BUFFET DEGUSTACIN

UNIVERSIDAD DE CUENCA
DOCENTE: GERMAIN TONDO VILLALUENGA

ASIGNATURA:
GRUPO: ALUMNOS:

TECNICAS DE SERVICIO Y RESTAURANTE

2 MARIA FERNANDA CUZCO BRYAN ANDRES ESPINOSA CAROLINA ENDERICA CORONEL CRISTIAN ANDRES GARCIA JESSICA HERRERA AGUDELO JOEL FERNANDO ORTIZ ORTIZ ANA CRISTINA ZUNIGA AREVALO

Introduccin
Dentro del servicio de buffet encontramos uno de los estilos mas atractivos y empleados actualmente y es el buffet degustacin, su nombre hace referencia al objetivo que tiene implcito y es degustar; este buffet tiene como fin exponer una serie de alimentos que por sus diversas caractersticas hacen de estos algo especial y digno de ser apreciados en un buffet es por esto que este estilo de buffet es una de las herramientas mas usadas por las compaas de alimentos para el lanzamiento de nuevos productos , de igual forma para exponer las tendencias gastronmicas mas recientes a dems de alimentos que por su origen, elaboracin y calidad merecen ser ofertados de esta manera.

Este trabajo de investigacin tiene como objetivo exponer una serie de elementos asociados a esta particular manera de servicio de alimentos y bebidas que segn nuestro criterio merecen un lugar dentro de este estilo por las similitudes en cuanto a ejecucin y desarrollo del buffet a dems de la calidad, variedad de alimentos y porciones en las que suelen ser ofertados.

Temas a tratar sobre el buffet de degustacin

Introduccin Definicin Qu es el buffet degustacin? Caractersticas del buffet de degustacin Degustaciones especiales: Fingers food Tasting party Tipos de bufetes de degustacin: Hora de realizacin: Brunch o coffee brake Lunch Cctel Exposicin Degustacin o cata de delicatesen Nuevas tendencias gastronmicas Lanzamiento de nuevos productos Degustacin de men

Temas a tratar sobre el buffet de degustacin

Aspectos a tener en cuenta para un buffet de degustacin Logstica Ejecucin Utensilios y accesorios necesarios Aspecto visual y decoracin Ventajas y desventajas Conclusiones

Bufet Degustacin
DEFINICIN
La degustacin, en trminos generales, significa prueba o cata de un alimento o bebida. As que un buffet degustacin es la cata de diversos alimentos expuesto en forma fraccionada donde el cliente pueda apreciar o catar la mayora de ellos. Es la oferta de diversos productos presentados de una manera atractiva en pequeas porciones donde se busca dar a conocer al comensal nuevos sabores y tendencias en la cocina incluso plantearle nuevas propuestas para la realizacin de un evento .

El buffet degustacin se desarrolla como una manera de tomar los alimentos en porciones pequeas que permiten ser ingeridas de un solo bocado, este servicio suele ser ofrecido estando los comensales de pie por lo que no se cuenta con apoyo alguno para el plato y el uso de cubiertos se ha descartado como ventaja podemos destacar la libre circulacin del comensal y la interaccin entre invitados y comensales. Este tipo de buffet esta integrado por alimentos elaborados en diferentes porciones con atractivas formas que pueden representar desde la comida tpica de una regin hasta un plato dulce o salado tradicional. Esta comida que suele ser consumida sin ayuda de cubiertos es conocida como comida de pie como ejemplo tenemos aquellos bocaditos ofertados en las calles que hacen parte de la comida callejera este concepto se traslada a la industria de eventos como el buffet de degustacin el que involucra a dems el autoservicio.

Caractersticas

Este buffet se caracteriza por la facilidad de su ejecucin ya que puede ser ofrecido en su totalidad mientras las personas estn de pie por lo que es un buffet de mas corta duracin donde se busca a dems de satisfacer al comensal motivarle a disfrutar de todos los platillos que se encuentran en la mesa expositora por lo que todos los servicio desde entrada pasando por el plato fuerte y postre se deben presentar en pequeos bocados que no requieran el uso de utensilios y que se puedan ingerir en un solo bocado.

Lo que se destaca en este estilo de buffet es la posibilidad de transitar varias experiencias culinarias de un momento a otro: probar y comparar, hacer de cada bocado o cada plato algo tan importante como el que le sigue. La idea de ir comiendo a lo largo del evento diferentes variantes de sabor y presentacin es realmente emocionante. El chef puede indagar, experimentar y a la vez lucirse, ya que el comensal no slo lo evaluar por un plato sino por varios. Adems, eligiendo este tipo de men que contiene tantas opciones, es ms sencillo satisfacer los gustos de cada comensal

El buffet de degustacin se puede decir que hace parte de las comidas de pie por lo que el tiempo aqu juega un papel fundamental ya que no es recomendable que el buffet degustacin se extienda ms de una hora ya que puede resultar incomodo y cansado para los comensales.

Degustaciones especiales
En cada rincn del mundo se pueden disfrutar de pequeas y deliciosas especialidades, actualmente la idea de disfrutar de una manera rpida y fcil de este tipo de alimentos se torno en eventos y surgen aquellas expresiones anglosajonas como fingers food o tasting party que tienen mucho que ver con el buffet degustacin pero tienen un sentido un poco mas informal y relajado pero de igual forma comparten la mayora de caractersticas de servicio, es por eso que trataremos estos dos importantes tipos de eventos a continuacin.

Fingers Food
Es curioso encontrar que dentro de este estilo de buffet degustacin existen derivaciones que resultan en nuestro medio totalmente desconocidas pero que por el contrario surgen de una manera atrayente en otros mbitos y es el caso de aquel estilo denominado Fingers Food que en ingles hace referencia a la comida que se toma con los dedos por Fingers (dedos) y food (comida).
Este tipo de servicio de buffet tiene la ventaja de poder disfrutarse en su totalidad sin necesidad de estar sentado. Puede desarrollarse en ambientes grandes, salones tipo living, jardines etc. La ejecucin de este servicio puede ser llevada a cabo por el mismo comensal quien ser quien a discrecin elija lo que desea comer o es posible contar con el servicio de camareros quienes sern los encargados de la disposicin de los alimentos y bebidas.

Tasting party
Una fiesta de degustacin resulta ser muy atractiva, al igual que un buffet de degustacin se tiene por objeto ofrecer al comensal una serie de alimentos presentados en apetitosas y reducidas porciones que permitan disfrutar de todos los bocaditos ofertados en las mesas expositoras sin causar llenura al cliente o invitado. La traduccin al espaol de la expresin ingles de Tasting Party tenemos que tasting es degustacin y party fiesta lo cual significara en espaol fiesta de degustacin, por lo que tiene una connotacin un poco mas festiva e informal.

Estas fiestas o reuniones pueden ser realizadas tanto en instalaciones de hoteles o restaurantes como en un lugar familiar lo cual indica que este tipo de reuniones es una gran excusa para compartir una deliciosa comida con familiares y amigos

Tasting party
La ejecucin de este servicio se deja a criterio del anfitrin o realizador de este evento y es factible hacer uso del estilo de autoservicio de alimentos y bebidas por parte del comensal o se puede contar con personal de servicio capacitado quien llevara a cabo el servicio de alimentos y bebidas.

Por lo general una tasting party tiene por objeto ofrecer alimentos de la mas alta calidad por lo cual las porciones son pequeas y en su mayora pueden comerse estando de pie. La comida puede abarcar tanto un men completo o ser enfocado a determinado servicio como lo es una fiesta de degustacin de postres, chocolate, charcutera, vinos etc. Pero lo fundamental es contar siempre con gran variedad de opciones en la mesa.

Tipos de buffet degustacin

Dentro de este tipo de buffet encontramos una diversidad de estilos de presentacin de los alimentos y tiene mucho que ver con aspectos tales como el horario de realizacin, lo que se busca con el evento u objetivo del mismo, entre otros factores.

Tipos de buffet degustacin

Horario de realizacin
EL disfrutar de pequeos y deliciosos placeres resulta siempre ser un gran atractivo al paladar independiente del momento del da pero en la actualidad existe una creciente tendencia que resulta de la influencia anglosajona de apreciar este tipo de alimentos en determinados horarios como es el caso del brunch o coffee brake, lunch y cctel. Estos cortos eventos resultan ser practicos en ocasiones donde se cuente con poco tiempo y solo se desee ofrecer un tentempi a los invitados pero el xito reside en la correcta seleccin de los alimentos y la forma de presentacin.

Brunch o coffee brake

La fusin del desayuno y el almuerzo anglosajn en especial en Amrica. Actualmente esta forma de refrigerio ha incursionado en el mundo de los negocios y es utilizado en la mayor parte de los casos como buffet en reuniones, congresos y seminarios en los que se hace un pequeo descanso o receso a media o ltima hora de la maana, para tomar algo
Esta particular forma de buffet no solo puede ser encontrada en estos lugares , tambin es de gran uso en restaurantes y hoteles como una forma de ofrecer pequeos y energticos bocados que adems de satisfacer al comensal le permite disfrutar de un rato ameno y agradable.

Este tipo de "tentempi" va entre el desayuno (breakfast) y el almuerzo (lunch), de ah su trmino es una fusin de ambos (Breakfast + Lunch = Brunch). Por la hora en la que este servicio se ofrece, la gama de productos es muy similar a la de un desayuno, aunque teniendo en cuenta lo avanzado de la maana se puede incluir algo mas consistente pero siempre en pequeos bocados. La composicin habitual suele se r: Bebidas: Caf, t, chocolate, zumos y leche Alimentos: Bollera diversa, embutidos, quesos, mermeladas, mantequilla, huevos en diferentes preparaciones entre otros

Lunch
Este es un tipo de aperitivo ofrecido con anterioridad a una comida o cena. Esta pequea comida suele ofrecerse en una mesa tipo buffet donde el comensal o invitado tiene libertad de servirse una serie de bocaditos dispuestos de una manera especial sobre bandejas previamente preparadas, tambin puede contarse con servicio de camareros que irn circulando por la sala ofreciendo la comida y la bebida en bandejas.

Puesto que es un acto previo a una comida o cena, no se servir alimentos que quiten el apetito a los comensales; se servirn bocadillos que estimulen el apetito.

El lunch al servirse como introduccin a otro acto de mayor envergadura no den alargarse mas de media hora, a dems puede resultar incomodo para los comensales puesto que es un evento que se realiza de pie . La puntualidad debe de ser un habito educado y cortes para no causar molestias. Los aperitivos que habitualmente se sirven son: Aperitivos fros: Jamn, bocaditos con quesos, saladitos, sndwiches Aperitivos calientes Frituras, canaps, mariscos rebosados. Bebidas: Se puede incluir todo tipo de bebidas alcohlicas y no alcohlicas, vino blanco, vino tinto, jerez, vermouth refrescos

Cocktail o cctel
Este acto puede celebrarse por los mas diversos motivos: Presentacin de algo importante, exposicin, anuncios entre otros. La celebracin de un cctel suele desarrollarse entre las 19 y 21 horas por lo que la etiqueta en este caso es fundamental .

Como caracterstica principal la celebracin de un cctel por lo general es realizado en lugares tales como salones de hotel o de un restaurante e incluso en jardines o en espacios al aire libre.

Entre los principales requerimientos en cuanto a la organizacin de este evento se encuentran las mesas expositoras del buffet; para esto se debe contar con mnimo dos en las que suele disponerse toda la comida, tanto dulce como salado; en la otra se ubicara toda las bebidas as como la cristalera, la vajilla y las servilletas.

En la mayora de las ocasiones habr servicio de camareros y ellos sern los encargados del servicio de los alimentos y bebidas circulando entre los invitados.

La comida se presentara en pequeas porciones (canaps) que se puedan tomar de un solo bocado. Tambin es habitual contar con una mesa de descarte en la que se depositan copas y otros elementos usados esto lo puede realizar el comensal o los camareros

Buffet degustacin Exposicin

Las buenas relaciones sociales siempre han sido el objetivo de las grandes congregaciones en eventos, reuniones , agasajos entre otros; pero para lograr un ambiente de intercambio de ideas, de conocimiento es necesario contar con una serie de importantes elementos como instalaciones, servicio de alimentos y bebidas y algo fundamental es la razn de ser de dicho acto. Gracias al constante desarrollo de nuestras sociedades es posible encontrar diversos motivos de celebracin , reconocimiento e incluso exposicin por lo que hacer uso del buffet de degustacin resulta ser una forma atractiva, elegante e incluso sencilla de presentar a los comensales o invitados lo mejor y mas exclusivo que tenemos para ofrecer.

Existen una gran diversidad de eventos donde suele ejecutarse el buffet de degustacin como herramienta principal al momento de darle a los alimentos y bebidas la mayor prioridad donde son ellos quienes ocupan el lugar principal.

Hemos escogido tres de los eventos mas representativos de este estilo de buffet los cuales se presentan a continuacin.

Degustacin o cata de delicatesen

La palabra delicatesen apareci a finales del siglo XIX originalmente en Estados Unidos se emplea para denominar toda comida preparada para la venta, este termino proviene del idioma francs y hace referencia a dlicatess de dlicat que significa delicado; en la actualidad este concepto abarca a todos aquellos alimentos que por su origen, proceso de elaboracin, ingredientes, etc. hacen parte de un selecto grupo el cual requiere una atencin especial por lo cual se debe hacer una apreciacin mas detenida .

Entre los alimentos mas caractersticos encontramos todo tipo de fiambres, charcutera o embutidos, quesos y lcteos, productos de panadera y repostera, vinos y chocolates .

La ejecucin de este servicio puede ser realizado por los anfitriones u organizadores del evento puesto que son ellos en este caso quienes poseen mayor conocimiento de los productos que ofrecen, es factible tambin que lo realicen personas especializadas contratadas por los organizadores quienes orienten a los comensales o invitados a cerca de los elementos a degustar o catar a modo de ejemplo podra ser un somelier. Cabe sealar que al ser productos tan especiales irn por lo general en pequeas porciones que permitan ser ingeridos de una manera fcil. Los alimentos pueden ser servidos por el personal de servicio contratado como camareros o dependiendo de las caractersticas del evento puede ser el mismo comensal quien tome los alimentos directamente de la mesa expositora

Nuevas tendencias gastronmicas

La gastronoma esta en constante bsqueda de la perfecta combinacin de sabor y arte, es en este camino de experimentacin donde surgen platos nicos con el uso de tcnicas innovadoras por lo que merecen especial atencin a su lanzamiento a un publico vido de nuevas cosas.

Dentro de este grupo cabe incluir la degustacin de los alimentos que se puede observar en diferentes lugares siendo una opcin que permite disfrutar al comensal de nuevos sabores y preparaciones diferentes con ingredientes exticos

Lanzamiento de productos
Previo al lanzamiento de nuevos productos resulta de gran utilidad conocer la percepcin que se obtiene de una cantidad determinada de consumidores potenciales por lo que el buffet de degustacin de productos resulta ser de gran utilidad en la aceptacin y promocin de un elemento, ya que al ser el alimento el centro de atencin del evento, el enfoque es diferente y son los comensales quienes ponen a prueba sus sentidos con un alimento diferente y es su opinin de gran utilidad para los productores del mismo; incluso la cata de este puede ir acompaada de una pequea introduccin y los posibles usos por parte del consumidor.

Ejecucin del servicio

La coordinacin logstica de este tipo de actos depende de la empresa de alimentos, puede abordarse a los posibles consumidores en la calle, hacer selecciones aleatorias de personas, realizarse una degustacin en lugares donde se oferta el producto a cargo de personal designado previamente entrenado para esta labor de promocin entre otros.

Degustacin de men
Previo a un importante evento se desea siempre cerciorarse de que todo se lleve a cabo tal cual se planea por lo que el men de degustacin es una forma muy til de tener una idea clara de lo que se presentara para este futuro acto; este servicio suele ser ofrecido en la mayora de restaurantes y establecimientos donde se oferten este tipo de servicios.

El men de degustacin suele exponerse al comensal en forma de pequeas porciones con variadas opciones en cuestin de canaps, bebidas, entradas y postres donde ser el cliente quien tome la decisin sobre que se servir para este evento.

El men de degustacin es tambin ampliamente usado por chefs o dueos de establecimientos de servicio de alimentos para dar a conocer a sus posibles clientes las opciones con las que cuentan, por lo general suele presentarse los platillos que integran el men de una manera atractiva haciendo uso del estilo buffet donde se presentara pequeas porciones de una forma llamativa.

Aspectos a tener en cuenta

Locacin El lugar es algo de suma importancia, al ser este un buffet que se ofrece por lo general estando los comensales de pie, es necesario contar con un espacio lo suficientemente amplio para permitir a los comensales una libre circulacin sin ser ellos mismos un obstculo para la socializacin y degustacin de los alimentos. Las instalaciones a elegir pueden ser variadas e ir desde salones de hoteles y restaurantes hasta jardines lo importante es tener siempre en cuenta el nmero de comensales que asistirn a tal evento y las opciones de las que se dispone

Logstica
La realizacin de un evento exitoso es la suma de una correcta planeacin y ejecucin, etapas en las que la logstica desempea un papel protagnico y a las que se les debe prestar especial atencin y tiempo para garantizar una experiencia nica e inolvidable entre los elementos especficos que componen la logstica encontramos el objetivo del evento, el desarrollo del acto, presupuesto, ejecucin de lo planteado, numero de invitados y cambios de ultimo momento entre otros

Equipo y utensilios necesarios EL buffet degustacin puede ser servido en el mismo sitio donde se celebra el encuentro debe de disponerse de mnimo dos mesas auxiliares donde se colocar la comida y los elementos necesarios para su degustacin como vajilla, cubertera, servilletas, salpimenteros entre otros objetos que puedan ser necesarios para el comensal segn el tipo de comida que se oferte. A dems existir tambin una mesa auxiliar donde se dispondrn las bebidas que acompaaran los alimentos

Ejecucin del servicio buffet degustacin

Este tipo de buffet es uno de los mas particulares puesto que va desde lo mas elaborado y complejo hasta lo informal e incluso familiar podemos encontrar buffet de degustacin de delicatesen y a su vez las populares tasting parties lo cual permite al anfitrin o productor del evento hacer uso de diversos tipos de servicio para llevar a cabo este tipo de buffet, por lo general se cuenta con personas especializadas en el producto a exponer quien a dems de brindar los alimentos ofrece a los comensales una pequea introduccin sobre la comida a degustar. Los anfitriones tambin suelen desempear este papel en algunas ocasiones y son los encargados de ilustrar a sus invitados sobre los productos.

Aspecto visual y decoracin

Este tipo de buffet se caracteriza por su gran atractivo ya que es donde se encuentran en su mayor variedad todos aquellos alimentos que por sus especiales virtudes son merecedores de una atencin especial y de ser degustados, y es aqu donde los alimentos toman el papel principal y deben ser ellos quienes destaquen, la presentacin de los mismos no debe ser dejada al azar sino por el contrario deben presentarse de forma individual y de ser posible en pequeas vajillas que permitan al comensal tomar de una manera fcil el alimento. La decoracin y disposicin de la comida debe ser novedosa y acorde al producto que se presenta este debe incluir en si mismo todos los elementos como salsas y aderezos ya que estos se consumen de un solo bocado permiten degustar todos los

Ventajas y desventajas del buffet degustacin

La ventaja de este servicio en diferencia con los dems es que se puede dar de pie por lo que no es necesario contar con el servicio de alquiler de mesas y sillas , a dems permite a los comensales interactuar entre ellos. El buffet degustacin gracias a sus caracterstica hacen de el un medio promocional que se utiliza para darle a probar a los potenciales consumidores de un alimento o de un producto dado. Permite a los clientes probar gran variedad de alimentos en pequeas porciones lo cual busca a dems de la satisfaccin del cliente llenarle de nuevas experiencias gastronmicas

Desventajas Este est lejos de ser econmico, este conlleva una gran disponibilidad horaria para el armado, a la hora de dar el servicio contar con personal extra eleva el presupuesto por lo que se recomienda hacer uso del autoservicio, adems la mayor inversin suele encontrarse en los alimentos ya que deben de ser de primera calidad a dems esto cuentan con preparaciones y montajes especiales.

Conclusiones
Uno de los estilos mas especiales de presentar los alimentos resulta ser el buffet degustacin, no solo permite introducir nuevos productos a gran cantidad de comensales sino que se convierte en un aliado de las grandes compaas ya que es una forma directa de llegar a consumidores potenciales durante el lanzamiento de un producto alimenticio La facilidad y rapidez con la que se ejecuta este servicio le hace muy atractivo ya que es posible hacer uso tanto del autoservicio como de camareros , los espacios se tornan mucho mas amplios dndole la oportunidad de interactuar con el entorno sin sillas o mesas de por medio que lo obstaculicen
El buffet de degustacin resulta tener precios no muy mdicos ya que las expectativas que se tienen de el resultan ser altas por lo que se debe ofrecer siempre alimentos de la mas alta calidad a dems de contar con finos utensilios y accesorio como diferentes tamaos de vajilla y cristalera

Bibliografa
www.pier1.com/tasting-party-ideas/tasting_party,default,pg.html
gastronomia.laverdad.es/preguntas/cocina-general/definiciones-menucarta-buffet-tipos-1407.html www.protocolo.org/social/en_la_mesa/el_lunch_cuando_se_hace_y_q ue_es.html www.protocolo.org/social/en_la_mesa/el_brunch_que_es_y_cuando_s e_hace.html www.protocolo.org/social/en_la_mesa/el_coctel_cuando_y_como_cele brar_un_coctel.html

Bibliografa
es.wikipedia.org/wiki/Men%C3%BA_degustaci%C3%B3n
www.emagister.com/buffet-comida-consejos-informacion-basica_h www.protocolo.org/social/en_la_mesa/las_comidas_de_pie_y_sentado. html www.slideshare.net/puruxona/demostracin-degustacin-y-muestreo

www.gourmeteventos.com.ar/finger_food.html

CALIDAD

CRITERIO

Muy buena

Buena

Regular

Necesita mejorar la tarea

1 4

3
Repetidamente controla la eficacia del grupo y trabaja para que el grupo sea ms efectivo.

2
Ocasionalmente controla la eficacia del grupo y trabaja para que sea ms efectivo. Rara vez controla la eficacia del grupo y no trabaja para que ste sea ms efectivo.

Control de la Eficacia del Grupo

Repetidamente controlan la eficacia del grupo y hacen sugerencias para que sean ms efectivo.

RUBRICA AUTOEVALUACION

Calidad del Trabajo

Proporcionan trabajo de la ms alta calidad.

RBRICA: AUTOEVALUACIN GRUPO ocasionalmente, necesita ser

comprobado o rehecho por otros miembros del grupo para asegurar su calidad.

Proporcionan trabajo de calidad.

Proporcionan trabajo que,

Proporcionan trabajo que, por lo general, necesita ser comprobado o rehecho por otros para asegurar su calidad.

Trabajando con Otros

Casi siempre escucha, comparte y apoya el esfuerzo de otros. Trata de mantener la unin de los miembros trabajando en grupo.

Usualmente escucha, comparte y apoya el esfuerzo de otros. No causa "problemas" en el grupo.

A veces escucha, comparte y apoya el esfuerzo de otros, pero algunas veces no es un buen miembro del grupo.

Raramente escucha, comparte y apoya el esfuerzo de otros. Frecuentemente no es un buen miembro del grupo.

Genialidad

Proporcionan siempre ideas tiles cuando participa en el grupo y en la discusin en clase. Es un lder definido que contribuye con mucho esfuerzo.

Por lo general, proporcionan ideas tiles cuando participa en el grupo y en la discusin en clase. Un miembro fuerte del grupo que se esfuerza.

Algunas veces proporcionan ideas tiles cuando participa en el grupo y en la discusin en clase. Un miembro satisfactorio del grupo que hace lo que se le pide.

Rara vez proporcionan ideas tiles cuando participa en el grupo y en la discusin en clase. Puede rehusarse a participar.

Enfocndose en el Trabajo

Se mantienen enfocados en el trabajo que se necesita hacer. Muy autodirigido.

La mayor parte del tiempo se enfocan en el trabajo que se necesita hacer. Otros miembros del grupo pueden contar con estas personas.

Algunas veces se enfocan en el trabajo que se necesita hacer. Otros miembros del grupo deben algunas veces regaar, empujar y recordarles a estas personas que se mantengan enfocado.

Raramente se enfocan en el trabajo que se necesita hacer. Dejan que otros hagan el trabajo.

Manejo del Tiempo

Utilizan bien el tiempo durante todo el proyecto para asegurar que las cosas estn hechas a tiempo. El grupo no tiene que ajustar la fecha lmite o trabajar en las responsabilidades por la demora de estas personas.

Utilizan bien el tiempo durante todo el proyecto, pero pudo haberse demorado en un aspecto. El grupo no tiene que ajustar la fecha lmite o trabajar en las responsabilidades por la demora de estas personas.

Tienden a demorarse, pero siempre tienen las cosas hechas para la fecha lmite. El grupo no tiene que ajustar la fecha lmite o trabajar en las responsabilidades por la demora de estas personas.

Rara vez tienen las cosas hechas para la fecha lmite y el grupo ha tenido que ajustar la fecha lmite o trabajar en las responsabilidades de estas personas porque el tiempo ha sido manejado inadecuadamente.

Actitud

Nunca critican pblicamente el proyecto o el trabajo de otros. Siempre tienen una actitud positiva hacia el trabajo.

Rara vez critican pblicamente el proyecto o el trabajo de otros. A menudo tienen una actitud positiva hacia el trabajo.

Ocasionalmente critican en pblico el proyecto o el trabajo de otros miembros de el grupo. Tienen una actitud positiva hacia el trabajo.

Con frecuencia critican en pblico el proyecto o el trabajo de otros miembros de el grupo. A menudo tienen una actitud positiva hacia el trabajo.

Resolucin de Problemas

Buscan y sugieren soluciones a los problemas.

Refinan soluciones sugeridas por otros.

No sugieren o refinan soluciones, pero est dispuesto a tratar soluciones propuestas por otros.

No tratan de resolver problemas o ayudar a otros a resolverlos. Dejan a otros hacer el trabajo.

Orgullo

El trabajo refleja los mejores esfuerzos de los estudiantes.

El trabajo refleja un esfuerzo grande por parte de los estudiantes.

El trabajo refleja algo de esfuerzo por parte de los estudiantes.

El trabajo no refleja ningn esfuerzo por parte de los estudiantes.

Preparacin

Traen el material necesario a clase y siempre estn listos para trabajar.

Casi siempre traen el material necesario a clase y estn listos para trabajar.

Casi siempre traen el material necesario, pero algunas veces necesitan instalarse y se ponen a trabajar.

A menudo olvidan el material necesario o no estn listos para trabajar.

Genialidad

Presentan ideas innovadoras ms all de las exigencias de la tarea y las enriquecen en forma relevante.

Proponen nuevas ideas para el ataque de los problemas salindose de los esquemas exigidos.

Aportan con aclaraciones a la solucin de problemas.

Rara vez proporcionan ideas novedosas o de caracter diferente para enfrentar las soluciones

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