BATATA-FRITA COM MOLHO TRTARO

Ingredientes: - 2 batatas grandes do tipo seca - Sal a gosto Modo de fazer: - Lave bem as batatas ainda com casca. Enxugue muito bem. Descasque-as e coloque em uma panela ou tigela com gua, para evitar que oxidem em contato com ar e fiquem pretas. - Corte em fatias de 1 cm, em mdia. Comece cortando ao meio. Coloque todas as batatas novamente na panela com gua. - Coloque uma panela, com paredes altas, para esquentar com bastante leo dentro. Seque as batatas em um pano de prato limpo. Coloque-as dentro da panela com leo. Mexa para que elas no grudem. Pare de mexer e deixe fritar. - Essa primeira etapa estar pronta quando as batatas estiverem esbranquiadas e macias. A inteno que elas cozinhem apenas. Repita esse procedimento at acabarem as batatas. - Retire as batatas da panela com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Essa etapa pode ser feita com bastante antecedncia, deixando para fazer a segunda etapa na hora em que o prato for servido. - Para fazer a segunda etapa, volte a esquentar a panela com o mesmo leo. Coloque as batatas e mexa para que no grudem. Pare de mexer e deixe-as fritar at que atinjam uma colorao bem dourada. - Retire as batatas da panela com a ajuda de uma escumadeira e escorra sobre papeltoalha. Salgue e sirva, imediatamente. Voc reparar que esse mtodo deixar as batatas muito crocantes por fora e bem macias por dentro. Molho Trtaro Ingredientes: - 1 e 1/2 xcara de creme de leite (360 ml) - 1 colher de sopa de suco de limo - 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada grosso - 2 colheres de sopa de picles sortidos picados - 4 colheres de sopa de cebola bem picada - 1 colher de sopa de mostarda - 1/2 colher de ch de sal Modo de Preparo: Em uma tigela, bata todos os ingredientes at obter uma mistura homognea. Rendimento: 5 pores Tempo de preparo: 50 min