MDULO OPTATIVO CULTIVO DE PECES II ENGORDA DE PECES

CLAVE: AAC512 AAC612

DIRECTORIO
Mtro. Alonso Lujambio Irazbal Secretario de Educacin Pblica Dr. Miguel Szkely Pardo Subsecretario de Educacin Media Superior M. en C. Daffny Rosado Moreno Coordinador Sectorial de Desarrollo Acadmico Bil. Francisco Brizuela Venegas Director General de Educacin en Ciencia y Tecnologa del Mar M. en C. Gildardo Rojo Salazar Director Tcnico de la DGECyTM Ing. Jorge Jaime Gutirrez Director de Operacin de la DGECyTM C. P. Mara Elena Colorado lvarez Coordinadora Administrativa de la DGECyTM Ing. Jos Martn Cervantes Sotelo Direccin de Planeacin de la DGECyTM Q. B. P. Francisco Escamilla Rodrguez Jefe del Departamento de Planes y Programas de Estudio de la DGECyTM

CARRERA DE TCNICO EN ACUACULTURA CLAVE: BTEMACA04 GUA DE APRENDIZAJE

MDULO OPTATIVO CULTIVO DE PECES II ENGORDA DE PECES

CLAVE: AAC512 AAC612

2009

Reforma Integral de la Educacin Media Superior (Acuerdos 345, 442 y 444) Componente de Formacin Profesional del Bachillerato Tecnolgico Carrera de Tcnico en Acuacultura

Profesores que elaboraron la gua de aprendizaje del mdulo optativo de la carrera de Tcnico en Acuacultura: Mauricio Gonzlez Juregui, Alejandro Navarro Hurtado, Francisco Rito Palomares, Jos Antonio Len Escamilla, Martha Aurelia Castillo Romero, Octavio Ortega Carrillo, Raciel Rodrguez Salvador, Rafael Adrin Novelo Salazar y Zuilma Gissel Mijangos Alquisires. Coordinadores de la DGECyTM: M. en C. Gildardo Rojo Salazar Q.B.P. Francisco Escamilla Rodrguez Dr. Emigdio Radams merit Ramrez Mndez Edicin: M en C. Zuilma Gissel Mijangos Alquisires M. en A. Rodolfo Ruiz Martnez Cultivo de peces II, engorda de peces Primera edicin: 2009 Subsecretara de Educacin Media Superior. SEP Direccin General de Educacin en Ciencia y Tecnologa del Mar Direccin Tcnica

NDICE
Contenido Pgina

Objetivo .................................................................................................................................. 7 Introduccin ............................................................................................................................ 9 Generalidades de la Gua ..................................................................................................... 11 Mapa conceptual .................................................................................................................. 15 Submdulo I ......................................................................................................................... 17 Preparacin del rea de engorda .......................................................................................... 17 Secuencia de aprendizaje .............................................................................................. 17 Preparacin del rea de engorda de peces ................................................................... 18 Acondicionamiento del rea de engorda ........................................................................ 24 Autoevaluacin 1 ........................................................................................................... 26 Autoevaluacin 2 ........................................................................................................... 27 Submdulo II ........................................................................................................................ 29 Siembra de peces ................................................................................................................. 29 Aclimatacin de peces ................................................................................................... 29 Verificacin de las condiciones de los peces ................................................................. 32 Submdulo III ....................................................................................................................... 37 Engorda de peces................................................................................................................. 37 Monitoreo de la calidad del agua. .................................................................................. 41 Alimentacin de peces. .................................................................................................. 44 Submdulo IV ....................................................................................................................... 47 Cosecha de la produccin .................................................................................................... 47 Preparacin de los equipos para la cosecha.................................................................. 47 Captura y traslado de los peces..................................................................................... 49 Sacrificio y conservacin del producto. .......................................................................... 51 Glosario ................................................................................................................................ 57 Fuentes de informacin ........................................................................................................ 59 Notas .................................................................................................................................... 63

OBJETIVO
Facilitar tu aprendizaje en las actividades del mdulo optativo de la carrera de Tcnico en Acuacultura, para la construccin de conocimientos, habilidades y destrezas para la aplicacin de los procesos de engorda de peces y la conservacin bsica del producto, en los cuales de asumas una actitud responsable en cada una de tus acciones, las relaciones interpersonales y en tu ambiente de trabajo. Te presentamos en cada submdulo prcticas de trabajo individual y en equipo, as como algunos instrumentos de autoevaluacin que te permitirn diagnosticar tus avances en tus aprendizajes. Esfurzate por aprovechar al mximo este instrumento que ahora est en tus manos!

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INTRODUCCIN
La Gua de Aprendizaje que tienes en tus manos es una propuesta que contribuir a la construccin de conocimientos, as como al desarrollo de habilidades y actitudes, correspondientes al mdulo optativo de la carrera de Tcnico en Acuacultura; se sustenta en el marco de la Reforma Integral del Bachillerato y tiene como propsito que logres aprendizajes significativos, el cual es uno de los principios que establece el Marco Curricular Comn (MCC), aunado a las competencias genricas, disciplinares y profesionales que debes adquirir en el transcurso de tu formacin en el nivel medio superior. sta Gua de Aprendizaje es un elemento fundamental, ya que su estructura metodolgica te permitir a travs de estrategias didcticas dinmicas, abordar los contenidos fcticos1, conceptuales2, procedimentales3 y axiolgicos4, para que orientes tu proceso de aprendizaje de forma autnoma y colaborativa, esto te proporcionar afianzar los conceptos fundamentales y relevantes a la realidad y propia experiencia. Las actividades que encontrars en la Gua de Aprendizaje, promueven procesos de dilogo, interaccin y confrontacin de anlisis y sntesis, adems que te ayudar a que la retroalimentacin que tengas con tus compaeras/os sea permanente a travs de una reflexin y accin constante. Muy importante ser tu participacin, apoyndote en tus principios y valores, debers aplicar la educacin basada en la tcnica del auto aprendizaje, la prctica y la investigacin. Este documento tiene los contenidos y sugerencias didcticas fundamentales del mdulo. Para adquirir las competencias de trabajo adems de los conocimientos tericos, debers realizar prcticas y obtener conocimientos y habilidades que te permitan saber, saber hacer, saber convivir y saber ser, aprovechando el entorno, la infraestructura y las oportunidades que tu plantel te proporciona y las que t mismo puedas obtener. Como recomendacin fundamental te sugerimos organizar tu portafolio de evidencias y llevar un registro de todas las actividades realizadas. Cuando en las autoevaluaciones que realices observes que no has avanzado, regresa en tus tiempos libres a retomar las actividades hasta lograr tus competencias. El pas requiere cada vez ms personal tcnico altamente calificado para enfrentar los retos de competitividad econmica que se dan en los mbitos nacional e internacional. T puedes formar parte de los esfuerzos educativos que se estn desarrollando para atender dichos compromisos de la economa mexicana. Esta gua es una contribucin en ese sentido, pues proporciona herramientas para apoyar tu desempeo prctico dentro de la planta productiva. La participacin del profesor ser fundamental para el logro de algunas actividades planteadas en la gua, recuerda que es un facilitador del aprendizaje Utilzala en beneficio propio a lo largo de t capacitacin!
Datos, hechos, nombre de pases, frmulas qumicas, etapas histricas, ttulos de novelas, etc. Aprendizaje de principios, conceptos, explicaciones, es decir abstraes el significado esencial o identificas las caractersticas definitorias y las reglas que las componen 3 Es la ejecucin de procedimientos, estrategias, tcnicas, habilidades, destrezas, mtodos que sigues para lograr t aprendizaje: ensayos, resmenes, mapas conceptuales, etc. 4 Respeto al punto de vista del otro, solidaridad, trabajo cooperativo
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GENERALIDADES DE LA GUA
La presente Gua te permitir desarrollar las competencias profesionales, las competencias genricas y disciplinares que conforman el Marco Curricular Comn, que es uno de los ejes de la Reforma Integral de Educacin Media Superior y que se enuncian a continuacin. Normas Tcnicas de Competencia Laboral referentes. Norma Tcnica: CPS0473.01 Define el cultivo de especies pisccolas dulce acucolas. NOM-048-SSA1-1993 Describe el mtodo normalizado para la evaluacin de riesgos a la salud como consecuencia de agentes ambientales. NMX-AA-007-SCFI-2000 Describe el mtodo para tomar la temperatura del agua. NMX-AA-008-SCFI-2000 Describe el mtodo para tomar el pH del agua. NMX-AA-012-SCFI-2001 Describe el mtodo para determinar el oxgeno disuelto del agua. Competencias Genricas Competencias genricas requeridas para alcanzar las competencias profesionales en el mdulo Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Es sensible al arte y participa en la apreciacin e interpretacin de sus expresiones en distintos gneros. Elige y practica estilos de vida saludables. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, cdigos y herramientas apropiados. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera crtica y reflexiva. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

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Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el mundo. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables. Competencias Disciplinares

Competencias disciplinares requeridas para alcanzar las competencias profesionales en el mdulo Matemticas Construye e interpreta modelos matemticos mediante la aplicacin de procedimientos aritmticos, algebraicos, geomtricos y variacionales, para la comprensin y anlisis de situaciones reales, hipotticas o formales. Formula y resuelve problemas matemticos, aplicando diferentes enfoques. Explica e interpreta los resultados obtenidos mediante procedimientos matemticos y los contrasta con modelos establecidos o situaciones reales. Argumenta la solucin obtenida de un problema, con mtodos numricos, grficos, analticos o variacionales, mediante el lenguaje verbal, matemtico y el uso de las tecnologas de la informacin y la comunicacin. Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y textos con smbolos matemticos y cientficos.

Ciencias experimentales Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnologa en su vida cotidiana, asumiendo consideraciones ticas. Identifica problemas, formula preguntas de carcter cientfico y plantea las hiptesis necesarias para responderlas. Obtiene, registra y sistematiza la informacin para responder a preguntas de carcter cientfico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes. Contrasta los resultados obtenidos en una investigacin o experimento con hiptesis previas y comunica sus conclusiones. Hace explcitas las nociones cientficas que sustentan los procesos para la solucin de problemas cotidianos. Disea modelos o prototipos para resolver problemas, satisfacer necesidades o demostrar principios cientficos. Relaciona las expresiones simblicas de un fenmeno de la naturaleza y los rasgos observables a simple vista o mediante instrumentos o modelos cientficos. Analiza las leyes generales que rigen el funcionamiento del medio fsico y valora las acciones humanas de impacto ambiental. Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus procesos vitales y el entorno al que pertenece. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.

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Ciencias sociales Establece la relacin entre las dimensiones polticas, econmicas, culturales y geogrficas de un acontecimiento. Analiza con visin emprendedora los factores y elementos fundamentales que intervienen en la productividad y competitividad de una organizacin y su relacin con el entorno socioeconmico. Evala las funciones de las leyes y su transformacin en el tiempo. Analiza las funciones de las instituciones del Estado Mexicano y la manera en que impactan su vida. Comunicacin Identifica, ordena e interpreta las ideas, datos y conceptos explcitos e implcitos en un texto, considerando el contexto en el que se gener y en el que se recibe. Evala un texto mediante la comparacin de su contenido con el de otros, en funcin de sus conocimientos previos y nuevos. Plantea supuestos sobre los fenmenos naturales y culturales de su entorno con base en la consulta de diversas fuentes. Produce textos con base en el uso normativo de la lengua, considerando la intencin y situacin comunicativa. Expresa ideas y conceptos en composiciones coherentes y creativas, con introducciones, desarrollo y conclusiones claras. Argumenta un punto de vista en pblico de manera precisa, coherente y creativa. Valora el pensamiento lgico en el proceso comunicativo en su vida cotidiana y acadmica. Identifica e interpreta la idea general y posible desarrollo de un mensaje oral o escrito en una segunda lengua, recurriendo a conocimientos previos, elementos no verbales y contexto cultural. Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para investigar, resolver problemas, producir materiales y transmitir informacin. Competencias profesionales Maneja factores ambientales durante los cultivos. Construye y opera sistemas de cultivo. Reproduce organismos acuticos de importancia comercial. Cra y engorda peces. Cosecha y procesa productos y subproductos basado en los procedimientos de buenas prcticas acuaculturales. Produce en un marco de desarrollo sustentable. Resuelve problemas de cultivo con el uso de tecnologas modernas. Comunica instrucciones sencillas y directas para la realizacin de un cultivo. Aplica los valores humanos en armona con su entorno e interactuar en un ambiente laboral.

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MAPA CONCEPTUAL

CULTIVO DE PECES II (Engorda de Peces)

Preparacin del rea de engorda

Siembra de peces

Engorda de peces

Cosecha de la produccin

Mantenimiento del rea de engorda

Alimentacin de peces

Muestreos morfomtricos en peces

Preparacin de los equipos para la cosecha

Acondicionamiento del rea de engorda

Verificacin de las condiciones de los peces

Monitoreo de la calidad del agua

Captura y traslado de los peces

Alimentacin de peces

Sacrificio y conservacin del producto

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SUBMDULO I PREPARACIN DEL REA DE ENGORDA

Ambiente de aprendizaje Para lograr el resultado de aprendizaje del presente mdulo, realizars tus actividades considerando las instalaciones e infraestructura acucola existente en tu escuela, en la de tu regin con el apoyo del sector productivo e instituciones de investigacin, siendo estas: preparacin del rea de engorda, siembra de peces, engorda de peces y cosecha de la produccin, adems participars de forma activa, creativa y propositiva demostrando un adecuado desempeo, aplicando procedimientos de seguridad e higiene, considerando los requerimientos ecolgicos de los organismos seleccionados, y que junto con el apoyo del facilitador construirs conocimientos tcnicos cientficos orientados para realizar la engorda de peces de una manera eficiente dentro de un marco de desarrollo sustentable y con observancia de la legislacin vigente. Resultados de aprendizaje: al concluir el submdulo sers capaz de desarrollar eficientemente todos los procesos relacionados con la engorda de peces, desde la preparacin del sitio de cultivo, aplicando tcnicas de aclimatacin y siembra de peces y llevar un control del desarrollo de los mismos; hasta aplicar los procesos relacionados con la conservacin bsica del producto.

A lo largo de las actividades de t gua didctica, reforzars algunas competencias genricas tales como: ser crtico y reflexivo, aprender por tu cuenta, trabajar en equipo, adquirir conciencia y contribuir al desarrollo sustentable. Asimismo, recuperars competencias disciplinares que anteriormente viste en tus cursos de matemticas, biologa, ecologa, estadstica y qumica. De igual forma aplicars competencias profesionales, particularmente en el manejo de una granja pisccola, en la produccin de peces considerando aspectos de desarrollo sustentable, engorda de peces y cosecha

Secuencia de aprendizaje
Se evaluar la aplicacin de una serie de prcticas integradoras y los reportes de resultados, as como con la presentacin del portafolio de evidencias, en el que el estudiante deber incluir las evidencias de desempeo, producto y conocimiento indicadas en cada una de las guas didcticas desarrolladas en los submdulos correspondientes.

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Actividad de apertura De manera general describe a qu se refieren los trminos mantenimiento y acondicionamiento.

En equipos comparte tus ideas y elaboren una lmina enlistando sus conclusiones. Posteriormente cada equipo expondr sus resultados. Con la gua del facilitador construyan un concepto de mantenimiento y otro de acondicionamiento.

Actividad de desarrollo

Preparacin del rea de engorda de peces

Mantenimiento del rea de engorda Los procedimientos a seguir en el mantenimiento y acondicionamiento del rea de engorda depende de las caractersticas particulares de la infraestructura presente, como estanquera rstica, de concreto, jaulas, encierros y de geomenbrana. Tambin hay que tener presente las necesidades de la especie que se elija engordar. La frecuencia de mantenimiento depende del tamao y del sistema de cultivo, sin embargo, entre ms atencin se proporcione al cultivo se obtendrn mejores resultados y los riesgos de complicaciones y enfermedades se reducen considerablemente. Por ejemplo, si la engorda de los peces se va a realizar en estanquera rstica se debe dejar secar el mayor tiempo posible, o hasta que las condiciones lo permitan, quitar maleza y agregar cal para eliminar agentes patgenos, despus de un periodo de espera de hasta un mes el estanque es preparado, nivelado, llenado y fertilizado. Aplicando las tecnologas de la informacin y comunicacin, investiga de forma individual:

a) A qu se refieren los trminos mantenimiento y acondicionamiento para una rea de engorda para peces?

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b) Consideras que el mantenimiento y acondicionamiento para una rea de engorda para peces sea igual para todas las especies?

c) Cules son los factores y caractersticas a considerar en el mantenimiento y acondicionamiento para una rea de engorda para peces?

Por equipos comparen sus respuestas y elaboren una lmina explicando la importancia del mantenimiento en el rea de cultivo.

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Ahora de acuerdo a la siguiente coleccin fotogrfica, identifica y describe las actividades que observas.

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Indaga e identifica si en tu comunidad o regin existen grajas de engorda de peces, realiza un recorrido en las instalaciones acucolas y de manera individual identifica y enlista los sistemas e infraestructura que requieren mantenimiento menor. Elabora una lista de materiales a utilizar por sistema en el mantenimiento. Realiza las actividades de mantenimiento necesarias en la instalacin acucola.

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Acondicionamiento del rea de engorda

La calidad del agua est determinada por sus propiedades fsicas y qumicas, entre las ms importantes destacan, temperatura, oxgeno disuelto, pH y compuestos nitrogenados entre otras. Estas propiedades influyen en los aspectos productivos y reproductivos de los peces. Por lo que es importante que los parmetros del agua se mantengan dentro de los rangos ptimos para el desarrollo de los peces. De acuerdo a tus instalaciones y especie seleccionada, investiga que requerimientos fsicoqumicos, de acondicionamiento y profilcticos se requieren en tu sistema de engorda.
ESPECIE: REQUERIMIENTOS FSICO-QUMICOS O2 pH AMONIO NITRITOS TEMPERATURA DUREZA ALCALINIDAD CO2 RANGO PTIMO

Realiza un anlisis de la calidad de agua de una fuente disponible en tu localidad. Elabora una tabla comparativa de tus resultados obtenidos con los requerimientos que tu especie necesita. De acuerdo con tus resultados elabora una conclusin si tienes las condiciones para realizar la engorda de los peces. Indaga de forma individual y enlista las sustancias profilcticas utilizadas en piscicultura. En equipos compara la informacin y elabora una lista con las aportaciones de tus compaeros sin ser repetitivo.

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Ejercicio Se requiere encalar un estanque de 75 x 25 x 1.30 metros, calcular la cantidad de cal por hectrea a utilizar y menciona las medidas de seguridad e higiene al momento de su aplicacin.

Investiga los posibles efectos que causan sobre el ambiente los acondicionadores y profilcticos usados en la instalacin acucola.

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Autoevaluacin 1
Escribe en el parntesis la letra que corresponda a la respuesta correcta. 1. ( ) Son acciones de salud que tienen como objetivo prevenir la aparicin de una enfermedad o estado anormal en el organismo: a) b) c) d) Cuarentena Contagio Infeccin Profilaxis

2. ( ) Producto qumico utilizado para la desinfeccin de las instalaciones acucolas: a) b) c) d) Azul de metileno Cal hidratada Dipterex Verde de malaquita

3. ( ) Factores importantes considerados en un rea de cultivo: a) b) c) d) Biolgicos Ecolgicos Elctricos Fsicoqumicos

4. ( ) Compuesto toxico en el agua: a) b) c) d) Amonia Dureza Oxgeno Temperatura

5. ( ) Si en el rea de cultivo hay una concentracin de oxgeno de 1 ppm tu debes de: a) b) c) d) Agregar cal Agregar alguicida Encender el sistema de aireacin Sacar a los peces

Clave de respuestas de la autoevaluacin 1 1. ( d ) 2. ( b ) 3. ( d ) 4. ( a ) 5. ( c )

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Autoevaluacin 2
1. ( ) Proceso para nivelar los valores de pH, N02 y temperatura: a) Aclimatacin b) Stress c) Shock d) Regulacin 2. ( ) Se agua: a) b) c) d) emplea para identificar con precisin el grado de acidez que presenta el Disco de Sechii Oxmetro Potencimetro Termmetros

3. ( ) Si en la temperatura registrada en el dispositivo de traslado y el rea de cultivo hay diferencia de un grado centgrado Qu se debe hacer?: a) b) c) d) Agregar poco a poco agua en el dispositivo de traslado del rea de cultivo Cambiar el agua del rea de cultivo Soltar los peces rpidamente Sacar lentamente agua del dispositivo de traslado

4. ( ) Si al sembrar peces en el rea de cultivo stos presentan un comportamiento de boqueo en la superficie es debido a: a) b) c) d) Baja temperatura Falta de alimento Falta de oxgeno pH alto

5. ( ) Pasos que se realizan para la siembra de peces en un rea de cultivo. a) Aclimatacin Observacin - Liberacin b) Liberacin Aclimatacin - Observacin c) Observacin Liberacin - Aclimatacin d) Aclimatacin Liberacin Observacin Clave de respuestas de la autoevaluacin 2 1. ( a) 2. ( c) 3. ( a) 4. ( c) 5. ( d)

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Actividad de cierre Como producto de cierre entregars una bitcora que contenga las actividades realizadas en el mantenimiento al rea de engorda a travs de la correccin de problemas menores, la aplicacin de medidas profilcticas, la aplicacin de acondicionadores al agua y control de la calidad del agua.

PRODUCTO

REACTIVOS La bitcora debe contener: a) Datos de identificacin b) Registro de parmetros

OBSERVACIONES

Bitcora

c) Graficas de parmetros d) Observaciones

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SUBMDULO II SIEMBRA DE PECES

Actividad de apertura De manera individual escribe en media cuartilla que se refieren los trminos: aclimatacin, monitoreo, liberar y verificar. Ahora en mesa redonda comparte tu punto de vista con tus compaeros y generen una presentacin en hoja rotafolio, que contenga una sntesis de las diferentes ideas y expongan sus resultados ante el grupo. Con el apoyo del profesor construyan los conceptos antes mencionados.

Actividad de desarrollo

Aclimatacin de peces
Los peces han desarrollado la capacidad de adaptar sus procesos vitales a los cambios en el ambiente acutico, tales como la temperatura, pH, oxgeno y salinidad entre otros, siempre y cuando estos cambios se realicen paulatinamente, lo cual permite que los procesos fisiolgicos del pez no se vean afectados al adaptarse a estos cambios que ocurren en los ecosistemas acuticos. Ahora usando las tecnologas de la informacin y comunicacin, indaga de forma individual:

a) En qu consiste el proceso de aclimatacin durante la siembra de especies pisccolas?

b) Por qu se considera importante realizar la aclimatacin de los peces adecuadamente al momento de la siembra?

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c) Qu consecuencias obtendramos al no realizar la aclimatacin de los peces adecuadamente?

d) Elabora un mapa conceptual del proceso de aclimatacin de peces al realizar la siembra.

e) Consideras que el proceso y los tiempos de aclimatacin sean iguales o diferentes para todas las especies pisccolas? Fundamenta tu respuesta.

f)

Cmo determinaras el estado de salud de la cras a sembrar, que sntomas te indicaran si el proceso se desarrolla de manera adecuada o no?

En equipos comparen sus respuestas y elaboren una sntesis de sus resultados y finalmente expongan ante el grupo. Con el apoyo del facilitador, realicen una discusin grupal de sus exposiciones detectando la informacin incorrecta o faltante de cada exposicin. Con el apoyo del profesor, planea la logstica, organiza y realiza el monitoreo de la calidad del agua de tu rea de cultivo y del agua donde vienen transportadas las cras a sembrar, con los resultados obtenidos elabora una tabla comparativa, posteriormente y de acuerdo con tus resultados elabora una conclusin si tienes o no las condiciones ptimas para realizar la siembra de los peces.

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Argumenta tu conclusin:

De acuerdo a tu conclusin realiza la actividades pertinentes segn corresponda, llevando a cabo el proceso de aclimatacin en el lugar de engorda y dependiendo de la infraestructura existente considera las medidas de seguridad e higiene aplicables. Te recuerdo que debes llenar tu bitcora con los datos solicitados.

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Verificacin de las condiciones de los peces

Una vez realizada la siembra y aclimatacin de los organismos en los estanques de cultivo para la engorda, es conveniente establecer una estrategia encaminada a verificar que los organismos se encuentren en un buen estado de salud, por ello es importante observar su comportamiento y registrarlo, entre los sntomas ms importantes que se pueden observar son: forma de nado, boqueo sobre la superficie del agua, entre otros. Recuerda que previo a la siembra debes realizar la toma de datos morfomtricos inciales de una muestra representativa de los peces a sembrar, para determinar la biomasa y con ello calcular el alimento a suministrar a los peces en engorda Ahora de acuerdo a la siguiente coleccin fotogrfica, identifica y escribe las actividades realizadas.

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Actividad de cierre Como producto de cierre entregars una bitcora que contenga las actividades realizadas en la siembra de peces, aclimatacin, monitoreo de la calidad del agua, la liberacin de las cras y la verificacin del estado de las cras

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SUBMDULO III ENGORDA DE PECES

Actividad de apertura Muestreos morfomtricos en peces. Una vez realizada la siembra de los peces para su engorda es necesario llevar un registro en una bitcora de todos los datos del cultivo con la intencin de que al final podamos realizar el anlisis estadstico con los resultados obtenidos. Para t Cules son o deberan ser los datos a considerar en un muestreo morfomtrico?

En equipos analicen la importancia de realizar muestreos morfomtricos en peces y monitoreos de la calidad del agua. Ahora cada equipo exponga sus comentarios sobre la actividad anterior.

Actividad de desarrollo En el caso de peces como: bagre, carpa y tilapia; se deben realizar muestreos morfomtricos de acuerdo a la especie, densidad de siembra y la extensin de la infraestructura (figura 1), el cual se realiza capturando al azar una poblacin de aproximadamente el 10 % de la poblacin total por cada reservorio, los cuales sern medidos y pesados individualmente, utilizando equipos especficos para ello, la medicin se realiza con un ictimetro (figura 2) y el peso con una balanza. Los datos obtenidos nos servirn para determinar la racin alimenticia que estar en funcin de la biomasa total, generalmente el alimento a suministrar depende de la especie seleccionada y la etapa de desarrollo.

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FIGURA 1. MUESTREOS MORFOMTRICO

FIGURA 2. ICTIMETRO

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Con la informacin anterior completa el siguiente esquema escribiendo los trminos faltantes y su definicin. Muestreo morfomtrico es:

Se realiza

Capturando el:

Estos son :

Utilizando los equipos:

Estos datos permiten:

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En un muestreo morfomtrico se obtuvieron los siguientes datos: Muestreo No.3 Especie: Bagre Fecha: 1-01-2009

Estanque No.5

Total de organismos 200

Racin:__________ Diaria

No. Organismos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16.5 16.0 17.8 15.0 17.3 16.8 15.2 17.0 16.0 17.5 15.5 17.3 17.8 15.9 16.5

Talla (cm) 50 49 62 40 60 59 39 64 50 61 42 59 60 45 50

Peso (gr)

Observaciones

Elabora una grfica con los datos que se muestran en la tabla. Calcular la racin diaria de alimento que se les va a suministrar, considerando que se les va a dar el 3% de su biomasa.

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Monitoreo de la calidad del agua.

Si se considera que el agua es el medio de vida de los peces y en general de los organismos acuticos que en ella realizan sus principales funciones tales como: respiracin, alimentacin crecimiento y reproduccin, es obvio que es indispensable contar con la cantidad y calidad adecuada de agua durante la engorda. Los factores ambientales son los que determinan la calidad del agua y por ende ejercen una accin especfica sobre el desarrollo de la especie de cultivo, por lo cual es de gran importancia realizar monitoreos constantes en los principales factores ambientales. Por lo anterior durante la fase de engorda muchos parmetros del agua pueden estar en desequilibrio y ocasionar problemas en los organismos acuticos, muchos de ellos son fciles de identificar rpidamente como: boqueo, inapetencia, podredumbre de las aletas, hongos en la piel, y que en muchos casos son ocasionados por la alteracin de ciertos parmetros. Completa el siguiente cuadro:

Equipo de Medicin

Parmetro

Descripcin

Es un producto de la excrecin, orina de los peces y de la descomposicin de la materia degradacin de la materia vegetal y de las protenas del alimento no consumido. Influye directamente en cada una de las etapas del desarrollo del pez. Los peces requieren una concentracin adecuada para la sobrevivencia y el crecimiento, ya que en bajas concentraciones la respiracin y la actividad metabolica puede ser limitante. Este parmetro est directamente relacionado con la naturaleza del terreno, por lo que deben tomarse lecturas constantes durante el da, ya que la actividad fotosinttica puede provocar variaciones significativas

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Instrucciones: Escribe en el parntesis la letra que corresponda a la respuesta correcta. 1. ( ) Son las mediciones que se realizan en un muestreo morfomtrico: a) b) c) d) 2. ( a) b) c) d) 3. ( a) b) c) d) 4. ( a) b) c) d) Tamao de cabeza y longitud total Altura del pez y longitud patrn Peso y longitud total Tamao de cabeza y altura del pez ) Es el instrumento que se utiliza para medir al pez. Flexmetro Metro Vernier Ictimetro ) La cantidad del alimento a suministrar a los peces esta en funcin de su: Tamao Peso Color Forma ) La tasa de alimentacin en los peces esta en funcin de: Talla Peso Boca Hbitos alimenticios

5. ( ) Indicador que valora la cantidad de alimento que se requiere para el incremento unitario de la poblacin expresado en kilogramo. a) b) c) d) FK FPA FQ FCA

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Actividad de cierre Entregar al profesor una hoja de registro de los muestreos morfomtricos y llenar la bitcora con los datos solicitados.

PRODUCTO

REACTIVOS 1.La hoja de registro debe contener: a) Datos de identificacin b) Datos morfomtricos

OBSERVACIONES

Hoja de registro

c) Tipo de alimento

d) Tasa de alimentacin

e) Frecuencia de alimentacin 2.La bitcora debe contener: a) Datos de identificacin b) Registro de parmetros Bitcora

c) Graficas de parmetros

d) Observaciones

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Alimentacin de peces.
La alimentacin de los peces juega un papel fundamental en la acuacultura, y puede llegar a alcanzar entre un 50 y un 70% del costo de produccin segn la especie y tipo de cultivo del que se trate. Por esta razn, de la forma en que se logre manejar la alimentacin y nutricin de los organismos cultivados depende la eficiencia, el xito y los resultados econmicos de la actividad. Los peces en crecimiento necesitan una dieta complementaria. A veces ya no es suficiente el alimento natural, sobre todo en la poca de engorda y surge la necesidad de distribuir a los peces alimento complementario. La cantidad de alimento a ofrecer a los organismos se determinar segn la biomasa de peces de cada unidad. La racin se ofrecer a partir de la media maana (segn la temperatura y poca del ao) y repartida en cuatro raciones diarias, durante la fase de preengorde y dos raciones diarias durante la fase de engorde. Se deber respetar el mismo horario diario y se distribuir en zonas seleccionadas como comederos para la habituacin y control de ingesta. En equipos de 5 integrantes, busquen en la biblioteca o utilicen un buscador en internet para tener acceso a textos sobre alimentacin en peces y contesten lo siguiente. Menciona los tipos de alimento balanceados para peces.

1.

2.

Qu criterios se deben considerar para seleccionar un alimento balanceado?

3. Desde su punto de vista, Con qu frecuencia se debe alimentar a los peces?

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4. Fundamenta tu respuesta:

Analiza la foto y seala cul es la tcnica empleada para alimentar los peces.

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SUBMDULO IV COSECHA DE LA PRODUCCIN

Actividad de apertura De manera individual escribe a que se refieren los conceptos cosecha, captura, traslado, sacrificio y conservacin.

Ahora en mesa redonda comparte tu punto de vista con tus compaeros y generen una presentacin en hoja rotafolio, que contenga una sntesis de las diferentes ideas y expongan sus resultados ante el grupo. Con el apoyo del profesor y utilizando lecturas, construyan los conceptos antes mencionados.

Actividad de desarrollo

Preparacin de los equipos para la cosecha.

La cosecha se refiere a la extraccin de los peces del estanque con fines de consumo, venta y/o procesamiento. Esta actividad representa la fase final de las actividades de engorda y se realiza cuando los peces ya han alcanzado el peso programado por el productor. Los equipos para la cosecha dependen del sistema de cultivo, de la especie cultivada y de la forma en que el producto se comercializar. Los estanques pisccolas bien diseados cuentan con los medios para desaguar y facilitar la cosecha, tambin se emplean redes y otras artes de pesca. La cosecha suele ser una operacin ardua que requiere de mano de obra, de modo que se han hecho intentos por introducir procesos de mecanizacin a fin de reducir la necesidad de mano de obra. Ahora usando las tecnologas de la informacin y comunicacin, indaga de forma individual: a) En qu consiste el proceso de cosecha de especies pisccolas?

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b) Cules son los materiales y equipos utilizados para realizar la cosecha de especies pisccolas?

c) Crees que es necesario realizar actividades previas a la cosecha? Fundamenta tu respuesta.

Elabora un diagrama de flujo del proceso de cosecha de peces. Ahora en equipos comparen sus respuestas y elaboren una sntesis de sus resultados y finalmente expongan ante el grupo. Con el apoyo del facilitador, realicen una discusin grupal de sus exposiciones detectando la informacin incorrecta o faltante de cada exposicin. Con el apoyo del profesor, planea la logstica, organiza y realiza la cosecha de peces, considera las medidas de seguridad e higiene aplicables, documenta los resultados obtenidos, posteriormente y de cuerdo con tus observaciones elabora una conclusin mencionando si se realiz la cosecha en condiciones ptimas o no. Argumenta tu conclusin Te recuerdo que debes llenar tu bitcora con los datos solicitados.

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Captura y traslado de los peces.

El proceso de captura depende del sistema de cultivo, por ejemplo en estanques se realiza concentrando a los peces en una seccin de este, por medio de una red de cerco. Una o ms personas realizan la extraccin de los peces utilizando una red tipo cuchara. Ahora usando las tecnologas de la informacin y comunicacin, indaga de forma individual:

a) En qu consiste el proceso de captura y traslado especies pisccolas?

b) Cules son los materiales y equipos utilizados para realizar la captura de especies pisccolas?

c) Cules son los materiales y equipos utilizados para realizar el traslado de especies pisccolas?

d) Cul es el manejo de los peces que se debe realizar durante la captura y traslado, para obtener un producto de calidad?

Elabora un diagrama de flujo del proceso de captura y traslado. Ahora en equipos comparen sus respuestas y elaboren una sntesis de sus resultados y finalmente expongan ante el grupo. Con el apoyo del facilitador, realicen una discusin grupal de sus exposiciones detectando la informacin incorrecta o faltante de cada exposicin. Con el apoyo del profesor, planea la logstica, organiza y realiza la captura y traslado de peces, considera las medidas de seguridad e higiene aplicables, documenta los
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resultados obtenidos, posteriormente y de cuerdo con tus observaciones elabora una conclusin mencionando si se realiz la captura y traslado en condiciones ptimas o no. Argumenta tu conclusin: Te recuerdo que debes llenar tu bitcora con los datos solicitados.

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Sacrificio y conservacin del producto.

Por ser un alimento perecedero el pescado es uno de los productos que ms cuidados especficos necesita desde su captura hasta que llega al consumidor. En su calidad intervienen diversos factores, entre ellos los daos fsicos ocasionados por las tcnicas de captura, almacenamiento y traslado, el stress del pez y la tcnica de sacrificio utilizada. Los peces tienen bacterias en sus intestinos, las cuales aceleran el proceso de descomposicin, por consecuencia tan pronto sea posible se debe sacrificar al pez para retirarle los intestinos. Despus se conserva el pescado con el proceso elegido. Existen varias formas de preservar el pescado: salado, seco y ahumado entre otras. Ahora usando las tecnologas de la informacin y comunicacin, indaga de forma individual:

a) En qu consiste el proceso de sacrificio y conservacin de especies pisccolas?

b) Cul es la importancia de conservar y procesar las especies pisccolas?

c) Cules son los materiales y equipos utilizados para realizar el sacrificio, conservacin y procesamiento de especies pisccolas?

d) Cul es el manejo de los peces que se debe realizar durante el sacrificio, conservacin y procesamiento para obtener un producto de calidad?

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Elabora un diagrama de flujo del proceso de sacrificio, conservacin y procesamiento. Ahora en equipos comparen sus respuestas y elaboren una sntesis de sus resultados y finalmente expongan ante el grupo. Con el apoyo del facilitador, realicen una discusin grupal de sus exposiciones detectando la informacin incorrecta o faltante de cada exposicin. Con el apoyo del profesor, planea la logstica, organiza y realiza el sacrificio y conservacin de peces, considera las medidas de seguridad e higiene aplicables, documenta los resultados obtenidos, posteriormente y de cuerdo con tus observaciones elabora una conclusin mencionando si se realiz el sacrificio y conservacin en condiciones ptimas o no. Argumenta tu conclusin Te recuerdo que debes llenar tu bitcora con los datos solicitados.

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Ahora de acuerdo a la siguiente coleccin fotogrfica, identifica y escribe las actividades realizadas.

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GLOSARIO
Alimentacin: Adicin de alimentos en funcin de las demandas poblaciones que influyen tanto aspectos de demanda energtica como aspectos conductuales. Biomasa: En piscicultura es el peso total de los peces, por unidad de rea de los estanques. Cal: xido de calcio (cal viva) o hidrxido de calcio (cal hidratada), se utiliza en la desinfeccin de estanques y en la regulacin del pH del agua. Calidad de agua: Complejo de variables fisicoqumicas del agua relacionadas con la acuacultura. Control de maleza: Eliminacin de la maleza acutica por control biolgico, qumico o mecnico. Cosecha: Recoleccin de los productos derivados de un cultivo en cualquier de sus modalidades. Cra: Es la fase que empieza cuando el alevn absorbe el saco vitelino y empieza a comer. Encalado: Tratamiento con cal viva. Engorda: Etapa del cultivo que comienza en peces con un peso superior a 5 a 10 g. Estanque: Cuerpo de agua natural o artificial con profundidad suficiente para que la luz solar ilumine toda la columna de agua. Estanque engorda: Estanque donde las poblaciones en cultivo se acercan a la talla comercial. La superficie varia entre una a cientos de hectreas. La carga depender de las condiciones de reproduccin. pH: Nmero que describe la acidez o la alcalinidad entre 1 y 14. Red de arrastre: Arte de captura rectangular; tiene una lnea superior o de flotacin con flotadores y el borde inferior lleva otro cable provisto de plomos para arrastre por el fondo. Red de cuchara: Arte de captura provisto de un aro con fondo de malla y mango para sostenerla y manejarla. Siembra: Actividad de distribucin de organismos en el agua para que proliferen.

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FUENTES DE INFORMACIN
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