Proceso de Elaboracin

Arroz Integral Molienda del Arroz Arroz Blanco Lavado/Remojo del Arroz Koji Arroz con Koji Ingrediente Proceso Producto Alcohol Destilado Masa Fermentacin Paralela Mltiple Sacarificacin Fermentacin Cocimiento Levadura Agua Inicio de Fermentacin

Envejecimiento

Pasteurizacin a baja temperatura

Filtrado

Prensado

SAKE

Embotellado

Sedimento prensado

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Sake
Sacarificacin
Fermentacin Alcohlica

Arroz Almidn Koji Enzima diastsica

Azcar Glucosa Levadura

Sake Alcohol, Dioxido de carbono

Vino
Fermentacin Alcohlica

Uvas Azucar,Glucosa Levadura

Vino Alcohol, CO2

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