Uji Duo Trio Winda Laelasari (103020005)

LAMPIRAN KUIS

1. Apa yang dimaksud dengan ambang rangsangan ? sebutkan macamnya ! Jawab : ambang rangsangan adalah rangsangan terendah yang dapat menghasilkan kesan. Macam macam ambang rangsangan : a. Ambang Mutlak b. Ambang Pengenalan c. Ambang Perbedaan d. Ambang Batas 2. Apa perbedaan uji duo trio dan uji triangel ? Jawab : Uji duo trio memiliki 3 sampel, dimana dua diantaranya adalah sampel yang sama, namun satu diantaranya dijadikan sampel baku, serta 1 sampel yang berbeda. Sedangkan, uji triangel menggunakan 3 sampel, dua diantaranya adalah sampel sama tapi tidak ada yang dijadikan sampel baku, serta 1 sampel dengan sampel beda. 3. Apakah yang dimaksud dengan keapuan mengenal dan apa kegunaannya ? Jawab : mengenali jenis kesan dengan sadar, adanya kesan spesifik dan dengan tepat dapat mengubungkan kesan itu dengan adanya kesan rangsangan tersebut. 4. Apa tujuan dari uji duo trio ? Jawab : Tujuannya adalah untuk mengetahui kemampuan fisio=psikologis panelis, khususnya dalam membedakan, serta dapat juga digunakan sebagai seleksi panelis 5. Apa yang dimaksud dengan Recognition Trheshold ? Jawab : adalah ambang pengenalan estndar atau dasar seseorang trhadap produk misalnya mampu mengenali rasa, sehingga dapat mengetahui konsentrasi terhadap sensitivitas produknya.

Uji Duo Trio Winda Laelasari (103020005)

LAMPIRAN DISKUSI

1. Jelaskan manfaat penggunaan uji duo-trio ini dalam industri pangan (minimal 4 manfaat). Jawab : Untuk membedakan produk yang sejenis namun berbeda merk atau mendeteksi perbedaan sifat yang tingkat pembedaannya hanya sedikit, monitoring kompetisi dengan produk merk lain, untuk reformulasi suatu produk baru, sehingga dapat diketahui ada atau tidaknya perbedaan antara produk lama dan baru dan juga dapat digunakan untuk seleksi panelis. 2. Mengapa peluang panelis akan memberikan tanggapan dengan tepat hanya 50%? Jawab : Dalam pelaksanaan uji duo-trio panelis diminta untuk memilih satu diantara dua sampel terakhir yang memiliki kesamaan dengan sampel baku atau pembanding. Karena sampel yang dinilai ada dua maka peluang secara acak adalah (setengah) atau 50%.

Uji Duo Trio Winda Laelasari (103020005)

LAMPIRAN TABEL

Sampel 136 Carrefour

Tabel 2. Hasil Pengamatan Uji Duo Trio Mandiri Tanggapan Warna Rasa Aroma 3 1 2 20

After Taste 2 20

896 21 20 Delfi (Sumber: Bilik 7, Kelompok A, 2013).

Tabel 3. Hasil Pengamatan Uji Duo Trio Kriteria Penilaian Panelis Warna Rasa Aroma 136 896 136 896 136 896 1 0 1 0 1 0 1 2 1 1 0 1 1 1 3 0 1 0 1 0 1 4 1 1 1 1 1 0 5 0 1 0 1 0 1 6 0 1 0 0 0 1 7 0 1 0 1 0 1 8 0 1 0 1 0 1 9 0 1 0 1 0 1 10 0 1 0 1 0 1 11 0 1 0 1 0 1 12 0 1 0 1 0 1 13 0 1 0 1 0 1 14 0 1 0 1 0 1 15 0 1 0 1 0 1 16 0 1 0 1 0 1 17 0 1 0 1 0 1 18 0 1 0 1 0 1 19 0 1 0 1 0 1 20 0 1 0 1 0 1 21 1 1 0 1 0 1 3 21 1 20 20 20 (Sumber: Bilik 7, Kelompok A, 2013).

Kekentalan 136 896 0 1 0 1 0 1 0 0 0 1 1 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 1 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 2 20

Uji Duo Trio Winda Laelasari (103020005)

Kesimpulan Berdasarkan tabel hasil pengamatan didapat jumlah tanggapan yang benar dalam hal warna, rasa, aroma dan after taste adalah 21, 20, 20 dan 20. Berdasarkan tabel two sample test diperoleh jumlah tanggapan yang benarpada taraf 5% adalah 16 dan taraf 1% adalah 17, sehingga dapat disimpulkan bahwa sampel serbuk coklat delfi (896) sangat berbeda nyata dalam hal warna, rasa, aroma dan after taste dengan sampel serbuk coklat carrefour. Number of judgment s Tabel 4. Two Sample Test Two-tail test One-tail test Minimum agreeing judgments Minimum correct answers necessary to establish necessary to establish significant differentiation significant differentiation Probability level Probability level 5% 1% 0.1% 5% 1% 0.1% . . . 5 . . . . . 6 . . 7 . . 7 7 . 8 6 . 7 8 . 8 9 . 8 9 . 9 10 . 9 10 10 10 11 11 9 10 11 10 11 12 10 11 12 11 12 13 10 12 13 12 13 14 11 12 13 12 13 14 12 13 14 13 14 15 12 14 15 13 15 16 13 14 16 14 15 17 13 15 16 15 16 17 14 15 17 15 17 18 15 16 18 16 17 19 15 17 18 17 18 19 16 17 19 17 19 20 16 18 20 18 19 21 17 19 20 18 20 21 18 19 21 19 20 22 18 20 22 20 21 23 19 20 22 20 22 23 19 21 23 21 22 24 20 22 24 21 23 25 20 22 24 22 24 25 21 23 25 23 24 26 22 24 26 23 25 27 22 24 26 24 25 27 23 25 27

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

Uji Duo Trio Winda Laelasari (103020005)

35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 60 70 80 90 100

24 25 25 26 27 27 28 28 29 29 30 31 31 32 32 33 39 44 50 55 61

26 27 27 28 28 29 30 30 31 31 32 33 33 34 34 35 41 52 56 64 56

28 29 29 30 31 31 32 32 33 34 34 35 36 36 37 37 44 50 56 61 67

23 24 24 25 26 26 27 27 28 28 29 30 30 31 31 32 37 43 48 54 55

25 26 27 27 28 28 29 29 30 31 31 32 32 33 34 34 40 46 51 57 63

27 28 29 29 30 31 31 32 32 33 34 34 35 36 36 37 43 49 55 61 66