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PROYECTO DE IMPLEMENTACIN DE UNA HELADERA ARTESANAL EN LA CIUDAD DE PUNO, DEPARTAMENTO DE PUNO.

DE: FREDY IVAN CUTIPA SACACA

ANTECEDENTES: Los Helados Artesanales se elaboran en pequeas fbricas, bsicamente con procedimientos manuales. En su elaboracin se emplean nicamente productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados, adems de su produccin a pequea escala. Actualmente hay pases donde se ha desarrollado mucho la elaboracin del helado artesanal, como Italia, Argentina, Alemania y Japn. Y en el Per se ha convertido en una alternativa de alta demanda con una gran oportunidad de emprendimiento.

DESCRIPCIN DEL PROYECTO: Nuestra empresa ser una empresa manufacturera ya que se dedicara a producir y comercializar helados artesanales en diferentes sabores con un ingrediente principal que ser el servicio personalizado, la elaboracin de los helados consistir en la transformacin de la materia prima en un producto que el cliente va a consumir directamente. Es un proyecto productivo que para iniciar no requiere de equipos tecnolgicos, ms bien maquinas no tan sofisticadas, lo principal es contar con mano de obra calificada en la elaboracin de los distintos sabores y el personal carismtico que brinde el servicio que esperamos har la diferencia en Puno.

LOCALIZACION DEL PROYECTO: El proyecto se ubicara en el cercado de la Ciudad de Puno, muy cerca a las instituciones pblicas y privadas donde encontramos una afluencia fuerte de gente de toda edad (principalmente entre 2 aos a 70 aos), dicho local contara con todos los servicios bsicos, y el personal idneo para satisfacer las necesidades de los clientes.

JUSTIFICACIN DEL PROYECTO: La aventura culinaria que empieza en la propia casa poniendo en prctica recetas caseras de postres puede terminar en un negocio muy provechoso. Los helados artesanales no se escapan a esta tendencia. Y ya hay varias experiencias exitosas en el mercado: Laritza, 4D, Zugatti y Anelare, entre otras. El Per se ha convertido en un prspero productor frente a Argentina y a Bolivia, que buscan desplazar a Italia como la cuna del helado artesanal. El pequeo mercado nacional puede ser atractivo para nuevas marcas o para empresarios que quieran comprar franquicias. La rentabilidad de un pequeo negocio puede llegar hasta S/.15 mil al mes, estima la empresa Anelare. Adems, la construccin de centros comerciales en el norte y en el sur del pas incentiva la expansin de las heladeras artesanales, que quieren llevar sus productos premium a ciudades como Arequipa, Trujillo, Piura, entre otras. La clave en este negocio es ofrecer sabores diferentes a los de las marcas industriales y aprovechar la amplia gama de la biodiversidad peruana.

OBJETIVO: OBJETIVO GENERAL: Elaborar un Plan de Negocio para la apertura de una Heladeria Artesanal la cual satisfaga la demanda del mercado de personas que gusten comer de un delicioso helado artesanal.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: Realizar anlisis del Negocio. Determinar oportunidades y amenazas. Identificar y Analizar el Mercado Meta Establecer estrategias de Mercadotecnia.

FORMA DE ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DEL PROYECTO: METAS: CORTO PLAZO Vender 1450 litros de helado artesanal mensual. En los meses de Enero, Febrero, Marzo, Setiembre, Octubre, Noviembre incrementaremos 15% nuestra produccin por ser estacin. Se utilizar herramientas artesanales como: ollas, utensilios, congeladora, cocina y pasteurizadora propios para la actividad que se realiza, los cuales permitirn cumplir con nuestro objetivo. Para lograr que el producto llegue a nuestro mercado objetivo se establecer un centro de distribucin en la Direccin: Jr. Leoncio Prado 395 - Puno, FORMA DE ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DEL PROYECTO: Inicialmente, puesto que hemos supuesto que al comienzo el negocio es lento tendremos apoyo familiar e incluso nosotros mismos estaremos en el negocio posteriormente contrataremos a dos trabajadores a tiempo parcial o completo en funcin de las horas de apertura del negocio. Los empleados se dedicarn a la atencin al pblico y se turnarn para coordinar sus das de descanso. El emprendedor se dedicara a las tareas de gestin del negocio y apoyara en las ventas en los momentos en los que fuera necesario. A medida que el negocio vaya creciendo y se tenga ms experiencia en el sector, se puede estudiar la conveniencia de ampliar el negocio con personal en la produccin propia en funcin de la posible rentabilidad que esto genere. En este caso se necesitar ms personal para la fabricacin y para la atencin de los establecimientos.

LOS BENEFICIARIOS Y MERCADO META: A) SEGMENTO DE MERCADO Nuestra empresa pretende llegar a todas las personas de 2 a 70 aos de la Ciudad de Puno, de nivel socioeconmico medio (B, C, D), porque el producto tendra un costo aceptable para ese sector. Queremos introducir nuestro producto comenzando por los alrededores de nuestro punto de venta en el Jr. Arequipa y Jr. Lima y luego abarcar zonas donde pueda adquirir nuestro producto.

CARACTERSTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO En la Ciudad de Puno habitan aproximadamente 120 000 personas. Nuestro mercado potencial sern las personas que habitan y pasan por la Calle Arequipa y Jr. Lima, donde habitan alrededor de 500 familias y pasan cientos personas. Hemos elegido a las personas de 2 a 70 aos como mercado objetivo porque ellos son los que consumen ms este producto. Y adems por cada bola de helado que consuman su alimentacin se ver beneficiado protenicamente. Las personas de nuestro segmento de mercado perciben ingresos mensuales y quincenales, tienen un comportamiento emprendedor y modesto, con caractersticas peculiares como el preocuparse por su nutricin y la de su familia con alimentos alternativos. En este punto se explora con las participantes, quienes sern los beneficiarios directos del proyecto productivo, es decir, a quienes estar dirigido su proyecto y a quienes van a atender su negocio.

QUIN ESTA FINANCIANDO EL PROYECTO?: El financiamiento ser por medio de ahorros que cuenta la familia, y de acuerdo al plan de negocio podramos recurrir a un prstamo bancario.

COSTO APROXIMADO DEL PROYECTO:

Materiales e Insumos = 6125.00 Gastos Administrativos = 2125.00 Otros = 1200.00

Total a Invertir = 9450.00 Nuevos Soles.

COMERCIALIZACIN: PLAN DE VENTAS En este tipo de negocio unos de los elementos de comunicacin ms importante, por no decir el que ms, es la imagen del propio negocio: que el cliente vea el local perfectamente preparado con una correcta exposicin de productos, con una buena iluminacin y las mejores condiciones de higiene. Esto conseguir llamar la atencin de los clientes. Para dar a conocer el negocio pueden considerarse los siguientes puntos: Ofrecer nuevos productos: suelen ser productos de estacin que pueden anunciarse en pizarras a la entrada del local. Promociones al inicio o fin de temporadas: Se pueden anunciar tanto en el local, como con propaganda en folletos que se distribuirn en buzones de la zona, y por la calle a los peatones, clientes potenciales. Publicidad. Insercin en algn peridico, Tv o radio de mbito local o del barrio. Adems de lo anterior, disear una estrategia ms agresiva de lo habitual en este negocio es interesante si la competencia cercana es fuerte o si se pretende captar clientes que mantengan una fidelidad a lo largo de todo el ao. Aprovechando las nuevas tecnologas, en Internet existen pginas tambin especializadas en el sector, desde las que se pueden encontrar proveedores e incluso incluir la propia publicidad. Pero una opcin muy positiva y que muchas empresas han adoptado, es crear una pgina web propia con un diseo atractivo, en la que el cliente pueda hacerse una idea clara de cmo trabaja la empresa, incluso un contacto para realizar cualquier consulta. RENTABILIDAD: TOTAL DE INGRESOS: 13458.60 GASTOS: 7832,58 ___________________ GANANCIAS= 5626.02

Rentabilidad = (5626.00 / 7832.58) * 100 Rentabilidad = 71.82 % de Rentabilidad.