Eksperimen 2 : Menguji kehadiran vitamin C dalam buah-buahan tempatan dan import Tajuk : Makanan dan kesejahteraan hidup anda

Pengenalan : Kebanyakan vitamin adalah enzim yang membantu tindak balas metabolik kawalan yang pelbagai.

Objektif Hipotesis

: Jus buah-buahan yang mempunyai vitamin C yang lebih tinggi : Jus oren mengandungi vitamin C yang tinggi berbanding dengan jus Buah betik,jambu,mangga,kiwi dan limau nipis. : Picagari berjarum (1ml dan 5ml) , tiub specimen , kain kasa , pisau , : 1.0% larutan dichlorophenlindophenol (DCPIP),0.1% larutan asid Jus buah betik, jambu,mangga tempatan segar yang baru disediakan, Jus buah kiwi , limau nipis , oren

Radas bikar Bahan askorbik

Prosedur

1. Larutan 1ml 1.0% DCPIP dimasukkan ke dalam tiub specimen dengna menggunakan 1ml picagari. 2. 0.15 larutan asid askorbik dipenuhi dalam 5ml picagari. 3. Jarum picagari yang mengandungi 0.1% larutan asid askorbik dimasukkan ke dalam 0.1% DCPIP. Asid askorbik dimasukkan perlahan-lahan tanpa mengacau larutan DCPIP sehingga warna biru DCPIP terluntur. 4. Langkah 1-3 diulangi dengan menggantikan larutan asid askorbik dengan jus buah-buahan segar yang baru disediakan. Kuantiti jus buah yang digunakan untuk melunturkan warna DCPIP ditentukan. 5. Keputusan dicatat dalam jadual. Peratusan dan kepekatan Vitamin c dalam jus buah-buahan dikira dengan menggunakan formula di bawah. Pengiraan : Isi0.1% asid askorbik untuk menyahwarnakan DCPIP = x cm Isipadu jus buah untuk menyahwarnakan DCPIP = y cm X cm 0.1% asid askorbik (kepekatan 1mg/cm) boleh menyahwarnakan 1cm 1.0% DCPIP dan Y cm jus buah-buahan kepada k mg/cm boleh menyahwarnakan 1cm 1.0% DCPIP Jadi, Kuantiti asid askorbik dalam x cm 0.1% asid askorbik = kuantiti asid askorbik dalam y cm 0.1% jus buah Dengan itu, X cm X 1mg/cm = y cm X k mg/cm K mg/cm = x cm X mg/cm Y cm

= x mg/cm Y Dengan demikian kepekatan asid askorbik dalam jus buah ialah x mg/cm y

Keputusan/pemerhatian :

Penyelesaian / jus buah-buahan Purata Peratusan vitamin c dalam jus buah-buahan (%) Vitamin c kepekatan dalam jus buah-buahan (mg cm )

Jus buah-buahan

Purata

Peratus vitamin c (%)

Kepekatan vitamin c(mg cm ) 5/5 = 1mg/cm 5/2 =2.5mg/cm 5/15=0.33mg/cm 5/11 = 0.45mg/cm 5/1 = 5mg/cm 5/10 = 0.5mg/cm 5/12 =0.416mg/cm

0.1% ascorbic acid Jambu batu Betik Mangga Oren Kiwi Limau nipis

5ml 2ml 15ml 11ml 1ml 10ml 12ml

1mgcm X 0.1= 0.1% 2.5X0.1=0.75% 0.33X0.1=0.33% 0.45X0.1=0.045% 5X0.1 = 0.5% 0.5X 0.1= 0.05% 0.41 X 0.1 = 0.416%

Kesimpulan : 1. Vitamin C adalah asid askorbik: salah satu daripada sifat-sifat kimia bahawa ia adalah "ejen mengurangkan": membuang O atau H kepada bahan kimia yang lain. 2. DCPIP-pewarna biru yang decolourised oleh asid askorbik.

3. Titik akhir apabila warna jus buah-buahan merah atau biru hilang dan kembali ke warna asal.

4. Tabung uji yang mengandungi asid askorbik atau jus buah-buahan, apabila DCPIP tambah tidak perlu digoncang oksigen dari atmosfera akan reoxidise.

5. Pendedahan jus buah-buahan ke udara selama sehari akan mengurangkan kandungan vitamin c kerana pengoksidaan.

6. Semakin besar jumlah jus buah-buahan yang diperlukan untuk decolourise penyelesaian DCPIP, rendah kandungan vitamin c dalam jus buah-buahan.

Kesimpulan: Jus oren mempunyai vitamin yang lebih tinggi c kandungan (5mg/cm ") berbanding

dengan jambu batu (" 2.5mg/cm), masam (0.5mg/cm "), mangga (" 0.45mg/cm), limau (0.41mg/cm ") dan betik (0,33 mg / cm ). Soalan : 1. Terangkan keperluan untuk diet kita yang mengandungi karbohidrat , natrium klorida ;buah-buahan segar dan susu. Natrium klorida, juga dikenali dengan garam biasa, garam makan atau halit, adalah satu sebatian kimia yang menyebabkan kemasinan laut dan juga cecair dalaman dalam organisma multisel. Sebagai perencah utama dalam garam makan, ia biasanya digunakan sebagai pengawet makanan, contohnya ikan masin, dll. Apabila aras garam lebih dari julat normal, darah menjadi pekat, atau dalam kata lain, kurang air dalam badan. Hal ini membawa kepada peningkatan tekanan osmosis darah dan osmoreseptor pada hipotalamus akan terangsang. Seterusnya kelenjar pituitari akan dirangsang lebih aktif untuk merembeskan hormon ADH (antidiuresis) untuk meningkatkan ketelapan tubul ginjal terhadap air manakala kelenjar [[adrenal] (hormon aldosteron) akan kurang dirangsang. Maka lebih banyak air diserap dan kurang ion natrium dan ion kalsium diserap semula masuk dalam badan sehingga tekanan osmosis darah akan turun. Proses ini akan berulang sehingga tekanan osmosis darah turun pada julat normal.Apabila aras garam rendah dari julat normal dalam badan dan banyak air dalam badan, tekanan osmosis darah akan menurun. Osmoreseptor pada hipotalamus akan terangsang dan menghantar impuls kepada kelenjar pituitari. Kelenjar ini menjadi kurang dirangsang untuk merembeskan hormon ADH (antidiuresis) untuk mengurangkan ketelapan tubul ginjal terhadap air manakala kelenjar adrenal (hormon aldosteron) akan dirangsang dengan lebih aktif sehingga kurang air diserap dan kurang natrium dan kalsium diserap semula masuk dalam badan. Tekanan osmosis darah akan naik dan proses ini akan berulang sehingga tekanan osmosis darah meningkat pada julat normal.Karbohidrat sumber kalori utama bagi manusia. Walaupun jumlah kalori yang dihasilkan hanya 4 kal dari 1 gram karbohidrat, namun bila dibanding protein dan lemak, karbohidrat merupakan sumber kalori yang lebih mudah didapati. Di samping itu beberapa golongan karbohidrat mengandungi serat (dietary fiber) yang berguna bagi pencernaan. Fungsi karbohidrat bagi tubuh 1)Menghasilkan tenaga 2) Cadangan tenaga bagi tubuh 3) Memberikan rasa kenyang Vitamin C dalam tubuh kepada dalam dalam pembentukan dan penyelenggaraan bahan pelekat yang menghubungkan sel-sel dengan sel daripada pelbagai rangkaian. Kekurangan vitamin C juga boleh menyebabkan lemahnya dinding kapilari-kapilari darah sehingga memudahkan pedarahan. Kekurangan vitamin C juga boleh menyebabkan perubahan susunan tulang dan tulang muda (kartilase), gusi berdarah, dan gigi. Juga asam askorbin ini juga berpengaruh dalam pembentukan sel-sel darah dalam susunan tulang serta dalam penyelenggaraan kadar haemoglobin yang normal. Penyakit skorbut, yang diakibatkan oleh kekurangan vitamin C adalah penyakit defisiensi yang paling lama dikenali.

Sifat vitamin C mudah larut dalam air dan akan mudah rosak dengan pemanasan yang terlalu lama.Vitamin C umumnya banyak sekali terdapat dalam bahan makanan, seperti buah-buahan yang masak.Vitamin C dapat diserap sangat cepat dari alat pencernaan kita masuk ke dalam saluran darah dan dibahagikan ke seluruh jaringan tubuh. Kelenjar adrenalin mengandungi vitamin C yang sangat tinggi. Pada umumnya tubuh menyerap vitamin C sangat sedikit. Kelebihan vitamin C dari pengambilan makanan akan dibuang melalui air kencing. Kerana itu bila seseorang mengambil vitamin C dalam jumlah yang besar (megadose), sebahagian besar akan dibuang keluar, terutama bila orang tersebut biasa mengambil makanan bergizi tinggi. Tetapi sebaliknya, bila sebelumnya orang tersebut jelek keadaan gizinya, maka sebahagian besar dari jumlah itu boleh ditahan oleh jaringan tubuh. Pada orang yang sihat jarang sekali ditemui kes kekurangan natrium. Tanda pertama kekurangan natrium adalah rasa haus. Bila terjadi banyak kehilangan natrium, maka cecair ekstraseluler berkurang, akibatnya banyak tekanan osmotik dalam cecair tubuh menurun.. Sumber utama natrium adalah garam, ikan masin, kicap, dan sebagainya. Terutama makanan yang telah diawetkan banyak mengandungi natrium. Bahan makanan tersebut diawetkan dengan menggunakan garam. Produk olahan ikan seperti ikan kering, banyak mengandungi natrium. Namun penggunaannya dalam pemprosesan makanan juga harus dikawal agar tidak mengalami kelebihan natrium.. KalsiumPeranan kalsium dalam tubuh pada umumnya dapat dibagi dua, iaitu membantu membentuk tulang gigi dan menetapkan proses biologi dalam tubuh. Keperluan kalsium terbesar pada masa pertumbuhan, tetapi juga keperluankeperluan kalsium masih diteruskan walaupun sudah mencapai usia dewasa. Pada pembentukan tulang, bila tulang baru dibentuk, maka tulang yang tua dihancurkan secara serentak. 2. Bagaimana vegetarian memastikan bahawa mereka menerima diet yang seimbang? Vegetarian tidak makan daging dan produk tenusu dalam beberapa kes.Oleh itu, mereka perlu mengambil protein tumbuhan.sumber tumbuh-tumbuhan protein bijirin, kacang soya, tauhu dan kacang.Protein tumbuh-tumbuhan biasanya kekurangan salah satu daripada asid amino yang lebih penting.Vegetarian perlu mengubah diet mereka memastikan mereka memperolehi semua asid amino.Sebagai contoh, jagung manis kekurangan isoleucine dan lisin, manakala kacang kekurangan tryptophane dan methionine.By mendapatkan semua asid amino yang mereka perlukan.Mereka juga memerlukan makanan yang kaya dengan ferum, kalsium, zink, vitamin B12 dan makanan D. kaya lemak dan gula harus dielakkan.

3. Badan tidak dapat menghadam serat. Mengapa ia masih penting dalam diet kita? Pelawas atau serat diet terdiri daripada dinding selulosa dicerna bahan tumbuhan.ini bukan-kanji polisakarida selulosa, pectin dan lignin.Mereka menyediakan pukal kepada kandungan usus di dalam kolon dengan mengekalkan air, dan merangsang pergerakan oleh aktiviti peristalsis utama untuk membuang air besar.kehadiran

fibrein pemakanan yang mencukupi diet membantu mencegah gangguan usus

4. Seorang kawan yang sedikit berlebihan berat badan membuat keputusan untuk diet. Beliau memberitahu anda bahawa dia hanya akan makan limau gedang dan minum kopi selama dua minggu. Apakah nasihat yang akan anda berikan kepada kawan anda? Diet yang seimbang dengan kadar yang betul, nutrien utama dalam makanan yang digunakan untuk memenuhi keperluan harian badan. Tabiat makan yang baik juga melibatkan pemilihan makanan yang kita makan.ini akan menghapuskan atau mengurangkan masalah kesihatan yang berkaitan dengan tabiat makan yang kurang baik. 5. Eskimo yang makan terutamanya ikan,minyak dan daging ikan paus dan bukannya daging lembu dan mentega mempunyai risiko penyakit jantung yang rendah. Bagaimana anda menjelaskan ini? Individu yang berbeza memerlukan menu yang berbeza yang memenuhi keperluan mereka untuk diet.this seimbang boleh disebabkan oleh faktor yang berbeza termasuk jantina, umur, aktiviti dan pekerjaan, syarat khas seperti kehamilan dan lokasi. Eskimo (lebih tepat disebut sebagai Inuit) makan kuantiti yang banyak ikan yang kaya dalam minyak. Eskimo sering kelihatan agak gemuk, lagi menderita tahap yang rendah penyakit kardiovaskular. Ini kombinasi yang tidak dijangka diet lemak dan penyakit jantung yang rendah pemikiran kerana sifat khas minyak ikan yang dimakan. Darah-Eskimo mengambil ketara yang lebih lama untuk beku daripada darah orang-orang pada diet Barat. Ini masa yang lebih lama pembekuan dipercayai mengurangkan risiko penyakit jantung. Asid lemak tertentu memikirkan bertanggungjawab untuk kesan yang baik ini termasuk omega-3 asid lemak (seperti asid arakidonik dan asid eicosapentaenoic) dan lain-lain asid lemak politaktepu.Mengamalkan diet makanan yang memancing, memburu, dan berkumpul di dalam negara.Mereka mengambil jenis diet ini kerana makanan yang kebanyakannya daging "yang berkesan dalam mengekalkan badan yang hangat, menjadikan badan kuat, mengekalkan badan yang cergas, dan malah membuat badan yang sihat