CULINRIA DOS ORISS Adimu aos Oriss Para agradar os deuses do Oris, religio de origem africana trazida para

o Brasil Pelos escravos negros no sculo 18, preciso saber combinar cores, sabores e Arrumar os pratos de forma especial A comida oferenda poderosa e tem a funo de intensificar o elo mgico entre Os devotos e as divindades chamadas Oriss. Cada um deles tem seu prprio alimento sagrado, preparado e servido com todo ritual. Na cozinha dos oriss no pode faltar afeto e energia positiva na preparao dos quitutes. O visual dos pratos fundamental para agradar os oriss e satisfazer os homens que o reverenciam. A oferenda serve para agradecer os benefcios recebidos ou para pedir proteo. Mostraremos nesta seo algumas receitas e dicas de pratos utilizados nos terreiros de candombl, introduzidas pelos escravos e usadas at hoje pelos afro-descendentes. Exu Bara Exu Bara o mensageiro de todos os deuses. Responsvel pelo elo entre os seres humanos e os oriss. Aprecia a farofa com diversos temperos. Pade (farofa): extrada da mandioca um elemento ligado a raiz, que provm da Terra. Dend: sangue vegetal que traz energia e as (fora). A combinao desses dois elementos faz com que se locomova com mais rapidez ao ipade (reunio), levando seus pedidos em nome dos seres humanos.

Pade para Exu Bara ingredientes: farinha crua, dend, sal e folha de mamona. modo de fazer: misturar a farinha com o dend e uma pitada de sal. Coloque sobre a folha de mamona e oferea a Es, fazendo seus pedidos. Eran Pter Este Adimu para acalmar Exu e sua ira. ingredientes: 1 inhame da costa, kilo de carne bovina, camaro seco, 1 cebola ralada, dend e 1 alguidar. modo de fazer: Cozinhar o inhame inteiro com casca e reservar. Refogar o camaro seco, a cebola ralada e o dend. Quando comear a dourar coloque a carne e deixe cozinhar at amaciar. Corte o inhame em cubos mdios, misture e apague o fogo. Oferea ainda quente.

Dividir o alimento com os deuses ter a insigne hora de comer com eles, garantindo, dessa forma, a presena dos Orixs em nossas vidas e da refeio em nossa mesa. Ao preparar as comidas de santo, deve-se observar os tabus de cada um deles. Por exemplo, o azeite de dend nunca deve ser oferecido a Oxal, o mel proibido a Oxssi, o carneiro no pode sequer entrar em uma casa consagrada a Ians etc. Os filhos de santo devem observar todas as quizilas dos seus Orixs e, sendo parte do Orix, tambm no podem consumi-las.

A ijoy encarregada de preparar as comidas dos Orixs a y Bas, um cargo outorgado apenas a mulheres de grande sabedoria e respeito junto comunidade. Ela a me que conhece todos os segredos da cozinha e que sabe que o principal ingrediente para uma boa comida de santo, capaz de alcanar as mais altas ddivas, o amor. O primeiro Orix cultuado tambm o primeiro a comer, Exu ele come tudo que a nossa boca come, as oferendas dadas ele mais comumente so os pads a base de farinha de mandioca branca, combinada com azeite de dend ou mel de abelha, gua, bebida alcolica e aca vermelho feito com farinha de milho amarelo e enrolado em folha de bananeira. em algumas ocasies tambm so utilizados pimenta, cebola, bife e moedas nas oferendas a este Orix. Nas oferendas a Ogum so dados inhame assado com azeite de dend e feijoada. Oxssi come axox feito com milho vermelho cozido decorado com fatias de coco. Ele tambm aprecia frutas e feijo fradinho torrado. As comidas devem ser colocadas sob o telhado ou aos ps de uma arvore. A oferenda dada a Obaluai a pipoca. Utilizando areia da praia para estoura-las e enfeitando com fatias de coco. Oxumare prefere que sejam dados em oferenda a ele, bata doce amassada e modelada em forma de cobra e tambm farofa de farinha de milho com ovos, camares e dend. Ossaim prefere aca, feijo, milho vermelho, farofa e fumo de corda. O acaraj de forma arredondada com dend a oferenda consagrada a Ians, mas tambm do agrado de Ob. Ob tambm tem preferncia por um bolinho de nome abar que consiste em uma massa de feijo fradinho temperado com dend enrolado em folha de bananeira e cozido em banho-maria. O omolocum, feijo fradinho cozido com cebola, camares e azeite de oliva e decorado com ovos cozidos e descascados de Oxum. Iemanj prefere peixe de gua salgada, regados ao azeite e assados, milho branco cozido e temperado com camares, cebola e azeite doce, manjar com leite de coco e aca. A Nan oferecido ef, mungunz, sarapatel, feijo com coco e piro com batata roxa.

O amal pertence a Xang. O amal (piro de inhame) deve untar o fundo da gamela e sobre ele colocado o caruru decorado com pedaos de carne, camares, acaraj e quiabo, doze unidades de cada e enfeitado com um orob. vlido lembrar que a oferenda deve ser servida quente. Oxaluf s aceita comidas brancas e tem preferncia por milho branco cozido e sem tempero. O inhame pilado oferenda de Oxagui. As comidas oferecidas a Orixs Funfun, devem ser sempre colocadas sempre louas brancas.