto viene envuelto es un capullo de hojas de color marrn cremoso, por lo que tambin es considerado un elemento ornamental para ambientar los jardines, terrazas o cocinas. Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentracin de vitaminas A, B y C, as como de hierro, fsforo y carbohidratos que se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequea ciruela, aunque de un aroma ms penetrante. Por estas saludables cualidades, el aguaymanto contribuye a un desarrollo de los dientes y loshuesos y combate el asma, la sinusitis y otras alergias. Por su poder antioxidante, alarga el envejecimiento celular, ayuda a cicatrizar las heridas, mejora el sistema inmunolgico y previene el cncer. Tambin protege los tejidos especializados como el de la retina y favorece la condicin de las membranas celulares. As mismo, este maravilloso fruto aumenta la produccin de glbulos rojos, mejora el desempeo de las funciones cardiovasculares, es desinflamante de articulaciones, baja la cantidad de colesterol y estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, por lo cual es un excelente antidiabtico. Por si fuera poco, el aguaymanto es de gran ayuda para calmar los sntomas que aparecen en lamenopausia y para hacer que este periodo tan difcil en la vida de la mujer pase lo ms pronto posible, gracias a que aumenta la cantidad de estrgenos. Del mismo modo, constituye un gran remedio contra el estrs, el cansancio (fsico y mental) y ladepresin, aportando una energa envidiable y necesaria para combatir el aburrimiento -a veces inevitable- de la rutina.