ANLISIS FODA DEL SECTOR LACTEO PERUANO Anlisis del Ambiente Externo.

- Permite identificar los elementos que estn fuera de la organizacin, y que no son controlables desde la gestin de la organizacin y pueden condicionar su desempeo, tanto en sus aspectos positivos (oportunidades) o negativos frenando el logro de los objetivos (amenazas). Para la Cadena de Productos Lcteos se definieron las siguientes: Oportunidades 1. Existencia de niveles significativos de importacin de productos lcteos para sustituir con produccin nacional 2. Incremento del consumo de productos lcteos diversificados y con mayor valor agregado 3. Incremento del consumo de productos lcteos por los programas de asistencia alimentaria y compensacin social 4. Existencia de un consumo habitual importante produccin artesanal de quesos 5. Acceso a nichos de mercado externos que demandan productos lcteos diversificados. 6. Existencia de nuevas tcnicas biotecnolgicas de mejoramiento gentico y manejo ganadero 7. Prioridad de la ganadera lechera en la poltica sectorial agraria 8. Apoyo financiero y tcnico de gobiernos extranjeros y entidades internacionales para los proyectos de desarrollo rural que involucren a pequeos productores en situacin de pobreza. 9. Mayores posibilidades de identificacin e implementacin de proyectos de inversin en desarrollo de la cadena lctea debido al proceso de regionalizacin Amenazas 1. Ocurrencia de fenmenos naturales como el Nio, friajes, sequas y otros. 2. Introduccin de enfermedades exticas por el contrabando de ganado de pases fronterizos. 3. Altos niveles de subsidios a la produccin de leche fresca: Canad, Estados Unidos de Amrica y otros.

4. Altos niveles de competitividad de la produccin lctea en pases como: Nueva Zelanda, Australia, Argentina y Uruguay 5. Eliminacin del Sistema de Franja de Precios por incompatibilidad con las normas OMC 6. Desgravacin arancelaria de los productos lcteos por Acuerdos de Libre Comercio ALCA y MERCOSUR 7. Desgravacin arancelaria de los productos lcteos en la CAN 8. Sistemas de comunicacin deficientes que dificultan la comercializacin, servicios y otros. Anlisis del Ambiente Interno.- Permite identificar los elementos que estn dentro de la organizacin, que son controlables desde la gestin de la organizacin y condicionan su desempeo, tanto positivamente (fortalezas) o negativamente, impidiendo que la organizacin alcance sus objetivos (debilidades). Para la Cadena de Productos Lcteos se definieron las siguientes: Fortalezas 1. Vocacin innata del productor hacia la actividad de ganadera lechera 2. Existencia de mbitos en la sierra y selva con potencial para el desarrollo de la ganadera lechera 3. Capacidad de procesamiento agroindustrial rural de la leche fresca en la finca: produccin artesanal de quesos 4. Existencia de una industria nacional con capacidad instalada disponible para procesar la produccin 5. Capacidad de oferta de una amplia gama de productos lcteos 6. Productos procesados de calidad y con posicionamiento en el mercado interno y externo. Debilidades 1. Prdida de piso forrajero por sobrepastoreo 2. Propiedad atomizada del productor lechero y sin ttulo, principalmente en la sierra. 3. Bajo poder de negociacin de los productores frente a los acopiadores y la industria.

4. Manejo reproductivo, productivo, sanitario y alimenticio deficiente del hato lechero 5. Inexistencia o deficiente cadena de fro para la comercializacin de leche fresca 6. Procesamiento agroindustrial tradicional de leche fresca en el mismo establo por los pequeos ganaderos: produccin artesanal de quesos 7. Sistemas de produccin intensivos con altos costos. 8. Informalidad y alto costo de comercializacin de leche fresca 9. Productores lecheros con acceso reducido al financiamiento y sobre endeudados con el sistema financiero 10. Mnimo nivel de organizacin de los productores y ausencia de representatividad 11. Bajo nivel educativo y tecnolgico del pequeo productor pecuario, sin manejo de los costos de produccin. 12. Falta de gestin empresarial en las unidades de produccin del pequeo y mediano productor lechero 13. Reducido valor agregado de los productos procesados lcteos Determinacin de Objetivos Estratgicos Generales y Especficos Una vez definida la misin y realizado el anlisis FODA es necesario definir los espacios de maniobra que dispone la organizacin para actuar, evitando riesgos, superando limitaciones, enfrentando desafos y aprovechando las potencialidades. As, se definieron los siguientes objetivos estratgicos para la Cadena de productos Lcteos segn rea estratgica. Objetivo Estratgico General A: Fortalecer la Organizacin e Institucionalidad de la Cadena. Fortalecer los gremios y organizaciones de productores, proveedores y procesadores existentes y promover la creacin de otras, de acuerdo con parmetros de representatividad, capacidad de gestin y generacin de servicios a sus asociados. Objetivo Estratgico General B: Incremento de la Produccin y Mejora de laProductividad LcteaPromover el incremento de la produccin y productividad en la Cadena de ProductosLcteos, con la innovacin de la gestin, produccin y procesos en las unidadesproductivas ganaderas e industriales; el fortalecimiento de la infraestructura de apoyo enlas regiones lecheras y el acceso al financiamiento.

Objetivo Estratgico General C: Desarrollar el Mercado de Productos LcteosIncrementar la oferta y el consumo de productos lcteos en el mercado interno, en formaconcertada y articulada entre productores lecheros, industriales, comercializadores ygobierno para satisfacer los requerimientos de los consumidores, reducir la desnutriciny obtener una remuneracin equitativa para los agentes de la cadena.Objetivo Estratgico General D: Promover la Aplicacin de TecnologasLimpiasPromover la aplicacin de alternativas tecnolgicas limpias y de gestin que permitan undesarrollo lcteo sostenible

Objetivos Estratgicos Especficos, Acciones y Proyectos El instrumento a utilizar por la organizacin para pasar de la situacin actual al estadodeseado, lograr los objetivos planteados, es el Plan de Accin, propiamente dicho. Sirvecomo carta de navegacin para la organizacin. La elaboracin del Plan constituye laetapa operativa del proceso de planeamiento estratgico. Se definieron los siguientesobjetivos estratgicos especficos, acciones y proyectos segn lnea de accin para laCadena: A. Fortalecer la Organizacin e Institucionalidad de la Cadena. Objetivo Estratgicos Especficos: A1.- Fortalecimiento de la Cadena B. Incremento de la Produccin y Mejora de la Productividad Lctea Objetivo Estratgicos Especficos: B.1.- Mejorar la calidad sanitaria, higinica y composicional de la leche y de los productos lcteos, desde la finca hasta la distribucin al consumidor acorde con las exigencias delmercado nacional e internacional B.2.- Promover la Investigacin, Implementacin y adaptacin de tecnologas en todos los eslabones de la cadena B.3.- Promover Condiciones favorables de acceso al crdito y financiamiento para los eslabones de la cadena B.4.- Proveer una Infraestructura de Apoyo que facilite el desarrollo de la cadena C. Desarrollar el Mercado de Productos Lcteos Objetivo Estratgicos Especficos: C.1.- Revisar y difundir la legislacin en materia de sanidad e inocuidad de los productos lcteos a fin de satisfacer las necesidades y preferencia de los consumidores. C.2.- Incrementar la oferta y demanda, de los productos lcteos.

C.3.- Promover el funcionamiento competitivo y transparente de los mercados de ola leche y de productos lcteos. C.4.- Analizar el Comportamiento de los mercados nacionales e internacionales de los productos de la cadena. D. Promover la aplicacin de tecnologas limpias Objetivo Estratgicos Especficos: D.1.- Promover la aplicacin de tecnologas limpias

Universidad Nacional de Cajamarca

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera en Industrias Alimentaras

Anlisis FODA Del Sector Lcteo Peruano
ASIGNATURA : INDUSTRIA LACTEA

DOCENTE

ING. Eliana Cabrejos

ALUMNO

SAUCEDO SANCHEZ, Juan

CICLO

VI Cajamarca, Octubre del 2012