ADELANTOS TECNOLOGICOS Y NORMATIVOS

INTRODUCCIN
Rubn Quintero Snchez Fulvio Gioanetto Edmundo Carlos Lopez Barboza Tras dos dcadas de crecimiento impresionante, la produccin per cpita de alimentos en Amrica Latina alcanz su punto ms alto en 1981, y desde entonces ha disminuido en un 13%. Amrica Latina es la nica regin del mundo, excluyendo a frica, donde la produccin de alimentos no aumenta en la medida de crecimiento de la poblacin. An peor, es dudoso que muchos de los sistemas agrcolas de pases como Mxico puedan mantener la productividad actual ante las tendencias alarmantes en el medio ambiente en que funcionan: agotamiento de recursos no renovables, erosin, salinizacin, disminucin de la fertilidad del suelo, deforestacin, sedimentacin en las zonas de captacin de aguas, contaminacin del aire, suelo y agua, entre otros. A esta problemtica y al aumento de la poblacin (en 1960 la poblacin mundial era de 3,000 millones de personas, y para 1990 creci a 5,300 millones), se espera que en el ao 2025 sea de 8,500 millones, con una tasa de crecimiento de 1,000 millones cada ao. En Mxico, al iniciar el siglo XX tena una poblacin de 12.5 millones de personas y ahora en el 2006, supera los 100 millones de habitantes (Hansen, 1996). El trmino agricultura, sistema agrcola o agro ecosistema es una actividad biolgica que involucra el manejo de los procesos de crecimiento y reproduccin de las plantas y animales para proveer al hombre recursos de alto valor, principalmente como alimentos y fibras (Lehman et al., 1993). Este concepto abarca adems, los aspectos econmicos, polticos, sociales, de comercio y abastecimiento de materia prima a la industria. En un sentido ms amplio, incluye tres ambientes: a) el socio-poltico, b) el biofsico y c) tecnolgico-econmico. La agricultura convencional o agricultura moderna est caracterizada por su alta especializacin (Schaller, 1993) y en el uso de insumos no renovables, como los fertilizantes qumicos, plaguicidas es preferentemente mecanizada, con aportacin de grandes capitales y con paradigma de obtener energa a travs del agotamiento (Lehman et al., 1993; Hansen, 1996). Este tipo de agricultura si bien ha generado grandes incrementos en la produccin de alimentos y ha sostenido a una poblacin creciente, el costo ha sido grande, ya que tambin ha generado grandes daos como: 1) contaminacin de suelos y aguas por la aplicacin de agroqumicos, 2) daos a la salud humana y animal por el uso de plaguicidas, 3) destruccin de la biodiversidad, 4)aumento de plagas, malezas y enfermedades por la resistencia a plaguicidas, 5) eliminacin de los insectos benficos por el abuso de los plaguicidas, 6) reduccin de la fertilidad del suelo por la erosin, 7) sobre dependencia de los recursos no renovables y 8) sobre dependencia de los insumos.

La prdida de capacidad de un pas de auto alimentarse no es sino el resultado de la paulatina prdida de la autosuficiencia alimentara en los mbitos familiar, local y regional por efecto de la aplicacin de cierto modelo tecnolgico que obedece a un modo de desarrollo tpicamente centralizador, es decir, basado en la continua transferencia de capital de la periferia hacia el centro. No debe olvidarse que por principio, la produccin tpicamente campesina es una economa donde los productos tienden a producir casi todo lo que consumen y a consumir casi todo lo que producen, es decir tienden a conformar unidades que se autoabastecen casi de manera absoluta. Por otro lado, el estudio de aquellas regiones donde la economa del mercado no es todava la que predomina, muestra que la importancia del intercambio de productos es complementar las economas locales, es decir, proporcionar los materiales que el productor o los ncleos de poblacin no logran obtener de sus particulares condiciones naturales. Lo anterior significa que as como las caractersticas de las producciones campesinas tienden a garantizar la autosuficiencia del productor, las formas mercantiles simples de circulacin constituyen tambin mecanismos que hacen posibles el auto abasto regional. Todo ello se logra, en tanto contina predominando en mayor o menor grado la estrategia del us mltiple de los ecosistemas, que se caracteriza por obtener de la naturaleza una gran variedad de productos, y una correcta respuesta productiva al heterogneo potencial ecolgico propio de todo espacio natural. Bajo el proceso modernizador de tipo capitalista, la paulatina transformacin de las economas locales y regionales que implica el continuo dislocamiento de la estrategia del uso mltiple y su sustitucin por una estrategia especializada, tiende a convertir tanto las unidades productivas como a las comunidades y a las regiones, en generadoras obligadas o unos cuantos productos. De esta forma, la gradual imposicin del modelo tecnolgico especializado logra desarticular los enclaves locales y regionales cuya produccin y cuyo intercambio aparecan an como respuesta a la potencialidad y a la complejidad ecolgica, para implantar una produccin especializada que obliga al consumo de productos que se generan en lugares distantes. Conforme el desarrollo del capitalismo va integrando cada vez mayores espacios bajo su frula, acentuando su manera de concebir, hacer producir y circular los recursos, este fenmeno de prdida de autosuficiencia que tiene lugar en los mbitos familiar, local y regional, se reproduce y se ampla hasta llegar a comprender la dimensin nacional. Esta agricultura moderna que se ha desarrollado vigorosamente en los ltimos 40 aos y liderada por lo Estados Unidos de Norteamrica, se caracteriza por el ejemplo de sistema tecnolgicos que utilizan una alta calidad de insumos, como fertilizantes, plaguicidas, riego, mecanizacin antibiticos y un elevado consumo de energa. Una alta mecanizacin, el monocultivo, la concentracin de la tierra y animales en grandes agro empresas son tambin caracterstica de la Agricultura Moderna actual. El desarrollo de los monocultivos elimina la vegetacin original, rompe con el patrn cultural tradicional y modifica drsticamente las condiciones naturales, lo cual lleva al empobrecimiento de los suelos, a incrementar la erosin y a estimular la proliferacin de plagas (Caballero, 1986; Garca-Trujillo, 1996). La llamada Revolucin Verde, que consiste en la produccin de variedades muy productivas por va gentica y sus tecnologas consumistas de produccin, permitieron llevar adelante con relativo xito la modernizacin del sector agropecuario y conjuntamente con la alta concentracin del capital permiti un gran salto productivo en Estados Unidos de Norteamrica y algunos pases a los cules fue exportada esta forma de produccin. En este proceso de exportacin y extensin, los centros de investigacin internacionales como el CIMMYT, el CIAT y el IRRI, desarrollaron una funcin de extrema importancia, en la generacin de nuevas variedades y paquetes tecnolgicos, validados en los excelentes suelos y ambientes de sus campos de investigacin.

Sin embargo, la modernizacin del sector agrcola ha tenido un profundo impacto econmico y social. Esta modernizacin estuvo encaminada principalmente a las producciones de cultivos para la exportacin. La obtencin de los insumos necesarios (tractores, fertilizantes, agro txicos, etc.) para la puesta en marcha de estas tecnologas fue viabilizada a travs del crdito rural y subsidios que en Amrica Latina y otros pases subdesarrollados solo han estado al alcance de los grandes propietarios, quedando discriminado de este progreso las grandes masas campesinas. El uso indiscriminado de plaguicidas, ha incrementado el nmero de plagas que han desarrollado resistencia a estos. Algunos ejemplos, estn en Estados Unidos de Norteamrica, en donde se han identificado 440 especies de insectos y ms de 70 tipos de hongos resistentes. En brasil, se estimaba que en 1938 los insectos resistentes no pasaban de 7 y en 1984 ya llegaban a 447 (Schaller, 1993; Garca-Trujillo, 1996). En las ltimas dcadas, organismos no gubernamentales, centros de investigacin y gobiernos de diferentes pases, han insistido en el cuidado del medio ambiente y en la produccin de alimentos sanos. Esto que se inicia como una preocupacin de unas cuantas personas hoy se encuentra en forma cercana a la socializacin de algunos pases. El movimiento de la agricultura orgnica empez en la dcada de los 70', as que es una actividad muy reciente, pero que cuenta con grandes avances en cuanto a la manera de aplicarse. La parte medular se refiere a la caracterizacin de la produccin orgnica, como productora de alimentos sanos, ubicndolas como la nueva tendencias de consumo. En la actualidad existen en el pas 76 zonas productoras de agricultura orgnica distribuidas en 22 estados, con un total de mas de 550,000 ha. Destacando los estados de Chiapas, Oaxaca, Quertaro, Quintana Roo, Jalisco y Guerrero, hasta el ao de 1994. En relacin a su importancia por superficie la agricultura orgnica apenas representa el 8.1% de la superficie cultivada del pas. Por lo anterior la prctica de la produccin de alimentos bajo el sistema orgnico representa una nueva alternativa ms sana y sobre todo ms rentable para el productor. Los principales factores limitantes por su desarrollo en el estado son: falta de asistencia tcnica calificada disponible y accesible por el productor, falta de continuidad y coordinacin entre diferentes instituciones y grupos /ONG que imparten talleres bsicos, la visin incorrecta de considerar el productor no como una empresa productora, falta de mercados locales y regionales; por algunos productos (guayaba, durazno, ctricos), falta de calidad en el producto final-debida en parte a la inaccesibilidad por las organizaciones de productores de las tecnologas orgnicas.

AGRICULTURA ORGANICA EN MEXICO

Dr. Rubn Quintero y Fulvio Gioanetto Para sealar la importancia que este esta teniendo en Mxico y en el mundo, basta indicar que es el mercado de mayor crecimiento y expansin ya que crece a una taza cercana al 50% anual, donde nuestro Pas paso de 100000 ha en el ao 2000 a unas 600000 en la actualidad, cifra que no ha sido posible corroborar, pero que de ser as estaramos entre los primeros 10 pases con mayor superficie orgnica del mundo. Esto se debe principalmente al crecimiento de los mercados en el hemisferio y en Mxico, ya que el tipo de consumidor ha estado cambiando vertiginosamente, y ya contamos con mercados locales donde la empresa Aires del Campo es lder nacional, pero en el estado de Michoacn se establecieron una gran cantidad de comercializadores de productos orgnicos donde el aguacate es lder, pero se movilizan otra gran cantidad de frutas y verduras a varios pases del mundo. Un ejemplo se pude ver en la comercializacin en Europa, de su anlisis se desprenden los siguientes puntos

1. Segn se indica en muchos informes, el sector de alimentos orgnicos constituye una actividad comercial en aumento con buenas perspectivas a largo plazo ii. A pesar de la mayor atencin que se le ha prestado en el ltimo decenio, la agricultura orgnica slo ocupa todava una pequea parte del total de las tierras agrcolas: el 2 por ciento aproximadamente como promedio en los pases de la Unin Europea, el 0,1 por ciento en los Estados Unidos de Amrica y el 1,34 por ciento en Canad. Es de destacar que la agricultura orgnica est adquiriendo tambin creciente importancia en varios pases en desarrollo, entre ellos China, Egipto, India, Filipinas, Sri Lanka y Uganda. 2. La agricultura orgnica es uno de los numerosos mtodos de produccin inocuos para el medio ambiente. Los sistemas de agricultura orgnica se basan en normas de produccin concretas y precisas que tienen por objeto conseguir agro ecosistemas que sean social y ecolgicamente sostenibles. La agricultura orgnica se basa en la reduccin al mnimo de la utilizacin de insumos externos, evitando el empleo de fertilizantes y plaguicidas sintticos. 3. El trmino "orgnico" se aplica a los productos que se han producido con arreglo a unas normas orgnicas a lo largo de las fases de produccin, manipulacin, elaboracin y comercializacin y que han sido certificados por un rgano o autoridad de certificacin debidamente constituida. Por consiguiente, el trmino "orgnico" se refiere ms a un proceso que a un producto. Con ello no ha de entenderse necesariamente que los alimentos producidos sean ms sanos, ms inocuos o "totalmente naturales". Simplemente significa que el

producto se ajusta a las normas de produccin y manipulacin establecidas, aunque las encuestas sealan que los consumidores consideran que el trmino "orgnico" indica pureza y manipulacin cuidadosa. Las normas "orgnicas" no eximen a productores y elaboradores del cumplimiento de los requisitos reglamentarios generales, como por ejemplo reglamentos sobre inocuidad de los alimentos, registros de plaguicidas, normas generales para el etiquetado de los alimentos y el etiquetado nutricional, etc. 4. Puesto que el crecimiento del sector de los alimentos orgnicos supera con mucho el crecimiento de los sectores alimentarios convencionales, se han realizado muchos estudios y encuestas para examinar las actitudes de los consumidores hacia los alimentos orgnicos y, por consiguiente, la razn de la tendencia observada iv v vi. Estos estudios han revelado que las nociones de los consumidores acerca de la salubridad e inocuidad de los alimentos orgnicos son fundamentales en su eleccin de dichos alimentos, aunque la preocupacin por la proteccin del medio ambiente y el bienestar de los animales constituye tambin una motivacin fundamental para esa eleccin. Ante estas expectativas de los consumidores, es importante examinar atentamente la cuestin de la calidad y la inocuidad de los alimentos orgnicos con el fin de determinar los problemas y cuestiones a los que ha de prestarse atencin. Cuestiones ampliamente divulgadas, como por ejemplo el debate en curso sobre los alimentos obtenidos mediante ingeniera gentica, la incidencia de la encefalopata espongiforme bovina (EEB) y los alimentos contaminados con dioxinas, causan gran preocupacin entre los consumidores acerca de la inocuidad de los alimentos. 5. El inters por los alimentos orgnicos es slo una de las varias tendencias que pueden observarse hoy da en el mercado alimentario. Estas tendencias incluyen la creciente demanda de alimentos de fcil preparacin, una gama y variedad ms amplia de alimentos en el mercado mundial y alimentos que se perciben como naturales o sometidos a una elaboracin mnima. Hay tambin un inters en aumento por los alimentos funcionales, es decir los alimentos con supuestos beneficios para la salud que van ms all de su valor nutritivo. Por ltimo, una cuestin de gran importancia para el sector alimentario es la utilizacin de organismos modificados genticamente (OMG). Estas tendencias interactan en diversas formas con el fenmeno de los alimentos orgnicos y de la agricultura orgnica. 6. La existencia de tendencias opuestas dentro del sector alimentario ha provocado, en cierta medida, una polarizacin entre diferentes grupos de inters. Este documento no pretende hacer juicios de valor sobre el enfoque "correcto" del desarrollo agrcola. Por el contrario, presenta un panorama general crtico y transparente de cuestiones relacionadas con la calidad e inocuidad de los alimentos orgnicos.

II. SITUACIN DE LA AGRICULTURA ORGNICA EN EUROPA

7. En solo 13 aos, la superficie destinada a la produccin orgnica certificada y apoyada por las autoridades en la UE se ha multiplicado por 30, pasando de unas 100 000 hectreas en 1985 a ms de 2,8 millones de hectreas al final de 1998. La tasa de crecimiento y la superficie total varan considerablemente entre los distintos pases y casi el 80 por ciento del aumento se ha producido desde 1993, coincidiendo con la aplicacin del Reglamento 2092/92 de la CE (en el que se define la produccin de cultivos orgnicos)y la ejecucin de polticas en apoyo de

la reconversin a la agricultura orgnica y el mantenimiento de sta como parte del programa agro ecolgico contenido en el Reglamento 2078/92 de la CEvii. 8. La agricultura orgnica, con una tasa de crecimiento global constante en la UE del 25 por ciento aproximadamente al ao durante los diez ltimos aos, es sin duda uno de los sectores de la produccin agrcola que crece ms de prisa. Se prev que la parte correspondiente a la produccin orgnica en la agricultura total de la UE, con una tasa de crecimiento anual continuo del 15 a 25 por ciento, alcanzar entre el 5 y el 10 por ciento en 2005 y entre el 10 y el 30 por ciento en 2010. Tomando como base el valor actual de las ventas al por menor, esto significa un crecimiento de unos 5 000 millones de euros en 1997 a 25-30 000 millones en 20057. Sin embargo, cabe sealar que, en general, los alimentos producidos por medios orgnicos reciben actualmente un sobreprecio que compensa los rendimientos algo ms bajos, pero no se sabe de qu modo un aumento considerable del volumen de la produccin orgnica afectara a los precios. 9. Las tasas de crecimiento en Europa central y oriental fueron igualmente altas o superiores en el decenio de 1990, aunque la superficie global de las tierras (ms de 192 000 ha en 20001) y el volumen de la produccin siguen siendo muy reducidos. Sin embargo, la capacidad y las normas de elaboracin y fabricacin, as como las infraestructuras locales de distribucin y exportacin son todava obstculos importantes al desarrollo. Con frecuencia, el mercado local no premia los productos orgnicos con un sobreprecio y la sensibilizacin de los consumidores es en general aparentemente baja2. 10. Las ventas de alimentos orgnicos en los principales mercados europeos (Dinamarca, Francia, Suecia, Suiza y el Reino Unido) se efectan predominantemente a travs de supermercados, salvo en Alemania y los Pases Bajos, y estn dominadas por los productos lcteos, las frutas y hortalizas frescas, los cereales y los productos a base de cereales. Hasta hace poco, la elaboracin de alimentos orgnicos estaba a cargo de productores especializados y se concentraba sobre todo en la elaboracin primaria y el reenvasado en formas apropiadas para la venta a los consumidores. Sin embargo, el mercado de la elaboracin secundaria est creciendo, ya que los consumidores buscan cada vez ms un surtido de alimentos elaborados anlogo al disponible para la produccin convencional. Esto ha dado lugar a la incorporacin de fabricantes no especializados, que estn aadiendo los productos orgnicos a sus lneas de produccin industrial. 11. El rpido aumento del volumen y la tasa de crecimiento tiene enormes repercusiones para todos los aspectos de la produccin, elaboracin, transporte y comercializacin, incluidas las disposiciones necesarias en materia de apoyo a las polticas, capacitacin, asesoramiento e investigacinviii. 12. Los Estados Miembros de la UE consideran cada vez ms la agricultura orgnica como un instrumento para favorecer la diversificacin y estabilidad de los ingresos rurales y aumentar al mismo tiempo la diversidad biolgica y la sostenibilidad del medio ambienteix. Estas consideraciones tienen especial importancia en los pases de Europa central y oriental y de la CEI que tienen un porcentaje de poblacin rural mucho mayor. Por consiguiente, es probable que, para los gobiernos de esos pases, la agricultura orgnica adquiera un inters mayor de lo que parece indicar la cuota actual del mercado.

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Para observar la amplitud de especies comercializadas, se presentan estadisticas

ESTADISTICAS SUPERFICIE ORGANICA CONTROLADA POR BIOAGRICOOP MEXICO/BIOAGRICERT (ACTUALIZADA SEPTIEMBRE 2005)
Estado Colima Jalisco Michoacan Nayarit Hidalgo Morelos Tlaxcala Baja California Guanajuato Sinaloa Sonora Durango Tamaulipas Coahuila Nuevo Leon Chihuahua San Luis Potosi Zacatecas Aguascalientes Puebla EdoMex Distrito Federal Veracruz Superficie de organico 2.768 ha 4303 ha 15.657 ha 3.284.5 ha 640 ha 669 ha 50 ha 3.071 ha (*) 395 ha 438 ha 1935 ha 312 ha 2396 ha 66.850 ha (*) 4 ha 14.618ha 3936ha 725 ha 88 ha 48.5 ha 32.5 ha 482.5 ha Superficie de conversion 1597 ha 39 ha 1894 ha 366 ha Sup.ganaderia y crias animales 130ha 25 ha Sup.total 4.495 ha 4.342 ha 17.577 ha 3.650,5 ha 640 ha 669 ha 50 ha 3.071 ha 789 ha 438 ha 4.235 ha 2.374 ha 3.269 ha 66.850 ha 28.654 ha 14.785 ha 7.386 ha 725 ha 338ha 162.5ha 50.5 ha 38.5 ha 4234.5 ha

10 ha 2300 ha 2062 ha 879ha 99ha 3450ha 338 ha 14.50ha 156 ha

384 ha

28.650 ha 48 ha

60 ha 2ha 6ha 3.605 ha

10

Oaxaca Campeche Chiapas Tabasco Yucatan Quintana Roo TOTALES

3500.5 ha 129ha 3.798 ha 1.435 ha 2.465 ha 252.360 ha (*) 386.306, 50 ha

111 ha 2.342 ha 6.893 ha 22.520,50 ha

129 ha 17.085 ha 3.100 ha 53.244 ha

3.500,5 ha 240 ha 23.255 ha 11.428 ha 2.465 ha 252.360 ha 462.071 ha

(*) cosecha silvestre: chicle, organo, maguey silvestre, Yucca ssp. - Total empresas avcolas certificadas (2092): 7 - Total empresas cunicolas certificadas (2092). 1 ESTADISTICAS PRODUCCIONES AGROPECUARIAS CERTIFICADAS POR ESTADO DE BIOAGRICOOP MEXICO (ACTUALIZADA SEPTIEMBRE 2005)
COLIMA: citricos 320 ha org + 1597ha transicion.; 240 ha hortalizas, 10 ha flores de corte, 939 ha caf, 20 ha aguacate, 10 ha aguacate, 260 ha palma de coco JALISCO: 4122ha agave azul, 90 ha mango, palma de coco 18 ha, jamaica 2ha, hortalizas 11 ha, 21 ha aguacate organico + 39 ha transicin MICHOACAN: 725 ha mango organico + 900 ha transicin, 4012.50 ha aguacate organico + 991 ha transicin, citricos 95 ha organico + 39 ha transicin, toronja rosa 56ha, guayaba-litchi y mamey 57 ha + 3.50 ha transicin, zarzamora y ciruela mexicana 37ha, caf 35ha, palma de coco 10.271ha, ajonjol 35ha, hongos shiitake y pleurotas 42ha, litchi 21ha, durazno 67ha, flores de corte 14ha, cactus de ornato 6ha, miel 8 ha NAYARIT: caf 3.001 ha, banano y palma de coco 100ha, pia 169ha, platano 12 ha, guanbana 16ha, mango 150 ha, aguacate 121 ha, citricos 80ha, ciruela mexicana 20ha, tamarindo 3 h, teca agroforestal 100ha HIDALGO: 640ha agave, nopal tunero y xoconostle; MORELOS: 578ha plantas silvestres y miel; 75ha ha plantas aromaticas, hierbas finas y mini vegetales, 16ha hortalizas TLAXCALA: 25ha cereales, 25 ha hortalizas BAJA CALIFORNIA NORTE: 3071 ha Yucca schiedigera GUANAJUATO: hortalizas 54ha, chabacano 11ha, plantas aromaticas y medicinales 10ha, frijol 5ha, alfalfa 10ha, nopal verdulero 78ha, sorgo y maiz forrajeros 200ha, forrajes de hoja 43ha SINALOA: mango 138ha, hortalizas 360ha, limon 40ha SONORA: olivo, trigo y alfalfa 1.935 ha, esparrago 2.300ha DURANGO: cereales 2.062ha, melon y cebolla 300ha, hortalizas 12ha TAMAULIPAS: sorgo forrajero 1550ha, olivo 879ha, sabila 890ha COAHUILA: maguey silvestre y Yucca ssp: 66.850ha NUEVO LEON: pastos forrajeros 3.400ha, nopal verdulero 8ha

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CHIHUAHUA: nuez pecan 30ha, manzana 200ha organico + 99ha transicin, organo de cosecha silvestre 14.224 ha, cereales y hortalizas 6ha, alfalfa forrajera 100ha, pastos de hojas forrajeros 153ha, zarzamora, fresa y arandano 6.50ha SAN LUIS POTOSI: maguey, Yucca spp. y cactaceas 3.840ha organico + 3.450 ha transicion, 396 ha caa de azucar y naranja ZACATECAS: chiles, durazno y frijol 725ha AGUASCALIENTES: guayaba y durazno de transicin 338ha PUEBLA: jamaica y estropajo vegetal (Luffa) 30ha, xoconoxtle 2ha, sabila 56.30ha, cebada, brcoli, hortalizas 12ha, trigo 1 ha, championes Agaricus 1.60ha ESTADO DE MEXICO: policultivos de hortalizas 6.50ha, amaranto 7ha, haba, frijol, manzanilla, hierbas finas 21ha, alcachofa, zarzamora, frambuesa, frutales 7ha, flores de corte 2ha DISTRITO FEDERAL. Hortalizas, jitomate, nopal verdulero, maiz 22.50ha VERACRUZ: litchi 21.50ha, papaya 32ha, caf 186 ha, mango y tamarindo 51ha, caf, jamaica, orquideas 15ha, caa de azucar 38ha, limon persa y mexicano 156ha, vainilla 8ha, naranja dulce 13ha, nuez de macadamia 20ha, platano 5ha OAXACA: mango 375ha, pia 56ha, maiz y calabaza 8.50ha, hongos silvestres 3.061ha CAMPECHE: arroz 129ha, papaya 111ha CHIAPAS: cacao 729 ha organico + 2210 ha de transicin, 2.360 ha de caf, caf y platano 13ha, mango 270ha organico + 66 ha de transicion, platano 3 ha, maraon 256ha, maiz 69ha, pia 13ha organico + 1 ha de transicion, palma de coco 8ha, pasto de forraje 115, limon persa 11ha de transicin TABASCO: platano macho + policultivos 37ha, cacao 888 ha organico + 5282 ha de transicion , platano y banano 4.432 ha de transicin, agroforesteria y orquideas 540ha, mango 60ha YUCATAN: sabila 45ha organico + 2.420ha de transicin QUINTANA ROO: chicle agroforestal 252.360ha

PAIS A Australia A Argentina I Italia U USA I Inglaterra U Uruguay Alemania

HECTAREAS 10.500.000 3.192.000 1.230.000 950.000 679.631 678.481 632.165

12

Ref: Helga Willer, Minou Yussefi 2003, ITC, FAO, et al.

SUPERFICIE CERTIFICADA EN MXICO CERTIFICADORA SUPERFICIE BIOAGRICERT.462 071

CERTIMEX OCIA IMO SUIZA OREGON TILTH KRAV QAI BCS OKO CCOF GOCA ACO IMO BOL OTRAS 97 419 51 910 69 525 14 666 11 594 11 333 6 835 3 624 2 094 1 063 740 1 350

EMPRESAS PRODUCTORAS DE INSUMOS ORGANICOS EN MEXICO Y EL MUNDO DESARROLLOS COMERCIALES DE INSUMOS ORGANICOS EN MEXICO INTRODUCCION La produccin orgnica representa una viable alternativa para un gran nmero de pequeos productores del pas y quizs la ltima y nica oportunidad para salir de la marginacin a la que han estado sometidos por tanto tiempo. Al igual que en la agricultura convencional, los agricultores requieren de una amplia gama de insumos agrcolas y pecuarios para llevar a buen fin los ciclos de sus cultivos o la finalizacin de

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sus animales. Muchos de estos insumos son de vital importancia para la inoculacin de las semillas, para el manejo de malezas, insectos-plaga y enfermedades, potenciadotes de los microorganismos del suelo o el mejoramiento de las condiciones del suelo. Uno de los factores limitantes del productos orgnico es la adquisicin de los insumos biolgicos autorizados o permitidos por las certificadoras, para la inoculacin de las semillas, la biofertilizacin, el mejoramiento de los suelos, el manejo de plagas, malezas y agentes patgenos. Estos productos, no siguen los mismos procesos de distribucin de los agroqumicos convencionales. Tambin, debido a la poca demanda, los proveedores de plaguicidas no disponen de estos insumos en cantidades suficientes y en muchas ocasiones se desconocen los formuladores. Otro aspecto importante en el tema de los insumos biolgicos es la creencia de que son productos de alto costo y ello afecta seriamente su uso y distribucin en los diferentes centro de produccin. Condiciones de almacenamiento y en ocasiones la relativa rpida caducidad de las formulaciones de organismos vivos y sustancias orgnicas. La venta y adquisicin de insumos para la produccin orgnica, merece varios comentarios: 1) Una premisa de la agricultura orgnica es la autosuficiencia, es decir, se trata de sistemas cerrados, donde cada productor debe ser capacitado para elaborar sus propios insumos y las materias primas deben provenir de la finca misma. Por ejemplo, para la elaboracin de composta el productor debe hacer uso de los materiales orgnicos que se producen en su predio o medio circundante: estircoles, basura orgnica, aserrn o viruta, residuos de cultivo, entre otros. No se justifica por ejemplo que para su elaboracin el productor use cachaza para la composta y tenga la necesidad de desplazarse al ingenio ms cercano para adquirirla, haciendo un uso elevado de energa proveniente del petrleo. En el mercado existe una amplia gama de productos biolgicos u orgnicos que carecen de registro ante la CICOPLAFEST o de alguna agencia de certificacin nacional o internacional, lo que pone en evidencia la falta de un control de calidad de los mismos. Ante la creciente demanda de los insumos orgnicos, muchos productos son elaborados a nivel casero y no cumplen con los requisitos mnimos de informacin al productor sobre su composicin, ingredientes o microorganismos activos, condiciones de uso, caducidad, aplicacin y sobre todo condiciones de almacenamiento. Otro aspecto de gran relevancia se observa en las indicaciones para la aplicacin de los productos o para su mezclado con los vehculos de aplicacin. Muchos de los insumos orgnicos son elaborados a base de microorganismos y la dosificacin se hace con base en el nmero de esporas o conidias/hectrea. Lo anterior es sumamente difcil de comprender para el pequeo productor.

2)

3)

Cuando se elabora o produce un nuevo insumo orgnico, a quin compete el control de calidad? A quin compete su registro?. En Mxico, se conocen dos mecanismos: 1) la participacin de la CICOPLAFEST y la aplicacin de la NOM-032-FITO-1995 y 2) la certificacin por cualquiera de las agencias existentes a nivel nacional a travs de la NOM-037-FITO- 1997 o internacional. De estas dos posibilidades, la primera es la nica reconocida oficialmente. Esta situacin ha creado serias confusiones en las empresas formuladotas de insumos orgnicos, ya que sealan que la NOM-032-FITO-1995 est diseada para la evaluacin de la efectividad biolgica de plaguicidas agrcolas y los requisitos y normatividad no se adecuan cabalmente a los productos orgnicos. Sin embargo cada da son ms los insumos que se acogen a estos procedimientos.

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Es tambin importante sealar que para el registro de los insumos biolgicos existen muchas facilidades con respecto a los productos qumicos, con la finalidad de motivar a las empresas formuladoras al registro de sus productos y a ampliar la gama de alternativas existentes en el mercado. Para la elaboracin de este documento, se realizaron bsquedas en internet /Yahoo, Altavista y Starmedia), bibliotecas, en folletos, revistas especializadas y en el diccionario de especialidades agroqumicas versin 2000. As como la consulta a la lista de productos permitidos y de uso restringido, anexa a la NOM.037-FITO-1995. LA NORMATIVIDAD Y REGULACION DE LOS INSUMOS ORGANICOS. En Mxico el procedimiento para el registro de plaguicidas (incluidos los productos biolgicos) se efecta a travs de la Comisin Intersecretarial para el Control del Proceso y Uso de Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias Txicas (CICOPLAFEST), constituida por las Secretaras de Comercio y Fomento Industrial (SECOFI), de Agricultura, Ganadera y Desarrollo rural (SAGAR), del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP) y de Salud (SS), con fundamento en las facultades que les otorga la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, Ley Federal de Sanidad Vegetal, la Ley de Equilibrio Ecolgico y Proteccin al Ambiente y de Salud, respectivamente; as como los decretos que establecen las bases de coordinacin entre las ya mencionadas Secretaras en materia de plaguicidas, fertilizantes y sustancias Txicas; el Reglamento Interior de la CICOPLAFEST y el Acuerdo que establece el procedimiento uniforme e integral para la resolucin de solicitudes de registro. La CICOPLAFEST fue creada como respuesta a una poltica de simplificacin administrativa y su funcin principal es la de agilizar la expedicin de registros y autorizaciones de importacin, sin pasar por alto los requisitos necesarios. Estas actividades conducen al registro de productos que cumplan con los estndares de calidad internacionalmente establecidos, evitando la autorizacin de sustancias de alto riegos que afecten al ambiente y a la salud humana. El Reglamento Interior de la Comisin fue publicado en el Diario Oficial de la Federacin el da 27 de octubre de 1988, en el cual se contempla su estructura, los objetivos especficos y las materias de coordinacin. De acuerdo a lo establecido en dicho Reglamento, la CICOPLAFEST se integra por los subsecretarios idneos de las cuatro Secretaras; un Comit Tcnico y cinso Subcomits. Cada uno de los subsecretarios que integran la Comisin, ocupar el cargo de presidente durante un ao y le seguir el representante de la Secretara en turno y as sucesivamente en forma rotatoria, de acuerdo al siguiente orden: SECOFI, SAGAR, SEMARNAP y SSA. Las materias objeto de coordinacin entre las dependencias que integran la CICOPLAFEST son las siguientes: Procedimiento uniforme e integral para la resolucin de solicitudes de registro. Integracin de un inventario de sustancias y establecimientos que los manejan.

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Revisin y actualizacin de los aranceles en la materia. Promover la elaboracin y expedicin de Normas Oficiales Mexicanas. Promover la integracin de una red de laboratorios oficiales. Promover la capacitacin de personal tcnico oficial en la materia. Promover la realizacin de estudios. Simplificacin administrativa Elaboracin del Catlogo Oficial de Plaguicidas y la Gua de Plaguicidas Autorizados de Uso Agrcola.

El procedimiento administrativo para la obtencin del registro de un plaguicida (qumico o biolgico) comienza por la presentacin de la solicitud correspondiente de la empresa propietaria de la molcula o plaguicida ante la Ventanilla Unica de la CICOPLAFEST, ubicada en la Direccin General de Salud Ambiental de la Secretara de Salud. Adems de la solicitud, la empresa debe requisitar informacin tcnica (propiedades fsicas, qumicas y fisicoqumicas; toxicolgica, ecolgica, de seguridad y de efectividad biolgica) del producto en particular. Una vez ingresada la solicitud a travs de la Ventanilla Unica, se distribuye una copia a cada una de las dependencias que integran la Comisin para su anlisis y opinin tcnica en el dictamen correspondiente dentro del Subcomit de Registros, Autorizaciones, Catlogos e Inventarios. Derivado de un dictamen aprobatorio empieza el proceso de elaboracin del registro tomando en cuenta toda la informacin presentada por la empresa, asignando la codificacin dentro del Registro Sanitario Coordinado (RSCO) para el plaguicida oo producto biolgico en particular. La operatividad de la CICOPLAFEST, est basada en la observancia de la NOM-032-FITO-1995, donde se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarias para la realizacin de estudios de efectividad biolgica de plaguicidas agrcolas y su dictamen tcnico. As como en un grupo de profesionales aprobados como unidades de verificacin que se encargan de vigilar que los lineamientos son cumplidos cabalmente por los investigadores responsables de las pruebas de efectividad biolgica de los nuevos insumos orgnicos. Principales insumos disponibles para la produccin orgnica Las alternativas disponibles en el mercado nacional para la inoculacin de semillas y mejoradotes del suelo, que tiene el productor orgnico, se presentan en el Cuadro 1. Cuadro 1. Relacin de empresas productoras de inoculantes biolgicos. Microorganismo (s) Rhizobium phaseoli Rhizobium japonicum Rhizobium sp. Glomus intraradices Glomus mosseae y Nombre comercial Dianitro-Fix Lac Lucanit Nitragin BuRIZE M. Micorrizas Nes Formulacin Lquido concentrado Lquido Lquido coencnetrado Polvo/lquido Slida Cultivos recomendados Leguminosas Soya Leguminosas Hortalizas y frutales Diversos Empresa Insecticidas del Pacfico Qumica Lucava Insecticidas del Paffico Buckman Laboratories Agroservicios NES

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etunicatum Bacillus megaterium y B. Jump Start licheniformis Bacillus + nutrimentos Microtreat Bacillus subtilis Activate 1005

Lquida Polvo Lquido

Diversos Diversos Diversos

Ecoproductos Palmira Ecoproductos Palmira Ecoproductos Palmira

Cuadro 2. Lista de abonos orgnicos o mejoradotes del suelo. Acidos orgnicos derivados de leonardita Acidos orgnicos derivados de leonardita y nutrimentos Extractos de origen orgnico Acidos hmicos activados de leonardita Acidos hmicos activados derivados de leonardita y sustancias hmicas de lenta descompsocin Acidos flvicos y carboxilicos Fertigro Lquido Diversos Diversos Diversos Diversos Diversos Cosmocel Cosmocel Cosmocel Cosmocel Cosmocel

Fertigro Crop Lquido Booster Fosfocel-800 Polvo soluble Humicel Suspensin acuosa Humicrop 100 Grnulos

Humigreen Plus Lquida 5X Aminocidos crudos, cidos Geolife (Kipos) Polvo hmicos y flvicos, cenizas Acidos flvicos y hmicos, Activador QF Humus lquido fsforo Acidos carboxlicos y otros Irrigal Combi Lquido elementos Complejo orgnico de cidos Nutri-Full Solucin acuosa flvicos Acidos hmicos, flvicos y Nutri-Humus Solucin acuosa hlmicos

Tratamiento de suelos Hortalizas, papa y banano Diversos Diversos Diversos Diversos

Greenag Corporation Megafarma0 Qumica Foliar Qumica Sagal Qumica Sagal Qumica Sagal

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Acidos hmicos y flvicos + Nutri-Humus 90 potasio Residuos vegetales y animales H-65

Cristales ultrasolubles Slido

Diversos Diversos

Qumica Sagal Apelsa

Cuadro 3. Insumos promotores biolgicos del crecimiento vegetal. Ingrediente activo Algas marinas L Cisterna enriquecida con cidos flvicos Bacillus subtilis Minocidos, nitrgeno y carbono orgnico Protenas, polisacridos cidos hmicos Bacillus subtilis Microorganismos Fitoenzimas Nombre comercial AlgaEnzims Agrostim Activate 1005 Megafol Viva Bio-Logic Terra Viva Omeobios Formulacin Lquida Lquida Lquida Lquida Lquida Lquida Lquida Lquida Cultivos recomendados Diversos Diversos Diversos Diversos Diversos Diversos Diversos Diversos Empresa Palau Bioqum. Corporacin Bioqumica de Mxico Ecoproductos Palmira Valagro Mexicana Valagro Mexicana Gustafson Sistemas Agricolas Megafarma y Equipos

Cuadro 4. Relacin de agentes de control biolgico de plagas agrcolas. Agente Nombre comercial Bacillus thuringiensis Crymax GDA subespecie kurstaki. Cepa EG 7841 Bacillus thuringiensis Va. --israelensis Formulacin Granulado --Plagas que controla Lepidpteros --Empresa Zeneca Mexicana Abbott Mexico Laboratories de

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Ajo Diatomeas y Piretrina Bacillus thuringiensis: berliner, subespecie kurstaki Bauveria bassiana Beauveria bassiana

Repeller Diatect II Delta BT Naturalis-L Mycotrol ES

Lquido Lquido Suspensin acuosa -----

Varias Varias Larvas de lepidpteros Mosquita blanca Mosquita blanca

Ecoproductos palmira Ecoproductos Palmira Agricultura Nacional Jalisco AgrEvo ---

de

Cuadro 5. Principales insumos para el manejo de patgenos del suelo y follaje. Ingrediente activo Nombre comercial Formulacin Patgenos recomendados Azufre elemental Azufre 93% Polvo seco Cenicillas y chahuistles Trochoderma harzianum Bacillus subtilis Oleato de cobre Hidrxido de calcio Microorganismo Sulfato de pentahidratado Metiram Trichodex 20SP Bio-Logic Sagol C-22 Cal agrcola Tri-Mat cobre Pitn-27 Polyram DF Polvo Soluble Lquida Emulsin lquida Slida Lquida Lquido Microgranulado -Nematdos, hongos Royas, tizones, antracnosis, fumagina, mildiu, cenicillas y mohos Diversos Nemtodos Antracnosis, gomosis, bacteriosis Tixones y cenicillas

Empresa Agricultura Jalisco Koor Gustafson Qumica Sagal

Nacional

de

Cal Perla Tigger de Mxico Distribuciones Imex BASF Mexicana

CONCLUSIONES En Mxico, existe una gran diversidad de empresas formuladoras de insumos orgnicos para su comercializacin, desafortunadamente muchos de estos productos, no se han sometido a ningn proceso de evaluacin (NOM.032-FITO-1995) o de certificacin (NOM-037-FITO-1995. Lo anterior, no garantiza su calidad para el productor que adquiere estos insumos. Muchas de estas empresas, no cuentan con una infraestructura, ni con el equipamiento necesario para generar un producto de calidad garantizada. En ocasiones son empresas que trabajan a nivel domstico, sin el entrenamiento, ni la mnima higiene.

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Muchos insumos que se comercializan en el mercado, bajo el lema de orgnicos no poseen una etiqueta bien elaborado, clara y menos con registro ante la SAGAR, UN Certificado Orgnico o bien el sello verde de certificacin por alguna agencia nacional o internacional. Esta situacin es, la mayor de las veces, el resultado del incremento de las superficies destinadas a la produccin orgnica que ha crecido a un ritmo mayor que la elaboracin de los insumos necesarios.

EMPRESAS CERTIFICADAS Tambin existen empresas certificadas que deben de ser reconocidas por su merito, las cuales se mencionan a continuacin, cuentan con un certificado internacional y son: Cuadro de empresas de produccin orgnica certificadas por bioagricert (Actualizada a septiembre del 2005) Estado Colima Jalisco Michoacan Nayarit Hidalgo Morelos Tlaxcala Baja California Guanajuato Sinaloa Sonora Durango Tamaulipas Numero empresas Numero empaques de insumos agricolas 1 4 7 24 2 2 2 1 2 6 1 1 Numero empresas transformacin Proyectos de acuacultura agrolimentaria (lecheria incluida) 2 4 3 1 1 1 1 1 desar 1

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Coahuila Nuevo Leon Chihuahua San Luis Potosi Zacatecas Aguascalientes Puebla EdoMex Distrito Federal Veracruz Oaxaca Campeche Chiapas Tabasco Yucatan Quintana Roo Queretaro TOTALES

7 3 1 2 2 3 14 4 1 1 1 3 1

5 5 8 5

1 desar 1 transf 1

2 63

31

1 38

EMPRESAS PRODUCTORAS DE INSUMOS CERTIFICADAS ORGANICAS BIOAGRICOOP MEXICO BAJA CALIFORNIA AGROINDUSTRIAS EL ALAMO. SA de CV. Productos con extracto de Yucca schidigera. (Biosoil y Biopowder) Director General. Ren A. Loperena. rene@yucca.com.mx Direccin: J.O. Dominguez #140. Fracc. Buenaventura.Ensenada, B.C. Mxico. CP 22880. Tel: +52-61-770-475 Fax: +52-61-770-547. http://www.yucca.com.mx COAHUILA BIOAGRIMEX SA de CV. Ing. Enrique Guillermo Medina Valdz. Ave. Gral. Pedro Ampudia 352. Saltillo,. Tel: 84444363637. correo: bioagrimex@yahoo.com BIOC-WAX, PROENZIM, BIOJAMM, PRO-SUELO, BIOFYB. Retardadores de maduracin, activadores enzimticos, fertilizantes, desinfectantes para suelos, bactericidas.

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PALAU BIOQUIM SA de CV Ramos Arizpe 601, Altos Int.3, Saltillo Tel.84128082 Fax 84143165; lada sin costo es 01 800 71 84 256 correos: palaubioquim@prodigy.net.mx y victormblanco@hotmail.com ALGAENZIMS: ameliorador, fertilizante; regulador de crecimiento BIOCAMPO SA de CV Blvd. Los Fundadores km.5, Bodega C, Lote 4, 25020 Saltillo Tel /fax 0184133010/84133011 018007184595 A_rios_tierra_fertil@yahoo.com SEDRIC 650:fungicida, bactericida; repelente; KILLWAC: insecticida repelente; NEMATROL: nematicida;ORGANOL: fitohormonas de crecimiento, SALKO, ZIMAFERT

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UNS DREHEN DE MEXICO SA de CV Matamoros 441, Saltillo tel 8.4121545; fax 8.4121284; llopezgutierrez@yahoo.com.mx NS FERTILIZANTE fertilizante liquido

BASES AGROINDUSTRIALES SA de CV. Perez Trevio Pte 722, Co. Centro, Saltillo Tel/fax 841.140273DETERGENTES E1, D5. HI CLEAN: detergentes organicos uso industrial y para lavar ropa SPR MAPIMI SRL, Paseo Los lobos 210, Saltillo tel 8444181260 email zablah_mapimi@hotmail.com plaguicidas y fungicidas: FUNGIBAC PLUS, ADHEFORT, PREALAB GH, KALIL 93

DISTRITO FEDERAL INVETISA de Mxico SA de CV. (resp. Pasin Alegra Vsquez). Circuito Azteca 21. Col. Media Luna, Coyoacn, Mex. D.F. Tel: 015554244221. correo: icarochagoya@hotmail.com Desinfectantes, bactericidas, insecticidas y fungicidas. Tecnologas Internacionales orgnicas (resp. Markus Becker) Av. 16 de Septiembre 58-401, Mxico DF. 461.6151228 5552860181 becker@tni-tni.com Micorrizas y hongos antagonicos: ENDOSPOR, BACTIVA AGROFRESH INC SMART FRESH Paseo de los tamarindos 400 Mx. DF. Cp. 05120 555 081 6646 555 081 6618 luistapia@agrofresh.com producto de post-cosecha retrasador de etileno Smartfresh AGRICOLA GENETICA Sa de CV. Jazmines 13, Col. Tlacopac, Mexico (DF) Tel 555.6640109 Fax 555.5937299; microsoil@microsoil_mexico.com.mx. MICROSOIL: biofertilizante. RANCHO TOYAN - XAVIER GOMEZ GONZALEZ. Morelos 17, Coyocan, Col Del Carmen, Mexico (DF) tel/fax 415.127400Km 28, Carretera S.Miguel Allende-Queretaro, San Miguel Allende (QRO) tel 56.591080. BIOZYMA: insecticida; FUNGYBACTER: fungicida; NEMATOY: nematicida y COMPOSTOY

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 Promotora Tecnica Industrial Sa de Cv, Indiana 260-604, Ciudad de los Deportes, Mexico tel 777.3211475 fertilizantes y insumos para control de plagas: BIO-DIE, BIO-STICK, BIO DIE XTRA, NATURACIDE, NUTRI-BIO, TRICO-BIO, BIO-RADIX, BIO RADIX N DURANGO NATURALMENTE PURESA SA de CV. (resp. Jess Domnguez Puente), Local 8, Centro Comercial San Agustin, Durango (DGO) tel 618.8256626;fax 618.8256625 RHUDO, TENSO-NATURAL: jabones insecticidas; NATURAL-H, NATURAL-L, NATURAL-A, EXTRANATURAL-PLUS: insecticidas y fungicidas repellentes y de contacto;KILLMITE (insecticida, fungicida), Exatractos vegetales y minerales con usos insectcida y bacteriostatico, hongos antagonicos y entomopatogenos Trichoderma (PROSELECTIVE), Bauveria bassiana( ESPECIFIC BAU), Paecellomyces (ESPECIFIC PAE), Metharrizum (ESPECIFIC META), Artrobotrys, Monacrosporium, fertilizante NATURAL SOIL

ESTADO DE MEXICO NOCON SA de CV. (resp.Valentina y Erika Trueva) Ave. Jurez s/n. San Simn, Texcoco. Edo. de Mex. Tel: 5859537872. Correo: nocon@prodigy.net.mx Hongos entomopatgenos, bacterias fijadoras de nitrgeno, micorrizas y biofertilizantes. LABORATORIOS NALET. (resp. Leticia de Paz Hernndez/Nancy Mendez). Rinconada de Cedros Mz. 7 Lt. 74-C. Fracc. Rinconada San Felipe Coacalco. Edo. de Mxico.C.P. 55715. correos: naletlab@hotmail.com mefna@mixmail.com tel: 5526472013 Hongos antagnicos. Trichoderma spp. JALISCO APELSA SA de CV (Ing. Javier Lozano Armengol). Prol. Pino Suarez s/n, San Gaspar de las Flores, Tonala (Jal) tel 333.6072430 fax 333.6073577 apelsag@hotmail.com FERTILIZANTES ORGANICOS H65 y derivados de subproductos animales VERMIORGANICOS SC de RL OSCAR BAUMACH camino a la Loma 100, Tamazula (Jalisco) tel 358.4162412341.4372000 beaumbach_c@hotmail.com COMPOSTA, HUMUS LIQUIDO y SOLIDO DE LOMBRIZ, GERMINADOR

MICHOACN INGENERIA AGROPECUARIA Y MERCADOTECNIA 4333.154284/144025COMPOSTA CMS: fertilizante organico Biormi

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LITERATURA CITADA BIOAGRICERT, 2006. Estadsticas de productores y empresas certificadas por Bioagricert en Mxico, Centroamrica y el Caribe. Mxico. Delgado, C. J.C. 1997. Regulacin de los plaguicidas en Mxico. Pgs. 91-94. En: Memoria del Curso de Aprobacin Fitosanitaria Certificacin de Estudios de Efectividad Biolgica de Plaguicidas. Colegio de Postgraduados. Julio 30-Agosto 01. Montecillo, Mxico. Rosenstein, S.E. 2000. Diccionario de especialidad agroqumicas. Dcima edicin. Ediciones PLM, S.A. de C.V. Mxico, D.F. 1448 p. SAGAR. 1997. Norma Oficial Mexicana NOM-032-FITO-1995. Por la que se establecen los requisitos y especificaciones fitosanitarios para la realizacin de estudios de efectividad biolgica de plaguicidas agrcolas y su dictamen tcnico. Diario Oficial de la Federacin. Mircoles 8 de enero. P. 38-44. SAGAR. 1997. Norma Oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995. Por la que se establecen las especificaciones del proceso de produccin y procesamiento de productos agrcolas orgnicos. Diario Oficial de la Federacin. 23 de abril de 1997.

ADELANTOS TECNOLGICOS Y NORMATIVOS ORGNICOS DR. RUBEN QUINTERO SANCHEZ PROGRAMACIN OBJETIVO: Exponer todos los avances cientficos y tcnicos que existen para control de Plagas, Enfermedades y Nutricin con insumos naturales, en Frutales, Hortalizas y otros cultivos de importancia econmica, considerando todos sus procesos de desarrollo tecnolgico, equipos y conocimientos bsicos para su produccin acordes con la normatividad internacional. INTRODUCCIN CONTROL DE PLAGAS Bases del Control Biolgico Utilizacin de virus Utilizacin de bacterias (Bacillus thurigensis y subtilis) Utilizacin de Hongos Entomopatogenos

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Utilizacin de nematodos Utilizacin de Extractos Vegetales Utilizacin de Minerales y caldos Microorganismos Obtenidos de fermentos Cintas con pegamentos Atrayentes y repelentes Nutricin CONTROL DE ENFERMEDADES Biofunguicidas Trichoderma herzianum Bacillus Thuriguensis, viridi, koningii, hemmetium y scaetas Crisobacterium ambari Chaetomium globosum y Ampelomyces quisqualis Micorrizas Extractos vegetales Extractos Bacterianos Utilizacin de minerales Vinagres Fermentos de frutas, y Nutricin CONTROL DE MALEZAS Introduccin Avances biolgicos NUTRICIN VEGETAL Los macro y micro elementos Algas marinas Humus de lombriz Zeolita Leonardita Biodigestores Composta y Bocashi Jugos de frutas fermentados Lcteos Melazas y fermentos azucarados

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Microorganismos: Bacterias Hongos Abonos verdes Harinas de sangre, hueso, carne, algas marinas, lodos PRODUCTOS PERMITIDOS, RESTRINGIDOS Y PROHIBIDOS (IFOAM) PRODUCTOS UTILIZADOS EN ALGUNAS PRODUCCIONES AGRCOLAS INTRODUCCIN considerando que la investigacin y la produccin de insumos agrcolas se debe orientar a la creacin de nuevas tecnologias que sean sustentables y apropiadas, y no seguir con el modelo convencional, que en el mundo muestra agotamiento y es severamente criticado por sus consecuencias negativas que son ampliamente conocidas como son; incremento de la desertificacin de los suelos, aumento de la resistencia gentica de los patogenos a los agroquimicos, daos severos a los ecosistemas y agudizacion de los problemas de salud humana entre otros. por esas razones los consumidores y los gobiernos en el mundo la estan rechazando a travez de su legislacin y normatividad. esto es sin considerar que esta tecnologia no es apta para las condiciones geograficas, economicas, climaticas y culturales de mexico adems de que el modelo es altamente dependente del exterior y muy costoso. por esas razonez el modelo de investigacin deber redisearse, orientandolo al desarrollo sustentable de cada regin del pas, de acuerdo a las siguientes liniamientos propios mostrados en los esquemas de trabajo. buscando como objetivo principal abaratar el costo del cultivo en ms de un 50% y mejorar la tecnologa de los cultivos con metodos mas secillos de adoptar, revalorando las tecnologas ecolgicas existentes, utilizar los recursos naturales de la regin y reconocer en el esquema sustentable el camino al desarrollo agropecuario y forestal nacional. SISTEMA PRODUCTO FRUTALES mundo en este campo del conocimiento, aqu se plantearan los avances existentes en el pas y en el con el objeto de demostrar que existen los insumos necesarios para la produccin tecnificada de la agricultura, basados en insumos baratos y de facil produccin.

NUTRICIN VEGETAL Y ACTIVADORES

CONTROL DE ENFERMEDADES

COMERCIALIZACIO nN

CONTROL DE PLAGAS

CONTROL DE CALIDAD Y SEGUIMIENTO

INVESTIGACION
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CONTROL DE PLAGAS

MINERALES EXTRACTOS VEGETALES

INSECTOS BENEFICOS

BIOINS ECTICIDAS - Hongos - Bacterias - Virus - Nemtodos

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CONT ROL DE ENFERM E DA DES

BIO F UN GICID AS M INE R AL ES BA CT E RIAS HO NGO S EX T RA CT O S V EG ET AL ES V INAG R ES Y FE RM EN TO S

BIO B A CT ERI CID AS

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CONTROL DE CALIDAD Y SEGUIMIENTO

NUTRICIN VEG ETAL Y ACTIVADORES

ASISTENCIA TCNI CA

NORMALIZACIN Y CERTIFICACIN

COMPOSTAS Y SEMICOMPOS TAS Y ABONOS VERD ES

ACTIVADORES FOLIARES

SUPERVISIN EN APLICACIN DE TECNOLOGIA

CONTROL Y CERTIFI CACION

MICROORGANIS MOS

APROVECHAMIENTO DE RES IDUOS LIQUIDOS Y SLIDOS

PRODUCTOS ANTIES TRESS

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CONTROL DE PLAGAS BASES DE CONTROL BIOLOGICO DE PLAGAS M. H. Badii, A. E. Flores, E. Lopez B., J. Landeros*

Historia General del Control Biolgico Antes del nacimiento de la historia natural como una disciplina cientfica en Europa occidental durante el siglo quince, los campesinos de China y Yemen movan las colonias de las hormigas depredadoras entre los rboles de ctricos y dtiles (Coulson et al., 1982). Estas

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prcticas de datan de varios miles de aos, fueron desarrolladas por los campesinos en base a las observaciones directas de los depredadores grandes con ciclos de vidas de fcil entendimiento. En contraste con los depredadores, el fenmeno del parasitismo por los parasitoides fue difcil comprender para los trabajadores de los campos agrcolas. El primer trabajo publicado para el parasitismo de las orugas por los Ichneumonidae, fue el mdico britranico Martin Lister en 1685 (Bodenheiner, 1931). En caso de los patgenos, Agostino Basi fue el primero en demostrar experimentalmente la infeccin del gusano de seda Bombyx mori Linneo por un hongo Beauveria bassiana (Balsamo) Vuillemin en 1835. Para el control de malezas, Fitch sugiri en 1855, el traslado de insectos fitfagos desde Europa a USA para el control de la maleza Linaria vulgaris Miller. Sin embargo, el insecto Dactylopius ceylonicu (Green) fue el primer enemigo natural que fue usado exitosamente en contra de Opuntia vulgaris Miller en India (Goeden, 1978). Sanford (1962) fue el primero en utilizar cortes de csped para reducir la incidencia de firopatgeno Streptomyces scabies (Thaxter) Waxman y Henrici en la Papa, este ejemplo marca el primer caso del uso (por el hombre) de un proceso natural, es decir, la competencia entre los organismos saprofitos y patgenos por los nutrientes. El control biolgico de los fitopatgenos se obtiene mediante varios mecanismos; el parasitismo, la produccin de los antibiticos y la competencia entre en patgeno y un organismo inocuo (Full, 1988). El uso del escarabajo depredador Vedalia en contra de la escama algodonosa de los ctricos en California, USA, marca el inicio formal de la disciplina cientfica del control biolgico. En 1868 se encontr a la escama algodonosa Icerya purchasi Maskell sobre los ctricos en California, en menos de 20 aos amenazaba con la destruccin total de la industria citrcola en la entidad. Se trataron varios productos qumicos incluyendo la fumigacin de los rboles con productos a base de cianuro sin ningn xito. En 1887, se supo que esta especie no estaba en su lugar de origen. Albert Koebele un investigador del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos realiz un viaje a Australia en 1888 e introdujo e import a California una mosca parasitoide, Cryptochetum (Willistom) y un escarabajo depredador, Vedalia (antes Rodalia) cardinalis (Mulsant). Vedalia se multiplic profusamente sobre los rboles infestados con la escama y en menos de dos aos control la plaga en todo el Estado de California. La mosca parasitoide tambin se estableci y fue el factor dominante de control en las zonas costeras del estado. Este ejemplo fue tan dramtico y econmicamente factible (fue utilizado en varios otros pases) que impuls el inicio de una nueva era de la introduccin de los enemigos naturales en muchos pases con el objetivo de control biolgico de las plagas. Historia del Control Biolgico en Mxico.

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La historia del control biolgico en Mxico, corre paralela a la de los Estados Unidos de Amrica. En xito obtenido en el combate biolgico de Icerya purchasi (Mask) al final del siglo pasado, motiv en 1900, que en Mxico se creara la comisin de parasitologa agrcola. Uno de los principales objetivos fue la introduccin de los enemigos naturales de la langosta migratoria, el picudo del algodonero, la mosca pinta o salivazo de los pastos (Prosapia y Aeneolamia) y la rata de campo. Fue tambin en ese tiempo en que opius crawfordii Keitin y Picado, fue reportado como uno de los enemigos naturales ms importantes de Anastrepha en el rea de Cuernavaca, Morelos. En 1902 Koebele, quin fue el que introdujo Rodalia cardinalis (Mulsant) a los Estados Unidos visit Mxico en busca de los enemigos naturales de Lantana Camara Lineo para ser introducidos a Hawai. En 1908, desapareci la comisin de parasitologa agrcola, la revolucin Mexicana amenazaba la paz interna del pas. Poco se realiz en el rea del control biolgico durante el perodo de la revolucin, sin embargo se introdujo, Aphelinus mali Hald para el combate del pulgn langero del manzano Eriosoma lanigerum Hausman. El coccinlido Azya luteipes Muls fue llevado a Hawaii para el combate de la escama verde Coccus viridis Green los lucustidos continuaban causando problema, por lo que se les aplica la bacteria Coccobasillus acridiorum (DHerelle) con muy pobres resultados; sin embargo, la bacteria causa una alta mortalidad bajo condiciones naturales. Durante el perodo 1920-1929 se haban abierto grandes extensiones dedicadas al cultivo de la caa de azcar, Diatraea saccharalis (Fabricius) y D. lineolata comenzaron a causar problemas por lo que se introdujeron de Cuba los tachinidos Lixophaga diatraea Towns y Paraterisa claripalpis (Wulp), aos despus de Flanders introdujo Trichogramma minutum Riley. En este perodo se buscaron en el estado de Veracruz enemigos naturales del piojo harinoso cocotero Nipaecoccus nipae (Maskell) para ser introducidos a Hawai (la escama es de origen de Mxico). Se colectaron y enviaron a Hawai, ejemplares de coccinlido Hyperaspis silvestri Weise y Currinus coeruleses (Muls) dems del encyrtido Pseudoaphycus utilis Timb. Y Gyramusia sp., y el platygastrido Allotropa sp. Cabe mencionar que los resultados con p. Utilis fueron sobresalientes. En los aos 1922-1923, el taquinido Aplomyopsis epilachnae Aldrich. Colectado en Mxico fue liberado en Alabama para el combate de la conchuela Mexicana del frjol Epilachna varivestis Mulsant. Debido a las bajas temperaturas en el invierno el parasitoide no se logr establecer, nuevos intentos se realizaron durante 1931-1935. En Mxico A. Epilanchnae sufre un alto grado de parasitismo del hiperparsito Brachymeria carinatifrons Gahan. Para 1935 la mosca prieta de los ctricos Aleurocanthus woglumi Ashby causaba daos en los ctricos en los Estados de Morelos y Sinaloa, por lo que recibieron de Panam tres envos de Eretmocerus serius Silveestri, pero el parsitoide no se estableci. En 1939 se introdujo de los Estados Unidos Rodalia cardinalis para el combate d eIcerya purchasi que causaba dao ms que todo en ornamentales, al igual que en los Estados Unidos y otros pases, hasta la fecha el depredador ha realizado un excelente control.

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En 1942 el piojo arinoso Planococus citri Risso se haba incrementado sustancialmente por lo que se introdujo de California a Cryptoleamus mountrozieri Mulsant, establecindose en reas clido-secas y eficiente a altas densidades de la presa. Su inhabilidad de resistir las temperaturas bajas del invierno, siendo actualmente una especie rara en Mxico. En este mismo ao se realiz en Mxico la segunda conferencia interamericana de agricultura, acordndose reintroducir E. Serius. Se recibieron 12 envos del parasitoide de 1943 y se liberaron en los Estados de Colima, Nayarit y Sinaloa, logrndose esta vez su colonizacin en algunas reas. No obstante, las temperaturas bajas del invierno ocasionaron la introduccin de otras especies. Epoca Intermedia En 1949 se cre la Direccin de Defensa Agrcola, con una seccin de control biolgico, una de las primeras tareas a las que evoc fue la introduccin de enemigos naturales de la mosca prieta que segua siendo un problema en los ctricos, contratndose al Dr. Smith para que buscara los enemigos naturales. Durante 1949-1950 el Dr. Smith envi varios enemigos naturales que colect particularmente en la parte occidental de la India y Pakistan. Dentro de los parasitoides envi Prospatella clypealis Silv., P. Smithi Silv. P. Divergens Silv. P. opulenta Silv. Amitus hesperidum Silv. Y Encarcia merceti Silv. Y los depredadores Catana percesetosa (Sic) y el drosophilido Acletoxemus inicius Malloch. Al respecto Clausen (1978) indica el recibimiento en Mxico de esta serie de parasitoides eficiente en el combate de las moscas prietas y su establecimiento, estimul la coleccin y distribucin a otras reas en una magnitud no observada previamente en otro programa de control biolgico a nivel mundial. Se asign un impuesto a la gasolina, unas 1600 personas llegaron a formar parte del proyecto. Este es un caso de los mejor documentado de control biolgico exitoso en Mxico. La accin controladora sobre todo en Encarsia (Prospaltella) opulenta sigue hasta nuestro das. Salvo algunos brotes de mosca prieta ocurridas debido al disturbio causado por las aplicaciones de los insecticidas, como aquellos acontecidos en Apatzingn, Michoacn, en Campeche y Mrida, Yucatn, o bien heladas como las de 1983 y 1989 en la zona citrcola en la zona de Montemorelos N.L. que modifican la balanza momentneamente a favor de la plaga. Durante 1950-52 se inici la bsqueda de los enemigos naturales del gusano esqueletonizador de la vid Harrisinia brillians Bernes y McDonnough; Apanteles harrisineae Muesebeck y el taquinido Sturmia harrisinae Coquillet fueron colectados. En el perodo 1951-54 en el Instituto Mexicano de la Produccin azucarera, contrat al De. Box para que criara masivamente a Paratheresia claripalpis (Wulp), Palpozieniella palpalis (Ald.). la mosca cubana lixiphaga diatraea (Towns), y la mosca amaznica Metagonistyllum minense Towns, todas ellas parasitoides de Diatraea saccharalis. Los resultados fueron desalentadores. La prctica de quemar los caaverales antes de cortar la caa resulta altamente disuasiva a los enemigos naturales. En 1954 se reestructur la Direccin de Defensa Agrcola, con la creacin de un Departamento de Control Biolgico, una de sus primeras tareas fue la bsqueda de los enemigos naturales del complejo de moscas de la fruta de gnero Anastrepha con varias especies de origen mexicano. Varios parasitoides fueron introducidos de Hawaii donde atacaban a Dacus dorsalis Hendel Ceratitis capiata (Wiedenman). El primer envo que se recibi al principio de 1954 consisti de Opius Longicaudanatus Silv., O oophilus Full. Y O longicaudanatus Formasanus (Full). Envos adicionales fueron recibidos durante 1956, adems O. incisi Silv. O. vandenvochi Full. . O tryoni Cam. El eulophido Aceratoneuromyia indica Silv. El chalcidido Dirhinus giffardi Silv. Y el cynipido Trybiographa daci Weld. En el perodo de 1954-59 unos

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ocho millones de A. Indica 290 mil Opius s.p. 15 mil D.gifardii y 1300 T. Daci fueron liberados en los estados de Morelos, Veracruz, Michoacn, Tamaulipas, Jalisco, Nayarit, Oaxaca y Colima algunos de ellos como A. indica se establecieron rpidamente como resultado de estas liberaciones. E porcentaje de infestacin de frutos de mango y guayaba se redujo segn Jimnez (1956) de casi 100% en 1954 a un 30% en 1962-63. En caso de A. Ludens en el noreste de Mxico Doryctobracon crawfordii es la especie dominante en la hospedera silvestre Sangentia gregii Watts. El principal factor de la mortalidad en el verano de la deshidratacin (Gonzlez y Tejada, 1979). En 1954, unos dos mil adultos de Aphytis lepidosaphes Compere fueron recibidos de California para el control de Lepidoshapes beckii (Newman y liberado en Veracruz, Puebla, Colima y San Luis Potos. Liberaciones adicionales fueron realizadas en 1956-57 en los Estados de Nayarit, Tamaulipas y Chiapas (Jimnez 1963). Al final de este ao se realiz la cra masiva de Aplomiopsis epilacha Aldt. Para ser reintroducida a los Estados Unidos. Durante 1953-57 el pulgn amarillo de caa de azcar Sipha flava (Forbes) causaba daos en los Estados de Morelos, y Veracruz. Los adultos de Coleomegilla maculta fueron colectados en Sinaloa, llevados a Veracruz donde eran criados masivamente y liberados en un promedio de ocho mil por hectrea mensualmente. La alta humedad relativa de Veracruz result desfavorable para el depredador, mejores resultados fueron obtenidos en Morelos. Al inicio de 1955 el gusano rosado del algodonero Pectiniphora gossyphiella (Saunders) haba llegado a ser una amenaza en aquella entonces floreciente industria del algodn. La plaga haba sido introducida a final del siglo pasado, intentos de controlarla biolgicamente se realizaron en 1932 al 1044. Los parasitoides como Exeristes ruborator F., Bracon brevicornis Wesm., B kirpatrikii (w/Kr), B. Nigrorufun (cushm), Chelonus narayani Rao y C. heliapae Grupta se recibieron de N. Jersey. Los pocos especimenes de B. Gelechiae y B. Brevicornis que sobrevivieron fueron atacados por Pediculiodes sp. Y solamente unos pocos especimenes de Chelomus se liberaron. En la primavera de 1959 el pulgn manchado de la alfalfa Therioaphis trifolii se haba distribuido en los campos de alfalfa, durante 1957-58 se recibieron de California Praon exsoletum Nees, Trioxys complanatus Quilis y Aphelinus asychis W/Kr., se elaboraron y se establecieron, su accin fue complementada por coccinlidos y el hongo Entomophtora manteniendo desde aqul entonces las relaciones del pulgn bajo control. Fue en este ao que el Dr. DeBach visit Mxico en busca de enemigos naturales de escama roja de California Aonidiella aurantii (Maskell), encontrado bien establecidos parasitoides como Aphytis lingonensis Comp. (presumiblemente introducido accidentalmente de Mxico a Texas), A. Chrysomphali (Perest) y Comperiella bifasciata Howard, todos estos himenpteros haban sido introducidos de California. La accin de los parasitoides complementada con los depredadores como Chilocorus stigma (Say). Y Scymnus sp. Mantienen hasta la actualidad la escama bajo control en reas no disturbadas con los insecticidas. DeBach tambin encontr bien establecidos los parasitoides de la escama de Florida Chrysomphalus aonidum Linneo. Dao a los pastizales por la mosca pinta o salivazo Aeneolania sp. Y prosapia sp. Se incrementaron en 1958; particularmente, en las zonas ms hmedas como las huastecas. Los enemigos naturales fueron buscados en Veracruz y Nayarit; reducidos de los gneros Costolux,

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Zelus y Sinea fueron colectados y liberados con poco xito. El hongo Metarrhizium sp. Y el Sirfido Salpinogaster nigra fueron introducidos de Trinidad, ste ltimo fue recibido en condiciones tales que no fue posible reproducirlo bajo las condiciones de laboratorio. Con la cooperacin de la Universidad de Hawai, el histerdo plaesius javanus Erich, el depredador del picudo negro de pltano Cosmopolites sordidus (German) fue introducido en plantaciones del sur del pas, el depredador al parecer no se dice no estableci. Actualmente el picudo es problema nicamente en plantaciones descuidadas. Durante la dcada de 1955-1965 se realizaron medidas para el combate de la escama del zacate Rhodes Antonina graminis Mskell presumiblemente introducida de Texas, los encyrtidos anagyrus antoninae Timberlake y Neudosmeta Sangwani (Subba Rao) fueron enviados de Texas el bajo poder de dispersin, particularmente, de las hembras de N. Sangwani que son braquipteras, afectan la eficiencia del enemigo natural. Mejores resultados fueron obtenidos en reas ms hmedas y templadas (Coronado, 1965). En 1964 Anagyrus diversicornis Merced y Timberlekia europea (Merced) fueron propagados y liberados, T. europea no se estableci normal. En 1960-61 se realizaron los primeros ensayos con Basillus thuringiensis contra Ephestia kunhniella (Zeller). Durante 1962 se realiz una bsqueda exhaustiva en Mxico de los enemigos naturales de la maleza Lantana camara , para ser introducidos a Hawai., 23 especies fueron enviadas a las islas y ocho de ellas se establecieron. Introducciones adicionales fueron realizadas en 1960-65. Tambin se llev a cabo la bsqueda de los enemigos naturales de Mimosa picra para ser introducidos a Australia, con el mismo objetivo para Parthenium histerophorus Linneo, McClay busc durante 1978 a 1983 sus enemigos naturales en Mxico. En 1983 se cre el primer centro de reproduccin de insectos benficos en Torren Coahuila (CRIB, posteriormente CROB), a este le siguieron otros centros en diferentes estados de la repblica, Trichogramma es el parasitoide criado en todos estos centros y en algunos de ellos se producen otros parasitoides como Telenomus sp. Bracon Kyrpatrickii, aphytis sp; Spalangia sp. Etc. Y depredadores como Shrysoperla carnea. Actualmente estos centros son patrocinados por los agricultores con resultados bastante favorables.

PERIODO DE EXPANSION Al final de la dcada de los 60s e inicio de los 70s se comienzan a impartir cursos de control biolgico en las Universidades de mayor prestigio en la Repblica, con ello se ha incrementado sustancialmente el nmero de especialistas en esta rea, muchos de los cuales han obtenido el grado de doctorado en diferentes universidades del extranjero particularmente los Estados Unidos de Norte Amrica. El inters creciente en el control biolgico se manifiesta con las reuniones anuales de control biolgico a partir de 1963. En 1975, Sanidad Vegetal SARH publica la primera lista de los insectos entomfagos de Mxico (Flores, 1991). Fue en este ao en que se realizo la reunin conjunta Mxico-Estados Unidos sobre el control microbial teniendo como cede la ciudad de Monterrey.

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En 1975 haba 14 SRIB en el pas que hasta 1974 produjeron 28,210,000 Trichogramma spp. Para el control del gusano bellotero (helicoverpa spp) (Jimnez, 1975) . A mediados de los 70s se inicia en el Tecnolgico de Monterrey una investigacin exhaustiva sobre el hongo Metarhizium anisoplea logrndose aislar la pato toxina la cual result altamente txica a las larvas de Helicoverpa zea. Aplicaciones realizadas del patgeno en el campo dieron resultados poco consistentes, la humedad resulto ser el factor limitante. En las colectas de los huevecillos de lepidpteros de diferentes cultivares realizados por paredes en los Estados de Nuevo Len y Sinaloa se encontraron las siguientes especies de Trichogramma: T. praetiosum (la especie prevalente), T. exiguum y T. atopovirilia (Tejada y Paredes, 1985). En 1984 aparecen las primeras formulaciones de Bacillus thuringienssis en Mxico (Dipel y Thuricide); en Colima en 1985, se patentiza la produccin de este basilo en agua de coco. En 1988 se inician los ensayos de produccin masiva de hongos entomopatgenos en Colima y en Mxico. En 1989 las SARH-SV autoriza la produccin experimental de estos hongos en Colima y en 1993 se dan dos autorizaciones por parte de la SARCH-SV-CNRCB para esta produccin como bioinsecticida. En noviembre de 1988 en Nochixtln, Oaxaca, investigadores de las instituciones de educacin superior y los rganos oficiales, impartieron un taller terico prctico de control biolgico dirigido a promotores sociales vinculados a la problemtica campesina, con el reto de compartir su experiencia en un lenguaje accesible ante un sujeto sin antecedentes acadmicos especializados pero con la necesidad bien especificada (Montes, 1988). En 1991 se llev a cabo el primer curso latinoamericano de control microbiano de insectos en el Cimvestav, Irapuato, Gto. En masas de huevecillos de Datan integerrima colectados en Nogales de Apodaca, Nuevo Len se encontr un alto grado (hasta 91%) de parasitismo por telenomus ichthyurae, en menor grado por Tetrastichus sp. y trichoagrama praetiosum, sin embargo, no fue suficiente para prevenir que los nogales fueran defoliados. Con el apoyo del Dr. Porter en 1983, Ruiz Cancino (1984) inicia la revisin de la familia Ichneumonidae del noreste de Mxico. Un total de 137 gneros clasificados dentro de 16 subfamilias son reportadas por Ruiz Cancino en su tesis doctoral en 1988. Fue en estas fechas que con la colaboracin del Dr. Warthon se inicia la revisin de la familia Braconidae. En mayo de 1991 se establece el centro nacional de referencia de control biolgico (CNRCB, DGSV, SARH), cede en Tecomn, Colima, con el objetivo de promover el desarrollo del control biolgico de plagas agrcolas en Mxico, sobre todo en aquellas de mayor prioridad como son mosquita blanca, langosta, chinche caf del sorgo, broca del caf y moscas de la fruta. El CNRCB es tambin, a partir de 1993 miembro institucional de la organizacin de control biolgico, va la Seccin Regional Neotropical (SARH, S.F.)

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DEPREDACIN Y EL CONTROL BIOLGICO

Un depredador (dep.) es un organismo que durante su ciclo de vida mata ms de un individuo de la especie de presa. Los depredadores se clasifican en tres grupos: 1) tipo clsico: los carnvoros bien conocidos, 2) herbvoros depredador de semillas, hoja s o plantas enteras, 3) canbales: alimentan sobre miembros de la misma especie. Evolutivamente un depredador exitoso es aquel que es prudente; la prudencia (Slobokin,1961) dicta que el depredador no puede ser demasiado bueno en la cacera, sino puede acabar totalmente con su presa y as acabar consigo mismo. La prudencia ocurre por tres mecanismos: 1) la presencia de Mult.-especies tanto presa como depredador para evitar que una especie de presa pueda escapar a todos sus depredadores o viceversa. El primer ejemplo de Control Biolgico clsico que marc el inicio oficial de esta disciplina de control biolgico fue a travs de un depredador ( Rodalia cardinalis ) Coccinelidae en contra de la escama algodonosa de los ctricos, en 1888, en donde el depredador fue importado desde Australia a California, USA y en menos de 6 meses control a la especie de plaga y prcticamente le salv a la industria citrcola de un desastre total. Esta especie depredador ha sido trasportada a 30 diferentes pases del mundo con resultados espectaculares en contra de la plaga. Los depredadores pueden ser monfagos (atacando a una especie de plaga), oligfago (atacando a pocas especies de presa) y polfago (atacando mltiples especies de presa).Histricamente los depredadores monfago han resultado ms eficaz en el control biolgico de las especies plaga, estro debido a los rasgos buenos que poseen.

POBLACION HUMANA Y LAS PLAGAS La poblacin humana es cada vez mayor y an est creciendo. Para conseguir ms tierra agrcola, el hombre est convirtiendo rpidamente los ecosistemas naturales en sistemas artificiales o agro ecosistemas, destruyendo los bosques el suelo y la biota nativa (Badii, 1993; Badii y Flores, 1993; Badii et. al.., 1994). Para producir suficiente alimento, los sistemas agrcolas y de subsistencia deben ser altamente productivos, a la vez sustentable y no contaminados. Sin embargo, el preservar del mundo para el futuro significa conservar suficiente espacio para la biota y las regiones silvestres. Realizar estas dos tareas es un reto grande para el inicio del prximo siglo. Una parte de la solucin a este problema es el control biolgico cuyo fundamento est basado en el manejo de las plagas de manera sustentable y no contaminante. La mayora de los cultivos toleran, en forma natural, densidades aparentemente considerables de diferentes especies de distintos tipos de organismos sin alguna perdida apreciable del rendimiento (Metcalf y Luckmann, en 1982; Badii, 1985; Badii et al., 1996). Por otro lado, es obvio que muchas especies ocasionan prdidas econmicas muy considerables a los cultivos. La plaga es aqul organismo que interfiere con el inters humano el concepto de plaga tiene un origen antropocntrico, llamamos a una especie plaga porque perjudica a nuestra salud, los animales domsticos, los cultivos, las viviendas, etc. En la naturaleza, en realidad, no existen plagas en otras palabras en el contexto ecolgico

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solamente hay poblaciones haciendo todo lo posible por mejorar su xito evolutivo, es decir, optimizar las estrategias adaptativas para mejor sobre vivencia y reproduccin. De donde se originan las plagas? La gnesis de las plagas segn los conceptos de Huffaker, 1980; Metcalf y Luckmann, 1982 y Badii et al., 1986, se debe a los siguientes factores: 1.- cambio del medio ambiente del organismo: modificar el medio a favor y beneficio del organismo. Un ejemplo es el escarabajo colorado de la papa (leptinotarsa desemlineata, Coleoptera: Chrysomelidae) que exista sobre una hierba en las zonas de las montaas rocosas, el hombre introdujo la papa en estas reas y el insecto fue rodeado por un ocano de un alimento muy preferido (la papa) y por lo tanto, explot su potencial bitico, es decir, su poblacin increment numricamente convirtindose en plaga debido al cambio de hbitat provocado por el hombre. Segn Dennill y Moran (1989) el 68% de las 188 plagas insectiles de 14 cultivos introducidos a Sudfrica son especies nativas que no tenan previamente contactos con las plantas que actualmente atacan. 2.- Dispersin: transportar por el hombre, el organismo del lugar de origen; donde ste haba coevolucionado con sus enemigos naturales a travs de mucho tiempo, y por lo tanto est bajo el control natural de estos agentes del control o balance natural, a un sitio nuevo, libre de los agentes controladores, en donde la poblacin de organismo explota numricamente convirtindose en plaga. La mayora de los casos de control biolgico clsico son ejemplos de esta naturaleza. Un ejemplo clsico es el caso de la escama algodonosa de los ctricos (Icerya purchasi, Homoptera: Coccidae) de Australia a California, USA que marc el uso formal de la disciplina del control biolgico clsico en 1888. En USA, las especies exticas constituyen el 39% de las especies plaga sobre cultivos anuales, 27% sobre los bosques, 7% sobre animales domsticos, 31% los patgenos de las hortalizas, 73% las malas hierbas de los cultivos anuales y 41% las malas hierbas de los pastos. (Pimentel, 1993). 3.- Cambios genticos en el organismo: cambiar su hbito alimenticio de una planta no econmica a una econmica. Un ejemplo ser la mosca de la fruta (Rahgoletis pomonella,Diptera: Tephritidae), que modific su hbito alimenticio de una planta no econmica al manzano en el noroeste de USA. 4.- Destruccin de los enemigos naturales: (agentes naturales de control) por la accin de los plaguicidas: la literatura est saturada de ejemplos de este tipo (DeBach y Rosen 1991). Se puede nombrar el caso del control de la araa roja (Tetranychus macdanieli) por el caro depredador (Thyphlodromus occidentalis) (Acari: Tetranychidae, Phytoseiidae) sobre el manzano en el Estado de Washington en USA. El uso indiscriminado de diocofol fue detrimental para el caro depredador, rompiendo el sistema de control biolgico. 5.- Cambio en el valor esttico del articulo: rechazar una lechuga en el mercado por el consumidor solamente por el hecho de haber observado una larva de un insecto sin saber que significa realmente la presencia de una larva, que a propsito es una fuente de protena. Este rechazo de los artculos por parte del consumidor funciona como una seal al campesino para intensificar sus actividades relacionadas con el control, esto a su vez en la mayora de los casos significa el bombardeo de los medios por los venenos de muy amplio rango de accin. Este proceso como consecuencia de las estrategias adaptativas de las plagas trae el fenmeno de las resistencias de las plagas a plaguicidas y de esta manera intensifica el estatus de plaga.

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Todos estos factores dan raz a la creacin de la plaga. Se puede apreciar que con excepcin del factor nmero tres todos los dems factores dependen de la actividad humana. El anlisis de los orgenes de las plagas indica que las soluciones para los problemas de las plagas estn en la modificacin de los sistemas agrcolas (donde sea posible, sin prdida de la productividad) para conservar los enemigos naturales y reconectar stos con sus presas u hospederos en los lugares donde la separacin entre ellos ha ocurrido. Los mtodos para alcanzar estas metas y el proteger las especies y los ecosistemas nativos del impacto de las especies exticas agresivas, mediante la conservacin, el aumento y la introduccin de los enemigos naturales son los objetivos del control biolgico. Uso y abuso de los plaguicidas Los plaguicidas crean problemas cuando fracasan para controlar a la especie blanco o cuando originan nuevas especies de plaga. La resistencia de las plagas a los plaguicidas es la forma principal en el uso del producto qumico que puede conducir al fracaso del control. Desde 1945 el nmero de las especies de plagas (insectos, malezas, fitopatgenos) ha aumentado desde casi cinco a 525 especies para 1990 (Georghiou y Lagunes-Tejada, 1991). Otra manera en que los plaguicidas pueden crear explosiones poblaciones de las especies plaga es mediante la destruccin de los enemigos naturales (Trichilo y Wilson, 1993). Muchas especies de plagas ocasionales y potenciales estn bajo el control natural, al menos, parcialmente, por los enemigos naturales, (depredadores, parasitoides, patgenos y especies antagnicas). La mayora de los plaguicidas matan a los enemigos naturales que frecuentemente estn ms susceptibles que las especies plaga a los productos qumicos (Croft, 1990). Cuando mueren los enemigos naturales, las especies plaga que permanecen despus de la aplicacin de los plaguicidas sobreviven mas tiempo, ocasionando que sus nmeros alcancen niveles mucho mayores y dainos a los cultivos. Los plaguicidas ocasionan nuevas especies de plaga cuando los enemigos naturales de las especies normalmente innocuas (plagas de menor importancia) son destruidos por los productos qumicos (Kerns y Gaylor, 1993). Estas plagas secundarias alcanzan densidades ms all de lo normal y ocasionan daos econmicos (Badii et al., 1996) y de este modo se convierten en plagas primarias. Las araas rojas de muchos cultivos son ejemplos de especies que se han convertido en plaga debido al uso de los plaguicidas. En reas en donde el uso de los plaguicidas es comn, cantidades pequeas de los mismos se pueden trasladar por el viento a otras reas y terminan en el suelo, agua, aves, y otros animales silvestres y adems, se pueden depositar en el mismo cultivo sobre el cual se aplica el material qumico. Las consecuencias de estos residuos varan de nada a muy serias. Los herbicidas y los fumigantes aplicados al suelo han contaminado las fuentes subterrneas de agua; los organoclorados como el DDT han ocasionado extinciones regionales de algunas especies de aves depredadoras y los organofosfarados an ms txicos han ocasionado envenenamiento humano (Metcalf, 1980; Dempster, 1987; Newton, 1988). Envenenamientos accidentales y la contaminacin son ms probables cuando los campesinos ignoran la toxicidad de los productos qumicos que ellos utilizan, cuando no pueden leer las instrucciones del producto o no poseen los equipos protectores necesarios. A medida que los campesinos y el publico obtienen mayor conocimiento sobre estos problemas, la demanda para otros mtodos de control biolgico se incrementa.

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El control biolgico sin embargo no es sencillo. Su xito requiere de especialistas altamente capacitados que pueden realizar investigacin sobre los enemigos naturales, trabajadores extensionistas bien informado y los campesinos con convencimiento y la aceptacin de la aplicacin del control biolgico. Definicin y Alcance Segn Wilson y Huffaker (1976) fue Smith el primero quien, en 1919, defini el control biolgico para indicar el uso de los enemigos naturales ya sea al ser introducidos a una nueva zona o bien manipulados, con el objeto de controlar las plagas. DeBach y Rosen (1991) por su parte lo definen dentro del marco ecolgico como la regulacin por medio de los enemigos naturales (parasitoides, depredadores y patgenos) de la densidad de poblacin de otra especie a un promedio menor del que existira en ausencia de ellos. En esta ltima definicin los autores consideran al control biolgico tal como existe en la naturaleza; Smith en cambio incluye la manipulacin por el hombre. De las casi un milln de especies de insectos descritas, menos de un millar son consideradas plagas a nivel mundial; de hecho en la Repblica mexicana se podra considerar que menos de cien especies estn catalogadas como plagas clave. La experiencia indica que existen mayores probabilidades de controlar biolgicamente en forma exitosa a las especies introducidas que atacan a cultivos perennes, sobre todo aquellas que tienen hbitos sedentarios como es el caso de las escamas y la mosca blanca (en estado inmaduro). Siguiendo con este criterio, habra de esperar tener menos probabilidades de xito en el caso del picudo de algodn por tratarse de una especie nativa que ataca a un cultivo anual y mayores probabilidades en el caso de la mosca de la fruta por atacar a un cultivo perenne, y an ms en el caso de la mosca prieta de los ctricos. Lo anterior demuestra que el control biolgico tiene profundas bases ecolgicas. Otro hecho que lo reafirma es el de las plagas secundarias que al aplicrseles insecticidas de amplio espectro se alimentan los enemigos naturales que regulan sus poblaciones y en consecuencia dichas plagas alcanzan niveles tales que llegan a constituirse como plagas clave. El ejemplo ms claro lo muestran las aplicaciones de DDT que elimina los enemigos naturales de las araitas rojas elevando sus densidades a niveles que ocasionan daos econmicos. El control biolgico comprende el uso de las poblaciones de los enemigos naturales; depredadores, parasitoides, patgenos, competidores o antagnicos para suprimir la poblacin de la plaga, hacerla menos abundante y por lo tanto, menos daina comparado con lo que puede ser en la ausencia de los enemigos naturales (DeBach y Rosen, 1991). Los enemigos naturales se utilizan en tres formas: la importacin de las especies exticas y su establecimiento en una localidad nueva; la aumentacin de los enemigos naturales ya establecidos mediante la manipulacin directa de sus poblaciones o la cra masiva (en el laboratorio) y la liberacin inoculativa , es decir cantidades pequeas de los enemigos naturales para el establecimiento permanente en el campo; o liberaciones peridicas inundativas, es decir, cantidades masivas de sus poblaciones; y su conservacin mediante el manipuleo del ambiente. Los blancos del control biolgico son insectos, caros, malezas, fitopatgenos y vertebrados. En principio, cualquier organismo y algunos productos orgnicos como la heces del ganado son

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susceptibles al control biolgico. Los organismos controladores que se han usado en los proyectos de control biolgico incluyen los virus, las bacterias y sus toxinas, los hongos y otros patgenos microbianos, los nemtodos, los caracoles, los insectos, los caros y diferentes tipos de vertebrados. El rango de los organismos controladores usualmente ejercen su impacto sobre las vctimas para matarlas, aunque a veces ejercen este efecto de otra manera, por ejemplo, en caso de los enemigos naturales de los nemtodos, esterilizan a sus hembras hospederas, o en caso de los enemigos naturales de los cultivos, es decir los herbvoros, reducen la tasa reproductiva o la capacidad competidora del cultivo hospedero. Se emplea el control biolgico para suprimir la poblacin de la plaga, o para la restauracin de los ecosistemas impactado por las especies exticas. No todos los mtodos no qumicos del control son control biolgico. El manejo gentico de los cultivos, mtodos culturales de control y el uso de los semioqumicos, si se les emplean directamente para reducir la poblacin de la plaga no constituye control biolgico, sin embargo, si el uso de los mismos mtodos es para conservar o mejorar los enemigos naturales, entonces pueden tener un papel en el control biolgico. Por ejemplo, el mejoramiento gentico de los cultivos si es para que estos resistan al ataque de las plagas, no es control biolgico, pero si es para que funcionen como sitios de refugio para los enemigos naturales para que estos puedan incrementar su capacidad de bsqueda y el ataque contra las plagas, entonces si es control biolgico. Control biolgico es un proceso recproco a nivel poblacional, en donde la poblacin de una especie reduce el nivel de la poblacin de la otra por los factores como depredadores, parasitoides, patgenos, competidores o antagnicos. Cabe mencionar que el destino de la poblacin del enemigo natural tambin depende en el nivel de la densidad poblacional de su vctima, en otras palabras, existe una interdependencia entre las poblaciones del enemigo natural y su vctima y es por esto que se refiere al control biolgico como un proceso poblacional recproco.

Caractersticas del control Biolgico Clsico El control biolgico comprende: el estudio, la importacin, el aumento, la conservacin y evaluacin de los enemigos naturales.

Estudio: comienza con la identificacin correcta ya que esta puede conducir al lugar de origen de la plaga y es aqu donde debemos esperar una mayor variabilidad de enemigos naturales. Conocer la biologa y hbitos de la plaga y sus enemigos naturales es vital en todo intento que se haga para controlar biolgicamente una plaga. La determinacin de su especificidad, capacidad de bsqueda, potencial bitico, sincronizacin, estado y nmero atacado, y capacidad reguladora, es decir, denso dependencia, permiten determinar la potencialidad de control del enemigo natural. Importacin: en el caso de plagas introducidas es necesario, una vez establecido su origen, introducir sus enemigos naturales, que por los medios de comunicacin actuales facilitan su importacin de cualquier parte del mundo; por ejemplo, los del complejo de la mosca blanca y el pulgn ruso del trigo.

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Aumento: el conocimiento de la biologa y hbitos son esenciales para lograr reproducir masivamente a los enemigos naturales que permitan hacer liberaciones inundativas como es el caso de Trichogramma, o para lograr la colonizacin de un enemigo natural en una nueva zona. Conservacin: los enemigos naturales como agentes biolgicos tienen una serie de requisitos para realizar sus funciones; considerar aspectos tales como interferencia por hormigas o polvo, cultivo, cobertura, o el uso de insecticidas en forma selectiva es todo lo que se requiere en algunos casos para que un enemigo natural sea eficiente. Evaluacin: la forma ms eficiente de demostrar la accin de los enemigos naturales es observar que la densidad de la plaga se reduce despus de su introduccin, pero tambin se podra deber a otras causas, por lo que todo programa exitoso de control biolgico debe ser evaluado. DeBach y Bartlett (1969) sugieren tcnicas como la exclusin e interferencia. En plagas con hbitos sedentarios las tablas de vida resultan muy tiles. Sin embargo el control biolgico utilizado unilateralmente puede no ser suficiente por lo que debemos de verlo siempre dentro de un contexto de control integrado. Los insecticidas utilizados en forma juiciosa son parte esencial de este sistema. Debido a que el movimiento de los organismos a sitios nuevos (con la consecuencia prdida de sus enemigos naturales) es importante en muchos principios del control biolgico, es necesario describir los orgenes ecolgicos de las especies. Se han usado trminos como especies nativas, exticas, inmigrantes e introducidas. Sin embargo existen dificultades debido a conflictos en su significado o su aplicacin errnea. Para resolver este problema se emplean los siguientes trminos (Frank y McCoy, 1990): 1. Organismos nativos o indgenas: aquellos organismos en un rea especfica que se originaron evolutivamente en su categora actual taxonmica, en algn lugar en particular. 2. Organismos endmicos: son un subgrupo de organismos nativos o indgenas de una localidad dada que no se encuentra en ningn otro lugar. 3. Organismos exticos: los organismos de una localidad especfica que no evolucionaron all, sino que llegaron ah de otro lugar (opuesto al nativo). 4. Organismos inmigrantes: aquellos organismos exticos que llegaron a una localidad especfica sin la ayuda intencional del hombre, este grupo incluye los organismos que se dispersan activamente o llegan a un lugar sobre las plantas que el hombre transporta. 5. Organismos introducidos: aquellos organismos que llegan a una localidad debido a la opcin consiente del hombre; cultivos de valor alimenticio, plantas de forraje u ornamental, mascotas y animales domsticos y agentes de control biolgico. Adems hay que tener una idea muy clara de los trminos Depredador, Parasitoide, Parsito y Patgeno. Un depredador es un organismo que durante su ciclo de desarrollo destruye ms de un individuo de su presa. Hay tres tipos de depredadores:

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1. Depredadores herbvoros: se alimentan de semillas, hojas, flores u otras partes de las plantas. 2. Depredadores carnvoros: son los depredadores clsicos como los leones, lobos, etc. 3. Los canbales: son aquellos depredadores que consumen los miembros de su misma especie. Un parasitoide es aquel organismo que deposita su progenie dentro, encima o aun lado del cuerpo de su hospedero, consumiendo primero los rganos no vitales del hospedero y al final al salir del cuerpo del hospedero consume los rganos vitales del mismo y por ende mata a su hospedero; por tanto, un parasitoide en realidad es un depredador especfico ya que por la definicin destruye a su hospedero. En contraste un parsito vive a costo de su husped y para esto mantiene a su husped vivo para poder explotarlo; es decir, por lo general un parsito no mata a su husped (contrario a un parasitoide). Existen varias diferencias entre un depredador y un parasitoide: 1. Muerte del hospedero en el caso del parasitoide se pospone hasta la maduracin del estado juvenil del parasitoide, en contraste, la muerte es inmediata en el caso del depredador. 2. Slo el adulto del parasitoide busca a su hospedero, mientras que en caso del depredador tanto los adultos como los inmaduros buscan presa. Por consiguiente en el caso del parasitoide tenemos que considerar las caractersticas del adulto para poder apreciar su capacidad de bsqueda. En el caso contrario, es decir, los depredadores tenemos que manejar las caractersticas de los diferentes estudios del depredador, por ejemplo, las larvas de liblulas atacan presas acuticas, mientras que los adultos buscan presas en el aire. 3. El nmero de los hospederos atacados por el parasitoide define el nmero del progenie del mismo en la siguiente generacin; en otras palabras, cada hospedero atacado se convierte en una cantidad fija de parasitoide en la generacin siguiente, mientras que en el caso del depredador no existe una relacin clara como el caso del parasitoide. Patgenos: son generalmente microorganismos que ocasionan enfermedades en sus huspedes, como bacterias, hongos, virus, protozoarios y nemtodos. TIPOS DE AGENTES DE CONTROL BIOLGICO:

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Los enemigos naturales, son los agentes utilizados en control biolgico y la fuente del xito del mismo. Estos organismos se ordenan en grupos taxonmicos, y tienen a su vez propiedades biolgicas diversas. De estas caractersticas depende el xito o no segn el uso de un grupo de enemigos naturales en particular. De acuerdo a su forma de accin, los agentes biolgicos u organismos benficos se dividen en dos grandes grupos: 1) Los ENTOMFAGOS, que son aquellos INSECTOS o ACAROS benficos que pueden ser PARASITOIDES O DEPREDADORES. 2) Los ENTOMOPATGENOS que consumen a sus hospederos plaga causndoles enfermedades que generalmente los matan. Estos pueden ser: HONGOS BACTERIAS, VIRUS, NEMTODOS, PROTOZOARIOS.

PARASITOIDES
Los insectos parasitoides tienen la caracterstica principal de que necesitan un solo hospedero para completar su desarrollo. Un parasitoide difiere del verdadero parasito (como las amibas y las pulgas) por que mata a su hospedero, son taxonmicamente similares a ste y el tamao entre ellos es similar. Algunas especies de avispitas principalmente y moscas han sido utilizadas con xito. En el siguiente cuadro se anota el nmero de veces en que especies de parasitoides se han establecido en programas de control biolgico sobre plagas diversas (Van Driesche y Bellows 1996).

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DEPREDADORES
Los depredadores deben de consumir muchas presas para completar su desarrollo (un ejemplo tpico seria el caso de len o del guila). En control biolgico de plagas se utilizan insectos y caros depredadores como agentes de control y el cazo tpico es el que se anoto al principio don de la Vedalia, Rodolia cardinalis, suprimi las poblaciones de la escama algodonosa en California. A pesar del caso anterior el mayor nmero de xitos se sigue atribuyendo a los parasitoides; sin embargo los depredadores no dejan de jugar un papel muy importante en el control de plagas. En el cuadro se anotan algunas familias importantes de artrpodos depredadores.

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Por otro lado, aquellos organismos benficos causantes de enfermedades en las plagas, se desglosa en el grupo de los

ENTOMOPATGENOS :

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REFERENCIAS Badii, M.H. 1993. Ecologa Aplicada. p. 1-30. En: A. Somarriba-Aubert (ed), Gestin Ambiental. CCA. ITESM. Monterrey. Badii, M. H. y A. E. Flores. 1993. Ecologa de Poblaciones. p: 1-77. En: A. Somarriba- Aubert (ed), Ecologa CCA. ITESM. Monterrey. Badii, M. H.; A. E. Flores R. Foroighbackch, y L. Hauad, 1994. Diversidad ecolgica. Calidad ambiental, 1(5): 18-22. Badii, M. H.; A. E. Flores R. Foroighbackch, H. Quirz y R. Torres 1996. Ecolog de Manejo Integrado de Plagas (MIP) con observaciones sobre Control Microbiano de Insectos. Pp. 21-49- En L.J. Galan Wong C. Rodrguez Padilla y H. Luna-Olvera. (eds.), Avances Recientes de la Biotechnologa en Bacillus thuringiensis. Universidad Autnoma de Nuevo Len, Ciencia, Universitaria no. 2. Botrell, D.G. y P.L. Adkinson, 19977. Cotton insect pest management. Annual Review of Entomology, 22:451-481. Bodenheimer, F. S. 1931. Zur Fruhgeschichte der Enforshunf des Insektenparasitismus (To the early history of the study of insect parasitism ). Archieves der Geschiten Mathematik Naturwissenschaften Technologie, 13: 402-416. Clausen, C.P. 1978, (ed.) Introduced Parasites and Predators of Arthropod Pest and Weeds; A Word Review. Agricultural Handbook No. 480. Unites States Department of Agriculture, Washington, D. C., U.S.A. Coronado, P. R. 1965. Breve historia del uso de enemigos naturales para el combate de plagas agrcolas en Mxico. Fitfilo, SAG, de Mxico (45); 5-10. Coulson, J..R. W. Klaasen, R.J. Cook E.G. King, H.C. Chiang, K. S. Hagen y W.G. Yendol. 1982. Notes of biological control of pests in China, 1979. En Biological Control of Pests in China. United States Department of Agriculture, Washington, D.C. U.S.A. Croft, B.A. 1990.Arthropod Biological Control Agents and Pesticides. John Wiley and Sons, N. Y. DeBach, P. y B.R, Barlett. 1969. Mtodos de Colonizacin, Recuperacin y Evaluacin. En: P. DeBach (ed.) Control Biolgico de las Plagas de Insectos y Malas Hierbas. Ca. Ed. Continental S. A. , Mxico, 2da. Imp. Espaol pp. 483-511. DeBach P. Y D. Rosen, 1991. Biological Control by Natural Enemies (2nd ed.). Cambridge University Press Cambridge , UK. Dempster, J. P. 1987 The control of Pieris rapaewith DDT, I. The natural mortality of the young stages of Pieris. Journal of Applied Ecology, 4: 485-500. Denill, G.B. y V. C. Moran. 1989.1989. On insect- plant associations in agriculture and the selections of agents for weed biocontrol. Annals of Applied Biology, 114:157-166. Eichers, T. R. 1981. Use of pesticiddes by farmers, pp. 3-54. En Pimentel, D., (ed) CRC Handbook of Pest Management in Agriculture, Volume II. CRC Press, Inc., Boca Raton, Florida, U.S.A. Faull, J. L. 1988. Competitive Antagonism of soil-borne plant pathogens, pp. 125-140. En Bourge, M.N..,(ED.) Fungi in Biologycal Control Systems. Manchester University Press, Manchester, U. K. Flores, A.M. 1991. II Curso de Control Biolgico. SMCB, UAAA, Saltillo, Coahuila, p. 156. Frank, J. H. y E.D. McCoy. 1990. Commercial importation in to Florida of invertebrate animals as biological control agents. Florida Entomologist, 77: 1-9.

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UTILIZACIN DE HONGOS ENTOMOPATGENOS; PARA EL CONTROL BIOLGICO DE INSECTOS. M.C. HELADIO SANTACRUZ ULIBARRI Y DR. RUBN QUINTERO SNCHEZ El uso indiscriminado de plaguicidas ha trado como consecuencia contaminacin ambiental; presencia de enfermedades cancergenas; resistencia gentica de plagas y elevados costos de produccin, gastando entre 9 a 10 billones de dlares anual y mundialmente por este concepto en el plano agrcola (uso de pesticidas). De ah la necesidad y demanda imperiosa por el uso de bioinsecticidas; de hongos que causan micosis en insectos; reduciendo sus poblaciones a manera de epizotias. Excepto los basidiomicetos, los dems grupos contienen patgenos facultativos. Sin embargo, es en el orden Entomophthorales (clase zygomycetes) donde se localizan la mayora de entomopatogenos. A decir, Conidiobulus, Entomophaga, Erynia, Furia, Massospora, Neozygites, Pandora, Stronwellsed y Zoophthora. En el orden clavicipitales (clase Ascoshaeromycetes), se tienen: Aspergillus, Beauveria, Culicinomyces, Fusarium, Coroiceps, Hypocrella, Torrubiela. Orden, Hypocreales, Gneros Hiscutella, Hymenostilbe. Clase Loculoascomycetes, a los Gneros: Metarhizium, Paecilomyces, Verticillium. Desde luego que la ingestin de los hongos por los insectos puede asegurar un alto nivel de toxicidad. Sin embargo, los entomopatgenos va hongos, por s solos invaden la cutcula de los insectos, permitindose as su infeccin; tanto para insectos masticadores, chupadores y raspadores. As mismo, sta infeccin, se da a travs de los espirculos; dnde se promueve la germinacin de esporas por la elevada humedad; como el crecimiento de hifas. Los hongos forman enzimas que degradan la cutcula del cuerpo del insecto una vez adheridas (protoasas, quitinazas y lipasas). Atraviesa la epicutcula, cutcula e invade el cuerpo del insecto, destruyndolo. Dentro del cuerpo forma blastsporas (tipo levaduras); hasta invadir la haemolina, de donde toma azcares y protenas. Una vez muerto el insecto, el hongo sale nuevamente del cuerpo y cutcula, para formar la fase asexual y conidiar; que representan unidades de dispersin y ocasionan nueva infeccin. La mayora de estos hongos entomopatgenos sintetizan metabolitos con accin txica. As tenemos la BEAUVERICINA, producida por Beauveria bassiana y Verticillium lecani. El BASIANOLIDE, por Paecilomyces fumosoroseus y Beauveria. En Metarhizium anisopliae se han localizado toxinas destruccinas (depsipeptidos) y las citocalacinas, de dnde deriva la virulencia y toxicidad de las diferentes cepas y aislamientos. Las toxinas daan la funcin y estructura de organelos; paralizan clulas del insecto; provocan mal funcionamiento del intestino, tupos de malpigio, tejido muscular. Inhibe compuestos de la haemolinfa, impide las defensas del insecto; por el contrario facilita una rpida invasin del hongo. Siempre debe medirse la efectividad biolgica de un aislamiento y/o cepa de entomopatgeno; determinando su virulencia y capacidad para propagarse en una poblacin insectil dada. Puede iniciarse sta prueba, con el a) reconocimiento patognico; se mide la mortalidad poblacional insectil a una dosificacin recomendada y establecida. b) del intervalo de respuesta biolgica; utilizando 4 concentraciones. De mayor a menor

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dosificacin capaz de matar el 100% de la poblacin; y la mxima que ocasiona0% de mortalidad. Por ltimo, los bioensayos, que permitan determinar la CL50 (concentracin en que se presenta el 50% de mortalidad de los insectos tratados; y la TL50, tiempo en que se alcanza el 50% de mortalidad de insectos tratados y a una dosificacin determinada. Es importante, como para el caso de bacterias entomopatgenas; primero: se conozca el patgeno y su virulencia (capacidad infectiva); del hospedero e insecto plaga a tratar; de la susceptibilidad; densidad poblacional. Como del ambiente favorable, que influye grandemente en la efectividad de los patgenos (hongos); desde temperatura, humedad, luminosidad, precipitacin, etc. As mismo, de la hora de aplicacin; para que no falle la relacin patgeno hospedero (poblacin insectil) planta (ambiente). Adems, debemos conocer de estos hongos entomopatgenos lo siguiente: Cmo estn formulados; cantidad de esporas por gramo o centmetro cbico; qu tipo de microorganismos se maneja; y en qu estado de desarrollo se encuentra. De que manera se produjeron; formulacin; estabilidad; tiempo para almacenaje. Qu eficiencia de control tienen y hacia que tipo de insectos plaga y estados presentes (los juveniles son ms susceptibles). La dosificacin por hectrea; indicndose el tiempo que tarden en matar a los insectos. Siendo la humedad relativa la principal limitante del uso de los hongos entomopatgenos para el control de insectos. Por lo que deben buscarse de preferencia las horas de tarde y noche para aplicarse; o en su defecto muy temprano. As mismo, utilizar productos adicionales que permitan la retencin de humedad; esto en formulaciones acuosas; y uso de ciertos aceites ligeros que favorezcan la germinacin de las esporas y/o conidios. De tal manera que cuando la humedad relativa est entre los 65 a 75%, es favorable a la germinacin de conidios y proceso de infeccin. Siendo el ptimo de 80 a 90% Hr. De preferencia por 8 a 14 horas. Por su parte las temperaturas extremas, menores a 15C y mayores a 32C afectan el desarrollo de estos hongos. En cambio de 17 a 30, mantienen su capacidad de desarrollo; siendo ptimo de 22 a 28C por 1 a 2 das. Algo muy importante por sealar, es que en la mayora de los casos, durante la aplicacin del inculo (entomopatgeno) debe estar en contacto directo con el rea a tratar, Ejemplo: si es para mosquita blanca, el hongo Beauveria bassiana, debe ser colocado en el envs (debajo) de las hojas; donde se localizan adultos y ninfas. De dirigir la aspersin en esa direccin. Por lo que hay que modificar estos equipos de aspersin, si es necesario. Incluso modificando las boquillas, para propiciar una gota mucho ms fina. Tambin, es importante sealar que la eficiencia de los entomopatgenos, no se ve afectada por el so de otros plaguicidas; excepto fungicidas obviamente. Incluso utilizando agua con glicerina, que permitir mayor pulverizacin en ambiente clido hmedo; siendo mucho ms efectiva su disposicin, adherencia del tipo aceitosa y de las mismas conidias en el cuerpo del insecto. Los bioinsecticidas entomopatgenos no son contaminantes; de bajo impacto sobre las poblaciones naturales; favorecen la biodiversidad natural; no son txicos al hombre; pueden utilizarse contra plagas de granos almacenados con toda libertad. Y de emplearse en las estrategias del control integrado de plagas. Los hongos entomopatgenos ms utilizados al momento son los siguientes:

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Beauveria bassiana, es un hongo imperfecto Deuteromycete, Familia Moniliaceae; de hifas septadas; de micelio ramificado: conidioforos simples e irregulares, los que terminan en vrtices en forma de racimos; con clula basal globosa; adelgazada en el arco de conidios; los cuales son de 2 a 3 milimicras. El hongo es de apariencia polvosa, blanco algodonosa, amarillo cremoso; en 22 a 30 das completa su desarrollo a temperatura de 27 a 30C. Infecta a sus insectos a travs de los espirculos y por la cutcula; donde en su interior del cuerpo del insecto forma metabolitos txicos que ocasionan la muerte del husped. Vienen la presencia de micelio, invadiendo totalmente el cuerpo del insecto; y formacin de nuevas esporas de infeccin. Es un hongo especfico para colepteros, entre ellos la broca del cafeto H. hampei y la chinche de los cereales Blissus leucopterus y del Dendrolimus spp en China 1979. Actualmente es utilizado contra plagas forestales; producindose 10,000 ton/ao en Rusia. En papa contra el escarabajo Leptinotarsa decemlineata y la palomilla del manzano Cydia pomonella, se utilizan dosificaciones de 7 X 10 -12 conidias por hectrea. Siendo el tiempo letal medio de 5 a 7 das. En Mxico se utiliza contra la broca del caf H. hampei. Para mosquitas blancas, trips, barrenador de ramas del aguacatero Copturus aguacatae; picudo del algodn Anthonomus grandis; gallina ciega Phyllophaga spp. entre otras plagas. Metarhizium flavoviride y M. anisopliae (para curculionidos), inicialmente detectado en Filipinas contra hompteros contra langosta del arroz Nilaparvata lugens; en langostas chapulines para Africa. Tambin es un hongo imperfecto Deuteromycete, Clase Moniliales, Familia Moniliaceae. Los conidios son elpticos, con los extremos truncados y/o redondeados. Presentan colonias amarillo grisceas y de color verde olivo. La especie M. flavoviride presenta conidias de entre 7 a 10 milimicras; y 4 a 6.5 milimicras. Son hongos de zonas tropicales y subtropicales. Por su parte la especie Metarhizium anisipliae es de zonas templadas principalmente. En Mxico se emplea en langosta Shistocerea pieeifrons; donde el tiempo letal medio es de 5 a 8 das; esto es aplicando desde 2 a 7 X 10 9 conidias por cc en 2 a 3 litros de agua. Lo que equivale a aplicar 46 X 10 12 conidias por hectrea. Es una especie cosmopolita M. anisopliae, detectada en muchas partes del mundo; con un perodo de 10 das para matar a los insectos donde se asperja. Para Mxico utilizado contra mosca pinta o salivazo. Tambin, contra mosquita blanca, trips, chicharrita y gusanos. Verticillium lecani (Lecanicillium lecani). Tambin hongo imperfecto, Deuteromycete, color blanco verdoso; conidioforos formando verticilo; donde se forman los conidios de manera abundante. Este hongo se emplea especialmente contra afidos, escamas y chicharritas. Sin embargo, una gran desventaja es que requiere de 80 a 90% de humedad relativa al asperjarse (fumigarse) para tener xito en su proceso de infeccin; as mismo de 25 a 28C de exposicin durante las 12 horas subsecuentes. Los aceites en general reducen su poder germinativo; no as el glicerol; aunque, no en elevadas cantidades. Trichoderma harzianum; tambin, pertenece a los hongos imperfectos, Deuteromycetes, Familia Moniliaceae. El cual ha resultado ser un antagonista muy eficaz contra un buen nmero de patgenos del suelo, por citar Sclerotinia, Helminthosporium, Fusarium, Colletotrichum,

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Botritis, Wacrophomina, Rossellinia, Phymatotrichum, Rhyzoctonia, Armillaria, Verticillium, Endotrhia, Diaporthe, Fusicladium, Venturia y Claviceps. Habita de manera natural en los suelos y tejidos orgnicos en descomposicin (material vegetal); es competidor de estos materiales contra otros hongos del suelo. Tambin produce sustancias txicas contra patgenos. Los nicos fungicidas que daan el 100% del crecimiento de Trichoderma harzianum son Benomyl y Carbendazin. ltimamente Trichoderma se ha utilizado contra algunas plaas como mosquita blanca, trips, chicharritas y escamas. Paecilimyces spp (P. farinosus, P fumosoroseus y P. javanicus), utilizados principalmente para combatir poblaciones de mosquitas blancas, en cualquiera de sus estados de desarrollo; con elevados niveles de mortalidad. Los estados sexuales de estos hongos estn relacionados en la Clase Loculoascomycetes, en los gneros Byssochlamys, Talaromyces, Thermoascus y Torrubiela. Es un hongo relacionado con Penicillium; aunque sin el color verde caracterstico; y fialides cilndricas, cortas con cuello largo y delgado. El hongo Paecelomices, presenta un micelio hialino y amarillento, con septas, de paredes lisas; presentando un sinema o monosinema; de conidiforos verticilados; de donde surgen racimos de clulas en forma de fialides, donde nacen las conidias en cadena. Tambin, se le ha encontrado como en tomopatgenos de plagas en los rdenes Lepidptera, Dptera, Coleptera, Neurptera, Hymenptera, Thysanptera, Hemiptera y Homptera. En estudios recientes han detectado que conidias de este hongo se adhieren bien en el dorso de los insectos plaga; pudiendo atravesar la cutcula en 12 a 24 horas; y cuase la mortalidad de estos a las 48 horas despus de la aspersin; a consecuencia de la toxina. Las temperaturas de 12 a 32C no afectan su desarrollo, con humedad relativa de 40 a 90% por 2 a 3 das es suficiente para permitir su infeccin. BIBLIOGRAFA Alatorre R. R. 2002. XIII Curso Nacional de Control Biolgico en Mxico. Hermosillo Sonora. Memorias 95 105. Hernndez U. V.M. y Berlanga P.A.M. 1999. Control Biolgico. Centro Nacional de Referencia de Control Biolgico. Tecoman, Colima, Mxico 2 22.

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BIOTECNOLOGIA AVANZADA PARA LA PRODUCCIN DE AGENTES DE CONTROL MICROBIANO Los hongos entomopatgenos se reportan desde tiempos inmemorables como reguladores naturales de poblaciones de insectos, y en fechas recientes ha tomando un auge considerable debido a los problemas que genera el uso indiscriminado de agroqumicos, por mencionar algunos: Contaminacin ambiental, presencia de residuos txicos en los alimentos, toxicidad de especies no objetivo (abejas, parsitos y depredadores de insectos plaga y animales de sangre caliente incluido el hombre), creacin de resistencia debida a los mecanismos de desintoxicacin con el que cuentan los insectos. Las investigaciones en patologa de insectos han validado el uso de los bioinsecticidas que se producen en el LABORATORIO EN BIOTECNOLOGIA AVANZADA PARA LA PRODUCCIN DE AGENTES DE CONTROL MICROBIANO Y EXTRACTOS VEGETALES para su uso en la agricultura. QU SON LOS HONGOS ENTOMOPATGENOS? Son hongos que tienen la capacidad de generar enfermedades a los insectos, matando a las plagas que ocasionan bajas significativas en el rendimiento de los cultivos. Adems tiene la ventaja de crear epizootias, esto es, que si las condiciones ambientales son favorables el hongo emerge de los insectos muertos y empieza un nuevo ciclo de infeccin dentro de la poblacin insectil. CUL ES SU MECANISMO DE ACCIN? Una vez que las condias han hecho contacto con el insecto, emiten un tubo germinativo el cual penetra a la plaga mediante dos mecanismos, uno fsico que consiste en la formacin de apresorios, picos de adhesin, picos de penetracin y uno enzimtico que se caracteriza por la produccin de un complejo de enzmas extracelulares que les permiten degradar la cutcula del insecto. Una vez en el homocele, se desarrollan blastosporas o cuerpos hifales que circulan en la hemolinfa colonizando al insecto y por germinacin invaden y destruyen los tejidos.

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QU MICROORGANISMOS SE PRODUCEN

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I.A. Conidias de Beauveria bassiana Para el control de: PLAGAS Gallina ciega (Phyllophaga spp) Barrenador de hueso (Conotrachelus perseae) Barrenador de ramas (Copturus aguacatae) Gusano telaraero (Amorbia cunneana) Gusano medidor (Sabulodes spp) Pulgnes (Aphis spp., Myzus persicae) Larvas de lepidpteros Gusano de alambre (Melanotus sp.) Gusano alfilerillo (Diabrotica spp.) Barrenador del tallo (Chilo suppressalis) Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda) CULTIVOS Maz, sorgo Aguacate Aguacate Aguacate Aguacate Papaya Hortalizas Maz Maz Arroz Maz, sorgo

I.A. Conidias de Metarhizium anisopliae Para el control de: PLAGAS Barrenador de ramas (Copturus aguacatae) Mosca pinta o salivazo (Aeneolamia postica) CULTIVO Aguacate Caa de azcar

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Barrenador de hueso (Conotrachelus spp) Larvas de lepidpteros Barrenador de la caa (Diatraea saccharalis) Chinche caf (Oebalus mexicana)

Aguacate Hortalizas Caa Sorgo

I.A. Conidias de Paecilomyces fumosoroseus Para el control de: PLAGAS Mosquita blanca (Bemisia spp y Tretraleurodes spp.) Larvas de lepidpteros Recomendaciones del uso del hongo entomoptogeno Metarhizium CULTIVO Hortalizas Hortalizas

anisopliae Sorokin(Metsch).

Recomendaciones de uso: Se recomienda aplicarlo dentro de un plan de manejo integrado de plagas asperjado contra los primeros estados de las plagas siguientes:Chinche salivosa de los pastos y la caa de azcar Prosapia simulans y Aeneolamia albofasciata.Broca del caf Hypotenemus hampei, en intertemporada. Huevecilllos de minador de la hoja del cafeto Leucoptera coffeella, Cucarachas Blatella germnica, Periplaneta americana. CULTIVOS Algodn Pltano Brcoli Caf: Caa de azcar: Cardamomo Coliflor PLAGAS* Afidos Aphis sp. Barrenador del tallo del maz Diatraea lineolata Barrenador del tallo de la caa Diatraea sacharalis Broca del caf Hypothenemus hampei Chinche salivosa Aenolamia spp. Prosapia spp. Escarabajo de la papa: Leptinotarsa decemlineata Falso medidor: Trichoplusia ni

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CULTIVOS Chile Frjol Frutales Maz Meln Papa y camote Pastos Plagas caseras: Repollo Sorgo Otros

PLAGAS* Gallina ciega: Phyllophaga sp. y Anomala spp. Gusano alambre: Conedorus sp.y Agriotes sp. Gusano cogollero: Spodoptera frugiperda Langosta, chapuln: Schistocerca spp. Minador de la hoja del caf: Leucoptera coffella Mosca de la fruta: Ceratitis capitata Picudo del algodn: Anthonomus grandis Picudo del banano: Cosmopolites sordidus Picudo del cardamomo: Cholus sp. Picudo del chile: Anthonomus eugenii Picudo del frijol: Apion godmani Picudo sedoso de la caa: Metamasius hemipterus Salta-hojas o loritos: Dalbulus maidis y Empoasca s pp. Tortuguilla: Diabrotica s pp Otras plagas: Moscas blancas y cucarachas caseras.

Un ejemplo de un producto a base de Metharizium anisopliae:

La solucin Zero QK: Zero QK es un poderoso agente de control de cucarachas y otros insectos, su ingrediente activo es el hongo Metarhizium anisopliae. Este hongo se presenta en forma de un polvo verde muy fina, el cual se encuentra mezclado con talco mineral que facilita su aplicacin. Ventajas:

Zero QK no es txico para los seres humanos ni animales domsticos lo que permite ser aplicado con seguridad en la cocina. Zero QK no tiene olor desagradable ni produce manchas en alfombras ni paredes. Una tratamiento de Zero QK elimina las cucarachas hasta por 6 meses.

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Forma de aplicacin: Zero QK debe ser aplicado en una capa muy fina* en los lugares frecuentados por las cucarachas, por ejemplo:

atrs de los gabinetes de cocina, bajo la estufa, alrededor de las reposaderas, debajo de la pila, cerca de los inodoros, debajo de los muebles que no se muevan con frecuencia, en el garage, etc.

* es importante aplicar una capa muy fina, casi no se debe de notar cuando ustedaplic Zero QK. Aplicar en volcancitos el producto es desperdiciarlo.

El envase est equipado de un reducidor, el cual permite que salga la cantidad apropiada de producto cuando se aprieta el envase con la mano. El producto debe permanecer expuesto al paso de las cucarachas por lo menos 72 horas antes de limpiar la superficie en donde est aplicado el mismo. No debe aplicarse sobre superficies mojadas donde puede perder su eficacia. Modo de accin: Zero QK mata a las cucarachas de dos formas: 1. Por ingestin de las toxinas propias del hongo 2. Por contagio del hongo, el cual penetra en las articulaciones, reproducindose dentro de la cucaracha causndole una muerte lenta pero segura la cual se concreta aproximadamente 8 das despus de su aplicacin Adems, las cucarachas enfermas al volver a su escondite, contagian a las dems puesto que el hongo ha invadido ya todo su cuerpo, causando una epidemia en la cual la poblacin entera se enferma y muere. Los mejores resultados se obtienen a partir del primer mes despus de su aplicacin.

Paecilomyces

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Nomuraea rileyi

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Hirsutella

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En la siguiente figura se muestra el proceso de infeccin del hongo sobre el cuerpo de un insecto.

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Metarhrizium anisopliae

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CUNDO HACER LA APLICACIN? Se recomienda hacer la aplicacin en horas de mayor humedad ambiental ya sea por las maanas o preferentemente por las tardes, ya que los hongos necesitan de una humedad relativa alta y temperaturas mnimas de 5 a 10C, ptimas de 20 a 25C y mximas de 35C. MODO DE APLICACIN En 20 lt de agua, agregar un dispersante para romper la tensin superficial del agua y poder formar una suspensin homognea. Posteriormente se mezcla el producto, se agita y una vez disueltos mezclar en el volumen total de agua a utilizarse que tambin deber tener un adherente-dispersante. POCA DE APLICACIN Cuando aparezcan las plagas que se van a tratar. Se recomienda implementar un programa de monitoreo permanente en el rea de cultivo

QU BENEFICIOS SE OBTIENEN AL UTILIZAR HONGOS ENTOMOPATGENOS? - No hay contaminacin de ambiental - No hay presencia de residuos txicos en los alimentos - No se presenta toxicidad en especies no objetivo (abejas, parsitos y depredadores de insectos plaga y animales de sangre caliente incluido el hombre) - No crean resistencia - No hay presencia de residuos txicos en los alimentos - No causan fototoxicidad - Abaten los costos de produccin - Son producidos en la regin, por lo tanto es menor la cantidad de insumos que se importan al pas.

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UTILIZACIN DE BACTERIAS ENTOMOPATOGENAS, PARA EL CONTROL BIOLGICO DE INSECTOS. M.C. HELADIO SANTACRUZ ULIBARRI Y DR. RUBN QUINTERO SNCHEZ En la actualidad slo se han registrado alrededor de 90 especies de bacterias infecciosas en insectos; e su mayora son PATOGENAS FACULTATIVAS. Mismas que causarn infeccin y enfermedad, si existen condiciones favorables para ello; o bien condiciones de estrs y de aquellos ambientes especficos. La mayora de estas bacterias infectan al insecto VA ORAL; muy pocas veces lo hacen a travs de heridas. Sin embargo, una vez que el insecto ingiere esta, al tragar tejido contaminado, pasa al estomago, intestinos, tejidos grasos (adiposos) y a la haemolinfa; donde normalmente causa una SEPTICEMIA o BACTEREMIA; en que la bacteria se alimenta y destruye por completo los tejidos del insecto. Ejemplo: Serratia marcescens. Tambin, estas bacterias pueden entrar al cuerpo del insecto por los espirculos (averturas naturales que sirven al insecto para respirar); terminando finalmente en la haemolinfa (sangre del insecto). Otra manera en que una bacteria puede daar al insecto, es a travs de las toxinas liberadas en la haemolinfa (para aniquilar ms eficientemente a ste), proceso conocido como TOXEMIA. Pudiendo ocurrir otras bacterias que degradan el cuerpo del insecto (produciendo una coloracin obscura) ya en el cadver. Ejemplo: Bacillus Thuringiensis. Hasta ahora son este grupo de bacterias formadoras de toxinas, las ms exitosas para este fin. Se tienen varias familias bacterianas con fines entomopatgenas. A decir: Bacillaceae, Enterobacteriaceae, Pseudomonaceae, Micrococaceae, Streptocacaceae y Ricketzias. Entre las especies ms importantes figuran: Bacillus Sphaericus, Tpicamente bacilar; formando ensanchamiento al nivel de la endospora (esfrica), limitada a daar larvas de los mosquitos; se conoce desde 1965, Localizada en el suelo y agua contaminada orgnicamente. Entre las cepas ms virulentas para matar mosquitos figuran la K, la SSII 1, 2297 Y 2362. La bacteria Paenibacillius (Bacillius) popilliae, se estudi desde la dcada de los 40s en Estados Unidos, por Kutki; contra gallina ciega (gusano o larva de escarabajo); formndoles la enfermedad lechosa de larvas contaminadas (lechoso blanquecino y opaco). Es considerada parsito obligado; y ataca tambin a los adultos. Por su modo de accin esta especie es similar con las especies Paenibacillius lentimorbus y Bacillus thuringiensis. En todos los casos infectan sus larvas por ingestin. Sin embargo, las larvas de estos escarabajos sanean su cuerpo produciendo una cubierta intestinal llamada cpsula melanfica, la cual funciona como defensa del intestino y capa basal. La bacteria Bacillus thuringiensis; es prcticamente el entomopatgeno ms estudiado; cosmopolita y aislado con cierta facilidad del suelo. Es Gram positiva y aerbica. La caracterstica tpica de sta es que al formar la espora, a la par, se produce un cristal, llamado cuerpo parasporal;

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en el cual radica su capacidad entomopatgena de insectos plaga; pudiendo comprender hasta el 30% del peso seco del esporangio. Es una bacteria que se aisl originalmente de los gusanos de seda en 1901; ocasionndoles a estos insectos una muerte sbita. Sin embargo, en 1915, en Alemania se aisl de la palomilla de graneros; reconocindose desde entonces la presencia del cristal (romboidal); en que radica la alta toxicidad; comparativamente contra plaguicidas del sistema convencional. En la actualidad existen varias poblaciones de B. thuringiensis, cuyos modos de accin son muy variados; y dependen principalmente por la capacidad insecticida (patotipos) de los cristales. As destacan los patotipos I contra lepidpteros; P II, contra mosquitos y jejenes; el P III, especficamente contra colepteros. No obstante, nuevas poblaciones han resultado efectivas contra caros, trips, mosquitas blancas, chicharritas, nemtodos y otros. Tambin se han venido trabajando pruebas sexolgicas y han distinguido a diversos serotipos; con el afn de establecer grupos de comportamiento y su caracterizacin. Adems, de las similitudes y diferencias que puedan tener por su modo de accin y/o efecto patotxico, por el tipo de endotoxina presente. As como del contenido de cidos nucleicos y como secuencia de aminocidos (bases nitrogenadas). Los productos comerciales de B. thuringiensis detectados en el mercado; varan sencillamente por la manera como se formulen y produzcan. Hasta los aos 70s se utilizaba el serovar Thuringiensis. Sin embargo, desde 1987, con el descubrimiento de la cepa HD 1 serovar Kurstaki, que es 16 veces ms efectiva; las cosas cambiaron drsticamente, hacia una mejor toxicidad insectil. La manipulacin gentica, ha permitido hoy da de eliminar las protenas poco txicas de los cristales con genes codificadores de la protena txica; incrementando su potencial por unidad de peso del fermento. Adems, se estn formando nuevas cepas gnicas, cruzando endotxinas de variantes israelitas, con otras poblaciones txicas a otros grupos de insectos; con resultados muy satisfactorios. Otra estrategia del uso de B. Thuringiensis es la manera de utilizar al patgeno en campo, es decir considerar lo siguiente: 1) en horarios de poca incidencia solar. 2) de poblaciones insectiles plaga nuevas (de instares jvenes). 3) con buena distribucin durante la aspersin; para que el insecto plaga la pueda ingerir durante su alimentacin. La bacteria Clostridium spp. es entomoopatgena, rara y con pocas posibilidades de crecer como bioinsecticida; aunque se le ha encontrado con buenos resultados (ocasionando enfermedad) contra el gusano telaraero Malacosoma pluviale; y alguna otra espece contra mosquitos (malasia). BIBLIOGRAFA. Ibarra J. E. 2002. XIII Curso Nacional de Control Biolgico en Mxico. Hermosillo, Sonora. Memorias. 81 93.

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Bacillus thuringiensis COMO BIOINSECTICIDA DR. RUBN QUINTERO S. Y C. A DR. SALVADOR OCHOA A. El uso de bacterias en el control de insectos tiene antecedentes desde 1902, que Ishiwata aisl por primera vez del gusano de seda el Bacillus thuringiensis y fue descrita en 1915 por Berliner, encontrndole caractersticas como un insecticida biolgico constituido por esporas y toxinas de Bacillus thuringiensis Berliner con actividad sobre gusanos y larvas de diversos insectos, segn las diferentes variedades. Es una bacteria esporgena aerobia gramm + que pertenece a la familia Bacilaceae. La variedad israelensis (serotipo H_14) es activa contra larvas de mosquitos, la var. Kurstaki acta sobre gusanos defoliadores; la var. Tenebrionis sobre larvas de colepteros; la var. Tenebrionis sobre larvas de colepteros, la var. Aizawai sobre gusanos defoliadores de hortalizas y vid y la var. San diego sobre larvas de escarabajo de la patata y sobre larvas y adultos de escarabajo del olmo. Desarrollado desde 1961 por varias compaias, contiene una o varias protenas de relativa alta masa molecular. Actualmente se siguen aislando nuevas cepas con caractersticas diferentes, pudindose usar para control de insectos diferentes especficamente, por lo cual es de los bioinsecticidas con ms futuro. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS Se produce por fermentacin en condiciones controladas. Al esporular, cada bacilo produce cristales txicos que se recogen por centrifugacin. Su estado fsico es de un slido en suspensin en el caldo de fermentacin. Los cristales son insolubles en agua y disolventes orgnicos y son inestables en medio alcalino o en presencia de determinados enzimas. La hidrlisis alcalina se realiza al 100% en 1 hora a pH 11 a 12.A temperaturas superiores a 45 Centgrados se inactiva su poder insecticida. No es corrosivo. Riquezas de los productos tcnicos: (UI:unidad internacional obtenida con pruebas biolgicas sobre larvas de Trichoplusia ni). -Bacillus thuringiensis var. Aizawai 50% ($ 50 millones U:I:/g); cepa GC91, hbrido de var. Kurstaki y aizawai: Densidad: 0,4735 a 20 Centgrados. pH (solucin al 1%) 4,5,. -Bacillus thuringiensis var. Israelensi 8% (8 a 16 millones U:I:/g; serotipo 14) Densidad: 0,4 a 0,6. -Bacillus thuringiensis var. Israelensis 5% (5 millones U:I/g; serotipo H_14) Densidad: 0,489 a 25 Centgrados. -Bacillus thuringiensis var. Israelensis 0,7% (0,7 millones U:I:/g) -Bacillus thuringiensis var. kurstake 27% ($27 millones U:I:/g). -Bacillus thuringiensis var. kurstake 35% ($ 35 millones U:I:/g. Densidad: 1,02 a 1,06 pH: 4 a 5,5 -Bacillus thuringiensis var. kurstake 60% y 70% ($60 y 70 millones U:I:/g. serotipo 3a 3b). -Bacillus thuringiensis var. tenebrionis 13% ( 13 millones U:I:/g).

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IMPUREZAS. Microorganismos coliformes menor que 10/g. Pseudomonas aeruginosa menor que 10/g Salmonella, ausente en 50 g. Streptococcus menor que 10000/g Levaduras viables y mohos menor que 100 g Adems pueden contener distintas cantidades de agua, cido fosfrico, cido poliacrlico, azcar (dextrosa), glicerol, material celulsico, et. TOXICOLOGIA. Mamferos: DL50 Oral en rata: mayor que 5000 mg/kg DL50 Drmica en rata: mayor que 300 mg kg No es txico para mamferos: Slo puede producir una ligera irritacin reversible en piel y ojos. IRRITACION: Drmica en conejo: no irritante Ocular en conejo : no irritante No sensibiliza la piel de los cobayas. No es txico para aves, peces, invertebrados acuticos, abejas e insectos acuticos (excepto algunas larvas de dipteros como los quironmidos). COMO ACTUA EL Bacillus thuringienesis. El Bacillus thuringiensis funciona como un insecticida estomacal por ingestin sin actividad de contacto, sus cristales poseen una actividad altamente espefcia, dirigida solamente a insectos perjudiciales, es completamente inofensivo a insectos benficos a las plantas. Cuando las larvas han ingerido el Bacillus thuringiensis , los cristales del delta-endotoxinas son activados dentro del intestino medio y se deteriora el tracto digestivo del insecto, causando su hinchazn y subsecuentemente destruccin de la pared intestinal, cesando inmediatamente de alimentarse dejando de ocasionar dao a las plantas, aunque la muerte del insecto puede tardarse hasta 5 das, conforme las toxinas trabajan para invadir todo el tejido corporal. Activo slo sobre estados larvarios de lepidpteros, pero tambin puede actuar sobre larvas y adultos de algunos colepteros y dpteros. Bacillus thuringiensis produce durante la fase de esporulacin el cuerpo parasporal constituido por cristales proteicos de estructura bipiramidal de la A_entodotoxina. La protena se descompone por accin de los jugos intestinales alcalinos (pH 8,5) de las larvas de los insectos formando pequeas unidades que atacan el revestimiento del intestino de las larvas, alterando el equilibrio asmtico y paralizando las mandibulas y el

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tracto intestinal con cese de la alimentacin. En algunas especies hospedantes las esporas germinan en el intestino y juegan un importantes papel en su patologa pudiendo morir las larvas por septicemia. Las diferentes variedades de Bacillus thuringiensis tienen cristales de formas diversas las cuales contienen toxinas diferentes. Cuando los cristales se disuelven en el intestino del insecto con elevado pH las protoxinas y otras enzimas y protenas se liberan. Conforme las protoxinas se convierten en toxinas activas. Estas se acoplan a las molculas receptoras especializadas de las clulas del intestino. Diferentes toxinas se acoplan a diferentes molculas receptoras y esto explicar la especializacin de las toxinas de las distintas variedades de Bacillus thuringiensis . En el caso de insectos resistentes, la molcula receptora puede modifcarse de tal forma que el acople se efecte slo parcialmente o no se efectu de ninguna forma. USOS Y APLICACIONES. Bacillus thuringiensis var. Aizawai: recomendado en el control de gusanos de Autographa gamma, Helicoverpa armigera, Lobesia botrana, Spodoptera exigua y de otros lepidpteros en alfalfa, algodonero, crucferas, parral de vid, pimiento, tomate y vid. Tambin contra larvas de polillas de los panales vacios. Bacillus thuringiensis, var. Israelensis: recomendado en el control de larvas de los gneros Aedes, Anopheles, Armigeres, Culex, Culiseta, Orthocladius, Psorophora, Tipula, Uranotaenia y Wyeomyia en acequias, arroz, balsas, canales, charcas, lagunas, marismas y praderas; tambin son sensibles algunas moscas negras del gnero simulium. Bacillus thuringiensis, var kurstaki: recomendado en el control de gusanos defoliadores tales como Achae janata, Aglaope infausta, Amsecta albistriga, Andreca bipunctata, Archips spp, Autographa gamma, Busara suppresaria, Cacoecimorpha spp., Cydia pomonella, Desmia funerales, Earias insulana, Eurporctis chysorrhoea, Helicoverpa armigera, Heliothis spp., Inderbella spp., Lobesia botrana, Lucinodes arbonalis, Lymantria dispar, Lalacosoma neustria, Operaphtera brumata, Papillo spp., Pectinophora spp., Pieris spp., Platynota stultana, Plodia interpunctella, Plutella xylostella, Prays spp., Spodoptera exigua, Thaumetopoea pityocampa, Tortrix viridana, Trichoplusia ni, Virachola spp., Yponomeuta spp. y otros lepidpteros en cultivos de ajo, alcachofa, algodonero, almendro, apio, berenjena, cacahuate, cafeto, caa de azcar, cebolla csped, ctricos, conferas, cruciferas, cucurbitceas, encina, espinaca, fresa, frutales de hoja caduca, girasol, guisante, hortalizas de hoja, frijol, maz, menta, nogal, okra, ricino, olivo, ornamentales, parral de vid, patata, perejil, pimiento, pltano, rbano, remolacha, azucarera, roble, rosa, soja, tabaco, t, tomate y vid. La cepa Btk_SA11 es tambin activa contra larvas de lepidpteros noctuidos. Tambin contra Anticarsia gemmatalis, Ascotes selenaria, Bupalus piniarius, Choristoneura fumiferana, Colias eurytheme, Cryptoblabes gnidiella, Lacanobia oleracea, Manduca sexta, Mamestra brassicae, Orga pseudotsugata, Plathypena scabra, Plutella xylostella, Pseudoplusia includens, etc. En aguacate alfalfa, forestales invernaderos, soja (contra Cynthia cardui, Choristoneura lafauryana y Udea ferrugalis) tabaco y hortalizas. Y en productos almacenados contra Ephestia cautella, Ephestia spp., Plodia interpunctella, etc. Recientemente se ha presentado un preparado de )_endotoxina de Bacillus thuringiensis var. Kurstake con tecnologa bioencapsulacin que en los ensayos ha demostrado ser muy eficaz contra Eupoecilia ambiguella, Lobesia botrana, Helicoverpa spp., Heliothis spp, Plutella xylostella y otra importantes plagas.

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Bacillus thuringiensis, var morrisoni: recomendadoen el control de larvas de lepidpteros con alto pH intestinal en alfalfa, algodonero, ctricos, col, forestales, frutales, hortalizas, ornamentales, soja, tabaco y vid. Bacillus thuringiensis, var san diego: recomendado en el control de larvas de Peptinotarsa decemlineata en cultivos de patata y de larvas y adultos de Pyrhalta luteola en olmedas. Bacillus thuringiensis, var tenebrionist: recomendado en el control selectivo de larvas defoliadoras de Leptinotarsa decemlineata en berenjena, ornamentales, patata y tomate. Tambin es activo contra Zulema melanopus en cereales, Agelastica alni, Pyrrhalta luteola y escarabajo del eucalipto en forestales y Anthonomus pomorum en manzano. Se aconseja aplicar durante los primeros estados de desarrollo. FITOTOXICIDAD. No es fitotxico a las plantas. EFECTOS SOBRE INSECTOS POLINIZADORES Y BENFICOS. No afecta a las abejas, ni otros insectos polinizadores. Es un producto selectivo, prcticamente inocuo para el resto de la entomofauna. PRECAUCIONES EN EL ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE. Debe almacenarse en lugar fresco y seco; NO debe almacenarse a temperaturas interiores a 10 centgrados, ni temperaturas superiores a 30 Centgrados y humedades altas disminuyen su actividad. INCOMPATIBILIDAD. Puede mezclarse con acefato, alfa_cipermetrina, azinfos_metil, bensultap, captan, carbofuran, clordimeform, diazinon, dicofol, diflubenzuron, endosulfan, fenitrotion, fensulfotion, hidracida, malica, malation, maneb, mancozeb, metiram, metomilo, mevinfos, monocrotofos, paration, paration_metil, pirimicarb, permetrina y otros piretroides, triclorfon y zineb. Es incompatible con azinfos_etil, dimetoato, dinocap, fentoato, fosalon, isorpocarb, propoxur y tetraclorvinfos. Deben mediar 3 das entre tratamientos con estos productos y con Bacillus thuringiensis y viceversa. No mezclar con dinocap ni con caldos de pulverizacin alcalinos ni en ciertas condiciones, con abonos foliares. En crucferas se recomienda la adicin de un mojante. METABOLISMO Y RESIDUOS. Por ser parte del ecosistema, se degrada a compuestos no txicos. TOLERANCIAS E INTERVALOS DE SEGURIDAD. Cicoplafest y la EPA considera que est exento de tolerancias de residuos y sin lmites de seguridad.

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FORMULACIONES PARA COMERCIALIZACIN. Bacillus thuringiensis var. Aizawai: 15 millones U:I:/g WG, 25 millones U:I:/g WP. Bacillus thuringiensis: 0,6 y 1,2 millones U.I./g SC. Bacillus thuringiensis var. kurstaki: 0,9 % SC, 7,5, 10, 11, 8 y 17.6 millones U.I./g SC, 13 millones U.I./g. U.L., 17,6 MILLONES U.I./g EC, 10, 16 y 32 millones U.I./g WP y 32 millones U.I./g WG. Bacillus thuringiensis var. tenebrionis: 10.000 UTBT/g SC. SINTOMAS DE INTOXICACION. No se conocen, por no ser txico.

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En la siguiente figura se observa el proceso de infeccin del Bt (Casamayor 1998).

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En este cuadro se anotan los cultivos que son protegidos a base de Bacillus thuringiensis Berliner var kurstaki (BST-88) , las plagas atacadas y las dosis recomendadas:

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CULTIVOS

PLAGAS

DOSIS BST-88 cc/mz cc/Ha

DOSIS BST88A lt/mz 0.5-1.0 0.5-1.0 lt/ha 0.7-1.4 0.7-1.4 1.4-2.8 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 0.7-1.4 10lt/ m3 10lt/ m3 0.5-1.0 0.5-1.0 0.7-1.4 0.7-1.4

Algodn Banano Brcoli Fresa Frijol Maz Meln Ornamentales Palma Africana Papa Pastos Pepino Repollo Sanda Soya Tabaco Tomate Yuca Otros Cultivos

Bellotero o del fruto del tomate (Heliothis zea) Cachudo (Manduca sexta) Cogollero (Spodoptera frugiperda) Cogollero del repollo (Helulla phidelealis) Falso medidor del repollo (Trichoplusia ni) Falso medidor pata negra (Pseudoplusia includens) Gusano cabrito (Opsiphanes sp.) Gusano de la hoja del banano (Ceramidia sp.) Gusano de la yuca (Erinnyis ello) Gusano defoliador de la palma (Euprosterna sp.) Gusano del cesto (Oiketikus sp.) Gusano del fruto del meln (Diaphania nitidalis) Gusano del tallo del meln (Diaphania hyalinata) Gusano listado (Brassolis sp.) Gusano telaraero (Platynota rostrana) Medidor de las gramneas (Mocis latipes) Medidor del algodn (Alabama arguillacea) Monturita (Sibine sp.) Peludo (Estigmene acrea) Pieris (Ascia monuste y Leptophobia aripa) Polilla de los graneros (Ephestia kuhniella) Polilla del grano del trigo (Sitotroga cerealella) Polilla dorso de diamante (Plutella xylostella) Soyero o caterpilar (Anticarsia gemmatalis)

50-100 70-140 50-100 70-140

100-200 140-280 1.0-2.0 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 50-100 70-140 1 lt/m
3

0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0 0.5-1.0

1 lt/m3 50-100 70-140 50-100 70-140

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Bacillus popilliae contra larvas de coleptera (Scarabaeidae), comercialmente se han producido el Doom,
Japidemic y Milky Spore.

Bacillus sphaericus
Vectolex .

ataca las larvas de mosquitos Culex , Anopheles y Aedes . Un producto comercial es el

aunque no produce cristales es patgena de moscas y generalmente las larvas mueren antes de llegar al estado de pupa; una marca registrada es el Lavillus M. Bacillus subtilis es una bacteria muy utilizada en el control de hongos fitopatgenos que normalmente se presenta en productos comerciales combinado con el hongo benfico Trichoderma spp.

Bacillus moritai

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Un ejemplo del uso de Bacillus subtilis: Principio activo: Agente microbiano Bacteria Bacillus subtilis. Formulacin y concentracin: Suspensin concentrada conteniendo 2x1010 Esporas viables de la bacteria B. subtilis por litro de producto comercial. Las semillas a tratar se mezclan bien con el producto puro, las semillas ms pequeas como ajonjol requieren mayor cantidad porque tienen mayor superficie por unidad de peso. Procurar no daar mecnicamente las semillas, dejarlas secar al aire y proceder a la siembra. Cultivo Ajonjol (Sesamun indicum) Arveja (Pisum sativum) Avena (Avena sativa) Brcoli (Brassica oleracea var italica) Cebolla (Allium cepa) Chile (Capsicum sp) Ctricos (Citrus spp) Duraznos (Prunus sp) Forestales (Pinus spp ) Maz (Zea mays) Meln (Cucumis melo) Okra(Hibiscus esculentus) Tabaco(Nicotiana tabacum) Tomate (Lycopersicum esculentum) Zanahoria (Dacus carota) Plaga Mal del talluelo: Fusarium sppRhizoctonia sppPythium spPhythophthora sppRoya del frijol Dosificacin Semillas:Remojar con Producto puro, luego secar al aire y sembrar. Tratamiento foliar y del suelo: 1%, dos litros en 200 de agua

Ejote Francs: Tratamiento de frutos Uromyces phasceoli 10% en agua de remojo. Alternaria sp. Pudricin de los frutos post cosecha: Botrytis cinerea Monilinia fructicola Prevencin de aflatoxinas Aspergillus flavus

Dosificacin: Utilizar en aplicaciones de campo 3 Litros por Hectrea a cada 15 das en aplicacin dirigida.

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UTILIZACIN DE VIRUS ENTOMOPATGENOS; PARA EL CONTROL BIOLGICO DE INSECTOS. M.C. HELADIO SANTACRUZ U., DR. RUBN QUINTERO S. Y C. Dr. SALVADOR OCHOA A. Los primeros hallazgos sobre la presencia de virus entomopatgenos ocurren en el gusano de seda Bobyx mori y la abeja melifera Aphis mellifera en 1527, confirmadas para 1918 llamada ictericia; adems, para 1947 se ven partculas virales de esta enfermedad, al microscopio electrnico. A partir de los 50s se realizaron numerosas pruebas de enfermedades virales de insectos; pero no fue son hasta fines de los 70s y principios de los 80s cuando se utilizan en lugar de algunos plaguicidas. Hoy da son conocidos los virus entomopatgenos como entidades patognicas intracelulares obligadas (patgenos obligados); submicroscpicas. Compuestas de cido nucleico, compuestos de envoltura proteica con DNA y RNA; de cadena doble o sencilla. Con presencia o ausencia de inclusin (cristal). Otras veces, no presentan envoltura proteica. Algunas especies de virus no forman partcula viral. Sin embargo, los que si presentan, se observan al microscopio electrnico, como: varillas, cuerpos ovoides, de bala, isomtricas o anisomtricas. Los virus de entomopatgenos, se agrupan en 4 familias: a decir, Baculoviridae (baculovirus), Poxyviridae (entomopaxyvirus), Reoviridae (virus de poliedrosis citoplsmica); e Iridoviridae. Los Baculoviridae, contienen doble cadena; partcula viral en forma de bastn; dentro de cuerpos de oclusin (poliedros). Encontrando a los gneros Nucleopolyhedrovirus (Virus de la poliedrosis nuclear VPN) y los Granulovirus, virus de la granulosis VG. A estos virus se les ha estudiado mayormente; localizados en 80% de Lepidpteros (gusanos); 20% de Himenpteros. Casi el 90% de estos virus presentan cuerpo de oclusin, que llega a medir de 1 a 15 mm. de dimetro. El medio ms comn de infeccin ocurre a travs de comida infectada; aunque lo pueden hacer tranoval y transovaricamente. Tambien, por los espirculos y algn otro parsito. As mismo, mediante las heces fecales y al morir los insectos contaminados. Los medios donde se localizan estos Baculovirus son el suelo y el follaje de plantas. Los Reoviridae, virus de la poliedrosis del citoplasma; presentan cuerpo de oclusin, de forma isomtrica. Replicndose en el citoplasma de la clula hospedera. Poseen RNA en doble cadena y la presencia de 10 segmentos en el genoma. Estos virus se han localizado en la mayora de Lepidpteros; algunos Hymenpteros, Dpteros y Neurpteros. Los de la familia Poxyviridae, presentan en su partcula la forma de tabique, con DNA de doble cadena; se replican en el citoplasma de las clulas infectadas; presentando una o ms partculas virales en los cuerpos oclusivos. El tamao de la partcula viral vara conforme al tipo de insecto que parasiten. Detectados en Arthpteros, Lepidpteros, Dpteos y Coleopteros. Conocidos tambin con el nombre de virus entomopox o poxyvirus. La familia Entomopoxvirinae a la que pertenecen, comprende 3 grupos; Los que infectan a Colepteros; los que daan tanto a Lepidpteros y Colepteros; y los que afectan a los Dpteros. Sin embargo, son mucho ms comunes en Colepteros.

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Los entomopatgenos virales presentan gran especificidad de ataque a los invertebrados; con elevado potencial microbiano; y no se les detecta en otros organismos. Adems, no contaminan al ambiente, por no ser residuales; por el contrario son degradados por los rayos ultravioleta. Otra desventaja, es que la mayora ataca a estados juveniles; y no a los adultos de insectos. Los entomopatgenos virales daan distintas partes del insecto, desde tejido graso, epidermis, traquea, estomago, tejidos adiposos y haemolinfa. Los insectos larva (infectados), presentan los primeros sntomas de ataque pocos das despus de la infeccin, cambios de color; luego sus movimientos son ms lentos; dejan de comer y el crecimiento se detiene; reblandecimiento de tejidos (blanquecinos), a colores grisceos; mismo que presenta gran cantidad de cuerpos de oclusin. La larva muerta queda colgando finalmente, de las propatas en posicin de V invertida. Pudiendo ocurrir epizotias naturales. Aunque de manea artificial estos virus se reproducen en condiciones artificiales dentro de poblaciones masivas de insectos. Ya terminado el proceso, se hacen pasar a polvos humectables que los contengan, para su aplicacin en campos; generalmente 1 Kg. del producto comercial por hectrea. Estos virus, se han llegado a utilizar contra Heliotris virescens, Trichoplusiani, gusano de la soya Anticarsia gemmatalis, palomilla de la manzana Cydia pomonella, palomilla gitana Lymantria dispar. Los mtodos de aplicacin de virus entomopatgenos son va aspersin foliar; pero pueden utilizarse otros, como: liberacin de parasitoides y de pjaros contaminados, inmersin de plantas en solucin contaminada previa al transplante; incluso inoculando Drosophyla melanogaster.

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PRODUCCION DE BACULOVIRUS Los baculovirus poseen una serie de caractersticas ventajosas que los colocan en una posicin muy favorable dentro del control microbiano. Estos virus son altamente especficos, no contaminan el medio ambiente, se han aislado nicamente de artrpodos y no son dainos hacia ningn vertebrado. Debido a ello, estos agentes presentan un elevado potencial para utilizarse como bioinsecticidas. Al intentar obtener productos a base de agentes virales, el objetivo final es obtener la mayor cantidad de virus biolgicamente activos, el cual cumpla con ciertos requisitos esenciales de control de calidad a un costo relativamente bajo. La produccin de los baculovirus (masiva o experimental) debe realizarse en un sistema vivo. Existen dos metodologa bsicas para producir a los baculovirus: en los individuos susceptibles (in larva), o en cultivos in vitro de clulas de insectos. El uso de insectos susceptibles, es sin duda el sistema ms utilizado, ya que hasta el momento, ha resultado ser el medio de produccin ms econmico. No obstante, dicho sistema a pesar de su bajo costo, involucra una labor intensiva debido a que se requiere manipular grandes cantidades de insectos vivos, bajo condiciones de insectario. Asimismo, se deben de optimizar una serie de factores como: el insecto hospedero, las condiciones ambientales de su crecimiento, el inculo viral, los mtodos de produccin empleados, etc. Sin duda, el insecto empleado es uno de los factores ms importantes, ya que su origen (colectado en el campo o establecido en una colonia de insectario) determinar la calidad del producto viral obtenido. Por otro lado, la biologa y hbitos alimenticios del mismo, son fundamentales para conocer el estado de desarrollo ms susceptible para la infeccin, as como el mtodo de aplicacin ms viable del inculo viral en la fuente de alimentacin. Finalmente, para la produccin in larva, el inculo viral constituye un factor importante debido a que la pureza, la actividad biolgica, y la dosis empleada del virus de inters, sern determinantes en la obtencin y calidad del producto final. Cuando se ha alcanzado el mximo nivel de infeccin (y preferentemente antes de morir), los individuos infectados son colectados y procesados inmediatamente o almacenados bajo congelacin. El procesamiento ms frecuente se basa en la maceracin de las larvas (ej. en una licuadora industrial), seguida de un tamizado que eliminar los residuos grandes de tejido. El concentrado de COs as obtenido deber cuantificarse y formularse, o bien almacenarse bajo congelacin. El proceso de formulacin usualmente consiste en agregar material inerte (talco, tierra de diatomeas, etc.) al concentrado de COs, integrando y homogenizando adecuadamente el producto. Tambin es frecuente agregar al formulado agentes dispersantes, adherentes y, de ser permisible, protectores solares, que mejoran la aplicacin y la persistencia del producto en el campo. En general, el proceso de formulacin vara con el producto final deseado (polvo humectable, grnulos dispersables,

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suspensiones, etc.). Los productos formulados son empaquetados y almacenados (antes y/o despus de su distribucin), para lo cual deben tener la capacidad de mantenerse al menos por un ao, sin prdida significativa de virulencia.

INSECTARIO
Incubacin larva Cosecha pupas Emergencia adultos Oviposicin Preparacin huev.

PREP. DIETA
Mezclado dieta Colocacin dieta Enfriamiento Colocacin huev. Sellado y perf. Acomodo de rec.

PROD. VIRUS
Incubacin Infeccin Incubacin Cosecha/Recuper. Formulacin

Fig. 1. Esquema de produccin de virus entomopatgenos

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VIRUS:
Son los patgenos ms pequeos y solo pueden ser observados al microscopio electrnico. Los baculovirus son el grupo mas numeroso existiendo alrededor de 600 especies que atacan lepidpteros y otros ordenes, siendo los primeros de gran importancia agrcola. Uno de los ms famosos es el virus de la poliedrosis nuclear del gusano de seda Bombix mori.

Como el resto de los virus, son parsitos obligados que no pueden reproducirse fuera de las clulas y deben ser ingeridos por el insecto; son ms especficos e infecciosos que las bacterias. Una clasificacin prctica de los virus es la siguiente: baculovirus, virus citoplasmticos, entomopoxvirus, virus densonucleados y virus iridiscentes (Gallegos et al. 2003). Existen productos comerciales de baculovirus que parasitan insectos, de los cuales se mencionan Elcar, Orzan Gemstar y Spod-x (Martnez 1996). El primer insecticida viral fu el Elcar y se obtuvo a partir de una cepa de virus de la nucleopoliedrosis (VPN aislada del gusano bellotero Heliothis virescens.

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En control biolgico de insectos la familia Baculoviridae es la ms representativa y estn agrupados en tres gneros, que son el virus de la poliedrosis nuclear, granulovirus y virus no includos (Gallegos et al. 2003). Son altamente patognicos y producen infecciones letales, considerando al estado de larva como el ms susceptible en comparacin de las pupas y los adultos (Lara 1995). Los baculovirus estn autorizados por la OMS y por la Organizacin Mundial para la Alimentacin de la ONU.

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En el siguiente cuadro se anotan otros productos a base de virus entompatgenos, el cultivo, la plaga y el virus utilizado. COMMODITY Apple, pear, walnut and plum Cabbage, tomatoes, cotton, (and see pests in next column) Cotton, corn, tomatoes INSECT PEST Codling moth Cabbage moth, American bollworm, diamondback moth, potato tuber moth, and grape berry moth Spodoptera littoralis VIRUS USED Codling moth granulosis virus VIRUS PRODUCT Cyd-X (3)

Cabbage army worm nuclear Mamestrin* polyhedrosis virus (5) Spodoptera littoralis nuclear Spodopterin* polyhedrosis virus (5)

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Cotton and vegetables Vegetable crops, greenhouse flowers Vegetables

Tobacco budworm Helicoverpa zea, and Cotton bollworm Heliothis virescens Beet armyworm (Spodoptera exigua) Celery looper (Anagrapha falcifera)

Helicoverpa zea nuclear polyhedrosis virus Spodoptera exigua nuclear polyhedrosis virus Anagrapha falcifera nuclear polyhedrosis virus Autographa californica nuclear polyhedrosis virus Orgyia psuedotsugata nuclear polyhedrosis virus Lymantria dispar nuclear polyhedrosis virus

Gemstar LC, Biotrol, Elcar (3) Spod-X (3) none at present Gusano Biological Pesticide (3) TM Biocontrol (2) Gypchek (1)

Alfalfa and other crops

Alfalfa looper (Autographa californica) Douglas fir tussock moth (Orgyia psuedotsugata) Gypsy moth (Lymantria dispar)

Forest Habitat, Lumber Forest Habitat, Lumber

*These products are not produced or registered in the U.S. at the present time. Recomendaciones de uso del VPN de Spodoptera albula y el VPN del medidor de la alfalfa Autographa californica. Se recomienda asperjado contra los primeros estados de las plagas siguientes larvas de lepidpteros:

Bellotero o del fruto del tomate (Heliothis zea) Cachudo (Manduca sexta) Cogollero (Spodoptera frugiperda) Cogollero del repollo (Helulla phidelealis) Defoliador de los pinos (Malacosoma americanum) Falso medidor del repollo (Trichoplusia ni) Falso medidor pata negra (Pseudoplusia includens) Gusano cabrito (Opsiphanes sp.) Gusano de la hoja del pltano (Ceramidia sp.)

Gusano perforador (Baculatrix thurbeliella) Gusano prodenia (Spodoptera albula) Gusano rosado (Pectinophora gossypiella) Gusano soldado (Spodoptera exigua) Gusano telaraero (Platynota rostrana) Medidor de la alfalfa (Autographa californica) Medidor de las gramneas (Mocis latipes) Medidor del algodn (Alabama arguillacea) Monturita (Sibine sp.)

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Gusano de la yema del tabaco (Heliothis virescens) Gusano de la yuca (Erinnyis ello) Gusano defoliador de la palma (Euprosterna sp.) Gusano del cesto (Oiketipus sp.) Gusano del fruto en meln (Diaphania nitidalis) Gusano del tallo en meln (Diaphania hyalinata) Gusano listado (Brassolis sp.)

Peludo (Estigmene acrea) Pieris (Ascia monuste y Leptophobia aripa) Polilla de la cera (Galleria mellonela) Polilla de los graneros (Ephestia kuhniella) Polilla del grano del trigo (Sitotroga cerealella) Polilla dorso de diamante (Plutella xylostella) Soyero o caterpilar (Anticarsia gemmatalis)

En este cuadro se proporcionan algunos proveedores de virus entomopatgenos

1. USDA Forest Service 51 Mill Pond Road Hamden, CT 06514 Phone: (203) 230-4325 2. USDA Forest Service 180 Canfield Street Morgantown,WV 26505 Phone: (304) 285-1584 3. Thermo Trilogy Corp. 7500 Grace Drive Columbia, MD 21044-4098 Phone: (410) 531-4774 4. Novartis Crop Protection, Inc. P.O. Box18300 Greensboro, NC 27419-8300 Contact Phone: (910) 632-6000 5. Natural Plant Protection Parc d'Activities Pau-Pyrenees Avenue Leon Blum 64000 PAU, FRANCE Phone: 59-8410454

Ejemplo de un producto a base de VPN de Autographa californica:

Principio activo: Agente microbiano VPN. Formulacin y concentracin: Polvo humectable 6x1010 Cuerpos de inclusin polidricos o poliedros por Kilo de producto comercial.

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Modo de accin y/o Mecanismo de Accin: Las larvas susceptibles ingieren los cristales o poliedros de las hojas tratadas con el producto comercial, el virus invade el hemoceloma y los tejidos susceptibles replicndose en el ncleo de las clulas y matando al husped. Las larvas pequeas mueren en 3 a 5 das las larvas grandes de 5 a 10 das. Los cadveres se licuan y liberan grandes cantidades de virus que afectan a otras larvas.

Recomendaciones de uso: Se recomienda aplicarlo dentro de un plan de manejo integrado de plagas asperjado contra los primeros estados de las plagas siguientes: Larvas de lepidpteros: Falso medidor del repollo (Trichoplusia ni), Falso medidor pata negra (Pseudoplusia includens), Medidor de la alfalfa (Autographa californica), Gusano de la yema del tabaco (Heliothis virescens), Soldado (Spodoptera exigua), Peludo (Estigmene acrea), Plutela (Plutella xylostella).

Iniciar con tres aplicaciones seguidas a intervalo de tres a cuatro das y repetir las aplicaciones de acuerdo a la emisin de nuevas hojas o presencia de huevos o larvas de los primeros estados. Se aplican en las plantaciones de algodn, soya, melones, hortalizas a campo abierto, invernaderos y almcigos, donde existan las plagas de lepidpteros a controlar.

Ejemplo de un producto a base de VPN de Spodoptera albula (sunia):

Principio activo: Agente microbiano VPN. Formulacin y concentracin: Polvo humectable conteniendo 6x1010 Cuerpos de inclusin polidricos o poliedros por Kilo de producto comercial.

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Modo de accin y/o Mecanismo de Accin: Las larvas susceptibles ingieren los cristales o poliedros de las hojas tratadas con el producto comercial, el virus invade el hemoceloma y los tejidos susceptibles replicndose en el ncleo de las clulas y matando al husped. Las larvas pequeas mueren en 3 a 5 das las larvas grandes de 5 a 10 das. Los cadveres se licuan y liberan grandes cantidades de virus que afectan a otras larvas.

Recomendaciones de uso: Se recomienda aplicarlo contra los primeros estados de las siguientes plagas de larvas de lepidpteros: Spodoptera albula (sunia), Spodoptera exigua, Diaphania hyalinata. Iniciar con tres aplicaciones seguidas a intervalo de tres a cuatro das y repetir las aplicaciones de acuerdo a la emisin de nuevas hojas o presencia de huevos o larvas de los primeros estados. Se aplican en las plantaciones de algodn, soya, melones, hortalizas a campo abierto, invernaderos y almcigos, donde existan las plagas lepidpteras mencionadas a controlar. Se utiliza en programas de Manejo Integrado de Plagas y Control biolgico en la produccin orgnica o agricultura ecolgica.

PROTOZOARIOS:
Estos microganismos unicelulares han tenido poca atencin en la aplicacin del control biolgico, entre otras razones, porque requieren mucho tiempo para matar al hospedero. Por esta razn se ven fcilmente superados por los virus y las bacterias. Las esporas o quistes entran al hospedero por ingestin.

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Nosema locustae es una especie que ha sido utilizada en contra de las poblaciones de langostas, sin embargo, actualmente se est utilizando con mejores resultados el Bacillis thuringiensis var. acridium. Las especies Nosema heliothidis y N. tricholusiae afectan respectivamente a Heliothis virescens y Trichoplusia ni.

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GLOSARIO
(Modificado de Gallegos et al. 2003)

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Antagonista. Microorganismo que segrega sustancias capaces de delimitar el crecimiento de otras especies microbianas al desarrollarse en un medio ambiente dado. Bacteria. Microorganismo procarionte de diversas formas: alargadas (bacilos), esfricas (cocos) o en espiral (espirilos, treponemas). Bacterifago. Virus cuyo hospedero es una bacteria. Conidio. Espora del hongo que se separa de la punta de las hifas por constriccin. Control microbiano. La utilizacin de microorganismos (hongos, bacterias, virus, protozoarios y nematodos) y sus productos tiles para controlar poblaciones de plagas (hongos, bacterias, nematodos, protozoarios, virus, insectos, caros, etc.). Cosmopolita. Organismo de distribucin mundial. Ectoparsito. Organismo que se desarrolla en la parte externa de un hospedero. Endoparsito. Organismo que se desarrolla dentro de su hospedero. Endotoxina. Toxina microbiana que se sintetiza en el interior del microorganismo y permanece dentro de l hasta que ste se autoliza. Enfermedad epizotica. Brote de enfermedad en una poblacin animal (plaga) debido a la alta prevalencia de poblacin de microorganismos durante un tiempo y lugar especficos. Enfermedad. Alteracin o mal funcionamiento de tejido(s) o cuerpo del hospedero. Dicha alteracin lleva al desarrollo de sntomas y es resultado de la irritacin continua ocasionada por un agente patognico o factor ambiental. Entomfago. Cualquier organismo que se alimenta de insectos o de sus partes. Entomgeno. Microorganismo que se desarrolla en el cuerpo de un insecto. Entomopatgeno. Microorganismo que puede causar una enfermedad en un insecto y provocar la muerte despus de un corto periodo de incubacin. Exotoxina. (del latn exo, exterior y toxicum, veneno). Veneno de gran potencia secretado por las clulas bacterianas hacia el medio exterior. Fitopatgeno. Trmino que se aplica a los microorganismos que producen enfermedades en las plantas. Hifa. Forma de crecimiento del hongo a manera de filamentos y ramificaciones. Hongo. Vegetal taloftico que carece de clorofila y que tiene estructura filamentosa. Hospedero. Trmino empleado para designar al organismo que alberga a otro en su interior. Infeccin mixta. Interaccin simultnea de dos o ms especies de microorganismos para introducirse en un hospedero susceptible. Infeccin secundaria. Dos o ms tipos de patgenos que infectan al mismo hospedero ya infectado. Infeccin. Introduccin de uno o ms especies de microorganismos al cuerpo de un hospedero susceptible. Micelio. Hifa o masa de hifas que constituye el cuerpo de un hongo. Nematodo. Animal en forma de gusano, generalmente microscpico, que vive como saprfito en el agua o en el suelo, o bien, como parsito de plantas y/o animales. Patgeno. Concepto usado para designar microorganismos capaces de producir enfermedad en hospederos susceptibles bajo condiciones normales.

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Protozoario. Microorganismo unicelular eucariote del reino animal. Reinfeccin. Segunda infeccin de un hospedero por el mismo hospedante (husped) microbiano que causa la infeccin primaria. Saprfito. Especie microbiana que se desarrolla en materia orgnica en descomposicin, como medio propicio, sin afectar otra especie. Virulencia. Capacidad de un microorganismo para provocar infeccin, generar enfermedad y distribuirse en una poblacin susceptible. Por lo general, se emplea para designar grados de intensidad y rapidez con que un patgeno cusa una enfermedad, se distribuye y mata a su hospedero. Virus. Parsito obligado intracelular y submicroscpico compuesto de cidos nucleicos y protenas.

Literatura citada:
Casamayor A. 1998. Control Microbiolgico de las plagas., Instituto Albert Einstein, Venezuela. WWW. lacapital.net. com/augustine/ feria. Html. Del Rincn C. Ma. C. 2002 XIII Curso Nacional de Control Biolgico en Mxico. Hermosillo, Sonora. Memorias. 112 126. IBARA, J. E. Y MA. CRISTINA DEL RINCN C. 2000. Proyecto de produccin de un laboratorio de Bacuolovirus. I.P.N. Gallegos M., G., Cepeda S.M. y Olayo. Paredes.R. 2003.Entomopatgenos. Ed. Trillas. 148 pp. Lara, R.J. 1995. Similaridades entre un virus de poliedrosis nuclear simple y un virus simple de granulosis de Trichoplusia ni (Lepidoptera: Noctuidae). Tesis Posgrado CINVESTAV, Irapuato: 118 pp. Martnez, C.J. 1996. Seccin especial de control biolgico. Productores de hortalizas, Mxico, febrero: pp. 15-18. Van Driesche, R.G. and Bellows, T.S. Jr. 1996. Biological Control. Chapman & Hall: 539 pp.

UTILIZACIN DE NEMATODOS ENTOMOPATOGENOS. M.C. H. SANTACRUZ U. y DR. R. QUINTERO S. Y C. DR. S. OCHOA A.

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Los nematodos parsitos de insectos o entomopatgenos se detectaron desde el siglo XVII; pero hasta 1930 se conoci su utilidad prctica en el control del coleptero Popilla japnica. Son los nematodos considerados como gusanos redondos, filiformes, blanquecinos o translcidos; de extremos agudos y redondos; de cutcula lisa y anillos finos externamente. Se conocen dentro del Phylum Nemata; con dos Subclases: Adenophorea y Secernentea. En la Adenophorea encontramos el Orden Permitida, parsitos de insectos. Y los Secernentea, con mayor diversidad de nematodos parsitos de insectos encontramos a los rdenes Rhabditida, Diplogasterida, Acaridita, Tylenchida y Aphelenchida. Una mala seleccin del nematodo para el control de la plaga en cuestin; trae consecuencias muy serias para la aplicacin de este mtodo. Por el contrario, la bsqueda de nematodos endmicos para una regin dada permite un buen control. As lo demuestra el aislamiento de Steinernema riobravis, detectada en el Valle de Texas, E. U. y el noreste de Tamaulipas en Mxico; al colectar muestras de suelo a lo largo del Ro Bravo. Dnde el 11.6% de pupas y prepulas del gusano Heliothis zea estaban parasitazas por S. riobravis. As mismo el 9.3% del nematodo citado para el gusano soldado Spodoptera frugiperda, Rouuston, et. al. 1992. Ms tarde en 1995, para la misma rea daada por Heliothis zea, se logra un 100% de mortalidad de la plaga al utilizar 200 000 juveniles J3; esto por cada m2 de suelo (Cabanillas y Roulston, 1995). Adems, los nemtodos pueden ser compatibles (combinados) con otros microbios entomopatgenos y de productos qumicos; se han practicado mezclas con Bacillus thuringiensis contra Plutella xylostella en berro. Y con piretroides, Martn y Miller, 1995. Respecto al ambiente favorable; estos nemtodos entomopatgenos requieren suelos franco-arcillosos y limosos, donde tengan apropiada humedad para su locomocin (movimiento y desplazamiento). Adems, de una temperatura de 13 a 33C. Como ejemplo destaca lo descrito por Georgia y Gaugler, 1991; encontrando una mortalidad del 90% y 37% para Steinernema glaseri y S. carpocapsae respectivamente para la palomilla Popillia japnica a 21% y bajo elevada humedad atmosfrica, No as a 13C, en que no hubo mortalidad. No obstante, la aplicacin de un riego antes y despus del tratamiento de nemtodos para el control de plagas, es mucho ms efectivo; adems, manteniendo una buena humedad del suelo hasta por 5 a 6 semanas despus de la inoculacin. Dentro del Orden Nermitidae, presentan fase parsita corta, comparados con otros. No maduran en el cuerpo del insecto; lo hacen como postparsitos juveniles; caen al suelo para completar su ciclo de vida y participar en la descendencia de progenie. En la mayora de los casos los juveniles buscan a sus hospederos. En el presente caso o sucede as; el nematodo es ingerido como huevo, incubado en el intestino de langostas y chapulines; al eclosionar se desarrolla en la haemolinfa y tejidos grasos del insecto. Aqu destacan distintas especies, como: Romanomermis culcivorax, contra mosquitos en segundo estado; para en 7 das acabar con su hospedero. De donde emerge y en 3 o 4 semanas completa su ciclo de vida. Requiere para su xito: conocer la densidad del hospedero, volumen de agua, tamao del hospedero, sanidad del agua y especie de mosquito. Hexamermis y Amphimermis, invaden a su hospedero a travs de la cutcula. Pudiendo desplasarse a varios centmetros en la planta hasta encontrar su presa, cuando el ambiente se los permite. Ha sido muy efectivo en campo contra Spodoptera frugiperda.

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Nermis nigrescens, parsito de chapulines, tambin ingerido como huevo con el juvenil 1; depositado en partes vegetativas, ante elevada humedad atmosfrica y durante la poca de lluvia en que dichos adultos pasan a la parte vegetativa. Los chapulines se infectan al consumir material vegetal contaminado con huevecillos; a la semana siguiente ya estn daando el intestino y haemolinfa; pudiendo estar an 2 a 3 semanas ms; abandonan su presa a travs de la cutcula (verano otoo); pasa al suelo para invernar; entre los 20 a 40 cm. de profundidad. Orden Rhaditida, dentro de las familias Steinernematidae y Heterorhabditidae; asociados con insectos; sus juveniles J2 buscan a su presa. Son considerados parsitos facultativos. Abundan generalmente en material en descomposicin y son de poblaciones elevadas cuando se presentan. Orden Tylenchida, dentro de la familia Sphaerulinidae, Fergusobiidae y Phaenopsitilenchinae; asociados a insectos. Familia Steinernematidae, con el gnero Steinernema spp. y por lo menos con 10 especies, con infecciones naturales en insectos; asociados a las bacterias: Xenorhablus (= Achromobacter). Los nematodos entomoparsitos generalmente buscan a su hospedero para ingresar a travs de los espirculos e infectarlo; sin embargo, los Heteroshabditis, utilizan su diente para romper la cutcula e ingresar al cuerpo de la presa. Estas infecciones activas patolgicas, causadas por los nemtodos en sus presas, se establecen como alteraciones externas y de comportamiento interno en su proceso patolgico. Externos por los cambios morfolgicos, e internos cuando hay alteracin en la fisiologa del insecto. Cuyas plagas daadas tienen un comportamiento distinto a las no infectadas. Para el caso de los mermitidos y steinernematidos, el insecto plaga hospedante muere a consecuencia de la infeccin. Otras veces la presencia de estos nemtodos en el interior del cuerpo de dicha plaga, le provoca esterilidad y reduccin del proceso de fecundidad. Al respecto Gordon et. al 1973. demostraron que los chapulines infectados por Agamermis decaudata o Mermis nigrescens, resultaban castrados cuando dicho nematodo utilizaba protenas del tejido adiposo y la haemolinfa. Consecuentemente, M. nigrescens esteriliza la langosta al no formar sus huevos. Tambin, se inhibe la formacin de muda del 3 al 4 estado, detectando ms de 20 nemtodos permitidos, por cuerpo del insecto. Debido a la reduccin de protenas Craig y Webster 1974. Los nematodos Steinernema spp. se utilizan con bastante xito contra larvas de gallina ciega Popillia japnica en el suelo. Sin embargo, la especie S. carpocapsae, se ha utilizado contra insectos defoliadores. No obstante, lo fundamental, es no olvidar que estos funcionan mejor en el suelo, que va area; y de conocer an mejor sus posibles interacciones en el ambiente donde se localicen. La produccin masiva de los nematodos entomopatgenos, se ha dado bajo condiciones artificiales; porque en las condiciones naturales, ocurre in situ. El principal insecto in vivo utilizado durante este proceso ocurre al emplear la palomilla de la cera Galleria mellonella; cuyas larvas bien desarrolladas permiten una produccin de alrededor de 200 000 juveniles. Sin embargo, pueden ocurrir una serie de contaminantes. Situacin que hace un mtodo inconsistente y caro.

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Bajo condiciones de cultivo in vitro, segn Datky 1964 es utilizando medio a base de peptona glucosa agar, e higado de puerco. Por su parte Hause et. al. 1965, recomienda el uso de croquetas de perro en fase slida. Y Hausen et. al. 1968, recomienda una fase lquida para la reproduccin masiva de estos nemtodos. As mismo, Bedding 1984, recomienda hule espuma con viseras de pollo previamente molidas, para reproduccin comercial. Buecher y Poiel en 1989 utilizan un medio lquido monoxenico en fermentadores para el nematodo S. conpocapsa En la actualidad Friedman, 1990; y Georgis y Haguel 1990 han probado eficiencia en la reproduccin de nemtodos en fase lquida fermentativa enriquecida con harina de soya, extracto de levadura, aceite de maz y yemas de huevo. Un medio slido a base de zanahoria cocida y fresca, fue utilizado para cultivo de nemtodos in vivo, con muy buen xito en su reproduccin; previa exposicin de los nemtodos a los antibiticos para la eliminacin de bacterias, Marroqun, 1983. Sander 1974 utiliza medio slido con los componentes siguientes: peptona 10 gr, fosfato de potasio 2 gr, sulfato de magnesio 5 gr, agar 15 gr, dextrosa 5 g y agua destilada l lt.; en placa con 5 a 10 ml. de la mezcla. Incorpora una pequea porcin de higado de cerdo cocido (7.5 mm). incubndose a 26C bajo oscuridad continua por 6 a 8 semanas. Sin embargo, hasta ahora la reproduccin masiva ms eficiente se ha logrado bajo el mtodo lquido, como sucede para Steinernema; no as los Heterorhabditis, que se ven afectados en su efectividad, segn Gaugler y Georgis 1991. La irrigacin antes y despus del tratamiento favorece la persistencia y patogenicidad de los nematodos en el suelo. Se recomienda aplicar de 5 a 10 mil nematodos por centmetro cbico del suelo. O bien 2.5 X 1012 nematodos por hectreas. La aplicacin (liberacin) de nemtodos entomopatgenos, debe realizarse evitando las temperaturas extremas; como exposicin a los rayos ultravioleta; siendo factible la mortalidad de nemtodos durante 10 a 15 minutos; adems, el agua no debe contener ms de 33C. Esto segn Gaugler y Boush 1978. Adems, cuando se liberen los nemtodos por riego, primeramente se aconseja bajar la temperatura del agua en las tuberas; por 20 minutos antes de introducir los nemtodos. Aunque pueden utilizarse otros equipos convencionales empleados en la agricultura. En el caso de aplicaciones foliares los resultados han sido menos alagadores. Lo mejor es va suelo, para atacar algn estado del insecto que baje a pupar al suelo.

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Tomado de Dropkin H. V. 1980

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Tomado de Thorne G. 1961

Tomado de Dropkin H.V. 1980

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Toma do

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Tamao y forma de los gneros ms importantes de nematodos fitfagos. La escala esta en fracciones de pulgada. (De G. N. Agrios, Plant Pathology, 1969. Reproducida con permiso de Academia. Press, Inc.

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Tomado de Taylor, FAO, Roma 1968.

Tomado de Dropkin, 1980

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Ciclo de vida de Mermis sp. (tomado de Nickle 1991)

Nemtodos entomopatgenos (Rhabditida: Steinernematidae y Heterorhabditidae) por Randy

Gaugler, Department of Entomology, Rutgers University, New Brunswick, New Jerse Esta gua fue traducida por Juan Francisco Bolaos T., Consultor de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos, Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA), Agencia de Cooperacin Tcnica en Ecuador. Todo el material (textos y fotos) fue tomado de "Biological Control: A Guide to Natural Enemies in North America", Universidad de Cornell.

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Los nemtodos son gusanos circulares simples: no poseen color, sin segmentos, carentes de apndices; pueden ser de vida libre, parsitos o predatores. Muchas de las especies parsitas ocasionan importantes enfermedades en plantas, animales y ser humano. Otras especies son benficas ya que atacan a insectos plaga, la mayora esterilizan o debilitan a su husped; muy pocos causan la muerte del insecto. Estas especies suelen ser difciles de producir debido a su alto costo o ciclo de vida complejo y poseen un rango de hospederos muy especfico, algunas otras, poseen una modesta virulencia. Nemtodos juveniles emergiendo de una pupa de Spodoptera exigua. Observar la hembra grande (centro izq.). Foto: A. Hara. Los nicos nemtodos entomopatgenos que poseen atributos de agentes biocontroladores son los pertenecientes a los gneros Steinernema y Heterorhabditis. Estos metazoos multicelulares ocupan un segmento medio entre los patgenos microscpicos y los predatores y parasitoides. En muchas ocasiones poseen relaciones simbiticas con bacterias. Los nemtodos entomopatgenos son extraordinariamente letales para muchas plagas del suelo de importancia, al mismo tiempo son seguros para las plantas y animales. Este grado de seguridad significa que, al contrario de los agroqumicos e incluso B. thuringiensis, las aplicaciones de nemtodos no requieren de mscaras u otro equipo de seguridad. La mayora de agentes de biocontrol requieren de algunos das para matar a su husped, los nemtodos, en conjunto con las bacterias simbiticas, pueden matar a su husped en perodos de 24 a 48 horas. La produccin de nemtodos es relativamente fcil en algunas especies, usando tanques de fermentacin de hasta 150 mil litros. Los nemtodos no requieren de equipos especiales para su aplicacin, son compatibles con todos los mtodos de aplicacin (nebulizacin, electrosttica, ventiladores, riego por goteo, etctera).

Un nemtodo juvenil infectivo. Foto: P. Timper.

Descripcin Los nemtodos entomopatgenos son formulados y aplicados en estados juveniles infectivos, la nica etapa de vida libre y tolerante al ambiente. Las dimesiones de estos juveniles van desde 0.4 a 1.1 mm de longitud, por lo que pueden ser observados con lupa o microscopio. Cuando son molestados se mueven rpidamente, cuando se encuentran en medios lquidos toman una forma de "J" (S. carpocapsae y S. scapterisci). Las bajas temperaturas y niveles de oxgeno pueden inhibir su movimiento, incluso si son especies muy activas (S. glaseri y H. bacteriophaga). Los nemtodos de buena calidad tienden a poseer altos niveles de lpidos que proveen una apariencia densa, mientras que los nemtodos transparentes son activos pero poseen menos virulencia. Los insectos muertos por la mayora de los nemtodos steinernemtidos se tornan de color cafSteinernema carpocapsae amarillo; mientras que los insectos muertos por los nemtodos heterorhabdtidos se tornan de color rojo y sus asumiendo una posicin tejidos tienen una apariencia gomosa. Tambin se puede observar una fluorescencia plida en los insectos recin erguida de ataque. Foto: J. muertos por los nemtodos heterorhabdtidos. Esta es la prueba ms exacta para la identificacin de este gnero Ogrodnick. (las bacterias simbiticas proveen la fluorescencia). Cadveres de color negro en estado de putrefaccin indican que el husped no fue muerto por especies entomopatgenas. Los nemtodos encontrados dentro de esos cadveres tienden a ser especies saprfitas de vida libre.

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Hbitat Los nemtodos entomopatgenos de los generos Steinernema y Heterorhabditis habitan exclusivamente en el suelo. Han sido aislados de una gran diversidad de hbitats: cultivos, bosques, pastizales, desiertos y playas. Rango de hospederos Debido a que las bacterias simbiticas matan a los insectos tan rpidamente, no existe una ntima relacin entre el husped y el parsito. En consecuencia, los nemtodos entomopatgenos son letales para un amplio rango de hospederos. En la siguiente tabla se pueden observar los huspedes de los nemtodos entomopatgenos en los cultivos: Cultivo Alcachofa Bayas Ctricos Arndanos Championes Hospedero Platyptilia carduidactyla Gorgojos de las races Gorgojos de las races Gorgojos de las races Chrysoteuchia topiaria Dpteros de la familia Sciaridae Gorgojos de las races Ornamentales Taladradores Dpteros de las familias Fungivoridae y Sciaridae Escarabajos Pastos Grillos Gorgojos Gusanos cortadores y otros gusanos Nemtodo entomopatgeno S. carpocapsae H. bacteriophora S. riobravis H. bacteriophora, S. carpocapsae S. carpocapsae S. feltiae H. bacteriophora, H. megidis S. carpocapsae, H. bacteriophora S. feltiae H. bacteriophora S. riobravis, S. scapterisci H. bacteriophora, S. carpocapsae S. carpocapsae

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Ciclo de vida Los nemtodos steinernemtidos y heterorhabdtidos tienen ciclos de vida simiares. Los juveniles buscan activamente insectos para infectar. Cuando su husped ha sido localizado, los nemtodos penetran en su cuerpo, usualmente a travs de los orificios naturales (boca, ano y espirculos) o reas desprotegidas. Una vez dentro de su husped, una bacteria simbitica (Xenorhabdus para los steinernemtidos y Photorhabdus para los heterorhabdtidos) es liberada desde los intestinos del nemtodo, la cual se multiplica rpidamente, causando la muerte del insecto. Los nemtodos se alimentan de los fluidos de su husped, y maduran hasta convertirse en adultos.

Ciclo de vida de los nemtodos entomopatgenos. Diagrama: A. Hara. Los nemtodos steinernemtidos juveniles pueden convertirse en hembras o machos; en cambio, los nemtodos heterorhabdtidos se convierten en hermafroditas, a pesar de que generaciones subsiguientes pueden ser machos o hembras. Su ciclo de vida se completa en unos pocos das, y cientos de miles de juveniles emergen en busca de nuevos hospederos. Los nemtodos entomopatgenos forman un complejo nemtodo-bacteria. Los nemtodos actan como una "inyeccin biolgica" para su compaera bacterial, la relacin entre estos dos organismos es un clsico mutualismo. El nemtodo puede crecer y reproducirse dentro de su husped dependiendo de las condiciones establecidas por la bacteria. La bacteria tambin contribuye con protenas anti-inmunes para ayudar al nemtodo a burlar las defensas del organismo del hospedero, y con antimicrobianos que impiden la colonizacin del cadver por parte de otros microorganismos competidores. Adicionalmente, la bacteria carece que poderes invasivos y es completamente dependiente del nemtodo para ingresar dentro de su husped.

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Efectividad relativa Los productores no adoptan fcilmente agentes de biocontrol que no proveen una eficacia comparable con los insecticidas qumicos. Los avances tecnolgicos en la produccin, formulacin, control de calidad y aplicacin de los nemtodos han disminuido la brecha existente entre stos y los agroqumicos. Los nemtodos entomopatgenos son marcadamente verstiles y son muy tiles para combatir a muchas especies de insectos plaga del suelo, lamentablemente su uso es todava restringido. Como otros agentes de control biolgico, los nemtodos son susceptibles a muchos factores adversos al ser seres vivos que requieren de condiciones especficas para ser efectivos. La deshidratacin y los rayos UV eliminan rpidamente a los nemtodos. Caractersticas de algunas especies de nemtodos entomopatgenos Steinernema carpocapsae: El nemtodo ms estudiado, disponible y verstil de todos los nemtodos entomoptogenos. Entre los atributos ms importantes, se incluyen: fcil de producir masivamente y la habilidad de ser formulado en un estado parcialmente disecado, lo cual, extiende su perodo de duracin a varios meses. Es particularmente efectivo contra las larvas de lepidpteros. Esta especie sorprende o embosca a su husped, se para sobre su cola y ataca al hospedero que pasa; por lo que S. carpocapsae es ms efectivo contra los insectos de gran movilidad. Poseen una alta sensibilidad al dixido carbono, una vez que el husped ha sido localizado, ingresa por sus espirculos. Es ms efectivo a temperaturas de 22 a 28C. Steinernema feltiae: Ataca especialmente a estados inmaduros de dpteros. Este nemtodo sigue siendo infectivo a temperaturas del suelo menores a 10C. S. feltiae ofrece menos estabilidad que otros steinernemtidos. Steinernema glaseri: Este es el nemtodo entomopatgeno de mayor tamao, es el doble en longitud y ocho veces en volumen que los juveniles infectivos de S. carpocapsae. Ataca principalmente larvas de colepteros, particularmente escarbidos. Este entomopatgeno se encuentra mejor adaptado para parasitar huspedes de lento movimiento y que residen dentro del suelo. Debido a su mayor tamao, en relacin a las otras especies, su produccin es significativamente ms costosa. S. glaseri tiene la tendencia de "perder" a su simbionte bacterial y no tolera la deshidratacin por lo que no es apto para formulaciones disecadas. Steinernema kushidai: nicamente ha sido aislado en Japn y se conoce que parasita nicamente larvas de escarbidos. Se estn realizando ensayos de campo y laboratorio para determinar la eficacia de este nemtodo como agente de biocontrol, al parecer, se estn obteniendo resultados prometedores. Steinernema riobravis: Este nemtodo nicamente ha sido aislado en el valle de Ro Grande en Texas. Su rango de hospederos es muy amplio, ataca a varios rdenes de insectos plaga. Varios ensayos han demostrados marcada eficacia contra varias especies grillos y el gusano del maz Heliothis zea. En Florida son tratadas 60 mil acres de ctricos anualmente para el control del gorgojo de la raz de los ctricos Diaprepes abbreviatus con resultados impresionantes. Este nemtodo responde mejor cuando las temperaturas del suelo alcanzan los 35C.

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Steinernema scapterisci: Este ha sido el nico nemtodo entomopatgeno en ser usado en un programa de control biolgico clsico. S. scapterisci fue aislado por primera vez en Uruguay, siendo liberado en Florida en 1985 para controlar una peste introducida, el grillo Scapteriscus acletus. S. scapterisci es especfico para los adultos del grillo. Se encuentra disponible comercialmente desde 1993. Heterorhabditis bacteriophora: Se encuentra entre los nemtodos entomopatgenos ms importantes. Posee una considerable versatilidad, ataca principalmente larvas de colepteros y lepidpteros. Es un nemtodo de temperatura templada, su eficacia disminuye cuando la temperatura del suelo se ubica debajo de 20C. Lamentablemente, es un nemtodo poco estable, es decir, los juveniles infectivos persistente solo unos pocos das luego de su aplicacin. Heterorhabditis megidis: Fue aislado por vez primera en Ohio. Este nemtodo se comercializa en Europa para el control del gorgojo Otiorhynchus sulcatus y otros insectos del suelo. Es de mayor tamao que H. bacteriophora y tiene la caracterstica inestabilidad de este grupo de nemtodos entomopatgenos. Conservacin Las estrategias de conservacin para los nemtodos entomopatgenos han sido pobremente desarrolladas. Se recomienda no realizar riegos luego de la aplicacin, ya que esto lavara a los juveniles en el suelo, llevndolos hacia partes ms profundas. Las poblaciones nativas son significativamente prevalentes. Susceptibilidad a los pesticidas Los juveniles infectivos son compatibles con casi todos los agroqumicos bajo condiciones de campo. Heterorhabditis bacteriophora es el ms sensible de los nemtodos entomopatgenos al estrs fsico, a pesar de que fue tolerante a inmersiones de tres das en 58 de 75 fungicidas, herbicidas, insecticidas y nematicidas. Estos nemtodos pueden ser usados en mezclas con la mayora de fertilizantes y agroqumicos, siempre y cuando la exposicin sea breve. Se debe evitar el uso de los insecticidas bendiocarb, clorpirifos, etoprop e isazofos; los fungicidas anilazina, fenarimol, clorados; los herbicidas 2,4-D y triclopir; y, el nematicida fenamifos. Disponibilidad comercial De las 30 especies de nemtodos steinernemtidos y heterorhabdticos identificadas hasta hoy, se encuentran disponibles comercialmente siete especies. Se recomienda aplicar un billn de nemtodos por acre (250 mil por metro cuadrado) para controlar la mayora de insectos plaga del suelo.

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En el siguiente cuadro se aprecia el proceso general de infeccin y desarrollo de un nematodo entomopatgeno:

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UTILIZACIN DE EXTRACTOS VEGETALES DR. FULVIO GIAONETTO Y DR. RUBN QUINTERO S. PRESENTACION La utilizacin de productos de sntesis qumica ha generado contaminacin en el agua, aire y suelos adems de producir insectos y patgenos con resistencia gentica a los mismos, generando plagas y enfermedades cada vez ms agresivas y difciles de controlar, lo que el hombre en su desesperacin incrementa el uso de agroqumicos as como sus dosis, causando el exterminio de la humanidad y de otros animales benficos quienes han sufrido desde una muerte rpida, hasta la generacin de mltiples enfermedades difciles de curar y adems de costosas, por lo que el hombre revaloran la utilizacin de extractos de plantas para lograr una agricultura tecnificada, y con ello solucionar en el mismo predio sus problemas agrcolas a un bajo costo y con eficiencia. Los extractos vegetales de plantas nativas abundantes en esta regin han venido a formar parte importante de la agricultura orgnica, donde un grupo importante del mundo apoya este tipo de produccin, ya que solo as se limpia el mundo y se obtiene alimentos sanos, apoyados en un desarrollo sustentable Esta edicin contiene la forma de elaborar un extracto, bases para la alelopata, el contenido de las plantas nativas, su aplicacin y riesgos. Es necesario sealas que los extractos tienen ms funciones que las sealadas en este material como son medicinales, fertilizantes, activadores, entre otros y el objeto es presentar un condensado que facilite su utilizacin por un campesino, un tcnico o un investigador.

I.- INTRODUCCION En la actualidad con los adelantos cientficos se sabe que la mayor parte de los insumos de sntesis qumica slo han propiciado erosiones y contaminacin de los suelos, disminucin de la biodiversidad gentica, vulnerabilidad de los cultivos a los insectos, fomento del monocultivo y reduccin de los alimentos disponibles empobreciendo grandes masas de campesinos e incrementando los conflictos sociales en el campo y la ciudad. Los problemas de contaminacin en nuestro pas se han convertido en problemas de salud pblica, por un lado las plagas y enfermedades en las plantas se presentan con mayor severidad ya que de 1893 a 1993 las prdidas por plagas y enfermedades se incrementaron del 20 al 30%, su combate ha sido frontal utilizando ms de 8 millones de productos qumicos, de los cuales el hombre esta expuesto directamente a unas 500 mil substancias, las que los estudiosos y sus mismos productores reconocen que menos del 2% han sido estudiadas, es decir son desconocidas el 98% de las existentes, ya sea parcial o totalmente y mas delicado es que los agroqumicos al ser analizado 4 500 de ellas el 51% se consider que producan o podran producir cncer.

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Como una alternativa en nuestro pas surge la agricultura orgnica, la cual retoma conocimientos prehispnicos y progresos cientficos de todas las disciplinas agronmicas, donde se excluye por sus resultados e impactos negativos a los insumos de sntesis qumica, as como por la alta dependencia tecnolgica que representa ya que consideramos que lo ms importante es lograr una produccin sostenida, de buena calidad y que se ajuste a las condiciones ambientales y cosmobiolgicas de nuestro pas. En este tenor, la agricultura orgnica es la ms viable para los agricultores de escasos recursos econmicos considerados como de subsistencia as como para los productores que utilizan algo de tecnologa y tecnologa de punta, donde los primeros representan el 90% y son los que estn adoptando con ms facilidad la agricultura orgnica, ya que han sido los ms reacios a aceptar los cambios impuestos por los diversos programas oficiales del pas y por lo tanto los menos afectados por las nuevas tecnologas basadas en los productos de sntesis qumica, quienes han logrado producir alimentos limpios y libres de residuos qumicos que en los pases mas avanzados del mundo se han cotizado con un alto precio, por lo que los otros dos estratos de productores tratan de incorporarse y convertirse en orgnicos, as tambin por los graves problemas de contaminacin ambiental que se han presentado en el mundo y que han puesto en peligro de extincin no solo a los individuos que nos rodean sino al hombre. II. TOXICIDAD DE LOS PESTICIDAS DE SINTESIS Cada ao en el mundo 3 millones de personas son intoxicadas por los plaguicidas de sntesis; 735,000 personas padecen de unas enfermedades crnicas provocadas por una intoxicacin y 37.000 se enferman de tumores causados por un contacto prolongado con estas substancias (OMS, 1998) En USA, cada da ms de 1 milln de nios de menos de 5 aos (1 de cada 20) toman una cantidad elevada de organofosfatos, de los cuales 100,000 superan un factor de 10, las dosis mnimas del en. Protect. Agency EWG- y del FOOD AND DRUG ADMINISTRATION (EWG, 1997) 2.1.- Efectos que provocan los plaguicidas de sntesis (clorurados y organofosforicos) en el organismo: Alergias (Rinitis, dermatitis de contacto, asma, conjuntivitis, dermatitis) Enfermedades de contacto (Herpes, derrotaseis, dermatitis) Enfermedades genticas. Anomalas en el crecimiento y dificultades en la memorizacin de los nios. Afecciones respiratorias y sndromes de sofocacin. Leucomas y enfermedades en la cornea. Anomalas y malformaciones celulares. Infertilidad y esterilidad permanente. Tumores peditricos. Tumores ovricos (mayor triazinas) Carcinomas y neoplasias en vas respiratorias, hgado, riones, vejiga, pncreas y pulmones. Leucemias. Derrames cerebrales (EWG 1998, EPA 1995-97) III. PRODUCCION DE INSECTICIDAS VEGETALES

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3.1. Antecedentes El uso inadecuado de los insecticidas organosintticos no ha resuelto el problema de plagas agrcolas, pero si ha incrementado la contaminacin ambiental. En la bsqueda de nuevas opciones se ha recomendado la investigacin de nuevos tipos de insecticidas, que no sean persistentes, que no ocasionen altos niveles de resistencia, que sean especficos, no txicos para el hombre y organismos benficos, biodegradables y de bajo costo. Con estas ideas en mente, una parte importante de la investigacin fitosanitaria a nivel mundial ha estado dirigida en los ltimos aos al estudio de plantas con propiedades insecticidas. Este campo de la ciencia ha crecido tanto en los ltimos aos que ya se han identificado ms de 10000 metabolitos secundarios con actividad insecticida. (Taveras, 1994). 3.2. Produccin. Las experiencias generadas en algunos pases con insecticidas vegetales, han resultado con cierto xito, sobre todo para campesinos con reas pequeas, en donde la produccin y aplicacin de productos elaborados en forma sencilla no presenta problema alguno, siempre y cuando se logre la produccin de la materia prima en las cercanas de los cultivos o asentamientos rurales, disponer de un lugar apropiado para su almacenamiento, e involucrar a la familia en los quehaceres propios de la elaboracin del insecticida para autoconsumo.

Por otro lado, cuando se intenta de semindustrializar los productos naturales como los vienen realizando, pases latinoamericanos, los problemas se presentan debido a que las etapas de la produccin como la colecta o la cosecha, el procesamiento del material vegetal el enriquecimiento de las sustancias activas, la formulacin del producto, el almacenamiento, el empaque y el control de calidad son relativamente costosos. Un ejemplo de lo anterior se puede visualizar en la produccin de la semilla de rbol de margosa, en donde hasta ahora un gramo de su ingrediente activo (azadirachtina) cuesta en la India un dlar y medio, con lo cual no es posible el desarrollo de productos a base de margosa para su uso en hortalizas a precios razonables. (Schmutterer, 1994). Estudios realizados por Hellpap y Leupolz (1994), sealan que el precio de la semilla de margosa en Latinoamrica (1.0 a 1.5 US $ dlar/ kg.) Es relativamente alto en comparacin con Afrecha (0.40 a 0.60 US $ dlar/kg) y Asia (0.30 US $ dlar/kg). En Repblica Dominicana y Nicaragua la produccin de un kg. De polvo y un litro de aceite de margosa tiene un costo para el consumidor de 3 y 4 dlares, respectivamente, con lo cual encaja solo por el momento en mercados especiales. Dentro de la estrategia para la produccin y promocin de insecticidas naturales, se deben prever las siguientes actividades (Estrada, et al.), 1994; Gruber, 1994; Lagunes y Rodrguez, 1995). 3.3 Seleccin de plantas como fuente de insecticidas:

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a) La planta: manejo fcil, propagacin en diferentes sitios, sin altos insumos, ecolgicamente compatible. b) Principio activo: eficiente contra cierto espectro de plagas: no-txico para mamferos y fauna insectil benfica: compatible con otros agentes biolgicos o productos biotcnicos de control de plagas; localizado en partes accesibles y renovables de la planta; concentracin adecuada; relativamente estable en el producto insecticida; persistente en el campo y biodegradable. c) Uso y produccin industrial: utilizacin sencilla para pequeos productores; tcnicamente factibles y econmicamente rentables a nivel industrial. 1. Establecimiento de viveros, siembra y fomento de la plantacin; rescate de terrenos marginales improductivos, coadyuvando as el incremento de la biomasa y por consiguiente a la mejora del entorno ecolgico, o bien con la incorporacin de las especies promisorias en los sistemas productivos establecidos. 2. Manejo de las plantaciones. 3. Cosecha y procesado del material vegetal de inters. 4. Definir la tcnica de elaboracin del insecticida: formulacin lquida o en polvo, envase y conservacin. 5. Realizacin de talleres para estimular y dinamizar los trabajos con insecticidas vegetales. 6. Investigacin dirigida a la bsqueda de sinergismos, para reducir las concentraciones y requerimientos del material vegetal promisorio. 7. Uso del material residual en el proceso de preparacin de los insecticidas, como es el caso de la pulpa de los frutos de algunas meliceas. 3.4.- Diagrama de screening potenciales substancias de insecticidas naturales A) B) C) D) E) F) G) H) I) J) K) Recoleccin de planta Identificacin de la especie Investigacin fotoqumica y etnobotnica de tipo bibliogrfico y agroecolgico Preparacin de extracto Screen de actividades biolgicas y fotoqumicas Screen investigativo sobre componentes activos Fraccionamiento de los componentes activos Elucidacin estructural Test de sntesis y optimizacin de condiciones de cultivos y difusin Test de eficacia in Vitro y en el campo, toxicidad, tipo de accin, impacto ecolgico y medio ambiental, etc. Publicacin de resultados

Patente y desarrollo comercial IV. USOS DE INSECTICIDAS VEGETALES

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En la actualidad la actividad de los insecticidas naturales ha mostrado ser muy alta en experimentos cientficos sin embargo, en su aplicacin directa e incorporacin en las estrategias del manejo integrado de plagas no ha llegado a convertirse una prctica comn. En el siguiente cuadro se sealan las plantas con actividad insecticida que han demostrado efectividad en ensayos de laboratorio y campo. 4.1.- Consideraciones para preparar insecticidas 1.- Colecte nicamente la cantidad que vaya a utilizar. Como la mayora de estas plantas son medicinales y arvenses deben dejarse algunos especimenes en el campo para asegurar su permanencia ao con ao. Adems si se desea armonizar con la naturaleza no se debe empezar con una actitud depredadora. 2.- Colecte el material en el momento preciso. Como se anot al principio de este apartado, todos los fenmenos en la naturaleza se interrelacionan y afectan entre s. Cuando se conoce que parte de la planta es la ms til se debe aprovechar el mejor tiempo, lo que se traduce en una mayor concentracin de substancias activas. 3.- Secar en lugar sombreado. Con la agitada vida de hoy, a veces se olvida que todo requiere un cierto cuidado. Las plantas que se colectan deben secarse en la sombra y colocarse en materiales naturales y porosos para que le aire circule. Los manojos son una buena opcin para secar colgados. 4.-Almacenar en cajas de cartn o frascos de vidrio opacos. Desde el tiempo de los alquimistas es sabido que este proceso adems de conservarlas secas, mantiene el aroma y las substancias activas. El guardado debe hacerse en luna menguante. 5.- Las hojas y flores en infusin. Estas partes de las plantas suelen tener substancias muy voltiles, por lo cual es mejor ponerlas al fuego y una vez que empiecen a hervir, retirar ste, y dejarlas reposar toda la noche. 6.- Races, tallos y cortezas hervir. El procedimiento es el mismo pero se dejan hervir 15 minutos para que las substancias se disuelvan en el agua. 7.- Utilice instrumentos de barro para la coccin. Cuando se utilizan recipientes de metal pueden crearse reacciones con los compuestos o bien interferir con los compuestos de las plantas. 8.- Agite 20 minutos la solucin antes de aplicar el insecticida. El movimiento que se hace siempre hacia el lado cordial dinamiza el agua y por ello el nivel energtico sube. Es un principio homeoptico (Ruiz, 1996). V.- LOS INSECTICIDAS NATURALES DE LAS PLANTAS

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Desde tiempo algunas substancias alelo qumicas estuvieron empleadas como insecticidas naturales (GRAINGE & AHMED 1988, YANG & TANG 1983) los cuales son componentes bsicos de la fabricacin de pesticidas de la primera y segunda generacin. Por ejemplo los piretroides (pire trinas I y II, jasmolinas I y II, cinerina), extrados por ms de 200 especies del gnero Chrysanthemum y particularmente de Crhrysanthemum cineriaefolium y C. roseus y comercializadas desde 1916, sirvieron de modelos bioqumicos por la produccin de substancias sintticas insecticidas como las pydrina, la resmethina, la permethrina y la cinmethylina, un derivado sinttico del cineole, desde tiempo producido por la industria norteamericana como herbicida comercial de amplio espectro de accin (EINHELLINGE & LEATHER 1988). Otras substancias, como los isobulilamidos extrados de Anacyclus pyrethrum, de Heliopsis scabra y de Echinacea pallida e E. angustifolia, o bien las cumarinas insecticidas extradas de los frutos verdes y de las semillas de los rboles tropicales del gnero Mammea todava no estn completamente valorizadas comercialmente por causa de su instabilidad bioqumica. Sin embargo existen ms de 60 otras substancias naturales de origen vegetal que ya demostraron experimentalmente y agronmicamente su eficaz actividad antiparasitaria, plaguicida y insecticida, de las cuales unas son muy prometedoras por sus aplicaciones agronmicas, as enriqueciendo la muy limitada serie de insecticidas naturales actualmente disponibles por la agricultura orgnicas y las prcticas agro ecolgicas. Estas substancias de origen vegetal presentan numerosos aventajes comparados a los plaguicidas sintticos: reducen la persistencia y la acumulacin del pesticida en el medio ambiente, han una amplia selectividad de blanco, se exprimen con una actividad mucho ms durable en las etapas de pre y post recolecta (HEISLEY 1986, 1990), presentan una evidente biodegradabilidad y una casi total ausencia de los indeseables efectos colaterales tpicos de los plaguicidas y de los antiparasitarios sintticos (con los conocidos efectos mutgenos, cancergenos y teratgenos). Unas especies de Composaceas de las praderas norteamericanas y de las mesetas mexicanas de los gneros Ageratum, Ageratina y Encelia, han demostrado una fuerte actividad insecticida en contra del escarabajo del frijol mexicano (Epilachina varivestis) y sobre el lepidptero parsito del algodn Spodoptera littoralis con una LD50 de 23 /insectos por las larvas y de 1 g/insecto en los adultos; los principios activos responsables son dos cromenes, la encecalina y el precocene II, y tambin un sesquiterpene, el benzofurano (SRIVASTA 1989). El precocene II, extracto de la sabia de Encelia ssp presenta tambin una notable accin insecticida contra el Noctuidae parsita Peridroma saucia y contra los adultos de la langosta migradora Melanoplus sanguineps (BISMAN 1986). Las hojas del arbusto Physalis peruviana (Solanaceae) contienen withanolidos, un tipo de lactones esteroidales que reducen hasta el 60% de las poblaciones del gusano parsito del maz Helicoverpa zea con una concentracin de 110 ppm (ELLIGER 1994). El ltex de la Euforbia tropical Monademium lugardae destruye las larvas de los parsitas Heliothis armigera y Dipsnopsis castanea, mientras los glicsidos contenidos en la fruta verde de Elacodendron buchnanii actan como inhibidor alimentario contra el gusano parsita Spodoptera exempa (TSUJINO 1995).

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La comn maleza cosmopolita plumbajillo (Achillea millefolium), empleada tambin como insecticida humano en los cultivos de diferentes culturas indgenas norteamericanas (SCHLEIFFER 1979), se presenta como un muy eficaz larvicida contra numerosas especies de parsitos en los cultivos, a causa de la accin de un isobutylamido decadienolico presente en la planta (LALONDE 1980). Tambin el aceite esencial de Achillea santolina es un excelente repelente contra del gusano cogollero (Spodoptera frugiperda), contra la mosca comn (500 ppm causan el 100% de la repelencia) y contra la abeja melfera (CHAKHRAVARTY 1976, TWAJI 1983, 1988), mientras las flores de un tipo de estafiate, Artemisia capillaris, contienen unas substancias repelentes contra de las maripositas del repollo Pieris rapae y Pieris brassicae, ambas parsitas de las Crucferas cultivadas (YANO & TANAKA 1995). Otras Composaceas, como Parthenium hysteropus (cicutilla, confetillo), Invia racemosa y la comn Papaveracea Argemone mexicana (chicalote) contienen un alantolactone que ya demostr su potente accin ovicida contra del parsito del maz Chilo partellus (DHILLON 1994) . Los extractos foliares de una cucurbitcea muy comn en todos los cultivos tropicales, Momordica charantia, muestran una actividad repelente contra ms de 20 especies de colepteros parsitos de los cultivos (RAO 1994). El aceite esencial de la herbcea Pulicaria undulata ha demostrado tener una actividad insecticida contra algunos parsitos resistentes del sorgo, Tribolium castaneum y Trigoderma granarium (ISHAG 1994). Las protenas no aminocidos de las Leguminosas, como las DAB, DAB-ODAB, HS y OHS de Lathyrus latifolius presentan una excelente actividad antiparasitaria contra los resistentes gusanos Spodoptera littoralis (BELL 1996). El mismo frijol contiene unas interesantes protenas insecticidas ( arcelina, lectina y las alfa-amilasi) activas contra los colepteros parsitos Acanthocelis obtectus, Callobruchus maculatus y Zabrotes subfasciatus (CARDONA 1989, ROUG 1993). JACOBSON (1989), seala el surgimiento de nuevas especies de insectos parsitos resistentes y inmunes a los plaguicidas de sntesis (actualmente se conocen alrededor de 210 especies de insectos inmunes a los antiparasitarios de la cuarta generacin), indicaba que las ms prometedoras especies insecticidas actuales y las del futuro sern las plantas de las familias de las Melicea, Composaceae, Solanaceae, Anonaceae, Rutaceae, Labiatae y Canelaceae. Los componentes ms conocidos por sus propiedades plaguicidas son los limonoides, de los cuales hasta ahora se aislaron acerca de 300 substancias bioactivas (KUMARI 1995) entre los cuales la celebre azidarachtina, el principio activo extracto de las semillas del rbol Neem (Azarirachta indica, Meliaceae), un valioso repelente antialimentario por los fitfagos y un eficaz insecticida con un amplio espectro de accin repelente y de inhibicin de muda contra ms de 200 especies de insectos parsitas de los cultivos. Hay todava otros limonoides, tambin extrados de las Melicea tropicales, muy prometedores en sus futuras aplicaciones agronmicas en larga escala, como el cedredole extracto de Toona ciliata (GOVINDACHARI & SURESH 1995) y como la hirtina extrada de los rboles del gnero Trichilia, que han demostrado reducir del 70% las poblaciones de los parsitas fitfagos Peridroma saucia y Spodoptera litura (XIE & ISMAN 1994).

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Tambin la limonina contenida en el aceite esencial del limn reduce notablemente la distribucin y la ovo deposicin en los cultivos de papa del coleptero parsito Leptinotarsa decemlineata; 10.8 kg/ha de limonina en dos aplicaciones con un intervalo de tres das entre las aplicaciones demostraron ser un eficaz insecticida contra de este estorbante y daino parsito (MURRAY 1995, 1996). Entre las Solanaceas, bien apreciadas en los cultivos mltiples, en los cultivos secuenciados y en los nter cultivos (en fajas y mezclados) por sus propiedades alelopticas (jitomate, papa, berenjena, hierba mora o chichiquelitl, tomate de culebra) y insecticidas (tabaco, chiles, toloache) se encontraron interesantes nuevas substancias insecticidas. Por ejemplo, el cido olenico y la scopoletina contenidas en un arbusto de las Andes, Fabiana imbricata, demostraron su actividad txicas contra dos resistentes parsitas del maz (Rhopalosiphum padi y Heliothis zea) y su accin de repelentes alimentarios contra diferentes especies de pulgones (SCHMEDA 1995), mientras un otro arbusto andino, Minthostachis andina, empleado tradicionalmente por los campesinos Quechua como plaguicida y insecticida , indic experimentalmente su actividad inhibitoria contra Rhodonius neglectus y Tithonia infestans, a travs de la accin de los terpenos pulgones y menthone, ya reputados por sus actividades antibacterianas y antivirales (FOURNET 1996). Entre las Celastraceas, algunas especies tropicales vieron confirmadas sus propiedades insecticidas, antiparasitarias y como repelentes/inhibentes alimentarios. Merecen una atencin particular las races de Trypterigium wilfordii con su mezcla de alcaloides y de celastrol empleadas contra Bombyx mori y Malacosoma americana (SWINGLE 1941) y la raz de Celastrus angulatus por su actividad plaguicida contra los insectos de los cultivos Colaphellus bowringii, Hymenia recurvalis, Locusta migratoria y Spodopera littoralis (REDFERN 1985, 1988). Tambin los marasmanos y los isolactaranos, unos tipos de sequiterpenes contenidos en los hongos lactarios (Lactarius necator, L.rufus y L. vellereus) presentan una fuerte repelencia alimentar contra insectos parsitas de los cereales cuales Tribolium confusum, Trogoderma granarium y Sitophilus granarius, que atacan las semillas durante el almacenaje (CAMAZINE 1983, DANIEWSKI 1995). Diferentes investigadores se dan cuenta que numerosas plantas que descubren por sus actividades insecticidas ya eran empleadas por las poblaciones locales en sus prcticas agrcolas. Durante una investigacin hecha sobre las utilizaciones de las plantas entre los Maoris de Nueva Zelanda, se constato que esta poblacin nativa tenia tambin usos agronmicos de estos recursos naturales, aplicndolos directamente sobre los cultivos como mulch y en maceracin; se identificaron tambin algunos bioagentes insecticidas, como el leptospermone del helecho arbreo Cyathea medullaris, la karakina y la coronarina del arbusto Caryonocarpus laevigatus y los fitoecdisones de Macropiper excelsum (BROOKER 1989). Un inventario publicado sobre las plantas empleadas como plaguicidas en la agricultura tradicional de China, nada menos de 267 plantas con uso insecticida, antiparasitario y de repelentes alimentarios que siguen siendo utilizadas en los campos y donde los qumicos, despus de haberlas ensayadas, empezaron a recoger substancias bioactivas por fabricar nuevos productos antiparasitarios naturales eficaces contra las aun ms resistentes poblaciones de parsitos (YANG & TANG 1988).

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En el distrito de Kwale, en Kenya, la gente indgena utiliza como antiparasitario un extracto de la corteza del rbol Turrea nilotica que contiene un limonoide especifico, la nilotina, que en laboratorio confirmo su actividad de repelente alimentario contra el parsito Leptinotarsa decemlineata (BENTLEY 1995). Las hojas del gnero Calliandra (Leguminosae) contienen unos aminocidos con accin insecticida contra el pulgn negro Aphis fabae (SIMMOND 1988), el extracto de las races de Croton aromaticus (Euphorbiaceae) contiene el cido hardwickiequo que demostr una fuerte accin insecticida contra el afido Aphis craccivora (BANDARA 1987), las races del aguacate contienen unos diterpenos con amplio espectro antiparasitario (RODRIGUEZ 1995, FRAGA 1996), mientras los extractos de los rizomas de algunos jengimbres tropicales (Zingiber cassumunar y Kaempferia rotunda) contienen fenilbutanoides y benzilbenzoato repelentes contra el gusano Spodoptera littoralis (NUGROHO 1996). Prometente parece ser tambin el extracto de las semillas del rbol Mammea americana con sus cumarinas insecticidas contra afidos, hormigas, moscos, zancudos, cucarachas, colepteros parsitos, gusanos y babosas (GREENSPAN 1996). En los cultivos tropicales, un grave problema son las invadentes termitas, hormigas y otros himenpteros muy resistentes a las complejas mezclas qumicas de sntesis con las cuales se bombardean los cultivos atacados. Las semillas de dos plantas tropicales, Aframomum meleguera y de Detarium microcarpum contienen diterpenos clerodanicos notablemente repelentes contra de las termitas (ESCOUBAS 1995, LAJIDE 1995). Hace poco tiempo que se descubri que las hojas del ajonjol, empleadas por los campesinos Bambara y Wolof del Oeste de frica para proteger sus cultivos de los ataques de las terribles hormigas cortadoras de las hojas, contienen un limonoidos repelentes contra las invasiones de estos himenpteros (BUENO 1995). Un interesante estudio hecho sobre los terpenos de los pinos mediterrneos indica que estas substancias, ya conocidas como repelentes contra hormigas y otros insectos xilfagos (CHARARAS 1976, EPPLE & NIBLICK 1966) han una accin insecticida variable segn las especies. El geranyllinalool secretado de las conferas y tambin de las glndulas frontales de los soldados termitas, posee tambin propiedades insecticidas contra de las hormigas, principales competidoras y predadoras de las termitas. Por matar una termita soldado es necesario el contenido de acerca 10.000 glndulas y tambin cuando por error una termita secreta una gotita de este terpeno txico en su colonia, el nivel de la sustancia es siempre de mucho inferior a la dosis letal por las obreras y las otras termitas soldado. Sin embargo, las termitas soldados tambin se sirven de esta sustancia durante las agresiones nter especies y contra de los predadores encontrados en los tnel de los rboles. Los componentes antifeeding y de repelencia alimentaria secretados y producidos por las plantas inhiben el instinto de bsqueda de la comida de los insectos y obstaculizan entonces las poblaciones fitfagas y polfagas en sus estrategias de dao a los cultivos. La herbcea Iberis amara, por ejemplo, contiene unas substancias, las cucurbitacinas, que activan una actividad antifeeding en las larvas de Pieris brassicae (GUPTA 1993), mientras que los neoclerodanes de las hojas de Scutellaria galericulata (COLE 1990), los antranoides del gnero Vismia (SIMMONDS 1995) y los diterpenes clerodanicos secretados por las herbceas del gnero Teucrium (SIMMONDS 1998) producen e activan una fuerte actividad repelente y de inhibicin alimentaria contra muchos insectos fitfagos.

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Este mecanismo de repelencia alimentaria de los insectos hacia la planta que lo produce o lo activa, a menudo vara en funcin de la especie de planta y de las capacidades metablicas de desintoxicacin que el insecto pudo establecer durante la evolucin. Por ejemplo, el parsita del algodn Pectinophora gossypiella es sensible a los fitoecdisones (componentes de algunas plantas semejantes a los kairormones juveniles de los insectos, que activan o aceleran sus mudas) de la herbcea Ajuga reptans, mientras las larvas de Heliothis virescens y H. zea que son inmunes a ellos demuestran que estos insectos son capaces de metabolizar y de detoxificar estos fitoecdisones txicos (COLE 1994). Se conocen a al fecha una decena de substancias alelopticas producidas por las plantas huspedes que atraen o repelen un insecto, tambin en el interior de la misma especie. El mastuerzo (Tropaelum majus ) es un estimulante por la ovo deposicin de las larvas de las maripositas del repollo (Piersi brassicae y P.rapae), que normalmente depositan sus huevos en l, atradas por el olor y la abundancia de comida garantizada por la planta. De hecho en la agricultura orgnica se emplea el mastuerzo como planta- trampa por atraer y concentrar las poblaciones larvales de estos parsitas y alejarlas de los repollos y de otras Brassicaceas cultivadas. En seguida, el mastuerzo secretara de sus hojas del cido cloro gnico que es repelente y alejar las voraces y hambrientas larvas ya en su fase de mutacin adulta. (RENWICK 1995). Tambin los flavonoides activan comportamientos antialimentarios en los invertebrados, como por ejemplo la hermanina, aislada de la trepadora tropical Passiflora foetida, que es un repelente alimentar por las larvas de la mariposa Dione junol; la quercetina, la rhamnetina y la rutina de diferentes especies de herbceas limitan y inhiben el crecimiento del gusano del algodn Spodoptera littoralis, mientras unos glicsidos del algodn arbreo silvestre son txicos por el gusano del tabaco Heliothis virescens. Un otro flavonoide extrado de las flores del maz, la maysina, muestra una accin prolongada como retrasante en el crecimiento del parsita Heliothis zea. Adems, los flavonoides de las hojas de soja protegen la planta contra las larvas del trips Trichoplusia ni (SHARMA & NORRIS 1994) y la pinocembrina protege el maz y otros cereales contra el lepidptero parsita Ostrinia mutabilis con una EC50 de 0.17-7.4 mg g-1 (ABOU-ZAID & BENINGER 1993, BENINGER 1983). GONZALEZ & JIMENEZ (1992) demostraron experimentalmente la repelencia alimentar contra del gusano parsita Spodoptera littoralis de por lo menos quince sesquiterpenes extrados de varias plantas de los gneros Maytenus, Orthosphera y Rzedowska, mientras SIMMONDS (1996) sgnalo las actividades antiparasitarios de 29 diterpenoides extrados de chas (Salvia) endmicas de Mxico contra el mismo insecto. Se conocen tambin diferentes componentes alelopticos con accin antifngica contra las patologas de los hongos parsitas de los cultivos. Las investigaciones sobre nuevos componentes bioactivos parecen concentrarse alrededor de los terpenoides, de los triterpenoides y de los sequiterpenes lactones de algunas plantas, sobretodo sobre el isolantolactone y el alantolactone. Ambos componentes inhiben completamente el crecimiento de los hongos parsitos de los cultivos Fusarium granarium, Verticillum albo- atrum y Leptosphaeria macularis, con concentraciones de 1.5 ppm ( MIC= ppm/horas de tiempo de incubacin) de 1/24 por el alantolactone y de 5/48 por el isolantolactone. Adems estas dos substancias son degradadas rpidamente en el suelo en un lmite temporal de 90 das.

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Dos terpenoides extrados del epazote ( Chenopodium ambrosoides), el cisp-menthadiene 1(7), 8 ol-2 y el ascaridiolo, muestran una fuerte actividad fungicida sobre Sclerotium rolfsii (hongo parsita del frjol, zanahoria, sorgo y cacahuate con una inhibicin del 90% del hongo con una concentracin de 4.0 mg ml-1 (PARE 1994). Tambin el girasol Hhelianthus annuus) produce terpenoides antifngicos, los cidos kaurenoico y angeloylgrandiflorico, ambos inhibitorios del crecimiento de las ifas funginas de Verticillium dahliae (10 ppm a 48 h de incubacin) y de Sclerotinium sclerotium (10 ppm a 72h) (PICHAN 1990). Azadirachta indica contiene triterpenoides con propiedades antifungicas contra siete especies de Deuteromicetos, entre otros Trichoconiella padwickii parsita del arroz, mientras la madera y el cambio de diferentes conferas contienen tujaplicina y pinosilvina, triterpenes con relevante actividad fungicida.; en la literatura son sealados tambien los triterpenoides antifunginos del tomillo, del albahaca, de la cablonga, del limn y de la toronja y de los compuestos azufrados de diferentes liliaceas, entre otras del ajo, cebolla y cebollita (Allium porrii) (GRAINGE 1985). TURHAN (1989), estudiando la rizosfera de los olivares griegos, descubri que el hongo Acrophialophora levis tiene una actividad antibitica, bacteriostatica y antifngica contra 16 especies de Ascomicetos, de Basidiomicetos y de Deuteromicetos del suelo. El aceite esencial de la planta tropical Seseli indica muestra una inhibicin del crecimiento de 28 especies de hongos patgenos de los frijoles ( entre otros Aspergillus flavus, A. niger y Fusarium oxysporum) con una concentracin de 8-10 g/l (CHATURVEDI 1989). Los extractos del ranunculo Ranunculus sceleratus muestran tambien una relevante fongitoxicidad sobre cuatros hongos parsitas de los cereales, actividad provocada por los alcaloides anemonina y protoanemonina contenidos en la planta (MISRA & DIXIT 1980). Tambien los componentes iridoides de Gentiana algida (endmica de China) mostraron una importante actividad antifongica sobre Cladosporium cucumerinum (WOLFENDER 1996). La remolacha muestra tambien una actividad contra siete especies de Basidiomicetos y Deuteromicetos del suelo, as que la higuerilla (Ricinus communis), y los alcaloides contenidos en la coronilla (Anagallis arvensis), la avena (Avena sativa; DIBOA y BOA), en Cestrum diurnum y la curcuma (Curcuma zeodaria) (GRAINGE 1988) . Hay diferentes investigaciones dirigidas tambien sobre las actividades de los componentes bioactivos con accin nematicida de las plantas, componentes que transfieren en el suelo a travs de sus exudados racinarios e de sus liscivados y con la descomposicin de sus residuos . Estos metabolitos secundarios alelpaticos, que pueden utilizarse en los cultivos a travs de las aplicaciones de mulch y de compostaje por entierro, por rotaciones culturales y por la siembra o la plantacin de la planta nematocida en cultivos multiples/intercalados en las huertas (HALBRENDT 1996, PANCHAUD-MATTEI 1990). Diferentes especies de cempaschil (Tagetes) por ejemplo, exudan un tritienyl-trithiophene que destruye el nemtodo parsita Heterodrera rostochiensis, mientras las races de Catharanthus roseus cuando son rodas por el nematode Meloidogyne incognita secretan el potente alcaloide serpentina que mata este nemtodo a una concentracin del 1% (RAO 1994). Algunos hongos de los gneros Rithrobotrys y Pleurotus secretan cido linoleico, pleurotina, cido decenedioico y derivados del naftalene que paralizan y matan los nemtodos parsitos

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Panagrellus recidivus, Caenorhabditis elegans y Meloidogyne incognita (ANKE & STADLER 1995). Los extractos de Austroplenckia populnea contienen unos poliesteres sesquiterpenos activos contra el nemtodo Strongyloides stercolarius (HERZ 1984). Un otro aspecto desarrollado actualmente en la investigacin sobre las substancias alelpaticas es lo que estudia las interconexiones entre plantas silvestres y plantas cultivadas que determinan y que influencian los ritmos de crecimiento, la sinecologia y los aspectos evolutivos y coevolutivos de la poblaciones vegetales de un territorio y de un agroecosistema. Es un campo de investigacin importante por la agroecologia, la agroforestera y la agricultura orgnica por empezar a entender como operan las asociaciones entre las plantas en los cultivos mltiples, en los secuenciados y en los intercultivos mezclados e que al mismo tiempo favorecen las incidencias de las poblaciones de insectos enemigos naturales de los parsitas ( incremento de presas, ms disponibilidad de nctar y polen) y inhiben el desarrollo de los insectos fitfagos y polifagos en los cultivos . OVERLANDA (1966) ya haba sealado que los cultivos mixtos de cereales como la cebada, el centeno, el sorgo, el trbol y el girasol bloqueaban con sus fitoxinas el crecimiento de las plantas silvestres. Sus investigaciones pioneras indicaron que esta inhibicin era acentuada sobretodo con las malezas cuales las estrellitas (Stellaria media, S.graminea, S,nemorea) y ms dbil con el tabaco y con la bolsa del pastor ( Capsella bursa-pastoris). Fue una primera confirmacin de la efectiva accin de los exudados racinarios con accin alelpatica, que llego a identificar en un alcaloide de la sedaba, la gramina, el bioagente responsable de la reduccin del crecimiento de las malezas . ZABYALYENDZIK estudiando en 1973 las interacciones, en invernadero y en el campo, entre la mostaza (Brassica ssp.), el garbancillo (Lupinus) y el Trigo sarraceno con la avena, relevo que las milpas asociadas tenan sus plantas de un 30-35% ms grande. Los exudados racinarios del garbancillo y de la mostaza estimulan de hecho el crecimiento y el desarrollo del trigo sarraceno, mientras que los exudados de la avena en inhiben el desarrollo; los extractos racinarios del trigo sarraceno al contrario estimulan el desarrollo de la avena, aumentando su productividad del 10-20%, mientras que los mismos exudados reducen el desarrollo y el crecimiento del garbancillo. Otro agrnomo ruso, NADKERNICHNYI (1974) relevo que los cultivos de garbancillo con papa desarrollan cultivar que producen fitotoxinas antiparasitarios contra los Penicillium y los Aspergillus del suelo, mientras RAHKTEENKO (1973) segnalava que los componentes alelpaticas de las races de Vicia villosa estimulaban la fotosntesis y la absorcin a los citocromos 32P de la cebada y de la avena, descubriendo adems que estas substancias hacen incrementar los ndices del azoto, potasio y calcio de estos cereales y que los exudados racinarios de los cereales inhiban tambien los procesos metablicos de las leguminosas. El mismo autor constato, tambin que los cultivos mixtos cebada -arveja con una especie de mostaza silvestre hacen aumentar de 3-7 veces los intercambios fisiolgicos entre las races. Despus, muchas fueran las investigaciones sobre las propiedades alelpaticas de los cereales (PUTNAM 1978, 1983; TANG 1986). Por ejemplo DZYBENKO (1981) descubr que los extractos racinarios del garbancillo y del maz inhiben el crecimiento, las actividades enzimticas de catlisis y de perosidasis del quelite (Chenopodium album) y de la alegra (Amaranthsu retroflexus), mientras que los extractos de estas dos herbceas estimulan el crecimiento del maz y del garbancillo. Adems HICKS (1988) relevo que los extractos acuosos de la paja del trigo inhiben la germinacin y el crecimiento de las semillas del algodn. Los extractos de las races del trigo, de la cebada, de la arveja y del trigo reducen el crecimiento de muchos quelites (Chenopodium ssp) (NEUSTREUYEVA 1972), los de la avena suprimen el desarrollo de

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Erysium cheiranthodes, una maleza comn en los cultivos de Europa (MARKOVA 1972) y los mulches de diferentes tipos de sorgos europeos y africanos, esparcidos en las milpas por tres aos a continuacin, reducen del 70% la poblaciones de la verdolaga (Portulaca oleracea) y del zacate Digitaria ischaeum (PUTNAM 1978). TANG & WAISS (1978) determinaron que las substancias responsables de estas actividades alelpaticas del trigo son las sales de los cidos actico, proprionico, pentatoico, isopentatoico, todos producidos durante la descomposicin de las pajas con una aumentacin exponencial de fitotoxicidad del trigo contra de las otras herbceas invariable durante 12 das. Sin embargo, las fitotoxinas que se desarrollan en los residuos de la descomposicin de las pajas del centeno, muy eficaces por limitar totalmente el crecimiento de muchas hortalizas (sobretodo de la lechuga y de la remolacha de azcar), son constituidas de una compleja mezcla conteniente de cido actico, butirico, benzoico, fenilacetico, idrocinnamico, 4-fenilbutirico, vanillico, p-cumarico, o-cumarino y salicilico (CHOU 1980). Estos residuos bloquean al mismo tiempo el crecimiento de otras malezas (Epilobium distychum, Conyza canadienses, Echinochloa crus-galli) muy resistentes a los herbicidas de sntesis (PRZEPIORKOWSKI 1994). Otras investigaciones realizadas en India sobre los sistemas tradicionales de cultivo del arroz mixto con ajonjol y diversas especies de Leguminosas (Crotalaria juncea, Phaseolus radians y Vigna unguiculata), adems de indicar la eficacia alelpaticas de la asociacin cultural entre estos cultivos, fornecen la prueba de una aumentacin entre el 84% y el 103% de la cosechas y del 60% de la cantidad de azoto ( acerca de 120 kg N/ha) en estos sistemas de cultivos mltiples y de intercultivos mezclados (REDDY 1993). En Bangladesh, experimentaciones conducidas durante tres ciclos agrcolas de cultivos de papas mezclados con trigo, demostraron que un campesino local que produce con este sistema de nter cultivo mezclado, puede cosechar una cantidad media de 11.7 t de Papa y de 3.6 t de trigo por hectrea, indicando que por obtener las mismas cantidad de cosecha con un monocultivo necesitara cultivar por lo menos dos hectreas (AHMED 1996). En Centroamrica, algunos autores (LIMA & LPEZ 1979, LEPIZ 1971, ACOSTA 1991) indican tambin los beneficios de estos sistemas de cultivos mltiples tradicionales, como los de maz con frjol y calabaza, maz con yuca o camote, maz con Vigna unguiculata, caa de azcar con soja y Vigna unguiculata. Otros estudios hechos sobre la natura de estos intercambios alelopticos entre plantas silvestres y cultivadas en las huertas de Chesterfield, en Virginia (USA) confirmaron la validez de los conocimientos populares de los huerteros con sus asociaciones del frijol con la herbceo Tagetes patula y de la accin protectora antiparsito que ejercen la calndula (Calndula officinalis) y otras Labiate aromticas ornamentales (tomillo, romero, santoreja, yerbabuena) en las huertas de hortalizas (LAHTEET 1980). PUTNAM (1983) reporta que el producto obtenido de la descomposicin de las hojas y de los turiones del esprrago (Asparagus ssp) reduce del 80% el crecimiento del jitomate y inhibe el crecimiento del lepidio campestre, individuando el, los cidos ferulico, isoferulico, mlico y ctrico los bioagentes responsables (HARTUNG 1990); las semillas del caf y la misma cafena (1200 ppm diluidos en el agua) inhiben completamente la germinacin de la alegra y de otros quelites (RIZVI 1980).

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La maceracin de las races y de las hojas del cardon Cirsium arvense limita el crecimiento de diferentes zacates, Setaria viridis y Amaranthus retroflexus entre otros; las substancias alelpaticas de estas herbceas, que pueden permanecer en el suelo durante por lo menos 60 das, bloquean el crecimiento de las semillas de diversas hortalizas, como la remolacha, la acelga, el trigo, el maz, el frijol y la alfalfa (BENDALL 1975, WILSON 1981), mientras la maceracin del cardon Silybum marianum bloquea el crecimiento de las plntulas del trigo y del maz (CHAGHTAI 1980). Mientras las semillas del girasol reducen la germinacin de la alegra comn (Amaranthus retroflexus) (HALL 1987), sus extractos macerados en el agua bloquean completamente la germinacin de la soia (MALLICK 1981). Una investigacin hecha por READ (1981) sobre la fitotoxicidad de las substancias hidrosolubles contenidas en los terrenos cultivados con alfalfa asociada a la cebada, indica que cinco das despus de la germinacin, el peso seco de las semillas de la alfalfa testigo y del rbano cultivados en un suelo con extractos de alfalfa son muy bajos. La fitotoxicidad de los terrenos mixtos alfalfa /cebada permanece activa y fuerte por lo menos durante diez aos, probablemente por causa de la permanencia en el suelo de los cidos ferulico y salicilico secretados por la alfalfa (NAKAHISA 1994). Una escala de sensibilidad a la toxicidad de los residuos del apio incorporados en el suelo fue realizada sobre diferentes hortalizas por BEWICK & SHILLING (1994), quien determinaron que las ms sensibles son el rbano y al alegra. Cuatros sequiterpenes lactones y un flavonoide aislados de Tithonia diversifolia regulan y inhiben el desarrollo de las semillas del rbano, de la cebolla y del pepino (BARVAH & SHARMA 1994), mientras que la cascara de la papa dulce inhibe el crecimiento de las races del tulillo alimentar (Cyperus esculentus) (HARRISON 1994). Los extractos de las races de la Composacea Echinacea angustifolia, ya empleada por la industria farmacutica por las propiedades medicinales antibiticas, antivirales y inmunostimulantes de sus flores, bloquean el crecimiento de la lechuga y de dos zacates (VILES 1969), los extractos de diferentes herbceas de las praderas inhiben el crecimiento de numerosas especies de hortalizas (TAKASHAKI 1995), mientras la Thuja contiene diferentes componentes voltiles bioactivos y chetones responsables del aflojamiento del crecimiento de varias especies de quelites (Chenopodium y Amaranthus ) (OSTER 1990). Ya se haba constatado que la herbcea Pluchea lanceolata que crece como maleza en los cultivos de mostaza en inhibe el crecimiento; las investigaciones del equipo de DAKSHIM (1984) demuestran que los fenoles responsables de esta actividad alelpaticas de inhibicin alteran tambien las caractersticas fsico- qumicas de los suelos y sus concentraciones; en funcin del nivel de dilusin, se encuentran ms activas en los suelos arenosos y arcillosos. HUSSAIN (1979,1980) demostr que los componentes de la raz del toloache (Datura inoxia) bloquean y reducen el crecimiento del chile, del jitomate y del sorgo, mientras los extractos de Euphorbia granulata inhiben la germinacin y el crecimiento del zacate Dactylon sp., del sorgo, de la lechuga y de la lengua de vaca ( Rumex acetosella). Ipomoea concolor, una Convolvulacea trepadora empleada en los cultivos tradicionales del Sudeste de Mxico por controlar el desarrollo de las malezas de los cultivo de pltanos y de caf de la zona, ha demostrado experimentalmente su eficacidad alelpaticas contra diferentes especies de Amaranthus, gracias a su mezcla de glicsidos (ANAYA 1990).

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En el norte de la India, donde se practican todava los cultivos mixtos caa de azcar con jitomate y berenjena y otros intercultivos mezclados en fajas y en surcos de arroz, sorgo, frijol y jengibre, se utiliza la caa- zacate Phragmites karaka por el control biolgico de la maleza infestante Salvinia modesta (SENGAR & SHARMA 1994). En Ibadan (Nigeria), despus de dos aos de investigaciones para determinar los efectos pedolgico y agronmicos del meln tropical Citrullus lanatus y de la okra (Abelmoschus esculentus) en las culturas mixtas maz + papa dulce, IKEORSU (1989) y su equipo determinaron que el meln mantiene constante y desarrolla la humedad del suelo, reduce la erosin y baja la temperatura superficial del terreno. Todava no todas las practicas agroforestales tradicionales son equilibradas, como es el caso de diferentes especies de Acacias, de Casuarina y de Eucaliptus asociadas talvez a los cultivos que inhiben el crecimiento del jitomate, del chile y de la berenjena (SANKER 1993), de los arboles que crecen en los campos en Uttar Pradesh (India) (OHIRA 1994) y de los arboles de Prosopis juliflora que limitan el desarrollo del trigo y del maz que crecen abajo de la canopea arbrea (NOOR 1995). Otras al contrario parecen benficas, como es el caso del nogal (Juglans regia), de los poplares (Populus ssp.), de los encinos (Quercus ssp.) y de la nuez de pecan (Carya pecan) en los intercultivos en fajas y en relevo con soia, trigo, avena en muchos ranchos de USA y Canad (RULE 1994, WILLIAMS & GORDON 1998). DESARROLLO ACTUAL DE LAS INVESTIGACIONES ALELOPATICAS Las plantas producen y activan diferentes metabolitos secundarios con efectos limitativos sobre el crecimiento y el desarollo de otros organismos, actuando como defensas quimicas protectivas (WHITTAKER 1971, SWAIN 1977, BELL (1981) con accin insecticida repelente o ormoanl, como los ecdisones (BOWERS 1980, JONDINKO 1986 s substancias alelquimicas estuvieron empleadas como insecticidas naturales (GRAINGE & AHMED 1988, YANG & TANG 1983) cuales componentes basicas de la fabricacin de pesticidas de la primera y segunda generacin. Por ejemplo los piretroides (piretrinas I y II, jasmolinas I y II, cinerina), extraidos por ms de 200 especies del genero Chrysanthemum y particularmente de Crhrysanthemum cineriaefolium y C. roseus y comercializadas desde 1916, servieron de modelos bioquimicos por la produccin de substancias sinteticas insecticidas como las pydrina, la resmethina, la permethrina y la cinmethylina, un derivado sintetico del cineole, dedse tiempo producido por la industria norteamericana como herbicida comercial de amplio espectro de accin (EINHELLINGE & LEATHER 1988). Otras substancias, como los isobulilamidos extraidos de Anacyclus pyrethrum, de Heliopsis scabra y de Echinacea pallida e E. angustifolia, o bien las cumarinas insecticidas extraidas de los frutos verdes y de las semillas de los arboles tropicales del genero Mammea todavia no estan completamente valorizados comercialmente por causa de su instabilidad bioquimica. Sin embargo existen ms de 60 otras substancias naturales de origen vegetal que ya demonstaron experimentalmente y agronomicamente su eficaz actividad antiparsitaria, plaguicida y insecticida, de las cuales unas son muy prometedoras por sus aplicaciones agronomicas, as enriquecendo la muy limitada serie de insecticidas naturales actualmente disponibles por la agricoltura orgnicas y las praticas agroecologicas. Estas substancias de origen vegetal presentan numerosos avantajes comparados a los plaguicidas sinteticos: reducen la persistencia y la acumulacin del pesticida en el medio ambiente, han una amplia selectividad de blanco, se exprimen con una actividad mucho ms durable en las etapas de pre y post recolta (HEISLEY 1986, 1990), presentan una evidente biodegrabilidad e una casi total ausencia de los indeseables

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efectos colaterales tipicos de los plaguicidas y de los antiparsitarios sinteticos ( con los conocidos efectos mutagenos, cancerogenos y teratogenos). Unas especies de Composaceas de las praderas nordamericanas y de las mesetas mexicanas de los generos Ageratum, Ageratina y Encelia, han demostrado una fuerte actividad insecticida en contra del escarabajo del frijol mexicano (Epilachina varivestis) y sobre el lepidoptero parsita del algodn Spodoptera littoralis con una LD50 de 23 g/insectos por las larvas y de 1 g/insecto en los adultos; los principios activos responsables son dos cromenes, la encecalina y el precocene II, y tambien un sesquiterpene, el benzofurano (SRIVASTA 1989). El precocene II, extracto de la sabia de Encelia ssp presenta tambien una notable accin insecticida contra el Noctuidae parsita Peridroma saucia y contra los adultos de la langosta migratriz Melanoplus sanguineps (BISMAN 1986). Las hojas del arbusto Physalis peruviana (Solanaceae) contienen withanolidos, un tipo de lactones esteroidales que reducen hasta el 60% de las poblaciones del gusano parsita del mais Helicoverpa zea con una concentracin de 110 ppm (ELLIGER 1994). El latex de la Euforbia tropical Monademium lugardae destruye las larvas de los parsitas Heliothis armigera y Dipsnopsis castanea, mientras los glicosidos contenidos el la fruta verde de Elacodendron buchnanii actuan como inhibente alimentario contra el gusano parsita Spodoptera exempa (TSUJINO 1995). La comun maleza cosmopolita plumbajillo (Achillea millefolium), empleada tambien como insectida humano e en los cultivos de diferentes culturas indigenas norteamericanas (SCHLEIFFER 1979), se presenta como un muy eficaz larvicida contra numerosas especies de parasitas de los cultivos, a causa de la accin de un isobutylamido decadienolico presente en la planta (LALONDE 1980). Tambien el aceite esencial de Achillea santolina es un excelente repelente contra del gusano cogollero (Spodoptera frugiperda), contra la musca comun (500 ppm causan el 100% de la repelencia) y contra la abeja melifera (CHAKHRAVARTY 1976, TWAJI 1983, 1988), mientras las flores de un tipo de estafiate, Artemisia capillaris, contienen unas substancias repelentes contra de las maripositas del repollo Pieris rapae y Pieris brassicae, ambas parsitas de las Cruciferas cultivadas (YANO & TANAKA 1995). Otras Composaceas, cuales Parthenium hysteropus (cicutilla, confetijllo), Invia racemosa y la comun Papaveracea Argemone mexicana (chicalote) contienen un alantolactone que ya demonstro su potente accin ovocidale contra del parsita del mais Chilo partellus (DHILLON 1994) . Los extractos foliares de una cucurbitacea muy comun en todos los cultivos tropicales, Momordica charantia, muestran una actividad repelente contra ms de 20 especies de colepteros parsitos de los cultivos (RAO 1994). El aceite esencial de la herbacea Pulicaria undulata ha demostrado tener una actividad insecticida contra algunos resistentes parsitas del sorgo, Tribolium castaneum y Trigoderma granarium (ISHAG 1994). Las proteinas no aminocidas de las Leguminosas, como las DAB, DAB-ODAB, HS y OHS de Lathyrus latifolius presentan una excelente actividad antiparsitaria contra los resistentes gusanos Spodopera littoralis (BELL 1996). El mismo frijol contiene unas interesantes proteinas insecticidas ( arcelina, lectina y las alfa-amilasi) activas contra los colepteros parsitas Acanthocelis obtectus, Callobruchus maculatus y Zabrotes subfasciatus (CARDONA 1989, ROUG 1993). Ya JACOBSON (1989), sealando el surgimiento de siempre nuevas especies de insectos parsitas resistentes y inmunes a los plaguicidas de sintesis (actualmente se conocen alrededor de 210 especies de insectos inmunes a los antiparasitarios de la cuarta generacin), indicava que las ms prometedoras especies insectidas actuales y las del futuro sern las plantas de las familias de las Meliaceae, Composaceae, Solanaceae, Anonaceae, Rutaceae, Labiatae y Canelaceae. Los componentes ms conocidos por sus propriedades plaguicidas son los limonoidos, de los cuales hasta aurita se isolaron acerca de 300 substancias bioactivas (KUMARI 1995) entre los cuales la celebre azidaractina, el principio activo extracto de las semillas del arbol Neem

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(Azarirachta indica, Meliaceae), un valioso repelente antialimentario por los fitfagos y un eficaz insecticida con un amplio espectro de accin repelente y de inhibicion de muda contra ms de 200 especies de insectos parasits de los cultivos. Hay todavia otros limonoidos, tambien extraidos de las Meliace tropicales, muy prometedores en sus futuras aplicacione agronomicas en larga escala, como el cedredole extracto de Toona ciliata (GOVINDACHARI & SURESH 1995) y como la hirtina extraida de los arboles del genero Trichilia, que han dimostrado reducir del 70% las poblaciones de los parsitas fitfagos Peridroma saucia y Spodoptera litura (XIE & ISMAN 1994). Tambien la limonina contenida en el aceite esencial del limon reduce notablemente la distribucin y la ovodeposicin en los cultivos de papa del coleoptero parsita Leptinotarsa decemlineata; 10.8 kg/ha de limonina en dos aplicacines con un intervalo de tres dias entre las aplicacines demostraron ser un eficaz insecticida contra de este estorbante y daino parsita (MURRAY 1995, 1996). Entre las Solanaceas, bien apreciadas en los cultivos multiples, en los cultivos secuenciados y en los intercultivos (en frajas y mezclados) por sus propriedades alelpaticas (jitomate, papa, berenjena, hierba mora o chichiquelitl, tomate de culebra) y insecticidas (tabaco, chiles, toloache) se encontraron interesantes nuevas substancias insecticidas. Por ejemplo, el acido oleanico y la scopoletina contenidas en un arbusto de las Andes, Fabiana imbricata, demostraton su actividad toxicas contra dos resistentes parsitas del mais (Rhopalosiphum padi y Heliothis zea) y su accin de repelentes alimentarios contra diferentes especies de pulgones (SCHMEDA 1995), mientras un otro arbusto andino, Minthostachis andina, empleado tradicionalmente por los campesinos Quechua como plaguicida y insecticida , indic esperimentalmente su actividad inhibitoria contra Rhodonius neglectus y Tithonia infestans, a travs de la accin de los terpenos pulegone y menthone, ya reputados por sus actividades antibactericas y antivirales (FOURNET 1996). Entre las Celastraceas, algunas especies tropicales vieron confirmadas sus propriedades insecticidas, antiparsitarias y como repelentes/inhibentes alimentarios. Merecen una atencin particular las raices de Trypterigium wilfordii con su mezcla de alcaloides y de celastrol empleadas contra Bombyx mori y Malacosoma americana (SWINGLE 1941) y la raiz de Celastrus angulatus por su actividad plaguicida contra los insectos de los cultivos Colaphellus bowringii, Hymenia recurvalis, Locusta migratoria y Spodopera littoralis (REDFERN 1985, 1988). Tambien los marasmanos y los isolactaranos, unos tipos de sequiterpenes contenidos en los hongos lactarios (Lactarius necator, L.rufus y L. vellereus) presentan una fuerte repelencia alimentar contra insectos parsitas de los cereales cuales Tribolium confusum, Trogoderma granarium y Sitophilus granarius, que atacan las semillas durante el almacenaje (CAMAZINE 1983, DANIEWSKI 1995). Diferentes investigadores se dan cuenta que numerosas plantas que descubren por sus actividades insecticidas ya eran empleadas por las poblaciones locales en sus praticas agricolas. Durante una investigacin hecha sobre las utilizaciones de las plantas entre los Maoris de Nueva Zelanda, se constato que esta poblacion nativa tenia tambien usos agronomicos de estos recursos naturales, aplicandolos directamente sobre los cultivos como mulch y en maceracin; se indentificaron tambien algunos bioagentes insecticidas, como el leptospermone del helecho arboreo Cyathea medullaris, la karakina y la coronarina del arbusto Caryonocarpus laevigatus y los fitoecdisones de Macropiper excelsum (BROOKER 1989). Un inventario publicado sobre las plantas empleadas como plaguicidas en la agricultura tradicional de China, elenca nada menos de 267 plantas con uso insecticida, antiparasitario y de repelentes alimentarios que siguen siendo utilizadas en los campos y donde los quimicos, despus de haberlas ensayadas, empezaron a recoger substancias bioactivas por fabricar nuevos productos antiparsitarios naturales eficaces contra las aun ms resistentes poblaciones de parsitas (YANG & TANG 1988).

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En el districto de Kwale, en Kenya, la gente indigena utiliza como antiparasitario un extracto de la corteza del arbol Turrea nilotica que contiene un limonoide especifico, la nilotina, que en laboratorio confirmo su actividad de repelente alimentar contra el parasita Leptinotarsa decemlineata (BENTLEY 1995). Las hojas del genero Calliandra (Leguminosae) contienen unos aminoacidos con accin insecticida contra el pulgn negro Aphis fabae (SIMMOND 1988), el extracto de las raices de Croton aromaticus (Euphorbiaceae) contiene el acido hardwickiequo que demostro una fuerte accin insecticida contra el afido Aphis craccivora (BANDARA 1987), las raices del aguacate contienen unos diterpenos con amplio espectro antiparsitario (RODRIGUEZ 1995, FRAGA 1996), mientras los extractos de los rizomas de algunos jengimbres tropicales (Zingiber cassumunar y Kaempferia rotunda) contienen fenilbutanoides y benzilbenzoato repelentes contra el gusano Spodoptera littoralis (NUGROHO 1996). Prometente parece ser tambien el extracto de las semillas del arbol Mammea americana con sus cumarinas insecticidas contra afidos, hormigas, moscos, zancudos, cucarachas, coleopteros parsitos, gusanos y bavosas (GREENSPAN 1996). En los cultivos tropicales, un grave problema son las invadentes termitas, hormigas y otros imenopteros muy resistentes a las complejas mezclas quimicas de sintesis con las cuales se bombardean los cultivos atacados. Las semillas de dos plantas tropicales, Aframomum meleguera y de Detarium microcarpum contienen diterpenos clerodanicos notablementes repelentes contra de las termitas (ESCOUBAS 1995, LAJIDE 1995). Hace poco tiempo que se descubrio que las hojas del ajonjoli, empleadas por los campesinos Bambara y Wolof delloeste de Africa para protejer sus cultivos de los ataques de las terribles hormigas cortadoras de las hojas, contienen un limonoidos repelentes contra las invasiones de estos imenopteros (BUENO 1995). Un interesante estudio hecho sobre los terpenos de los pinos mediterraneos indica que estas substancias, ya conocidas como repelentes contra hormigas y otros insectos xilofagos (CHARARAS 1976, EPPLE & NIBLICK 1966) han una accin insecticida variable segun las especies. El geranyllinalool secretado de las coniferas y tambien de las glandulas frontales de los soldados termitas, posee tambien propriedades insecticidas contra de las hormigas, principales competidoras y predadoras de las termitas. Por matar una termita soldado es necesario el contenido de acerca 10.000 glandulas y tambien cuando por error una termite secreta una gotita de este terpene toxico en su colonia, el nivel de la substancia es siempre de mucho inferior a la dosis letal por las obreras y las otras termitas soldado. Sin embargo, las termitas soldados tambien se sirven de esta substancia durante las agresines interespecies y contra de los predadores encontrados en los tunel de los arboles. Los componentes antifeeding y de repelencia alimentar secretados y producidos por las plantas inhiben el instincto de busqueda de la comida de los insectos y obstaculizan entonces las poblaciones fitfagas y polifagas en sus estrategias de dao a los cultivos. La herbacea Iberis amara, por ejemplo, contiene unas substancias, las cucurbitacinas, qui activan una actividad antifeeding en las larvas de Pieris brassicae (GUPTA 1993), mientras que los neoclerodanes de las hojas de Scutellaria galericulata (COLE 1990), los antranoides del genero Vismia (SIMMONDS 1995) y los diterpenes clerodanicos secretados por las herbaceas del genero Teucrium (SIMMONDS 1998) producen e activan una fuerte actividad repelente y de inhibicin alimentaria contra muchos insectos fitfagos. Este mecanismo de repelencia alimentar de los insectos hacia la planta que lo produce o lo activa, a menudo varia en funcin de la especie de planta y de las capacidades metabolicas de desentoxicacin que el insecto pudo establecer durante la evolucin. Por ejemplo, el parsita del algodn Pectinophora gossypiella es sensible a los fitoecdisones (componentes de algunas plantas semejantes a los kairormones juveniles de los insectos, que activan o aceleran sus mudas ) de la herbacea Ajuga reptans, mientras las larvas de Heliothis virescens y H. zea que son inmunesa ellos demuestran que estos insectos son capables de metabolizar y de detoxificar estos

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fitoecdisones toxicos (COLE 1994). Se conocen a al fecha una decina de substancias alelpaticas producidas por las plantas huspedes que atiran o repelen un insecto, tambien en el interior de la misma especie. El mastuerzo (Tropaelum majus ) es un estimulante por la ovodeposicin de las larvas de las maripositas des repollo (Piersi brassicae y P.rapae), que normalmente depositan sus huevos en el repollo, atraidas por el olor y la abundacia de comida garantizada por la planta. De hecho en la agricultura organica se emplea el mastuerzo como planta- trampa por atraer y concentrar las poblaciones larvales de estos parsitas y alejarlas de los repollos y de otras Brassicaceas cultivadas. En seguida, el mastuerzo secretara de sus hojas del acido clorogenico por renderse repelente y alejar las demasiadas voraces y hambrientas larvas ya en su fase de mutacin adulta. (RENWICK 1995). Tambien los flavonoides activan comportamentos antialimentarios en los invertebrados, como por ejemplo la hermanina, aislada de la trepadora tropical Passiflora foetida, que es un repelente alimentar por las larvas de la mariposa Dione junol; la quercetina, la rhamnetina y la rutina de diferentes especies de herbaceas limitan y inhiben el crecimiento del gusano del algodn Spodoptera littoralis, mientras unos glicsidos del algodn arboreo silvestre son toxicos por el gusano del tabaco Heliothis virescens. Un otro flavonoide extraido de las flores del maiz, la maysina, muestra una accin prolongada como retrasante en el crecimiento del parsita Heliothis zea. Adems, los flavonoidos de las hojas de soia protegen la planta contra las larvas del trips Trichoplusia ni (SHARMA & NORRIS 1994) y la pinocembrina protege el maiz y otros cereales contra el lepidoptero parsita Ostrinia mutabilis con una EC50 de 0.17-7.4 mg g-1 (ABOU-ZAID & BENINGER 1993, BENINGER 1983). GONZALEZ & JIMENEZ (1992) demonstraron esperimentalmente la repelencia alimentar contra del gusano parasita Spodoptera littoralis de por lo menos quinze sesquiterpenes extraidos de varias plantas de los generos Maytenus, Orthosphera y Rzedowska, mientras SIMMONDS (1996) signalo las actividades antiparasitarias de 29 diterpenoides extraidos de chias (Salvia) endemicas de Mexico contra el mismo insecto. Se conocen tambien diferentes componentes alelpaticos con accin antifungica contra las patologias de los hongos parsitas de los cultivos. Las investigacines sobre nuevos componentes bioactivos parecen concentrarse alrededor de los terpenoides, de los triterpenoides y de los sequiterpenes lactones de algunas plantas, sobretodo sobre el isolantolactone y el alantolactone. Ambos estos componentes inhiben completamente el crecimiento de los hongos parsitos de los cultivos Fusarium granarium, Verticillum albo- atrum y Leptosphaeria macularis, con concentracines de 1.5 ppm ( MIC= ppm/horas de tiempo de incubacin) de 1/24 por el alantolactone y de 5/48 por el isolantolactone. Adems estas dos substancias son degradadas rapidamente en el inhibitores del crescimiento de las ifas funginas de Verticillium dahliae (10 ppm a 48 h de incubacin) y de Sclerotinium sclerotium (10 ppm a 72h) (PICHAN 1990). Azadirachta indica contiene triterpenoides con propriedades antifungicas contra siete especies de Deuteromicetos, entre otros Trichoconiella padwickii parsita del arroz, mientras la madera y el cambio de diferentes conferas contienen tujaplicina y pinosilvina, triterpenes con relevante actividad fungicida.; en la literatura son sialados tambien los triterpenoides antifunginos del tomillo, del albahaca, de la cablonga, del limon y de la toronja y de los compuestos azufrados de diferentse liliaceas, entre otras del ajo, cebolla y cebollita (Allium porrii) (GRAINGE 1985). TURHAN (1989), estudiando la rizosfera de los olivares griegos, descubrio que el hongo Acrophialophora levis tiene una actividad antibiotica, bacteriostatica y antifongica contra 16 especies de Ascomicetos, de Basidiomicetos y de Deuteromicetos del suelo. El aceite esencial de la planta tropical Seseli indica muestra una inhibicin del crecimiento de 28 especies de hongos patogenos de los frijoles ( entre otros Aspergillus flavus, A. niger y Fusarium oxysporum) con una concentracin de 8-10 g/l (CHATURVEDI 1989). Los extractos del ranunculo Ranunculus sceleratus muestran tambien una relevante fongitoxicidad sobre cuatros hongos parsitas de los cereales,

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actividad provocada por los alcaloides anemonina y protoanemonina contenidos en la planta (MISRA & DIXIT 1980). Tambien los componentes iridoides de Gentiana algida (endemica de China) mostraron una importante actividad antifongica sobre Cladosporium cucumerinum (WOLFENDER 1996). La remolacha muestra tambien una actividad contra siete especies de Basidiomicetos y Deuteromicetos del suelo, as que la higuerilla (Ricinus communis), y los alcaloides contenidos en la coronilla (Anagallis arvensis), la avena (Avena sativa; DIBOA y BOA), en Cestrum diurnum y la curcuma (Curcuma zeodaria) (GRAINGE 1988) . Hay diferentes investigacines dirigidas tambien sobre las actividades de las componentes bioactivas con accin nematocida de las plantas, componentes que transfieren en el suelo a travs de sus exudados racinarios e de sus liscivados y con la decomposicin de sus residuos . Estos metabolitos secundarios alelpaticos, que pueden utilizarse en los cultivos a travs de las aplicaciones de mulch y de compostaje por entierro, por rotaciones culturales y por la siembra o la plantacin de la planta nematocida en cultivos multiples/intercalados en las huertas (HALBRENDT 1996, PANCHAUD-MATTEI 1990). Diferentes especies de cempazuchil (Tagetes) por ejemplo, exudan un tritienyl-trithiophene que destruje el nematodo parasita Heterodrera rostochiensis, mientras las raices de Catharanthus roseus cuando son roidas por el nematode Meloidogyne incognita secretan el potente alcaloide serpentina que mata este nematodo a una concentracin del 1% (RAO 1994). Algunos hongos de los generos Rithrobotrys y Pleurotus secretan acido linoleico, pleurotina, acido decenedioico y derivados del naftalene que paralizan y matan los nematodos parsitos Panagrellus recidivus, Caenorhabditis elegans y Meloidogyne incognita (ANKE & STADLER 1995). Los extractos de Austroplenckia populnea contienen unos poliesteres sesquiterpenes activos contra el nematodo Strongyloides stercolarius (HERZ 1984). Un otro aspecto desarollado actualmente en la investigacin sobre las substancias alelpaticas es lo que estudia las interconexines entre plantas silvestres y plantas cultivadas que determinan y que influencian los ritmos de crecimiento, la sinecologia y los aspectos evolutivos y coevolutivos de la poblaciones vegetales de un territorio y de un agroecosistema. Es un campo de investigacin importante por la agroecologia, la agroforesteria y la agricoltura organica por empezar a enteder como operan las asociaciones entre las plantas en los cultivos multiples, en los secuenciados y en los intercultivos mezclados e que al mismo tiempo favorecen las incidencias de las poblaciones de insectos enemigos naturales de los parasitas ( incremento de presas, ms disponibilidad de nctar y polen) y inhiben el desarollo de los insectos fitfagos y polifagos en los cultivos . OVERLANDA (1966) ya habia sealado que los cultivos mixtos de cereales como la cebada, el centeno, el sorgo, el trebol y el girasol bloqueavan con sus fitoxinas el crescimiento de las plantas silvestres. Sus investigacines pionieras indicaron que esta inhibicin era acentuada sobretodo con las malezas cuales las estrellitas (Stellaria media, S.graminea, S,nemorea) y ms dbil con el tabaco y con la bolsa del pastor ( Capsella bursa-pastoris). Fue una primera confirmacin de la efectiva accin de los exudados racinarios con accin alelpatica, que llego a identificar en un alcaloide de la sebada, la gramina, el bioagente responsable de la reduccin del crecimiento de las malezas . ZABYALYENDZIK estudiando en 1973 las interaccines, en invernadero y en el campo, entre la mostaza (Brassica ssp.), el garbancillo (Lupinus) y el Trigo saraceno con la avena, relevo que las milpas asociadas tenian sus plantas de un 30-35% mas grande. Los exudados racinarios del garbanzillo y de la mostaza estimulan de hecho el crecimiento y el desarollo del trigo saraceno, mientras que los exudados de la avena ne inhiben el desarollo; los extractos racinarios del trigo saraceno al contrario estimulan el desarollo de la avena, augmentando su productividad del 10-20%, mientras que los mismos exudados reducen el desarollo y el crecimiento del garbanzillo. Otro agronomo ruso, NADKERNICHNYI (1974) relevo que los cultivos de garbanzillo con papa desarollan cultivar que producen fitotoxinas antiparsitarias contro los Penicillium y los Aspergillus del suelo, mientras RAHKTEENKO (1973) segnalava que los componentes

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alelpaticos de las raices de Vicia villosa estimulavan la fotosintesis y la absorpcin a los citocromos 32P de la sebada y de la avena, descubriendo adems que estas substancias hacen incrementar los indices del azoto, potasio y calcio de estos cereales y que los exudados racinarios de los cereales inhibian tambien los procesos metabolicos de las leguminosas. El mismo autor constato tambien que los cultivos mixtos sebada-arveja con una especie de mostaza silvestre hacen augmentar de 3-7 veces los intercambios fisiologicos entre las raices. Despus, muchas fueran las investigacines sobre la propriedades alelpaticas de los cereales (PUTNAM 1978, 1983; TANG 1986). Por ejemplo DZYBENKO (1981) descubri que los extractos racinarios del garbanzillo y del maiz inhiben el crecimiento, las actividades enzimaticas de catalasis y de perosidasis del quelite (Chenopodium album) y de la alegria (Amaranthsu retroflexus), mientras que los extractos de estas dos herbaceas estimulan el crecimiento del maiz y del garbanzillo. Adems HICKS (1988) relevo que los extractos acuosos de la paja del trigo inhiben la germinacin y el crecimiento de las semillas del algodn. Los extractos de las raices del trigo, de la sebada, de la arveja y del trigo reducen el crecimiento de muchos quelites (Chenopodium ssp) (NEUSTREUYEVA 1972), los de la avena suprimen el desarollo de Erysium cheiranthodes, una maleza comun en los cultivos de Europa (MARKOVA 1972) y los mulches de diferentes tipos de sorgos europeos y africanos, esparcidos en las milpas por almeno tres aos a continuacin, reducen del 70% la poblaciones de la verdolaga (Portulaca oleracea) y del zacate Digitaria ischaeum (PUTNAM 1978). TANG & WAISS (1978) determinaron que las substancias responsables de estas actividades alelpaticas del trigo son los sales de los acidos acetico, proprionico, pentatoico, isopentatoico, todos producidos durante la decomposicin de las pajas con una augmentacin esponencial de fitotoxicidad del trigo contra de las otras herbaceas invariable durante 12 dias. Sin embargo, las fitotoxinas que se desarollan en los residuos de decomposicin de las pajas del centeno, muy eficaces por limitar totalmente el crecimiento de muchas hortalizas (sobretodo de al lechuga y de la remolacha de azucar), son constituidas de una compleja mezcla contenente acidos acetico, butirico, benzoico, fenilacetico, idrocinnamico, 4-fenilbutirico, vanillico, p-cumarico, o-cumarino y salicilico (CHOU 1980). Estos residuos bloquean al mismo tiempo el crecimiento de otras malezas (Epilobium distychum, Conyza canadensis, Echinochloa crus-galli) muy resistentes a los herbicidas de sintesis (PRZEPIORKOWSKI 1994). Otras investigacines realizadas en India sobre los sistemas tradicionales de cultivo del riso mixto con ajonjoli y diversas especies de Leguminosas (Crotalaria juncea, Phaseolus radians y Vigna unguiculata), adems de indicar la eficacidad alelpatica de la asociacin cultural entre estos cultivos, fornecen la prueva de una augmentacin entre el 84% y el 103% de la cosechas y del 60% de la cantidad de azoto ( acerca de 120 kg N/ha) en estos sistemas de cultivos multiples y de intercultivos mezclados (REDDY 1993). En Bangladesh, experimentacines conducidas durante tres ciclos agricolos de cultivos de papas mezclados con trigo, demonstaron que un campesino local que produce con este sistema de intercultivo mezclado, puede cosechar una cantidad media de 11.7 t de papa y de 3.6 t de trigo por hectaria, indicando que por obtenir las mismas cantidad de cosecha con un monocultivo necesetaria cultivar por lo menos dos hectarias (AHMED 1996). En Centroamerica, algunos autores (LIMA & LOPES 1979, LEPIZ 1971, ACOSTA 1991) indican tambien los beneficios de estos sistemas de cultivos multiples tradicionales, como los de maiz con frijol y calabaza, maiz con yuca o camote, maiz con Vigna unguiculata, caa de azucar con soia y Vigna unguiculata. Otros estudios hechos sobre la natura de estos intercambio alelpaticos entre plantas silvestres y cultivadas en las huertas de Chesterfield, en Virginia (USA) confirmaron la validez de los conocimientos populares de los huerteros con sus asociacines del frijol con la herbacea Tagetes patula y de la accin protectiva antiparasitaria que exercen la calendula (Calendula officinalis) y otras Labiate aromaticas ornamentales (tomillo, romero, santoreja, yerbabuena) en las huertas de hortalizas (LAHTEET 1980).

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PUTNAM (1983) reporta que el producto obtenido de la decomposicin de las hojas y de los turiones del esprrago (Asparagus ssp) reduce del 80% el crecimiento del jitomate y inhibe el crecimiento del lepidio campestre, individuando el los acidos ferulico, isoferulico, malico y citrico los bioagentes responsables (HARTUNG 1990); las semillas del cafe y la misma cafeina (1200 ppm diluidos en el agua) inhiben completamente la germinacin de la alegria y de otros quelites (RIZVI 1980). La maceracin de las raices y de las hojas del cardon Cirsium arvense limita el crecimiento de diferentes zacates, Setaria viridis y Amaranthus retroflexus entre otros; las substancias alelpaticas de estas herbaceas, que puden permanecer en el suelo durante por lo menos 60 dias, bloquean el crecimiento de las semillas de diversas hortalizas, como la remolacha, la acelga, el trigo, el maiz, el frijol y la alfalfa (BENDALL 1975, WILSON 1981), mientras la maceracin del cardon Silybum marianum bloquea el crecimiento de las plantulas del trigo y del maiz (CHAGHTAI 1980). Mientras las semillas del girasol reducen la germinacin de la alegria comun (Amaranthus retroflexus) (HALL 1987), sus extractos macerados en el agua bloquean completamente la germinacin de la soia (MALLICK 1981). Una investigacin hecha por READ (1981) sobre la fitoxicidad de las substancias idrosolubles contenidas en los terrenos cultivados con alfalfa asociada a la sebada, indica que cinco dias despus de la germinacin, el peso seco de la semillas de la alfalfa testigo y del rabano cultivados en un suelo con extractos de alfalfa son muy bajos. La fitotoxicidad de los terrenos mixtos alfalfa /sebada permanece activa y fuerte por lo menos durante diez aos, probablemente por causa de la permanencia en el suelo de los acidos ferulico y salicilico secretados por la alfalfa (NAKAHISA 1994). Una escala de sensibilidad a la toxicidad de los rediduos del apio encorporados en el suelo fue realizada sobre diferentes hortalizas por BEWICK & SHILLING (1994), quien determinaron que las ms sensibles son el rabano y al alegria. Cuatros sequiterpenes lactones y un flavonoide aislados de Tithonia diversifolia regulan y inhiben el desarollo de las semillas del rabano, de la cebolla y del pepino (BARVAH & SHARMA 1994), mientras que la cascara de la papa dulce inhibe el crecimiento de las raices del tulillo alimentar (Cyperus esculentus) (HARRISON 1994). Los extractos de las raices de la Composacea Echinacea angustifolia, ya empleada por la industria farmaceutica por las propriedades medicinales antibioticas, antivirales y inmunostinulantes de sus flores, bloquean el crecimiento de la lechuga y de dos zacates (VILES 1969), los extractos de diferentes herbaceas de las praderias inhiben el crecimiento de numerosas especies de hortalizas (TAKASHAKI 1995), mientras la Thuja contiene diferentes componentes volatiles bioactivos y chetones responsables del aflojamiento del crecimiento de varias especies de quelites (Chenopdium y Amaranthsu ) (OSTER 1990). Ya se habia constatado que la herbacea Pluchea lanceolata que crece como maleza en los cultivos de mostaza ne inhibe el crecimiento; las investigacines del equipo de DAKSHIM (1984) demonstran que los fenoles responsables de esta actividad alelpatica de inhibicin alteran tambien las caracteristicas fisico- quimicas de los suelos y sus concentraciones; en foncin del nivel de dilucin, se encuentran ms activas en los suelos arenosos y arcilosos . HUSSAIN (1979,1980) demonstro que los componentes de la raiz del toloache (Datura inoxia) bloquean y reducen el crecimiento del chile, del jitomate y del sorgo, mientras los extractos de Euphorbia granulata inhiben la germinacin y el crecimiento del zacate Dactylon sp., del sorgo, de la lechuga y de la lengua de vaca ( Rumex acetosella). Ipomoea concolor, una Convolvulacea trepadora empleada en los cultivos tradicionales del Sudeste de Mexico por controlar el desarollo de las malezas de los cultivo de platanos y de cafe de la zona, ha demonstrado esperimentalmente su eficacidad alelpatica contra diferentes especies de Amaranthus, gracias a su mezcla de glicsides (ANAYA 1990). En norte de la India, donde se pratican todavia los cultivos mixtos caa de azucar con jitomate y berenjena y otros intercultivos mezclados en frajas y en surcos de arroz, sorgo, frijol y jengibre, se utiliza la caa- zacate Phragmites karaka por el control biologico de la maleza infestante salvinai modesta (SENGAR & SHARMA 1994).

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En Ibadan (Nigeria), despus de dos aos de investigacines para determinar los efectos pedologico y agronomicos del melon tropical Citrullus lanatus y de la okra (Abelmoschus esculentus) en las culturas mixtas maiz + papa dulce, IKEORSU (1989) y su equipo determinaron que el melon mantiene constante y desarolla la humedad del suelo, ne reduce la erosion y baja la temperatura superficial del terreno. Todavia no todas las praticas agroforestales tradicionales son equilibradas, como es el caso de diferentes especies de Acacias, de Casuarina y de Eucaliptus asociadas talvez a los cultivos que inhiben el crecimiento del jitomate, del chile y de la berenjena (SANKER 1993), de los arboles que crescen en los campos en Uttar Pradesh (India) (OHIRA 1994) y de los arboles de Prosopis juliflora que limitan el desarollo del trigo y del maiz que crecen abajo de la canopea arborea (NOOR 1995). Otras al contrario parecen beneficas, como es el caso del nogal (Juglans regia), de los poplares (Populus ssp.), de los encinos (Quercus ssp.) y de la nuez de pecan (Carya pecan) en los intercultivos en frajas y en relevo con soia, trigo, avena en muchos ranchos de USA y Canada (RULE 1994, WILLIAMS & GORDON 1998). 6.1. Las propiedades alelpaticas de las plantas Es cierto que las substancias alelpaticas despliegan una funcin fundamental en la sinecologa de las poblaciones vegetales de los ecosistemas naturales, sobretodo por su capacidad de influenciar los ritmos del crecimiento de la vegetacin herbcea del bosque o de una pradera y de afectar las sucesiones de las poblaciones vegetales y de los invertebrados (insectos, arcnidos, anlidos) de un territorio. QUATERMAN (1973) demostr que donde las herbceas perennes Arenaria patula, Leavenworthia ssp. y Sedum pulchellum dominan durante la primavera y el invierno gracias a las substancias secretadas en el suelo, durante el verano son otras herbceas que dominan, cuales Cyperus inflexus y Talinum cante. Tambin Senecio jacobea presenta una fuerte alelopata contra de una otra herbcea de su mismo nicho habitativo, Lolium perenne (AHMED 1994). Un estudio realizado sobre los efectos competitivos de los cultivos de cebada y de trigo con otras graminaceas silvestres en los campos griegos (Phalaris minor y P. brachystachys) indico las capacidades alelpaticas de los zacates silvestres en la reduccin del 23-28% de la cosecha (AFENTOULI 1996) a pesar de los componentes fitocidas del trigo. De hecho, ha sido descubierto en Ucraina que los exudados de las races del trigo producen lpidos (tritylgliceridos, colesterol, cido fosfatidico y cardiopilina) con propiedades antibactericas, bacteriostaticas y antifungicas sobre la microflora del suelo y una actividad aleloptica en las germinacin de otras plantas (BOZHOVA 1996). Otras investigaciones hechas en los bosques de Picea abies demostraron que las jvenes conferas han dificultad por germinar naturalmente donde crecen otras arbustivas, como el arndano y el helecho Athyrium filix-foemina, que secretan en el suelo una mezcla de flavonoides, cidos fenolicos (catechol, cido protocatechico) y antocianos (PELLISSIER 1993, 1994) que las lluvias se encargarn despus de concentrar hasta las races de los jvenes pinos. Esta capacidad inhibitoria determina las etapas de sucesin por ejemplo de los bosques alpinos de Francia y de Italia. Una investigacin desarrollada en la taiga a conferas del centro-norte de Suecia (NILLSSON 1994) confirma que los exudados de los arbustos Empetrum

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hermaproditum limitan y talvez inhiben el crecimiento natural de Pinus sylvestris (DEKKER & MEGGITT 1983, FUERST 1983, CHATURVEDI 1992, GOPAL 1993). Adems se ha descubierto que la betulina contenida en la corteza y en las races del albedul (Betula ssp), un rbol compaero habitual de las conferas de los bosques boreales del hemisferio norte es un repelente alimentar contra el coleptero parsita Leptinotarsa decemlineata (HUANG & CHUNG 1995). Tambin en los bosques tropicales y en la selva hmeda actan estas interacciones competitivas entre diferentes substancias alelpaticas determinando las secuencias de las poblaciones de plantas en las canopeas arbreas; un estudio hecho sobre las lianas tropicales de la selva lluviosa del Qeensland australiano confirma la capacidad aleloptica de las epfitas vasculares como Piper caninum en el control de otras epfitas concurrentes sobre los troncos de los arboles (TALLEY 1996). Esta actividad reguladora de la densidad y de la distribucin de las herbceas ya esta ampliamente demostrada tambin en los agroecosistema, sobretodo en los espacios cultivados con prcticas culturales orgnicas y ecolgicas por las poblaciones nativas. Por lo dems, tambien el la horticultura orgnica y biodinmica son conocidos y aplicados los conocimientos empricos alelopticos sobre las asociaciones entre hortalizas, sobre las reglas que gobiernan las relaciones entre plantas amigas y enemigas y que, oportunamente asociadas, las ayudan en su crecimiento. Es el caso por ejemplo del epazote (Chenopodium ambrosioides), desde generaciones plantado como agente de control de las malezas de las hortalizas en las chinampas flotantes de S.Andres Mixquique en el DF. Los estudios de JIMENEZ (1996) han confirmado las propiedades alelpaticas del ascaridiol de la planta, que reduce hasta un 50% la germinabilidad de muchas herbceas, mientras las investigaciones de PAR (1993) indican que este mismo composto muestra una actividad fungicida contra del hongo parsita Sclerotium rolis y a otras que muestran su actividad biolgica de inhibicin contra diversos nemtodos, colepteros y trips parsitos, hongos y virus (PETERSEN 1989).

En los agroecosistema tradicionales que funcionan en las tierras bajas tropicales de Tabasco, caracterizados por sus aspectos ecolgicos de mayor diversidad, de ciclos cerrados de nutrientes, de reincorporacin de la mayor parte de la biomasa producida y por una complejidad de relaciones mutualistas de tipo aleloptico, se encuentran prcticas que permiten el control de las plagas. Por ej., el control del pasto amargo (Paspalum conjugatum), una graminaceas muy perjudicial al cultivo de maz es realizado con la siembra de una leguminosa, el nescaf (Schizolobium derengianum), utilizada por su capacidad de eliminar el pasto y dejar el terreno listo para el cultivo de maz (GLIESSMAN 1981). En las huertas familiares en el rea Maya de Yucatn muchas especies son asociadas a los cultivos por sus acciones alelopticas de control de maleza: la higuerilla, el Juan de noche, el uvero de playa (Coccoloba uvifera), Lonchocarpus violaceus y Piper auritum (BARRERA 1981).

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Otro ejemplo llega de los bosques de Birmania, donde los campesinos plantan en las huertas arbustos del genero Aglaia para proteger los cultivos de los insectos fitfagos. SATASOOK (1994) ha demostrado que uno de los principios bioactivos de esta planta, el benzofurano rocaglamide es un repelente de Peridroma saucia, un lepidoptero Noctuidae de los cultivos. Otras investigaciones agronmicas hechas en Nagano (Japn) indican que los extractos del cereal Fagopyrum esculentum bloquean de un 28% el crecimiento de diversas malezas cuales el quelite (Chenopodium), la verdolaga (Portulaca oleracea) y Amaranthus ssp. , entre ellas tambin en competicin con sus respectivas mezclas de las substancias alelpaticas que se envan (TSUZUKI & KATSUKI 1977, TOMINAGA & UEZU 1998), confirmando entre otros los estudios experimentales hechos en Bielorusia por ZABYALYENDZIK (1973) sobre la capacidad estimulante de la avena de los extractos del trigo sarraceno y los estudios de ESKELSEN & CRABTREE (1991) que esclarecieron la funcin de estas substancias en la competicin entre las herbceas Cirsium arvense y Amaranthsu lividus malezas de los cultivos. Los residuos del cultivo del apio si enterados en el suelo y encorporados en el humus provocan una reduccin del 50% en el crecimiento de la zanahoria, de la lechuga y de la endivia, de la verdolaga, de los quelites (BEWICK 1994); los componentes fenolicos contenidos en la cascara de la papa dulce si enterrados inhiben el crecimiento del tulillo (Cyperus esculentus; HARRISON 1994); los extractos de avena que contienen sobretodo el aminocido L-triptofano,a las concentraciones de 0.14 mM reducen de un 50% el crecimiento y la germinacin de la lechuga, del arroz, del trigo, de la alegra y del zacate Phleum pratense (KATONOGOCHU 1994). En Corea se reconfirmaron las potencialidades alelpaticas de inhibicin del crecimiento de muchas malezas silvestres y del chile, una planta siempre presente en las huertas mediterrneas, del sureste asitico y en Centroamrica (TSUCHIYA & JARQ 1994), mientras en Japn se identificaron las substancias fitotxicas de las races del pepino: los cidos benzoico, cinnamico, miristico y p-hydroxybenzoico (YU 1994). Durante las investigaciones agronmicas en milpas experimentales en Texas se confirmo la validez y la eficacidad de los conocimientos populares empricos de los huerteros que emplean los macerados azufrados de los extractos de ajo y de Allium fistulosum plantados en las orillas de la huerta como repelente perturbante de los mecanismos de orientacin de los fitfagos y por la reduccin del crecimiento de diferentes herbceas, entre otras Amaranthus spinosus y Kockia scopraia (MACHARIA 1995). Adems estas componentes azufradas del ajo (alicina, garlicina, sulfuros de alil-2- propen-1-tio y de polivinilo) han demostrado una actividad antifngica contra 45 especies de hongos, entre otros contra Cercospora cruenta, Fusarium oxysporum, Pythium ultimum, Rhizoctonia solanii, Diplodia natalensis (BENNER 1993, GRAINGE 1988) . Tambin los extractos de la leguminosa adventicia Melilotus messanensis, que contienen los componentes alelopticos triterpenicos lupane, lupeol, betulina y asido betulinico reducen el crecimiento y neutralizan la germinacin de las semillas de la cebada, del grano y de la lechuga (MACIAS 1994). Se han estudiado en estos ltimos aos numerosas biocompatibilidades asociativas en los cultivos mixtos y mltiples entre plantas, aplicados por sus ventajas fisiolgicos de mutuo crecimiento y por sus efectos insecticidas. As es el caso de las compatibilidades entre trigo y jitomate en culturas idroponicas (SCHUERGER 1994), entre jitomate y col como repelentes contra Phyllotetra crucifera (CARDONA 1984), entre jitomate y cebolla contra Bemisia tabaci, Myzus persicae y Phthorimaea operculella (AFIFI 1990), entre maz con soja contra Epilachna varivestis (WRUBEL 1984), entre maz y frijol contra Empoasca kraemeri (ALTIERI 1978, HERNANDEZ 1984), Heliohis zea ( VAN

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RHEENEN 1981), entre maz con calabaza y frijol contra Empoasca, diferentes especies de Ophiomyla, Spodoptera frugiperda, Epilachna varivestis y Crysomelidos (LETORNEAU 1990, KAREL 1991, RISCH 1980, COLL & BOTTRELL 1994, PERFECTO Y SEDILES 1992), de la manzana con alfalfa TRUJILLO Y ALTIERI 1986) y del pltano con frijol contra Diabrotica balteata (RISCH 1982). Hay herbceas que producen substancias alelpaticas txicas tambien por la misma planta que las produce. Las investigaciones hechas para BLOK (1993)en el campo sobre los turiones del esprrago indican que estas substancias radicales se descomponen muy lentamente y se quedan activas en el suelo despus de diez aos desde el primero cultivo. Este fenmeno de autotoxicidad fue descubierto tambien en la alfalfa por CHUNG(1995) Diversos programas por seleccionar cultivar y cepas con efectos alelopticos sobre las herbceas ya estn en una fase activa, como en el caso del sorgo, del arroz, del pepino, de la soja y de la avena (PUTNAM & DUKE 1974, FAY & DUKE 1977, LOCKERMAN & PUTNAM 1979, BENHAMMOUDA 1995). Tambien el centeno produce unas substancias fitotxicas, el DIBOA y el BOA, las cuales aplicadas en mulch con una concentracin de 125-276 mug/ml inhiben el crecimiento de numerosas especies de zacate de los cultivos (MWAJA 1995, PRZEPIORKOWSKI 1994); adems se ha demostrado en Illinois (MASIUNAS 1995) que no hay interferencias de crecimiento entre centeno y jitomate. La descomposicin en el suelo de las cascara del cacahuate, que contiene tambien unos alcaloides activos contra una decena de especies de hongos Deuteromicetos provoca la produccin de unos flavonoides (del DHC sobretodo) que inhiben el crecimiento de los hongos patgenos del suelo Rhizoctonia solani y Sclerotium rolfsii a las concentraciones de 18 y de 26 nM (VAUGHN 1995). Los residuos del chcharo tambien contienen substancias fungicidas (pisatina) (GRAINGE 1988). Los residuos de la cada foliar del encino rojo, del arce de azcar y del nuez reducen hasta un 40% la capacidad de fijacin del nitrgeno de los ndulos N2 de la soja (HECKMAN 1995). El nuez, los chopos, lo encinos y la nuez de Pecan son arboles muy difundidos en los cultivos del centro-oeste de los Estados Unidos; la accin inhibitoria sobre las herbceas, las arbustivas, el trigo, la soja y la avena es debida a un naftoquinone presente en las hojas y en la cascara, el juglone (SHIBU 1998, FISHER 1978, RIETVELD 1983). Un alcaloide de las Acacias, la mimosina, inhibe la germinacin y el crecimiento radical del arroz (PRASAD 1994) mientras que por las plantitas de maz o de sorgo que crecen abajo del Prosopis juliflora, un rbol fijador de nitrgeno, el crecimiento es casi imposible (NOOR 1995). En los cultivos de ctricos orgnicos de Florida se aplica un compostaje hecho con las hojas fermentadas de Lantana camara. Las investigaciones hechas por el Sustainable Agriculture research Group de la Universidad de Londn sobre la funcin aleloptica de ayuda a los cultivos de papa y de trigo de las preparaciones biodinmica P500 y P501 a base de extractos de ortiga y de cola de caballo (Equisetum ssp) indicaron su validez como fertilizante del suelo (SMITH 1993, DEFFUNE 1990 Los cultivar del rroz Oryza sativa y O.glaberrima de Java son actualmente empleados por sus fuerte resistencia aleloptica a las malezas como Striga y por sus capacidades de asegurar una buena produccin tambien en condiciones climticas y nutricionales extremas. Otros cultivar de arroz cultivado originarios del oeste de Africa, cuando son cultivados junto a las leguminosas silvestres de los gneros

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Calopogonium, Puerarisa y Mucuna secretan unos terpenos solubles que han demostrado su capacidad de reduccin del crecimiento de muchas malezas y en la proteccin del suelo contra de la erosin (JONHSON 1998). La extraccin y la identificacin de los metabolitas secundarios naturales con accin aleloptica ha recibido un constante inters de la parte de los investigadores, con la intencin de sintetizar algunos de ellos por aplicarlos en lugar de otros plaguicidas y insecticidas de sntesis. As del girasol se extrajeron los guaianolidos y otros sesquiterpenos insecticidas (SPRING 1992, MACIAS 1993, 1994), otros de Melilotus messianensis (MACIAS 1996), unos potentes antivirales agrcolas de los aminocidos no protenicos de la leguminosa tropical africana Canavalia ensiforme (BASS 1995) y algunos terpenos (2-undecanone y 2-nonanone) del aceite esencial de la ruda (ALIOTTA & DEFEO 1995). 6.2.- Substancias alelopaticas de tipo qumico TERPENOIDES (10. SUBSTANCIAS) Los organismos los sintetizan a partir del cido actico por medio del pirofosfato de isopentenilo. Existen Monoterpenos cclicos, Sesquiterpenos C15, Diterpenos C20, Triterpenos C30, Furanoterpenos y Carotenoides. Con propiedades antibactericas, citostaticas, Antioxidantes y Antivirales; Constituyentes principales de aceites y resinas; polinizadores e insectos que expanden semillas, defensa contra herbvoros y patgenos.

atractivos

ECDIESTEROIDES (30 SUBSTANCIAS) Aceleran la muda y provocan malformaciones en los aparatos bucales y ceflicos de los insectos imitando a los cairhormonas juveniles. 20,26 DIHYDROXYECDYSONE Podocarpus,Lychnis, Silene, Palisota AJUGALACTONE Ajuga ssp. AJUGASTERONE C Ajuga ssp. INOKOSTERONE Morus, Achyranthes. MAKISTERONES A Y C Podocarpus, Lemmaphyllum

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 MURISTERONE A Ipomea calonyction PONASTERONE Achyranthes rubrofusca POLIPOLIN E B Polypodium vulgare TAXISTERONE Taxus cuspidata, Silene nutans CIANIDRINAS (HCN) SULFIDOS Y COMPUESTOS AZUFRADOS FENOLES SIMPLES Y POLIFENOLES Ex lignina, un fenilo propano que contiene coumarinas y isocoumarinas que inhiben el desarrollo de los organismos patgenos. AZUCARES COMPONENTES NITROGENADOS: ALCALOIDES ca 6500 SUBTANCIAS Provocan en las especies animales una actividad teratognica congenital en las estructuras oseas y nerviosas, golpean la transmisin nerviosa y la induccin, actividad de inhibicin de las enzimas, pueden afectar loa cidos nucleicos y la sntesis proteica y de crebamiento de las extructuras de las membranas biolgicas. PROTEINAS NON AMINOACIDAS ca 300 TIPOS Por su apariencia qumica con los aminocidos son incorporadas en las sntesis proteica haciendo defectos en las enzima y eliminando los organismos GLICOSIDOS CIANOGENICOS ca 70 COMPONENTES Atacan el sistema citocromico de los organismos, sueltan nitritos y se sustituyen al oxgeno en la emoglobina de la sangre. GLUCOSINOLATOS PURINAS AMINICAS ACIDOS ALIFATICOS Y CINAMICOS

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VII. LAS ESTRATEGIAS DEFENSIVAS DE LOS INSECTOS Una huerta, una milpa, un vergel y tambin una pradera y un bosque devienen campos de continuos juegos evolutivos en las estrategias alelpaticas estructuradas por parte de las poblaciones animales y vegetales por instalarse y reproducirse en un territorio. Estos componentes pueden ser perecidos por los insectos a distancia gracias a los receptores olfativos o por receptores gustativos por simple contacto. Las resistencia ecolgica y gentica de una poblacin de insectos a los componentes alelopticos de la planta es una propiedad heredada fenolgicamente bajo el control de factores ambientales. Bastantes investigaciones sobre el mecanismo de resistencia (inducida y antixenotica), de tolerancia y de neutralizacin de los insectos fitfagos y polifagos se estn focalizando sobre los enzimas que regulan la toxicidad del oxigeno (las oxidasas) y otros que parecen regularan la funcin de antdoto, como las esterases (AHMAD 1986, 1992, LINDROTH 1989). Los insectos tambien han construido defensas comportamentales y metablicas en contra de estas mezclas alelpaticas de las plantas. Por ejemplo, diferentes especies de insectos evitan la toxicidad de los componentes coumarinicos de las Apiaceas enrollando las hojas de la planta y evitando as que estos componentes antiherbvoros se activan con la luz solar (BERENBAUM 1978). Las larvas del trips Trichoplusia ni, parsita monoespecfico de las crucferas y de los repollos se ha adaptado a comerse las hojas del apio cultivado (Apium graveolens) y las de Pastinaca sativa que todava contienen furanocoumarinas fotoactivables muy txicas por otros trips (HOY & SHELDON 1987). Un coleptero Scarabeidae, Popilia japonica, que se introdujo accidentalmente en 1910 en New Jersey y despus invadi todo el este de los Estados Unidos, es devenido una de las plagas ms destructivas sobre 300 especies de plantas cultivadas; durante su migracin ha elaborado una notable discriminacin olfactiva y gustatoria y sin embargo sigue muriendo por una atraccin reproductiva inevitable y fatal sobre las olorosas hojas y flores de Pelargonium domesticum (FLEMING 1972) . Otros insectos estn ms all, creando ellos mismos unas substancias qumicas neutralizantes y inmunizantes obtenidas de las plantas mismas de las cuales se nutren y que, adems de protegerlos de los parsitos, son desentoxicantes contra las mezclas txicas coumarinicas fabricadas por las plantas por defenderse. Es el caso de los gusanos volantes Spodoptera eridania y S. frugiperda que metabolizan cerca del 60% de las coumarinas fitotoxicas en una media hora (BULL 1984, AHMAD 1986, 1987), de las larvas del lepidoptero Papilio polyxenes que recupera y metaboliza en el 99% de las coumarinas toxicas producidas por el perejil, la pastinaca y otras Rutaceas e Apiaceas (BERENBAUM 1981, BULL 1984) y de los gusanos del tabaco Manduca sexta y Heliothis zea, que recuperan la mayora de los fenoles txicos y los reconvierten, oxidndolos, en quinones che le servirn como substancias de defensa (FELTON 1989). En estas continuas luchas evolutivas de adaptacin de los insectos a las substancias alelpaticas producidas por las plantas (determinadas genticamente por ejemplo en las larvas de P. polyxenes que viven sobre las zanahorias silvestres; NITAO 1989, AHMAD 1990, LEE & BERENBAUM 1990) y de formacin continua de contramesuras qumico-olfactivas activadas por las plantas para rechazar los fitfagos parece que, en trminos bioqumicos, un papel preponderante sea representado por los componentes fenlicos y las continuas

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actividades metablicas de desintoxicacin por los enzimas antioxidantes de los insectos. Esto necesita de parte de los fitfagos una continua habilidad en exponerse a unas siempre ms variables cantidades de estos enzimas y a sus diversidades estructurales (AHMAD 1992). Tambin los vertebrados herbvoros han evolucionado unos mecanismos fisiolgicos defensivos en contra de las substancias alelpaticas par protegerse de su toxicidad. Los ecdisones provocan en los vertebrados una proliferacin celular talvez seguida por una cancerogenesis (como es el caso, por ej. de los extractos del helecho aquilino sobre las ratas y los sapos) y una activacin exagerada del metabolismo protenico. Numerosos son los fitoecdisones de las plantas (especialmente el 20E) implicados directamente como principios bioactivos empleados en farmacologa y en la herboristera popular por sus acciones medicinales sobre los seres humanos, como es el Ecdisen obtenido del 20E de la raz de Leuzea carthamoides (SLAMA 1995).

VIII. LAS HORMONAS VEGETALES Y LAS NUEVAS GENERACIONES DE INSECTICIDAS. Adems de su toxicidad por ingestin, los componentes alelopticos de las plantas pueden activar numerosos comportamientos en los insectos. En el caso de las conductas alimentarias, si estas molculas son percibidas por el sistema sensorial del insecto, ellas pueden al mismo tiempo inhibir la bsqueda de la comida; en otros casos, como durante la ovodeposicin cuando una hembra escoge un substrato por depositar su huevos, el efecto txico no puede manifestarse. Esta dualidad se encuentra en el caso de los fitoecdisteroides, las hormonas steroidales producidos por las plantas parecidos a las hormonas juveniles de muda de los insectos, los cairormonas, especialmente el 20-idroxyecdisone (20E) y el ponasterone A. Si las funciones y el papel ecolgico de los fitoecdisones son todava muy poco claros, su accin de cambio del comportamiento de los insectos durante sus ciclos de mudas larvales y del inicio del movimiento de filadura rotatoria del capullo es conocida. La accin degenerativa de los muslos torcicos y abdominales de las pupas y la malformacin de los aparatos ceflicos y bucal de las larvas, rinden estas substancias interesantes por sus aplicaciones agronmicas. El blanco de estos componentes es un proceso fisiolgico nico en los artrpodos, la muda, donde todos los insectos, polifagos o fitfagos que sean, poseen unos receptores intercelulares sensibles a las mismas hormonas. Los fitoecdisteroides se encontraron en ms de 100 familias de plantas, todas capables de sintetizarlos a partir del cido melavonico y, en casos muy raros, tambien de los esteroles. Por ejemplo la espinaca biosinttica la polipodina B y el 20E del latosterol (ADLER 1995); sus hojas durante el metabolismo sintetizan tambien el ecdisone-3-.fosfato que acelera la muda en las larvas del capulin Schistocerca gregaria (GREBENOK 1994). Parece que las plantas

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anuales concentran los fitoecdisones en sus partes apicales, flores y semillas incluidas, mientras que las plantas perennes pueden reciclar estas substancias en sus rganos deciduos y perennes en la poca del crecimiento. Esta accin de mutacin del 20E, del mukisterone, de las polipodinas y de otros fitoecdisones sobre las larvas de los insectos parsitas de los cultivos ya fue demostrada sobre: los lepidopteros Agrius convolvuli y Mamestria brassicae parsitas de la papa dulce y de los repollos (TANAKA & NAYAS 1995), sobre el Noctuidae Helicoverga zea del maz (CARPENTER 1994), sobre las orugas del gusano de seda y sobre los gusanos de Ostrinia mutabilsi, Spodoptera littoralis y S. exigua (TANAKA & ASAOKA 1994, MA 1972, MARION-POLL 1996), sobre otras especies de Noctuidae parsitas (SMAGGHHE & DEGHEELE 1994), sobre las ninfas del acareo Ormithodonos parkeri (ZHU & OLIVER 1984) y sobre los parsitos de los gneros Malacosoma y Choristoneura de las plantacines forestales (SOHI & PALLI 1995). En algunas plantas que son empleadas en agricultura orgnica y en permacultura como macerados, extractos o mulch, se encontraron fitoecdisones que podran en parte explicar sus propiedades repelentes sobre las poblaciones de insectos de los cultivos. Es el caso de los anemones Anemone nemorosa, A.ranunculoides y A. tuberosa, de la Pulsatilla y del estafiate, las semillas de los cuales contienen del 20E (RASTRELLI 1996), de los pelos de los tallos de la herbacea de las praderas Ajuga reptans que contienen 20 E, cyasterone y 29-norcyasterone (NAGAKARI & KUSHIRO 1994). Diferentes ecdsisones, la polipodina y el ponasterone contenidos en los rizomas del helecho Pteridium aquilinum y de Polypodium commune, del 20,26-dihydroecdisone encontrado en varias Cariofilaceas (Silene nutans, S.otites y Lychnis floscuculi) de los baldios y de los barbechos (GIRAULT & LAFONT 1990) y en varios Podocarpus (GALBRAITH & HORN 1977), se encontraron brassinoesteroides (BRS) en varias Cruciferas y Graminaceaa del genero Briza (ALTMANN 1998, SAVCENKO & WHITING 1998). La industria agroqumica productora de pesticidas de sntesis ya ha empezado a patentar unas aplicaciones de estas fitohormonas. Por ej., el 20-OH ecdisone, una hormona que controla la muda del nemtodo Aphelenchus avenae que haba sido aplicado como extracto liofilizado con una sorprendente eficacidad en la aceleracin de la puparisacin de la musca comn (DAVIES 1994), es poco tiempo que es patentado como insecticida muscicida. En Canad, las multinacionales de la foresteria producen insecticidas sintticos mixtos con ecdisones, como el RH-5992, ya ensayado en el campo y aparentemente inofensivo sobre los microinvertebrados acuticos y el zooplancton lacustre. Esta substancia ya es aplicada experimentalmente contra de los insectos deforestadores de las plantaciones de conferas de la industria papelera (KREUTZWEISER 1994, 1998). Si las aplicaciones agronmicas de los fitoecdisones como insecticidas parecen difciles por su estabilidad qumica en el campo, por su polaridad elctrica ( que los hacen complicados por poder atravesar la cutcula de los insectos) y por el alto costo necesario por sintetizarlos y por producirlos en cantidad, otras substancias llamadas antagonistas non esteroidales, tambien activan el receptor esteroidal (con una relativa sencilla estructura qumica y que no es reconocida por los enzimas) ya estn en fase experimental de pequea produccin (DINAN 1995). Es el

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caso de las bisacylidrazinas como el RH-2485 y el tebufenozide, insecticidas de tipo hbrido comerciales derivados de los ecdisones con una accin semejante al 20E que interactuan a nivel molecular con los receptores proteicos de los ecdisones (DHALIALLA 1998). Otro de estos componentes hbrido, el tebufenozoide, es conocido por su accin especifica de insecticida contra las larvas de diferentes lepidopteros parsitas, adems por su accin de repelente alimentario y de mutgeno en las larvas de Spodoptera exempta, S. exigua, S. littoralis, Galleria mellonea y Mamestria brassicae (SMAGGHE & DEGHELE 1994) a las cuales provoca una muda prematura y letal despus de 24 horas de aplicacin a muy pequeas dosis. En seguida de esta actividad de investigacin, de creacin y de bsqueda de nuevos insecticidas y plaguicidas hbridos naturalessintticos de imitacin de la accin de los fitoecdisones, se comercializan tambien unos insecticidas aromticos non terpenicos, el fenoxycarb y el piryproxifen con una accin parecida a la hormona juvenil sequiterpenica JH de los insectos. Su accin txica de largo espectro sobre los insectos se manifiesta a nivel embrionario, en la ultima etapa larval y en las etapas reproductivas. Plantas de utilidad pesticida La experiencia campesina en el uso de planta como medicina y alimentos se ha venido desarrollando durante mucho tiempo. A esta suma de conocimiento se ha agregado el uso de plantas, por ejemplo para la conservacin de granos. Estos conocimientos se han ido perdiendo ante la utilizacin indiscriminada de agroqumicos, los que con sus residuos han empobrecido las zonas de cultivo y manantiales de agua, adems de ser causante directo de enfermedades cancergenas en las familias campesinas. La alternativa ante esto, es la recuperacin del conocimiento y uso que se tiene de las plantas nativas para el desarrollo en las agricultura, por ello este folleto es un pequea contribucin a la difusin de estas experiencias. MANGIFERA INDICA L. (Anacardiaceae) 1. Mango 2. Actividad insecticida contra gusano cogollero Spodoptera frugiperda (macerado acuoso y infusin del fruto inmaduro, JIMENEZ & MACIEL 1999), herbicida, bacteriostatico, nematicida, antialimentario, insecticida (DUKE 1992) 3. Alfa-pinene (flores: allelpatico, antialimentario, insecticida 50ppm, pesticida JACOBSON 1990, DUKE 1992), beta pinene (flores: pesticida, herbicida), dipentene (flores: Pesticida DUKE 1992), cido gallico (flores: bacteriostatico, pesticida y inhibitorio floral HARBORNE 1983), geraniol (flores: fungicida IC93=2mM LYDON & DUKE 1989; herbicida IC100-2000 uM KEELER 1991; insectifugo 50ppm DUKE 1986, 11MERCK INDEX,; nematicida IC 86=100 ug/ml NIGG 1992; pesticida MLC= 1000 ug/ml), limonene ( alleloptico, antibacterico, anti alimentario, fungistatico, herbicida IC50= 45 mM KEELER 1991, nematicida IC= 100 ug(ml NIGG 1992, insecticida DUKE 1986), cido malico (fruta: bacteriostatico DUKE 1992), nerol (flores: antibacterico y pesticida DUKE 1992), neryl acetato (flores: pesticida DUKE 1992), cido oxalico (fruta 300 ppm: pesticida DUKE 1992), cido p-coumarico (planta: alleloptico, fungicida NIGG 1992, pesticida DUKE 1992), quercitina (planta: mutagenica, pesticida DUKE 1992, larvistatica 8000 ppm diet LYDON & DUKE 1989), xanthophylla (fruta 42 ppm: anti orugas DUKE 1992, pesticida y insectifugo (JACOBSON 1990)

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ANONA CHERIMOLA MILL. (Anonaceae) ANONA MURICATA MILL. ANONA GLABRA L. ANONA SQUAMOSA L. 1. Chirimoya, Gunaba 2. Accin repelente insecticida (aceite de semillas contra piojos y en frotaciones con hojas repele las garrapatas; races y fruta actividad insecticida y repelente contra palomilla del repollo Plutella 3. Xylostella; la maceracin alcohlica de las semillas controla gallina ciega (Phyllophaga sp.), pulgones (Epithrix, Acythrosiphon), nochero, gusano de la mariposa blanca Pieris rapae y tortuguillas), fagorepelente, insecticida, anti afidos (Caliothrips, Trips, Pentatrichopus), fungicida, anti viral 4. Hojas: fenoles, terpenoidos, alcaloides: aporfina (MARTINEZ 1989); beta-D-glucosisterol, fanostenina (CASTANEDA Fitoterapia 1994), taninos catechicos (antibactericos, bacteriostaticos), hexanol (pesticida DUKE 1992), linalol, campesterol, fosfolipidos, fitosteroles, stepholidina, isoboldina (anti alimentario, fungicida y pesticida DUKE 1992), nornuciferina, reticulina (fungicida y pesticida DUKE 1992/99) , roemerina, asimilobina, N-metyl-actinodaphnina Fruta: derivados del kaurane: cido ent-16beta-17-dihidroxykauran-19-oc (YANG-CHANG J.of Nat. Product 1966, 59(6)), protoantocianidinas (antivirales); acetogeninas: annocherina y trans-annocherina (MI HEE 1999) Semillas: almunequina (pesticida DUKE 1992), anonaina (insecticida, fungicida, anti afidos LD100=500 ppm, pesticida DUKE 1998), cafena (anti alimentario, anti viral, herbicida, insecticida y pesticida DUKE 1993/97), cherimolina (pesticida y citotoxico DUKE 1992), liriodenina (antibacterico, pesticida y fungicida MIC 100 ug/mL DUKE 1992)

MEDICAGO SATIVA L. Subsp sativa (Leguminosae) 1. Alfalfa 2. Actividad fungicida contra la pudricin de la raz del aguacate Phytophora cinanmoni (raz en polvo; HERNANDEZ 1996); fitoxicidad activa en los cultivos mixtos alfalfa/cebada contra otras plantas NAKAHISA 1994), fungicida, nematicida, bactericida, herbicida (DUKE 1992/99) 3: Planta: 3-methoxycoumestrol, adenina, adenosina, alfalfone, lafa-spinasterol, amylase, arabinosio, betaina (pesticida DUKE 1992), biochanina A (fungicida ED50=250-350 ug/ml, fungistatico IC50=200 uM, herbicida, pesticida DUKE 1999), biotina, campesterol,

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chlorophyllide A, coumestrol (antimicrobico, fungicida EC50= 100, nematicida Ed50= 10-15 uG/ml; 5-25 ug/ml NIGG 1992, pesticida, fitoalexina UKE 1992), cryptoxanthina, cycloartenol (pesticida, bactericida DUKE 1992) cytidina, daidzen, daphnoretina, erepsina, formononetina (antialimentario, pesticida, herbicida, fungicida ED50=250-350 ug/ml), cido fumarico, genisteina (fitoalexina, fungicida 2.5 mM y ED 50 =50>100, fungistatico IC34=200uM contra Cytospora personii (GEIBEL 1994), pesticida), guanina, guanosina, hederagenina (fungicida 7.5-25 ppm, molluscidale, pesticida), hentriacontano, hydrogen cyanide, hypoxanthina, insoina, inositol, invertase, isocytosina, lucernol, luteina (antibacterico), cido malico (bacteriostatico, pesticida), cido malonico, cido medicagenico (fungicida 7.5-25 ppm), medicagol (fungicida, pesticida), myuristone, neoxanthina, octacosanol (antivirale), cido oxalico, cido panthotenico, pectina, propanol, cido quinico, ribosio, saponinans (5000-20000 ppm) satirol, soyasapogenols, triacontanol tricina, trifoliol, trigonellina (pesticida) , trimethyllamina, violaxantina, zeaxanthina y vitamina K Semillas: stachydrina (insecticida contra mosquitos TUNON 1993), L-homostachidrina Aceite esencial: 3-methyl-butanol, 2-methyl-propanol, butanone, pentanol, limonene (allelpatico, antialimentario, herbicida IC50= 45um KEELER 1991, nematicida IC= 100ug/ml NIGG 1992, fungicida, fungistatico, insecticida repelente GRUNDY 1995, JACOBSON 1990) RUTA CHALEPENSIS BENTH. (Rutaceae) RUTA GRAVEOLENS L. 1. Ruda 2. Actividad repelente insecticida contra lepidopteros, Imenopteros, pulgones (Aphis, Rhopalosiphum, m,acrosiphum, Schizaphis, Acyrthosipho) (aceite esencial o macerado acuoso de la planta GIOANETTO 1998); inhibe crecimiento radicular y germinacion del rabano y de diferentes herbaceas silvestres (ALIOTTA & CAFIERO J.Chem.Ecology 20, 1995), herbicida, fungicida, nematicida, mutagenico, repelente alimentar (DUKE 1992/97) 3. Planta y aceite esencial: 42 componentes volatiles (DE FEO & SIMONE 1995), sobretodo 2-undecanone (metil-nonyl ketone 6306300ppm), 2-nonanone y 2-octanone; alfa pinene (repelente insectos 50ppm, pesticida, antibacterico, antiviral DUKE 1992), cido anisico (pesticida), byakangelicina, cineole, arborinina (pesticida), bergaptene (insecticida, pesticida, molluscidale), beta pinene (herbicida, insecticida, pesticida), ethyl- valerato, furacridone, gamma fagarina, geigerina, garveolina, guayacol (insecticida, pesticida), herniarina (fungicida, pesticida, fotoactivo), isoimperatopina, isopimpinellina (insecticida, moluscicida, pesticida9, limonene (allelpatico, anti alimentario, fungistatico, herbicida IC50=45 um, insecticida, nematicida IC= 100 ug/ml), kokusagenina, methyl salycilato y N-nonyl-ketone (repelente insectos), pangelina, pholiosidina, pregeijerene, psoralene (antiviral, bacteriofagico, fungicida, genotoxico, mutagenico, insecticida, pesticida, fototoxico DUKE 1992/99), quercetina (alllelpatico IC82=1mM, antibacterico, antiviral IC50=10Um, larvicida 8000 ppm diet, teratogeno, mutagenico DUKE 1992/99), rutacridina, rutacridone, rutamarina, suberenone, rutina (20000 ppm: allelpatica, antibacterica, repelente alimentar, insecticida), savinina, scopoletina (allelpatico, repelente alimentar, antibacterico, pesticida, fitoalexina, actividad fitohormonale), skimmianine, suberenone, taiwanina C, undecyl-2-acetato, umbelliferone (antibacterico, repelente alimentar, fungicida, pesticida DUKE 1992), xantotoxina (insecticida, pesticida, molluscidale, herbicida DUKE 1992/99) Hojas: carotene (944 ppm), 2-decyl-alcohol, cido emodico, cido graveolinico, cido isobutirico, cido isovalerico, pholiosidina, cido propionico (fungicida 2500-360000 ppm, pesticida DUKE 1992), ribalinidina, , rutamina

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CAPSICUM ANNUUM L. (Solanaceae) CAPSICUM FRUTESCENS L. CAPSICUM PUBESCENS 1. Chiles 2. Insecticida repelente contra afidos (Aphidae, Sipha, Eriosoma lanigerum, Pentatrichopus ssp, Macrodactylus, Myzus persicae), coleopteros, chapulines, araas (Steneotarsonemus, Tetranychus), gusanos barrenadores genero Spodoptera y gusanos soldatos caa y caf (Pseudaletia uripuncta, Spdoptera exigua, Prodenia ssp., Estigmene), lepidopteros, Himenopteros (hormiga y termitas), gorgojo del arroz, escarabajos (macerado acuoso con jabon); previene enfermedades virosas (mosaico del pepino y virus del tabaco y jitomate), bactericida contra Bacillus cereus, B.subtilis, Clostridium sporogenes, C.tetani, Streptococcus pyogens (CHICHEWICZ J. ethnopharm. 1996 52,2; nematicida, termiticida, repelente alimentario, fungicida (DUKE 1992/98) 3. Fruto: acetylcholina, acetylfurano, cido alfa-linoleico, alfa-phellandrene (pesticida), alfa-pinene (allelpatico, repelente alimentar, herbicida IC50=30 uM, insecticida 50 ppm), alfa-terpineol (termiticida, nematicida MLC= 1mg/ml, pesticida), beta pinene (insecticida, herbicida, pesticida), betaina (pesticida, contra orugas JACOBSON 1990), cido caffeico (11ppm: antiviral, citotoxico TC50=200 ug/ml, fungicida MIC =0.4 mg/ml, insecticida), camphene (insecticida, pseticida), capsaicina (100-4000 ppm, pesticida), capsanosides A-F, I, II, III, IV, V, capsidiol (fungicida, pesticida, fitoalexina), cido carnaubico, caryophyllene ( 500 ppm: antibacterico, repelente alimentar, insecticida, pesticida DUKE 1992), cido chlorogenico (allelpatico, antiviral, antibacterico, antiradicular 10UM, fungicida, insecticida, estimulante de la ovodeposicin, pesticida), cido cinnamico (antibacterico, herbicida, fungicida, pesticida), cryptoxanthina (antimutagenico), cycloartenol (antibacterico, pesticida), delta-3-carene (insecticida, repelente insecticida, pesticida), eugenol (insecticida, larvicida, herbicida, fungicida), alfa-terpinene (insecticida), hesperidina (pesticida), limonene (insecticida, pesticida, fungistatico, herbicida IC50= 45 uM, antiviral, nematicida IC= 100 ug/ml), lupeol (antiviral, pesticida, citotoxico 50-500 ppm), myrcene (insecticida, pesticida), solasodina (pesticida, fungicida), terpen-4-ol (fungicida, pesticida, insecticida, bacteriostatico). DATURA INOXIA MILL. (Solanaceae) 1. Toloache 2. Actividad herbicida y reduccin crecimiento del chile, jitomate y sorgo (extracto de la raiz) (HUSSAIN 1979,1980); pesticida, fungicida, fitohotmonal, allelpatico (DUKE 1992/98) 3. Planta: alcaloides (5.170 ppm flores; 1200-77000 ppm frutos; 2500-5500 ppm hojas; semillas 2300-4400 ppm): atropina (pesticida), apoatropina, 3-alpha, 6, beta-ditigloyloxytropane, hyosciamina ( flores 1880 ppm, hojas 1410-3100 ppm, raices 860-1870 ppm, semillas 480-925 ppm DUKE 1992, pesticida), meteloidina (hojas 690-1515 ppm; raices: 40-390 ppm), norhyociamina, pseudotropina, scopolamina (flores 670 ppm, hojas 675-3850 ppm, raices 935-2340ppm, semillas 200-205 ppm DUKE 1992), scopoletina (allelopatico IC89= 2mM,

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antibacterico, fungicida 2mM, herbicida, pesticida, fitoalexina, fitohormonal), tropina, tigloidina; cido betulinico (citotoxico 50-100 ppm), daturadiol, daturanolone. Fig. 11. NICOTIANA GLUTINOSA DUNAL. (Solanaceae) NICOTIANA GLAUCA GRAHAM. 1. Tabaquillo, Tabaco silvestre 2. Actividad antifungica contra hongos del frijol Colletrotrichum lindemuthianum, Uromyces phaseoli, Botrys cinerea, Sclerotinia sclerotium (extracto acuoso hojas, HERNANDEZ 1996), insecticida de contacto y estomacal contra pulgones y insectos de cuerpo blandos, palomillas, mosquitos, gusanos (macerado hojas con jabon) (GIOANETTO 1998); larvistatico, mutagenico, estimulante de la ovodeposicin (DUKE 1992/98) 3. Alcaloides ( fruto: 12000 ppm, hojas 11000 ppm DUKE 1992) : anabasina (hojas ; insecticida, pesticida), nicotina (hojas: repelente alimentar, herbicida IC57= 5mM, insecticida IC100= 1000 ppm, nematocida, pesticida), nornicotina; escareol, rutina (hojas 12000-21000 ppm, allelpatico, repelente alimentar, mutagenico ID50=2-5 nM, insecticida, larvistatico IC95 = 4000-8000 ppm diet, mutagenico, estimulante ovodeposicin, pesticida). Fig. 40 Y 41. COMMELINA COELESTIS WILLD. (Commelinaceae) 1. Hierba del pollo 2. Insecticida contra gusano cogollero Spodoptera frugiperda (extracto acuoso planta) (HERNANDEZ 1982) 3. Flores, Planta : cido p-coumarico (insecticida DUKE 1992), metallione, delpfinina, genkwanina AMARANTHUS HYBRIDUS L. (Amaranthaceae) 1. Quelite 2. Actividad contra gusano cogollero Spodoptera frugiperda y mosquito casero Culex quinquefasciatus (extracto acuoso planta, HERNANDEZ 1982) 3. Acido nicotinico (insecticida), acido oleanolico, saponinas, rutina (hojas alleloptico, insecticida, fungicida). Fig. 14. SCHINUS MOLLE L. (Anacardiaceae) 1. Pirul

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2. Reducida actividad insecticida contra mosquito casero Culex (extracto acuosos frutos; HERNANDEZ 1982); insecticida, nematicida, pesticida, repelente alimentar , inhibitor floral, antibacterico, mutagenico (DUKE 1992/98) 3. Planta: cido 3-epimasticadienolalico, beta spathulene, cidos isomasticadienonalico y isomasticadienonico Fruto: alfa-pinene (allelpatico, antibacterico, repelente alimentar, herbicida IC50= 30uM, insecticida 50 ppm, pesticida), betaphellandrene, beta-pinene (pseticida, insectifugo), camphene (insecticida, pesticida), carvacrol (antibacterico MIC 170-290 y 39-625, fungicida, nematicida MLC= 1mg/ml, pesticida), caryophyllene (antibacterico, repelente alimentar 500 ppm, insecticida, pesticida, termitufugo), D-alfa-phellandrene, D-limonene (insecticida, pesticida), ethyl fenol, kaempferol (antiradicular, pesticida), L-phellandrene, myrcene (antibacterico, antimutageno, fungicida, insecticida, pesticida), peperina, perillaldehyde (antibacterico MIC =500 > 1000 ug/ml, fungicida MIC= 250-500 ug/ml, nematicida MLC= 1 mg/ml), sobrerol, sylvestrina Cascara: fisetina (antimutagenico, pesticida), cido gallico (antibacterico MIC = 1000 ug/ml, antimutagenico, inhibitor floral, pesticida), cido protocatequico (antibacterico, fungicida 500 ug/ml, pesticida) Hojas: quercitina (allelopatico IC82= 1mM, repelente alimentar IC52 = <1000 ppm diet, citotoxico ED50 = 70 ug/ml y IC82= 100 ug/ml, leucodelphinina, myricetina (allelopatico IC82= 1mM, antibacterico MIC = 20-500ug/ml, repelente alimentario IC52= < 1000 ppm diet, larvicida IC50 =2.6-3.5 mM/kg diet, mutagenico, pesticida). Fig. 16.

CARICA PAPAYA L. (Caricaceae) Papaya Actividad fungicida contra herrumbre, moho y roya (Hemileia ssp) del cafetal; contra mildiu (Pseudoperonospora, Peronospora) (macerado idroalcoholico y acuoso de las hojas fumigada con solucion jabonosa DUPONT & GONZALEZ 1993); insecticida, antibacterico, nematocida, fungicida, pesticida (DUKE 1992/98) Fruta: 4-terpineol (insecticida, pesticida), alfa-phellandrene (insecticida, pesticida), benzaldehyde (antibacterico, insecticida 50 ppm, nematicida MLC= 1 mg/ml, pesticida), benzyl-isotocyanato (antimutagenico, antiviral, fungicida, herbicida, insecticida), gamma- terpinene (insecticida), hexanol (insecticida), cido malico (insecticida), myrcene (antibacterico, antimutagenico, fungicida, insecticida, pesticida), methyl salicilato (insecticida, antiradicular), papaina (insecticida, nematocida, taenicida, pesticida), terpinolene (allelopatico, repelente alimentario, pesticida, fungicida) Cascara, hojas: carpaina (pesticida), myosmina (insecticida IC43= 800 ug/adulto), nicotina (herbicida IC57= 5mM, insecticida IC100 = 1000 ppm)

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CHENOPODIUM GRAVEOLENS LAG. (Chenopodiaceae) CHENOPODIUM AMBROSIOIDES L. CHENOPODIUM ALBUM L. CHENOPODIUM MEXICANUM K.MOQ. 1. Epazote de zorrillo, Epazotes Actividad insecticida contra gusano cogollero Spodoptera frugiperda y mosquito casero Culex (extracto acuoso planta HERNANDEZ 1982); actividad antifungica contra hongo parasita Sclerotium rolfsii (extracto acuoso planta PARE, Bioch.Syst.Ecology 1993), actividad insecticida,antifungica, antivirale, nematocida (PETERSEN 1989); actividad allelopatica de inhibicin de germinacion de las semillas de Amaranthus hypochondriacus (JIMENEZ OSORIO Bioch.Syst. Ecology 24. 3, 1996); repelente alimentario, insecticida, fungistatico y fungicida, herbicida, nematocida, bacteriostatico (DUKE 1992/98); contra Sitotroga cerealella, Sitophilus zeamais, Rhyzopertha dominica (RIVERA 1995) Planta: alfa-pinene (440-4800 ppm: allelopatico, antibacterico, repelente alimentario, herbicida IC50= 30uM, insecticida 50 ppm, pesticida), aritasone (9-1400 ppm), D-camfor, geraniol (antibacterico MIC= 400 ug/ml, fungicida IC93= 2mM, herbicida IC100= 2000 uM, insecticida 50 ppm, nematicida IC86= 100 ug/ml y MLC= 1000 ug/ml, pesticida, L-pinocarvone (1040-11400 ppm), limonene (allelopatico, repelente alimentario, fungistatico y fungicida, herbicida IC50= 45uM, insecticida, nematicida IC= 100 ug/ml, pesticida), menthadiene, methyl salicilato (insecticida), myrcene (antimutagenico, fungicida, insecticida, pesticida), p-cymol (730-8000 ppm), safrole (antibacterico, mutagenico, nematocida MLC= 1 mg/ml, pesticida), spinasterol, terpinene, terpinyl acetato (75 ppm; insecticida, pesticida), triacontyl alcohol, trimethylamina, urease Raices: saponinas (25000 ppm) Frutos: cido vanillico (antibacterico 1.5-15 mg/ml, ascaricida, anthelmintico, pesticida), cido malico (bacteriostatico, actividad anti orugas, pesticida), cido ferulico (allelopatico, antimutagenico, fungicida, herbicida, insecticida, pesticida) Hojas: ascaridole (185-18000 ppm: fungicida, pesticida, nematocida), p-cymene (365-4400 ppm: antibacterico, fungicida, herbicida IC50= 50 uM, insecticida, pesticida) ARTEMISIA LUDOVICIANA NUIT subsp. MEXICANA SPRENG. (Asteraceae) ARTEMISIA CAPILLARIS THUNB. ARTEMISIA MEXICANA WILLD. 1. Estafiate, Artemisia, Anjenjo del pais

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2. Actividades antifungicas contra amplio rango de fitoptogenos (HERNANDEZ 1986); repelente contra maripositas del repollo Pieris rapae y P. brassicae (YANO & TANAKA 1995) 3. Planta y aceite esencial : lactones sesquiterpenos (artimexifolina, armexifolina, algalnina, tulipinolio, astiafatina), 1,8-cineole (allelopatico, antibacterico 50ppm, fungicida, herbicida IC50= 78uM, insecticida), 1-(2-methoxyphenyl- 0-2,4-hexadiyine, 4-methylcapillarisina, 5phenyl-1,3-pentadiyne, 6.7-dimethylesculetina, 6-demethoxy-4-methylcapillarisina, acetylborneol, aesculetin-6,7-dimethyl ether, alfabergamotene, alfa-copaene, alfa-humulene, alfa-pinene (allelopatico, antibacterico, repelente alimentar, herbicida IC50= 30 uM, insecticida 50 ppm, pesticida), alfa-terpinene (insecticida, pesticida), alfa-terpineol 8antibacterico MIC= 800-1600 ug/ml, pesticida, termiticida, nematocida MLC= 1 mg/ml), arcapillina, azulene (antibacterico 500 ppm, pesticida), beta-bisabolene, beta-caryophillene, beta-copaene, beta-elemene, beta-gurjunene, beta-pinene (herbicida, insecticida, pesticida), cido caffeico (antibacterico, fungicida MIC0 0.4 mg/ml, insecticida, pesticida), camphene (insecticida, pesticida), capillanol, capillarina (repelente alimentar, pesticida), capillarisina, capillartemisina, capillene, capillina (antibacterico, repelente alimenatrio, fungicida, pesticida), capillone, cido caprilico (fungicida, pesticida), cido caprico (fungicida, pesticida), car-3-ene, chromone,, cirsineol (pesticida), cirsimaritrina, cumarinas (allelopatico Ic 100= 2 mM, bacteriostatico, actividad contra orugas y gusanos, fungicida, larvistatico, pesticida, roenticida), dehydrofalcarinol y dehydrodfalcarinone, esculetian (antibacterico, fungicida, pesticida), eugenol (antiradicular EC50=2ul/l, citotoxico, fungicida, herbicida, larvicida, pesticida, insecticida, nematocida), eupatolitina, gamma-terpinene (insecticida, pesticida), genkwanina (pesticida), cido heptanoico, M-creosol (pesticida, insecticida, roenticida LD50= 1100), methyl-eugenol (repelente alimentar, fungicida, fungistatico 100 ug/ml, insecticida, nematocida MIC= 1 mg/ml, pesticida), myrcene (antibacterico, antimutagenico, fungicida, insecticida, pesticida), cido nonanoico, norcapillene (10 ppm), O-creosol (allelopatico, antimutagenico, pesticida, roenticida LD50= 620 cut rat), O-ethylphenol, pcreosol (allelopatico IC50= 1.13 nM, antimutagenico, pesticida, roenticida LD50= 1.100 cut rat), p-cymene (antibacterico, fungicida, insecticida, herbicida IC50= 50 uM, pesticida), P-ethyl-fenol, cido pentadeacnoico, fenol (antibacterico, fungicida, pesticida, roenticida LD50= 1040 cut rat), rhamnocitrina , antibacterico, pesticida), sabinene, terpinolene (allelopatico, repelente alimentar, fungicida, pesticida), cidos tridecanoico y undecanoico, scopoletina (allelopatico IC89= 2 mM, repelente alimentar, fungicida 2mM, pesticida, fitohormonal, fitolaexina). Fig. 18.

TAGETES LUNULATA ORTEGA (Asteraceae) TAGETES ERECTA L. TAGETES TENUIFOLIA CAV. TAGETES MICRANTHA CAV. 1. (a) Flor de cinco llagas; (b) Flor de muertos,Cempasuchil; (c) Santa Maria, Cempazuchil; (d) Anis del campo 2. Actividad insecticida fuerte contra mosquito casero Culex (extracto acuoso; HERNANDEZ 1982), actividad fungicida contra hongo de la roya del frijol Uromyces appendiculatus (MONTES & CRUZ Agrociencia, Ser. Prot. Veg,. 1,3, 1990); repelente contra nematodos generos

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Pratylenchus, Haplolaimus, Heterodrera y Tylenchorynchus (DUPONT& CASTILLO 1993). En cultivos intercalados con tomate controal caracoles y bavosas; intercalndola con frijol controla la conchuela mexicana y el escarabajo mexicano del frijol (Epilachna varivestis). Quemando flores secas o toda la planta repela los mosquitos. El extracto de las raices es un veneno de contacto contra la palomilla del repollo. El polvo obtenido de toda la planta controla los piojos de gallina y repele los mosquitos y otros dipteros. Flores: tritienyltrithiophene (RAO 1994), 2,4-methylene-cholesterol, 2-cryptoxanthina, 28-isofucostreol, 4-beta-methyllergosta-7,24 (28)dien-3-beta-ol, 6-hydroxykaempferol-7-=-glucoside, (-hydroxyquercetagetina, alfa-carotene, antheraxantina, campesterol, dithienylacetylene, heleniene (7400 ppm), kaempferitrina, L-linalol, linayl acetato (61 pm), luteina, lutein-dimyristate, lutein- palmitate, Nnonyl acetato (24-60 ppm), fitofluene, pyretrinas (9000 ppm: insecticida), quercetagetina (antibacterico, pesticida), quercetagitrina (pesticida), tagetiina Planta: Xanthophyll-palmitate-stearate, xanthophyll-myristate-stearate, tagetone (47-62 ppm pesticida DUKE 1992), ocimene, luteindimyristate, linalyl acetato (61 ppm), L-linaol (98ppm), D-linalol, D-limonene (320-380 ppm: insecticida, pesticida), alfa-D-phellandrene (52 ppm), 1,8-cineole (43 ppm: allelopatico, fungicida, insecticida, nematocida DUKE 1992/98), 2,2, 5, 5-terthienyl Hojas: Kaempferol (pesticida, teratologico, mutagenico). Fig. 21. RICINUS COMMUNIS L. (Euphorbiaceae) 1. Higuerilla 2. Actividad antifngica contra seis especies de deuteromicetos parasitos (extracto acuoso semillas; HERNANDEZ 1996); actividad insecticida contra gusano medidor y cogollero (Spodoptera frugiperda ALVAREZ 1989) chinche salivosa (aceite de semillas mezclado con agua DUPONT & GONZALES 1993), insectos y gusanos masticadores, soldado, chapulin (macerado acuoso planta o infusion) (GIOANETTO 1998), contra Acanthoscelides obtectus y Sitophilus zeamais (ARAYA 1993), S.zeamais, Sitotroga cerealella, Rhyzopertha dominica (RIVERA 1995); antifungico contra Pestalotiopsis mangiferae de la fruta del mango (RAI Hind.Antibiot.Bull. 38, 1996) 3. Flores. 3,4_dimethoxy-6,8-dihydroxy coumarina, isoquercitina, hyperodina Planta: 30-nor-lupan-3-beta-ol-20-one, cido 9,10-dioxystearico, casbene, cido chlorogenico (insecticida), cido gallico (bacteriostatico), kaemperol Semillas. cido rinoleico y esteres (43.200-48600 ppm:; insecticida, roenticida), tocopheroles, acetato de sapogeninas, zymogene, cido urico, triricinoleina, ricina (3000 ppm; insecticida DUKE 1992), ricinina, azucares invertidos, lipase, maltase, mannosio, nucleoalbumina, oxidase, HCN, cido glycolico, gamma tocopherol, endotrypsina, fucosio, agamtina, edestina, catalase Hojas: beta amyrina, corilagina, cido ellagico, cido ferulico, N-demethylricinina (80-160 ppm), cido p-cumarico, quercitrina (insecticida) , rutina

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MAMMEA AMERICANA (L) ROSE (Guttiferaceae) 1. Mamey, Zapote domingo 2. Insecticida de contacto y estomacal contra palomilla del repollo Plutella xylostella, pulgn verde del durazno Myzus persicae, cortadores como Spodoptera eridiana y tortuguillas Diabrotica bivittata (resina, semillas pulverizadas, corteza y hojas en polvo o macerado en alcohol); larvicida contra Spodoptera frugiperda (macerado y infusion semillas frescas y maduras; JIMENEZ & MACIEL 1999); insecticida contra afidos, hormigas, moscos, zancudos, cucarachas, coleopterros parsitos, gusanos y babosas (GREENSPAN 1996) 3. Planta: cumarinas (insecticida), 1,5-dihydroxyxanthone, 4-hydroxyxanthone, 4-1-(acetoxypropyl)-5,7-dihydroxy-6-(3-ethyl-2-butenyl)-8, cyclomammeina, cyclomameisinna, friedelian, lignoceryl-lignocerate, mammeina (insecticida, pseticida DUKE 1992), neomammeina, normammeina, tetracosanyl-tetracosanoate ARGEMONE MEXICANA L. (Papaveraceae) ARGEMONE OCHROLEUCA SWEET. ARGEMONE PLATYCERAS LINKE OTTO 1. Chicalote 2. Actividad ovocida contra parasita del maz Chilo partellus (DHILLON 1994), gusano cogollero Spodoptera frugiperda (macerado idroalcoholico), contra Spodopeta litura y Blatella germanica (extracto acuoso ARENAS 1984), Alternaria tenuis, Helminthosporium sp.; Meloidogyne incognita y M.javanica, termitas (ALBARRAN 1986), contra Bemisia tabaci en tomate (macerado en agua caliente al 10%), contra insectos masticadores y chupadores( macerado acuoso); actividad fungicida contra Verticillium albo-atrum, Fusarium gramineum, Leptosphaeria maculans (PICMAN Bioch.Syst.Ecology 21, 1993); repelente contra adultos mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) y para controlar poblaciones de conchuela del frijol (Epilachna varivestis) y Diabrotica undecimpunctata (HERNANDEZ GOMEZ 1996); contra Culex quinquefasciatus (ESPINOSA 1985); antifungico contra Pestalotiopsis mangiferae de la fruta del mango (RAI, Hind.Antibiot. Bull. 38, 1996) 3. Alcaloides: scopoletina, berberina (410 ppm: larvicida 9ppm, trypanocida, fungicida 12.5-1.50 ug/ml, pesticida DUKE 1992), morfina, noroargemonina, protopina (840 ppm planta), romneina, sanguinarina (antibacterico 2ug/ml, molluscicida, nematicida 50-100 ug/ml, fungicida DUKE 1992), codena, coptisina, argemonina, alfa-allocryptopina, cheleritryna (races: fungicida 1-5 m/ml DUKE 1992/99), dihidrosanguinarina y dihidrocheleritrina (ANIM. RES. INST. QUEENSLAND 1993), allocriptopina, heleritrina, cheilafolina, scoulerina, reticulina (ISRAILOV Y NAZAROVA 1987), coptisina, canadina, stilopina, tetrahidropalmina (URBANEK 1973); Semillas: Alantolactone, isorhamnetin-3,7-diglucoside, cidos L-glutamico, palmitolico,palmitolitico, fisetolico, oleico (44.000 -85.800 ppm), linoleico (188.600 ppm) y rinoleico (20000-39300 ppm), 17 aminocidos (SARARF y OJHA J.Chem. 1994), protenas (176.000181.000 ppm) Planta: resinas (17.500 ppm), romneina, taninos (11.000 ppm)

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OCIMUM BASILICUM L. OCIMUM MICRANTHUM WILLD. OCIMUM SELLOII BENTH. (Labiatae) 1. (a,b,c)Albahaca; c) Hierba del zopilote 2. Actividad fungistatica contra hongo parsita del arroz Trichoconiella padwickii (extractos acuosos hojas (SHETTY & PRAKASH, Can.J.Bot. 67, 7 1989); insecticida repelente de aphidos, escarabajo colorado, caros, araas, mosquitos, lepidopteros, hormigas (aceite esencial en vaporizador), insecticida, allelopatico, herbicida, insecticida, nematicida, pesticida, fungicida (DUKE 1992), contra hongo parasita Pestalotiopsis mangiferae del fruto del mango (RAI Hind.Antibiot.Bull. 38, 1996) Planta: beta-farnesene (7ppm), beta-ocimene (1-435 ppm), Z-beta-farnesene (16 ppm), 1,8-cineole (776 ppm: allelopatico, antibacterico, fungicida, herbicida IC50= 78 uM, insecticida, nematicida, pesticida), 1-epi-bicyclosesquiphellandrene, 1-octen-3-ol, 2-epi-alfa-cedrene, 3octanone, 5,10(15)-cadinene-4-ol (1ppm), cido actico (antibacterico 5000 ppm, fungicida, pesticida), alfa-amorphene, alfa-bergamotene (75 ppm), alfa-bisabolol (fungicida, pesticida), alfa-bulnesene, alfa-cadinene, alfa y beta-cedrene, alfa y beta-copaene (0.8-20 ppm), alfa y beta -cubebene, farnesene, fenchene, guaiene, humulene, muurolene, pinene (allelopatico, repelente alimentar, herbicida, insecticida, pesticida), santalene, selinene, alfa y beta-terpinene (1-10 ppm pesticida, insecticida), alfa-terpineol (36-239 ppm: antibacterico MIC= 800-1600 ppm, nematicida MLC= 1 mg/ml, pesticida, termiticida), thujone (larvicida, insecticida, pesticida), anethole (antibacterico, fungicida, insecticida, mutagenico), apigenina (antibacterico, antimutagenico, citotoxico IC88= 10 ug/ml, pesticida), benzyl acetato, benzyl alcohol (pesticida), borneol (3ppm: allelopatico, repelente alimentar, herbicida IC50= 470 mM, insecticida, nematicida MLC= 1 mg/ml), cido caffeico (antibacterico, fungicida MIC= 0.4 mg/ml), insecticida, pesticida), calamene, camphene (400 ppm; pesticida, insecticida), camphor (2-31 ppm allelopatico, repelente alimentar IC50= 5000 ppm diet, fungicida ED50= 2.7 mM, herbicida IC50=3.3-180 mM, insecticida, nematicida MLC= 1 mg/ml), carvone (insecticida, nematicida MLC= 1 mg/ml, pesticida), caryophyllene 818-3196 ppm antibacterico, repelente alimentar 500 ppm, insecticida, termiticida, pseticida), chavicol (3 ppm: fungicida, nematicida, pesticida), cido cinnamico, cis-anethole, citral (560-7000 ppm; antibacterico, fungicida MIC 625 ug/ml, herbicida IC50= 115 uM, nematicida IC52 = 100 ug/ml y 100-260 ug/ml, pesticida, teratogenico), citronellol (0.2-2419 ppm; antibacterico, fungicida, herbicida, nematicida MLC= 100 ug/ml, pesticida), cyclosativene, Darabinosio, D-galactosio- D-cido galacturonico, mannosio, elemol, eriodictyol (antibacterico, repelente alimentar IC52=< 1000 ppm diet, apifugo, pesticida), esculetina (antibacterico, fungicida, pesticida), esculina, estragole( 35-9000 ppm; insecticida, mutagenico), eugenol (148575 ppm: antibacterico 500 ppm , repelente alimentar, antimutagenico, apifugo, citotoxico 25 ug/ml, herbicida, insecticida, larvicida, pesticida, nematocida MLC= 2000 ug/ml), farnesol (nematocida MLC= 100 ug/ml, pesticida, actividad ferorhomonal), fenchone (30 ppm), fenchyl acetato (1-60 ppm), furfural (pesticida, fungicida, insecticida

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ALLIUM CEPA L. (Liliaceae) 1. Cebolla 2. Fuerte actividad antifungica y fungistatica contra 27 especies de hongos parsitos (decoccin y extracto concentrado bulbos (GRAINGE 1988); fungistatica contra Fusarium oxysporum y contra mildi de la papa (HERNANDEZ 1996); bactericida y bacteriostatico (TRAMIL 1986) 3. Compuestos azufrados ALLIUM SATIVUM L. (Liliaceae) 1. Ajo 2. Considerable actividad antifungica contra 45 especies de hongos de los cultivos, entre stos Cercospora cruenta, Colletotrichum lindemuthianum, Diplodia natalensis, Fusarium oxysporum, Pythium ultimum, Rhizoctonia solani, Sclerotium rolfsii (macerado bulbo picado) (GRAINGE 1988; CAVALLITO & BAILEY J.Am.Chem.Soc. 66, 1994); como protectivo de las plantas contra la roya (infusin ajo picado en 12 lt agua) 3. Compuestos azufrados y otros plaguicidas: sulfuro de alilo, alicina (40% de azufre; bulbo 1500-27800 ppm), alistatinas I y II, alfa phellandrene (insecticida PAK ENC;PLANTA 1986), cido caffeico, cido chlorogenico, citral (bulbo, pesticida, nematicida Ic52= 100 ug/ml, fungicida MIC 625 ug/ml; herbicida IC50=115 uM), diallyl-disulfide (bulbo 16-613 ppm; fungicida, insecticida LC50=280-340 ppm, larvicida, pesticida DUKE 1992/99), diallyl-trisulfide (pesticida, insecticida), cido ferulico (bulbo 27 ppm: herbicida, fungicida, pesticida), geraniol (fungicida Ic93:2mM, herbicida IC1oo-2000uM, insecticifugo 50 ppm, nematicida Ic86=100 ug/ml y MLC= 1000 ug/ml), sulfuro de alil-2-propen-1-tio, garlicina, sulfuro de polivinilo, sulfuro de alquilo, 2-vinyl-4H-1,3-dithiina (2-29 ppm bulbo: pesticida DUKE 1992), cido nicotinico (bulbo 4.8 ppm), cido p-coumarico (bulbo 58 ppm: allelpatico, pesticida), cido fitico (fungicida), cido sinapico (planta 27 ppm; fungicida, pesticida DUKE 1992), phloroglucinol (fungicida), quercetina y rutina (insecticidas) HIBISCUS SABDARIFFA L (Malvaceae) Jamaica 1. Insecticida, pesticida, allelopatico, nematocida (DUKE 1992/98); trampa atractiva por los insectos en los cultivos de platano, papaya y caf. 2. Frutos, hojas: 3-methyl-1-butanol, cido actico (antibacterico 5000 ppm, fungicida, pesticida), alfa-terpinyl acetato, anisaldehyde (fungicida, pesticida, insecticida), benzaldehyde (antibacterico, antisptico, insecticida 50 ppm, nematocida MLC= 1mg/ml, pesticida)

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benzyl-alcohol (pesticida), beta-sitosterol-beta-D-galactopyranosido, beta-sitosterol benzoato, oxalato de calcio, cido caprilico (fungicida, pesticida), cido frmico (fungicida, pesticida), cyanidin-3-sambubiosido, delfinidina (allelopatico IC81= 1 mM, pesticida), delfinina-3glucosido, delfinina-3-sambubiosido, delfinina, cido glycolico, gossipetina, hibiscetina, cido hibiscico (153000-23000 ppm), hibiscina, hibiscin- chlorido (antisptico, pesticida), hibiscretina, isoamyl alcohol, isopropyl alcohol, cido malico ( flores 65000 ppm, hojas 12500 ppm: bacteriostatico, contra gusanos, pesticida), methanol, mucilages, cido oxalico (pesticida), cido pelargonico, cido propionico (pesticida, fungicida 2500-36000 ppm), cido protocatequico (antibacterico, fungicida 500 ug/ml, pesticida), sabdaretina, cido utalonico Semillas: campesterol, cido caprilico (fungicida, pesticida), ergosterol (pesticida), cido frmico (fungicida, pesticida), cido cis-12,13epoxy-cis-9-octadecenoico, cido malvalico, pentosanos, cido pelargonico, cido propionico (fungicida, pesticida), cido sterculico (insecticida, pesticida) Races: saponinas EUCALYPTUS GLOBULUS LABIEL. (Myrtaceae) EUCALIPTUS CAMALDULENSIS DEHNH. 1. Eucalipto 2. Actividad fungicida y fungistatica contra roya del frijol Uromyces appendiculatus (extracto acuoso al 10% de hojas) (MONTES & CRUZ Agrociencia, Ser. Prod. Veg, 1, 3, 1990); actividad insecticida contra barrenillo del fruto del chile de agua (extractos de hojas; PACHECO & MONTES 1999) PSIDIUM GUAJAVA L. (Myrtaceae) 1. Goiava, Guayaba. 2. Insecticida repelente; pesticida, insecticida, nematocida, fungicida, bacteriostatico (DUKE 1992/98) Planta: cido 2-alpha-hydroxyursolico, sesquiguavene Fruta: alfa-humulene, cido alpha-linolenico (710-5112 ppm), alfa-selinene, araban, arabinosio, esteres del cido arabinosehexahydroxydiphenyl (1000 ppm), ascorbigen (253-2145 ppm), benzaldehyde (antibacterico, insecticida 50 ppm, nematocida MLC= 1 mg/ml, pesticida), benzene, beta-bisabolene, beta-caryophyllene, beta-copaene, beta-farnesene, beta-humulene, beta-ionone (antibacterico MIC=200 ug/ml, fungicida, pesticida, nematocida MLC= 1 mg/ml), beta-pinene (herbicida, insecticida, pesticida), beta-selinene, butanal, citral (antibacterico, fungicida MIC= 625 ug/ml, herbicida IC50= 115 uM, nematocida IC52= 100 UG/ML y MLC= 100-260 ug/ml, pesticida, teratogenico), D-galactosio, cido D-galacturonico, delta cadinene (antibacterico MIC 800 ug/ml, pesticida), cido ellagico (tambin cascara rbol: 8000 ppm: antibacterico 1.250 ug/ml, pesticida, herbicida, insecticida, fungistatico, nematocida IC= 100 ug/ml), mecocyanina, methyl cinnamato (insecticida, nematocida MLC= 1 mg/ml, pesticida), methyl isopropylketone, cido oxalico (140 ppm: pseticida), fitin-fosforus (127-1029 ppm), Raices.cido arjunolico

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 Hojas: amritoside, aromadendrene (pesticida (DUKE 1992), avicularine (pesticida), oxalatos de calcio, caryophyllene oxide (repelente alimentar, insecticida, pesticida), taninos cateholicos (40.000-75.000 ppm), cido crataegolico, nerolidiol, cido oleanolico, cido psidiolico, taninos tipo pyrogallol (40.000-78000 ppm, cascara 135000 ppm), sel-11-en-4-alpha-ol, sesquiguavene, quercetina (allelopatico IC82= 1mM, bacteriostatico 10 mg/ml, larvistatico 8000 ppm diet, citotoxico ED50= 70 ug/ml, teratologico, pesticida)

PERSEA AMERICANA MILL. (Lauraceae) 1. Aguacate 2. Insecticida, pesticida, mutagenico, antibacterico, herbicida, fungicida (DUKE 1992); repelente alimentario, insecticida (FRAGA Phitochemistry 1996, RODRIGUEZ 1995 J.Chem.Ecology 24,5); antimalarico contra mosquito Anopheles gambiae (KOUA 1988) 3. Planta: 1,2,4-trihydroxyheptadeca-16-ene (antibacterico, pesticida), 24-methylene-cycloartenol, campesterol, cycloartenol (antibacterico, pesticida), psilon- caroteno Semillas: D-arabinitol, galactitol, perseitol (89000 ppm), volemitol Fruto: alpha caroteno (0.19-1 ppm), biotina (0.1-0.4 ppm), cido caffeico (antibacterico, citotoxico IC50= 200 ug/ml, insecticida), cido chlorogenico (allelopatico, repelente alimentario, fungicida, insecticida, larvistatico, pesticida), cryptoxanthina (0.38-2 ppm), D-erythro-Dgalacto-octitol, D-mannuheptulosio, D-mannoketoheptosio, D-taloheptulosio, dopamina, glicerol, hentriacosano y heptacosano, isoluteina, luteina (3.2-16 ppm), myo-inositol, nonacosane, cido p-cumarinico (allelopatico, antibacterico, citotoxico, pesticida, fungicida), cido pcoumarinico-quinico, pentacosano, fitosterols, pyridoxina (6-23 ppm), quercetina (allelopatico IC82= 1mM, antimutagenico, larvistatico 8000 ppm, pesticida, teratologico), serotonina, triacosano, tyramina (pesticida, insecticida), violaxanthina, vitamina B 6 Cascara: anetholo (antibacterico, fungicida, mutagenico, insecticida, pesticida) Hojas: methyl-chavicol (insecticida, pesticida), pineno (antibacterico, fungicida, herbicida IC50= 30nM, pesticida), parafina, delta lactones: majorenolido y majorinolido ( contra camarones MA y ANDERSON 1989), diene (antifungico) AGUACATE (Persea americana) 1,2,4 trihydroxyheptadeca-16-ene (planta): antibacterico, pesticida 24-methylene-cycloartenol (planta) Alfa- caroteno (fruta 0.19-1 ppm): colorante, fuente de provitamina A asimilable anetholo (cascara): allergenico, antibacterico, inhibe algunas reacciones y funciones metablicas del hgado 695 mg/kg. oral mus/da, (antihepatico), antisptico, antiespasmodico, preventivo del cncer, carminativo, contra dermatitis, digestivo, activador hormonal (estrogeno), expectorante, fungicida, estimulante gstrico, estimulante del sistema immunitario, insecticida, provoca secrecin lctea en las

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mujeres (lactogeno), destruye y limita el desarrollo de los leucocitos en la sangre (leucocitogenico), mutagenico, protector de los riones, pesticida, activa secreciones de la bilis (secretolitico), sympatomimetico. biotina (fruta 0.1-0.4 ppm) antialopecico (protector contra cada del pelo), antidermatitico 3 mg/2x/dia, antineuralgico, antiseborreico. cido caffeico (fruta): allergenico, analgsico, anti virus HIV EC 50= 200 ug/ml, contra adenovirus y virus herpes simplex 50 ug/ml EC50=>50 ug/ml, antiaggregante, antibacterico, preventivo cncer y anticarcinogenico, actividad contra edemas pulmonares (antiedemico), antigripal, antihemolitico 25uM, antihepatotoxico, antihistaminico, antihypercholesterolemico, antinflamatorio, antimutagenico, antinitrosaminico, antiofidico (contra venenos serpientes), antioxidante 50 uM y IC57= 30 ppm, antiperoxidante ic50= 44 uM, inhibe la prostaglandina y la gonatropina, antiradicular 10 uM, antisptico, antiespasmodico ec50= 3.4-15 uM, antiestomatitico, contra quemaduras solares, antithiamina, anti tiroidal, contra ulceras, sudorfico, activador de las secreciones y de las funciones del hgado y de la bilis, clastogenico, actividad sobre el SNC, activador del colgeno, protectivo celular, citotoxico TC50= 200 ug/ml, diurtico, actividad sobre el DNA, fungicida MIC= 0.4 mg/ml, protectivo actividades y funciones metablicas del hgado, immunoestimulante, insecticida, inhibitorio del leucotriene, inhibitorio de la lipoxigenasi IC27= 5mM, inhibitorio de la liase IC50= 94-164 uM, chelator de los metales, inhibitorio de la ornitina-decarboxilase, pesticida, prooxidante, prostaglandigenico, sedativo 500 mg, protectivo solar IC50= 2.5 mg/l y IC91= 5 mg/l, cicatrizante de la piel, activador tumoral campesterol (planta) cido chlorogenico (fruta): allelopatico, allergenico, analgsico, actividad viral contra los virus HIV, polio y herpes complex, antibacterico, preventivo contra cncer del colon, de la piel, del hgado y del estomago, anti EBV, repelente alimentario contra insectos parsitas, antigenotoxico, antigonatropico, antihemolitico 10 uM, antihepatotoxico, antihistaminico, antihypercholesterolemico, antinflammatorio, antimutagenico, antinitrosaminico, antioxidante IC53= 200 ppm IC80= 12 uM, antiperoxidante IC50= 36uM, antiradicular 10 uM, antisptico, protector contra radiacin solar, actividad biolgica sobre tiroides, antiulcera, sudorfico, activa secreciones biliares y del hgado, clastogenico, actividad sobre el SNC, diurtico, fungicida, protectivo y desinflamante del hgado, immunoestimulante, insecticida, interferonogenico, larvicida, inhibitorio del leucotrieno y de la lipoxygenasi IC23= 5mM, chelatore de los metales, estimulante de la ovideposicin de algunos lepidopteros, pesticida, vulnerario, dulcificante. cryptoxanthina (fruta 0.38-2 ppm): antimutagenico cycloartenol (planta): antibacterico (sobretodo Gram+ y estafilococos), antinflamatorio, antirreumtico 2-5 mg/hombre, pesticida, baja los niveles de colesterol en la sangre. D-arabinitol (semillas) D-erythro-D-galacto-octitol (fruta) D-erythro-L-gluco-nonulosio (fruta) D-glycero-D-galacto-heptitol (fruta) D-glycero-D-galacto-heptosio (fruta) D-mannoheptulosio (fruta)

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 D-taloheptulosio (fruta) Dopamina (fruta): activador adrenalina, inhibe secrecin lctea en las mujeres, inhibe produccin lactina, priapistico (activa actividad del penes), puede bloquear las actividades musculares, antineurogenico, contra enfermedad de Parkinson, miocontractante 10uM, sympatomimetico, teratogenico, vasoconstrictore, vasodilatador, inotropico, cardiotonico, diurtico, antihireotropico. Epsilon- caroteno (planta): agente colorante. Galactitol (semillas) Glycerol (fruta): antineuralgico, antihimigenico, iperglicemico (antidiabetico), emoliente, antiketotico, anti inflamatorio sobre catarata y infecciones del odo. Hentriacosano (fruta) Heptacosano (fruta) Isoluteina (fruta) Luteina (fruta 3.2-16 ppm): antioxidante, antiradicular, colorante, preventivo cncer de senos. Methyl chavicol (hojas): antagonista del calcio IC50= 258 uM, inhibitorio ADN, ipotermico, insecticida, pesticida, hepatocarcinogenico (provoca actividad cancergena en el hgado). Myo inositol (fruta). Nonacosano (fruta): antimutagenico 250 ug/ml, antiviral. cido p-coumarico (fruta): alelpatico, antibacterico, inhibe los procesos de fertilidad en las mujeres, antioxidante IC24= 30 ppm, antiperoxidante IC50=>100 uM, antiespasmodico, antitumoral y preventivo del cncer, activador secreciones biliares, antihepatotoxico, citotoxico, sudorfico, inhibitorio de la lipoxygenasi IC11=5mM, inhibitorio de la sntesis de las prostaglandinas, pesticida, fungicida. cido P-coumaryl quinico (fruta) Parafina (hojas): emoliente, laxativa 45 mL/dia/oral7hombre, anti hemorroides Pentacosano (fruta) Perseitol (semillas 89000 ppm) Fitosteroles (fruta) Pineno (hojas): allergenico, antibacterico, antisptico, antiespasmodico, convulsante, activador reacciones nerviosas intestinales, expectorante, espasmogenico, fungicida, herbicida IC50= 30 mM, pesticida. Piridoxina (fruta: 6-23 ppm): analgsico 50 mg/da, anti MSG 50 mg/da, antiacne, antiaggregante plaquetario 40 mg/da, antianemico 50400 mg/hombre/da, antiasmtico 100-200 mg/da, anti arteriosclerosis 40 mg/da, antiautistico, anticheilitico, antidepresivo 40-50 mg/da, contra dermatitis, antidiabetico, antdoto contra idrazina 10 g intravenosa, antivomitivo 20-200 mg/hombre/da, antiepileptico 40 mg/da, antilitico y antinefritico sobre los riones, antineuritico 150 mg/hombre/da, antineuropatico 50 mg, antioxalurico, actividad contra enfermedad de Parkinson 50 mg/da, anti PMS 100 mg/da/oral/wmn y 50 mg/da, inhibitorio de la prolactina y de la seborrea, protectivo contra radiaciones, actividad antiesquizofrenica, antiespasmodico 100 mg/da, anti TMJ 50 mg/da, anti ulcera, dopaminergico, neurotoxico 2-6 g/da para 2 hasta 24 mos. Quercetina (hojas): inhibitorio de 11B-HSD, de la 5-lipoxigenasi IC50 (uM)= 4, del aldosio reductasi, de la fosfolipasi, de la ornitina decarboxilasi, del NADH oxidase, del protein-kinasi-C, de la deiodenasi, de la cAMP-fosfodiesterasi, de la ciclooxigenasi, tirosina kinasi y

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de la xantina oxidase IC50=> 0.4 ug/ml, antagonista de la camaldulina, antibacterico, bacteriostatico 10 mg/ml, catabolico, alelopatico IC82= 1mM, repelente alimentario contra insectos parsitos IC52= <1000 ppm dieta, citotoxico ED50= 70 ug/ml, larvistatico 8000 ppm/dieta, insecticida, teratogenico, allergenico, analgsico, antiallergico IC50= 14 uM, contra anafilassi, antiasmtico, antibacterico, preventivo cncer del seno IC50= 1.5 uM y de los sarcomas, antinflamatorio de la catarata, contra colitis 400 mg/hombre/3x/dia, contra dermatitis, antidiabetico, antiencefalico, antiestrogenico, contra gastritis, desinflamante hgado y bilis, contra virus del herpes, polio, gripe y HIV-r trascriptasi, antihistamnico, antihidrofobico, preventivo cncer (colon, ovarios, pecho y vejiga), antiespasmodico, antihipertensivo, antinflamatorio (20 mg/kg) 150 mg/kg, anti leucemico IC50= 10 uM y IC50=> 10 ug/ml, antileucotrienico, antilipoperoxidante IC67=50, actividad contra malaria IC50=1-6.4 ug/ml, antimutagenico ID50= 2-5 nM, actividades sobre el sistema circulatorio (antimiocardico, preventivo trombosis y brachicardia, apopoptico, hemosttico, vasodilatador, antiagregante plaquetario 30uM y IC50=55 uM, ) antinitrosaminico, antioxidante IC96=300 ppm, bloquea la permeabilidad celular y la oxidacin, contra faringite, anti PMS 500 mg/2x/dia/wnm, contra psoriasis, antiradiculare IC50= 4.6 uM, sudorfico, protectivo de las funciones hepticas, antidiabetico y insulogenico, preventivo capilar. Serotonina (fruta): abortivo, analgsico 0.1 mg/ratn ith, antiagregante plaquetario, cardiovasculario o.003 mg/kg ivn ratn, relajante y estimulante muscular uterino, provoca y activa la transmisin neuronal y los intercambios sinpticos, teratogenico, ulcerogenico, euforizante, anticonvulsivo 50 mg/kg scu ratn, antigastritico, dilatador de los pulmones o.006 mg/kg ivn gpg, inhibitorio de la cholinesterasi y de la reserpina 12.5 mg/kg ipr ratn Triacosano (fruta) Tyramina (fruta); adrenergico, cardiovasculario 0.8 ivn gato y 30 mg/kg scu ratn, neurotoxico 1 mg/kg ivn perro, simpatomimetico, vasodepressivo, ipertensivo, insecticida y pesticida. Violaxanthina (fruta): colorante. Vitamina B6 (fruta 10.9 ppm). Volemitol (semillas).

CESTRUM NOCTURNUM L. var MEXICANUM 1. Huele de noche 2. Insecticida repelente contra lepidopteros, dipteros y hymenopteros (GIOANETTO 1998), muy fuerte actividad insecticida contra mosquito casero Culex (extracto planta HERNANDEZ 1982), insecticida contra conchuela del frijol Epilachna varivestis y gorgojo del maiz Sitophilus zeamais (extracto acuoso hojas LAGUNES 1993; MOTA 1984), contra gusanos masticadores y chupadores (macerado acuoso de hojas); actividad fungicida contra 15 especies de hongos parasitos (HERNANDEZ 1996) 3. Saponinas glucosidas; alcaloides. Fig. 11.

ACACIA FARNESIANA (L.) WILLD.

221

(Leguminosae) 1. Huizache 2. Actividad fungisttica contra la roya del frijol Uromyces appendiculatus (extractos acuosos al 10% de hojas frescas (HERNANDEZ 1996), insecticida, bactericida, nematicida, termiticida, larvicida, antimutageno 3. Planta: catechol (pesticida DUKE 1992), gallocatecol, cido 4-idroxy pipecolico, aminocidos, aromadendrina (pesticida DUKE 1992), cresols, cido ellagico (antimutageno, antiviral y pesticida DUKE 1992), ethyl esteras 4. Flores: Ethyl fenoles, eugenol, cuminaldehyde (antibacterico, fungicida, pesticida, larvicida DUKE 1992/99), cidos 3-methyl-3-Enonen-1-oic, alpha ionone, alfa terpineol (antibacterico, nematicida MLC= 1mg/ml, pesticida y termiticida DUKE 1992), anisaldehyde (fungicida, insecticida, pesticida antimutageno DUKE 1992), cido benzoico (antibacterico, fungicida, insecticida, pesticida, fitoalexina DUKE 1992), beta geraniol, beta ionone (fungicida, pesticida, nematicida MLC= 100 ug/ml DUKE 1992), coumarinas (alleloptico IC100= 2mM, bacteriostatico, fungicida, larvicida, oovicida, pesticida y roedicida DUKE 1992)

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OPERACIN Cosecha planta Seleccin y limpieza Secamiento del aire

MATERIALES Costales Espacios compatibles

TIEMPOS Variables Variables

Espacios compatibles (planta Variables segn condiciones entera amarrada en macetas climticas: sobre tubos; flores en lienzos o flores 2-3 das cartones; races cortadas en pedazos sobre cartones) races 4-5 das con horno solar o elctrico planta 4-5 das

Pulverizacin Maceracin en agua

Molino a martillos o discos Tambos 50 lt. Termmetro

Variables segn cantidad 10-15 das por ultimar el producto

Tintura

alcoholica

e Cubetas y tambos en plstico 30-40 das por ultimar el opaco o vidrio Mismos materiales producto Simultaneo

hidroalcoholica Adjuntamiento conservador Embotellamiento empacamiento

y Frascos o botellas de plstico Variable opaco Variables segn

Agregacin races (secas o Espacios compatibles frescas) en mezcla fertilizante

componentes de la composta

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X.- CLASIFICACION TOXICOLGICA DE ALGUNAS PLANTAS PLAGUICIDAS PLANTA INOFENSIVO LEVEMENTE TOXICO X X X X X X X X X X X X X LEVEMENTE TOXICO X X X MEDIANAMENTE TOXICO X X X ALTAMENTE TOXICO MEDIANAMENTE ALTAMENTE TOXICO TOXICO X X X X X X -

AJO* X EPAZOTE** AMCHE** ARTEMISIA* X ALBAHACA* ANONA** ALMENDRO** BARBASCO** CINCO NEGRITOS** COLA DE CABALLO**** CHIPILIN** CEBOLA* X CHILE** CITRONELLA* COPALILLO* CHOCOM* CHEHCHEN** CHIMACHOY** CHALCHUPA** CANCERINO* X CARDOSANTO** CEDRO DE OLOR* X CAMOTILLO** CAA FISTULA* X CHICHITAS** CAULOTE* X CIPRES** CAMPECHE** DERRIS** DURAZNO** EUCALIPTO* X ESCOBILLA* X FLOR DE MUERTO*** GUILIGUISTE** PLANTA

INOFENSIVO

GIRASOL SILVESTRE** -

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HIGUERILLA**/*** HUEVO DE BURRO** JABILLO** LONCHOCARPUS** LIMA* X LIMON +/**** X LAUREL +/**** LOROCO** LEUCAENA** LURUCHE** MADRE CACAO** MOSTAZA* X MALANGA** MANO DE LEON** MADRE DEL MAIZ** MOCO DE CHOMPIPE** MAMEY** MENTA* X MARAON** NARCISO** NIM** NOGAL* X NUEZ MOSCADA** ORTIGA* X PALO DE SOPE** PIMIENTA NEGRA* X PARAISO COMUN** PITO** PARAISO BLANCO* X PION** STEMONA** TABACO** TUNA Y ACHIJ**** X TEPHYOSIA** TIMBOQUE* X TOMATE* X ZAPOTE** SAUCE**** X SAUCO* X

X X X X X X X X X X -

X X X X X X X X X -

X X X X X X X -

REFERENCIAS: + FUNGICIDA

BACTERICIDA

REPELENTE

**

INSECTICIDA

*** NEMATICIDA

****

225

10.1.- CLASIFICACION TOXICOLOGICA DE OTROS MATERIALES PLAGUICIDAS MATERIAL INOFENSIVO LEVEMENTE MEDIANAMENTE ALTAMENTE TOXICO TOXICO TOXICO X X X X X X X X X X **** FUNGICIDA

AZUFRE** CENIZA** CAL** EXTRACTOS INSECTOS* EXTRACTOS ANIMALES* JABON NEGRO* JABON COMERCIAL* DETERGENTES* SAL* SULFATO DE COBRE** ORINA*/* LECHE** PIEDRA POMA* ARENA* REFERENCIAS: +

X X X X

BACTERICIDA

* REPELENTE ** INSECTICIDA *** NEMATICIDA 10.2.- FORMULACION Y DOSIS DE ALGUNAS PLANTAS PLAGUICIDAS

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PLAGAS FUENTE Anticarsia gemmatalis gusano terciopelo MARGOSA Aphis gossipil PLAGAS Pulgn del meln Hypothenemus PLAGAS Hampel. Bemisia tabaci Barrenador del fruto del caf Mosquita blanca Spodoptera Brevicoryne Frujiperda Keiferia Brassicae Gusano cogollero Hycopersicella. Gusano Pulgnalfiler col del de la jitomate Diaphania sp. FUENTE MARGOSA MARGOSA FUENTE FORMULACION Semillas Extracto acuoso FORMULACION Semillas 50 gr./lt DOSIS 25 gr./lt Brechelt, 1994 REFERENCIA Rodrguez,1995 DOSIS 22gr./lt REFERENCIA Brechelt, 1994

Semillas acuoso Extracto DOSIS REFERENCIA Extracto acuoso 37.5 59 gr/lt Serra. 1991 FORMULACION MARGOSA Semillas MARGOSA Semillas 25 gr/lt Brechelt, 1994 Extracto acuoso Extracto acuoso 2550 gr./lt Sierra,Rowland et al 1991 Trichilia sp. Semillas 50 gr./lt gr./lt Lagunes, 1993 MARGOSA Semillas 1988 MARGOSA Extracto acuoso Semillas (RAMATINAJA) Extracto acuoso Extracto acuoso 50 gr./lt Chenopodium Follaje Ambrosioides Extracto acuoso 25 gr./lt Silie, 1989 25 gr./lt Sierra, 1991 Barrenador del fruto (EPAZOTE) MARGOSA Semillas Manduca sexta MARGOSA Semillas Extracto acuaoso Ricinus Follaje Gusanohyalinata. cuerno del Extracto acuoso 50 gr./lt ml./lt D. 10 Estrada et al., communis Extracto acuoso tabasco Barrenador del fruto 50 gr./lt 1995 MARGOSA Aceite-CE/80 (HIGUERILLA) 5090gr./lt Rowland et al, extracto 50 gr./lt gr./lt Raz 1988 Myzus persicae MARGOSA Semillasacuoso PARAISO Hipocrates sp. Extracto acuoso Pulgn verde Extracto acuoso Extracto acuoso (CANCERINA) Gonzlez et 1993 Epilachna varivestis. 50 gr./lt Lagunes, al., 5 ml/lt 1995 Phylocnistis citrella frijol Semillas: Conchuela del Cestrum Follaje MARGOSA sp. Semilas 25 gr./lt Sierra 1991 30 ml./lt Minador de los citricos MARGOSA DE Extracto acuoso Aceite-CE/80 Trichopusia ni (HUELE Extracto acuoso NOCHE) Falso medidor PARAISO Aceite-CE/50 50 gr/lt CANCERINA Raz polvo 10 gr./kg Lagunes, 1993 25 Rowland et al., EPAZOTE Follaje extracto gr./lt Zabrotes 1988 50 gr./lt Plutella xilostella MARGOSA Semillas acuoso RAMATINAJA Semilla polvo 10 gr./kg Subtasciatus Palomilla dorso Extracto acuoso CANCERINA Gorgojo pinto de frijol diamante Raz Extracto acuoso 1050 gr./lt gr./kg Lagunes, 1993 HIGUERILLA Raz polvo Prostephanus truncatus CANCERINA Follaje 10 gr./kg Barrenador mayor de los 50 gr./lt Extracto acuoso granos HIGUERILLA Follasje polvo RAMATINAJA Semilla Extracto acuoso

Heliothis virescens Sierra, 1991 1025 gr/lt gr./kg Lagunes, 1993 Gusano de la yema EPAZOTE del MARGOSA Semillas: Sitophilus zeamais Follaje polvo tabaco Extracto acuoso Gorrgojo de maz ml./lt Crespo et MARGOSA 105gr./kg 25 gr./lt 1995 MARGOSA Aceite-CE/80 HUELE DE NOCHE Follaje polvo extracto acuoso 1030-60 ml gr./lt gr. /kg Melia azadarach CANCERINA Aceite CE/50 120gr./lt (PARAISO) Raz polvo extracto acuoso

al.,

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XI.- RECOMENDACIONES GENERALES AL UTILIZAR EXTRACTOS Un plaguicida natural puede ser o no veneno y controlar las plagas. Algunas plagas comunes que se combaten son los insectos, ratas y las enfermedades o argenios. Los plaguicidas naturales tambin pueden ser peligrosos para la salud, causando enfermedades y hasta la muerte si no se manejan bien. Tambin pude matar los peces, las abejas, los animales y los insectos buenos. El primer paso en el uso seguro de los plaguicidas naturales es leer toda informacin que existe sobre el nivel de toxicidad de la planta o mineral que se sta usando como extracto. NUNCA se deben usar extractos de plaguicidas naturales que se desconozca su origen y nivel de toxicidad. Existen varios tipos de plaguicidas naturales entre ellos tenemos: Insecticidas, Fungicidas, Repelentes, Nematicidas, etc. Los extractos de plaguicidas naturales se pueden hacer en forma liquida, en polvo y granulado. Entre los plaguicidas naturales hay ligeramente, moderadamente, medianamente y altamente txicos. Si usted no tiene mayor informacin sobre los plaguicidas naturales, busque a alguien sobre estos. Si sospecha que se ha envenenado con plaguicida no olvide llevarle al mdico informacin sobre la planta o producto mineral que utiliz. Asegrese de una vida sana y duradera aprendiendo a manejar bien los plaguicidas naturales.

11.1. LO QUE DEBEMOS SABER DE LA ROPA PROTECTORA: El uso correcto y sin peligro de los plaguicidas botnicos requiere que los agricultores protejan su persona con ropa y equipo protector. Hay tres formas de envenenamiento con un plaguicida natural: por la boca, por la nariz y por la piel. Por los ojos puede causar dao. Para protegerse hay que bloquear la entrada de los plaguicidas con ropa y equipo protector. I1.2. CUANDO APLIQUE PLAGUICIDAS - Use camisa de manga larga y pantalones largos. - Ropa de color claro, para que se vean los rendimientos de plaguicidas y as poderlos lavar bien. - As como guantes de hule, o pngase bolsas plsticas amarradas a las muecas de las manos.(no muy fuerte). Las mangas deben caer sobre los guantes para evitar que el plaguicida se le cuele dentro de los guantes. Protjase los pies con bolsas de hule. NUNCA use caites cuando est rociando un plaguicida. El pantaln siempre debe caer sobre la bota, nunca lo meta dentro de la bota.

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- Pngase un sombrero a la ancha para proteger su cabeza y su cuello. - Es necesario usar una mscara, un pauelo o un trapo mojado para protegerse de respirar los polvos o gases dainos. - Use lentes protectores o en ultimo caso de esos que venden pero sin graduacin. Especialmente si usa extractos de chile. 11.3. ALGUNAS MEDIDAS DE MAS SEGURIDAD Tome sus medidas de seguridad antes de comenzar a trabajar con plaguicidas botnicos para evitar los accidentes. Antes de comenzar examine la bomba y vea si tiene conexiones a mangueras sueltas. Este seguro de la cantidad correcta de plaguicida natural que se debe mezclar. Demasiado plaguicida daara a los cultivos. No respire los vapores de los plaguicidas al abrir el embace donde los preparo, o al hacer la mezcla. Pngase la ropa protectora antes de abrir cualquier embace de plaguicida. Mezcle los plaguicidas en un rea bien ventilada donde haya suficiente luz. NUNCA mezcle los plaguicidas naturales con la mano. NUNCA ponga la boquilla de la bomba aspersora en la boca para chequear o para quitar obstrucciones. Asegrese de que no haya gente ni animales en la zona donde va a rociar. Tome en cuenta la direccin del viento. Aplique el plaguicida de modo que el viento no lo arrastre a campos, aguas o personas que estn cerca. Nunca aplique cuando sople el viento fuerte. Al rociar cerca del agua, asegrese de que el plaguicida no caiga en el agua. No fume cuando est trabajando con plaguicidas. No lleve comidas ni bebidas a un campo tratado con plaguicidas. No coma ni beba en un campo tratado. No se limpie la cara o la boca con la manga de la camisa mientras roca. Podra poner el plaguicida en su boca o en sus ojos. Despus de trabajar con plaguicidas lvese las manos y la cara con jabn antes de comer, beber, fumar o usar el servicio sanitario. Todos los recipientes y embaces que se para preparar los plaguicidas naturales cerca de alimentos, personas o animales. ltima medida debe baarse con agua y jabn limpiando toda la piel y el pelo despus de rociar plaguicidas.

11.4. SNTOMAS DE ENVENENAMIENTO Todos los plaguicidas son venenoso. Pero a veces por descuido ocurren casos de envenenamiento con plaguicidas naturales. Los distintos tipos de plaguicidas le pueden afectar de diferentes maneras. Normalmente, los sntomas aparecen en cierto orden: as que, si usted tiene un solo sntoma, sin tener alguno de los otros, probablemente tiene otra enfermedad. Si usted est envenenado levemente con un plaguicida podra tener los sntomas siguientes:

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 Se sentir cansado y con sueo Tendr dolor de cabeza y se sentir mareado Luego no podr ver claramente Empezar a sudar Y tendr vmitos Despus tendr dolor en el estmago y retorcijones Si recibiera una dosis ms grande o tiene contacto con una plaguicida ms fuerte: No podr hablar claramente Tendr dolores de pecho Y sudar mucho Probablemente babear Las pupilas del centro de los ojos se pondrn muy pequeas Respiracin con dificultades y hasta perder el conocimiento Si tiene alguno de estos sntomas despus de trabajar con plaguicidas, vaya al hospital enseguida. Si encuentra un compaero con estos sntomas, llvelo al hospital de inmediato. 11.5. PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE ENVENENAMIENTO POR PLAGUICIDAS NATURALES

Cuando una persona que est usando plaguicidas naturales se enferma, es esencial prestarle de inmediato atencin mdica o llevarla a un hospital. Antes de la llegada al mdico se puede dar primeros auxilios. Se le debe quitar toda la ropa de proteccin y contaminada. El resto de la ropa debe aflojarse, teniendo cuidado de no contaminar las manos o la ropa propia. Si tiene producto en la piel se debe lavar con agua y jabn. Debe mantenerse al paciente en reposo y abrigado, lejos de las zonas asperjadas y de ser posible, en una parte protegida del sol. Cuando el envenenamiento se ha efectuado por la boca, luego de observados los primeros sntomas (cansancio y malestar), vmito, convulsiones en el estmago (diarrea) hay que proceder de inmediato a un lavado de estmago. Para hacer un lavado de estmago se introducen los dedos en la garganta o se hacen cosquillas con una pluma sobre el paladar y producir el vmito. A las personas inconscientes o si ha pasado ya un da no se les dar de beber nada. Si estas medidas no provocan el vmito hay que recurrir a el agua salada: Se disuelven 2 cucharaditas llenas de sal de mesa en una taza de agua y se dar a beber esta solucin. Puede beberse perfectamente dos tazas sin temor que hayan daos. Al cabo de algunos minutos se producen vmitos intensos. Inmediatamente despus conviene tomar entre 10 a 20 tabletas de carbono activo o 10 a 30 gramos de granulado. El carbn absorbe las toxinas y evita o reduce su incorporacin a la sangre. Conviene volver a vomitar.

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 Otra alternativa en caso de que no se consiga el carbono es despus del vmito comer tortilla quemada molida. Tambin hay que proceder a un vaciado intestinal. Incluso cuando los sntomas de envenenamiento se expresen mediante diarrea hay que tomar dos cucharaditas de sal de Glauder (sulfato sdico) disueltas en un vaso de agua. Naturalmente a las personas inconscientes o si ya a pasado un da no se les dar nada de beber. Si el extracto ha llegado a los ojos ya sea directamente o el vapor, se requiere de inmediato agua limpia para enjuagarlos varias veces, cuando menos 15 minutos. Si la persona atiene la respiracin dbil o cesa se debe iniciar respiracin artificial, asegurndose que los conductos de aire no estn bloqueados. Si se presentan convulsiones, se debe colocar entre sus dientes un trozo de madera o pauelo doblado, para evitar que se muerda la lengua. Despus hay que buscar un mdico, preferible con especialidad en envenenamiento. Al llegar con el mdico deber explicrsele que planta o mineral fue ingerido en sobredosis, de contacto o inhalacin o en la vista. Adems de debe explicar cuando se produjo el envenenamiento y que sntomas han aparecido para que el mdico tome las medidas necesarias.

XVII. BIBLIOGRAFIA ACOSTA-DIAZ E. 1990 SARH, INIFAB, Uxmal-Merida, Yuc AFIFI F.M. 1990 Bull. Fac. Agric. Univ. El Cairo 41, 3 ALTIERI M.A. 1978 Field Crops Res. 1 ASECSA, calendario, 1989, Chimaltemango, 1989. BARRERA A, 1981 Biotica 3 BENNER J.P. 1993 Pesticide Science 39,2 CARDONA C. 1984 CIMMYT-CIAT Malawi Gob. COLL M. & BOTTRELL D.G.1994 Ecology 75, 3 DUPONT, M., HAMMOND D. La entomologa campesina. Guatemala. Altertec JEAVENS, JOHN. Como cultivar ms hortalizas (Mtodo biodinmico/francs Intensivo de horticultura orgnica). Ecology Action of the Mid Peninsula. GLIESSMAN S. 1981 Biotica 3 GRAINGE M. & AHMED S. 1998 Handbook of plants with pest control propertires, J.Wiley and Sons HERNANDEZ J.C. 1994 Agrociencia Mexico 56 KAREL A.K. 1991 Environ. Entom. 20,1

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LOS PRODUCTOS VEGETALES Y SU USO POTENCIAL EN LA AGRICULTURA Rafael Salgado-Garcglia RESUMEN La necesidad de usar plaguicidas naturales, ha llevado al estudio complejo de los mecanismos de defensa de las plantas, con el propsito de desarrollar medios alternativos para proteger a los cultivos agrcolas de las plagas. Dentro de este contexto, algunas plantas son fuente de productos (metabolitos secundarios) con gran potencial como agroqumicos. Se ha demostrado que algunos compuestos vegetales son potentes bactericidas, fungicidas e insecticidas, de las cuales se han examinado e identificado sus principios activos, existiendo miles de especies de plantas que los producen. Lo ms importantes se obtienen por destilacin o por extraccin con solventes orgnicos o acuosos, generalmente son compuestos de bajo peso molecular. Los compuestos vegetales, se presentan como una alternativa para controlar las poblaciones de plagas, sin perder de vista la conservacin de la calidad ambiental.

METABOLITOS VEGETALES EN LA AGRICULTURA Desde la antigedad, las plantas han sido fuente de productos que han demostrado cierta actividad antimicrobiana e insecticida. Diversos grupos de investigadores de todo el mundo se han dado a la tarea de demostrar la potencialidad de los metabolitos secundarios vegetales como plaguicidas (Ley 1990). Se han examinado una amplia variedad de plantas por sus propiedades biocidas, poniendo mayor nfasis en las plantas medicinales, o siguiendo informacin etnobotnica. Actualmente se cuenta con trabajos que demuestran que ms de 2,000 especies de plantas presentan propiedades plaguicidas (Cuadro 2) (Nair y Burke 1990, Miles et al. 1990, Kole et al 1992), pero por problemas de costos, del poco conocimiento de los principios activos y de su accin biolgica, y la domesticacin de las plantas fuerte, los extractos vegetales an no han podido ser utilizados comercialmente (Metcalf 1992). Del conocimiento emprico han surgido innumerables propiedades de las plantas u su diversidad qumica ha contribuido en gran parte al desarrollo industrial. La industria de los pesticidas agrcolas tuvo como base en sus inicios la utilizacin de plantas como el tabaco, el crisantemo y Derris sp. Posteriomente, con el desarrollo de los productos sintticos se abandon su uso (Montes-Belmont, 1996). El primer insecticida de origen vegetal utilizado a escala comercial fue la nicotina; ste y su derivado la nicotina estn entre los ms importantes alcaloides naturales empleados en el control de insectos, pero presentan problemas por el alto costo de produccin, olor desagradable, extensa

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toxicidad a mamferos y limitada actividad contra insectos. Las piretrinas son otros de los compuestos ms importantes de los productos naturales vegetales utilizados comercialmente para el control de insectos (Salgado-Garciglia 1995). Adems de los insectos, los microorganismos (bacterias, hongos y virus), atacan a las plantas, para lo cual se ha mostrado que algunos extractos vegetales son potentes bactericidas y fungicidas. Existe informacin sobre alrededor de 400 plantas con propiedades contra 142 especies de hongos y otras plantas contra 23 taxa de bacterias y 19 virus (Grainge y Ahmed 1988). El conocimiento qumico de los vegetales ha dilucidado la estructura de aproximadamente 10,000 metabolitos secundarios y se calcula que podran existir alrededor de 400,000 de ellos (Swaminanthan 1988) Se ha mostrado que los metabolitos extrados de especies de Piper (Pipiriceae), Wedelia (Compositae), Persea americana (Lauraceae), Helioptis (Compositae), presentan fuerte actividad antimicrobiana (Cuadro 3), aunque pocos son los estudios al respecto (Nair y Burke 1990, Miles et al. 1990, Prusky y Keen 1993, Molina-Torres et al. 1995). Los productos naturales de origen vegetal tienen como caracterstica ser especficos en su accin y presentan vulnerabilidad a los factores ambientales, inactivndolos en poco tiempo, debiendo utilizar los compuestos en mezclas para aniquilar varias plagas, aplicndose ms de dos veces durante el desarrollo de un cultivo (Maclaren 1986). Sin embargo, lo anterior es una gran ventaja cuando se habla en trminos ecolgicos, ya que por su baja persistencia en el ambiente y por su especificidad contra ciertos organismos, su potencial aumenta debido a que se conserva la existencia de organismos benficos (no patgenos), ya que presenta una reducida toxicidad hacia mamferos y por ende el hombre (Salgado-Garciglia 1998). En Mxico se estima que existen entre 23,000 y 30,000 especies de plantas, por lo que se considera uno de los pases con mayor riqueza florstica en el mundo (Toledo 1994). A pesar del progreso alcanzado en el pas, el 85% de la poblacin recurre a las plantas medicinales, lo que indica el arraigo cultural que tienen (Sarukhn 1995). Siendo tan basta nuestra riqueza vegetal, es importante el continuar con la bsqueda de especies vegetales que por su utilidad podran ser empleadas como fuente de productos naturales, especialmente plaguicidas, y contribuir al desarrollo biotecnolgico y mejoramiento del ambiente (Salgado-Garciglia 1995).
CONCLUSION

Despus de demostrarse los efectos nocivos a los cuales se enfrenta el ambiente y el propio ser humano, al hacer un uso exagerado e indiscriminado de productos qumicos sintticos, urge la necesidad de proponer nuevas alternativas que procuren proteger los cultivos agrcolas de las plagas, mejorar la salud del hombre y principalmente el evitar posibles daos ecolgicos . El Manejo Integrado de Plagas (MIP) se presenta como sistema que regula las poblaciones de plagas, sin perder de vista la conservacin de la calidad ambiental. El MIP utiliza y combina diversos mtodos como son: control cultural, control gentico, uso de plantas resistentes a plagas, control biolgico, control qumico, entre otros. Con la aplicacin de este conjugado de tcnicas se ve disminuida la probabilidad de seleccionar organismos resistentes a una de ellas en particular.

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Es urgente lograr un equilibrio entre la aplicacin del control qumico y los dems mtodos que existen para el control de plagas en aquellos pases, que como el nuestro, carecen de departamentos y legislaciones sanitarias competentes que regulen la utilizacin de los productos qumicos. La continuidad en la bsqueda de nuevas alternativas y la difusin masiva de las ya existentes, son las estrategias que pueden redituarnos en campos productivos, procurando alimento en el siglo que se acerca. CUADRO 1. PRODUCTOS ACTIVIDAD VEGETALES EN PRINCIPIOCOMPUESTOS ACTIVO FUENTE LA INDUSTRIA INDUSTRIA EJEMPLOS (Salgado- Garciglia COLORANTES ANTOCIANINAS, BETACIANINAS, AZAFRAN NICOTINOIDES Nicotiana tabacum 1995). ALIMENTARIA NICOTINA Nicotiana rustica MENTA, ROSA, JAZMIN, LIMON, AJO NORNICOTINA Duboisia hopwoodii ACEITES CONTRA AFIDOS Aesclepias syriaca FRESA, VAINILLA, TOMATE, APIO SABORIZANTES Nicotiana glauca TAUMATINA, MIRACULINA, MONELINA ANABASINA Anabasina aphyla EDULCORANTES FARMACOS Chrisanthemun CODEINA, MORFINA, ATROPINA, PIRETROIDES CUATRA FARMACEUTICA SERPENTINA, SHIKONINA, cinerariefoli CUCARACHAS GIGOXINA, Y PIRETRINAS I Y II ESCOPOLAMINA,OTROS INSECTOS QUININA um CINERINAS I Y II PESTICIDAS PIRETRINAS, NICOTINA, ROTENONA, JASMOLINAS I Y Chrisanthemun AGRICOLA coccineum AZADIRACTINA, ESPILANTOL II Tephrosia spp. ROTENOIDES Derris spp. Lonchacarpus spp ROTENONA Milletia spp CONTRA VARIOS ELIPTONA Mundulea spp INSECTOS TOXICAROL VERATRINES VERATRIDINA CEVADINA Schoenocaulon officinale Schoenocaulon drummondii Schoenocaulon texanum Ryania speciosa CUADRO 2. ALGUNOS EJEMPLOS DE PRODUCTOS VEGETALES CON ACCIN INSECTICIDA (Metcalf 1982).

CONTRA HEMIPTEROS

RIANODINA

CONTRA COLEOPTEROS
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CUADRO 3. ESPECIES VEGETALES COMO FUENTES DE COMPUESTOS CON ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA ESPECIES VEGETALES COMPUESTO ACTIVIDAD REFERENCIA

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Azadirachta indica Heliopsis longipes

Tetranortriterpenoides Insectos Nemtodos F.A.O. 1994 N-insobutil-deca-2E, 6Z, 8Etrienamida (Afinina) 1-acetoxy-2,4dihidroxy-nheptadeca16-eno Pseudodil- lapiol Insectos Covian 1999 Colletotrichum gloesporoides C. lindemuthianum Bbacterias C. gloesporoides Prusky y Keen 1993

Persea americana

Piper hispidum Piper aduncum Wedelia biflora Widelia trilobata Wedelia grandiflora

Ersiphe graminis

Nair y Burke 1990

Ac. Metilkaurenoico Ac.grandiflrico

Phytium ultimatum Rhizoctonia solani

Miles et al. 1990

LITERATURA CITADA

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CONTROL DE ENFERMEDADES BIOFUNGUICIDAS

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1.- USO DE TRICHODERMA PARA EL CONTROL BIOLGICO DE ORGANISMOS PATGENOS DE PLANTAS Jaime J. Martnez Tllez , Agustn Rascn Chu, Heladio Santacruz U., Salvador Ochoa Ascencio y Ruben Quintero S. Introduccin. Los fenmenos de antagonismo microbiano, existen en la naturaleza. Los microorganismos utilizados para combatir a los parsitos de los cultivos son seres vivos, por lo que sus caractersticas fisiolgicas no son inmutables y pueden ser alteradas en el transcurso del tiempo adaptndose a condiciones climticas desfavorables. Los hongos del genero Trichoderma estn presentes en casi todos los suelos agrcolas y en otros medios, tales como la madera en descomposicin. El inters actual en este gnero proviene esencialmente de sus propiedades enzimticas y antibiticas; las facultades de antagonismo de Trichoderma han sido descritas desde el siglo pasado por Vuillemin en 1887 y actualmente este hongo es, entre los microorganismos utilizados en el control biolgico, uno de los casos raros de resultados consistentes en el combate de hongos patgenos. El gnero Trichoderma est clasificado dentro de la familia de los Mucedinaceos y comprende a nueve especies de acuerdo a sus caractersticas morfolgicas. Las especies que frecuentemente se utilizan para biocontrol, son las especies harzianum y viride, de las cuales la primera es la que ms hemos estudiado. En la figura 1 se muestran las diferencias morfolgicas de hongos que se reproducen mediante conidias; mientras que, en la figura 2 se muestran las diferencias morfolgicas de T. viride y T. harzianum ( Rifai, 1969)

Poder antagonista de Trichoderma harzianum EL T. harzianum es un fungicida con un amplio espectro de accin. Es eficaz contra diversos organismos; tanto en el suelo contra pudriciones de races como Armillaria, Rhizoctonia, Pythium, Phitophtora, Fusarium, enfermedades que se presentan en numerosas especies tanto anuales como perennes; o bien, contra enfermedades de rganos areos como Botritis o Stereum. Se han estudiado cuatro modos de accin de esta especie de hongo: la competencia por nutrimentos, la antibisis, el hiperparasitsmo y la estimulacin de defensas de la planta. (Dubos 1982)

La Competencia por Nutrimentos.

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Algunos hongos tienen un comportamiento saproftico. Al colonizar desechos vegetales producen una infeccin primaria y gracias a los elementos nutritivos de esos desechos, el patgeno logra contaminar los rganos sanos. Trichoderma harzianum compite y coloniza mas rpidamente los desechos vegetales y retarda la instalacin de otros hongos. As, las primeras etapas de colonizacin por patgenos se reduce y retarda. La antibisis. Los antibiticos voltiles tienen un efecto esencialmente fungisttico debilitando al agente patgeno y hacindolo ms sensible a los antibiticos solubles, lo que se conoce como un hiperparasitsmo de origen enzimtico. T. harzianum produce numerosos antibiticos como son: la trichodermina la suzukacilina la alameticina la dermadina la penicilina los trichotecenos las trichorzianinas (Olivier y Germain, 1983)

El Micoparasitsmo El Trichoderma harzianum manifiesta propiedades parasitarias contra diversos hongos, ejerciendo acciones de tipo mecnicas y enzimticas, produciendo alteraciones en las hifas del parsito. Inicialmente se realiza un reconocimiento y adherencia del Trichoderma gracias a la asociacin de un azcar de la pared del antagonista con una lectina presente sobre la pared del patgeno (Chet y Elad, 1983). En segundo termino, se realiza una hidrlisis de las hifas y esclerocios por medio de las enzimas producidas por el antagonista (xilasas, quitinasas, pectinasas, glucanasas y glucosidasas). Estimulacin de defensas de la planta.

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El T. harzianum induce a la planta, por medio de sustancias por l secretadas, a producir fitoalexnas, a las cuales son sensibles algunos hongos patgenos. Las fitoalexinas son producidas en forma natural por la planta como respuesta a heridas. La cumarina acta como una defensa de la planta contra animales; otros productos slo son formados cuando se produce la invasin de las races u otros rganos por hongos como el orquinol, la trifolirizina o la isocumarina, las que hipotticamente actan en forma comparable a los anticuerpos en los animales (Salisbury y Ross 1978). En el caso de T. harzianum, este induce altos niveles de fitoalexinas de tal forma que el nivel txico alcanzado evita que otros hongos patgenos se puedan establecer. Estimulacin del crecimiento de la raz. En experimentos utilizando plantas de bajo vigor provenientes de semillas sometidas a estrs oxidativo por medio de hipoclorito de sodio, al ser sometidas a tratamiento con Trichoderma, recuperan su vigor al ser colonizadas por el hongo, revertiendo los daos por oxidacin. A los lpidos y protenas de las membranas celulares de la raz (Bjrkman et al. 1998). Requerimientos bsicos para un biocontrol exitoso. En diferentes trabajos reportados en la literatura, Trichoderma ha demostrado tener la habilidad de controlar diferentes enfermedades de plantas; sin embargo, para conseguir resultados consistentes, se deben de cumplir los tres requisitos siguientes: 1. Se debe de contar con una cepa de Thricoderma activa y con agresividad suficiente contra los organismos que se desea controlar; as como presentar una persistencia suficiente en el medio en que deba operar. 2. El mtodo de aplicacin debe ser el adecuado para cada caso de plantas y de patgeno a controlar, cuando el patgeno se encuentra en la raz, la aplicacin en la superficie puede ser lenta en presentar resultados a diferencia de una aplicacin directa a la zona afectada. En el caso de las enfermedades de la parte area de la planta, el tratamiento debe de hacerse en forma preventiva de preferencia, ya que para que el hongo exprese su poder de control se requiere un mnimo de tiempo para que las esporas germinen e inicien su crecimiento. 3. Es deseable que en los suelos en que se utilice este hongo, exista una cantidad mnima de materia orgnica. En suelos desprovstos de ella el establecimiento de Trichoderma es ms lento y de menor eficiencia. Comercialmente existen diferentes productos a base de esta especie de hongo, el cual ha hecho prueba de ser una buena alternativa viable para el biocontrol de diversos organismos patgenos. Sin embargo, es necesario que se realicen pruebas para definir la forma mas adecuada para su aplicacin segn la especie de planta y enfermedad por controlar. Aunado a la factibilidad, no existen restricciones para su uso y debido a que no existe evidencia de efectos de tipo txico en plantas, animales y humanos, su uso est exento de restricciones de residualidad(EPA 1990).

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Preparacin del bioplaguicida (nivel laboratorio) A nivel laboratorio, puede cultivarse el hongo en un medio de gel con avena en caja petri o botella horizontal, aunque tambin puede ser cultivado en un medio de agar-papa-dextrosa comercial. Despus de incubar por 1 semana a temperatura ambiente, las esporas se recuperan de la superficie mediante lavados con agua. Una suspensin de 108 esporas por mililitro pueden aplicarse a razn de 450 l/ha. Cultivo de hongos en fermentador. Por lo general, se define a la fermentacin como la transformacin de sustancias orgnicas por efecto de las enzimas producidas por microorganismos (Petit Robert, 1985). La base del fermentador es la de reunir en un contenedor un microorganismo y un sustrato nutritivo en el cual ste se desarrolle adecuadamente. La composicin del sustrato en cuanto a fuentes de carbono, nitrgeno, vitaminas y oligoelementos puede variar segn si la necesidad es la produccin de biomasa, esporulacin, o metabolitos secundarios. El motivo principal para la utilizacin de fermentadores, es la necesidad de controlar parmetros como la temperatura, pH, intensidad de luz, humedad, aereacin, entre otros. El escalamiento de la produccin de nivel laboratorio a planta piloto y, eventualmente industrial para la produccin masiva de inters agrcola, se ve afectada por diversos factores. El primero es la fisiologa propia de la cepa de trabajo, sus etapas de desarrollo y produccin de esporas, cada una de las cuales est delimitada por parmetros fsicos como la temperatura y la intensidad lumnica. Un segundo factor es el modo de inoculacin, ya sea que las esporas se mezclen con los contenidos del medio o se depositen en la superficie por aspersin bajo condiciones controladas. Por otra parte, la composicin del medio debe aportar los nutrimentos necesarios para el desarrollo del microorganismo. El T. harzianum utiliza muy bien las fuentes de carbono, como las hexosas derivadas del almidn, celulosa, celobiosa, manitol o celulosa. En general, las fuentes de nitrgeno orgnicas o inorgnicas y sales minerales promueven la conidiognesis. En lo que se refiere a vitaminas y oligoelementos el T. harzianum no presenta exigencias relevantes, dadas sus caractersticas como organismo prototrofo. El conocimiento del efecto de un cierto nmero de parmetros fsicos y qumicos sobre el crecimiento y esporulacin de T. harzianum permiten manejar las tcnicas de cultivo. En la actualidad existen procesos de fermentacin en medio lquido o slido capaces de reunir las condiciones ptimas para la produccin de Tricoderma. Sin embargo, las fermentaciones en medio slido presentan ciertas ventajas en cuanto a los medios lquidos. Por lo regular sus instalaciones ocupan menos espacio, hay una menor incidencia de contaminacin bacteriana, la aereacin es ms simple y la extraccin, separacin y secado de los productos es ms fcil. En la figura 3, se muestra el diagrama de un fermentador tipo INRA-Dijon (Durand et al. 1988). En l se resalta el control sobre la temperatura y la humedad relativa del aire para mantener el equilibrio dentro del sitema de fermentacin.

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Trichoderma harzianum Rifai COMO AGENTE DE BIOCONTROL

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RESUMEN
A nivel mundial, las prdidas de cosecha son: consideradas en los cultivos por diversos factores; respecto alas enfermedades fitopatolgicas, por aos han figurado como el primer adversario en la lucha eterna por el mantenimiento de la sanidad de los cultivos. Al inicio el hombre recurri a mtodos rsticos y naturales utilizando todos aquellos productos y organismos de origen natural con propiedades de control sobre algunos de los patgenos; luego cambi a mtodos tecnificados con un rpido y eficaz, trayendo un costo elevado con desgaste y prdida de recursos naturales. De algunas dcadas a la fecha, varios han sido los investigadores preocupados por recuperar los recursos naturales daados y de conservar lo que an queda. Esta preocupacin ha sido conducida bajo investigaciones reales para obtener resultados positivos. Lo cual ha motivado para realizar diversos trabajos de investigacin y de apicacin prctica, tomando en cuenta el objetivo siguiente. Evaluar la capacidad trichoderma harzianum Rifai como agente de biocontrol de diversos patgenos del suelo. Uno de los experimentos se desarrollo en laboratorio, durante el mes de diciembre de 1997 y para el mes de marzo continu la fase de invernadero, concluyendo para el mes de mayo de 1998. Se utiliz un diseo experimental completamente al azar con los tratamientos siguientes: A= Testigo, B= trichoderma harzianum + materia orgnica, C= T. Harzianm y D= Captan 50 ; con cuatro repeticiones para cada uno. Se observ una marcada reduccin del ataque por la actividad antagnica e hiperparsita de T. Harzianum Sobre Rhizoctonia solani. Los tratamientos en el anlisis de varianza mostraron diferencias significativas (p=0.05); y al aplicar la prueba de Tukey se observ que el tratamiento B= T. Harzuanum + Materia orgnica fue superior al tratamiento D= Captan 50, al mismo t. Harzianum en aplicacin sin mejorador orgnico; y que al A= testigo absoluto.

1. INTRODUCCION Los Problemas fitosanitarios en los cultivos ocasionadas por patgenos del suelo constituyen un problema serio en Mxico, con un elevado potencial de patogenicidad y de amplia distribucin. Muchos han sido los intentos de control para dichos organismos, utilizando el control qumico, con diversos fungicidas que al momento han dado resultados satisfactorios; sin embargo, han creado graves interrogantes; por costos energticos y de materia prima. Por lo anterior es necesario realizar una sucesin de prcticas agrcolas integrales en las que se excluyan productos sintticos. Varios esfuerzos han sido encaminados en la bsqueda de alternativas para el control biolgico de los hongos del suelo; probando organismos antagnicos a patgenos del suelo; o bien incorporando residuos vegetales, mejoradores orgnicos del suelo, as como variedades mejoradas. No obstante lo anterior, al momento no se tiene un buen control de los mismos en el suelo; pero los cuales son capaz de mermar la produccin hasta en un 100% de las cosechas en los diversos cultivos sin importar el rea geogrfica (Agrios, 1985).

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En la mayora de los casos, es necesario brindar un marco de referencia ms amplio, en la conservacin del equilibrio ecolgico, as como de brindar nuevas y mejores alternativas econmicas para microproductos de aquellos que practican la agricultura de subsistencia; estos ltimos limitados para adquirir paquetes tecnolgicos y de adecuadas asistencia tcnica; pero que ocupa la mayor parte del territorio mexicano, Debido a lo anterior se han realizado diversos ensayos de control bajo el objetivo siguiente. 1.1. Objetivo General Evaluar la capacidad de Trichoderma harzianum Rifai como agente de biocontrol de patgenos del suelo. II REVISION DE BIBLIOGRAFIA 2.1. Importancia del control biolgico, concepto y alternativa de control obre algunas enfermedades de plantas cultivadas Barreto (1969), seala que el control biolgico de plagas y enfermedades e las plantas cultivadas es uno de os mtodos ms antiguos utilizado por el hombre para cosechas; los primeros datos histricos a este respecto se tienen de los 1,200 a 900 aos de nuestra era. No obstante, su incorporacin a la tcnica de la Parasitologa Agrcola, debemos situarla histricamente, en los primeros aos del presente siglo y ms concretamente en la dcada de los cuarenta. A medida que la tcnica agrcola se desarrolla, se realizaban avances en el control qumico de plagas y enfermedades y es hasta la actualidad, el mtodo ms extendido de control ms eficiente y que por aadidura, no presenta algunos de los inconvenientes de los que adolecen el uso de parasiticidas. Barreto (1969), menciona que a lo largo del tiempo el combate de plagas y enfermedades agrcolas se ha realizado haciendo uso de materiales txicos, que en lo general han roto en equilibrio natural, ocasionando perturbaciones graves en diversas regiones agrcolas. Fundamentalmente por este hecho, el control biolgico ha recibido un fuerte impulso como una forma conveniente de abatir plagas y enfermedades de los cultivos. Elad, Chet y Katan (1980), mencionan que el control biolgico de patgenos causantes de enfermedades de plantas con la adicin de microorganismos antagonistas al suelo es un potencial no qumico que es significante para el control de enfermedades de plantas. Peralta (1986), demostr que Rhizobium phaseoli tiene capacidad para enterferir in vitro en el desarrollo de bacterias patgenas mediante la produccin de sederforos, preferentemente a aqullas de la planta de frijol y se prev que podra establecer mecanismos de control para Xanthomonas camprestris y Pseudomonas phaseolicola que afectan a las partes areas de las plantas.

Concepto del control biolgico

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Cook y Baker, citado por Vega, (1989), definen que el control biolgico es la reduccin de la cantidad de inculo o actividades productoras de una enfermedad por parte del patgeno, logrando a travs de uno o ms organismos aparte del hombre. Las actividades productoras de una enfermedad involucran crecimiento, infectividad, agresividad, virulencia y otras cualidades del patgeno, o procesos que determinan infeccin, desarrollo de sntomas y reproduccin. Los organismos incluyen: 1) individuos no virulentos o hipovirulentos o poblaciones dentro de la misma especie patognica, 2) el husped (planta), manipulado genticamente, mediante prcticas culturales o con microorganismos para lograr mayor y ms efectiva resistencia hacia el patgeno, y 3) antagonistas del patgeno . Van de Bosch, Massenger Gutirrez, citados por Peralta, (1986), consideran que en1956 se cre el trmino control biolgico para referirse a a mayora de casos de interferencia microbiana. Alternativas de control Lpez y Snchez (1988), al evaluar el efecto directo de los extractos de crucferas sobre el crecimiento miceliar de Rhizoctonia solani a nivel de laboratorio, utilizando brcoli, col y coliflor, observ que la coliflor fue la que la mayormente inhibi el crecimiento miceliar con un 60.27% a los 6 das de inoculado, seguida por la col con 42.17% y finalmente el brcoli con 32.3%. Vega (1989), al realizar un reconocimiento bibliogrfico para conocer los avances y perspectivas del control biolgico de fitopatgenos en Mxico en la dcada de los 80s; concluyo que durante 1982, los cultivos ms estudiados fueron frijol, aguacate y jitomate; de las especies de fitopatfenos a controlar de mayor importancia fueron Rhizoctonia solani, Phymatotrichum omnivorum Phytophthora cinnamomi; el antagonista; que destac por su estudio fue T. Thichoderma, las especies de plantas antagnicas ms estudiadas fueron Larrea tridentada y Chenopodium ambrosiodes y los mejoradores orgnicos ms empleados fueron estircol de bovino y rastrojo de maz.

Zalazar (1992), al aplicar residuos de plantas gobernadoras (Larrea tridentada L. ) y/o epazote granos de residuo seco Pythium aphanidermatum o Rhyzoctonia solani, bajo incrementaron la germinacin de la semilla de frijol en 76% y el peso fresco de las plantas de frijol en 86% y 81.3% respectivamente en presencia de R. Solani; La germinacin de semilla aument en 56% y 48% y el peso fresco de las plantas de frijol en 91.2% y 87.5% con la adicin de los residuos de gobernadora y epazote respectivamente, comprado con los tratamientos testigos. Zavaleta (1992), al incorporar brasicceas al suelo, solas y en combinacin con cobertura de plstico, para controlar la pudricin blanda de la cebolla (Sclerotium cepivorum Berk.) en campo, encontr que existe una reduccin del 61% a 75% en el nmero de esclerocios en

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comparacin al testigo; y que existe una reduccin de severidad, as como un incremento de produccin significativa en los tratamientos aplicados con relacin al testigo. Flores et. al. (19993), menciona que Rhizoctonia solani se presenta con una incidencia de 69% y una severidad igual a 15% en el cultivo del frijol en Huejotzingo, Puebla; y al evaluar diferentes practicas de control encontr que la distancia entre siembra no redujo la incidencia y severidad de las enfermedades; pero y tampoco los fungicidas utilizados; en cambio la utilizacin de diferentes variedades presentaron menor severidad e incidencia. Campos (1994), al evaluar el efecto de extractos vegetales de los gneros Quercus y Arctostaphylos y varias plantas de Pelargonium sobre el crecimiento de Rhizoctonia solani, en laboratorio; determin que el gnero Quercus redujo el crecimiento del fitopatgeno al probar diferentes concentraciones, con relacin al testigo. Pedroza (1996), con el objeto de conocer el potencial de adaptacin, evalu 36 genotipos de frijol en el patosistema regional de Bermejillo, Durango. Registr la ocurrencia y severidad de la pudricin de la raz (asociada a Rhizoctonia solani, Fusarium solani, y Macrophomina) entre otras enfermedades. En base al rendimiento, precocidad y tolerancia al patosistema regional, el Durango, Pinto, Americano, Peruano y Manzano mostraron mayor perspectiva de adaptacin. 2.2. Importancia econmica de las enfermedades fitopatgenas Mundial Romero (1991), manifiesta que el grupo principal de organismos fitopatgenos, es el de los hongos, de los cuales se conocen actualmente ms de 8,000 especies de provocar alrededor de 80,000 enfermedades. Segn FAO (1992), citado por Agrios, (1995), de una produccin potencial a nivel mundial de 7,567 millones de toneladas, se pierden 1,026.6, equivalente al 33.7% de perdidas de los cultivos; de los cuales el 11.8% corresponde a perdidas por enfermedades. Agrios (19995), asevera que la economa agrcola mundial, se ve afectada anualmente por significativa perdidas debido a hongos, bacterias, virus y nemtodos. An en pases de grandes recursos, donde los cientficos y tcnicos, se habla de prdidas que fluctan entre el 7% y el 10% de las cosecha total. As mismo Arios (1995), afirma que se ha estimado que tan slo en los Estados Unidos, cada ao se pierden $9,100 millones de las cosechas debido a enfermedades, $7,700 millones debido a insectos y $6,200 millones debido a malas hierbas.

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Agrios (1995), documenta que las enfermedades de los vegetales cultivados por el hombre han afectado la existencias, el crecimiento adecuado y la productividad de todo tipo de plantas con 25% en Europa, 8% Oceana, 29% Norte y Centroamrica 33% Sudamrica, 30% URSS y China, 42% en frica, 43% en Asia; seguida por prdidas ocasionadas por insectos y malas hierbas. Dio como resultado la desnutricin, inanicin, emigracin y muerte de personas y animales en numerosas ocasiones. Ao tras ao se observan casos semejantes en las sociedades agrcolas, en las que la subsistencia de las familias y naciones dependen de la produccin. Nivel nacional Retes (1977), afirma que sobre la parte central del pas, los problemas fitopatlogico que sobresalen son: Rhizoctonia sp. .Alternaria sp. Fusarium sp. Phythophthora capsici; con perdidas que fluctan del 40% al 50%; como ha sucedido en los estados de Aguascalientes., Guanajuato, Jalisco, Michoacn, Mxico, Zacatecas, San Luis Potos, Durango, Hidalgo, Morelos, Veracruz y Sinaloa. Ramrez, et. al., (1980), citado por Rodrguez, (1987), manifiesta que en Mxico, las reas bajas, clidas y hmedas propician condiciones ecolgicas adecuadas y especiales para el ataque de insectos, roedores, hongos y otros microorganismos; y que a nivel nacional se pierden hasta un 25% de la produccin total de maz, trigo, frijol. Ledezma (1982), menciona que un factor limitaste de la produccin del haba y el frijol son las enfermedades; siendo Btrytis (Botritiss fabae Sard), Alternaria (Alternaria sp.), royas o chahuixtle (Uromices fabae Pers.) y pudriciones radiculares provocadas por Fusarium sp. y Rhizoctonia sp. registrando su mayor nivel hacia al final del ciclo vegetativo de la planta. Mota (1984), considera que entre los factores que merman en un 50% la produccin de frijol a nivel nacional son las plagas y enfermedades. Sin embargo, dice que el principal mtodo de combate est constituido por la aplicacin de los productos qumicos; la cual ha dado como resultado de la falta de informacin acerca del buen uso y manejo; que puede producir intoxicacin y ocasiona el desarrollo de resistencia gentica por parte de los patgenos, y afectan directamente al bolsillo de los campesinos de escasos recursos. Rodrguez (1989), menciona que en los ltimos aos la poblacin humana en Mxico ha aumentado de manera considerable, no as la produccin de frijol, para satisfacer la demanda en el pas, por lo que se ha tenido que importar grandes cantidades de esta leguminosa; y entre los factores responsables de la reduccin en los rendimientos del cultivo de frijol en Mxico se encuentra de manera importante las plagas y enfermedades. Se ha estimado que las zonas de temporal las prdidas totales el 50% correspondiente a plagas y enfermedades.

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Ishida y Martnez (1994), cosideran que la superficie sembrada en el estado de Guanajuato se debe a los factores limitantes de los cultivos en Guanajuato, destacando los de tipo viral que reducen hasta un 60% de los rendimientos; as como enfermedades radiculares que causan importantes bajas en la produccin. Loredo (1994), afirman que a nivel nacional as como en el Valle de Zamora, Michoacn, el cultivo de la papa ocupa un lugar muy importante, en donde se cultivan n promedio anual de 2,000 4,000 hectreas, pero que al igual que los cultivos, presentan factores que limitan su desarrollo; siendo uno de stos, la presencia de enfermedades de tipo fungoso. Muoz (1995), al realizar una evaluacin de fungicidas para el control del tizn tardo de la papa Phytophthora infestans (Mont) De Bary en el Valle de Toluca estado de Mxico, encontr que uno de los hongos que se presentaron ms frecuentemente fue Rhizoctonia solani; ocasionando la viruela o costra negra y menciona que esta enfermedad es comn en todas las regiones del mundo donde se cultiva la papa, y que su incidencia mayor es en suelos hmedos y fros. Nivel estatal Martnez (1974), puntualiza que en las zonas de abastecimiento de los ingenios de Puruarn y Pedernales, localizados en el estado de Michoacn, los factores limitantes para la produccin son principalmente plagas y enfermedades que se presentan afectando el cultivo de la caa en la regin, localizndose desde el follaje, tallo y raz de las plantas; presentndose en diferentes pocas del ao y bajas considerables en los rendimientos de tonelaje en el campo y azcar en fbricas. Ortz (1987), al realizar un estudio de identificacin de las principales enfermedades del mango en el valle de Apatzingn, concluy que las enfermedades con mayor incidencia en este lugar fueron cenicilla Oidium mangiferae, Thielaviopsis ceratostomella, Rhizoctonia ap, Fumagina capnodium sp. y fusarium oxysporium; y que se encuentran ampliamente distribuidas en la regin, causando mermas significativas a este cultivo. Ceja (1990), afirma que el cultivo de la fresa reviste importancia en algunas zonas de Mxico; destacando los estados de Michoacn y Guanajuato, sin embargo, la produccin tiende a bajar drsticamente, debido a la influencia de una serie de factores, entre los que destacan: problemas fitosanitarios, ambientales y agronmicos; dentro de los factores fitosanitarios se encuentran los causados por Rhizoctonia, Colletotrichum, Fusarium y Alternaria entre otros.

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Luna (1992), considera que en la regin de Uruapan, Michoacn, desde hace algunos aos se ha venido reduciendo el rea sembrada de calabaza y calabacita; debido principalmente por enfermedades ocasionadas por microorganismos patgenos, los cuales son la causa de la enfermedad de marchitamiento y pudricin encontrndose ampliamente distribuida en la regin y ocasionado prdidas hasta de 90%. Al realizar un estudio de identificacin del patgeno encontr que los agentes causales fueron Phytophthora capsici Leonian y en segundo lugar a Sclerotium rolfii Sacc. Meja (1992), en un estudio realizado sobre frijol ejotero en Zamora, Jacona, Jiquilpan, El Platanal, Ario de Rayn y Orandino, es severamente afectado por tres tipos de pudricin que pudiera estar siendo causado por varios patgenos. Al realizarse muestreos concluy que dichos patgenos fueron identificados como Phytophthora capsici, Colletotrichum lindemuthianum y phytophthora phaseoli Avils (1994), indica que en la regin aguacatera de Uruapan son de gran importancia las enfermedades que causan pudricin de races y necrosis del sistema vascular, algunos de los patgenos causantes de pudriciones son Phytophthora cinnamomi, Armillaria mellea, Fusarium spp., y otros. Al realizar pruebas de antagonismo con 9 tratamientos solo uno obtuvo un efecto de antagonismo dicho tratamiento fue Suillus sp. Vs A. Mellea (p=0.05); lo cual demuestra la existencia de un factor de inhibicin. En otra de sus conclusiones, menciona que debe realizarse pruebas de antagonismo con fitopatgenas radiculares de otros cultivos importantes en la regin. As como, realizar pruebas de antagonismo a nivel de vivero para que posteriormente estas tengan una aplicacin prctica. 2.3. Trichoderma como agente de biocontrol Weindling (1934), reporta que el parasitismo de Trichoderma lignorum (Tode) Hars en Sclerotium rolfsii Sacc. Y Rhizoctonia solani Kuhn es efectivo tanto en laboratorio como condiciones de campo. Well, Bell y Jaworski (1972), aseveran que Trichoderma harzianum es patognico a Sclerotium rolfsii, Sclerotinia trifoliorum, y Botritys cinerea en cultivos de agar, pero es inofensivo a Rhizoctonia solani, Pythium aphanidermatum y P. Myriotylum. Bajo condiciones de invernadero T. Harzianum control efectivamente S. Rolfsii en lupinos azules, tomates y cacahuates. Bajo condiciones naturales de campo una de tres aplicaciones de inculo de T. Harzianum aplicado sobre plantas hacia la superficie del suelo fue altamente efectiva en la relacin de dao de S. Rolfsii en el trasplante de tomate. Hadar et. al. (1979), encontr que Trichoderma harzianum ataca directamente al micelio de Rhizoctonia solani. En cultivo de salvado de trigo este antagonista fue adicionado al suelo en una plantacin en invernadero, reduciendo el damping- off causado por R. Solani en frijol, jitomates y berenjena. La eficiencia de T. Harzianum fue incrementada cuando se le incorpor(PCNB) en ciertas dosis.

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Chet y Baker (1980), registran que en un estudio realizado en alfalfa y rbano, Trichoderma harzianum control satisfactoriamente dampingoff en estos cultivos mediante mecanismos de antagonismo, el cual fue localizado con parasitismo seguido por lisis en lugar de antibiosis; el hongo libera actividad -(1-3) glucanasa cristinasa cuando creci en la pared celular de R. Solani y rompi micelio vivo y pared celular de este hongo. Elad, Chet y Katan (1980), reportan de un aislamiento de Trychoiderma harzianum capaz de romper el micelio de Sclertium rolfsii y Rhizoctonia solani, fue aislado de un suelo naturalmente infestado por estos patgenos. El cultivo T. Harzianum creci mejor que S. Rolfii e invadi este micelio bajo condiciones adversas para el patgeno por ejemplo: alta concentracin de pentacloruro de nitrobenceno (PCNB), alto niveles de pH, y bajas temperaturas. Bajo condiciones de invernadero, la incorporacin de preparaciones de inculo de T. Harzianum en salvado de trigo en suelo infestado con el patgeno, significativamente redujo enfermedades en frijol causadas por R. Rolfsii y R. Solani y la capacidad de este biocontrol fue inversamente correlacionado con la temperatura. La preparacin de T. Harzianum en salvado de trigo increment el crecimiento de las plantas de frijol en el suelo no infestado y esto control ms efectivamente a S. Rolfsii que la suspensin de salvado de trigo no inoculado increment la incidencia de enfermedades. En el suelo naturalmente infestado la preparacin de salvado de trigo con inculo de T. Harzianum disminuye significativamente enfermedades causadas por S. Rolfsii y R. Solani en tres experimentos de campo con frijol, algodn y jitomates y ellos incrementaron significativamente el rendimiento del frijol. Backmanet et. al., Dennis et. al., Elad et. al., Henis et. al., Kelley et, al., y Wells et. al., citados por Chet, (1980), expresan que la actividad antagnica de Trichoderma harzianum en contra de varios hongos patognicos ha sido evaluada en varios trabajos sobre control biolgico previamente realizados y algunos aislamientos han controlado efectivamente enfermedades inducidas por Rhizoctonia solani tanto en laboratorio como en invernadero. Samaniego (1992), afirma que los esclerocios de Phymatotrichum omnivorum disminuyeron su viabilidad al incrementar la concentracin de glucosa en cultivo dual PDA con Trichoderma sp. T45. Conforme se increment la concentracin de paja de trigo colonizada por t45 en el suelo, el desprendimiento de CO2 aument y la viabilidad de los esclerocios disminuy. Montealegre y Latenas (1995), evaluaron en invernadero el efecto del uso de pellets y recubrimiento de semillas de frijol con micelio de Trichoderma harzianum aislamiento ThV para controlar Sclerotium rolfsii. Utilizaron macetas con suelo fumigado y sin fumigar, inoculndose con esclerocios de S. Rolfsii. En los tratamientos efectuados se evalu la cantidad de materia verde y seca producida as como el dao ocasionado a las plantas por el patgeno. La mejor forma de aplicacin de ThV correspondi a pallets en los parmetros evaluados de materia verde, seca y dao a las plantas. El mejor tratamiento fue aquel en que solo aplic en el suelo fumigado, siendo la reduccin del dao a las plantas de 83%.

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Figueroa, Hernndez y Rondn (1997), al realizar un trabajo en el cultivo de ajo puerro con el objetivo de evaluar la efectividad de una cepa A-34 de Trichoderma harzianum Rifai en el control biolgico del damping off, observaron una marcada reduccin de la incidencia de la enfermedad por la actividad antagnica e hiperparastica contra Rhizoctonia solani Kuehn. La tasa de supervivencia por concepto de tratamientos con T. Harzianum alcanz entre el 89% y 93% presentando los mejores valores en cuanto a efectividad del tratamiento L2. Kovach (1997), al utilizar abejas para la diseminacin de Trichoderma para el control de Botritys causante de la produccin de los frutos en fresa, encotr que este hongo actu satisfactoriamente en el biocontrol de B. Cinerea, al diseminarse esporas de T. Harzianum en flores de fresa. Muoz et. al.(1997), al realizar tcnicas de solarizacin y encalado como pretratamiento aplicados al suelo para introducir agentes de biocontrol a Rhizoctonia solani; y utilizando microorganismos como Bacillus sp. ty Trichoderma harzianum esporas y micelio; determinaron que Trichoderma protegi 98.75% y 97.91% respectivamente. Bjorkman et al (1998 ), al inocular Trichoderma harzianum en maz para el biocontrol de hongos fitopatogenos, encontr que adems de obtener buenos resultados en control con T. Harzianum, tuvo una actividad estimulante en el crecimiento de la raz en un experimento llevado en condiciones de invernadero. Mecanismos de accin de Trichoderma harzianum Rifai Elad (1983), afirma que Trichoderma spp. Es un hiperparsito exitoso en el control biolgico de Sclerotium rolfsii Sacc. Y Rhizotocnia solani Kuhn en infestaciones de campo con cultivo de Tricoderma harzianum. Esto al investigar que T. Harzianum excreta liquido extracelular --(1,3) glucanasa y cristinasa en el medio de crecimiento, inclusive en el suelo. Annimo (1998), estudio que la eficiencia de Trichoderma se basa en la competencia por nutrientes, produccin de metabolitos antihongos, incluyendo enzimas hidrolizadas y microparasitismo; enzimas glucanasas y cristanasas que atraviesan la pared celular. Que son fuertemente sinergicas en su ataque hacia el hongo patgeno. T. Harzianum, secreta un nmero de antibiticos antihongos incluyendo pirones isocyanates, peptinas y trichothenes.

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2.- CHRISOSOSPORIUM AMBARI

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO es un lquido amarillo-caf turbio semejante al agua de arroyo que corre durante una lluvia, hace una espuma cremosa al agitarlo y tiene un olor agradable, con sabor cido (ph de 3 a 4). est constituido por clulas multifacticas de chrysosporium ambari, agente simbionte restaurador del suelo, las plantas y el aparato digestivo en el ambiente natural, presente en los alimentos vegetales y mayormente en plantas silvestres con actividad teraputica, tpico de zonas ridas y que se desarrolla en forma de "galaxia" que agrupa a mltiples clulas electrostticamente unidas, lo que permite adherirse a los insectos y patgenos causando su destruccin, restaurando el dao causado por agentes qumicos y biolgicos, de modo natural. se calcula en el producto aproximadamente de 5 a 7 millones de clulas por mililitro. el producto no requiere advertencia sobre riesgo en su manejo, almacenaje temporal o uso, ya que puede ingerirse de manera accidental o intencional. en su proceso de fabricacin no crecen bacterias indeseables, inhibindolas. t-3 es el yoghurt de y para las plantas.

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modo de accin a) sistmico: al mezclarse con los fertilizantes antes de diluir con agua, la pared celular del microorganismo simbionte ch. ambari absorbe los nutrientes minerales y los introduce a la planta al aplicarse al suelo en el riego o al follaje en fumigacin. produce mayor masa radicular color blanco y abundante follaje de hojas grandes verde oscuro, abundante floracin viable y evidente aumento de produccin. coloniza suelo y races, de donde se mueve por capilaridad a travs del tejido vegetal mediante vasos conductores hacia puntos de crecimiento del follaje, donde se alimentan y desarrollan los parsitos (patgenos e insectos), momificndose cuando se alimentan de la planta. en el suelo se transforma en micorriza y proporciona a la planta mayor tolerancia a la sequa y salinidad. b) contacto: al mojar huevecillos, el cuerpo del insecto parsito (cualquier estado fisiolgico) se introduce por sus partes blandas de sus articulaciones y espirculos, afectndose hasta su destruccin (en horas de mayor calor la intensidad respiratoria de los insectos aumenta y hace mas propicia su afectacin). las larvas se deshidratan inicialmente de la cola hacia la cabeza y presentan un color plido, dejan de alimentarse y terminan momificados en un lapso de 4 a 5 dias despus de dos aplicaciones consecutivas. al mojar micelio y conidios de patgenos fungosos parsitos son destruidos. las bacterias parsitas se inhiben. el producto tiene la aderencia suficiente para fijarse prolongadamente en la superficie vegetal. distribucion para evitar caducidad del producto, se sustituye empaque y etiquetado de pequea presentacion, almacn y anaqul de exhibicin, por la distribucin en camin pipa para ser utilizado durante quince das, y mantener alto el poder de efectividad. el producto se mueve de fbrica a cisterna de plstico blanco traslcido instalada en el punto de consumo, para dosificar en sistema de riego por goteo (segn textura de suelo o antecedente fitosanitario) y tanque de fumigacin para el follaje. en la cisterna receptora del producto se coloca bomba sumergible para extraer y dosificar, y en cada punto de consumo se coloca un asesor tcnico permanente, que puede ser el mismo del agricultor debidamente capacitado para el correcto uso del producto.

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dosificacin para cualquier cultivo de hortaliza, grano, frutal y ornato. se aplica al sustrato de siembra para humedecerlo, germinar semillas y desarrollar plntulas en charola, diluido del 5 al 10% en agua, y a la misma concentracin regar sucesivamente. preparando la dilucin al momento de utilizarla. se aplica al suelo con sistema de goteo de 50 a 100 litros por hectrea, dos veces por semana, lo cual significa de 2.5 a 5 mililitros por punto de goteo en cada aplicacin, acumulando de 60 a 120 mililitros por punto de goteo en tres meses. se aplica al follaje del 25 al 50% diluido en agua, una vez cada semana, se utilizan de 50 a 100 litros del producto al preparar 200 litros de volmen por hectrea fumigada. cuando coincida aplicacin por fumigacin y goteo, se puede suprimir esta ltima. el producto se puede mezclar con otros fertilizantes al momento de aplicar al suelo y fumigacin, eficienta su asimilacin y posibilita disminuirlos hasta un 25%, dependiendo del tipo de suelo; degrada sus residuos hasta niveles indetectables. efectividad la plntula en charola desarrolla abundante raz blanca, tolerante a sequa y salinidad, posibilita trasplante ptimo. la planta establecida en el campo durante su desarrollo aprovecha rpido el nitrgeno atmosfrico, fsforo, potasio, calcio y elementos menores del suelo y los que se adicionan, produciendo mayor crecimiento vegetativo, abundante floracin y rendimiento. dos aplicaciones consecutivas a intervalo de 2 dias al suelo o al follaje (segn el caso), es suficiente para obtener resultado demostrativo sobre desarrollo de plantas, enfermedades y plagas indicadas, a campo abierto o invernadero. al utilizarse sistemticamente extermina y erradica plagas (minador, mosquita blanca, pulgn, trips, caro, gusano foliar y del fruto, gallina ciega, chinche rpida, pslido, picudo, diabrtica); controla y erradica enfermedades (damping-off, pudricin radicular, lesin radicular por nematodo, cenicilla polvorienta y vellosa, tizn temprano y tardo, mancha bacteriana de la hoja y del fruto, plateado de la hoja, micoplasmosis). la dsis baja permite presencia de insectos benficos como catarinita, chinche asesina, avispa polinizadora, avizpita bracnida, caro del suelo y otras que del medio natural se desarrollan en el cultivo establecido a campo abierto o invernadero, sin necesidad de introducirlas.

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3.- Globosum del chaetomium Seccin: Subdivisin de los MICROORGANISMOS: HONGOS globosum del chaetomium 31 Fecha Compuesta: 12-11-95 Fecha Modificada: 01-18-96 Figura F-31 40 X Hongo del globosum del chaetomium que crece de la pulpa mojada contaminada del regazo en superficie del agar de la cuenta de placa. Pulpa en lado izquierdo. Sin manchas

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 por el und Zellkulturen gmbH, Brunswick, Alemania de DSMZ-Deutsche Sammlung von Mikroorganismen Nombre Globosum Kunze:Fries (hongos filamentosos) del chaetomium No de DSM. 1962 = ATCC 6205, CBS 148,51, IFO 6347, IMI 045550, NRRL 1970 < - NRRL. [ QM 459 ]. Algodn almacenado. Produce el cellulase (1197). Prueba del aerosol (1196), evaluacin del slimicide Informacin (3694), prueba fungosa de la resistencia (3690, 3691). (medio 188, 24C) Medio 188 Reference(s) 1196 , 1197 , 3690 , 3691 , 3694 Provisto como (vaco) cultura secada (culturas activamente cada vez mayor disponibles a peticin en un recargo ) 20 EURO (instituciones sin fines de lucro), 30 EURO (otras instituciones): Enseando la tensin, pruebe la tensin , precio Precio reducido

Paul Plan de estudios Vitae Laboratorio De 221 Buckhout Parque De la Universidad, PA 16802 Telfono: 814-865-6687 Fax: 814-863-7217 Email: pbackman@psu.edu Actividades De la Investigacin Patentes

A.

Backman

P. A. Backman, y S. Tuzun. 1999. Resistencia systemic inducida de plantas a los microorganismos patgenos. ESTADOS UNIDOS Patentan No. 5.888.501. P. A. Backman, R. Rodriguez-Kabana-Kabana. NOTA Kokalis. 1996. Mtodo de controlar poblaciones foliares del microorganismo. No. De la Patente De los E.E.U.U.. 5.288.488,

OTROS BIOFUNGICIDAS TURHAN (1989), estudiando la rizosfera de los olivares griegos, descubri que el hongo Acrophialophora levis tiene una actividad antibitica, bacteriostatica y antifngica contra 16 especies de Ascomicetos, de Basidiomicetos y de Deuteromicetos del suelo. Bacteria Agrobacterium radiobacter: Galltrol-A , Nogall, Diegall , Norbac 84C Bacillus subtilis: Epic , Kodiak , Rhizo-Plus, System 3 Burkholderia cepacia: Blue Circle , Deny , Intercept Pseudomonas fluorescens: BlightBan A506, Conquer, Victus Pseudomonas syringae: Bio-save100 , Bio-save 110 Streptomyces griseoviridis: Mycostop Fungi Ampelomyces quisqualis: AQ10 Candida oleophila: Aspire Coniothyrium minitans: Contans Fusarium oxysporum: Biofox C, Fusaclean Gliocladium virens: SoilGard (Formerly GlioGard) Phlebia gigantea: Rotstop, P.g. Suspension Pythium oligandrum: Polygandron Trichoderma harzianumand other spp.: Bio-Fungus , Binab T , RootShield , T-22G, T-22 Planter Box, (Bio-Trek) , Promote, Supresivit , Trichodex , Trichopel, Trichoject, Trichodowels, Trichoseal , Trichoderma 2000 AQ10 Biofungicide Biocontrol Organism: Ampelomyces quisqualis isolate M-10 Target Pathogen/Disease: powdery mildew Crop: apples, cucurbits, grapes, ornamentals, strawberries, tomatoes Formulation: water-dispersible granule Application Method: spray

EXTRACTOS VEGETALES El aceite esencial de la planta tropical Seseli indica muestra una inhibicin del crecimiento de 28 especies de hongos patgenos de los frijoles ( entre otros Aspergillus flavus, A. niger y Fusarium oxysporum) con una concentracin de 8-10 g/l (CHATURVEDI 1989). Los extractos del ranunculo Ranunculus sceleratus muestran tambien una relevante fongitoxicidad sobre cuatros hongos parsitas de los cereales, actividad provocada por los alcaloides anemonina y protoanemonina contenidos en la planta (MISRA & DIXIT 1980). Tambien los componentes iridoides de Gentiana algida (endmica de China) mostraron una importante actividad antifongica sobre Cladosporium cucumerinum (WOLFENDER 1996). La remolacha muestra tambien una actividad contra siete especies de Basidiomicetos y Deuteromicetos del suelo, as que la higuerilla (Ricinus communis), y los alcaloides contenidos en la coronilla (Anagallis arvensis), la avena (Avena sativa; DIBOA y BOA), en Cestrum diurnum y la curcuma (Curcuma zeodaria) (GRAINGE 1988) . PLANTAS DE UTILIDAD PESTICIDA |INTRODUCCIN La experiencia campesina en el uso de planta como medicina y alimentos se ha venido desarrollando durante mucho tiempo. A esta suma de conocimiento se ha agregado el uso de plantas, por ejemplo para la conservacin de granos. Estos conocimientos se han ido perdiendo ante la utilizacin indiscriminada de agroqumicos, los que con sus residuos han empodrecido las zonas de cultivo y manantiales de agua, adems de ser causante directo de enfermedades cancergenas en las familias campesinas. La alternativa ante esto, es la recuperacin del conocimiento y uso que se tiene de las plantas nativas para el desarrollo en las agricultura, por ello este folleto es un pequea contribucin a la difucin de estas experiencias. Plantas con utilidad de Insecticidas Son todas las plantas que contienen sustancias como: droga, toxina, veneno repelente o aromticos. Estas plantas por s solas han desarrollado con el tiempo estas sustancias para adaptarse a los diferentes insectos que las atacan y as sobrevivir en su medio, logrando reproducirse adaptndose a las adversidades. El conocimiento de su utilidad se ha desarrollado a travs del tiempo por lo que la experiencia de su uso es muy importante para el desarrollo de esta tecnologa para ser aplicada en los cultivos como controladores naturales de plagas. Estas platans tambin son utilizadas en la medicina popular por su calidad para curar males humanos. Las podemos encontrar en la comunidad; en arroyos, cerros, barrancos, caminos rurales y baldos
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LAS PLANTAS MS UTILIZADA Tabaco.- Esta contiene una droga, llamada nicotina, ste es un veneno de lo ms rpido y txico en su digestin, en su inhalacin, de los vapores y absorcin a travs de la piel. Se ha utilizado principalmente en insectos de cuerpo blandos que atacan diversos cultivos, palomillas, pulgones, mosquitos, etc., que mascan los tallos, hojas, y gusanos que viven en el suelo. No se recomienda usar en plantas de chile, jitomate o papa, por que se enferman con los microorganismos patogenos del tabaco. Crisantemo o Zempasuchitl.- Llamada tambin flor de muerto est planta contiene una sustancia llamada piretrina. Se encuentra en las flores principalmente ataca a nematodos que atacan las races se aplica al suelo. Chile.- Esta planta cultivada es una de las ms utilizadas para el control de plagas, est planta es asociada con ajo y cebolla para controlar. La fruta madura tiene propiedades insecticidas y las sustancias efectivas se encuentran principalmente en la piel y la semilla. El veneno es estomacal, repelente, afecta el apetito, fumigante y viroide. Ataca hormigas, orugas en general, gorgojo de arroz, escarabajo, mosaico del pepino, virus del tabaco, puede ser aplicado como preventivo. Ajo.- Esta planta es una de las ms conocidas que se utiliza su concentracin es ms fuerte cuando en su cultivo no se aplicaron fertilziantes. Esta planta a parte de servir como insecticida, sirve para controlar enfermedades, como el tizn, rolla del frijol; ataca a pulgones, gorgojo, escarabajos, y gallina ciega. DESCRIPCIN DE PLANTAS Cola de caballo.- Planta de un metro de altura o menos, sus hojas parecen dedos. Contiene sustancias beneficas para algunas enfermedades humanas: diurtica, adelgazantes. Esta planta ha sido utilizada como preventiva para algunas enfermedades causadas por hongos, adems es eficiente en el combate de gorgojos almacenados en maz y frijol Huinar o Babosilla.- Planta arbusto pequeo, muy comn en baldos, caminos y potreros de siembra. Flors de color amarillo durante todo el ao, mide hasta ms de un metro, races fuertes. Sus ramas se utilizan para hacer papel dar concistencia al jabn (muclago=pegamento), este ede ser utilizado como adherente en los insecticidas aplicados. Retama, Tronadora, Hierba de San Nicolas, Trompeta, Lluvia de oro. Esta tiene una altura de 2 mts., con flores amarillo fuerte se dan en laderas con una vaina delgada que se parte por la mitad cuando seca. Florea de agosto a noviembre. Contiene una droga llamada Bignonina de sabor amargo que ataca a las plagas del cultivo de tomate de hoja, frijol, y males como chinche, gusanos masticadores, gorgojos, gusano soldado, y cogollero.
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Manzanilla.- Planta arbusto utilizado como medicinal y sedante se encuentra muy frecuentemente en los jardines de las casas, es de flor amarillo. Esta planta tiene una sustancia que tiene las enfermedades provocadas por hongos en varios cultivos Higuerilla.- Planta que se da en terrenos baldos y caminos. Tiene una altura haste 5 mts., su fruto de color rojizo y espinoso. Contiene sustancias antialimentaria que hace poco apetecibles a gusanos masticadores y a otros masticadiores por lo que huyen a otras plantas no rociadas. Se ha usado principalmente en el ataque de gusano cogollero (maz). Congueran o Congaren.- Planta arbusto pequeo como de 50 cms., de altura, se da principalmente sobre los caminos rurales, tiene frutos de color negro que en cierto tiempo es apetecido por los pjaros. Esta planta contiene un tipo de jabn que tiempos atrs utilizaban en la Laguna de Chapala para lavar la red de pesca. Este jabn controla a plagas como los pulgones y gusanos chupadores de cualquier tipo de cultivo. Paraiso.- Este es un rbol de una altura de hasta de 10 mts., de frutos redondos en ramilletes parecidos a las guayabillas o arrayanes. Contiene una droga llamada Azidaractina, desarrolla en diferentes tipos de plagas efectos antialimentarios, repelentes y como veneno estomacal, es un buen insecticida para plaga de almacenamiento. Este rbol se planta en corrales ya que da buena sombra, se puede encontrar casi en cualquier lugar. Chicalote.- Planta de hasta 1 mt., de altura, hojas espinosas de color verde cenizo, flores de color amarillo o blanco, se presenta en suelos pobres, suelos cidos; esta planta contiene una droga muy fuerte. Ataca al gusano cogollero y otros masticadores, entre otros a termitas. Puede tratarse la semilla de frijol pero el que se vaya a sembrar ya que si se utiliza para comer puede afectar el sistema nervioso del humano. Huele de noche.- Planta arbusto que llega a medir si contiene buena humedad hasta 3 mts., de florees blancas, en la noche despide un olor muy agradable, se desarrolla en los jardines de las casas, corrales, aunque se da tambin en partes en cerro. Contiene una sustancia txica llamada Glucsido de Saponina con la cual envenena a plantas principalmente del frijol como la conchuela, as como otras plagas masticadoras. Ortiga, Mala mujer, Tabaquillo, quemadora.- Planta de grandes hojas de color verde fuerte, todo el ao se da en lugares donde corren los arroyos, a los lado de la carretera; tiene una especie de espinas (pelos) punzantes que la hacen muy popular por las ronchas que producen en la piel. Tiene utilidad para lagunas enfermedades como sfilis. Contiene un txico que ataca principalmente a los pulgones de cualquier cultivo, tambin es utilizada como estimulante para que crezcan las plantas
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TRATAMIENTO DE LA PLANTA: Para realizar este tipo de insecticida, se debe cortar la hoja en verde, o si no se tiene mucha planta y solo se haya por periodos cortos en el ao, se corta en verde y se pone a secar en la sombra nunca en el sol. Si se tiene en cantidades suficientes todo el ao, entonces se tiene que cuidar el sitio donde reproducen con el fin de que no se acaben cuando se necesiten. MACERADO: Se realiza una machacada o molida de acuerdo si se est fresca o seca, esto se realiza con piedras, molcajete o molino que no se utilice para alimentacin de animales. Se pone en un recipiente con agua y se agita, se tapa con un plstico por 24 horas; posterior a esto se cuela en la mochila fumigadora y se agrega agua segn la receta de cada planta. INFUSION.- Se calienta el agua retirndola del fuego en el momento de hervir, se agrega la planta machacada o molida, se tapa con plstico por 24 hrs., e inmediatamente se aplica colndola primero para ser pasado a la mochila fumigadora. POLVO.- Esta forma es primero secar la planta en sombra y ya que est bien seca se muele hasta que quede en polvo fino y se aplica sobre las plantas que quieren ser tratadas. INSECTOS MASTICADORES Este tipo de plagas causan daos a la raz, hojas y tallos. Hay un gran nmero de este tipo de plagas como son las hormigas, gusano cogollero, gusano soldado, diabrtica, chapuln, gallina ciega, falso medidor, pulga saltona. Su mandbula o boca muerde las partes mencionadas de las plantas devorndola completamente. INSECTOS BARRENADORES Este tipo de insectos causan daos severos, en las hojas dejan caminitos y principalmente en los frutos y semilla los pudren, agrios o sin sabor. Este insecto penetra a las partes afectadas. Entre los ms conocidos se encuentra el barrenador del fruto, gusano del fruto, barrenillo del chile, minador de hojas, picudos, etc. Este tipo de insecto tiene una especie de estilete que raspan y chupan el lquido de las partes de la planta. INSECTOS CHUPADORES Son insectos que se alimentan de lquido de plantas blandas de diferentes cultivos. El principal dao causado por estos son el que perforan dejando pequeos agujeros por donde penetran enfermedades a las plantas causando el enchinado de hojas, manchas y frutos secos. Entre los insectos ms importantes se encuentran los pulgones, araa roja, mosquita blanca, trips, chicharrita, entre otros.

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RECOMENDACIONES PARA ALICACIONES DE FUNGICIDAS E INSECTICIDAS VEGETALES AJO: Ataca pulgones, gusano soldado, chapulines, gorgojo, gallina ciega, gusano de la col, escarabajo del frijol, falsa palomilla del manzano, catarina de la papa, araa rojo y nemtodos. 1) 100 grs., de bulbos picados en 10 lts., de agua, se pone a hervir, ya que est hirviendo se retira del fuego y se tapa dejndose reposar por la noche, e inmediatamente se aplica (araas rojas). 2) Macerado de ajo, se muelen cuatro dientes de ajo en un litro de agua, se dejan macerar durante doce das, esto se diluye en diez litros de agua y se aplica (pulgones y nemtodos). 3) 100 grs., de ajo en lt., de agua, se le agrega 10 grs., de jabn de pan, 2 cucharadas de aceite, se revuelve bien y se filtra en una tela delgada, antes de ser usada es diluda en 20 partes de aguas, esto es para diferentes tipos de plagas. 4) Deje mecerar 3 bulbos de ajo molidos en parafina lquida durante 2 das, se agrega 1 cuchara grande de hojuelas de jabn de pan en 10 lts., de agua y se aplica. 5) El ajo puede ser asociado en la penetracin de insectos con cebolla, chile y planta insecticidas, invetigue la mejor forma y la dosis. COLA DE CABALLO: 1) 100 grs., de cola de caballo en 10 lts., de agua, se pone a hervir, se cuela y se aplica; es preventivo para enfermedades de hongos. CHILE: Esta planta puede controlar insectos masticadores, chupadores entre estos se encuentran los chapulines, pulgones, araas y gusanos barrenadores. 1) Este se asocia con el ajo y la cebolla en forma macerada agregndole el jabn de pan para lograr mejor adherencia en las partes aplicadas. Este tipo de lquido muestra una accin repelente ya que el fuerte olor los hace huir antes de atacar el cultivo. El chile puede asociarse tambin con otras plantas insecticidas para tener doble funcin. JITOMATE: 1) Se cortan algunos cogollitos o brotes de jitomate, se cortan aproximadamente 1 kg., por 5 lts., de agua, dejndose reposar 24 hrs., tapado, se cuela y se aplica inmediatamente (araas). HIGUERILLA: 1) Aplicacin de un kilogramo de plata seca en 10 lts., de agua, macerado o infusin, se tapa y se deja reposar durante 24 hrs., posteriormente se cuela y se aplica. (gusano cogollero, soldado, chapuln, masticadores). 2) Aplicacin de 3.5 kg., de planta verde en 10 lts., de agua macerado o infusin, se tapa y se deja reposar durante 24 hrs., posteriormente se cuela y se aplica al cultivo. (insectos masticadores).
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3) Esta planta se tiene conocimiento que funciona mejor cuando se aplica junto con la retama o tronadora, paraso y congueran. (insectos masticadores). RETAMA: 1) Se utiliza la hoja seca en el almacenaje de maz poniendo capa de hoja y de maz y as sucesivamente hasta taparla totalmente (contra el gorgojo del maz). 2) Se aplica 4 kg., de hojas frescas en 10 lts., de agua, infusin o macerado posterior a 24 de reposo tapado, se cuela y se diluye en 9 lts., ms de la mochila fumigadora (contra el gusano cogollero). 3) Se puede combinar con higuerilla, congueran, ajo o chile, en diferentes dosis. HUELE DE NOCHE: 1) 2 kg., de huele de noche fresca en diez litros de agua, se prepara en forma de macerado o infusin , se deja reposar por 24 hrs., tapado y posteriormente se aplica (especial para la conchuela del frijol). 2) 2 kg., de huele de noche fresca, 2 kg., de higuerilla se preparan en forma de infusin o macerado en 10 lts., de agua y se aplica (gusanos masticadores y chupadores). CONGUERAN: 1) 1 kg., de planta fresca, 100 grs., de chile y 5 dientes de ajo en 10 litros de agua y se agragn 5 litros de agua cuando ya estn, esto se prepara en macerado o infusin se tapa y se deja reposar durante 24 hrs., posteriormente se aplica (esto ha dado resultado contra pulgn, chapuln y chicharras). PARAISO: 1) 2 kg., de paraso fresco,, 1 kg., de higuerilla fresca, 110 lts., de agua, macerado o infusin, se tapa y se deja reposar 24 hrs., posterior a esto se le agraga 10 litros deagua y se aplica (insectos masticadores). MANZANILLA: 1) 100 gr., de flores de manzanilla en un litro de agua, durante dos das se deja reposar, se prepara por mtodo de infusin y posterior al reposo se le agragan 10 lts., de agua (enfermedades de hongos, especial para almacigos). ORTIGA O MALA MUJER: 1) 500 grs., de ortiga fresca o 100 grs., de ortiga seca en 1 lt., de agua se deja macerar durante 2 das, posteriormente se diluye en 10 litros de agua. (especial para pulgn). 2) 1 kg., de ortiga fresca bien picada en 12 lts., de agua, se deja macerar durante 15 das, y se aplica agregndole 20 partes de agua(araa). HUINAR O BABOSILLA: 1) 3 kg., de planta fresca en 10 lts., de agua por mtodo de infusin, 24 hrs de reposo (gusano cogollero, soldado y otros masticadores). TABACO: 1) 100 grs., de tabaco (hoja i cigarrillos) en 1 lt., de agua, se deja macerar 1 noche, esto se diluye en 20 litros de agua (pulgones).
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CHICALOTE: 1) 1 kg., de planta fresca en 10 lts., de agua, macerar, reposo 24 hrs., y aplicar (insectos masticadores y chupadores). No aplicar en semilla de alimento, solo la de siembra para no ser picads por los gorgojos. PLANTAS RECONOCIDAS CON DIVERSAS PROPIEDADES POTENCIAL FUNGICIDA - Gliricidia sepium (madero negro), Leguminoceae. Corteza de la raz. - Pentaclethra macroloba (gaviln), Leguminoceae. Corteza del tallo. - Cordia alliodora (laurel), boraginaceae. Corteza del tallo. - Cecropia obtusifolia (guarmo), Moraceae. Corteza del tallo. - Diphysa robinioides (guachipeln). Leguminoceae. Corteza del tallo. - Platimiscium pleiostachium (cristobal), Leguminoceae. Madera. - Brugmancia suaveolens (reina de la noche), Solanaceae. Flores y races. - Equisetum giganteum (cola de caballo), Equicetaceae. Toda la planta. - Aloe variegata (sbila), Labiatae. Savia. - Picramia teapensis (carpintera), Simarubaceae. Corteza del tallo. - Jacquinea pungens - Apium gravcolens - Brugmancia suaveolens (reina de la noche), Solanaceae. Toda la planta. - Lonchocarpus minimiflorus (chaperno), Leguminoceae. Semillas. POTENCIAL ANTIVIRAL - Phyllanthus niruri (tamarindillo), Euphorbiaceae. Madera de la raiz. -Petivera alliaceae (anam), Pthytolacaceae. Toda la planta POTENCIAL NEMATICIDA: - Tagetes sp. (Flor de muerto) Asteraceae. Toda la planta. - Crotalaria spectabilis. Leguminoceae. Hojas y races.
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- Asparagus officinales (esparrago), Lialiaceae. Races. - Glirica sepium (madero negro), leguminoceae. Corteza de la raz. - Lonchocarpus costarricensis (ehaperno), legumoneceae. Semillas. - Panicum glabrum (pangola), Gramneae. Raices - Argemone mexicana (cardo santo), Papaveraceae. Toda la planta. - Chenopodium ambrosioide (apazote), Chenopodiaceae. Toda la planta. - Azadirachta indica. Semillas. - Borago officinales. Boraginaceae. - Lycopodium sp. Licopodiaceae.. Toda la planta. - Portulca oleaceae. Races. - Cucurbita pepo. Cucurbitaceae. Semillas. - Solanum tuberosum. Solanaceae. Papa verde. - Duranta repens, Frutos. - Brassica campestris, hirta, nigra etc. Brasicaceae. Toda la planta. - Poa pratensis. Gramineae. Raices. - Ajuga repans. - Cuscuta sp. . Hyptis vertillata. Labiatae. Tallos y hojas. - Curcuma domestica. . Chrysanthemum sr. (piretro), Asteraceae. - Echinacea purpurea. Compositae. Hojas y raiz. - Ambrosia cumanensis (gotas amargas), Asteracea. Toda la planta. - Petiveria alliaceae (anam), Phytolacea. Toda la planta. - Ricinus comunis (higerilla). Euphorbiaceae. Semillas. - Ruta graveolens (ruda). Rutaceae. Toda la planta. - Bixa orellana (achiote). Anacardiaceae. Semillas.

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POTENCIAL BACTERICIDA - Plantago mayor (yanten) Pantaginaceae. Follaje - Persea americana (aguacate) Luraceae. Mesocarpio del fruto - Uncaria tormentosa(ua de gato) Rbiaceae Corteza de la raiz y hojas - Chenopodium ambrosioides (apazote). Chenopodaceae. Toda la planta Urera caracassana (ortiga). Urticaceae. Toda la planta.

UTILIZACION DE MINERALES CAL MICRONIZADA, AZUFRE, DETERGENTE Y OTROS PRUEBA DE DETERGENTE ARIEL

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Ca OH Producto gr/lt PH = 8.2

PH = 8.2

PH = 8.2

DETERGENTE Gramo/Lt. .25 .50 .75 1 1.25 1.50 1.75 2 3 4 5 .25 .50 .75 1 1.25 1.50 1.75 2 3 4 5 .25 .50 .75 1 1.25 1.50 1.75 2 3 4 5 .25 .50 .75 1

PH 11.9 11.9 11.9 12 12 12 12 12 12 12.1 12.1 12.0 12.0 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1 12.2 12.2 12.2 12.2 12 12 12 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1 12.1

C.E. 23 25 30 32 36 40 46 50 55 63 68 34 37 42 45 50 53 59 63 74 79 91 23 27 31 35 39 42 46 50 57 61 76 41 47 54 61
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Ca OH Producto gr/lt PH = 8.3

PH = 8.2

PH = 8.2

DETERGENTE Gramo/Lt. 1.25 1.50 1.75 2 3 4 5 .25 .50 .75 1 1.25 1.50 1.75 2 3 4 5 .25 .50 .75 1 1.25 1.50 1.75 2 3 4 5 .25 .50

PH 12.1 12.1 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.1 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.4 12.4 12.4 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 12.4 12.4

C.E. 69 78 84 90 98 111 123 51 56 69 81 85 92 97 102 110 119 130 50 63 71 78 88 98 103 110 117 130 140 56 67
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.75 1 1.25 1.50 1.75 2.0 3 4 5 PRODUCTO GR/LT DETERGENTE GR/LT .25 .50 .75 1.0 1.25 1.50 1.75 2.0 3.0 4.0 5.0 .25 .50 .75 1.0 1.25 1.50 1.75 2.0 3.0 4.0 5.0 .25

12.4 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 12.6 12.6 12.6 PH 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.2 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.2

77 85 91 98 105 110 116 125 133 C.E. 39 44 49 54 58 62 65 68 72 76 80 35 46 53 61 68 76 83 90 98 107 116 47

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4 (H2O)PH 8.1

5 PH (H2O) 8.2

6 PH (H2O) 8.0

7 PH (H2O) = 8.2

.50 .75 1.0 1.25 1.50 1.75 2.0 3.0 4.0 5.0 .25 .50 .75 1.0 1.25 1.50 1.75 2.0 3.0 4.0 5.0 .25 .50 .75 1.0 1.25 1.50 1.75 2.0 3.0 4.0 5.0

12.2 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.4 12.4 12.4 12.4 12.3 12.3 12.3 12.4 12.4 12.4 12.4 12.5 12.5 12.5 12.5 12.4 12.4 12.4 12.4 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5

53 60 66 74 81 84 92 109 114 119 61 65 70 74 81 87 93 99 105 113 122 51 65 73 81 92 98 100 105 110 115 122

PRUEBA DE EFECTIVIDAD DE BIONARR SIMPLE

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DOSIS 7-GRS .X LT DE AGUA HORA PH

16:55 -------------------------------------------------------------------- 7.6 Agua 17:00 -------------------------------------------------------------------- 11.6 Con Bionarr (S.M.) 17:05 -------------------------------------------------------------------- 12.2 Con Bionarr (C.M.) 17:30 -------------------------------------------------------------------- 12.2 Con Bionarr (S.M.) 17:35 -------------------------------------------------------------------- 12.4 Con Bionarr (C.M.) 18:00 -------------------------------------------------------------------- 12.5 Con Bionarr (S.M.) 18:05 -------------------------------------------------------------------- 12.5 Con Bionarr (C.M.) 18:30 -------------------------------------------------------------------- 12.4 Con Bionarr (S.M.) 18:35 -------------------------------------------------------------------- 12.4 Con Bionarr (C.M.) 19:00 -------------------------------------------------------------------- 12.4 Con Bionarr (C.M.) 19:05 -------------------------------------------------------------------- 12.4 Con Bionarr (C.M.) 19:30 -------------------------------------------------------------------- 12.5 Con Bionarr (S.M.) 19:35 -------------------------------------------------------------------- 12.5 Con Bionarr (C.M.) 20:00 -------------------------------------------------------------------- 12.4 Con Bionarr (S.M.) 20:05 ------- ------------------------------------------------------------ 12.5 Con Bionarr (C.M.)

PH AGUA= 8.2

GR/LT 1 2 3 4 5 6 7 8

PH 11.4 11.6 11.8 12.0 12.1 12.2 12.3 12.3

C.E. 11 21 31 42 53 63 74 84
20

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.3 12.4 12.4 12.4 DETERGENTES PH (H2 O) 8.2 Gr/lt .25 .50 .75 1.0 1.25 1.50 1.75 2.0 2.25 2.50 2.75 3.0 3.25 3.50 3.75 4.0 4.25 ROMA GR PH CE 9.5 3 9.5 5 9.5 6 9.6 8 9.7 10 9.8 13 9.8 14 9.8 16 9.9 18 9.9 21 10 23 10 26 10 26 10 28 10 30 10 31 10 32 BOLD 3 GR PH CE 9.1 3 9.2 5 9.4 6 9.6 8 9.7 10 9.8 11 9.9 13 9.9 14 9.9 15 10 18 10 20 10.1 20 10.1 23 10.1 25 10.1 26 10.1 27 10.1 29 ARIEL GR PH CE 9.1 3 9.2 5 9.5 6 9.7 9 9.8 11 9.8 13 9.9 14 10 18 10 19 10.1 21 10.1 23 10.1 26 10.1 27 10.2 29 10.2 31 10.2 33 10.2 35 FOCA GR PH CE 8.6 3 8.7 4 9 7 9.1 8 9.3 9 9.3 11 9.5 14 9.5 15 9.6 17 9.7 20 9.7 22 9.8 24 9.8 26 9.9 31 9.9 34 9.9 36 9.9 38

91 98 102 103 104 106 108 109 109 110 108 108

DEBION ML. PH CE 8.7 1 8.7 2 8.8 2 8.8 2 8.9 2 8.9 2 9.0 2 9.0 2 9.1 2 9.2 2 9.2 2 9.3 2 9.3 3 9.3 3 9.3 3 9.4 3 9.4 3
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4.50 4.75 5.0

10.1 10.1 10.1

33 35 37

10.1 10.1 10.1

30 33 33

10.2 10.2 10.2

37 39 40

10 10 10

40 42 44

9.4 9.4 9.4

3 3 3

LA NUTRICIN EN EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Existen varios efectos importantes comprobados del efecto de la materia orgnica sobre la resistencia a plagas y a enfermedades y son: 1.- Un mayor contenido de materia orgnica aumenta la resistencia a plagas y enfermedades. 2.- La materia orgnica tiene caractersticas repelentes y activadores de la micro y flora competitiva en el suelo. 3.- Suelos con abundante humus, fomentan la produccin de antibiticos contra las enfermedades.
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4.- La alta produccin de anhdrido carbnico ( CO2) en un suelo vivo inhibe o destruye en cierto grado algunos patgenos, incluyendo nematodos. 5.- Residuos de agroqumicos incrementan la susceptibilidad a plagas y enfermedades

CONTROL BIOLOGICO DE VEGETALES DR. RUBN QUINTERO S., DR. FULVIO GIOANETTO Y C. A. DR. ERNESTO CERNA I.- INTRODUCCION El reconocimiento de la maleza como la principal limitante bitica de los cultivos agrcolas, aunado a los cada vez ms alarmantes niveles de contaminacin, han generado que se vuelva la atencin hacia mtodos que al mismo tiempo que eficientes, sean ms seguros para la salud del hombre y los ecosistemas. Pese a que los factores de mortalidad natural existentes en el hbitat de las malezas, se han considerado desde hace mucho tiempo como de primera importancia para limitar la abundancia y distribucin de esa plantas, su utilizacin prctica no ha sido bien explotada (Huffaker y Andres 1970). De manera general, el Control Biolgico (CB) es el uso de parasitoides, predatores, patgenos, antagonistas poblaciones competitivas, que sirvan para suprimir una poblacin plaga (organismo no deseado), haciendo menos abundantes a estas y entonces sea menos daina. Los insectos , caros, malezas, enfermedades de plantas y vertebrados pueden ser objeto del control biolgico, pudiendo ser empleados para su control, organismos tales como: insectos, caros, hongos patgenos, bacterias, nemtodos y vertebrados ( Van Driesche y Bellows, 1996). Existen diferentes mecanismos de xito por los cuales la planta de inters puede ser afectada: alimentacin directa del follaje, formacin de agallas, barrenadores de tejidos de las plantas y causante de enfermedades de las mismas. Aproximadamente 259 especies de invertebrados han sido empleados en el control biolgico de malezas, incluyendo 254 de insectos y 5 de caros. La mayora de los xitos del control biolgico de malezas es debido a la accin de ciertos grupos de insectos, sin embargo, recientemente los hongos que causan enfermedades en las plantas estn siendo objeto de estudio, ya que han demostrado ser efectivos sin causar daos al cultivo, siendo especficos para ciertas malezas, lo cual los hace ms seguros tanto para el hombre como para el medio ambiente (Watson, 1941). Por ejemplo existen dos herbicidas registrados comercialmente que son producto de estas investigaciones: DeVine y Collego.
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Como podr suponerse los costos de control son elevadsimos, as tenemos que en Carolina del Sur el costo de control qumico por ha. es de 252 a 417 U.S.D. por ao tan solo para el control de Myriophilluma sp. Mientras que el costo de control biolgico es de 254 U.S.D. (Pieterse 1990). Aqu se puede apreciar que el mtodo ms econmico es el biolgico, pero no solo eso, si no que es el ms seguro y tiene la ventaja de proteger el ambiente; ha diferencia de herbicidas que contaminen los cuerpos de agua con los consiguientes riesgos de salud. Comparativamente, el rpido desarrollo de los herbicidas est relacionado con las grandes inversiones hechas por la industria qumica. Se estim que se gastan anualmente 35 millones de libras en investigaciones sobre plaguicidas en el mundo y alrededor de 600 millones de libras en la compra de estos productos. Pero al contrario, solamente se invierten 2 millones de libras por ao, para el control biolgico de plagas insectiles as como de malezas. Los costos implementados para el control de malezas por ambos mtodos son casi inversos a las sumas gastadas en las respectivas investigaciones. Para el control biolgico de una maleza se invierte entre 500 mil y un milln de dlares, mientras que la inversin para el desarrollo de un nuevo plaguicida es del orden de los 8 millones de dlares; a esto debe sumarse el costo anual de estos productos (Simmonds, 1967). A pesar de esto, el control biolgico de malezas no ha sido bien aceptado, fundamentalmente por dos razones: 1.- Creer que los riesgos son demasiado grandes en comparacin con los xitos que puedan esperarse. 2.- El conflicto en aceptar que una planta es maleza en todas las situaciones y el hecho de que los agentes biticos una vez introducidos, puedan desplazarse de un lugar a otro donde la planta puede no ser maleza. 1.1.- AGENTES DE CONTROL BIOLOGICO 1 1.1.1.- INSECTOS De 65 especies de insectos herbvoros que tienen probabilidad en el control biolgico de malezas, 49 estn incluidos dentro de 6 familias de insectos (Coleoptera) Chrymelidae (2 especies), Curculionidae (14) y Cerambicidae (4); (Lepidptero) Pyralidae (3) y Arctiidae (3) y (Homptera) Dactylopiidae (4) (Van Driesche y Bellows,1996). 1.1.2.- PATOGENOS Los hongos de importancia para el control biolgico de malezas se encuentra en las subdivisiones Basidiomycotina y Deuteromycotina, y potencialmente en Ascomycotina (DeBach, 1964). Los hongos reducen las poblaciones de las malezas a travs de la pudricin de la semilla antes de la emergencia, la muerte de las plntulas poco tiempo despus de su germinacin, bien por los severos daos en el sistema vascular ocasionado por la necrosis en las races, tallo y hojas. Lo que tiene por consecuencia un bajo poder competitivo.
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Tambin son utilizados en el control biolgico de malezas organismos como nemtodos y vertebrados. El inters de estos mtodos de control alternativos se han incrementado por la necesidad de contar con herbicidas que sean menos persistentes, ms selectivos, ms seguros para el ambiente y de amplio espectro. Los microorganismos y sus fitotoxinas se pueden emplear directamente sobre las especies de inters por la sntesis de nuevos herbicidas; los patgenos tambin se pueden utilizar en programas de manejo integrado de malezas, ya que ellos pueden tolerar la presencia de agroqumicos pueden interactuar sinergticamente con los herbicidas.

1.2.- DIFERENCIAS ENTRE EL CONTROL BIOLGICO DE MALEZAS Y EL CONTROL BIOLGICO DE PLAGAS INSECTILES. Si bien el control biolgico de malezas y de plagas insectiles son similares en sus principios, existen algunas diferencias que podemos sealar por la importancia que tienen en la aplicacin del mtodo. Una diferencia consiste en el modo de actuar de los enemigos naturales, es decir, en el tipo de dao que infligen a sus huspedes. El control de las plagas insectiles resulta, en general, directamente de la mortalidad prematura de la victima. En cambio los daos que los agentes biticos producen en las malezas pueden ser: directos e indirectos. Otra diferencia se refiere al distinto criterio que se sigue para la importacin de organismos. En el caso de los entomfagos, la oligofgia y an la polifagia pueden, a veces, ser ventajosas y no existen estipulaciones para que un parasitoide un depredador sean estrictamente especficos. Lo fundamental en estos casos, es que los agentes introducidos no daen especies benficas y que no se importen hiperparasitos. Es importante destacar que entre esos insectos benficos se encuentran tambin los agentes de control de malezas. En la actualidad, con el auge del control biolgico, es necesario prestar demasiada atencin a los estudios de especificidad de las especies a importar. Se citan ya casos de fitfagos importados por el control biolgico de malezas que fueron parasitados por enemigos naturales introducidos para el control biolgico de insectos (Batra, 1981). Por el contrario, para los enemigos de las plantas (fitfagos y fitopatgenos), se impone un alto grado de especificidad hospedadora. Es de imperiosa necesidad la monofagia; no debe de existir la ms remota posibilidad de que una especie que se importe pueda desarrollar afinidad con algunas plantas de valor econmico (Van den Bosch et al. 1982). II.- REVISION DE LITERATURA Desde el principio de la agricultura el hombre est empeado en una batalla sin fin contra las malezas. Siempre van a existir reas en las cuales las malezas prosperan ms, incluso que el cultivo (DeBach, 1964).
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A menudo, los productos qumicos aplicados para el control de las malezas no presentan el efecto deseado, entonces es cuando el control biolgico ha dado buenos resultados. De hecho, generalmente este mtodo a sido empleado solo despus de que otros han probado ser inadecuados. El objeto del control biolgico en este caso no es la erradicacin, si no la reduccin de densidades a niveles no econmicos. Esto puede lograrse mediante una accin directa indirecta de los enemigos naturales que se van a utilizar, aunque los mtodos de control biolgico de las malas hierbas no han sido muy bien aceptados. La teora de control biolgico esta basada en una dependencia mutua en el estado de la mala hierba y un insecto un agente capaz de controlarlo. Generalmente han sido aplicadas contra malas hierbas exticas. La abundancia de tales plantas exticas es a menudo debido a que han escapado de los enemigos naturales a ellas en sus tierras nativas. 2.1.- TIPOS DE CONTROL BIOLGICO De acuerdo al reporte sobre terminologa en ciencia de la maleza, un agente de control biolgico es un agente de control de tipo vivo virus. Como consecuencia el control biolgico se define como las actividades dirigidas a disminuir las poblaciones de maleza a niveles aceptables por medio de organismos vivos virus (Pietterse, 1990). Existen tres mtodos diferentes para su aplicacin: A) El uso de enemigos especficos que atacan una algunas especies en particular. B) El uso de organismos no especficos, que atacan todas casi todas las especies. C) El uso de especies de plantas competitivas, las cuales compiten con la maleza por uno ovarios factores de crecimiento. Se distinguen tambin dos enfoques principales, segn el objetivo y el origen de la maleza y el agente de control biolgico. El enfoque clsico involucra la importacin de uno ms enemigos naturales que atacan a la maleza en su centro de origen, dentro de reas en las que la maleza ha sido introducida y es un problema dado que sus enemigos naturales estn ausentes. El objetivo del control biolgico clsico generalmente no es la erradicacin, sino la autorregulacin permanente de las poblaciones de malezas a niveles bajos aceptables.
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El control biolgico clsico difiere del inundativo de bioherbicidas en que el primero es una respuesta ecolgica al problema de maleza, mientras que el segundo es tecnolgica. El mtodo de bioherbicidas incrementa artificialmente la de un organismo candidato, mientras que el mtodo clsico aprovecha la habilidad innata del organismo de biocontrol importado, que ha sido introducido y a prosperado en la nueva rea. 2.1.1.- LIMITACIONES DEL CONTROL BIOLGICO CLSICO Una hospedera susceptible, un patgeno virulento y condiciones ambientales favorables, son elementos indispensables para que ocurra la enfermedad. En el enfoque inundativo existen oportunidades para el hombre al superar las restricciones del desarrollo de la enfermedad, incrementando la cantidad de inoculo, por la inoculacin oportuna en el momento en que la planta es ms susceptible, por la formacin de propgulos infectivos por la aplicacin del riego que supera las limitaciones ambientales. En el enfoque clsico, sin embargo, las oportunidades para superar estas restricciones del desarrollo de la enfermedad son menores. La variabilidad gentica y la distribucin espacial de las poblaciones de la maleza son la clave de los factores de la relacin husped- patgeno. La mayora de la informacin publicada relacionada al control biolgico clsico con fitopatgenos se refiere a la relacin ChondrillaPuccinia, una maleza apomctica y una roya excesivamente especifica. Mucho se ha aprendido de esta asociacin pero las extrapolaciones deben de hacerse con cuidado. La variabilidad de la mayora de las malezas es excesivamente alta. Lo mismo que la variabilidad del patgeno. Dado que el objetivo del control biolgico clsico es la reduccin de las poblaciones de malezas a niveles tolerables y manejables y no as la erradicacin de la maleza; la presin de seleccin debe de ser mucho menor que la de herbicidas qumicos. La evolucin de la resistencia gentica a los herbicidas se ha limitado y restringido a algunos qumicos con sitios especficos de accin. La resistencia al control biolgico de plantas por patgenos, con su usual amplio espectro de mecanismos de accin, no parece ser un mayor obstculo para el control biolgico clsico. Leonard (1982, citado por Watson 1991) discuti la heterogeneidad gentica en los fitopatgenos con relacin a control biolgico clsico de malezas, mucha de su discusin tiene implicaciones importantes en cuanto ala especificidad del hospedero y su relacin con la seguridad en cuanto a cultivos se refiere, tambin probo la importancia de la virulencia del patgeno usando el ejemplo de la roya de la maleza esqueleto.
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Adems de que el patgeno sea virulento sobre la maleza, debe de ser agresivo bajo condiciones ambientales locales. Shrum (1981, citado por Watson 1991) sugiri que una vez que el patgeno virulento sea seleccionado los esfuerzos para incrementar su reproduccin son de extremada importancia. El xito del control biolgico clsico depende de la epidemiologa reproduccin y tiempo. fundamentalmente, incluyendo el inoculo inicial, tasa de

2.1.2.- LIMITACIONES DEL CONTROL BIOLGICO INUNDATIVO O DE BIOHERBICIDAS. Aumentar la eficiencia de los enemigos naturales existentes en un rea, (sean nativos introducidos) pero que no ejercen un control adecuado, es una alternativa relativamente nueva en el control biolgico. La mayor ventaja del incremento sobre la importacin es que el incremento acta solamente en las reas donde es aplicado y de est manera no afecta los aspectos benficos de la planta; adems su efecto puede terminarse simplemente con interrumpir la aplicacin. Es similar al uso de los herbicidas en el que toda el rea debe de ser tratada repetidamente, y de esta forma el costo depende del rea tratada y de la duracin de los tratamientos (De Loach, 1989). La produccin masiva de insectos es a menudo, un procedimiento costoso que puede no resultar econmico, excepto para cultivos de alta rentabilidad. Sin embargo, muchos fitopatgenos pueden ser producidos econmicamente y aplicados como bioherbicidas. El concepto de micoherbicida fue inicialmente introducido por Daniels y colaboradores, quien demostr que un patgeno endmico (nativo) puede ser completamente devastador para su maleza hospedera, si se aplican cantidades suficientemente grandes de inculo en el momento en que la maleza es ms susceptible (Charudattan, 1991). Los bioherbicidas, lo mismo que los productos qumicos, deben aplicarse peridicamente en todas las reas infestadas, pero a veces resultan ms eficaces que estos, pueden tener efectos menos adversos sobre las plantas cultivadas y competir favorablemente en lo relativo a costos (De Loach et al. 1992). 2.2.- METODOLOGA BASICA PARA EL CONTROL BIOLGICO DE MALEZAS. Son dos los procedimientos bsicos utilizados en el control biolgico de malezas, el primero es la inoculacin de los enemigos naturales de la maleza, importndolos de otros pases. El segundo es el incremento en la eficiencia de los enemigos naturales que estn presentes en el rea donde se desea el control. El control biolgico tanto por incremento como por importacin, tiene la ventaja de ser muy especifico de la maleza y de no daar otras especies. No causa contaminacin qumica del ambiente y, algunas veces, puede controlar especies difciles de combatir con otros mtodos. A causa de su alta especificidad, es utilsimo en reas donde slo una especie de maleza causa la mayor parte del dao. Una restriccin importante
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para el empleo del control biolgico de malezas es la dificultad de encontrar agentes adecuados para el control de cada maleza (De Loach, 1989).

2.3.- TIPOS DE ENEMIGOS NATURALES 2.3.1.- INSECTOS Principiando con la introduccin de 8 especies a Hawai, previamente de Mxico en 1902 para el control de la Lantana camara L. Los insectos han sido los agentes principales usados en el control biolgico de malas hierbas. Muchas especies han sido empleadas para este propsito. Durante los primeros aos se puso nfasis en los insectos que se alimentan sobre plantas huspedes de manera especial. Esto es, los que barrenan races, tallos semillas, o los que destruyen las flores, en contraste de los que solamente se alimentan sobre el follaje. Sin embargo, la experiencia ha demostrado que los insectos que se alimentan de las hojas pueden ser usados en forma segura y tambin efectiva. 2.3.2.- OTROS ORGANISMOS COMO AGENTES Cualquier organismo que detenga el desarrollo reproduccin de una planta puede ser usado como un agente de control biolgico. Por lo tanto, potencialmente pueden incluirse animales superiores e inferiores a los insectos, y tambin, plantas superiores parsitas, hongos bacterias y virus. Como un ejemplo tenemos a los hongos, Gloeosporium lunatum Ell. Y Ev., Phylloctista concava Seav. Y Montacnella opuntiarum Speg., son reportados por Dodd como parsitos primarios que en algunas ocasiones atacan algunas cactceas del gnero Opuntia. l consider los parsitos secundarios tales como las bacterias que atacan las races. Se reportaron en 1954 intentos sin xito para el control de Opuntia megacantha en Hawai, mediante aspersiones e inoculaciones con esporas de Fusarium oxisporum Schlect. Que causa una enfermedad en las flores de mencionada planta. 2.4.- PATGENOS UTILIZADOS EN EL CONTROL BIOLGICO DE MALEZAS
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El control biolgico de malezas se puede realizar de dos maneras: La introduccin de enemigos naturales contra malezas introducidas nativas. La aumentacin de enemigos naturales los cuales son liberados aplicados en las localidades especficas donde el control sea requerido.

La introduccin de enemigos naturales generalmente emplea insectos y algn artrpodo, algunos hongos y nematodos. El control biolgico de plantas difiere en cuanto al control biolgico de invertebrados. La depredacin y el parasitismo es la causa directa de la mortalidad de los individuos atacados y la accin de los enemigos naturales est algunas veces expresada en trminos de aumento de esa mortalidad causada por una poblacin de invertebrados plaga. En contraste el control biolgico de las plantas puede estar realizado por una gran variedad de mecanismos los cuales pueden o no incluirse como causas de mortalidad de las plantas de inters. El control biolgico de poblaciones de plantas se puede conseguir si plantas individuales estn sujetas a suficiente ataque de herbvoros o una reproduccin limitada bajo el nivel por el cual les permita el reemplazo de la poblacin. El control biolgico puede conseguirse exitosamente por alimentacin foliar los cuales reducen la poblacin de la biomasa de la planta y por eso la planta se vuelve incapaz para producir flores y reproducirse. El control biolgico de plantas no requiere que la muerte de una planta sea el resultado directo de la herbivora, ya que son varios mecanismos de xito por los cuales se afectan las plantas de inters. Esto incluye la alimentacin directa del follaje, formacin de agallas. Barrenadores de tejidos de plantas y los causantes de enfermedades de las plantas. 2.3.- OPORTUNIDADES DEL BIOCONTROL DE MALEZAS DE LATINOAMRICA El control biolgico de las malezas ha sido utilizado con xito ampliamente desde inicios del siglo. Alrededor de 50 especies de malezas han sido total parcialmente controladas por este mtodo, al igual que otras plantas, las malezas tienen enemigos naturales y un programa de control biolgico, ayuda en el uso manejo de estos agentes. Las principales ventajas de este mtodo tan opuestas a las qumicas, son que los agentes de control biolgico son especficos a las malezas, y ellos no producen una acumulacin de materias txicas en la tierra en los manantiales de agua. Varios pases lideres en el control biolgico de malezas, han viajado fuera de Latinoamrica en busca de enemigos naturales de malezas de origen neotropical, desde inicios de siglo. Pero el primer trabajo planeado de control biolgico de malezas fue desarrollado en Chile en 1952. En las ltimas dos dcadas el control biolgico de malezas ha recibido un gran auge en otros pases. Lo que es interesante resaltar que este tipo de control de malezas es poco utilizado en Latinoamrica; solamente tres pases Argentina, Chile y Brasil han llevado a cabo estudios sobre el control biolgico de malezas.
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Chile y Argentina han centrado sus esfuerzos sobre el control biolgico clsico, el cual consiste en controlar las malezas exticas con la introduccin de enemigos naturales; Brasil por otra parte, estn investigando el uso de organismos locales contra malezas nativas. Chile es el pas pionero en la aplicacin del control biolgico de malezas en Latinoamrica. el control de malezas exticas como son Rubus constrictus L. y Rubus ulmifolius L. fueron controladas por medio de la roya Phragmidium violaceum S. importada desde Europa en 1972. as como la maleza Galea officinalis L. por la roya Uromyces galegae S. importada de Suiza en 1976. En los ltimos aos el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA) empez a promover programas de control biolgico de malezas, evaluando las posibilidades de introducir nuevos agentes de control para las malezas. El control biolgico de malezas ha sido aplicado en Argentina durante dos dcadas; de los ocho especies de enemigos naturales que han sido importados solo uno es un micoherbicida. En el cuadro 1 se muestran los ejemplos ms exitosos que se obtuvieron con el control biolgico en Argentina.

MALEZA E. crassipes Hydrilla spp. Carduus acanthoides Chondrilla juncea

NOMBRE Neochetina bruchi Ctenopharyngodon idella Rhinocyllus conicus Puccinia chondrillina

ORDEN Coleoptera Cyprinidae Coleoptera Uridinales

Cuadro 1. Control biolgico de malezas en Argentina. Algunas investigaciones preliminares han sido llevadas a cabo con otras malezas para determinar el posible uso del control biolgico de malezas. En los proyectos relacionados con el control biolgico de malezas en Brasil son ayudados en la bsqueda y evaluacin de enemigos naturales locales contra malezas nativas y los enemigos naturales que no han sido importados. En Brasil se estn haciendo estudios sobre el control de la maleza Euphorbia heterophylla L. en cultivos de soya con el hongo patgeno: Helmintosporium sp. El hongo esta siendo investigado en campo y probablemente ser rpidamente para aplicaciones a gran escala. Este pudiera aplicarse en tiempo lluvioso, mientras que en tiempo seco puede utilizarse la roya con el hongo Puccinia sp.

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Hay oportunidades para el control biolgico de malezas de Latinoamrica, ya sea como control biolgico clsico la importacin de agentes de control, es probablemente la tctica ms recomendable para la implementacin de programas en todos los pases, ya que esta dirigido contra la maleza adecuada, los resultados pueden ser logrados ms rpidamente y con pocas investigaciones. Aunque la importacin de los agentes de control biolgico depende de la disponibilidad, de las facilidades del personal calificado encargado de la cuarentena.

2.4.- HONGOS DEL SUELO EN EL CONTROL BIOLGICO DE LAS MALEZAS Segn Jones y Hancock (s/a), los hongos del suelo han sido de los menos estudiados en el campo del control biolgico de malezas, as la produccin comercial de Phythophtora palmivora Burtl, Devine de laboratorios ABBOTT y su empleo en ctricos para el control de plntulas y plantas de Morenia adorata Hinde. con excelentes resultados de no menos del 90% de control ha sido un suceso, ya que adems este micoherbicida tiene accin en el cultivo hasta 6 aos despus de haberse aplicado.

Los hongos del suelo reducen las poblaciones de malezas a travs de la pudricin de la semilla antes de la emergencia la muerte de las plntulas poco tiempo despus de su germinacin, bien por los severos daos en el sistema vascular ocasionado por la necrosis en races, resultando en una baja en su poder competitivo. Un fitopatlogo debe de diferenciar entre los daos causados por estos micoherbicidas en las malezas y el de algunos hongos capaces de afectar al cultivo. La informacin existente sobre la ecologa y fisiologa de los fitopatogenos puede proveer recursos para seleccin y optimizacin de los hongos fitipatognicos del suelo como herbicidas. Es bien sabido que las malezas son reservorio de enfermedades que afecta al cultivo, por los innumerables estudios acerca de los fitopatogenos aislados del suelo. El uso de hongos fitopatgenos del suelo est limitado polipotencial al exponer especies cultivadas a su susceptibilidad, esto se puede reducir si el hongo fuera especfico, esto es, que tenga un rango de hospederos corto aunque limitara a su vez el espectro de control. Por lo anterior se debe evitar el sembrar plantas de cultivos susceptibles, no se debe de emplear en rotacin de cultivos especies genticamente similares en los suelos infestados con el micoherbicida realizando con ella un control de los organismos por ausencia de sus hospederos. Este ltimo punto es bsico ya que se debe de tener cuidado con la posibilidad de la dispersin del patgeno hacia cultivos susceptibles cercanos. Existen ventajas adicionales en el uso de hongos del suelo para el control de malezas, una de las principales es la independencia del hongo a las condiciones del medio ambiente tales como la temperatura y la humedad. Respecto a la aplicacin del micoherbicida este exige alta humedad relativa para su proliferacin pudindose solo aplicar en estos perodos. Este mtodo se recomienda cuando no han dado resultados otras formas de control pudiendo emplearse formulaciones granuladas. En el cuadro dos se enlistan algunos hongos fitopatgenos del suelo que pueden ser empleados como micoherbicidas.
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HONGOS Fusarium lateritium Fusarium lateritium Fusarium lateritium Fusarium oxysporium F. sp. cannabis Fusarium oxysporium F. sp. carthami Fusarium roseum Fusarium solani F. sp. cucurbitae Phythophtora palmivora Rhizoctonia solani Sclerotinia sclerotiorum

MALEZA AFECTADA Sida espinosa L. Anoda cristata L. Abutilon theophastri M. Cannabis sativa L. Centaurea solstitialis L. Hidrilla Cucrbita texana G. Hiedra estranguladora Lirio acutico Circium arvense L.

Cuadro 2. Hongos fitopatgenos estudiados como micoherbicidas. Otra gran alternativa en esta rea, es el uso de micoherbicidas empleando hongos del suelo que no son fitopatgenos, en este caso la accin del hongo, radica en producir una fitotoxina bajo cierto rgimen nutricional ya que hasta la fecha no se ha encontrado plantas infectadas por metabolitos fitotxicos y su efecto se da a una concentracin elevada de estos metabolitos que se pueden modular por la variacin en su nutricin, as en ausencia de sustratos adecuados el hongo funciona como un saprofito ms. Recientemente se ha encontrado un amplio espectro de control de las malezas empleando al hongo no fitopatgeno Gliocadium virens, el cual fue probado contra 32 plantas (maleza y cultivo). Un importante aspecto adicional a su amplio espectro es que normalmente su accin es de preemergencia, siendo similar al de los herbicidas qumicos empleados y que afecta nicamente al sistema radicular. 2.5.- MICROORGANISMOS Y PRODUCTOS MICROBIALES COMO HERBICIDAS. La actividad fitotxica de Gliocadium virens se debe a la produccin de una fitotoxina esteroidal, el viridiol la produccin de esta en el suelo no se realiza si no hasta dos semanas despus de su siembra. La produccin del viridiol depende estrechamente de la presencia de nutrientes con molculas de carbono y nitrgeno disponibles y de un pH menor de 7. La factibilidad de preparar formulaciones liofilizadas de la mezcla y su almacenamiento puede hacer que este se emplee en cultivos contra malezas de susceptibilidad similares a las del cultivo, siempre y cuando se aplique entre la semilla y la capa superior del suelo, para con ello evitar el contacto de la toxina con el cultivo y dejar su accin a la maleza, aunque este mtodo tiene varias atenuantes, como es la que escaparan aquellas malezas que se localizan fuera de esta rea. El hecho que Gliocadium virens adems del viridiol, produce dos compuestos qumicos que inhiben la accin de Phytium ultimun Trow y de Rhizoctonia solani Khun, que son los responsables de que muchas semillas de los cultivos no prosperen. As un anlisis estrecho de la
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fitotoxina producida por los hongos del suelo podra dar a luz micoherbicidas tan efectivos como Gliocadium virens. Se han reportado varios hongos del suelo que producen fitotoxinas como se puede observar en el cuadro 3, entre estos hay algunos conocidos por tener gran actividad micotxica; se excluyen aquellos hongos que tienen la capacidad de colonizar las reas comestibles por ser inapropiadas por que pueden daar otros vegetales en su manejo. Aunque en su mayora las fitotoxinas producidas tienen accin saproftica. FITOTOXINA No caracterizada Desmethoxyviridiol Viridiol Phaseolinona Desmethoxyviridiol Citreoviridin Txina PC Anisomicina Herbimycina A, B Bialofas Cyclocarbimida A, B Pentyl pyrones Pentyl pyrones

HONGO Actinomycete spp. Gliocadium deliquescens Gliocadium virens Macrophomina phaseolina Nodulisporium hinnuleum Penicillium charlessi Pericona circinata Streptomyces spp. Streptomyces saganonensis Streptomyces viridochromogenes Streptoverticillium sp. Trichoderma harzianum Trichoderma viride

Cuadro 3. fitotoxinas producidas por los hongos del suelo. ltimamente se estn haciendo estudios sobre el aislamiento de fitotoxinas que son producidas por los hongos del suelo, la actividad fitotxica de los metabolitos de hongos se detectan por un screening de estas sobre su accin biolgica. Hasta ahora los esfuerzos para identificar las fitotoxinas de cepas se han limitado a especies de Streptomyces y Actinomicetos. Entre las pruebas que se podran emplear para la seleccin de los hongos no patgenos sera su cultivo en placas de agar con la posterior inoculacin en semillas colocadas en agar bien emplear medios de cultivo lquidos en tubos de ensaye para no inhibir la accin de las molculas que actan bajo solucin. Estas colonias se pueden compactar y extraerse los nutrientes del medio de cultivo, ms aun se puede obtener la molcula de la toxina purificada y con estas trabajar sobre el cultivo de tejidos de maleza u otras plantas invitro susceptibles. 2.6.- CONTROL BIOLGICO DE MALEZAS POR MEDIO DE PATGENOS EN FLORIDA.
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El intento dirigido al desarrollo del control biolgico de patgenos causantes de enfermedades del cultivo de varios patgenos de plantas ha sido estudiados debido al papel potencial en el control biolgico de malezas terrestres y acuticas. Estos estudios dejaron el primer registro del micoherbicida, DeVine, y varios proyectos actuales incluyen ambas aproximaciones clsicas y bioherbicidas para el control biolgico de malezas. En el cuadro 4 se enlistan a los agentes microbiales y virales que han sido evaluados en florida.

PATOGENO

OBJETIVO Eichhorniae crassipes

ESTRATE C C B A C/B B B

STATUS EI PN RC ON EI RP EI

Uredo eichhorniae Virus del mosaico Araujia Phythophtora palmivora Cercospora rodmanii Fusarium culmorum Alternaria cassiae Colletotrichum dematium f. sp crotalariae Fusarium udum f. sp crotalairae A) Aumentacin B) Bioherbicida C) Estrategia clsica EI) Estudio incompleto

Morrenia odorata Morrenia odorata Eichhorniae crassipes Hydrilla verticilata Cassia abtusifolia

Crotalaria spectabilis Crotalaria spectabilis

A EI PN) Permiso para liberacin negado RC) Registro comercial ON) Ocurre naturalmente RP) Registro pendiente

Cuadro 4. Estatus de patgenos de plantas como control biolgico de malezas en florida.

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2.7.- PRESPECTIVAS DE LOS HONGOS DE SUELO COMO MICOHERBICIDAS. Comparado con el gran arsenal de herbicidas qumicos el uso de micoherbicidas puede ser efectivo para el control de un amplio espectro de malas hierbas sobre todo de rpido desarrollo. Dentro de los hongos del suelo con actividad patognica Fusarium sp que es una gran alternativa cuando los medios de control qumico no han resultado efectivos. Para finalizar las perspectivas a corto tiempo estn dadas a partir de la necesidad de aislar hongos no patgenos del suelo capaces de elaborar fitotoxinas, conocer y fomentar la produccin de estas, y as en un futuro cercano determinar su respuesta en la biologa y el comportamiento de los cultivos en el campo. ALELOPATIA DE LOS BIOHERBICIDAS En la naturaleza, las plantas estn expuestas a factores biticos y abiticos con los cuales han co-evolucionado. La presin de seleccin ejercida por estos a lo largo del proceso evolutivo provoc el desarrollo en los vegetales de numerosas rutas de biosntesis a travs de las cuales sintetizan y acumulan en sus rganos una gran variedad de metabolitos secundarios. Se sabe que muchos de los mismos juegan un importante rol en interacciones complejas entre organismos vivos en el entorno natural. Entre ellos existen sustancias que producidas por una planta le proporcionan beneficios al provocar determinados efectos sobre otras plantas o animales. Estas sustancias se denominan aleloqumicos y el fenmeno en el cual estn involucradas se designa con el nombre de aleloquimia. En este captulo se analizarn las caractersticas de un tipo especial de aleloquimia que se establece entre individuos vegetales denominado alelopata. El trmino alelopata (del griego allelon = uno al otro, del griego pathos = sufrir ; efecto injurioso de uno sobre otro) fu utilizado por primera vez por Molisch (1937) para referirse a los efectos perjudiciales o benficos que son ya sea directa o indirectamente el resultado de la accin de compuestos qumicos que, liberados por una planta, ejercen su accin en otra. Siguiendo esta definicin en todo fenmeno aleloptico existe una planta (donor) que libera al medio ambiente por una determinada va (por ej. lixiviacin, descomposicin de residuos, etc) compuestos qumicos los cuales al ser incorporados por otra planta (receptora) provocan un efecto perjudicial o benfico sobre germinacin, crecimiento o desarrollo de esta ltima. Los compuestos citados que desencadenan el proceso se denominan compuestos, agentes o sustancias alelopticas. La definicin abarca tanto los efectos perjudiciales como benficos. Es necesario puntualizar que muchas sustancias con actividad aleloptica tienen efectos benficos a muy bajas concentraciones y, superado un determinado umbral, actan negativamente sobre la planta receptora. Aun as, predomina en la literatura especializada la descripcin de efectos negativos. Por otra parte, el trmino definido por Molisch incluye a hongos y otros microorganismos adems de las plantas superiores, puesto que en su tiempo todos ellos se consideraban miembros del reino vegetal. La confusin aumenta si se tiene en cuenta que muchos agentes alelopticos adems de tener un efecto sobre
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plantas, tambin lo tienen sobre otros tipos de organismos distantes a stas tales como herbvoros e insectos fitfagos. Evolutivamente es lgico esperar por seleccin natural la preferencia por modelos de defensa basados en sustancias que presentan actividad biolgica sobre un amplio espectro de organismos, lo cual implica para la planta una mayor eficiencia en el uso de su energa. Esto condujo a ciertos autores a ampliar el alcance de la alelopata. En base al anlisis anterior en este captulo se tendr en cuenta el criterio enunciado por Mller, el cual utiliza el trmino alelopata para referirse a los efectos nocivos de un compuesto qumico producido por una planta superior sobre otra planta superior. En la literatura a veces al analizar las interacciones entre plantas superiores existi cierta confusin en el uso de los trminos alelopata y competencia. Algunos bilogos han considerado que la alelopata es parte de la competencia. La competencia entre plantas involucra la reduccin en la disponibilidad de algn factor del entorno, debido a su utilizacin por un individuo vegetal, que es requerido tambin por otra planta que comparte el mismo hbitat. Entre estos factores citemos el agua, los nutrientes minerales y la luz. En cambio la alelopata implica la liberacin al entorno por parte de una planta de un compuesto qumico que ocasiona un efecto sobre otra. Por tanto, el efecto detrimental en crecimiento y desarrollo en la competencia es debido a la reduccin en la disponibilidad de recursos comunes, mientras que en la alelopata tiene su origen en compuestos qumicos liberados por una planta que afectan a otra. Estos conceptos son diferentes entre s pero desde un punto de vista ecofisiolgico se pueden considerar estrechamente ligados y complementarios en su efecto. Para evitar confusiones se utiliza el trmino interferencia para designar al efecto total de una planta sobre otra, es decir, la suma de efectos debidos a los fenmenos de competencia y alelopata. Hemos enunciado mas arriba que en la alelopata existe una planta productora del agente aleloptico y otra receptora de diferente especie. Cuando la planta productora y la receptora son de la misma especie estamos en presencia de lo que se puede considerar un caso especial en alelopata llamado autotoxicidad. ANTECEDENTES HISTRICOS EN ALELOPATA Plinio estableci que la sombra del nogal (Juglans regia) es densa y an causa dolor de cabeza en el hombre y dao a cualquier cosa plantada en su vecindad; y el pino tambin mata pastos;..... La percepcin de Plinio de la liberacin de sustancias por las plantas es clara cuando escribe que la naturaleza de algunas plantas a pesar de no ser exactamente mortal es nociva debido a sus mezclas de fragancias o a sus jugos. la mejor manera para matar el helecho (Pteridium aquilinum) es romper a golpes el tallo con un palo cuando est en gemacin ya que el jugo que se desliza hacia abajo por el helecho y mata por s mismo las races. De Candolle (1832) sugiri que los suelos enfermos en agricultura podra deberse a exudados de plantas de cultivo y que la rotacin de cultivos podra ayudar a aliviar el problema. El observ en el campo que la presencia de cardos es nociva para la avena. Igualmente se dio cuenta que la Euforbia es nociva para el lino y que las plantas de centeno lo eran para las de trigo (Triticum aestivum). Los antecedentes sealados anteriormente indican que desde muy antiguo se han observado casos de alelopata, pero no fu sino despus del 1900 que se condujeron experimentos cientficos para estudiar este fenmeno. Es importante destacar que muchas plantas que son conocidas por sus propiedades medicinales presentan tambin efectos alelopticos. Massey (1925) observ plantaciones de tomate y alfalfa en un radio de hasta 25 metros del tronco del nogal. Las plantas situadas en un radio de hasta 16 metros moran mientras las situadas mas all del mismo crecan sanas. Posteriormente se prob que la juglona, una hidroxinaftoquinona soluble en agua causante del color pardo que tie las manos de quienes manipulan nueces, provocaba esta fitotoxicidad. En todas las partes verdes de la planta (hojas, frutos y ramas) se encuentra el 4-glucsido del 1,4,5-trihidroxinaftaleno, producto atxico que luego de ser arrastrado al suelo por las lluvias es hidrolizado y oxidado a juglona (figura 1.1). Este compuesto al 0,002% produce inhibicin
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total de germinacin de las especies sensibles. La concentracin de juglona en el suelo se mantiene por realimentacin constante a partir de los rboles de nogal. Por otro lado, no todas las plantas son sensibles a esta sustancia. Especies del gnero Rubus (rosceas), tales como la zarzamora o la frambuesa, y la gramnea Poa pratensis no son afectadas. Luego de la Juglona se identificaron cientos de agentes alelopticos de naturaleza diversa, como se podr apreciar mas adelante. NATURALEZA QUMICA DE LOS AGENTES ALELOPTICOS Como se indic anteriormente los agentes alelopticos son metabolitos secundarios y los compuestos conocidos fueron aislados de las plantas y el suelo. La naturaleza qumica de los agentes alelopticos es muy variada. A medida que progresan las investigaciones en el tema se incorporan nuevos grupos de sustancias a las cuales no se les atribua esta actividad biolgica. Normalmente la literatura especializada los ordena en los siguientes grupos: Compuestos alifticos: Pocos de estos compuestos son conocidos por su actividad inhibitoria de la germinacin de semillas y el crecimiento de plantas. Comprenden varios cidos (p.ej. oxlico, crotnico, frmico, butrico, actico, lctico y succnico) y alcoholes (tales como metanol, etanol, n-propanol y butanol) solubles en agua, que son constituyentes comunes presentes en plantas y suelo. Bajo condiciones aerbicas los cidos alifticos son rpidamente metabolizados en el suelo, por lo cual no pueden considerarse una importante fuente de actividad aleloptica. Lactonas no saturadas: La psilotina y psilotinina son producidas por Psilotum nudum y Twesiperis tannensis, respectivamente. La protoanemonina es producida por varias ranunculceas. Son poderosos inhibidores de crecimiento aunque el rol de estos compuestos en alelopata no se conoce completamente. Lpidos y cidos grasos: Existen varios cidos grasos tanto de plantas terrestres como acuticas que son inhibitorios de crecimiento vegetal. Se pueden citar entre otros los cidos linoleico, mirstico, palmtico, lurico e hidroxiesterico. Su rol en alelopata no est completamente investigado. Terpenoides: Las plantas superiores producen una gran variedad de terpenoides, pero de ellos slo unos pocos parecen estar involucrados en alelopata. Frecuentemente estas sustancias se aislaron de plantas que crecen en zonas ridas y semiridas. Los monoterpenos son los principales componentes de los aceites esenciales de los vegetales son los terpenoides inhibidores de crecimiento ms abundantes que han sido identificados en las plantas superiores. Son conocidos por su potencial aleloptico contra malezas y plantas de cultivo. Entre los ms frecuentes con actividad aleloptica se pueden citar el alcanfor, y pineno, 1,8-cineol, y dipenteno. Dentro de las plantas que los producen podemos citar los gneros Salvia spp, Amaranthus, Eucalyptus, Artemisia, y Pinus. Un sesquiterpeno destacado se el cido abscsico una importante hormona vegetal y tambin agente aleloptico.

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Glicsidos cianognicos: Entre ellos se encuentran la durrina y amigdalina (o su forma reducida prunasina) de reconocida actividad aleloptica. La hidrlisis de estos compuestos da lugar no slo a cianhdrico sino tambin a hidroxibenzaldehdo que al oxidarse origina el cido p-hidroxibenzoico, el cual posee por s mismo actividad aleloptica. La durrina es frecuente entre especies tanto cultivadas como silvestres del genero Sorghum. Amigdalina y prunasina son frecuentes en semillas de Prunaceae y Pomaceae actuando como inhibidores de germinacin. La mayora de los miembros de la familia Brassicaceae producen grandes cantidades de estos glicsidos, los que por hidrlisis producen isotiocianato con igual actividad biolgica. Compuestos aromticos: Estos comprenden la mas extensa cantidad de agentes alelopticos. Incluye fenoles, derivados del cidos benzoico, derivados del cido cinmico, quinonas, cumarinas, flavonoides y taninos. Fenoles simples: Entre ellos las hidroxiquinonas y la arbutina, se aislaron de lixiviados de Arctostaphylos e inhiben el crecimiento de varias plantas. Acido benzoico y derivados: Derivados del cido benzoico tales como los cidos hidroxibenzoico y vainllico, estn comnmente involucrados en fenmenos alelopticos. Dentro de las especies que los contienen se pueden citar el pepino, la avena (Avena sativa) y el sorgo. Tambin se detect la presencia de estos frecuentemente en el suelo. Acido cinmico y sus derivados: La mayora de estos compuestos son derivados de la ruta metablica del cido shikmico y estn ampliamente distribudos en las plantas. Se identific la presencia de los mismos en pepino, girasol (Helianthus annuus) y guayule (Parthenium argentatum). Otros derivados de los cidos cinmicos tales como clorognico, cafeico, p-cumrico, y ferlico (figura 1.2) estn ampliamente distribuidos en el reino vegetal y son inhibitorios de una gran variedad de cultivos y malezas. Los efectos txicos de estos compuestos son pronunciados debido a su larga persistencia en el suelo y muchos derivados del cido cinmico han sido identificados como inhibidores de la germinacin. Quinonas y derivados: varias de las quinonas y sus derivados provienen de la ruta metablica del cido shikmico. El ejemplo clsico de estos compuestos es la Juglona y naftoquinonas relacionadas que se aislaron del nogal (Figura).

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Figura : Estructura qumica de la Juglona, hidroxinaftoquinona producida por el nogal (diferentes especies del gnero Juglans).

Cumarinas: La cumarinas estn presentes en muchas plantas. La metil esculina fu identificada en Ruta, Avena e Imperata. Compuestos tales como escopolina, escopoletina y furanocumarinas tienen capacidad inhibitoria del crecimiento vegetal. Flavonoides: Una amplia variedad de flavonoides tales como floridzina (producida por Malus y algunas ericceas) y sus productos de degradacin tales como glicsidos de quempferol, quercetina y myrcetina son agentes alelopticos bien conocidos. Taninos: Los taninos, tanto los hidrolizables como los condensados, tienen efectos inhibitorios debido a su capacidad para unirse a protenas. Taninos hidrolizables comunes tales como los cidos glico, elgico, triglico, tetraglico y queblico estn ampliamente distribuidos en el reino vegetal. La mayora estn presentes en suelos de bosques en concentraciones suficientes para inhibir nitrificacin. Los taninos condensados, los cuales se originan de la polimerizacin oxidativa de las catequinas, inhiben las bacterias nitrificantes en suelos forestales y reducen el ritmo de descomposicin de la materia orgnica el cual es importante para los ciclos de circulacin de minerales en el suelo. Alcaloides: Pocos alcaloides se conocen con actividad aleloptica. Algunos como la cocana, cafena, cinconina, fisostigmina, quinina, cinconidina, estricnina son reconocidos inhibidores de la germinacin. La cebada exuda por sus races la gramina que inhibe el crecimiento de Stellaria media. La cafena mata ciertas hierbas sin afectar algunas especies cultivadas como, por ejemplo, el poroto. BIOSNTESIS DE LOS AGENTES ALELOPTICOS La mayora de los agentes alelopticos son metabolitos secundarios derivados de las rutas del acetato-mevalonato o del cido shikmico. Provienen de la ruta metablica del acetato-mevalonato terpenos, esteroides, cidos orgnicos solubles en agua, alcoholes de cadena lineal, aldehdos alifticos, cetonas, cidos grasos insaturados simples, cidos grasos de cadena larga, poliacetilenos, naftoquinonas, antroquinonas, quinonas complejas y floroglucinol. Provienen de la va metablica del shikmico fenoles simples, el cido benzoico y sus derivados, el cido cinmico y sus derivados, cumarinas, sulfuros, glicsidos, alcaloides, cianhidrinas, algunos de los derivados de quinonas y taninos hidrolizables y condensados. Existen tambin compuestos (p. ej. los flavonoides) en cuya sntesis participan metabolitos de las dos rutas. Como es previsible, las concentraciones de estos compuestos en los tejidos vara segn el ritmo de biosntesis, almacenamiento y degradacin. Tambin son afectados por los balances internos de reguladores de crecimiento vegetal y otros factores biticos y abiticos. Es importante tener presente que no siempre los detalles de la biosntesis de estos compuestos son conocidos (Figura).

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MODO DE LIBERACIN DE LOS AGENTES ALELOPTICOS Una variedad de agentes alelopticos son sintetizados y almacenados en diferentes clulas de la planta ya sea en forma libre o conjugada con otras molculas y son liberados en el entorno en respuesta a diferentes stresses biticos y abiticos. Muy poco se sabe sobre la liberacin de aleloqumicos de tejido viviente, incluyendo los modos de regulacin o influencia ambiental sobre esos procesos. Por otra parte es un interrogante sin respuesta si los aleloqumicos son liberados en forma activa o a travs de un escape pasivo. Existen sustancias exudadas por las races de ciertas plantas que no pueden aislarse de los tejidos radiculares de stas. En sorgo las p-benzoquinonas, conocidas como sorgoleone, son exudadas en forma abundante por la raz. Sin embargo no han sido encontradas en los tejidos radicales. De todas maneras, se puede afirmar que el modo de liberacin de un agente aleloptico depende de su naturaleza qumica. Las plantas superiores liberan regularmente compuestos orgnicos por volatilizacin de sus superficies y a travs de lixiviados de hojas y exudados de races. Eventualmente, los constituyentes qumicos de todos los organismos son liberados al entorno a travs de procesos de descomposicin, incorporndose a la matriz del suelo. Por tanto existen 4 vas principales de liberacin al entorno de los aleloqumicos (Figura). A continuacin analizaremos cada una de ellas.

Vas a travs de las cuales se liberan los agentes alelopticos al entorno

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VOLATILIZACIN La liberacin de agentes alelopticos por volatilizacin est frecuentemente confinada a plantas que producen terpenoides. Los gneros que comnmente liberan compuestos voltiles incluyen Artemisia, Salvia, Parthenium, Eucalyptus y Brassica (Tabla). Estas sustancias han demostrado tambin actividad insecticida y como disuasivos alimenticios. La toxicidad de los compuestos voltiles es prolongada, debido a su adsorcin a las partculas del suelo, lo cual les permite permanecer varios meses en l. En ecosistemas de desierto y mediterrneos, la liberacin de compuestos alelopticos a travs de volatilizacin es frecuentemente observada, debido al predominio de altas temperaturas, e influencia la distribucin de las especies vegetales Nombre de la planta Salvia reflexa Efecto inhibitorio sobre la planta blanco Germinacin de semillas y crecimiento de plntulas Naturaleza qumica del compuesto voltil Monoterpenos, -pineno, -pineno, cineol

Brassica juncea Brassica napus Brasica rapa

Germinacin de lechuga y trigo

No determinada.

Amaranthus palmeri Eucalyptus globulus

Germinacin de tomate, cebolla y zanahoria

2-Octanona, 2-nananona, 2-heptanona

Germinacin y crecimiento de plantas de cultivo.

Variedad de terpenos

Artemisia princeps var orientalis

Es autotxica e inhibitoria del desarrollo de callos de lechuga.

Es autotxica e inhibitoria del desarrollo de callos de lechuga.

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LIXIVIACIN La lixiviacin es la remocin de sustancias presentes en la planta por efecto de la lluvia, nieve, niebla o roco. El grado de lixiabilidad depende del tipo de tejido vegetal, la edad de la planta y la cantidad y naturaleza de la precipitacin. De esta manera se liberan una gran variedad de agentes alelopticos de diferente naturaleza tales como compuestos fenlicos, terpenos y alcaloides. Se ha determinado la toxicidad de muchos lixiviados de semillas y hojas sobre plantas silvestres y cultivadas (Tabla). Tabla 2. Potencial aleloptico de lixiviados Nombre de la planta Datura stramonium Brassica rapa (L.) Brassica napus Artemisia Crecimiento de cebada, lechuga crisantemo. No determinado. Efecto inhibitorio sobre la planta blanco Crecimiento de trigo y soja. Crecimiento de cebada, centeno y rabanito. Naturaleza qumica del compuesto voltil Escopolamina, hyoscyamina. No determinado.

Eucalyptus globulus Calmintha ashei

Crecimiento de plantas de cultivo. Germinacin y crecimiento de Rudberkia hirta y Leptochloa dubia

No determinado. (+) Evodona y desacetil calaminthona.

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Nombre de la planta

Efecto inhibitorio sobre la planta blanco

Naturaleza qumica del compuesto voltil

EXUDADOS RADICULARES Crecimiento de races, materia seca, nodulacin y fijacin de Elytrigia repens nitrgeno.

No determinada.

Chenopodium murale

Longitud de vstago y espiga y peso seco en trigo

No determinada

Avena spp.

Crecimiento de raz y brote y longitud de espiga en trigo.

Escopoletina y cido vainllico.

Bidens pilosa

Area foliar, crecimiento y material seca en maz, sorgo y lechuga.

No determinada.

Celosia argentea L.

Nodulacin en Cajanus cajan y Vigna aconitifolia.

No determinada.

Parthenium hysterophorus

Crecimiento y nodulacin de poroto.

No determinada.

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Medicago sativa

Crecimiento de soja, maz, cebada y rabanito.

Canavanina

La reduccin en rendimiento observada en algunos cultivos en varios casos se ha atribudo a toxinas liberadas por otros y malezas adyacentes. Se conocen sustancias exudadas por las races que reducen la germinacin de las semillas, el crecimiento de races y brotes, la incorporacin de nutrientes y la nodulacin. Los exudados radiculares comprenden unicamente entre el 2-12% del total de fotosintatos de la planta. La mayora de los agentes alelopticos conocidos son exudados radiculares. Factores tales como la edad del vegetal, nutricin, luz y humedad influencian cuali y cuantitativamente la liberacin de sustancias por las races. DESCOMPOSICIN DE RESIDUOS VEGETALES Los residuos en descomposicin de la planta liberan una gran cantidad de agentes alelopticos. Los factores que influencian este proceso incluyen la naturaleza del residuo, el tipo de suelo, y las condiciones de descomposicin. Eventualmente las sustancias alelopticas liberadas por los residuos vegetales en el suelo entran en contacto con las races de plantas presentes en el mismo ejerciendo su accin. Los compuestos liberados por la planta al suelo sufren frecuentemente transformaciones realizadas por la microflora del mismo, que pueden originar productos con actividad biolgica mayor que sus precursores. Investigaciones utilizando extractos acuosos vegetales han demostrado que los inhibidores solubles en agua presentes en la planta de cultivo pueden ser rpidamente liberados durante el proceso de descomposicin. La toxicidad originada en los residuos de plantas proporciona algunos problemas y oportunidades importantes para agrnomos y matelogos. Por ejemplo, prcticas agrcolas como la siembra directa sobre rastrojo destinadas a una mejor conservacin de agua y suelo no son aconsejables para ciertas combinaciones de cultivos por los efectos nocivos de las toxinas liberadas de los residuos en descomposicin sobre la emergencia, crecimiento y productividad del cultivo siguiente. Por otro lado, tambin los residuos pueden afectar de igual manera a ciertas malezas. MECANISMOS DE ACCIN DE LOS AGENTES ALELOPTICOS Limitaciones en el estudio de los mecanismos de accin Debido a la diversidad de naturalezas qumicas de los diferentes agentes alelopticos, no existe un mecanismo de accin nico que explique la manera en que stos afectan a la planta receptora. La compresin del mecanismo de accin de un compuesto aleloptico determinado tiene varios inconvenientes. En condiciones naturales las cantidades en que se encuentran disponibles muchas de estas sustancias son inferiores a las que presentan actividad en bioensayos en laboratorio. Esto se debe a que frecuentemente existen interacciones sinrgicas y aditivas, lo cul dificulta determinar la actuacin de cada compuesto. Esa presencia mnima de sustancia tambin dificulta su recuperacin para ser utilizados en estudios de efectos fisiolgicos y a nivel subcelular. Estudiando un agente aleloptico en particular, muchas veces es difcil diferenciar efectos secundarios de la causa primaria de accin. La importancia del estudio de cmo actan estas sustancias es evidente si se tiene en cuenta que son aproximadamente slo doce los sitios moleculares de accin conocidos de los herbicidas actualmente utilizados en agricultura y entre las malezas es logartmico el ritmo de aparicin de resistencias a los productos comerciales en uso. Se deduce fcilmente que la utilizacin de sustancias con nuevos sitios de accin diferentes a los explotados hasta el momento permitira reducir el impacto de ste problema. La literatura nos brinda alguna comprensin de los mecanismos de accin de agentes alelopticos pero, por todo lo sealado anteriormente, falta todava ms claridad respecto a cmo afectan el crecimiento de las plantas receptoras. Los ms estudiados hasta el presente en este aspecto
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son los compuestos fenlicos. Es una aproximacin interesante seguir la trayectoria de estas sustancias a travs de la planta mediante molculas de las mismas marcadas con C14. Esto permite entender a qu partes son predominantemente transportados y en qu tejidos es factible que ejerzan su accin. Los primeros estudios de este tipo mostraron que semillas en germinacin de lechuga (Lactuca sativa) y cebada son capaces de incorporar cumarina y los cidos cinmico, cafeico y ferlico. Otros trabajos con plantines indican que los cidos saliclico, ferlico y phidroxibenzoico son rpidamente extrados de medios nutritivos y traslocados a travs de la planta. Desgraciadamente, no se han utilizado molculas marcadas con radioistopos para la mayora de los agentes alelopticos. A continuacin se analizarn diferentes aproximaciones destinadas a comprender los mecanismos de accin de estas sustancias. Alteraciones hormonales provocadas por agentes alelopticos Los compuestos fenlicos pueden reducir o incrementar la concentracin de Acido Indol Actico (AIA), una fitohormona del grupo de las auxinas. Monofenoles tales como los cidos p-hidroxibenzoico, vainllico, p-cumrico y sirngico reducen la disponibilidad de AIA promoviendo su decarboxilacin. En contraste, muchos di y polifenoles (p. ej. los cidos clorognico, cafeico, ferlico y protocatcuico) sinergizan el crecimiento inducido por AIA suprimiendo la degradacin de la hormona. Estos resultados sugirieron que existira un control en los niveles de AIA a travs del balance entre mono y polifenoles. La enzima polifenoloxidasa, acta sintetizando polifenoles a partir de fenoles simples. Su actividad regulara por tanto la destruccin y preservacin de la auxina. Ciertos glicsidos de flavonoides como la naringenina, la 2,4,4-trihidroxichalcona y la floridzina estimulan fuertemente enzimas del tipo AIA oxidasa, involucradas en la degradacin de auxinas. Los cidos hidroxmicos 6,7-dimetoxi-2-benzoxazolinona (DIMBOA) y 6-metoxi-2-benzoxazolinona (MBOA) modifican la afinidad de unin de las auxinas a sitios receptores de unin de las mismas a membrana. Esta actividad guarda correlacin con la inhibicin de crecimiento inducido por auxinas en secciones de coleptilo de avena. Por ello se ha propuesto que la toxicidad de los cidos hidroxmicos sera debida a la interferencia que provocan en la actividad normal de las auxinas.

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Modelo propuesto para relacionar la accin deletrea de aleloqumicos fenlicos. Las flechas sugieren un impacto negativo sobre los procesos y las superposiciones sombreadas implican interacciones probables entre dominios. El etileno es una importante hormona vegetal cuya sntesis es estimulada por las auxinas en muchos tipos de clulas vegetales. A pesar de los efectos observados sobre los niveles de stas ltimas descriptos anteriormente, hasta el presente no se han detectado cambios que se espera provocaran los mismos sobre los niveles de etileno. Es importante destacar que el etileno se puede considerar tambin un agente aleloptico, siendo liberado en cantidades significativas por los residuos vegetales en descomposicin con capacidad para provocar retardo en la elongacin de tallos y races. Varios compuestos fenlicos inhiben la accin de otras fitohormonas, las giberelinas, ya sea por unin a la molcula hormonal o por bloqueo del proceso mediado por las mismas. Se sabe que los cidos ferlico, p-cumrico, vainllico y las cumarinas inhiben el crecimiento inducido por giberelinas. Muchos taninos tambin lo hacen, provocando paralelamente una reduccin en la sntesis de enzimas hidrolticas tales como la amilasa y la fosfatasa cida en endosperma de semillas de cebada. En simiente de maz el cido ferlico provoca un efecto similar.
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El cido abscsico (ABA), es una hormona vegetal cuyo incremento en la planta normalmente est asociado a una condicin de stress fisiolgico. Un stress hdrico conduce a un incremento en los niveles de esta sustancia provocando el cierre de estomas. Aparentemente la cumarina y varios flavonoides tienen actividad antagnica contra el efecto inhibitorio del ABA y estimulan el crecimiento inducido por el cido giberlico. La inhibicin de crecimiento de plntulas de pepino debida a cido ferlico y otros compuestos fenlicos ha sido correlacionada con el incremento en los niveles de cido abscsico. En definitiva, parece que muchos compuestos fenlicos son capaces de provocar alteraciones en el balance hormonal de la planta receptora, lo cual en ciertos casos conducen a una inhibicin del crecimiento. Tal vez, algunas sustancias de esta naturaleza de origen endgeno tengan algn rol en la regulacin del crecimiento en la propia planta productora. Efectos sobre la actividad enzimtica Existen muchos compuestos alelopticos con capacidad de modificar ya sea la sntesis o la actividad de enzimas tanto in vivo como in vitro. La mayora de estas sustancias han demostrado un efecto dual sobre la regulacin de la actividad enzimtica. Provocan un incremento en sta ltima cuando se encuentran en bajas concentraciones. En la situacin opuesta se observa una reduccin de actividad. Efectos sobre la fotosntesis Se han realizado experimentos con plantas enteras, suspensiones de clulas y cloroplastos para averiguar si los agentes alelopticos eran capaces de inhibir el proceso fotosinttico. Bioensayos con Abutilon teophrasti y Lemna minor demostraron que varios cidos derivados del benzoico y el cinmico (p. ej. el cido ferlico), escopoletina y clorognico en bajas concentraciones eran capaces de inhibir la fotosntesis de plantas enteras. Experimentos con suspensiones de clulas foliares de Abutilon teophrasti, mostraron que el cido ferlico, p-cumrico, clorognico y vainllico son capaces de inhibir la fotosntesis con concentraciones de los aleloqumicos menores a las requeridas para planta entera. Es necesario aclarar que el efecto inhibitorio del agente aleloptico sobre la fotosntesis no necesariamente acontece en los eventos primarios del proceso, sino como resultado de una modificacin en los niveles de clorofila o por cierre de los estomas y la subsecuente reduccin en la provisin de CO2 vital para la produccin de fotosintatos. La experimentacin con cloroplastos permite eliminar la interferencia de los factores indicados. Los cidos fenlicos actan en concentraciones relativamente altas inhibiendo el transporte de electrones lo que sugerira segn Einhellig que el sitio blanco de accin de estas sustancias es otro. Ciertos flavonoides parecen interferir en la organizacin funcional o estructural del cloroplasto. El quempferol, por ejemplo, aparentemente acta como un inhibidor de transferencia de energa, impidiendo la sntesis de ATP. Un caso especial son las quinonas. Existen compuestos sintticos de esta naturaleza que son empleados como herbicidas. Algunas de origen natural son reconocidos agentes alelopticos como el sorgoleone y la juglona. El sorgoleone, una benzoquinona presente en los exudados radiculares de sorgo, a concentraciones similares a las empleadas con el herbicida atrazina, es capaz de desacoplar el transporte de electrones en el fotosistema II. La juglona afecta tambin la evolucin del oxgeno en el cloroplasto, sin aparentemente desacoplar la fotofosforilacin. Compuestos de otro tipo como el alcaloide gramina tambin provocan desacople en el transporte de electrones.
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Efectos sobre respiracin Para estudiar el efecto de los aleloqumicos sobre la respiracin, normalmente se ensayan los mismos sobre suspensiones mitocondriales. Entre los compuestos fenlicos el orden de mayor a menor actividad es quinonas > flavonoides > cumarinas > cidos fenlicos. Las quinonas sorgoleone y juglona son efectivos inhibidores a muy baja concentracin. Nuevamente el sorgoleone afecta el transporte de electrones, mientras que la juglona afecta la incorporacin mitocondrial de oxgeno. Flavonoides tales como la quercetina, naringenina y umbeliferona inhiben la produccin de ATP en la mitocondria. Efectos sobre procesos asociados a membranas Los derivados de los cidos benzoico y cinmico tienen profundos efectos sobre las membranas. Son capaces de provocar cambios en la polaridad lo cual provocara alteraciones en la estructura y permeabilidad de las mismas. Otras sustancias como el cido hidroxibutrico tambin presente en rastrojos, provoca efectos similares. Los cidos fenlicos tienen un efecto directo sobre la incorporacin de iones. Todos los cidos benzoicos y cinmicos implicados en alelopata inhiben el ritmo de incorporacin de fsforo y potasio en races cortadas. Tambin algunos flavonoides inhiben la absorcin mineral. La inhibicin de las ATPasas de membranas y la alteracin en la permeabilidad de las mismas pueden contribuir a la reduccin en la incorporacin mineral. Modelo de accin aleloptica de compuestos fenlicos Segn Einhellig, si bien muchos compuestos fenlicos actuaran a nivel celular simultneamente en varios blancos alterndola fisiologicamente, parece que algunos efectos son mas importantes que otros y es central la accin que estas sustancias tienen sobre membrana plasmtica para provocar la interrupcin de la mayora de los restantes procesos en que estn involucrados.

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Modelo que ilustra los sitios de accin de agentes alelopticos del sorgo en la fisiologa celular. Algunos sitios primarios de accin deletrea estn sugeridos por flechas. cw = pared celular; ch = cloroplasto; mt = mitocondria; nu = ncleo; pm = plasmalema; va = vacuola

IMPORTANCIA DEL CONOCIMIENTO DE LOS PROCESOS ALELOPTICOS La agricultura moderna utiliza extensivamente agroqumicos, los cuales tienen un fuerte impacto ambiental y en muchos casos constituyen un serio riesgo a la salud humana. Las investigaciones en alelopata en algunos casos permiten plantear estrategias orientadas a una mayor sustentabilidad de los sistemas de produccin agrcola, con un menor consumo en insumos contaminantes. Para lograr un mejor aprovechamiento de los agentes alelopticos es necesario ampliar el conocimiento de los mismos en relacin a la rotacin de cultivos, manejo de residuos, prcticas de labranza y la implementacin de control biolgico de malezas. En condiciones de campo se ha observado que el sorgo, el girasol y otros cultivos reducen el uso de herbicidas tanto durante el desarrollo de los mismos como en aos siguientes. Cultivos de cobertura y sus residuos, tales como centeno, avena, cebada, trigo, sorgo granfero y sudangrass son efectivos en la reduccin del crecimiento de malezas. Se han ensayado diferentes modos para su empleo:
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Cultivada el ao anterior. Supresin directa de la poblacin de malezas cuando ellos son el cultivo. Como cultivo de cobertura de suelo en quintas o huertos con subsecuente desecacin utilizando herbicidas o por heladas. En secuencias de cultivos (p.ej.: sembrar como cultivo invernal trigo y maz como cultivo estival sobre los rastrojos dejados por el primero). Rotacin de cultivos con siembra directa del cultivo del segundo ao sobre rastrojos dejados por la especie

Se ensay tambin cultivar conjuntamente una especie que controla malezas con otras cuya produccin es de inters (p.ej. centeno y soja sembrados juntos). La limitacin de este enfoque es que el cultivo que controla malezas puede interferir en el acompaante provocando reduccin de rendimiento. Otra aproximacin es el de intercalar 2 o mas cultivos cosechables, donde alguno de ellos tiene actividad aleloptica sobre malezas. El cultivo intercalado de maz con zapallo ha demostrado ser efectivo en el control de malezas del primero. Se detectaron aleloqumicos liberados por esa cucurbitacea que afectan malezas normalmente perjudiciales al maz. Debido a la importancia del control de malezas, los enfoques indicados pueden ser empleados sin una comprensin completa de los mecanismos de interferencia involucrados. El uso de plantas superiores como herbicidas biolgicos, includas especies no cultivadas para controlar malezas ha recibido escasa atencin. Sin embargo se conoce, por ejemplo, que Euphorbia esula, una de las peores malas hierbas de las llanuras del norte de Estados Unidos, no invade zonas ocupadas por Artennaria microphylla. Se cree que esto es debido a la sensibilidad a sustancias producidas por esta ultima. En plantaciones de citrus en Florida Lantana camara y Morrenia odorata son malezas importantes. Se observ que en campos ocupadas por Lantana no crece Morrenia. Bioensayos indicaron que L. Camara tendra efecto aleloptico sobre Morrenia. Tal vez en el futuro se puedan emplear malezas con actividad aleloptica de poca incidencia sobre determinados cultivos contra otras mas graves que se presentan normalmente en los mismos. Por ltimo, debe sealarse nuevamente que el conocimiento de los modos de accin de los agentes alelopticos es clave para la exploracin del uso de los mismos como herbicidas. Esto usualmente ofrece herramientas para combatir la evolucin de resistencias a biocidas de malezas actualmente utilizados y alternativas para aquellos para los cuales la resistencia ya existe.

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NUTRICION

RUBEN QUINTERO SNCHEZ

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BIOFERTILIZANTES PARA LA AGRICULTURA Farias Javier y Quintero Rubn Facultad de Ciencias Biolgicas y Agropecuarias Universidad de Colima y Facultad de Agrobiologa de la Universidad Michoacana de S.N.H.

La Fertilizacin El objetivo primordial de la fertilizacin consiste en suministrar al suelo, los elementos nutritivos que se precisan para obtener la mxima rentabilidad en la produccin agrcola. Es necesario considerar: La fertilidad del suelo se conserva reponiendo las prdidas de elementos nutritivos. El aumento de la fertilidad no es proporcional al incremento de la dosis de abonado. La aportacin de una determinada cantidad de un elemento nutritivo es tanto ms eficaz cuanto ms prximos estn a su ptimo los dems elementos.

Prdidas de elementos nutritivos extraccin por las plantas cultivadas. Prdidas por lixiviacin. Fijacin irreversible del suelo La fertilizacin es rentable siempre que por cada peso invertido en incrementar la dosis de abono se obtenga un aumento en la produccin superior al peso gastado.

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Elementos Nutritivos Esenciales Las plantas pueden contener hasta 60 elementos, de los cuales 16 son esenciales para su crecimiento normal y reproduccin. {Carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, azufre, magnesio, hierro, boro, manganeso, cobre, zinc, molibdeno y cloro}. De estos 16 elementos, los cuatros primeros son suministrados por el aire y el agua mientras que los restantes son proporcionados por el suelo. Macroelementos Microelementos Principales elementos nutritivos Nitrgeno Forma parte de las protenas y de otros compuestos orgnicos (enzimas, vitaminas, cidos nucleicos, clorofila. Constituye un 2% aprox. Del peso seco total de la planta. Las plantas lo absorben: ion Nitrato (N03) y amoniacal (NH4). Un exceso genera plantas con gran vigor, coloracin verde oscura. Una deficiencia ofrece plantas clorticas, desarrollo raqutico, hojas pequeas.

Principales fertilizantes nitrogenados: sulfato de amonio, amoniaco anhdro, nitrato de sodio, nitrato de cal, nitrato de potasio, nitrato de amonio, cianamida de cal, urea.

Principales elementos nutritivos Fsforo Forma parte de todos los tejidos de las plantas (0.5 al 1%). Constituye muchas coenzimas. Participa en todos los procesos importantes del metabolismo. Compuestos fosforilados encargados del transporte y almacenamiento de la energa. Las plantas absorben: ion P2O5 Todo el fsforo proviene de la descomposicin de la roca madre. Es un elemento poco mvil. Principales fertilizantes: Superfosfato de calcio simple, superfosfato de calcio triple, fosfato biclcico, cido fosfrico y fosfato monoamnico.
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Principales elementos nutritivos Potasio Forma parte de un gran nmero de enzimas Interviene en la fotosntesis favoreciendo la sntesis de carbohidratos (contenido de azcares en frutos) Favorece el mejor aprovechamiento del agua por las plantas Influye en la resistencia de las plantas al fro o heladas e incrementa su resistencia a la salinidad, plagas y enfermedades Es muy mvil en la planta y se acumula en las partes de mayor actividad vegetativa. Las deficiencias se observan primero en hojas viejas. Principales fertilizantes: Cloruro de calcio y sulfato de potasio.

Qu son los Biofertilizantes? Son todos aquellos organismos vivos capaces de brindar algn beneficio a las plantas, especialmente a aquellas de inters econmico. Clasificacin de los Biofertilizantes (Desde el punto de vista espacial) ACCION INDIRECTA El producto de la biofertilizacin (nutrimentos solubilizados, mejoramiento de la estructura del suelo, etc.) es aprovechado indirectamente por los cultivos, aunque estos pueden adicionalmente influir sobre los primeros. ACCION DIRECTA Se agrupan microorganismos que total (fijadores de N) o parcialmente (micorrizas) habitan algn componente de los tejidos vegetales, y por ello la accin de la biofertilizacin se realiza en parte del vegetal y no en su medio circundante.

Clasificacin de los Biofertilizantes (Desde el punto de vista de su distribucin) RESTRINGIDA

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 Fijadores biolgicos de N simbiticos. Simbiosis Azolla-Anabaena Algunos tipos de endomicorrizas y ectomicorrizas. AMPLIA Fijadores biolgicos de N de vida libre. Microorganismos solubilizadores de P y K Microorganismos estimuladores del crecimiento vegetal Lombrices de tierra

Micorrizas arbusculares

Procedimiento para el estudio de los Biofertilizantes

Aislamiento y caracterizacin de cepas de los diferentes biofertilizantes. Ensayos de efectividad sobre el crecimiento vegetal. Establecimiento de tcnicas para la produccin masiva que permita su introduccin a la prctica agrcola.

Porqu estudiar a los Biofertilizantes? Todos, de una u otra forma, contribuyen a mejorar la calidad y productividad de los cultivos, mediante la eliminacin total o parcial de los fertilizantes qumicos. Actualmente, existe la tendencia de desarrollar una Agricultura ms Sana y de disminuir el uso de agroqumicos. Los biofertilizantes pueden ser producidos por los propios productores y reducir la dependencia internacional por los fertilizantes qumicos, disminuyendo los costos de produccin. Agricultura orgnica.

Simbiosis Azolla-Anabaena Azolla sp. Es un helecho acutico capaz de fijar de 100 a 1,564 kg/ha/ao de nitrgeno. Establece una simbiosis con la cianobacteria Anabaena azollae. Es usada como abono verde en el arroz: India, china y Vietnam Incorpora de 150 a 300 ton/ha/ao de materia orgnica Favorece el crecimiento del arroz, nmero de espigas, contenido protenico, y rendimiento de grano y paja.
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 Alimento para pollos, patos, cerdos y peces Control de malezas Disminucin en la proliferacin de mosquitos Fijadores de Nitrgeno atmosfrico de vida libre La nica e inagotable fuente de N en la naturaleza los constituye la atmsfera: 80% del volumen total. Se calcula 80 mil toneladas de N sobre una hectrea de suelo. Primeros organismos: Clostridium y Azotobacter Funcin: N atmosfrico reducido a N amoniacal e incorporado al suelo. Bacterias: Azomonas, Bacillus, Klebsiella y Enterobacter. Se usan en caa de azcar, arroz, maz y hortalizas. Resultados interesantes en Cuba.

Microorganismos solubilizadores de Fsforo Para que los compuestos orgnicos del humus o de la materia orgnica recin incorporada pueda ceder fsforo a la solucin del suelo y a las plantas, se requiere la accin hidroltica de las Fosfatasas. Bacterias, Hongos y Actinomicetos Principales gneros de Bacterias: Pseudomonas, Agrobacterium, Achromobacter, Aerobacter, Flavobacterium. Hongos: Aspergillus, Penicillium, Sclerotium, Rhizopus. Actinomyces (Actinomicetos) Todos son microorganismos hetertrofos: Requieren Carbono. Estimuladores del crecimiento Vegetal

Incluye a microorganismos fijadores de N de vida libre-como: Pseudomonas, Enterobacter, Azospirillum y Azotebacter. El efecto no se debe al N fijado, sino a las sustancias fisiolgicas activas que son excretadas a la rizosfera. Principales sustancias: vitaminas, auxinas, citoquininas y giberelinas. Adems: fosfolpidos, cidos grasos y un gran nmero de sustancias fungistticas que inhiben el crecimiento de hongos fitopatgenos. Estimulan la germinacin de las semillas. Aceleran el crecimiento de las plantas. Condicin: suficiente materia orgnica en el suelo.
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Resultados interesantes en Cuba.

La Simbiosis Rhizobium-Leguminosas Las plantas no pueden utilizar el N del aire para su nutricin, lo toman cuando se encuentra en forma de ion amonio o nitrato. Principios de siglo: Simbiosis leguminosas- Rhizobium. Rhizobium:Bacterias Gram negativos, mviles, flajelacin monotrica o peritrica. N incorporado 73 a 865 Kg/ha/ao. Formacin de ndulos en races: Leghemoglobina Desventaja: marcada especificidad. Aplicacin mediante inoculacin de semillas. Fertilizantes comerciales: Nitragin. La Simbiosis Rhizobium-Leguminosas En Mxico, se inoculan por ao: 40, 000 ha de frijol 250, 000 ha de garbanzo 30, 000 ha de alfalfa * En Per: Anualmente se inoculan 170, 000 ha: Soya y Cacahuate. Dosis: Turba: 300 g/Kg de semilla.

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La Simbiosis Frankia-No Leguminosas En 1970: Becking propuso la clasificacin de Frankia. Contiene 10 especies, son saprfitos en el suelo y permanecen por muchos aos (+100). Los ndulos frescos son de color naranja o carmelita y pueden alcanzar, en condiciones de campo, hasta 5- 6 cm de dimetro. Principales gneros de plantas: Alnus, Myrica y Casuarina. Todas estas especies forman ndulos: 156 especies de 163 posibles. En campo, fijan entre 60 y 100 kg/ha/ao y en algunas como Casuarina aquisetifolia y Alnus rubra, pueden fijar ms de 200 Kg/ha/ao.

La Simbiosis Micorrzica Trmino propuesto por Albert Bernard Frank (1885) Griego mykhos} Hongo Ryza}Raz Asociacin simbitica mutualista entre ciertos hongos del suelo y las races de las plantas. Ms del 95% de las plantas son colonizadas. Ectomicorrizas. Plantas forestales (Conferas) Ectoendomicorrizas. Endomicorrizas.

Conclusiones El uso de biofertilizantes representa una alternativa viable para la produccin agrcola. El uso de hongos micorrcicos arbusculares, es recomendado para la produccin de plantas en vivero. Existen muchas formulaciones comerciales de biofertilizantes: BuRIZE, Micorriza NES, MICOFERT, ECOMIC, NITRAGIN, AlgaEnzims, Omeobios, Humistar, etc. Los resultados sern obtenidos en combinacin con prcticas no contaminantes, como el uso de fertilizantes qumicos y fungicidas.
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EMPLEO DE ZEOLITAS EN GRANOS Y SEMILLAS BOTANICAS. Mucho se ha odo hablar en los ltimos aos de la Zeolita y no pocas interrogantes se han planteado en la ultima de este mineral por lo que el inters prctico por las zeolitas naturales crece da a da a nivel mundial por sus amplias posibilidades de uso en distintas ramas de la economa nacional (Roque Madeberde, 1998). Por lo general las rocas zeoltricas son blancas e incoloras pero pueden presentar diversas tonalidades debido a su contenido de impurezas en especial xido de hierro (el ms frecuente y materia orgnica). Entre las posibilidades de estos minerales son notables su poca densidad, su elevada capacidad de intercambio catinico, su elevado poder de absorcin y la gran facilidad para la deshidratacin. La deshidratacin de estos minerales no cambia su estructura por lo que pueden llenarse de lquidos o gases en ciclos repetidos y al deshidratarse su volumen est considerado hasta de un 50% de espacio poroso lo que le confiere una capacidad de absorcin a baja presin notable. Si bien es cierto que uno de los mayores peligros en la Agricultura es la utilizacin de semillas que no tiene capacidad para producir una abundante cosecha debemos tener en cuenta que el almacenamiento, conservacin y control de la calidad (con los insumos utilizados en los anlisis) son determinantes cuando la economa del pas atraviesa perodos especiales. Por lo anterior expuesto el trabajo persigui alcanzar los siguientes objetivos: 1) Conservar los granos ante el efecto de plagas de almacn y que estos puedan mantenerse inalterables por perodos prolongados de tiempo tanto para fines alimenticios como de produccin. 2) Provocar ahorro sustancial de importancia ante las tcnicas convencionales de Ensayos de Calidad en Semillas. A partir de la caracterizacin del mineral zeoltico empleado del yacimiento denominado San Jos del Chorrillo en el Municipio Najasa de la Provincia de Cmaguey se procedi a la utilizacin de la zeolita en polvo con rangos de granulometra variable (0-1.5 mm) en dependencia de las especies sometidas a estudio y de acuerdo a los objetivos propuestos.

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Se estableci regmenes de evaluacin para el efecto en plagas de almacn de un rango desde 0-100 horas pudiendo determinarse que estos minerales en conducciones naturales actan de forma eficaz, luego de que los granos han sido tratados en forma de variados mecanismos que eliminan el estado adulto y evitan su multiplicacin por perodos prolongados de conservacin. Posterior al perodo de conservacin se efectuaron evaluaciones, para mediar el pro ciento de germinacin en las especies tomate, pepino, cebolla, maz y frijol teniendo en cuenta el efecto del mineral sobre estas incluyendo el almacenamiento en fro as como en condiciones de temperatura ambiente. Se efectuaron anlisis utilizando la zeolita como substrato en las especies mencionadas anteriormente. Los resultados obtenidos en estos anlisis se resumen de la siguiente forma: - Se conservan los granos por perodo prolongados (ms de 1 ao) ante la incidencia de plagas de almacn (maz, frijol, millo y otros cereales). - No afecta la germinacin en los granos. - El espectro de accin abarca los principales gneros del orden coleptero en dependencia de la biologa de cada especie en particular. - Tratamientos eficaces alcanzaron control sobre materiales infestados del 100% y evitan en esta misma escala reinfestacin. - Para conservacin en medio ambiente con zeolita ofrece efecto eficaz en las especies de cebolia, maz, frijol no as en tomate y pepino. - Como substrato se obtiene resultados significativos en cebolla, maz y frijol pudiendo substituirse el Papel de Filtro en las tcnicas de anlisis de calidad, no comportndose de igual manera para las especies tomate y pepino. - Los resultados obtenidos denotan una ventaja sustancial en cuanto a la conservacin de granos con respecto a los productos convencionales en el control de plagas de almacn tornndose sobre el orden de ahorro frente a productos gasificantes (bromuro y fosfamina) cuyo costo oscila entre 3,000 y 9,600 USD y que adems resultan altamente txicos al hombre y animaes, no son recuperables, su efectividad es no total, pueden reinfestarse los materiales tratados, requieren medios especiales para su aplicacin y afectan el embin y por ende la viabilidad de las semillas.

LOMBRICULTURA IMPORTANCIA DEL HUMUS EN LOS SUELOS AGRCOLAS Desde tiempos inmemorables la lombriz de tierra, pequeo animal que apenas mide unos cuantos centmetros, de 6 a 20,y pesa de medio a dos gramos en promedio, ha sido un eficiente colaborador de la fertilidad del suelo; contribuyendo a su formacin mediante las diferentes funciones vitales que tiene, al favorecer su oxigenacin y procesando la materia orgnica en degradacin mediante su ingesta, para transformarla en HUMUS, material indispensable en la nutricin de los vegetales y sinnimos de la fertilidad de la tierra agrcola.

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Existen antecedentes histricos, que narran hechos importantes, desde cinco mil aos, sobre la participacin de la lombriz en las vegas del Ro Nilo, formadas por el arrastre de los lomos y la materia orgnica acarrean sus aguas de la cuenca alta. Permitiendo a los Egipcios que habitaron y trabajaron en la actividad agrcola valorar la fertilidad de sus tierras por el nmero de lombrices que encontraban. A travs del tiempo, este antecedente permiti en algn lugar del mundo la domesticacin de la lombriz, utilizando en beneficio de la agricultura; dando as nacimiento a la lombriz contemplada como actividad que opera los secretos de la alimentacin, reproduccin y produccin de las lombrices.

Es importante mencionar, segn apreciacin de la zoologa que existen en el planeta, alrededor de ocho mil especies de lombrices; de las cuales, por sus hbitos naturales, slo se han publico domesticar dos especies, las cuales se les conoce como: Roja de California (Eisenia Foetida) y Africa (Eudrylus Eugeniae) La primera de ellas, es de menor tamao, ocho centmetros de longitud y de cincuenta a ochenta dcimas de gramo su peso, contra la Africana que llega hasta veinte centmetros de longitud rebasando los 2 gramos su peso en promedio. No obstante la Roja de California resulta de mayor productividad, y la hace ms comn para el desarrollo de la Lombricultura, cuando menos en nuestro medio, de acuerdo a las experiencias que se han tenido en nuestras granjas. A continuacin, en forma sintetizada se describe, el desarrollo de la lombricultura, principiando por reconocer la delicadeza que tiene este alimento para vivir en cautiverio, ya que depende del enlace de diversos factores naturales para lograr su sobrevivencia. De los cuales se significa: La alimentacin, la temperatura y la humedad que demanda, las cuales deben estar controladas adecuadamente para tener xito en la actividad. De su alimentacin podemos decir, que la lombriz acepta los desperdicios de materia orgnica, que estn debidamente acondicionados, para lo cual hacen precomposteo que adecuan la calidad, sobre todo en pH (6.0 a 7.8), y los contenidos de protenas ya que su exceso las mata utilizando materiales no contaminados. Bajo estas reglas en las granjas lombricolas que manejamos, se viene utilizando estircol de vacuno, pulpa de caf y cachaza de caa. Una secuencia ordenada de la alimentacin, delimita los sistemas en la produccin de humus, resultado de la ingestin, digestin y evacuacin que hacen de la materia orgnica en canteros controlados. El inicio de las colonias de obreras, se establece con una cama de estircol composteado, de 7 a 10 centmetros de grueso, con ancho variable de 1.5 a 2.5 metros y longitudes de 30 a 60 metros aproximadamente. Sobre el lecho del cantero, se coloca una poblacin de 5 a 7 mil sujetos por metro cuadrado.
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Su medio ambiente se mantiene con promedio del ochenta por ciento de humedad, indispensable para la vida de la lombriz, y temperaturas de 26C el conjunto de los factores sealados, mantiene en actividad ptima a la lombriz, para lograr una buena produccin de Humus, si los valores de los factores enunciados no son los convenientes, la cosecha se modifica. De los efectos sealados depende su productividad y el tiempo que tarde la colonia para procesar su alimento, accin de la que se estar pendiente, con el propsito de agregar cuando sea necesario otra capa de estircol, dndose continuidad a la alimentacin u produccin de humus. El cantero en formacin dura de 3 a 5 meses dependiendo de las circunstancias que se presenten. Al finalizar el ciclo, la poblacin habr aumento en algunos casos hasta 40,000 sujetos por metro cuadrado, momento en el cual se desdobla el cantero y se divide la poblacin con el propsito de iniciar una nueva etapa. La lombricultura se presenta especficamente como una actividad generadora de HUMUS, material que puede ser utilizado como fertilizante orgnico debido a los componentes y las caractersticas, que tiene. El HUMUS de la lombriz, es un producto de aspecto terroso, con textura ligera, es inodoro, presentando acciones bioorgnicas que se derivan en una actividad fitohormonal positivo, con un pH determinado por la alimentacin que se dio a los sujetos, favorece y mantiene numerosas colonias de bacterias, antinomicetos y hongos, fijadores de nitrgeno y solubilizadoras de Fsforo y Potasio (N-P), de fcil y pronta asimilacin por las plantas; cuenta con elementos disponibles como: Nitrgeno 2%, Fsforo 2.1%, Potasio 1.6%, Calcio 1.5%, magnesio 1.3%, Azufre, y los dems microelementos componentes de la materia orgnica hasta sumar los 16 que finalmente constituyen el proceso biolgico que da origen a la materia orgnica. Contiene 5.2% de cido hmico y suficiente partculas coloidades, indispensables en los intercambios ionicos que se realizan en los agrcolas, activando la buena nutricin de las plantas. Es un excelente aglutinador, lo cual favorece la presencia de una estructura granular en el suelo, retiene y sede hasta cinco veces su volumen en humedad, til del proceso vegetal. Favorece y mantiene el equilibrio de la vida microbiana y a la presencia del Nitrgeno orgnico disponible, ya que su composicin, presenta una relacin del Carbn, Nitrgeno de: Doce a uno, como parte del equilibrio biolgico que sostiene. Dicha estabilidad es fundamental en los suelos, ya que otros procesos de transformacin de la materia orgnica cruda no activada, impide la liberacin del Nitrgeno, elemento que se requiere para mantener la sobrevivencia de los propios microorganismos, robndose en estos casos, el que esta disponible en el medio ambiente, acto que empobrece el entorno de los suelos con desventaja para la vida de los vegetales. El antecedente sealado, completa en forma general la importancia de la Lombricultura, as como el objetivo que la genera. La produccin del HUMUS de la lombricultura, nos induce a ciertas a ciertas reflexiones por la importancia que genera su presencia en el medio ambiente y que establece la fertilidad de la tierra agrcola.
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Lo anterior define la importancia orgnica en el suelo ya que su presencia constituye el mejor FERTILIZANTE que existe al poner en disponibilidad los 18 elementos que la han constituido en su forma original. Partiendo de esta realidad concluimos reconociendo que su reciclado ha dado vida a los bosques, las selvas y los pastizales en todo Mxico. "Es decir, lo inorgnico es sintetizado por la funcin clorofiliana, y se vuelve orgnico; a su vez por medio de las bacterias, lo orgnico." Estableciendo el circuito de la vida, en le cual todos estamos inmersos y de alguna manera asociados constituyendo al mundo de los tres reinos: EL MINERAL, EL VEGETAL Y EL ANIMAL VERMICOMPOST Qu es el Vermicompost y cules son sus principales caracterstica? El Vermicompost o humus de lombriz, es un abono bio-orgnco; resultado de la digestin de substancias orgnicas en descomposicin (en este caso pulpa de caf) por la lombriz de tierra (Escenia Foetida). Tiene un aspecto terroso, suave, ligero inodoro. Posee una ptima actividad fitohormonal que junto con el pH apropiado y la disponibilidad de nutrientes, se traduce en un aumento de la velocidad y porcentaje de germinacin de las semillas y en una mejora en el estado de la planta. El anlisis microbiolgico del humus de lombriz evidencia una importante carga bacteriana que le confiere una elevada actividad biolgica global. La presencia de una serie de microorganismos perteneciente a los principales grupos fisiolgicos del suelo, aseguran incrementos en la fertilidad al reactivar el proceso de desintoxicacin por contaminacin qumicos, favorece la accin antiparasita y protege a las plantas de plagas. La presencia de humus, fitohormonas y rezgenos, acelera el desarrollo de races En adicin a estas caractersticas de carcter biolgico podemos decir que el vermicompost mejora las caractersticas fsicas y qumicas del suelo ya que: Debido a su estructura coloidal, incrementa la capacidad de retencin del agua del suelo. Es un abono orgnico que libera lentamente sus elementos nutritivos; tiene capacidad para mezclar con el suelo y ayuda a la transformacin de los elementos minerales nutritivos en elementos inorgnicos disponibles (absorbible) por la planta No produce salinidad en el suelo. Su aportacin de elementos nutritivos y minerales es rica, balanceada y completa. Tiene buen contenido de nitrgeno, fsforo, potasio, as como de calcio y magnesio. Se ha demostrado que al 97% de su contenido de nitrgeno es substancial inorgnica asimilable por la planta. Es abundante en oligo-elementos (micro elementos) y sta es una de las razones por lo que el vermicompost es uno de los pocos abonos completos ya que aporta a la dieta de la planta muchas de las substancias necesarias para su metabolismo y de las cuales, muy frecuentemente, carecen los fertilizantes qumicos.
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Contiene cido hmico y fulvicos; incrementa la capacidad inmunolgica y de resistencia a la sequa de las plantas. El pH es cercano al neutro, contrarrestando la formacin de acidez daina a las plantas y sus races. Se ha comprobado que con liberacin gradual de elementos nutritivos por accin del vermicompost se obtiene un ahorro en el uso de fertilizantes. En particular el vermicompost tiene una estructura granular que retiene la humedad, puede, con gran facilidad, mezclar a nivel bsico del cuelo y tiene un contenido de cido hmico. El vermicompost propicia y acelera la germinacin de las semillas, alimina el shock del transplante y, al estimular el crecimiento de la planta, acorta de forma significativa los tipos de produccin. El abonar con vermicompost presenta efectos prolongados al liberar y en proporciones adecuadas los elementos nutritivos; incrementan, por otro laso, la resistencia a enfermedades parasitarias e infecciosas simplificando el trabajo en los cultivos. Entre las aplicaciones ms importantes del vermicompost se encuentra la preparacin de suelos para frutales, cafetales, tabaco, cetos, hortalizas, plantas de ornato y plantaciones forestales. Grandes ventajas se obtienen en los viveros forestales al usar vermicompost durante la fase de invernadero; su uso acelera el desarrollo de la planta, aumenta su resistencia y facilita el crecimiento del cultivo. HUMUS DE LOMBRIZ INFORMACIN TECNICA CARACTERISTICAS DE LA MATERIA ORGANICA La influencia de la materia orgnica den la fertilidad de los suelos, la asimilacin, de los fertilizantes y la sanidad, fortaleza y productividad de los cultivos, ha sido ampliamente reconocida por los estudios de la materia. Los principales elementos que constituyen la materia orgnica son el carbn ( C ), hidrgeno ( H ), oxgeno ( O ) y nitrgeno ( N ); se origina por la sntesis de los organismos vivos que combinan los distintos elementos en su funcionamiento anablico y catablico. Proporciona adems nutrientes al suelo como nitrgeno, fsforo, azufre, calcio y magnesio. Es la nica fuente intrnseca al suelo abastecedora de nitrgeno. La materia orgnica esta integrada por microorganismos y pequeos animales, vivos o muertos; residuos vegetales y animales frescos, materiales parciales o completamente descompuesto y humus. El humus es el producto final de la descomposicin. Las prcticas agrcolas agotan la materia orgnica; el humus se descompone y pierde su caracterstica de agente estabilizador del suelo. Asimismo, la necesidad de incrementar la produccin ha propiciado el uso creciente, llegando al abuso, de fertilizantes qumicos acabando con la flora y fauna edfica responsable de la descomposicin de la materia orgnica y produccin adems otros efectos como la acidificacin y mineralizacin de los suelos, lo cual inhibe la disponibilidad y solubilidad de los nutrientes y disminuyendo su capacidad de retencin de agua. Lo anterior hace necesario establecer una estrategia de largo plazo para devolverle a los suelos su fertilidad potencial a travs de la incorporacin de materia orgnica (abonos orgnicos animales y vegetales, restitucin de los residuos vegetales) y de la aplicacin de mejoradores del suelo.
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Sin embargo, no todas las fuentes de materia orgnica se degradas con igual facilidad ni ofrecen todas las ventajas que se atribuyen en forma general a la misma; dependiendo de la fuente y de su estado de descomposicin muchas de ellas crearn un desequilibrio biolgico en el suelo, lo que hace importante conocer el proceso de su transformacin para evaluar los distintos tratamientos a aplicar. Por ejemplo, siendo cal agrcola un mejorador del suelo sumamente til en caso de alta acidez, deber aplicarse con cuidado ya que favorece la descomposicin de la materia orgnica. La flora edfica (bacterias, actomicetos, hongos, algas y otros microorganismos, as como lombrices, colepteros y larvas de insectos) son los responsables de actuar sobre la materia orgnica, la humificacin y la mineralizacin, aportando, una vez muertos, un porcentaje adicional de materia orgnica. La mineralizacin es una etapa de la descomposicin de los residuos orgnicos de conversin a compuestos minerales con una estructura qumica ms simple como son: bixido de carbono, agua, amoniaco, nitratos, sulfatos y compuestos potsicos, los cuales podrn ser asimilados por la planta. La humificacin, tambin resulta de los microorganismos, es la transformacin de los residuos orgnicos en otros nuevos complejos orgnicos: el humus, que se caracteriza por su mayor estabilidad, o sea que se degrada ms lentamente en una mineralizacin gradual. La mineralizacin orgnica al ingresar al suelo por los microorganismos mineralizando una parte y humificando el resto. En el proceso se encontrarn residuos sin atacar, residuos algo descompuestos, productos intermedios, complejos orgnicos nuevos (el humus), compuesto soluble y compuestos mineralizados fcilmente asimilables por las plantas. Las condiciones que determinan la descomposicin o mineralizacin son: Temperatura: A mayor temperatura mayor cantidad de descomposicin microbiana Aireacin del suelo: Los microorganismos aerbicos requieren una ptima proporcin de aire en el suelo para su funcionamiento. Humedad: A mayor humedad disminuye la aireacin, la sequa excesiva el desarrollo de los microorganismos. Residuos: Los microorganismos acta ms fcilmente sobre residuos ricos en nitrgeno, compuesto con mucha ligina son atacados con mayor lentitud y dificultad. De los factores en el proceso de mineralizacin se puede producir los que producen mayor acumulacin de humus en el suelo; una menor temperatura y aireacin as como un aumento en la humedad favorecen el proceso de humificacin que continua con una mineralizacin ms lenta. Entre los principales elementos que componen la materia orgnica estn el carbn ( C ) y el nitrgeno ( N ). Debido a que para desplegar su actividad los microorganismos requieren prioritariamente del nitrgeno, la relacin C/N (cantidad de carbn entre cantidad de nitrgeno) aportar un dato importante sobre la materia. Existe en el suelo un determinado nivel utilizable tanto por las plantas como por los microorganismos. Al incorporarse nuevos agregados orgnicos al suelo (abonos o substratos), los microorganismos que actan sobre ellos utilizarn cierta cantidad de nitrgeno. Si en el nuevo agregado hay mucho carbn y poco nitrgeno, es decir, tiene una relacin C/N superior a 30, los microorganismos competirn con las plantas tomando el nitrgeno del suelo, reduciendo su disponibilidad y provocando el efecto de "agotamiento de nitrgeno" as como el amarillamiento o "quemado" de la planta por falta de este elemento.
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A medida que el tiempo transcurre, los microorganismos van descomponiendo el residuo orgnico, disminuyendo en el proceso la relacin C/N, cuando sta se encuentra entre 30 y 15, la cantidad de nitrgeno necesaria para la actividad de los microorganismos es obtenida del agregado, no utilizando el existente en el suelo, pero tampoco propiciando una liberacin de nitrgeno soluble para la absorcin por la planta, que solo extraer el existente en el suelo. Cuando la relacin C/N es inferior a 15, comienza la liberacin de nitrgeno soluble al suelo; la descomposicin continuarn hasta el nivel estable que es el correspondiente al humus. El humus posee una relacin C/N aproximada a 10; es de color obscuro o negro y tiene un carcter coloidal formando un complejo con las arcillas. Los coloides son pequeas partculas unidas por una red de enlaces que tiene en su superficie cargas elctricas, las que capturan molculas de los principales elementos que liberarn ms tarde cuando la planta lo demande. Los coloides arcillosos poseen cargas negativas, en cambio el humus posee cargas positivas: el complejo arcilloso hmico contribuye a la estructuracin del suelo posibilitando agregados muy estables que mejoran la permeabilidad, capacidad de reserva de agua, drenaje y cantidad de oxgeno en el perfil del mismo. En este aspecto es donde con mayor facilidad se aprecia el gran aporte de las lombrices de tierra, que son los organismos que individualmente ms ayudan en la compostizacin y transformacin de la materia orgnica, produciendo un abono con altos contenidos de nutrientes y una estructura ideal para su incorporacin al suelo y asimilacin por la planta. CARACTERISTICAS DEL HUMUS DE LOMBRIZ El humus de lombriz constituye, por su composicin, en trminos de materia orgnica y de poblacin microbiana, un autntico fertilizante biolgico; resultado de la degradacin de sustancias en descomposicin por la lombriz de tierra. Tiene un aspecto terroso, suave, ligero e inodoro. Posee una ptima actividad fitohormonal, que junto con el pH apropiado y la disponibilidad de nutrientes se traduce en un aumento del porcentaje de germinacin de semillas, en velocidad en el crecimiento y una mejora del estado vegetativo de la planta. La presencia de bacterias fijadoras de nitrgeno y solubilizadoras de fsforo favorecen una correcta y rpida asimilacin de estos elementos. El anlisis qumicos y microbiolgico del humus de lombriz evidencia sus caractersticas como fertilizante orgnico de alto poder nutritivo y regenerativo. ANALISIS TIPO DEL HUMUS DE LOMBRIZ Ph 6.8-7.8 MATERIA ORGNICA 45-55% NITRGENO 1.8-2.0% FSFORO 0.5-0.7% POTASIO 1.1-1.3% CALCIO 1.1-1.5% MAGNESIO 0.3-0.4% ACIDO HMICO 3.0-4.9%
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FLORA BACTERIANA

40 X 109 col/g

El humus de lombriz tiene una estructura gradual que retiene la humedad, pudiendo con facilidad unirse a nivel bsico del suelo. La mezcla de este producto con fertilizantes qumicos permiten una mejor asimilacin de estos, disminuyendo significativamente las dosis qumicas. El aporte de elementos nutritivos y minerales es balanceado, teniendo buen contenido de nitrgeno, fsforo, potasio, calcio y magnesio. Es abundante en oligoelementos (microelementos), aportando a la dieta de la planta, muchas de las sustancias necesarias para su metabolismo y de las cuales muy frecuentemente carecen los abonos qumicos. Su adecuada relacin de carbon-nitrgeno lo diferencia de la mayora de los abonos orgnicos, cuya elevada relacin ejerce una influencia negativa en la disponibilidad de nitrgeno para la planta. El anlisis microbiolgico muestra una importante carga bacteriana que le confiere una elevada actividad biolgica global. La presencia de esta seria de microorganismos pertenecientes a los principales grupos fisiolgicos del suelo, provocando incrementos en la fertilidad al reactivarse el proceso de desintoxicacin por contaminantes, favorece la accin antiparasitaria y protege a las plantas de plagas. La presencia de humatos, fitohormonas y rizgenos, acelera el desarrollo de las races. Las aplicaciones ms importantes del humus de lombriz se encuentra en la germinacin, preparacin de suelos y produccin de hortalizas, frutales, florales y plantas ornamentales, as como plantaciones tales como el tabaco y caf. 4 Ventajas que los agricultores experimentan en la fabricacin de los abonos orgnicos. Materiales baratos y fciles de conseguir (independencia) Fciles de hacer y guardar (apropiacin tecnolgica por los agricultores) Costos bajos, cuando comparados con los precios de los abonos de los abonos qumicos (relacin aproximada a 1:10 Centroamricana). Su fabricacin exige poco tiempo y puede ser escalonada de acuerdo a las necesidades de los cultivos. Eliminan factores de riesgo para la salud de los trabajadores agrcolas. Le obtienen resultados a corto plazo y su dinmica permite crear nuevas formas alternativas de fabricarlos. No contaminan el medio ambiente Respetan la fauna y la flora Los abonos son ms completos, al incorporar a los suelos macro y micronutrientes necesarios al crecimiento de las plantas.

5 Ventajas que los agricultores experimentan con el uso de los abonos orgnicos.
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Fciles de usar. Eliminan factores de riesgo para la salud de los trabajadores y consumidores. Protegen el medio ambiente, la fauna, la flora y la biodiversidad. Mejorar gradualmente la fertilidad de los suelos asociada a su macro y microbiologa. Estimula el ciclo vegetativo de las plantas (en hortalizas se observan ciclos vegetativos menores). Mayor rendimiento de nmero de plantas por hectrea. Son una fuente constante de materia orgnica. Los suelos conservan la humedad y amortiguan los cambios de temperatura. Reducen el escurrimiento superficial del agua. Mejora la permeabilidad de los suelos y su bioestructura. Favorecen la colonizacin del suelo por la macro y micro vida. Proveen al suelo de una alta tasa de humus microbiolgico. Constituyen al logro de cosechas ms seguras y eficientes. Mayor rentabilidad econmica por rea cultivada. Permite a los agricultores tener mayores opciones econmicas y bajar los costos de produccin. Los cultivos orgnicos, en los aspectos nutricionales (cantidad y calidad)) superan cualquier otro sistema de produccin. Fijacin biolgica de nitrgeno por leguminosas. LEGUMINOSAS N (KG/HA/AO) LEGUMINOSAS N (KG/HA/AO) Medicago sativa 127 a 333 Cajanus cajan 41 a 90 Arachis Hipogea 33 a 297 Cyamposis psoraloides 37 a 196 Calopongonium 64 a 450 Lens culinaria 35 a 77 mucunoides Vigna sinensis 73 a 240 Lespedeza stipulsacea 193 93 a 398 Leucaena luecocephala 400 a 600 Centrosema pubescens Crotalaria juncea L. 150 a 165 Stizolobium aterimum 157
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Pueraria phaseoloides Desmodium sp Pisum sativum Vicia sativa Vicia villosa Stylosanthes sp Vicia faba Canavalia ensiformis Galacia striata Cicer arietinum

100 70 81 a 148

90 110 a 184 30 a 196 88 a 157 57 a 190 181 41 a 270 Mezclas de abonos verdes para zona tropical.

Neonotonia wightii Glycine max Macroptilium atropurpureum Lipinus sp Trifolium repens Melilotus alba Trifolium alexandrinum Trifolium pretense Trifolium subterraneum

160 a 450 17 a 369 70 a 181 128 128 a 268 9 a 140 62 a 235 17 a 191 21 a 207

FAMILIA Gramneas Leguminosas Leguminosas Leguminosas Leguminosas Compuestas Leguminosas Poligonceas Leguminosas Gramneas Leguminosas Leguminosas Total Total Total Opcionales

NOMBRE LATN NOMBRE COMN Indispensables (de fcil adquisicin) Zea mays Mucuna aterrima Canavalia brasiliensis Dolichos lablad Cajanus cajan Helianthus annus Crotalaria juncea Ricinus communis Vigna unguiculata Maz (pote alto) Mucuna prieta Frijol de puerco Frijol jacinto, trepador Gandul Girasol Crotalaria Higuerilla Frijol catador

KG / HA (En total 107 kg/ha) 24 16 16 12 10 8 5 5 4 4 2 1 26% 62% 12%

Leucaena leucena Leucaena Tephrosia candida Tefrosia Gramneas Leguminosas Compuestas, poligonceas . . .

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Leguminosas Leguminosas Leguminosas Gramneas Leguminosas Gramneas Poligonceas Cucurbitceas

Canavalia obtusifolia Crotalaria ochoroleuca Calopogonium mucunoides Sorgo vulgaris Crotolaria anagyroides Pennisetum typhoides Fagopyron sagittatum Cucurbita mostacha

Frijol bravo Crotalaria africana Calopo Sorgo forrajero Crotalaria grande Mijo negro Trigo serraceno ahuyama

8 5 4 4 3 2 2 0.5

Algas-Enzimas: Posibilidades De Uso Para Estimular La Produccin Agrcola Y Mejorar Los Suelos.

Por siglos, las algas marinas se han usado tal cual red 20 a 30 ton/ha como abono de los suelos en superficies cercanas a las playas donde se recolectan. El uso de los extractos de algas en la agricultura es relativamente reciente, unos 50 aos, y por sus bajas dosis, permite usarlos en reas distantes al mar. Mxico cuenta con unas 6,000,000 has de riego y 6,000,000 de buen temporal. La humedad en condiciones para que las algas acten en el suelo. Independientemente de las estadsticas, de todos es sabido la importacin anual masiva que Mxico hace de granos para la alimentacin bsica con valor de miles de millones de dlares (en 1998, 13.4 millones de toneladas de bsicos con una erogacin de 1,300 millones de dlares), situacin que hace prioritaria la necesidad de incrementar los rendimientos y la productividad en forma competitiva. Conforme a la literatura, el incremento en las cosechas y la buena calidad de los frutos se debe a que las algas contienen: todos los elementos mayores y menores y todos los elementos traza que ocurren en las plantas; 27 sustancias naturales reportadas hasta ahora cuyos efectos son similares a los reguladores de crecimiento de las plantas; agentes quelatantes como: cidos algincos, cidos flvicos y manitol; vitaminas; sustancias biocidas que controlan algunas plagas y enfermedades de las plantas; microalgas cianofitas que fijan el nitrgeno del aire aun en las leguminosas; unas 50,000 enzimas. Al llevarse debidamente el proceso de elaboracin de los extractos de algas marinas, los microorganismos que contienen, especialmente las microalgas cianofitas, consecuentemente, da lugar a reducir la dosis. Alga enzimas - agricultura orgnica: Algaenzims, extracto de algas marinas, es ecolgico, no txico y natural. Algas .- Las algas marinas se aplican en la agricultura tal cual, en forma de harina, de extractos y de polvos solubles. Si los derivados son elaborados en la forma apropiada, los entes vivos que contienen se conservan en estado viable y se propagan por un tiempo donde se aplican (observando un ao), potenciando su accin, lo que hace posible la aplicacin de dosis muy bajas. ( ver diagrama de los efectos de los extractos de las algas marinas en las plantas y en el suelo).
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Los extractos de algas Marinas contienen Y sus efectos son: Microalgas cianofitas Fijan el nitrgeno del aire aun en las no leguminosa. Incrementan la materia orgnica. Ahorra agua de

Mejora la textura y Unas 50000 enzimas no desnaturalizadas. Agentes quelatantes. Un complejo de cidos orgnicos, vitaminas, protenas, carbohidratos y otros compuestos orgnicos. estructura del suelo, ajusta el pH, hace poros, moviliza los nutrimentos del suelo, propicia la desalinizacin. Desmineraliza los suelos, Sustancias biocidas. Da resistencia contra algunas plagas y enfermedades de las plantas, tiene sinergismo con agroqumicos especficos. Ahora agroqumicos.
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Unos 27 reguladores de crecimiento, algunos de los cuales en ms de 1000 ppm. Ayuda al desarrollo de las plantas, les da precocidad y las vigoriza. Da resistencia contra heladas y sequas.

Todos los elementos mayores y menores y todos los elementos traza que ocurren en las plantas en forma metablica tal que son fcilmente tomados por las plantas.

Complejo donde cada elemento tiene gran importancia en el desarrollo de las plantas

Las algas marinas y/o sus derivados mejoran el suelo y vigorizan las plantas incrementando los rendimientos y mejorando la calidad de las cosechas, su uso es ya comn en muchos pases del mundo y, a paso y medida que esta cultura se extienda, ir sustituyendo el uso de los insumos qumicos que tanto dao han causado al medio ambiente y, como orgnico que es, forma parte de la disciplina de la agricultura sustentable. Las algas marinas contienen todos los elementos mayores, todos los elementos menores y todos los elementos traza que ocurren en las plantas; 27 sustancias naturales reportados hasta ahora, cuyos efectos son similares a los reguladores del crecimiento de las plantas (fitohormonas); agentes quelatantes como: el manitol, cidos algnicos y cidos flvicos; sustancias diversas como vitaminas, aminocidos, sustancias naturales biocidas que controlan algunas plagas y enfermedades de las plantas, todo esto es bueno para la agricultura; adems, contienen un complejo. Enzimas.- Los seres vivos, sintetizamos enxzimticamente, entre otros complejos para la vida como los en el prrafo anterior anotamos: las protenas. Por lo general, las enzimas son protenas, pero no todas las protenas son enzimas. Las enzimas tienen la facultad de provocar y/o
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activar reacciones catalticas reversibles a la temperatura del organismo vivo. Las enzimas que actan al interior de la clula, se denominan endoenzimas y las que actan en el exterior exoenzimas. Las endoenzimas, son trasladadas en la corriente sangunea o en la savia, segn el caso, al lugar donde hace falta su accin. A pesar de su gran tamao y peso molecular (de 20,000, 40,000 y hasta 60,000), puede pasar a travs de la membrana de las clulas para entrar o salir de ella. Sus reacciones son especficas: de un elemento de unin, de un compuesto o de una reaccin; para esto, la forma geomtrica del punto activo de la enzima, debe coincidir perfectamente con la geometra del punto de reaccin de los compuestos que estn en le sustrato para que la liga (el enchufe) tome lugar como la llave (sustrato) en una cerradura(enzima) y nada ms esa llave puede abrir. Son dos los compuestos reactantes del sustrato que se acomodan as en le punto activo de la enzima; en el caso de las enzimas hidrolasas, uno de ellos es agua disasociada H.OH. hay compuestos txicos, cuya forma geomtrica, del punto de reaccin se acomoda perfectamente al punto activo de la enzima inhibindola, de tal manera que no pueda realizar la liga con el sustrato, se denomina inhibidores enzimticos. Probablemente a algunos de ellos, la enzima los lise, resultando productos inocuos. Las algas marinas como fuente de enzimas como alternativa y/o complemento: Al incinerar las algas, dejan un residuo de cenizas 5 6 veces mayor que la que dejan las plantas; consecuentemente, tienen ms metabolismo y, por lo tanto, ms enzimas. Esta es la razn del porqu, al usar algas marinas y/o sus derivados en la agricultura, se aporta un complejo enzimtico extra diverso y cuantioso que efecta cambios en las plantas (y en el suelo) que sin ellos, dar(n) en el blanco o en los blancos, si son varios los problemas a resolver. Llegar el tiempo en que como en la enzimoterapia humana, se utilicen enzimas especficas en los vegetales. Algas marinas (sus enzimas) en las plantas.- En todos los seres vivos, desde la formacin de los gametos, formacin y desarrollo del zigote; total, desde principio a fin, todas las funciones son enzimticas, luego, despus de la muerte, su descomposicin es tambin por acciones enzimticas de los microorganismos. En las plantas, es desde la formacin de los gametos, la germinacin del polen, formacin y desarrollo del zigote, formacin y germinacin de la semilla y, hasta su muerte, todas las funciones son enzimticas. Al aplicar foliarmente extractos de algas marinas por ejemplo, las enzimas que estas contienen, refuerzan en las plantas sus sistemas inmunetarios (ms defensa) y su sistema alimentario (ms nutricin) y activan sus funciones fisiolgicas (ms vigor). Adems, las microalgas cianofitas que los extractos de algas conllevan, ya sea que se apliquen foliarmente o al suelo, fijan el nitrgeno del aire an en las no leguminosas. Resultado: plantas ms sanas con mejor nutricin y ms vigorosa. Las algas marinas (sus enzimas) en el suelo.- Al aplicar algas marinas o sus derivados al suelo, sus enzimas, provocan o activan en l, reacciones de hidrlisis enzimticas catalticas reversibles que las enzimas de los seres vivos que en l medran, inclusive las races, no son capaces de hacer en forma notoria, de tal manera que al reaccionar con las arcillas silicias o las arcillas de hidrxidos ms arena actan del compuesto que se encuentra en mayor cantidad a favor del que se encuentra en menor proporcin y tienden a llevarlo al equilibrio; o sea, al suelo franco, ajustando tambin el pH. Hidrolisa, enzimticamente tambin, los compuestos no son solubles del suelo, desmineralizndolo, desintoxicndolo. En los carbonatos, libera el anhidrido carbnico formando poros, lo que sucede as mismo, al coagular las arcillas silicias, descompactndolo; todo, en forma paulatina, se logra as; el mejoramiento fsico, qumico y biolgico del suelo, haciendo del mismo un medio propicio para que las plantas se desarrollen mejor. Efectos estos, que en el suelo, quedan al margen de los Transgnicos y de la Enzimoterapia. Fijacin del nitrgeno del aire en las no leguminosas.- Las cianobacterias o cianofitas, algas microscpicas azl-verde, son procaritidas al igual que las bacterias nitrificantes,ambas fijan el nitrgeno del aire, la diferencia es que estas ltimas parasitan a las
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leguminosas, nica familia con las que viven en simbiosis, extrayndoles carbohidratos, lo que no sucede con las cianofitas toda vez que estas tienen su propia clorofila y sintetizan los carbohidratos que necesitan. Otra diferencia es, que las cianofitas, ya que se apliquen a las hojas o al suelo, emiten NH4 (como las nitrobacterias) fijan el nitrgeno del aire en beneficio tanto de las leguminosas como de las no leguminosas, sin parasitarlas, vlgame la redundancia. Experimentos con la UAAAN reportan que en las hojas del cilantro, se incrementa el nitrgeno hasta 35 kg/ha y, en los tubrculos de las papas en 40 kg/ha; esto es ya dentro de la planta cundo se necesita de fertilizante nitrogenado aplicado al suelo para lograrlo?. El Instituto Internacional para la Investigacin del arroz (IRRI), reporta, que las cianofitas aplicadas por biofertilizacin o algilizacin en el cultivo en el cultivo de arroz, dan un incremento en el agua o en el suelo de 30 kg/ha y hasta 100 kg/ha cuando la aplicacin se sucede por aos. En cuanto al mejoramiento de la calidad de los productos, en la UAAAN, se reporta incremento en las protenas: trigo, de 12% a 14.5%; cebada, de 12% a 18%; cilantro, 22% a 24%; en el ITESM, en el tubrculo de las papas, 4% a 11%; en la Universidad de Natal, Sud Africa, en trigo, 12% a 19%. Materia orgnica y fijadores de nitrgeno. Entre los microorganismos fijadores de nitrgeno atmosfrico se encuentran los de vida libre (fijacin no simbitica) como es el caso de las bacterias aerobias (Azotobacter, Beijerinckia, Derxia), anaerobias (Clostridium, Desulfotamaculum), anaerobias facultativas (Bacillus, Enterobacter, Klebsiella), fotosintticas (Rhodospirillum, Chromatium, Chlorobium) y las algas verdeazules (Anabaena, Calotrhix, Nostoc). Por otra parte se encuentra la fijacin simbitica llevada a cabo por la asociacin Rhizobium-leguminosa y la asociacin de microorganismos con plantas no leguminosas que nodulan (Alexander, 1981). Se calcula que la cantidad de nitrgeno fijado en la naturaleza es de 200 x 106 t ao-1. De sta cantidad aproximadamente 5% es fijado por oxidacin (provocada por las descargas elctricas de las tormentas) del N 2 a cido ntrico en presencia de O2 y vapor de agua, el 95% restante es fijado por microorganismos, de aqu que restablecer la microbiota fijadora libre y simbitica en los suelos es un paso necesario, adems de ser un proceso natural y por ende estar en armona con el ambiente (Aparicio - Tejo y Arrese-Igor, 1993). Microorganismo Fijadores De Nitrgeno De Vida Libre. Los microorganismo de vida libre que fijan el nitrgeno atmosfrico requiere de carbono como fuente energtica y material bsico para la sntesis protoplasmtica. La aplicacin de materia orgnica fresca incrementa el nmero de microorganismos heterotrficos, esto induce la formacin de productos utilizados por los fijadores de nitrgeno; poblacin que tambin se incrementa (Jodice y Nappy, 1987). Al metabolizarse progresivamente la fuente de carbn, la intensidad del proceso disminuye de la misma manera. Fijacin Simbitica Del Nitrgeno.

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La fijacin simbitica se lleva a cabo por la asociacin de plantas y microorganismos (e. Gr. Leguminosa-Rhizobium). El sitio de la simbiosis se encuentra dentro de los ndulos que aparecen en las races de las plantas. En el desarrollo del ndulo, el paso inicial es la liberacin de producto de excrecin vegetal que estimula a las bacterias de la rizosfera. En la mayora de las leguminosas, la invasin por los microorganismos ocurre a travs de los pelos radicales, que en presencia de la bacteria apropiada, sufre una deformacin o enroscamiento bajo la influencia de algunos productos bacterianos (Alexander, 1981). La incorporacin de materia orgnica ha dado buenos resultados conjuntamente con la inoculacin de bacterias, al incrementar los nutrientes en el suelo y la produccin de biomasa vegetal de trbol (Melilotus albus) inoculado con una multicepa de Rhizobium meliloti, con rendimiento de forraje de 27 t ha-1 (a 60 das despus del corte se realiz 90 das despus de la siembra ) comparando con 11.82 t ha-1 del testigo; adems de un 22 y 19% de protena; 82 y 71% de digestibilidad de la materia seca, del tratamiento con materia orgnica y el testigo, respectivamente ( Delgadillo y Ferrera-Cerrato, 1996 ). En terrenos con tepetate, las poblaciones de fijadores se incrementaron al aplicar estircol como en el caso de maz con 6.39 x 104 UFC. La aplicacin del material orgnico permite el incremento de la poblacin de Rhizobium (inoculado), no as la poblacin de Azospirillum (Alvarez, 1992). Un beneficio claro de la inoculacin es el mayor peso de los ndulos, lo que indica una mayor fijacin de nitrgeno. LOMBRICULTURA Importancia Del Humus En Los Suelos Agrcolas Desde tiempos inmemorables la lombriz de tierra, pequeo animal que apenas mide unos cuantos centmetros, de 6 a 20,y pesa de medio a dos gramos en promedio, ha sido un eficiente colaborador de la fertilidad del suelo; contribuyendo a su formacin mediante las diferentes funciones vitales que tiene, al favorecer su oxigenacin y procesando la materia orgnica en degradacin mediante su ingesta, para transformarla en HUMUS, material indispensable en la nutricin de los vegetales y sinnimos de la fertilidad de la tierra agrcola. Existen antecedentes histricos, que narran hechos importantes, desde cinco mil aos, sobre la participacin de la lombriz en las vegas del Ro Nilo, formadas por el arrastre de los lomos y la materia orgnica acarrean sus aguas de la cuenca alta. Permitiendo a los Egipcios que habitaron y trabajaron en la actividad agrcola valorar la fertilidad de sus tierras por el nmero de lombrices que encontraban. A travs del tiempo, este antecedente permiti en algn lugar del mundo la domesticacin de la lombriz, utilizando en beneficio de la agricultura; dando as nacimiento a la lombriz contemplada como actividad que opera los secretos de la alimentacin, reproduccin y produccin de las lombrices. Es importante mencionar, segn apreciacin de la zoologa que existen en el planeta, alrededor de ocho mil especies de lombrices; de las cuales, por sus hbitos naturales, slo se han publico domesticar dos especies, las cuales se les conoce como: Roja de California (Eisenia Foetida) y Africa (Eudrylus Eugeniae)
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La primera de ellas, es de menor tamao, ocho centmetros de longitud y de cincuenta a ochenta dcimas de gramo su peso, contra la Africana que llega hasta veinte centmetros de longitud rebasando los 2 gramos su peso en promedio. No obstante la Roja de California resulta de mayor productividad, y la hace ms comn para el desarrollo de la Lombricultura, cuando menos en nuestro medio, de acuerdo a las experiencias que se han tenido en nuestras granjas. A continuacin, en forma sintetizada se describe, el desarrollo de la lombricultura, principiando por reconocer la delicadeza que tiene este alimento para vivir en cautiverio, ya que depende del enlace de diversos factores naturales para lograr su sobrevivencia. De los cuales se significa: La alimentacin, la temperatura y la humedad que demanda, las cuales deben estar controladas adecuadamente para tener xito en la actividad. De su alimentacin podemos decir, que la lombriz acepta los desperdicios de materia orgnica, que estn debidamente acondicionados, para lo cual hacen precomposteo que adecuan la calidad, sobre todo en pH (6.0 a 7.8), y los contenidos de protenas ya que su exceso las mata utilizando materiales no contaminados. Bajo estas reglas en las granjas lombricolas que manejamos, se viene utilizando estircol de vacuno, pulpa de caf y cachaza de caa. Una secuencia ordenada de la alimentacin, delimita los sistemas en la produccin de humus, resultado de la ingestin, digestin y evacuacin que hacen de la materia orgnica en canteros controlados. El inicio de las colonias de obreras, se establece con una cama de estircol composteado, de 7 a 10 centmetros de grueso, con ancho variable de 1.5 a 2.5 metros y longitudes de 30 a 60 metros aproximadamente. Sobre el lecho del cantero, se coloca una poblacin de 5 a 7 mil sujetos por metro cuadrado. Su medio ambiente se mantiene con promedio del ochenta por ciento de humedad, indispensable para la vida de la lombriz, y temperaturas de 26C el conjunto de los factores sealados, mantiene en actividad ptima a la lombriz, para lograr una buena produccin de Humus, si los valores de los factores enunciados no son los convenientes, la cosecha se modifica. De los efectos sealados depende su productividad y el tiempo que tarde la colonia para procesar su alimento, accin de la que se estar pendiente, con el propsito de agregar cuando sea necesario otra capa de estircol, dndose continuidad a la alimentacin u produccin de humus. El cantero en formacin dura de 3 a 5 meses dependiendo de las circunstancias que se presenten. Al finalizar el ciclo, la poblacin habr aumento en algunos casos hasta 40,000 sujetos por metro cuadrado, momento en el cual se desdobla el cantero y se divide la poblacin con el propsito de iniciar una nueva etapa. La lombricultura se presenta especficamente como una actividad generadora de HUMUS, material que puede ser utilizado como fertilizante orgnico debido a los componentes y las caractersticas, que tiene.

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El HUMUS de la lombriz, es un producto de aspecto terroso, con textura ligera, es inodoro, presentando acciones bioorgnicas que se derivan en una actividad fitohormonal positivo, con un pH determinado por la alimentacin que se dio a los sujetos, favorece y mantiene numerosas colonias de bacterias, antinomicetos y hongos, fijadores de nitrgeno y solubilizadoras de Fsforo y Potasio (N-P), de fcil y pronta asimilacin por las plantas; cuenta con elementos disponibles como: Nitrgeno 2%, Fsforo 2.1%, Potasio 1.6%, Calcio 1.5%, magnesio 1.3%, Azufre, y los dems microelementos componentes de la materia orgnica hasta sumar los 16 que finalmente constituyen el proceso biolgico que da origen a la materia orgnica. Contiene 5.2 por ciento de cido hmico y suficiente partculas coloidades, indispensables en los intercambios ionicos que se realizan en los agrcolas, activando la buena nutricin de las plantas. Es un excelente aglutinador, lo cual favorece la presencia de una estructura granular en el suelo, retiene y sede hasta cinco veces su volumen en humedad, til del proceso vegetal. Favorece y mantiene el equilibrio de la vida microbiana y a la presencia del Nitrgeno orgnico disponible, ya que su composicin, presenta una relacin del Carbn, Nitrgeno de: Doce a uno, como parte del equilibrio biolgico que sostiene. Dicha estabilidad es fundamental en los suelos, ya que otros procesos de transformacin de la materia orgnica cruda no activada, impide la liberacin del Nitrgeno, elemento que se requiere para mantener la sobrevivencia de los propios microorganismos, robndose en estos casos, el que esta disponible en el medio ambiente, acto que empobrece el entorno de los suelos con desventaja para la vida de los vegetales. El antecedente sealado, completa en forma general la importancia de la Lombricultura, as como el objetivo que la genera. La produccin del HUMUS de la lombricultura, nos induce a ciertas a ciertas reflexiones por la importancia que genera su presencia en el medio ambiente y que establece la fertilidad de la tierra agrcola. Lo anterior define la importancia orgnica en el suelo ya que su presencia constituye el mejor FERTILIZANTE que existe al poner en disponibilidad los 18 elementos que la han constituido en su forma original. Partiendo de esta realidad concluimos reconociendo que su reciclado ha dado vida a los bosques, las selvas y los pastizales en todo Mxico. "Es decir, lo inorgnico es sintetizado por la funcin clorofiliana, y se vuelve orgnico; a su vez por medio de las bacterias, lo orgnico." Estableciendo el circuito de la vida, en le cual todos estamos inmersos y de alguna manera asociados constituyendo al mundo de los tres reinos: EL MINERAL, EL VEGETAL Y EL ANIMAL LAS MICORRIZAS Y SU USO Michel R. Arnoldo., Farias Javier, Quintero S. R. Y Quintero S. Yunuen l. DEFINICINES DE MICRORRIZA En la actualidad existen varias definiciones de la simbiosis micorrzica, que se han venido acuando conforme avanzan su estudio, tales como:
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a. Las micorrizas son relaciones simbiticas que se establecen entre las races de las plantas y los hongos. b. La micorriza es una asociacin mutualista entre un hongo del suelo y las races de una planta. c. La micorriza es una asociacin mutualista establecida entre las races de la mayora de las plantas (tanto cultivadas como silvestres) y ciertos hongos del suelo. d. La micorriza, es una simbiosis mutualista que se da entre las races de ms del 85% de las plantas vasculares y los hongos del tipo basidiomicetas, ascomicetas y zigomicetas con beneficios recprocos. 2. ANTECEDENTES DEL TRMINO MICORRIZA Ha pasado ms de un siglo desde que Frank en 1877 y De Bary en 1887 utilizaron por primera vez el trmino de " symbiotismus " (simbiosis). Desde entonces el trmino simbiosis ha evolucionado y actualmente existe un amplio espectro de definiciones, entre las cuales las ms comunes son la simbiosis parasitaria y la simbiosis mutualista. El trmino micorriza describe globalmente toda una serie de estructuras formadas por las asociaciones que se establecen entre varios gneros de hongos de suelo y las races de la mayora de las plantas vasculares, e incluso se han descrito sobre plantas no vasculares. Al ser un fenmeno tan extendido el trmino micorrizas se ha convertido a nivel de usuarios en el nombre con el que se designan a los hongos implicados en su formacin, aunque tal denominacin no sea muy correcta, esas mismas rutinas coloquiales han llevado a acuar trminos como micorrizar: poner en contacto los hongos micorrzicos con plantas y micorrizacin: para indicar el establecimiento de la simbiosis. 3. TIPOS DE MICORRIZAS Generalmente se clasifican en dos grandes grupos ectomicorrizas, que viven en el exterior de la raz formando una capa que las envuelve (manto) y endomicorrizas que viven en el interior de las raCes. Estas ltimas se han dividido en varios grupos de los que el mas importante es el de las llamadas vesiculoarbusculares (VA), que se han encontrado en todos los continentes (excepto la Antrtida) y que colonizan a una gran cantidad de especies vegetales. 3.1 Ectomicorrizas: Los hongos que las forman, Basidiomicetes y , Ascomicetes, desarrollan una espesa capa de micelio sobre la zona cortical de las raCes nutricias de la planta. Se producen principalmente sobre especies forestales y leosas. 3.2 Endomicorrizas: Los hongos que las producen se caracterizan por colonizar intracelularmente el crtex radical. Dentro de este grupo existen tres tipos caractersticos: a. Orquideomicorrizas (asociadas a Orquidiceas). b. Ericomicorrizas (ligadas a la Familia Ericceas y con muchas similitudes estructurales con las ectendomicorrizas.
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c. Micorrizas arbusculares: Caracterizadas por formar arbsculos intracelulares y sin duda las de mayor difusin e importancia econmica y eco lgica. 3.3 Ectendomicorrizas: Los hongos que las producen colonizan de forma dual las races: externamente formando un manto cortical e internamente penetrando intracelularmente en el crtex. Existen otros reportes que sealan que existen siete tipos de micorrizas, los cuales han sido clasificadas las micorrizas, siguiendo criterios estructurales, funcionales y taxonmicos, en: Ectomicorrizas, Endomicorrizas o Micorrizas Arbusculares (MA), Ectendomicorrizas, Arbutoides, Ericoides y Orquidioides.

4. LOS PRINCIPALES GNEROS DE MICORRIZAS Monotropoides, a. En las ectomicorrizas: Suillus, Cenococcuym, Thelefora, Pisolithus. b. En las orquideomicorrizas: Armillariella, Gymnopilus, Marasmius, F omes, Xerotus, Ceratobasidium, Corticium, Sebacina, Tulasnella.Cortinarius,Rhizopogon, c. En las ericomicorrizas: Pezizella. d. En las micorrizas arbusculares: Acaulospora, Gigaspora, Glomus, Sclerocystis y Scutellospora. e.En las ectendomicorrizas: Endogone. Entrophospora,

5. SOBRE QU PLANTAS SE ESTABLECEN? Este tipo de relacin se cree que ocurren en el 90% de las familias de plantas superiores y es necesaria para su sobrevivencia ya que juegan un papel importante en su nutricin mineral, por lo que se considera una simbiosis prcticamente universal, no slo porque casi todas las especies vegetales son susceptibles de ser micorrizadas sino tambin porque puede estar presente en la mayora de los hbitats naturales. La gran mayora de las especies de plantas terrestres forman simbiosis con los hongos-MA, ocurre potencialmente en plantas hospederas
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de familias importantes econmicamente como las gramneas y leguminosas y muchas plantaciones de rboles frutales tropicales como los ctricos, caf, cacao, palma de aceite y muchos rboles tropicales maderables; tambin el nogal y todos los rboles frutales de las zonas templadas forman micorrizas. Las asociaciones micorrcicas se producen sobre casi todas las plantas vasculares con algunas excepciones como las familias Crucferas, Quenopodiceas, Ciperceas, Cariofilceas y Juncceas y tambin se establecen en Briofitas y Pteridofitas, aunque existe poca informacin sobre estas simbiosis con plantas no vasculares. Entre las plantas vasculares colonizadas por micorrizas se encuentran todas las especies leosas de inters forestal (Fagceas, Betulceas, Pinceas, etc.), todas las especies de inters hortcola (Solanceas, Gramneas," etc.) y muchas familias de importancia ornamental (Orquidiceas, Rosceas ). Esto da una clara idea de la importancia ecolgica y econmica de las micorrizas. 6. PLANTAS QUE MS FORMAN MICORRIZAS Las plantas que ms poseen micorrizas son las que carecen de pelos absorbentes y la funcin de estos la asumen las hifas de los hongos micorrzicos. Algunos estudiosos consideran que los hongos son parte del sistema radical en lugar de habitantes independientes del suelo, Si un_ plntula se ha desarrollado a partir de una semilla cultivada en condiciones artificiales, con una solucin rica en nutrientes y luego se trasplanta al campo, es muy probable que llegue a morir de desnutricin a pesar de que viva en un suelo rico en sustancias nutritivas. Si se aade una pequea cantidad del suelo del bosque que contenga el hongo, las plantas crecern rpido y de manera normal. La restauracin del crecimiento normal es causada por el establecimiento de micorrizas. 7, CMO SE PRODUCE LA COLONIZACIN? En una primera instancia se produce una identificacin mutua planta-hongo en la rizosfera, en regiones prximas a las races nutricias; este reconocimiento parece mediado por sustancias exudadas por la raz que provocan el crecimiento del micelio y un biotropismo positivo del mismo hacia la raz. Luego se produce el contacto intercelular al formarse una estructura llamada - apresorio -' En tercer lugar se producen cambios morfolgicos y estructurales tanto en los tejidos colonizados por el hongo, como en la organizacin de la pared celular del simbionte fngico. Posteriormente se produce la integracin fisiolgica de ambos simbiontes, y por ltimo se produce una alteracin de la actividades enzimticas, que se coordinan entre los simbiontes para integrar sus procesos metablicos, Las plantas se benefician al aprovechar las sustancias absorbidas por los hongos a travs de sus hifas, tales como agua y sales como el fsforo, el cual es de dificil absorcin para las plantas aunque est disponible en el suelo. En otros casos las clulas de la planta digieren el hongo que vive en su interior y aprovechan as otras substancias nutritivas que el hongo ha digerido, absorbido o producido para su beneficio. En la interpretacin de este fenmeno hay discrepancia entre diferentes estudiosos. Unos creen que la planta digiere las hifas del hongo para obtener sustancias nutritivas, mientras que otros opinan que es con el fin de frenar la infeccin. 8. EXISTE ESPECIFICIDAD EN LA FORMACIN DE MICORRlZAS? Si bien las asociaciones micorrzicas se consideran en general no especficas, es decir que cualquier hongo simbionte puede colonizar
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cualquier planta receptiva, existen sin embargo preferencias o una mejor afinidad-compatibilidad entre determinadas parejas hongo/planta. En contraste existen tambin casos como en Eucaliptus, Malus, Arbutus. en que la total inespecificidad asociativa hace que estas y otras especies estn colonizadas al mismo tiempo por formaciones tan distintas como ectomicorrizas y endomicorrizas.

9. CULES SON LOS EFECTOS DE LAS ASOCIACIONES MICORRZICAS SOBRE LAS PLANTAS HOSPEDERAS? Se cree que las micorrizas tuvieron un papel importante en la colonizacin de la tierra firme por parte de las plantas, ya que en aquellos tiempos los suelos eran relativamente pobres y los hongos pudieron haber ayudado a convertir amnio en nitratos y facilitar la absorcin de fsforo. Por lo tanto, el establecimiento de estas asociaciones implica la creacin de fuertes interdependencias, tanto es as que el hongo pasa a ser una parte ms del sistema radical, tan perfectamente integrado en el mismo que ve muy dificultado o incluso imposibilitado su desarrollo sin el concurso de su planta hospedera, y sta puede tener un rango de dependencia del hongo, que va desde absoluto hasta relativo en mayor o menor grado. Las micorrizas actan a varios niveles, provocando alteraciones morfolgicas y anatmicas en las plantas hospedadoras como cambios en la relacin tallo-raz, en la estructura de los tejidos radicales, en el nmero de cloroplastos, aumento de la lignificacin, alteracin de los balances hormonales, efectos que no son slo explicables como una simple mejora nutritiva de la planta debida al aumento de eficacia en la absorcin de nutrientes por la raz gracias a la formacin de la micorriza, sino que responde a cambios metablicos ms profundos y complejos debidos a la integracin fisiolgica de los simbiontes. Otro de los efectos mas interesantes de las micorrizas es su papel en relacin con el ecosistema en el que se desarrollan; as interaccionan con diversos microorganismos. LAS MICORRIZAS: HONGO-RAZ, UNA SIMBIOSIS MUY IMPORTANTE Las micorrizas son rganos formados por la raiz de una planta y el micelio de un hongo. Funcionan como un sistema de absorcin que se extiende por el suelo y es capaz de proporcionar agua y nutrientes (nitrgeno y fsforo principalmente) a la planta, y proteger las races contra algunas enfermedades. El hongo por su parte recibe de la planta azcares provenientes de la fotosntesis. Existen miles de especies de hongos micorrcicos que forman esta simbiosis con los rboles. La mayora de las familias de plantas superiores de la Tierra forman micorrizas.

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Micorrizas de Suillus con Pinus. Miden 1,0-1,5mm individualmente y Los hongos micorrcicos se hacen conspcuos cuando forman estn conectadas por el micelio del hongo.Las micorrizas estn en los carpforos (trufas o setas, el fruto del hongo). ste es un primeros 15-20 cm del suelo y no son visibles desde el exterior . carpforo de Suillus.

La mayora de las setas comestibles de nuestros bosques de pino y roble (nzcalo, mocosas, rebozuelo, oronja, negrilla, palometa, lengua de gato, etc.) son carpforos de hongos micorrcicos. Todas estas setas viven conectadas a los rboles vivos obteniendo ambos un beneficio de la simbiosis. Por tanto, para obtener una seta micorrcica, tenemos que cuidar el rbol en condiciones favorables a l y al hongo.

Aspectos generales de las micorrizas arbusculares (MA) Se conoce con el nombre de micorriza a la asociacin mutualista establecida entre las races de la mayora de las plantas (tanto cultivadas como silvestres) y ciertos hongos del suelo. Se trata de una simbiosis prcticamente universal, no slo porque casi todas las especies vegetales son susceptibles de ser micorrizadas sino tambin porque puede estar presente en la mayora del hbitat natural. Las micorrizas son tan antiguas como las propias plantas y se conoce su existencia desde hace ms de cien aos; estimndose que aproximadamente el 95% de las especies vegetales conocidas establecen de forma natural y constante este tipo de simbiosis con hongos del suelo. El mutualismo supone una relacin beneficiosa para los dos organismos implicados, y tanto el hongo como la planta se ven favorecidos por la asociacin: el hongo coloniza la raz de la planta y le proporciona nutrientes minerales y agua, que extrae del suelo por medio de su red externa de hifas, mientras que la planta suministra al hongo sustratos energticos y carbohidratos que elabora a travs de la fotosntesis Existen siete tipos de micorrizas que se han clasificado, siguiendo criterios estructurales, funcionales y taxonmicos, en: Ectomicorrizas, Endomicorrizas o Micorrizas Arbusculares (MA), Ectendomicorrizas, Arbutoides, Monotropoides, Ericoides y Orquidioides.
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En cuanto a las estructuras formadas, al tipo de colonizacin y a la cantidad de especies vegetales y fngicas implicadas, se puede decir que las micorrizas arbusculares son las de mayor importancia y las que ms ampliamente se encuentran distribuidas (tanto a nivel geogrfico como dentro del Reino Vegetal ). Este tipo de micorriza se encuentra en condiciones naturales en la mayora de los cultivos tropicales y subtropicales de inters agronmico (Sieverding, 1991) y est presente en la mayora de las Angiospermas; siendo las familias

Representacin esquemtica de los distintos tipos de micorriza y las estructuras tpicas formadas.

Chenopodiaceae y Cruciferae, las excepciones de mayor importancia (Francl, 1993). La asociacin simbitica MA se forma en muchas especies perennes leosas, incluyendo muchas Gimnospermas aparte de las Pinceas (Harley y Smith, 1983).
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Los hongos formadores de micorrizas arbusculares pertenecen a la clase Zigomicetes y se caracterizan porque producen, a lo largo de su ciclo de vida, unas estructuras conocidas como arbsculos (en todos los casos) y vesculas (en la mayora de ellos). Las vesculas son estructuras irregulares que actan como rganos de reserva de lpidos. Los arbsculos son las estructuras responsables de la transferencia bidireccional de nutrientes entre los simbiontes, realizada en la interfase planta-hongo producida a este nivel (Francl, 1993).

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Efecto de la inoculacin temprana con Glomus intraradices sobre el crecimiento de Palmeras. Plantas micorrizadas (derecha) y plantas no micorrizadas (izquierda).

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Efecto de las MA sobre el crecimiento de las plantas El efecto ms importante que producen las MA en las plantas es un incremento en la absorcin de nutrientes minerales del suelo, que se traduce en un mayor crecimiento y desarrollo de las mismas. La expansin del micelio externo del hongo por el suelo rizosfrico es la causa principal de este efecto, permitiendo la captacin de los nutrientes ms all de la zona de agotamiento que se crea alrededor de las races, por la propia absorcin de la planta (Jakobsen, 1992; Sanders y Tinker, 1973). Por lo que respecta a los micro elementos Zn, Cu y Bo, stos son activamente absorbidos por las hifas del hongo y transportados hasta el hospedador (Gianinazzi-Pearson y Gianinazzi, 1983). Existen otros efectos producidos por la micorriza arbuscular entre los que destacan un aumento de la resistencia de la planta al estrs hdrico y a la salinidad, un aumento de la resistencia y/o tolerancia a determinados patgenos del suelo, un incremento de la supervivencia al transplante y un incremento de la fijacin del nitrgeno en leguminosas (Gerdemann, 1968; Linderman, 1992; Smith, 1987; Roncadori, 1997.) En las plantas micorrizadas se produce un aumento del contenido de agua, debido a un aumento de la conductividad hdrica de la planta o a una disminucin de la resistencia al flujo de agua a travs de ella. Tambin puede ser debido a una mayor absorcin a travs de la extensa red de hifas externas del hongo MA, extendidas ms all de la zona a la cual tiene acceso directo el sistema radical. La planta hace un mejor uso del agua y es capaz de recuperarse ms rpidamente en caso de estrs hdrico (Cooper, 1984). Se ha demostrado que los hongos que forman micorrizas arbusculares producen, adems, un efecto positivo sobre las caractersticas edficas. Una planta micorrizada que crece en suelos arenosos es capaz de agregar ms partculas de suelo en sus races por unidad de masa que una planta no micorrizada (Sieverding, 1991). La formacin de agregados del suelo puede ser un factor importante para disminuir su erosin. Otra condicin limitante del suelo es el exceso de caliza, que contribuye a la fijacin de oligoelementos, especialmente el hierro (Fe ), cuya deficiencia causa la clorsis frrica.

Efecto de la micorrizacin sobre el crecimiento del porta injerto de Prunus Mayor (hbrido de melocotonero por almendro ), en presencia del nematodo agallador Meloidogyne javanica. Plantas micorrizadas (izquierda) y plantas no micorrizadas (derecha).
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En relacin a esta sintomatologa, se ha podido observar que plantas de ciruelo micorrizadas acumulan ms hierro en sus tejidos foliares que plantas no micorrizadas (Pinochet et al., 1998 a). Barea y Azcn-Aguilar (1982) demostraron que es capaz de producir compuestos de naturaleza hormonal, aunque se desconoce si estos compuestos son absorbidos por la planta hospedadora. Las MA alteran el nivel de sustancias reguladoras del crecimiento en los tejidos de las plantas (Allen et al., 1982) y su transporte de unos tejidos a otros (Dixon et al., 1988). En rboles frutales se ha observado un adelanto en la ruptura de la latencia en los brotes de estacas micorrizadas. En la mayora de los casos parece existir un efecto hormonal, pero resulta extremadamente difcil diferenciar los efectos producidos por las hormonas del hongo, los producidos por las hormonas vegetales y los producidos indirectamente por el estado nutricional de las plantas como consecuencia de la micorrizacin. La citoquinina, adems de promover la sntesis de protenas (especialmente en los retoos ), la divisin y la expansin celular (Van Staden y Davey, 1979),

Mtodo ms comn de inoculacin con hongos formadores de micorrizas arbusculares. Inoculacin de porta injertos de frutales en vivero en el momento del trasplante a contenedores de mayor capacidad.puede desempear un papel importante como mediador de la correlacin entre las concentraciones de fsforo y las funciones de la planta como pueden ser: el desarrollo vegetativo, la fotosntesis y el almacenamiento de almidn. Se dice que estas fitohormonas son las mediadoras ms importantes de la infeccin con Endomicorrizas por ser sintetizadas primariamente en los meristemos radicales. Un aumento en el nmero y actividad de los primordios, puede inducir un aumento en la produccin de citoquinina. La micorrizacin, al igual que la aplicacin de fsforo al suelo, produce un aumento del crecimiento de la planta y de la raz, y por tanto del nmero de extremos o primordios radicales. Se plantea que los niveles de etileno que estimulan la formacin y desarrollo de las MA pueden estar relacionados con la resistencia de la planta hospedadora a factores de estrs del suelo (Ishii y Kadoya, 1994). Bajos niveles de etileno producidos por estrs en la planta, parecen inhibir temporalmente el crecimiento de las races, pero al mismo tiempo se promueve la actividad del hongo micorrcico en la rizosfera, con lo que se minimiza el efecto estresante sobre la planta. La consecuencia de la accin del hongo es una alteracin positiva del equilibrio hormonal de la planta que favorece su estado fisiolgico y nutricional.

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Descripcin de Glomus intraradices. (Schenck y Smith, 1982) Esta especie fue aislada de un suelo de la provincia de Tarragona, Espaa, y ha demostrado a lo largo de las investigaciones llevadas a cabo en este campo que su infectividad y efectividad supera a la de otras especies de hongos ensayadas, muchas de ellas aisladas en zonas de clima templado. Glomus intraradices forma esporas redondeadas (entre 40 y 190 Fm de dimetro) en el interior de las races de la planta hospedadora. extremos o primordios radicales. Se plantea que los niveles de etileno que estimulan la formacin y desarrollo de las MA pueden estar relacionados con la resistencia de la planta hospedadora a factores de estrs del suelo (Ishii y Kadoya, 1994). Bajos niveles de etileno producidos por estrs en la planta, parecen inhibir temporalmente el crecimiento de las races, pero al mismo tiempo se promueve la actividad del hongo micorrcico en la rizosfera, con lo que se minimiza el efecto estresante sobre la planta. La consecuencia de la accin del hongo es una alteracin positiva del equilibrio hormonal de la planta que favorece su estado fisiolgico y nutricional. Aplicacin de las MA en la agricultura La dependencia de la micorrizacin es el grado hasta el cual una planta depende de la condicin de estar micorrizada para obtener un crecimiento ptimo a un determinado nivel de fertilidad de suelo (Gerdemann, 1975). Se han realizado numerosos estudios en los que se demuestra que la inoculacin artificial con hongos MA a especies de inters agrcola, incrementa la nutricin y el crecimiento de la planta, y le permite a su vez superar situaciones de estrs bitico y abitico (Calvet y Camprubi 1996 a; Francl, 1993; Perrin, 1991).Los efectos beneficiosos de la introduccin artificial de inculo micorrcico resultan ms evidentes en suelos donde las poblaciones de hongos MA nativos no existen, o han sido eliminadas por empleo de prcticas agrcolas desfavorables para su desarrollo como la fumigacin del suelo y el cultivo intensivo. La micorrizacin temprana de las plantas puede ser tambin interesante en situaciones en que la cantidad de inculo MA en el suelo agrcola sea muy baja o por la existencia de un cultivo anterior no hospedador, y/o donde las poblaciones autctonas no sean lo suficientemente agresivas y eficaces (Rhodes, 1984; Sieverding, 1991). Se ha demostrado un efecto beneficioso de la inoculacin temprana para la mayora de los cultivos hortcolas y para los ctricos (Camprub et al., 1995, 1994; Grandison y Cooper, 1986;MacGuidwin, 1985; OBannon et al., 1979; Smith y Kaplan, 1988). Los beneficios econmicos se derivan de una mayor y ms uniforme produccin, una mayor rapidez de crecimiento y entrada en produccin de las plantas, una mejor calidad de la cosecha y un ahorro en fertilizantes, riego y productos fitosanitarios. Interacciones entre las micorrizas y la microbitica del suelo Hay otros aspectos relacionados con los hongos formadores de micorrizas arbusculares (MA) y su aplicacin. La existencia de estos hongos en el suelo hace que se produzcan una serie de interacciones con otros microorganismos que viven tambin en ese hbitat. La micorrizosfera es la rizosfera de una planta micorrizada, y es en ella donde se producen las interacciones que se pueden resumir como: Interacciones con microorganismos beneficiosos y con funciones especficas, e Interacciones con patgenos. Entre los microorganismos beneficiosos podemos citar a las bacterias promotoras del crecimiento vegetal (PGPR), a las bacterias fijadoras de nitrgeno (tanto libres como simbiontes ), a los actinomicetos y a algunos hongos saprofitos que actan como antagonistas de patgenos del suelo y que pueden ser empleados para el control
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biolgico. En muchos casos las interacciones establecidas son de tipo positivo, llegndose a registrar un efecto de sinergismo, donde la presencia de la MA y del otro microorganismo produce un incremento del crecimiento, vigor y proteccin de la planta. Se han propuesto una serie de mecanismos a travs de los cuales ocurre la interaccin micorrizas/patgenos, ya que no se ha demostrado nunca que los hongos MA acten directamente sobre stos, ya sea por antagonismo, antibiosis, o por depredacin, sino que su efecto es indirecto. Los mecanismos son los siguientes (Azcn-Aguilar y Barea (1996): Cambios en la nutricin de la planta hospedadora

- Alteraciones en la exudacin radicular. Un mejor estado nutricional de la planta puede variar sus exudados y alterar as las poblaciones de microorganismos, ya sea por alteraciones en la germinacin de esporas de hongos patgenos y su penetracin, que en la mayora de los casos se produce por estmulos de las propias exudaciones radiculares. Tambin puede cambiar la atraccin quimiosttica de los nematodos hacia la raz. - Activacin de los mecanismos de defensa de las plantas mediante la induccin de la produccin de determinados metabolitos secundarios en las races como ligninas, fenoles, fitoalexinas, etileno, quitinaza y peroxidas (Gianinazzi- Pearson et al., 1994; Morandi, 1996). - Competencia por los sitios de infeccin en la raz. - Competencia por los fotosintatos del hospedador. Con respecto a estos dos mecanismos, Podemos decir que la inoculacin temprana de las plantas puede garantizar una menor penetracin de patgenos radiculares. Incremento de la tolerancia de las plantas a patgenos del suelo. Esta puede estar dada por una compensacin de los daos ocasionados por los mismos. La metodologa ms comnmente utilizada en la inoculacin de hongos formadores de micorriza arbuscular es la de depositar una determinada cantidad de inculo debajo del sistema radical de la planta que se quiere micorrizar (las cantidades de inculo dependern del tamao y edad de la planta, y del sitio donde stas crecern; adems de la rapidez con que interese llegar a la formacin de la simbiosis). Tambin es factible mezclar el inculo con el sustrato de cultivo, a pesar de que las cantidades de inculo requeridas siempre resultarn mayores. El contacto directo del sistema radicular de la planta con los propgulos del hongo permite una ms rpida colonizacin de la raz. A manera de resumen se puede plantear que los beneficios de la inoculacin temprana con hongos formadores de micorriza arbuscular repercuten en una reduccin del aporte de fertilizantes y fitosanitarios, un ahorro del suministro del agua, un mayor crecimiento y produccin de las plantas, una mayor supervivencia a las condiciones de estrs y un mejor aprovechamiento de los suelos.Final del Articulo de la Dra. Adriana Hernndez Dorrego SYTEN, Sustancias y Tecnologas Naturales. Tf.: 93 467 77 19 ANE, Agro-Nutrientes Especiales. Tlf.: 973 500645 Fotos facilitadas por el Departamento de Proteccin Vegetal del IRTA (Generalitat de Catalunya)
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ECTOMICORRIZAS Las ECTOMICORRIZAS forman manto, apenas un 3% de las plantas conocidas forman este tipo de micorrizas, entre las que destacan: pinos, abedul, haya, roble, eucaliptos, etc..

TIPOS Y CARACTERSTICAS Generalmente se clasifican en dos grandes grupos ectomicorrizas, que viven en el exterior de la raz formando una capa que las envuelve (manto) y endomicorrizas que viven en el interior de las races. Estas ltimas se han dividido en varios grupos de los que el mas importante es el de las llamadas vesiculoarbusculares (VA ), que se han encontrado en todos los continentes (excepto la Antrtida) y que colonizan a una gran cantidad de especies vegetales.

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Micorrizas vesiculoarbusculares (VAM ). Aproximadamente el 96% de las plantas forman este tipo. La caracterstica de estos hongos y de donde procede su nombre son los arbsculos y las vesculas DESCRIPCIN Ectomicorrizas: Como ya se ha dicho, crecen en el exterior de las races formando una autntica capa que envuelve a aquellas y que se llama el manto creciendo hacia el interior entre las clulas formando retcula que recibe el nombre de red de Harting. Las ectomicorrizas en general son bastante especficas, lo que quiere decir que una especie de hongo solo puede vivir con una o unas pocas especies de plantas. Si bien un gran nmero de plantas pueden formar tanto endo como ecto micorrizas, estas ltimas son caractersticas de: Pinaceae, Betulaceae y Fagaceae. Las ectomicorrizas, en general sobreviven solo durante cortos perodos de tiempo si no estn sobre una raz viva y adems aunque sus esporas pueden germinar (con dificultad ), sin contacto con una raz, su crecimiento es muy limitado y si no encuentra enseguida una raz, mueren. Para simplificar supondremos que: La micorriza solo sobrevive en races o trozos de raz cortados, por perodos muy cortos de tiempo (2 a 10 das). Las esporas slo germinan en contacto con una raz y las esporas sin germinar tienen un perodo de viabilidad tambin corto. Adems los hongos de este grupo son adems especficos a la planta, en general especficos al medio (suelo, clima, etc..) y en general mucho ms sensibles a las agresiones externas que las endomicorrizas. Endomicorrizas: Son poco especficas, lo que quiere decir que una especie puede infectar a un gran nmero de especies vegetales. Son mucho menos sensibles a las agresiones externas que las ectomicorrizas, sus esporas germinan con facilidad alejadas de races vivas y pueden crecer considerablemente sin contacto con ninguna raz, lo que les permite localizar a stas y pueden sobrevivir durante dilatados perodos de tiempo (meses) sobre trozos de raz si otras condiciones no son adversas. Como su nombre indica viven en el interior de la raz, en los espacios intercelulares y si emiten hifas al interior de las clulas que se subdividen formando estructuras en rbol (arbsculo) dan origen al grupo de hongos mycorrcicos ms abundante que se conoce. Para completar un poco la descripcin sealemos que hay todava otros dos grupos de hongos que forman micorrizas, las que las forman con las Orquidaceae y las de las Ericaceae. Como curiosidad hay algunos grupos de plantas que forman tanto endo como ectomicorrizas: Salicaceae, Junglandaceae, Tilicaceae, Mirtaceae, Caesalpinaceae, Juniperus, Chamaeciparis y Quercus

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Los principales beneficios que proporcionan las micorrizas a las plantas husped son las siguientes: Mayor disponibilidad de nutrientes. En general en un bosque natural, la cantidad de nutrientes a disposicin de la planta es de unas 20 veces inferior a las existentes en un terreno de cultivo y sin embargo los rboles crecen vigorosamente y en general sin muestras de carencias. Esto es especialmente cierto en lo que respecta al fsforo que como sabemos es el elemento que por su falta y poca movilidad es el elemento que limita el crecimiento. Mayor absorcin de agua. Los hongos con su micelio externo ocupa una superficie de suelo que llega a ser 100 veces el de las races, mejorando notablemente la cantidad de agua que se pone a disposicin de las plantas. Resistencia a la desecacin. Las races micorrizadas dems resisten mucho mejor la desecacin que aquellas que no lo estn. Resistencia a ataque de parsitos. Ejercen una accin defensora de las races frente a ataques de parsitos, siendo especialmente importante la que presentan frente a los nemtodos. En todo trasplante de pino que se realice en una situacin en la que no haya en las cercanas otros pinos de la misma especie, no hay ms remedio que micorrizar. Si se tiene otro rbol de la misma especie, coger algo del suelo que est en contacto con las races, incluso con trozos de raz y colocarlo en contacto con las races del nuevo rbol. Vista del interior de una raz mico rizada

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Su relacin con el Bonsi Simplificando todava ms, vamos a suponer que solo hay dos tipos de micorrizas, las endo y las ecto. Las ectomicorrizas (siempre simplificando ), son las que viven en simbiosis con las conferas y son indispensables para los pinos. Las endomicorrizas viven en simbiosis con el resto de las especies (excepto orqudeas, ericceas, etc..) Tambin supondremos siempre que todas las plantas estn micorrizadas. Entonces porqu preocuparnos? Hay una forma de ocuparse y otra de preocuparse. Con las NO conferas (ocuparse ). Como las micorrizas son omnipresentes y resistentes, cuando recuperamos, trasplantamos o realizamos cualquier otra operacin que puede daar a las micorrizas previas, no hay muchas dudas al respecto a que se volvern a micorrizar en corto espacio de tiempo con micorrizas apropiadas para el nuevo suelo y clima. Ocuparse aqu quiere decir no conformarse con la micorrizacin natural y automtica sino procurar una mejor u optima micorrizacin. Cmo se consigue? Un primer sistema consiste, si tenemos otra planta de la misma especie y que vive bien en este sitio y con el suelo que vamos a proporcionar a la nueva planta, en mezclar parte del suelo de la planta antigua con el suelo en el que vamos a plantar la recin llegada. Esto puede ayudar si la micorriza original muere por las nuevas condiciones o bien si la de la planta antigua es ms invasora que la primitiva , la nueva planta se micorrizar con una que resiste a las nuevas condiciones. La micorrizacin ptima, es ms complicada, e incluso a veces imposible, pero en esencia consiste en lo siguiente: Se trata de proporcionar a la planta un hongo ms colonizador que el que tiene para que desplace a ste y adems el nuevo hongo debe alimentar y proteger mejor a la planta que el desplazado. Para conseguir esto hay que dirigirse a empresas u organismos especializados y confiar en que los mimos dispongan del hongo apropiado para la especie que nos interese. En EE.UU. ya hay un buen nmero de empresas que han empezado a comercializar preparados de micorrizas efectivas. En Espaa hay dos centros especializados en el estudio de las micorrizas, en Granada: el centro de investigaciones cientficas y en Barcelona el laboratorio fitopatolgico del Maresme. Con las conferas no hay ms remedio que preocuparse, ya que en general y en especial los pinos, no pueden vivir sin su correspondiente Ectomicorrizacin Qu sucede cuando sacamos un pino de su entorno natural y lo trasplantamos a una maceta de Bonsi ?. En principio y como todas las plantas estn micorrizadas, la nuestra tambin lo estar, pero como las ectomicorrizas son en general muy sensibles al entorno, hay muchas probabilidades de que mueran. A diferencia de las endo micorrizas, las ecto no pululan por todas partes, por las caractersticas que
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hemos reseado antes. Resultado: si el rbol estaba vigoroso, sobrevivir un cierto tiempo, con las reservas propias (escasas siempre en los pinos) y al no volver a micorrizarse morir. Cmo se reconocen Las endomicorrizas no se ven ms que en laboratorio y a travs de tinciones. En cualquier caso ya hemos dicho que en las plantas no conferas no debe preocuparnos excesivamente. Las ectomicorrizas en general son fciles de ver ya que el manto es visible a simple vista sobre todo en otoo y primavera. Las hay blancas, amarillentas, crema y ligeramente rosadas. En casos extremos de micorrizacin acaban formando una masa esponjosa en el sistema radical en el que es difcil distinguir una raz individual. Micorrizas visibles al trasplantar un pinus sylvestris Otras consideraciones Si bien cada especie de hongo tiene sus peculiaridades, hay una serie de precauciones comunes si queremos tener un desarrollo ptimo de nuestros arbolitos. El primero es con el abono. Por la sensibilidad de las micorrizas, al exceso de abono deberamos abonar siempre con un abono orgnico de calidad que al autorregularse evita este problema, que por ejemplo en el caso de los pinos es grave. El riego. Por las mismas consideraciones, el agua de riego debe contener las menos sales minerales posibles. Adems debe regarse siempre en abundancia para evitar el exceso de sales minerales. La mayora de los hongos formadores de micorrizas viven ptimamente en suelos bien aireados y oxigenados, por lo que nuestros suelos deberan ser muy granulosos, eliminando todas las partculas por debajo de 1,5mm. Los suelos japoneses (akadama, etc.) en general son muy finos y en nuestro clima se degradan, limitando la aireacin y perjudicando seriamente la micorriza (es diferente en otros climas) En Japn, la
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poca aireacin debida al grano fino de los suelos se compensa ampliamente por la abundancia de lluvia que arrastra oxgeno de la atmsfera y lo pone a disposicin de las races. Finalmente otro aspecto a tener muy en cuenta es que la oscuridad perjudica gravemente el desarrollo de las micorrizas, por lo que bajo este aspecto, de nuevo son preferibles suelos porosos y macetas planas, ya que ambas cosas favorecen la llegada de luz al sistema radicular. Somos conscientes de que hemos introducido muchas ideas nuevas y pocas frmulas concretas que permitan una aplicacin sencilla de una micorrizacin optimizada. Sin embargo con un poco de experiencia, meticulosidad y teniendo en cuenta los principios anteriores en poco tiempo notareis una mejora considerable en el desarrollo y aspecto de vuestros rboles. Morfologa y desarrollo de la simbiosis MA La colonizacin del hongo se extiende por la epidermis y el parnquima cortical, nunca penetra en la endodermis ni en los tejidos vasculares y meristemticos (Harley y Smith, 1983); estableciendo una marcada diferencia con las infecciones radicales de hongos patgenos que s penetran en los haces conductores y meristemos. El proceso de formacin de la simbiosis comienza con la germinacin de las esporas de resistencia en el suelo, cuando las condiciones ambientales de temperatura y humedad son favorables (Bolan y Abbott, 1983). Tras la emisin del tubo o tubos germinativos, el micelio del hongo crece hasta encontrar una raz hospedadora, donde forma entonces una estructura similar a un apresorio y penetra entre las clulas epidrmicas o a travs de los pelos radicales. Despus de la penetracin comienza la colonizacin del tejido parenquimtico de la raz. En la capa interna de este tejido se forman los arbsculos, producidos por una ramificacin masiva de la hifa despus de penetrar la pared celular.

Vista al microscopio ptico de un fragmento de raz colonizado por el hongo formador de micorrizas arbusculares Glomus intraradices.
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La hifa ramificada se encuentra rodeada por la membrana plasmtica de las clulas del parnquima cortical, siendo el espacio apoplstico producido entre la membrana plasmtica y el hongo la zona de intercambio de nutrientes. La vida de los arbsculos es muy corta, inferior a 15 das (David, 1994). Las vesculas se forman generalmente en los extremos de las hifas del hongo y pueden producirse a lo largo de todo el parnquima cortical colonizado; suelen aparecer ms tarde que los arbsculos y son consideradas rganos de reserva, principalmente de lpidos (Beilby y Kidby, 1980; Cooper y Lsel, 1978). La colonizacin del hongo puede extenderse tambin mediante hifas exteriores (runners) por la superficie de la raz y penetrar en sta a intervalos irregulares (Sieverding, 1991). Cuando la infeccin interna est bien establecida, las hifas del hongo pueden crecer externamente desde la raz de la planta hacia el suelo (micelio externo) y explorar un volumen de suelo inaccesible a las races; con ello la planta aumenta considerablemente su superficie de absorcin, de 100 a 1000 veces (Gil, 1995), y por tanto su capacidad de captacin de nutrientes y de agua. Los hongos formadores de micorrizas arbusculares producen, normalmente, esporas a partir del micelio externo, y tambin en algunos casos, las forman en el interior de la raz a partir de micelio interno. Las esporas de resistencia pueden permanecer inalteradas en el suelo por mucho tiempo, mientras que las hifas del hongo se colapsan tras una permanencia en suelo de 2 a 4 semanas si no encuentran una raz hospedadora, (Bolan y Abbott, 1983)

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MANUAL TECNICO PARA LA COMPOSTA .

reciclamiento y aprovechamiento de desechos slidos de pollinaza y cachaza para la fabricacin de fertilizante orgnico. bajo las normas de calidad internacional sealadas por BIOAGRICERT, IFOAM.

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CONTENIDO INTRODUCCION 1.1 La Agricultura Natural 1.2 Ley de Inocuidad Alimentaria 1.3 Los desechos orgnicos 1.4 Compostaje 1.5 Fijacin biolgica del nitrgeno 1.6 Los Bio-fertilizantes 1.7 Justificacin 1.8 Objetivos BENEFICIOS DEL FERTILIZANTE ORGANICO 2.1 En los suelos, medio ambiente y cultivos 2.2 En la elaboracin de composta 2.3 En la salud humana 2.4 Para los agricultores

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PROCESO 3.1 Generalidades y localizacin 3.2 Esquemas de manejo e Instalaciones 3.3 Factores que intervienen 3.4 Materia prima utilizada 3.5 Otros materiales posibles y su aportacin 3.6 Materiales que no se deben utilizar 3.7 Cuidados 3.8. Descripcin del proceso tecnolgico a) confeccin del montn inicial b) acomodo de la materia prima c) aplicacin de cal agrcola d) colocacin de ceniza de caa de azcar e) humedad, mejoradores y activadores f) aplicacin de composta vieja g) aireacin h) tapado de las camas i) maduracin 3.9 Resultados 3.10 Aprovechamiento de la mortalidad APLICACIN Y RECOMENDACIONES EN CAMPO

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INTRODUCCION 1.1 La Agricultura Natural En los ltimos aos la agricultura ecolgica se ha incrementado en el mundo y en Mxico impulsada por las preferencias de los consumidores, quienes prefieren cada vez ms teniendo un incremento en el mundo del 50% anual, para un comparativo basta citar el ejemplo del estado de Michoacn quien en 1997 contaba con 80has de de superficie orgnica y en el ao 2000, tiene 6850has certificadas y registradas a nivel internacional, donde los cultivos de aguacate, ctricos, mango, papaya, zarzamora, sobresalen por sus superficie, los cuales estn obligados a utilizar fertilizante orgnico certificado o producirlo ellos mismos, mientras que su uso en los suelos de cultivos convencionales va en aumento mezclado con los insumos qumicos, debido a las bondades que tiene la materia orgnica para potencializar los nutrimentos as como el mejoramiento de los suelos, la calidad de la fruta que se obtiene y la sanidad de los rboles frutales, resumiendo los fines esenciales que persigue son: Producir alimentos de elevada calidad nutritiva y en suficiente cantidad Interactuar constructivamente y potenciando la vida con todos los sistemas y ciclos naturales Fomentar e intensificar los ciclos biolgicos dentro del sistema agrario que comprenden los microorganismos, la flora y fauna del suelo, las plantas y los animales. Mantener e incrementar a largo plazo la fertilidad de los suelos Emplear, en la manera de lo posible, recursos renovables en sistemas agrarios orgnicos localmente Trabajar, en la medida de lo posible, dentro de un sistema cerrado con respecto a la materia orgnica y los nutrientes minerales Proporcionar al ganado condiciones de vida que le permitan desarrollar las funciones bsicas de su conducta innata Minimizar todas las formas de contaminacin que puedan ser producidas por las prcticas agrcolas Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y de su entorno, incluyendo la proteccin de los hbitat de plantas y animales silvestres Permitir que los productores agrarios lleven una vida acorde con los derechos humanos de la ONU, cubran sus necesidades bsicas, obtengan unos ingresos adecuados, reciban satisfaccin de su trabajo y dispongan de un entrono laboral sano Tener en cuenta tambin el impacto social y ecolgico del sistema agrario.

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1.2 objetivo de la Ley de Inocuidad Alimentaria Surge como una iniciativa del gobierno de los E.U.A. y esta diseada con el objetivo fundamental de producir alimentos limpios y eliminar contaminantes que afectan el medio ambienten, y por consecuencia la salud de los humanos la cual se reconoce que puede mejorarse con el cuidado de algunos aspectos relacionados con la produccin animal y vegetal que deben considerarse en los prximos aos entre los cuales se encuentran los de desechos orgnicos animales, donde se menciona que quedara prohibido movilizar estircol crudo de cualquier tipo fuera de las instalaciones donde se genera, solo se podr hacer composteado. Todo residuo de granjas tampoco puede ser tirado en ningn lado como lo seala la ley de medio ambiente de SEMARNAP y SUMA. Todo excremento de animales se prohibir su uso como alimento para esas y otras especies debido a la gran cantidad de enfermedades que se han difundido a travs del uso de residuos animales. Por tales motivos enunciados, el nico camino que le queda a la pollinaza es el composteo y la reutilizacin de todos los desechos lquidos y slidos de la granja.

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1.3 Los desechos orgnicos

La creciente explosin, demogrfica que se ha manifestado en los ltimos aos en el mundo entero y particularmente en nuestro pas, ha trado como consecuencia la necesidad de incrementar la produccin de alimentos, sobre todo los bsicos que se obtienen en el campo y otros artculos de consumo necesario para lograr un nivel de vida adecuado; para obtener los productos bsicos, es necesarios aumentar la superficie cultivada, que en la actualidad supera los 18 millones de hectrea, y a la vez incrementar los rendimientos por unidad de superficie. La creciente poblacin requiere, adems de los alimentos, de otros artculos; en la produccin de ambos se generan residuos como son: el estircol en la obtencin de carne, huevo y leche; bagazo y Basura Orgnica en la obtencin de azcar; pulpa en la obtencin de caf; aguas negras por el uso del agua potable y basura en general producto del uso de diversos productos, sobre todo en las grandes ciudades que ao con ao incrementan su poblacin debido a la bsqueda de un mejor nivel de vida, a la centralizacin de actividades y a la carencia de nuevos polos de desarrollo. En consecuencia al crecer la poblacin se incrementan las explotaciones agropecuarias, industriales y agroindustriales, lo cual ocasiona el aumento de los residuos mencionados que provoca problemas de contaminacin ambiental, si no se manejan adecuadamente, factor que representa un reto para la ingeniera y otras disciplinas en el mundo entero. Los residuos orgnicos contienen todos los elementos esenciales que requieren las plantas para su desarrollo en formas orgnicas complejas los cuales de ser transformados mediante un procesamiento adecuado, se convierten en formas aprovechables para las plantas, constituyndose en valiosos auxiliares de los fertilizantes qumicos coadyuvados en la nutricin vegetal o eficientizando el aprovechamiento de los mismos. Por ello, a los desempeos orgnicos debe considerrseles como subproductos de las actividades mencionadas anteriormente al transformar en corto o mediano plazo en mejores de las propiedades qumicas, fsicas y microbiolgicas de los suelos. El problema de la degradacin y perdida de los suelos es una gran preocupacin para la humanidad, ya que frtiles suelos se transforman en suelos estriles por el mal manejo del hombre, por otro lado las zonas ganaderas y avcolas han contaminado las aguas con los
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desechos orgnicos, los cuales tienden ha acumularse sin ninguna utilidad y si exterminando la vida en los mantos acuferos, tal como acontece en las ciudades y granjas donde la materia orgnica solo contamina, por esa razn se debe de iniciar un proceso para utilizar con ms sabidura el uso de un ecosistema, buscando resolver los problemas que hacen que ste haga crisis y desaparezcan las especies vivientes que ah existan entre las que se encuentran, la raza humana. Se han ensayado diversas opciones para el aprovechamiento de los subproductos orgnicos en varios pases, existiendo en la actualidad bastantes procesos apara su utilizacin cuya eficacia debe medirse en funcin de la velocidad y eficiencia en la transformacin, en la retencin de los nutrimentos durante el proceso y en su rentabilidad econmica Incorporar abonos orgnicos a los suelos que soportan una vegetacin cultivada, para abastecerlos de humus constituye una excelente recomendacin con slidas bases tcnicas y cientficas. La utilizacin de materiales orgnicos naturales deber de ser la fuente de nutrimentos y no los productos de sntesis qumica, es decir, los fertilizantes qumicos, los cuales solo debern de ser complementarios ya que de otra manera, solo provocan serios impactos a la naturaleza como se ha venido demostrando con la agricultura moderna, cuyas bases se fincaron en el uso intensivo de los agroqumicos. El estircol se ha venido utilizando, con fines agrcolas, prcticamente desde que existe ganado; sin embargo, su manejo ha sido deficiente, ya que generalmente se amontona en lugares adyacentes a los establos o donde el ganado pasa la noche, con la consiguiente prdida de nutrimentos y deterioro del material al estar sujeto a la accin del sol, la lluvia y el viento; propiciando condiciones de anaerobiosis que provoca la produccin de gas metano que contamina el medio ambiente con malos olores. Por tales descuidos en ele manejo de este subproducto, se favorece tambin la proliferacin de insectos transmisores de enfermedades. La recoleccin, transporte y aplicacin se dificulta al estar el material disperso. Las compostas obtenidas a partir de subproductos de ingenieros azucareros, se han preparado y probado en campo a nivel experimental y las observaciones preliminares muestran que puede ser eficaz y trascendente su uso en suelos caeros sujetos a monocultivos. Las compostas de basura urbanas se han utilizado en jardinera a un precio elevado y otra parte de menor calidad trata de utilizarse como abono orgnico en cultivos extensivos como maz, caa de azcar, etc.; sin embargo, gran parte se encuentra sin utilizarse en las plantas donde se produce, debido a la falta de promocin y establecimiento de un programa de comercializacin adecuado. Parte de los residuos orgnicos de la industria vitivincola, enlatadoras, cafetaleras y empacadoras, se han utilizado para preparar compostas en algunos casos y en otros no se utilizan, acumulndose sin ningn control. Las aguas negras se estn utilizando para el riego en terrenos agrcolas, sobre todo en el Distrito de Riego no. 03 de Tula, Hidalgo, el cual recibe las aguas negras de la Ciudad de Mxico.
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Hasta hace algunas dcadas, los desechos slidos urbanos se acumulaban en las afueras de las ciudades sin ningn tratamiento; al incrementar su volumen se buscaron o hicieron oquedades donde fueron depositados todo tipo de desechos ya sea domiciliarios, hospitalarios o industriales, generando un "tiradero". Posteriormente el relleno se fue implementando en capas de basura y tierra en forma alterna establecindose un "relleno sanitario"; en ambos casos, permaneca inalterados tanto los residuos metlicos como los plsticos y vidrios. NOMBRE DEL ESQUILMO Rastrojo de maz Paja de sorgo Paja de frijol Punta de caa Paja de trigo Paja de crtamo Paja de cebada Bagazo de caa Otros TOTAL CANTIDAD MILLONES DE TONS 48.0 6.0 5.5 4.2 3.3 1.2 1.0 11.0 8.0 88.2

Todos los desechos de la cocina pueden ir a la composta, carne, pellejos, granos, residuos de caf, huesoso, cscaras de todo tipo de frutas y verduras y aun la comida descompuesta. Los pedazos de papel que se acumulan en la cocina tambin se pueden incluir para aadir carbn. Todos los excrementos de gatos, perros, pjaros u otros animales; la basura de las bolsas de las aspiradoras, cenizas y, por su puesto, hojas, pastos, varita, ramas y otros desechos de jardn. En fin, cualquier otro material derivado de algo vivo que se pueda colectar en una casa o en un barrio, se puede incluir en la composta. A partir del ao 1950, en muchos pases se disearon y generaron diversos sistemas para el tratamiento de los desechos slidos entre los cuales destacan: incineracin, pirlisis, hidrlisis, obtencin de materiales para construccin, obtencin de alimentos para ganado y plantas de tratamiento para la obtencin de abonos orgnicos denominados "compostas" Los mtodos para le tratamiento y disposicin final de los desechos slidos se han ido generando con la tendencia de aumentar el empleo y vida til de los productos desechables transformando los residuos en artculos tiles. El tratamiento y disposicin final de los desechos slidos requiere soluciones integrales por lo que se han desarrollado diversos mtodos que involucran procedimientos fsicos, mecnicos, biolgicos tanto aerobios como anaerobios o una combinacin de ellos.
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Los abonos verdes prcticamente no se utilizan en nuestro pas, debido a las condiciones socio-econmicas del campesino, que no le permite establecer este tipo de cultivos en forma exclusiva. La composicin del estircol es muy variable, ya que dependen de muchos factores tales como la especie y edad del ganado, el uso de camas, la inclusin o exclusin del excremento lquido y la magnitud de los procesos de descomposicin y lavado que haya tenido el lugar durante el almacenamiento o compostaje. Adems, es importante la alimentacin del ganado, la proporcin de paja respecto a las deyecciones, la forma de explotacin del ganado etc. La tabla siguiente muestra los promedios medios de nutrientes del estircol, calculado sobre producto fresco por 25% de materia seca en kilogramos por hectrea. Por lo general el estircol vacuno y porcino tiene mayores porcentajes de nitrgeno y potasio que de fsforo. Por lo que respecta a sus residuos slidos los porcentajes son parecidos. Donde existen diferencias patentes es en los excrementos lquidos, en que los niveles del vacuno tiene mayor proporcin de N y K. Excremento lquido de los porcinos que, por el contrario tienen mayor nivel de P. Se presenta sobre estas lneas, una tabla en la cual se detalla la cantidad de estircol por mil kilogramos de peso vivo y la proporcin de nutrientes de cada uno de ellos. Como hemos observado en la primera tabla, la mitad del nitrgeno y ms de la mitad del potasio se encuentra en los excrementos lquidos. Por ello resulta una prctica conveniente aadir paja u otro tipo de cama orgnica al estircol ya que, aunque presenta un efecto diluyente y aumenta el peso del producto, nos ayuda a retener el excremento lquido y, en consecuencia, nos permite aprovechar los altos contenidos de N y P. Por lo que hace referencia a otros animales, cabe decir, por ejemplo, que el estircol de caballo es notable mente ms rico que el de vacuno, y el de oveja ms rico que le d caballo. El estircol de ave es cinco veces ms rico que el de vacuno, sobre todo por lo que se refiere al cido fosfrico y calcio. El estircol contiene tambin los dems nutrientes esenciales en cantidades diversas pero, casi siempre, en proporciones semejantes a las que requieren las plantas. Como el contenido de fsforo en el estircol puede ser relativamente bajo, generalmente es aconsejable complementar los estercolados con harina de hueso, pez o la bacteria fosforina, que se mezcla con el estircol, constituyendo as lo que se denomina estircol reforzado.

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TABLA 1 PRODUCCIN Y COMPOSICION DEL ESTIERCOL. Clase de Kg. X da slido ganado X 1000Kg de P.V. Vacas 70-100 0,5 Cerdos 70 0,5 Gallinas 60 Cama %N lquido 0,25 0,1 1,5 0,5 Slido 0,11 0,13 0,43 0,125 %P lquido 0,06 0,42 Slido 0,41 0,37 0,41 0,4 %K lquido 0,21 0,09

Composicin media del estircol en kilogramo por tonelada mtrica, calculado como producto fresco con un contenido de entre un 20% y un 25% de materia seca. TABLA 2 Nutrientes Nitrgeno P2O5 K 2O Azufre Magnesio Calcio Manganeso Boro Cobre Kg./Tm 4,0 2,5 5,5 0,5 2,5 5,0 0,04 0,004 0,002

La actual escasez de estircol en algunas zonas ha promovido el estudio y utilizacin de otros compuestos orgnicos. Entre ellos, los ms conocidos son los residuos de las cosechas, rastrojos, caas de maz, residuos de patata, partes vegetales de la remolacha, etc. A menudo se cultivan ciertas plantas solamente para enterrarlas en verde. Un ejemplo de este tipo de abonado es verde son la mayora de forrajes de crecimiento rpido. El compost de residuos vegetales fermentado de similar forma que l, estircol es una prctica habitual en jardinera. ltimamente, se ha estudiado el compost de algas, los orujos y sarmientos de vid triturados, la misma turba o el compost de residuos urbanos.
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Los residuos de las cosechas representan el grupo de partes del vegetal no consumibles por el hombre, como hojas, tallos, races, y otros rganos areos o subterrneos. Tales residuos no deben considerarse desdeables, puesto que representan una aportacin al ao de 500 a 800 Kg./Ha. De humus. Es importante recordar que las perdidas de humus oscilan entre 700 y 1000 Kg./Ha y ao por trmino medio. Debe tenerse en cuenta que los materiales de fcil descomposicin producen muy poco humus (enterrado de forrajes de ciclo corto). Por el contrario, los materiales lignificados, como la paja, producen muchos humus, pero exigen una cantidad de nitrgeno suficiente para su descomposicin. Ofrecemos al lector una tabla de residuos vegetales habituales que, al ser enterrados en el suelo, proporcionan cantidades considerables de humus. Todos los valores de la tabla se aproximan a las cantidades de humus que se obtienen a partir del estircol, que suele ser ordenado de 100 Kg./Tm y ao. 1.4. Compostaje El composteo es una forma de manejo de desechos slidos, en donde los componentes orgnicos de estos productos son biolgicamente descompuestos de una manera controlada, hasta convertirlos en un material hmico estable, el cual puede ser almacenado y manejado como abono orgnico sin perjuicios para el ambiente, a esta resultante se le llama composta. La composta es el abono natural que se hace a partir de materia orgnica (restos de frutas, verduras, estircol, tierra y agua). En de gran beneficio porque ayuda a resolver el problema de la basura y sus costos, por otra parte es una forma muy econmica de producir abono natural. La composta es un texturizador de suelos, regulador de pH, proveedor de nutrientes, microorganismos benficos y ambiticos naturales, conservador de humedad, en resumen, es un excelente fertilizante y generador de suelos para la produccin de alimentos. El estircol contiene valiosos nutrientes que devienen accesiblemente a las plantas cuando se entierra en el suelo. Pero cuando la fermentacin se produce al aire libre, gran parte del valor nutritivo se pierde por evaporacin y lavado. Muchos nutrientes gaseosos producto de la primera descomposicin, como el CO2, NH3 y H2S, se escapa al aire, otros subproductos de la descomposicin, como el nitrgeno, la potasa, algo de fsforo y dems micronutrientes, se pierden fcilmente por lavado. El objeto de preparar compostas utilizando subproductos orgnicos, es el de obtener de ellos elementos de fcil asimilacin por las plantas. La transformacin de compuestos orgnicos a inorgnicos, es realizada por los microorganismos (bacteria) y hongos tanto aerobios como anaerobios. Los compuestos ms importantes que van a ser transformados son los carbohidratos y las protenas; por lo tanto, toda mezcla destinada a producir una buena composta deber contener proporciones adecuadas de estas dos substancias. El mtodo, ms generalizado para la produccin de compostas, consiste en la acumulacin de basura, residuos vegetales, estircol, hojarasca, y residuos industriales vegetales de origen orgnico (en forma separada o bien mezclados), formando pilas o montones en lugares dedicados a este propsito; ya sea directamente sobre el suelo o en plataformas especialmente diseadas para este fin, o bien, en fosas construidas para contener el material depositado hasta que est listo para su uso. Existe una infinidad de procesos, tanto los que se pueden considerar como mecanizados, como aquellos que utilizan substancias inoculante especficas para acelerar el proceso.
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1.5 Fijacin biolgica del nitrgeno La atmsfera es rica en nitrgeno, pero las plantas no pueden utilizarlo debido a que se encuentra en estado molecular (N 2). Slo unos pocos microorganismos procariticos pueden transformar el nitrgeno molecular en compuestos orgnicos, utilizables por los seres vivos, a travs del proceso conocido como fijacin biolgica del nitrgeno (FBN). Los microorganismos de vida libre tienen un escaso rendimiento por unidad de superficie, por lo que el inters se ha centrado en aquellos capaces de establecer relaciones ms o menos estrechas con las plantas, capaces, en algunos casos, de fijar hasta 250 kg de N por ha y ao. Los organismos ms importantes son algunas bacterias capaces de formar asociaciones rizocenticas con gramneas (Azospirillum, Azotobacter, Beijerinckia), bacterias que establecen simbiosis con leguminosas (Rhizobium, Bradyrhizobium, Azorhizobium), actinomicetos simbiticos con plantas leosas (Frankia) y algas cianofceas que forman simbiosis con diversas plantas (Nostoc) o con helechos (Anabaena). Este efecto es llevado a cabo, especialmente, por las micorrizas, asociaciones simbiticas mutualistas entre hongos y races de plantas terrestres. Las hifas externas del hongo, debido a su longitud y distribucin, permiten explorar un volumen de suelo superior al que pueden utilizar las races no micorrizadas, lo que mejora la nutricin de la planta, especialmente en los elementos que tienen baja movilidad y estn presentes en bajas concentraciones en la solucin del suelo, como fosfatos, amonio, cinc o cobre. Las micorrizas tambin mejoran la resistencia de las plantas al estrs hdrico y a la salinidad, afectan a la fisiologa de las plantas, reducen la sensibilidad de la raz a patgenos del suelo y mejoran las asociaciones fijadoras de nitrgeno. 1.6 Los bio-fertilizantes Un elemento importante a considerar son los procesos biolgicos que afectan a los ciclos de los nutrientes, las caractersticas fsicas del suelo o, directamente, al desarrollo de las plantas. Estos procesos pueden resumirse en los siguientes puntos: - Fijacin de nitrgeno atmosfrico - Mejora de la absorcin de nutrientes por las plantas - Solubilizacin de nutrientes del suelo - Transformacin y mineralizacin de la materia orgnica - Mejora de la estructura del suelo - Incremento de la resistencia de las plantas al estrs hdrico y a la salinidad - Liberacin de sustancias que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas - Defensa de las plantas frente a las plagas y enfermedades

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Los organismos implicados en estos procesos pueden ser aislados, seleccionados, multiplicados e incorporados al suelo o a las plantas en forma de inculos conocidos como fertilizantes biolgicos. El proceso de inoculacin es complejo. Por una parte se han de disear los mtodos de aislamiento, seleccin, multiplicacin e incorporacin adecuados para cadaspecie o efecto deseado. Por otra de han de determinar las condiciones y tcnicas culturales que permitan una ptima manifestacin de los efectos. Esta complejidad, junto al hecho de que en muchas ocasiones los organismos a inocular estn presentes de forma natural en el suelo, hace que en algunos casos no sea tan aconsejable la inoculacin como un correcto manejo del suelo y de los cultivos tendente a mejorar los procesos realizados por las poblaciones naturales. 1.7 Justificacin La restitucin de la materia orgnica en el suelo es quiz la prctica ms antigua que existe. Existen tratados de agricultura que datan aproximadamente del 400 a. C. al 300 d. C. Que ya mencionan la aportacin del estircol en los cultivos, como nica alternativa desechada en este tiempo. El proceso de formacin de los suelos se inicia cuando cultivamos repetidamente un suelo, con el tiempo la materia orgnica de este suelo se va mineralizando y pierde sus propiedades, en mayor medida cuando los cultivos son del tipo hortcola, como en el caso de la lechuga, cuya produccin se retira completamente del campo, con lo que no se restituye prcticamente ningn tipo de materia orgnica al suelo. Con el tiempo, la materia orgnica del suelo se mineraliza por la accin de los microorganismos, devolviendo al suelo los elementos nutritivos (H, C, O, N, P, K, etc.). Al reducirse la materia orgnica del suelo, la capacidad de humus, con lo cual la fertilidad disminuye. Adems, como ya vimos, la materia orgnica contribuye a la capacidad de retencin de agua de un suelo, a su porosidad (aireacin) etc. Las zonas de cultivo deben ir aproximndose al mximo de su autosuficiencia: reciclando nutrientes, utilizando los recursos propios del lugar, encaminndose a una disminucin de la energa consumida en la mecanizacin y al uso de energas renovables. Es necesaria una restitucin de la materia orgnica para que el suelo no pierda su capacidad de retencin de agua (estructura), nutrientes (C.IC.) y aire (porosidad). Adems con su mineralizacin, la materia orgnica libera los nutrientes que podrn ser aprovechados por las plantas. En el suelo se puede aportar cualquier tipo de residuos orgnicos. Cada uno tiene sus ventajas y sus inconvenientes, y es el agricultor quien tiene que decidirse por unos u otros, en funcin de sus ventajas, precio, facilidades de aplicacin, durabilidad etc.

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1.8 Objetivos Crear una cultura del uso sustentable de los recursos naturales y cuidado del medio ambiente. - Reducir la generacin de basura en el Municipio - Crear una infraestructura apropiada para el manejo sustentable de los residuos y su disponibilidad final adecuada. - Generar productos tiles para el Municipio a partir de los desechos orgnicos e inorgnicos (como el reciclaje y el composteo) - Produccin de abono orgnico como alternativa al uso de fertilizantes qumicos sintticos en la agricultura regional (especialmente en la aguacaticultura).Generacin de empleo eco-productivo (como mini empresas con relacin al reciclaje de materiales)

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BENEFICIOS DEL FERTILIZANTE ORGANICO

Los beneficios son varios y se expresan en el siguiente diagrama:

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Alineacin balanceada y natural para tener una planta sana y resistente

Mejoran la estructura del suelo y as la infiltracin y captacin del agua

No contaminan el medio ambiente ni esterilizan el suelo por su origen natural

Nos ahorra costos cuando aprovechamos los recursos que tenemos a la mano

Alimenta la vida en el suelo (lombrices, bacterias) y aumenta su actividad FERMENTACION Es un proceso de cocimiento de materiales secos o lquidos con el apoyo de microorganismos. Nos transforma los ingredientes en nutrientes disponibles para la vida en el suelo y para las plantas.

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2.1 En los suelos, medio ambiente y cultivos La incorporacin de abonos orgnicos a los suelos cultivados proporciona innumerables beneficios de orden fsico, qumico y biolgico, como los que se citan a continuacin: Aumenta la permeabilidad y mejoran la aireacin del suelo. Corrige la cohesin de las partculas estructurales. Aumenta la retencin de humedad. Regula los extremos de temperatura del suelo. Retiene gran cantidad de nutrientes contra el efecto de lavado. Neutraliza los extremos de acidez o alcalinidad. Estimula la proliferacin de microorganismos benficos. (un suelo sin vida microbiana es un suelo muerto) Fijacin de Nitrgeno atmosfrico Incrementa la resistencia de las plantas al estrs hdrico y a la salinidad Mejora la defensa de las plantas a las plagas y enfermedades Liberacin de sustancias que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas Adiciona humus Aumenta tambin la presencia de lombrices las cuales a su vez degradan la materia orgnica y dan mayor aireacin al suelo. Incrementa la capacidad de intercambio catinico. Opera como buffer impidiendo los cambios bruscos de pH. Mejora la estructura del suelo Recientemente se le han atribuido propiedades supresoras de infecciones causadas por algunos hongos como Fusarium. s.p. Rhizoctonia. s.p. y Pythium. s.p. neutraliza las toxinas del suelo.

Los nutrientes pueden encontrarse en diferentes formas qumicas en el suelo y para que las plantas puedan asimilarlos es necesario que sean solubles en agua. Algunos microrganismos son capaces de transformar las formas no solubles de algunos compuestos en formas asimilables. Los fosfatos pueden ser solubilizados especialmente por algunas bacterias de los gneros Pseudomonas y Bacillus, aunque se conocen otras muchas especies de bacterias y hongos capaces de llevar a cabo este proceso.Otros nutrientes de los que se conocen organismos solubilizadores, aunque menos estudiados, son el potasio, el azufre, el hierro y el manganeso. Numerosos microorganismos, principalmente bacterias y hongos, junto con algunos componentes de la mesofauna, como las lombrices, son capaces de mejorar la estructura y la estabilidad estructural de los suelos. Estos efectos son debidos a que, por ellos mismos o a travs de sustancias producidas por ellos, son capaces de ligar las partculas de suelo formando agregados. Abonado: el abonado orgnico fortaleza a las plantas frente a Phytophtora y otros hongos. Enmiendas de calcio donde no abunda o en semilleros disminuye el ataque de Botrytis, Verticillium y Rhizoctonia. La mezcla de oligoelementos (Cu, Mn, Co, Bo) con las semillas de
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girasol hace que las plantas jvenes sean ms resistentes a la podredumbre blanca o Sclerotinia. El molibdeno mejora la resistencia de la patata al mildiu. Compostaje: el compostaje de los residuos de cosechas, del estircol o de cualquier otro material que se vaya a emplear como abono orgnico, permite eliminar numerosos patgenos y las semillas de hierbas.

1.- Sustancias orgnicas del suelo

Residuos vegetales Deyeccin animal Humus nutritivos; que se descompone y alimenta los seres vivientes del suelo.

Humus estable; dura mucho y se combina con las sustancias minerales del suelo.

2.- Accin de los elementos Los seres vivientes del suelo fijan el nutritivos a las plantas. nitrgeno del aire; cuando este nitrgeno se mineraliza el humus nutritivo libera N, P, S y otras sustancias minerales; este humus transforma los elementos nutritivos, sobre todo los oligoelementos a elementos asimilables. 3.- Estructura del suelo. Los seres vivientes del suelo, participan en la formacin y el mantenimiento de la estructura del suelo. Produce sustancias activas, hormonas vegetales, antibiticos, aminora la actividad biolgica limitando el desarrollo de los organismos patgenos.

Encierra reservas nutritivas, adems libera gradualmente elementos asimilables. Este humus pone en reserva los elementos nutritivos disponibles e impide su lixiviacin.

Crea consistencia a los suelos ligeros, aumenta su capacidad de almacenamiento del agua; los suelos pesados los transforma a ms ligeros, los airea y permite a estos suelos calentarse ms rpidamente; mejora la estructura del suelo. Este tipo de suelo tiene mltiples propiedades biolgicas. Aumenta la actividad biolgica del suelo, es el lugar de una actividad microbiana muy diversificada que limita el desarrollo de organismos patgenos.

4.- Salud y calidad.

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2.2 En la elaboracin de composta El compostaje es un proceso de transformacin biolgica de la materia orgnica en un producto final, denominado compost, que presenta, respecto a los materiales de partida, las siguientes ventajas: - Mayor estabilidad biolgica (eliminacin de malos olores). - Mayor contenido en humus. - Menor relacin C/N. - Menor volumen aparente (compactacin). - Eliminacin de los grmenes patgenos. - Inhibicin del poder germinativo de las semillas.

2.3 En la salud humana TEMPERATURAS PARA DESTRUIR ALGUNOS PARASITOS PATOGENOS COMUNES ORGANISMOS Salmonella sp Escherichia coli Entamoeba histolytica Taenia saginata Ascaris lumbricoides OBSERVACIONES Muere en 1 hora a 55 C La mayora muere en 1 hora a 55 C Muere en unos minutos a 45 C Muere en unos minutos a 55 C Muere en menos de 1 hora a temperaturas arriba de 50C

Por otra parte no existe para el proceso una temperatura ideal pues los substratos que se utilizan pueden ser muy diversos, pero se estima que en general la temperatura ptima se localiza entre los 45 C - 59 C y la mxima entre los 59 C a los 70 C, por lo que el mejor desarrollo microbiano se logra al mantener la temperatura lo ms alto posible (dentro del rango ptimo) sin matar o inhibir a los microorganismos que llevan a cabo el proceso. Hacer una abonera o composta con desperdicios es la mejor manera de devolver a la tierra lo que nos ha dado en las cosechas. La composta tiene las siguientes ventajas:
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Guardar hasta seis tantos de agua de lo que pesa el abono as preparado Es uno de los mejores abonos para cualquier cultivo y es algo que toda persona puede hacer con cualquier residuo orgnico que haya en una regin No quema las plantas como veces pasa con los fertilizantes qumicos La composta contiene alimentos como: nitrgeno, fsforo y potasio que son los tres alimentos principales que requieren las plantas para crecer Contiene tambin muchos minerales como zinc, cobre, magnesio, hierro y boro, que las plantas necesitan en pequeas cantidades para crecer La composta es el mejorador o restaurador ms efectivo de los suelos Remocin en muy alto porcentaje de microorganismos patgenos Reduccin de metales pesados. Reduccin de algunos compuestos orgnicos, de tipo organoclorado. 2.4 Para los agricultores a) Fabricacin - Materiales baratos y fciles de conseguir (independencia) - Fciles de hacer y guardar (apropiacin tecnolgica por los agricultores) - Costos bajos, cuando comparados con los precios de los abonos de los abonos qumicos (relacin aproximada a 1:10 Centroamricana). - Su fabricacin exige poco tiempo y puede ser escalonada de acuerdo a las necesidades de los cultivos. - Eliminan factores de riesgo para la salud de los trabajadores agrcolas. - Le obtienen resultados a corto plazo y su dinmica permite crear nuevas formas alternativas de fabricarlos. - No contaminan el medio ambiente - Respetan la fauna y la flora - Los abonos son ms completos, al incorporar a los suelos macro y micronutrientes necesarios al crecimiento de las plantas. b) Uso Fciles de usar. Eliminan factores de riesgo para la salud de los trabajadores y consumidores. Protegen el medio ambiente, la fauna, la flora y la biodiversidad. Mejorar gradualmente la fertilidad de los suelos asociada a su macro y microbiologa.
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Estimula el ciclo vegetativo de las plantas (en hortalizas se observan ciclos vegetativos menores). Mayor rendimiento de nmero de plantas por hectrea. Son una fuente constante de materia orgnica. Los suelos conservan la humedad y amortiguan los cambios de temperatura. Reducen el escurrimiento superficial del agua. Mejora la permeabilidad de los suelos y su bioestructura. Favorecen la colonizacin del suelo por la macro y micro vida. Proveen al suelo de una alta tasa de humus microbiolgico. Constituyen al logro de cosechas ms seguras y eficientes. Mayor rentabilidad econmica por rea cultivada. Permite a los agricultores tener mayores opciones econmicas y bajar los costos de produccin. Los cultivos orgnicos, en los aspectos nutricionales (cantidad y calidad)) superan cualquier otro sistema de produccin. PROCESO

La descomposicin de los residuos comprende muchos procesos y conceptos sujetos a discusin, razn por la cual se expone en forma sencilla un mtodo prctico para preparar una composta a base de residuos de cosechas. La preparacin de la composta se inicia con la seleccin y el acondicionamiento del sitio adecuado para la realizacin de dicha operacin. El sitio donde se elaborarn las compostas deber localizarse en un lugar cercano a donde se encuentre la materia prima, en caso necesario el terreno seleccionado se nivela, este lugar se localiza en Nueva Italia Mich. Mxico.

3.2. Esquemas de manejo e instalaciones El proceso de composteo se hizo bajo la planta modelo y el esquema que se presenta a continuacin

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DISTRIBUCION DE INSTALACIONES PARA LA PRODUCCION DE COMPOSTAS

J J
2m 50 m

J 6m 3 m 4 m 3 m

2m

3 m 4 m 50 m

3 6 m m 50m

B 4m

50 m

4 m 6 m 50 m

8m

10 m 6 m G H

E 20 m
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INSTALACION Y EQUIPO NECESARIOS Caracteristicas de las instalaciones utilizadas A=AREA DE PROCESO I B=AREA DE RECEPCIONII (CIELO ABIERTO) C=AREA DE REPCION DE M.P. (CIELO ABIERTO) D=BODEGA DE ALMACENAMIENTO E=OFICINA Y SANITARIOS F=DEPOSITO DE AGUA G=DEPOSITO DE MELAZA H=DEPOSITO DE ENZIMAS I=DEPOSITO DE BACTERIAS J=AREA DE LUMBRICULTURA (TRES AREAS DE 2*50) 10*50=500 M2 20*50=1000 M2 20*50=1000 M2 20*40=800 M2 35 M2 5000 M3 2500 M3 2500 M3 2500 M3 500 M2

Ingredientes utilizados AGUA GALLINAZA RESIDUOS ORGNICOS CENIZA DE CAA CARBONATO DE CALCIO BACTERIAS DEGRADADORAS ENZIMAS DEGRADADORAS LEVADURA LEONARDITA *MICORRIZAS *TRICHODERMA *META *BAUV HARINA DE PLUMA MELAZA SUELO (ARCILLOSO) COMPOSTA TERMINADA ALGAENZIM *HUMUS DE LOMBRIZ *SOLO PARA PEDIDOS ESPECIALES LLAVE DE AGUA PARA PROCESO

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SISTEMA DE COMPOSTAJE Y OPERACIONES

Triturara o fragmentar

Seleccin

Material (opcional)

(opcional)

Materia prima

Mezcla

Material crudo almacenado

Pila de formacin

Activacin de la composta

Operacin repetitiva

Aireacin, volteo, chequeo, control de olor y as sucesivamente

Maduracin

Material de cobertura
cobertura ((opcional)

Embasado o empacado

Composta almacenada

Fin del tratamiento

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3.3. Factores que intervienen Tamao de la partcula. A menor tamao de partcula el material orgnico mayor ser el rea superficial del ataque por los microorganismos. 50 mm es en tamao apropiado. Nutrientes. Los microorganismos requieren de una fuente de carbono que les proporcione energa y de nitrgeno para protenas celulares. Este ltimo es muy importante, es deseable la relacin C/N 25 a 35:1 en la mezcla inicial, si es mayor, el proceso se alarga para eliminar carbono en forma de CO2 . si es menor , el N debe ser eliminado como amoniaco. Humedad. Todos los organismos requieren agua para vivir, cuando la humedad es de 30% en peso fresco, las reacciones biolgicas en una pila de composta se retardaran considerablemente, cuando es demasiado alta 60% los espacios entre partculas se saturan, de agua impidiendo el movimiento de aire dentro de la pila, el contenido ptimo est entre 45 y 60% de humedad. Aireacin. Esta tiene dos finalidades, suministrar oxgeno y extraer el calor producido eliminando el CO2, la ausencia de aire (condiciones anaerbicas) condiciona el desarrollo de distintos tipos de mocroorganismos, la aireacin se logra mediante el volteo peridico del material. Volteo. La aireacin natural se da con mayor efectividad en las partes externas de la composta pero no en el centro. Deber darse 2 o 3 volteos de las pilas de lo contrario encarece la mano de obra. Aditivos. En agricultura orgnica no se deben agregar suplementos qumicos o bacterianos a la pila de composta para aumentar la velocidad de descomposicin de los materiales orgnicos. Relacin carbono nitrgeno Factor de suma importancia pues son estos elementos los que son utilizados por los microorganismos para su desarrollo, degradando, por consiguiente, el sustrato orgnico sobre el cual se desarrollan (ver tabla 1 y 2). Humedad El contenido de humedad va estrechamente ligado a la frecuencia de volteo del material composteado Su exceso (100%) tiene que ver con la presencia de malos olores, debido a que se obliteran los poros llevando a una anaerobiosis Su falta ( entre el 45 % y el 50 %) influye en la disminucin de la temperatura. y de un rezago en la realizacin del proceso, la cantidad de agua considerada optima se encuentra en un rango del 50 al 60 %

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Aireacin Factor que tiene que ver con la presencia de oxgeno disuelto entre el material, para lo cual es importante que este material presente mayor rea de superficie para que este en contacto con el oxgeno, esto se logra moliendo el material para que tengan un tamao aprox. de 1" a 2" pero cuidando que no sea tan pequeo que dificulte por s mismo el paso de aire al interior de la pila. Este mismo proceso de aireacin tambin sirve para controlar tanto a la humedad, como a la temperatura, tampoco existe un parmetro fijo que nos seale cada cuando se deben de airear las pilas, aunque tambin de manera general se recomienda voltearlas cada semana, si por alguna causa la pila comienza a producir malos olores, este es un indicador de que la pila debe de voltearse de manera ms continua. (ver cuadro 2 ). Aqu se representa idealmente el tiempo que tarda en degradarse el material si este es volteado con una cierta frecuencia y la temperatura que puede este alcanzar.

pH Al igual que la temperatura existen varios rangos de acidez o alcalinidad en los que los organismos operan de manera eficiente, siendo en general de 6.0 a 7.5 para bacterias y de 5.5 a 8.0 para algunos tipos de hongos. A diferencia de la temperatura este factor no se recomienda que sea modificado, pues tambin es un indicador del trabajo que se realiza en la composta y tiende a estabilizarse por si solo como efecto de la aireacin y otros factores al ir finalizando el composteo ( ver cuadro 1).

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Temperatura . Factor que es muy importante cuidar, pues de el depende tanto la velocidad del proceso as como, la presencia o ausencia de los microorganismos biodegradadores, como bacterias y hongos, los cuales por virtud de este factor son clasificados en: *Mesfilos, que son aquellos que se desarrollan de manera ptima a temperaturas entre los 25 C y los 45 C. *Termfilos, son aquellos que prefieren temperaturas entre los 45 y los 70C.

En el cuadro 1 se representa la relacin entre temperatura y pH con respecto al tiempo de composteo y las letras A, B, C, y D indican fases de actividad microbiana. A= Fase mesoflica B= Fase termoflica C= Fase de enfriamiento D= Fase de maduracin El manejo adecuado de la temperatura permite a su vez eliminar la mayora de los microorganismos considerados patgenos, as como desactivar algunos tipos de semillas.

3.4. Materia prima utilizada

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Las caractersticas de la materia prima inicial y fundamental que fue la Basura Orgnica y la pollinaza, fsicamente se muestran en las siguientes imgenes.

las caractersticas qumicas y biolgicas de la materia prima se muestran en los anlisis siguientes 3.5. Otros materiales posibles y su importancia N, P, y K son los smbolos de los tres principales nutrientes que requieren las plantas; por ley, todo producto que se venda como abono debe estar respaldado por un anlisis de estos tres minerales: el Nitrgeno para el crecimiento de las partes verdes de la planta, para formacin de protenas y como fuente de alimento en los montones de composta; el Fsforo para la energa de la planta y para las flores y semillas; el Potasio para la sntesis de protenas y la translocacin ( o transporte) de los carbohidratos para fabricar tallos robustos. Las plantas requieren tambin un buen
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abastecimiento de Materia Orgnica para obtener cantidades suplementarias de nitrgeno, fsforo, azufre, cobre, zinc, boro y molibdeno. Existen otros ocho nutrientes necesarios para las plantas, que slo en condiciones ideales se encuentran originalmente entre los minerales del suelo. La naturaleza requiere un abastecimiento completo de nutrientes y es nuestra responsabilidad, como buenos guardianes del suelo, cubrir ese requerimiento. Un anlisis de laboratorio para determinar la aplicacin de abonos no siempre contempla las necesidades reales del sistema sueloplanta. NITROGENO. Harina de alfalfa. 8.4% de N; 7% de P; 2.25% de K. Libera nitrgeno durante 3 o 4 meses. Se pueden aplicar hasta 2.8 kg en 10 m 2. Una fuente de nitrgeno (y potasio) de efecto rpido. Harina de sangre (cocida al vapor). 12.5% de N; 1.3% de P; 0.7% de K. Dura 3 o 4 meses. Aplicacin mxima: 2.3 kg en 10 m2. Es una fuente de nitrgeno de efecto rpido, apropiada para los montones de composta de lenta descomposicin. Puede quemar las plantas si se usan ms de 1.4 kg en 10 m2, porque en un principio libera rpidamente nitrgeno. Cuando se apliquen cantidades mayores conviene esperar 2 semanas para sembrar. Harina de pezua y cuerno. 14 de N; 2% de P; 0% de K. Dosis: hasta 1.8 kg en 10 m 2. Esta es la ms abundante fuente de nitrgeno, pero la liberacin del nutriente se realiza con lentitud: durante 4 o 6 semanas no hay resultados visibles. Harina de pescado. 10.5% de N; 6% de P; 0% de K. Dura 6 u 8 meses. Pueden aplicarse hasta 2.3 kg en 10 m 2. Es una fuente combinada de nitrgeno y fsforo. FOSFORO. Harina de hueso. 3% de N; 20% de P; 0% de K. Libera nutrientes durante 6 meses a un ao. Dosis: hasta 2.43 kg en 10 m2. Es una excelente fuente de fsforo. Especialmente adecuada para el cultivo de rosas y para abonar alrededor de los bulbos, de los rboles frutales y de las comas de flores. Roca fosfrica. 33% de P; dura entre 3 y 5 aos. Dosis de aplicacin]: hasta 4.5 kg en 10 m2. Liberacin muy lenta del fsforo. Fosfato coloidal. 18% de P; dura entre 2 y 3 aos. Pueden aplicarse hasta 4.5 kg en 10 m 2. La base de arcilla lo hace ms accesible a las plantas que el fsforo de la roca fosfrico, aunque pueden ser intercambiables.
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POTASIO. Ceniza de madera. 1 a 10% de K. Dura 6 meses. Dosis: hasta 7 kg en 10 m2. Las cenizas de la madera tienen un alto contenido de potasio y ayudan a repeler los gusanos del suelo. Las cenizas tiene adems un efecto alcalinizador sobre el suelo, por lo que hay que usarlas con cautela si el pH del suelo es superior a 6.5. Granito triturado (molido fino). 3 a 5% de K. Dura hasta 10 aos. Dosis: hasta 4.5 kg en 10 m2. Libera lentamente el potasio y algunas microorganismos. Mejoradores del suelo. Cal agrcola (cal dolomtica). Es una buena fuente de calcio y de magnesio que se emplea cuando hay una deficiencia de tanto de magnesio como de calcio. No debe usarse para reducir la acidez de los montones de composta, ya que ello provoca una prdida significativa de nitrgeno. Para evitar los olores y alejar a las moscas es mejor echar una capa de tierra. Cal con alto contenido de calcio (calcita). Una buena fuente de calcio cuando existe demasiado magnesio para poder aplicar dolomita. Puede ser sustituida por harina de concha de ostin. Yeso (sulfato de calcio). Se utiliza para corregir niveles excesivos de sodio intercambiable, aplquese nicamente si as lo recomienda un anlisis profesional del suelo. Cscaras de huevo trituradas. Tienen un alto contenido de calcio. Especialmente apropiadas para los cultivos de la familia de la col. Ayudan a desdoblar las arcillas y liberan los nutrientes bloqueados en suelos alcalinos. Dosis: hasta 1 kg en 10 m2. En casi todos los medios rurales de nuestro pas son abundantes los desechos provenientes de la actividad agropecuaria y forestal, por lo que no existen limitaciones para proveerse de materia como la que se cita a continuacin: estircoles diversos (de aves, ganado vacuno, bovino, caprino y caballar). rastrojos y otros esquilmos provenientes de la agricultura
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desechos forestales aserrines y corteza de pino. cenizas de origen vegetal, etc. desechos orgnicos de empresas frutcolas urbanas desechos orgnicos seleccionados de la zona urbana

3.6. Materiales que no se deben utilizar Plantas venenosas que daen la vida del suelo. Ramas o madera entera y hojas como las de magnolia, cuya descomposicin es muy lenta. Plantas que contiene cidos txicos para otras plantas y la vida microbiana como son las hojas de eucalipto, el nogal, el pirul, el enebro, el sabino, las acacias y el ciprs. Plstico, vidrio y metales que no llegan a descomponerse y que van con la basura. Carne y sobras de cocina muy grasosas. Plantas infestadas con alguna enfermedad o que estn plagadas severamente y que puedan contener huevecillos o insectos adultos capaces de sobrevivir a pesar del calor generado por la fermentacin. Plantas venenosas como la adelfa, la cicuta y el ricino, que son dainas para la vida del suelo. Plantas demasiado cidas o que sustancias que interfieran en el proceso de fermentacin, como las agujas de pino. La hiedra y las suculentas, que pueden o no morir o morir en calor del proceso de descomposicin y retoar cuando se ponga la composta en un cama. La hierbas perniciosas como la batatilla o dondiego silvestre y el pasto bermuda, que probablemente sobrevivirn al proceso de fermentacin y que obstruirn el desarrollo de otras plantas cuando vuelvan a echar brotes una vez incorporada la composta en las camas. El excremento de los gatos y los perros, que contienen patgenos dainos para los nios. El calor que se produce en la composta no siempre logra eliminar estos patgenos.

3.7. Cuidados de la composta Si la composta se calienta y se hace ms pequea quiere decir que todo est funcionando bien. Al final el volumen se reducir a la mitad o menos en comparacin con su volumen al inicio. Si no se reduce el tamao en la primera semana es por falta de aire, entonces se voltear la composta. Para el control de la humedad de la composta se toma un puado de sta y se aprieta, si sale agua es que tiene demasiada humedad y no es necesario poner ms agua. Si al apretar no sale agua y al soltar el producto deja la mano hmeda y untada de abono, entonces la humedad est bien. Si al agregar el abono la mano no queda hmeda ni untada, debe echrsele agua, medir del 50-60% de humedad Si no se calienta puede ser porque tiene poca o mucho agua y si huele a amoniaco, es porque hay mucha materia verde.

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Para checar la temperatura se puede meter una pala o un machete derecho en la composta, dejndose unos 10 minutos. Si al sacar el machete se toca y se aguanta el calor est muy caliente y se debe poner agua o voltearla y si est fro es que las cantidades de estircol no estn bien y tambin hay que voltearla para ponerle ms pollinaza o Basura Orgnica o tambin se puede apisonar. Si huele mal necesita aire, hay que voltear el material airendolo lo ms posible. Si hay hierba crecida encima, voltear la composta. Puede aprovechar para agregar ms pollinaza. Si hay hormigas, quiere decir que la composta est seca y hay que voltearla y agregar agua Si atrae moscas est ms hmeda; hay que voltearla y ponerle ms tierra y aserrn. Si hay roedores (ratas u otros) lo mejor es que cambie a un tipo de composta con malla de alambre (de gallinero) de orificio chico. Los primeros 12 das se deber airear (voltear), cuando menos cada tercer da..

3.8. Descripcin del proceso tecnolgico Los procesos y diseos que comprenden esta tecnologa, permiten reciclar de manera correcta los residuos domsticos orgnicos y los agropecuarios para convertirlos en un material rico en nutrientes, enzimas, hormonas, humus y microorganismos benficos del suelo. Algunas operaciones bsicas de este procedimiento son comunes en otros sistemas de produccin de abonos orgnicos, sin embargo, el modelo tecnolgico que proponemos se caracteriza porque introduce diseos y operaciones nuevas y fundamentales con lo que se ofrece un proceso de mayor rapidez y economa en la produccin de abonos. a) confeccin del montn inicial El diseo del acomodo de la materia prima inicial, se hizo considerando el ahorro de tiempo y trabajo por lo que se iniciaron las descargas de Basura Orgnica en lneas de 3m previamente sealadas, calculando una mezcla de 300ton de la cual 100ton fueron de pollinaza colocada en una lnea en el centro y una lnea a cada lado de Basura Orgnica con 200ton entre las dos, calculadas en m 3 para fines prcticos ya que los viajes se hacen en camiones donde es conocido el volumen en m3 por lo que para 100ton de pollinaza las hacen 100m3, mientras que 200ton de Basura Orgnica se completan con 250 m3, este es el dato con el que partimos para generar las mezclas y solo basta dividir los m 3 a utilizar entre el volumen del carro, cuando el volumen de material es diferente, se utilizan los mismos principios para determinar cuanto debe llevar de cada uno de los elementos principales. Hay que aclarar que todava se sealarn otros materiales a utilizar en base a la mezcla total de materia prima.

130

b) acomodo de la materia prima Distribuidas las tres lneas de materiales donde dos extremos son de Basura Orgnica y el centro de pollinaza de acuerdo a los clculos del inciso anterior, se procede a realizar lo sealado en los incisos c, d, e y f, para reunir en un solo montn ordenado en cordn. c) aplicacin de cal agrcola se utiliz el carbonato de calcio el cual se aplic espolvoreado sobre todo el material utilizado para la composta, dando una apariencia blanquecina de todas las camas.

d) colocacin de ceniza de caa de azcar este material se coloc en una capa sobre toda la materia prima a procesar en la composta.
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e) humedad, mejoradores y activadores considerando que la Basura Orgnica contiene hasta el 50% de humedad mientras que la pollinaza el 23%, esto hace que la mezcla requiera agua adicional hasta que le compuesto conjunto quede entre el 50-60% de humedad, hay que considerar que el agua aplicada es observado su porcentaje en base a la saturacin sin que esta llegue a escurrir en las camas as tambin por la prueba del puo ya que al agarrar un puado y apretarlo se compactar sin derramar agua al apretar, para una mayor homogeneidad de la humedad es necesario agregar agua a la pollinaza, lo mejor es utilizar medidores digitales de precisin. Despus de agregar el agua se aplicarn las enzimas digestoras f) aplicacin de composta vieja Los ltimos resultados encontrados fueron los relativos a la fuente de inoculacin de bacterias degradadoras, pero basados en la informacin recabada de diferentes empresas y universidades nos dimos a la tarea de utilizar como fuente de bacterias degradadoras a la composta vieja, ya que esta contiene ms de 30 millones de esporas por gramo de las cultivadas inicialmente y compradas en los laboratorios especializados en las mismas, encareciendo el costo de produccin, dificultando su almacenamiento y conservacin por la dificultad de mantenerlas con vida, as como lo inapropiado que era su aplicacin preferentemente de noche para que la bacteria alcanzara a inocular la materia prima, aspecto que se soluciono con la aportacin de estos microorganismos especializados en la composta.

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g) aireacin Este proceso se realiza con el objetivo de hacer una mejor mezcla de todos los insumos y materias primas utilizadas, as tambin para airear las camas y as darles un ambiente ptimo a los microorganismos degradadores de la materia orgnica para un rpido proceso de fermentacin, como aqu se ha logrado con un mezclado total inicial y a partir del tercer da se inicia un movimiento lateral, hasta completar 4-5 movimientos laterales.

Composteadoras y emplastificadoras Mecnicas h) tapado de las camas al terminar de airear los materiales utilizados en la composta y de formar los cordones finales, se inicia el proceso de cubrimiento con una lona especializada e impermeable al agua, la cual nos auxilia al incrementar la temperatura interna de las camas con el objeto de acelerar el metabolismo de la degradacin como a ocurrido, este cubrimiento slo ser necesario en los primeros 15 das despus de terminar el proceso del inciso anterior. i) maduracin

Este paso se obtiene a los 30 a 45 das despus de terminar de oxigenar las camas, y es notorio por la disminucin de la temperatura, la coloracin obscura del producto y el olor agradable del mismo, es necesario una muestra de 1Kg tomada a 1m de profundidad de las
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camas, misma que deber ser llevada a un laboratorio especializado, los resultados estarn entre los considerados en las etiquetas utilizadas para el fertilizante orgnico Biologico,. En cada proceso realizado slo se llevar una sola muestra a analizar, considerando que el proceso ser el mismo y homogneo para toda la produccin as se hagan las nueve camas que caven en toda la extensin de la superficie utilizada para el proceso. Cuando el material composteado est terminado y suficientemente maduro es conducido a un periodo de reposo en la galera techada y es all donde ser encostalado y almacenado por periodos cortos inferiores a los 30 das, tiempo en el que deber ser entregado al consumidor. 3.9. Resultados Es necesario obtener los mismos resultados en cada proceso por tres razones y son: 1. mantener el prestigio y confianza que se ha ido ganando con mucho esfuerzo con los productores que lo han aplicado. 2. El proceso de produccin del fertilizante orgnico est sancionado y revisado por la certificadora orgnica internacional BIOAGRICOOP, IFOAM, quien respalda el producto en cuanto limpieza y calidad. Los contenidos garantizados del producto se exhiben en la etiqueta y son esos los que deben de ser cuidados en el futuro. De una manera prctica se puede identificar la calidad del producto. APLICACIN Y RECOMENDACIONES EN CAMPO Es necesario considerar la cantidad de materia orgnica que tiene el suelo as como el tipo de suelo y el cultivo tratado, para realizar una buena recomendacin. La base de partida para estimar la cantidad utilizada de Composta, en diversos cultivos se desprende de su contenido de nutrientes en una tonelada que es: Nitrogeno 15-20 Kg Fsforo 10-20 Kg Potasio 10-20 Kg Calcio 5-10 Kg Magnesio 3- 5 Kg Otros menores 100-1000 Kg cidos hmicos 60-80 Kg De acuerdo con esos datos y agregando que el fertilizante orgnico trae otros beneficios mas importantes que la aportaciones de nutrimentos, como se sealaron con anterioridad. De todas maneras slo tomaremos como base el contenido para fines de recomendaciones de acuerdo a las necesidades bsicas medias de una planta en condiciones normales y son:

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RECOMENDACIONES DE FERTILIZANTE ORGANICO COMPOSTA EN KG/AO DEPENDIENDO DEL CULTIVO Y LA EDAD Cultivo Aguacate Mango Ctricos Papaya Durazno Agave Pia Aos *Establecimiento 5 5 2 20 10 10 15 1-3 20 10 5 20 15 10 15 4-10 40 20 15 20 10 10-15 50 40 25 20 >20 60 40 25 20 -

*En esta etapa se deber colocar al fondo del hoyo la mitad del fertilizante organizo, que deber cubrirse con una capa de suelo del mas superficial para colocar la planta y cubrirla con el otro 50% del fertilizante orgnico. En cultivos anuales las recomendaciones sern: Colocacin del fertilizante orgnico En frutales perenes , se coloca en el cajete y se cubre, mientras que en cultivos cercados, se aplica a los lados y debajo de la planta en bandas y se cubre con el suelo, tambin se pude aplicar mateado, es decir aplicado a cada planta, dndole la proporcin que le toque por unidad bajando en la recomendacin por hectrea. Ya existe un equipo tcnico para aplicar la composta en de manera fcil y rpida en frutales y hortalizas, se hizo en el pas de Chile, se muestra aqu, adems existe otra maquinaria menos sofisticada en nuestro pas y los E.U.A que se puede utilizar con menos precision. Meln ton/ha Sandia ton/ha Tomate ton/ha Chile ton/ha Pepino ton/ha Hortalizas ton/ha 10 10 10 8 6 5

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ESTUDIO DE CASOS PRACTICOS DE ALGUNOS CULTIVOS

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PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA AGRICULTURA ORGNICA DR. RUBN QUINTERO SNCHEZ CULTIVOS GUAYABA ORGANICA PLAGA Araa cristalina PRODUCTO Fungi-Acar ORGANISMOS CONTROL BIOLOGICO I. A. Cal Micronizada ms azufre Phytoseulus persimilis Amblyseius californicus Estours sp. Feltiella ascarsuga Therodiplosis persicae Chrysoperla carnea Metarhizum anisopliae + Extracto de Argemone mexicano Tagetes lunata, micrantha y erecta Cuscuta mitraeformis Allicid Kilwack MezclaCasera Extracto de Allium sativum y Albahaca Extracto de aceites vegetales Ajo+jabon+vinagre Higuerilla + Jabn Cal Micronizada Extracto de aceites orgnicos ms detergente 3 lt / 1000 agua. Idem 10 lt /1000 agua idem 8 kg/ 1000 agua 4 lt / 1000 agua..
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EXTRACTOS VEGETALES UTILIZADOS

E. DE APLICACIN 8 kg. En 1000 lt. De Dic. A Jun. Dos aplicaciones 3500 larvas/ha Enero, Abril O Julio, Septiembre y 10000 Noviembre huevecillos/ha Diciembre, Febrero, Abril, Agosto y 3-5 cc/lt de agua Octubre Antes de floracin 2 lt / 1000 agua Si se requiere

DOSIS

Trips Adems de huevecillos de insectos

Bionar Bio-J

idem De Dic. A Jun, Dos aplicaciones Si requiere

biolgico. CONTROL BIOLOGICO ORGANISMOS Amblyseius cucumeris Amblysius degenerans Orius laevigatus Orius majusculus Verticillium lucanii Entomophora virulenta EXTRACTOS VEGETALES UTILIZADOS Recinus comunis Argemone mexicana R. c. + A. m. Allium sativum Beauveria bassiana Ms Metarhizum anisopliae 3500 Larvas/ha huevecillos 10000 250-500 gr/ha Diciembre y Enero

Enero y Marzo

3-5 cc + Detergente al 10% en solucin/lt de agua

Enero y Marzo

Escama blanda

CONTROL BIOLOGICO ORGANISMOS

Trichogramma brassicae Podisus maculiventris Bacillus thuringiensis EXTRACTOS VEGETALES UTILIZADOS LIPOSOLUBLES Ricinos comunis Argemone mexicana Tagetes lunulata Tagetes microntha

720 gr. En 1000 lt Al principio del mes de Agosto, conuna sola aplicacin al ao. 3500 Larvas/ha Mayo, Agosto y huevecillos Septiembre 10000 3-5 cc/lt de agua Junio, Agosto y Octubre

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Barrenador del tallo y Pipiol, Mayate, Compadre o Gallina ciega

EXTRACTOS VEGETALES UTILIZADOS LIPOSOLUBLES

Extractos de resinas de pino Allium sativum

20 lt. Por Ha. 2 lt/ 1000 agua

Feb.-Marzo Enero, febrero, Agosto y Diciembre

CONTROL BIOLOGICO

Metarhizium anisopliae Beauveria bassiana Bacillus thuringiensis Heterorhbditis megidis Trichogramma brassicae Cryptoloemus montrouzieri

720 gr/1000 lt de Agua 5 lt/ 1000 agua 3500 Larvas/ha huevecillos 10000 720 gr. En 1000 de agua 3500 Larvas/ha huevecillos 10000 3cc de extracto+ 10% de Detergente/ lt de agua 3-5 cc/lt de agua

Enero, Junio Agosto y Diciembre Enero, Abril, Agosto y Diciembre Epoca de lluvias

Mosquita blanca, Mosca Mexicana y Mosca pinta

CONTROL BIOLOGICO ORGANISMOS

Beauveria bassiana Bauveria bassiana Verticillum lucanii Encarsia formosa Macrolophus caliginosus Eretmocerus eremicus

Junio y Septiembre Agosto y Septiembre

EXTRACTOS VEGETALES UTILIZADOS Pulgn EXTRACTOS VEGETALES UTILIZADOS

Ricinos comunis Cuscuta mitraeformis Tagetes lunulata Ricinos comunis Argemone mexicana Tagetes lunulata Tagetes microntha Ormigas Hipodamia convergens Chrysoperla carmea Aphidius ervi

Al inicio Final de las lluvias

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BIOLOGICO Piojo Arinoso y Chinche Miona CONTROL BIOLOGICO

3500 Larvas/ha huevecillos 10000

Aphidius colemani Entomophthora virulenta Fungi-Akar EXTRACTOS VEGETALES Kilwack ENFERMEDAD Complejo Phytophtora, Verticillium, Fusarium PRODUCTO CONTROL BIOLOGICO ORGANISMOS Cal Micro ms azufre Tagetes lunulata Cuscuta mitraeformis Extractos I. A. Trichoderma lignorum T. herzianum T. viride T. koningii T. hemmetium T. scaetas Chaetomium globosum Ampelomyces quisqualis Bacillus subtilis Micorrizas+Trichoderma COMPOSTAS Cal micronizada 8 kg. En 1000 de Epoca de secas agua 3cc de extracto+ 10% de Detergente/ lt de Al inicio de agua lluvias 3 lt. En 1000 de agua DOSIS EPOCA DE APLICACIN 1-5 kilos/ha Junio a Cuando este a Septiembre 1x10 12 esporas por gramo

Cualquier epoca 5 lt/ha 1 kg /ha 4-7 TON/HA 8 kg/ 1000 Inicio lluvias De Junio a Septiembre,dos aplicaciones al ao Cuatro al ao Marzo a Septiembre

MAT. ORGANICA Antracnosis, Clavo y Fumagina Bionar

Cal micronizada + Asufre FUNGI-ACAR Extracto semilla toronja DESFAN

8 kg/ 1000

0.5 lt/ 1000 agua

140

Extracto Bacteriano SEDRIC 600 Ricinos y Allium Cancer en el tronco EXTRACTOS Fungi-Akar Recina Desfan plus Pudricion del fruto Sedric-600 Desfan-100 y plus Ri-cid( Alcohol) Biocrack y Alli-cid Nematodos Bionar-Fu Bauve-cid Rio-cid(Hidroalcoholico) T3 Materia Orgnica Extracto bacteriano Extracto semilla ctrico Extracto de Ricinos c. Extracto de Allium s. Vinagre de madera Cal micronizada Beauveria bassiana Extracto de Ricinos c. Crisobacterium ambari Composta Cal micronizada+ Sufato de cobre Extracto de resinas vegetales Extracto de ctrico 3 cc/lt agua 8+4 Kg/ 100 de agua 3 lt. / 1000 1 lt / 1000 agua

Marzo, Mayo, Julio y Septiembre Como sellador al momento de hacer ciruga Junio- Sep.

0.5 lt. /1000 agua 1 lt/100 agua 0.5 lt/1000 agua 1 lt/1000 agua 3 cc/lt agua 3 cc/lt agua 10 % 1 kg./ ha 30 lts/ha 100 lts/ha 5-7 ton/ha Presente problema Mayo-Sep.

Epoca lluvias Idem inicio y fin 2 veces ao

141

FERTILIZANTES

PRODUCTO

I. A.

DOSIS

E. DE APLICACI N

142

Fert. Orgnica slida Abonos verdes

composta enruiquecida y Vermicomposta

M at. Orgnica humificada enriquecida con humus de lombriz

7 ton. Por Ha 40-70 kg. Por rbol

Con dos aplicaciones al ao, primera al inicio de lluvias y la segunda al final. De Febrero a Marzo

Fert. Lquida

Algaenzims Humi-K Maxiquel Formula orgnica Jugos fermentados Jugos biodigestor Jugos de lumbriz Melaza

Ext. De algas marinas. Acidos humicos Quelatos de elementos menores Mezclas diversas Fermentos Y lixiviados

2 lt. En 1000 300 gr. En 1000 500 gr. En 1000 40-60 lts/ ha 2 LITROS DE CADA UNO

La necesaria MEZCLA AL SUELO 4 VECES AL AO

Fert. Foliar

Algaenzims Organol Maxiquel Formula Orgnica Jugos fermentados Jugos biodigestor Jugos de lumbriz Lacteos

Ext. De algas marinas. Activadores de origen natural Quelatos de elementos menores Mezclas especiales complementarias Fermentos Lixiviados Lixiviados Deshechos

2 lt. En 1000 250 gr. En 1000 500 gr. En 1000 5-10 lts/ ha 4 lt + 4 lt +

Al inicio de floracin A media floracin para cada etapa del desarrollo del fruto MEZCLA EN FASES CRITICAS
143

melaza

pura

4 lt + + 4 lt + 5 lt/ 1000 agua 100-150 gr. Por rbol 5-10 kg. Por rbol Al momento de la fertilizacin

Mejoradores de suelo

Leonarditas Humus de lumbriz Zeolitas Algas marinas Harina de pezcado Harina de hueso Cal Agrcola
Activadores, Simbiontes y Fijadores Rizobium Azotobacter Asospirillium Micorrizas Basillus subtilis

Microorganismos al suelo

1 lt/ha.

Inicio de la plantacin y despus 4 veces al ao Enero, Abril, Julio y Octubre

AGUACATE ORGANICO

144

PLAGA

PRODUCTO

I. A.

DOSIS

E. DE APLICACIN

145

Araa roja ( Oligonychus punicae) Araa cristalina (Oligonychus homonychus)

Fungi-Acar

Cal ms azufre

8 kg. En 1000 lt.

De Dic. A Jun. Dos aplicaciones Enero, Abril Julio, Septiembre y Noviembre

CONTROL BIOLOGICO

EXTRACTOS VEGETALES

Biocrack Killwalc CASERO Trips( Liothrips persea) Adems de huevecillos de insectos Bionar Bio-J CONTROL BIOLOGICO

Phytoseulus persimilis Amblyseius californicus Estours sp. Feltiella ascarsuga Therodiplosis persicae Chrysoperla carnea Metarhizum anisopliae + Extracto de Argemone mexicano Tagetes lunata, micrantha y erecta Cuscuta mitraeformis Extracto de Allium sativum y Albahaca Extracto de aceites vegetales Ajo+jabon+vinagre Higuerilla + Jabn Cal Extracto de aceites orgnicos ms detergente biolgico. Amblyseius cucumeris Amblysius degenerans Orius laevigatus Orius majusculus Verticillium lucanii Entomophora virulenta

3500 larvas/ha O 10000 huevecillos/ha 3-5 cc/lt de agua

Diciembre, Febrero, Abril, Agosto y Octubre Antes de floracin Si se requiere Idem idem De Dic. A Jun, Dos aplicaciones Si requiere Diciembre y Enero

2 lt / 1000 agua 3 lt / 1000 agua. 10 lt /1000 agua idem 8 kg/ 1000 agua 4 lt / 1000 agua.. 3500 Larvas/ha huevecillos 10000 250-500 gr/ha

Enero y Marzo

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EXTRACTOS VEGETALES

Recinus comunis Argemone mexicana R. c. + A. m. Allium sativum Beauveria bassiana Ms Metarhizum a.

3-5 cc + Detergente al 10% en solucin/lt de agua 720 gr. En 1000 lt

Enero y Marzo

Larvas de gusanos Telaraero( Amorbia conneana) Quemador( Sabulodes spp.) Confeti y Defoliadores

BEACID + METACID

Al principio del mes de Agosto, con una sola aplicacin al ao. Mayo, Agosto y Septiembre Junio, Agosto y Octubre

CONTROL BIOLOGICO EXTRACTOS VEGETALES

Trichogramma brassicae Podisus maculiventris Bacillus thuringiensis Ricinos comunis Argemone mexicana Tapetes lunulata Tapetes microntha Extractos de resinas de pino Allium sativum

3500 Larvas/ha huevecillos 10000 3-5 cc/lt de agua

Barrenador de tronco y ramas ( Copturus aguacatae) Barrenador del hueso ( Conotrachelus perseae )

EXTRACTOS VEGETALES

20 lt. Por Ha. 2 lt/ 1000 agua

Feb.-Marzo Enero, febrero, Agosto y Diciembre

CONTROL BIOLOGICO

Metarhizium anisopliae Beauveria bassiana Bacillus thuringiensis Heterorhbditis megidis Trichogramma brassicae Cryptoloemus montrouzieri

720 gr/1000 lt de Agua 5 lt/ 1000 agua 3500 Larvas/ha huevecillos 10000

Enero, Junio Agosto y Diciembre Enero, Abril, Agosto y Diciembre

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Mosquita blanca ( Tetraleurodes spp ) Mosca polvorienta

CONTROL BIOLOGICO

Beauveria bassiana Verticillum lucanii Encarsia formosa Macrolophus caliginosus Eretmocerus eremicus

720 gr. En 1000 de agua 3500 Larvas/ha huevecillos 10000 3cc de extracto+ 10% de Detergente/ lt de agua

Epoca de lluvias Junio y Septiembre Agosto y Septiembre

EXTRACTOS VEGETALES PLAGAS SECUNDARIAS Chicharrita Mosca Verde Periquito CONTROL BIOLOGICO

Ricinos comunis Cuscuta mitraeformis Tapetes lunulata

Hipodamia convergens Chrysoperla carmea Aphidius ervi Aphidius colemani Entomophthora virulenta

Final de las lluvias

Fungi-Akar EXTRACTOS VEGETALES Killwalc ENFERMEDAD Tristesa del aguacatero (Phytophtora sinnamomi) PRODUCTO CONTROL BIOLOGICO

Cal ms azufre Tagetes lunulata Cuscuta mitraeformis Extractos I. A. Trichoderma lignorum U. herzianum T. viride U. koningii U. hemmetium

8 kg. En 1000 de agua Epoca de secas 3cc de extracto+ 10% de Detergente/ lt de Al inicio de agua lluvias 3 lt. En 1000 de agua DOSIS E. DE APLICACIN 1-5 kilos/ha Junio a Cuando este a Septiembre 1x10 12 esporas por gramo
148

MAT. ORGANICA Roa ( Sphaceloma persea ) Antracnosis ( Colletotrichum gloesporoides Bionar

T. scaetas Chaetomium globosum Ampelomyces quisqualis Bacillus subtilis Micorrizas+Trichoderma COMPOSTAS Cal micronizada

5 lt/ha 1 kg /ha 4-7 TON/HA 8 kg/ 1000

Cualquier epoca Inicio lluvias De Junio a Septiembre, dos aplicaciones al ao

Cal micronizada + Asufre FUNGI-ACAR Extracto semilla toronja DESFAN CITICIDAL SEDRIC 600 EXTRACTOS Cancros ( Nectria galligena) (Fusarium episphaera) (P. bohemeriae) Fungi-Akar Antrack Desfan plus Citricidal Anillamiento del pednculo (Alternaria spp.) (Colletotrichum spp) (Fusarium spp) Sedric-600 Desfan-100 y plus Citricidal Ri-cid Extracto bacteriano Extracto semilla ctrico Extracto de Ricinos c. Cal micronizada+ Sufato de cobre Extracto de resinas vegetales Extracto de ctrico Extracto Bacteriano Ricinos y Allium

8 kg/ 1000 0.5 lt/ 1000 agua 1 lt / 1000 agua 3 cc/lt agua Cuatro al ao Mazo a Septiembre Marzo, Mayo, Julio y Septiembre Como sellador al momento de hacer ciruga Junio- Sep.

8+4 Kg/ 100 de agua 3 lt. / 1000 0.5 lt. /1000 agua 1 lt/100 agua 0.5 lt/1000 agua 1 lt/1000 agua 3 cc/lt agua

Presente problem Mayo-Sep.

149

Biocrack y Alli-cid Bionar-Fu FERTILIZANTES PRODUCTO

Extracto de Allium s. Vinagre de madera Cal micronizada I. A.

3 cc/lt agua 10 % DOSIS E. DE APLICACI N Con dos aplicaciones al ao, primera al inicio de lluvias y la segunda al final. De Febrero a Marzo

Fert. Orgnica slida Abonos verdes

composta enruiquecida y Vermicomposta

M at. Orgnica humificada enriquecida con humus de lombriz

7 ton. Por Ha 40-70 kg. Por rbol

Fert. Lquida

Algaenzims Humi-K Maxiquel Jugos fermentados Jugos biodigestor Jugos de lumbriz Melaza

Ext. De algas marinas. Acidos humicos Quelatos de elementos menores Fermentos Y lixiviados

2 lt. En 1000 300 gr. En 1000 500 gr. En 1000 2 LITROS DE CADA UNO 2 lt. En 1000 250 gr. En 1000

MEZCLA AL SUELO 4 VECES AL AO Al inicio de floracin A media floracin

Fert. Foliar

Algaenzims Organol Maxiquel Jugos fermentados Jugos biodigestor Jugos de lumbriz

Ext. De algas marinas. Activadores de origen natural Quelatos de elementos menores Fermentos Lixiviados Lixiviados Deshechos

500 gr. En 1000 4 lt + 4 lt + 4 lt + Y para cada etapa del desarrollo del fruto
150

Lacteos melaza

pura

+ 4 lt + 5 lt/ 1000 agua

MEZCLA EN FASES CRITICAS Al momento de la fertilizacin

Mejoradores de suelo

Leonarditas Humus de lumbriz Zeolitas Algas marinas Harina de pezcado Harina de hueso Ca(CO) Varios

100-150 gr. Por rbol 5-10 kg. Por rbol

Microorganismos al suelo

Rizobium Azotobacter Asospirillium Micorrizas Basillus subtilis

1 lt/ha.

4 veces al ao Enero, Abril, Julio y Octubre

mango organico PLAGA I. A. Hidrxido de calcio ms azufre Extracto de ajo Trips (Selenothrips rubrocintrus) Extracto de aceites vegetales 3 lt / 1000 agua. Hidrxido de calcio Extracto de aceites orgnicos ms detergente biolgico. 8 kg. En 1000 lt.
151

DOSIS 8 kg. En 1000 lt. 2 lt / 1000 agua.

Chicharritas (Homalodisca spp)

4 lt / 1000 agua.

ENFERMEDAD Escoba de bruja

I. A. Hidrxido de calcio micronizado Hidrxido de calcio micronizado

DOSIS 8 Kg/ 1000

8 Kg/ 1000 Hidrxido de calcio micronizado Antracnosis ( Colletotrichum gloesporoides ) Hidrxido de calcio micronizado 8 Kg/ 1000 8 Kg/ 1000

Cancros (Corticium salmoni)

Extracto de resinas vegetales

3 lt. / 1000

Fumagina ( Capnodium spp )

152

Pudricin texana (Phymatotrichum omnivorum)

extracto vegetal Trichoderma spp

1 lt. / 100 720 gr. / 1000

Mancha verde de las hojas (CephaIeuros virescens)

extracto vegetal

extracto vegetal

FERTILIZANTES Fert. Orgnica slida

I. A. Mat. Orgnica humificada enriquecida con humus de lombriz Ext. De algas marinas. Acidos humicos Quelatos de elementos menores

DOSIS 7 ton. Por Ha 40-70 kg. Por rbol

Fert. lquida

2 lt. En 1000 200 gr. En 1000 300 gr. En 1000

Fert. Foliar

Ext. De algas marinas. Activadores de origen natural Quelatos de elementos menores

2 lt. En 1000 150 gr. En 1000 300 gr. En 1000

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Mejoradores de suelo

100 gr. Por rbol 5 kg. Por rbol

PIA ORGANICA EN LOMA BONITA OAXACA ACTIVIDAD Fertilizacin del madre EPOCA acahual Despus de la cosecha INSUMO Fertilizante lquido cidos humicos Algas marinas DOSIS 49 lt/ha 150 gr/ha 1 lt/ha COSTO $16.00 lt $70.00 $215.00 lt. $ 70.00 lt

Desinfeccin de hijuelos en planta

Despus de la fertilizacin del acahual madre

1 LT/500 de agua

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Desinfeccin de hijuelos ya cortados

Una vez ya cortados los hijuelos seleccionados

RICID YODO NATURAL

1lt /300 1.5 lt/300

$70.00 lt $ 100.00 lt

Correccin de pH

Antes del primer paso de rastra

Cal dolomitica

Dependiendo del grado de acidez y va de .5 a 2 ton/ha.

$ 500.00 ton $450 ton3

Fertilizacin slida

Al momento de siembra

Composta enriquecida

3 ton/ha

Fertilizacin liquida

12 fertilizaciones liquidas empezando a los 20 das despus de siembra, y con un intervalo las dems de 20 a 30 das.

Fertilizante liquido con la formula 350-40-400 ms elementos menores, esta formula dividida en doce secciones cidos humicos

49 lt/ha

$16.00 lt

150 gr/ha 1 lt/ha Algas marinas Fertilizacin de auxilio Al final de la fertilizacin Formula liquida cidos humicos algas marinas
CONTROL DE PLAGAS

$ 70.00 $ 215.00 lt $16.00 lt $ 70.00 $ 215.00 lt

40lt/ha ms 150 gr/ha 1 lt/ha

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Control del complejo piojo harinoso marchitez roja hormiga

Inicio de aplicaciones 15 das* despus de siembra y 4 aplicaciones adicionales cada 3 meses

BEACID granulado* B. b. polvo

25 kg/ha 750 gr/ha

$500.00 (25 kg.) $ 125.00 dosis

Control del caro araa roja

Al encontrar una colonia por planta

FUNGI-AKAR

7-9 gr/lt

$25.00 kg

Control del barrenador del fruto

Dos aplicaciones, una cuando la inflorescencia se encuentra en estado de cono rojo y la segunda antes de finalizar la floracin

META BEA ARGE META + BEA META + BEA RICI BIO-CRAK

750 gr/ha 750 gr/ha 1 lt/300 25 kg/ha

$ 125.00 dosis $ 125.00 dosis $ 70 lt $ 500.00 (25 kg) $ 500.00 (25 kg)

Control de gallina ciega

Al momento de la siembra

25 kg/ha

Control de sinfilidos

Al momento de la siembra

Control del picudo

En el periodo de floracin con dos aplicaciones Cuando el fruto se encuentra en maduracin, con dos aplicaciones con intervalos de 30 a 40 das

1 lt/ 300 de agua 1 lt/ha 1 lt/ha

$ 70.00 lt $125.00 lt $ 125.00 lt

156

Control de pjaros

ALI

Nematodos CONTROL DE ENFERMEDADES

En el ultimo rastreo

NEMATROL

35 kg/ha

$ 10.00 kg

SEDRIC-650 Pudricin del cogollo y raz Al detectar los primeros sntomas PROTECTO T-3

3 lt/ha 2 kg/ha 40 lt/ha

$ 150.00 lt $ 400.00 kg $ 20.00 lt

Mancha caf Adelanto a la floracin

Al detectar los primeros sntomas Cuando el pial tenga 9 a 11 meses de edad, con tres aplicaciones a intervalos de 5 a 10 das.

CITRICI

2 lt/ 1000

$ 600.00 lt $ 70.00 $ 70.00 $ 215.00 lt

ORGANOL ACIDOS HUMICOS ALGAS MARINAS

150 gr/ha 150 gr/ha 1 lt/ha

ALGUNOS PRODUCTOS UTILIZADOS EN MANEJO ORGANICO DE LA FRESA PLAGA I. A. DOSIS

157

Araa ciclamida (Stenotarsonemus pallidus) Araa de dos manchas ( Tetranychus urticae ) Trips ( Trips tabaci) Adems de huevecillos de insectos

Hidrxido de calcio ms azufre Chrysosporium ambari.

4 kg. En 1000 lt. 40 lt/Ha

Extracto de ajo 2 lt / 1000 agua. Extractos vegetales 3 lt / 1000 agua. Extractos de vegetales 4 lt / 1000 agua.

Gallina ciega (Phyllophaga spp) Larvas de gusanos ENFERMEDAD Pudricin del fruto ( Botrytis cinerea ) Antracnosis ( Colletotrichum fragarie ) Mancha foliar (Alternaria fragarie)

Metarhizum a.

2 DOSIS/ Ha

Metarhizum a. I. A. extracto vegetal

720 gr. En 1000 lt DOSIS 1 lt. / 100

Extracto vegetal Hidrxido de calcio

1 lt. / 100 4 kg. En 1000 lt.

158

extracto vegetal Secadera Trichoderma spp micorrizas Fert. Orgnica slida Mat. Orgnica Humus de lombriz Fert. lquida **

1 lt. / 100 720 gr. / 1000 400gr / 10,000 plantas 3 ton. Por Ha 300 a 600 kg/Ha 140 lts, segn las necesidades del cultivo 80 lts, segn las necesidades del cultivo 60 lts, segn las necesidades del cultivo

Humus liquido Fert. Foliar Algas marinas Hormonas de crecimiento

5 a 10 lt. foliar y suelo 1 a 2 lt. foliar y suelo 100 a 150 gr. foliar

Mejoradores de suelo

Acidos humicos Intercambiador ionico

10 a 15 kg/Ha 150 a 200 kg/Ha

159

**NOTA: La fertilizacin liquida se realizara dependiendo de las necesidades nutrimentales del cultivo as como de la etapa fenolgica, por la cual este pasando. Tambin influir La aplicacin de algn fertilizante slido (composta/ humus), ya que se pueden compaginar los dos tipos de fertilizacin.

MANEJO ORGNICO DEL DURAZNO EN MICHOACN PLAGA Cochinilla (Pseudaulacaspis pentagona) Piojo (Quadraspidiotus perniciosus) Mosca de la fruta PRODUCTO RECOMENDADO Extractos vegetales ( Higuerilla o Chicalote) Extractos vegetales (Piretrina) Extractos vegetales ( Higuerilla o Chicalote) Hongos Entomopatogenos (Bauveria, Verticillum, Metarrizium o
160

DOSIS 2-3 cc/litro de agua + 10% Disp. 2-3cc/litro de agua + 10% Disp. 2-3 cc/litro de agua + 10% Disp. 3cc/litro

AREA DAADA Ramas y Troncos Ramas, Troncos y Fruto Fruto

Afidos (Mysus Persicae)

biomix) Extractos vegetales ( Higuerilla, Chicalote, Piretrina o Repelentes) Extractos vegetales ( Higuerilla, Chicalote, Piretrina, Gobernadora o Repelentes) Extractos vegetales (Higuerilla2, Composta)

2-3 cc/litro de agua + 10% Disp 2-3 cc/litro de agua + 10% Disp. 2-3 cc/litro de agua + 10% Disp

Yemas y follaje

Acaros (Tetranichus sp.)

Yemas, follaje y Flores Raices

Nematodos (Platylenchus y Meloidogyne)

EFERMEDAD Pudricin parda (Monilinia fructicola)

INSUMO UTILIZADO Cal micronizada + Azufre + detergente Extracto de goberna Dora o sem. toronja Cal micronizada + Azufre + detergente Extracto de goberna Dora o sem. toronja Cal micronizada + Azufre + detergente Extracto de goberna Dora o sem. toronja Cal micronizada + Azufre + detergente Extracto de goberna Dora o sem. toronja Cal micronizada + Azufre + detergente Cal micronizada + Azufre + detergente

DOSIS 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua 3cc/litro agua 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua 3cc/litro agua 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua 3cc/litro agua 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua 3cc/litro agua 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua

AREA ATACADA Flor, Fruto y Ramillas Hojas y Fruto

Tiro de Municin (Cladosporium carpophylum)

Roya (Tranzchelia discolor)

Hojas

Mildio (Podosphaera oxyacanthae)

Hoja y Flor

Antracnosis (Colletotrichum gloesporoides) Pudricin del fruto Monilinia Fructicola

fruto Fruto
161

Rhizopus stolonifer Mancha del fruto (Xanthomonas campestres) Cncer del Tallo (Cytosporina sp.) Muerte descendente (Macrophoma sp.)

Extracto de goberna Dora o sem. toronja Cal micronizada + Azufre + detergente Extracto de goberna Dora o sem. toronja Maza bordelesa Cal micronizada + Azufre + detergente Extracto de goberna Dora o sem. toronja Bacillus s., Trichoderma, y cal micronizada + Azufre + detergente Bacillus subtillis., Trichoderma, y Compostas

3cc/litro agua 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua 3cc/litro agua 10-10-100 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua 3cc/litro agua 3cc/litro agua 6gr + 3gr + 1gr/ litro agua 3cc/litro agua 20 Kg/arbol

Fruto

Tallo Ramas y brotes

Agalla de la Corona (Agrobacterium tumefaciens)

Tallo

Pudricin de raiz Armillaria mellea Phytophthora sp. Pythium sp. NUTRICION SUELO

Raiz

COMPUESTO fermentos minerales formulas microorganismos compostas semicompostas humus harinas fermentos minerales formulas

DOSIS

AREA APLICADA Acorde la poca y suelo la edad

FOLIAR

mezclas especiales por poca fisiolgica

al follaje cada tres meses cuando menos, antes de

162

zeolitas leonarditas algas marinas humus liquido lombriz, compos liquido biodiges lcteos ACTIVADORES inductor de la floracin

y edad

defolir, despus y al inicio y final de la floracin

bioflor-1

al follaje

PRODUCTOS UTILIZADOS EN EL MANEJO DEL MANGO ORGANICO EN MEXICO PLAGA PRODUCTO I. A. Araa roja Araa cristalina Fungi-Acar Cal micro ms azufre Phytoseulus persimilis Amblyseius californicus Estours sp. Feltiella ascarsuga Therodiplosis persicae Chrysoperla carnea Metarhizum anisopliae + Extracto de

DOSIS

8 kg. En 1000 lt. 3500 larvas/ha O 10000 huevecillos/ha

CONTROL BIOLOGICO

EXTRACTOS VEGETALES

163

Biocrack Killwalc CASERO

Argemone mexicano Tagetes lunata, micrantha y erecta Cuscuta mitraeformis Extracto de Allium sativum y Albahaca Extracto de aceites vegetales Ajo+jabon+vinagre Higuerilla + Jabn

3-5 cc/lt de agua

2 lt / 1000 agua 3 lt / 1000 agua. 10 lt /1000 agua idem 8 kg/ 1000 agua 4 lt / 1000 agua.. 3500 Larvas/ha huevecillos 10000 250-500 gr/ha 3-5 cc + Detergente al 10% en solucin/lt de agua 720 gr. En 1000 lt

Trips Adems de huevecillos de insectos

Bionar Bio-J CONTROL BIOLOGICO

Cal micro Extracto de aceites orgnicos ms detergente biolgico. Amblyseius cucumeris Amblysius degenerans Orius laevigatus Orius majusculus Verticillium lucanii Entomophora virulenta

EXTRACTOS VEGETALES

Recinus comunis Argemone mexicana R. c. + A. m. Allium sativum Beauveria bassiana Ms Metarhizum a.

Larvas de gusanos y hormigas

BEACID + METACID

Trichogramma brassicae

3500 Larvas/ha
164

CONTROL BIOLOGICO EXTRACTOS VEGETALES

Podisus maculiventris Bacillus thuringiensis Ricinos comunis Argemone mexicana Tapetes lunulata Tapetes microntha Beauveria bassiana Verticillum lucanii Encarsia formosa Macrolophus caliginosus Eretmocerus eremicus

huevecillos 10000 3-5 cc/lt de agua

Mosca de la fruta

CONTROL BIOLOGICO

720 gr. En 1000 de agua 3500 Larvas/ha huevecillos 10000 3cc de extracto+ 10% de Detergente/ lt de agua

EXTRACTOS VEGETALES Ricinos comunis Cuscuta mitraeformis Tagetes lunulata Chicharrita y escamas CONTROL BIOLOGICO Hipodamia convergens Chrysoperla carmea Aphidius ervi Aphidius colemani Entomophthora virulenta Fungi-Akar EXTRACTOS VEGETALES Killwalc Extractos ENFERMEDAD PRODUCTO I. A. Cal micro ms azufre Tagetes lunulata Cuscuta mitraeformis 8 kg. En 1000 de agua 3cc de extracto+ 10% de Detergente/ lt de agua 3 lt. En 1000 de agua DOSIS
165

Pudricin Texana

CONTROL BIOLOGICO

MAT. ORGANICA Antracnosis y Fumagina y mancha verde de la hoja Bionar FUNGI-ACAR DESFAN CITICIDAL SEDRIC 600 EXTRACTOS Fungi-Akar Antrack Desfan plus Citricidal Anillamiento del pednculo (Alternaria spp.) (Colletotrichum spp) (Fusarium spp) Sedric-600 Desfan-100 y plus Citricidal

Trichoderma lignorum V. herzianum T. viride V. koningii V. hemmetium T. scaetas Chaetomium globosum Ampelomyces quisqualis Bacillus subtilis Micorrizas+Trichoderma COMPOSTAS Cal micronizada Cal micronizada + Asufre Extracto semilla toronja Extracto Bacteriano Ricinos y Allium Cal micronizada+ Sufato de cobre Extracto de resinas vegetales Extracto de ctrico

1-5 kilos/ha Cuando este a 1x10 12 esporas por gramo

5 lt/ha 1 kg /ha 4-7 TON/HA 8 kg/ 1000 8 kg/ 1000 0.5 lt/ 1000 agua 1 lt / 1000 agua 3 cc/lt agua 8+4 Kg/ 100 de agua 3 lt. / 1000 0.5 lt. /1000 agua

Cancros

Extracto bacteriano Extracto semilla ctrico

1 lt/100 agua 0.5 lt/1000 agua 1 lt/1000 agua

166

Ri-cid Biocrack y Alli-cid Bionar-Fu

Extracto de Ricinos c. Extracto de Allium s. Vinagre de madera Cal micronizada

3 cc/lt agua 3 cc/lt agua 10 %

FERTILIZANTES Fert. Orgnica slida Abonos verdes

PRODUCTO composta enruiquecida y Vermicomposta Algaenzims Humi-K Maxiquel Jugos fermentados Jugos biodigestor Jugos de lumbriz Melaza

I. A. M at. Orgnica humificada enriquecida con humus de lombriz Ext. De algas marinas. Acidos humicos Quelatos de elementos menores Fermentos Y lixiviados

DOSIS 7 ton. Por Ha

E. DE APLICACIN

Con dos aplicaciones al ao, primera al inicio de 40-70 kg. Por lluvias y la segunda al final. rbol 2 lt. En 1000 300 gr. En 1000 500 gr. En 1000 2 LITROS DE CADA UNO MEZCLA AL SUELO 4 VECES AL AO De Febrero a Marzo

Fert. Lquida

Fert. Foliar

Algaenzims Organol Maxiquel Jugos fermentados

Ext. De algas marinas. Activadores de origen natural Quelatos de elementos menores Fermentos

2 lt. En 1000 250 gr. En 1000 500 gr. En 1000

Al inicio de floracin A media floracin Y para cada etapa del desarrollo del fruto MEZCLA EN FASES
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Jugos biodigestor Jugos de lumbriz Lacteos melaza

Lixiviados Lixiviados Deshechos pura

CRITICAS 4 lt + 4 lt + 4 lt + + 4 lt + 5 lt/ 1000 agua 100-150 gr. por rbol 5-10 kg. por rbol al momento de la fertilizacin

mejoradores de suelo

leonarditas humus de lumbriz zeolitas algas marinas harina de pezcado harina de hueso ca(co) varios

microorganismos al suelo

brotador i,ii y iii brotador de floracin pseudonomona florescens frost-shiel mas bactericida

rizobium azotobacter asospirillium micorrizas basillus subtilis complejo nutrimental, activadores y precursores de la floracin

1 lt/ha.

4 veces al ao enero, abril, julio y octubre

9 lt..

un mes antes de cuando se quiera la floracinla

control de dao por heladas

200grs. 4lt.. 1lt.

al inicio de las bajas temperaturas

168

MANEJO, CERTIFICACION Y COMERCIALIZACION ORGANICA DE PLATANO Y BANANO. LA EXPERIENCIA MEXICANA Y CENTROAMERICANA. DR FULVIO GIOANETTO

BIOAGRICOOP MEXICO
el manejo organico del platano y del banano actualemente en mexico hay alrededor de 1350 ha de platano y banano cultivadas de maneras organicas y certificada como tales. estos predios son concentrados sobretodo en el sur de chiapas, oaxaca, nayarit, colima, guerrero, tabasco y michoacan.

169

el sistema de manejo organico del platano y del banano implica una rotacion de los cultivos, un manejo cuidadoso de la biodiversidad (por que fuente de recursos naturales allelopaticos y reservorio genetico), una cobertura del suelo y un tipo de fertilizacion que recicle y reincorpore la materia organica del suelo, cuidando y incrementando la materia humica, la microflora y la mesofauna de los terrenos. ademas hay una tendencia a desarrollar cultivos mixtos, policultivos, sistemas agrosilvopastoriles y agroforestales no solamente para mantener mas defensas allelopaticas al interior de los cultivos, mas al mismo tiempo para ampliar las cosechas y las entradas economicas no soalmente finalizadas a la unica opcion de un sencillo monocultivo. por la fertilizacion hay diferentes opciones segun las diversas materias primas disponible por el productor: - desecho del banano mismo (hojarasca, tallos,) composteado - desechos del coco, cafe, cacao, cascarilla de arroz composteadaos - cachaza, bagazo y desechos de la caa composteados - frutas podridas fermentadas en forma de vinagre o t - vermicomposteo - estiercoles animales composteados (bovino, ovinos, gallinaza, pollinaza) - abonos verdes reincorporados al suelo - hojarasca de leucaena, guamuchil y otras leguminosas arboreas - desechos y subproductos de la pesca (harinas y aceites de pescado, ostras, ostiones, invertebrados marinos) - desechos domesticos composteados - extractos (algaenzim) y compostas de algas marinas - insumos foliares de empresas certificadas organicas (ifoam, omri) - microelementos de empresas certificadas - bacterias fijadoras de nitrogeno (azolla, rhizobium, etc.) - compostas tipo tai-fei 4, ricas en potasio natural (chiang 1999) - endo y ectomicorizas - hongos actinomicetos, levaduras y bacterias incorporadas al suelo (en filipinas para dr teruo higa 2000, agriculture 4,8) el banano es un cultivo muy exigente en fertilizacion (8:10:8 npk en agroquimico) y en demanda de materia organica. en el caribe una cosecha de 5 ton /acre de fruta pide 10 kg de n, 1.8 kg de p, 25 kg de k y 312 kg de ca. en las zonas humedas de montaa en puerto rico un cultivo de platano requiere 325 kg/ha de n, 125-163 kg/ha de p y 500-650 kg/ha de k. sin embargo un lombricomposteo o/y una composta bien madura pueden contenir hasta 34-36 micro y macroelementos y oportunamente mezclados con azotobacter y micorrizas aportan todos estos requerimientos minerales. el manejo de la fertilizacion debe seguir el principio de suministrar una alta tasa de potasio, de nitrogeno y de microelementos. en las plantaciones organicas en taiwan (areas de kaohsiung y pingtung) la emergencia del racimo, la circunferencia del pseudotallo, cantidad de dedos, peso del racimo, vida verde y acidez titulada fueron de un 30% mayores que en los cultivso convencionales (chiang 2000, tbri informe anual)
170

en costarica (san jose) los productores emplean hojas y bananos de desecho en monticulos de descomposicion(cada uno de 3 ton de desechos de 1.98 m3) con mangueras multiperforadas para aireacion. en un proceso de biocomposteo de 150 dias se produce un abono de calidad que contiene (por cada 246kg de materia seca) 0.87 kg de n, 1.86 kg de p, 18.16 kg de k, 0.41 kg de ca, 0.49 de mg, con un ahorro de 17.02 usd/ton (barquero 1996) en cuba, el instituto de investigaciones en viandas tropicales de la habana (cub) demostro que los biofertilizantes (mycorrizas, azotobacter y fosforina) producen mayor vigor y desarrollo acelerado, ademas de incrementar las poblaciones de microorganismos (hongos y bacterias) benficos en elsuelo,. (ruiz martinez y medero 1992 cub) en martinica, el cirad-flhor de fort de france evaluo los efectos del mejoramiento de la fertilidad de los suelos y el aumento de la productividad que aportan los fertilizantes organicos en plantaciones bananeras sujetas al cultivo mecanizado intensivo, donde la aplicacion de materia organica es generalmente costosa y dificil de realizar. los fertilizantes organicos demostraron no soalmente un aumento en la produccion mas al mismo tiempo un desarrollo en la restauracion de la fertilidad de los suelos (dorel & besson 1996, fascicules de la bse centre bananes antilles) estudios hechos en republica dominicana (conde 1996-/98) sobre los diferentes tipos de cobertura vegetal con tithonia diversifolia, rottboellia exaltata y pueraria phaseoloides, demostraron que el cubrimiento del suelo con tithonia y rottboellia hicieron producir racimos con peso promedio de 13.31 kg durante el primer ao. los productores organicos de tapachula (chiapas) y san blas (nayarit) emplean vermicomposteo, un fertilizante de harina de sangre animal, estiercol de gallinaza y aceite de pescado. un incremento de las fuentes de nitrogeno (sangres animales, pollinaza, humi-k, etc) a un 300 kg/ha y de potasio (dolomita, sulfato, kainita, silvanita, bicarbonado, pergamanato) con un 400 kg/ha aumenta el peso y el tamao de la fruta. los productores de la costa michoacan usan composta de caa (32 ton/ha) aplicada al suelo, algaenzim y un lombricompost liquido enriquecido con microelementos foliares. para el control de plagas y enfermedades los bananeros/plataneros organicos estan empleando diferentes tecnicas preventivas y diversos insecticidas, fungicidas y bactericidas naturales y organicos. los sistemas naturales se caracterizan por la casi ausencia de enfermedades y plagas a nivel epidemico, esto es a nivel de afectar poblaciones enteras de hospederos. esto es debido a la presencia de un equilibrio natural entre las poblaciones de patgeno y las poblaciones del hospedero (browining 1980, leonard 1984). se mantiene un equilibrio dinamico entre las razas virulentas/avirulentas del patogeno y la susceptibilidad/resistencia del hospedero, en el que ninguno de los componentes puede volverse preponderante (romero 2001). el uso de cultivares con uniformidad morfologica y genetica, los monocultivos, la ubicacion geografica del cultivo (mucha veces alejados del centro de origen de la especie), el tiempo de cultivo (muchas veces se cultivan por varios aos en condiciones muy similares de manejo, suelo,
171

clima, cultivar), la continua creacion de poblacion de insectos inmunes debido a la aplicacion de productos agroquimicos predisponen la seleccion de razas virulentas o formas agresivas en la poblacion del patogeno. entre las medidas empleadas para el control de nematodos (scutellonema, helicotylenchus, pratylenchus, meliodogyne, radopholus) ademas de la desinfection prealable con extractos de rutaceas y iodo, o con immersion en agua a 50 c por 15 minutos y bao por 10 minutos con ipoclorido de sodio del material de plantation, las tecnicas preventivas de solarizacion, el uso de endofitas, diferentes tecnicas de acolchado (mulch), rotacion de cultivos (como con digitaria decumbens) y algunos extractos botanicos como el nematrol. contra los gorgojos (cosmopolites sordidus) se emplean el control biologico (con p.ej paesius javanus y otros predadores naturales), metodos de trampeo con feromonas, trampas sexuales/alimentarias y la aplicacion de abonos verdes y acolchados. contra los trips del banano (chaetanophotrhips orchidii, hercinothrips bicintus). mosquitos y algunos gusanos (barnardiella ssp.) se emplean insecticidas botanicos de contacto como piretrinas, chicalote, higuerilla (natural-h y natural-ch ). para el control de enfermedades funginas, como el mal de panama (provocado por el hongo del suelo fusarium oxysporum f.sp. cubense), y del moko (causada por la bacteria pseudomonas solanacearum) ademas del control biologico o mecanico de algunos de sus hospederos animales y vegetales (ej. heliconia) se utilizan con eficacidad la rotacion de los cultivos, la cobertura del la yema masculina con plastico o bolsas de papel, la limpieza de los utensilios con cloro o sulfato de cobre, la destruccion del material infectado, la utilizacion de variedades resistentes (como la maricongo, enano y pelipita en los platanos), el composteo con biofertilizantes (ej. s-h empleado en taiwan) el empleo en el suelo de hongos antagonicos como metharrhizum anisoplae y m.viridae. poco efectivas se ha demostrado la solarizacion. por el control de la sigatoka negra (mycospaherella fijensis var.difformis) y la sigatoka amarilla (m musicola), en un manejo organico se emplean diferentes variedades resistentes del tipo cavendish ya existentes en el mercado no geneticamente modificadas. es el caso de los ibridos fhia-018(tetraploide cultivada en honduras para los productorse organicos de exportacion), fhia-18 (probable substituto del cavendish, 4000ha cultivados naturalmente en cuba), fhia-02 (cultivada en costarica), fhia-17 y fhia-23 (ambas tipo gros michel). los unicos incovenientse que estas variedades bls resistentes son altas (riesgo de daos por el viento), no tienen un sabor suave como los tipo cavendish y dificultades en el manejo post-cosecha. las variedades pisang mans(resistente al viento y con ciclo de produccion corto), rg1 de jamaica, lady finger estan todavia en experimentacion. entre las bananas roja bls resistentes hay la cacaboll et la figue rose (esta ultima muy dulce , mas talvez presenta semillas en la fruta y no facil de reproducir de manera organica). entre las medidas de control de la sigatoka negra en produccion organica hay: - escoger una epoca de siembra que permita el desarrollo vegetativo cuando las condiciones son menos propicias para la enfermedad - sistemas de drenaje optimos, riegos por goteo o subarbreo - programas de deshoje frecuentes para eliminar hojas necrosadas - desmanes ms rigurosos para reducir el efecto de la enfermedad sobre la maduracion de los racimos
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ciclos anuales o bianuales de produccion en contraposicion con el sistema de produccion perenne control sobre la edad de la fruta y de los factores poscosecha incremento de los cultivos mixtos (de diferentes especies o con genotipos de diferente grado de resistencia). asi se logra una reduccion del inculo y se incrementa la biodiversidad - uso de yodo, extractos de citricos, aceites minerales con extractos botanicos, fungicidas con cobre y hongos antagonicos. ventajas/desventajas tecnicas identificadas para los pequeos productores organicos de banano en el este del caribe (grupo de trabajo 2001; gioanetto 2002) en favor ausencia de bls que confiera una ventaja comparativa contra la produccion organica centroamericana el uso de insumos organicos rehabilita y enriquece los suelos existe una cultura del banano y comunidades de bananeros especializados existe una fuerte asociacion bananera contra existencia de unas industrias corporativas a gran escala que puedan capturar una parte del mercado

los bananos son plantados en vertientes escarpados con problemas de erosion necesidad de incrementar estructuras y grupos de productores numerosos pequeos productores involucrados que dificultan las decisiones y la calidad de todo el proceso de produccion espacio para una diversificacion de los cultivos potenciales carencias por la entrada de materiales/insumos organicos potencial para incrementar el turismo y nuevos necesidad de motivar empresarios locales y mercados locales formacion de certificadores locales existe y crece la demanda en los mercados de no hay cuotas de cididas para exportacion; exportacion, con precios incentivos productorse exigentes que piden sobrepreciso altos sin productos de calidad, ausencia de presentacion y mercadeo de parte de los productores interes de producir organicamente de parte de los la poblacion campesina generalemente amorfa jovenes campesinos implicaciones sociales en la reduccion del exodo altos costos laborales, bajo salarios, ausencia de rural en direccion de la ciudad por los jovenes creditos y competividad por la produccion campesinos sostenibilidad de la produccion en sistemas acceso a la tenencia de la tierra continuos relativamente sencilla, limpia y con bajo capital falta de conocimiento tecnico
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tecnologico demanda del mercado internacional organico falta de calidad en el producto, desconocimiento constante y exigente del valor comercial de los subproductos MERCADO DEL BANANO ORGANICO de acuerdo a los datos y a los expertos, el mercado mundial para banano organico est creciendo a un ritmo de 30-32% anual (ifoam 2002, fao 2001) probablemente a costa de los bananos convencionales. el mercado requiere calidad, buen manejo post-cosecha, buena presentacion de marketing. una parte del banano y platano organico son comercializados procesados en forma de chips, deshidratados, pures, comidas para bebe, ingredientes en sorbetes, postres congelados, bebidas (mezclada con arroz y leche de soya), banana bars, dulcerias. MERCADO EUROPEO la importacion de banana organica fresca fue de 13000 toneladas en 1998, mas 5000 toneladas anuales en pures y 3500 toneladas desidratadas (fao 1999). los principales provedores son republica dominicana (80%), colombia (10%), islas canarias (3%), ecuador (3%), costarica, togo, honduras, guatemala, bolivia, peru, madagascar, uganda, y israel (1.3%) (eurofruits 1997-99). el mercado aleman absorbe le 40-50% del banano organico disponible del mercado a tarves de 5 grandas empresas comercializadoras: traadin, lehmann natur y schwartzbrot. el segundo grande importador es inglatera (30%), seguido para francia (16%) y suecia (2%). las tendencias por 2003 confirman un aumento del 36-38% de la demanda de banano organico, un aumento debido a la forte demanda de holanda, suiza, dinamarca, austria, belgica y suecia por un total de 45.000 toneladas

MERCADO NORTEAMERICANO se estima que le mercado norteamericano (excepto mxico) para banano organico es de 12.760 ton/metricas por ao. hay dos grandas marcas operando en el area: made in nature de alberts organics (new jersey) y mexican american food company (california). las bananas importadas en ESTADOS UNIDOS son de la variedad cavendish llevados de honduras (10%), republica dominicana (50%) y mexico (40%) (swenson 1998, fao 2001). las extimaciones de importacion de banano y platano organico por 2003 son de 60000 toneladas anuales.
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en CANADA, despues de la manzana, la banana es la fruta fresca mas comercializada, con un consumo de 13 kg. por persona /ao. se estima en 2003 un aumento de la demanda de un 37 % por la banana organica y sus subproductos. se empezo a importar de costa rica la variedad mona lisa cultivada organicamente resistente a la sigatoka negra. MERCADO JAPONES en japon los productos organicos han iniciado una vigorosa entrada y algunas analisis sugieren que se convertira en el consumidor individual mas grande del mundo de productos organicos a fines de la proxima decada (seki, eurofruit). se extima por 2003 un aumento del 41% de al demanda de banano y platano organico, actualemente de 3230 tm/ao. los platanos y los bananos organicos provienen sobretodo de las islas negros(filipinas), australia y algo de mexico y costa rica. PRECIOS en una analisis cruzado de mercados, los bananos organicos tienen una gran diferencia de precio al compararlos con los bananos convencionales a nivel del detallista, con un sobreprecio entre 20 y 200% (fao). fuentes empresariales confirman uan diferencia de 11 usd/caja de 18 kg. fob por el banano organico vendido en europa comparado con 8 usd por el banano convencional o free-pesticide. esto es debido tambien a los mayores costos del amnejo poscocecha y en el empaque. ej. un costo fob (carga a bordo del transporte) en costa rica para una caja de banano organico puede ser el doble del precio de una caja de banano convencional. el embarque de volumenes menores de bananos organicos incrementa tambien la comparacion de precios. la relacion precio/volumen/tienda es una caracteristica cambiante en el mercado(en europa un 60% de los bananos organicos son comercializados en supermercados) estudio hechos en europa (protrade), usa (packeges facts) y japon(asia fruit) muestran que el precio comparativamente alto de los bananos organicos es una de las barreras ms importantes para la compra por parte del consumidor GANADERIA ORGANICA CERTIFICADA: LA EXPERIENCIA MEXICANA Fulvio Gioanetto, Bioagricoop Mxico Este texto, hecho a partir de la experiencia de manejo de los ganaderos con una produccin pecuaria certificada orgnica y/o de transicin en el pas (cfr listado anexo) y de la agencia de certificacin Bioagricoop Mxico (agencia nacional de la empresa europea Bioagricert acreditada IFOAM y UE), tiene como principal objetivo constituir un premier documento de trabajo por el 1er encuentro tecnico de ganaderia organica de febrero 20003 en Queretaro por la creacin de la Red Mxicana de Ganaderia Orgnica (REMEGAOR).
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Frente a la abertura comercial del TLC por las producciones pecuarias en enero 2002, es evidente que la produccion pecuaria orgnica, adems de atirar la curiosidad y el inters de muchos productores, se ha vuelto una posible y consistente alternativa por la ya duramente golpeada ganaderia mexicana, poco tecnificada y con serios problemas. Problemas bien conocido y ya cuantas veces enumerados: incremento de las importaciones de carne (precios bajos y importacin masiva) (1), dificultad para la exportacin (precios altos, falta de cunplimiento de las regulaciones, fuertes restricciones no arancelarias), subsidios a los ganaderos en Canada y USA, campaas publicitarias y informativas sobre el riesgo por le consumidor mexicano de utilizar carne con adrenergicos (ej. clembuterol), medidas abusivas y politicas antidumping de los otros socios del TLC, las ambiguedades por las cuotas compensatorias de aprovechamiento del gobierno federal (validez de solamente 5 aos a condicin que la solecitud sea hecha por un 25% de los productores nacionales; adems se trata de un proceso que tarda nueve meses, solamente por el proceso de investigacin de la compensacin), poco subsidios, mucha manodobra y una falta de una clara analisis del mercado ( ya que los productores estan acostumbrados a fijar el precio de un producto carneo o lacteo sobre los precios de la competencia). Mxico es actualmente el octavo importador mundial de carne. La totalidad de las casi inexistentes exportaciones de carne bovina mexicana (de Chihuahua y de Sonora) en Estados Unidos son de becerros de engorda, adems del hecho que estas mismas exportaciones se han disminuido por no ser competitivas en precios y de baja calidad (ej. la brucellosis en Chihuahua). Adems es un hecho que las grandes empresas, sobretodo lecheras (Lala, Nestl, Parmalat, Alpura) modificaron la cultura del productor y del consumidor lechero, contribuyendo a contraer el mercado interno en Mxico. La realidad del mercado actual muestra que algunas soluciones serian de exportar productos pecuarios en volumens con bajos margenes de ganancia o de producir calidad (la orgnica es una de esta opciones, como por ejemplo la venta de carne orgnica enlatada tipo corned beef mexicana) con sistemas proteccionistas de denominacin de origen controlada (DOC; es el caso de los productos lecheros), denominacin de origen geografica (DOG, ejemplo los quesos europeos), normas de etiquetado del pas de origen con el establecimineto de normas de calidad que garantizen la etiqueta. Las unicas normas mexicanas de control de calidad internacional (tipo HACCP o IFOAM) de produccin animal existen solamente por la industria del pescado; la norma de procesamiento carneo (PROY-NOM-SSA1-1994) se ha quedado en proyecto. Por una produccin lechera que quereria incursionar en el competido mercado de Estados Unidos la leche, exclusivamente de tipo A, adems de cumplir con las normas FDA de requisitos sanitarios, envase y etiquetado, deberia estar certificada por SAGARPA (normas 091 SSSA1-1994 por la leche pasteurizada y 093 SSA1-1994 por las plantas procesadoras de lacteos) como libre de tuberculosis, sin antibioticos y con una presencia no superior a los 20.000 bact/ml (por la leche pasteurizada) y de 300.000 bact/ml (leche fresca y quesos artesanales). Por los quesos las normas mexicanas son la 035 SSA1-1993(quesos de suero) y 121 SSA1-1994 (quesos frescos maduros y procesados). Por la exportacin de carnes orgnicas, adems de cumplir con las normas nacionales NOM 008200-1994(rastros TIF), la NOM 009200-1994 (procesos sanitarios de los productos carneos) y de aplicacin de las normas sanitarias (con analisis bacteriologicas, microbiologicas, TX y BX, contra rabia paralitica bovina), hay que cumplir con las normas internacionales sobre el no uso de hormonas (OMC 1998), con analisis de ausencia de residuos toxicos (beta-adrenergicos, confendazoles, ivermectina en los muslos, clembuterol) y de EEB (especifico para Europa) a carnes frescas, con planes de aseguramiento de calidad tipo HACCP y con las normas de etiquetado (pais de orige, fecha de sacrificio y caducidad). Otros paises americanos (Chile, Costarica, Brasil) ya han empezado a incursionar en el mercado europeo con sus producciones de carne orgnica certificada tipificada. Es el caso de los ganaderos del Sur de Brasil, que estan empezando a vender en Inglatera su carne bajo al etiqueta Organic Pantanal Beef.
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Hay todavia una confusin entre los productores sobre los que es una produccin pecuaria certificada orgnica. El hecho que el ganado sea en libre pastoreo todo el ao en el cerro o en agostadero (podemos definirlo con un tipo de manejo natural o tradicional) no es la condicion por que deba ser automaticamente reconocido y certificado como organico. Es indudable que la mayoria de los ranchos de los pequeos y medianos productores en tantas zonas del pas siguen teniendo un sistema ganadero de este tipo parecido a la imagen comn de un manejo organico: ganado libre, ausencia de inseminacin artificial, alimentacion vegetal sin suplementos minerales, tratamientos veterinarios limitados a las vacunas y a los desparasitantes obligatorios, ordea y matanza manual. Sin embargo la diversidad biologica y cultural de los sistemas agropecuarios, agropastorales y pecuarios tradicionales del pas son una garantia y una riqueza indispensable por el mantenimiento y la conservacin de los paisajes regionales y de la biodiversidad local y estadal. Un sistema de produccin pecuario, agropecuario, agroforestal o agrosilvopastoral de tipo orgnico o ecologico es un sistema productivo sustentable, y certificado como tal, que se logra mediante: el uso racional y ecosustentable de los recursos naturales, un mantenimiento y incremento de la fertilidad del suelo (o de los terrenos de transumancia) y de la biodiversidad, la non utilizacin de alimentos y medicamentos de sintesis qumica y un sistema productivo que se preocupa y cuida el bienestar de los animales, satisfaciendo sus necesidades biologicas bsicas (incluyendo tambien las tcnicas de manejo dirigidas a niveles de produccin y velocidad de crecimiento). Es evidente que no existe un manejo orgnico tipo o ideal, ya que este tipo de sistema de produccin esta construido sobre la disponibilidad de los recursos naturales (diferentes en cada regin y area del pas) y de la capacidad de aprovecharlo de una manera ecocompatible y sustentable. La ganaderia organica certificada de libre pastoreo que se pratica en el tropico veracruzano es totalmente distinta de la de libre pastoreo en Chihuahua o de pastoreo rotativo en Queretaro, Guanajuato, Michoacan y San Luis Potos. Bien conocida por ejemplo es la riqueza tradicional de utilizacin agroecologica y de los sistemas silvopastoriles de la vegetacin de bosque secundario en sus fases de regeneracin en Centroamerica con pastoreo en charrales, tacotales, matorrales donde predominan leguminosas arbustiva y arboreas como Mimosa tenuiflora, Gliciridia sepium, Pithecellobium dulce, Erythrina, Guazuma ulmifolia, Enterolobium ssp,. Acacia, Bauhinia, Caesalpinia, Prosopis de las cuales se utiliza el follaje como suplemento proteico por el ganado y de otros arboles maderables o frutales dispersos en los potreros. Para que los productos de un rancho puedan ser certificados orgnicos es necesario que hayan sido inspeccionados durante le tiempo que tarda la conversion de lo convencional al orgnico (variable entre 1 y 3 aos), donde la eventual utilizacin de construcciones (corrales, cobertizo, salas de ordea) deben tambien ser dirigidas al bienestar del animal y a sus necesidades; en los terrenos de pastoreo libre hay que proveer al ganado la proteccin contro lluvias, vientos, insolacion y temperaturas extremas. No se permite el encierro permanente de los animales y cuando hay necesidad (clima, tratamientos veterinarios) los alojamientos deben disponer de una area comoda y limpia que permita a los animales de descansar. As como en la ganaderia convencional certificada, tanto en areas de pastoreo o de confinamiento, hay que implementar prcticas que eviten la degradacin del suelo, la contaminacin de agua y que optimicen el reciclaje de los nutrientes, evitando el sobrepastoreo. Por esta razn, sobretodo en la norma europea, hay un numero preciso de animales por hectarea (cfr. anexo) y un manejo de los estiercoles dirigido al reciclaje, al composteo y la capacidad del estercolero que debe ser superior a la capacidad de almacenamiento necesaria para el periodo ms largo del ao en que no haya aportes al suelo. La base de la alimentacion debe ser de forraje/pasto fresco o seco; el empleo de alimentos concentrados puede ser ocasional (no mayor del 2030% segun el pas de la racin diaria en materia seca); el empleo de ensilados puede ser ocasional. En caso de fuerza mayor o condiciones
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climaticas extremas y ocasionalmente, se pueden adquirir forrajes de establecimientos convencionales (no ms del 10%), sin residuos quimicos y organismos geneticamente modificados. Hay todo un listado detallado de los productos y subproductos (minerales, oligoelenetos, vitaminas y provitaminas, auxiliarios) permitidos y prohibidos en la alimentacin. La mayoria de los ranchos certificados en el pas tienen unos terrenos en agostadero de libre pastoreo (Veracruz, Puebla, Chihuahua), otros (Queretaro, Guanajuato, Michoacan) tienen un sistema de rotacion de los sistemas pastoriles o cultivan sus propria alfalfa, maiz, sorgo (Zacatecas, Queretaro, San Luis Potosi). No se permite el uso de anablicos (17-B estradiol, testosterona, progesterona, acetatos de melengestrol, zeranol y trembolona) ni de betaagonistas (catecolaminas, clembuterol, zylpaterol, cimaterol, ractopamia, salbutamol, meberetol, bromobuterol, cimbuterol ) y otros promotores de crecimiento y engorda no naturales o de origen OGM. El manejo veterinario, que es integrado con practicas de manejo preventivas que deben crear las condiciones para que los animales adquieran mayor resistencia a las enfermedades, (alimentacion equilibrada, correccin de las carencias minerales y vitaminicas, rotacin de pasturas, higiene de las instalaciones, utilizacin de alimentos de calidad y de accesibilidad al pastoreo para estimular las defensas inmunitarias naturales de los animales, mantenimiento de una densidad de poblacin apropiada para evitar el sobrepoblamiento y las zoopatias que puedan desarrollarse) es construido bajo los sistemas curativos homeopatico, herbolario, acupuntura, ayurvedico, tradicional naturista, inmunologico (con vacunas y antiserum), con oligo elementos y substancias naturales. El bienestar de los animales es la consideracin primordial en la seleccin del tratamiento de una enfermedad. Se permite el uso de medicamentos veterinarios allopaticos-convencionales cuando no se disponga de otra alternativa justificable siempre bajo el control de un medico veterinario ( de preferencia homeopata o naturista) y con analisis parasitologicas que justifiquen el tratamiento. En este caso, la produccin animal (leche) es retirada del circuito organico y el productor tiene la obligacion de tener un registro actualizado con todo los tratamientos veterinarios. De manera general los antiparasitarios internos deben aplicarse por via oral, los externos sobre la piel y la via percutnea solo si el producto lo requiere. Sobre la utilizacin de los medicamentos allopaticos, en la legislacin organica europea y nortemaericana de ganaderia hay confusion entre los terminos de preventivo, profilactico y metafilactico y la legislacin comunitaria es aplicada de manera distinta segun el pas. En Italia y holanda, por ejemplo, son permitidos solamente dos tratamientos allopaticos anuales, en Francia este numero incluye tambin los tratamientso antiparasitarios. Segn una reciente investigacin, el 21% de los ganaderos orgnicos ingleses emplean almeno una vacuna por el control de la leptospirosis y un 29% utiliza por su ganado la vacuna contra la tenia. Agencia de certificacin como KRAV de Suecia insiste que despues de un tratamiento curativo con antibioticos, la produccin y el animal tiene que pasar un periodo de almeno 6 meses de reconversion antes de regresar al manejo orgnico. Con excepcion de unos productores lecheros en Queretaro y Michoacan que emplean, cuando hay necesitad, medicamentos homeopaticos nacionales y de importacin europea, la mayoria de los otros ganaderos utilizan sistemas naturales y tradicionales de curacin veterinaria, talvez con escasos resultados (retencin placentaria, mastitis agudas, ..) y por falta de conocimientos, dificultades economicas y opciones. Desde 3 aos Bioagricoop Mxico esta realizando, junto con algunos profesores de la facultad de zootecnia de la Universidad Autonoma de Chihuahua, un banco de datos sobre los tratamientos herbolarios y naturistas que se emplean en el campo tradicionalemente (2). En las zonas tropicales de Veracruz y Oaxaca se esta empezando a utilizar baos aceitosos con el hongo entomopatogeno Beauveria bassiana y con piretrinas (extractos vegetales de los generos Chrysanthemum y tTgetes) y el costoso aceite de neem (Azadiracta indica) para el control de las garrapatas.

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Los tratamientos con antibioticos u hormonas estn prohibidos, solamente se pueden utilizar (y nos mas de dos veces por ao) si se trata de problemas agudos. Estan permitidos todas las vacunas contra enfermedades endemicas y las obligatorias; los tratamientos veterinarios que incluyen vacunas con organismos geneticamente modificados son prohibidos. Queda prohibido cualquier tratamiento al comienzo de la gestacin. La reproduccin y el craidero de los ranchos orgnicos debe efectuarse con mtodos naturales; sin embargo se permite la inseminacin artificial. La transferencia de embriones es prohibida. Adems cada produccin del rancho o de la finca certificada orgnica tiene que ser rastreable y identificable por el consumidor con un sistema controlable de posibles inconformidades (la calidad del producto tiene que ser cusetionable por el consumidor por diferentes vas), con sistemas integrales de control de inocuidad alimentaria (tipo ISO 9000, ISO 18000, HACCP, IFOAM) y de etiquetado conforme que proporcione una informacin clara y precisa sobre la condicin organica del producto (con incluido el nombre, codigo y la direccin del productor y de la agencia de certificacion) . No es posible emplear etiquetas de productos en transicin ya que estas generan confusion en los consumidores (cfr. norma IFOAM, USDA y Union Europea en anexos). La identificacin de los animales y de sus productos tiene que existir en todas las fases de produccin, preparacin, trasnporte y comercializacin, indicando su origen u transformacin orgnica. El sacrificio de los animales debe realizarse en mataderos aprobados y, en el caso de carne de exportacin, en un rastro TIF. La unica realidad ganadera que esta utilizando un rastro tipo TIF es la comercializadora Agroinpes en Tuxpan (Veracruz), con la intencin adems de establecer en los consumidores un sistema de clasificacin de carnes y tipo de corte para segmentar la comercializacin (ej distincin entre las carnes de toretes de 18 y 26 meses) y para educar el consumidor sobre la relacin evidente entre suavidad de la carne y edad del animal. La carga, transporte y descarga de ganado en pe debe efectuarse en forma tranquila para evitar todo tipo de estres suplementario a los animales; no se permite el uso de estmulos elctricos ni de tranquilizantes alopticos. Los animales que van al rastro deben estar claramente identificados y en lotes separados hasta el empaquetado. Ya que la exportacin de carne y productos lacteos certificados organicos en Mxico es limitada a algunos raros ganaderos del norte de Chihuahua y que por la mayoria de los productores certificados es dificil cumplir con las normas internacionales arriba indicadas, la nica solucion factible para comercializar una produccin pecuaria organica resta el mercado nacional. Dos productores de Michoacan y Veracruz estan intentando de incursionar con los supermercados Carrefour y Comercial Mexicana, otros vendiendo directamente en la central de abasto de Morelia y en elgunas carnicerias. Hay situaciones de distribucion en ipermercados que empiezan en Tabasco y Chihuahua. Algunas empresas grandes (Leche del Rancho/Unifood de Queretaro, Comercializadora Agroinpes de Veracruz) ya han empezado desde aos a crear un mercado y una demanda nacional, distribuyendo sus producciones lacteas y carnicas en tiendas, tiendas de autoservicio, venta a pedido y supermercados, con las ventajas y desventajas propias de cada cadena de distribucin. La Comercializadora Agroinpes est empezando a dsitribuir en sus propias tiendas y a centrales de consumidores en el DF, Leche del Rancho/Unifood partecipa en la creacin de una red de consumidores en diferentes ciudades del pas con venta directa a domicilio Aires de Campo(3).
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NOTAS (1) desde 1990 las importaciones de carne en Mxico, antes autosuficiente, se han incrementado del 16.8% segun los datos oficiales, en realidad podemos hablar con toda tranquilidad de un 42% anual (2) para ms informacin contactar dr Fulvio Gioanetto (lichen@mailcity.com) en Michoacan, el dr Anselmo Jurado Grijalva (tel.-. 340344) en Chihuahua (3) contacto pablo@airesdecampo.com tel 55.53331200/442.2350285 Pablo Muoz Ledo, Lupe Latapi

I EL PROCESO DE CERTIFICACIN ORGNICA Y CONTROL DE CALIDAD Rubn Quintero, Fulvio Gioanetto y Roberto Rendn PROCEDIMIENTOS DE CERTIFICACIN. 1. Objetivo de los procedimientos. El objetivo del siguiente procedimiento es presentar una descripcin detallada de las actividades sobre la certificacin organica, y al otorgamiento del certificado para el uso de la marca Bioagricert para las producciones orgnicas y de la acreditacin de organismos (UNION EUROPEA, USDA, JAS, Conseil du Qubec, AB, BIOSUISSE, IFOAM). Describe adems los pasos, las responsabilidades, las interfaces y las formalidades puestas en operacin y en accin por BAC para las actividades del consejo de certificacin (CB) y la directiva del consejo de certificacin (CDC).
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2. Campo de aplicacin. Las actividades necesarias para las decisiones sobre la certificacin de los productos orgnicos supervisadas por el programa de certificacin BAC. La responsabilidad, las actividades desarrolladas para los registros de los operadores en la lista de operadores BAC, los asuntos de las certificaciones y la liberacin de la licencia para el uso de la marca Bioagricert y la del organismo de acreditacin. 3. Documentos de referencia. Siguiendo la informacin solicitada por el productor/empresa BAC consigna a la empresa los documentos abajo mencionados: normas NOP, JAS, AB, BIOSUISSE, CONSEIL DU QUEBEC, UNION EUROPEA, IFOAM. Lneas gua especificas Normas privadas y especificas BAC: acuacultura, agroforesteria, cosmetica, textiles 4. Renovacin de la certificacin. Para continuar la certificacin una operacin certificada deber pagar anualmente los honorarios de certificacin y enviar la siguiente informacin a BAC: Una actualizacin de la produccin orgnica o un sistema del plan de manejo el cual incluye: 1. una declaracin resumida, soportada por la documentacin detallando cualquier forma de cambios, modificaciones u otras enmiendas hechas en aos previos al plan. 2. cualquier adicin o supresin en aos previos al plan del sistema orgnico, en el entendido que sern implementadas en el ao venidero. Cualquier adicin o supresin de la informacin requeridas. Una actualizacin de la correcciones o no cumplimientos menores previamente identificados por BAC los cuales requirieron correccin para continuar con la certificacin. Otra informacin que sea estimada como necesaria por el agente de certificacin para determinar el cumplimiento con los requerimientos de las normas. Siguiendo la recepcin de la informacin arriba especificada, BAC dentro de un tiempo de 15-20 dias ordenar y conducir una inspeccin en el lugar de operaciones/terrenos. Si es imposible para BAC desarrollar una inspeccin anual in situ para averiguar los datos presentados por el productor/operador, BAC puede renovar el certificado de la operacin orgnica sobre la base de la informacin enviada y de la inspeccin ms reciente conducida in situ durante los 12 meses previos: previendo que la inspeccin anual in situ ser conducida dentro de los primeros 6 meses siguientes a las operaciones certificadas y calendarizadas de acuerdo a la fecha anual de actualizacin. Si BAC tiene elementos basados en las inspecciones in situ y en una revisin de la informacin de las operaciones certificadas, y descubre que de parte del productor no hay cumplimiento con los requerimientos del las normas, proveer una notificacin escrita de no cumplimiento al operador.
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Si el inspector determina que la operacin certificada est cumpliendo con los estndares normativos y que alguna de la informacin especificada en el certificado de operacin orgnica ha cambiado, la certificacin permanece efectiva hasta que la operacin orgnica sea terminada, suspendida o revocada por el agente certificador.

5. Pre-evaluacin. La documentacin presentada por las empresas, la inspeccin y reporte del test, antes de haber sido enviado a la deliberacin del CB, son objeto de evaluacin por el responsable en Mexico, ayudado por tres tcnicos pre-evaluadores, los cuales examinan los expedientes y las recomendaciones del inspector sealadas en el formato Mod. PRV01 para la fincas agrcolas y Mod.PRV10 para las de preparacin/transformacion. El grupo de pre-evaluacin seala posibles irregularidades que seran comunicadas por escrito al responsable de la empresa/predio, sealando las acciones correctivas apropiadas. La pre-evaluacin tambin verifica indirectamente la actividad del inspector, que puede ser objeto de discusin por el CB junto con la preparacin y las necesidades de formacin tcnica del personal. La pre-evaluacin, adems de verificar la recepcin de algunos documentos (Protocolos de Acuerdo) y a travs de la presencia y el control de la forma de Entrega y aceptacin, verifica tambin, lo que ha pasado en la entrega de la Regulacin del esquema de certificacin para las producciones orgnicas y de las Lneas Gua. La oficina de recepcin tcnica maneja y registra los datos en la computadora y la situacin de la empresa (p.ej. si est bajo control, si est incluida en la lista de licencias) y los documentos en sus respectivos archiveros. A todas las empresas le es asignado un cdigo Cdigo IT BAC como identificacin y es puesto en el archivo. La actividad de pre-evaluacin, de conformidad con las Lneas Gua de las empresas de produccin, es preliminar y complementaria a la actividad de la oficina de certificacin y a las decisiones del CC, durante su perodo de reuniones. Esto consiste en una verificacin preventiva a travs de los anlisis de la documentacin de la empresa y el reporte de inspeccin, subrayado y documentado en la forma de pre-evaluacin para las empresas de preparacin. Mod. PRV01 y Mod. PRV10 para las fincas agrcolas. Es trabajo del pre-evaluador (Prev.), verificar que todo est absolutamente completo, en conformidad formal y tcnica de la documentacin) Reporte de inspeccin, reporte de Tests, tcnicas adoptadas por la empresa, procedimientos y descripcin de los formatos) e indagar con la empresa o el tcnico que haya realizado la ltima inspeccin en caso que se necesiten explicaciones adicionales. Parte integral de la documentacin necesaria para la pre-evaluacin y las decisiones siguientes relacionadas con la certificacin de las producciones orgnicas, est constituida por los resultados de los Tests analticos sobre las muestras tomadas durante la inspeccin de las empresas sometidas al rgimen de control de Bioagricoop. Para la pre-evaluacin el pre-evaluador asigna un puntaje sobre el formato:
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 0 Caso en el cual la compilacin de los formatos, las fichas correspondientes estn equivocadas o contienen informacin mostrando no conformidad a las Lneas Gua. 1 En caso incompleto de la compilacin de la informacin y en caso de observaciones. 2 Si el documento y su contenido es conforme. Los dossier de las empresas con la documentacin y la forma de pre-evaluacin son llevados a la siguiente reunin del CB, el cual delibera con respecto a la conformidad de las producciones de la empresa. Posibles observaciones de no conformidad pueden volverse evidentes durante la pre-evaluacin y son sealadas en su respectivo formato para fincas agrcolas y empresas de preparacin, y por lo tanto son entregadas al responsable del dossier con la documentacin de inters. El responsable en relacin a la gravedad de la no conformidad sealada, decide si maneja el caso de forma autnoma o lo trae a la atencin del CB, en concordancia a lo definido en SOP 001. El tcnico pre-evaluador, no puede efectuar la pre-evaluacin de empresas con las cuales puedan existir algunos conflictos de inters o para las cuales efecta actividades de inspeccin. 6. Funciones del consejo de certificacin y deliberacin de la certificacin. El consejo de certificacin es convocado semanalmente por la oficina de recepcin del CB, quien prepara la agenda de la reunin, comunicndolo a sus componentes por separado. La agenda est constituida por: Anlisis de los dossier en no conformidad fundada y evaluacin de las sanciones relativas aplicadas. Apelaciones en proceso. Anlisis de las apelaciones introducidas por las empresas contra las decisiones del CB. Ratificacin de las decisiones con respecto a las sanciones infligidas. Anlisis de quejas/denuncias introducidas hacia BAC. Deliberaciones relacionadas con la conformidad de las empresas en acceso. Deliberaciones relacionadas con la conformidad de las empresas supervisadas. Deliberaciones relacionadas con las solicitudes alcanzadas por las empresas (derogaciones, abreviacin del perodo de conversin, etc.). Verificacin y aprobacin de documentos del Sistema de Calidad. Relaciones en el monitoreo y la actividad de inspeccin. Anlisis de los dossier en no conformidad fundada y evaluacin de las sanciones relativas a aplicar. El responsable tiene la asignacin de ilustrar el dossier al CB, con la informacin elegida con respecto a la no conformidad, el CB conserva la informacin suficiente para deliberar las sanciones, correcciones o medidas preventivas y el tiempo de ajuste, en caso contrario el delibera sobre la solicitud de profundizar con informacin adicional, posponiendo la decisin con respecto a la sancin infligida.
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La oficina de recepcin del CB comunica al operador a travs de una carta de recomendaciones A/R: Las irregularidades encontradas. Las medidas correctivas y/u otras solicitudes especficas. El tiempo de ajuste. Las previsiones que deben ser tomadas.

Adems esto datos vienen colocados en el programa de computadora Administracin Bioagricoop . Proceso de apelacin. Personas sujetas a regulacin quienes creen que son adversamente afectadas por una decisin de no cumplimientos a los estandares normativos organicos, pueden apelar tal decisin al administrador del AMS. Personas sujetas a regulacin quienes creen que son adversamente afectadas por una decisin de no cumplimiento de un Programa Orgnico Estatal, pueden apelar tal decisin al Estado oficial quin manejar la apelacin, apelando a los procedimientos aprobados por la secretara. Todas las comunicaciones escritas entre las partes involucradas en la apelacin debern ser enviadas al lugar de recepcin de la empresa por un servicio de entrega el cual provee el acuse de recibido. Todas las apelaciones sern revisadas, escuchadas y decididas por personas no involucradas con la decisin que est siendo apelada. Anlisis de las apelaciones introducidas por las empresas contra las decisiones del CB. El RAC tiene la asignacin de ilustrar la apelacin introducida por la empresa a el CC, y particularmente si el administrador del programa orgnico de estado sostiene una solicitud de certificacin o apelacin de operaciones de certificacin por decisin de un agente de certificacin y la operacin certificada ha desarrollado oportunamente las acciones correctivas en la demanda de condiciones, eliminando las carencias que hayan sido encontradas. El CC, si es bienvenida la apelacin, revoca las sanciones infligidas o delibera solamente la repeticin de alguna parte necesaria de la inspeccin y de los Tests. Si la apelacin no es bienvenida BAC propone la suspensin o revocacin de las operaciones de certificacin que deben incluir: Las razones para la suspensin o revocacin propuesta. La fecha en que debe ser efectiva tal suspensin o revocacin. El impacto de la suspensin o revocacin sobre el futuro de elegibilidad para certificacin. El derecho a solicitar mediacin o un archivo en apelacin. Cuando la correccin de un no cumplimiento no es posible, la notificacin de no-cumplimiento y la propuesta de suspensin, revocacin o certificacin pueden ser combinadas en una notificacin.
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 Si BAC tiene razones para creer que una operacin certificada ha violado deliberadamente las regulaciones, BAC enviar directamente la operacin certificada con una notificacin de propuesta de suspensin o revocacin de la certificacin. De la operacin completa o una porcin de la operacin, segn sea aplicable el no-cumplimiento. Ratificacin de las decisiones con especto a las sanciones infligidas. Si BAC falla en la correccin del no-cumplimiento, al resolver el asunto a travs de refutacin, mediacin o un archivo de apelacin, BAC enviar a la operacin certificada una notificacin escrita de suspensin o revocacin. BAC no enviar una notificacin de suspensin o revocacin a una operacin certificada que ha solicitado mediacin o un archivo de apelacin mientras la resolucin final de las partes est pendiente. Elegibilidad. Una operacin cuya certificacin ha sido suspendida puede bajo esta seccin ser en cualquier tiempo a menos que se establezca lo contrario en la notificacin enviada a la secretara para su restitucin de certificacin. La solicitud deber ser acompaada por la evidencia que demuestra la correccin de cada no-cumplimiento y las acciones correctivas tomadas para cumplir con y permanecer en cumplimiento con las regulaciones. Una operacin certificada o una persona responsable conectada con una operacin cuyo certificado ha sido revocado no ser elegible a recibir certificacin por un perodo de 5 aos siguientes a la fecha de tal revocacin. Excepcin: La Secretara puede en inters de el programa de certificacin, reducir o eliminar el perodo de no elegibilidad. Mediacin. Conflictos con respecto a la suspensin o revocacin de la certificacin pueden ser resueltos por mediacin. Si esta mediacin es solicitada: BAC puede rechazar la mediacin y proveer una notificacin escrita de refutamiento al operador. Esta notificacin escrita tiene que avisar a la operacin el derecho de solicitar una apelacin al Administrador del AMS, dentro de 30 das a partir de la notificacin escrita o rechazo de la solicitud de mediacin. BAC puede aceptar la solicitud de mediacin. En este caso, ser conducida por un mediador calificado y acordado mutuamente entre las partes en mediacin. Si un Programa orgnico de estado esta en efecto, sern seguidos los procedimientos de mediacin establecidos en el Programa orgnico del estado. Las partes en mediacin tienen no ms de 30 das para alcanzar un acuerdo en las siguientes sesiones de mediacin. Si la mediacin no tiene xito, la operacin que solicit la mediacin tiene 30 das desde la terminacin de la mediacin, para apelar la decisin de BAC. Cualquier acuerdo alcanzado entre las partes durante o como resultado del proceso de mediacin tiene que ser en acuerdo con las regulaciones. La Secretara puede revisar cualquier acuerdo de mediacin en conformidad de las regulaciones y puede rechazar cualquier acuerdo o previsin no conforme con las regulaciones. Anlisis y protestas presentadas a BAC.
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Si las protestas que llegan a BAC conciernen a la actividad de inspeccin y/o de certificacin, con la anotacin en curso de preguntar por una deliberacin al CC para su gestin, estas son introducidas por el presidente y el CC delibera las formalidades de gestin de las quejas. Procedimientos anlogos son aplicados en casos de denuncias. Detalles adicionales estn contenidos en el Pro. GR15 Administracin de las quejas. Deliberacin relacionada con los temas de certificacin de las empresas supervisadas. El responsable de sector expone los resultados de la actividad de pre-evaluacin relacionada con las empresas supervisadas. En caso de positiva comparacin, de conformidad de las producciones y las empresas sometidas a pre-evaluacin, el CB verifica por muestra los dossier de las empresas y aprueba la certificabilidad de las producciones, la conformidad relevada durante la pre-evaluacin. Para cada empresa el CC delibera no menos de dos veces por ao, manteniendo activo o encabezando la orden dada al RUC que empresa la continuidad bajo el sistema de certificacin. Deliberacin relacionada con las quejas alcanzadas por las empresas. Las quejas realizadas por las empresas que no pueden escapar al responsable del sector (derogacin de normas, abreviacin del perodo de conversin, nueva interpretacin de las normas, etc.), son objeto de discusin y el CC delibera sobre las decisiones tomadas.

Verificacin y aprobacin de la documentacin del Sistema de Calidad. El responsable expone los nuevos documentos del SQ al CB, el CC aprueba o cuestiona para las correcciones oportunas. Reportes sobre la actividad de inspeccin y monitoreo. El responsable de sector expone los resultados de la actividad peridica de monitoreo sobre la inspeccin. El CB delibera sobre posibles correcciones a introducir.

CONSULTA CON EL CONSEJO DIRECTIVO DE CERTIFICACIN. En algunos casos por decisiones inherentes a la sancin de las empresas, el CB puede preguntar para la intervencin o intervencin de el CDB; tambin para otros aspectos en mejora del programa de certificacin, la imparcialidad y transparencia de los servicios suministrados o de la seguridad de los productos orgnicos hacia el consumidor el CC puede deliberar con la Directiva del Consejo de Certificacin. DECISIONES Y COMUNICACIONES.
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Las decisiones de el CB y el CDB son tomadas por mayora simple, si un miembro de el CB y/o de el CDB ha efectuado una inspeccin prxima a la empresa, l no puede tomar parte de la discusin relacionada con la empresa tratada. Los registros de las reuniones de el CB y los registros de el CDB, constituyen los registros y la evidencia documentada de la actividad y de las disposiciones definidas por el CB y por el CDB sobre los asuntos contemplados en la agenda y ellos son preservados en la oficina de recepcin de el CB y el CDB en archivos especiales. Los registros de las respectivas reuniones de el consejo traen el encabezado Junta de Certificacin Bioagricoop de el.pagina x de y Registro de reunin de la Junta Directiva de Certificacin Bioagricoop de el.. Las decisiones inherentes a las empresas para las cuales el CB expresa una opinin son archivadas aparte en el archivo Junta de certificacin del programa de Administracin Bioagricoop. La comunicacin de las sanciones o acciones correctivas de las empresas son enviadas en una carta de recomendacin notificando la recepcin compilada por la oficina de recepcin del CC. ACTIVIDAD DE EL CONSEJO DIRECTIVO DE CERTIFICACIN (CDB) Y RATIFICACIN. El CDB ratifica las certificaciones emitidas efectuando un monitoreo completo sobre el sistema de certificacin con verificaciones regulares internas sobre la actividad de certificacin supervisando los reportes de inspeccin y las decisiones tomadas por el CC; en el caso en el cual hay una decisin de no certificacin, esta es tomada por mayora simple. Una negativa posible tiene que tener motivos, la empresa deber ser sometida otra vez a los procedimientos de verificacin y control y propuesta al CDB, una negativa adicional implica para la empresa las siguientes sanciones: Un recordatorio por escrito. Suspensin temporal de una produccin/lote de suelo. Suspensin definitiva de una produccin/lote de suelo. Supresin de las indicaciones de produccin orgnica de las etiquetas. Suspensin definitiva de la empresa. Demanda por daos. El CDB suministra indicaciones para la mejora y el desarrollo de las actividades de certificacin BAC. Detalles adicionales estn contenidos en la Regulacin Interna del Consejo Directivo de Certificacin, que describe en detalle la actividad. TRANSPARENCIA E INFORMACIN PBLICA. La informacin pblica y la transparencia del sistema de certificacin estn garantizadas por BAC y se hace a travs de las herramientas siguientes: En la publicacin peridica Informabio son publicadas las noticias del sector en relacin a las normas tcnicas, las contribuciones y las guas para una examinacin ntima por los tcnicos, la informacin acerca de la actividad desarrollada (La publicacin es distribuida a todas las empresas controladas).
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En el sitio Internet www.bioagricert.org es publicado el reporte anual de la actividad de control y certificacin y todos los documentos acerca del sistema de certificacin destinados a los operadores: certificacin, reglas, lneas gua, cuotas, formatos de solicitud y acceso a los procedimientos. En el sitio Internet www.trasparente-check.com son publicados todos los productos de certificacin emitidos por BAC. Especialmente: Las posibilidades para los consumidores, los clientes y agente de certificacin que los conectan a ellos mismos a el sitio www.trasparente-check.com En el rea de verificacin de etiquetas entre el cdigo de producto escrito en la etiqueta, puede verificar la presencia y la validez de el certificado liberado por BAC a los operadores y los anlisis. La posibilidad para los clientes y OdC de verificar en Internet los documentos que cubren la transaccin para los productos no etiquetados. Los clientes quienes han recibido los productos con los documentos correspondientes que los avalan, tambin est el agente de certificacin, leyendo las indicaciones escritas en el documento pueden conectarse ellos mismos a el sitio www.trasparent-check.com en el rea de verificacin de la certificacin, entre el cdigo de identificacin del documento (cdigo de producto), ellos pueden visualizar e imprimir los documentos de transaccin aprobados y verificar la presencia y validez de el certificado de conformidad liberado por BAC y los anlisis. De acuerdo con la Agencia de Proteccin del medio Ambiente, cuando un test de residuos, detecta substancias prohibidas a niveles mayores al 5% de tolerancia para residuos especficos detectados o por inevitable contaminacin ambiental, los productos agrcolas no podrn ser vendidos, etiquetados o representados como producidos orgnicamente. BAC puede conducir una investigacin de la operacin certificada para determinar la causa de la sustancia prohibida. NO CONFORMIDAD POR RESIDUOS DE AGROQUIMICOS EN PRODUCTOS ORGANICOS. El operadoR tiene que garantizar un adecuado manejo de la no conformidad de acuerdo al siguiente esquema: Apertura y tratamiento de la no conformidad. Individualizando las causas de la no conformidad. Acciones correctivas para remover las causas y evitar la repeticin de la no conformidad. Cerrando la no conformidad con verificaciones de la efectividad de las acciones correctivas. El gestionamiento del lote en no conformidad tiene que prever las siguientes acciones: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Aislamiento, en rea especial durante las fases de investigacin y decisiones. Exclusin de la venta orgnica y venta convencional. Destruccin del lote. Restitucin del lote a el proveedor. Retiro del lote en cuanto se haya introducido en el mercado. Solicitud al comprador de cancelar las indicaciones de conformidad.
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Para manejar de manera correcta y en orden la no conformidad por residuos encontrados en productos orgnicos, BAC recomendar al operador: Tomar, identificar y preservar abanderando las materias primas, productos manejados, productos terminados por un perodo igual a la vida comercial de los productos introducidos en el mercado. Iniciar el procedimiento de muestreo con los clientes y proveedores. Tomar todas las precauciones para evitar cambios que arriesguen la validez de las determinaciones analticas de las muestras representativas. Cada muestra deber estar en un recipiente limpio e inactivo que asegure una adecuada proteccin de la contaminacin y evitar daos durante el almacenaje y transporte. La documentacin completa y los registros referentes al control de proceso y las verificaciones analticas debern ser archivadas y hechas disponibles durante la inspeccin BAC y eventualmente a la Autoridad competente. La documentacin completa y los registros referentes al manejo de la no conformidad debern estar en archivos y disponibles durante la inspeccin de BAC y eventualmente para la Autoridad competente.

Substancias prohibidas en caso de plagas o enfermedades de emergencia. Cuando una sustancia prohibida es aplicada a una operacin certificada debido a una emergencia Federal o Estatal por un Programa de tratamientos de plagas o enfermedades, el status de la operacin certificada no es afectada si no contrara las regulaciones vigentes y siempre que los siguientes requerimientos sean cumplidos: o Cualquier cultivo cosechado o parte de planta cosechada que tiene contacto con una sustancia prohibida no puede ser vendida como orgnica. o Cualquier ganado que es tratado con una sustancia prohibida o producto derivado de ganado tratado no puede ser vendido como orgnico. Excepciones: La leche o productos lcteos pueden ser vendidos como orgnicos despus de 12 meses posteriores a la ltima fecha de tratamiento del animal con la sustancia prohibida. Las cras de mamferos en gestacin tratadas con una sustancia prohibida pueden ser consideradas orgnicas, si el ganado en criador no est en el ltimo tercio de gestacin en la fecha que el ganado criador fue tratado con una sustancia prohibida. GARANTA DE IMPARCIALIDAD DE LAS OPERACIONES DE CERTIFICACIN. Si esto es determinado, dentro de 12 meses a la certificacin de una operacin, cualquier persona que participe en el proceso de certificacin y ha cubierto o tiene un conflicto de inters que involucra al solicitante, BAC deber reconsiderar una solicitud de operacin certificada para certificacin y si es necesario realizar una nueva inspeccin in situ. Todos los costos asociados con la reconsideracin de una solicitud, incluyendo los costos de la inspeccin in situ sern asumidos por el agente de certificacin.
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Si se determina que alguna persona cubri el tiempo de la solicitud de certificacin y tiene un conflicto de inters que involucra al solicitante, BAC deber referir la operacin certificada a un agente acreditado de certificacin diferente para recertificacin y rembolsar a la operacin el costo de la recertificacin. SUBORDINACIN AL ADMINISTRADOR DEL AMS. . BAC deber someter al Administrador una copia de cualquier: 1. Noticia de denegamiento de la certificacin. 2. Notificacin de no-cumplimiento. 3. Notificacin de no-cumplimiento y correccin. 4. Notificacin propuesta de suspensin o revocacin. 5. Notificacin de suspensin o revocacin enviada de acuerdo a 205.662 simultneamente con su caducidad. 6. Listado el 2 de Enero de cada ao, incluyendo el nombre, domicilio y nmero de telfono de cada operacin con certificacin concedida durante el ao precedente. Reporte anual, registro y acuerdo de renovacin de la acreditacin. BAC enviar anualmente al administrador del AMS, en o antes de la fecha de aniversario del vencimiento de la notificacin de la acreditacin, los siguientes reportes y cuotas. Una completa y precisa actualizacin de la solicitud de informacin y evidencia de habilidad por expertos. Informacin, soportando cualquier cambio que est siendo solicitado en las reas de acreditacin. una descripcin de las medidas implementadas en el ao previo y cualquier medida a ser implementada en el ao siguiente para satisfacer cualquier trmino y condiciones determinadas por el Administrador del AMS segn sea necesario y especificado en la ms reciente notificacin de acreditacin o noticia de renovacin de la acreditacin. Los resultados de las ms recientes actuaciones de evaluacin y revisin del programa anual y una descripcin de los ajustes de las operaciones del agente de certificacin y procedimientos implementados o a ser implementados en respuesta a las evaluaciones desempeadas y revisin del programa. Las cuotas requeridas. Variaciones temporales. BAC permite a sus clientes recibir variantes temporales de la produccin y manejo de los estndares como est establecido por las regulaciones por las siguientes razones: Desastres naturales. DaoS causado por sequa, vientos, inundacin, humedad excesiva, granizo, tornado, terremoto, fuego u otra interrupcin del negocio.
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 Las prcticas usadas con el propsito de conducir o investigar tcnicas a prueba, variedades o ingredientes usados en el manejo de la produccin orgnica. En caso de variantes temporales de los estndares para la produccin y manejo, las variantes previstas estn basadas sobre una o ms de las razones listadas arriba, BAC deber notificar por escrito a las autoridades nacionales correspondientes

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22 CONFERENCIA REGIONAL DE LA FAO PARA EUROPA Oporto, Portugal, 24-28 de julio de 2000 Tema 10.1 del Programa INOCUIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS EN RELACIN CON LA AGRICULTURA ORGNICA

ndice
III. PANORAMA GENERAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SU REGULACIN IV. CUESTIONES ESPECFICAS DE CALIDAD E INOCUIDAD RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS ORGNICOS A. Reglamentacin de los alimentos orgnicos B. Peligros qumicos - Residuos de plaguicidas - Nitratos - Contaminantes ambientales - Medicamentos veterinarios y contaminantes en piensos C. Peligros microbiolgicos - Contaminacin con fertilizantes naturales - Contaminacin con E. Coli - Micotoxinas D. Propiedades nutricionales, organolpticas y funcionales E. Calidad y elaboracin de los alimentos orgnicos
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- Irradiacin de alimentos F. Otros aspectos relativos a la calidad de los alimentos orgnicos V. CONCLUSIONES VI. RECOMENDACIONES REFERENCIAS

III. PANORAMA GENERAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SU REGULACIN 13. La calidad e inocuidad de los alimentos son objeto de preocupacin para todos. Los consumidores esperan que sus alimentos sean apetecibles, nutritivos e inocuos. La tarea de garantizar que estas expectativas se cumplan sistemticamente incumbe a los gobiernos, a la industria y a los propios consumidores. El cometido de los gobiernos es garantizar que los requisitos de calidad e inocuidad de los alimentos sean apropiados, cuenten con el debido apoyo en el marco de la legislacin y la reglamentacin nacionales sobre calidad e inocuidad de los alimentos y se comuniquen claramente a la industria y a los consumidores. Los gobiernos deben tambin proporcionar un sistema eficiente de control alimentario y unos servicios adecuados y fiables de inspeccin y anlisis de los alimentos para garantizar el cumplimiento por parte de todos los requisitos de calidad e inocuidad. La industria alimentaria debe garantizar la calidad e inocuidad de sus productos mediante la aplicacin de programas de garanta de la calidad, incluidos programas de inocuidad de los alimentos basados en el sistema de anlisis de riesgos y de los puntos crticos de control (HACCP), que tiene por objeto asegurar el cumplimiento de todos los reglamentos pertinentes. Los consumidores deben aplicar prcticas correctas de manipulacin de los alimentos con el fin de evitar problemas en cuanto a su calidad e inocuidad en los hogares. Un informe de la OMSx de 1999 indicaba que, en Europa, el hogar era el lugar donde con ms frecuencia se producan brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos (36 por ciento). 14. Adems de la inocuidad, los atributos de calidad incluyen el valor nutricional, las propiedades organolpticas como por ejemplo el aspecto, color, textura y sabor, y las propiedades funcionales. Estos criterios de calidad interesan tambin a los consumidores, la industria alimentaria y los rganos gubernamentales encargados de la reglamentacin. La calidad puede considerarse una caracterstica compleja de los alimentos que determina su valor o aceptabilidad para los consumidores, y es importante comprender que la valoracin de la calidad por parte de los consumidores es a menudo subjetiva. Desde el punto de vista de la reglamentacin o de la proteccin de los consumidores, la "calidad" est relacionada con los requisitos objetivos bsicos que deben cumplirse en virtud de las leyes y reglamentos vigentes para garantizar que los alimentos sean inocuos, no estn contaminados o adulterados ni se presenten en forma fraudulenta. Los requisitos relativos a la inocuidad de los alimentos no son facultativos ni negociables. Adems, en recientes acuerdos internacionales se subraya la necesidad de que las medidas relativas a la inocuidad de los alimentos se basen en un anlisis de los riesgos con arreglo a los principios y procedimientos establecidos por las organizaciones internacionales competentes. Las normas internacionales sobre inocuidad de los alimentos y los requisitos de higiene de los
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alimentos son igualmente vlidos para los alimentos producidos por medios convencionales y orgnicos. La cuestin de las otras caractersticas de calidad de los alimentos no est tan clara. Est muy extendida la opinin de que la industria alimentaria ocupa una posicin idnea para tomar decisiones respecto de la calidad de sus productos sobre la base de su conocimiento de las exigencias del mercado. Sin embargo, existen normas de calidad obligatorias y facultativas para garantizar el cumplimiento de los requisitos esenciales del producto y proteger a los consumidores contra prcticas fraudulentas. 15. Hay muchos tipos de peligros para la inocuidad de los alimentos que pueden plantearse en el curso de su produccin o de su manipulacin, elaboracin y envasado posteriores. Entre los peligros microbiolgicos se incluyen las bacterias, los protozoos, los parsitos, los virus y los hongos o sus toxinas. Sustancias txicas naturales presentes en el medio ambiente, como por ejemplo el zinc, el arsnico y el cianuro, o en los propios alimentos, como la solanina y la histamina, pueden constituir tambin peligros para la inocuidad de los alimentos. Los productos qumicos industriales txicos o los desechos radioactivos son otras posibles fuentes de contaminacin de los alimentos. Cabe citar como ejemplos de estos contaminantes industriales el arsnico, el cadmio, el cobre, el plomo, el mercurio y los bifenilos policlorados (BPC). Los contaminantes pueden entrar en la cadena alimentaria como consecuencia de una utilizacin excesiva o inadecuada de fertilizantes, como en el caso del cadmio, los nitratos y los nitritos. Una utilizacin errnea de plaguicidas o medicamentos veterinarios autorizados puede crear tambin peligros qumicos para los alimentos. Asimismo, unos piensos contaminados o unas prcticas inadecuadas de alimentacin animal pueden dar lugar a unos alimentos malsanos. 16. En el plano mundial, un estudio de los riesgos para la salud de origen alimentario revel que los riesgos debidos a aditivos alimentarios y residuos de plaguicidas son relativamente secundarios (en lo que respecta a los efectos tanto agudos como crnicos) en comparacin con los contaminantes microbiolgicos y otras toxinas naturalesxi. Una investigacin epidemiolgica de enfermedades transmitidas por los alimentos en Europa mostr que slo el 0,5 por ciento de los brotes se deban a sustancias qumicas. Sin embargo, a pesar de estas estadsticas los resultados de un cuestionario enviado a pases europeos indicaron que el problema de la contaminacin de los alimentos con sustancias qumicas se consideraba un importante motivo de preocupacin respecto de la salud pblica10.

IV. CUESTIONES ESPECFICAS DE CALIDAD E INOCUIDAD RELACIONADAS CON LOS ALIMENTOS ORGNICOS A. Reglamentacin de los alimentos orgnicos 17. Para reglamentar los alimentos, es necesario que se establezcan parmetros objetivos con arreglo a los cuales puedan adoptarse decisiones al respecto. De ah la necesidad de normas, directrices y recomendaciones sobre calidad e inocuidad de los alimentos. La ausencia de reglamentos armonizados entre los posibles interlocutores comerciales obstaculiza el comercio de alimentos orgnicos y el consiguiente crecimiento de este sector. En 1991, la Comunidad Europea adopt reglamentos sobre produccin orgnica de productos agrcolas (Reglamento No.2092.91 del Consejo). En 1999, la Comisin del Codex Alimentarius (CAC) adopt directrices para la produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin de alimentos producidos orgnicamentexii. En estos reglamentos se estipulan los principios de la produccin orgnica en las explotaciones agrcolas
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y en las fases de preparacin, almacenamiento, transporte, etiquetado y comercializacin. En la actualidad no se aplican al ganado, pero la CAC est elaborando reglamentos para la produccin ganadera orgnica. La adopcin de directrices internacionales es un paso importante para proporcionar un criterio unificado con el fin de regular el subsector de los alimentos orgnicos y facilitar de ese modo su comercio. Una interpretacin comn de lo que se entiende por "orgnico", as como la existencia de directrices reconocidas internacionalmente, ofrecen un grado importante de proteccin a los consumidores frente a prcticas engaosas y fraudulentas. 18. Es importante comprender ante todo que los alimentos orgnicos deben cumplir todas las normas de calidad e inocuidad que se aplican a los alimentos producidos por medios convencionales. A este respecto hay que sealar que los pases de Europa central y oriental continan ajustando sus normas alimentarias y sus reglamentaciones nacionales en materia de inocuidad a los requisitos internacionales de los acuerdos de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC) y de la UE. Esto ha contribuido a mejorar en general la aplicacin de medidas sobre inocuidad de los alimentos, especialmente en los pases que se preparan para su adhesin a la UE en el futuro. Los reglamentos y directrices especficos para los alimentos orgnicos establecen requisitos adicionales derivados del hecho de que los mtodos de produccin forman parte intrinseca de la identificacin y el etiquetado de dichos productos, as como de las declaraciones de propiedades correspondientes. Por consiguiente, al reglamentar alimentos orgnicos es necesario establecer mecanismos mediante los cuales pueda garantizarse que en su produccin se han observado todas las directrices pertinentes. Esto se consigue mediante un sistema de inspeccin y certificacin. 19. La inspeccin y certificacin es una parte intrnseca de la produccin agrcola orgnica. De hecho, de acuerdo con las directrices de la CE y del Codex, la utilizacin de trminos que den a entender que se han utilizado mtodos de produccin orgnica debe limitarse a los productos que han sido obtenidos por operadores que actan bajo la supervisin de un organismo o autoridad de certificacin y que han sido sometidos a un sistema de inspecciones peridicas que cumple unos requisitos mnimos. La certificacin podr basarse, cuando proceda, en una serie de actividades de inspeccin que abarquen el sistema de produccin y elaboracin e incluyan la comprobacin de los sistemas de garanta de calidad y el examen de los productos acabados. 20. A travs de la inspeccin y certificacin se garantiza a los consumidores que se han aplicado los elementos fundamentales que constituyen la produccin "orgnica" y que los alimentos etiquetados como "orgnicos" corresponden realmente a lo que se declara. La creciente demanda de los consumidores y los intereses econmicos cada vez mayores que intervienen en la produccin orgnica se han traducido en un aumento de la distancia entre productores y consumidores, lo que realza an ms la importancia de los procedimientos externos de control y certificacin para garantizar la proteccin de los consumidores. Incumbe a los gobiernos garantizar que los sistemas de inspeccin y certificacin de productos orgnicos en los pases cumplen todos los requisitos nacionales pertinentes. 21. El Comit de Agricultura de la FAO ha reconocido que la demanda de productos orgnicos ha creado nuevas oportunidades de exportacin para el mundo en desarrolloxiii. Aun cuando algunos consumidores expresen su preferencia por los alimentos orgnicos de produccin local, la demanda de los consumidores de una variedad de productos durante todo el ao contrarresta esta tendencia. En la actualidad, los agricultores y comerciantes que tratan de comercializar sus productos en pases desarrollados deben recurrir a los servicios de una organizacin de productos orgnicos, cuyo costo puede ser prohibitivo para las pequeas empresas. Para afrontar esta limitacin de la agricultura orgnica en los pases en desarrollo sin poner en peligro la calidad de sus productos es necesario mejorar la capacidad local y la competencia en materia de inspeccin y
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certificacin de productos orgnicos. La falta de conocimientos tcnicos adecuados sobre control de los alimentos y/o de infraestructura en los pases en desarrollo o en los pases en transicin constituye una clara limitacin al crecimiento de la agricultura orgnica. Hay que tener presente que la FAO ha proporcionado y contina proporcionando asistencia tcnica a los pases de Europa central y oriental y de la CEI para mejorar sus sistemas de control de alimentos. 22. Adems, dado que la observancia de buenas prcticas agrcolas en general y de prcticas agrcolas orgnicas en particular depende en gran medida del conocimiento y de la comprensin de unas prcticas idneas, la asistencia tcnica y la capacitacin desempean una funcin decisiva en la mejora de la calidad e inocuidad entre los productores. La falta o la reduccin de los sistemas de extensin y del acceso a la formacin profesional constituyen un obstculo importante, sobre todo en los pases de Europa central y oriental y de la CEI. 23. Los requisitos de importacin para los alimentos orgnicos deben basarse en los principios de la equivalencia, la transparencia y el menor grado posible de restriccin del comercio, segn se establece en los acuerdos de la OMC. Al aceptar importaciones de productos orgnicos, los pases evaluarn habitualmente los procedimientos de inspeccin y certificacin y las normas aplicadas en el pas exportador. 24. La exportacin de productos orgnicos de terceros pases a Estados Miembros de la UE est supeditada a que el pas de origen aparezca en una lista elaborada por la Comisin. Un tercer pas que lo solicite puede ser incluido en esta lista si demuestra que los alimentos orgnicos se han producido con arreglo a unas normas equivalentes a las normas de produccin orgnica establecidas en la legislacin de la CE y que se han sometido a medidas de inspeccin equivalentes a las estipuladas para los productos originarios de la UE. Estos reglamentos sirven para que a los consumidores de los pases de la UE se les garanticen unos productos orgnicos de calidad aceptable, independientemente del pas de origen. B. Peligros qumicos 25. En lo que respecta a las sustancias qumicas, la agricultura orgnica difiere de la convencional en que se abstiene de utilizar insumos agrcolas sintticos, como por ejemplo plaguicidas, herbicidas, fertilizantes, fungicidas, medicamentos veterinarios (por ejemplo antibiticos, hormonas del crecimiento) y conservantes y aditivos sintticos, as como la irradiacin. De ese modo se previenen en la medida de lo posible los peligros potenciales que plantean los residuos de insumos sintticos. En ello se basan las expectativas de los consumidores de que los alimentos orgnicos sean ms sanos. - Residuos de plaguicidas 26. Estudios realizados para determinar la presencia relativa de residuos de plaguicidas en productos cultivados por medios orgnicos en contraposicin a los cultivados por medios convencionalesxiv xv xvi xvii estudios confirman la presencia reducida de residuos de plaguicidas en los alimentos orgnicos, aunque stos no puedan definirse como exentos de plaguicidas. En los planes de certificacin de productos orgnicos se especifica que la tierra debe estar exenta de insumos qumicos desde 2 a 3 aos antes de comenzar la produccin orgnica. Sin embargo, la posible presencia de residuos de plaguicidas como resultado de la utilizacin anterior de la tierra hace que en ocasiones puedan encontrarse niveles bajos de plaguicidas u otros contaminantes en alimentos orgnicos certificados. La presencia de plaguicidas por esos motivos no excluye necesariamente
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que el alimento se describa como orgnico, siempre que se hayan cumplido todos los dems requisitos de la certificacin. La presencia de niveles bajos de residuos de plaguicidas en productos orgnicos puede explicarse tambin por la dispersin de sustancias qumicas pulverizadas en explotaciones agrcolas de gestin convencional. Aunque puede demostrarse que los residuos de plaguicidas son menores en los productos orgnicos, es importante subrayar que la adopcin por los gobiernos de legislaciones y reglamentos apropiados que obligan a los agricultores a atenerse a unas buenas prcticas agrcolas y establecen lmites mximos para residuos (LMR) basados en un anlisis riguroso de los riesgos, protege a los consumidores de productos cultivados por medios convencionales contra los riesgos para la salud asociados con esos residuos qumicos. La aplicacin de programas nacionales de control de los alimentos garantiza la observancia de los LMR. Datos europeos sobre residuos de plaguicidas en estudios sobre la dieta total revelan que las ingestas estimadas son muy bajas, a menudo inferiores al 1 por ciento de la ingesta diaria admisible (IDA), determinada mediante estudios toxicolgicos. Sin embargo, no se sabe si esta conclusin es vlida para los pases de Europa central y oriental y de la CEI, ya que no disponen de series amplias de datos10. 27. Hay que sealar que no est prohibido que los productores de alimentos orgnicos utilicen todo tipo de plaguicidas, ya que pueden utilizar ciertos plaguicidas de origen natural. Los plaguicidas naturales, como los obtenidos mediante sntesis qumica, pueden estar sujetos a una evaluacin de su inocuidad. Los plaguicidas naturales utilizados en la agricultura orgnica suelen estar limitados con arreglo a los planes de certificacin. Las directrices internacionales para los alimentos producidos orgnicamente incluyen listas de sustancias que pueden utilizarse para luchar contra plagas y enfermedades de las plantas si el organismo de certificacin lo considera necesario. En la agricultura orgnica, la lucha biolgica es el mtodo preferido para combatir las plagas. - Nitratos 28. Segn los informes, el contenido de nitrato de los cultivos orgnicos, en particular los cultivos nitrfilos de hojas, races y tubrculos, es considerablemente inferior al de los productos cultivados por medios convencionales3, 15. La utilizacin de fertilizantes minerales altamente solubles favorece la presencia de nitratos en ciertos cultivos. Sin embargo, algunos estudios indican que, adems del sistema agrcola, hay otros factores importantes que determinan el nivel de los nitratosxviii. Se ha sealado, por ejemplo, que los gobiernos de Alemania y Francia han fomentado la reconversin a la agricultura orgnica en ciertas zonas en un intento de mejorar la calidad del agua, especialmente en relacin con su contenido de nitratosxix. La consecuencia negativa, desde el punto de vista de la inocuidad, de un contenido elevado de nitratos en los alimentos es que, en ciertas circunstancias, esos nitratos pueden convertirse en nitrosaminas, que son carcingenas. Los nitratos pueden reducir tambin la capacidad de la sangre para transportar oxgeno y plantear un riesgo de metahemoglobinemia. Estos riesgos se abordan y reducen en el suministro de alimentos convencionales. - Contaminantes ambientales 29. Adems de los residuos de plaguicidas, hay varios otros peligros qumicos asociados con los alimentos. Los contaminantes qumicos procedentes de la contaminacin ambiental en general se encuentran en los productos cultivados tanto por medios orgnicos como convencionales15. Esta situacin es previsible dado que no se puede evitar o eliminar la presencia en el suelo de contaminantes persistentes como por ejemplo hidrocarburos clorados y ciertos metales pesados mediante la utilizacin de tcnicas de gestin agrcola orgnica. En Europa
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occidental se han introducido medidas eficaces para limitar la contaminacin ambiental. En Europa central y oriental, existen zonas de alta contaminacin de origen industrial, ya se trate de actividades de minera y fundicin, el sector energtico, prcticas agrcolas o eliminacin de desechos urbanos y peligrosos10. Puede que un uso ms generalizado de la agricultura orgnica contribuya a reducir la degradacin del medio ambiente, lo que en ltima instancia podra redundar en una disminucin de los niveles de ciertos contaminantes en los alimentos. 30. La utilizacin en los campos de bioslidos procedentes de instalaciones de tratamiento de aguas residuales (denominados a menudo fangos) para obtener cultivos alimentarios suscita preocupacin en lo que respecta a la contaminacin de los alimentos con metales pesados, compuestos orgnicos txicos (como por ejemplo dioxinas o BPC) y patgenos microbianos persistentesxx. Las normas del Codex y de la UE sobre produccin orgnica prohiben la utilizacin de fangos cloacales. Algunos pases europeos (como por ejemplo Dinamarca y Suecia) prohiben la aplicacin de fangos de todo tipo a las tierras destinadas al pastoreo. Otros pases (como por ejemplo Alemania y los Pases Bajos) regulan su utilizacin incluso para la agricultura convencional. Los reglamentos revisados del Programa Orgnico Nacional de los Estados Unidos vedan tambin la utilizacin de fangos cloacales en la agricultura orgnica. - Medicamentos veterinarios y contaminantes en piensos 31. De acuerdo con el reglamento No. 1804/1999 de la CE, la gestin de la sanidad animal en los sistemas orgnicos excluye el uso preventivo de productos medicinales alopticos sintetizados qumicamente. Dicha gestin debe basarse en la prevencin mediante medidas como por ejemplo una seleccin apropiada de las razas y estirpes, una alimentacin equilibrada y de alta calidad y un entorno favorable. En lo que respecta a la salud pblica, las preocupaciones por la resistencia microbiana a ciertos antibiticos, as como la gran atencin que han prestado los medios de comunicacin a la cuestin del empleo de somatropina bovina, parecen haber impulsado la demanda de productos lcteos orgnicos, que est creciendo a un ritmo del 35 por ciento al ao en los Estados Unidosxxi. En varios pases de la UE existe una demanda apreciable de leche orgnica y se prev que esta demanda seguir creciendo rpidamente2. En Dinamarca, la leche orgnica representa actualmente el 20 por ciento de la produccin lechera total. El Gobierno se propone aumentar la parte correspondiente a la leche orgnica en el mercado lechero nacional al 50 por ciento en cinco aos y al 100 por ciento en diez aos. Toda la leche utilizada en los programas de alimentacin escolar en Dinamarca se produce por medios orgnicos. 32. Los contaminantes en los piensos, como por ejemplo residuos de plaguicidas, sustancias qumicas agrcolas e industriales, metales pesados y nucleidos radioactivos, pueden plantear peligros para la inocuidad de los alimentos de origen animal. Puesto que el Reglamento No.1804/1999 de la CE exige que el ganado del que se declara que se ha producido orgnicamente se haya alimentado con piensos producidos orgnicamente, la posibilidad de contaminacin con residuos de plaguicidas y otras sustancias qumicas agrcolas se reduce considerablemente en comparacin con los mtodos de cra convencionales. Sin embargo, como se ha sealado anteriormente, la agricultura orgnica no reduce los niveles de contaminantes ambientales persistentes en los productos cultivados orgnicamente. Por tanto, estos contaminantes pueden estar presentes en los piensos orgnicos y, en consecuencia, en los alimentos orgnicos de origen animal.

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C. Peligros microbiolgicos - Contaminacin con fertilizantes naturales 33. El estircol y otros desechos orgnicos son los principales fertilizantes utilizados en la agricultura orgnica. Estos fertilizantes naturales se utilizan tambin ampliamente en la agricultura convencional junto con fertilizantes sintetizados qumicamente. La contaminacin microbiolgica derivada de la utilizacin de fertilizantes naturales y las medidas necesarias para abordarla deben orientarse tanto a la agricultura orgnica como a la convencional. 34. El estircol y los bioslidos no tratados o tratados de manera inadecuada y utilizados como fertilizantes o nutrientes del suelo, ya sea en la agricultura orgnica o no orgnica, pueden dar lugar a la contaminacin de los productos y/o de las fuentes de agua. Es sabido que la materia fecal de origen animal y humano contiene una variedad de patgenos para los seres humanos. El estircol y los bioslidos tratados de manera apropiada son fertilizantes eficaces e inocuos. Es necesario que los productores apliquen buenas prcticas agrcolas para manipular esos fertilizantes naturales con el fin de reducir al mnimo los peligros microbiolgicos. Investigaciones recientes indican que los organismos patgenos pueden sobrevivir hasta 60 das en el compost. 35. En los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex se establecen las normas bsicas para garantizar la inocuidad de todos los alimentos. La produccin orgnica, como todos los otros tipos de produccin de alimentos, debe seguir las disposiciones que se esbozan en este cdigo de prcticas internacional. Una de esas disposiciones es el requisito de que los productores apliquen medidas para controlar la contaminacin con los fertilizantes utilizados en la produccin primaria y proteger las fuentes de alimentos contra la contaminacin fecal y de otro tipo. 36. Una gran parte de las investigaciones realizadas sobre la preparacin de compost y la aplicacin de estircol a los cultivos sobre el terreno se han centrado en los efectos de diferentes prcticas sobre la fertilidad de los suelos y la calidad de los cultivos. Son necesarias ms investigaciones sobre la supervivencia de patgenos en el estircol no tratado, los tratamientos para reducir los niveles de patgenos en el estircol y la evaluacin de los riesgos de contaminacin cruzada de cultivos alimentarios con el estircol en diversas condiciones. Investigaciones realizadas recientemente indican, por ejemplo, que algunos patgenos, entre ellos el virus de la hepatitis A, tienen un umbral trmico ms alto que otros. Adems, el tiempo y la temperatura necesarios para eliminar o reducir los peligros microbianos en el estircol u otras materias orgnicas puede variar segn el clima de la regin y las prcticas concretas de gestin aplicadas en cada caso. 37. Unas buenas prcticas agrcolas y de higiene son tambin necesarias para proteger los alimentos contra la contaminacin con estircol no tratado. Tambin se precisan ms investigaciones para determinar cmo se propagan en el campo los patgenos presentes en el estircol. Sin embargo, en algunas operaciones, la deriva y la escorrenta de campos adyacentes puede dar lugar a peligros microbianos. Los productores debern examinar la posibilidad de programar la aplicacin de estircol en los campos adyacentes de manera que se reduzca al mnimo el tiempo transcurrido entre dicha aplicacin en los campos y la recoleccin de los productos frescos destinados al mercado.
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- Contaminacin con E. Coli 38. El Centro de Lucha contra las Enfermedades de los Estados Unidos indica que la principal fuente de infeccin humana con E. Coli es la carne contaminada durante el sacrificio. Cepas virulentas de E. Coli, como por ejemplo E. Coli 0157:H7, se desarrollan en el aparato digestivo de los vacunos que se alimentan principalmente con cereales feculentos, como ha demostrado una investigacin de la Universidad Cornellxxii. En vacas alimentadas principalmente con heno se detect menos del 1 por ciento de E. Coli que en las heces de animales alimentados con cereales. Uno de los objetivos ms importantes de la agricultura orgnica es mantener el ciclo de nutrientes cerrado. Para ello, a los rumiantes como vacunos y ovinos se les proporciona una alimentacin con una proporcin elevada de gramneas, forraje ensilado y heno. Cabe deducir en conclusin que la agricultura orgnica puede reducir el riesgo de infeccin con E. Coli. - Micotoxinas 39. Las micotoxinas son subproductos txicos de ciertos mohos que pueden desarrollarse en ciertos productos alimenticios en condiciones idneas. Los compuestos ms txicos son las aflatoxinas, que pueden inducir cncer de hgado si se ingieren dosis muy bajas durante un perodo prolongado de tiempo. Dado que en la produccin orgnica no estn autorizados los fungicidas y que las micotoxinas constituyen un importante peligro para la salud, su presencia relativa en los alimentos producidos por medios orgnicos o convencionales ha sido objeto de muchos estudios10 xxiii xxiv xxv xxvi . Estos estudios no permiten llegar a la conclusin de que la agricultura orgnica aumenta el riesgo de contaminacin con micotoxinas. Es importante subrayar que tanto en la agricultura orgnica como en la convencional son necesarias buenas prcticas agrcolas, de manipulacin y de almacenamiento para reducir al mnimo el riesgo de desarrollo de mohos y de contaminacin con micotoxinas. En dos estudios citados por Woess15 se observ que los niveles de aflatoxina M1 en la leche orgnica eran menores que en la leche convencional. Esto indica que existen prcticas deficientes de alimentacin animal en el ganado criado convencionalmente. Unas buenas prcticas de alimentacin animal exigen que todos los productores controlen los ingredientes utilizados para asegurarse de que se mantienen unos niveles de calidad adecuados y que las micotoxinas y otros posibles contaminantes no estn presentes en niveles superiores a los admisibles. Unas buenas prcticas de alimentacin animal exigen tambin que los piensos se almacenen de manera que se evite la contaminacin. Dado que el ganado criado orgnicamente se alimenta con una proporcin mayor de heno, gramneas y forraje ensilado, se reducen las oportunidades de que los piensos contaminados con micotoxinas den origen a una leche contaminada con micotoxinas. D. Propiedades nutricionales, organolpticas y funcionales 40. Muchos de los estudios que se han realizado hasta ahora para comparar la calidad nutricional de los alimentos cultivados orgnicamente con la de los alimentos producidos por mtodos convencionales han adolecido de un diseo experimental deficiente. Esto ha menoscabado la validez de algunos de los resultados y limita la posibilidad de sacar conclusiones seguras a este respecto. El gran nmero de factores que influyen en la calidad de un producto aumenta ulteriormente la dificultad de una distincin significativaxxvii xxviii. En varios casos, aun cuando las diferencias entre el contenido de ciertos nutrientes sean estadsticamente significativas, slo tienen una importancia nutricional secundaria. Es necesario seguir trabajando en este mbito para verificar o aclarar resultados anteriores.
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41. Se han realizado muchos estudios basados en un anlisis sensorial para examinar las diferencias en determinados parmetros organolpticos entre productos obtenidos por medios orgnicos y convencionales, y en general dichos estudios indican que no hay una diferencia clara entre unos y otros15 xxix. Ciertos estudios han revelado diferencias significativas para algunos productos, como en el caso de las diferencias organolpticas entre manzanas de la variedad Golden Delicious cultivadas por medios orgnicos y convencionales. Se observ que las manzanas cultivadas orgnicamente tenan una consistencia ms firme y reciban una puntuacin ms alta en cuanto a su sabor que las manzanas cultivadas convencionalmente. El contenido de flavanoides era ms alto en las manzanas orgnicasxxx. Otro estudio indic que los tomates orgnicos eran ms dulces y que las zanahorias convencionales tenan ms "sabor a zanahoria"xxxi. 42. Estudios comparativos entre trigo cultivado por medios orgnicos y convencionales han demostrado que el primero tiene un contenido de protenas ms bajo. Esto puede tener consecuencias perjudiciales para las caractersticas de coccin de la harina de trigo, ya que las protenas del trigo desempean una funcin importante en el comportamiento reolgico de la masa15. Otro estudio reciente ha revelado que el pan hecho con trigo orgnico se doraba mejor debido a su contenido ms alto de alfa amilasa y azcar que favorece la reaccin de Maillardxxxii. 43. Algunos estudios se han centrado en las diferencias en la duracin en almacn de los productos orgnicos en comparacin con los convencionales. Los resultados indican que la mayor capacidad de almacenamiento de algunos productos orgnicos puede deberse a una diferencia de calidad derivada de los mtodos de produccin, como por ejemplo unas prdidas menores debidas a hongos en las zanahorias orgnicas durante el almacenamiento y un menor deterioro de las propiedades de coccin en las papas orgnicas18. E. Calidad y elaboracin de los alimentos orgnicos 44. En lo que respecta a la elaboracin, las directrices de la CAC y de la UE para los alimentos orgnicos limitan la utilizacin de ingredientes que no sean de origen agrcola en la elaboracin de alimentos orgnicos. Los ingredientes y aditivos autorizados se enumeran en anexos a ambas directrices. Las dos directrices internacionales para alimentos orgnicos excluyen el empleo de la irradiacin en los alimentos o en cualquiera de sus ingredientes. Aparte de estas consideraciones, no existen diferencias entre la elaboracin de alimentos convencionales y orgnicos. Los aspectos concernientes a la inocuidad de los alimentos que se han estudiado en relacin con la contaminacin de alimentos elaborados con compuestos qumicos, como por ejemplo bisfenol A, ftalatos y metales pesados, contenidos en ciertos materiales de envasado o en superficies que entran en contacto con los alimentos durante la elaboracin son pertinentes tanto para los alimentos orgnicos como para los convencionales. Hay que tener tambin presente que las actuales tendencias al consumo de alimentos "naturales" y "sometidos a una elaboracin mnima" pueden superponerse a la demanda de alimentos cultivados por medios orgnicos. Una funcin importante de las operaciones de elaboracin es hacer que los alimentos sean estables desde el punto de vista microbiolgico durante un determinado perodo. En los alimentos sometidos a una elaboracin mnima se producirn niveles inaceptables de contaminacin microbiolgica si no se toman precauciones suficientes durante su elaboracin y manipulacin.

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- Irradiacin de alimentos 45. La irradiacin de alimentos facilita la lucha contra insectos, parsitos, bacterias patgenas y otros procesos de deterioro que se producen en algunos alimentos. Cuando la irradiacin de los alimentos se lleva a cabo de acuerdo con unas directrices aceptadas internacionalmente, no lleva consigo ningn riesgo para la inocuidad de dichos alimentos. A pesar de los numerosos datos cientficos acumulados que demuestran la inocuidad de esta tecnologa de elaboracin (Grupo Consultivo Internacional sobre Irradiacin de los Alimentos-GCIIAxxxiii), todava no es plenamente aceptada por todos los sectores de consumidores. Los consumidores que son reacios a aceptar esta tecnologa ven con agrado la garanta de que los alimentos orgnicos no pueden ser sometidos a radiaciones ionizantes. Sin embargo, en muchos pases la reglamentacin en materia de etiquetado exige que los alimentos producidos convencionalmente que se han sometido a irradiacin se etiqueten como tales. De este modo se garantiza a los consumidores de alimentos convencionales su derecho a elegir si desean o no comprar alimentos tratados mediante irradiacin. F. Otros aspectos relativos a la calidad de los alimentos orgnicos 46. El concepto de calidad de los alimentos se ha ampliado ms all de su definicin en funcin del contenido qumico, las caractersticas tcnicas relacionadas con la elaboracin y el almacenamiento, el aspecto y el sabor. Otras consideraciones, como valores ticos y principios de produccin (impacto ambiental desde el punto de vista de la eficiencia energtica, no-contaminacin, bienestar de los animales, sostenibilidad y repercusin social), estn adquiriendo importancia, especialmente, aunque no slo, en la agricultura orgnica como valores del producto integral. En este contexto, la contribucin de la agricultura orgnica a la consecucin de un agua potable ms limpia, por ejemplo en regiones crsticas de Lituania, en zonas ecolgicamente vulnerables del Reino Unido y en zonas de proteccin del agua de Alemania, y a una mayor diversidad de hierbas, insectos y aves o a la calidad general del medio ambiente son valores positivos que los consumidores aprecian. En los debates pblicos, se presta cada vez ms atencin a las cuestiones relacionadas con la calidad, especialmente en los pases nrdicos y Estoniaxxxiv. 47. La agricultura orgnica favorece la biodiversidad gentica, incluidos los organismos que viven en el suelo, la flora y fauna silvestres y las plantas cultivadas. Las prcticas agrcolas orgnicas permiten recuperar variedades de cultivos autctonos y regenerar variedades locales con caractersticas de calidad bien definidas, como por ejemplo las papas de montaa genovesas en Italia (Quarantina bianca y Cannellina nera). La localizacin de genotipos de buena calidad sigue siendo una limitacin importante. 48. La introduccin relativamente reciente de semillas obtenidas mediante ingeniera gentica es otra cuestin de inters para la comunidad orgnica. Las directrices internacionales para los alimentos orgnicos prohiben el empleo de organismos modificados genticamente, ya que se considera que la ingeniera gentica es incompatible con los principios de la produccin orgnica. Est muy extendida en la opinin pblica la preocupacin por los posibles efectos negativos de esta tecnologa tanto sobre el medio ambiente como sobre la salud de las personas y los animales, aun cuando no haya datos cientficos claros a este respecto. La eleccin de alimentos orgnicos permite a los consumidores asegurarse de evitar OMG. El etiquetado de alimentos producidos por medios convencionales en el que se indica el empleo de OMG es cada vez ms aceptado en todo el mundo. En este caso, los consumidores de alimentos convencionales tienen tambin garantizado su derecho de eleccin con respecto al empleo de OMG.
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49. Para determinar y estudiar las diferencias entre productos orgnicos y convencionales se estn aplicando varios nuevos criterios integrales que son reconocidos en general por la comunidad cientfica. Segn los partidarios de estas tecnologas alternativas, las llamadas "fuerzas vitales" se miden por medio de anlisis morfolgicos, evaluaciones organolpticas, mtodos electroqumicos, emisin de biofotones (es decir emisin de luz) y mtodos de obtencin de imgenes para determinar la vitalidad de los alimentos que afecta al envejecimiento de los productos (por ejemplo cristalizacin cprica, cromatografa circular, flujo de induccin vital, pruebas vibratorias, capacidad de germinacin, capacidad de conservacin). Estn todava por establecer las relaciones entre estas metodologas alternativas y la calidad de los alimentos orgnicos o los efectos del consumo de elementos orgnicos sobre la salud humana. V. CONCLUSIONES 50. Est aumentando la demanda de alimentos orgnicos, impulsada principalmente por las percepciones de los consumidores acerca de la calidad e inocuidad de esos alimentos y de los efectos positivos de las prcticas agrcolas orgnicas sobre el medio ambiente. Es de esperar que este aumento de la demanda contine en el futuro previsible. Teniendo en cuenta las expectativas de los consumidores, es importante que los gobiernos, la industria y los grupos de consumidores examinen atentamente las cuestiones relacionadas con la calidad e inocuidad de los alimentos orgnicos y lleven a cabo las intervenciones que puedan ser necesarias para garantizar a los consumidores un grado de proteccin adecuado. 51. El establecimiento de directrices regionales (CE) e internacionales (Codex) para la produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin de alimentos orgnicos ha sido un paso importante en la armonizacin internacional de los requisitos que han de cumplir dichos alimentos. La armonizacin es necesaria para garantizar que los consumidores reciben el producto previsto, independientemente del origen de los alimentos orgnicos. Esta importante labor deber proseguir con el fin de ampliar el alcance de las directrices orgnicas, asegurarse de que las directrices internacionales tienen en cuenta las diferencias existentes en la percepcin de los consumidores de las distintas regiones y continuar adaptando las directrices a los cambios y novedades en los sistemas de produccin orgnica. 52. El trmino "orgnico" no constituye una declaracin de propiedades saludables, sino que denota un proceso. Sin embargo, teniendo en cuenta el uso reducido de insumos sintetizados qumicamente en la agricultura orgnica, se han llevado a cabo muchos estudios para analizar las repercusiones del sistema de produccin en la inocuidad y la calidad de los alimentos. Se ha demostrado que los alimentos producidos orgnicamente tienen niveles inferiores de residuos de plaguicidas y de medicamentos veterinarios y, en muchos casos, un contenido ms bajo de nitratos. Las prcticas de alimentacin animal seguidas en la produccin ganadera orgnica se traducen tambin en una reduccin de la contaminacin de los productos alimenticios de origen animal. Adems, la etiqueta "orgnica" proporciona a los consumidores la garanta de que ninguno de los ingredientes se ha sometido a irradiacin y que se han excluido los OMG. No se han establecido tendencias claras en lo que respecta a las diferencias de calidad organolptica entre alimentos orgnicos y convencionales. 53. Teniendo en cuenta los posibles beneficios ambientales de la produccin orgnica, su idoneidad para la funcin integrativa de la agricultura en el desarrollo rural y su adecuacin a los niveles actuales de insumos y produccin agrcolas en muchos pases de Europa central y oriental y de la CEI, la agricultura orgnica ha de ser considerada como un instrumento de desarrollo para la subregin. En 1999 el Comit de Agricultura de la
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FAO convino en que un sistema de cultivo orgnico con una gestin apropiada contribuye a la agricultura sostenible y que, por consiguiente, la agricultura orgnica debe ocupar el lugar que le corresponde en los programas de agricultura sostenible. 54. Para favorecer los intentos de los pases de Europa central y oriental y de la CEI de tener acceso al mercado amplio, pero tambin muy competitivo, de alimentos orgnicos de Europa occidental, es necesario crear un entorno que propicie el crecimiento del nuevo sector de produccin orgnica. Es de prever que, para mantener un sistema fiable de certificacin y verificacin de productos orgnicos y garantizar el cumplimiento de todas las normas y reglamentos especiales sobre inocuidad de los alimentos, tanto el sector pblico como el privado habrn de realizar enormes esfuerzos en materia de capacitacin, educacin y colaboracin. 55. Debido al compromiso de reducir el empleo de sustancias qumicas en la cadena alimentaria orgnica que llega hasta el consumidor, puede que sean necesarios nuevos mtodos y criterios para garantizar la frescura y la inocuidad, habida cuenta del aumento de los perodos de almacenamiento y de la mayor longitud de las cadenas de transporte en la comercializacin de alimentos orgnicos. Esta tarea exige una investigacin intensiva y un apoyo e incentivos apropiados, pero con el tiempo beneficiar a la produccin tanto convencional como orgnica. VI. RECOMENDACIONES 56. Puede que la Conferencia Regional desee proporcionar orientacin sobre cmo podra la FAO abordar mejor las cuestiones relativas a la calidad e inocuidad de los alimentos en la agricultura orgnica, de acuerdo con las necesidades de sus Estados Miembros. A continuacin se indican las esferas a las que debern prestar atencin urgente los Estados Miembros que deseen conservar la calidad e inocuidad de los alimentos orgnicos. Reglas armonizadas y medidas de control de los alimentos 57. Cabe prever que todos los pases armonizarn sus normas y reglamentos con las directrices internacionales que regulan la agricultura orgnica. El establecimiento de esos reglamentos requiere una amplia participacin de todos los interesados, incluidos los gobiernos, la industria y los consumidores, a fin de garantizar el amplio apoyo de dichos reglamentos y su viabilidad. 58. Para que las directrices en evolucin respondan a las cuestiones incipientes que se plantean en los sistemas de produccin orgnica de todo el mundo y tengan en cuenta las preocupaciones de los consumidores de todas las regiones, los pases debern participar en la mayor medida posible en los foros internacionales encargados de elaborar las normas que regulan la agricultura orgnica. 59. Es necesario elaborar sistemas de inspeccin y certificacin para la produccin orgnica en los pases de Europa central y oriental y de la CEI, que debern ser equivalentes a los que se estipulan en los reglamentos de la CE. Puede que sea conveniente que los pases de Europa occidental estudien la posibilidad de prestar asistencia a los pases de Europa central y oriental y de la CEI con el fin de ayudarles a adquirir la capacidad tcnica necesaria para garantizar el cumplimiento de las directrices y reglamentos orgnicos por parte de sus productores.
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60. Es necesario prestar asistencia, especialmente a los pases de Europa oriental y central y de la CEI, para que refuercen su capacidad general en materia de control de los alimentos con el fin de garantizar el cumplimiento efectivo de los reglamentos aplicables a los alimentos orgnicos. Investigacin 61. Las iniciativas relacionadas con la inocuidad de los alimentos debern seguir centrndose en la investigacin cientfica, determinando y apoyando las prioridades en este sector para llenar las lagunas en los conocimientos acerca de la inocuidad de los alimentos orgnicos (frescos y elaborados). Tambin debern contribuir a la evaluacin de los riesgos y a la preparacin de intervenciones eficaces en funcin de los costos para prevenir, combatir o eliminar los patgenos microbianos presentes en los productos frescos y sometidos a una elaboracin mnima. 62. Habr de incrementarse la investigacin sobre la gestin y utilizacin de fertilizantes a base de estircol. Hace falta ms informacin sobre los tiempos y temperaturas crticos que son necesarios para conseguir que el compost de estircol sea microbiolgicamente inocuo para el tratamiento de suelos, prestando especial atencin a la cuestin de la supervivencia de bacterias que forman esporas, virus y protozoos. 63. Es necesario seguir trabajando para determinar las caractersticas de calidad de los alimentos producidos orgnicamente. Gran parte de la labor realizada en el pasado no ha llegado a resultados definitivos debido sobre todo a problemas relacionados con el diseo experimental que no tena suficientemente en cuenta el gran nmero de factores que influyen en la calidad de los productos. Las investigaciones futuras debern establecer, utilizando metodologas alternativas, una relacin entre los resultados de esos experimentos y los indicadores objetivos de la calidad de los alimentos orgnicos. Habr que ir ms all de los parmetros convencionales para evaluar la calidad de los alimentos a fin de tener en cuenta los efectos a largo plazo sobre la salud humana. Capacitacin 64. En los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex se ofrecen las directrices bsicas para asegurar la inocuidad de los alimentos. Las personas que intervienen en todas las fases de la produccin, almacenamiento, elaboracin o distribucin de alimentos orgnicos deben tener una formacin idnea en buenas prcticas de higiene, agrcolas y de fabricacin. 65. Es necesario desarrollar los servicios de extensin para que proporcionen el apoyo y la orientacin necesarios a los productores orgnicos a fin de mejorar la calidad e inocuidad de sus productos. La falta de sistemas adecuados de extensin y el acceso insuficiente a la capacitacin constituyen importantes obstculos al desarrollo de la produccin de alimentos orgnicos, especialmente en los pases de Europa central y oriental y de la CEI. Difusin de informacin 66. Los investigadores y otras partes interesadas en la agricultura orgnica se beneficiarn considerablemente de unas redes eficaces de colaboracin y difusin. El primer paso en esta direccin fue el establecimiento de una red de investigacin dentro el Sistema Europeo de Redes
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Cooperativas de Investigacin Agrcola (ESCORENA)xxxv, apoyada por la FAO, cuyo objetivo era armonizar los mtodos de investigacin para mejorar la comparabilidad de los resultados de investigaciones relacionadas con la produccin. Cabe prever que estas redes de investigacin y de extensin/capacitacin se ocuparn de otras cuestiones relacionadas con nuevas tendencias en la comercializacin, almacenamiento orgnico especial y otros mtodos poscosecha que pueden ser tiles para acelerar y facilitar el desarrollo de sistemas sostenibles de produccin, especialmente en las regiones menos favorecidas de Europa. 67. La participacin activa de asociaciones de productores de alimentos orgnicos facilitara la comunicacin y cooperacin entre la industria y los gobiernos. Tambin contribuira a aumentar la observancia de las normas y reglamentos aplicables a los alimentos orgnicos. Estas normas y reglamentos no slo protegen a los consumidores, sino que protegen tambin a los productores orgnicos concienzudos contra la competencia desleal de productores que declaren en falso que sus productos son orgnicos. Desarrollo agrcola sostenible 68. La agricultura orgnica puede ayudar a reducir la contaminacin de las aguas subterrneas y superficiales y proteger los suministros de agua potable en ciertas zonas, contribuyendo de ese modo a la inocuidad de los alimentos en un sentido ms amplio y a la agricultura sostenible. 69. Teniendo en cuenta los posibles beneficios para el medio ambiente de la produccin orgnica y su compatibilidad con los enfoques agrcolas integrados del desarrollo rural, la agricultura orgnica podr considerarse, cuando proceda, un instrumento de desarrollo en algunos pases de la regin. Tngase presente que la extrema variabilidad de las estructuras agrcolas, las condiciones ambientales y la infraestructura exigen una evaluacin local de la viabilidad para determinar la capacidad de atraccin del modelo orgnico.

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Tabla de Contenido I. Introduccin: Las Normas de IFOAM y el Sistema de Garanta Orgnico II. Normas Bsicas de IFOAM III. Criterios de Acreditacin de IFOAM III. Anexo 1: Pautas para los Criterios de Acreditacin de IFOAM IV. Polticas Relevantes de IFOAM

NORMAS IFOAM

I. Las Normas de IFOAM y el Sistema de Garanta Orgnico Las Normas de IFOAM Las Normas Bsicas de IFOAM (NBI) para la Produccin y Procesamiento Orgnico y los Criterios de Acreditacin de IFOAM (CAI) para las gencias Certificadoras de la Produccin y Procesamiento Orgnico (CAI), constituyen juntos las Normas de IFOAM. Esta publicacin contiene dichas Normas y las polticas y los procedimientos relevantes a estas normas. La nformacin acerca de los objetivos y usos de estos documentos se presentan a continuacin, y tambin en las secciones introductorias de las NBI y los CAI. Las Normas son la base del Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM. Las polticas y procedimientos explican como estas Normas son desarrolladas, revisadas, aprobadas, interpretadas y como funcionan como punto de referencia para otras normas. El Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM El Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM, une al mundo orgnico a travs de un sistema comn de verificacin de normas, las cuales poseen una identidad en el mercado. Es la realizacin prctica del compromiso de IFOAM de armonizar una garanta internacional de integridad orgnica. a esencia del Sistema de Garanta Orgnico (SGO) es el Programa de Acreditacin de IFOAM. Aparte de IFOAM, el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS) y las Agencia s de Certificacin Acreditadas por IFOAM son los componentes clave del SGO. La Figura 1 en la siguiente pgina describe la estructura bsica del SGO. Programa de Acreditacin de IFOAM El Programa de Acreditacin de IFOAM es un servicio ofrecido a las agencias certificadoras. Est administrado para IFOAM, por medio del Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS), el cual es un organismo independiente. Las Agencias de Certificacin Acreditadas por IFOAM (ACAs) deben demostrar conformidad con las Normas de IFOAM. Las Normas de IFOAM Las Normas de IFOAM son peridicamente revisadas y expandidas por IFOAM en consulta con un amplio grupo de miembros y otros actores del sector. En el 2001, el Comit de Normas de IFOAM y el Grupo de Trabajo sobre la Revisin de Criterios de IFOAM, produjeron respectivamente
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los bosquejos para la revisin de las NBI y los CAI. Estos documentos fueron presentados a consulta, revisados de nuevo tomando en consideracin los comentarios recibidos, y aprobados por IFOAM. Ahora estn aqu publicados y tambin estn disponibles en el sitio web de IFOAM: www.ifoam.org El Sello de IFOAM El Sello de IFOAM es una marca orientada al mercado en conformidad con el Programa de Acreditacin de IFOAM. El sello puede ser usado en los productos que son certificados por las Agencias de Certificacin Acreditadas por IFOAM. Este sello asegura a los mayoristas, minoristas y a los consumidores que un producto y su productor estn orgnicamente certificados dentro del Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM. El uso del Sello de IFOAM en los productos es implementado a travs de un contrato firmado entre una ACA y IOAS, y un contrato correspondiente entre la ACA y el interesado que recibe la certificacin. Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica A pesar de que opera como un organismo independiente, IOAS es un componente clave del Sistema de Garanta Orgnico. IOAS posee la licencia de IFOAM para administrar el Sistema de Garanta Orgnico. Este acepta y revisa las aplicaciones de acreditacin, conduce evaluaciones locales y otorga la acreditacin de IFOAM a los aplicantes que estn en conformidad. IOAS tambin administra el sello de IFOAM y junto con la Federacin, promueven el Sistema de Acreditacin de IFOAM.

Agencias de Certification Acreditadas por IFOAM Las ACAs hicieron un progreso significativo implementando un Acuerdo Multilateral (AML) entre s. Este acuerdo crea una equivalencia multilateral en el mbito de los Criterios de Acreditacin y de las Normas Bsicas de IFOAM. La implementacin del Acuerdo Multilateral simplifica la aceptacin de los certificados y, de este modo, ayuda a garantizar las transacciones en la comercializacin. Como una iniciativa que es administrada por las ACAs, el AML tambin da soporte a los objetivos del Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM.

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II. Normas Bsicas de IFOAMPara la Produccin y Procesamiento Orgnico Aprobadas por la Asamblea General de IFOAM, Victoria, Canada,Agosto 2002 Cambios en las Normas Bsicas de IFOAM (NBI) 2002 Las revisiones alcanzadas en esta ronda se refieren al contenido, estructura y consistencia de las normas. Se incluyen cambios a las normas, a bosquejos de normas y mayores cambios a la organizacin del documento. El documento tiene una nueva estructura. Ahora est escrito principalmente en voz activa. La voz activa es mucho ms clara para expresar cual parte es responsable de cada accin. Los captulos han sido reorganizados en un nuevo y lgico orden. La organizacin sigue ahora la siguiente secuencia Seccin A: Principios Generales Seccin B: Normas, empezando con los principios generales y luego con el manejo del ecosistema, produccin de cultivos y produccin animal Seccin C: Anexos. Incluye los insumos para la agricultura orgnica, aditivos de alimentos, coadyuvantes del procesamiento, ms los criterios para aadir nuevos insumos y aditivos. Seccin D: Anexo sobre bosquejos de normas. Incluye el mejoramiento y la multiplicacin de plantas, acuacultura, limpieza, desinfeccin y saneamiento, procesamiento de textiles y manejo forestal. Algunas partes del texto fueron eliminadas, porque se haca ms referencia a los criterios para la acreditacin que a las normas. Algunas partes del documento han sido reestructuradas en un captulo sobre manejo del ecosistema. El Comit de Normas (CN) reuni todas las referencias sobre OGMs en un captulo (manejo del ecosistema). La intencin es hacer una poltica consistente y detallada sobre OGMs y evitar problemas de contradiccin o tratamiento injusto, mencionndolos en algunas secciones, pero no en otras. La seccin sobre apicultura ha sido revisada extensamente. El captulo sobre Justicia Social ha sido reescrito. El captulo sobre Productos Procesados ha sido reestructurado y revisado para clarificar lo que es requerido sobre productos orgnicos procesados. Fue agregado un nuevo captulo an en borrador: Mejoramiento de Plantas y Propagacin con su anexo correspondiente. En el anexo 1, 2 y 4 algunos de los materiales han sido explcitamente restringidos y otros no. Las restricciones que aplican en las normas estn ahora identific ados en la introduccin a los anexos. Las restricciones adicionales en la lista de insumos se presentan donde hay necesidad de llamar la atencin para especificar inquietudes sobre el uso del material. El CN propuso restricciones adicionales para varios materiales. Tabla de Contenidos

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Alcance de las Normas Bsicas de IFOAM La agricultura orgnica (tambin conocida como Biolgica o Ecolgica o cualquier otra palabra equivalente y protegida en otros idiomas) es un sistema holstico, basado en una serie de procesos que resultan en un ecosistema sostenible, alimentos seguros, buena nutricin, bienestar animal y justicia social. La produccin orgnica es por lo tanto ms que un sistema de produccin que incluye o excluye ciertos insumos. Las Normas Bsicas de IFOAM brindan un marco de referencia para las agencias de certificacin y las organizaciones que establecen normas alrededor del mundo, para desarrollar sus propias normas de certificacin, por lo que estas Normas no pueden usarse por s solas para procesos de certificacin. Las normas de certificacin deben tomar en cuenta las condiciones locales determinadas y proveer ms requerimientos especficos que Las Normas Bsicas de IFOAM. Se espera que los productores y procesadores que venden productos orgnicos sean certificados por agencias de certificacin, usando las normas que cumplan o excedan los requerimientos de las NBI. Esto requiere un sistema regular de inspeccin y certificacin diseado para asegurar la credibilidad de la certificacin de productos certificados orgnicamente y construir la confianza del consumidor. Las NBI reflejan el estado actual de los mtodos de produccin y procesamiento orgnicos. Estas normas no se deberan ver como la ltima proposicin, sino como un trabajo progresivo que contribuye al desarrollo continuo y a la adopcin de las prcticas orgnicas alrededor del mundo. Relevancia de la Acreditacin y la Referencia Internacional Las NBI y los Criterios de Acreditacin de IFOAM son usados por el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS) en el proceso de acreditacin de las agencias de certificacin y organizaciones que establecen estndares. IOAS compara las normas (usadas por el certificador) con las NBI y el desempeo de la agencia certificadora con los Criterios de Acreditacin de IFOAM. Todos los requerimientos de las NBI relevantes a la produccin o al procesamiento de operaciones certificadas, deben ser implementados por las Agencias de Certificacin Acreditadas ante IFOAM. Las Normas Bsicas de IFOAM tambin son usadas por organizaciones no acreditadas o que establecen normas, como referencia para implementar sus estndares. Estructura Las Normas Bsicas de IFOAM se presentan como Principios Generales, Recomendaciones, Normas Bsicas y Excepciones. Los Principios Generales son las metas aplicadas para la produccin y el procesamiento orgnico. Los principios estn escritos como enunciados positivos. Por ejemplo El manejo de ganado orgnico est basado en la relacin armoniosa entre la tierra, las plantas y el ganado; respeto por sus necesidades fisiolgicas y del comportamiento del ganado y en la alimentacin de forrajes de buena calidad producidos orgnicamente. Las recomendaciones son sugerencias especiales para los operadores, que deberan ser implementadas en sistemas de fincas orgnicas, alimentos y fibras (hilos). IFOAM promueve las recomendaciones como prcticas deseables, pero no obliga a los operadores a que las implementen. Por lo tanto estn escritas con la palabra debera. Por ejemplo los comerciantes y procesadores deberan identificar y evitar la contaminacin y cualquier fuente potencial.

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Las Normas Bsicas son los requerimientos mnimos que una operacin debe cumplir para la certificacin orgnica. Todas las normas aplicables a la finca o empresa en particular, deben ser cumplidas antes de que la operacin pueda ser certificada como orgnica. Las Normas Bsicas usan la palabra deber, como por ejemplo, todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje. Las excepciones estn hechas para secciones especficas de las Normas Bsicas y podrn ser aplicadas solo bajo condiciones claramente definidas. Las excepciones estn escritas en texto itlico. Los trminos tcnicos estn explicados en la seccin de definiciones que se presenta a continuacin. Nota: Las agencias de certificacin algunas veces establecen sus propios estndares, o tal vez adoptan normas establecidas por otras organizaciones. Por conveniencia, a travs del texto, cuando nos referimos al programa de certificacin o a las organizaciones que establecen normas, se incluyen tanto a las organizaciones que establecen normas como a las agencias de certificacin. Bosquejo de normas. Las nuevas normas que previamente no fueron cubiertas por las NBI, debern ser llamadas Normas en borrador, para permitir a las organizaciones que establecen normas, adaptarlas a las condiciones locales de varias maneras, antes de ser adoptadas finalmente. Las agencias de certificacin no estn obligadas a implementar los bosquejos de normas, sin embargo se les recomienda usarlas como gua para desarrollar sus propios estndares. La revisin de los bosquejos de normas sigue el mismo procedimiento que la revisin de normas. Definiciones Abono verde Cultivo que es incorporado al suelo con el propsito de mejorar el suelo. Puede incluir los cultivos, plantas o malezas que crecen espontneamente. Acreditacin Procedimiento por el cual un organismo con autoridad brinda un reconocimiento formal de que un organismo o una persona es competente para llevar a cabo tareas especficas. Aditivos de alimentos Un enriquecedor, suplemento u otra sustancia que puede ser aadida a un alimento para afectar su vida til, consistencia, color, sabor, olor u otra propiedad tcnica (Para una definicin completa, ver el Codex Alimentarius). Agencia de Certificacin Organismo que conduce la certificacin, independientemente de la inspeccin y que puede ser distinto al que establece las normas. Ayurvdico Sistema tradicional de medicina Hind Biodiversidad La variedad de formas de vida y tipos de ecosistema en la Tierra. Incluye la diversidad gentica (diferencias entre especies), la diversidad entre especies (variedad de especies) y la diversidad de ecosistemas (nmero total de tipos de ecosistemas). Certificacin Procedimiento por el cual un tercero asegura por escrito que un proceso claramente identificado ha sido metodolgicamente comprobado, de manera tal que se brinda la conf idencia adecuada de que productos determinados estn en conformidad con requerimientos especficos.
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Coadyuvantes del procesamiento Cualquier sustancia o material, sin incluir aparatos o utensilios, que no es consumido por si mismo como ingrediente de un alimento. Es intencionalmente usado en el procesamiento de materias primas, alimentos o ingredientes, para cumplir con cierto propsito tcnico, durante el tratamiento o procesamiento, y que puede resultar en una presencia no intencional de residuos inevitables o sus derivados del en el producto final. Contaminacin polucin de un producto orgnico o la tierra; o contacto con cualquier material que volvera inapropiada la certificacin orgnica para un producto. Convencional Convencional significa cualquier material, o prctica de produccin o procesamiento que no est certificado como orgnico o como orgnico en conversin. Cultivo Un microorganismo, tejido u rgano, que crece en un medio. Desinfectar Reducir por medios fsicos o qumicos, el nmero de microorganismos potencialmente dainos en el ambiente, a un nivel que no compromete la inocuidad de los alimentos. Diversidad gentica Diversidad gentica significa la variabilidad entre los organismos vivos de ecosistemas agrcolas, forestales y acuticos, incluyendo la diversidad de especies y entre ellas. Etiquetado Cualquier representacin escrita, pintada o grfica que est presente en la etiqueta de un producto, junto al producto o puesto cerca de un producto. Excepcin Permiso otorgado a un operador por parte de la agencia certificadora para ser excluido de la necesidad de cumplir con los requerimientos normales de los estndares. Las excepciones se otorgan basadas en la claridad de los criterios con una definida justificacin y solamente por un perodo de tiempo limitado. Fibra Natural Filamento no sinttico de origen vegetal o animal. Hbitat rea en la cual una planta o animal existe naturalmente; el rea donde se hallan las especies. Tambin usado para indicar los tipos de hbitat, por ejemplo, la orilla del mar, riberas, praderas, bosques. HACCP Anlisis de Riegos y Puntos Crticos de Control. Es un programa especfico para identificar riesgos de contaminacin y las acciones para prevenir la exposicin ante tales riesgos. Ingeniera gentica
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La ingeniera gentica es una serie de tcnicas de la biologa molecular (tal como el ADN recombinante), por las cuales el material gentico de las plantas, animales, microorganismos, clulas u otra unidad biolgica, es alterado de manera que el resultado no puede ser obtenido por mtodos naturales de apareamiento y reproduccin o recombinacin natural. Las tcnicas de modificacin gentica, incluyen entre otras a las siguientes: ADN recombinante, fusin de clulas, micro y macro inyeccin, encapsulacin, supresin o doblaje de genes. Los organismos genticamente modificados no incluyen a los organismos que resultan de tcnicas como la conjugacin, transduccin e hibridacin natural. Ingrediente Cualquier sustancia, incluyendo aditivos de alimentos, usada en la manufactura o preparacin de alimentos o presente en el producto final, a pesar de que posiblemente sea en una forma modificada. Irradiacin (radiacin ionizante ) Altas emisiones de energa de radio-nucletidos, capaces de alterar la estructura molecular de un alimento, con el propsito de controlar contaminantes microbianos, patgenos, parsitos o pestes en los alimentos y para preservar los alimentos o inhibir procesos fisiolgicos como la maduracin o la germinacin. Mejoramiento Seleccin de plantas o animales para reproducir y/o continuar el posterior desarrollo de caractersticas deseadas en generaciones venideras. Medios (plural) o medio (singular) Sustancia en la cual existe un organismo, tejido u rgano. Multiplicacin Crecimiento del banco de semillas o material vegetativo para aumentar el abastecimiento para la siembra futura. Operador Un individuo o empresa de negocios, responsable de asegurar que los productos cumplan con los requerimientos de certificacin. Orgnico Orgnico se refiere a los productos y al sistema de produccin descrito en las Normas Bsicas de IFOAM y no a la qumica orgnica. Organismo original Planta, animal o microbio especfico que produce un determinado insumo o ingrediente, o que da cabida a que un organismo indirecto o secundario produzca un insumo o ingrediente. Organismo Genticamente Modificados (OGM) Planta, animal o microorganismo que es transformado por ingeniera gentica Perodo de Conversin Tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin orgnica de cultivos o de produccin animal. Programa de certificacin Sistema operado por la agencia de certificacin con sus propios reglamentos, procedimientos y administracin, para llevar a cabo una certificacin de conformidad con las normas establecidas. Propagacin La reproduccin de plantas por medios sexuales (semillas) o asexuales (estacas, divisin de races) Producto orgnico
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Un producto que ha sido producido, procesado o manipulado en conformidad con las normas orgnicas.

Produccin paralela Cualquier produccin donde se est produciendo, mejorando, manipulando o procesando simultneamente en una misma unidad los mismos productos, en un sistema certificado orgnico y en uno no certificado o en un sistema convencional. La produccin orgnica y en conversin de un mismo producto es tambin considerada como produccin paralela. La produccin paralela es un caso especial de produccin. Produccin separada Donde solo parte de la unidad de produccin o procesamiento est certificada como orgnico. El resto de la propiedad puede ser: a) convencional, b) en conversin, c) orgnico pero no certificado. Ver tambin produccin paralela. Recursos genticos Los recursos genticos son el material gentico de actual o potencial valor. Rotacin de cultivos Prctica de alternar especies o familias de cultivos anuales o bianuales producidos en un rea especfica, como un modelo planeado y como secuencia para romper ciclos de malezas, plagas y enfermedades o para mantener o mejorar la fertilidad del suelo y el contenido de materia orgnica. Saneamiento Tratar adecuadamente las superficies de produccin o de contacto con los alimentos, mediante un proceso que es efectivo para destruir o reducir sustancialmente el nmero de clulas o microorganismos indeseables de inters para la salud pblica, pero sin afectar adversamente al producto o la seguridad al consumidor. Sello de certificacin Insignia o smbolo de la agencia de certificacin que identifica a un producto(s) como certificado de acuerdo con los reglamentos del programa operado por la agencia de certificacin. Semillas orgnicas y material vegetativo orgnico Semillas y material vegetativo que es producido bajo una administracin certificada orgnica. Sinttico Manufacturado por procesos qumicos e industriales. Puede incluir productos que no sean encontrados en la naturaleza o una simulacin de productos de fuentes naturales (pero no extrados de materias primas naturales). Tratamiento homeoptico Tratamiento de una enfermedad basado en la administracin de remedios preparados a travs de diluciones sucesivas de una sustancia, que en mayores cantidades produce en sujetos sanos sntomas similares a aquellos que tiene la enfermedad. Unidad de produccin rea total del terreno bajo control de un solo agricultor o colectividad de productores, incluyendo todas las actividades o empresas de la finca. Zona de amortiguamiento
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rea limtrofe claramente definida e identificable, que rodea un sitio de produccin orgnica y que se establece para limitar la aplicacin de o el contacto con sustancias prohibidas del rea adyacente. SECCIN B PRINCIPIOS GENERALES, RECOMENDACIONES Y NORMAS Nota: Las revisiones a la Seccin B, Captulo 1 son votadas por la Asamblea General de IFOAM, y no estn sujetas al procedimiento de revisin de las NBI. 1. Los Principales Objetivos de la Produccin y el Procesamiento Orgnico La produccin y el procesamiento orgnico estn basados en un nmero de principios e ideas. Todos son importantes y esta lista no busca establecer ningn orden prioritario de importancia. Los principios son los siguientes: Producir alta calidad y suficiente cantidad de alimentos, fibras y otros productos. Trabajar en compatibilidad con los ciclos naturales y sistemas vivos, a travs del suelo, las plantas y los animales en el sistema integral de produccin. Reconocer el mayor impacto social y ecolgico en el sistema de produccin y procesamiento orgnico. Mantener e incrementar la fertilidad y la actividad biolgica del suelo a largo plazo, usando prcticas culturales, biolgicas y mecnicas adaptadas localmente, oponindose a la dependencia de insumos. Mantener y fortalecer la biodiversidad natural y agrcola de la finca y sus alrededores, a travs del uso de sistemas de produccin sostenibles y la proteccin de hbitats de plantas y de vida silvestre. Mantener y conservar la diversidad gentica a travs de la atencin brindada a la administracin de los recursos genticos de la finca. Promover el uso responsable y la conservacin del agua y de todas las formas de vida en ella contenidas. Usar en la medida de lo posible, recursos renovables en los sistemas de produccin y procesamiento y evitar la contaminacin y el desperdicio. Fomentar la produccin y distribucin local y regional. Crear un balance armonioso entre la produccin de cultivos y la produccin animal. Proveer las condiciones adecuadas que permitan a los animales expresar los aspectos bsicos de su comportamiento innato. Utilizar materiales de empaque que sean biodegradables, reciclables o reciclados. Proveer a todos los involucrados en la produccin y el procesamiento orgnico una calidad de vida que satisfaga sus necesidades bsicas, dentro de un ambiente de trabajo seguro y saludable. Apoyar el establecimiento de una cadena integral de produccin, procesamiento y distribucin que sea socialmente justo y ecolgicamente responsable. Reconocer la importancia de aprender y proteger el conocimiento indgena y los sistemas tradicionales de produccin. 2. Ecosistemas Orgnicos 2.1. Administracin del Ecosistema
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Principio general La produccin orgnica beneficia la calidad de los ecosistemas. Recomendaciones Los operadores deben mantener una parte significativa de sus fincas que facilite la biodiversidad y la conservacin de la naturaleza. Una finca debera destinar reas apropiadas bajo su administracin como refugios de vida silvestre. Estas incluyen: Prados extensivos tales como campos sin cultivar o tierra rida. En general todas las reas que no estn bajo rotacin y no estn fuertemente abonadas: pasturas, arbustos, bosque y selva. Tierra rica en barbecho o tierra arable Bordes del rea diversificados ecolgicamente (extensivos) Canales, estanques, manantiales, zanjas, pantanos, manglares, humedales y otras reas ricas en agua que no son usadas para agricultura intensiva o acuacultura reas con flora oriunda Corredores de vida Silvestre que proveen vnculos y conexiones entre hbitats nativos. Las Normas requerirn que: 2.1.1. Los operadores debern tomar medidas para mantener y mejorar el paisaje y la calidad de la biodiversidad. 2.1.2. Est prohibido eliminar ecosistemas primarios. 2.2. Conservacin del agua y del suelo Principio general Los mtodos de produccin orgnica conservan y desarrollan el suelo, mantienen la calidad del agua y la usan eficiente y responsablemente. Recomendaciones Los operadores deberan minimizar la prdida de la capa superior de suelo a travs de labranza mnima, arado superficial, seleccin de cultivos, mantenimiento de coberturas y otras prcticas de conservacin de suelos. Los operadores deberan tomar medidas para prevenir la erosin, compactacin, salinizacin y otras formas de degradacin del suelo. Los operadores deberan usar tcnicas para la conservacin del agua, tales como aumentar el contenido de materia orgnica en el suelo, regular el tiempo de las siembras, tener un sistema de irrigacin de diseo apropiado y prcticas de irrigacin eficientes y programadas. Los operadores deberan aplicar insumos de manera que no contaminen las fuentes de agua por desage hacia las aguas superficiales o lixiviacin a las aguas subterrneas. Los manipuladores y procesadores orgnicos deberan instalar sistemas que permitan el uso responsable y el reciclaje del agua sin que se contamine con qumicos y patgenos animales o humanos. Los operadores deberan planear y disear sistemas que usen el agua de manera responsable y apropiada al clima y a la geografa local. Los planes administrativos deberan anticipar, dirigir y mitigar los impactos en los recursos hdricos, incluyendo entre otros la modos de aplicacin de excremento y fertilizantes solubles, control de la densidad de ganado y de los efluentes de instalaciones de procesamiento y manipulacin de productos
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orgnicos. Los operadores deberan respetar la administracin sostenible de recursos y del bien comn. Las Normas requerirn que: 2.2.1. Todos los operadores debern tomar medidas definidas y apropiadas para prevenir la erosin. 2.2.2. La preparacin del terreno quemando la vegetacin, deber restringirse al mnimo. 2.2.3. Los sistemas de produccin de cultivos, procesamiento y manipulacin debern devolver al suelo los nutrientes, la materia orgnica y otros recursos removidos del suelo por la cosecha, a travs del reciclaje, regeneracin y adicin de materia orgnica y nutrientes. 2.2.4. El manejo de pasturas no deber degradar ni contaminar las fuentes de agua. 2.2.5. Se debern tomar medidas relevantes para prevenir o remediar la salinizacin del suelo y del agua. 2.2.6. Los operadores no debern agotar o explotar excesivamente las fuentes de agua, y debern buscar preservar la calidad del agua. Ellos debern, donde sea posible, reciclar el agua de lluvia y monitorear la extraccin de agua. 2.3. Ingeniera gentica Principio general La ingeniera gentica est excluida de la produccin y el procesamiento orgnico. Recomendacin Los Organismos Genticamente Modificados (OGMs) y sus derivados deberan ser excluidos al mximo posible de la produccin, procesamiento y manipulacin de productos orgnicos. Las Normas requerirn que: 2.3.1. Est prohibido el uso deliberado o la introduccin negligente de organismos genticamente modificados o sus derivados al sistema de produccin orgnica o a losproductos. Esto incluye: animales, semillas, material de propagacin, insumos como fertilizantes, enmiendas al suelo, vacunas y materiales para la proteccin de cultivos. 2.3.2. Est prohibido el uso de organismos genticamente modificados o sus derivados. Esto incluye: animales, semillas, material de propagacin, insumos como fertilizantes, enmiendas al suelo, vacunas y materiales para la proteccin de cultivos. 2.3.3. No est permitido el uso de semillas o polen genticamente modificado, plantas o material vegetativo transgnico.
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2.3.4. Los productos orgnicos procesados no debern usar ingredientes, aditivos o coadyuvantes del procesamiento derivados de OGMs. 2.3.5. Los insumos, coadyuvantes del procesamiento e ingredientes debern tener trazabilidad en la cadena biolgica hasta el organismo original * (ver definicin) que los produjo para verificar que no son derivados de OGMs. 2.3.6. La contaminacin de un producto orgnico por OGMs, debido a circunstancias ms all del control del operador puede alterar el estatus orgnico de la operacin y/o del producto. 2.3.7. No est permitido el uso de organismos genticamente modificados en fincas con produccin separada (incluyendo produccin paralela), en ninguna actividad productiva de la finca. 2.4. Cosecha de productos silvestres y manejo de la tierra comn/pblica Principio general La administracin de unidades orgnicas previene la degradacin de recursos biticos y abiticos, incluyendo las reas dedicadas a pasturas, bosques, pesqueras, reas para apicultura, as como terrenos vecinos, el aire y el agua Recomendaciones El operador debera proveer el mantenimiento y la sostenibilidad del ecosistema cuando se lleve a cabo la cosecha o recoleccin de los productos. El operador debera contribuir positivamente al mantenimiento de reas naturales. Las Normas requerirn que: 2.4.1. La cosecha de productos silvestres podr ser certificada orgnica si proviene de un ambiente estable con renovacin sostenible. Los encargados de cosechar o recolectar, no debern tomar ningn producto que exceda la tasa la produccin sostenible del ecosistema, o amenazar la existencia de especies de plantas, hongos o animales, incluyendo aquellas no directamente explotadas. 2.4.2. Los operadores solamente debern cosechar los productos de un rea definida claramente, donde no han sido aplicadas sustancias prohibidas. 2.4.3. El rea a cosechar deber estar a una distancia apropiada de la produccin convencional y de fuentes de contaminacin. 2.4.4. El operador que administra la cosecha de productos provenientes de recursos comunes deber estar familiarizado con el rea definida de recoleccin. 3. Requerimientos Generales para la Produccin de Cultivos y la Produccin Animal 3.1. Requerimientos de Conversin
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Principio general La agricultura orgnica desarrolla un agroecosistema viable y sostenible, trabajando compatiblemente con sistemas vivos y los ciclos de la naturaleza. Recomendaciones Para la ptima sostenibilidad del agroecosistema, todas las actividades que incluyan la produccin de cultivos, la produccin animal y el mantenimiento general del ambiente, deberan organizarse de manera tal que todos los elementos de las actividades de la finca interacten positivamente. Para los productores orgnicos son muy importantes las habilidades prcticas en el campo, basadas en el conocimiento, la observacin y la experiencia. Las prcticas basadas en tales habilidades y conocimiento, a menudo evitan la necesidad de insumos sintticos y reducen la dependencia de insumos. La conversin se puede completar en un perodo de tiempo. Una finca puede ser convertida por la introduccin gradual de las prcticas orgnicas en toda la finca, o por la aplicacin de los principios orgnicos en solamente una parte de la operacin, al principio. Debera haber un plan claro de cmo proceder con la conversin. El plan debera ser actualizado conforme se necesite y cubrir todos los aspectos relevantes de las normas. El plan debera indicar que la totalidad de la produccin de cultivos y la produccin animal en la operacin, ser convertida a un manejo orgnico total. Las normas deberan determinar como la produccin o los productos orgnicos y convencionales pueden ser claramente separados y distinguibles, tanto en la produccin como en la documentacin, para prevenir mezclas involuntarias de insumos y productos. Las reas independientes de la unidad productiva deberan ser convertidas de tal manera que las normas se cumplan en cada rea antes de que se certifique como orgnica. Las Normas requerirn que: 3.1.1. Deber existir un perodo de manejo orgnico, que cumpla con todos los requerimientos de estas normas, antes de que el producto resultante, pueda ser considerado como orgnico. 3.1.2. El inicio del perodo de conversin deber ser calculado desde la fecha de aplicacin a la agencia de certificacin o desde la fecha en que fue aplicado por ltima vez algn insumo prohibido, siempre que se pueda demostrar que la totalidad de los requerimientos de las normas han sido cumplidos al menos por el perodo mnimo, descrito en el punto 4.2 y 5.2. El clculo del perodo de conversin no puede comenzar antes de la fecha de la ltima prctica prohibida o aplicacin del insumo no permitido. Para la longitud de los perodos de conversin, refirase a las secciones 4.2 y 5.2. 3.2. Produccin Separada y Produccin Paralela Principio general En un perodo de tiempo, toda la unidad productiva, incluyendo el ganado, es convertida a las prcticas de manejo orgnico, de acuerdo con las normas. Recomendacin El operador debera convertir toda la finca, y el plan de conversin deber incluir los pasos y el marco de tiempo aproximado para la conversin total de la finca.
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Las Normas requerirn que: 3.2.1. Si toda la finca no est convertida (produccin separada) las partes orgnicas y convencionales de la finca, debern estar separadas de manera clara y continua, lo cual deber ser verificado mediante la inspeccin. 3.2.2. La produccin simultnea de los mismos cultivos o animales orgnicos y convencionales (produccin paralela), es solamente permitida donde tal produccin es sobrellevada de manera que permita una clara y continua separacin de todos los productos reclamados como certificados o certificables como orgnicos. 3.3. Mantenimiento del Manejo Orgnico Principio general Los sistemas de produccin orgnica requieren de un compromiso continuo con las prcticas de produccin orgnicas. Recomendacin El operador debera disear un plan de manejo de conversin orgnica que incluya programas y estrategias que permita a la operacin ser mantenida sosteniblemente en el tiempo como orgnica. Las Normas requerirn que: 3.3.1. El operador deber demostrar que el sistema de produccin no depende de cambios continuos entre manejo orgnico y convencional. 4. Produccin de Cultivos 4.1. Seleccin de Cultivos y Variedades Principio general Las especies y variedades cultivadas en los sistemas de agricultura orgnica se seleccionan por la adaptabilidad a las condiciones locales de suelo y clima y por la tolerancia a las plagas y enfermedades. Todas las semillas y materiales vegetativos estn certificados orgnicos. Recomendaciones Una amplia gama de cultivos y variedades deberan producirse para reforzar los valores de sostenibilidad, confianza y biodiversidad de las fincas orgnicas. Se deberan seleccionar las variedades de plantas que permitan mantener la diversidad gentica. Se deberan preferir las variedades producidas orgnicamente y las variedades conocidas como aptas para la produccin orgnica. Los operadores deberan usar variedades mejoradas orgnicas. Ver el captulo 9 y el anexo 6 sobre las normas en bosquejo de me joramiento y multiplicacin de plantas orgnicas. Las Normas requerirn que: 4.1.1. Se deber usar material de propagacin y semillas orgnicas de apropiada variedad y calidad. Cuando no estn comercialmente disponibles, el programa de certificacin deber definir los lmites de tiempo para el uso de material vegetativo o semillas no orgnicas. 4.1.2.
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Cuando el material de propagacin y las semillas orgnicas no estn disponibles, se pueden usar materiales convencionales que no hayan sido tratados qumicamente. Cuando no estn disponibles, se podr usar material de propagacin y semillas convencionales con tratamiento qumico. La agencia de certificacin deber establecer un lmite de tiempo y las condiciones para las excepciones que permiten el uso de cualquier semilla o material de propagacin tratado. 4.2. Duracin del Perodo de Conversin (Produccin vegetal) Principio general El perodo de conversin permite el establecimiento de un sistema de manejo orgnico y construye la fertilidad del suelo. Recomendaciones El perodo de conversin deber ser lo suficientemente largo para mejorar la fertilidad del suelo significativamente y reestablecer el balance del ecosistema. La duracin del perodo de conversin deber adaptarse a: El uso anterior de la tie rra. El contexto ecolgico y sus implicaciones. La experiencia del operador. La duracin del perodo de conversin debera definirse para dar un perodo de al menos 36 meses desde la ltima fecha de aplicacin de cualquier material prohibido o implementacin de alguna prctica no permitida. Las Normas requerirn que: 4.2.1. Los productos de cultivos anuales se considerarn orgnicos cuando se haya cumplido un perodo de al menos 12 meses antes de que empezara el ciclo de produccin. En el caso de cultivos perennes (excluyendo prados y pasturas) se requerir de un perodo de al menos 18 meses antes de la cosecha. 4.2.2. Se requerir de un perodo de conversin de al menos 12 meses antes de que las pasturas, las praderas y los productos cosechados de las mismas sean considerados orgnicos. 4.2.3. El perodo de conversin puede ser extendido por el organismo que establece las normas, dependiendo de condiciones tales como el uso anterior de la tierra, capacidad de administracin del operador y factores ambientales 4.2.4. Cuando sea requerido extender los perodos de conversin descritos en el punto 4.2.1 y sea permitido etiquetar un producto como producto de la agricultura orgnica en proceso de conversin o alguna descripcin similar, los requerimientos de las normas se debern cumplir al menos 12 meses antes de usar tal etiquetado. 4.3. Diversidad en la Produccin de Cultivos Principio general
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El suelo y el manejo del mismo es la base de la produccin orgnica. Los sistemas de produccin orgnica estn basados en el cuidado del suelo y del ecosistema circundante, brindando sustento a la diversidad de especies, mientras se fortalecen los ciclos de nutrientes y se mitiga la prdida de suelo y de nutrientes. Recomendaciones La diversidad en la produccin de cultivos se alcanza mediante la combinacin de: Una rotacin de cultivos diversa y verstil que incluya abonos verdes, leguminosas y plantas con races profundas. Apropiadas coberturas de suelo con diversas especies de plantas, en el mayor tiempo posible durante el ao. Las Normas requerirn que: 4.3.1. La diversidad en la produccin deber asegurar una rotacin mnima de cultivos y/o variedad de plantaciones. Se debern establecer las prcticas mnimas de rotacin para cultivos anuales, a menos que el operador demuestre diversidad en la produccin de cultivos por otros medios. Es requerido que los operadores manejen la presin ejercida por insectos, malezas, enfermedades y otras plagas y al mismo tiempo mantener o incrementar el contenido de materia orgnica, la fertilidad, la actividad microbiana y la salud del suelo en general. 4.3.2. Para cultivos perennes, la agencia certificadora deber establecer un mnimo de normas para huertos/plantaciones con suelo cubierto y/o diversidad o plantaciones refugio

4.4. Fertilidad de Suelo y Fertilizacin Principio general La agricultura orgnica le devuelve al suelo material vegetal, microbiano o animal para incrementar o al menos mantener su fertilidad y actividad microbiana. Recomendaciones Material biodegradable de origen microbiano, vegetal o animal producido con prcticas orgnicas, debera ser la base del programa de fertilidad del suelo. Las fuentes de nutrientes deberan ser usadas de manera responsable y sostenible. Las prdidas de nutrientes de la finca al ambiente circundante deberan ser minimizadas. Los nutrientes deberan usarse en el lugar y el tiempo adecuado y de manera tal que se optimice su efecto Debera prevenirse la acumulacin de metales pesados y otros contaminantes. Fertilizantes minerales naturales y fertilizantes de origen biolgico trados a la finca, que estn permitidos bajo estas normas, deberan ser vistos solamente como un componente del sistema de nutricin y como un suplemento y no como un reemplazo del reciclaje natural de nutrientes. Abonos que contengan heces y orina humana no deberan ser usados, a menos que estn libres de patgenos humanos. Se requiere una atencin cuidadosa sobre la higiene y es recomendado que no sean aplicados directamente a la vegetacin para consumo humano o al suelo que ser usado para crecer plantas anuales dentro de los siguientes 6 meses.
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Las Normas requerirn que: 4.4.1. Material de origen microbiano, vegetal o animal deber formar la base del programa de fertilidad. 4.4.2. Los nutrientes y productos para la fertilidad debern ser aplicados de manera tal que se proteja al suelo, al agua y a la biodiversidad. Las restricciones pueden estar basadas en las cantidades, localizacin, tratamientos en un perodo determinado, mtodos o seleccin de insumos aplicados. 4.4.3. El material aplicado a la tierra o a los cultivos deber estar en conformidad con el Anexo 1. 4.4.4. Los abonos que contienen excremento humano (heces y orina) estn prohibidos para ser utilizados en cultivos para consumo humano. Podrn hacerse excepciones donde estn establecidos requerimientos detallados de saneamiento por parte del organismo que establece las normas, para prevenir la transmisin de pestes, parsitos, agentes infecciosos y para asegurar que los abonos no estn mezclados con otros desechos domsticos o industriales que puedan contenersustancias prohibidas. 4.4.5. Los fertilizantes minerales debern ser usados solamente dentro de un programa dirigido a cubrir las necesidades de fertilidad a largo plazo, junto con otras tcnicas tales como aplicaciones de materia orgnica, abonos verdes, rotaciones y fijacin de nitrgeno por plantas. 4.4.6. Los fertilizantes minerales debern ser aplicados en la forma en que estn compuestos y son extrados naturalmente y no debern volverse ms solubles por algn tratamiento qumico, que no sea la adicin de agua o la mezcla con otros insumos naturales permitidos. Bajo circunstancias excepcionales y despus de considerar toda la informacin relevante y de haber considerado el anexo 3, el organismo que establece las normas, puede permitiruna excepcin a este requerimiento. Estas excepciones no debern aplicarse a fertilizantes minerales que contengan nitrgeno. 4.4.7. Est prohibido el uso de nitrato chileno y todos los fertilizantes sintticos nitrogenados. 4.5. Manejo de Plagas, Enfermedades, Malezas y Reguladores del Crecimiento Principios generales Los sistemas de produccin orgnica establecen prcticas biolgicas y culturales para prevenir prdidas inaceptables por plagas, enfermedades y malezas. Estos incluyen el uso de variedades y cultivos que estn bien adaptados al ambiente, la implementacin de un programa de fertilidad balanceado para mantener suelos frtiles con alta actividad biolgica, rotaciones localmente adaptadas, asociacin de cultivos, abonos verdes y otras reconocidas prcticas orgnicas como se han descrito en estas normas. El crecimiento y el desarrollo de los cultivos deber llevarse a cabo de manera natural. Recomendaciones
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Las plagas, enfermedades y malezas deberan ser manejas aplicando una o varias de las siguientes medidas conocidas: Seleccin de apropiadas especies y variedades. Programas de rotacin apropiados. Labranza mecnica. Proteccin de los enemigos naturales de las plagas a travs de mantener hbitats favorables, tales como cercas vivas, sitios para anidar y zonas de amortiguamiento ecolgicas que mantienen la vegetacin original donde anidan predadores naturales. Diversidad de ecosistemas. Estos variarn entre las localidades geogrficas. Por ejemplo, zonas de amortiguamiento para contrarrestar la erosin, agroforestera, rotacin de cultivos, cultivos asociados, etc. Control trmico de malezas. Preparacin de camas de semillas. Utilizacin de enemigos naturales, incluyendo la liberacin de predadores y parsitos. Preparaciones biodinmicas como el de polvo de piedra, estircol de corral o extractos de plantas Segar y utilizar coberturas Pastoreo de animales Controles mecnicos como trampas, barreras, luz y sonido Las Normas requerirn que: 4.5.1. Todos los sistemas de produccin orgnica debern establecer una serie de procesos y mecanismos capaces de manejar plagas, malezas y enfermedades importantes bajo circunstancias normales. 4.5.2. Los productos para el manejo de pla gas, enfermedades y malezas que son preparados en la finca a partir de plantas, animales y microorganismos locales, se pueden usar cuando las medidas mencionadas en el punto 4.5.1 no son suficientes. Si el ecosistema o la calidad de los productos orgnic os pudiera verse comprometida, se deber usar el Procedimiento para Evaluar Insumos Adicionales para la Agricultura Orgnica (Anexo 3) u otros criterios relevantes, para demostrar si el producto es aceptable o no. 4.5.3. Estn permitidos los mtodos fsicos para el manejo de plagas, enfermedades y malezas, incluyendo la aplicacin de calor. Est restringida la esterilizacin trmica de suelos para combatir plagas y enfermedades. El programa de certificacin deber establecer las normas o los criterios para todos los mtodos de esterilizacin que sean considerados consistentes con los anexos 2 y 3. 4.5.4. Cualquier insumo que sea aplicado para el manejo de plagas, enfermedades, malezas o control del crecimiento, deber aparecer en el anexo 2, sujeto a las limitaciones de dicho anexo. 4.5.5. Cualquier insumo formulado deber tener solamente los ingredientes activos mencionados en el anexo 2, y cualquier otro componente deber cumplir con los criterios del anexo 3.
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Los productos formulados con slo ingredie ntes activos del anexo 2, pero con otros componentes que an no han sido revisados con los criterios establecidos, pueden ser utilizados hasta el 2005. 4.6. Evitar la Contaminacin Principio general Todas las medidas relevantes son tomadas para asegurar que el suelo y los alimentos orgnicos estn protegidos contra la contaminacin. Recomendaciones Los operadores deberan tomar medidas razonables para identificar y evitar la contaminacin potencial. En caso de riesgo, o de sospecha razonable de que pueda existir riesgo por contaminacin, el programa de certificacin debera establecer los lmites de tolerancia para los niveles de metales pesados y otros contaminantes. Las normas deberan hacer nfasis en la deteccin de fuentes de contaminacin, mejoramiento del sistema de produccin, tomando en consideracin los procedimientos desarrollados por el HACCP y la evaluacin de los niveles de contaminacin del medio. La acumulacin de metales pesados y otros contaminantes deberan limitarse, e implementar acciones apropiadas para corregir dichos problemas en la medida de lo posible. Las normas deberan establecer los parmetros para la aceptacin/rechazo de productos orgnicos basados en el anlisis. Las normas deberan establecer un procedimiento de cmo evaluar los productos orgnicos en caso de una sospecha razonable de contaminacin basada en una consideracin experta y el principio de precaucin. La contaminacin que resulta de circunstancias ms all del control de la operacin, no necesariamente altera el estatus orgnico de la operacin. Las Normas requerirn que: 4.6.1. El operador deber implementar las medidas que incluyan barreras y zonas de amortiguamiento para prevenir la contaminacin potencial y limitar los contaminantes en los productos orgnicos. 4.6.2. En caso de sospecha razonable de contaminacin, la agencia certificadora deber asegurar que se lleve a cabo un anlisis de los productos relevantes y de las posibles fuentes de contaminacin (suelo, agua, aire e insumos) para determinar el nivel de contaminacin. Se debern resolver los interrogantes, tales como la deteccin de dichas fuentes, considerando la contaminacin del medio y otros factores relevantes. 4.6.3. Para estructuras de cobertura sintticas, coberturas de suelo (mulches), mallas para atrapar insectos y envolturas para ensilaje, estn permitidos productos basados solamente en polietileno, polipropileno y otros policarbonatos. Estos debern ser removidos del suelo despus de su uso y no debern ser quemados en la unidad de produccin. 4.6.4. Todo el equipo de los sistemas de produccin convencional deber ser limpiado de todos los materiales potencialmente contaminantes, antes de ser usados para las reas manejadas orgnicamente. 5. Produccin animal
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5.1. Manejo de la produccin animal Principio general La produccin animal orgnica se basa en la relacin armoniosa entre la tierra, las plantas y los animales, respeto a sus necesidades fisiolgicas y de comportamiento y la provisin de alimento de buena calidad producido orgnicamente. Recomendaciones El operador debera: Proveer alimentos adecuados de buena calidad producidos orgnicamente. Mantener un tamao de hato apropiado y rotaciones que permitan la expresin de los patrones de comportamiento natural y el mantenimiento de los recursos naturales y de la calidad del ambiente. Implementar prcticas en el manejo animal para reducir el estrs, promover la salud y el bienestar animal, prevenir las enfermedades, el parasitismo y evitar el uso de medicinas qumicas alopticas. Implementar prcticas que promuevan el uso sostenible de la tierra y del agua. Las Normas requerirn que: 5.1.1. El operador deber asegurar que el ambiente, las facilidades y la densidad del hato son aptas para satisfacer las necesidades de comportamiento de los animales, adems de los siguientes aspectos especficos: Suficiente libertad de movimiento que brinde la oportunidad de expresar patrones normales de comportamiento. Suficiente aire fresco, agua, alimento y luz natural de acuerdo con las necesidades de los animales. Acceso a reas adecuadas de descanso, refugio y proteccin de la irradiacin solar, temperatura, lluvia, fango y viento, para reducir el estrs animal. Mantener las estructuras sociales apropiadas que aseguren que los animales del hato no estn aislados de los otros animales de la misma especie. Utilizar materiales de construccin y equipo de trabajo que no daa la salud humana o animal. Esta disposicin no aplica para pequeos hatos, que son generalmente para autosuficiencia. Los operadores pueden aislar a los machos, animales enfermos yhembras que van a dar a luz. 5.1.2. Las condiciones de alojamiento debern asegurar: Amplio acceso a agua fresca y alimento de acuerdo a las necesidades de los animales. Suficiente espacio para estar, recostarse, girar, limpiarse y asumir todas las posturas y movimientos naturales, tales como estirarse y batir las alas. Cuando los animales requieran de un lecho, se deben proveer materiales naturales. Las instalaciones deben proveer condiciones para aislamiento, calentamiento, enfriamiento y la ventilacin del lugar debe permitir que la circulacin del aire, los niveles de polvo, temperatura, humedad relativa y la concentracin de gases, estn en niveles que no sean dainos a los animales. Las aves, conejos y cerdos no debern ser mantenidos en jaulas. Los animales deben estar protegidos de predadores y animales salvajes.
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5.1.3. Estn prohibidos los sistemas de produccin animal.sin conexin directa al terreno (e.g. feedlots). 5.1.4. Todos los animales debern tener acceso a pastar o a un rea al aire libre para ejercitarse o correr, cuando las condiciones fisiolgicas del animal, el tiempo y las condiciones del terreno, lo permitan. Dichas reas pueden ser parcialmente cubiertas. Los animales pueden estar temporalmente estabulados debido a las inclemencias del tiempo o a ausencias de pasturas por condiciones estacionales o temporales. Dichos animales debern tener sin embargo, acceso a un rea al aire libre. Los animales pueden ser alimentados con forraje fresco trado hasta ellos, cuando sta sea una manera ms sostenible para usar los recursos de la tierra que llevar los animales a pastar. El bienestar animal no debe ser comprometido. 5.1.5. El nmero mximo de horas de luz artificial usadas para prolongar la duracin natural del da, no deber exceder el mximo que respeta el comportamiento natural, las condiciones geogrficas y la salud general de los animales. 5.2. Duracin del Perodo de Conversin Principio general El establecimiento de la produccin orgnica animal requiere de un perodo intermedio, el perodo de conversin. Los sistemas de produccin animal que pasan de la produccin convencional a la orgnica, requieren de un perodo de conversin para desarrollar el comportamiento natural, la inmunidad y las funciones metablicas. Recomendaciones Toda la produccin animal en una finca orgnica deber ser convertida a la produccin orgnica. La conversin deber cumplirse en un perodo de tiempo. El reemplazo de aves de corral deber llevarse a cabo desde el inicio del ciclo de produccin. Las Normas requerirn que: 5.2.1. Los productos animales pueden ser vendidos como productos de la agricultura orgnica, solamente despus de que el terreno y los animales han cumplido apropiadamente los requerimientos de conversin establecidos. 5.2.2. El terreno y los animales pueden ser convertidos simultneamente, basndose en los requerimientos para la conversin de la tierra y los animales. 5.2.3. Cuando los animales presentes en la finca sean convertidos a orgnicos, debern pasar por un perodo mnimo de conversin, que al menos est acorde con el siguiente tiempo: Produccin Perodo de Conversin
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carne 12 meses lcteos 90 das huevos 42 das 5.3. Origen de los Animales Principio general Los animales orgnicos nacen y crecen en unidades orgnicas. Recomendacin La produccin animal orgnica no debera depender de sistemas de cra convencionales. Los animales que se obtengan fuera de la finca deberan proceder de fincas orgnicas o como parte de un programa de cooperacin establecido entre fincas especficas para mejorar la salud y la adaptabilidad del hato o rebao. Las Normas requerirn que: 5.3.1. Los animales debern criarse orgnicamente desde su nacimiento Cuando animales orgnicos no estn disponible, se permite la introduccin de animales convencionales, de acuerdo con los siguientes parmetros de edad: Gallinas de 18 semanas para la produccin de huevos Pollos de dos das para la produccin de carne 2 semanas para cualquier otra ave de corral Cerdos hasta 6 semanas de edad y despus del destete Terneros hasta 4 semanas de edad que han recibido calostro y son alimentados con una dieta a base de leche entera. 5.3.2. Los animales reproductores de la misma especie que aquellos existentes en la finca, pueden ser introducidos de fincas convencionales hasta un mximo de 10% por ao. Cuando las normas permitan excepciones de ms de un 10%, se debe limitar a los siguientes casos especficos: Acontecimientos imprevistos severos de causa natural o humana. Ampliacin considerable de la finca. Establecimiento de un nuevo tipo de produccin animal en la finca. Propiedades con menos de 10 animales. 5.4. Razas y Mejoramiento Gentico Principio general Las razas deben estar adaptadas a las condiciones locales. Recomendaciones Los objetivos del mejoramiento gentico deben propiciar y mantener una buena salud y el bienestar de los animales de acuerdo a su comportamiento natural.
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Las prcticas de mejoramiento deberan incluir mtodos que no dependan de altas tecnologas que invadan el comportamiento natural y sean mtodos de grandes inversiones. Las tcnicas de reproduccin deben ser naturales. Las Normas requerirn que: 5.4.1. Los sistemas de mejoramiento debern estar basados en razas que se puedan reproducir exitosamente bajos condiciones normales sin la intervencin humana. 5.4.2. Se permite la inseminacin artificial. 5.4.3. Estn prohibidas las tcnicas de transferencia de embriones y de clonacin. 5.4.4. Estn prohibidas las hormonas para inducir la ovulacin y el nacimiento, a menos que se apliquen a animales individuales por razones mdicas y bajo supervisin veterinaria. 5.5. Mutilaciones Principio general La produccin orgnica respeta las caractersticas propias de los animales. Recomendaciones Los operadores deberan seleccionar especies y razas que no requieran de mutilacin Las excepciones a mutilaciones se podran permitir solamente en el caso de que el sufrimiento se pueda mantener al mnimo. Los tratamientos quirrgicos se podran efectuar solamente por razones de seguridad, mitigacin del sufrimiento y por la salud y el bienestar de los animales. Las Normas requerirn que: 5.5.1. Estn prohibidas las mutilaciones. Las siguientes excepciones se pueden implementar solamente si se minimiza el sufrimientodel animal y la anestesia es usada apropiadamente: Castraciones Descornado Anillado Amputacin de cola en ovejas Corte de pliegues de piel en la parte trasera a ciertas especies de ovejas(especialmente Merino) que requieren de esta operacin como medida de proteccin contra parsitos. 5.6. Nutricin Animal Principio general
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Los animales orgnicos reciben sus necesidades nutricionales con forraje orgnico y alimento de buena calidad. Recomendaciones Los operadores deberan ofrecer una dieta balanceada que provee todas las necesidades nutricionales de los animales de forma que les permita estar en conformidad con su sistema de alimentacin y digestin natural. Los animales orgnicos deberan ser alimentados con subproductos de la industria de procesamiento orgnico no adecuados para el consumo humano. Los rumiantes deberan recibir una dieta balanceada de acuerdo con sus necesidades especficas nutricionales y no deberan tener una dieta que consista totalmente de ensilaje y concentrados. Todo el alimento debera proceder de la misma finca o producido en la regin. No se deberan usar colorantes en los alimentos para la produccin animal orgnica. Todos los animales deberan tener acceso diario a forraje. Las Normas requerirn que: 5.6.1. Los animales debern nutrirse con alimentos orgnicos. En los siguientes casos los operadores pueden utilizar un porcentaje limitado de alimentono orgnico en condiciones especficas y por un perodo de tiempo limitado: El alimento orgnico es de inadecuada calidad o cantidad. reas donde la agricultura orgnica est en sus primeras etapas de desarrollo. En ningn caso el porcentaje de alimento no orgnico puede exceder el 10% de materia seca por rumiante y el 15% de materia seca por no rumiantes, calculado en una base anual). Los operadores pueden utilizar un porcentaje limitado de alimento no orgnico en condiciones especficas y por un perodo de tiempo limitado en las siguientes circunstancias: Acontecimientos imprevistos severos por causa natural o humana. Condiciones climticas extremas 5.6.2. La parte principal (por lo menos ms del 50%) de todos los alimentos debern provenir de la misma finca o ser producidos en cooperacin con otras fincas orgnicas en la regin. El programa de certificacin puede permitir excepciones considerando condiciones locales o regionales y deber establecer un lmite de tiempo. 5.6.3. Solamente para efectos de clculo de la racin de alimentos, los que sean producidos en la finca durante el primer ao de manejo orgnico, pueden ser considerados como orgnicos. Esto se refiere slo al alimento para los animales que son parte de la produccin de la finca. Dicho alimento no puede ser vendido o comercializado como orgnico. 5.6.4. Las siguientes sustancias estn prohibidas en la dieta:
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Subproductos animales de la finca (ej. restos de matadero) a los rumiantes. Todo tipo de excrementos o estircol. Alimentos sujetos a la extraccin con solventes (ej. hexano) o la adicin de otros agentes qumicos. Aminocidos puros. Urea u otros compuestos nitrogenados sintticos. Promotores de crecimiento o estimulantes sintticos. Estimulantes sintticos del apetito Preservantes, excepto cuando son usados como coadyuvantes en el procesamiento. Colorantes artificiales. 5.6.5. Los animales pueden nutrirse con vitaminas, elementos menores y suplementos de origen natural. Vitaminas sintticas, minerales y suplementos pueden usarse cuando las fuentes naturales no estn disponibles en cantidad o calidad apropiadas. 5.6.6. Todos los rumiantes debern tener acceso diario a forraje. 5.6.7. Se pueden usar los siguientes preservantes para el forraje: Bacterias, hongos y enzimas Subproductos de la industria de alimentos (ej. melaza) Productos de origen vegetal. En condiciones climticas severas est permitido el uso de vitaminas, minerales y preservantes sintticos para el forraje, tales como el cido actico, frmico y propinico. 5.6.8. Los mamferos jvenes deben tener acceso a la leche materna o leche orgnica de su misma especie y debern ser destetados solamente despus del perodo mnimo que toma en cuenta el comportamiento natural de dicha especie. Los operadores pueden proveer leche no orgnica cuando la leche orgnica no est disponible. Los operadores pueden proveer sustitutos de la leche u otros sustitutos, solamente en ocasiones de emergencia, mientras no contengan antibiticos, aditivos sintticos o subproductos de faena . 5.7. Medicina Veterinaria Principio general Las prcticas de manejo orgnico promueven y mantienen la salud y el bienestar de los animales a travs de una nutricin orgnica balanceada, condiciones de vida libres de estrs y una seleccin gentica apta para la resistencia a enfermedades, parsitos e infecciones. Recomendaciones Los operadores debern mantener la salud de los animales e implementar prcticas de prevencin de enfermedades, a travs de las siguientes tcnicas: Seleccin de las razas y lneas genticas apropiadas.
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Adopcin de prcticas de produccin animal apropiadas a los requerimientos de cada especie, tales como el ejercicio regular y el acceso a pastar y/o reas al aire libre, para estimular el sistema inmunolgico natural de los animales y la tolerancia a las enfermedades. Provisin de buena calidad de alimento orgnico. Densidad adecuada de poblaciones. Manejo y rotacin de pastoreo. Cuando se considere apropiado, los operadores deberan usar medicinas y tratamientos naturales, incluyendo la homeopata, medicina ayurvdica y la acupuntura. Cuando hay enfermedad, el operador debera determinar la causa y prevenir brotes futuros, adoptando prcticas apropiadas de manejo. Las Normas requerirn que: 5.7.1. El operador deber implementar todas las medidas prcticas para asegurar la salud y el bienestar de los animales a travs de prcticas preventivas de la produccin animal. 5.7.2. Si un animal se enferma o se lesiona a pesar de las medidas preventivas, ste deber ser tratado pronto y adecuadamente y si es necesario se debe aislar en un rea adecuada. Los productores no debern impedir la medicacin cuando sta evite sufrimiento innecesario, aunque el uso de tal medicamento le cause la prdida del estatus orgnico al animal. Un operador puede usar medicinas qumicas alopticas o antibiticos solamente en las siguientes circunstancias: Si las prcticas alternativas y de prevencin pudieran no ser efectivas para curar la enfermedad o la lesin. Son usadas bajo la supervisin de un veterinario y Los perodos de retencin no debern ser menores al doble de lo requerido por la legislacin, o por un mnimo de 48 horas; lo que sea de mayor duracin. 5.7.3. Se prohbe el uso de sustancias de origen sinttico para estimular la produccin o suprimir el crecimiento natural. 5.7.4. Se permiten las vacunas en los siguientes casos: Cuando se sabe o espera que una enfermedad endmica sea un problema en la regin donde est la finca y cuando esta enfermedad no se puede controlar por otras tcnicas de manejo. Cuando una vacuna sea requerida le galmente. Que la vacuna no sea producto de la ingeniera gentica. 5.8. Transporte y Sacrificio Principio general Los animales orgnicos son sometidos a un mnimo de estrs durante el transporte y su sacrificio. Recomendaciones
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Los animales deberan ser transportados con la mnima frecuencia y distancia posible. Los animales deberan ser inspeccionados regularmente durante el transporte. El medio de transporte debe ser adecuado para cada animal. Se les debera dar agua y alimento a los animales durante el transporte, dependiendo de las condiciones del clima y otras condiciones del transporte. Aquellos responsables del transporte y sacrificio de los animales deberan emplear medidas para reducir el estrs, tales como: a. Permitir un tiempo suficiente de descanso para reducir el estrs. b. Mantener los grupos existentes y los lazos sociales. c. Evitar contacto (visual, sonoro u olor) de cada animal vivo con animales muertos o animales en el proceso de matanza. Cada animal debera ser aturdido antes de ser desangrado a muerte. El equipo usado tal fin debe estar en buenas condiciones. Se pueden hacer excepciones de acuerdo con la prctica cultural. Cuando los animales son desangrados sin previo aturdimiento, esto debera llevarse a cabo en un ambie nte de tranquilidad. Mataderos locales y mviles deberan ser usados cuando estn disponibles. Las Normas requerirn que: 5.8.1. Los animales debern ser manejados tranquila y dcilmente durante el transporte y su sacrificio. 5.8.2. Est prohibido el uso de picanas elctricas u otros instrumentos similares. 5.8.3. Se deben de proveer condiciones durante el transporte y el sacrificio de animales orgnicos, que reduzcan y minimicen los efectos adversos de: Estrs La carga y descarga Mezcla de diferentes grupos de animales o animales de diferente sexo. Grado de calidad y conveniencia del medio de transporte y el equipo de manipulacin Temperatura y humedad relativa Hambre y sed Necesidades especficas de cada animal. 5.8.4. Los animales no debern ser tratados con tranquilizantes o estimulantes sintticos, antes o durante el transporte. 5.8.5. Cada animal o grupo de animales deber ser identificable en cada etapa en el transporte o proceso de matanza. 5.8.6. La jornada laboral en el matadero no deber exceder las ocho horas.
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Cuando no hay un matadero certificado orgnico en un tiempo de viaje de ocho horas, un animal puede ser transportado por un perodo superior. 5.9. Apicultura Principio general La apicultura es una importante actividad que contribuye a la agricultura y la produccin forestal, a travs de la polinizacin de las abejas. Recomendaciones Las colmenas deberan estar hechas de materiales naturales, que no presenten ningn riesgo de contaminacin al ambiente o a los productos de las abejas. La alimentacin de las colonias se podr hacer, con alimento orgnico, solamente para suplir carencias temporales de alimento debido a inclemencias del tiempo u otras circunstancias excepcionales. Cuando las abejas sean establecidas en reas silvestres, se deber considerar la seguridad y la integridad de la poblacin de insectos nativos y los requerimientos de polinizacin de plantas nativas. El tratamiento y manejo de las colmenas debera respetar todos los principios de manejo de la produccin animal contenidos en estas Normas. Se debera considerar la capacidad de las abejas para adaptarse a las condiciones locales, su vitalidad y su resistencia a las enfermedades. La temperatura de la miel debera ser mantenida lo ms baja posible durante la extraccin y procesamiento de los productos derivados de la apicultura. Las reas deberan ser lo suficientemente amplias y tan variadas como sea posible, para proveer una adecuada y suficiente nutricin y acceso al agua. La salud de las abejas debera estar basada en la prevencin de enfermedades, usando tcnicas tales como la adecuada seleccin de variedades, ambiente favorable, dieta balanceada y apropiadas prcticas de manejo. Las fuentes naturales de nctar y polen deberan consistir esencialmente de plantas producidas orgnicamente y/o vegetacin silvestre. Las Normas requerirn que: 5.9.1. Las colmenas debern estar situadas en reas manejadas orgnicamente y/o en reas silvestres. Las colmenas pueden ser colocadas en un rea que asegure un acceso suficiente a fuentes de nctar y polen que cumplan con los requerimientos orgnicos de produccin de cultivos y con las necesidades nutricionales de las abejas. 5.9.2. El operador no deber colocar las colmenas cerca de reas de alimentacin con alto riesgo de contaminacin. 5.9.3. Al final de la estacin de produccin, las colmenas debern dejarse con una reserva suficiente de miel y polen, para que la colonia pueda sobrevivir durante el perodo de letargo. Cualquier suplemento alimenticio deber ser suministrado solamente entre la ltima cosecha de miel y el principio de la siguiente temporada de afluencia de nctar. En tales casos, se deber usar miel o azcar orgnica. Se podrn hacer excepciones por un tiempo limitado, si el azcar orgnico no est disponible. 5.9.4.
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Las colonias de abejas se pueden convertir a la produccin orgnica. Las abejas que se introduzcan debern provenir de unidades de produccin orgnica, cuando estn disponibles. Los productos de las abejas pueden ser vendidos como orgnicos, cuando los requerimientos de estas Normas hayan sido cumplidos por lo menos durante un ao. Durante el perodo de conversin la cera deber ser reemplazada por cera producida orgnicamente. Cuando previamente no se han usado productos prohibidos en la colmena y no hay riesgo de contaminacin de la cera, no es necesario que se haga dicho reemplazo. En los casos donde la cera no puede ser reemplazada durante un ao, el perodo de conversin se puede extender con la aprobacin de la agencia certificadora. 5.9.5. Cada colmena de abejas deber estar constituida principalmente por materiales naturales. Est prohibido el uso de materiales de construccin con efectos txicos potenciales. 5.9.6. Para el control de plagas y enfermedades estn permitidos los siguientes insumos: cidos lctico, frmico, oxlico y actico. Azufre Aceites esenciales naturales (ej. mentol, eucaliptol, alcanfor) Bacillus thuringiensis Vapor, llama directa y soda custica para la desinfeccin de colmenas. 5.9.7. Cuando fallan las medidas preventivas, se podrn usar productos de la medicina veterinaria, tomando en cuenta los siguientes aspectos: Primeramente se le debe dar preferencia a los tratamientos homeopticos y fitoteraputicos. Si se usan productos medic inales qumicamente sintetizados, los productos de las abejas no se debern vender como orgnicos. Las abejas tratadas debern ser aisladas y comenzar un perodo de conversin por un ao. Est permitido la prctica de destruir los znganos solamente cuando ocurre una infestacin con Varroa jacobsoni (caros). 5.9.8. La salud y el bienestar de la colmena se debern lograr principalmente a travs de la higiene y el manejo de la colmena. 5.9.9. Est prohibida la destruccin de las abejas en los panales como un mtodo para cosechar los productos de las abejas. 5.9.10. Estn prohibidas las mutilaciones como acortar las alas de las abejas reinas. 5.9.11. Est permitida la inseminacin de las abejas reina. 5.9.12. Est prohibido el uso de repelentes sintticos durante las operaciones de extraccin de miel. 5.9.13.
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El uso de humo se debera mantener al mnimo. Los materiales humeantes permitidos deberan ser de origen natural o provenir de materiales que cumplan con los requerimientos de estas normas. 6. Procesamiento y Manejo de Alimentos 6.1. General Principio general El procesamiento y manipuleo de productos orgnicos proporciona a los consumidores una oferta de productos orgnicos nutritivos y de muy alta calidad, y a los agricultores un mercado sin comprometer la integridad orgnica de sus productos Recomendaciones Los procesadores y manipuladores deberan manejar y procesar los productos orgnicos separadamente de los convencionales, ya sea en tiempo o espacio fsico. A su vez, debern identificar y evitar la contaminacin de fuentes potenciales de riesgos. Las Normas requerirn que: 6.1.1. Los procesadores y manipuladores no debern mezclar productos orgnicos con convencionales. 6.1.2. Todos los productos orgnicos debern estar claramente identificados como tales y acopiados y transportados de manera que se prevenga el contacto con productos convencionales durante el proceso completo. 6.1.3. El procesador y manipulador deber tomar todas las medidas necesarias para prevenir la contaminacin de los productos orgnicos, incluyendo los procesos de limpieza y desinfeccin del equipo y las instalaciones. 6.2. Ingredientes Principio general Los productos orgnicos procesados estn compuestos solamente por ingredientes orgnicos. Recomendaciones Los procesadores deberan usar ingredientes orgnicos cuando sea posible. Las enzimas, organismos de fermentacin, cultivos lcticos y otros productos microbianos deberan ser producidos orgnicamente y multiplicados en un medio compuesto por ingredientes orgnicos y las sustancias que aparecen en el anexo 4. Las Normas requerirn que: 6.2.1. Todos los ingredientes usados en el procesamiento de un producto orgnico, debern ser producidos orgnicamente, excepto los aditivos y coadyuvantes del procesamiento que aparecen en el anexo 4 e ingredientes producidos convencionalmente que estn en conformidad con las disposiciones del etiquetado. Cuando un ingrediente de origen orgnico no est disponible en adecuada calidad o cantidad, el programa de certif icacin puede autorizar el uso de materia prima
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convencional, sujeta a revisiones peridicas y a reevaluaciones. Estos materiales no debern ser genticamente modificados. 6.2.2. El agua y la sal pueden ser usados como ingredientes en el procesamiento de productos orgnicos, sin ser incluidos en el clculo del porcentaje de ingredientes orgnicos. 6.2.3. Los minerales (incluyendo elementos menores), vitaminas y similares ingredientes aislados, no debern ser usados a menos que sean requeridos legalmente o donde se pueda demostrar que existan severas deficiencia nutricionales. 6.2.4. Las preparaciones de microorganismos y enzimas comnmente utilizadas en el procesamiento de alimentos pueden ser usadas, a excepcin de microorganismos modificados genticamente y sus subproductos. Los procesadores debern utilizar microorganismos multiplicados en sustratos que consistan totalmente de ingredientes orgnicos y las sustancias del anexo 4, si estn disponibles. Esto incluye a los cultivos que son preparados o multiplicados de forma casera. 6.3. Mtodos de Procesamiento Principio general Los alimentos orgnicos son procesados por mtodos biolgicos, mecnicos y fsicos de manera que mantengan la calidad vital de cada ingrediente y del producto terminado. Recomendaciones Los productos orgnicos deberan procesarse de manera tal que mantengan su valor nutricional. Los procesadores deberan escoger los mtodos que limiten el nmero y la cantidad de aditivos y coadyuvantes convencionales. Las Normas requerirn que: 6.3.1. Las tcnicas usadas para procesar alimentos orgnicos debern ser de naturaleza biolgica, fsica o mecnica. Cualquier aditivo, coadyuvante u otras sustancias que reaccionan qumicamente o modifican los productos orgnicos, debern cumplir con los requerimientos mencionados en el anexo 4. 6.3.2. La extraccin se podr llevar a cabo con agua, etanol, aceites animales o vegetales, vinagre, dixido de carbn y nitrgeno. Estos debern tener la calidad apropiada para su propsito. 6.3.3. No est permitida la irradiacin. 6.3.4. Estn restringidas las tcnicas de filtracin que reaccionan qumicamente o modifican los alimentos orgnicos en su base molecular. El equipo de filtracin no deber contener asbesto o utilizar tcnicas o substancias que puedan afectar negativamente al producto. 6.3.5. Se permiten las siguientes condiciones de almacenaje (ver el anexo 4):
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Atmsfera controlada Control de la temperatura Secador Regulacin de la humedad 6.3.6. Est permitido el gas etileno para la maduracin. 6.4. Control de Plagas y Enfermedades Principio general Los alimentos orgnicos estn protegidos de plagas y enfermedades por el uso de buenas prcticas de manejo que incluyen una limpieza e higiene adecuadas sin el uso de tratamientos qumicos o irradiacin. Recomendacin Los tratamientos recomendados son la barreras fsicas, sonido, ultra sonido, luz, luz ultravioleta, trampas (incluyendo trampas con feromonas y con cebos), control de la temperatura, atmsfera controlada y tierra diatomcea. Las Normas requerirn que: 6.4.1. Es requerido que el procesador o manipulador maneje las plagas y utilice los siguientes mtodos de acuerdo a este orden prioritario: 1. Mtodos preventivos como la eliminacin del hbitat y el acceso a las instalaciones. 2. Mtodos mecnicos, fsicos y biolgicos. 3. Sustancias de acuerdo a los anexos de las NBI. 4. Sustancias (diferentes a pesticidas) usadas en trampas. 6.4.2. Estn prohibidas las prcticas para el control de plagas, que incluyen entre otros, las siguientes sustancias y mtodos: Pesticidas no mencionados en el anexo 2 Fumigacin con xido de etileno, bromuro de metilo, fosfuro de aluminio u otra sustancia que no est mencionada en el anexo 4 Radiacin ionizante 6.4.3. El uso directo o aplicacin de un mtodo o material prohibido, vuelve al producto convencional. El operador deber tomar todas las precauciones necesarias para prevenir la contaminacin, incluyendo la remocin de los productos orgnicos de las instalaciones de almacenamiento o procesamiento y las medidas para desinfectar el equipo o las instalaciones. La aplicacin de sustancias prohibidas al equipo o a las instalaciones no deber contaminar los productos procesados o manipulados all, ni deber comprometer la integridad orgnica del producto que ha sido manipulado o procesado. 6.5. Empaque Principio general El empaque de los productos orgnicos tiene un mnimo impacto en el producto y en el ambiente. Recomendaciones
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Los procesadores de productos orgnicos debern evitar usar materiales de empaque innecesarios. Cuando sea posible, los alimentos orgnicos deberan tener empaques reutilizables, reciclables y biodegradables. Las Normas requerirn que: 6.5.1. El material de empaque no deber contaminar los alimentos orgnicos. 6.5.2. Estn prohibidos los materiales de empaque, contenedores de almacenaje o barriles que contengan fungicidas sintticos, preservantes o fumigantes. 6.5.3. La produccin orgnica no se deber empacar en bolsas o recipientes reutilizados que hayan estado en contacto con alguna sustancia que parezca comprometer la integridad orgnica del producto o ingrediente que se coloque en tales envases. 7. Etiquetado Principio general Los productos orgnicos son etiquetados clara y correctamente como orgnicos. Recomendaciones Cuando las normas orgnicas se han cumplido a cabalidad, los productos se deberan etiquetar como productos de la agricultura orgnica o una descripcin similar. El nombre y la direccin de la persona o la compaa legalmente responsable por la produccin o el procesamiento del producto debera estar en la etiqueta. Las etiquetas de los productos deberan identificar todos los ingredientes, mtodos de procesamiento, aditivos y coadyuvantes. Las etiquetas deberan contener informacin sobre cmo obtener cualquier detalle adicional del producto. Se deberan declarar todos los aditivos y coadyuvantes del procesamiento. Los ingredientes o productos silvestres se deberan declarar como tales, a la vez que como orgnicos. Las Normas requerirn que: 7.1.1. Se deber identificar a la persona o compaa legalmente responsable para la produccin o procesamiento del producto y a la agencia de certificacin. 7.1.2. Para que un producto pueda ser etiquetado como producto de la agricultura orgnica, deber cumplir al menos con estas normas. 7.1.3. Los productos mezclados donde no todos los ingredientes, incluyendo aditivos, son de origen orgnico y los productos que tengan una completa conformidad con estas normas, debern ser etiquetados de la siguiente manera (los porcentajes en esta seccin se refieren al peso de la materia prima): Donde un mnimo del 95% de los ingredientes estn certificados como orgnicos, el producto puede ser etiquetado como certificado orgnico o su equivalente y deber llevar el sello de la agencia de certificacin.
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Cuando menos del 95% y ms del 70% de los ingredientes estn certificados, los productos no pueden ser llamados orgnicos. La palabra orgnico puede ser usada en la parte principal del empaque en frases como hecho con ingredientes orgnicos, presentando claramente la proporcin de dichos ingredientes. Se puede indicar el nombre de la agencia certificadora, cerca de donde se menciona la proporcin de ingredientes orgnicos. Cuando menos del 70% de los ingredientes sean certificados orgnicos, la indicacin de los ingredientes que son orgnicos puede aparecer en la lista de ingredientes. Tal producto no puede ser llamado orgnico. 7.1.4. Todos los ingredientes de un producto que lleve mltiples ingredientes, debern ser listados en la etiqueta del producto en orden de su peso porcentual. Deber mostrarse cules ingredientes son de origen orgnico y cules no. Todos los aditivos debern ser listados con sus nombres completos. Si hierbas y/o especies constituyen menos del 2% del total del peso de un producto, pueden incluirse en la lista como especies o hierbas sin especificar el porcentaje. 7.1.5. El agua o la sal agregada no deber ser incluido en el clculo del porcentaje de ingredientes orgnicos. 7.1.6. La etiqueta de los productos en conversin deber ser claramente distinguible de la etiqueta de los productos orgnicos. 7.1.7. En el contexto de estas normas, los productos orgnicos no debern ser etiquetados como libres de OGMs,. Cualquier referencia a la ingeniera gentica en las etiquetas de los productos deber limitarse a los mtodos en s de produccin y procesamiento donde no se han usado OGMs. 8. Justicia Social Principio general La justicia y los derechos sociales, son parte integral de la produccin y el procesamiento orgnico. Recomendaciones Los operadores debern cumplir con todos los convenios de la OIT (Organizacin Internacional del Trabajo), relacionados con el bienestar laboral, as como con la Declaracin de los Derechos Infantiles de las Naciones Unidas. Todos los trabajadores y sus familias deberan tener acceso a agua potable, alimento, vivienda, educacin, y servicios de transporte y de salud. Los operadores debern proporcionar las necesidades bsicas de seguridad soc ial a los empleados, incluyendo los beneficios de maternidad, enfermedad y de jubilacin. Todos los empleados deberan tener una remuneracin adecuada e igualdad de oportunidades cuando desempeen el mismo nivel de trabajo, sin importar el color, la religin y el sexo. Los trabajadores deberan tener una adecuada proteccin del ruido, el polvo, la luz y la exposicin a qumicos, los cuales deben estar dentro de los lmites aceptables en todas la operaciones de produccin y procesamiento.
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Los operadores deberan respetar los derechos de la poblacin indgena, y no deben usar o explotar tierras, donde sus habitantes o agricultores estn siendo empobrecidos, desposedos, colonizados, expulsados, exiliados o matados, o donde haya un conflicto actual referente a derechos legales o locales para su uso o propiedad. Los contratos deberan ser justos, abiertos a negociacin y realizados con buena fe. Las Normas requerirn que: 8.1. Los operadores debern tener una poltica de justicia social. Los operadores que contraten a menos de diez (10) personas y aquellos que operen bajo un sistema nacional que exige una legislacin social, puede que no requieran tener tal poltica. 8.2. En los casos donde la produccin est basada en la violacin de los derechos humanos y claros ejemplos de injusticia social, el producto no podr ser declarado como orgnico. 8.3. Las normas debern requerir que los operadores no utilicen labor forzada o involuntaria. 8.4. Los empleados y contratistas de operaciones orgnicas debern tener la libertad para asociarse, el derecho a organizarse y el derecho a negociar colectivamente. 8.5. Los operadores debern brindar a sus empleados y contratistas igual trato y oportunidades y no debern actuar de manera discriminatoria. 8.6. Los nios empleados por operadores orgnicos debern tener acceso a oportunidades de educacin. SECCIN C ANEXOS Introduccin a los Anexos En la agricultura orgnica el mantenimiento de la fertilidad del suelo es alcanzado por medio del reciclaje de minerales y de la materia orgnica, donde los nutrientes se vuelven disponibles a los cultivos a travs de la actividad de los microorganismos del suelo. Las plagas, enfermedades y malezas pueden ser manejadas a travs de prcticas culturales. Los alimentos orgnicos son procesados principalmente por medios biolgicos, mecnicos y fsicos. Los siguientes anexos son utilizados como lineamientos para las agencias certificadoras y no tienen la intencin de ser exhaustivos. El anexo 3 es usado para evaluar los productos incluidos en el anexo 1 y 2. El anexo 5 es usado para evaluar los productos incluidos en el anexo 4. Tomando en consideracin factores como la contaminacin, riesgo de desbalances nutricionales, importacin de insumos fuera de la finca y el agotamiento de los recursos naturales, el uso de muchos de los insumos listados en el anexo 1 y 2 estn ya restringidos (ver los captulos 4.4: la Fertilidad y Fertilizacin del Suelo, 4.5: Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas incluyendo los Reguladores de Crecimiento y el 4.6: Evitar la ontaminacin).
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Donde haya duda sobre cules productos deberan incluirse en los anexos se debe aplicar el principio precautorio. Revisin del Procedimiento para los Anexos Cualquier miembro de IFOAM puede solicitar a la Federacin, a que agregue, borre o cambie el estatus de un insumo. Si un miembro desea que IFOAM determine si un insumo podra o no ser permitido para la produccin o procesamiento orgnico, deber someter un dossier. Un dossier debe referirse a todos los criterios de IFOAM en los anexos 3 y/o 5 y seguir un formato estandarizado desarrollado por el Comit de Normas. Un dossier que solicita la supresin, necesita solamente mencionar aquellos criterios cuyo no cumplimiento son la razn para solicitarla. Las peticiones de los que no son miembros, tambin pueden ser considerados bajo la discrecin del CN. Los dossiers debern someterse al CN cuando la agencia certificadora o la organizacin que establece las normas, ha incluido un insumo en sus normas que no aparece en los anexos o que no est claramente cubierto en las normas generales o grupos genricos en las normas. Los insumos que son sujetos de dossiers pueden ser usados y/o incluidos en las normas durante el perodo de evaluacin, pero cualquier miembro de IFOAM lo hace bajo su propio riesgo y debera tener en mente que se podra tomar una decisin negativa. Cuando el Comit de Normas revisa el dossier puede tomar una de posibles cinco decisiones: 1. Insuficiente informacin. El dossier se devuelve al miembro con la peticin de proveer ms informacin. 2. Clarificacin de las normas existentes. El miembro es informado de que el insumo ya fue permitido, restringido o prohibido por las NBI. 3. Referencia a Expertos. El Comit de Normas, requiere de la opinin de reconocidos expertos, antes de poder tomar una decisin. El CN de IFOAM le pasa el dossier a uno o varios expertos para la evaluacin. Si los expertos requieren de mayor informacin, el CN solicita esta informacin y se la facilita a los expertos. Los expertos dan la recomendacin al CN. El CN pasa el comentario de los expertos devuelta al aplicante para posteriores comentarios. Finalmente el CN toma una decisin basada en la recomendacin y los comentarios del aplicante. 4. Recomendacin de Cambio en el Anexo. El CN le informa al miembro que ha recomendado el cambio para ser incluido en las NBI. El insumo sigue entonces el procedimiento establecido para los cambios de las NBI. 5. Rechazo del Cambio. El CN informa al miembro de que el insumo no se considera apropiado para ser incluido en las NBI. Las decisiones y recomendaciones finales debern ser publicadas en el boletn interno de IFOAM y su pgina web. Anexo 1

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IV. Otros Preparados biodinmicos Anexo 2

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IV. Otros Preparados biodinmicos Hidrxido de calcio Dixido de carbono Alcohol etlico Preparados homeopticos y ayurvdicos Sal de mar y agua salada Soda Jabones suaves Dixido de azufre V. Trampas, barreras, repelentes Mtodos fsicos (e.j. trampas cromticas y mecnicas) Coberturas, redes Feromonas solamente en trampas y en dispensadores Anexo 3 Criterios para Evaluar Insumos Adicionales a la Agricultura Orgnica Los anexos 1 & 2 se refieren a los productos para la fertilizacin y para el control de plagas y enfermedades en la agricultura orgnica. El anexo 3, resume los criterios para evaluar otros insumos dentro de la produccin orgnica. La siguiente lista de consideraciones bsicas debera ser usada para modificar la lista de sustancias permitidas para propsitos de fertilizacin y enmiendas al suelo: El material es esencial para lograr y mantener la fertilidad del suelo o para cumplir con requerimientos especficos nutricionale s y para propsitos especficos de rotacin y fertilizacin del suelo que no se pueden satisfacer con las prcticas sealadas en el captulo 4 o con los otros productos incluidos en el anexo 1. Los ingredientes son de origen vegetal, animal, mineral o mic robiano, que pueden pasar por los siguientes procesos: o Fsicos (mecnicos, trmicos) o Enzimticos o Microbianos (compostaje, digestin) Su uso no resulta en, o contribuye a efectos inaceptables o a la contaminacin del ambiente, incluyendo los organismos del suelo. y Su uso no tiene efectos inaceptables en la calidad y seguridad del producto final. La siguiente lista de consideraciones bsicas debera ser usada para modificar la lista de sustancias permitidas, con el propsito de controlar las plagas, enfermedades y malezas: El material es esencial para el control de organismos dainos o una enfermedad en particular, para la cual otras alternativas biolgicas, fsicas o de mejoramiento gentico y/o tcnicas efectivas de manejo, no estn disponibles. Las sustancias (compuesto activo) deberan ser de origen vegetal, animal, mineral o microbiano, que pueden pasar por los siguientes procesos: o Fsicos
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o Enzimticos o Microbianos y Su uso no resulta en, o contribuye a efectos inaceptables o a la contaminacin del ambiente. Productos idnticos a los de la naturaleza que, como las feromonas, son qumicamente sintetizadas, pueden ser consideradas, si los productos no estn disponibles en cantidades suficientes en su forma natural, tomando en cuenta que las condiciones para su uso no contribuyan directa o indirectamente a la contaminacin del ambiente o del producto. Introduccin Los insumos deberan ser evaluados regularmente y probados con otras alternativas. Este proceso de evaluacin regular debera resultar en una produccin orgnica ms amigable para los humanos, animales, el ambiente y el ecosistema. Los siguientes criterios deberan ser usados para la evaluacin de insumos adicionales para la agricultura orgnica. 1. Necesidad Cada insumo debe ser necesario. Esto ser investigado en el contexto bajo el cual el producto ser usado. Los argumentos para probar la necesidad de un insumo debern ser derivados de criterios tales como rendimiento, calidad del producto, seguridad ambiental, proteccin ecolgica y del paisaje y el bienestar humano y animal El uso de un insumo puede ser restringido a: Cultivos especficos (especialmente cultivos perennes) Regiones especficas Condiciones especficas bajo las cuales el insumo puede ser usado. 2. Naturaleza y Formas de Produccin Naturaleza El origen de un insumo debera usualmente ser en orden de preferencia: Orgnico vegetal, animal, microbiano Mineral Productos que no son naturales por ser sintetizados qumicamente, pero que son idnticos a los productos naturales, pueden ser usados. Cuando es posible escoger, son preferibles los insumos renovables. La siguiente mejor opcin son los insumos de origen mineral y en tercer lugar los insumos que son qumicamente iguales a los productos naturales. Pueden haber argumentos ecolgicos, tcnicos y econmicos para ser tomados en consideracin para permitir los insumos qumicamente idnticos. Mtodos de Produccin Los ingredientes de los insumos pueden pasar por los siguientes procesos: Mecnicos Fsicos Enzimticos Accin de microorganismos
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Qumicos (como una excepcin y de manera restringida) Recoleccin La recoleccin de las materias primas que conforman un insumo, no debern afectar la estabilidad del hbitat natural y o afectar la conservacin de cualquier especie en dicha rea. 3. Ambiente Seguridad Ambiental El insumo no deber ser nocivo ni tener un efecto negativo que perdure en el ambiente. Asimismo, el insumo no deber contaminar el agua superficial o subterrnea o el suelo. Todas las etapas durante su uso y descomposicin debern ser evaluadas. Productos Qumicamente Sintetizados y Metales Pesados Los insumos no debern contener qumicos manufacturados (productos xenobiticos), cuando es sabido que se acumulan en la cadena alimenticia. Los productos sintetizados qumicamente pueden ser aceptados solamente si son idnticos a los naturales (ej. las feromonas). Las siguientes caractersticas de los insumos deberan ser tomadas en cuenta: Degradacin Todos los insumos debern ser degradables a CO2, H2O, y/o su forma mineral. Insumos con una alta y penetrante toxicidad a distintos organismos, deberan tener una vida media mxima de 5 das. Las sustancias naturales usadas como insumos y que no son consideradas txicas no necesitan degradarse en un tiempo limitado. Aguda toxicidad a diversos organismos Cuando los insumos tengan una alta y aguda toxicidad para diversos organismos, es necesario establecer restricciones para su uso. Las medidas deben tomarse para garantizar la sobrevivencia de los organismos que no son el blanco. Se deben establecer las cantidades mximas permitidas a ser aplicadas. Cuando no sea posible tomar medidas adecuadas, no se permitir el uso de tales insumos. Toxicidad crnica a largo plazo No se debern usar insumos que se acumulen en los organismos o sus sistemas o se sospeche que tengan propiedades mutagnicas o carcinognicas. Si existen tales riesgos, se debern tomar las medidas necesarias para reducir el riesgo a niveles aceptables y para prevenir impactos negativos al ambiente a largo plazo. Los insumos minerales deberan contener la menor cantidad posible de metales pesados. El cobre y sus sales son la excepcin por el momento, debido a la falta de otras alternativas y a su uso tradicional en la agricultura orgnica. Sin embargo, el uso de cualquier forma de cobre en la agricultura orgnica deber verse como temporal y deber usarse de manera restringida tomando en consideracin el impacto ambiental. 4. Salud y Calidad Humana Salud Humana Los insumos no debern ser nocivos a la salud humana. Todas las etapas durante su procesamiento, uso y establecer normas para los insumos usados en la produccin orgnica Calidad del producto Los insumos no deberan tener efectos negativos en la calidad del producto por ej. en el sabor, calidad visual y duracin.
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5. Aspectos ticos Bienestar Animal Los insumos no debern tener una influencia negativa en el comportamiento natural o funcionamiento fsico de los animales mantenidos en la finca. 6. Aspectos Socio - Econmicos Percepcin del consumidor: los insumos no deberan ser motivo de resistencia u oposicin por parte de los consumidores de productos orgnicos. Un insumo puede ser considerado por los consumidores como inseguro para el ambiente o la salud humana, a pesar de que ste no haya sido probado cientficamente. Los insumos no deberan interferir con el sentir general o la opinin acerca de lo que significa natural u orgnico, por ej. la ingeniera gentica. Anexo 4

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Saborizantes Extractos de saborizantes orgnicos (incluyendo aceites voltiles). Aceites esenciales voltiles producidos por medio de solventes tales como aceite, agua, etanol, dixido de carbono y procesos mecnicos y fsicos. Sabor natural a humo. Las preparaciones de saborizantes naturales slo pueden ser aprobados segn el Procedimiento para Evaluar Aditivos y Coadyuvantes del Procesamiento (Anexo 5) Preparaciones de Microorganismos y Enzimas para Ser Usadas en el Procesamiento de Alimentos (Ver la norma 6.2.4.) stas pueden ser usadas como ingredientes o coadyuvantes, si cuentan con la aprobacin segn el Procedimiento de IFOAM para Evaluar Aditivos y Coadyuvantes del Procesamiento para Alimentos Orgnicos. Microorganismos certificados como orgnicos Preparados de microorganismos Enzimas y preparados de enzimas Anexo 5 Criterios para la Evaluacin de Aditivos y Coadyuvantes del Procesamiento de Alimentos Orgnicos Introduccin Los aditivos, coadyuvantes, saborizantes y colorantes deberan ser evaluados de acuerdo al anexo 5. Los siguientes aspectos y criterios deberan ser usados para la evaluacin de estos ingredientes en los alimentos orgnicos. 1. Necesidad Los aditivos y coadyuvantes del procesamiento pueden ser permitidos en los alimentos orgnicos solamente si son esenciales para la produccin y adems: Se respeta la autenticidad del producto. El producto no puede ser producido o preservado sin ese ingrediente. 2. Criterios para la Aprobacin de Aditivos y Coadyuvantes de procesamiento Cuando: No existen otras tecnologas aceptables disponibles para procesar o preservar el producto orgnico. El uso de aditivos o coadyuvantes minimizan el dao fsico o mecnico al alimento, como sustituto de otras tecnologas que si fueran utilizadas causaran dao. La higiene del producto no se puede garantizar tan efectiva mediante otros mtodos (como la reduccin en el tiempo de distribucin o mejoramiento en las facilidades de almacenamiento). No existen ingredientes disponibles de origen natural en cantidad y calidad aceptable, que pueda reemplazar el uso de aditivos o coadyuvantes.
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Los aditivos o coadyuvantes no comprometen la autenticidad del producto. Los aditivos o coadyuvantes no confunden al consumidor, dando la impresin de que el producto final es de mejor calidad que la materia prima. Esto se refiere principalmente, sin ser exclusivo, a los colorantes y saborizantes. Los aditivos y coadyuvantes no deberan disminuir la calidad general del producto. 3. Procedimiento Paso a Paso para el Uso de Aditivos y Coadyuvantes de Procesamiento 1. En lugar de usar aditivos o coadyuvantes, se debe preferir: La materia prima producida bajo condiciones orgnicas que es usada integralmente o procesada de aceite vegetal como un agente extractante. Alimentos de origen vegetal o animal que son producidos solamente por simples procedimientos mecnicos o fsicos (por ej. el uso de sal). 2. La segunda mejor opcin es: El uso de sustancias aisladas de alimentos producidas fsicamente o por enzimas, por ej. almidn, tartratos, pectina. Productos purificados de materias primas, de or igen microbiano o agrcola, por ej. extracto de acerola y preparados de enzimas y de microorganismos. 3. Las siguientes categoras de aditivos o coadyuvantes no estn permitidos en los alimentos orgnicos: Sustancias idnticas a las naturales. Sustancias sintticas calificadas como no naturales por tener una nueva estructura en su composicin, tales como los almidones acetilados entrecruzados. Aditivos o coadyuvantes producidos por medio de la ingeniera gentica. Preservante s y colorantes sintticos. Los portadores y preservantes usados en la preparacin de aditivos y coadyuvantes tambin debern ser tomados en consideracin. SECCIN D BOSQUEJO DE NORMAS 9. Mejoramiento y Multiplicacin de Plantas (Borrador). Nota explicatoria: Esta seccin se refiere a la creacin de variedades orgnicas y no simplemente al uso de semillas orgnicas Principios generales El mejoramiento de plantas orgnicas y el desarrollo de variedades, es sostenible, fortalece la diversidad gentica y no interfiere en la habilidad natural reproductiva. El mejoramiento de plantas orgnicas es una actividad holstica que respeta las barreras naturales de cruce y se basa en la fertilidad de las plantas que pueden establecer una relacin viable con el suelo viviente. Las variedades orgnicas son obtenidas a travs de un programa de mejoramiento de plantas orgnicas. Los objetivos del mejoramiento de plantas orgnicas son mantener y ampliar la diversidad de la produccin orgnica. Recomendaciones Los genetistas deberan usar los mtodos de mejoramiento que son convenientes para la produccin orgnica y todas las prcticas de multiplicacin deberan estar bajo manejo orgnico certificado.
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Los materiales y mtodos de mejoramiento deberan evitar el agotamiento de los recursos naturales. Las Normas requerirn que: 9.1. Para que una variedad sea orgnica, se debern usar solamente los mtodos listados en el anexo 6. Todas las prcticas de multiplicacin, excepto el cultivo de meristemos, debern realizarse bajo un manejo orgnico certificado. 9.2. Antes de que el material vegetativo o las semillas se consideren como orgnicas, en el caso de cultivos anuales se debern propagar bajo manejo orgnico por una generacin, y para los cultivos perennes, por dos perodos de crecimiento o 12 meses (lo que tenga una mayor duracin).

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10. Acuacultura (Bosquejo de normas) 10.1. Alcance La acuacultura incluye la produccin de una variedad de especies usando diversas formas de produccin en aguas dulces y saladas. Estas normas cubren la produccin de organismos carnvoros, onmvoros y herbvoros, en todas las fases de crecimiento, producidos en cualquier tipo de recinto tales como lagunas artificiales, tanques y jaulas (sistemas cerrados y abiertos). Los organismos silvestres y domsticos en reas de recoleccin abiertas, pueden ser manejados orgnicamente, pero los organismos que se mueven libremente en aguas abiertas o que no pueden ser inspeccionados de acuerdo con los procedimientos generales para la produccin orgnica, no estn cubiertos por estas normas. Este captulo tiene la categora de borrador. 10.2. Conversin a la acuacultura orgnica Principios generales La conversin a la acuacultura orgnica es un proceso de desarrollo de prcticas agrcolas que promueven y mantienen un ecosistema acutico sostenible y viable. El tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin de la produccin, es conocido como el perodo de conversin. Las prcticas de la acuacultura pueden variar ampliamente de acuerdo a la biologa de los organismos, la tecnologa usada, la localizacin geogrfica y condiciones locales, la estructura de la propiedad, el tiempo, etc. Estos aspectos deben ser considerados cuando se especifica la duracin del perodo de conversin. Recomendaciones De acuerdo a las normas, la conversin debe cubrir la totalidad de la produccin, , a lo largo de un perodo de tiempo. Si no se convierte toda la unidad productiva a la vez, la agencia certificadora debe establecer las normas de cmo la produccin orgnica y la convencional pueden estar claramente separadas tanto en la produccin como en la documentacin, para prevenir mezclas involuntarias de materiales y productos. Se deberan convertir las secciones independientes de la unidad productiva, de tal manera que las normas se cumplan a cabalidad en cada seccin, antes de que se certifiquen como orgnicas. Debera existir un plan claro de cmo proceder con la conversin. Este plan debera ser actualizado conforme sea necesario y cubrir todos los aspectos relevantes a estas normas. La duracin del perodo de conversin debera ser similar a la duracin de por lo menos una generacin del organismo en produccin. Las Normas requerirn que: 10.2.1. La operacin deber cumplir con estas normas, a travs del perodo de conversin. El clculo del perodo de conversin no puede comenzar antes de la ltima fecha que fue aplicado un insumo no permitido o implementada una prctica prohibida. 10.2.2. Cuando la unidad productiva no est convertida en su totalidad, se deben considerar los siguientes aspectos: Una demarcacin fsica entre las unidades de produccin orgnicas y convencionales. Para los organismos sedentarios en sistemas abiertos (ver 10.4.1
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y 10.4.2) el rea debe ubicarse a una distancia adecuada de las fuentes de contaminacin y de la posible influencia perjudicial de la acuacultura convencional. Que la produccin orgnica pueda ser inspeccionada con respecto a la calidad del agua, la alimentacin, medicamentos, insumos u otros factores necesarios de acuerdo con las normas. Est disponible una adecuada documentacin para ambos sistemas, incluyendo la contabilidad. Las unidades productivas no deben estar cambiando entre manejo orgnico y convencional. 10.2.3. La longitud del perodo de conversin deber estar especificada por la agencia certificadora, tomando en consideracin el ciclo de vida de las especies, factores ambientales y el uso anterior del agua con respecto a los desechos, sedimentos y la calidad del agua. 10.2.4. La agencia de certificacin puede permitir la introduccin de organismos de origen convencional, mientras no sean genticamente modificados. El perodo de conversin para dichos organismos deber ser definido por la agencia certificadora. 10.2.5. No se requiere de un perodo de conversin en el caso de reas de recoleccin abiertas para organismos sedentarios (ver 10.5), donde el agua fluya libremente y no est contaminada directa o indirectamente con sustancias prohibidas y donde el rea de recoleccin pueda ser inspeccionada con respecto a la calidad del agua, alimentacin, medicamentos, insumos u otros factores relevantes a estas normas. 10.3. Condiciones bsicas Principio general Las tcnicas de manejo estn basadas en las necesidades fisiolgicas de los organismos y las tcnicas que influyen en los niveles de produccin y velocidad de crecimiento, mantienen y protegen la buena salud y bienestar de los organismos Se debe permitir a los organismos expresar sus necesidades bsicas de comportamiento. Se debe tener cuidado con la introduccin de especies no nativas, en especial para evitar el rompimiento del equilibrio natural del ecosistema. Recomendaciones La produccin debera procurar el mantenimiento del ecosistema acutico, mediante el uso combinado de prcticas productivas que: Promuevan y refuercen los ciclos biolgicos Usen gran variedad de mtodos para el control de plagas. Prohban los fertilizantes sintticos y eviten los agentes quimioteraputicos Faciliten el policultivo cuando sea posible. La conversin de nutrimentos (vegetales o animales) a travs de la produccin animal, resulta en prdidas energticas y nutricionales. Por esta razn, se deben propiciar fuentes alimenticias basadas en subproductos y materiales de desecho de origen biolgico, no aptas para el consumo humano. Las Normas requerirn que: 10.3.1.
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El programa de certificacin debe establecer las normas, tomando en consideracin las necesidades fisiolgicas y el comportamiento de los organismos. Los siguientes aspectos deben ser tomados en cuenta: Mtodos sostenibles de produccin Adecuada densidad de la poblacin Calidad del agua Proteccin contra cambios drsticos de temperatura y contra condiciones extremas de luz y sombra. 10.3.2. La agencia de certificacin puede permitir la prolongacin artificial de perodos de luz, que sean apropiados para las especies y la localizacin geogrfica. La duracin mxima del da no debe exceder las 16 horas diarias. 10.3.3. Los materiales de construccin y el equipo de produccin no deben contener pinturas o materiales impregnados con sustancias qumicas sintticas que sean nocivos al ambiente o a la salud de los organismos. 10.3.4. Se deben tomar las medidas adecuadas para prevenir escapes de las especies cultivadas en ambientes cerrados. 10.3.5. Se deben tomar las medidas adecuadas para prevenir la depredacin de especies que viven en ambientes cerrados. 10.3.6. El programa de certificacin deber establecer las normas relevantes para prevenir el uso excesivo o inadecuado del agua. 10.4. Localizacin de las Unidades de Produccin Principio general La ubicacin de las unidades de produccin mantiene la salud del ecosistema acutico y terrestre circundante. Recomendaciones Las unidades de produccin debran estar a una distancia apropiada de la acuacultura convencional y de otras fuentes de contaminacin. La acuacultura debera minimizar el impacto ambiental negativo. Las Normas requerirn que: 10.4.1. Las normas deben definir la distancia entre los sistemas de produccin orgnica y los convencionales en sistemas abiertos. 10.4.2. El programa de certificacin debe establecer normas en relacin a la proteccin contra riesgo de contaminacin, incluyendo distancias apropiadas. 10.5. Localizacin de las reas de Recoleccin Principio general Se pueden certificar como orgnicos los organismos silvestres/sedentarios en reas de recoleccin abiertas, si provienen de un ambiente estable y sostenible, libre de contaminacin. Recomendaciones Las reas de recoleccin deben estar a una distancia apropiada de las fuentes de contaminacin y de la acuacultura convencional.
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Se debe minimizar el impacto ambiental negativo producto de las prcticas de la acuacultura o su cosecha. Las Normas requerirn que: 10.5.1. El rea de produccin/cosecha se deber definir claramente y ser inspeccionada en cuanto a la calidad del agua, los alimentos, medicinas, insumos y otros puntos relevantes de las normas. 10.5.2. Las reas de recoleccin debern estar a distancias apropiadas de fuentes de contaminacin y posibles influencias dainas de la acuacultura convencional. Estas distancias se deben especificar en las normas. 10.6. Salud y Bienestar Principios generales Las prcticas de manejo refuerzan un nivel alto de resistencia contra las enfermedades y la prevencin de infecciones. Todas las prcticas de manejo, especialmente en lo concerniente a los niveles de produccin y velocidad de crecimiento, mantienen una buena salud y el bienestar de los organismos. El manipuleo de los organismos acuticos debe ser minimizado. El bienestar de los organismos es prioritario al momento de elegir los tratamientos contra enfermedades o lesiones. Recomendaciones Se debe identificar la causa de los brotes de enfermedades o infecciones e implementar prcticas preventivas. Cuando se necesita un tratamiento se debe dar prioridad a los mtodos y medicinas naturales. El tratamiento de las enfermedades debe ser llevado a cabo de manera que minimice los efectos nocivos en el medio ambiente. Las Normas requerirn que: 10.6.1. Las medicinas veterinarias convencionales se debern utilizar solamente, si no se dispone de otra alternativa y/o si es un requerimiento de las leyes nacionales. Las normas debern definir los perodos de suspensin adecuados para el uso de medicinas veterinarias cuando sea requerido. Los perodos de suspensin debern ser por lo menos el doble de tiempo recomendado por el fabricante. 10.6.2. Est prohibido el uso de medicinas veterinarias profilcticas, excepto vacunas en ciertos casos (ver 10.6.3) 10.6.3. Estn permitidas las vacunas si se sabe que en la regin existen enfermedades que no se pueden controlar por otras tcnicas de manejo. Tambin estn permitidas si son obligatorias por ley. Est prohibido el uso de vacunas genticamente modif icadas. 10.6.4. Est prohibido el uso de sustancias promotoras de crecimiento y hormonas sintticas. 10.6.5. La agencia de certificacin deber asegurar que se lleven registros del manejo de enfermedades. Los registros deben incluir: Identificacin de los organismos contaminados y contagiosos.
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Detalles del tratamiento y la duracin, incluyendo cantidades, mtodo de aplicacin, frecuencia de repeticin, entre otros. Marcas e ingredientes activos de las medicinas utilizadas. 10.6.6. En caso de comportamie nto irregular de los organismos, se deber analizar y ajustar la calidad del agua segn sea requerido de acuerdo con las necesidades de los organismos. 10.6.7. Los animales acuticos no deben sufrir ningn tipo de mutilacin. 10.7. Cra y Mejoramiento Principio general Las estrategias y prcticas de mejoramiento en acuacultura orgnica, interfieren lo menos posible con el comportamiento natural de los animales. Se utilizan mtodos de mejoramiento naturales. Recomendaciones Se deberan escoger la s especies que se adapten a las condiciones locales. Los objetivos del mejoramiento deberan dirigirse a la obtencin de alimentos de buena calidad y conversin eficiente de los insumos en relacin con el crecimiento animal. Los organismos acuticos introducidos de origen convencional, deben pasar al menos 2/3 su ciclo de vida en el sistema orgnico. Las Normas requerirn que: 10.7.1. La produccin deber permitir el nacimiento natural. El organismo que establece las normas, puede sin embargo, autorizar el uso de sistemas de produccin que no impliquen el nacimiento natural, como por ejemplo la incubacin de huevos de pez. 10.7.2. Los organismos acuticos introducidos deben provenir de fuentes orgnicas, cuando sea posible. 10.7.3. El programa de certificacin debe definir el perodo mnimo del manejo orgnico de los organismos acuticos introducidos, antes de poder ser certificados. 10.7.4. Est prohibido el uso de organismos poliploides (artificiales) y manipulados genticamente. 10.8. Nutricin (Acuacultura) Principios generales La acuacultura orgnica proporciona una dieta balanceada de buena calidad de acuerdo a las necesidades nutricionales del organismo. Los alimentos deben ser suministrados de manera que faciliten el comportamiento natural de su sistema de alimentacin, con un mnimo de prdida de nutrimentos al ambiente. La alimentacin comprende los subproductos del procesamiento orgnico no aptos para el consumo humano y recursos para alimentacin silvestre acutica.
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Recomendaciones La alimentacin debera estar organizada de manera que permita obtener el mayor crecimiento posible con la menor cantidad posible de insumos. El manejo de la nutricin debera contribuir a mantener la diversidad biolgica en la zona. Las Normas requerirn que: 10.8.1. Los alimentos para la acuacultura deben contener el 100% de los componentes certificados orgnicamente o provenientes de fuentes silvestres. Cuando se suplan alimentos silvestres, se debe seguir el Cdigo de Conducta para la Pesquera Responsable (FAO, 1995). Cuando no estn disponibles los componentes certificados orgnicos o provenientes de fuentes silvestres, el programa de certificacin puede permitir un porcentaje mximo (5% de peso seco) de alimentos de origen convencional. 10.8.2. En los sistemas donde se utilizan insumos externos, por lo menos el 50% de la protena en la dieta deber provenir de subproductos u otros desechos y/o materiales que no se utilizan para el consumo humano. 10.8.3. En caso de imprevistos y severas condiciones naturales, el programa de certificacin puede hacer excepciones de los porcentajes mencionados en el punto 10.8.1 y 10.8.2. Se debern especificar los lmites de tiempo y las condiciones para tales excepciones. 10.8.4. Las raciones de alimentos deberan estar diseadas de manera que las fuentes vegetales o animales suplan la mayora de las necesidades nutricionales del organismo. Las normas pueden permitir el uso de suplementos minerales si son aplicados en su forma natural. Est restringido el uso de heces humanas. 10.8.5. Los siguientes productos no se debern incluir o aadir a los alimentos o dados de cualquier otra manera a los organismos: Sustancias promotoras de crecimiento y estimulantes sintticos. Saborizantes sintticos. Antioxidantes, preservantes sintticos, urea, alimentos sujetos a extraccin por solventes (ej. hexano) y aminocidos aislados. Alimento basado en la misma especie/gnero/familia del organismo a ser alimentado. Colorantes sintticos. Productos genticamente modificados y sus derivados. 10.8.6. Las vitaminas, micro elementos y suplementos que se suministren, debern ser de origen natural, cuando estn disponibles. El uso de sustancias de fuentes sintticas podr hacerse solamente bajo las condiciones establecidas por la agencia de certificacin. 10.8.7. Est permitido el uso de los siguientes preservantes de alimentos: Enzimas, hongos y bacterias
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Subproductos de la industria de alimentos (ej. melaza) Productos de origen vegetal. Est permitido el uso de preservantes sintticos como resultado de severas condiciones ambientales. La agencia certificadora debe establecer las condiciones para su uso. 10.9. Cosecha Principio general La cosecha de sistemas de acuacultura certificados causa un mnimo estrs a los animales. El acto de recoleccin no afecta negativamente las reas naturales. Recomendaciones El manipuleo de los organismos acuticos debe ser hecho de la manera ms considerada. La cosecha de los productos no debe exceder la produccin sostenible del ecosistema o amenazar la existencia de otras especies. Las Normas requerirn que: 10.9.1. El programa de certificacin deber establecer normas para el manipuleo de organismos que: Estn adaptadas al organismo en cuestin. Aseguren que la cosecha en el rea de recoleccin es llevada a cabo de una manera efectiva y apropiada. 10.9.2. Debern existir normas que aseguren que la cosecha no excede la produccin sostenible del ecosistema y que la existencia de cualquier otra especie no est siendo amenazada. 10.10. Transporte de Animales Marinos Vivos Principio general El medio de transporte debe ser apropiado para las especies en cuanto a la calidad del agua, incluyendo la salinidad, temperatura, oxgeno, etc. Se debera minimizar la distancia, la duracin y la frecuencia del transporte. Recomendaciones El transporte de organismos acuticos vivos debera ser minimizado y realizado de la manera ms considerada posible. Los animales se deben monitorear regularmente y ser mantenidos en buen estado de salud durante el transporte. Las Normas requerirn que: 10.10.1. El transporte no debe herir o causar estrs que se pueda evitar a los animales. El equipo de transporte y/o materiales de construccin no debern tener efectos txicos. 10.10.2. El programa de certific acin deber establecer requerimientos de transporte adecuados, considerando: La calidad del agua, la salinidad, temperatura, contenido de oxgeno, pH, etc. Densidad poblacional. Distancia mxima y/o lmite de tiempo que los animales pueden estar encerrados en los contenedores.
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Precauciones contra el escape. 10.10.3. Tranquilizantes o estimulantes sintetizados qumicamente no podrn ser dados a los animales antes o durante el transporte, ni en ningn otro momento. 10.10.4. Debe haber por lo menos una persona especficamente responsable por el bienestar de los animales durante el transporte. 10.11. Sacrificio Principios generales El estrs y sufrimiento del organismo es minimizado durante el proceso de sacrificio. El manejo del sacrificio y las tcnicas estn basadas en la consideracin cuidadosa de la fisiologa y del comportamiento de los organismos en cuestin y por la aceptacin de normas ticas. Recomendacin Para evitar sufrimiento innecesario, los organismos deberan estar en estado de inconsciencia antes de desangrarse. Las Normas requerirn que: 10.11.1. La agencia de certificacin deber establecer las normas para asegurar que el estrs relacionado con el sacrificio sea minimizado. 10.11.2. Los animales acuticos debern estar en estado de inconsciencia antes de ser desangrados a muerte, cuando sea posible. El equipo usado para aturdir, adems de estar en buenas condiciones, deber rpidamente quitar la habilidad sensorial y/o matar al organismo. El equipo deber ser regularmente inspeccionado y monitoreado para su funcionamiento adecuado. Tambin el equipo que funciona a base de gas y electricidad deber ser constantemente monitoreado 10.11.3. La agencia de certificacin deber especificar los requerimientos para los mataderos, basada en las especies locales y costumbres culturales. Esto incluir: Perodo de recuperacin despus del transporte. El tiempo entre el perodo de inconsciencia y el sangrado. El tipo y la calidad del equipo. El contacto entre los organismos vivos y los sacrific ados. 11. Limpieza, Desinfeccin y Saneamiento

(Bosquejo de Normas) Principio general

Los alimentos orgnicos son seguros, de alta calidad y libres de sustancias usadas en la limpieza, desinfeccin y saneamiento de reas de procesamiento de alimentos. Recomendaciones
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Los procesadores deberan disear la planta, instalar el equipo y tener un mecanismo de limpieza, desinfeccin y saneamiento que prevenga la contaminacin de los alimentos y de las superficies de contacto con sustancias prohibidas, ingredientes convencionales, microorganismos dainos y materiales extraos. Los procesadores y manipuladores deberan educar al personal en cuanto a higiene, sanidad, manejo seguro de alimentos y normas orgnicas. Los procesadores y manipuladores deberan usar medios fsicos y mecnicos, tales como secadores, calentamiento al vapor, exclusin y otros mtodos no qumicos para prevenir la contaminacin microbiolgica. Los operadores deberan seleccionar las sustancias para limpiar, desinfectar y sanear, basndose en la anulacin de contaminacin residual, rpida biodegradabilidad, baja toxicidad, seguridad para los trabajadores y el impacto de su uso y su eliminacin. Los operadores deberan en particular evitar las sustancias que promuevan el malfuncionamiento de las endocrinas, el agotamiento de la capa de ozono y compuestos formadores de trihalometanos. El uso de compuestos de limpieza debera minimizar el uso de desinfectantes y la disposicin de efluentes. El agua de reciclaje usada para otros fines diferentes al manejo o procesamiento de alimentos, es preferida a la recirculacin o a la eliminacin final. Las Normas requerirn que: 11.1. Los operadores debern tomar todas las precauciones necesarias para proteger a los alimentos orgnicos de la contaminacin de sustancias prohibidas, microorganismos dainos y sustancias extraas en la produccin y manipuleo orgnico. 11.2. Solamente el agua y las sustancias que aparecen en el Anexo 4, pueden ser usadas en el contacto directo con los alimentos orgnicos. 11.3. Las operaciones pueden usar sustancias para limpiar, sanear y desinfectar las superficies que entran en contacto con los alimentos, mientras mantengan la integridad orgnica de los mismos. Se requiere que el operador implemente un procedimiento que medie entre el uso de cualquier sustancia para limpiar o desinfectar y el contacto de los alimentos orgnicos con tal superficie, a menos que la sustancia est mencionada en el anexo 4. Dichos procedimientos pueden incluir el enjuague con agua caliente, efectuar una purga con producto orgnico que es vendido como convencional, o dar un tiempo suficiente para que la sustancia se volatilice. (Nota: el anexo 4 est an en desarrollo y actualmente no contiene sustancias limpiadoras. La lista ser introducida) 11.4. Los operadores debern prevenir que los residuos de aditivos para calderas entren en contacto directo con los alimentos orgnicos. Esto a travs de filtros, trampas u otros medios que prevengan que el vapor que arrastra tales compuestos entre en contacto con los alimentos orgnicos. 12. Procesamiento de Textiles (Bosquejo de Normas) 12.1. Alcance Las normas de textiles aplican a cualquier tipo de fibra natural, incluyendo, entre otros a los siguientes: Hilados
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Tejidos y telas Ropa, tejidos, alfombras y tapices Productos no tejidos Estas normas cubren el procesamiento de fibras orgnicas certificadas y fibras silvestres certificadas. 12.2. Materias Primas Principios generales La materia prima de un producto textil etiquetado como orgnico debe ser producido en un 100% de manera orgnica El proceso de la materia prima a las fibras es hecho tomando en consideracin el ambiente. La materia prima que no tiene un origen textil, pero que es parte de los productos orgnicos etiquetados como orgnicos, no debe ser perjudicial al ambiente, a los humanos, tanto en su produccin, uso y su eliminacin. La materia prima debera contener las caractersticas del producto final deseado (por ej. fibras de color natural, antiflamas naturales) Recomendaciones Se deberan usar fibras naturales. Cuando las alternativas preferidas no estn disponibles, el programa de certificacin puede otorgar excepciones segn sea el caso. En todos los casos el organismo que establece las normas deber regular el contenido y/o emisin de sustancias no deseadas en los accesorios textiles y no textiles. Las Normas requerirn que: 12.2.1. Est prohibido el uso de defoliantes de algodn. Se permite el enriamiento del lino y de otras fibras. Si se utiliza el enriamiento hmedo o al vapor, el programa de certificacin debe exigir el uso o el tratamiento de las aguas residuales para evitar la contaminacin. Los rboles de morera para la produccin de seda, deben ser cultivados orgnicamente. Si se certifica la seda, las normas deben incluir las condiciones para la reproduccin del gusano de seda y para devanar el hilo. Estas normas deben exigir que: Todos los agentes incluyendo los desinfectantes usados en la produccin del gusano de seda, la produccin de huevos y en el devanado, debern cumplir con los requerimientos para el procesamiento establecidos en estas normas. Las hormonas y los tratamientos veterinarios debern ser regulados de acuerdo a las normas para la produccin animal de IFOAM. Los tensioactivos usados en el desgomado de la seda (hervido del capullo), debern ser fcilmente biodegradables (OEDC 301), y debe haber un tratamiento adecuado para el agua residual. Los tensioactivos usados para el lavado de la lana deben ser biodegradables (OECD 301) y debe haber un tratamiento apropiado para las aguas residuales. 12.2.2. Cuando sea necesario producir una calidad de larga duracin o tener una cierta funcionalidad o moda especfica, la agencia de certificacin puede permitir el uso de materiales no certificados, segn sea el caso, de acuerdo con las siguientes condiciones: Fibras naturales no certificadas
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Cuando no se dispone de una fibra natural orgnica certificada en la cantidad o calidad necesaria, la agencia de certificacin puede permitir la mezcla de ambas fibras o el uso de fibras convencionales en ciertos detalles. El mismo tipo de fibra no deber ser certificada orgnica y a su vez ser de origen convencional. Cuando se utilicen fibras sintticas, de celulosas regeneradas o recicladas, estn excluidas las siguientes sustancias: Fibras que contienen halgenos (clorofibras, tefln, etc). Fibras que de por s son o su produccin es peligrosa para los humanos, trabajadores o el ambiente. Las normas deben incluir una lista de los materiales sintticos aprobados y sus porcentajes permitidos. La mezcla de fibras convencionales deber estar en conformidad con las normas de etiquetado de IFOAM (captulo 10). 12.2.3. Las normas requerirn que los productos que estn compuestos en su mayor parte por accesorios no textiles, no sean certificados a menos de que se hayan desarrollado criterios para tales detalles. Los accesorios no podrn contener ms de 0.1 mg/kg de cadmio. 12.3. Procesamiento en General Principio general Todas las unidades de procesamiento deberan seguir un sistema integrado de manejo ambiental. Recomendacin El procesamiento debera emplear las tcnicas apropiadas que causen el menor dao al ambiente. Las Normas requerirn que: 12.3.1. Aplican las normas de IFOAM para el almacenamiento, separacin, identificacin, higiene y manejo de plagas. No aplican las normas para limpieza y saneamiento, aditivos y coadyuvantes alimentarios del procesamiento. Las normas pueden permitir excepciones individuales para los requerimientos de separacin de materiales, en los casos donde tal separacin pueda conllevar a desventajas ambientales o econmicas y donde no haya riesgo de mezclar materias primas, como por ejemplo el posible contacto de productos orgnicos con fluidos reciclados que han sido previamente usados para la produccin convencional (mercerizado, apresto, enjuague, etc). Cuando se otorguen dichas excepciones, la agencia de certificacin deber verificar que no haya contaminacin en dicho proceso. 12.4. Criterios Ambientales para el Procesamiento Hmedo Principio general El procesamiento hmedo de las fibras orgnicas en textiles previene cualquier impacto negativo ambiental. Recomendaciones Las normas debern incluir las condiciones para el tratamiento de efluentes y de desages, considerando el DBO y el DQO (o el COT o DTO), metales pesados y el fsforo, as como la eliminacin de lodos y de desechos slidos. Se debe considerar la calidad del tratamiento de residuos o desechos que resulta del uso de insumos. Las Normas requerirn que: 12.4.1.
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La unidad de produccin de textiles deber: Cumplir con las regulaciones ambientales tanto a nivel local como nacional. Mantener registros exactos y actualizados sobre el uso de qumicos, energa, consumo de agua y tratamiento de las aguas residuales, incluyendo la eliminacin de los lodos de aguas negras y el anlisis de los efluentes. Desarrollar un plan ambiental para el mejoramiento del desempeo de la unidad productiva en relacin al ambiente, en el plazo de un ao despus de la certificacin inicial, si es que no fue previamente desarrollado. 12.4.2. La agencia de certificacin deber certificar solamente a las unidades de produccin que cuenten por lo menos con un sistema de tratamiento de desages internos o externos (sedimentacin, temperatura, regulacin del pH). 12.4.3. La agencia de certificacin puede aplicar estos criterios ambientales solamente al procesamiento de los textiles certificados y no a toda la planta. 12.5. Insumos del procesamiento General Est restringido el uso de insumos qumicos (tintes, auxiliares, etc.) en el procesamiento de textiles. Las normas no rigen para los aceites lubricantes de la maquinaria o para la pintura de mquinas e infraestructura, a menos de que puedan contaminar los tejidos. Principios generales El procesamiento de fibras orgnicas utiliza solamente sustancias orgnicas o naturales. Cuando esto no sea posible, el procesamiento evita el uso de qumicos sintticos y sustancias que puedan contaminar el ambiente o poner en peligro a los trabajadores o consumidores. Cuando se evale el impacto ambiental de los insumos se debe considerar el ciclo de vida total del producto final. Recomendaciones El procesamiento de textiles orgnicos debera evitar el uso de qumicos sintticos, sustancias que son contaminantes para el ambiente y las que ponen en peligro la salud o amenazan la seguridad de los trabajadores y consumidores. Debera evitarse el uso de insumos bio-acumulantes y de metales pesados. Las Normas requerirn que: 12.5.1. El operador deber declarar todos los insumos. Se deber evaluar la informacin relevante, incluyendo, los formularios de seguridad de los insumos, etc. Los preservantes debern ser siempre declarados. El operador deber tener en archivo todas las recetas usadas, las cuales debern ser revisadas en cada inspeccin para verificar que no se estn usando insumos prohibidos o exista una conformidad con las limitaciones de uso de productos restringidos. 12.5.2. Las normas debern incluir los criterios para la evaluacin de insumos. Tales criterios debern considerar tanto la biodegradabilidad como la toxicidad del producto y los metabolitos derivados de la biodegradacin del insumo. Los criterios debern buscar la conformidad con los criterios internacionales aceptados. Biodegradabilidad en 28 das (OECD 302 A) Toxicidad para organismos acuticos (LC50 or EC50 o IC50para algas, pulgas de agua y peces)
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Puede ser aprobado < 70% >100 mg/l Puede ser aprobado > 70% 10-100 mg/l Prohibido <70% < 100 mg/l Prohibido < 1 mg/l Las mismas reglas deberan aplicar para los metabolitos. Considerando la necesidad de ganar una mayor experiencia en la evaluacin de insumos, el programa de certificacin puede usar los modelos existentes o desarrollar modelos alternativos si stos aseguran un desempeo ambiental satisfactorio. Dichos modelos alternativos debern ser publicados y la agencia de certificacin deber documentar los resultados para dicho modelo. De ninguna manera se podrn usar productos o sus metabolitos, si stos son: Carcinognicos (R45)* Mutagnicos (R46) Teratognicos (R60-63) Txicos para mamferos no se permitir una LD50<2000 mg/kg Reconocidos como bio-acumulantes y como no biodegradables (<70% 28d OECD 302A) Listado como sustancia en la lista negativa (ver punto 8.5.3.) (*) La R se refiere al sistema europeo descrito en el reglamento 92/32/EEC. Adicionalmente, la agencia de certificacin no deber aprobar el uso de un insumo, si hay alternativas apropiadas disponibles que son: Naturales Tienen un menor impacto ambiental 12.5.3. Las normas debern incluir una lista de sustancias permitidas y una lista de sustancias prohibidas y/o restringidas, donde se pueda identificar con facilidad las sustancias no permitidas por estas normas. Las siguientes sustancias qumicas no podrn estar presentes en ningn producto en cantidades superiores a un 1%. -MES Antimonio AOX - Hidrocarburos halogenados absorbibles y las sustancias que puedan causar su formacin. APEO DEHP DTPA EDTA Agentes halogenados antiflama Metales pesados (ver tambin el punto 8.6.6) LAS Portadores organoclorados Compuestos cuaternarios de amonio (DTDMAC etc.)
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12.6. Regulaciones Especiales para Diferentes Etapas en el Procesamiento de Textiles Las Normas requerirn que: Aparte de los criterios generales, aplican estas regulaciones especiales en las diferentes etapas: 12.6.1. Los aceites para el hilado (avivage) y para el tejido (aceite de agujas) debern ser fcilmente biodegradables o deben ser de origen vegetal o animal. 12.6.2. Los aprestos deben ser totalmente degradables o reciclables en por lo menos un 75%. 12.6.3. Est permitido el hidrxido de sodio y otras bases para el mercerizado, pero stos deben ser reciclados al mximo posible. 12.6.4. No est permitido el uso de cloro o de otros agentes para el blanqueado (perboratos), ni para la remocin de manchas ni para desteir. 12.6.5. Los mordientes no pueden contener metales pesados por encima de los lmites indicados bajo tintes. 12.6.6. Se permite el uso de los siguientes tintes: Tintes derivados de plantas (CI 75 000 75 999) Tintes minerales que no contengan metales pesados. Los siguientes estn excluidos: Tintes con metales pesados Complejos de metales que excedan cantidades de 1g de metal/kilo de textil El programa de certificacin puede permitir ciertas excepciones para los pigmentos que contengan cobre, si no hay otras alternativas disponibles. Tintes capaces de liberar aminas aromticas que son cancergenos reconocidos o se sospecha de que lo sean. Tintes que son o se sospecha de que sean alergnicos o cancergenos. Para la evaluacin del uso de otros tintes, se deben aplicar los siguientes criterios generales.

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Nota: Est prohibido usar los metales pesados como tintes, pero estos pueden aparecer como contaminantes en otros tintes. Los lmites mencionados anteriormente se refieren a dicha contaminacin. Solamente se permiten los mtodos de impresin basados en agua o en aceites naturales. Estn prohibidos los solventes aromticos. Los residuos de colorantes debern ser reciclados o eliminados de manera segura. 12.6.7. No aplican restricciones para tratamientos mecnicos o fsicos. 12.6.8. Para regular otros mtodos y tratamientos, las normas debern incluir las condiciones que al menos satisfagan los criterios generales para los qumicos. 12.7. Etiquetado de textiles Principio general El etiquetado debe ser correcto y contener informacin til para el consumidor. Recomendacin Las normas deberan requerir que cualquier sustancia reconocida como causante de alergias y que haya sido utilizada durante el proceso textil, deba ser mencionada en la etiqueta. Las Normas requerirn que: 12.7.1. El etiquetado de textiles siga las normas de IFOAM sobre etiquetado (ver captulo 9), considerando las siguientes regulaciones especiales: El clculo por peso deber excluir el peso de los accesorios que no son textiles (botones, cremalleras, etc.) Se deber declarar el material de los accesorios que no son textiles. La informacin de las etiquetas deber incluir la informacin requerida por las regulaciones locales sobre etiquetado. Puede etiquetarse la materia prima de los textiles como hecho con (%) de fibras producidas orgnicamente, cuando al menos el 70% de las fibras hayan sido certificadas orgnicas.
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El etiquetado final del producto como orgnico, que no sea el hacer referencia a la materia prima de origen orgnico, no podr realizarse hasta que el programa de certificacin desarrolle una lista de ingredientes y coadyuvantes del procesamiento. 12.7.2. Cuando el textil certificado constituya solamente una parte del producto final (por ejemplo, muebles), los textiles pueden ser declarados de acuerdo a esta norma, pero se deber aclarar en el etiquetado que solamente se refiere a la parte textil del producto. Abreviaciones en las normas de textiles CI ndice de color DQO Demanda Qumica de Oxgeno EC50 Concentracin efecto (efecto del 50%) ETAD Asociacin Ecolgica y Toxicolgica de las Industrias Manufactureras de Tinturas IC50 Concentracin de inhibicin (10% de inhibicin) LC50 Concentracin letal (50% de mortalidad) OECD Organizacin para la Cooperacin y Desarrollo Econmico COT Carbono Orgnico Total DTO Demanda Total de Oxgeno -MES -methil-ester-sulfonato (C16/18) AOX Hidrocarburos halogenados absorbibles y las sustancias que causan su formacin APEO Alkilfenoloxilato DEHP Dietilhexilftalato DTPA Penta-acetato dietilentriamina EDTA Tetra-acetato etilendiamina LAS Sulfonato alkilbenzeno lineal PCB Bifenilos policlorinados PCP Pentaclorofenol TCP Tetraclorofenol 13. Manejo forestal (Bosquejo de Normas) Introduccin El manejo forestal incluye tanto la extraccin de madera como la cosecha de productos forestales no maderables, tomando en cuenta los productos del bosque forestal (bosque primario y bosques secundarios bien desarrollados) y las plantaciones. La produccin o la cosecha de productos no maderables est cubierta en el captulo 4 y/o 4.8. Este captulo tiene el estatus de borrador. 13.1. Conversin al Manejo Forestal Orgnico Principio general La conversin define el proceso de desarrollar un sistema de manejo forestal certificable, viable y sostenible. El tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin de la produccin, es conocido como el perodo de conversin.
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Recomendaciones La produccin debera ser convertida en su totalidad, en un perodo de tiempo para cumplir con los requerimientos de las normas. Si una unidad completa de produccin no se convierte simultneamente, las reas separadas deberan ser convertidas de tal manera que se cumplan estas normas a cabalidad. Las Normas requerirn que: 13.1.1. Aquellos responsables de la produccin debern tener un plan de manejo claro y documentado que incluya como proceder con la conversin. Este plan deber ser actualizado cuando sea necesario y deber incluir los siguientes puntos: Historial y situacin actual. Un programa con los avances de la conversin Los aspectos y las prcticas que deben ser cambiadas e implementadas durante la conversin. 13.1.2. Aplicar un perodo de conversin mnimo de tres aos para las plantaciones forestales que previamente fueron tratadas con fertilizantes y/o insumos para el control de plagas y enfermedades, que no estn permitidos en el anexo 1 y 2 de las NBI. 13.1.3. El comienzo del perodo de conversin deber ser calculado desde la fecha de aplicacin a la agencia de certificacin o desde la ltima fecha en que insumos prohibidos fueron aplicados, mientras el operador pueda demostrar que los requerimientos de las normas se han cumplido desde esa fecha. El clculo del perodo de conversin no podr comenzar antes de la fecha en que se aplic el insumo no permitido o realizado una prctica prohibida. 13.1.4. El perodo de conversin no es requerido para el caso de plantaciones naturales o de manejo forestal que cumplan completamente con los requerimientos de las normas y que se ha mantenido de esa forma por un perodo que excede el perodo de conversin estipulado en el punto 13.1.2. Esto deber ser apoyado por evidencia documental. 13.2. Impacto Ambiental Principio general El manejo forestal conserva la diversidad biolgica y sus valores asociados como los recursos hdricos, suelos, ecosistemas y paisajes nicos y frgiles. Tal manejo mantiene las funciones ecolgicas y la integridad del sistema forestal. Recomendaciones Las operaciones de manejo forestal deberan promover el uso eficiente de los mltiples productos y oportunidades de servicio para asegurar la viabilidad econmica y entregar una amplia gama de beneficios ambientales y sociales. Las Normas requerirn que: 13.2.1. Se lleve a cabo una evaluacin completa de impacto ambiental, que sea apropiada segn la escala e intensidad del manejo forestal y la singularidad de los recursos afectados. Los resultados de la evaluacin debern estar adecuadamente integrados al plan de manejo. La valoracin deber incluir consideraciones tanto sobre el paisaje como del impacto de las instalaciones de procesamiento en el sitio. Se debern evaluar todos los impactos
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ambientales potenciales antes de cualquier perturbacin. 13.2.2. Debern existir salvaguardias para proteger especies exticas, amenazadas o en peligro de extincin y sus respectivos hbitats (ej. reas de anidacin y de alimentacin). Se debern establecer las zonas de conservacin y reas protegidas, de acuerdo a la escala y a la intensidad del manejo forestal y la singularidad de los recursos afectados. Estn prohibidas las prcticas de caza, pesca, trampas y recoleccin, que sean dainas ecolgicamente. 13.2.3. Las siguientes funciones y valores ecolgicos debern ser mantenidos intactos, reforzados o restaurados: Regeneracin y sucesin forestal. Diversidad gentica, de las especies y del ecosistema. Ciclos naturales que afecten la productividad del ecosistema forestal. 13.2.4. Muestras representativas de los ecosistemas existentes y del paisaje debern ser protegidos en su estado silvestre natural (sin perturbacin) y estar registradas en mapas. 13.3. Mantenimiento de Bosques Naturales Principio general Son conservados el bosque primario, bosques secundarios bien desarrollados y los sitios de mayor importancia ambiental, social o cultural. Plantaciones forestales u otros usos de la tierra no pueden reemplazar dichas reas. Las Normas requerirn que: 13.3.1. Los rboles plantados en bosques naturales pueden complementar la regeneracin natural, llenar vacos o contribuir a la conservacin de recursos genticos. Tales plantaciones no debern reemplazar o alterar significativamente los ecosistemas naturales. 13.3.2. La tcnica de replantar usada como regeneracin para ciertos tipos de bosques naturales puede ser apropiada bajo ciertas circunstancias. El programa de certificacin deber definir l rea aceptable para la siembra de rboles y la densidad. 13.3.3. Se debe minimizar la perturbacin al ecosistema al introducir especies exticas. Esto debe ser evaluado por la agencia de certificacin. 13.4. Plantaciones Principio general Las plantaciones son sembradas y manejadas de acuerdo a las normas forestales. As como las plantaciones pueden proporcionar beneficios econmicos y sociales y contribuir a satisfacer la necesidad de productos forestales, stas deben reducir la presin, implementar un manejo y la promocin de la restauracin y conservacin de los bosques naturales. Las Normas requerirn que: 13.4.1.
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Los objetivos del manejo de las plantaciones que incluyen la conservacin del bosque natural y la restauracin, debern estar explcitamente mencionados en el plan de manejo. Para reforzar la conservacin de la diversidad biolgica, se deber dar preferencia a las especies nativas sobre las exticas en el establecimiento de las plantaciones y en la restauracin de ecosistemas degradados. Las especies exticas se podrn usar solamente cuando pueda ser demostrado que no causan ningn desbalance al ecosistema natural. Esto debe ser cuidadosamente monitoreado. 13.4.2. El esquema y el diseo de las plantaciones deber promover la proteccin, la restauracin y la conservacin de bosques naturales y no incrementar la presin sobre el bosque natural. En dicho diseo se debern considerar los corredores biolgicos, corredores de bosque en galera, mosaicos donde los rodales tengan diferentes edades y rotacin de perodos, consistentes con la escala de la operacin. La escala y el diseo de los bloques de la plantacin debern ser congruentes con los patrones forestales encontrados dentro del paisaje natural. 13.4.3. Se deber crear la suficiente diversidad en la composicin de las plantaciones para reforzar la estabilidad econmica, ecolgica y social. Tal diversidad debe incluir el tamao y la distribucin espacial de las unidades de manejo dentro del paisaje, el nmero y composicin gentica de las especies y los grupos por edad y estructura. 13.4.4. La seleccin de las especies a ser plantadas deber estar basada en la conveniencia para el lugar y su compatibilidad con los objetivos especficos de manejo. Para reforzar la conservacin de la diversidad biolgica, se debe dar preferencia a las especies nativas sobre las exticas en el establecimiento de las plantaciones y para la restauracin de ecosistemas degradados. Las especies exticas pueden ser introducidas solamente cuando est comprobado que su desempeo es superior a las especies nativas. Si esto aplica, se deben monitorear cuidadosamente para detectar enfermedades, mortalidad o plagas de insectos y en particular cualquier impacto adverso a la ecologa. 13.4.5. Una parte del rea total de la plantacin forestal que sea adecuada a la escala de la plantacin, deber ser manejada de tal manera que finalmente restaure el lugar hasta una cobertura de bosque natural. Esta rea deber ser representativa del rea total y las normas debern especificar niveles mnimos. 13.4.6. Se debern tomar medidas para mantener o mejorar la estructura del suelo, la fertilidad y la actividad biolgica. El captulo 4.4 de las NBI aplican para la fertilizacin y el captulo 2.2 de las NBI aplican para la conservacin del agua y del suelo. Esto debe aplicar para el manejo de plantaciones forestales. 13.4.7. Se debern tomar medidas para prevenir y minimizar el surgimiento de plagas, enfermedades, la introduccin de plantas invasoras y el fuego. Solamente se podrn usar aquellos fertilizantes y productos para la proteccin de cultivos identificados en el anexo 1 & 2 de las NBI. Para evaluar si son aceptados otros productos adicionales a los listados en los anexos, se debern aplicar los lineamientos de IFOAM para la evaluacin de los
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insumos de la agricultura orgnica. El uso del fuego como una prctica de trabajo deber estar regulado en el plan de manejo. Deber ser tomado en consideracin el conocimiento tradicional de cmo y cuando usar el fuego en el paisaje. 13.4.8. De acuerdo a la escala y diversidad de la operacin, se deber monitorear la plantacin, incluyendo aspectos como la evaluacin regular tanto interna como externa del impacto ecolgico y social, referente por ejemplo a la regeneracin natural, efectos en los recursos hdricos y la fertilidad del suelo y los impactos en el bienestar social de los pobladores locales. No se debern plantar especies a gran escala hasta que ensayos locales y/o la experiencia haya demostrado que son ecolgicamente armoniosos con el lugar y no tienen impactos negativos significantes en la ecologa u otros ecosistemas. Se deber dar una atencin especial a los aspectos sociales de adquisicin de la tierra para las plantaciones y en particular a la proteccin de los derechos usuales en la localidad sobre la pertenencia, el uso o acceso. 13.5. Productos Forestales no Maderables Principio general Los productos forestales no maderables son una parte integral del ecosistema forestal y son considerados dentro del manejo de la sostenibilidad integral del bosque. Las Normas requerirn que: 13.5.1. Estas normas debern ser usadas en conjunto con el estndar 2.4 13.5.2. Cuando los productos forestales no maderables son sacados del bosque, el impacto ecolgico deber ser valorado para identificar los productos o los mtodos de cosecha que puedan: Poner en peligro la productividad o existencia de una especie o variedad. Ser perjudicial para el ciclo de nutrientes. Ser daino para la vida silvestre. Ser necesario para la subsistencia Cuando cualquier producto animal est siendo recolectado, se debe tomar en consideracin el bienestar del animal. 13.5.3. Cuando la extraccin de madera sea la prioridad en el manejo forestal, el plan de manejo deber explicar qu productos sern extrados y considerar el impacto a corto y a largo plazo sobre los productos forestales no maderables. 13.5.4. La cosecha de productos forestales no maderables deber respetar la importancia del significado cultural y religioso del bosque y sus organismos para las comunidades locales e indgenas. 13.5.5. Los mtodos de cosecha de productos forestales no maderables debern ser apropiados para las especies o grupo de especies. Est permitida la agroforestera. Criterios de Acreditacin de IFOAM 84
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III. Criterios de Acreditacin de IFOAM Para las Agencias que Certifiquen la Produccin y el Procesamiento Orgnico Aprobado por la Directiva Mundial Agosto 2002 TABLA DE CONTENIDOS Introduccin 1. Estructura 1.1. Requerimientos generales 1.2. Responsabilidad 1.3. Imparcialidad y Objetividad 1.4. Recursos 2. Accesibilidad y Alcance 2.1. La no discriminacin 2.2. Acceso a servicios 2.3. Alcance de la certificacin 3. Sistema de Calidad 3.1. Poltica de Calidad 3.2. Sistema de Calidad 3.3. Manual de Calidad 3.4. Auditoras Internas 3.5. Quejas 4. Disposiciones de Confidencialidad 4.1. General 5. Documentacin y Control de los Documentos 5.1. General 5.2. Acceso Pblico a la Informacin 5.3. Control de la Documentacin 5.4. Registros 6. Procedimientos para la Aplicacin e Inspeccin 6.1. Procedimientos para la Aplicacin 6.2. Preparacin para la Inspeccin 6.3. Procedimientos para la visita 6.4. Muestreo y Comprobacin * 6.5. Reporte de Inspeccin 6.6. Registro de Inspeccin
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6.7. Requerimientos Adicionales y Rgimen de Inspeccin para Normas Particulares. 7. Procedimientos de Certificacin 7.1. Requerimientos Generales 7.2. Decisiones de Certificacin 7.3. El Proceso de Certificacin 7.4. Certificados * 7.5. Vigilancia. 7.6. Uso de Licencias, Certificados y Sellos de Conformidad 7.7. Sanciones 7.8. Apelaciones 7.9. Quejas de Procesadores y Manipuladores Certificados 7.10. Certificacin Doble o Mltiple 7.11. Cambios en los Requerimientos de Certificacin 8. Inspeccin y Certificaciones Particulares 8.1. Certificacin de Productos Silvestres 8.2. Aprobacin o Certificacin de Insumos * 8.3. Certificacin de Grupos Comunitarios (Grupos de Pequeos Productoires)*. Aceptacin de una Certificacin Previa 9.1. Requerimientos Generales para todos los Mtodos de Aceptacin * 9.2. Aceptacin de un Producto Basado en el Reconocimiento de una Agencia de Certificacin 9.3. Aceptacin de un Producto Basado en la Revisin de Documentos 9.4. Aceptacin de los Solicitantes Certificados por otra Agencia de Certificacin 9.5. Consorcio de certificaciones 10. Desarrollo de Normas 10.1. Requerimientos Generales 10.2. Revisin de Normas * Indicadores de correspondencia con un lineamiento, ver el anexo 1.

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Introduccin Esta es la cuarta edicin de los Criterios, los cuales fueron aprobados por primera vez en la Asamblea General en 1992. IFOAM ha buscado continuamente mejorar estos Criterios, por lo que la revisin ocurre cada cierto nmero de aos, brindando la oportunidad para recibir la retroalimentacin de las partes interesadas. La actual edicin fue distribuida pblicamente en dos ocasiones y fue aprobada por la Directiva General de IFOAM. Los Criterios de IFOAM junto con las Normas Bsicas de IFOAM establecen los requerimientos para las agencias de certificacin que buscan la acreditacin de IFOAM. Dicha acreditacin es llevada a cabo bajo contrato por el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS), una compaa localizada en los EE.UU. La estructura de IOAS y los procedimientos para la acreditacin de IFOAM estn descritos en el Manual Operativo del Programa de Acreditacin de IFOAM, publicado por IOAS. Las polticas y los procedimientos ms detallados se pueden encontrar en el Manual de Calidad y en el Manual de Polticas de IOAS. Los criterios se han basado estrictamente en los requerimientos de la Gua ISO/ IEC 65:1996 (E) Requerimientos generales para los organismos operando sistemas de certificacin de productos. Sin embargo, la certificacin orgnica es la certificacin de un proceso y no de un producto, por lo que se ha requerido de una cierta adaptacin. Asimismo, estos criterios incluyen los requerimientos especficos que deben confrontar las agencias de certificacin que operen en el sector orgnico. Los criterios estn acompaados por notas aclaratorias que proveen una mayor explicacin a los requerimientos. Definiciones Las siguientes definiciones aplican en el contexto de estos criterios: Aceptacin de la Certificacin Anterior Procedimiento por el cual una agencia de certificacin acepta un producto certificado por otra agencia de certificacin, permitiendo de esta manera el uso, o posterior procesamiento por parte de los operadores de dicha agencia de certificacin Acreditacin Procedimiento por el cual un organismo con autoridad da un reconocimiento formal de que una persona o un organismo es competente para llevar a cabo tareas especficas. Agencia de Certificacin Organismo que conduce la certificacin, diferente al que realiza la inspeccin y puede ser distinto al que establece las normas. Alcance de la Certificacin Parmetros que definen la certificacin otorgada, incluyendo el producto o tipos de productos certificados y considerando (cuando aplica) el rea, las normas establecidas y el programa de certificacin. Apelacin Peticin de reconsideracin sobre cualquier decisin adversa tomada por la agencia certificadora relacionada con su estatus de certificacin de un operador. Auditora interna Revisin peridica, sistemtica y de comprobacin del desempeo y de los objetivos de un programa que es sobrellevado por la misma agencia certificadora.
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Auditora de trazabilidad Auditora para verificar que un producto o sus ingredientes pueden ser rastreados a los proveedores originales. Cadena de Custodia Concepto que expresa que todos los pasos relevantes en la cadena de produccin, incluyendo el crecimiento, manipulacin, procesamiento y otros procesos detallados en la seccin 2.3, han sido inspeccionados o certificados apropiadamente. Categora de producto Tipo de certificacin definida dentro del campo de accin de la certificacin, tal como produccin de cultivos, procesamiento o acuacultura. Certificacin Procedimiento por el cual un tercero asegura por escrito que un proceso claramente identificado ha sido metodolgicamente comprobado, de manera tal que se brinda la confianza adecuada de que productos determinados estn en conformidad con requerimientos especficos. Certificado de conformidad Documento emitido por una agencia de certificacin, que declara que una operacin est en conformidad con las normas de la produccin o procesamiento orgnico. Certificado de transaccin (o Certificado transaccional) Documento emitido por una agencia de certificacin o por un operador, declarando que el lote especfico o los bienes consignados son derivados de una produccin que ha sido certificada. Certificacin doble o mltiple Certificacin de una operacin por dos o ms agencias de certificacin. Conflicto de inters Situacin donde la capacidad de una persona para ser objetiva, es puesta en peligro por intereses financieros o personales que estn en conflicto con la conduccin justa e imparcial de una inspeccin o certificacin. Declaracin de intereses Declaracin de intereses personales o comerciales en la industria orgnica por parte de aquellos involucrados en el proceso de certificacin, con el objetivo de determinar la objetividad de un individuo. Evaluacin Comprobacin sistemtica basada en toda la informacin obtenida, para poder tomar una decisin. Referente a una decisin de certificacin se incluye entre otros, a la inspeccin. Excepcin Permiso otorgado a un operador por una agencia de certificacin para ser excluido de la necesidad de cumplir con los requerimientos comunes de las normas. Las excepciones se otorgan en base a una claridad de justificacin y de criterios, y por un perodo de tiempo limitado. Grupos Comunitarios (o Grupos de Pequeos Productores) Grupo organizado de pequeos productores con sistemas de produccin similares. Los criterios para la seccin 7.3 aplican solamente para tales grupos cuando la certificacin aplica al grupo como un todo y cuando han sido aplicados arreglos especiales de inspeccin. Ingeniera gentica
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La ingeniera gentica es una serie de tcnicas de la biologa molecular (tal como el ADN recombinante), por las cuales el material gentico de las plantas, animales, microorganismos, clulas u otra unidad biolgica, es alterado de manera que el resultado no puede ser obtenido por mtodos naturales de apareamiento y reproduccin o recombinacin natural. Insumos de produccin Insumos para la manufactura o el procesamiento. Inspeccin Visita al lugar para verificar que el desempeo de una operacin est de acuerdo con las normas de produccin o procesamiento. Inspector Persona designada por la agencia de certificacin o agencia de inspeccin para llevar a cabo la inspeccin de un operador. Normas Bsicas de IFOAM Normas internacionales para estndares de la produccin y procesamiento orgnico, establecidas por la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica. Licencia Acuerdo o contrato que brinda a un operador certificado el derecho de usar certificados o sellos de certificacin de acuerdo con los requerimientos de ese programa Organismo de Inspeccin Organismo que desempea servicios de inspeccin en nombre de una agencia certificadora. Operador Individuo o empresa de negocios responsable de asegurar que los productos cumplen y seguirn cumpliendo, si corresponde, los requerimientos en los cuales est basada la certificacin. Perodo de Conversin Tiempo entre el comienzo del manejo orgnico y la certificacin de los cultivos o la produccin animal. Pre inspeccin Inspeccin con el propsito de evaluar sin tener por objetivo dar por resultado una decisin de certificacin. Precedente Decisin de certificacin concerniente a una nueva situacin o serie de circunstancias que puede servir como gua para futuras decisiones. Programa de certificacin Sistema operado por la agencia de certificacin con sus propios reglamentos, procedimientos y administracin, para llevar a cabo una certificacin de conformidad con las normas establecidas. Produccin paralela Cualquier produccin en una misma unidad donde se est produciendo, mejorando, manipulando o procesando los mismos productos, tanto en un sistema certificado orgnico como en uno no certificado o en un sistema convencional. La produccin orgnica y en conversin de un mismo producto es tambin considerada como produccin paralela.
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Produccin Separada Produccin, mejoramiento, manejo o procesamiento convencional, orgnico y/o en conversin en la misma unidad. Produccin o Procesamiento Contratado Utilizacin de terceros por parte del operador para conducir tareas especficas en la produccin o el procesamiento. Queja Objecin al desempeo o a las polticas y los procedimientos de la agencia de certificacin. Una queja tambin puede ser una objecin al desempeo o a las actividades de una operacin certificada, por parte de un tercero. Sanciones Medidas tomadas contra operadores certificados que han fallado en cumplir con las normas u otros requerimientos de la agencia de certificacin. Sistema de calidad Procedimientos documentados que estn implementados y peridicamente auditados para asegurar que la produccin, manipulacin, administracin, certificacin, acreditacin y otros sistemas cumplan con los requerimientos especficos y que resulten por el seguimiento de protocolos estandarizados. Sello de certificacin Insignia o smbolo de la agencia de certificacin que identifica a un producto(s) como certificado de acuerdo con los reglamentos del programa operado por la agencia de certificacin. Vigilancia Medidas tomadas para proveer un monitoreo continuo sobre la conformidad del operador con las normas y requerimientos de certificacin. Verificacin de entradas versus salidas Auditora que comprueba las salidas de productos orgnicos con respecto al suministro de ingredientes o, en el caso de operaciones de comercializacin, revisa el volumen de ventas con el volumen de compras. Violacin Infraccin de un operador con licencia, referente a las normas, procedimientos de certificacin u obligaciones contractuales con la agencia de certificacin. 1. Estructura 1.1. Requerimientos generales 1.1.1. La agencia de certificacin deber tener una estructura y una organizacin efectiva y documentada que brinde confianza en su certificacin. 1.1.2. La agencia de certificacin deber tener los documentos que demuestren ser una entidad legal. 1.1.3. La agencia de certificacin deber identificar a la organizacin (comit, grupo o persona) que tendr la responsabilidad total de los siguientes aspectos: a. Inspeccionar, evaluar, realizar las pruebas y certificar como est estipulado en esta gua.
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b. Formulacin de polticas, relacionadas con la operacin de la agencia de certificacin. c. Decisiones sobre la certificacin. d. Supervisin en la implementacin de sus polticas. e. Supervisin de las finanzas de la agencia. f. Delegacin de la autoridad a comits o individuos, segn sea requerido necesario, para que las actividades definidas sean sobrellevadas llevadas a cabo. g. Base tcnica para otorgar la certificacin. 1.2. Responsabilidad 1.2.1. La agencia de certificacin deber ser completamente responsable por todas las actividades llevadas a cabo o subcontratadas y adems por otorgar, mantener, extender, suspender o retirar una certificacin. 1.2.2. La agencia de certificacin no deber delegar la autoridad a personas u organismos externos para mantener, extender, suspender o retirar una certificacin. 1.2.3. La agencia de certificacin deber tener una descripcin documentada de su administracin, incluyendo a los funcionarios y sus responsabilidades. La agencia de certificacin deber definir claras lneas de autoridad y responsabilidad de su personal y comits. 1.2.4. La Directiva deber permanecer responsable por las decisiones de certificacin, pero puede delegar la autoridad para la toma de decisiones de certificacin a uno o ms comits de certificacin. 1.2.5. Cuando las actividades sean delegadas a los comits, stos debern tener claras responsabilidades y reglas de procedimiento. 1.2.6. Cuando las decisiones sean delegadas a funcionarios de certificacin individuales, la agencia de certificacin deber tener procedimientos de reporte y revisin que permitan a la Directiva o al comit de certificacin ejercer control y tener la responsabilidad de tales decisiones. 1.3. Imparcialidad y Objetividad 1.3.1. La agencia de certificacin deber tener las estructuras y los procedimientos que le permitan actuar libremente sin la influencia indebida de intereses particulares. 1.3.2. La agencia de certificacin deber ser imparcial. La inspeccin y la certificacin debern estar basadas en una evaluacin objetiva de los factores relevantes siguiendo procedimientos documentados. 1.3.3. La estructura de la agencia de certificacin deber permitir la participacin de todas las partes significativamente afectadas por el desarrollo de las polticas, los principios y el funcionamiento del sistema de certificacin. *
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1.3.4. La agencia de certificacin no deber proporcionar ningn producto o servicio que pueda comprometer la confidencialidad, objetividad o imparcialidad de sus procesos de certificacin y de toma de decisiones, a menos que est claramente separado y asegure que tal compromiso no puede ocurrir. 1.3.5. La agencia de certificacin no se deber comprometer con el mercadeo de los productos certificados o en la promocin de productos individuales y adems deber tener un procedimiento para responder a las consultas de parte del comercio o de los consumidores, el cual deber asegurar un tratamiento equitativo para todos los productos certificados. La agencia de certificacin no deber solicitar aplicaciones individuales basndose en las necesidades de compradores particulares. * 1.3.6. Las agencias de certificacin debern asegurar que las actividades de organismos relacionados, no afectan la confidencialidad, objetividad e imparcialidad de sus certificaciones.* 1.3.7. El organismo que haga o ratifique las decisiones de certificacin deber estar libre de presiones comerciales, financieras u otras que puedan influir en las decisiones. Deber tener una estructura donde los miembros sean escogidos de manera que brinden un balance en la diversidad de intereses del sector y donde no se considere ningn inters predominante en particular. Dicha diversidad deber incluir al menos un representante de inters general como los consumidores, cientficos o ambientalistas.* 1.3.8. El pago de los honorarios y los gastos de inspeccin se deber hacer a travs de la agencia de certificacin o una agencia de inspeccin contratada y no directamente por parte del operador al inspector. * 1.3.9. La estructura de cuotas deber ser tal que una decisin que no otorgue la certificacin no deber resultar en costos no reembolsables a la agencia de certificacin. 1.3.10. La agencia de certificacin deber tener procedimientos para las apelaciones y las quejas. Ver la seccin 3.5 y 7.8. * Divisin de funciones 1.3.11. La agencia de certificacin deber tener una clara divisin de las funciones de inspeccin, certificacin y apelacin. 1.3.12. Las personas responsables por una decisin que est siendo apelada no debern involucrarse en la decisin de tal apelacin. * 1.3.13. La agencia de certificacin deber asegurar que cada decisin sobre una certificacin sea tomada por personas diferentes de quienes llevaron a cabo la inspeccin. 1.3.14 Cuando se lleven a cabo inspecciones de pre certificacin para identificar reas de no conformidad (como una opcin con cuota adicional en el proceso de certificacin), se deber asignar personal diferente para la inspeccin.
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Consultoras y consejos 1.3.15. Las agencias de certificacin no debern proveer servicios de consultora a los operadores. 1.3.16. Los consejos especficos de los inspectores a los operadores se debern limitar a las explicaciones de las normas o a los requerimientos de certificacin. Esta informacin no deber ser remunerada con cuotas adicionales ni se podrn ofrecer soluciones. 1.3.17. Las agencias de certificacin pueden proveer informacin general por cuotas adicionales (capacitacin, boletines, seminarios, informacin sobre requerimientos de regulaciones, etc.) y si se ofrece el servicio, deber ser para todos los operadores certificados sin discriminacin. Conflictos de inters 1.3.18. Se deber actualizar anualmente una declaracin de intereses por parte de la Directiva y todas las personas involucradas en la certificacin, inspeccin y apelacin, la cual deber estar en los archivos de la oficina de la agencia de certificacin (o agencia de inspeccin). Tales declaraciones debern tomar en cuenta tanto intereses directos como indirectos y la agencia de certificacin deber decidir sobre lo que constituye un conflicto. * 1.3.19. Todas las personas con un conflicto de inters debern ser excluidas del trabajo, discusin y decisiones en todas las etapas del proceso de certificacin relacionadas con el conflicto potencial. La exclusin de tales personas deber registrarse en minutas u otros registros. * 1.3.20. La agencia de certificacin deber requerir que las personas involucradas en la inspeccin y la certificacin declaren por escrito que se abstendrn de participar en trabajos referentes a operadores con quienes tengan relaciones personales o hayan tenido relaciones comerciales en los ltimos dos aos (ya sea como socios o consultores). La agencia de certificacin requerir que las personas contratadas para la inspeccin reporten sobre cualquier nuevo inters referente a la operacin por un perodo de un ao despus de realizada la inspeccin. La agencia de certificacin deber determinar si las nuevas relaciones pueden afectar la imparcialidad de cualquier trabajo presentado. * 1.4. Recursos Recursos financieros 1.4.1. La agencia de certificacin deber tener la estabilidad financiera y los recursos requeridos para la operacin del sistema de certificacin. 1.4.2. La agencia de certificacin deber implementar las provisiones adecuadas para cubrir las deudas que surjan con sus actividades operacionales. Recursos humanos 1.4.3.
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La agencia de certificacin deber emplear o contratar un suficiente nmero de personas que tengan las condiciones necesarias de educacin, capacitacin, conocimiento tcnico y experiencia para desempear las funciones de certificacin segn sea el tipo, rango y volumen de trabajo que se requiera. 1.4.4. La agencia de certificacin deber tener documentado los requerimientos de reclutamiento para los ejecutivos y los inspectores, tomando en cuenta las condiciones necesarias de educacin, capacitacin, conocimiento tcnico y experiencia en la produccin orgnica y/o procesamiento. En el caso de los inspectores, la agencia de certificacin deber especificar el tipo de inspecciones que el inspector contratado est permitido a conducir, basndose en esos factores. 1.4.5. El personal deber tener disponibles claras descripciones de trabajo, que especifiquen sus funciones y responsabilidades. 1.4.6. El personal deber tener la capacidad, la actualizacin y las instrucciones de trabajo documentadas que les permita desempear sus funciones. 1.4.7. La agencia o el comit responsable de tomar las decisiones de certificacin deber asegurar que todas las decisiones de certificacin estn basadas en la conformidad de todas las reas para las cuales la certificacin es otorgada. * 1.4.8. La agencia de certificacin requerir que todo el personal involucrado en el proceso de certificacin firme un contrato u otro documento en el cual se comprometa con las reglas y los procedimientos de la agencia de certificacin. Capacitacin 1.4.9. La agencia de certificacin deber tener una poltica de capacitacin documentada, incluyendo las capacitaciones iniciales y en curso para todo el personal, incluyendo al personal fijo, inspectores independientes contratados y miembros de los comits, para garantizar una continua competencia tcnica. 1.4.10. La agencia de certificacin deber asegurar que antes de llevar a cabo una inspeccin, los nuevos inspectores han al menos completado satisfactoriamente el curso de entrenamiento de inspeccin en unidades de produccin orgnica y han pasado por un perodo definido como aprendiz en la prctica.. Registros del personal 1.4.11. Se deber mantener en la agencia de certificacin un registro de las calificaciones, capacitacin y revisin del desempeo de todo el personal, de acuerdo con los requerimientos en el punto 5.4.6. Subcontrataciones 1.4.12. La agencia de certificacin es la responsable de la integridad, competencia y transparencia de cualquier parte subcontratada del sistema de certificacin.
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1.4.13. Cuando una agencia de certificacin subcontrata labores relacionadas con la certificacin se deber redactar un acuerdo con las disposiciones establecidas, el cual deber incluir los requerimientos para cumplir con todos los aspectos relevantes de estos criterios. 1.4.14. La decisin de certificacin no puede ser subcontratada. * 1.4.15. La agencia de certificacin deber asegurar que los operadores estn informados sobre los arreglos de subcontratacin previo a la aplicacin. 1.4.16. La agencia de certificacin deber cumplir los requerimientos sealados en los puntos 1.4.12 al 1.4.15, en el momento de otorgar su certificacin a un trabajo realizado por otra agencia de certificacin. Los criterios especficos para tales casos estn presentados en la seccin 9 de este documento. * 2. Accesibilidad y Alcance 2.1. La no discriminacin 2.1.1. Las polticas y procedimientos que gobiernan la operacin de la agencia de certificacin no debern ser discriminatorias. La administracin de tales polticas y procedimientos no debern discriminar de ninguna manera a solicitantes particulares. 2.2. Acceso a servicios 2.2.1. La agencia de certificacin deber brindar sus servicios a todos los solicitantes cuyas actividades concuerden con el campo de aplicacin de la agencia. Los requerimientos de certificacin, inspecciones y decisiones se debern limitar al alcance de la certificacin que est siendo otorgada. 2.2.2. El acceso a la certificacin no se deber condicionar al tamao de la operacin, nmero de miembros de cualquier asociacin o grupo, ni por el nmero de certificados que la agencia certificadora haya emitido. 2.2.3. La estructura de costos deber estar estandarizada y disponible bajo solicitud. 2.2.4. La agencia de certificacin en la declaracin sobre su campo de accin, deber especificar los idiomas en los cuales opera. 2.3. Alcance de la certificacin 2.3.1. La certificacin orgnica deber otorgarse solamente en base a la conformidad con las normas especficas publicadas. Las normas utilizadas por la agencia de certificacin debern cubrir todos los sistemas de produccin o categoras de productos certificados. Alcance de la certificacin y la cadena de custodia 2.3.2.
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La agencia de certificacin no deber emitir ninguna licencia para fijar su sello o emitir un certificado de cualquier producto, a menos que est segura de la cadena de custodia del producto. Cuando las etapas en la cadena de produccin han sido certificadas por otras agencias de certificacin, se debern aplicar los criterios de la seccin 9. * 2.3.3. Cualquier entidad que haya producido, procesado, empacado o puesto una etiqueta a un producto haciendo referencia al mtodo de produccin orgnica, deber haber sido certificada. Una produccin subcontratada (ver a continuacin) tiene que haber sido inspeccionada. * 2.3.4. La agencia de certificacin no est obligada a tener un sistema de inspeccin para productos que sean manipulados despus de haber sido empacados para el consumidor final. * 2.3.5. Cualquier entidad que venda un producto orgnico debe ser certificada, excepto cuando haya recibido el producto empacado para uso del consumidor final. * 2.3.6. Las agencias de certificacin debern conducir una evaluacin de riesgo para determinar la necesidad o la frecuencia de inspeccin para las reas de almacenaje, incluyendo las instalaciones portuarias. Cuando en ellas se detecte una necesidad de inspeccin para proteger la integridad orgnica, sta se deber llevar a cabo. * 2.3.7. A menos que las operaciones de transporte estn certificadas aparte, la agencia de certificacin requerir que el dueo del producto en el punto del transporte sea el responsable de mantener la integridad orgnica. * 2.3.8. La responsabilidad de la agencia certificadora sobre un producto certificado que an no est en su empaque final, llegar hasta el punto donde el producto es vendido a un operador certificado por una entidad diferente. * Alcance de la certificacin y contratacin de la produccin o procesamiento 2.3.9. La agencia de certificacin deber tener polticas y procedimientos para regular la contratacin de la produccin o el procesamiento cuando no sea requerido que la parte contratada se certifique por su propia cuenta. Una agencia de certificacin puede no emitir un certificado a un operador contratado. * 2.3.10. La poltica deber designar las circunstancias bajo las cuales no se requiere que la parte contratada se certifique por s misma. Esto deber excluir a la parte contratada del mercadeo de productos orgnicos o de tomar el ttulo del producto. El proceso de manufactura, el abastecimiento de materia prima y las ventas, debern estar bajo el control de un operador con licencia. * 2.3.11. La parte contratada deber ser inspeccionada al menos anualmente de acuerdo con los procedimientos normales de inspeccin de la agencia certificadora. *
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2.3.12. La agencia de certificacin requerir que el operador certificado sea totalmente responsable de la produccin o procesamiento contratado y estar sujeto a sanciones en caso de incumplimiento de las partes contratadas. * 2.3.13. La agencia de certificacin requerir que la parte contratada tenga una relacin contractual con la agencia de certificacin que incluya las clusulas relacionadas con el cumplimiento de las normas, obligacin de brindar informacin y acceso a la agencia de certificacin. Esto puede ser logrado a travs de un contrato directo entre las partes o por un acuerdo entre el operador y la parte contratada en el cual la parte contratada se enlaza directamente con la agencia de certificacin. * 2.3.14. La agencia de certificacin requerir que cada parte contratada tenga una versin actual de las normas y una descripcin general del programa de certificacin. * 3. Sistema de Calidad 3.1. Poltica de Calidad 3.1.1. La administracin de la agencia de certificacin que tiene la responsabilidad gerencial de la calidad deber definir y documentar su poltica de calidad, sus objetivos y su compromiso hacia la calidad. 3.1.2. La administracin deber asegurar que la poltica es comprendida, implementada y mantenida en todos los niveles de la organizacin. 3.2. Sistema de Calidad 3.2.1. La agencia de certificacin deber operar un sistema efectivo de calidad de acuerdo con los elementos relevantes de estos criterios y ser apropiado segn el tipo, rango y volumen del trabajo desempeado. Este sistema de calidad deber ser documentado, estar disponible y ser comprendido por el personal de la agencia de certificacin. 3.2.2. La agencia de certificacin deber asegurar una implementacin efectiva del sistema de calidad, los procedimientos y las instrucciones documentadas. Las agencias de certificacin debern demostrar un alto grado de competencia y consistencia en la aplicacin prctica de sus polticas y procedimientos. 3.2.3. La agencia de certificacin deber designar a una persona que tenga acceso directo al gerente general y que independientemente de otras responsabilidades, tenga una autoridad definida para asegurar que el sistema de calidad est establecido, implementado y mantenido de acuerdo a estos criterios. Asimismo deber reportar sobre el desempeo del sistema de calidad a la administracin de la agencia, como base para el mejoramiento del sistema de calidad. 3.2.4. La agencia de certificacin deber demostrar adecuadas disposiciones para un continuo mejoramiento de la calidad.
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3.3. Manual de Calidad 3.3.1. El sistema de calidad y los procedimientos relacionados debern estar documentados detalladamente en el Manual de Calidad. El Manual deber contener al menos los siguientes aspectos: a) Poltica de calidad. b) Breve descripcin del estatus legal de la agencia de certificacin, incluyendo los nombres de sus dueos o nombres de las personas que ejercen el control c) Nombres, calificaciones, experiencia y trminos de referencia de la Junta Directiva, gerente general y otros miembros del personal, tanto interno como externo de la agencia de certificacin. d) Un organigrama de la organizacin que muestre las lneas de autoridad, la responsabilidad y la asignacin de las funciones que se derivan de la gerencia. e) Una descripcin de la organizacin de la agencia de certificacin, incluyendo los detalles de la administracin (comits, grupos o personas) identificadas en el punto 1.1.3. f) La poltica y los procedimientos para conducir las revisiones de la administracin. g) Los procedimientos administrativos incluyendo el control de documentos. h) Las obligaciones operacionales y funcionales y los servicios pertinentes a la calidad, de manera que el alcance y los lmites de la responsabilidad de cada persona sean conocidos por todos los interesados. i) El procedimiento de reclutamiento, seleccin y capacitacin del personal de la agencia de certificacin y el monitoreo de su desempeo. j) Una lista de los subcontratistas aprobados y los procedimientos para evaluar, documentar y monitorear su desempeo. k) Los procedimientos para el manejo de los incumplimientos y para asegurar la efectividad de cualquier correccin y de las acciones preventivas. l) Los procedimientos para evaluar los productos e implementar el proceso de certificacin, incluyendo las condiciones para emitir, retener o retirar los documentos de certificacin y los controles sobre el uso y la aplicacin de los documentos empleados en la certificacin. m) La poltica y el procedimiento para tratar con apelaciones y quejas. n) El procedimiento para conducir auditoras internas. 3.4. Auditoras Internas 3.4.1. La agencia de certificacin deber conducir peridicamente auditoras internas de manera planeada y sistemtica, que cubran todos los procedimientos para verificar que el sistema de certificacin est siendo implementado y es efectivo. La agencia de certificacin deber asegurar que: a. Las personas responsables de las funciones auditadas son informadas del resultado de la auditora. b. Las medidas correctivas son tomadas en una manera oportuna y apropiada. c. Los resultados de la auditora estn documentados. * 3.4.2. La administracin del programa deber revisar su sistema en intervalos definidos. Se debern mantener registros sobre tales revisiones. *
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3.4.3. La agencia de certificacin deber llevar a cabo revisiones del desempeo de todo su personal, incluyendo a los inspectores contratados, al menos una vez al ao. Se debern mantener registros de los resultados. 3.4.4. En el caso de inspectores contratados frecuentemente, stos debern recibir una retroalimentacin peridica sobre su desempeo. 3.5. Quejas 3.5.1. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para la consideracin de quejas hechas por los operadores o por terceros, relacionadas con el desempeo o el cumplimiento de las normas por parte de los operadores certificados. 3.5.2. Las quejas se debern manejar de manera oportuna y eficiente. 3.5.3. Cuando se resuelve una queja se deber documentar la resolucin. El demandante deber ser informado del resultado general de la queja de manera que no perjudique la confidencialidad de la parte involucrada. * 3.5.4. La agencia de certificacin deber: a. Mantener registro de todas las quejas y el resultado de las acciones correctivas relacionadas con la certificacin. b. Tomar la adecuada accin subsecuente. * c. Documentar la accin tomada y su efectividad. * 4. Disposiciones de Confidencialidad 4.1. General 4.1.1. La agencia de certificacin deber realizar los arreglos adecuados para asegurar la confidencialidad a todos los niveles de la organizacin, incluyendo los comits, organismos contratados e individuos, referente a la informacin de los operadores obtenida en el curso de las actividades de certificacin. * 4.1.2. Esto deber incluir el establecimiento de una poltica de confidencialidad y el requerimiento de que todo el personal firme un acuerdo de confidencialidad. Esta poltica debe especificar el tipo de informacin que no est cubierta por la confidencialidad, tales como el nombre, la direccin y el acceso a la informacin por terceros como los organismos de acreditacin. 4.1.3. A excepcin de lo requerido en estos criterios por requerimientos legales, o de otra manera permitido en los reglamentos publicados de las certificadoras, la informacin tomada en el curso de las actividades de certificacin acerca de un producto o proveedor en particular no deber ser divulgada a terceros sin el consentimiento por escrito del implicado. Cuando por ley se requiera divulgar informacin a un tercero, se deber comunicar a la entidad o persona implicada sobre la informacin otorgada, conforme es legalmente permitido. * 5. Documentacin y Control de los Documentos
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5.1. General 5.1.1. La agencia de certificacin deber documentar su sistema de certificacin, demostrar el control sobre todos los documentos emitidos y, por solicitud, los escritos apropiados debern estar disponibles al pblico. 5.2. Acceso Pblico a la Informacin 5.2.1. La agencia de certificacin deber poner a disposicin del pblico a travs de la imprenta o medios electrnicos, la informacin actualizada, sobre los siguientes aspectos: a. La informacin, cuando sea relevante, que describa la autoridad bajo la cual la agencia de certificacin provee su servicio de certificacin. * b. Las reglas y los procedimientos o una descripcin de los procedimientos para la evaluacin y aprobacin de los reportes de inspeccin y la continuacin o extensin de la certificacin. c. Las reglas y procedimientos para la suspensin o retiro de la certificacin. d. Las normas. e. Una descripcin de las fuentes de ingreso de la agencia de certificacin y claras indicaciones sobre las cuotas para los solicitantes y actuales operadores con licencia. f. Descripcin de los derechos y deberes de los solicitantes y proveedores de productos certificados, incluyendo los requerimientos, restricciones o limitaciones en el uso del sello de la certificadora y las maneras para referirse a la certificacin otorgada. g. Procedimientos para el manejo de quejas y apelaciones. h. Una lista actualizada sobre los operadores certificados, incluyendo el nombre, la ubicacin y el estado de la certificacin. i. Una lista de la produccin contratada tambin deber estar disponible, aunque sea una lista general, sin ninguna relacin con el operador certificado. * 5.3. Control de la Documentacin 5.3.1. La agencia de certificacin deber mantener un sistema documentado sobre el control de toda la documentacin relacionada con el sistema de certificacin y deber asegurar que: a. Las actuales ediciones de la documentacin estn disponibles en sitios relevantes. b. Todos los cambios en la documentacin estn respaldados por la autorizacin apropiada.. c. Todos los cambios son procesados de manera que aseguren una accin pronta y directa. d. Los documentos retirados son removidos a travs de la organizacin y sus agencias. e. Se deben notificar los cambios a todas las partes afectadas. f. Existe un registro con todos los documentos y su respectiva edicin identificada. g. Existe una poltica sobre cuales documentos estn disponibles para el pblico y cuales no. h. La documentacin indica claramente su fecha de implementacin. * 5.4. Registros 5.4.1.
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La agencia de certificacin deber mantener un sistema de registro y tener las polticas y procedimientos que rigen su administracin. Los registros debern identificarse, y manejarse de manera tal que asegure la integridad del proceso y la confidencialidad de la informacin. 5.4.2. La agencia de certificacin deber producir y tener a disposicin pblica un reporte anual resumiendo las actividades de la certificacin del ao anterior, incluyendo aspectos como la extensin de sus actividades de certificacin. 5.4.3. Los expedientes de los operadores debern estar actualizados y contener toda la informacin relevante, incluyendo el historial y las especificaciones del producto. La agencia de certificacin deber tener disponible todos los datos relevantes de las unidades de produccin certificadas, incluyendo las partes contratadas y los miembros de los grupos comunitarios. 5.4.4. Los registros debern demostrar la manera en que fue aplicado cada procedimiento de la certificacin, incluyendo los reportes de inspeccin y el resultado de las sanciones impuestas. 5.4.5. Se debern mantener registros aparte para los casos de faltas mayores y sus consecuentes sanciones, precedentes, excepciones, apelaciones y quejas, de manera que se facilite la disponibilidad de los datos. * 5.4.6. Todos los registros del operador debern ser guardados con seguridad y en confidencialidad, por un perodo no menor a cinco aos o por el perodo estipulado por las regulaciones regionales y gubernamentales (cuando sea mayor a 5 aos). * 5.4.7. Los reportes de inspeccin, decisiones de certificacin, certificados y otros registros relevantes, debern estar firmados por la persona autorizada. * 5.4.8. La agencia de certificacin deber tener una poltica y los procedimientos concernientes para el acceso a los registros, de manera consistente con los requerimientos de confidencialidad. 5.4.9. El sistema para el mantenimiento de registros deber ser transparente y permitir un fcil acceso a la informacin. 5.4.10. Los operadores debern tener derecho a una copia de los resultados de la inspeccin y otros documentos relacionados con la certificacin de su produccin, a menos que dichos documentos sean confidenciales (por ejemplo, las quejas en archivo o secciones confidenciales de los reportes de inspeccin). * 6. Procedimientos para la Aplicacin e Inspeccin 6.1. Procedimientos para la Aplicacin Informacin para los solicitantes 6.1.1. La agencia de certificacin deber asegurar que cada solicitante o persona que aplique de nuevo tenga los siguientes documentos al momento de aplicar:
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a. Una versin actual de las normas b. Una adecuada descripcin de los procedimientos de inspeccin, certificacin y apelacin. c. Un ejemplar de un contrato o acuerdo de licencia. d. Una copia de las cuotas establecidas. Frmula de Aplicacin 6.1.2. La agencia de certificacin deber requerir que la frmula de aplicacin oficial est completa y firmada por el solicitante o debido representante autorizado. La siguiente informacin se considera esencial: a. El alcance de la certificacin deseada, incluyendo la produccin y el rea a ser Certificada. En los casos donde la agencia de certificacin ofrece ms de un programa de certificacin, se deber contar con las normas de todos los productos a ser certificados. b. Suficiente informacin sobre el sistema de produccin que permita la asignacin apropiada del inspector y su adecuada preparacin. c. Un informe en caso de que la certificacin haya sido denegada por otra agencia de certificacin, con informacin referente a las acciones tomadas, para corregir las deficiencias que condujeron a la negativa. Obligaciones del Operador 6.1.3. El sistema de certificacin deber estar basado en acuerdos escritos y claras responsabilidades de todas las partes involucradas en la cadena de produccin de un producto certificado. 6.1.4. La agencia de certificacin deber requerir que el operador firme algunas declaraciones en la frmula de aplicacin o en algn otro documento, que lo obliga a los siguientes puntos: a. Acordar cumplir con los requerimientos para la certificacin, incluyendo el compromiso de cumplir con las normas y proveer cualquier informacin necesaria para la evaluacin de la produccin a ser certificada. b. Proveer el derecho de acceso a todas las reas o instalaciones apropiadas, incluyendo cualquier produccin convencional en la finca u otras unidades relacionadas (por administracin o propiedad directa) en la cercana, tanto para el personal de certificacin como de acreditacin. c. Brindar el acceso a cualquier informacin relevante al personal de certificacin y de acreditacin, incluyendo registros financieros. * Documentacin del Operador 6.1.5 La agencia de certificacin deber especificar de alguna manera la documentacin que el operador debe llevar para permitir la verificacin del cumplimiento. Esto especificar qu registros debern estar disponibles y cmo pueden ser llevados, de manera que se permita tal verificacin. * 6.1.6 La agencia de certificacin deber requerir procedimientos documentados que definan la manera de produccin o procesamiento, donde la ausencia de tales procedimientos pueda afectar adversamente la calidad orgnica. *
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6.1.7. Los documentos requeridos en el punto 6.1.5 y 6.1.6 debern mantenerse por un mnimo de cinco aos. 6.2. Preparacin para la Inspeccin Resea 6.2.1. Antes de proceder con la evaluacin, la agencia certificadora deber conducir una revisin de la aplicacin para asegurar que los requerimientos para la certificacin estn claramente comprendidos. 6.2.2. En algunas circunstancias (operaciones con mltiples programas de certificacin u operaciones internacionales en regiones que no son usualmente cubiertas por el certificador), las agencias de certificacin debern evaluar si tienen la capacidad para desempear el servicio de certificacin, con respecto al alcance de la certificacin buscada, y si corresponde, considerar la localidad de las operaciones del interesado y cualquier otro requerimiento especial, como el idioma del solicitante. 6.2.3. La agencia de certificacin deber proveer al inspector con la suficiente informacin para que se pueda preparar adecuadamente para la inspeccin. Esto incluye, al menos, la frmula de aplicacin, los resultados de la inspeccin anterior, la descripcin de las actividades y procesos, mapas/planos, especificaciones del producto, insumos utilizados, condiciones y sanciones previas. Asignacin del inspector 6.2.4. La agencia de certificacin o la agencia subcontratada de inspeccin debern designar al personal apropiadamente calificado para llevar a cabo la inspeccin especfica. Los operadores no debern tener ni el derecho de escoger ni de recomendar inspectores. 6.2.5. La asignacin del inspector deber tomar en consideracin cualquier posible conflicto de inters, segn el criterio del punto 1.3.19. 6.2.6. La asignacin del inspector deber asegurar que, como regla general, el mismo inspector no sea asignado a una operacin por ms de tres aos consecutivos y bajo ninguna circunstancia por ms de 4 aos. 6.2.7. Los operadores debern tener el derecho a ser informados sobre la identidad del inspector antes de la visita de inspeccin y de poder levantar alguna objecin con respecto a cualquier potencial conflicto de inters. Esto no aplica para inspecciones no anunciadas. 6.3. Procedimientos para la visita 6.3.1. Los sistemas de manejo del solicitante debern ser evaluados con respecto a las normas especificadas y requerimientos de certificacin. 6.3.2. El procedimiento de inspeccin deber seguir un protocolo definido para facilitar un procedimiento de inspeccin objetivo y no discriminatorio. 6.3.3. El procedimiento de inspeccin deber ser documentado y deber incluir al menos los siguientes puntos: *
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a. Evaluacin de la produccin o el sistema de procesamiento del operador por medio de visitas a las instalaciones, finca y unidades de almacenamiento. b. Identificacin e investigacin de las reas de riesgo. c. Revisin de los registros y el estado de cuentas. d. Balance de produccin y ventas, balance de entradas y salidas y auditoras de trazabilidad en el procesamiento y manipuleo. e. Entrevistas con las personas responsables incluyendo una entrevista de salida. f. Verificacin de la implementacin efectiva por parte del operador, de cambios que se hayan hecho a las normas y/o reglamentos de la agencia de certificacin. g. Muestreo de residuos de acuerdo a la poltica de muestreo de la agencia de certificacin. h. Verificacin de que las condiciones impuestas previamente se hayan cumplido. 6.3.4. La inspeccin, incluyendo la revisin de documentos, deber incluir a las unidades convencionales cuando amerite hacerlo. 6.4. Muestreo y Comprobacin * 6.4.1. La agencia de certificacin deber documentar sus polticas y procedimientos sobre las pruebas de residuos, pruebas genticas (ver punto 6.7.11) y otros anlisis que deben incluir por lo menos los siguientes aspectos: a. Indicacin de los casos en que se deben tomar las muestras. b. Los requerimientos para la toma de muestras a analizar, cuando se sospeche el uso de una sustancia prohibida por las Normas. * c. Los requerimientos para hacer los anlisis apropiados, cuando las normas establezcan lmites de residuos o contaminacin en los productos, el suelo o los insumos. d. Brindar a los inspectores las instrucciones para los requerimientos y mtodos de muestreo. e. Procedimientos post muestreo. f. Indicacin de la responsabilidad para el pago del muestreo. 6.4.2. Los anlisis debern ser realizados por laboratorios competentes (laboratorios acreditados cuando exista la acreditacin oficial) 6.4.3. Al utilizar los procedimientos de laboratorio, la agencia de certificacin deber documentar lo siguiente: a. El protocolo de muestreo b. Los procedimientos de anlisis c. Los laboratorios aceptados para conducir tales anlisis. 6.5. Reporte de Inspeccin 6.5.1. Los reportes de inspeccin debern cubrir todos los aspectos relevantes de las normas de produccin, validar adecuadamente la informacin proporcionada por el operador e indicar cualquier inconformidad. 6.5.2.
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Los reportes de inspeccin y la documentacin escrita debern proveer la suficiente informacin detallada para que la agencia de certificacin pueda tomar decisiones competentes y objetivas. 6.5.3. Los reportes de inspeccin debern seguir un formato establecido para facilitar un anlisis objetivo, exhaustivo y no discriminatorio del sistema de produccin. 6.5.4. En los casos de cumplimiento parcial o falta de claridad en las normas, los reportes debern estar diseados para la elaboracin y el anlisis por parte de los inspectores. 6.5.5. El reporte deber contener una evaluacin de riesgo as como las observaciones de los inspectores sobre la conformidad con las normas. Los inspectores debern poder hacer recomendaciones relacionadas con las no conformidades, pero no debern hacer un juicio completo si el operador debera o no ser certificado. * 6.6. Registro de Inspeccin 6.6.1. La agencia de certificacin deber requerir que los inspectores registren lo ocurrido durante la visita de inspeccin. Se deben incluir por lo menos los siguientes detalles: a. Fecha y duracin de la inspeccin. b. Personas entrevistadas. c. Campos e instalaciones visitadas. d. Tipo de auditora conducida en la documentacin (entradas/salidas, produccin/ventas, trazabilidad, etc.) 6.7. Requerimientos Adicionales y Rgimen de Inspeccin para Normas Particulares Perodo de conversin 6.7.1. La agencia de certificacin deber verificar antes de la certificacin la completa aplicacin de las normas por un perodo no menor al estipulado en las Normas Bsicas de IFOAM. La aplicacin de las normas deber requerir como regla un manejo orgnico activo. * 6.7.2. La plena verificacin de la aplicacin de las normas deber normalmente requerir que por lo menos se cumpla el perodo mnimo estipulado en las Normas Bsicas de IFOAM a partir de la aplicacin para la certificacin. * 6.7.3. Se deber llevar a cabo una inspeccin durante el perodo de conversin para verificar el cumplimiento de las normas. 6.7.4. Las excepciones al punto 6.7.2 debern basarse en evidencias documentadas e irrefutables de que se han cumplido las normas a cabalidad. Esto deber ser verificado mediante una inspeccin. *
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Produccin separada * 6.7.5. El programa de certificacin deber tener requerimientos adicionales y regimenes de inspeccin cuando se de el caso de produccin separada, con el fin de proteger a los productos de ser mezclados o contaminados. 6.7.6. La agencia de certificacin deber requerir y verificar a travs de la inspeccin los siguientes puntos: a. Que los materiales prohibidos estn guardados en un lugar diferente de donde se manipulan los productos orgnicos. b. Que la documentacin referente a la produccin o procesamiento y las ventas estn bien manejadas y se haga una clara distincin entre los productos certificados y los convencionales. c. Que las medidas tomadas para proteger la integridad orgnica del riesgo sean entendidas en todos los niveles de la operacin. Produccin paralela * 6.7.7. Si una finca est comprometida con la produccin paralela, la agencia de certificacin deber requerir que, adems de los puntos mencionados anteriormente, se verifiquen los siguientes aspectos: a. Los cultivos convencionales (o en conversin), la produccin animal y los cultivos orgnicos son de diferentes variedades y son visualmente distinguibles. Las excepciones debern ser solamente otorgadas segn sea el caso de acuerdo a los requerimientos en el punto 6.7.8. b. Los datos de estimacin precisa de produccin son registrados y constatados con los registros de ventas. c. La inspeccin incluye visitas a los campos y/o unidades de procesamiento convencionales. 6.7.8. En los casos donde se conceda una excepcin a los requerimientos para los productores en el punto 6.7.7.a: * a. Las inspecciones debern ocurrir en tiempos crticos, lo cual incluira inspecciones en el perodo de cosecha o durante el procesamiento. b. Se deber inspeccionar ms de una vez al ao, ya sea con inspecciones programadas o sin anunciar. Productos genticamente modificados 6.7.9. La agencia de certificacin deber implementar un sistema para inspeccionar y verificar que los productos genticamente modificados y sus derivados no son utilizados en la produccin y/o procesamiento orgnico certificado, tal como es requerido por las Normas Bsicas de IFOAM. 6.7.10. La agencia de certificacin deber hacer disponible a los operadores informacin referente a aquellos productos, variedades, especies e ingredientes que son conocidos como riesgosos de ser genticamente modificados. 6.7.11. Para cada rea de riesgo, la agencia de certificacin deber adoptar una o ms de las siguientes medidas: a. Revisin de las declaraciones juradas verificando que el producto no es genticamente modificado. b. Hacer las pruebas con lmites de deteccin definidos c. Inspeccin de los proveedores
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d. Cualquier otra medida determinada por el certificador que se considere apropiada segn se haya definido en sus polticas y procedimientos y que sea consistente con estos criterios. 6.7.12. Cuando la agencia de certificacin identifique un riesgo de contaminacin por organismos genticamente modificados, se debern tomar las medidas necesarias para minimizarlo. 7. Procedimientos de Certificacin 7.1. Requerimientos Generales 7.1.1. La agencia de certificacin deber especificar los procedimientos y las condiciones bajo las cuales se otorga la certificacin. 7.1.2. La agencia de certificacin deber tener procedimientos para: a. Otorgar, mantener, retirar y, si corresponde, suspender la certificacin b. Ampliar o reducir el campo de accin de la certificacin. c. Reevaluar en los casos de cambios significativos que afecten la especificacin del producto, cambios en las normas bajo las cuales el producto ha sido certificado o cambios de propiedad, estructura o administracin del proveedor (si es relevante), o en cualquier otro caso donde la informacin indique que el producto no pueda seguir cumpliendo con los requerimientos del sistema de certificacin. 7.1.3. Los procedimientos y las polticas de certificacin debern incluir todo el procedimiento paso a paso desde el proceso de aplicacin hasta la certificacin final. 7.1.4. La agencia de certificacin deber ejecutar sus actividades de certificacin en conformidad con los procedimientos y las normas establecidas. 7.2. Decisiones de Certificacin 7.2.1. Todas las decisiones de certificacin, incluyendo las concernientes con el mantenimiento de la certificacin, debern se objetivas y transparentes y ser registradas de tal manera que se pueda hacer una trazabilidad de la decisin. 7.2.2. La conformidad con las normas deber finalmente resultar en la edicin de un documento de certificacin que proporcione plena informacin sobre la naturaleza y la validez de la certificacin. 7.2.3. Las decisiones de certificacin, incluyendo su alcance, debern ser registradas y claramente comunicadas al operador. 7.2.4. Cuando la certificacin es denegada, las razones deben estar claramente estipuladas. 7.2.5. Si son otorgadas excepciones debern existir los procedimientos y los criterios para otorgar tales excepciones, las cuales debern ser por un tiempo definido. La razn fundamental para cualquier excepcin deber ser registrada adecuadamente (ver tambin el punto 5.4.5).
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7.2.6. La agencia de certificacin deber tener el derecho de imponer condiciones. Se deber contar con los mecanismos para evaluar la conformidad con dichas condiciones y restricciones. 7.2.7. En los casos cuando la agencia de certificacin haya permitido a un operador recurrir al uso frecuente de una sustancia o una prctica restringida, se debern imponer las condiciones para minimizar dicho uso. 7.2.8. Cuando se requiera de un juicio subjetivo para determinar la conformidad con las normas, ste deber estar basado en los criterios y procedimientos. 7.3. El Proceso de Certificacin 7.3.1. Los procedimientos debern asegurar: a. Que sea indicado durante todo el proceso de certificacin el estatus de certificacin de todos los operadores y su produccin y, donde sea relevante, el alcance de la certificacin actual. b. El proceso de los reportes de inspeccin y las decisiones de certificacin debern ser hechas de manera oportuna. c. El proceso de cualquier asunto relacionado con violaciones a las normas deber ser hecho con la ms alta prioridad. * 7.4. Certificados * Certificados de conformidad 7.4.1. La agencia de certificacin deber emitir certificados confirmando el cumplimiento de la operacin certificada. Estos debern incluir al menos: a. El nombre y la direccin del operador. b. El nombre y la direccin de la agencia certificadora. c. El programa bajo el cual el operador est certificado. d. El alcance de la certificacin, incluyendo la referencia a las normas que aplican, los productos o categora de productos y el estatus de la certificacin (conversin u orgnico). e. La fecha de emisin. f. El perodo de validez. Certificados de transaccin 7.4.2. Cuando la agencia de certificacin emita por s misma los certificados de transaccin, o proporcione las frmulas para que los operadores entreguen certificados declarados por s mismos, la agencia de certificacin deber asegurarse de que los certificados contengan la suficiente informacin como para prevenir su uso fraudulento. Estos debern incluir, por lo menos, los siguientes detalles: a. El vendedor b. El comprador c. La fecha de entrega y/o fecha de transaccin.
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d. La fecha de emisin del certificado. e. Una clara indicacin del producto, la cantidad y su estatus de certificacin. f. Nmeros de lote y otras identificaciones (marcas) de los productos. g. Referencia a una factura o recibo de flete, en el momento de la emisin del certificado. h. Una indicacin de la agencia de certificacin y las normas que aplican. i. Una declaracin del operador de que el producto fue producido de acuerdo a las normas aplicables. Si por razones de logstica o alguna otra, esto no es posible en el momento de la emisin del certificado, se deber obtener despus y ser entregado a la agencia de certificacin, en un plazo de seis semanas. 7.4.3. La agencia de certificacin deber tomar medidas razonables para verificar que la informacin proporcionada es correcta, incluyendo la verificacin de los totales acumulados en los certificados emitidos, con respecto a los estimados de produccin. 7.4.4. En el caso de declaraciones hechas por el mismo productor, la agencia de certificacin requerir que las copias de los certificados de transaccin emitidos, sean guardados por el operador por cinco aos y estn disponibles para la agencia de acreditacin cuando sea requerido. Tales certificados de transaccin debern ser auditados durante la inspeccin anual. 7.4.5. Las copias de todos los certificados de transaccin emitidos debern ser guardadas de tal manera que permita una fcil disponibilidad y auditora de informacin. 7.5. Vigilancia Frecuencia de inspecciones programadas 7.5.1. La agencia de certificacin deber tener una poltica escrita sobre la frecuencia de inspecciones, la cual requerir que al menos los operadores certificados y los operadores subcontratados, sean inspeccionados anualmente. * 7.5.2. Debern existir disposiciones para las inspecciones adicionales y estar documentados los criterios o circunstancias cuando se deba programar ms de una inspeccin por ao. Esto deber estar basado en el anlisis de riesgo, tomando en consideracin factores tales como el tipo de produccin, la conformidad que haya tenido el operador y la complejidad de la produccin. * 7.5.3. La programacin de las inspecciones no deber ser tan regular que llegue a ser predecible. Visitas no anunciadas 7.5.4. La agencia de certificacin deber tener una poltica documentada donde se estipulen las visitas no anunciadas y que incluya al menos el nmero mnimo (%) que deber llevarse a cabo anualmente. Esto es adicionalmente a las inspecciones programadas, sealadas en el punto 7.5.1 y 7.5.2. *
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7.5.5. Las agencias de certificacin debern asegurar el derecho de conducir tales visitas no anunciadas. * 7.5.6. Las inspecciones no anunciadas debern realizarse sin previo aviso. 7.5.7. Deber estar definida la base para la seleccin de operadores sujetos a tales inspecciones e incluir tanto la seleccin por eleccin como al azar. 7.5.8. Se deber mantener un registro de visitas no anunciadas. Notificacin de cambios en la operacin certificada y la extensin del campo de accin 7.5.9. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para la extensin y actualizacin de la certificacin. 7.5.10. La agencia de certificacin deber requerir que los operadores firmen contratos, acuerdos o declaraciones juradas que los obliguen a notificar a la agencia de certificacin de cualquier cambio, tales como modificaciones en el producto, el proceso de manufactura, extensin del rea, manejo o propiedad. 7.5.11. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para evaluar los cambios anunciados, as como los procedimientos para reinspeccin cuando sea necesario. El operador no deber tener el permiso para liberar productos certificados que hayan resultado de tales cambios, hasta que la agencia de certificacin notifique al operador que est de acuerdo. 7.6. Uso de Licencias, Certificados y Sellos de Conformidad 7.6.1. La agencia de certificacin deber ejercer el control sobre el uso de sus licencias, certificados y sellos de conformidad, incluyendo los requerimientos para la aprobacin previa de etiquetas. 7.6.2. La agencia de certificacin deber tener los documentos, demostrar la propiedad y el control de su sello de certificacin. 7.6.3. La agencia de certificacin deber establecer las reglas concernientes al uso de su sello u otra referencia a la certificacin. Estos criterios debern requerir que el operador solamente afirme su certificacin en el campo definido que le fue otorgado por la agencia. 7.6.4. Las agencias de certificacin debern investigar activamente las situaciones fraudulentas que sean de su conocimiento. 7.6.5. Las referencias incorrectas al sistema de certificacin o el mal uso de las licencias, certificados o sellos, debern ser tratados con acciones apropiadas que brinden soluciones.
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7.6.6. La agencia de certificacin deber tener documentados los procedimientos detallados que se refieran al uso de su nombre, sello o certificados por partes no certificadas. Tales procedimientos debern incluir todos los pasos, sin dejar de lado la posibilidad de accin legal. 7.6.7. La agencia de certificacin deber tener documentados los procedimientos para el retiro o cancelacin de contratos, certificados y sellos. Estos procedimientos debern requerir que el operador descontine el uso de la certificacin y de los sellos. 7.6.8. Las agencias de certificacin debern asegurar que se hagan efectivas las acciones correctivas referentes al mal uso de licencias, certificados y sellos. 7.7. Sanciones 7.7.1. La agencia de certificacin deber tener documentado el rango de sanciones, incluyendo las medidas para tratar con las infracciones menores a las normas. 7.7.2. Debern estar claros los procedimientos para imponer tales medidas. 7.7.3. Cuando se encuentre una infraccin que afecta la integridad orgnica, la agencia de certificacin deber requerir que el sello y cualquier otra indicacin de certificacin, sea removido de la produccin completa afectada por la violacin incurrida. 7.7.4. Cuando un operador comete una seria infraccin, la agencia de certificacin deber retirar el certificado de la operacin por un perodo especfico. 7.7.5. En los casos donde el inspector detecte infracciones o actividades fraudulentas, la agencia de certificacin deber tener los procedimientos para el retiro inmediato de la certificacin. * 7.7.6. Se deber mantener un registro de las sanciones impuestas, en conjunto con el criterio 4.4.5. 7.8. Apelaciones 7.8.1. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para considerar las apelaciones y decidir si se otorga o se retira la certificacin. * 7.8.2. Las apelaciones y las quejas debern ser tratadas de manera eficiente y oportuna. 7.8.3. Cuando se decide sobre una apelacin, se deber hacer llegar por escrito la resolucin al apelante. 7.8.4. La agencia de certificacin deber: a. Mantener un registro de todas las apelaciones (ver tambin el punto 5.4.5)
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b. Tomar las adecuadas acciones posteriores. c. Documentar las acciones tomadas y su efectividad. 7.9. Quejas de Procesadores y Manipuladores Certificados 7.9.1. La agencia de certificacin deber requerir que el operador tome las acciones apropiadas sobre las quejas relacionadas con el cumplimiento de los requerimientos de la certificacin. 7.9.2. La agencia de certificacin deber requerir que el operador mantenga un registro de todas las quejas y las acciones correctivas que se tomaron (ver tambin el punto 5.4.5) 7.10. Certificacin Doble o Mltiple 7.10.1. En los casos de certificacin doble o mltiple con el mismo alcance de certificacin, la agencia deber proveer a la otra agencia(s) de certificacin, las copias de certificados de transaccin, informacin referente a las ventas o avisar en caso de de-certificacin. La agencia de certificacin deber solicitar la misma informacin a la otra agencia(s). 7.11. Cambios en los Requerimientos de Certificacin 7.11.1. La agencia de certificacin deber asegurar que cada operador certificado sea notificado de cambios relevantes en los procedimientos, sin atrasos innecesarios. 7.11.2. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos para verificar la implementacin de los cambios requeridos por parte del operador. 8. Inspeccin y Certificaciones Particulares 8.1. Certificacin de Productos Silvestres 8.1.1. Si la agencia de certificacin incluye la certificacin de productos silvestres en su campo de accin, deber tener la documentacin de todos los requerimientos y el rgimen de inspeccin adecuado, que al menos tome en cuenta los siguientes aspectos: a. El operador que maneja la cosecha o recoleccin de los productos deber estar claramente identificado. b. El operador da las rdenes a los cosechadores y cualquier otro agente local (intermediarios), que al menos defina el rea de recoleccin y los informa sobre las normas y otros requerimientos de la certificacin. c. Los cosechadores firman declaraciones en las cuales afirman que han seguido las instrucciones. d. El operador tiene los registros de todos los cosechadores y las cantidades recolectadas por cada persona. e. Cualquier intermediario est bajo contrato con el operador. * f. El rea de produccin est identificada en mapas apropiados y es lo suficientemente grande y claro para reducir el riesgo de mezclarse con produccin no certificada. 8.1.2
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La agencia de certificacin deber requerir que el operador responsable est sujeto a todos los requerimientos normales de certificacin. 8.1.3. El rgimen de inspeccin deber incluir al menos lo siguiente: g. Entrevistas con los cosechadores o un muestreo representativo. h. Visitar a una adecuada proporcin del rea certificada. i. Visitas y entrevistas a cualquier intermediario. j. Recoleccin de informacin relevante sobre el rea de cosecha, como entrevistas a los propietarios de la tierra y otros agentes relevantes (agencias ambientales, ONGs, etc). 8.2. Aprobacin o Certificacin de Insumos * Sistemas de aprobacin para insumos con marca 8.2.1. Cuando la agencia de certificacin emita listas o de alguna otra manera apruebe insumos con marca sin una certificacin formal, deber documentar al menos los siguientes aspectos: a. El procedimiento de solicitud incluyendo los documentos necesarios que el solicitante debe someter. b. El procedimiento a seguir en la evaluacin de la conformidad de los productos con las normas de la agencia de certificacin. c. La autoridad que toma las decisiones. d. La duracin del perodo en el cual se otorga la aprobacin y los requerimientos para que el manufacturero reporte cambios en la composicin de los productos u otros factores relevantes. e. Una clara declaracin de la naturaleza y garanta de la aprobacin deber aparecer en el listado. * 8.2.2. La agencia de certificacin puede recibir dinero por su trabajo en la valoracin, pero no puede recibir ningn pago no relacionado con este trabajo, como por ejemplo la publicidad. 8.2.3. Los sistemas de aprobacin no debern permitir ninguna indicacin de aprobacin en el producto mismo. Certificacin de insumos con marca 8.2.4. Cuando una agencia de certificacin emite un certificado o permite el uso de su sello en un insumo, adems de las medidas del punto 7.2.1, la agencia de certificacin deber documentar los procedimientos de inspeccin y certificacin. Esto deber claramente indicar: a. La frecuencia de la inspeccin que podr ser menor a una vez por ao, pero no menos de una vez cada 3 aos. b. Los requerimientos, adems de la composicin del producto, que sern revisados durante la inspeccin y evaluados al momento de tomar la decisin de certificacin. * 8.2.5. El sello usado en el punto 8.2.4 no puede ser el mismo usado para la identificacin de la produccin orgnica y no puede sugerir que es orgnico (de origen biolgico) a menos de que lo sea. 8.3. Certificacin de Grupos Comunitarios (Grupos de Pequeos
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Productoires)* 8.3.1. Las agencias de certificacin que no requieren inspecciones anuales para los productores individuales en grupos comunitarios, debern tener las polticas y los procedimientos para verificar el cumplimiento del grupo y de los productores individuales. La poltica y los procedimientos debern al menos cumplir con los siguientes criterios. Alcance 8.3.2. La agencia de certificacin deber limitar el alcance de tales sistemas a grupos que cumplan con los siguientes criterios: a. El grupo deber estar constituido por operaciones con similares sistemas de produccin. * b. No se debern incluir en los convenios de inspeccin para tales grupos, grandes unidades de produccin, instalaciones de procesamiento o a comerciantes. Estos debern inspeccionarse anualmente por la agencia de certificacin y ser certificados individualmente. Pueden ser incluidas, sin embargo, las unidades de procesamiento simple y de almacenamiento * c. El grupo debe ser lo suficientemente grande y tener los suficientes recursos para dar el soporte a un sistema de control interno viable, que asegure la conformidad de los operadores individuales con las normas de produccin de una manera objetiva. * d. El grupo debe tener un mercadeo coordinado que permita vigilar el flujo del producto. Requerimientos generales 8.3.3. Las polticas y los procedimientos para los sistemas de certificacin de grupos comunitarios debern requerir por lo menos lo siguiente: a. La entidad certificada deber ser el grupo como un todo. Esto significa que los operadores individuales no pueden usar la certificacin independientemente (vendiendo como productores individuales fuera del grupo). b. Un sistema de control interno efectivo y documentado deber estar funcionando activamente y a travs del cual se debern llevar a cabo inspecciones de todos los operadores al menos anualmente, para cumplir con las normas de produccin. 8.3.4. La agencia de certificacin deber requerir que el organismo administrador del grupo firme un contrato especificando las responsabilidades del grupo y del sistema interno de control. Esto incluye el requerimiento de que la administracin obtenga un documento firmado por todos los operadores, donde se estipule que obedecen las normas y aceptan las inspecciones. 8.3.5. La agencia de certificacin deber asegurar que todos los operadores tengan acceso a una copia de las normas o secciones relevantes de las normas presentadas de una manera adaptada a su lenguaje y conocimiento. * Inspeccin por la agencia de certificacin 8.3.6. Inspecciones anuales (o ms frecuentes) del grupo se debern llevar a cabo por la agencia de certificacin. 8.3.7. Las visitas de inspeccin debern incluir la inspeccin del cumplimiento de las normas y la evaluacin de la efectividad del sistema interno de control.
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8.3.8. La inspeccin de muestreo de los operadores deber abordarse de manera que se cumplan las condiciones del punto 8.3.7. 8.3.9. El porcentaje de los operadores sujetos a la inspeccin deber tomar en consideracin el nmero de operaciones involucradas, su tamao, su grado de uniformidad, el sistema de produccin y la estructura administrativa. La agencia de certificacin deber especificar cmo determinar el nmero de productores a ser inspeccionados. En los casos de grupos con menos de 1000 operadores esto no deber ser menor al 5% o 6 operadores (lo que sea mayor) y cuando los grupos sean mayores a 1000 operadores, esta no deber ser menor al 5% o 100 operadores (lo que sea menor). Evaluacin del Control Interno 8.3.10. En la evaluacin del sistema interno de control, la agencia de certificacin deber asegurar que: a. Las inspecciones internas de todos los operadores debern llevarse a cabo al menos anualmente. Se incluyen a los nuevos operadores solamente despus de la inspeccin interna, de acuerdo a los procedimientos acordados con la agencia de certificacin. b. La muestra de inspecciones (ver el punto 8.3.8) se deber llevar a cabo con los documentos relevantes del control interno a la mano, y los mtodos y los resultados del control interno debern ser comparados con los resultados de la inspeccin y de esta manera determinar si las inspecciones del sistema interno de control han sido adecuadas y efectivas. c. Los casos de no conformidades han sido tratados adecuadamente por el control interno y de acuerdo al sistema documentado de sanciones. d. El sistema interno de control ha mantenido registros adecuados de las inspecciones. e. Los registros internos corresponden a los resultados encontrados por la agencia de certificacin en la muestra inspeccionada. f. Los operadores comprenden las normas. 8.3.11. La evaluacin deber incluir auditoras de testimonio, como por ejemplo si el inspector asiste a un nmero de inspecciones de control interno. Registros de Grupos Comunitarios 8.3.12. Adems de los registros de la certificacin de los grupos como un todo, la agencia de certificacin deber mantener los datos bsicos de todos los operadores. 8.3.13. Las agencias de certificacin debern tener una frmula estandarizada para ser completada y actualizada por la administracin del grupo comunitario. La frmula deber incluir la identificacin, nombre, localidad (al menos en un mapa del rea), ao de entrada en el sistema de certificacin, fecha de la ltima inspeccin interna y externa, nmero de hectreas, cultivos y produccin estimada. Responsabilidad y Sanciones 8.3.14. La agencia de certificacin deber considerar al grupo con un todo (la entidad certificada), el cual es responsable de la conformidad de todos los operadores. 8.3.15.
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La agencia de certificacin deber tener una poltica clara de sanciones para los casos de no conformidades por parte del grupo y/o sus operadores. El fracaso del sistema de control interno en detectar y actuar sobre las no conformidades significar una sancin al grupo como un todo. Esto deber incluir las disposiciones para el retiro de la certificacin del grupo cuando el sistema interno de control haya sido encontrado como inefectivo. 9. Aceptacin de una Certificacin Previa 9.1. Requerimientos Generales para todos los Mtodos de Aceptacin * 9.1.1. La agencia de certificacin deber aceptar una responsabilidad total en el reconocimiento de otra certificacin como equivalente a la suya. 9.1.2. La agencia de certificacin deber asegurar que cualquier producto aceptado haya sido sujeto a los requerimientos equivalentes de su propia certificacin. 9.1.3. La aceptacin de una certificacin anterior basada en los criterios 9.2 y 9.3 deber ser slo para la aceptacin de un producto para el uso de los operadores de la agencia de certificacin, y no se podr conferir el estatus de la certificacin al operador proveedor del producto. La aceptacin de la certificacin anterior de los operadores, buscando el estatus de la certificacin, solamente podr realizarse tomando como base el criterio 9.4. * 9.1.4. Los procedimientos y la responsabilidad para otorgar el reconocimiento debern estar claramente documentados. 9.2. Aceptacin de un Producto Basado en el Reconocimiento de una Agencia de Certificacin 9.2.1. La agencia de certificacin deber mantener un registro formal de las agencias de certificacin reconocidas. El registro deber ser sujeto a revisiones peridicas, actualizado cuando sea necesario y estar disponible cuando sea requerido. 9.2.2. La inclusin en el registro deber solamente realizarse bajo las siguientes circunstancias: a. Acreditacin de IFOAM. b. Una valoracin de la equivalencia basada en la reciente y adecuada evaluacin de una vista y el reporte conducido ya sea por la agencia de certificacin que otorga la aceptacin u otro tercero apropiado. La valoracin deber incluir la equivalencia de las polticas y los procedimientos, normas de produccin elevantes y el desempeo de la otra agencia de certificacin como haya sido notado durante la visita. La valoracin y la decisin de incluir a la agencia de certificacin en el registro deber ser documentada y deber demostrar que se usaron criterios equivalentes a estos criterios. c. Una acreditacin equivalente realizada por una agencia de acreditacin contratada para desempear la acreditacin de IFOAM o la agencia de acreditacin con la cual la parte contratada haya firmado un acuerdo. Cuando tal acreditacin no incluya la valoracin de la conformidad con las Normas Bsicas de IFOAM, la agencia de certificacin deber conducir una evaluacion de la equivalencia de las normas. 9.2.3.
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Se deber mantener el registro de la documentacin de las agencias de certificacin, incluyendo las normas, procedimientos de inspeccin, de certificacin y evaluacin de reportes. 9.2.4. Se deber establecer un contrato detallado (unilateral, bilateral o multilateral) con las agencias de certificacin reconocidas, donde se estipulan las obligaciones de las partes. El contrato deber contener por lo menos las siguientes disposiciones: * a. El alcance del mutuo reconocimiento, especificando la aplicabilidad de los programas de las agencias de certificacin y cualquier exclusin. b. Los procedimientos y las condiciones de cmo un producto certificado por una parte ser aceptado por la otra. c. La obligacin de informar a la otra parte en caso de prdida de acreditacin o aprobacin por parte de las autoridades reguladoras. d. La obligacin de las partes de informar a cada uno sobre cualquier cambio importante en el programa o en las normas. 9.3. Aceptacin de un Producto Basado en la Revisin de Documentos 9.3.1. En la ausencia de un acuerdo de equivalencia o contrato de reconocimiento, la agencia de certificacin deber solamente aceptar una certificacin previa, en la revisin de caso por caso del producto en cuestin. 9.3.2. La base de la aceptacin deber ser la valoracin de la informacin contenida en el reporte previo de inspeccin, la ltima decisin de inspeccin y otros documentos importantes que puedan revelar aspectos contra las normas y/o requerimientos de certificacin de la agencia de certificacin que est aceptando el producto. La aceptacin solamente puede ser otorgada si se han tomado los pasos con la otra agencia de certificacin responsable para asegurar que la informacin es precisa, completa, actualizada y de que no hayan ocurrido infracciones posteriores a la ltima evaluacin de equivalencia. 9.3.3. Los procedimientos y la responsabilidad para la evaluacin y toma de decisiones debern ser documentados y seguir el procedimiento normal de certificacin. 9.3.4. La aceptacin de tales productos deber ser por un perodo definido. 9.4. Aceptacin de los Solicitantes Certificados por otra Agencia de Certificacin 9.4.1. La certificacin de un operador puede ser transferida a otra agencia de certificacin mientras se cumplan los siguientes requerimientos: a La otra agencia de certificacin est actualmente acreditada por IFOAM. b Se ha establecido un contrato con la otra agencia de certificacin, segn el criterio 9.2.4 c El operador est actualmente certificado por la otra agencia de certificacin y pretende mantenerse certificado por ella (certificacin doble) 9.4.2.
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Cuando se cumplen las condiciones en el punto 9.4.1, el operador puede ser certificado sin inspeccin previa, siempre que los requerimientos de 9.4.3 se cumplan en la siguiente inspeccin programada. 9.4.3. Las inspecciones del operador debern llevarse a cabo por la misma agencia certificadora o se puede subcontratar a la otra agencia certificadora. En los casos cuando la inspeccin es subcontratada, la agencia de certificacin deber identificar cualquier diferencia importante entre sus normas y las de la otra agencia de certificacin, de manera que se asegure la verificacin de la conformidad de las diferentes normas durante la visita de inspeccin y sea documentado en el reporte. 9.4.4. La agencia de certificacin deber tomar sus propias decisiones de certificacin, basndose en los reportes de inspeccin. 9.4.5. Se debern mantener registros apropiados. 9.4.6. Cuando los requerimientos en el punto 9.4.1 y 9.4.3 no se cumplen, la aceptacin de la certificacin actual o anterior del operador deber limitarse a la exencin de los requisitos de conversin. Una exencin solamente podr ser otorgada por medio de la valoracin de los registros relevantes, incluyendo un reciente reporte de inspeccin obtenido por la otra agencia de certificacin. 9.5. Consorcio de certificaciones 9.5.1. Alianzas, asociaciones y otras formas similares de cooperacin con otras agencias de certificacin, debern cumplir con los criterios relevantes para la aceptacin de un producto (9.1 a 9.4) y para la subcontratacin (1.4.12 a 1.4.15) 9.5.2. La agencia de certificacin deber tomar la completa responsabilidad por cualquier trabajo hecho a su nombre por otra parte (socio). 9.5.3. La decisin de certificacin no deber ser subcontratada al socio. 9.5.4. Se deber documentar el arreglo entre las agencias de certificacin. 10. Desarrollo de Normas 10.1. Requerimientos Generales 10.1.1. Las normas debern cumplir o exceder las actuales Normas Bsicas de IFOAM. * 10.1.2. Las Normas o secciones relevantes de las normas, debern presentarse de una manera adaptada al lenguaje y al conocimiento de los operadores en todos los idiomas declarados en el campo de aplicacin de la agencia certificadora (ver tambin el punto 2.2.4). * 10.2. Revisin de Normas 10.2.1. Las normas debern revisarse regularmente.
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10.2.2. La agencia de certificacin deber tener los procedimientos adecuados para permitir la retroalimentacin de las partes afectadas, la cual deber ser tomada en consideracin en el proceso de revisin. * 10.2.3. El organismo responsable de la revisin de las normas deber estar claramente identificado y deber demostrar una experiencia o calificacin suficiente en este campo para llevar a cabo sus funciones, o utilizar expertos externos como un medio para lograr la competencia. 10.2.4. La agencia de certificacin deber asegurar que cada operador certificado sea notificado sin atraso innecesario de cambios en las normas. 10.2.5. La agencia de certificacin deber tener una poltica sobre los perodos de tiempo permitidos en la implementacin de nuevas normas por parte de los operadores. Cuando sea necesario, se podr permitir un perodo de tiempo adicional para que los operadores puedan implementar mayores cambios especficos de las normas. En tales casos, el tiempo para la implementacin deber estar claramente estipulado. * III. Anexo 1: Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM Tabla de contenidos Introduccin 1.-Eestructura 1.2. Responsabilidad 1.3. Imparcialidad y objetividad 1.4. Recursos 2. Accesibilidad y Alcance 2.3. Alcance de la Certificacin 3. Sistema de Calidad 3.2. Sistema de calidad 3.4. Auditoras Internas 3.5. Quejas 4. Disposiciones de Confidencialidad 4.5. Disposiciones de confidencialidad 5. Documentacin y Control de los Documentos 5.2. Acceso Pblico a la Informacin 5.3. Control de la Documentacin 5.4. Registros
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6. Procedimientos de Aplicacin e Inspeccin 6.1. Procedimientos de Aplicacin 6.3. Procedimientos para la visita 6.4. Muestreo y Comprobacin 6.5. Reporte de Inspeccin 6.7. Requerimientos adicionales y rgimen de inspeccin para las normas particulares 7. Procedimientos de Certificacin 7.3. El proceso de certificacin 7.4. Certificados 7.5. Vigilancia 7.7. Sanciones 7.8. Apelaciones 8. Inspeccin y Certificacin en Circunstancias Particulares o Campo de Accin 8.1. Certificacin de Productos Silvestres 8.2. Aprobacin o Certificacin de Insumos 8.3. Certificacin de Grupos Comunitarios 9. Aceptacin de una Certificacin Anterior 9.1. Requerimientos generales para todos los mtodos de aceptacin 9.2. Acceptacin basada en el Reconocimiento de una Agencia de Certificacin 10. Desarrollo de Normas 10.1. Requerimientos generales 10.2 Revisin de Normas Introduccin Estos lineamientos tienen el objetivo de explicar el significado y el propsito de los criterios y proporcionar informacin de fondo que explique el contexto de una seccin particular de los criterios o un criterio especfico. En otras palabras, reforzar el entendimiento de los criterios. Es requerido que las agencias de certificacin implementen los criterios en conjunto con estos lineamientos, a menos que se pueda demostrar que el mismo resultado se puede lograr con mtodos alternativos. Estas pautas no son interpretaciones obligadas ni remueven los deberes y derechos de la agencia de certificacin para ejercer su propio juicio en la aplicacin de los criterios. Los criterios requieren que la agencia de certificacin tenga un efectivo sistema de calidad de acuerdo con los elementos relevantes de los criterios, el cual debe ser apropiado para el tipo, rango y volumen del trabajo desempeado. Es sabido que los nuevos programas y los que operan en lugares con dificultades econmicas, puedan tener sistemas de calidad menos desarrollados y tambin se reconoce que las condiciones culturales, sociales y tradicionales puedan resultar en soluciones variables.

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Las regulaciones y otros requerimientos oficiales tambin pueden dificultar o hasta hacer ilegal el cumplimiento de un criterio determinado. En tales casos es la prerrogativa del organismo acreditador determinar la aceptabilidad de la solucin alternativa de la agencia de certificacin, considerando si la integridad de la produccin orgnica y la certificacin se mantienen y si se cumple el propsito del criterio especfico. 1. Estructura 1.2. Responsabilidad 1.2.2. Una persona u organismo externo normalmente podra incluir a cualquier persona u organismo que sea una entidad legal separada aunque est ligada de alguna manera. Esto no significa que la valoracin y la evaluacin no pueda ser llevada a cabo por una parte contratada, pero las decisiones formales de certificacin no pueden ser delegadas. 1.3. Imparcialidad y objetividad 1.3.3. El propsito de este criterio est expresado en el punto 1.3.1., cuyo propsito es asegurar por medios estructurales que los intereses no puedan ejercer alguna influencia indebida. Esto puede ser proporcionado por un sistema de participacin democrtico donde la Directiva sea elegida por una amplia gama de electores de distintas reas. Debe ser entendido que dichos actores del sector orgnico debern representar a ms personas que solamente los operadores certificados, tal como consumidores, ambientalistas e investigadores. En la ausencia de una Directiva elegida por actores del sector, la agencia de certificacin necesitara constituir alguna otra metodologa que asegure una suficiente influencia de dichas personas sobre el sistema de certificacin. Un mtodo podra ser un Concejo Consultivo con la suficiente influencia o poder para alcanzar tal propsito. 1.3.5. El procedimiento debera especificar la naturaleza de la informacin que pueda ser proporcionada, limitndose a la informacin relacionada con la certificacin del producto, en contraposicin al mercadeo del mismo. 1.3.6. Un organismo relacionado significa cualquier entidad separada que est estructuralmente ligada a la agencia de certificacin, ya sea como propiedad comn o direccin compartida, entre otros. En el caso de las agencias de certificacin, podra ser una asociacin de productores u otra asociacin responsable para el establecimiento de la agencia de certificacin. Este criterio no prohbe la relacin, pero requiere analizar si dicho organismo puede ejercer alguna influencia que pueda comprometer la imparcialidad y objetividad de las decisiones de certificacin. Si es as, se deben tomar las medidas para que esto no ocurra. 1.3.7.

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Esto no significa que los individuos de la Directiva o el comit (el organismo que toma las decisiones) no puedan tener intereses comerciales, financieros u otros intereses. Esto significa que el comit como un todo no puede tener tales intereses, por lo cual es necesario establecer un balance de intereses entre los miembros. 1.3.8. El criterio no se refiere a los ingresos futuros, que son claramente afectados por la decisin de no certificar. El criterio quiere decir que los costos en que se ha incurrido, tales como la inspeccin, deberan haber sido cobrados y no estar ligados a si el solicitante ser o no certificado. 1.3.10. Esto no evita el procedimiento aplicado cuando una decisin es primeramente devuelta al comit de certificacin para revisin antes de promulgar los procedimientos de apelacin formal. 1.3.12. Esto no significa que el comit de certificacin o el personal que tom la decisin que fue apelada no pueda ser escuchada en la apelacin, pero no puede formar parte del comit de apelacin 1.3.18. La declaracin debera ser sobre todos los intereses relacionados con el sector orgnico. La agencia de certificacin debera decidir si alguno de estos intereses incumben lo suficiente para cuestionar la habilidad individual para ser imparcial y por lo tanto justifique la medida de precaucin para declararlo como conflicto de intereses. 1.3.19. La responsabilidad de la agencia de certificacin no es solamente determinar el conflicto de intereses, sino tomar nota y usar esta lista en su operacin para asegurar la exclusin de los casos individuales donde pueda existir tal conflicto. 1.3.18 a 1.3.20: En el criterio 1.3.18 y 1.3.19, la agencia de certificacin adquiere la responsabilidad para manejar cualquier conflicto de intereses. En el punto 1.3.20, se requiere que el individuo tambin sea responsable. El propsito del punto 1.3.20 es prevenir a un individuo de hacer un contrato futuro de trabajo, mientras est comprometido con el proceso de inspeccin o certificacin (un claro conflicto de intereses), lo cual debe ser puesto de inmediato en conocimiento de la agencia de certificacin, para que otros puedan ser asignados en tal caso. 1.4. Recursos 1.4.7. La agencia de certificacin debera asegurar que tiene aptitud para todas las categoras para las cuales se ofrece la certificacin. Esto puede ser por el comit de certificacin o a nivel del personal. 1.4.14. Esto puede ser estipulado en los documentos de aplicacin y como parte de lo que el solicitante acuerda al firmar la aplicacin. 1.4.16. De la misma manera en que la agencia de certificacin es responsable por el trabajo subcontratado, tambin lo es cuando acepta una certificacin previa. Ejerce su responsabilidad por las medidas
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establecidas en el punto 1.4.12 a 1.4.15. Los criterios en la seccin 8 han desarrollado estos criterios para formas especficas de aceptacin. 2. Accesibilidad y Alcance 2.3. Alcance de la Certificacin 2.3.2. a 2.3.8.: Esta seccin regula los requerimientos de las agencias de certificacin con respecto a la totalidad de la cadena productiva, la cual incluye a los productores, unidades de almacenaje y de procesamiento, empacadores, comerciantes, mayoristas, compaas de transporte y minoristas. Estos criterios establecen cuando es requerida o una inspeccin o una certificacin y estas funciones debern ser llevadas a cabo o por la misma agencia de certificacin, o dicha certificacin debera ser aprobada de acuerdo a los criterios de la seccin 8. 2.3.5. Cualquier entidad que haya vendido el producto, se refiere a la entidad que emiti la factura. 2.3.6. Las excepciones para los requerimientos de inspeccin pueden llevarse a cabo si la valoracin del riesgo en el tipo y las prcticas de almacenaje (por ej. fumigacin), el producto, el empaque y el perodo de almacenamiento, ha determinado que no son necesarias inspecciones posteriores. Se pueden hacer excepciones en el caso de almacenaje en cargadores comunes o instalaciones de almacenaje comn. 2.3.8. La agencia de certificacin deber sin embargo tomar accin donde exista una razn para creer que las propias normas del certificador han sido o puedan ser violadas en etapas posteriores del manipuleo. Un ejemplo puede ser la fumigacin en los puertos de importacin, etc. 2.3.9. a 2.3.14.: Esta seccin establece los criterios que aplican cuando una unidad certificada (o solicitante) ha subcrontrado la produccin a una operacin que no est certificada (por ej. un procesador certificado que subcontrata el almacenaje, el manipuleo u otra unidad de procesamiento que no est certificada por si misma). Esto tambin aplica a las situaciones donde el procesador o comerciante subcontrata a los productores. 2.3.12. El contrato entre la agencia de certificacin y el operador debera especificar la responsabilidad con respecto a las sanciones, a menos que haya sido estipulado en las polticas de sanciones generales. 2.3.13. Cuando la agencia de certificacin escoge no tener un contrato directo con la parte contratada, debera asegurar que el contrato entre el operador y la parte contratada, enlace legalmente a la parte contratada con la agencia de certificacin y los requerimientos especficos. Esto significa que la agencia de certificacin deber obtener los contratos entre el operador y el subcontratante, para verificar estos puntos. 3. Sistema de Calidad 3.2. Sistema de calidad 3.2.3.
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Este puede ser el Director Ejecutivo o cualquier otro empleado con experiencia, mientras la responsabilidad est claramente estipulada. 3.4. Auditoras Internas 3.4.1. Normalmente peridico significa al menos una vez al ao. De una manera planeada y sistemtica significara que est en conformidad con un procedimiento similar usado por organismos externos para evaluar a una organizacin. Un ejemplo sera el proceso de evaluacin usado por la Acreditacin de IFOAM, el ISO 10011-1, etc. 3.4.1. y 3.4.2.: El primero de estos criterios requiere de una auditora para revisar que el sistema est siendo implementado. El segundo pide una revisin para ver si las polticas y los procedimientos son efectivos para lograr los objetivos. 3.4.3. Cuando el trabajo sea organizado en equipo, se puede revisar el trabajo como grupal. 3.5. Quejas 3.5.4.b. & c . Estos criterios requieren que las quejas no solamente deban ser resueltas, pero que la agencia de certificacin revise dicha queja para determinar si sta indica una falta estructural o de procedimiento y si es as, remediarla. El punto 3.5.4b requiere que la agencia de certificacin revise si las acciones correctivas tomadas resolvieron el problema identificado. 4. Disposiciones de Confidencialidad 4.5. Disposiciones de confidencialidad 4.5.1. El sistema deber ser transparente, pero los registros pertenecientes a los operadores debern permanecer confidenciales. 4.1.3. Las agencias de certificacin sujetas a una acreditacin voluntaria deberan especificar en su poltica y en la documentacin firmada por el operador (tal como la frmula de aplicacin) que la agencia de acreditacin pueda tener acceso a su documentacin 5. Documentacin y Control de los Documentos 5.2. Acceso Pblico a la Informacin 5.2.1. Estar disponible no significa que tenga que ser distribuido, solamente que debe proporcionarse si se solicita. Tampoco significa que no se pueda cobrar el servicio. Note que el punto b, e, f y g se refieren a las descripciones o compendios y no necesariamente a las propias polticas o procedimientos formales. 5.2.1.a. Puede ser una autoridad reguladora cuando la agencia de certificacin haya sido aprobada por una regulacin gubernamental. Sin embargo tambin la autoridad puede derivarse de la naturaleza voluntaria del programa o de asociaciones de productores o de comerciantes relacionadas. 5.3. Control de la Documentacin 5.3.1. Normalmente debera existir un procedimiento documentado para poder asegurar que se cumplen esos requerimientos.
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5.4. Registros 5.4.5. Tal informacin debera estar disponible tanto en el expediente del productor como en un registro separado, o registrado en un sistema de bases de datos (8.4.2). El propsito de estos criterios es para que aquellos involucrados en la certificacin tengan acceso a los expedientes para asegurar la consistencia en la toma de decisiones. 5.4.6. Los registros que deberan ser mantenidos por un perodo especfico deberan incluir no solamente los registros de los operadores, si no tambin los del personal de la agencia de certificacin y otras actividades relevantes como las auditoras internas. 5.4.7. Puede ser una firma electrnica. 5.4.10. Este derecho debera ser comunicado a los operadores. 6. Procedimientos de Aplicacin e Inspeccin 6.1. Procedimientos de Aplicacin 6.1.4. b. El criterio requiere el derecho al acceso, pero no requiere que este derecho sea ejercido en todos los casos. Las agencias de certificacin deberan ser capaces de inspeccionar cualquier parte de la operacin ya sea orgnica o no, si se tiene una razn para hacerlo. Los criterios requieren que el derecho sea ejercido en su totalidad en los casos de produccin paralela. 6.1.5. Estos criterios se refieren no solamente a la documentacin requerida pero tambin en la manera en que se debe mantener. Esto debe permitir que se lleven a cabo auditoras especficas durante el tiempo de la inspeccin. 6.1.6. A pesar de que es ms probable que esto aplique para las operaciones de procesamiento, puede tambin aplicar para las operaciones en finca. Los planes de conversin, planes de manejo en la finca y planes para reducir la dependencia en productos restringidos, constituiran tales documentos procesales. 6.3. Procedimientos para la visita 6.3.3. Una excepcin a esto puede ser hecha en caso de visitas no anunciadas que son realizadas adems de la visita programada. Tales visitas pueden ser designadas por intereses especficos para revisar la conformidad con las condiciones de la certificacin. 6.4. Muestreo y Comprobacin Los anlisis no son la base de la certificacin orgnica, ya que es la certificacin de un proceso y no de productos. Sin embargo el muestreo y las pruebas son herramientas valiosas, por lo que la agencia de certificacin deber tener las polticas y procedimientos documentados sobre las pruebas de residuos, pruebas genticas y otros anlisis que cumplan con estos requerimientos. 6.4.1.b.
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El uso de significa la utilizacin deliberada de una sustancia. Para los asuntos relacionados con la contaminacin involuntaria, refirase a las NB de IFOAM, as como a los criterios 6.4.1.c, 6.7.5 y 6.7.12. 6.5. Reporte de Inspeccin 6.5.5. El criterio prohbe que el inspector deba emitir un juicio de si la unidad debera o no ser certificada. El juicio es una funcin de la certificacin y adems estara en contradiccin con el criterio 1.3.11, si fuera requerido por el inspector. El criterio no prohbe a los inspectores dar una recomendacin general, pero s prohbe que la agencia de certificacin lo pida a los inspectores. Las acciones en el punto 6.7.5 son una excepcin basada en la emergencia del caso y en la necesidad mxima de prevenir el fraude. 6.7. Requerimientos adicionales y rgimen de inspeccin para las normas particulares 6.7.1. La total aplicacin de las normas debera normalmente significar un manejo orgnico activo y no solamente la ausencia de uso de materiales prohibidos. 6.7.2. Las Normas Bsicas de IFOAM definen lo orgnico como un sistema de manejo. La certificacin no debera darse a menos que el sistema de manejo orgnico est funcionando activamente. Para poder verificar esto, la agencia de certificacin normalmente no debera otorgar una conversin retrospectiva antes de la aplicacin para la certificacin y debera requerir el perodo de conversin estipulado en las normas para monitorear el sistema. 6.7.4. Si se otorgan excepciones al criterio 6.7.2, debern ser sobre la base de una evidencia indiscutible de que se llev a cabo un cumplimiento total de las normas por el perodo de tiempo mnimo de conversin especificado en las Normas Bsicas de IFOAM. Una evidencia legtima deber, adems de la documentacin, incluir una visita de inspeccin antes de la certificacin donde se evale el sistema de manejo actual y anterior. Las declaraciones juradas y otras evidencias documentales no deberan ser consideradas por s solas como suficiente evidencia. . 6.7.5. a 6.7.8. Produccin separada y produccin paralela Los criterios incluyen los requerimientos para dos situaciones que pueden ocurrir en las operaciones orgnicas. El trmino produccin separada es usado cuando una unidad no se dedica completamente a la produccin, procesamiento o manipuleo de productos orgnicos, sino que tambin trabaja con productos convencionales o en transicin. Esto, indiferentemente si son de un mismo o diferente producto. La produccin paralela es una forma particular de produccin separada, pero como es una situacin de mayor riesgo, se han especificado criterios adicionales a los de la produccin separada. Los requerimientos para la produccin paralela son adicionales a los de la produccin separada. 6.7.7 y 6.7.8 Los criterios 6.7.7.b. y c. debern ser requeridos en todas las producciones paralelas. Adicionalmente el punto 5.7.7.a. deber ser reforzado o, si se otorga una excepcin a esta provisin, el operador deber someterse a los requerimientos del criterio 6.7.8. 7. Procedimientos de Certificacin
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7.3. El proceso de certificacin 7.3.1. Este criterio requiere que el estatus de la actual certificacin (certificada, en conversin o convencional) de todos los productos o la produccin est estipulado en toda la documentacin usada o por otros medios durante el proceso de certificacin. Cuando una agencia de certificacin opere con ms de un programa de certificacin, tambin se deber estipular el campo de accin aplicable. 7.4. Certificados Los certificados son el resultado final y esencial de los servicios de la agencia de certificacin. Los certificados son emitidos para diferentes propsitos, como por ejemplo: a) Confirmar la conformidad de una operacin con sus actividades de produccin o procesamiento (certificados de conformidad); b) Confirmar la conformidad para una transaccin definida de productos, refirindose a normas especficas. Estas podran ser otras normas diferentes a las propias de la certificadora, en el caso de exportacin a mercados regulados. 7.5. Vigilancia 7.5.1. Anual significa un ao calendario. 7.5.2. Esto puede ser hecho analizando caso por caso de acuerdo al tipo de la operacin. 7.5.4. Esto debe ser al menos un 5% 7.5.5. Esto debe ser incluido en los acuerdos o en la documentacin firmada por el operador. 7.7. Sanciones 7.7.5. Esto puede incluir el retiro inmediato por parte del inspector como una medida de emergencia, especialmente cuando se sospecha de fraude o cuando sea requerido por ley, mientras esto sea ratificado por la agencia de certificacin lo ms pronto posible. Este procedimiento debe estar claramente documentado. 7.8. Apelaciones 7.8.1. Las apelaciones pueden ser hechas por operadores que estn sujetos a una decisin o por terceros. Sin embargo, en el contexto de estos criterios, las apelaciones se refieren a las decisiones relacionadas con el estatus de la certificacin. Las declaraciones por terceros referentes al cumplimiento de los requerimientos por parte del operador, pueden ser consideradas como quejas y ser tratadas bajo los procedimientos para quejas. 8. Inspeccin y Certificacin en Circunstancias o Campo de Accin Particulares 8.1. Certificacin de Productos Silvestres 8.1.1.e.
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Los intermediarios en este contexto se refieren a los agentes o autoridades tribales que puedan actuar como puntos de recaudacin inicial o puntos de almacenamiento. 8.2. Aprobacin o Certificacin de Insumos Las normas de IFOAM requieren que las agencias de certificacin tengan una lista de insumos genricos. Los criterios 8.2.1 y 8.2.3 aplican para las agencias de certificacin que han producido listas de marcas de productos para apoyar a sus operadores en determinar si cumplen con la lista de productos genricos. Los criterios 8.2.4 y 8.2.5. son requerimientos adicionales que aplican cuando la agencia de certificacin certifica un producto, permitiendo al operador indicar el estatus de la certificacin del producto y por consiguiente divulgarlo al pblico en general. 8.2.1.e. La declaracin debe incluir las limitaciones de la aprobacin por ejemplo que esto no implica la efectividad del producto. 8.2.4.b. La inspeccin debera verificar la conformidad con las normas relevantes, tales como las relacionadas con la separacin del producto y la contaminacin resultante del proceso. 8.3. Certificacin de Grupos Comunitarios Este sistema de certificacin ha evolucionado por la necesidad de idear un sistema de control en las regiones con desventaja econmica, que toma en cuenta dicha realidad y el riesgo. Se debera aplicar solamente en los casos donde la produccin de operaciones individuales es pequea y se cumplen los criterios organizacionales del punto 8.3.2. 8.3.2.a. Este criterio no limita el arreglo entre productores. Se puede incluir el procesamiento a pequea escala que se ha organizado colectivamente, mientras se cumplan los otros criterios del punto 8.3.2. 8.3.2.b. Esto no significa que estas unidades excluidas no puedan formar parte de la estructura del grupo, por ejemplo ser parte de la cooperativa. Este criterio se refiere a la manera en que ellos debern ser tratados por la agencia de certificacin con respecto a la inspeccin y la certificacin. El criterio no especifica lo que grande significa, ya que esto difiere de pas en pas y depende del tipo de produccin. La agencia de certificacin debe determinar esto segn sea el caso y establecer el lmite por rea o por ventas. 8.3.2.c. El criterio se refiere a los dos factores que el tamao del grupo debe asegurar suficientes recursos e imparcialidad. La agencia de certificacin debe determinar si el grupo es lo suficientemente grande para satisfacer estos aspectos. 8.3.3.b. Esto no significa que el personal responsable por el control interno debe haber visitado al individuo al menos una vez al ao significa que ellos deben hacerlo con el propsito especfico de revisar la conformidad con las normas. 8.3.5. Ver tambin el punto 10.1.2. 9. Aceptacin de una Certificacin Anterior 9.1. Requerimientos generales para todos los mtodos de aceptacin
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No es un requerimiento de la certificacin orgnica que todos los elementos de la cadena productiva o todos los insumos sean certificados por la misma agencia de certificacin. Los productos de mltiples ingredientes y alimentos a granel, pueden haber sido certificados por una agencia de certificacin diferente a la que emite la certificacin final del producto o a la mitad de la cadena productiva. Esta seccin de los criterios establece los mtodos adecuados para la aceptacin de la certificacin anterior y los requerimientos para cada uno de estos mtodos. Estos requerimientos pueden tambin aplicarse cuando la agencia de certificacin opere con ms de un programa de certificacin de acuerdo a diferentes normas. En tales casos, la aceptacin de los productos Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM 134 certificados para el uso de operadores que estn bajo el programa de acreditacin de IFOAM deben estar sujetos a los criterios, como la revisin documental para revisar la conformidad con las normas apropiadas, si es necesario. Los requerimientos generales aplican tanto a la aceptacin basada en el reconocimiento de la agencia de certificacin y en la aceptacin basada en la revisin de documentos. 9.1.3. Los criterios 9.2 y 9.3 establecen los requerimientos que permiten el uso de un producto certificado por una agencia determinada por parte de operadores certificados por otra agencia. Existe una medida de equivalencia de procedimientos, polticas y normas, pero esto no confiere derechos de certificacin al operador original. El criterio 9.4 establece los requerimientos cuando un operador certificado por otra agencia de certificacin busca una certificacin completa y los derechos asociados. 9.2. Aceptacin basada en el Reconocimiento de una Agencia de Certificacin 9.2.4. Adems de los requerimientos listados, el contrato deber tambin estipular la regulacin de la confidencialidad, el establecimiento de previsiones de disputas y el derecho a revisar el desempeo de la otra parte y a tener acceso a la informacin relevante. 10. Desarrollo de Normas 10.1. Requerimientos generales 10.1.1. Las agencias de certificacin pueden usar normas establecidas y publicadas por ellas mismas o por otras entidades. Sin embargo, en el caso de la acreditacin ante IFOAM, es un requisito que estas normas cumplan o sobrepasen las Normas Bsicas de IFOAM. Como consecuencia, las agencias de certificacin acreditadas ante IFOAM que utilicen normas publicadas por terceros, debern establecer arreglos contractuales con el organismo que estableci las normas, con el fin de que dicho organismo est de acuerdo en hacer cualquier modificacin necesaria para asegurar una continua conformidad. En este sentido, si se usan las propias normas o de otras entidades, el procedimiento para el establecimiento de normas deber cumplir con los requerimientos de estos criterios. 10.1.2. La agencia de certificacin deber hacer disponible las normas y la documentacin relevante en estos idiomas y deber tener el suficiente personal para conducir la certificacin de la misma manera en todos los idiomas de la operacin. Las agencias de certificacin no debern certificar operadores, cuando no se
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entiendan lo suficiente con los idiomas de la operacin. Las normas debern ser presentadas de manera congruente con el conocimiento de los operadores. En el caso de operadores analfabetos se puede recurrir a grabaciones, ilustraciones u otras formas no escritas. 10.2 Revisin de Normas 10.2.2. Esto no incluye los cambios requeridos por ley donde las propuestas de las partes interesadas no tendran ninguna consecuencia. 10.2.5. Este criterio requiere que la agencia de certificacin tenga documentado el perodo normal para la implementacin de nuevas normas por parte del operador. Sin embargo, es reconocido que una norma nueva o norma corregida puede requerir de un perodo ms largo. Si este es el caso se deber estipular claramente dicho perodo adicional y ser comunicado en las mismas normas. IV. Polticas Relevantes de IFOAM para el Sistema de Garanta Orgnico Tabla de Contenidos 20 Poltica para la revisin de las Normas Bsicas de IFOAM ...136 21 Poltica para la revisin urgente de normas..................................................138 25 Poltica sobre variaciones en las normas......................................................139 28 Poltica referente a la interpretacin de las Normas de IFOAM ..................140 42 Aprobacin de otras normas por parte de IFOAM (diferentes a las NBI)... 142 47 Poltica para nuevas reas de trabajo en las Normas Bsicas de IFOAM...............................................................................................................147 48 Poltica para la implementacin de los cambios en las Normas de IFOAM...............................................................................................................150 Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM 136 20 Poltica para la revisin de las Normas Bsicas de IFOAM Alcance Esta poltica establece el procedimiento para la revisin de las normas. Procedimientos Para cada revisin el Comit de Normas (CN) deber presentar un plan, el cual est sujeto a la aprobacin de la Directiva Ejecutiva (DE) El CN puede escoger revisar nuevas reas o reas significativamente revisadas de las Normas Bsicas, independientemente de la revisin general de las normas. Las propuestas de cambios por el CN o propuestas de nuevas normas sern circuladas a la membresa normalmente por un mnimo de dos bosquejos para ser consideradas y comentadas. Consideraciones especiales sern dadas a las opiniones sobre las normas por parte de IOAS y las Agencias Acreditadas u otros organismos de IFOAM que representen un conocimiento especial. Adems de ser circulado a la membresa, se deber hacer llegar a organismos reguladores, organizaciones ambientales internacionales y del consumidor, rganos de la Naciones Unidas y otras entidades relevantes que no son parte de IFOAM. Posteriormente los bosquejos estarn disponibles para quin pregunte por ellos.
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En adicin a este procedimiento existen las posibilidades de reforzar el proceso de consulta por medio de un llamado a una conferencia especial sobre normas o mediante el establecimiento de un grupo de enfoque que trate con dichos aspectos especficos de las normas. El CN revisar los comentarios y dar la consideracin debida a las sugerencias. Se debern hacer pblicos los comentarios de la revisin de normas por parte de los miembros y otros. La recomendacin final para los cambios en las normas ser sometida a la Directiva General (DG), con un resumen de los puntos ms crticos y la razn fundamental del CN para tal propuesta. La DG deber desarrollar los procedimientos para asegurar que las decisiones hechas sobre las Normas Bsicas de IFOAM estn basadas en principios democrticos y se hicieron los esfuerzos para llegar al consenso. Cualquier cambio en los principios bsicos (seccin B.1 Los principales Objetivos de la Produccin y Procesamiento Orgnico) debern haber sido aprobados en la Asamblea General (AG). Si las normas son aprobadas por la DG, debern ser ratificadas en la siguiente AG. La DG y los comits relevantes debern reportar y buscar la aprobacin de la AG en el proceso de revisin de las normas de IFOAM. En cada AG, a los miembros se les debera dar la oportunidad de dar lineamientos para el desarrollo futuro de las normas. Esta poltica y los procedimientos resultantes debern estar sujetos a la revisin de la AG en el 2005. Primeramente aprobado por la Asamblea General en Basilea, septiembre del 2000 Mejorado por la Asamblea General en Victoria, agosto del 2002. Poltica para la revisin de las Normas Bsicas de IFOAM # 20 Anexo 1 Propsito Establecer una poltica para las revisiones regulares de las Normas Bsicas de IFOAM. Adems de esta poltica se desarrollaron polticas especficas para: - Revisin urgente de normas - Desarrollo de nuevas reas Poltica Basada en la poltica para la revisin de las Normas Bsicas de IFOAM, es requerido que la DG desarrolle los procedimientos para la toma de decisiones, considerando el esfuerzo para lograr el consenso y los principios democrticos. Procedimientos para la toma de decisiones Aplican los siguientes procedimientos: El Comit de Normas produce un Bosquejo Final que es presentado al Comit Administrador de Normas (CAN) para su aprobacin (se refiere solamente al procedimiento de aprobacin, no al contenido). El Bosquejo Final es enviado por el CAN a los miembros. Mociones sobre el Bosquejo Final Los miembros pueden reaccionar con mociones al CAN en los primeros dos meses de la fecha en que fue recibido el Bosquejo Final del Comit.
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El CAN, el presentador de la mocin y el CN conforman un grupo de contacto (proceso manejado por el Coordinador del Sistema de Garanta Orgnico), el cual tiene por objetivo resolver los conflictos y lograr el consenso. Si no se alcanza una resolucin, la mocin llegar a los miembros tal como fue presentada. Si se logra una resolucin y el contenido del texto acordado no es sustancialmente diferente al texto del Bosquejo Final del Comit, el texto acordado reemplazar al texto original. Si dicho texto es sustancialmente diferente al Bosquejo Final, se deber presentar como una mocin. La primera votacin deber incluir un paquete completo que incluya el texto recomendado por el CN y todas las mociones. El qurum para la votacin deber ser del 25% de los miembros de IFOAM (esto se refiere al total de los miembros que votan, aunque no voten en todas las mociones). Las decisiones sobre cada mocin se realizan por simple mayora. Si no se alcanza el qurum, la DG decidir. Decisin sobre las Normas Bsicas de IFOAM El Borrador Final puede ir entonces a la segunda votacin, incorporando los resultados de la primera votacin. El qurum para la votacin deber ser del 25% de los miembros de IFOAM. La decisin se har por simple mayora. Si no se alcanza el qurum, la DG decidir. El Comit Administrador de las Normas tiene el mandato de desarrollar procedimientos ms detallados. Procedimiento en principio acordado por la DG el 01/09 en Lituania 21 Poltica para la revisin urgente de normas Propsito Considerando el rpido desarrollo y la funcin reguladora de las Normas Bsicas de IFOAM (NBI) con respecto a la acreditacin, existen situaciones donde la necesidad de revisin de las NBI justifica que se dejen a un lado los procedimientos normales para la revisin de normas (como est perfilado en la poltica de revisin de normas) y se establezca un procedimiento urgente para su revisin. Poltica La DG est autorizada para convocar y completar una revisin urgente de normas considerando lo siguiente: - Contradicciones entre las Normas Bsicas o entre las normas y los criterios de acreditacin. - Asuntos que podran severamente daar la credibilidad de IFOAM como autoridad en el establecimiento de normas. - Asuntos que podran severamente daar la credibilidad de los productos orgnicos ante la percepcin del pblico. - Asuntos que estn creando serios problemas en el proceso de acreditacin o en el estatus de la certificacin de un nmero importante de certificadoras. - Asuntos que puedan severamente afectar la implementacin del Programa de Acreditacin de IFOAM. En todos los casos, el asunto deber tener tal urgencia que no podra manejarse con el procedimiento normal de revisin de normas. Los asuntos que han estado bajo una clara discusin en el ltimo proceso de revisin de normas, no pueden ser normalmente considerados bajo este procedimiento, a menos que nuevos argumentos o evidencias importantes sean presentadas.
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Procedimientos El procedimiento puede ser invocado en nombre a pedido del Comit de Normas de IFOAM o el Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS). Se deber someter la propuesta a la Directiva General (DG). La DG determinar primeramente si el asunto tiene la debida urgencia y debera ser tratado con el procedimiento especial de revisin urgente de normas. Cuando esto sea valorado, la DG deber referirse a la poltica mencionada anteriormente. Cualquiera de estas propuestas deber ser publicada en la Carta Interna para retroalimentacin del pblico y ser consultada con organismos relevantes para IFOAM. Cualquier parte deber tener al menos 6 semanas para responder a la propuesta y adems se debern indicar las fechas lmite. Las respuestas de debern enviar al Comit de Normas, quin har la recomendacin final a la DG. La DG, cuando inicie el proceso, deber decidir si la decisin final la podr realizar la Directiva Ejecutiva y bajo qu condiciones. La decisin deber ser aprobada por 2/3 de la mayora. El procedimiento de implementacin deber estar claramente definido por la DG. La DG deber reportar el uso del procedimiento urgente de revisin de normas a la Asamblea General. Cualquier revisin de normas que resulte del uso de esta poltica ser luego confirmada de acuerdo al procedimiento normal de confirmacin de normas. Aprobado por la DG en Italia, octubre de 1999 y mejorada por la DG en febrero del 2002. Aprobada por la Asamblea General en Basilea, Suiza, septiembre del 2000. 25 Poltica de variacin de normas Propsito Clarificar el porqu y el cmo pueden ser acomodadas las variaciones dentro del Sistema de Garanta Orgnico de IFOAM. Introduccin - La agricultura orgnica est basada en una cercana interaccin entre el hombre, la agricultura y las condiciones ecolgicas locales. Sin embargo, la agricultura orgnica se pone en prctica de manera diferente en las distintas regiones y, hasta cierto punto, esto tambin aplica a cmo la certificacin deba ser hecha (por ejemplo con la certificacin de grupos comunitarios). Esto es un balance delicado que implica combinar la necesidad de variaciones regionales dentro de la armonizacin internacional que se requiere para la comercializacin, competencia justa y confianza del consumidor en lo orgnico. IFOAM est comprometido con el desarrollo de su propio sistema de garanta, poniendo un gran empeo en el logro de dicho balance. - La proliferacin de normas alrededor del mundo tiene varias desventajas como el gran consumo de recursos, el potencial de crear barreras al comercio y que pueden confundir a las partes interesadas. Por otro lado, el desarrollo de normas es un gran logro del movimiento orgnico y ha representado un proceso muy valioso de construir consenso. Las normas nacionales o regionales son a menudo una manera de que el movimiento logre respeto y aceptacin. Poltica 1. Las Normas Bsicas de IFOAM contienen los lineamientos y los principios requeridos para el establecimiento de normas en conformidad con las Normas Bsicas de IFOAM Deber existir solamente una norma de IFOAM.
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2. IFOAM apoya el establecimiento de normas nacionales o regionales por consenso voluntario, basado en las Normas Bsicas de IFOAM, para el uso de mltiples agencias certificadoras. 3. IFOAM apoya el concepto de variaciones regionales, pero al mismo tiempo reconoce la necesidad de la armonizacin. Para lograr esto, IFOAM tomar las siguientes acciones: Clarificar en las Normas Bsicas y en los Criterios de Acreditacin que las variaciones pueden ser aceptables mientras que sean consistentes con los mismos objetivos de las Normas y los Criterios de Acreditacin. Formular los criterios para las variaciones de las Normas Bsicas y los Criterios de Acreditacin. Establecer un procedimiento para la aprobacin de normas nacionales y regionales. Estas normas no debern llevar el nombre de IFOAM hasta que la Directiva General desarrolle un reglamento para tales casos. Una agencia certificadora que utilice normas aprobadas no necesitar someterlas de nuevo a valoracin cuando aplique a la Acreditacin de IFOAM. Aprobadas por la Asamblea General en Basilea, Suiza, septiembre del 2000 28 Poltica referente a la interpretacin de las normas de IFOAM Propsito El propsito de esta poltica es definir los procedimientos para las interpretaciones de las Normas de IFOAM (Normas Bsicas y los Criterios de Acreditacin) en relacin con el proceso de Acreditacin de IFOAM. Limitacin del campo de accin Existe una peticin a IFOAM de proveer una gua o interpretaciones a las agencias de certificacin o a otros organismos que establecen normas. La relacin entre tal gua y el proceso de acreditacin, an necesita ser clarificado, adems de que los recursos del Comit de Normas son muy limitados para poder ofrecer dicho servicio en este momento. Por lo tanto, esta poltica no aplica a ese escenario. Poltica A. Las interpretaciones de la Norma estn hechas en dos niveles bsicos. 1 1. Las Agencias de Certificacin Acreditadas ante IFOAM realizan sus propias interpretaciones de las normas de IFOAM, en los casos donde la Norma no tenga requerimientos y/o principios especficos. 2. En los casos donde las Normas identifican requerimientos y/o principios especficos para que sean implementados por la agencia de certificacin, puede haber una necesidad de interpretacin a nivel global. Tales casos incluyen, entre otros, a las situaciones donde las normas son ambiguas o estn causando problemas en el proceso de acreditacin. Las interpretaciones se debern solicitar y entregar antes de que sean hechas las decisiones finales sobre acreditacin con respecto al asunto respectivo. Las interpretaciones de las Normas de IFOAM debern estar hechas de acuerdo a procedimientos transparentes, justos, funcionales y competentes. Los procedimientos a continuacin aplican a este nivel de interpretacin. B. Las decisiones sobre las interpretaciones (A2) son tomadas por el Comit Administrador de las Normas (CAN). C. El CAN debe definir procedimientos detallados basndose en los procedimientos generales que se presentan a continuacin. 1 Nota, la poltica no aplica en los siguientes casos: -Cuando existen contradicciones en las normas de IFOAM, aplica la Poltica de Revisin Urgente de Normas.
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-Para apelaciones consulte la poltica de IOAS sobre apelaciones. Procedimiento 1. El Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica (IOAS), el CN, el CC o una Agencia de Certificacin Acreditada o Solicitante, puede identificar la necesidad de interpretacin y solicitarla. 2. La solicitud es registrada con el CAN, quien define las necesidades basndose en el anlisis de cada caso, asignando el trabajo de interpretacin al organismo relevante (el CC o CN). Todas las peticiones para las interpretaciones son consideradas urgentes, por lo que el CAN debe establecer un marco de tiempo para cada solicitud consecuentemente. La administracin del proceso est bajo la responsabilidad del Administrador del Sistema de Garanta Orgnico. 3. El organismo asignado formula su opinin sobre la interpretacin. La esencia de la opinin deber registrarse claramente. Una copia deber ser enviada a las partes relevantes, incluyendo al organismo que hace la solicitud. Estas partes debern dar cualquier comentario 4. El Comit Administrador de Normas tomar la decisin sobre la interpretacin tomando en consideracin la retroalimentacin recibida. 5. Notificacin de las interpretaciones: Todos los organismos relevantes debern ser notificados con el resultado y se deber proporcionar una copia a la oficina central de IFOAM, IOAS y al CN. Incorporacin a las normas de IFOAM En la siguiente revisin de las Normas de IFOAM, se debern incorporar las interpretaciones y/o esclarecerse al mximo posible. Registro de las interpretaciones Se deber establecer un registro transparente de todas las interpretaciones, el cual deber ser administrado por el CAN (u organismo asignado por el CAN). Una vez incorporada una interpretacin en las normas o tomada por redundante, se deber sacar del registro. Revisin de las interpretaciones El CAN deber establecer un procedimiento para la revisin de las interpretaciones. Aprobado por la Directiva General, Victoria, Canad, mayo del 2002 42 Aprobacin de otras normas por IFOAM (diferentes a las NBI) Propsito El propsito de esta poltica es establecer un procedimiento para la aprobacin de normas. Est basado en la decisin de la Asamblea General de IFOAM para: Establecer un procedimiento para la aprobacin de normas nacionales o regionales. Estas normas no debern llevar el nombre de IFOAM hasta que la DG haya desarrollado un reglamento al respecto. Una agencia de certificacin que utilice tales normas aprobadas no deber someterlas a evaluacin cuando aplique a la Acreditacin de IFOAM.Poltica - La DG puede aprobar las normas que cumplan con los requerimientos de las Normas Bsicas de IFOAM y los criterios para las variaciones presentados en el Anexo 2. - Una agencia de certificacin que utilice tales normas aprobadas, no deber someterlas a evaluacin cuando aplique a la Acreditacin de IFOAM. Si adems de estas normas, las certificadoras utilizan su propia normativa, esta s deber ser evaluada como parte del proceso de Acreditacin. Procedimientos
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Aplican los siguientes procedimientos:

La Oficina del Proyecto es administrada por Administrador del Sistema de Garanta Orgnico, bajo la supervisin del Comit Administrador de Normas (CAN). Aplicacin El solicitante deber realizar una traduccin al ingls de las normas. Dichas normas debern seguir el formato de las Normas Bsicas de IFOAM. Como alternativa el solicitante deber someter una matriz que muestre donde las regulaciones relevantes de las Normas Bsicas de IFOAM se encuentran en las normas del solicitante. Cuotas La aprobacin del proceso deber ser financiado por medio de una cuota establecida por el CAN, la cual es actualizada de vez en cuando. Ver el anexo 1. Indicacin de que una norma ha sido aprobada por IFOAM En una norma que ha sido aprobada de acuerdo a este procedimiento, aparecer el siguiente texto:
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Esta norma ha sido aprobada por IFOAM al cumplir con los requerimientos de las Normas Bsicas de IFOAM. Esto no implica que el producto certificado por la agencia que utilice estas normas est de alguna manera respaldado o reconocido por IFOAM, a menos que la agencia de certificacin est tambin acreditada por IFOAM. (fecha). La norma no puede incluir a IFOAM en su nombre o imprimir IFOAM en la cubierta, aparte del texto mencionado anteriormente. Revisin y actualizacin Cuando una norma aprobada sea revisada, sta deber ser sometida a una revaloracin. Los procedimientos detallados para este caso debern ser desarrollados. Aprobado por la Directiva General, Lituania, Septiembre del 2001 Policy # 42: Anexo 1 BOSQUEJO de las cuotas para la aprobacin de normas Aplican las siguientes cuotas:

Con la sumisin de la aplicacin se remitir un costo estimado al solicitante, quin lo deber aceptar por escrito, antes de que contine el proceso.

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Poltica # 42: Anexo 2 Criterios para las variaciones Introduction La agricultura orgnica est basada en una cercana interaccin entre el hombre, la agricultura y las condiciones ecolgicas locales. Sin embargo, la agricultura orgnica se pone en prctica de manera diferente en los distintos lugares. IFOAM establece y revisa regularmente las internacionales Normas Bsicas de IFOAM (NBI). Las NBI reflejan la situacin actual de la produccin orgnica y los mtodos de procesamiento en los lugares del mundo donde la agricultura orgnica ha progresado o ha tenido algn desarrollo. Las NBI no son una declaracin final, sino un trabajo progresivo que contribuye al desarrollo de la agricultura orgnica a travs del mundo. stas proveen un marco de referencia para que las agencias de certificacin/organizaciones que establecen normas, establezcan sus propias normativas. Estas tomarn en cuenta las condiciones locales y pueden ser ms detalladas que las NBI. Los requerimientos de las NBI debern ser implementados por las agencias de certificacin/organizaciones que establecen normas. Sin embargo, los requerimientos que no sean relevantes a las condiciones en las cuales se utilicen las normas, no necesitan ser incorporados. Pueden existir condiciones donde los problemas climticos, geogrficos y tcnicos, as como factores econmicos, culturales o legales, necesiten de un cambio en los requerimientos de las NBI. A su vez, en los casos donde la agricultura orgnica est comenzando o no se haya desarrollado lo suficiente, se pueden requerir variaciones a los requerimientos de las NBI. Los criterios para las variaciones en las Normas Bsicas de IFOAM estn basados en la poltica de IFOAM para las variaciones en las normas, donde dichas variaciones aplican para las condiciones mencionadas anteriormente. Las variaciones se deben hacer sin perjudicar la competencia justa, la confianza del consumidor en lo orgnico y la armonizacin internacional necesaria para el comercio internacional. Alcance Los Criterios para las Variaciones (CV) estn basados en la poltica de IFOAM para la variacin de normas. El propsito de los CV es describir cmo y bajo qu condiciones las variaciones en las NBI pueden o no ser permitidas. Los CV aplican cuando las normas han sido elaboradas y se permiten variaciones para requerimientos especficos en las NBI. Esto no incluye los bosquejos de normas. Los CV pueden ser utilizados junto con los criterios en el anexo 3 y 5 de las NBI para insumos adicionales, aditivos y coadyuvantes. Los CV fueron desarrollados para servir como gua al propsito de tener una valoracin objetiva para la variacin de normas de certificacin, sin perjudicar la competencia justa, la confianza del consumidor en lo orgnico y la armonizacin internacional necesaria para el comercio internacional. Los CV debern ser usados por IFOAM en la aprobacin de normas de certificacin nacionales y/o regionales para el uso de mltiples agencia de certificacin. Criterios para la admisin de condiciones y variaciones La necesidad de variar los requerimientos a las NBI se puede deber a muchas razones, entre las cuales se encuentran principalmente las siguientes: condiciones geogrficas y climticas, problemas tcnicos, condiciones econmicas y legales, factores culturales, as como las circunstancias donde la
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agricultura orgnica est comenzando o no se ha desarrollado lo suficiente. Las condiciones, sin embargo, solo pueden ser consideradas cuando cumplan con los siguientes criterios. Carencia y necesidad La necesidad para la variacin puede ser considerada bajo las siguientes circunstancias: El requerimiento pertinente de las NBI resulta ser inefectivo y/o inapropiado para la produccin orgnica o procesamiento bajo la condicin especfica. El requerimiento pertinente de las NBI impide el desarrollo de la produccin orgnica o el procesamiento en la condicin especfica. El requerimiento pertinente de las NBI prohbe la conformidad con las regulaciones legtimas del sector y los requerimientos del producto, en dicha condicin. El requerimiento pertinente de las NBI contradice las creencias religiosas o culturales de los productores y procesadores. Justificacin y razones de peso La justificacin y las razones de peso para apoyar una variacin en las normas, debe cumplir con lo siguiente: Los mtodos que estn en conformidad con el requerimiento especfico de las NBI, no son factibles. La variacin apoya alternativas apropiadas e importantes de produccin o procesamiento, en la condicin especfica. Los mtodos alternativos de sistemas de produccin y procesamiento estn en conformidad con los objetivos principales de las NBI y no contradicen los principios generales de las NBI ni los principios generales en el captulo del requerimiento pertinente. Condiciones para las variaciones permitidas Las siguientes condiciones son importantes y no estn listadas en orden prioritario. Consistente con los objetivos principales de la produccin y procesamiento orgnico Las variaciones solamente se podrn aceptar si son consistentes con los objetivos principales de la produccin y procesamiento orgnico de las NBI y no contradicen los principios generales en el captulo del requerimiento pertinente. Apoyo firme y comprobable para la variacin Las variaciones debern solamente ser aceptadas si tienen una justificacin firme y comprobable. Progreso Las variaciones debern solamente ser aceptadas si stas refuerzan prcticas que representan un mejoramiento discernible en comparacin con los sistemas de produccin y procesamiento convencional. Armonizacin Internacional No se debern aceptar las variaciones que reflejen un nivel insuficiente de conformidad con la armonizacin internacional necesaria para el comercio internacional. No se debern aceptar las variaciones en los casos que tergiversen substancialmente el comercio. Aplicacin Organizacin Las organizaciones que sometan a aprobacin variaciones a las normas, debern ser organizaciones que establezcan normas a nivel nacional o regional y que trabajen con el principio de consenso voluntario para las normas orgnicas (en conformidad con los Criterios de Acreditacin de IFOAM) para el uso de mltiples agencias de certificacin.
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Sumisin Cada variacin a un requerimiento de las NBI deber ser sometido separadamente. Sin embargo, cada variacin puede ser presentada y valorada como parte de un proceso mayor de normas relacionadas. Alcance Las normas variantes deben especificar las condiciones y/o el alcance geogrfico bajo las cuales dichas normas aplicarn. Reevaluacin Las variaciones estn sujetas a la evaluacin y revisin junto con el desarrollo y la revisin de las NBI. Imparcialidad Las variaciones permitidas para un pas o regin especfica debern ser tambin permitidas en todos los pases o regiones donde dichas condiciones apliquen. Limitaciones Las variaciones (cuando apropiadas) pueden ser sujetas a un perodo de menguado y desaparicin debidamente establecido. Anexo 2 aprobado por la Directiva General, Victoria, Canad, mayo del 2002. 47 Poltica para nuevas reas de trabajo en las Normas Bsicas de IFOAM Poltica La introduccin de nuevas reas o nuevas partes en las Normas Bsicas de IFOAM debern estar basadas en una clara necesidad y demostrar los beneficios para el sector orgnico. Las consultas apropiadas se debern llevar a cabo antes de que se introduzca una nueva rea de trabajo. Debern existir suficientes recursos antes de que empiece su desarrollo. Las decisiones sobre el establecimiento de una nueva rea de trabajo debe ser hecha por votacin escrita de los miembros, la Directiva General de IFOAM o la Asamblea General. Definiciones Una nueva rea significa que nuevas categoras de produccin o productos estn cubiertos por las normas, como por ejemplo peces silvestres o cosmticos. Una nueva parte significa nuevos requerimientos ya cubiertos en el rea de produccin, como por ejemplo las regulaciones para irrigacin, regulacin del uso energtico o regulacin de los derechos de los trabajadores. Un nuevo elemento de trabajo es usado como palabra comn para ambas situaciones. Procedimiento Los siguientes procedimientos aplican para la etapa de propuesta de un nuevo elemento de trabajo, es decir, antes de que sea decidido que se deban desarrollar normas. Despus de tal decisin se desarrolla dicho elemento de trabajo, se consulta y se decide como cualquier otra revisin de normas. Una propuesta para un nuevo elemento de trabajo incluye: - Una nueva norma, por ejemplo una nueva rea - Una nueva parte de una norma existente
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Un nuevo elemento de trabajo puede ser propuesto por: - Tres miembros de IFOAM. - El Comit de Normas - Cualquier otro grupo reconocido de IFOAM El creador del nuevo elemento de trabajo deber: Hacer un Bosquejo de cuales aspectos deber cubrir la norma. Nominar a un lder del proyecto. Entregar un reporte que corresponda al mximo posible con la lista de revisin en el anexo 1. La propuesta deber ser sometida al Comit Administrador de Normas, quien puede solicitar informacin adicional o ciertas clarificaciones antes de proceder. El CAN es responsable de que se lleve a cabo cualquier consulta posterior y de administrar el procedimiento de toma de decisiones. El CAN deber proponer revisiones de esta poltica a la DG, cuando se requiera. El Comit Administrador de Normas deber desarrollar procedimientos detallados, que se deben seguir cuando sea necesario. Toma de decisiones El CAN deber valorar la propuesta de acuerdo a los lineamientos expuestos en el anexo 1 y hacer una recomendacin. Si la opinin del CAN es que la propuesta es claramente irrelevante o inadecuada, puede rechazar la propuesta dando las razones. Si la recomendacin es negativa, el CAN la deber remitir a la DG, quin puede decidir si rechaza o no la propuesta. Si la recomendacin es positiva, el CAN deber enviar la propuesta junto con su propia evaluacin a los miembros de IFOAM para votacin por escrito. La aceptacin require: 1. Aprobacin por votacin de simple mayora de los miembros de IFOAM, mientras el voto haya sido emitido por al menos el 25% de los miembros. Si esto sucede, entonces la Directiva General de IFOAM decidir. 2. O ser decidido por la Asamblea General de IFOAM (cuando el tiempo permita discutir el asunto en la AG) Llevando a cabo el trabajo El trabajo para la aprobacin de un nuevo elemento en las normas no deber comenzar hasta que exista un compromiso por al menos 3 miembros de IFOAM de participar activamente en el desarrollo del proyecto; por ejemplo, hacer una contribucin efectiva en la etapa preparatoria, nominando expertos tcnicos o comentando los bosquejos de trabajo. Poltica para nuevos elementos de trabajo en las Normas Bsicas de IFOAM # 47 Anexo 1 Lineamientos para la decisin sobre un nuevo elemento de trabajo Nota: Por el momento el anexo contiene solamente los lineamientos. El CAN deber desarrollar los lineamientos basndose en la experiencia prctica de usar las listas de verificacin. Dichas listas no proporcionan una directriz definitiva para tomar una decisin, por ejemplo un si o un no para una pregunta en particular, no impide al CAN mirar con una perspectiva ms amplia cuando valore una propuesta. Hasta que se desarrollen criterios claros, el CAN puede hacer un juicio razonable del efecto global de la propuesta a la luz de la lista de verificacin relevante. Lista de verificacin para una nueva rea
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Cuando se valore el beneficio de nuevas reas en las normas, existen aspectos mayores a ser considerados, tales como si el rea es consistente con el enfoque holstico de los sistemas de produccin orgnica y si las Normas Bsicas de IFOAM ayudarn a mejorar en esta rea la vida cotidiana de los productores, procesadores, trabajadores y consumidores. Tal juicio es por naturaleza subjetivo, por lo que las preguntas que se presentan a continuacin, pretenden brindar respuestas ms concretas: 1. Existe algn riesgo que comprometa la actual produccin orgnica o los productos, por la introduccin de esta nueva rea? El significado de lo orgnico podra ensuciarse o diluirse? Los nuevos productos competiran con los otros productos cubiertos por las normas? 2. Ya se han desarrollado normas nacionales/locales? 3. Existe una demanda de los consumidores para que esta rea sea certificada orgnica? 4. Ayudarn las Normas Bsicas de IFOAM en esta nueva rea al intercambio de productos orgnicos? 5. Existe un emergente comercio internacional para tales productos? Es necesaria la participacin de IFOAM para facilitar la cooperacin global? 6. Tienen IFOAM y sus miembros suficiente conocimiento en esta rea? 7. Tiene IFOAM un suficiente nmero de miembros activos en el rea, para tener la credibilidad como autoridad en el establecimiento de las normas? 8. Tiene IFOAM los suficientes recursos para hacer una nueva norma? Existen X organizaciones deseosas de contribuir con su tiempo y conocimiento? Existen fondos especiales disponibles? 9. Existen actores relevantes del sector fuera de IFOAM que necesiten ser consultados en el desarrollo de las normas? Si es as, cmo sern identificados y consultados? 10. Existen otros organismos internacionales que estn estableciendo normas en esta rea? Existe riesgo de duplicacin u oportunidad de cooperacin? 11. Cmo colaborar la nueva rea de las normas con la promocin de la produccin orgnica? 12. Ser la nueva rea de las normas dependiente del desarrollo de procedimientos de certificacin adicionales o especficos y que por lo tanto requiera de criterios adicionales para la certificacin? Lista de verificacin para una nueva parte en una norma 1. Ya se han desarrollado normas locales/regionales? 2. Existe una demanda en el mercado para esta norma? 3. Tiene IFOAM suficiente conocimiento en esta rea? 4. Tiene IFOAM los suficientes recursos para hacer una nueva norma? Existen X organizaciones deseosas de contribuir con su tiempo y conocimiento? Existen fondos especiales disponibles? 5. Cmo ayudar esta nueva rea de las normas a la promocin de la produccin orgnica? 6. Cules son las implicaciones prcticas de la introduccin de la nueva norma en la actual produccin (por ejemplo un anlisis del impacto en los costos para su implementacin por parte de productores, procesadores y los costos de verificacin para las agencias de certificacin, impacto en el mercado, etc).
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Aprobado por la Directiva Ejecutiva, Tholey-Theley, Alemania, Abril del 2002 48 Poltica para la implementacin de cambios en las Normas de IFOAM Propsito Clarificar cuando debern haber sido adoptados e implementados cambios a las Normas de IFOAM por las Agencias de Certificacin Acreditadas. Poltica Los cambios a las Normas debern ser adoptados por las Agencias de Certificacin Acreditadas en un plazo de dos aos. La agencia de certificacin debe implementar las normas recientes de acuerdo a sus polticas y procedimientos normales de implementacin. Los cambios a los Criterios de Acreditacin debern ser implementados por las Agencias de Certificacin Acreditadas en un plazo de dos aos. En el caso de que los nuevos criterios requieran de cambios a nivel de los operadores, la agencia certificadora puede especificar un perodo de implementacin para los operadores, mientras la necesidad pueda ser justificada. Para normas o criterios especficos se pueden asignar perodos ms largos o ms cortos en el mismo documento. El establecimiento de dichos perodos deber estar incluido en la consulta y el proceso de revisin de los documentos normativos. Procedimientos IOAS es el encargado de desarrollar cualquier procedimiento necesario para la implementacin de cambios. Aprobado por la Directiva Ejecutiva, Tholey-Theley, Alemania, Abril del 2002 El Programa de Acreditacin de IFOAM Qu es el Programa de Acreditacin de IFOAM? Es principalmente un medio para asegurar el comercio justo y ordenado de los productos orgnicos. La acreditacin asegura la equivalencia entre las agencias de certificacin a nivel mundial, que confirman su cumplimiento con las Normas de IFOAM los Criterios para las Agencias de Certificacin y las Normas Bsicas de IFOAM. Pero es mucho ms que esto......... Por qu debera mi organizacin acreditarse ante IFOAM? Existen muchas razones, pero las principales son las siguientes: Las Normas de IFOAM son establecidas por sus propios miembros, siendo una estructura completamente democrtica, abierta a todos los que trabajan en el campo de la agricultura orgnica. Esto significa que las normas y los requerimientos operativos son establecidos por personas que las viven da a da y cuyo sustento depende de ellas. El mecanismo es transparente y global. Llegar a acreditarse por IFOAM es un apoyo para mantener y reforzar la integridad de las normas orgnicas. IOAS es un acreditador internacional. De hecho, IOAS es uno de los pocos acreditadores internacionales de un sector especfico que ha logrado una noble solucin a los problemas internacionales de equivalencia. Si todas las agencias de certificacin del mundo llegaran a acreditarse por
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IFOAM, los problemas globales de equivalencia que experimentan los productores y los procesadores da a da llegaran a convertirse en un asunto del pasado. Llegar a acreditarse por IFOAM es un paso hacia un sistema de comercializacin con sentido comn para los productos orgnicos. Especializacin y habilidad de IOAS. IOAS est nicamente comprometido con la agricultura orgnica, lo cual significa que todos los recursos se destinan a este campo. Todo su personal, su Directiva y los miembros del Comit de Acreditacin son expertos en esta rea, adems de provenir de diversas partes del mundo. Llegar a acreditarse por IFOAM significa estar sujeto a una evaluacin rigurosa pero a su vez con empata. Para muchas agencias de certificacin, la acreditacin por IFOAM simplemente las convierte en mejores organizaciones. Contamos con la aprobacin del gobierno, no es esto suficiente? Es cierto que los gobiernos han incrementado su inters en regular al sector orgnico, lo cual es muy beneficioso cuando proporcionan una base para su ejecucin. Desafortunadamente la tendencia es hacia el individualismo de los pases en desarrollar sus propias normas y procedimientos de aprobacin, requiriendo que los dems pases demuestren equivalencia. Es una receta de confusin y de altos costos, un costo que inevitablemente soportan los productos orgnicos. Muchas personas tambin estn interesadas en dejar las normas orgnicas y su regulacin nicamente en las manos del gobierno, sin embargo considerando la burocracia implcita, no es la mejor manera de mantener altos estndares orgnicos. Cmo est relacionado el Programa de Acreditacin de IFOAM con los gobiernos? IFOAM y IOAS invitan activamente al compromiso gubernamental en el Programa de Acreditacin e incentiva a los gobiernos a utilizar sus servicios y conocimiento. No tiene sentido la duplicacin de esfuerzos en sistemas de acreditacin a nivel mundial. Actualmente, un miembro de la Directiva y otro del Comit de Acreditacin pertenecen al gobierno. Muchos sistemas reguladores tambin utilizan los reportes de conformidad preparados por IOAS sobre las agencias de certificacin acreditadas por IFOAM, como por ejemplo la Regulacin EU 2092/91. Dichos reportes proporcionan una base para los permisos de importacin emitidos por las autoridades de los Miembros de Estado de la UE. IOAS tambin est en tratativas con varios gobiernos referente a la subcontratacin de IOAS como gua y vigilante de las agencias de certificacin. Entendemos la precaucin de los gobiernos para trabajar con una pequea ONG, pero creemos que es slo un asunto de tiempo antes de que impere el sentido comn. Quin fiscaliza a IOAS? Actualmente la inspeccin de IOAS es realizada a travs de la auditora anual de IFOAM. En el ao 2000, IOAS invit a un evaluador independiente para valorar la operacin del Programa de Acreditacin de IFOAM con el ISO61 (los lineamientos internacionales para la operacin de una agencia de acreditacin), lo cual demostr una completa conformidad. En el 2002 IOAS fue sujeto de una evaluacin por el Instituto Nacional de Ciencia y Tecnologa de los EE.UU., una organizacin que verifica el desempeo de las agencias de acreditacin para lograr aceptacin por parte del gobierno. En el 2002 tambin se inici el proceso de membresa al Foro de Acreditacin Internacional, una organizacin global para acreditadores que conducen una revisin recproca como base para un mutuo reconocimiento. Qu involucra el proceso de acreditacin?
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La documentacin de las agencias de certificacin es sometida a verificacin con los requerimientos de IFOAM. Normalmente este proceso indicar los mejoramientos requeridos que deben ser rectificados por el solicitante. Posteriormente un evaluador de IOAS realiza una visita y emite un reporte, el cual es valorado por el Comit de Acreditacin de IFOAM para tomar una decisin final sobre la acreditacin. Las agencias acreditadas estn sujetas a una continua revisin a travs de visitas anuales y una completa reevaluacin cada 4 aos. IOAS tambin tiene la potestad de investigar cualquier queja contra una agencia acreditada. Cual es el costo? El costo anual para una agencia de certificacin variar de acuerdo a su ingreso anual por las actividades de inspeccin y certificacin, pero generalmente es en la regin de entre $4000 y $6000. Las agencias grandes pagarn ms y las muy pequeas un poco menos. Los costos durante el primer ao de aplicacin sern ms altos que el pago anual normal, ya que incluir los costos de la aplicacin, valoracin y la visita de evaluacin. La informacin sobre cmo esto se calcula y la actual estructura de costos, est incluida en el paquete de aplicacin. Cmo se puede demostrar nuestra acreditacin? IOAS publica una lista de acreditacin, la cual est disponible en la pgina web de IOAS (ver a continuacin). Asimismo, como la acreditacin por IFOAM es bsicamente una garanta de negocio a negocio, las agencias acreditadas deben indicarla en los certificados de los productos donde aplica la acreditacin de IFOAM. Las agencias de certificacin acreditadas pueden dar a conocer su estatus en sus membretes y material publicitario. Desde 1999, las agencias de acreditacin de IFOAM han podido dar la licencia del uso del sello de IFOAM a sus operadores. El sello es la marca de la integridad orgnica alrededor del mundo y permite a los consumidores ver directamente en el empaque del producto la marca que se est convirtiendo en la Garanta Orgnica Global. SERVICIO INTERNACIONAL DE ACREDITACIN ORGNICA

Tel: +701 252 4070 Fax: +701 252 4124 Email: info@ioas.org Web: www.ioas.org
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Agencias de Certificacin Acreditadas por IFOAM AGRIOR LTD. 121 Hachashmonaim St., Tel Aviv 67011, ISRAEL Tel: +972 3 5614898 Fax: +972 3 6241897 E-Mail: agrior@netvision.net.il Pases donde opera: Israel Associazione Italiana Per L'Agricoltura Biologica (AIAB) Via Strada Maggiore 29, 40125 Bologna, ITALIA Tel: +39 0 51 272986 Fax: +39 0 51 232011 E-Mail: aiab@aiab.it Pases donde opera: Italia , Burkina Faso, Eslovaquia, Rumana ARGENCERT S.R.L Bernado de Irigoyen 760, 10B, 1072 Buenos Aires, ARGENTINA Tel: + 54 11 4342 1479 Fax: +54 11 4 331 7185 E-Mail: argencert@argencert.com.ar Pases donde opera: Argentina, Chile, Paraguay BIOAGRICOOP SCRL Via del Macabraccia 8, 40033 Casalecchio di Reno (BO), ITALIA Tel: +39 051 562 158 Fax: +39 051 562 294 E-Mail: riccardo@bioagricoop.it Pases donde opera: Italia , Colombia, Bulgaria, Tailandia, Tnez, Turqua, Republica Dominicana, Argentina, Egipto, Malta BIO-GRO Nueva Zelanda PO Box 9693 Marion Square, Wellington 6031, NEW ZELANDIA Tel: + 64 4 801 9741 Fax: +64 4 801 9742 E-Mail: smason@bio-gro.co.nz Pases donde opera: Nueva Zelanda, Japn, Samoa, Fiji
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BIOLAND e.V. Kaiserstrasse 18, D-55116 Mainz, ALEMANIA Tel: +49-6131-2397924 Fax: +49-6131-2397927 E-Mail: landbau@bioland.de Pases donde opera: Alemania, Italia, Blgica, Holanda, Francia Biological Farmers of Australia P.O. Box 3404, Toowoomba Village Fair, Queensland 4350, AUSTRALIA Tel: +61-7-4639-3299 Fax: +61-7-4639-3755 E-Mail: manager@bfa.com.au Pases donde opera: Australia, Japn, Fiji, Papua Nueva Guinea, Hong Kong, Nueva Zelanda, Singapur BOLICERT Casilla 13030, General Gonzlves 1317, La Paz, BOLIVIA Tel: + 591 2 490747 Fax: + 591 2 490747 E-Mail: bolicert@mail.megalink.com Pases donde opera: Bolivia California Certified Organic Farmers 1115 Mission Street, Santa Cruz, CA 95060, USA Tel: +1 831 423 2263 Fax: +1 831 423 4528 E-Mail: Brian.McElroy@ccof.org Pases donde opera: USA, Mexico Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB) Via Jacopo Barozzi N.8, 40126 Bologna, ITALIA Tel: +39 0 51 6089811 Fax: +39 0 51 254842 E-Mail: ccpb@ccpb.it Pases donde opera: Italia, Canad, Marruecos, Polonia, Repblica checa
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Pautas de los Criterios de Acreditacin de IFOAM 154 Ekoagros Studentu str. 11, Akademija LT 4324 Kaunas, LITHUANIA Tel: + 370 7 397445 Fax: + 370 7 397445 E-Mail: ekoukis@nora.lzua.lt Pases en losque opera: Lituania Instituto Biodinmico Caixa Postal 321, CEP 18603-970 Botucatu SP, BRAZIL Tel: + 55 14 6822 5066 Fax: +55 14 6822 5066 E-Mail: ibd@ibd.com.br Pases donde opera: Brasil, Bolivia, Repblica Dominicana International Certification Services Inc. 5449 45th St SE, Medina ND 58467, USA Tel: +1 701 486 3578 Fax: +1 701 486 3580 E-Mail: fvo4@aol.com Pases donde opera: USA, Canad, Paraguay, Mxico, Repblica Dominicana, Guatemala, Brasil, Nepal Japn Organic & Natural Foods Association Takegashi Bldg. 3F, 3-5-3 Kyobashi Chuo-Ku, Tokyo 104-0031, JAPN Tel: +81-3-3538-1851 Fax: +81-3-3538-1852 E-Mail: jona@calen.ne.jp Pases donde opera: Japn, China, India, Sri Lanka, Australia, Brasil, Argentina KRAV Box 1940, S-751 49 Uppsala, SWEDEN Tel: +46 181 00290 Fax: +46 181 00366 E-Mail: johan.cejie@krav.se Pases donde opera: Bosnia Herzogovina,
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Brazil, Denmark, Finland, India, Malaysia, PR China, Peru, Russia, Spain, Sweden, Tanzania, Tailandia, Uganda National Association Sustainable Agriculture Australia (NASAA) PO Box 768, Stirling 5152, South Australia, AUSTRALIA Tel: + 61 88 3708455 Fax: +61 88 3708381 E-Mail: lyn.austin@nasaa.com.au Pases donde opera: Australia, Fidji, Indonesia, Japn, Nepal, Papua Nueva Guinea, Sri Lanka, Samoa NATURLAND e.V. Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, ALEMANIA Tel: +49 89 8980820 Fax: +49 8989 808290 E-Mail: naturland@naturland.de Pases donde opera: Alemania, Tanzania, Camern, Egipto, Tnez, USA, Mxico, Bolivia, Repblica Dominicana, Guatemala, Colombia, Per, Argentina, India, Sri Lanka, Filipinas, Rusia, nglaterra, Italia , Grecia, Turqua, Hungra, Holanda, Irlanda, Suiza Organic Agriculture Certification Tailandia 801/8 Ngamwongwan 27, Ngamwogwan Road Muang District, Nonthaburi 11000, TAILANDIA Tel: +66 2 5800934 Fax: +66 2 5800934 E-Mail: actnet@ksc.th.com Pases en los que opera: Tailandia Organic Crop Improvement Association (OCIA) 1001 Y Street Suite B, Lincoln NE 68508, USA Tel: +1 402 477 2323 Fax: +1 402 477 4325 E-Mail: swelsch@ocia.org Pases donde opera: Timor del este, Japn, China, USA, Canad, Mxico, Nicaragua, Guatemala, Brasil, Ecuador, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Honduras, Per, Paraguay Organizacion Internacional Agropecuria
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AV. Santa Fe 830, 1641 Acassuso, Buenos Aires, ARGENTINA Tel: +54 11 4793 4340 Fax: +54 11 4793 4340 E-Mail: oia@oia.com.ar Pases donde opera: Argentina Soil Association Certification Ltd. Bristol House, 40-56 Victoria Street, Bristol BS 1 6BY, UNITED KINGDOM Tel: +44 1179 290661 Fax: +44 1179 252504 E-Mail: info@soilassociation.org Pases donde opera: Reino Unido, Belice, Egipto, Ghana, Iran, Kenya, Mxico, Namibia, Sur frica, Siria, Tanzania, Tailandia, Venezuela, Zambia, Zimbabwe Agencias de Certificacin Solicitantes (A Octubre del 2002) AgriQuality, NEW ZELANDIA Biokontroll Hungaria Kht., HUNGRA BIOPARK e.V., ALEMANIA Ga e.V., ALEMANIA Istituto Mediterraneo di Certificazione s.r.l., ITALIA KEZ o.p.s, REPBLICA CHECA Organic Farmers & Growers LTD, REINO UNIDO Organic Food Development Center, P.R.CHINA Quality Assurance International, US

ORGANIGRAMA DE IFOAM Translation Development Forum = Foro de Desarrollo I-GO Programme Steering Committee = Comit Administrador del Programa I-GO Norms Management Committee = Comit Administrador de Normas Criteria Committee = Comit de Criterios Standards Committee = Comit de Normas
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Working Groups = Grupos de Trabajo Head Office = Oficina Central Information Points = Puntos de informacin Task Forces (temporary) = Grupos Especficos de Trabajo (temporales) World Board/Executive Board = Directiva General/Directiva Ejecutiva Liaison Offices = Oficinas de Enlace IOAS (International Organic Accreditation Service) runs the IFOAM Accreditation Programme = IOAS (Servicio Internacional de Acreditacin Orgnica) administra el Programa de Acreditacin de IFOAM GENERAL ASSEMBLY = ASAMBLEA GENERAL MEMBER ORGANISATIONS (voting right) = MIEMBROS (derecho a voto) Sector Specific Interest Groups = Grupos de Inters en Sectores Especficos Regional Groups = Grupos regionales Associates (Organisations) = Asociados (organizaciones) SUPPORTERS (Individuals) = Personas de apoyo REPRESENTANTES DE IFOAM E INFORMACIN DE CONTACTO LA DIRECTIVA GENERAL DE IFOAM (elegida en agosto del 2002) Presidente: Gunnar Rundgren ,Torfolk, stra Skymns, 684 95 Hje, Suecia Fax:+46-563-72066, Email: gunnar@grolink.se Vice presidente: Alberto Pipo Lernoud, Salguero 925, 1177 Buenos Aires, Argentina Fax: +54-11-4777-5082, Email: pipo@ifoam.org Vice Presidente: Gerald A. Herrmann, c/o Naturland, Kleinhaderner Weg 1, 82166 Grfelfing, Alemania Fax: +49-89-898082-90, Email: naturland@naturland.de Miembros: Liz Clay, Powelltown Road, Noojee, Victoria 3833, Australia Fax: +61-3-5628-9557, Email: lizclay@ifoam.org Antonio Compagnoni, Via Ponte Muratori N6, 41058 Vignola, Italia Fax: +39-059-763056, Email: a.compagnoni@greenplanet.net El Hadji Hamath Hane, c/o AGRINAT, BP 234, Mbour, Senegal Fax: +221-956-4202, Email: elhhh@ifoam.org Prabha Mahale, M-13/27, DLF Phase II, Gurgaon-122002, Haryana, India Fax: +91-124-6388-900, Email: prabhamahale@vsnl.com Kenji Matsumoto, Takegashi Bldg. 3F, 3-5-3 Kyobashi, Chuo-Ku, Tokyo104-0031, Japn Fax: +3-3538-1852 E-mail: jona@calen.ne.jp Scheldon Weinberg, 719 Metcalf. St., Sedro Wooley, WA 98284, USA Fax: +1-360-855-0302 Email: Sheldon.Weinberg@smallplanetfoods.com
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El Presidente y los dos vice presidentes constituyen la Directiva Ejecutiva COMIT ADMINISTRADOR DE NORMAS: Miembros: Directiva General: NN; Comit de Normas: NN; Comit de Criterios: Mildred Steidle, (Alemania), Agencias de Certificacin Acreditadas por FOAM: Johan Ceije, (Suecia), IOAS: Ong Kung Wai, (Malaysia) Coordinadora: Diane Bowen (USA), Email: d.bowen@ifoam.org COMIT DE NORMAS: Presidente: Rod May (Australia) Miembros: Brian Baker (USA), Alexander Beck (Alemania), Jorge Casale (Argentina), Eckhard Reiners (Alemania), Hui-lian Xu (Japn), Richard Plowright (Reino Unido), Tali Regital Berner (Israel), Coordinator: Diane Bowen (USA), d.bowen@ifoam.org COMIT DE CRITERIOS: Presidente: N.N. Miembros: Eva Mattsson (Suecia), Coen van Beuningen (Holanda), Mildred Steidle (Alemania) Ken Commins (USA), Paddy Doherty, (Canad) Coordinadora: Diane Bowen (USA), d.bowen@ifoam.org

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EUREPGAP REGLAMENTO GENERAL

Frutas y Hortalizas Versin 2.1-Jan04 Vlido a partir de: 12 de septiembre de 2003 Traduccin al espaol (En caso de dudaprevalece la versin en ingls) CONTENIDO 1. TERMINOS DE REFERENCIA DE EUREPGAP 2. AMBITO DEL DOCUMENTO 3. OBJETIVOS 4. DIAGRAMA DEL PROCESO DE CERTIFICACION 5. INTRODUCCION 6. REGLAS 7. NIVELES DE CUMPLIMIENTO PARA OBTENER CERTIFICACION EUREPGAP 8. CERTIFICACION EUREPGAP: OPCIONES Y VERIFICACION 9. DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS ASPIRANTES A EUREPGAP 10. CONCESIN DEL CERTIFICADO EUREPGAP 11. SANCIONES 12. INCUMPLIMIENTOS 13. PROCEDIMIENTO DE SANCIONES Y NO - CUMPLIMIENTOS 14. COMUNICACION DE SANCIONES, INCUMPLIMIENTOS Y APELACIONES 15. PROCEDIMIENTO DE ARMONIZACION 16. APENDICE 1: REQUISITOS PARA AUDITOR EUREPGAP DE FRUTAS Y HORTALIZAS 17. APENDICE 2: REQUISITOS PARA INSPECTOR EUREPGAP DE FRUTAS Y HORTALIZAS 18. APENDICE 3: REQUISITOS PARA INSPECTOR INTERNO DEL GRUPO DE PRODUCTORES 19. APENDICE 4: CONTENIDO DEL CERTIFICADO

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1. TERMINOS DE REFERENCIA DE EUREPGAP La Asociacin Global para una Agricultura Segura y Sostenible Responde las preocupaciones de los consumidores acerca de la seguridad alimentaria, el bienestar de los animales, y la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, de las siguientes maneras: 1.1 Promoviendo Programas de Aseguramiento de Fincas, que a su vez promueven la reduccin del uso de agroqumicos dentro de Europa y a nivel mundial. 1.2 Desarrollando una Gua de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) para realizar anlisis comparativos de homologacin (Benchmarking) de los Programas de Aseguramiento y de las Normativas existentes, incluyendo la trazabilidad. 1.3 Brindando una gua para la mejora continua, desarrollo y comprensin de las buenas prctica agrcola. 1.4 Estableciendo una gua nica y reconocida para la verificacin independiente. 1.5 Consultando y manteniendo una comunicacin abierta con los consumidores y los socios claves, incluyendo a productores, exportadores e importadores. 2. AMBITO DEL DOCUMENTO Este documento explica el sistema de certificacin de la Normativa EUREPGAP para Frutas y Hortalizas, y el procedimiento para obtener y mantener dicha Certificacin. Tambin detalla las obligaciones y derechos del Secretariado de EUREPGAP, los Certificadores, y los agricultores que solicitan la certificacin. Hay secciones de este documento que coinciden con los Reglamentos Generales de otras Normativas de EUREPGAP. Las mismas estn escritas en forma estndar, mientras que las partes del texto (no ttulos) que se aplican slo al mbito de Frutas y Hortalizas estn escritas en cursiva. El mbito de Frutas y Hortalizas abarca todos los productos agrcolas frescos y no-procesados deorigen vegetal, cultivados para el consumo humano. ste es un documento normativo de EUREPGAP. 3. OBJETIVOS 3.1 Los principios del programa EUREPGAP estn basados en los Trminos de Referencia de EUREPGAP y, especficamente, en los siguientes conceptos: 3.1.1 Seguridad Alimentaria: La normativa se basa en los criterios de Seguridad de los Alimentos, que a la vez derivan de la aplicacin de principios generales de HACCP (Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos). 3.1.2 Proteccin Medioambiental La normativa consiste de Buenas Prcticas Agrcolas para la Proteccin Medioambiental, designadas para minimizar el impacto negativo de la Produccin Agrcola en el Medio Ambiente. 3.1.3 Salud, Seguridad y Bienestar Ocupacional: La normativa establece un nivel global de criterios de salud y seguridad ocupacional en las fincas; as como una mayor sensibilidad y responsabilidad con respecto a temas sociales. Sin embargo, el mismo no sustituye una auditoria especfica sobre la Responsabilidad Social de Empresas.
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3.1.4 Bienestar de los Animales (cuando corresponde): La normativa establece un nivel global de criterios de bienestar de los animales en las fincas. 3.2 EUREPGAP es un programa y una referencia global de las Buenas Prcticas Agrcolas, gestionado por el Secretariado de EUREPGAP. 3.3 FoodPLUS es una organizacin sin nimo de lucro, que pertenece y est dirigida por la industria, y que representa legalmente el Secretariado de EUREPGAP. Su domicilio legal es: Spichernstrasse 55, D-50672 Colonia Alemania. 3.4 El objetivo del presente documento es explicar y reglamentar la operativa del Programa de EUREPGAP, as como la interaccin entre los Organismos de Certificacin (de ahora en adelante los OCs), el Productor o Grupo de Productores Registrado, los programas que buscan ser aceptados como equivalentes, y el Secretariado de EUREPGAP. 3.5 EUREPGAP aporta normativas y establece una estructura para la Certificacin -por parte de terceros- de los Procesos de Produccin en la explotacin, basados en (EN45011/ISO Gua 65). (La certificacin del proceso de produccin de estos productos sea produciendo o cultivando asegura que slo son certificados aquellos que alcanzan un determinado nivel de cumplimiento con las Buenas Prcticas Agrcolas establecidas en los documentos normativos de EUREPGAP). 3.6 El Programa cubre todo el proceso de produccin agrcola del Producto certificado, desde antes que la planta est en la tierra (puntos de control de semillas y viveros) hasta el producto final no procesado (puntos de control de manipulacin del Producto). 3.7 La participacin es voluntaria y se basa en criterios objetivos. EUREPGAP no discrimina ni a Organismos de Certificacin ni a Productores.

4. DIAGRAMA DEL PROCESO DE CERTIFICACION 5. INTRODUCCION 5.1 Estructura El presente documento consiste de: 5.1.1 Cuerpo Principal Describe los pasos bsicos que debe realizar el Productor Aspirante y las consideraciones que entran en juego para que ste obtenga y mantenga la Certificacin y Aprobacin de EUREPGAP, as como tambin el rol y la relacin de los Productores, EUREPGAP y los OCs. 5.1.2 Apndices: Una serie de apndices brindan mayor detalle, constituyen una referencia en reas especficas y son complemento del cuerpo principal del documento, que en conjunto forman el Reglamento General. Dichos apndices son siempre normativos. 5.1.3 Anexos: Una serie de anexos brindan informacin adicional, con guas especficas y referencias. Los anexos son Documentos que existen para clarificar. Los mismos mantienen su propia identidad, pueden ser modificados, y se puede referir a ellos independientemente. 5.2 Documentos de Referencia (excluyendo los anexos mencionados abajo) (i) Contrato de Acuerdo de Sub-Licencia EUREPGAP. (ii) Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP para Frutas yHortalizas (iii) Lista de verificacin de EUREPGAP para Frutas y Hortalizas
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(iv) Documento de Referencias Cruzadas de EUREPGAP para el Anlisis Comparativo de Homologacin (Benchmarking) (v) Procedimiento de Anlisis Comparativo de Homologacin (Benchmarking) de EUREPGAP (EUREPGAP Benchmarking Procedure_OV1.0-May03) (vi) ISO 9000:2000 (vii) EN 45011 / Gua ISO 65 (viii) EN 45004 / Gua ISO 17020 5.3 Anexos: N Nombre Cdigo de Ref. 1 Uso de la Marca Registrada, Logotipo, y Nmero de Inscripcin FP 2.1 GR A1-x* 2 Sistemas de Gestin de Calidad de los Grupos de Productores FP 2.1 GR A2-x 3 Guas para la evaluacin de Sistemas de Gestin de Calidad FP 2.1 GR A3-x 4 Subcontratistas FP 2.1 GR A4-x 5 Requisitos exigidos a OCs Aprobados por EUREPGAP FP 2.1 GR A5-x 6 Transferencia entre OCs FP 2.1 GR A6-x 7 Lista de Productos EUREPGAP FP 2.1 GR A7-x 8 Ediciones Actuales en Distintos Idiomas y Situacin FP 2.1 GR A8-x 9 Registro de incumplimientos de EUREPGAP FP 2.1 GR A9-x 10 Definiciones EUREPGAP FP 2.1 GR A10-x 11 Ediciones nuevas de Frutas y Hortalizas y Registro de Versiones Vlidas. FP 2.1 GR A11-x * x es el nmero actualizado de edicin del anexo. Consultar el Anexo 11 por informacin actualizada. 5.4 Otros idiomas Las ediciones en ingls de ste y otros Documentos de EUREPGAP son originales. Los Documentos de EUREPGAP sern traducidos a otros idiomas. Una vez publicados, estos documentos oficiales de EUREPGAP sern los nicos que podrn ser utilizados para la Certificacin de EUREPGAP en ese idioma. Los documentos traducidos sern considerados normativos slo tras ser propuestos por un Grupo Tcnico de Trabajo de EUREPGAP que haya realizado una revisin a fondo de la traduccin, y estar aprobados por el CTN (esto forma parte de los Trminos de Referencia EUREPGAP de los Grupos Tcnicos de Trabajo). Mientras no sean considerados normativos, se escribir la frase en caso de duda, favor consultar la versin en ingls en el respectivo idioma, en cada hoja del documento traducido. Slo se podr buscar y obtener la acreditacin en otros idiomas a travs de Certificadores, usando documentos reconocidos de esta manera. Por una lista de las ediciones actuales de documentos EUREPGAP en diferentes idiomas y su respectivo estado, se debe consultar el Anexo 8. 5.5 Comunicaciones Oficiales de Actualizaciones Cada tanto, EUREPGAP comunicar a los OCs las actualizaciones de este documento de Reglamento General o de sus anexos, que, como referencia, sern citadas en el Anexo 11. Estas actualizaciones sern comunicadas formalmente a todos los OCs de EUREPGAP, formarn parte del documento normativo, y debern por lo tanto ser considerados. Cada actualizacin deber incluir las fechas en que las actualizaciones entran en vigor y la fecha desde la cual la edicin anterior queda sin efecto.
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5.6 Abreviaciones utilizadas (i) OC: Organismo de Certificacin (ii) PCCC: Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (iii) PC: Punto de Control (iv) GPS: Sistema de Posicionamiento Global (v) N: Nmero. (vi) IAF: Foro Internacional de Acreditacin (vii) AML: Acuerdo Multilateral (viii) CTN: Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP 5.7 Definiciones Consultar el Anexo 10 5.8 Introduccin de una nueva Versin y la Documentacin Obsoleta: El presente documento normativo entra a regir el 12 de setiembre de 2003 y ser introducido de acuerdo a lo que se detalla a continuacin. El mismo reemplazar el documento EUREPGAP General Regulations version Sept 2001, Rev. 01: (i) Fecha de Publicacin: 12 Sep 2003 (ii) Puede ser usado para certificar: 12 Sep 2003 (iii) Ultima fecha de certificacin de la versin Sept 2001 Rev 01: 31 Dic 2004 (iv) Ultimo vencimiento de Certificados s/ Ver. Sept 2001 Rev 01: 31 Dic 2005 (v) Programas equivalentes deben tener actualizado la normativa para el: 31 Dic 2004 (vi) Ultimo vencimiento de Certificados de Programas equivalentes s/ Ver. Sept 2001 Rev 01: 31 Dic 2005 (vii) Los productores podrn solicitar a las OCs, la inscripcin bajo la version 2.1, a partir de: 12 Sep 2003 (viii) Los productores no podrn solicitar la inscripcin bajo la versin 2001, despus de: 31 Dic 2004 5.8.1 Diagrama con fechas de introduccin de la nueva Versin y eliminacin progresiva de la Versin Obsoleta de la Normativa: 5.9 Versiones del documento: 5.9.1 Nombres del documento: Por Versin, nos estamos refiriendo al nombre del documento normativo de EUREPGAP. Las Versiones de los documentos normativos de EUREPGAP son consecutivas. Por lo tanto, las mismas se pueden identificar -por ejemplo la Versin 2.1Jan-04- con lo valores vistos por separado de la siguiente manera: n de edicin.n de actualizacin mes de actualizacin-ao que es introducido. El . entre el n de edicin y el n de actualizacin puede aparecer en algunos casos como un -, ya que tambin son los nombres de los archivos a ser utilizados en la web. En el caso de la actual Versin del Reglamento General, el nmero de edicin comienza en 2, el nmero de actualizacin en 1, y el mes de la actualizacin en Jan04, ya que hubo una versin previa de esta entrega llamada 2.0-Jan04 que ya ha sido actualizada (ver Anexo 11).
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La primera fecha de actualizacin aparece como Jan04 para que sea ms simple distinguir las Versiones viejas de las nuevas. En la parte superior derecha del documento aparece un cdigo que identifica el mismo dentro del contexto de EUREPGAP. De tal manera, FP 2.1 GR significa Fresh Produce (Gnero Fresco) Edicin 2.1 General Regulations (Reglamento General). este cdigo podr ser usado especficamente para identificar el contexto de los Anexos. 5.9.2 Anexos Los Anexos podrn ser modificados independientemente del resto del documento normativo. Se identificar la ltima actualizacin cambiando el nmero de Edicin del Anexo, muy similar a cmo se hace con la Versin del Documento Normativo. Por lo tanto, el nombre de un Anexo puede ser por ejemplo A100, significando que es el Anexo10 Edicin 0. 5.9.3 Actualizacin de Ediciones: Cada edicin de un documento normativo de EUREPGAP puede ser actualizado en diferentes momentos segn las necesidades de modificacin que surjan. Entonces, por ejemplo, el Reglamento General Versin 2.1-Jan04 que se aplica a los PCCC actuales puede llevar un n de actualizacin diferente, como puede ser Versin 2.0-Jan04. Los ns de edicin de los Anexos son consecutivos e independientes de los ns de actualizacin del eglamento General. Por ejemplo, el Reglamento General Versin 2.1-Jan04 puede contener el Anexo A10-2. Si la Versin del RG cambiara a 2.2.-Mar 04, por ejemplo, (y el contenido del Anexo A 10-2 se mantuviera igual), entonces el nombre del anexo seguira siendo Anexo A10-2. Pero por otro lado, si se modificara el contenido del Anexo A 10-2, entonces se cambiara el nombre a A10-3, o sea el nmero consecutivo siguiente a 2. Se editan Versiones nuevas completas regularmente, en fechas anunciadas (una vez cada tantos aos). 6. REGLAS 6.1 El siguiente Reglamento General establece, en el mbito de Frutas y Hortalizas, las reglas que rigen a los OCs aprobados por el Secretariado de EUREPGAP, para otorgar, mantener y retirar el certificado EUREPGAP para Frutas y Hortalizas. Cualquiera de los mencionados a continuacin pueden obtener la certificacin: 6.1.1 Productor Individual que solicita la Certificacin EUREPGAP 6.1.2 Grupo de Productores que solicita la Certificacin EUREPGAP 6.1.3 Productor y/o Grupo de Productores que trabajan dentro del marco de un programa al que se le ha realizado exitosamente un anlisis comparativo de homologacin (Benchmarking) con respecto a EUREPGAP 6.2 EUREPGAP otorga licencias a los OCs aprobados, quien por lo tanto, tienen poder para otorgar certificados de cumplimiento con la normativa EUREPGAP. 6.3 El certificado es un documento que el Productor tiene en su poder para demostrar que cuenta con certificacin. La licencia es un vnculo contractual que se establece entre EUREPGAP y el Productor o el Grupo de Productores por medio de un Acuerdo de Sub- Licencia entre el Productor y el OC aprobado por EUREPGAP. EUREPG AP (FOO DPLUS) OC APRO BADO POR EUREPGAP PRODUCT OR/ GRUPO DE PROD. CERTIFICADO
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CONTRATO DE SUB-LICENCIA EUREPGAP CONTRATO DE LICENCIA EUREPG AP 6.4 EUREPGAP publica el Acuerdo de Sub-Licencia en diferentes idiomas. Slo se podrn usar las traducciones oficiales realizadas por EUREPGAP en los idiomas que estn disponibles. 6.5 EUREPGAP es una marca registrada. El uso de la misma es regulado por el Secretariado de EUREPGAP, segn lo establecido en las Guas de Uso de la Marca Registrada y el Logotipo (ver Anexo 1). 6.6 A continuacin se detallan los documentos normativos que conforman el Programa EUREPGAP: 6.6.1 Reglamentos Generales de EUREPGAP: Dan instrucciones de cmo solicitar, obtener y mantener el Certificado, e informan de los derechos y responsabilidades implcitos, con anexos que aportan mayor detalle. 6.6.2 Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP: Contienen todos los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento que los Productores/ Grupo de Productores aspirantes deben seguir. Los mismos deben ser auditados para verificar el cumplimiento. El documento se divide en 14 secciones diferentes. Contiene 47 Obligaciones Mayores que aparecen en rojo, 98 Obligaciones Menores que aparecen en amarillo y 65 Recomendaciones que aparecen en verde. En total son 210 Puntos de Control. 6.6.3 EUREPGAP Lista de verificacin: Contiene los Puntos de Control y constituye una herramienta para inspeccionar y evaluar el cumplimiento de los mismos. 6.7 Puede ser que EUREPGAP publique en distintos momentos extractos de estos documentos normativos, pero dichos extractos por s solos no son documentos normativos. 6.8 Adems de estos Documentos Normativos, el CTN de Frutas y Hortalizas podr aprobar y emitir -con el apoyo de los Grupos Tcnicos de Trabajo regionales o NacionalesGuas para la interpretacin general y la aplicacin de los Puntos de Control dentro del marco del PCCC para Frutas y Hortalizas; y Guas referentes a diferencias geogrficas y culturales especficas. Dichas guas definirn su propio mbito de aplicacin (mbito general de aplicacin o reas Geogrficas definidas especficamente y/o grupos de productos respectivamente). Las Guas establecern las reglas de transicin e implementacin, y estarn obligados a aplicarlas: los OCs y los Productores /Grupo de Productores que operan dentro del mbito de aplicacin definido en estas Guas. 7. NIVELES DE CUMPLIMIENTO PARA OBTENER CERTIFICACION EUREPGAP 7.1 El cumplimiento con el mbito de Frutas y Hortalizas de EUREPGAP consiste de tres tipos de puntos de control al que el aspirante debe someterse para obtener el reconocimiento de EUREPGAP; OBLIGACIONES MAYORES, OBLIGACIONES MENORES y RECOMENDACIONES, y deben ser cumplidos segn se detalla a continuacin: (ver los captulos 11 & 12 de este documento, Sanciones e incumplimientos) 7.1.1 OBLIGACIONES MAYORES: 100% del cumplimiento de todas las Obligaciones Mayores aplicables es obligatorio. 7.1.2 OBLIGACIONES MENORES: 95% del cumplimiento de todas las Obligaciones Menores aplicables es obligatorio . Para realizar el clculo, se puede utilizar la siguiente formula.
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7.1.3 RECOMENDACIONES: No existe un porcentaje mnimo de cumplimiento. 7.2 Todos los Puntos de Control en el PCCC deben ser auditados, incluyendo las RECOMENDACIONES. 7.3 Los Puntos de Control que indican Sin la opcin de N/A en la columna de Criterios de Cumplimiento, deben ser auditados (a no ser que el texto del Criterio de Cumplimiento especifique lo contrario), y no puede justificarse que sea considerado no aplicable. Slo el Comit Tcnico de Normalizacin de Frutas y Hortalizas puede otorgar excepciones y las mismas son publicadas por EUREPGAP como anexo del PCCC. 8. CERTIFICACION EUREPGAP: OPCIONES Y VERIFICACION Los Productores pueden obtener la certificacin EUREPGAP bajo cualquiera de las cuatro opciones que se detallan a continuacin: 8.1 OPCION 1: Certificacin Individual Productor Individual solicita certificacin EUREPGAP. 8.1.1 Auditora interna del Productor: (i) Una auditora interna completa basada en la lista de verificacin de EUREPGAP debe estar disponible en el sitio para ser revisada por un inspector externo durante el proceso de inspeccin externa. (ii) El productor debe realizar una inspeccin interna al menos una vez al ao. Dicha auditora interna se realizar bajo la responsabilidad del Productor Individual. 8.1.2 Verificacin externa por OC aprobado por EUREPGAP: (i) El OC realizar, al menos, una inspeccin externa anual anunciada en la finca registrada, as como en toda rea declarada sitio de manipulacin del Producto. (i) Adicionalmente, el OC (o un agente subcontratado, ver anexo 5) realizar un mnimo de 10% de inspecciones no anunciadas por ao entre todos los Productores certificados registrados bajo la Opcin 1. Dichas inspecciones podrn ser realizadas por un inspector de EUREPGAP o por un Auditor de EUREPGAP (ver los Apndices 1 y 2 respectivamente). (ii) Los informes de inspeccin externa sern elaborados de acuerdo a los requisitos del EN 45011/ ISO Gua 65. 8.2 OPCION 2: Grupo de Certificacin Grupo de Productores solicita certificacin EUREPGAP. 8.2.1 Gestin Interna y Sistema de Control: (i) Debe haber un Sistema de Calidad establecido que incluya un manual escrito de controles y de procedimientos para la implementacin de EUREPGAP Frutas y Hortalizas, que garantice que todas las inspecciones internas se realiza de manera competente, y que haya un sistema de trazabilidad que permita distinguir los productos certificados EUREPGAP de los no-certificados, y permita trazar los mismos hasta la finca o grupo de fincas donde se originaron. (Anexos 2 y 3). (ii) Administracin y Gestin '43entral: Todos los miembros registrados y fincas / sitios debern operar bajo la misma administracin y sistema de control y sanciones, el cual ser administrado centralmente, auditado y sujeto a una revisin de la administracin central. (iii) Duracin del Contrato: El Grupo de Productores deber contratar a los Productores que registra para la certificacin EUREPGAP por un perodo no menor a un ao.
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(iv) Procedimientos de Auditora Interna: Todas las fincas del Grupo de Productores registradas bajo EUREPGAP debern contar con procedimiento(s) de auditora interna que establecen un mnimo de una inspeccin anual para cada productor registrado. 8.2.2 Auto-Inspeccin interna del Productor: (i) Una inspeccin interna completa basada en la lista de verificacin de EUREPGAP, debe estar disponible en cada Finca Registrada y en cada sitio de manipulacin delProducto declarado para ser revisada por el inspector interno o externo durante el proceso de inspeccin. (ii) La inspeccin interna debe hacerse al menos una vez al ao. Dicha inspeccin interna ser realizada por cada miembro registrado del Grupo de Productores. 8.2.3 Inspeccin interna del Grupo de Productores: (i) Se deber realizar al menos una inspeccin interna por ao en cada finca registrada y en todos los sitios de manipulacin del Producto eclarados del Grupo de Productores. Dicha inspeccin interna debe ser realizada por personal calificado del Grupo de Productores, o por un agente de verificacin subcontratado que sea diferente al organismo responsable de la verificacin externa sobre la cual se basan las decisiones de certificacin. (ii) Esta inspeccin interna anual debe estar basada en la lista de verificacin de EUREPGAP. 8.2.4 Verificacin externa por OC aprobado por EUREPGAP: (i) Una auditoria del Sistema Interno de Gestin de Calidad y de Controles ocurre una vez antes de la certificacin, y a partir de entonces se realizan anualmente. Este Chequeo del Sistema demostrar si el Sistema de Calidad utilizado funciona correctamente, de acuerdo a los criterios establecidos en el Anexo 2. (ii) La Inspeccin Externa es anual y la seleccin se hace sobre una muestra elegida al azar, que es como mnimo la raz cuadrada del nmero total de productores registrados por EUREPGAP dentro del Grupo de Productores. (iii) Los informes de inspeccin externos sern preparados de acuerdo a los requisitos del EN 45011/ Gua ISO 65. (iv) En el Anexo 3 se encuentran guas adicionales de verificacin de la certificacin que deben ser seguidas dentro de Opcin 2. 8.3 OPCIONES 3 Y 4 (Anlisis Comparativo de Homologacin o Benchmarking): Opcin 3: Productor Individual solicita certificacin a un programa al que se le haya realizado anlisis comparativo de homologacin con EUREPGAP. Opcin 4: Grupo de Productores solicita certificacin a un programa al que se le realiz anlisis comparativo de homologacin con EUREPGAP. 8.3.1 Requisitos que el Programa Aspirante debe cumplir para el anlisis comparativo de homologacin (Benchmarking) con EUREPGAP: (i) Benchmarking: Se evala el Programa (Programa Aspirante) que solicita el anlisis comparativo de homologacin (Benchmarking) la equivalencia de su contenido y criterio de desempeo con respecto al de EUREPGAP. Para mayor informacin al respecto, consulte la ltima versin del Procedimiento de Anlisis Comparativo de Homologacin de EUREPGAP. (ii) Reglas del Programa: Todos los Productores /sitios /fincas con licencia y certificacin, debern operar segn las reglas del Programa Aspirante. (iii) OCs aprobados por EUREPGAP: Toda certificacin realizada dentro del Programa Aspirante debe ser hecha por OCs aprobados por UREPGAP. Los mismos deben contar con EN 45011 o ISO 65, deben atenerse al mbito del Programa Aspirante, como tambin al Reglamento General de EUREPGAP para Frutas y Hortalizas.
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(iv) Frecuencia de verificacin por parte del OC: El Programa Aspirante debe procurar la verificacin de los Productores Individuales de acuerdo a las reglas de la OPCION 1, y de los Grupos de Productores, de acuerdo a las reglas de la OPCION 2. 9. DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS ASPIRANTES A EUREPGAP 9.1 Obligaciones de los Productores (i) El que posee el Certificado es responsable del Cumplimiento con el Protocolo de EUREPGAP de todos los Productos Certificados dentro de la extensin del mbito del certificado. (ii) Todos los Productores o Grupo de Productores aspirantes deben registrarse con un OC como primer paso para obtener el certificado UREPGAP. (iii) En el caso de cambiar el OC, el Productor o Grupo de Productores registrados deben comunicar a ste el(los) Nmero(s) previo(s) de Inscripcin del OC anterior (o cualquier OC previo al que estuvo registrado dentro de programa de EUREPGAP). (iv) El Productor o el Grupo de Productores no podr registrar las mismas reas de la Finca con ms de un OC aprobado por EUREPGAP, o bajo ms de una Opcin a la vez . (v) Si un Productor que est registrado bajo la Opcin 1 pasa a formar parte de un Grupo de Productores registrados bajo la Opcin 2, deber renunciar a su n de inscripcin de la Opcin 1, independientemente de si el OC al que se registra bajo la Opcin 2 sea el mismo o diferente al que estaba registrado bajo la Opcin 1. (vi) Los Productores Registrados son responsables de comunicar actualizaciones de informacin a los OCs de acuerdo a los procedimientos internos de cada OC, como pueden ser cambios en las reas de la finca o en las zonas de cultivo, y la inclusin o exclusin de miembros dentro del Grupo de Productores. (vii) Los Productores deben comprometerse a cumplir con los requisitos establecidos en el Documento de Reglamento General, incluyendo el pago del costo de inscripcin fijado por EUREPGAP, y dicho compromiso debe estar declarado en un documento firmado en posesin del OC. (viii) Los Productores son responsables de las empresas subcontratadas, que deben cumplir con los Puntos de Control de EUREPGAP relevantes. Consultar el Anexo 4: Subcontratistas. (ix) Los Productores que solicitan la certificacin EUREPGAP deben incluir todas las Fincas y Sitios de manipulacin del Producto donde el cultivo es cultivado o manipulado bajo su propiedad. (x) Durante el proceso de inscripcin, el Productor/ Grupo de Productores EUREPGAP debe declarar formalmente por escrito al OC, el/los pases donde se pretende comerciar los productos registrados a EUREPGAP. (Dicha informacin es necesaria para corroborar el cumplimiento del Punto de Control 8.7.2 en el PCCC para Frutas y Hortalizas). (xi) Si no hay manipulacin del producto (ver las definiciones), el productor aspirante deber declararlo formalmente al OC correspondiente. 9.2 Derechos del Productor (i) El OC y el Aspirante acordarn las Condiciones de Comunicacin Oficial, que incluir el compromiso del OC de confirmar el recibo de la solicitud formal de inscripcin dentro de 14 das naturales, y de confirmar la primera Certificacin dentro de los 28 das naturales luego de la auditoria o despus de la eliminacin de cualquier incumplimiento pendiente.
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(ii) Cualquier reclamacin o apelacin contra el OC deber seguir el procedimiento de reclamaciones y apelaciones del propio OC, que debe tener y comunicar a todos sus clientes. En el caso que la respuesta del OC no sea satisfactoria, la reclamacin podr ser dirigida al Secretariado de EUREPGAP utilizando el procedimiento de reclamaciones de EUREGAP, que ser entregado a solicitud del demandante. (iii) El productor puede cambiar el OC con el que fue registrado y certificado. Dicho cambio puede ser voluntario o por circunstancias por las cuales el OC que previamente tena la aprobacin de EUREPGAP, la haya perdido (a causa de sanciones, quiebra u otras razones). Para mayor nformacin, consulte el ANEXO 6. (iv) Confidencialidad: Tanto EUREPGAP como los OCs aprobados por EUREPGAP, tomarn cualquier informacin aportada por el Productor/ Grupo de Productores aspirantes como confidencial, incluyendo detalles de los productos y de los procesos, informes de evaluacin y cualquier otra documentacin asociada (a no ser que sea exigido por la Ley). Ninguna informacin ser transmitida a terceros sin la autorizacin escrita del Aspirante, con excepcin de los casos detallados en este documento de Reglamento General. 10. CONCESIN DEL CERTIFICADO EUREPGAP Favor consultar el diagrama en el punto 10.2. Los siguientes pasos deben ser cumplidos para ser concedida la certificacin: 10.1 Registro Toda la documentacin relevante concerniente al Productor / Grupo de Productores que solicita la certificacin EUREPGAP debe ser registrada. El proceso de inscripcin debe incluir: (i) La Opcin bajo la cual se quiere registrar (1, 2, 3, 4) (ii) Identificacin (nombre y apellido del solicitante, as como el nombre de la empresa cuando corresponda). (iii) Direccin completa del Productor/ Grupo de Productores, detallando una persona a contactar y el nmero de telfono/ fax. (iv) Ubicacin especfica de la finca/fincas y sitios de manipulacin del Producto a ser certificados, incluyendo los productos cultivados y especificando cules de ellos se tiene intencin certificar. Es responsabilidad de la OC identificar a fondo todas las reas de la finca y los sitios de manipulacin del Producto que comprende la certificacin. (v) Marcas registradas bajo las cuales los Productores/ Grupos de Productores comercializan los productos a ser certificados. (vi) Declaracin de Compromiso con el Reglamento General de EUREPGAP debidamente firmada, incluyendo el pago de los costos de inscripcin fijados por EUREPGAP. (vii) Una declaracin que abarca cada cultivo registrado por el Productor/ Grupo de Productores de cualquier exclusin del Mdulo de manipulacin del Producto. Dicha declaracin permite que se pueda responder no-aplicable en puntos de la seccin 10 del documento PCCC, que no tienen la opcin de N/A. (viii) Una Declaracin de Custodia del Producto que cubre cada producto registrado, y declara si un productor se provee o no de gnero noEUREPGAP para sus operaciones de manipulacin del Producto (a no ser que dicha operacin est excluida de la certificacin). (ix) Nmero(s) de Inscripcin previo(s) si correspondiere. (x) Una declaracin que detalle, para cada cultivo, todos los pases donde el Productor tiene intencin de comercializar el gnero. (xi) Un acuerdo del productor acerca de la divulgacin de informacin relativa a la certificacin (ver punto 10.8). Hay informacin adicional que el Productor/ Grupo de Productores puede dar voluntariamente a EUREPGAP. sta incluye: (xii) Nmero Global de Localizacin de EAN (NGL);
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(xiii) Identificacin de rea Especfica, segn lo definido por EUREPGAP (por ejemplo, basado en el GPS); (xiv) Informacin de registro del Gobierno u otros organismos oficiales. (xv) Declaracin de cumplimiento con la legislacin de los pases de destino. Dicha declaracin abarca los pases donde se pretende comercializar el producto Certificado, y permite al Productor/ Grupo de Productores demostrar al OC que se ha cumplido con la legislacin relativa al LMR (Lmite Mximo de Residuos) en el pas(es) de destino. El Productor/ Grupo de Productores podr demostrar el cumplimiento aplicando exitosamente el procedimiento establecido por EUREPGAP para los pases de destino especficos. Como resultado final de la aceptacin de la inscripcin, el OC proveer lo siguiente: (xvi) Se deber firmar un Acuerdo de Sub-Licencia entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores. (xvii) El OC otorgar un Nmero de Inscripcin permanente. (xviii) El OC le cobrar al Productor/ Grupo de Productores el costo de inscripcin vigente fijado por EUREPGAP, basado en el nmero de fincas registradas. Estos requisitos del proceso de inscripcin podrn ser cubiertos en un nico documento adjunto al Acuerdo de Sub-Licencia firmado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores. En lo referente a la comunicacin de esta informacin al EUREPGAP por parte del OC, consulte el Anexo 5. 10.2 Diagrama del Proceso de Inscripcin 10.3 Proceso de Inspeccin y de Certificacin (i) Segn lo detallado en los puntos 8.1, 8.2 y 8.3 para las Opciones 1, 2 y 3 & 4 respectivamente. (ii) Cuando fuera aplicable, el OC y el Productor/ Grupo de Productores seguirn las Guas publicadas por el CTN de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas de acuerdo a lo mencionado en el punto 6.8 del presente documento de Reglamento General. (iii) Verificacin: La frecuencia de las inspecciones, los procedimientos de los informes, y los mbitos de certificacin se describen en el captulo 8 del Documento de Reglamento General. Se deber visitar la finca registrada y los sitios de manipulacin del Producto dentro de la misma, como parte de las actividades de inspeccin. 10.4 Los diferentes momentos de Inspeccin: (i) Primera inspeccin: Todos los registros deben ser revisados como parte de la inspeccin externa. Solo sern vlidos los registros en los 3 meses anteriores a la recoleccin y posteriores a la inscripcin a EUREPGAP. La recoleccin y el manipulado del Producto debe ser posterior a la inscripcin a EUREPGAP por parte del Productor. Los registros anteriores a la inscripcin a EUREPGAP no sern vlidos. (ii) Segunda y subsiguientes Inspecciones: Debe haber al menos un cultivo del mbito registrado (Frutas y Hortalizas) que est presente en el sitio (por presente, nos referimos a que se encuentre en la parcela, en el almacn, o en el caso que no est an listo para su recoleccin, se encuentre en las plantas en la parcela o sector), para as asegurar al OC que cualquier otro cultivo registrado (si los hay) que no estn presentes en ese momento, son manejados cumpliendo con EUREPGAP. (iii) Concesin: La concesin oficial de la certificacin incluir un certificado que contendr toda la informacin detallada en el Apndice 4 y la firma de ambas partes del acuerdo de sub-licencia de EUREPGAP, en el idioma correspondiente, si EUREPGAP lo tuviese disponible. 10.5 Validez del certificado EUREPGAP (i) La concesin del certificado es condicional al cumplimiento por parte del Productor/ Grupo de Productores aspirantes, de todos los requisitos aplicables detallados en este documento de Reglamento General.
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(ii) El certificado EUREPGAP ser emitido por un OC aprobado por EUREPGAP, con una validez de 1 ao de acuerdo el mbito descrito. (iii) El contrato de servicio entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores puede tener una duracin inicial de hasta 3 aos, y podr ser renovado o extendido por perodos no superiores a 3 aos. (iv) Se pueden consultar las guas para el Uso de la Marca Registrada, Logotipo y los contenidos del Certificado, en el Anexo 1 y Apndice 4 respectivamente. 10.6 Alcance del certificado 10.6.1 Cultivo: (i) Se emite el Certificado y la sub-licencia al Productor o Grupo de Productores registrado, sobre las fincas registradas y los productos declarados (de acuerdo a la lista de cultivo de productos publicada por EUREPGAP -ver el Anexo 7). La palabra cultivo no especifica la variedad. (ii) En la Opcin 2, el Productor Registrado o la Finca Registrada puede recibir una carta de conformidad del Grupo de Productores, pero no puede hacer uso o referencia al Certificado EUREPGAP del Grupo de Productores sin el consentimiento del Grupo de Productores. 10.6.2 Ubicacin : (i) Todas las zonas de produccin y central de manipulado de los cultivos registrados en las Fincas registradas con EUREPGAP DEBEN cumplir con EUREPGAP. 10.6.3 El Cultivo y la manipulacin del Producto: (i) El mbito de la certificacin abarca el cultivo del producto al menos hasta e incluyendo- las operaciones de recoleccin, an en el caso que el producto cambie de dueo antes de la recoleccin. Abarca tambin el manipulado del Producto mientras pertenezca al Productor, Grupo de Productores o a uno de los miembros contractuales. (ii) Se puede reducir el mbito de la Certificacin al hacer No-Aplicable la Seccin de manipulacin del Producto (Seccin 10), slo para aquellos productos para los que el Productor o Grupo de Productores ha declarado que ninguna de las siguientes actividades poscosecha han sido realizadas (excluyendo las de productos procesados): almacenamiento, tratamientos qumicos, poda, lavado, o cualquier otro acto de manipulacin donde el producto pueda entrar en contacto con otros materiales o substancias. 10.7 Mantenimiento de la certificacin EUREPGAP (i) El registro del Productor/ Finca o Grupo de Productores y los cultivos propuestos para los mbitos relevantes deben ser re-confirmados al OC anualmente. (ii) El inspector debe completar anualmente todo la lista de verificacin de la auditoria para que se pueda realizar el proceso de la certificacin. 10.8 Divulgacin de Informacin 10.8.1 Divulgacin al Pblico de Informacin del Productor/ Grupo de Productores El dueo del certificado debe estar de acuerdo que el OC transmita la siguiente informacin a EUREPGAP, quien a su vez lo har disponible al pblico mientras el estado de Certificado se mantiene en Certificado. (i) Nmero de Inscripcin del Certificado (ii) Tipo de organizacin (Productor o Grupo de Productores) (iii) Nombre y Versin del Programa (iv) Opcin elegida (v) Pas de produccin
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(vi) mbito del Certificado; Cultivo y manipulacin del Producto. (vii) Nombre del Organismo de Certificacin (viii) Fecha de la ltima inspeccin del OC (ix) Fecha de Validez del Certificado 10.8.2 Divulgacin a otros miembros de EUREPGAP de Informacin del Productor/ Grupo de Productores El poseedor del certificado puede expresar por escrito que est de acuerdo que el OC transmita la siguiente informacin a EUREPGAP, quin, a su vez la pondr a disposicin de Miembros de EUREPGAP sobre la base de derechos de acceso designado: Informacin bsica: (i) Nombre, Direccin y nombre Comercial del Productor/ Grupo de Productores, as como una direccin de correo electrnico de un contacto. (ii) Estado de Certificacin. Por ejemplo, suspensin parcial o total, cancelado, etc. (iii) Dnde fuera aplicable, declaracin de Custodia del Producto, abarcando todos los productos registrados. Informacin adicional voluntaria: (iv) El estado de cumplimiento con los Puntos de Control Ns 12.6.1, 12.6.2 y 12.6.3 del PCCC para Frutas y Hortalizas en la ltima auditora externa realizada por el OC. Se pueden reportar los siguientes estados: Sin informacin; Cumplimento con Obligaciones Menores (12.6.1 & 12.6.3); Cumplimiento con Obligaciones Menores y con Recomendaciones (12.6.1, 12.6.2 & 12.6.3). (v) Nmero Global de Localizacin EAN UCC; Identificacin de rea Especfica, segn lo establecido por EUREPGAP (por ej. basado en el GPS); informacin de registro del Gobierno u otros organismos oficiales. (vi) Declaracin de cumplimiento con la legislacin de los pases de destino. (Ver punto 10.1 xv) 10.8.3 Divulgacin a EUREPGAP exclusivamente de Informacin del Productor/ Grupo de Productores El poseedor del certificado debe aceptar que el OC transmita la siguiente informacin a EUREPGAP, quin no la divulgar y la mantendr confidencial, y la usar para recabar datos estadsticos y para el seguimiento del sistema de calidad interno de EUREPGAP: (i) rea de Produccin por cultivo, a nivel de la finca individual (tambin dentro del Grupo de Productores). (ii) Nombre del Inspector/Auditor. 11. SANCIONES Todos los Organismos de Certificacin (para todas las Opciones) y todos los Grupos de Productores (para las Opciones 2 y 4) deben establecer un sistema de castigos basado en las sanciones detalladas en este captulo. EUREPGAP tiene tres tipos de sanciones: Advertencia, Suspensin, y Cancelacin. Dichas sanciones se aplican en caso de incumplimientos y por razn de temas Contractuales. 11.1 Advertencia 11.1.1 Castigo: Se concede un plazo para resolver la causa de la Sancin. Si la misma no ha sido resuelta al finalizar dicho plazo, entonces se impone una Suspensin Inmediata Completa. 11.1.2 Duracin: El tiempo permitido para corregir la causa de la Advertencia ser acordada entre el OC y el Productor/Grupo de Productores, no excediendo 28 das naturales desde la fecha de la Advertencia.
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11.2 Suspensin 11.2.1 Castigo: Se le prohibir el uso al Productor/ Grupo de Productores por un determinado perodo de tiempo, del Logotipo y la Marca Registrada de EUREPGAP, la licencia y el certificado de EUREPGAP, y de cualquier otro tipo de documento que se relacione con EUREPGAP. 11.2.2 Duracin: El tiempo de duracin de la suspensin ser establecido por el OC, y tendr una validez mxima de 6 meses. Las sanciones que no hayan sido resueltas al vencimiento provocarn la Cancelacin del certificado y del contrato entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores. 11.2.3 Levantamiento de la Suspensin: La Suspensin se mantendr hasta que haya prueba escrita/ visual de que se ha resuelto el incumplimiento que origin la suspensin. A efectos de la verificacin, el OC optar realizar una auditoria/ inspeccin anunciada o no, con gastos a cargo del Productor/ Grupo de Productores. 11.2.4 Tipos de suspensin: (iii) diferida: La sancin no entra en efecto hasta 28 das naturales despus de la fecha de fijacin de la misma, concediendo as un plazo para resolver el incumplimiento que gener la suspensin. Al vencimiento de dicho plazo, si la situacin no ha sido resuelta, la sancin entonces pasa a ser una Suspensin Inmediata Completa. (iv) inmediata (la suspensin es inmediata), pudiendo ser: a. parcial: Slo se suspende(n) cierta(s) parte(s) del mbito de cultivo(s) Certificados. o b. completa: El Certificado es suspendido en su totalidad por un perodo de tiempo. 11.3 Cancelacin: 11.3.1 Castigo: La cancelacin del contrato implicar la prohibicin total del uso de cualquier licencia/certificado, Logotipo/Marca Registrada, mecanismo o documento que se relacione con EUREPGAP. 11.3.2 Duracin: El Productor/ Grupo de Productores que tenga el certificado cancelado, no podr solicitar nueva certificacin hasta cumplidos los 12 meses desde la fecha de cancelacin. 12. INCUMPLIMIENTOS Todos los Organismos de Certificacin (para todas las Opciones) y todos los Grupos de Productores bajo Opciones 2 y 4 deben tener establecido un sistema para identificar los incumplimientos que se detallan a continuacin: En EUREPGAP existen tres tipos de incumplimientos: Mayor, Menor o Contractual. Las tres categoras abarcan temas de cumplimiento de Puntos de Control y temas Contractuales, segn se detalla a continuacin: 12.1 Requisito Mayor 12.1.1 Suspensin Inmediata Completa: Si el OC detecta y verifica que el Productor/ Grupo de Productores no ha cumplido con un Requisito Mayor; que no ha establecido acciones correctivas adecuadas, ni lo ha declarado al (los) cliente(s) y al OC, entonces se aplicar una Suspensin Inmediata Completa por un perodo de 3 meses. Si se repite el incumplimiento del mismo Requisito Mayor, el certificado ser cancelado.
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12.1.2 Suspensin Inmediata Parcial (luego de una notificacin por adelantado): Si un Productor/ Grupo de Productores declara que ha incurrido en un incumplimiento de un Requisito Mayor, comunicndoselo al (los) cliente(s) directo(s) y al OC, antes de que el mismo sea detectado externamente por el OC, y a su vez realiza acciones correctivas adecuadas para evitar que se repita el incumplimiento, entra entonces en efecto una Suspensin Inmediata Parcial del certificado, cuyo plazo es acordado con el OC. El alcance de la suspensin inmediata parcial puede ser limitada a una parte del cultivo o del gnero (parcela o lote) claramente identificable y trazable, siempre que haya en la finca un sistema de trazabilidad claro que permita identificar la extensin. 12.2 Requisito Menor 12.2.1 Suspensin Diferida Si no cumple con ms del 5% de las Obligaciones Menores aplicables, entra en efecto una Suspensin Diferida. Cuando fuera requerido, una accin correctiva debe ser verificada por el OC (con una visita al sitio o por otros medios de verificacin documentada) dentro de un plazo de 28 das naturales. 12.3 Contractual 12.3.1 Advertencia Los incumplimientos en temas menores del contrato firmado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores conducirn a una Advertencia. El plazo concedido para corregir la situacin ser acordado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores. El OC requerir que se le presente evidencia de cumplimiento por escrito. El plazo mximo de presentacin de la Accin Correctiva que el OC pueda acordar con el Productor/ Grupo de Productores es de 28 das naturales. 12.3.2 Suspensin Inmediata El incumplimiento de cualquiera de los acuerdos del contrato firmado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores; o cualquier tema detectado durante una inspeccin que conduzca a dudas tcnicas sobre la forma de proceder del Productor/ Grupo de Productores, implicar una Suspensin Inmediata Completa. Tambin se aplicar una Suspensin Inmediata Completa si el Productor/ Grupo de Productores no ha cumplido con los requisitos de la Advertencia dentro del plazo acordado, si no ha realizado los pagos establecidos en el contrato, o cuando el Productor/ Grupo de Productores no se ha atenido a modificaciones, cambios o ajustes anunciados oficialmente por EUREPGAP y comunicados por el OC. 12.3.3 Cancelacin El incumplimiento de cualquiera de los acuerdos del contrato firmado entre el OC y el Productor/ Grupo de Productores que muestra objetivamente una mala gestin de los procedimientos relacionados a EUREPGAP a nivel del Productor/ Grupo de Productores, provocar la Cancelacin del Contrato. 12.3.4 La Quiebra o bancarrota del Productor/ Grupo de Productores implicar la cancelacin del Contrato. 13. PROCEDIMIENTO DE SANCIONES Y NO - CUMPLIMIENTOS 14. COMUNICACION DE SANCIONES, INCUMPLIMIENTOS Y
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APELACIONES 14.1 Comunicacin Inmediata a EUREPGAP 14.1.1 Todas las Suspensiones Inmediatas deben ser comunicadas inmediatamente al Secretariado de EUREPGAP por el OC o el Productor/ Grupo de Productores, detallando el Nmero de Inscripcin y la marca registrada, as como los productos sancionados. 14.1.2 En el Anexo 9 se encuentra en mayor detalle lo relativo a la comunicacin de una Suspensin inmediata. 14.2 Decisiones sobre Advertencias y Suspensiones 14.2.1 Tanto las Advertencias como las Suspensiones, las decidir el Comit de Certificacin del OC (o un departamento de toma de decisiones equivalente). 14.2.2 Al encontrar que el Productor o Grupo de Productores ya no es conforme con la Normativa EUREPGAP, el Inspector deber comunicrselo al OC responsable y al Productor/ Grupo de Productores Certificado, detallando los incumplimientos detectados durante la inspeccin. Esto conducir a una suspensin inmediata o diferida. 14.3 Resolucin de incumplimientos por parte del Productor 14.3.1 El Productor o Grupo de Productores Certificado deber resolver los incumplimientos o presentar una apelacin por escrito al OC expresando su desacuerdo con los incumplimientos imputados y explicando las razones de tal Apelacin. 14.3.2 En el caso de una suspensin diferida, si los incumplimientos no han sido resueltos dentro del plazo permitido, el OC enviar al Productor/ Grupo de Productores Certificado, un aviso final. El Productor deber responder a dicho aviso en un plazo de 7 das naturales, y el OC podr concederle al Productor un perodo de gracia de hasta 14 das naturales, para que ste pueda demostrar al OC una resolucin satisfactoria del incumplimiento imputado. 14.3.3 Si luego del aviso final, el tiempo de respuesta y perodo de gracia, el incumplimiento no ha sido resuelto, entonces el Productor o Grupo de Productores Certificado se suspender inmediatamente. 14.4 Levantamiento de Suspensin Inmediata 14.4.1 Si el Productor o Grupo de Productores suspendido (parcial o completamente) notifica la resolucin de los incumplimientos dentro del plazo de 6 meses, el OC podr levantar la suspensin sujeto a la presentacin de evidencia documentaria satisfactoria, o en el caso de ciertos tipos de incumplimientos- a una re-inspeccin de verificacin satisfactoria. 14.5 Incumplimientos Vigentes tras de 6 meses 14.5.1 Si luego de 6 meses de la suspensin el Productor o Grupo de Productores sigue suspendido, su inscripcin y certificacin ser Cancelada. Tendrn que transcurrir 12 meses desde la fecha de cancelacin, para que el productor pueda solicitar una nueva inscripcin al Programa, si as lo desea. 14.5.2 La Suspensin o Cancelacin del Productor/ Grupo de Productores y delcorrespondiente nmero de inscripcin no implica necesariamente la suspensin de la marca registrada bajo la cual el Productor/ Grupo de Productores ha estado vendiendo sus productos hasta la fecha. 14.6 Sanciones a los OCs 14.6.1 El Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas, se reserva el derecho de sancionar al OC basado en evidencia de procedimiento inapropiado, segn el Acuerdo de Certificacin y Licencia firmado entre el OC aprobado por EUREPGAP y EUREPGAP. Esto podr
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incluir la notificacin inmediata al Organismo de Acreditacin responsable y la anulacin de la aprobacin de EUREPGAP a ese OC. 15. PROCEDIMIENTO DE ARMONIZACION 15.1 La interpretacin de los Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP es exclusivamente decidida por el Comit Tcnico de Normalizacin de Frutas y Hortalizas y ser hecha pblica nicamente a travs de comunicaciones Oficiales de EUREPGAP (ver el Apndice 4). 15.2 Los OCs aprobados por EUREPGAP pueden hacer recomendaciones a EUREPGAP, envindolas al Secretariado de EUREPGAP a travs del Gerente de Programa del OC. El Secretariado de EUREPGAP a su vez, las deber transmitir al Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas. Esto puede ser hecho en cualquier momento o durante los Talleres que son organizados para los OCs por EUREPGAP con el objetivo de armonizar criterios de cumplimiento entre ellos, y a los que los OCs aprobados por EUREPGAP estn comprometidos a enviar un miembro calificado al menos una vez al ao. 15.3 El Comit Tcnico de Normalizacin de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas considerar las recomendaciones y decidir su incorporacin a los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento EUREPGAP u otro Documento Normativo. nicamente cuando el criterio recomendado sea aprobado, se har pblica la informacin incorporndola a la nueva versin de los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP o como Guas Tcnicas (de acuerdo a lo establecido en punto 10.3 ii) de la ltima versin aprobada. Consultar el Anexo 11 por lo referente a la comunicacin de actualizaciones. 16. APENDICE 1: REQUISITOS PARA AUDITOR EUREPGAP DE FRUTAS Y HORTALIZAS 16.1 Calificaciones formales: 16.1.1 Ttulo universitario o de Formacin Profesional (i) Se deber tener al menos un ttulo universitario o de Formacin Profesional o equivalente (la duracin mnima del curso son 2 aos) en una disciplina relacionada al mbito de la certificacin (Frutas y Hortalizas). 16.2 Habilidades y Calificaciones Tcnicas: 16.2.1 Formacin del Auditor jefe: (i) Experiencia prctica en auditoria (mnimo 15 das). (ii) Los cursos de formacin para Auditor jefe deben tener una duracin mnima de 37 horas. Asimismo, el curso deber ser reconocido por uno de los Organismos de Acreditacin de acuerdo a lo definido en el Anexo 5, punto 5.1.3. (iii) El curso de formacin para Auditor jefe debe abarcar: Normativas aplicables en auditoras de Calidad, Tcnicas de Auditora, enfoque de las auditoras (aspectos psicolgicos y de comunicacin) e informes. Tambin deber incluir un estudio de caso prctico. 16.2.2 Formacin en Seguridad de los Alimentos y BPA: (i) Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las calificaciones formales de los auditores o por el cumplimiento exitoso de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius. (ii) Formacin en Higiene Alimenticia ya sea como parte de las calificaciones formales de los auditores o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. (iii) Formacin en pesticidas y fertilizantes ya sea como parte de las calificaciones formales de los auditores o por el cumplimiento exitoso de un curso formal.
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(iv) Un mnimo de 3 aos de experiencia en el sector hortofrutcola; 2 de stos, posteriores a la finalizacin de los estudios mencionados en el punto 16.1.1. Estos deben incluir trabajo en la produccin de productos hortcolas, o en el aseguramiento de la calidad, o una funcin en la seguridad alimenticia dentro de la industria de frutas y hortalizas. 16.2.3 Habilidades de Comunicacin (i) Habilidades en el idioma Ingls aptas para el nivel de negociacin y comunicacin con organismos de EUREPGAP. (ii) Habilidades del Idioma Laboral en el idioma nativo / de trabajo correspondiente. El Debe incluir terminologa local usada por los especialistas. (iii) Las excepciones a esta regla deben ser consultadas previamente con el Secretariado de EUREPGAP. 16.3 Tareas Clave 16.3.1 Auditoras a Grupo de Productores EUREPGAP (i) Auditar el Sistema de Gestin de Calidad de los Grupos de Productores para evaluar su cumplimiento con la normativa EUREPGAP. (ii) Elaborar informes precisos y en tiempo de dichas auditoras de acuerdo con el formato de informe acordado con EUREPGAP. 16.3.2 Inspecciones de las Fincas EUREPGAP (i) Inspeccin de las fincas (de los Productores o Grupo de Productores) para evaluar el cumplimiento con la normativa EUREPGAP. (ii) Elaborar informes precisos y en tiempo de dichas auditoras de acuerdo con el formato de informe acordado con EUREPGAP. 16.3.3 General (i) Mantener actualizados los archivos de todas las polticas de calidad, procedimientos, instrucciones de trabajo y documentacin emitida por el OC. (ii) Mantenerse al tanto de los desarrollos, emisiones y cambios legislativos pertenecientes a los sectores donde dichas auditoras son realizadas. (iii) Realizar cualquier otra tarea que pueda asignar el OC fuera del mbito de EUREPGAP, siempre y cuando dichas actividades no contradigan los principios EN45011/ISO 65 o cualquier estipulacin de EUREPGAP establecido en este documento de Reglamento General. 16.3.4 Independencia y Confidencialidad (i) No se permite a los auditores realizar cualquier actividad que pueda afectar a su independencia o imparcialidad, especficamente consultoras o actividades de formacin los Productores o Grupos de Productores sobre los que realizan las auditoras. (ii) Los auditores deben observar estrictamente los procedimientos de la empresa para mantener la confidencialidad de la informacin y registros. 17. APENDICE 2: REQUISITOS PARA INSPECTOR EUREPGAP DE FRUTAS Y HORTALIZAS 17.1 Calificaciones formales 17.1.1 Ttulo universitario o de Formacin Profesional (i) Se deber tener al menos un ttulo universitario o de Formacin Profesional o equivalente (la duracin mnima del curso son 2 aos) en una disciplina relacionada al mbito de la certificacin (Frutas y Hortalizas).
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17.2 Habilidades y Calificaciones Tcnicas: 17.2.1 Formacin en Seguridad de los Alimentos y BPA: (i) Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius. (ii) Formacin en Higiene Alimenticia ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. (iii) Formacin en pesticidas y fertilizantes ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. (iv) Un mnimo de 3 aos de experiencia en el sector hortofrutcola; 2 de stos, posteriores a la finalizacin de los estudios mencionados en el punto 17.1.1. Estos deben incluir trabajo en la produccin de productos hortcolas, o en el aseguramiento de la calidad, o una funcin en la seguridad alimenticia dentro de la industria de frutas y hortalizas. 17.2.2 Habilidades de Comunicacin (i) Dominio del idioma de trabajo o local. Debe incluir terminologa local usada por los especialistas. (ii) Las excepciones a esta regla deben ser consultadas previamente con el Secretariado de EUREPGAP. 17.3 Tareas Clave 17.3.1 Inspecciones de las Fincas EUREPGAP (i) Inspeccin de las fincas (de los Productores o Grupo de Productores) para evaluar el cumplimiento con la normativa EUREPGAP. (ii) Elaborar informes precisos y en el plazo establecido dichas inspecciones de acuerdo con el formato de informe acordado con EUREPGAP. 17.3.2 General (i) Para mantener actualizados los archivos de todas las polticas de calidad, procedimientos, instrucciones de trabajo y documentacin emitida por el OC. (ii) Para mantenerse al tanto de los desarrollos, emisiones y cambios legislativos pertenecientes a los sectores donde dichas auditoras son realizadas. (iii) Para realizar cualquier otra tarea que pueda asignar el OC fuera del mbito de EUREPGAP, siempre y cuando dichas actividades no contradigan los principios EN45011/ISO 65 o cualquier estipulacin de EUREPGAP establecido en estedocumento de Reglamentos. 17.3.3 Independencia y Confidencialidad (i) Los inspectores no estn autorizados a realizar cualquier actividad que pueda afectar a su independencia o imparcialidad, especficamente consultoras o actividades de formacin con los Productores o Grupos de Productores sobre los que realizan las auditoras . (ii) Los inspectores deben observar estrictamente los procedimientos de la empresa para mantener la confidencialidad de la informacin y registros. 18. APENDICE 3: REQUISITOS PARA INSPECTOR INTERNO DEL GRUPO DE PRODUCTORES 18.1 Calificaciones Formales: 18.1.1 Ttulo universitario o de Formacin Profesional (i) Se deber tener al menos un ttulo universitario o de Formacin Profesional o equivalente (la duracin mnima del curso son 2 aos) en una disciplina relacionada al mbito de la certificacin.
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18.2 Habilidades y Calificaciones Tcnicas: 18.2.1 Formacin en Seguridad de los Alimentos y BPA: (i) Formacin en los principios de HACCP, ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso basado en los principios del Codex Alimentarius. (ii) Formacin en Higiene Alimenticia ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. (iii) Formacin en pesticidas y fertilizantes ya sea como parte de las calificaciones formales o por el cumplimiento exitoso de un curso formal. (iv) Un mnimo de 1 ao de experiencia posterior a la finalizacin de los estudios mencionados en el punto 18.1.1 en el sector de Frutas y Hortalizas. Estos deben incluir trabajo en la produccin de productos hortcolas, o en el aseguramiento de la calidad, o una funcin en la seguridad alimenticia dentro de la industria de frutas y hortalizas 18.2.2 Habilidades de Comunicacin (i) Dominio del idioma de trabajo o local. El Debe incluir terminologa local usada por los especialistas. (ii) Las excepciones a esta regla deben ser consultadas previamente con el Secretariado de EUREPGAP. 19. APENDICE 4: CONTENIDO DEL CERTIFICADO 19.1 El Certificado EUREPGAP contendr la siguiente informacin: 19.1.1 Informacin Bsica (i) Logotipo EUREPGAP (solamente una vez que se haya acreditado el OC) (ii) El OC emisor y su Logotipo (iii) Nombre y/o logotipo del Organismo de Acreditacin del OC emisor (iv) Nombre Comercial, Nombre y Direccin del tenedor del Certificado (v) Nombre y direccin de la Finca(s) (y de los sitios de manipulacin del Producto) Certificada(s). En el caso de que el Certificado sea de un Grupo de Productores, un apndice formar parte del mismo con un detalle de todas las fincas cubiertas dentro del Grupo de Productores. 19.1.2 mbito del Certificado EUREPGAP (i) mbito del Productor (Frutas & Hortalizas), (ii) mbito(s) del Cultivo (como en la lista EUREPGAP, en el Anexo 7) (iii) Declaracin que diga No se certifica la manipulacin de Productos para el (los) producto(s): (seguido de un detalle de el (los) producto(s) respectivo(s)) (iv) EUREPGAP Frutas y Hortalizas Versin 2.0-Jan04, (o una versin posterior del documento PCCC Frutas y Hortalizas que se ha usado para verificar el cumplimiento). (v) Fecha de la Validez del Certificado 1. ANEXO 1: USO DE LA MARCA REGISTRADA, LOGOTIPO Y NUMERO DE INSCRIPCIN
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La marca registrada, el logotipo y/o el nmero de inscripcin de EUREPGAP segn se definen en este documento, nunca podrn aparecer en el producto, en el paquete del producto destinado al consumidor final, y en el punto de venta. 1.1 Marca Registrada de EUREPGAP La Marca Registrada de EUREPGAP es la palabra EUREPGAP en maysculas, de color Negro Arial Font, sin efectos de texto (no est subrayado, ni en negrita, ni en cursiva), y con una altura mxima de 10 milmetros. 1.2 Logotipo de EUREPGAP 1.2.1 Especificaciones El logotipo de EUREPGAP debe ser obtenido de EUREPGAP, para as asegurar que contenga el color y el formato de la empresa, como se ve abajo: 1.2.2 Uso del logotipo de EUREPGAP El Secretariado de EUREPGAP determina el uso del logotipo de EUREPGAP, y su uso es limitado a las siguientes organizaciones: (i) Miembros Asociados, Minoristas y Suministradores de EUREPGAP, que slo lo podrn usar en relacin a reclamos en calidad de miembro y slo en comunicaciones con otras sociedades comerciales. (ii) Organismos de Certificacin acreditados aprobados por EUREPGAP, que lo podrn usar en comunicaciones con otras sociedades comerciales promoviendo sus actividades de Certificacin Acreditadas por EUREPGAP, y en los Certificados Acreditados de EUREPGAP emitidos por ellos. (iii) Cualquier otra organizacin, segn acuerdos individuales, como pueden ser los Capacitadores aprobados por EUREPGAP, publicaciones, etc. 1.3 N de Inscripcin de EUREPGAP 1.3.1 Especificaciones (i) La marca registrada de EUREPGAP (ver punto 1.1 de este Anexo), seguida por un espacio y luego por el nombre del Organismo de Certificacin designado (en su forma abreviada segn lo acordado entre el OC y el Secretariado de EUREPGAP: nombre abreviado del OC), seguido por el nmero de Inscripcin del Productor o del Grupo de Productores, segn cmo lo emite el Organismo de Certificacin. 1.3.2 Ejemplos: (i) EUREPGAP Cert12345-12 (ii) EUREPGAP Cert123-FR-01 1.3.3 Explicacin: (i) EUREPGAP[ESPACIO][nombre abreviado del OC segn Acuerdo entre el Secretariado de EUREPGAP y el OC][N de Inscrip. Designado por el OC, en formato alfanumrico, sin espacios] (ii) Otras variaciones del uso podrn ser acordadas con el Secretariado de EUREPGAP. 1.3.4 Uso del Nmero de Inscripcin EUREPGAP Slo los dueos de los certificados acreditados de EUREPGAP podrn hacer uso del N de Inscripcin entero de EUREPGAP en lo que se refiere al producto Certificado y/o la organizacin certificada. El N de Inscripcin enero solamente podr aparecer en los siguientes tems: (i) Certificados Acreditados y copias. (ii) Comunicaciones entre sociedades comerciales. (iii) Los palts conteniendo productos certificados de EUREPGAP nicamente podrn, adems del N de inscrip. entero de EUREPGAP, llevar una etiqueta separada con la Marca Registrada de EUREPGAP de una altura mxima de 100 milmetros (todas las otras condiciones de uso de la
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marca registrada se encuentran en el punto 1.1 de este anexo), siempre y cuando el tipo de etiqueta o el material a la cual est adherida no permita que la misma aparezca en el punto de venta. (iv) Las cajas o cajones o cualquier otra forma de embalaje que no llegue al consumidor final, slo cuando el dueo del Certificado acreditado de EUREPGAP vende su producto a otra persona u otro ente Certificado por EUREPGAP. 2. ANEXO 2: SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD DE LOS GRUPOS DE PRODUCTORES 2.1 Administracin y Estructura 2.1.1 Legalidad Debe haber documentacin que demuestre claramente que el Grupo de Productores aspirante conforma una entidad legal. 2.1.2 Estructura: La estructura del Grupo de Productores deber estar debidamente documentada y la relacin entre las Fincas/ Productores y el Grupo de Productores, debe estar claramente identificada. 2.1.3 Documentacin Contractual Debern existir contratos por escrito firmados entre el Productor/ Finca y el Grupo de Productores. Dichos contratos debern incluir los siguientes elementos: (i) Nombre e identificacin fiscal del Productor/ Finca (ii) Direccin de contacto (iii) Ubicacin de la finca individual (iv) Compromiso de cumplimiento con los requisitos de la normativa EUREPGAP (v) Acuerdo de cumplir con los procedimientos documentados del Grupo de Productores, sus polticas y sus consejos tcnicos. (vi) Sanciones que se puedan aplicar en el caso de incumplimiento de los requisitos de EUREPGAP. 2.1.4 Registro del Productor Se mantendr un registro de todos los Productores/ Fincas de EUREPGAP incluidos dentro del programa del Grupo de Productores, y de todos los almacenes de manipulado del Producto de acuerdo a la normativa EUREPGAP. Dicho registro deber contener la siguiente informacin de cada Productor/ Finca(y de cada sitio de manipulacin del Producto, cuando fuese aplicable): (i) Nombre e identificacin fiscal del Productor/ Finca y del sitio de manipulacin del Producto. (ii) Direccin de contacto (iii) Ubicacin de la finca individual y del sitio de manipulacin del Producto (iv) Producto registrado (especie/ sub-especie) cultivado y manipulado en los sitios de manipulacin del Producto. (v) rea de cultivo para cada producto registrado (vi) Fecha de la auditora interna (vii) Estado actual con respecto a EUREPGAP 2.2 Gestin y Organizacin
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2.2.1 Estructura El Grupo de Productores tendr una estructura de gestin y contar con suficientes personas formadas adecuadamente para asegurar que todos los requisitos de EUREPGAP sean cumplidos en las fincas registradas.: (i) Representante de la Gerencia de EUREPGAP (ii) Departamento de Auditora Interna (iii) Departamento Tcnico Agrcola (iv) Gestin de Sistemas de Calidad (v) Gestin de centrales de manipulado del Producto (dnde corresponda) 2.2.2 Responsabilidades y tareas Se documentarn las tareas y las responsabilidades de todo el personal implicado en el sistema de Gestin de Calidad de EUREPGAP, y se nombrar a una persona con suficiente antigedad y conocimiento para asumir la responsabilidad del mantenimiento del sistema EUREPGAP. 2.3 Competencia y Formacin del Personal 2.3.1 El Grupo de Productores deber asegurar que todo el personal que tenga responsabilidad en el cumplimiento de la normativa EUREPGAP est debidamente formado y cumpla con los requisitos de competencia. 2.3.2 Tanto los requisitos de competencia y de formacin del Grupo de Productores, como las calificaciones del personal clave, sern documentados por ste. Los mismos debern cumplir con cualquier requisito de competencia establecido en la normativa EUREPGAP. 2.3.3 Se mantendrn registros de las calificaciones y actividades de formacin del personal clave, para demostrar su competencia. 2.3.4 Dnde haya ms de un auditor interno, habr un programa de formacin y de evaluacin de auditores internos, por ej., auditoras de acompaamiento para asegurar las consistencia de las normativas y del mtodo. 2.3.5 Habrn sistemas que permitirn demostrar que el personal clave se encuentra informado y al tanto de los acontecimientos, temas y cambios legislativos relevantes a la operativa de la normativa EUREPGAP. 2.4 Manual de Calidad 2.4.1 Los sistemas operativos y de gestin de calidad relacionados con la normativa EUREPGAP sern documentados y detallados en l. 2.4.2 Las polticas y los procedimientos sern detallados de tal manera que demuestre el control por parte del Grupo de Productores de los principales requisitos de la normativa EUREPGAP. 2.4.3 Los procedimientos y las polticas relevantes estarn a disposicin de los miembros registrados y el personal clave. 2.4.4 Los contenidos del Manual de Calidad sern revisados peridicamente para asegurar que sigue cumpliendo los requisitos de la normativa EUREPGAP y el Grupo de Productores. 2.5 Control de los Documentos 2.5.1 Documentos del Sistema de Gestin de Calidad: Se controlar adecuadamente toda documentacin relevante a la operativa del Sistema de Gestin de Calidad de EUREPGAP. La documentacin deber incluir: (i) Manual de Calidad (ii) Procedimientos Operativos de EUREPGAP
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(iii) Instrucciones de trabajo (iv) Formularios de registro (v) Normativas externas, por ej. la normativa EUREPGAP 2.5.2 Requisitos para el control de los documentos del Sistema de Gestin de Calidad: (i) Habr un procedimiento escrito definiendo el control de los documentos. (ii) Toda esta documentacin ser revisada y aprobada por el personal autorizado antes de su emisin y distribucin. (iii) Todos los documentos controlados sern identificados con un nmero de emisin, una fecha de emisin/ revisin y sern paginados adecuadamente. (iv) Cualquier cambio en estos documentos ser revisado y aprobado por el personal autorizado, previo a su distribucin. Siempre que se pueda, se deber aclarar la razn y la naturaleza del cambio. (v) Habr una copia de toda documentacin relevante en cualquier lugar donde se est controlando el Sistema de Gestin de Calidad. (vi) Habr un sistema que asegure que toda documentacin sea revisada y que tras una emisin de nuevos documentos, los documentos obsoletos son debidamente rescindidos. 2.6 Registros 2.6.1 El Grupo de Productores deber mantener registros para demostrar el control efectivo del sistema de gestin de calidad de EUREPGAP y su cumplimiento con los requisitos de la normativa EUREPGAP. 2.6.2 Se deber mantener por un mnimo de 2 aos, todo registro relacionado a los sistema de Calidad de EUREPGAP. 2.6.3 Los registros debern ser genuinos y legibles, asimismo debern estar archivados y mantenidos en condiciones adecuadas, y debern estar accesibles para su inspeccin cuando la sea requerida. 2.7 Gestin de Reclamaciones 2.7.1 El Grupo de Productores tendr un sistema para gestionar de forma efectiva las reclamaciones de sus clientes. 2.7.2 Habr un procedimiento documentado que describa la forma de recibir las reclamaciones, de registrarlas, identificarlas, investigarlas, y la forma de hacer el seguimiento y la revisin. 2.7.3 El procedimiento estar a disposicin de los clientes. 2.7.4 El procedimiento abarcar tanto las reclamaciones realizadas al Grupo de Productores, como las reclamaciones a los Productores particulares, las Fincas o los sitios de manipulacin del Producto. 2.8 Auditora/ Inspeccin Interna Habr un sistema de auditora interna implantado para asegurar la adecuacin y el cumplimiento del sistema de calidad documentado, y tambin para inspeccionar los Productores/ Fincas contra la normativa EUREPGAP. 2.8.1 Auditora de Sistemas de Calidad (i) El sistema de gestin de calidad del programa de EUREPGAP deber ser auditado al menos una vez al ao. (ii) Los Auditores Internos tendrn formacin adecuada e independencia con respecto al rea siendo auditada. (iii) Se mantendrn registros del plan de auditora interna, de lo detectado durante las auditoras y del seguimiento de las acciones correctivas tomadas, y dichos registros estarn disponibles. 2.8.2 Inspeccin a Productores/ Fincas
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(i) Se realizarn inspecciones al menos una vez al ao de cada Productor/ Finca registrada, basadas en la lista de verificacin de EUREPGAP, para evaluar el cumplimiento con los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP. Se debern inspeccionar a fondo todas las Obligaciones Mayores, Obligaciones Menores, y todos los Recomendados. (ii) Habr un sistema para revisar los informes de inspeccin y el estado de los Productores/ Fincas. (iii) Los originales de los informes y las notas de cada inspeccin sern archivados y debern estar disponibles para ser revisados si fuese requerido. (iv) El informe de inspeccin deber contener la siguiente informacin: a. Identificacin del Productor registrado b. Firma de quien es auditado (miembro registrado) c. Fecha d. Inspector e. Productos registrados f. Resultado de evaluacin con respecto a cada punto de control EUREPGAP g. Detalle de cualquier incumplimiento detectado h. Estado con respecto a EUREPGAP 2.8.3 Requisitos exigidos al Inspector Interno (i) Los Inspectores Internos debern cumplir con los requisitos de EUREPGAP de Inspector Interno de Grupo de Productores, segn lo definido en el apndice 3 del Reglamento General. (ii) Cuando se habla de la independencia del inspector interno, se refiere a que el mismo puede tomar decisiones finales e independientemente con respecto al cumplimiento o no de los productores/ fincas miembros dentro del Grupo de Productores. Dichas decisiones estarn basadas en el proceso de inspeccin interna y en las conclusiones derivadas. 2.8.4 Sistemas de incumplimientos y de Acciones Correctivas (i) Habr un procedimiento para la gestin de los incumplimientos y las acciones correctivas que puedan resultar de las auditoras internas o externas y/o inspecciones. Tambin habr un procedimiento para la gestin de las reclamaciones de los clientes, o de fallos en el Sistema de Calidad. (ii) Habr procedimientos documentados para identificar y evaluar los incumplimientos en el Sistema de Calidad y la operatividad. (iii) Las acciones correctivas tomadas tras un incumplimiento sern evaluadas y se definirn los tiempos de accin. (iv) Se definir quienes son los responsables de implementar y resolver las acciones correctivas. 2.9 Trazabilidad y Segregacin del Producto 2.9.1 Los productos que cumplen con la normativa EUREPGAP y que son vendidos como tales debern ser trazables y se debern manejar de tal manera que no se mezclen con productos no aprobados por EUREPGAP. 2.9.2 Habr un procedimiento documentado para la identificacin de los productos registrados y para permitir su trazabilidad desde la finca/ sector/ invernadero hasta el sitio de manipulacin del Producto. 2.9.3 Se practicarn procedimientos operativos en el sitio de manipulacin del Producto que permitirn que el producto registrado sea identificable y trazable a partir de su recepcin y en los diferentes momentos de manipulacin, almacenamiento y despacho.
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2.9.4 Habrn sistemas y procedimientos establecidos para anular cualquier riesgo de una colocacin equivocada de etiquetas o de mezclar los productos registrados EUREPGAP con los productos no- registrados EUREPGAP. 2.10 Sanciones 2.10.1 El Grupo de Productores tendr un sistema de sanciones establecido que cumpla con los requisitos definidos por el Reglamento General de EUREPGAP, para trabajar con los Productores/ Fincas. 2.10.2 Los contratos con los Productores/ Fincas individuales establecern el procedimiento de sanciones, incluyendo los diferentes niveles de Advertencia, Suspensin y Cancelacin. 2.10.3 El Grupo de Productores tendr mecanismos establecidos para comunicar inmediatamente al Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP, las Suspensiones o Cancelaciones de los Productores/ Fincas registradas. 2.10.4 Se mantendrn registros de todas las sanciones, incluyendo la evidencia de las acciones correctivas realizadas y del proceso de toma de decisin. 2.11 Retiro de Producto Certificado 2.11.1 Deben existir procedimientos documentados para gestionar de forma efectiva el retiro de productos registrados, cuando esto fuera requerido. 2.11.2 Dichos procedimientos debern identificar los tipos de situacin que puedan conducir a un retiro de productos registrados, asimismo, las personas responsables de tomar decisiones con respecto a un posible retiro, el mecanismo para comunicar el mismo a los clientes y al Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP, y los mtodos para conciliar las existencias. 2.11.3 El procedimiento debe ser capaz de ser operativo en cualquier momento. 2.11.4 Se debera poner a prueba el procedimiento al menos una vez al ao para asegurar que es efectivo y dicha prueba debera ser documentada. 2.12 Uso del Logotipo de EUREPGAP 2.12.1 Se demostrar que el uso del logotipo de EUREPGAP es controlado por el Grupo de Productores y que cumple con los requisitos del programa EUREPGAP. 2.12.2 Donde se use el logotipo de EUREPGAP en productos registrados, habr un procedimiento escrito que defina las condiciones de uso de acuerdo al Reglamento General de EUREPGAP y cualquier otro reglamento del Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP que correspondiese. 2.12.3 El uso del logotipo ser controlado y se mantendr un registro de los productos certificados, Productores/ Fincas y nombres comerciales que usen el logotipo. 2.13 Subcontratistas 2.13.1 Existirn procedimientos para asegurar que los servicios subcontratados a terceros sern realizados de acuerdo con los requisitos de la normativa EUREPGAP (Ver el Anexo 4). 2.13.2 Se mantendrn registros para demostrar que la competencia del subcontratista ha sido evaluada y que cumple con los requisitos de la normativa. 2.13.3 Los subcontratistas debern trabajar de acuerdo al Sistema de Calidad del Grupo de Productores y los procedimientos relevantes. Esto se deber especificar en los acuerdos de servicio o en los contratos.
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3. ANEXO 3: GUIA PARA LA EVALUACION DE SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD 3.1 Introduccin 3.1.1 El presente documento describe los sistemas y la normativa que deben tener en cuenta los Grupos de Productores para cumplir con los requisitos de la Opcin 2 de la normativa EUREPGAP para Frutas y Hortalizas Frescas. Todo OC realizando verificacin externa debe seguir esta gua. 3.1.2 El presente documento se basa en los requisitos que deben cumplir los Ocs aprobados por EUREPGAP, en su trabajo con los Grupos de Productores que solicitan certificacin bajo Opcin 2 (de acuerdo al Reglamento General y EN45011 / Gua ISO 65). 3.2 Alcance 3.2.1 La presente gua abarca toda la documentacin, los sitios, el personal y la operativa que el Grupo de Productores declara como relevante y pertinente para establecer y administrar el sistema EUREPGAP, Opcin 2. 3.2.2 El proceso de evaluacin necesariamente deber incluir una muestra de estos componentes para poder evaluar el cumplimiento con la normativa y posibilitar la certificacin. 3.3 Proceso de Evaluacin 3.3.1 El proceso de evaluacin est diseado para determinar si los sistemas de Calidad y la estructura administrativa de los Grupos de Productores cumplen o no con los criterios de la Opcin 2; y si las auditoras internas realizadas a Productores/ Fincas cumplen con los requerimientos de competencia, independencia y precisin. 3.3.2 Por lo tanto, el proceso de evaluacin se compone de dos elementos: (i) Auditora del Sistema de Gestin de Calidad del Grupo de Productores. (ii) Inspeccin a muestra de miembros registrados. 3.4 Auditora del Sistema de Gestin de Calidad del Grupo de Productores 3.4.1 La auditora al Sistema de Calidad o el Chequeo del Sistema ser realizado en la oficina central del Grupo de Productores o en el centro administrativo del programa del Grupo de Productores. 3.4.2 Se usar la presente gua para realizar la auditora. 3.4.3 El proceso de evaluacin tendr una duracin mnima de un da (i) Reunin Inicial con la Gerencia (ii) Revisin de toda documentacin relevante (iii) Evaluacin de los registros (iv) Revisin de las auditoras internas realizadas sobre los miembros registrados. (v) Discusiones / entrevistas con el personal clave. (vi) Reunin final que incluye la revisin de los incumplimientos detectados. 3.5 Inspeccin de los Miembros Registrados 3.5.1 Se realizar una inspeccin a una muestra de los miembros registrados aprobados para evaluar el cumplimiento con los puntos de control Mayores y Menores de la lista de verificacin de EUREPGAP.
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3.5.2 El tamao de la muestra ser determinado por el tipo de producto registrado, el resultado de la auditora al Sistema de Gestin de Calidad y el tamao de los Productores/ Fincas. 3.5.3 El tamao mnimo de la muestra ser calculado sobre la raz cuadrada del nmero de Productores/ Fincas registradas. Los Productores/ Fincas sern clasificadas por tipo: (i) cultivos de invernadero, (ii) cultivos en campo abierto, (iii) cultivos perennes. 3.5.4 El tamao de la muestra ser calculado sobre los nmeros de Productores/ Fincas registradas, separados por tipo de cultivo. 3.5.5 Los Organismos de Certificacin podrn por juicio propio y basados en un criterio justificable- aumentar la verificacin a un mximo de 4 veces la raz cuadrada del nmero total de Productores/ Fincas registradas. 3.5.6 El tamao de la muestra ser confirmado una vez concluida la auditora al Sistema de Gestin de Calidad. 3.6 Frecuencia de Auditoras e Inspecciones 3.6.1 La frecuencia de Auditoras al Sistema de Gestin de Calidad de los Gruposde Productores y de Inspecciones a la muestra de Productores/ Fincas, ser anual. 3.7 No-Cumplimientos 3.7.1 Cualquier incumplimiento detectado durante la evaluacin ser discutido en el curso de la misma y documentado al final del da. 3.7.2 Cualquier incumplimiento detectado que demuestre una mala gestin deliberada de los procedimientos relacionados a EUREPGAP conducir a la Suspensin Inmediata Completa del certificado y a la comunicacin de la misma al Secretariado de EUREPGAP. 3.7.3 Todos los incumplimientos relacionados al Sistema de Gestin de Calidad debern ser resueltos antes de otorgar el certificado al Grupo de Productores. Se debern realizar acciones correctivas que resuelvan satisfactoriamente los incumplimientos para lograr un nivel de aprobacin en los Productores/ Fincas individuales, antes de que los Productores/ Fincas puedan ser incluidos en la lista aprobada. 3.8 Acciones Correctivas 3.8.1 Se puede probar la resolucin de los incumplimientos a travs de evidencia documentaria o evidencia fotogrfica, de acuerdo a lo que resulte ms apropiado. 3.8.2 Puede haber ocasiones en que se requiera otra visita al emplazamiento para comprobar la resolucin del incumplimiento. Dicha visita puede generar un cargo. 3.8.3 Todas las acciones correctivas sern evaluadas y se aclarar si las acciones y las pruebas presentadas son suficientes para eliminar el incumplimiento. 3.9 Informes 3.9.1 Al final de cada da de evaluacin, cualquier incumplimiento detectado ser resumido y confirmado por escrito para facilitar la implementacin de una accin correctiva. 3.9.2 Al concluir todo el proceso de evaluacin se deber escribir un informe completo. Dicho informe debe resumir las actividades de evaluacin realizadas, aportar informacin acerca de cmo el Grupo de Productores cumple con los requisitos de la normativa, y cuando corresponda, incluir una lista de cualquier incumplimiento detectado.
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3.9.3 El formato del informe de evaluacin ser de acuerdo al EN45011 de forma que cumpla con los requisitos particulares del cliente. El informe de evaluacin ser la base y el fundamento sobre el que se tomar la decisin de otorgar el certificado al Grupo de Productores. 3.9.4 Se le entregar una copia del informe de evaluacin al Grupo de Productores (dentro de los 28 das naturales tras finalizar el proceso de evaluacin, que concluye una vez recibidas todas las acciones correctivas). Slo se entregarn copias de dicho informe a terceros contando con una autorizacin expresa por escrito del Grupo de Productores. 3.10 Certificacin 3.10.1 Los Certificados de EUREPGAP dentro de la Opcin 2, son emitidos bajo la autoridad del Comit de Certificacin del Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP. Los sitios abarcados por el certificado se incluirn en una lista como apndice del certificado y ser referido por el mismo. El OC mantendr actualizada dicha lista. 3.10.2 La decisin de otorgar el certificado se toma tras estudiar el informe de evaluacin, y considerar cualquier accin correctiva documentada o seguimiento realizado segn los resultados de la evaluacin para eliminar cualquier deficiencia. La decisin de otorgar el certificado se tomar dentro de los 28 das naturales luego de finalizar el proceso de evaluacin (que concluye una vez recibidas todas las acciones correctivas), y ser comunicada por escrito al Grupo de Productores. 3.11 Inscripcin de Productores/ Fincas adicionales dentro del Grupo de Productores Durante el perodo de validez del Certificado, se podrn agregar nuevos Productores/ Fincas a la lista de Productores/ Fincas registradas. El Grupo de Productores tiene la responsabilidad de comunicar inmediatamente al OC cualquier nuevo agregado a la lista de Productores/ Fincas registradas, como tambin cualquier retiro de la lista. 3.11.2 Se pueden agregar hasta un 10% de nuevos Productores/ Fincas a la lista en un ao -inscribiendo los Productores/ Fincas con el Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP- sin que necesariamente requiera mayor verificacin por parte del Organismo de Certificacin aprobado. 3.11.3 Si el nmero de Productores/ Fincas registradas aumenta ms de un 10% en un ao, entonces se podrn exigir ms inspecciones a muestras de Productores/ Fincas y/o se podr requerir una revisin de los Sistemas de Gestin de Calidad durante ese ao, antes de que se agreguen los Productores/ Fincas adicionales a la lista aprobada. 3.11.4 No teniendo en cuenta el aumento en el porcentaje de nuevos Productores/ Fincas en un ao, si los nuevos Productores/ Fincas registrados aumentan el rea de Cultivos registrados previamente aprobada en ms de un 10% en un ao, entonces se podr requerir ms inspecciones a muestras de Productores/ Fincas y/o se podr requerir una revisin de los Sistemas de Gestin de Calidad durante ese ao, antes de que se agreguen los Productores/ Fincas adicionales a la lista aprobada. 4. ANEXO 4: SUBCONTRATISTAS 4.1 Dentro del contexto de EUREPGAP, los subcontratistas son aquellas organizaciones o aquellos individuos contratados por el Productor/ Grupo de Productores para realizar tareas especficas que son cubiertas en el documento de Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de UREPGAP.
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4.2 Los Subcontratistas deben ser sometidos a las mismas inspecciones internas y externas que los Productores/ Grupos de Productores, para aquellos Puntos de Control que corresponden a las tareas que ellos realizan. 4.3 El subcontratista debe ser informado por el Productor/ Grupo de Productores y debe ser conciente de la importancia de obtener el Cumplimiento con los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP. 4.4 El Productor/ Grupo de Productores es responsable del cumplimiento de los Puntos de Control de EUREPGAP aplicables a las tareas realizadas por el Subcontratista. 5. ANEXO 5: REQUISITOS EXIGIDOS A OCs APROBADOS POR EUREPGAP 5.1 Aprobacin del OC por EUREPGAP: 5.1.1 El OC debe enviar un Formulario de Solicitud y EUREPGAP debe aprobarlo. 5.1.2 Se debe firmar el Acuerdo de Certificacin y Licencia de EUREPGAP. 5.1.3 El OC le debe solicitar el EN 45011 o ISO 65 con Alcance EUREPGAP al Organismo de Acreditacin, si an no cuenta con el mismo, dentro de 28 das naturales de la firma del Acuerdo de Certificacin y Licencia de EUREPGAP. 5.1.4 El Organismo de Acreditacin a quien el OC presenta la solicitud, debe ser miembro del Acuerdo Multilateral (AML) de Acreditacin Europea (EA) sobre la Certificacin de Productos, o en su defecto, miembro del Foro Internacional de Acreditacin (FIA) que ha sido sujeto a la evaluacin de los colegas en el mbito de certificacin de productos y ha recibido una evaluacin positiva. 5.1.5 Los OCs deben obtener la Acreditacin dentro de un plazo especfico, que actualmente es de 6 meses tras la fecha de la solicitud. Se puede extender dicho plazo por un perodo adicional si el OC justifica debidamente el atraso y esta justificacin es aceptada por EUREPGAP. 5.1.6 Una vez obtenida la Acreditacin, el OC debe enviarle una copia del certificado de Acreditacin a EUREPGAP, especificando claramente la extensin del mbito(s) de acreditacin. 5.1.7 El OC debe enviar un inspector o auditor calificado del equipo de evaluacin del programa EUREPGAP al Taller para OCs obligatorio de EUREPGAP. 5.1.8 El OC debe pagar el costo de inscripcin. El OC cuenta con un perodo de gracia de 60 das para pagar el costo de inscripcin a EUREPGAP. 5.1.9 Para poder otorgar certificados con el Logotipo de EUREPGAP, el OC debe tener el EN 45011 o ISO 65, con alcance EUREPGAP. 5.2 Requisitos Operativos exigidos al OC: 5.2.1 Todos los puntos detallados en el Reglamento General DEBEN ser aceptados e incluidos en el documento operativo relevante del OC para la actividad de Certificacin EUREPGAP EN 45011(ISO 65). Dicho documento debe estar disponible para ser evaluado por el Organismo de Acreditacin (EN 45010/ ISO 61). Cualquier Organismo de Certificacin que desee otorgar licencias/ certificados de EUREPGAP, debe cumplir con los requisitos detallados en el punto 1 de este Anexo. 5.2.2 El OC debe incluir en el procedimiento del Sistema de Certificacin correspondiente a la Certificacin EUREPGAP, el requisito de atenerse a las Guas Generales o Especficas emitidas por el Comit Tcnico de Normalizacin de Frutas y Hortalizas (consultar el punto 6.8 del presente documento de Reglamento General para Frutas y Hortalizas).
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5.2.3 El procedimiento de concesin de la certificacin EUREPGAP debe estar claramente identificado en la documentacin operativa del OC, y dicho procedimiento debe usarse como gua el Reglamento General de EUREPGAP, comenzando en primer lugar con la inscripcin del Aspirante. 5.2.4 Cada OC ser responsable de la informacin archivada. La documentacin deber estar disponible a solicitud de EUREPGAP. 5.2.5 Cada Organismo de Certificacin aprobado por el Secretariado de EUREPGAP debe nombrar una persona de contacto, que se llamar Gerente de Programa EUREPGAP, quien ser el representante del OC ante el Secretariado de EUREPGAP. Esta persona se debe comprometerse a asistir las actividades de armonizacin realizadas por el Secretariado de EUREPGAP. Ser responsable de devolver al Secretariado de EUREPGAP un recibo firmado de la copia ms reciente aprobada de cualquier comunicacin que requiera un acuse de recepcin. El Gerente de Programa no necesariamente tiene que estar calificado como auditor, pero debe, por lo menos estar calificado como Inspector EUREPGAP. 5.2.6 La persona que toma la decisin de Certificar o un miembro del Comit de Certificacin, debe cumplir con las calificaciones de Auditor segn lo detallado en el Apndice 1. 5.2.7 Cuando un Productor /Grupo de Productores solicita inscripcin al OC y tiene un N de Inscripcin de EUREPGAP previo, el OC debe actuar de acuerdo al procedimiento de EUREPGAP para Transferencia entre OCs, que se detalla en el anexo 6. 5.2.8 El OC es responsable de comunicar a sus Productores/ Fincas registradas con EUREPGAP: las actualizaciones, la fecha de la primera aplicacin y el perodo de gracia de cualquier nueva versin de los Documentos Normativos de EUREPGAP, as como tambin cualquier actualizacin de Edicin publicada por EUREPGAP. 5.2.9 El Secretariado de EUREPGAP da lugar a que un OC que an no est acreditado, pueda provisionalmente otorgar una cantidad limitada de certificados no-acreditados durante el proceso de acreditacin de dicho OC. El nmero mximo que el OC aspirante puede otorgar dentro de las Opciones 1 y 2 son 20, a no ser que el CTN de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas apruebe un aumento en casos particulares. 5.3 Requisitos de Comunicacin de Informacin exigidos al OC El OC debe cumplir con los requisitos de comunicacin de informacin a EUREPGAP, incluyendo lo que se detalla a continuacin: 5.3.1 El OC actualizar a EUREPGAP, mensualmente, de cambios en la informacin de Inscripcin, usando el formato Maestro de informacin ms reciente aportado por EUREPGAP. 5.3.2 El OC comunicar inmediatamente (dentro de las 48 horas) las suspensiones y cancelaciones de acuerdo al procedimiento de sanciones (usando el formato expuesto en el Anexo 9 de este documento). El OC tambin realizar una actualizacin inmediata (dentro de las 48 horas) electrnica (online) de dicha informacin. 5.3.3 El OC aportar datos estadsticos anuales con informacin agregada de los incumplimientos (Mayor, Menor y Recomendaciones). La informacin ser expuesta en una tabla detallando el estado de cumplimiento por cada punto de control, el pas y el (los) producto(s) registrados. 5.3.4 Los OCs asumen responsabilidad sobre la exactitud de la informacin de inscripcin que ellos presentan. 5.4 Comunicacin del OC a Clientes que solicitan Certificacin de EUREPGAP 5.4.1 El OC debe cumplir con los requisitos de comunicacin a clientes que buscan certificacin de EUREPGAP, dentro de los plazos de aviso detallados a continuacin:
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(i) Recibo de la solicitud de inscripcin dentro de los 14 das naturales (ii) Primera confirmacin de la certificacin, dentro de los 28 das naturales luego de ser completado el proceso de evaluacin 5.4.2 Para las inspecciones de la finca, slo podr ser subcontratado un organismo de inspeccin que est certificado con EN 45004 / Gua ISO 17020. 5.4.3 Con respecto a las calificaciones exigidas para auditor externo e inspector: consulte los Apndices 1 & 2 respectivamente. 5.5 Independencia, Imparcialidad, Confidencialidad e Integridad del OC: 5.5.1 De acuerdo al EN 45011, el Organismo de Certificacin aprobado por EUREPGAP debe estar formado de tal manera que asegure una separacin de aquellas actividades que puedan ser causa de conflicto de intereses. Todo el personal del Organismo de Certificacin debe trabajar con un alto nivel de integridad profesional y libre de cualquier presin comercial, financiera, etc., que pueda afectar a su juicio. Asimismo, le est terminantemente prohibido promover cualquier bien o servicio durante las actividades de evaluacin. 5.5.2 Confidencialidad: Se tratar como confidencial (excepto cuando el cumplimiento de la Ley exija lo contrario) cualquier informacin relacionada al Productor/ Grupo de Productores aspirante, incluyendo detalles de los productos o procesos, informes de evaluacin y documentacin asociada. Ninguna informacin ser transmitida a terceros sin la autorizacin escrita del Aspirante, con excepcin de los casos detallados en este documento de Reglamento General. 6. ANEXO 6: TRANSFERENCIA ENTRE OCs 6.1 Introduccin 6.1.1 Este anexo constituye una gua para la transferencia de certificados EUREPGAP entre OCs que trabajan con EUREPGAP. 6.1.2 El objetivo de dicha gua es asegurar el mantenimiento de la integrad de los certificados emitidos por un OC, al ser transferidos a otro OC. 6.1.3 La gua establece un mnimo de requisitos para la transferencia de los certificados. Los OCs podrn aplicar procedimientos o acciones que sean ms rigurosos que los aqu detallados, siempre y cuando no se restrinja de forma indebida e injusta la libertad de las organizaciones de elegir el OC. 6.2 Transferencia de Certificacin La transferencia de OC se define como el reconocimiento de un certificado EUREPGAP existente y vlido otorgado por un OC aprobado por EUREPGAP [de ahora en adelante el OC emisor], por parte de otro OC aprobado por EUREPGAP [de ahora en adelante el OC aceptante] con el propsito de emitir su propia Certificacin. 6.3 Requisitos mnimos Los OCs aceptantes deben estar acreditados en el mbito de Frutas y Hortalizas de EUREPGAP. 6.4 Revisin Previa a la Transferencia Una persona competente del OC aceptante deber realizar una revisin de la certificacin del potencial cliente. La revisin implica un estudio de la documentacin y normalmente, una vista al cliente potencial. La revisin en cuestin debera cubrir los siguientes aspectos:
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(i) Confirmacin de que las actividades certificadas del cliente se encuentran dentro del mbito acreditado del OC aceptante. (ii) La razn por la que se busca la transferencia de OC. (iii) Que el certificado de EUREPGAP vlido en lo que respecta con la autenticidad, duracin, y el mbito de actividades cubiertas por EUREPGAP- corresponda los emplazamientos que se desean transferir. En el caso de que resulte prctico, la validez y el estado de los incumplimientos pendientes pueden ser verificados con el OC emisor, a no ser que ste haya dejado de operar. (iv) Se debern considerar los ltimos informes de evaluacin o de re-evaluacin, los informes de vigilancia subsiguientes y cualquier incumplimiento resultante. Dicha consideracin deber incluir cualquier otra documentacin relevante que est disponible acerca del proceso de certificacin, por ej. notas manuscritas, lista de verificacin, etc. (v) Reclamaciones recibidas y acciones tomadas al respecto. (vi) La fase en que se encuentra actualmente el ciclo de certificacin. Por favor, consulte el punto 6.5.4 de este anexo. 6.5 Certificacin 6.5.1 Normalmente, la transferencia debera ser de un certificado actual vlido, pero, en caso que haya sido emitido por un OC que ha dejado de operar, o al que se le ha retirado la Aprobacin de EUREPGAP, el OC aceptante podr, a su propio juicio, considerar la transferencia de dicho certificado segn lo detallado en esta gua. 6.5.2 No se debern aceptar aquellos certificados que se conoce fueron suspendidos o que estaban bajo amenaza de suspensin. 6.5.3 Los incumplimientos pendientes deberan ser eliminados con el OC emisor antes de la transferencia, cuando sea posible. En su defecto, los incumplimientos pendientes deben ser eliminados con el OC aceptante. 6.5.4 Si en la revisin previa a la transferencia no se detectan ms problemas pendientes o potenciales, entonces se podr emitir el certificado tras el proceso normal de toma de decisin, con la fecha del da final de la revisin. Se debera seguir el patrn del rgimen de certificacin previo para poder determinar el programa en marcha de vigilancia y re-evaluacin, a no ser que como resultado de la revisin, el OC haya realizado una auditora inicial o de re-evaluacin. 6.5.5 Si tras la revisin previa a la transferencia, persisten dudas acerca de la certificacin actual o previa, el OC aceptante debera, dependiendo de la duda: (i) Tratar el aspirante como un nuevo cliente, o (ii) Realizar una evaluacin enfocada a las reas problemticas identificadas 6.5.6 La decisin tomada con respecto a la accin necesaria depender de la naturaleza y la extensin de cualquiera de los problemas detectados y debera ser explicada a la organizacin. 7. ANEXO 7: LISTA DE CULTIVOS DE PRODUCTOS EUREPGAP Aceitunas Acelga achicoria aj ajo col coliflor colirrbano dtiles duraznos mineolas moras mostaza nabos naranjas
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albaricoque alcachofas almendras anan anonas (custard apples) apio apio-papa (celeriac) arndanos (blueberries) arndanos (cranberries) arvejas / guisante bananas batatas bayas berenjenas berro boniato brcoli calabacn calabaza calabaza (squash) calabazas caqui caquis carambola (fruta estrella) castaas cebollas cebollinos cerezas chalotes chirimoyas chiriva (parsnips) choclo dulce cilantro ciruelas clementinas cocos

elotitos tiernos (baby corn) endivias endivias esprragos espinaca frambuesas frutillas frutos secos granadas rojas grosella espinosa grosellas guisante hierba de limn hierbas hierbas misc higos hinojo hongos jack fruit kiwanos kiwis lechuga lima limones litchis macadamia maz mandarinas mandarinas mango manzanas maracuya (passion fruit) maracuyas marrows melones membrillo

naranjitas chinas okras paksoi palmeras paltas papa papayas pepinos peras perejil physalis pimientos pimientos capsicum pomelos pomelos porotos puerros rbanos rbanos picantes remolacha remolacha repollitos de Bruselas ruibarbo salsif negros satsumas soja sultanas swedes tamarillos tomates tunas (prickly pears) uvas zanahorias zarzamoras

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Actualizado 11 Ago 03 Nota: La lista que se debe usar para comunicar al Secretariado EUREPGAP es la versin inglesa, al ser ingls el idioma de trabajo de EUREPGAP. Esta lista es indicativa pero no se limita a los cultivos detallados aqu. Otros cultivos se van agregando mientras se van recibiendo nuevas solicitudes de certificacin. En el anexo 11, usted puede chequear que tenga la edicin vlida ms reciente de este anexo. 8. ANEXO 8.1: EDICIONES ACTUALES EN DISTINTOS IDIOMAS Y SITUACIN (El presente anexo forma parte del documento de EUREPGAP - Reglamento General para Frutas y Hortalizas. Otros documentos de EUREPGAP pueden hacer referencia a este anexo). Documento Idioma Versin Estado Nombre del Documento Reglamento General Ingls 2.1-Jan04 Edicin Normativa EUREPGAP_GR_FP_V2-1Jan04.pdf Espaol 2.1-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_GR_FP_V21Jan04_SP_update_19-07-04.pdf Portugus 2.1-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_GR_FP_V2-1Jan04_PT.pdf PCCC Ingls 2.0-Jan04 Edicin Normativa EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04.pdf Espaol 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0 Jan04 _SP_update_25-02-04.pdf Portugus 2.0-Jan04 Edicin an no
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Normativa EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_PT.pdf Francs 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_FR.pdf Alemn 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_GE.pdf Italiano 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_IT.pdf Lista de verificacin Ingls 2.0-Jan04 Edicin Normativa EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04.xls Espaol 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CL_FP_V2-0 Jan04 _SP_update_25-02-04.pdf Portugus 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04_PT.pdf Francs 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04_FR.pdf Alemn 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04_GE.pdf
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Italiano 2.0-Jan04 Edicin an no Normativa EUREPGAP_CL_FP_V2-0Jan04_IT.pdf 8.1 Las ediciones en idiomas que no son en ingls y que an no cuentan con la aprobacin del CTN para que sean oficiales, contendrn la frase: en caso de duda, prevalece la versin en ingles escrita en el idioma correspondiente en cada pgina del documento. 8.2 Esta lista hace referencia a todos los documentos normativos de EUREPGAP, y es actualizada conjuntamente con el Anexo 11. Contiene nicamente las Ediciones actuales vlidas.

9. ANEXO 9: REGISTRO DE INCUMPLIMIENTOS DE EUREPGAP ( (La informacin contenida aqu es aportada por el OC con fines de comunicacin inmediata solamente, y no substituye la informacin que debe ser entregada regularmente a EUREPGAP de acuerdo a lo detallado en el Anexo 5)./ ama Benchmark OC OC Nomb 10. ANEXO 10: DEFINICIONES EUREPGAP 10.1 Agricultura orgnica: Consultar la legislacin 2000/2092 10.2 Agua de enjuagado: La mezcla de agua usada para enjuagar el remanente del producto fitosanitario con la mezcla de agua resultante del enjuague de la maquinaria de aplicacin '6F de los envases de producto fitosanitario. 10.3 Agua fretica: Toda agua que se encuentra bajo la superficie de la tierra en una zona de saturacin y en contacto directo con la tierra del suelo. 10.4 Agua potable: Agua que cumple con el estndar de calidad de agua bebible segn lo establecido en las Guas publicadas por el WHO, para el Uso Seguro de Aguas Residuales y Excremento en la Agricultura y Acuacultura 1989 ("Guidelines for the Safe Use of Wastewater and Excreta in Agriculture and Aquaculture 1989). 10.5 Agua superficial: Toda agua en la superficie de la tierra, que se encuentra en ros, corrientes, estanques, lagos, pantanos, tierras hmedas, bajo la forma lquida, de hielo o nieve. Tambin cubre aguas de transicin, costales y marinas. 10.6 mbito: El mbito se pude definir por los siguientes tres conceptos: 10.6.1 Producto: Horizontal, Protocolo EUREPGAP
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10.6.2 Cultivo: Se refiere a la lista oficial de cultivos de EUREPGAP, dentro del mbito de Productos EUREPGAP. 10.6.3 Integracin en cadena: Incluye diferentes partes de la cadena. 10.7 Anlisis comparativo de homologacin (o Benchmark): Una serie de variables medibles que es usada como base o como referencia al evaluar el desempeo de los Programas de Calidad. 10.8 Anlisis de riesgo: Una estimacin de la probabilidad de que se vuelva real un peligro o que ocurra un incumplimiento con respecto a la calidad y seguridad de los alimentos. 10.9 Anlisis de riesgo del Producto Fitosanitario: Dicho anlisis cubre los siguientes riesgos, 10.9.1 Exceder el Lmite Mximo de Residuos (LMRs), 10.9.2 Asuntos legales de registro 10.9.3 Toma de decisiones acerca del anlisis de residuos 10.9.4 Las razones detrs de la toma de decisin acerca del anlisis de residuos 10.10 Auditora de Documentacin: El estudio por un panel auditor, del manual de Gestin de Calidad y de Seguridad en los Alimentos de una compaa. 10.11 Auditora de validacin: Una evaluacin de todo el sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad de los Alimentos para asegurar que se apliquen los procedimientos documentados en el manual del Sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad de los Alimentos y que los mismos son efectivos. 10.12 Auditora de verificacin: Una rutina de auditoras no-anunciadas del Sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad de los Alimentos realizadas tras la aprobacin, para asegurar que dicho Sistema es mantenido de forma adecuada. 10.13 Auditora: Ver ISO 9000:2000 Un examen sistemtico y funcionalmente independiente para determinar si las actividades de calidad y de seguridad de los alimentos y los resultados que surgen de ellas, cumplen con los procedimientos planificados; si dichos procedimientos son aplicados de forma efectiva y si son los adecuados para lograr los objetivos. 10.14 Auto-Inspeccin: Inspeccin interna que el Productor realiza en su finca de un cultivo de producto registrado, basado en la lista de verificacin de EUREPGAP. 10.15 Balance de nutrientes: El balance de nitrgeno en la superficie del suelo se calcula como la diferencia entre la cantidad total de insumos de nitrgeno que entra en el suelo y la cantidad de nitrgeno que sale del suelo al ao, basado en el ciclo de nitrgeno. 10.16 Servicios: Instalacin donde una persona puede defecar y orinar de forma higinica (que incluya la eliminacin de la materia), asegurando la privacidad de la persona, y que no constituye un riesgo de contaminacin de alimentos en el rea del campo que la rodea. 10.17 Benchmark: ver anlisis comparativo de homologacin 10.18 Bienal: Una planta que completa su ciclo de vida en un ciclo de dos aos y luego muere. 10.19 Biodiversidad: Un encuentro de organismos vivos provenientes de todo tipo de fuentes, incluyendo terrestres, marinas y otros ecosistemas acuticos y la complejidad ecolgica dentro de la cual viven. 10.20 Cadena de Custodia: Una serie de pasos que aseguran las continuidad del proceso, as como la seguridad de la informacin, los registros y/o las muestras. Tambin se entiende como un proceso para mantener y documentar la historia cronolgica de la evidencia. 10.21 Calibracin: Una serie de operaciones que establecen, bajo condiciones especficas, la relacin entre los valores de las cantidades indicadas por el instrumento de medida y los valores correspondientes exigidos por la normativa.
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10.22 Capa superficial del suelo: La parte superior del perfil del suelo que es relativamente rica en humus (mantillo), y que se conoce tcnicamente como el horizonte A del perfil del suelo. 10.23 Carga crtica: (1) Capacidad de carga es la habilidad del ecosistema/la tierra de soportar una carga medioambiental sin que se produzca un dao significativo. La carga crtica es el umbral (2) La carga mxima que puede soportar un sistema antes de fallar. 10.24 Centro de manipulado: Cualquier establecimiento destinado a la manipulacin del gnero recolectado (ver manipulacin del Producto). Se excluyen en el mbito de EUREPGAP de Frutas y Hortalizas, aquellos centros de manipulado donde el gnero registrado EUREPGAP es colocado en el envase final destinado al consumidor y/o donde el gnero es procesado de tal manera de cambiar su forma o apariencia. 10.25 Certificacin: Todas las acciones que conducen a la emisin de un certificado de acuerdo al EN45011 /Gua ISO 65 para Certificacin de Productos. 10.26 Chequeo de Sistema: Auditora del Sistema de Gestin Interno de Calidad y de Control. 10.27 Ciclo de cultivo: Generalmente, un perodo de 12 meses que comienza con el principio de la cosecha. 10.28 Cliente: El cliente es quien compra productos o servicios de un suministrador/ proveedor. 10.29 Comit de Certificacin: Persona o grupo de personas dentro del OC que tiene la responsabilidad de tomar la decisin final acerca de si un Productor o Grupo de Productores es aprobado y convertido en Productor Aprobado. 10.30 Compostaje: Una descomposicin biolgica controlada de materia orgnica en presencia de aire, para formar un material fermentado. Los mtodos controlados de 'compostaje' incluyen la mezcla mecnica y oxigenacin, la ventilacin de los materiales dejndolos caer a travs de una serie de cmaras verticales aireadas, o colocando la materia orgnica al aire libre en pilas y mezclndola o dndola vuelta peridicamente. 10.31 Consumidor: Un individuo que compra productos o servicios para su uso personal y no para manufacturar o re-vender. 10.32 Contaminacin en sitios de almacenaje: Reglamento EU 19-12-2000/365: Contaminacin causada por comida, por el ambiente del almacn, y los materiales de limpieza y plagas. 10.33 Control integrado de plagas: La aplicacin racionalizada de una combinacin de medidas biolgicas, biotcnicas, qumicas, culturales o formas de produccin donde el uso de productos fitosanitarios se limita a mantener las poblaciones de plagas por debajo del umbral de dao o prdida econmica inaceptable. 10.34 Corredor: (1) Un pasillo de tierra identificado como una va de transporte -actual o futura o un derecho de paso dentro de las fronteras para los servicios. (2) una cinta de vegetacin usada para la flora y fauna y permitiendo potencialmente el movimiento de factores biolgicos entre dos reas. 10.35 Cuenca de desage: rea del terreno donde se produce el desage de agua, sedimento y materiales disueltos y donde son conducidos a una salida comn en algn punto de una corriente de agua. 10.36 Cuerpo de agua superficial: Una cantidad significante de agua superficial como ser un lago, embalse, una corriente, ro o canal, una parte de una corriente, ro o canal, agua transicional o una extensin de agua costera. 10.37 Cultivo anual: "Cuando el perodo de tiempo desde el final de la etapa de propagacin hasta la primera fecha de recoleccin es menor a 12 meses". Para papas: el cultivo madre es el tratamiento de semillas, no el material de semillero. Tambin abarca Frutillas, esprragos y mandioca. 10.38 Cultivo de cobertura: Cultivo que se planta para proteger y mejorar el suelo entre perodos de cultivo regular o que se planta entre los rboles y las parras en la parcela o viedo.
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10.39 Cultivo del producto registrado: El cultivo que produce el producto que ha sido registrado por el Productor con el OC aprobado por EUREPGAP. 10.40 Cultivo: las plantas que producen el Gnero. 10.41 Declaracin: Una declaracin escrita que cubre un tema relevante y es firmada por el Productor/ Grupo de Productores que emiten dicha declaracin, y que es tomada por el OC como evidencia para verificar el cumplimiento de los puntos aplicables en cuestin. 10.42 Defecto Crtico: Una desviacin en el Punto de Control Crtico que puede resultar en un riesgo a la seguridad. 10.43 Desinfectado: Lavado con desinfectante. 10.44 Desviacin: Fracaso en cumplir con el lmite crtico. 10.45 Envases de recoleccin: Envases utilizados para transportar el gnero durante la recoleccin. 10.46 Fertilizante inorgnico: Fertilizante qumico comercial. 10.47 Fertilizante orgnico - estircol: fertilizante orgnico que no es propiedad de nadie. Es extrado de los establos y corrales y se usa para enriquecer el suelo. 10.48 Finca: Es una unidad de explotacin agrcola, o un grupo de unidades de explotacin agrcola, que opera bajo los mismos procedimientos operativos, la misma administracin y el mismo criterio para la toma de decisiones de acuerdo a EUREPGAP. 10.49 Firma: (la firma en un documento) Debe ser personal y no transferible, visible y ser una forma infalible de la identificacin de la persona. Se realiza manualmente, o manuscrito o pulsando una tecla. La proteccin de una contrasea no es suficiente garanta para la identificacin individual. 10.50 Fuentes sostenibles de agua: Aquellas fuentes de agua que se encuentran bajo un mtodo de gestin sostenible. Por lo tanto, "que asegura la salud de los ecosistemas acuticos y el balance entre las necesidades de agua del medio ambiente y las necesidades de agua con fines conmicos y agrcolas". 10.51 Gnero del producto registrado: El Gnero que resulta del Cultivo del Producto Registrado. 10.52 Gnero: El producto recolectado del cultivo, despus que ha sido recolectado, y antes de ser vendido. 10.53 Grupo de Productores: Un Grupo de productores solicitando certificacin que cuenta con un procedimiento interno y el control interno del 100% de sus miembros registrados con EUREPGAP. Debe tener una estructura legal y contratos firmados con cada productor. Dichos contratos deben establecer los requisitos de entrada y salida, las suspensiones estipuladas, e incluir el acuerdo de cumplir con los requisitos de EUREPGAP exigidos a los miembros registrados. Debe haber disponible una lista de todos los miembros del GRUPO DE PRODUCTORES que detalle su situacin de inscripcin. El GRUPO DE PRODUCTORES debe tener un representante de la gerencia que asuma total responsabilidad. 10.54 Herbicida: Una sustancia qumica que controla o destruye plantas no deseadas. 10.55 Herramientas de recoleccin: guantes, tijeras, cuchillas, etc. 10.56 Idioma de trabajo: El idioma en el que se puede realizar una auditora/ inspeccin sin la necesidad de un traductor. 10.57 Ingrediente activo: Ver materia activa. 10.58 Inscripcin: El proceso por el cual un Productor Individual o un Grupo de Productores comienza la solicitud para obtener la Certificacin. Una vez que el Productor o el Grupo de Productores se ha inscrito, se convierte en Productor (o Grupo de Productores) Aspirante.
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10.59 Inspeccin: Un examen que se realiza de los alimentos o sistemas de control de alimentos, materias primas, procesado y distribucin, e incluye pruebas realizadas durante el proceso y tambin al producto final, para verificar el cumplimiento de los requisitos. Ver tambin ISO 9000: 2000 10.60 Laboratorio adecuado: Cualquier laboratorio que cuente con el EN 45001 o el GLP (Buenas Prcticas de Laboratorio) o el programa nacional equivalente, o que pueda demostrar, va documentacin, que se encuentra en el proceso de obtener dicha acreditacin. 10.61 Lmite Crtico: Valor mximo o mnimo a ser cumplido para controlar peligros fsicos, biolgicos o qumicos en un PCC para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro en la seguridad de los alimentos. 10.62 Mala Hierba: Una planta que crece donde no es deseada: En agricultura, el trmino es usado para describir una planta que tiene buena capacidad de crecimiento en un ambiente perturbado y que generalmente compite con las especies cultivadas. Las malas hierbas tpicamente son consideradas no deseadas, intiles desde el punto de vista econmico, o una plaga. 10.63 Manejo del Producto: Actividades de manipulacin del producto en la finca que son de bajo riesgo. Por ej. embalar, almacenar y transportar el producto fuera de la finca, pero excluyendo la recoleccin y el transporte en la finca, desde el lugar de la recoleccin, hasta el primer sitio de almacenaje/embalaje. La manipulacin realizada en el sitio de la recoleccin es considerada manipulacin del Producto. Tambin, cualquier almacenaje, tratamiento qumico, poda, lavado y cualquier otra manipulacin donde el producto pueda entrar en contacto fsico con otros materiales o substancias. 10.64 Manejo Integrado de Cultivos (MIC) (adaptado de Croplife International): MIC es un sistema de explotacin agrcola que cumple con los requisitos de sostenibilidad a largo plazo. Es una estrategia que abarca toda la actividad de la finca y promueve una produccin agrcola lucrativa pero a la vez respetando el medio ambiente. Dicha estrategia se adapta a las condiciones del suelo local, climticas y econmicas. Salvaguarda a largo plazo las ventajas naturales de la finca. El MIC no es una forma de produccin agrcola rgidamente definida, sino un sistema dinmico que se adapta a las circunstancias y utiliza de forma sensata las ltimas investigaciones, tecnologas, recomendaciones y experiencia. 10.65 Manejo integrado de fincas: Una propuesta de produccin agrcola que un equilibrio entre los motivos econmicos y medioambientales, por medio de una combinacin de medidas como son la rotacin de cultivos, variedades de cultivos adecuados, uso adecuado de insumos, etc. 10.66 Manejo Integrado de Plagas (MIP) - (definicin adaptada de Croplife International): Un anlisis de todas las tcnicas disponibles para el control de plagas, resultando en la integracin de las medidas adecuadas para impedir el crecimiento de las plagas y mantener los pesticidas y otras intervenciones a niveles que son justificables econmicamente y que reducen o minimizan los riesgos a la salud humana y al medio ambiente. El MIP promueve la produccin de cultivos saludables perturbando lo mnimo posible el ecosistema agrcola y estimula el uso de mecanismos de control de pestes naturales y/o no qumicos. 10.67 Materia activa: El componente en cualquier producto pesticida, que mata o controla la plaga objetivo. Los pesticidas generalmente se dosifican de acuerdo a las materias activas. 10.68 Medida preventiva: Factores fsicos, qumicos u otros, que pueden ser usados para controlar un riesgo de salud identificado (adoptado de Corlett, 1998). 10.69 Medioambiente: agua, aire, tierra, especies salvajes de la fauna y flora y la relacin entre ellas, as como la relacin entre cualquier organismo viviente. 10.70 Incumplimiento: Un incidente que implica que los requisitos de la normativa no se cumplen.
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10.71 Incumplimiento crtico: Un incidente que causa -10.71.1 una falta de confianza que el producto cumpla con requisitos de calidad y seguridad alimenticia exigidos para la exportacin; o 10.71.2 una falta de confianza que haya un Sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad en los Alimentos establecido y operativo en lnea con los procedimientos de la compaa, inmediatamente colocando en riesgo la Certificacin de Exportacin. 10.72 Incumplimiento mayor: Un incidente que resulta en -10.72.1 una prdida de confianza de que el producto cumpla con requisitos de calidad y seguridad alimenticia exigidos para la exportacin; o 10.72.2 una prdida de confianza en el sistema Sistema de Gestin de Calidad y de Seguridad de los Alimentos, a tal punto que se cuestiona la continuidad de la Certificacin de Exportacin y se requiere una aplicacin inmediata de acciones correctivas para recuperar dicha confianza. 10.73 incumplimiento menor: Un incidente que resulta en-10.73.1 una menor confianza que el producto cumpla con requisitos de calidad y seguridad alimenticia exigidos para la exportacin; o 10.73.2 una menor confianza en el Sistema de Gestin de Calidad y Seguridad de los Alimentos, sin que ello coloque en riesgo inmediato la Certificacin de Exportacin. 10.74 Nuevo sitio (o lugar) agrcola: Tierra donde se cultiva por primera vez tras haber sido usada para criar animales o para usos no relacionados a la produccin de alimentos. Se excluyen los cultivos "de mejora del suelo". 10.75 Nmero de Inscripcin: El nmero que se le otorga al Productor o Grupo de Productores, cuando ha completado el proceso de inscripcin. 10.76 Parcela, sector o invernadero: Unidades separadas de tierra dentro de una finca, que conjuntamente, conforman la finca. 10.77 Pared robusta: Una barrera fsica no-inflamable que no permite el contacto de lquidos, gases o polvo entre ambos lados de dicha barrera. 10.78 Participante: Sinnimo de Productor o Grupo de Productores aprobado. 10.79 Persona tcnicamente responsable: La persona responsable de tomar decisiones tcnicas con respecto a un producto certificado. La persona puede ser responsable de un rea especfica o de la totalidad, puede ser el Productor o un Asesor. 10.80 Pesticida: Producto fitosanitario. 10.81 Plantas: plantas vivas o partes de plantas vivas, incluyendo fruta fresca y semillas. 10.82 Prevencin '64e Polucin: El uso de materiales, procesos o prcticas, para reducir, minimizar, o eliminar la creacin de agentes contaminadores o residuos. Incluye prcticas para reducir el uso de materiales txicos o riesgosos, as como el uso de energa, agua, y/u otros recursos. 10.83 Producto primario: "No procesado" (Ver definicin de producto procesado). 10.84 Producto Procesado: Cuando la estructura del producto es alterada en apariencia o forma. 10.85 Producto: el Gnero vendido a los clientes. 10.86 Productor (o Grupo de Productores) Aprobado: Aspirante que ha solicitado y obtenido el Certificado a travs de un OC aprobado por EUREPGAP. 10.87 Productor (o Grupo de Productores) Aspirante: Un candidato que ha solicitado o se encuentra en el proceso de solicitar certificacin con un OC aprobado por EUREPGAP. 10.88 Productor agrcola: Persona o sociedad que representa la finca (hortcola, agrcola o ganadera, de acuerdo al mbito en cuestin) quien tiene la responsabilidad legal de los productos vendidos por esa empresa agrcola.
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10.89 Productor Individual: Un Organismo o Persona Responsable de la produccin agrcola en la finca, a quien le pertenece legalmente todo gnero cubierto por el certificado de EUREPGAP, y que es una persona u organizacin que representa legalmente la finca. 10.90 Productos fitosanitarios (productos de proteccin de cultivos): Substancias activas y preparaciones que contienen una o ms substancias activas, que son aplicadas con el objetivo de: 10.90.1 Proteger las plantas o sus productos de todo organismo daino o de la accin de dichos organismos, siempre y cuando estas substancias o preparaciones no incurren en lo detallado a continuacin: 10.90.2 Influenciar el proceso de vida de las plantas, ms all que como nutriente (por ej. regulador de crecimiento) 10.90.3 Conservar las plantas, siempre y cuando las substancias o productos no estn sujetos a las provisiones para conservadores del Consejo especial de la Comisin. 10.90.4 Destruir plantas no deseadas, o: 10.90.5 Destruir partes de plantas, restringir o prevenir el crecimiento no deseado de plantas. 10.91 Punto Crtico de Control (PCC): Un punto, paso o procedimiento en el que se puede realizar un control, y un riesgo a la seguridad puede ser prevenido, eliminado o reducido a niveles aceptables. 10.92 Rastrear el producto es la capacidad de seguirle el paso a una unidad especfica del producto mientras se mueve a travs de la cadena de suministros, de organizacin a organizacin. Los productos son rastreados de forma rutinaria por razones de obsolescencia, gestin de inventarios y tambin razones logsticas. Dentro del contexto de EUREPGAP Frutas y Hortalizas Frescas, esto significa rastrear el gnero desde el productor hasta el cliente inmediato. 10.93 Registro: Un registro es un documento que contiene evidencia objetiva y demuestra cmo se estn realizando las actividades y que tipos de resultados se estn obteniendo. 10.94 Resuelto: Conclusin Positiva de un incumplimiento. 10.95 Riesgo: Cualquier elemento biolgico, qumico, fsico, etc, que hace que un producto no sea seguro para el consumo. 10.96 Riesgo: La probabilidad de que se vuelva real un peligro. 10.97 Rotacin de cultivos: La prctica de plantar diferentes cultivos sucesivamente en la misma tierra. Los planes de rotacin de cultivo generalmente se emplean para aumentar la fertilidad de la tierra y lograr buenos resultados. 10.98 Rotacin de cultivos: Un sistema de rotacin de cultivos implica que los cultivos en una parcela se cambian por otros cultivos de acuerdo a un plan preestablecido. Generalmente se cambian anualmente, pero tambin se pueden cambiar cada x aos. 10.99 Seguridad de los alimentos: El aseguramiento de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando son preparados o consumidos, de acuerdo al uso esperado del mismo. 10.100 Severidad: La seriedad de un riesgo o peligro. 10.101 Sobre-explotacin: Uso excesivo de materias primas sin considerar el impacto a largo plazo que pueda causar dicho uso. 10.102 Subcontratista: Operaciones especficas de la finca que son realizadas bajo un contrato firmado por el productor y el contratista. El contratista aporta trabajo, equipo y materiales para realizar la operativa. Dentro del contexto de EUREPGAP, los subcontratistas son aquellos individuos/organizaciones que el Productor/ Grupo de Productores contrata para realizar tareas especficas cubiertas en los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de EUREPGAP. 10.103 Suministrador/ Proveedor: Es la persona o la organizacin que provee productos o servicios a sus clientes.
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10.104 Sustrato: Cualquier medio que no sea el suelo, utilizado para sostener las plantas y para que estas crezcan. Dicho medio ha sido colocado en el sitio y puede ser retirado tras ser usado. 10.105 Tierra cultivable: Tierra que es trabajada regularmente, generalmente bajo un sistema de rotacin de cultivos, que tambin incluye tierras designadas al barbecho. 10.106 Trabajador: Cualquier persona que ha sido contratada en la finca para realizar una tarea. El trmino incluye propietarios y gerentes. 10.107 Tratamientos post-cosecha: Incluye el uso de productos fitosanitarios post-cosecha, tambin el uso de cera, detergentes, lubricantes, etc. 10.108 Trazabilidad: Poder trazar la historia, el uso o la ubicacin de un producto a travs del mantenimiento de registros (el origen de los materiales y las partes, la historia de los procesos aplicados al producto, o la distribucin y colocacin del producto luego de su entrega). 10.109 Trazar el producto es la capacidad de poder identificar el origen de una unidad particular y/o lote del producto dentro de la cadena de suministro por medios de registros mantenidos ms adelante en la cadena de suministro. Los productos son trazados por razones como: el producto debe ser retirado del mercado e investigacin de reclamaciones. Dentro del contexto de EUREPGAP Frutas y Hortalizas frescas, esto significa trazar el gnero desde el cliente inmediato del productor, hacia atrs hasta el productor y la finca certificada. 10.109.1 Desde el punto de vista de quin lo usa, se puede definir trazabilidad como el seguimiento de los productos de forma cualitativa y cuantitativa, dentro de un espacio y un tiempo. 10.109.2 Desde el punto de vista de la gestin de la informacin, aplicar el sistema de trazabilidad dentro de una cadena de suministros implica asociar sistemticamente el fluyo de informacin con un flujo fsico. El objetivo es poder obtener informacin pre-definida acerca de lotes o grupos de productos (tambin pre-definidos) en cualquier momento, usando uno o ms identificadores claves. 10.110 Verificacin de la calibracin: Verificacin registrada del funcionamiento correcto de una mquina utilizada para aplicar cualquier agroqumico. 10.111 Verificacin: La confirmacin a travs de un examen y la presentacin de evidencia, que se han cumplido los requisitos especficos, aportando el medio por el cual se puede chequear que los valores en el instrumento de medida y los valores correspondientes conocidos de una cantidad medible son consistentemente menores que el error mximo permitido definido en una normativa o en las especificaciones del equipo de medicin. 10.112 Vertidos urbanos sin tratar: Slidos que se han ido acumulando y separando de diferentes tipos de agua, sean hmedos o mezclados con un componente lquido como resultado de procesos naturales o artificiales. 10.113 Zona tampn: La regin que se encuentra cerca de un rea protegida; una zona transicional entre reas manejadas con diferentes objetivos. Nota: Esta lista de las definiciones es indicativa pero no limitativa; ms definiciones se aadirn por UREPGAP cuando surja necesidad, cambiando as la numeracin el rden preestablecido es alfabtico para la primera letra del trmino que se define. Por favor, verifique en el anexo 11 que esta es la version ms actualizada de este anexo. 11. ANEXO 11.1: EDICIONES NUEVAS PARA FRUTAS Y HORTALIZAS Y REGISTRO DE VERSIONES VALIDAS Reg. Gralefectivo 2.0-Jan04 versin Sept 2001 Rev. 01 Ver Punto 5.8 del
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Reg. Gral. Emisin previa Edicin de nueva Versin EUREPGAP, incluye los anexos y una explicacin estructurada y detallada de los Procesos de Certificacin de EUREPGAP. 2.1-Jan04 2.0-Jan04 Inmediatamente 12 Sep. 03 Cambio completo Cambio del nombre de la Versin, de 2.0-Jan04 a 2.1-Jan04. Punto 5.3 La lista de Anexos corresponde ahora a la versin ms actualizada. Punto 5.4 Las ediciones oficiales de EUREPGAP en otros idiomas son los nicos documentos vlidos en esos idiomas, se hace referencia a la versin en ingls en el documento traducido hasta que el mismo se convierte en normativo. Los trminos Oficial y Normativo son utilizados con mayor claridad. Punto 5.5 Se adapta la redaccin a los cambios en el Anexo 11. Punto 5.8 Fecha de 1 Certificacin se adelanta al 12 Sep. 03, fecha de la ltima certificacin con la Versin Sept. 2001 Rev.01 31 Dic 04. Punto 5.9 Explicacin detallada de la manipulacin de las versiones y las ediciones, as como las actualizaciones, con ejemplos. Referencias a Versin y Edicin corregidas en todo el documento. Versin PCCC 2.0-Jan04 versin Sept 2001 Rev. 01 Ver Punto 5.8 del Reg. Gral. 12 Sep. 2003 Edicin de nueva Versin EUREPGAP, revisin de cada punto de control a la luz de 2 aos de aplicacin prctica y de las exigencias actuales de la industria y los consumidores. Nuevo formato que se puede imprimir en Blanco y Negro. Versin Lista de verificacin 2.0-Jan04 versin Sept 2001 Rev. 01 Ver Punto 5.8 del Reg. Gral. 12 Sep. 2003 Edicin de nueva Versin EUREPGAP, copias de preguntas en el PCCC corregido. Reg. Gral. Ed. Anexos A8.1 Anexo A8.0 Inmediatamente 12 Sep. 2003 Todos los documentos Normativos son ahora cubiertos. Se refiere a los documentos en distintos idiomas como Ediciones. Se agregan notas bajo la tabla. A11.1 Anexo A11.0 Inmediatamente 12 Sep 2003 Las actualizaciones de las Ediciones detalladas en una lista. Se agregan notas bajo la tabla. Se cambia el formato de la tabla.
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11.1 Las actualizaciones sern enviadas a los Gerentes de Programa EUREPGAP del OC, quien las firmar y las distribuir internamente, as como a todos los productores/ fincas registradas y aspirantes. 11.2 Las actualizaciones detalladas en esta tabla cubren temas de los siguientes documentos: Reglamentos Generales, sus anexos (especificados por separado), los documentos PCCC y las Guas Tcnicas correspondientes, y la lista de verificacin de EUREPGAP. 11.3 Slo se mencionarn los Anexos si han habido actualizaciones de edicin desde la Edicin de la Versin 2.0-Jan04 del Reglamento General. 11.4 La presente lista se actualiza conjuntamente con el Anexo 8, EDICIONES ACTUALES EN DISTINTOS IDIOMAS Y SITUACION

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NORMA NOP USDA Subparte B Aplicabilidad 205.100 Lo que se debe certificar. (a) Con excepcin de las operaciones exentas o excluidas por 205.101, cada operacin de produccin o elaboracin, o una parte especificada de una operacin de produccin o elaboracin que produce cultivos, o elabora cultivos, ganadera, productos ganaderos u otros productos agrcolas destinados a la venta, etiquetados o representados como 100 por ciento orgnico, orgnico, o elaborado con orgnico (ingredientes o grupo (s) de alimentos especificados) debe ser certificada de acuerdo a las disposiciones de la subparte E de esta parte y debern cumplir todos los dems requisitos pertinentes a esta parte. (b) En la fecha que la entidad certificadora reciba su acreditacin de conformidad con esta parte cualquier operacin de produccin o elaboracin, o una parte especfica de 9 Unavoidable Residual Environmental Contamination una operacin de produccin o elaboracin que ya haya sido certificada por una entidad certificadora ser considerada como certificada de conformidad con la Ley hasta la siguiente fecha de aniversario de la certificacin. Tal reconocimiento estar disponible nicamente para esas operaciones certificadas por una entidad certificadora que reciba su acreditacin dentro de los 18 meses despus de la fecha efectiva de este reglamento final. (c) Cualquier operacin que: (1) Con pleno conocimiento venda o etiquete un producto como orgnico, excepto de acuerdo con la Ley, estar sujeto a una sancin civil no superior a $10.000 por cada infraccin. (2) Haga una declaracin falsa de conformidad con la Ley al Secretario, a un funcionario dirigente del Estado o a una entidad certificadora acreditada estar sujeta a las disposiciones de la seccin 1001 del ttulo 18, del Cdigo de los Estados Unidos. 205.101 Exenciones y exclusiones de certificacin. (a) Exenciones. (1) Una operacin de produccin o elaboracin que venda productos agrcolas como orgnicos pero cuyos ingresos agrcolas brutos procedentes de las ventas orgnicas totalice USD $5.000 o menos anualmente, est exenta de certificacin de conformidad con la subparte E de esta parte y de presentar un plan para el sistema orgnico de aceptacin o aprobacin segn 205.201. Sin embargo, deber cumplir con los requisitos de produccin y elaboracin orgnicos pertinentes de la subparte C de esta parte y con los requisitos de etiquetado de 205.310. Los productos de tales operaciones no se debern utilizar como ingredientes identificados como orgnicos en productos procesados producidos por otra operacin de elaboracin. (2) Una operacin de elaboracin que sea un establecimiento minorista o una parte del establecimiento minorista de alimentos que maneje productos agrcolas producidos orgnicamente pero que no los procese, est exenta de los requisitos contenidos en esta 3) Una operacin de elaboracin o una parte de operacin de elaboracin que nicamente maneje productos agrcolas que contengan menos del 70 por ciento de ingredientes orgnicos segn el peso total del producto terminado (excluyendo el agua y la sal) est exenta de los requisitos contenidos en esta parte, excepto: (i) Las disposiciones para prevenir el contacto de los productos orgnicos con sustancias prohibidas expuestas en 205.272 con respecto a cualquier ingrediente producido orgnicamente que sea utilizado en un producto agrcola; (ii) Las disposiciones de etiquetado de 205.305 y 205.310; y
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(iii) Las disposiciones del mantenimiento de registros contenidas en el prrafo (c) de esta seccin. (4) Una operacin de elaboracin o una parte de operacin de elaboracin que identifique nicamente ingredientes orgnicos en la etiqueta informativa est exenta de los requisitos contenidos en esta parte, excepto: (i) Las disposiciones para prevenir el contacto de los productos orgnicos con sustancias prohibidas expuestas en 205.272 con respecto a cualquier ingrediente producido orgnicamente que sea utilizado en un producto agrcola; (ii) Las disposiciones de etiquetado de 205.305 y 205.310; y (iii) Las disposiciones del mantenimiento de registros del prrafo (c) de esta seccin. (b) Exclusiones. (1) Una operacin de elaboracin o una parte de una operacin de elaboracin est excluida de los requisitos de esta parte, excepto de los requisitos para prevenir la mezcla y el contacto con sustancias prohibidas tal como est expuesto en 205.272 con respecto acualquier producto producido orgnicamente, si tal operacin o parte de operacin vende nicamente productos agrcolas orgnicos etiquetados como 100 por ciento orgnico, orgnico o elaborado con orgnico (ingredientes o grupo(s) de alimentos especificados) que: (i) Estn empaquetados o de otra manera contenidos en un envase antes de recibirlos o adquirirlos para la operacin; y (ii) Permanecen en el mismo envase y no se procesen de otra manera mientras se encuentren bajo el control de la operacin de elaboracin. (2) Una operacin de elaboracin que sea un establecimiento minorista o una parte de un establecimiento minorista que procese, dentro del local del establecimiento, alimentos crudos y listos para comer provenientes de productos agrcolas etiquetados previamente como 100 por ciento orgnico, orgnico, o elaborado con orgnico (ingredientes especificados o grupo(s) de alimentos) se excluye de los requisitos de esta parte, excepto de: (i) Los requisitos para prevenir el contacto con sustancias prohibidas tal y como est expuesto en 205.272; y (ii) Las disposiciones de etiquetado de 205.310. (c) Los registros que las operaciones exentas debern mantener (1) Cualquier operacin de elaboracin exenta de certificacin de conformidad con el prrafo (a)(3) o (a)(4) de esta seccin deber mantener registros suficientes para: (i) Comprobar que los ingredientes identificados como orgnicos fueron producidosdel Secretario y al Funcionario responsable del programa del Estado pertinentes para su inspeccin y copia durante las horas normales de trabajo, para as determinar el cumplimiento de los reglamentos pertinentes expuestos en esta parte. 205.102 Uso del trmino orgnico. Cualquier producto agrcola que se venda, etiquete o represente como 100 por ciento orgnico, orgnico, o elaborado con orgnico (ingredientes especificados o grupo(s) de alimentos) deber ser: (a) Producido de acuerdo con los requisitos especificados en 205.101 o 205.202 hasta 205.207 o 205.236 hasta 205.239 y todos los dems requisitos pertinentes de la parte 205; y (b) Elaborados de acuerdo con los requisitos especificados en 205.101 o 205.270 hasta 205.272 y todos los dems requisitos pertinentes de esta parte 205. 205.103 Mantenimiento de registros por las operaciones certificadas.
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(a) Una operacin certificada deber mantener registros concernientes a la produccin, recoleccin de cultivo y elaboracin de productos agrcolas que sean o estn destinados a la venta, etiquetados o representados como 100 por ciento orgnico, orgnico, o elaborado con orgnico (ingredientes especificados o grupo(s) de alimentos). (b) Tales registros debern: (1) Adaptarse al negocio particular que realice la operacin certificada; (2) Revelar completamente todas las actividades y transacciones de la operacin certificada con detalle suficiente para que sean comprendidas y auditadas de inmediato; (3) Mantenerse como mnimo durante 5 aos despus de su creacin; y y elaborados orgnicamente; y (ii) Verificar las cantidades producidas de tales ingredientes. (2) Los registros se debern mantener como mnimo durante 3 aos despus de su creacin, y las operaciones debern permitir el acceso a estos registros a los representantes (4) Ser suficientes para demostrar el cumplimiento con la Ley y los reglamentos contenidos en esta parte. (c) La operacin certificada deber tener tales registros disponibles para inspeccin y copia durante las horas normales de trabajo por los representantes autorizados del Secretario, el funcionario del Estado responsable del programa pertinente del Estado y la entidad certificadora. 205.104 [Reservado] 205.105 Sustancias permitidas y prohibidas, mtodos e ingredientes en la produccin y elaboracin orgnicas. Para ser vendido como 100 por ciento orgnico, "orgnico, o "elaborado con orgnico (ingredientes especificados o grupo(s) de alimentos), el producto se deber producir y elaborar sin el uso de: (a) Sustancias e ingredientes sintticos, excepto como lo dispuesto en 205.601 o 205.603; (b) Sustancias no sintticas prohibidas en 205.602 o 205.604; (c) Sustancias no agrcolas utilizadas en productos procesados excepto como lo dispuesto de otra manera en 205.605; (d) Sustancias no orgnicas agrcolas utilizadas en productos procesados excepto como lo dispuesto de otra manera en 205.606; (e) Mtodos excluidos excepto vacunas, siempre que, las vacunas estn aprobadas de acuerdo con 205.600(a); (f) Radiacin ionizadora, tal como est descrita en el reglamento 21 CFR 179.26 de la Direccin de Alimentacin y Frmacos (FDA); y (g) Fango de aguas residuales. 205.106-205.199 [Reservado] Subparte C - Requisitos de produccin y elaboracin orgnica 205.200 General. El productor o elaborador de una operacin de produccin o elaboracin destinada a vender, etiquetar o representar productos agrcolas como 100 por ciento orgnico, orgnico o elaborado con orgnico (ingredientes especificados o grupo(s) de alimentos) deber cumplir con las disposiciones pertinentes de esta subparte. Las prcticas de produccin implantadas de acuerdo con esta subparte debern mantener o mejorar los recursos naturales de la operacin, incluyendo la calidad del suelo y del agua. 205.201 Plan para el sistema de produccin o elaboracin orgnica. (a) El productor o elaborador de una operacin de produccin o elaboracin, excepto cuando est exenta o excluida de acuerdo con 205.101, con la intencin de vender, etiquetar o representar productos agrcolas como 100 por ciento orgnico, orgnico, o elaborado con orgnico (ingredientes especificados o grupo(s) de alimentos) deber desarrollar un plan para el sistema de produccin o elaboracin orgnica con el que est de acuerdo el productor o el elaborador y una entidad certificadora acreditada. Un plan para el sistema orgnico deber cumplir los requisitos para la
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produccin o elaboracin orgnica expuestos en esta seccin. Un plan para el sistema de produccin o elaboracin orgnica deber incluir: (1) Una descripcin de las prcticas y procedimientos a realizar y mantener, incluyendo la frecuencia con la que se llevarn a cabo; (2) Una lista de cada sustancia que se va a utilizar como insumo para produccin o elaboracin, indicando su composicin, origen, lugar(es), dnde se usar y la documentacin de disponibilidad comercial, tal y como sea pertinente; (3) Una descripcin de las prcticas de control y de los procedimientos que se realizarn y mantendrn, incluyendo la frecuencia con la que se desempearn, para verificar que el plan se ha implantado efectivamente; (4) Una descripcin del sistema de mantenimiento de registros implantado para cumplir con los requisitos establecidos en 205.103; (5) Una descripcin de las prcticas de gestin y barreras fsicas establecidas para prevenir la mezcla de productos orgnicos y no orgnicos en una operacin dividida y prevenir el contacto de operaciones de produccin y elaboracin orgnica as como productos, con sustancias prohibidas; y (6) Aquella informacin adicional considerada necesaria por una entidad certificadora para evaluar el cumplimiento de los reglamentos. (b) Un productor podr sustituir un plan preparado para cumplir con los requisitos de otro programa regulador del gobierno federal, estatal o local, por el plan para el sistema orgnico siempre que el plan presentado cumpla con todos los requisitos de esta subparte. 205.202 Requisitos para los terrenos. Cualquier campo o parcela cultivable cuyas cultivos se pretendan vender, etiquetar o representar como orgnico, debe: (a) Haber sido gestionado de acuerdo con las disposiciones de 205.203 hasta 205.206; (b) No haber tenido sustancias prohibidas, tal como estn sealadas en 205.105, aplicadas durante un perodo de 3 aos inmediatamente anteriores a la recoleccin del cultivo; y (c) Tener lmites y zonas de amortiguamiento determinadas y definidas tales comoel cultivo de sustancias prohibidas o el contacto con una sustancia prohibida aplicada en un campo contiguo que no est bajo gestin orgnica. 205.203 Normas tcnicas para gestionar la fertilidad del suelo y los nutrientes. (a) El productor deber seleccionar e implantar prcticas de labranza y cultivo que mantengan o mejoren la condicin fsica, qumica y biolgica del suelo y minimice su erosin. (b) El productor deber gestionar los nutrientes para los cultivos y la fertilidad del suelo por medio de rotaciones, cultivos de cobertura y aplicacin de materiales de origen vegetal y animal. (c) El productor deber gestionar los materiales de origen vegetal y animal para mantener o mejorar el contenido del material orgnico del suelo de una manera que no contribuya a la contaminacin de los cultivos, suelo o agua por los nutrientes de origen vegetal, los organismos patognicos, metales pesados o residuos de sustancias prohibidas. Los materiales de origen vegetal y animal incluyen: (1) Estircol fresco de animal, que se deber convertir en abono a menos que se: (i) Aplique en el terreno que se utiliz para un cultivo que no sea destinada al consumo humano. (ii) Incorpore dentro del suelo por lo menos 120 das antes de cosechar un producto cuya parte comestible tenga contacto directo con la superficie del terreno o partculas del suelo; o (iii) Incorpore dentro del suelo por lo menos 90 das antes de cosechar un producto cuya parte comestible no tenga contacto directo con la superficie del terreno o partculas del suelo; (2) Materiales de origen vegetal y animal compostados producidos por medio de un proceso que desviaciones para escurrimiento, con el objeto de prevenir la aplicacin no intencionada en
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(i) estableci una proporcin inicial de C:N entre 25:1 y 40:1; y (ii) mantuvo una temperatura entre 131 F y 170 F durante 3 das usando un sistema ya sea de montn o aireacin esttica o dentro de un contenedor; o (iii) mantuvo una temperatura entre 131 F y 170 F durante 3 das utilizando un sistema de hilera para conversin en abono, durante cuyo perodo, las materias se deban girar cinco veces como mnimo. (3) Materiales de origen vegetal no compostados. (d) Un productor podr gestionar los nutrientes para los cultivos y la fertilidad del suelo con el objeto de mantener o mejorar el contenido de la materia orgnica en el suelo de una manera que no contribuya a la contaminacin de los cultivos, suelo o agua causada por nutrientes de origen vegetal, organismos patognicos, metales pesados o residuos de sustancias prohibidas con la aplicacin de: (1) Un nutriente para cultivos o para la rectificacin del suelo incluido en la Lista Nacional de sustancias sintticas permitidas para el uso en la produccin de cultivos orgnicos; (2) Una sustancia mineral extrada de baja solubilidad; (3) Una sustancia mineral extrada de alta solubilidad, siempre que la sustancia se use de acuerdo con las condiciones establecidas por la Lista Nacional de materiales no sintticos prohibidos en la produccin de cultivos; (4) Las cenizas que se obtengan al quemar un material de origen vegetal o animal, excepto lo prohibido en el prrafo (e) de esta seccin, siempre que, el material quemado no haya sido tratado o combinado con una sustancia prohibida o las cenizas no se incluyan en la Lista Nacional de sustancias no sintticas prohibidas para el uso en la produccin de cultivos orgnicos; y(5) Un material de origen vegetal o animal que haya sido alterado qumicamente por medio de un proceso de manufacturacin, siempre que el material se incluya en la Lista Nacional de sustancias sintticas permitidas para el uso en la produccin de cultivos orgnicos que establece el 205.601. (e) El productor no deber utilizar: (1) Cualquier material fertilizante o de origen vegetal o animal compostado que contenga una sustancia sinttica no incluida en la Lista Nacional de sustancias sintticas permitidas para el uso en la produccin de cultivos orgnicos; (2) Fango de aguas residuales (bioslidos) tal como lo define el 40 CFR Parte 503; y (3) La quema como medio para destruir los residuos de cultivos producidos en la operacin, excepto que la quema se pueda usar para contener la propagacin de enfermedades o estimular la germinacin de las semillas.

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FECHA DE PUBLICACION : DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION DEL 23 DE ABRIL DE 1997 Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-037-FITO-1995, POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. ROBERTO ZAVALA ECHAVARRIA, Director General Jurdico de la Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural, con fundamento en los artculos 1o., 2o. y 7o. fraccin XVI de la Ley Federal de Sanidad Vegetal; 38 fraccin II, 40, 41, 43 y 47 fraccin IV de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin; 35 fraccin IV de la Ley Orgnica de la Administracin Pblica Federal; 12 fracciones XXIX y XXX del Reglamento Interior de esta Dependencia, y CONSIDERANDO Que es facultad de la Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural normar los aspectos fitosanitarios de la produccin y procesamiento de productos agrcolas orgnicos. Que es necesario contar con bases para la certificacin en las diferentes etapas de produccin, procesamiento, acondicionamiento, comercializacin, transporte, almacenamiento e importacin de los productos agrcolas elaborados a travs del proceso de produccin y procesamiento orgnico. Que el sistema de produccin orgnica, es una tendencia en auge para la produccin de alimentos a partir de elementos, insumos, productos o subproductos orgnicos naturales para lo cual se requiere que las materias primas empleadas en el proceso de produccin orgnica, el plan de manejo del cultivo, los diagramas de flujo de los materiales y procedimientos de produccin y el etiquetado, cumplan con lineamientos establecidos en esta Norma Oficial Mexicana. Que para el control de plagas en el proceso de produccin agrcola orgnica, se deben aplicar productos e insumos fitosanitarios autorizados y acordes con este sistema de produccin, por lo que estas actividades deben regularse a fin de que los productos producidos cumplan con su objetivo. Que para alcanzar los objetivos sealados en los prrafos anteriores, con fecha 23 de octubre de 1995, se public en el Diario Oficial de la Federacin el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995, denominada "por la que se establecen las especificaciones del proceso de produccin y procesamiento de productos agrcolas orgnicos", iniciando con ello el trmite a que se refieren los artculos 45, 46 y 47 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin y con fecha 20 de enero del ao en curso se publicaron las respuestas a los comentarios recibidos en relacin a dicho proyecto. Que en virtud del resultado del procedimiento legal antes indicado, se modificaron los diversos puntos del proyecto que resultaron procedentes y por lo cual, se expiden las siguientes disposiciones, quedando como Norma Oficial Mexicana, NOM-037-FITO-1995, POR LA QUE SE
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ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS.

INDICE 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIN 2. DEFINICIONES 3. ESPECIFICACIONES 4. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES 5. SANCIONES 6. BIBLIOGRAFIA 7. VIGILANCIA DE LA NORMA 8. DISPOSICIONES TRANSITORIAS 9. ANEXOS

Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIONES Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer las bases para la certificacin de los procesos de produccin y procesamiento de productos agrcolas orgnicos, por lo que resulta aplicable a los productos agrcolas vegetales que lleven indicaciones referentes a la produccin orgnica.

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Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. 2. DEFINICIONES Para efecto de la presente Norma se entiende por: 2.1 Agricultura orgnica Sistema de produccin agrcola orientado a la produccin de alimento de alta calidad nutritiva en cantidades suficientes que interacta con los sistemas y ciclos naturales en una forma constructiva de forma que promueve vida; mejora y extiende ciclos biolgicos dentro del sistema agrcola, incluyendo microorganismos, flora del suelo y fauna, planta y planta; mantiene y mejora la fertilidad del suelo a largo plazo; promueve el uso sano y apropiado del agua, recursos del agua y toda la vida en sta, en el que, el control de malezas, plagas y enfermedades es sin el uso de insumos de sntesis qumico industrial. 2.2 Agricultura convencional Sistema de produccin agrcola en el que se utilizan mtodos, tcnicas e insumos que pueden provocar contaminacin y degradacin del suelo, agua, biodiversidad y medio ambiente, as como el uso de productos qumicos de sntesis industrial. 2.3 Certificacin Procedimiento por el cual se asegura que un producto, proceso, sistema o servicio se ajusta a las normas, lineamientos o recomendaciones de organismos dedicados a la normalizacin nacional o internacional. 2.4 Etiquetado Las menciones, indicaciones, marcas de fbrica o de comercio, imgenes o signos que figuren en envases, documentos, letreros, etiquetas, anillas o collarines que acompaan o se refieren a productos orgnicos. 2.5 Fertilizacin orgnica Aplicacin al vegetal y/o al suelo de productos o insumos provenientes del reciclado de materiales o sustancias naturales, vegetales y/o animales, previamente compostados o fermentados, o el uso de abonos verdes y cultivos aportadores de materia orgnica. 2.6 Inspeccin Acto que practica la Secretara para constatar, mediante verificacin, el cumplimiento de las disposiciones fitosanitarias oficiales y, en caso de incumplimiento, aplicar las medidas fitosanitarias e imponer las sanciones administrativas correspondientes, expresndose a travs de un acta. 2.7 Insumos agrcolas sintticos Productos elaborados mediante procesos qumicos no naturales.

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2.8 Organismo de certificacin Persona fsica o moral aprobada por la Secretara, para evaluar el cumplimiento de las normas oficiales, expedir certificados fitosanitarios y dar seguimiento posterior a la certificacin inicial, a fin de comprobar peridicamente el cumplimiento de las normas oficiales mexicanas. 2.9 Plaguicida Insumo fitosanitario destinado a prevenir, repeler, combatir y destruir a los organismos biolgicos nocivos a los vegetales, tales como: insecticidas, fungicidas, herbicidas, acaricidas, molusquicidas, nematicidas y rodenticidas. 2.10 Procesamiento Las operaciones de conservacin y transformacin de productos agrcolas, as como el envasado y etiquetado de los productos en conserva o transformados. 2.11 Produccin Las operaciones para la obtencin, envasado y etiquetado de productos agrcolas. 2.12 Productos agrcolas vegetales Resultado de la recoleccin y/o siembra, manejo y cosecha, as como en general todo el proceso que implica las labores en produccin agrcola, frutcola, ornamental, de hierbas, especias, semillas, hojas, tallos y dems partes vegetales de utilidad para el hombre. 2.13 Unidad de verificacin Persona fsica o moral aprobada por la Secretara para prestar a peticin de parte, servicios de verificacin de normas oficiales mexicanas y expedir certificados fitosanitarios. 2.14 Verificacin Constatacin ocular o comprobacin mediante muestreo y anlisis de laboratorio del cumplimiento de las normas oficiales, expresndose a travs de un dictamen.

Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. 3. ESPECIFICACIONES PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS ORGANICOS 3.1 Produccin orgnica Para que los productos agrcolas se consideren orgnicos deben producirse de acuerdo a las siguientes consideraciones:

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3.1.1 Los lmites de separacin entre un cultivo orgnico y uno convencional, deben ser como mnimo de 10 metros o mantener una barrera de cultivo vivo durante todo el ciclo, considerando los elementos del entorno, as como las prcticas regionales del cultivo y dems elementos que ayuden a minimizar el posible riesgo de contaminacin. 3.1.2 Durante los procesos de produccin slo podrn utilizarse como insumos agrcolas los productos incluidos en el Anexo 1 de productos permitidos. 3.1.3 Podrn utilizarse los insumos establecidos en el Anexo 2 de productos restringidos, siempre y cuando su uso sea autorizado por la Secretara, cumplindose los siguientes requisitos: a) Si se utiliza para el combate de plagas o enfermedades de los vegetales: - que sean indispensables contra una plaga o una enfermedad particular para la cual no existan alternativas ecolgicas, fsicas o de cultivo; - que las condiciones para su uso excluyan cualquier contacto directo con las semillas, los vegetales o los productos vegetales de uso directo. Sin embargo, en caso de tratamiento de vegetales vivos, podr tener lugar un contacto directo, pero solamente fuera de la temporada de crecimiento de las partes comestibles, siempre y cuando dicha aplicacin no influya de forma indirecta en la presencia de residuos del producto en la partes comestibles, y - su utilizacin no produzca ni contribuya a producir efectos adversos sobre el medio ambiente ni tenga como resultado la contaminacin del mismo. b) Si se utilizan fertilizantes o acondicionadores del suelo: - que sean esenciales para satisfacer requisitos especficos de nutricin de los vegetales o para alcanzar objetivos de acondicionamiento de suelos que no puedan cumplirse mediante las prcticas contempladas en el Anexo 1, y - que su utilizacin no produzca efectos adversos para el medio ambiente ni contribuya a su contaminacin. c) Si se emplean en la produccin de alimentos: - que sean indispensables para garantizar la seguridad de los alimentos; - que sean esenciales para la produccin o preservacin de tales alimentos, y - que, de ser posible, sean idnticos a los naturales y no se puedan producir o conservar tales productos alimentarios sin recurrir a estos ingredientes. 3.1.4 Las semillas y el material de reproduccin vegetal empleado deben proceder nicamente de vegetales que se cultiven, segn lo dispuesto en esta Norma, al menos durante una generacin o, cuando se trate de cultivos perennes, durante dos periodos de vegetacin, escogiendo la opcin ms breve. Cuando se trate de semillas importadas, se cuidar que stas no representen un riesgo fitosanitario para el pas. Al transplantar especies perennes (frutales principalmente) de las cuales se obtienen productos orgnicos certificados, los transplantes utilizados deben haber estado sin el uso de fungicidas o plaguicidas sintticos. Las plantas de las cuales se van a obtener productos estarn bajo cultivo orgnico por lo menos durante 24 meses antes de la cosecha. No se permite el cultivo de vegetales obtenidos por medio de ingeniera gentica, con excepcin de las caractersticas que no estn reguladas. 3.1.5 No obstante lo dispuesto en el anterior punto 3.1.4., cuando no exista disponibilidad comercial y durante un periodo transitorio de 1995-1999 podrn emplearse semillas y material de reproduccin vegetal, obtenido de forma distinta a lo dispuesto en la presente Norma, siempre y cuando los usuarios de tales semillas puedan demostrar al organismo de certificacin que no existen en el mercado semillas no tratadas de la variedad apropiada de la especie en cuestin.
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3.1.6 Se permite el uso de tratamientos no txicos para las semillas como: agua caliente, inoculantes para leguminosas y peletizados sin fungicidas. 3.1.7 Cuando lo determine necesario la Secretara, podrn especificarse los siguientes puntos en relacin con cualquier producto incluido en el Anexo 2: a) Descripcin detallada del producto. b) Condiciones de su utilizacin y las especificaciones necesarias para garantizar que dichos productos no dejen residuos en los productos orgnicos. c) Requisitos especficos de etiquetado para los productos orgnicos, cuando stos se hayan obtenido mediante la utilizacin de productos incluidos en el Anexo 2. 3.1.8 El productor debe mantener los registros por escrito y/o documentados que permitan al organismo de certificacin determinar el origen, la naturaleza y las cantidades de todas las materias primas compradas, as como el uso de tales materias; adems, se deben mantener contabilizadas por escrito y/o documentadas la naturaleza, las cantidades y los consignatarios de todos los productos agrcolas vendidos. Las cantidades vendidas directamente al consumidor se deben contabilizar diariamente. 3.1.9El productor debe establecer un Plan de Manejo de la Unidad de Produccin que comprenda el suelo, agua, biodiversidad, medio ambiente y cultivo orgnico. 3.2 Procesamiento, acondicionamiento y comercializacin. 3.2.1 Los alimentos deben haber sido cosechados, limpiados, almacenados, transportados, distribuidos, procesados y empacados sin el uso de contaminantes o sin la aplicacin de radiaciones artificiales, sabores, colores y conservadores artificiales. El secado, congelado, centrifugado, calentado, fermentacin y uso de agua caliente o vapor, son mtodos que pueden utilizarse de acuerdo con las necesidades del producto. 3.2.2 Las unidades de acondicionamiento y/o transformacin que se utilicen para procesar productos orgnicos deben estar claramente separadas de cualquier otra unidad que produzca alimentos convencionales y no deben utilizarse para procesar en conjunto productos orgnicos y convencionales. 3.2.3 Para ser empacados, los productos del campo deben limpiarse mecnica o manualmente, eliminando las impurezas hasta el grado que permita la integridad de los productos. 3.2.4 Cuando los productos requieran de secado, ste deber hacerse de manera natural por aereacin y cuando sea necesario un secado artificial, deber realizarse con fuentes de calor y aire, evitando la contaminacin. 3.2.5 No se permite el uso de hornos de microondas. 3.2.6 Se prohbe el uso de procesos qumicos como la hidrlisis de protenas, el uso de cido clorhdrico o cido sulfrico para descascarar frutos. 3.2.7 Los recipientes y utensilios utilizados en el procesamiento de alimentos deben ser de acero inoxidable o de materiales y hechuras no contaminantes segn corresponda a cada tipo de alimentos. 3.2.8 Los contenedores, recipientes, vehculos, equipo e instalaciones deben mantenerse limpios y libres de residuos no orgnicos y otros contaminantes. Se permite el uso de agentes de limpieza biodegradables, como leja, carbonatos, yodo al 5%, potasa custica y permanganato de potasio al 1%. 3.2.9 En las plantas procesadoras debe llevarse un registro del origen, naturaleza y cantidades de: a) Los productos agrcolas orgnicos recibidos en la unidad. b) Los productos agrcolas procesados que hayan salido de la unidad.
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c) Los ingredientes, aditivos y coadyuvantes de fabricacin recibidos en la unidad, la composicin de los productos transformados y cualquier otra informacin pertinente. d) Plano de instalaciones, diagrama de flujo de materiales y procedimientos. 3.2.10 Tanto el agricultor como el procesador deben tener registros que permitan identificar todas las fuentes de entradas de insumos, fechas de actividades, de compras, ventas y todos los pasos del proceso de produccin. 3.2.11 Los ingredientes secundarios permitidos y aditivos, incluyendo organismos de fermentacin, colores y sabores naturales, especias y otros productos similares deben estar incluidos en el Anexo 1. 3.2.12 Se considerar que un producto es orgnico y podr referirse en el etiquetado como tal, cuando cumpla con los siguientes criterios: a)Que el producto sea obtenido con arreglo a las disposiciones establecidas en esta Norma. b) Que todos los ingredientes de origen agrcola del producto son, o se derivan, de productos obtenidos de acuerdo a la presente Norma y/o contienen nicamente substancias contempladas en los anexos 1 y 2, este ltimo de acuerdo a las consideraciones que se hacen en el punto 3.1.3 de esta Norma. c) Que esas indicaciones pongan claramente de manifiesto que se refieren a un mtodo de produccin agrcola y vayan acompaadas de una referencia a los ingredientes de origen agrcola de que se trate. d) Que ni el producto ni sus ingredientes de origen agrcola, sean sometidos a tratamientos que impliquen el empleo de sustancias no incluidas en el Anexo 1 y el Anexo 2, este ltimo de acuerdo a las consideraciones que se hacen en el punto 3.1.3 de la presente Norma. e) Que el producto o sus ingredientes no hayan sido sometidos, durante el proceso de elaboracin, a tratamientos con radiaciones ionizantes o sustancias no enumeradas en el Anexo 1 inciso c). f) Que no se obtengan los mismos ingredientes de fuentes orgnicas y no orgnicas. g) Que el producto contiene nicamente los ingredientes de origen no agrcola especificados en el Anexo 1 inciso c). 3.2.13 No obstante lo dispuesto en el punto 3.2.12 de este apartado, algunos ingredientes de origen agrcola que no satisfagan los requisitos de este prrafo pueden emplearse dentro de los lmites de un nivel mximo de 5% de los ingredientes de origen agrcola en la elaboracin del producto orgnico final, previa autorizacin por el organismo de certificacin. 3.2.14 El etiquetado y publicidad de uno de los productos orgnicos, que haya sido preparado en parte con ingredientes que no satisfagan los requisitos de produccin establecidos en el punto 3.2.12 de este apartado, puede referirse a mtodos de produccin orgnicos cuando: a) Por lo menos un 95% de los ingredientes de origen orgnico satisface los requisitos de produccin del punto 3.2.12 b) Se respeten plenamente los requisitos contemplados en los incisos e), f) y g) del punto 3.2.12. c) Esas indicaciones no induzcan al comprador del producto enmascarando el carcter diferente de ste, en relacin con los productos que cumplen todos los requisitos de la presente Norma y figuren con un color, unas dimensiones y unos caracteres que no destaquen de la denominacin de venta del producto. d) El organismo de certificacin haya verificado debidamente el cumplimiento de las condiciones enunciadas en los anteriores puntos 3.2.12 y 3.2.13 3.3 Transporte y almacenamiento 3.3.1 Del transporte y almacenamiento.
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- Se debe disponer de locales separados para el almacenamiento y transporte de los productos convencionales y orgnicos, salvo el caso en el que los productos orgnicos estn debidamente etiquetados. - Los recipientes y contenedores que se utilizan en el almacenamiento y transporte de alimentos orgnicos deben estar sellados, de manera que impida la sustitucin de su contenido. - Las reas de almacenamiento deben ventilarse y protegerse para evitar la entrada de aves, roedores y otras plagas, para minimizar el riesgo de contaminacin externa. - Los productos orgnicos se pueden almacenar en lugares con atmsfera controlada mediante el uso de CO2, O2 y N2. - Se permite el uso de contenedores, refrigerantes y congeladores con control de temperatura, y agua caliente. Para la limpieza se permite el uso de aspersoras de aire, exposicin a la luz del sol y jabones biodegradables. - Se permite el uso de tierra de diatomeas y se prohbe el uso de fungicidas y plaguicidas sintticos en almacenamiento. Debe evitarse la contaminacin en todos los puntos del embarque o transporte. - En caso de que tambin se transporten y envasen productos convencionales, deben adoptarse las medidas necesarias para garantizar la identificacin de los lotes y evitar que puedan mezclarse con productos orgnicos. 3.3.2 Del control de plagas en almacn. Para controlar las plagas en almacn, se deben utilizar nicamente los insumos establecidos en el Anexo 1, en caso necesario pueden emplearse los insumos establecidos en el Anexo 2 y de acuerdo al criterio sealado en el punto 3.1.3 de esta Norma. Se permite el uso de ultrasonido y luz ultravioleta, as como de trampas mecnicas para roedores sin cebos sintticos, trampas pegajosas y trampas de feromonas. En el caso de realizarse alguna fumigacin o nebulizacin, no debe haber ningn producto certificado en el mismo cuarto durante la aplicacin o antes de 30 das de la fecha de aplicacin. Todas las superficies deben lavarse despus del uso de un producto y antes de introducir un producto certificado al rea de almacenamiento, comprobar que no existan residuos que puedan comprometer la integridad orgnica del producto. Se prohbe el uso de radiacin y de fumigacin en la materia prima y productos, as como la utilizacin de bromuro de metilo para la fumigacin de las plantas productoras, almacenamiento y/o transporte. Los materiales que se utilicen para empacar productos alimenticios orgnicos deben estar libres de fungicidas, conservadores, fumigantes, insecticidas y cualquier otro contaminante. 3.4 Importacin 3.4.1 Los productos agrcolas importados podrn comercializarse en el pas como orgnicos cuando la Secretara o un organismo de certificacin aprobado haya certificado que el producto ha sido obtenido mediante un sistema de produccin bajo condiciones de agricultura orgnica, equivalentes a lo que marca esta Norma. 3.4.2 Para la importacin de productos orgnicos, la Secretara o el organismo de certificacin puede: a) Requerir informacin detallada, incluso informes establecidos por expertos, sobre las medidas aplicadas en el pas exportador, que permitan formular juicios sobre la equivalencia de tales medidas; o bien b) Realizar exmenes in situ de los reglamentos de produccin y de las medidas de inspeccin aplicadas en el pas exportador.
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c)En casos de controversia sobre el carcter orgnico del producto se mandar realizar anlisis al laboratorio aprobado que se designe por la Secretara. 3.5 Transicin 3.5.1 Los agricultores dedicados a la agricultura convencional que pretendan cambiar a la agricultura orgnica debern pasar por un periodo de conversin de 36 meses antes de la primer cosecha orgnica. Los periodos de conversin pueden reducirse de acuerdo a las condiciones del cultivo, como en el caso de aquellos en los que no se han utilizado productos qumicos, o los que recin se han abierto al cultivo, que pueden empezar a considerarse como orgnicos despus de 12 meses. 3.5.2 Los productos obtenidos de agricultores en periodo de conversin debern ser identificados como tales. 3.6 Certificacin 3.6.1 Programas de certificacin orgnica. La Secretara aprobar a los organismos de certificacin y unidades de verificacin en produccin orgnica. Los organismos de certificacin aprobados por la Secretara sern los encargados de la certificacin de productos orgnicos. Los productos orgnicos, para ser etiquetados como tales, deben cumplir las disposiciones de esta Norma y llevar el sello del organismo de certificacin. Los productos agrcolas deben ser verificados antes de la cosecha en cultivos anuales y durante floracin o produccin de frutos, para los cultivos bianuales y perennes. La Secretara evaluar los procedimientos de los organismos de certificacin que soliciten aprobacin para certificar, quienes estarn en contacto directo con los productores y se encargarn de vigilar que se cumplan los requisitos para que los productos sean certificados. Los organismos de certificacin no podrn extender certificados sin contar con un informe escrito de las visitas de verificacin a los cultivos o plantas procesadoras que los soliciten. Los organismos de certificacin deben tener, en los contratos que celebren con los productores, el detalle del costo de la certificacin. 3.6.2 Requisitos generales para los productores. Los productores debern cumplir con los siguientes requisitos: a) Llevar los registros a los que se refieren los puntos 3.1.8, 3.2.9 y 3.2.10. b) Aportar descripcin completa de la unidad productiva, en la cual se muestren, mediante un plano de las tierras de cultivo que estn bajo las normas de produccin orgnica, las instalaciones de produccin, envasado, elaboracin y las de almacenamiento, as como los registros e informacin del proceso de produccin. c) Solicitar la verificacin con anticipacin para programar la visita en la etapa adecuada de produccin que le corresponda (antes de la cosecha para los cultivos anuales y durante la floracin a formacin del fruto para los cultivos perennes). d) Permitir el acceso del verificador a todas las instalaciones y terrenos dedicados al proceso productivo. 3.6.3 Requisitos y actividades de los organismos de certificacin. 3.6.3.1 Los organismos de certificacin deben permanecer fuera de actividades de produccin y/o comercializacin de productos orgnicos y se comprometern a respetar la confidencialidad de la informacin. 3.6.3.2 Los organismos de certificacin expedirn los certificados solamente cuando las verificaciones dictaminen que se ha cumplido con los requisitos que establece la presente Norma.
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Asimismo, debern asentar como mnimo, en el documento de verificacin refrendado por el productor responsable de la unidad, la siguiente informacin: a) Fecha de la verificacin y la descripcin completa de la unidad productora, mostrando lugares de almacenamiento y produccin y las parcelas de tierra y, cuando as procediera, las instalaciones donde se realizan ciertas operaciones de elaboracin y/o envasado; b) Todas las medidas especficas a nivel de unidad productora para asegurar el cumplimiento de las disposiciones de la presente Norma; c) La fecha de la ltima vez en que se hayan aplicado en las parcelas en cuestin, productos cuyo uso sea incompatible con lo establecido en la presente Norma. 3.6.3.3 Aparte de las visitas de verificacin sin anuncio previo, el organismo de certificacin deber hacer una inspeccin fsica completa de la unidad por lo menos una vez al ao. Se podrn tomar muestras de los productos orgnicos. Despus de cada visita, debe redactarse un informe, que deber ser refrendado por el productor responsable de la unidad. 3.6.3.4 Mantener los registros de las verificaciones por un periodo no menor a 5 aos y permitir el acceso de inspectores de la Secretara a sus registros en lo concerniente a sus actividades de certificacin y de sus agentes, cuando se realice una inspeccin oficial. 3.6.3.5 Si algn productor ha recibido los servicios de un organismo de certificacin que pierde su aprobacin o se retira, las copias de sus registros pueden ser solicitadas por el productor para el uso que le convenga. 3.6.3.6 Los organismos de certificacin y las unidades de verificacin deben mantener de manera estricta y confidencial, toda la informacin que reciban de sus clientes con lo que respecta a los programas de certificacin. 3.6.3.7 Los organismos de certificacin y las unidades de verificacin no deben realizar certificaciones o verificaciones en ninguna operacin en la cual tengan inters comercial o econmico. 3.6.3.8 Los organismos de certificacin y las unidades de verificacin deben atender obligatoriamente a los cursos de capacitacin sobre su rea de actividad, validados por la Secretara. 3.6.3.9 Los datos relativos a los organismos de certificacin y las unidades de verificacin aprobadas podrn consultarse en el Directorio Fitosanitario, de acuerdo con lo establecido en la Ley Federal de Sanidad Vegetal. 3.6.3.10 Un organismo de certificacin podr ser contratado por uno o ms productores, hasta un lmite que le permita cumplir eficientemente cada compromiso. 3.6.4Requisitos para las unidades de verificacin. Las unidades de verificacin que sean contratadas por los organismos de certificacin, deben tener conocimiento de los procesos de produccin de los cultivos orgnicos y una preparacin profesional mnima a nivel de licenciatura en materia de agricultura o ciencias afines. La unidad de verificacin debe presentar sus reportes de verificacin para que el organismo al que representa pueda continuar con los pasos de certificacin hasta llegar al dictamen final. Ninguna unidad de verificacin puede realizar verificaciones independientemente de algn organismo de certificacin aprobado. Una unidad de verificacin podr ser contratada por uno o ms organismos de certificacin nacionales o internacionales, hasta un lmite que le permita cumplir eficientemente cada compromiso.

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Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. 4. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES Esta Norma Oficial Mexicana no tiene concordancia con ninguna norma o recomendacin internacional, por no existir referencia al momento de su elaboracin, pero se apega a los lineamientos establecidos por la Comunidad Econmica Europea y de Estados Unidos de Amrica, en lo que se refiere a la produccin orgnica.

Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. 5. SANCIONES El incumplimiento a las disposiciones contenidas en la presente Norma, ser sancionado conforme a lo establecido en la Ley Federal de Sanidad Vegetal y la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin. Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS.

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6. BIBLIOGRAFIA Directrices para la produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin de alimentos ecolgicos. 1995. FAO/OMS, Comisin del Codex Alimentarius. Reglamento de la Comunidad Econmica Europea sobre la produccin agrcola ecolgica y su indicacin en los productos agrarios y alimenticios. 1991. Diario Oficial de las Comunidades Europeas. Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. 7. VIGILANCIA DE LA NORMA Corresponde a la Secretara, organismos de certificacin y unidades de verificacin vigilar y hacer cumplir los objetivos y disposiciones establecidos en esta Norma. Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. 8. DISPOSICIONES TRANSITORIAS La presente Norma Oficial Mexicana entrar en vigor el da siguiente a su publicacin en el Diario Oficial de la Federacin. Sufragio Efectivo. No Reeleccin. Mxico, D.F., a 14 de marzo de 1997.- El Director General Jurdico, Roberto Zavala Echavarra.- Rbrica.

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Norma oficial Mexicana NOM-037-FITO-1995 POR LA QUE SE ESTABLECEN LAS ESPECIFICACIONES DEL PROCESO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS. 9. ANEXOS ANEXO 1 PRODUCTOS PERMITIDOS A. FERTILIZANTES DEL SUELO Y VEGETALES Alfalfa peletizada y molida Algas marinas y sus derivados Agentes humectantes naturales Arcilla (bentonita, perlita) Aserrn de madera, corteza de rbol y residuos de madera Azufre (necesidad reconocida por organismo de control) Basalto Carbn vegetal Cenizas de madera Compostes de substratos agotados empleados en el cultivo de hongos y la vermiculita Compostes de desechos domsticos orgnicos Compostes procedentes de residuos vegetales Creta Derivados orgnicos de productos alimentarios y de las industrias textiles Escoria bsica Estircoles de animales producidos en unidades de produccin ecolgicos, el estircol de cerdo slo se acepta bajo un proceso de composteo. Estircol lquido u orina Guano de murcilago descompuesto Mantillo procedente de lombrices Oligoelementos (boro, cobre, hierro, magnesio, molibdeno, zinc) (necesidad reconocida por el organismo de control) Organismos biolgicos tales como bacterias y micorrizas Paja Piedra caliza Polvo de cuernos y pezuas Polvo de huesos Polvo de plumas Polvo de sangre
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Polvo de rocas Preparaciones homeopticas Productos animales elaborados procedentes de mataderos e industrias pesqueras Roca de fosfato natural Roca calcinada de fosfato de aluminio Roca de sal de potasio Roca de magnesio Roca calcrea de magnesio Sulfato de Potasio (necesidad reconocida por organismo de control) Sales de Epson (sulfato de magnesio) Suero de leche Sulfato de magnesio Turba Turba en semilla, macetas y compostas modulares solamente Yeso (Sulfato de calcio) B. PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Aceites vegetales y animales Aceite de parafina Ajo (como extracto vegetal) Bacillus thuringiensis. Las formas lquidas que contienen Xileno o destilados de petrleo, estn prohibidas Barreras fsicas Barreras pegajosas de fuentes naturales Bicarbonato de sodio Bixido de carbono. Su uso es permitido para controlar plagas de post cosecha, en almacenamiento y aplicado al suelo. Caldo bordels Cal Cal hidratada Coadyuvantes de aceites vegetales. Deben contener por lo menos 90% de aceite vegetal y sin plaguicidas sintticos (surfactantes y adherentes) Control biolgico Controles culturales y mecnicos Desperdicios o desechos de animales marinos (Conchas de cangrejo, camarn) Derivados de cidos hmicos de fuentes naturales, que no contengan agregados sintticos Extracto botnico de Cuasia (Quassia amara) Extractos de insectos Extractos de algas marinas Extractos vegetales
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Feromonas. Obtenidas de fuentes naturales, empleadas en trampas atrayentes de insectos. Hidrxido de cobre Jabones potsicos, sdicos o detergentes biodegradables Mezcla de Burgundy Polvo de rocas Propleos Preparados a base de metaldehdo que contengan un repulsivo contra las especies animales superiores utilizados en las trampas. Preparaciones biolgicas Preparaciones homeopticas Preparaciones a base de piretrinas extradas de Chrysanthemum cinerariefolium. Preparaciones de Derris elliptica Preparaciones de Ryania speciosa Preparaciones de virus granulosas Preparaciones herbceas y biodinmicas Polvos minerales Silicato de sodio Selladores de rboles Suero de leche Tierra de diatomceas Trampas y redes para pjaros Trampas mecnicas para roedores. Vinagre C. INGREDIENTES DE ORIGEN NO AGRICOLA Acido ascrbico Acido algnico Acido ctrico Acido lctico Acido mlico Acido tartrico Agar Alginato potsico Alginato sdico Argn Carbonatos de amonaco Carbonatos de calcio Carbonatos potsicos
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Carbonatos de sodio Dixido de carbono Goma de algarrobo Goma de guar Goma de tragacanto Goma arbiga Goma esterculia, o de karaya Lecitina Nitrgeno Oxgeno Pectinas (sin modificar) Sulfato de calcio Tartrato de sodio Tartrato potsico D. COADYUVANTES DE ELABORACION QUE PUEDEN EMPLEARSE EN LA (ELABORACION / PREPARACION) DE PRODUCTOS DE ORIGEN AGRICOLA Aceites vegetales (agentes engrasadores o liberadores) Acido tnico (agente de filtracin) Albmina de clara de huevo Bentonita Caolina Casena Carbonato de calcio Carbn activado Carbonato de Potasio (Secado de uvas) Cscaras de avellana Cera de abeja (agente liberador) Cera de carnauba (agente liberador) Colapez Cloruro de calcio (agente de coagulacin) Cloruro de magnesio (o "nigari") (agente de coagulacin) Dixido de carbono Dixido de silicio (gel) o solucin coloidal Etanol (disolvente) Hidrxido de calcio Gelatina
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Nitrgeno Perlita Preparaciones de microorganismos y enzimas. Cualquier preparacin de microorganismos y enzimas normalmente empleadas como coadyuvantes de elaboracin, con excepcin de organismos y enzimas genticamente modificados. Sulfato de calcio (agente de coagulacin) Talco Tierra de diatomceas ANEXO 2 PRODUCTOS RESTRINGIDOS A. FERTILIZANTES DEL SUELO Y VEGETALES Acido giberlico Azufre. Aceptable solamente cuando se utiliza como insecticida foliar, fungicida o fertilizante. No se debe aplicar directamente al suelo. Prohibido en tratamiento post cosecha. Cscaras de cacao. Deben estar libres de residuos txicos Compostas con hongos. Utilizarse solamente cuando se asegure que estn libres de contaminantes. Estircol fresco Micronutrientes. De fuentes naturales. Los micronutrientes sintticos se permiten solamente cuando existen deficiencias importantes en el suelo. Sulfato de zinc o fierro. Se pueden utilizar solamente en caso de deficiencias Tierra de diatomeas B. PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Acido brico. No debe usarse en partes comestibles Acolchados plsticos, cubiertas frescas o peridicos Azufre. Aceptable solamente cuando se utiliza como insecticida foliar, fungicida o fertilizante. No se debe aplicar directamente al suelo. Prohibido en tratamiento post cosecha Cal hidratada Cal sulfatada Cobre Coadyuvantes de aceites de petrleo Cloro Fumigantes de fuentes naturales Harina de semillas de algodn Herbicidas de aminocidos Hidrxido de cobre Polvo de pieles Quelatos
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Rotenona Sabadilla Sales de sulfato de magnesio de fuentes naturales Semillas tratadas. Se autorizan solamente si no se encuentra otro tipo de semillas Sulfato de potasio ANEXO 3 PRODUCTOS PROHIBIDOS A. FERTILIZANTES DEL SUELO Y PLANTAS Derivados fortificados de cido hmico Fertilizantes que contengan cualquier producto qumico o sinttico ya sea solo o mezclado con otros. Fertilizantes inorgnicos de sntesis Peletizados que contengan plstico Reguladores de crecimiento B. PRODUCTOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Acido fosfrico Agentes surfactantes sintticos Amonia Antibiticos Arsnico Sales de plomo Bromuro de metilo Insecticidas (carbamatos, organoclorados, organofosforados y piretroides) Cebos anticoagulantes para roedores Cristales o bolas de paradicloro benceno para control de polillas Coadyuvantes sintticos Destilados de petrleo Dimetil - Sulfxido Etileno, gas Formaldehdo Fluoaluminato de sodio ( Criolita sinttica) Herbicidas sintticos Hidrxido de sodio Limpiadores sintticos para riego por goteo Muriato de potasio Nematicidas con compuestos sintticos
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Nicotina Butxido de piperonil Plaguicidas de sstesis industrial (insecticidas, fungicidas, herbicidas, etc.) de cualquiera de los grupos qumicos (organoclorados, organofosforados, carbamatos y piretroides) Protectores de plantas sintticos Radiaciones inicas Subproductos de yeso Sulfato de metilo

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Gaceta Parlamentaria, jueves 28 de abril de 2005 28/04/2005 http://gaceta.diputados.gob.mx/gp_hoy.html

MINUTA PROYECTO DE LEY DE PRODUCTOS ORGNICOS TITULO PRIMERO DEL OBJETO Y APLICACIN DE LA LEY Artculo 1.- La presente Ley es de orden pblico y de inters social y tiene por objeto: I. Promover y regular los criterios y/o requisitos para la conversin, produccin, procesamiento, elaboracin, preparacin, acondicionamiento, almacenamiento, identificacin, empaque, etiquetado, distribucin., transporte, comercializacin, verificacin y certificacin de productos producidos orgnicamente; II. Establecer las prcticas a que debern sujetarse las materias primas, productos intermedios, productos terminados y subproductos en estado natural, semiprocesados o procesados que hayan sido obtenidos con respeto al medio ambiente y cumpliendo con criterios de sustentabilidad; III. Promover que en los mtodos de produccin orgnica se incorporen elementos que contribuyan a que este sector se desarrolle sustentado en el principio de justicia social; IV. Establecer los requerimientos mnimos de verificacin y Certificacin orgnica para un Sistema de control, estableciendo las responsabilidades de los involucrados en el proceso de Certificacin para facilitar la produccin y/o procesamiento y el comercio de productos orgnicos, a fin de obtener y mantener el reconocimiento de los certificados orgnicos para efectos de importaciones y exportaciones; V. Promover los sistemas de produccin bajo mtodos orgnicos, en especial en aquellas regiones donde las condiciones ambientales y socioeconmicas sean propicias para la actividad o hagan necesaria la reconversin productiva para que contribuyan a la recuperacin y/o preservacin de los ecosistemas y alcanzar el cumplimiento con los criterios de sustentabilidad; VI. Permitir la clara identificacin de los productos que cumplen con los criterios de la produccin orgnica para mantener la credibilidad de los consumidores y evitar perjuicios o engaos; VII. Establecer la lista nacional de substancias permitidas, restringidas y prohibidas bajo mtodos orgnicos as como los criterios para su evaluacin; y VIII. Crear un organismo de apoyo a la Secretara donde participen los sectores de la cadena productiva orgnica e instituciones gubernamentales con competencia en la materia, quien fungir corno Consejo asesor en la materia. Artculo 2.- Son sujetos de la presente Ley, las personas fsicas o morales que realicen o certifiquen actividades agropecuarias mediante sistemas de produccin, recoleccin y manejo bajo mtodos orgnicos, incluyendo su procesamiento y comercializacin. Artculo 3.- Para los efectos de esta Ley se entender por: I. Acreditacin: Procedimiento por el cual una entidad de acreditacin reconoce la competencia tcnica y confiabilidad de los organismos de certificacin para la Evaluacin de la conformidad; II. Actividades Agropecuarias: Procesos productivos primarios y secundarios basados en recursos naturales renovables tales como la agricultura, ganadera, acuacultura, pesca y silvcolas; III. Aprobacin: Proceso en el que la Secretara reconoce y autoriza legalmente a un Organismo de Certificacin para que desempee las funciones de certificador o inspector;
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IV. Certificacin orgnica: Proceso a travs del cual los organismos de certificacin acreditados y aprobados, constatan que los sistemas de produccin, manejo y procesamiento de productos orgnicos se ajustan a los requisitos establecidos en las disposiciones de esta Ley; V. Certificado orgnico: Documento que expide el organismo de certificacin con el cual asegura que el producto fue producido y/o procesado conforme a esta Ley y sus disposiciones reglamentarias; VI. Consejo: Consejo Nacional de Produccin Orgnica; VII. Evaluacin de la conformidad: La determinacin del grado de cumplimiento con las normas oficiales mexicanas o la conformidad con las normas mexicanas, las normas internacionales u otras especificaciones, prescripciones o caractersticas. Comprende, entre otros, los procedimientos de muestreo, prueba, calibracin. certificacin y verificacin; VIII. Disposiciones aplicables: Normas, lineamientos tcnicos, pliegos de condiciones o cualquier otro documento normativo emitido por las Dependencias de la Administracin Pblica Federal que tengan competencia en las materias reguladas en este ordenamiento; IX Manejo: La accin de vender, procesar o empacar productos orgnicos, el transporte o la entrega de cosechas, ganado o captura de parte del productor de stos al negociante, excepto que tal trmino no incluye la comercializacin final; X. Mtodos excluidos: Los mtodos utilizados para modificar genticamente organismos o influir en su crecimiento y desarrollo por medios que no sean posibles segn condiciones o procesos naturales y que no se consideren compatibles con la produccin orgnica. Tales mtodos incluyen de manera enunciativa y no limitativa a la fusin de clulas, micro-encapsulacin y macro-encapsulacin, y tecnologa de recombinacin de cido desoxiribonuclico (ADN), incluyendo supresin gentica, duplicacin gentica, la introduccin de un gen extrao, y cambiar las posiciones de los genes cuando se han logrado por medio de la tecnologa de recombinado ADN. Tambin son conocidos como organismos obtenidos o modificados genticamente. En tales mtodos quedan excluidos el uso de la reproduccin tradicional, conjugacin, fermentacin, hibridacin, fertilizacin in vitro o el cultivo de tejido; XI. Operador orgnico: persona o grupo de personas que realizan operacin orgnica; XII. Orgnico: trmino de rotulacin que se refiere a un producto de las actividades agropecuarias obtenido de acuerdo con esta Ley y las disposiciones que de ella deriven. Las expresiones orgnico, ecolgico, biolgico y las denominaciones con prefijos bio y eco, que se anoten en las etiquetas de los productos, se consideran como sinnimos y son trminos equivalentes para fines de comercio nacional e internacional; XIII. Organismos de certificacin orgnica: personas morales acreditadas y aprobadas para llevar a cabo actividades de Certificacin orgnica; XIV. Periodo de conversin: tiempo que transcurre entre el comienzo de la produccin y/o manejo orgnico y la Certificacin orgnica de cultivos, ganadera u otra actividad agropecuaria; XV. Plan orgnico: documento en que se detallan las etapas de la produccin y el manejo orgnico e incluye la descripcin de todos los aspectos de las actividades de produccin orgnica sujetos a observancia de acuerdo con esta Ley y sus disposiciones reglamentarias; XVI. Procesamiento: las actividades de cocinar, hornear, curar, calentar, secar, mezclar, moler, batir, separar, extraer, sacrificar animales, cortar, fermentar, destilar, destripar, descabezar, preservar, deshidratar, preenfriar, enfriar y congelar o procedimientos de manufactura anlogos a los anteriores; incluye el empaque, reempaque, enlatado, envasado, enmarquetado o la contencin de alimentos en envases; XVII. Produccin Orgnica: sistema de produccin y procesamiento de alimentos, productos y subproductos animales, vegetales u otros satisfactores, con un uso regulado de insumos externos, restringiendo y en su caso prohibiendo la utilizacin de productos de sntesis qumica; XVIII. Registro: cualquier informacin por escrito, visual, o en forma electrnica en el que consten las actividades llevadas a cabo por un productor, procesador, comercializador u Organismo de Certificacin en el cumplimiento de esta Ley y sus disposiciones reglamentarias; XIX. Secretara: Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin;
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XX. Sistema de control. Es el conjunto de procedimientos y acciones de la Secretara para garantizar que los productos denominados como orgnicos hallan sido obtenidos conforme lo establece esta Ley. Artculo 4. La aplicacin e interpretacin de la presente Ley, para efectos administrativos, corresponder al Ejecutivo Federal por conducto de la Secretara. Cuando se trate de productos, subproductos y materias primas forestales o productos y subproductos de la vida silvestre, la aplicacin e interpretacin de la presente Ley corresponder a la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales. La Secretara coordinar sus acciones con la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales para que, respetando sus respectivas competencias, se establezca una ventanilla nica para el trmite de la certificacin previsto en la presente Ley que involucre productos, subproductos y materias primas comprendidos dentro del mbito de competencia de ambas dependencias. Artculo 5. Sern de aplicacin supletoria de la presente Ley: I. En materia de Acreditacin de Organismos de Certificacin y Evaluacin de la conformidad, la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin; II. Tratndose de recursos, materias primas, productos y subproductos forestales, la Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable; y III. Tratndose de productos y subproductos de la vida silvestre, la Ley General de Vida Silvestre. Artculo 6. Corresponder a la Secretara. I. Proponer acciones para impulsar el desarrollo de la produccin orgnica; II. Coordinar y dar seguimiento a las actividades de fomento y desarrollo integral en materia de productos orgnicos; III. Celebrar convenios de concertacin y suscripcin de acuerdos de coordinacin para la promocin del desarrollo de la produccin orgnica con las entidades federativas y municipios; IV. Promover el desarrollo de capacidades de los Operadores, Organismos de Certificacin, evaluadores y auditores orgnicos y el grupo de expertos evaluadores de insumos para operaciones orgnicas; V. Promover la integracin de los comits sistema producto en materia orgnica, de conformidad con lo establecido en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable; VI. Fomentar la Certificacin orgnica as como la promocin de los productos orgnicos en los mercados nacional e internacional; VII. Promover la investigacin cientfica y la transferencia de tecnologa orientada al desarrollo de la actividad de produccin y procesamiento de productos orgnicos; VIII. Promover programas de cooperacin con centros de investigacin y de enseaza, nacionales o internacionales, para fomentar la investigacin cientfica que apoye el desarrollo del sector productivo orgnico; IX. Emitir los instrumentos y/o Disposiciones aplicables que regulen las actividades de los Operadores orgnicos; X. Publicar y mantener actualizadas: A. La lista nacional de substancias, materiales, mtodos, ingredientes e insumos permitidos, restringidos y prohibidos para la produccin o manejo bajo mtodos orgnicos. B. Las Disposiciones aplicables para la produccin, cosecha, captura, recoleccin, acarreo, elaboracin. preparacin, procesamiento, acondicionamiento, identificacin, empaque, almacenamiento, transporte, distribucin, pesca y acuacultura; la comercializacin, etiquetado, condiciones de uso permitido de las substancias, materiales o insumos; y dems que formen parte del Sistema de control y Certificacin de productos derivados de actividades agropecuarias que lleven un etiquetado descriptivo relativo a su obtencin bajo mtodos orgnicos; C. Las especificaciones para el uso del trmino orgnico en el etiquetado de los productos;
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XI. Coordinarse en su caso con la Secretara de Economa para gestionar y mantener la equivalencia internacional para el reconocimiento del Sistema de control nacional, a fin de facilitar el comercio internacional de los productos orgnicos, as como evaluar los sistemas de control aplicados en los pases que soliciten acuerdos de equivalencia en la materia; XII. Promover la apertura en las fracciones arancelarias existentes para productos provenientes de sistemas orgnicos, a fin de facilitar la comercializacin diferenciada y coadyuvar al mantenimiento de la integridad orgnica en las exportaciones e importaciones de las mercancas; XIII. Aplicar los derechos relacionados con los servicios en todo el Sistema de control nacional y dems actos administrativos de la Secretara que se deriven de la aplicacin de esta ley, los cuales se sujetarn a lo dispuesto por la Ley Federal de Derechos. Artculo 7. La Secretara se coordinar con las Dependencias de la Administracin Pblica Federal en el mbito de sus respectivas competencias para lo conducente sobre la materia objeto del presente ordenamiento. TITULO SEGUNDO DE LOS CRITERIOS DE LA CONVERSIN, PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO ORGNICOS CAPITULO PRIMERO DE LA CONVERSIN Artculo 8. Todos los productos debern pasar por un periodo de conversin para acceder a la Certificacin orgnica. Los productos obtenidos en periodo de conversin no podrn ser certificados ni identificados como orgnicos. Artculo 9. Las especificaciones generales a que se sujetarn los productos en periodo de conversin se establecern en las Disposiciones aplicables que emitir la Secretara. CAPTULO SEGUNDO DE LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO Artculo 10. La Secretara publicar, con la asesora y opinin del Consejo, las Disposiciones aplicables para establecer los criterios que los Operadores deben cumplir en cada fase de la cadena productiva para la obtencin de productos orgnicos, para que se puedan denominar como tales en el mercado nacional y con fines de exportacin. Artculo 11. Para el almacenamiento, transporte y distribucin de los productos orgnicos, se estar a las Disposiciones aplicables que publique la Secretara, con la finalidad de mantener la integridad orgnica. Artculo 12. Tratndose de productos y subproductos de la vida silvestre los Operadores observarn los criterios de la Ley General de Vida Silvestre y, tratndose de recursos, materias primas, productos y subproductos forestales, la Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable as como las disposiciones que de ellas se deriven. TITULO TERCERO DEL CONSEJO NACIONAL DE PRODUCCIN ORGNICA CAPTULO NICO Artculo 13. Se crea el Consejo Nacional de Produccin Orgnica como rgano de consulta de la Secretara, con carcter incluyente y representativo de los intereses de los productores y agentes de la sociedad en materia de productos orgnicos. Este Consejo se integrar por el Titular de la Secretara, quien lo presidir, dos representantes de las organizaciones de procesadores orgnicos, uno de comercializadores, cuatro de Organismos de certificacin, uno de consumidores y por siete de organizaciones nacionales de productores de las diversas ramas de la produccin orgnica.
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Artculo 14. Formarn parte del Consejo representantes de la propia Secretara, de la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales y de Dependencias y Entidades de la Administracin Pblica Federal relacionadas con la materia, representantes de instituciones acadmicas y de investigacin. Artculo 15. El Consejo operar en los trminos que disponga su reglamento interior. Artculo 16. Son funciones del Consejo: I. Emitir opinin a la Secretara sobre instrumentos regulatorios nacionales o internacionales que incidan en la actividad orgnica; II. Expresar opinin y asesorar a la Secretara sobre las Disposiciones que sta emita relativas a mtodos orgnicos, as como para la evaluacin de sustancias y materiales; III. Asesorar a la Secretara en los aspectos de orden tcnico; IV. Proponer a la Secretara la celebracin de convenios de concertacin y suscripcin de acuerdos de coordinacin para la promocin del desarrollo de la produccin orgnica con las entidades federativas y municipios; V. Fomentar, en coordinacin con la Secretara, la capacitacin y el desarrollo de capacidades de Operadores, Organismos de certificacin, evaluadores y auditores orgnicos y del grupo de expertos evaluadores de insumos para operaciones orgnicas; VI. Coadyuvar con la Secretara en el reconocimiento mutuo en el mbito internacional de la equivalencia del Sistema de control mexicano; VII. Proponer a la Secretara acciones y polticas que tengan como objetivo el fomento al desarrollo de la produccin orgnica; VIII. Establecer grupos de trabajo en las diferentes actividades especficas relacionadas con la produccin orgnica; IX. Coadyuvar con la Secretara en el establecimiento de un padrn de los sujetos destinatarios de las disposiciones de la presente Ley, as como en la generacin de informacin para conformar las estadsticas nacionales de la produccin y comercializacin de productos orgnicos; X. Reglamentar su funcionamiento interno; y XI. Las dems que le asignen la presente Ley y dems disposiciones que se deriven de la misma. TITULO CUARTO DEL SISTEMA DE CONTROL Y CERTIFICACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CAPITULO PRIMERO DE LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIN Y LA CERTIFICACIN Artculo 17. La Evaluacin de la conformidad y Certificacin de los productos orgnicos solamente podr llevarse a cabo por la Secretara o por Organismos de Certificacin acreditados conforme a lo establecido en esta Ley y las disposiciones que se deriven de ella, as como en la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, en su carcter de ordenamiento supletorio. Artculo 18. Los Organismos de certificacin interesados en ser aprobados para certificar productos orgnicos debern cubrir como mnimo los siguientes requisitos: I. Solicitar por escrito la aprobacin a la Secretara. II. Demostrar haberse acreditado por una Entidad de Acreditacin en trminos de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin y/o demostrar Acreditacin bajo la Gua ISO 65 o su equivalente nacional o de otros pases. Artculo 19. Los operadores interesados en certificar sus productos como orgnicos, debern acudir a un Organismo de Certificacin Acreditado y Aprobado, el cual evaluar la conformidad de los mismos respecto a las Disposiciones aplicables emitidas por la Secretara y otorgar, en su caso, un certificado orgnico.
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Artculo 20. Los Organismos aprobados para Certificacin de productos orgnicos debern presentar un informe anual de sus actividades a la Secretara, el cual debe comprender una lista de las operaciones atendidas y el status de su Certificacin, el alcance y cobertura de la Certificacin en las unidades de produccin correspondientes y lista de evaluadores orgnicos; Artculo 21. La Secretara emitir Disposiciones aplicables dirigidas a establecer: I. Un sistema de registros y datos en los que consten las estadsticas y actividades llevadas a cabo por los Operadores de productos orgnicos en el pas; II. Las acciones a realizar en caso de negativa de Certificacin a un Operador, y III. Las acciones a realizar por los Operadores en los casos del retiro, trmino de la vigencia o revocacin de la autorizacin a los Organismos de certificacin con la cual estaban certificando. Artculo 22. Para denominar a un producto como orgnico, deber contar con la Certificacin correspondiente expedida por un Organismo de Certificacin Acreditado y Aprobado. Artculo 23. La certificacin orgnica podr otorgarse a un Operador individual o a un grupo de productores, para lo cual se deber presentar un plan orgnico como lo establezcan las Disposiciones aplicables que la Secretara emita. Artculo 24. Se promover la certificacin orgnica participativa de la produccin familiar y/o de los pequeos productores organizados para tal efecto, para lo cual la Secretara con opinin del Consejo emitir las disposiciones suficientes para su regulacin, con el fin de que dichos productos mantengan el cumplimento con esta Ley y dems y disposiciones aplicables y puedan comercializarse como orgnicos en el mercado nacional. Artculo 25. Los solicitantes de Certificacin de productos de recoleccin silvestres y de recursos forestales debern presentar al Organismo de certificacin orgnica las autorizaciones que en materia de aprovechamiento y produccin de dichos productos competan a la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales. Artculo 26. En Disposiciones aplicables se establecern las responsabilidades de los Operadores orgnicos, los registros y sus caractersticas, y las formas en que la Secretara y otras entidades gubernamentales se coordinarn para coadyuvar al mantenimiento del Sistema de control nacional para garantizar la integridad orgnica de los productos certificados como orgnicos. CAPITULO SEGUNDO DEL USO DE METODOS, SUBSTANCIAS Y/O MATERIALES EN LA PRODUCCION ORGANICA Artculo 27. El uso de todos los materiales, productos e ingredientes o insumos que provengan o hayan sido producidos a partir de Mtodos excluidos u organismos obtenidos o modificados genticamente, quedan prohibidos en toda la cadena productiva de productos orgnicos. Artculo 28. La Secretara publicar y mantendr actualizados la lista de materiales, sustancias, productos, insumos y los mtodos e ingredientes permitidos, restringidos y prohibidos en toda la cadena productiva, previa evaluacin y dictamen del grupo de expertos del Consejo. Artculo 29. La Secretara emitir en las Disposiciones aplicables los requisitos y procedimientos para la evaluacin de los materiales, sustancias, productos, insumos y los mtodos e ingredientes permitidos, restringidos y prohibidos en toda la cadena productiva de productos orgnicos. CAPITULO TERCERO DE LAS REFERENCIAS EN EL ETIQUETADO Y DECLARACIN DE PROPIEDADES EN LOS PRODUCTOS ORGNICOS Artculo 30. Slo los productos que cumplan con esta Ley podrn ser identificados con el trmino "orgnico" o denominaciones equivalentes en el etiquetado as como en la declaracin de propiedades, incluido el material publicitario y los documentos comerciales y puntos de venta.
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Artculo 31. Con la finalidad de dar identidad a los productos orgnicos en el mercado nacional e internacional, la Secretara, con opinin del Consejo, emitir un distintivo nacional que portarn los productos orgnicos que cumplen con esta Ley y sus disposiciones. Artculo 32. Observando las Disposiciones aplicables en materia de etiquetado, la Secretara emitir Disposiciones especficas para el etiquetado y declaracin de propiedades de productos orgnicos as como del uso del distintivo nacional. TITULO QUINTO DE LAS IMPORTACIONES DE PRODUCTOS ORGNICOS E INSUMOS PARA LA PRODUCCIN ORGNICA CAPITULO NICO Artculo 33. Cuando se importe un producto bajo denominacin orgnica o etiquetado como orgnico, deber provenir de pases en los que existan regulaciones y sistemas de control equivalentes a las existentes en los Estados Unidos Mexicanos, o en su defecto, dichos productos debern estar certificados por un Organismo de certificacin orgnica aprobado por la Secretara. Artculo 34. La integridad orgnica del producto debe mantenerse desde la importacin hasta su llegada al consumidor. Los productos orgnicos importados que no se ajusten a los requisitos de esta Ley y sus disposiciones complementarias por haber sido expuestos a un tratamiento prohibido, perdern su condicin de orgnicos. Artculo 35. Los materiales vegetales y animales, as como las semillas orgnicas para fines de reproduccin, debern acompaarse de su certificado orgnico respectivo y cumplir adems con las disposiciones fito y zoosanitarias aplicables. En todo caso, la Secretara analizar y determinar con la opinin del Consejo, sobre las prcticas o insumos alternativos que se aplicarn a los mismos, para salvaguardar la calidad orgnica de los materiales y la sanidad en el territorio nacional. Artculo 36. Las sustancias, materiales, semillas, material vegetal y/o insumos destinados a la produccin orgnica podrn ser importados siempre que estn permitidos e incluidos en la lista nacional que publique la Secretara, o en su defecto, que estn incluidos en las regulaciones internacionales en materia de alimentos orgnicos de los pases de origen y con los cuales la Secretara se reconozca equivalencia. TITULO SEXTO DE LA PROMOCION Y FOMENTO CAPITULO NICO Artculo 37. A fin de promover la produccin agropecuaria y alimentaria bajo mtodos orgnicos, la Secretara celebrar convenios con los gobiernos de las entidades federativas, buscando la participacin de los municipios, as como con instituciones y organizaciones estatales y nacionales, pblicas y privadas. Artculo 38. La Secretara en coordinacin con las Entidades Federativas y Municipios en el mbito de su competencia, promover polticas y acciones orientadas a: I. Coadyuvar a la conservacin de la biodiversidad y el mejoramiento de la calidad de los recursos naturales incluidos los recursos acuticos, mediante la aplicacin de sistemas bajo mtodos orgnicos; II. Contribuir a la soberana y seguridad alimentarias mediante el impulso de la produccin orgnica; y III. Fomentar el consumo de productos orgnicos para promover actitudes de consumo socialmente responsables. Artculo 39. La Secretara, con opinin del Consejo, promover que en actividades agropecuarias se adopte y desarrolle la produccin bajo mtodos orgnicos para: I. Aprovechar las condiciones ambientales y socioeconmicas propicias para la actividad;
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II. Recuperar sistemas agro ecolgicos que se encuentren en estado de degradacin o estn en peligro de ser degradados por accin de las prcticas agropecuarias convencionales; III. Proporcionar una alternativa sustentable a los sistemas de produccin de los pequeos productores, cooperativistas, ejidatarios y comuneros; IV. Obtener un mayor valor en el mercado o acceder a nuevos mercados constituyendo una alternativa sostenible de los productores a travs de la reconversin hacia la produccin orgnica. Artculo 40. Se promover la apertura en las fracciones arancelarias para los productos provenientes de sistemas orgnicos, a los efectos de discriminar correctamente la comercializacin de dichos productos, a fin de facilitar la comercializacin diferenciada y coadyuvar al mantenimiento de la integridad orgnica de las mercancas. Artculo 41. Para impulsar el desarrollo de los sistemas de produccin orgnicos y las capacidades del sector orgnico, el gobierno federal promover: I. Programas y apoyos a los que desarrollen prcticas agroambientales bajo mtodos orgnicos; II. Apoyos directos a los pequeos productores orgnicos que les permita incrementar la eficiencia de sus unidades de produccin, mejorar sus ingresos y fortalecer su competitividad frente a los acuerdos y tratados sobre la materia; III. El diseo y operacin de esquemas de financiamiento integral, seguro contra de riesgos y el otorgamiento de apoyo a los Operadores certificados o en conversin; y IV. Apoyos a los Organismos de certificacin para el acceso al reconocimiento internacional de su Acreditacin y certificados orgnicos TITULO SPTIMO DE LOS CRITERIOS SOCIALES EN LOS MTODOS DE PRODUCCIN ORGNICA CAPITULO NICO Artculo 42. Los programas que establezca el Gobierno Federal para el apoyo diferenciado de las actividades reguladas en el presente ordenamiento, debern considerar como ejes rectores, criterios de equidad social y sustentabilidad para el desarrollo. TTULO OCTAVO DE LAS INFRACCIONES, SANCIONES Y RECURSO ADMINISTRATIVO CAPTULO PRIMERO DE LAS INFRACCIONES Y SANCIONES Artculo 43.- Son infracciones a lo establecido en la presente Ley: I. Que un Operador, con pleno conocimiento, comercialice o etiquete materias primas, productos intermedios, productos terminados y subproductos como "orgnico", sin cumplir con lo establecido en esta Ley; II. Que los Operadores certificados utilicen sustancias prohibidas en contravencin a la presente Ley; III. Que un organismo aprobado certifique como orgnico un producto que no cumpla con lo establecido en la presente Ley debido a que se les hubiere aplicado prcticas, sustancias, materiales e ingredientes prohibidos; IV. El incumplimiento de parte del organismo aprobado de las obligaciones previstas en esta Ley y sus disposiciones; V. El uso por terceras personas de los Mtodos excluidos, a que se refiere la fraccin X del artculo 3, y con motivo de ello se alteren las condiciones de integridad orgnica de las unidades de produccin o de manejo orgnicos o en conversin, y VI. El uso por terceras personas de substancias o materiales prohibidos y los referidos en el artculo 27, y con motivo de ello se alteren las condiciones de integridad orgnica de las operaciones orgnicas o en periodo de conversin.
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Artculo 44. La Secretara sancionar con multa de cinco mil hasta quince mil veces el salario mnimo general vigente en el Distrito Federal a quien cometa las infracciones previstas en la Fracciones I, II, III, IV y VI del artculo anterior, sin perjuicio del resarcimiento de los daos y perjuicios que causen al afectado, a la salud humana, a la diversidad biolgica, a la propiedad, al medio ambiente y de las sanciones previstas en otros ordenamientos. Artculo 45. La infraccin prevista en la fraccin V del artculo 43 ser sancionada por la Secretara con multa de quince mil uno hasta cuarenta y cinco mil veces el salario mnimo general vigente en el Distrito Federal. Lo anterior sin perjuicio del resarcimiento de los daos y perjuicios que causen al afectado, a la salud humana, a la diversidad biolgica, a la propiedad, al medio ambiente y de las sanciones previstas en otros ordenamientos, as como de la indemnizacin al operador orgnico. Artculo 46. En caso de que se verifiquen los supuestos previstos en las fracciones II, III, V y VI se revocar la Certificacin obtenida, los productos perdern su calificacin como orgnicos e iniciarn nuevamente el proceso de Certificacin. Los productos sern eliminados de todo el lote de la serie de produccin afectada quedando prohibida su comercializacin como orgnicos, sin perjuicio de que la Secretara ordene desprender las etiquetas del lote a la produccin afectada por la irregularidad de que se trate. Artculo 47. Para la imposicin de la sancin la Secretara tomar en cuenta la gravedad de la infraccin, al igual que los antecedentes, circunstancias personales y situacin socioeconmica del infractor. En caso de reincidencia se aplicar multa hasta por el doble del lmite mximo de la sancin que corresponda. Para los casos de segunda reincidencia, en el supuesto de la fracciones III y IV, adems de la sancin pecuniaria se impondr la revocacin de la aprobacin procediendo a la inhabilitacin de 2 a 4 aos para obtener nueva aprobacin. Artculo 48. En ninguno de los casos por contaminacin de terceros se considerar infraccin por parte del Operador orgnico ni tendr la responsabilidad de la carga de la prueba. CAPTULO SEGUNDO DEL RECURSO ADMINISTRATIVO Artculo 49. Los interesados afectados por los actos y resoluciones de la Secretara que ponga fin al procedimiento administrativo, a una instancia o resuelva un expediente, podrn interponer recurso de revisin en trminos de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo. Artculo 50. En contra de los actos emitidos por los Organismos de Certificacin, los interesados podrn presentar las reclamaciones que consideren pertinentes, las cuales se sustanciarn y resolvern en los trminos previstos por el artculo 122 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin. TRANSITORIOS PRIMERO. La presente Ley entrar en vigor el da siguiente de su publicacin en el Diario Oficial de la Federacin. SEGUNDO. La constitucin del Consejo Nacional de produccin Orgnica y sus grupos de trabajo deber realizarse dentro de los seis meses siguientes a la fecha de publicacin de esta Ley en el Diario Oficial de la Federacin. TERCERO. El Ejecutivo Federal expedir el Reglamento y dems disposiciones complementarias correlativas a esta Ley dentro de los seis meses posteriores a su entrada en vigor. CUARTO. Las erogaciones que se generen por la aplicacin de la presente Ley debern cubrirse con cargo al presupuesto aprobado para la Secretara por la Cmara de Diputados para ese efecto. QUINTO. La Secretara y la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales suscribirn bases de colaboracin para que, en ejercicio de sus respectivas atribuciones, coordinen acciones conjuntas conforme a lo dispuesto en el segundo prrafo del artculo 4 de la presente Ley.
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Saln de Sesiones de la honorable Cmara de Senadores.- Mxico, DF, a 26 de abril de 2005. Sen. Csar Juregui Robles (rbrica) Vicepresidente en Funciones de Presidente Sen. Sara I. Castellanos Corts (rbrica) Secretaria Page 30 of 61 Gaceta Parlamentaria, jueves 28 de abril de 2005 28/04/2005 http://gaceta.diputados.gob.mx/gp_hoy.html

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Manual de Buenas Prcticas Agrcolas

CONTENIDO Propsito de la gua Introduccin Consideraciones generales Organigrama de la empresa Descripcin de la empresa Descripcin de responsabilidades Responsabilidades de la empresa Responsabilidades del empleado Seccin campo Disminucin de riesgos antes de la plantacin Disminucin de riesgos durante la produccin Disminucin de riesgos durante la cosecha Seccin empaque Instalaciones Limpieza y sanidad Recepcin del producto Areas de las lineas del empaque Personal del empaque Areas de preenfriado Areas de material de empaque Embarque y transporte Control de plagas en empaques Identificacin de origen Pruebas microbiolgicas Anexos Diagrama de flujo - tomate verde Diagrama de las instalaciones propias de un empaque Diagrama de colocacin de trampas para insectos y roedores del empaque Compatibilidad de productos hortofrutcolas en almacenamiento Condiciones ptimas de almacenamiento para productos hortcolas Cuadro para calcular concentracin de cloro
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Actividad de las formas de cloro en agua a diferentes pH

PROPSITO DE LA GUA Este documento proporciona lineamientos voluntarios para minimizar la contaminacin fsica, qumica y microbiolgica en las operaciones de campo y empaque de los productos hortofrutcolas. La informacin y los procedimientos han sido desarrollados con datos provenientes de un amplio sector de la industria de las hortalizas frescas y representan los mejores esfuerzos de la Iniciativa de Inocuidad de Alimentos (Food Safety) para proporcionar informacin acerca del mejor manejo posible y las consideraciones importantes que permitan reducir los riesgos potenciales de contaminacin fsica, qumica y microbiolgica de una manera consistente con los reglamentos existentes, as como con las normas y los lineamientos. La informacin aqu proporcionada se ofrece de buena fe, esta basada en la experiencia del autor, y es considerada confiable, aunque se hace sin garanta, expresa o implcita, con respecto a su comerciabilidad, idoneidad, por alguna razn en particular, o algn otro propsito. Estos lineamientos voluntarios que se recomiendan estn diseados como gua para ser aplicados por algn agricultor en sus campos e instalaciones de empaque de acuerdo a sus propias caractersticas. Es responsabilidad del usuario de este documento verificar que estos lineamientos sean apropiados para su uso. Los contribuyentes a estos lineamientos voluntarios no asumen responsabilidad alguna por el cumplimiento de las leyes o regulaciones aplicables y recomiendan que los usuarios consulten a sus propios asesores legales y tcnicos para asegurarse de que sus propios procedimientos cumplen con las especificaciones aplicables del cliente y los requisitos internos as como las leyes y regulaciones federales, estatales y locales. Muchas de las recomendaciones que contiene este documento ya son obligatorias segn las leyes y regulaciones federales, estatales y locales. Contacte una asociacin comercial apropiada para que le ayude a encontrar aquellas leyes y regulaciones que sean aplicables para una operacin especfica. Adems, los lineamientos no son finales y sern revisados peridicamente como sugiere la experiencia, las nuevas investigaciones y la nueva tecnologa. Desarrollos futuros en los campos de la microbiologa, epidemiologa y un mejor entendimiento de la evolucin de temas de nuevas enfermedades ayudar a desarrollar nuevas estrategias preventivas. Finalmente y ms importante, estos lineamientos estn diseados para ser generales y no especficos. Estn diseados para informar a otros acerca de nuestra actual y evolutiva atencin a estos temas. Los lineamientos estn particularmente dirigidos a los miembros de la industria hortofrutcola como un auxiliar para alertarles de las cuestiones de contaminacin potencial y el cmo disminuir los riesgos. INTRODUCCIN Las frutas y las hortalizas frescas son una parte esencial de la dieta humana. Si bien, el beneficio para la salud que resulta de su consumo habitual est ampliamente comprobado, existen datos que sugieren que la proporcin de brotes de enfermedades relacionados con su ingesta son mayores en comparacin con otros alimentos. La frecuencia con que se han manifestado cuadros epidmicos han puesto en entredicho la inocuidad de productos no sometidos a procesamientos para reducir o eliminar la carga microbiana.

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Diferentes factores pudieran contribuir a la presencia de microorganismos patgenos asociados a estos productos, incluyendo la contaminacin de las aguas de riego y de los cultivos con residuos fecales de individuos o animales enfermos. Adems, la baja eficiencia en los sistemas de desinfeccin utilizados para el control de microorganismos en la recepcin y lavado de frutas y hortalizas, las condiciones sanitarias del rea de empaque, la higiene de los trabajadores, los canales de distribucin distantes y complejos, y el mal manejo durante el almacenamiento, contribuyen a la presencia de estos microorganismos. Adems, los cambios en el estilo de vida y las nuevas tecnologas han creado una revolucin en la industria de los alimentos, haciendo ms disponible alimentos en diversas formas. Estos factores tambin han contribuido a la posibilidad de que los alimentos acarreen microorganismos, ya que aplicaciones mal hechas de estas tecnologas pudieran favorecer el crecimiento y supervivencia de ciertos patgenos. Tales evidencias sealan la necesidad de estar preparado para estos cambios y tener una visin ms clara de las enfermedades asociadas al consumo de los alimentos frescos. En consecuencia, prximamente ser obligatorio realizar anlisis microbiolgicos para cumplir con los requerimientos de exportacin en los productos hortofrutcolas. Estas situaciones afectaran directamente al sector productivo, quienes no prestaban atencin a las condiciones sanitarias en las distintas fases del proceso de produccin. Ahora, debern tomar medidas adecuadas para que los jornaleros agrcolas no realicen sus necesidades fisiolgicas dentro de los campos, utilizar agua de riego libre de microorganismos infecciosos, establecer monitoreos continuos y evaluar la incidencia de estos microorganismos en las aguas utilizadas en las diversas actividades agrcolas. An ms, ser prioritario certificar las frutas y hortalizas dirigidas a los mercados de exportacin. A raz del plan de iniciativa para garantizar la inocuidad de frutas y hortalizas nacionales e importadas emitido por el presidente de los Estados Unidos, pases exportadores como Mxico adoptaron lineamientos integrales de sistemas de prevencin para atender las exigencias internacionales y obtener productos que cumplan con las normas ms altas de calidad e inocuidad. Estos sistemas consisten de procedimientos y puntos de control durante las diversas etapas involucradas en llevar las frutas y hortalizas hasta el consumidor, con la meta especfica de no contaminar el producto. Sin embargo, los diversos patrones socioculturales de la agricultura mexicana representan un grave inconveniente al establecer y definir las buenas prcticas agrcolas y de empaque de los productos para consumo en fresco. Es importante reconocer que la mayor parte de estos problemas, se solucionan haciendo uso del sentido comn, pero antes, se debe contar con un conocimiento amplio de los riesgos de contaminacin fsica, qumica y microbiolgica en cada una de las etapas de produccin. Es preferible prevenir la contaminacin de frutas y hortalizas, que encontrar un mtodo efectivo de control por parte de los agricultores y empacadores para lo cual deben utilizarse buenas prcticas agrcolas en las reas donde se pueda ejercer un control, siempre que estas no favorezcan otros riesgos. El principio de estas prcticas lo constituye el conocimiento de que todo lo que se pone en contacto con las frutas y hortalizas, puede ocasionar su contaminacin y que la mayora de los microorganismos patgenos y residuos de pesticidas, provienen del hombre, de los animales y del uso indiscriminado de productos qumicos. Los lineamientos para reducir riesgos de contaminacin pueden ser divididos en buenas prcticas agrcolas (BPA) y buenas prcticas de manufactura (BPM). Este documento considera ambas acciones y las engloba como BPA, separando las secciones de campo (desde la preparacin del cultivo hasta la cosecha y transporte al empaque), de las secciones de empaque (desde la recepcin del producto hasta su envo a los mercados), a lo cual se limita la discusin. CONSIDERACIONES GENERALES

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Este manual de buenas prcticas agrcolas de manejo en campo y empaque, tiene como objetivo establecer estndares que aseguren el mantener la sanidad de stas reas en un nivel aceptable que facilite la produccin consistente de productos seguros y limpios, basado en un programa de sanidad para la industria de frutas y hortalizas frescas. Un programa efectivo de sanidad contiene dos componentes principales. El primero est relacionado con la higiene personal, y el segundo considera la integridad del producto. El significado de la palabra higiene asocia al producto con buena salud y se refiere a que el producto es limpio y esta libre de riesgos que puedan contener un agente infeccioso. Cuando este concepto se aplica a los productos frescos y al proceso, es indicador de buena calidad en la medida en que no existe ningn riesgo de intoxicacin o envenenamiento por consumir alimentos contaminados. Por otro lado, en el componente de integridad, no debemos de olvidar que un alimento higinicamente preparado debe ser presentado al consumidor bajo ciertas condiciones de apariencia, aroma, sabor y textura agradables, de tal manera que el consumidor este satisfecho y confiado en su compra. El llevar alimentos a la mesa del consumidor desde el campo involucran muchos procesos (siembra, desarrollo del cultivo, cosecha, transporte a la planta, empaque, almacenamiento transporte a mercados terminales y distribucin) en los que los productos se encuentran expuestos al manejo humano y al contacto con material y equipo que aumentan el riesgo de contener agentes contaminantes. Aunque los alimentos pueden llegar a ser contaminados por agentes qumicos u otros cuerpos extraos que pueden tener acceso a ellos durante su manejo y empaque, las probabilidades de contaminacin por adulteracin son menores. El principal problema para los productos alimenticios en general, es el evitar los riesgos por contaminacin microbiolgica y su descomposicin. El medio ambiente (suelo, agua y aire) est lleno de microorganismos que de forma natural llegan al producto vegetal, y que son parte de su microfauna normal; pero en realidad muy pocos de ellos representan un riesgo para la salud. La verdadera contaminacin ocurre cuando estos tienen contacto directo con contaminacin fecal o industrial, o por contaminacin cruzada del personal, insectos o roedores. Bajo esas circunstancias, los microorganismos pueden estar en nuestro suelo de cultivo, en el agua de riego, en el agua de lavado, en el personal, etc., por mencionar algunos puntos. Por lo tanto, es importante que durante las operaciones de campo y empaque se deban de seguir ciertos lineamientos, normas y controles que aseguren que el crecimiento de la flora normal del producto esta controlado, y que existe un programa preventivo de contaminacin por microorganismos patgenos. Debemos tener presente que la transmisin de los microorganismos patgenos por parte de una persona infectada ocurren bajo condiciones variables, que incluyen un perodo de incubacin anterior a que se presenten los sntomas de la enfermedad, y durante Ia misma enfermedad, en la cual bacterias y virus que causan afecciones entricas, se encuentran en las heces fecales y orina. Durante la convalecencia, los microorganismos tambin pueden ser transmitidos por la persona enferma, la cual se dice que esta en estado de "portador". Para ciertas enfermedades y para ciertos individuos el estado de portador puede durar ms de un ao. En el caso de enfermedades crnicas, Ia prevencin se hace mucho ms difcil. Las personas con casos de enfermedad crnica deben de pasar exitosamente tres exmenes bacteriolgicos antes de volver a trabajar en el procesamiento de nuestro producto vegetal. Por tal motivo, todos aquellos que se encuentran involucrados en la industria de frutas y hortalizas debern de mantener altos estndares de higiene personal. Adems no debemos olvidarnos que para este tipo de productos, altamente perecederos, la higiene se deber mantener durante todo el trayecto desde su cosecha hasta su consumo.

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El mantener la higiene y buenas prcticas de sanidad en la industria de frutas y hortalizas, es responsabilidad de todos los que estn envueltos en su proceso: desde el que cultiva hasta el que lo pone a disposicin del consumidor final. Todos deben entender la necesidad de las Buenas Prcticas de Higiene y deben ser entrenados en cmo implementarlas, ya que muchas de las malas prcticas, se deben a la ignorancia. No es suficiente el poner anuncios de "lavarse las manos" o "no fumar " o "no comer en el rea de trabajo"; es necesario asignar personas que tengan la responsabilidad de vigilar que se mantengan las prcticas de higiene, y de la educacin continua de los trabajadores. Recuerda que para quien no esta informado, la sanidad e higiene, representar algo innecesario, que slo toma tiempo, retarda la produccin e incrementa los costos operativos. Sin embargo, como productor de alimentos, debes analizar los beneficios que conlleva el seguir un programa de sanidad e higiene, incluyendo costos de operacin ms bajos. La buena sanidad ayuda a incrementar la vida de anaquel del producto, reduce las devoluciones y quejas, y hace a nuestro producto un bien ms saludable; la eficiencia tanto del equipo, como de los trabajadores se incrementa; y adems, un buen programa de higiene y sanidad protege la salud del trabajador y del consumidor. Nosotros consideramos que un programa de sanidad es adecuado, cuando tanto la gerencia, como los empleados realizan esfuerzos conjuntos para mantener el rea y atmsfera de la planta limpia y saludable. Adems, si esta bien planeado, llegarn a ser parte natural e integral de las operaciones diarias en las actividades del campo y de la planta. Bajo tales circunstancias, la gerencia y empleados disfrutaran de las ventajas de contar con un programa diario no muy drstico que traer notables beneficios para todos. Por el contrario, el no contar con un programa propio de sanidad instalado en el empaque, si puede llegar a representar altos costos. Las Buenas Prcticas Agrcolas en campo inician desde la seleccin del terreno y sus alrededores, la calidad del agua de riego, la aplicacin de plaguicidas, la higiene y sanidad del trabajador y las instalaciones sanitarias, entre otras. Las Buenas Prcticas Agrcolas en el empaque incluyen tpicos como las instalaciones, el diseo y la construccin de la planta y el equipo, el control de plagas, las prcticas de proceso y las prcticas personales, entre otros. Estos y otros temas sern discutidos en este manual con el objetivo de ayudarte a reducir los riesgos de una contaminacin de tu producto, recordndote que lo ms importante es prevenir la contaminacin a travs de un programa de sanidad e higiene, que tener que actuar cuando los problemas estn presentes. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA Todas las empresas debern de contar con un diagrama de flujo que muestre la organizacin general y describa los diferentes niveles y departamentos que se tienen para realizar sus operaciones. Un ejemplo de diagrama se muestra a continuacin: GERENTE GENERAL CONTROL DE CALIDAD GERENTE DE CAMPO GERENTE ADMINSTRATIVO EMPAQUE DEPTO. TCNICO EVALUACIN DE VARIEDADES PRODUCCIN MANTENIMIENTO
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COMPRAS FINANZAS CONTABILIDAD RECURSOS HUMANOS DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Es importante que se describa de una manera general el objetivo, visin y misin de la empresa, as como los productos que maneja, su tecnologa disponible, la localizacin de sus actividades de campo y empaque, la superficie, los volmenes cosechados y los enviados para los distintos mercados. A continuacin se muestra un ejemplo de la descripcin de la empresa: Agrcola XXXX , SA de CV, (XXSA) es una empresa productora de hortalizas de invierno, cuyo mercado principal son los Estados Unidos de Norteamrica, sin embargo, tambin abastece en menor escala a los mercados nacionales y a los canadienses. La visin de una empresa representa la imagen idealizada de lo que proyecta ser en el futuro. De esta visin se desprendern todos los principios bsicos de la empresa. Ejemplo: Agrcola XXXX aspira a ser una organizacin modelo que proporcione productos hortcolas y servicios de calidad para satisfacer plenamente las necesidades de los consumidores. La misin de una empresa es considerada como la declaracin del propsito o razn de ser de la empresa especificando el campo de negocios a cubrir. Ejemplo: Producir y comercializar productos hortcolas de calidad suprema que satisfagan las necesidades de los consumidores, buscando siempre el liderazgo en el mercado, manteniendo una adecuada rentabilidad y liquidez, guiando sus acciones con plena seriedad y honestidad. La empresa agrcola XXXX, actualmente produce hortalizas como: tomate bola, tomate roma, chile bell pepper (verde, amarillo, rojo y anaranjado), pepino y berenjena en una superficie de 1400 hectreas. Tecnologa disponible: 1400 hectreas con riego por goteo computarizado Empaque electrnico para tomates Localizacin: La empresa se encuentra localizada en el valle de ................, a 5 Km al sur de la Ciudad de ..............., en el Estado de ...................., del pas de .................... . La direccin de sus oficinas se encuentra localizada en Calle ................... # 351, en .............................. La empresa maneja una produccin actual de 3,500,000 de cajas para el mercado de exportacin y 1,500, 000 de cajas para el mercado nacional. La superficie dedicada a cada hortaliza es la siguiente: tomate bola (400 ha.), Tomate roma (150 ha.), Chile bell (500 ha.), Pepino (100 ha.) y berenjena (100 ha.). Recuerda que mientras ms informacin tengas disponible y organizada, mejor y ms fcil ser de demostrar tus actividades y operaciones a cualquier inspector, auditor o persona que lo solicite para evaluar tu programa.
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DESCRIPCIN DE RESPONSABILIDADES Toda empresa debe mantener firmemente la filosofa de ofrecer alimentos sanos y debe considerar que cada producto ofertado al mercado, an cuando es manejado con todos los lineamientos establecidos, puede llegar a convertirse en un riesgo potencial para la salud pblica. Esta filosofa debe fomentarse en todas y cada una de las personas que de alguna manera participan durante el extenso proceso de cultivo, cosecha, empaque y almacenamiento de frutas y hortalizas. Para obtener un producto sano, se requieren una serie de cuidados en cada una de las etapas del cultivo, desde la siembra hasta el manejo y distribucin del producto, as como un riguroso plan de control y periodicidad en la limpieza y sanitizacin de todos los componentes del sistema. RESPONSABILIDADES DE LA EMPRESA Es obligatorio para la empresa demostrar de manera escrita que realiza las operaciones necesarias que conlleven a la sanidad e integridad del producto, lo cual lo obtiene registrando toda la informacin en bitcoras adecuadas a sus operaciones. Estas bitcoras deben ser lo suficientemente claras para que sean entendibles por todos los empleados y cualquier personal externo que las solicite. Adems, es necesario educar y capacitar continuamente al personal para hacer conciencia del porque se llevan a cabo esas acciones, adems de ensearles como desinfectar las reas de proceso y como protegerse contra posibles daos cuando utilizan productos qumicos. Lograr un sistema de seguridad en los alimentos, mediante la prevencin, control o eliminacin de cualquier posibilidad de riesgo fsico, qumico o biolgico desde las etapas de produccin hasta su distribucin, son los objetivos que todo Plan de Control de Riesgos debe perseguir. Es deber de la Gerencia General de la empresa, proveer de las herramientas necesarias y establecer los lineamientos para producir de forma segura, alimentos saludables y de calidad. En este sentido, la empresa debe motivar a todos los empleados para mantener en forma constante estos estndares, de tal manera que estn facultados para retener o rechazar producto que no cumple con las especificaciones, informar a sus superiores, establecer acciones correctivas y sujetarlo a posteriores evaluaciones y a la aprobacin final por parte de la gerencia autorizada. La empresa tiene como responsabilidad incorporar Buenas Prcticas Agrcolas como un sistema de produccin integral. Para lograr este objetivo, la empresa debe de ser responsable de fomentar el trabajo de equipo, prever y actuar para lograr la mejora contina de la planta, y mantener una comunicacin constante entre la gerencia, los empleados de produccin y los de ventas. Es tambin responsabilidad de la empresa organizar equipos que conlleven al mejoramiento de calidad, condiciones de trabajo, disminucin de prdidas, diseo del equipo, eficiencia de las operaciones, seguridad del empleado, sanidad e higiene del personal, entre otros. Es importante establecer un sistema de estmulos a los empleados para animarlos a utilizar su talento en pro de la mejora de la calidad del producto. Es responsabilidad de la empresa crear estas medidas de seguridad que permitan ofrecer un producto con los ms altos estndares de calidad que exige el consumidor final. La filosofa de la empresa debe ser tal que todos los empleados sientan la responsabilidad en las Buenas Prcticas Agrcolas. En ese sentido, la sanidad e higiene son parte integral de las funciones de cada empleado. La higiene personal de los empleados comienza desde el nivel de la gerencia, y sta es responsable de: Proveer y mantener un lugar seguro y limpio de trabajo, con equipo y herramientas seguras; Establecer y fortalecer las reglas de conducta y trabajo; y desarrollar y conducir un programa de educacin contina que promueva los hbitos de sanidad y seguridad de los empleados. La empresa debe asignar a un supervisor calificado para interpretar las necesidades de la gerencia y asegurar el cumplimiento de las buenas prcticas agrcolas de todo el personal. La gerencia vigilar que los supervisores y empleados reciban un entrenamiento apropiado en las tcnicas requeridas para el manejo de los alimentos, los principios de proteccin y los peligros que conlleva una pobre higiene personal y prcticas no
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sanitarias. La empresa establecer un calendario para el programa de entrenamiento y todos los empleados debern asistir a las sesiones que se le indiquen. Aunque la empresa es responsable por la conducta y prcticas de los empleados, la siguiente es una lista de las responsabilidades asignadas a los empleados al momento en que comienza el trabajo: Los empleados debern mantenerse en condiciones saludables para reducir enfermedades respiratorias y gastrointestinales, o cualquier otra afeccin fsica. Accidentes, cortaduras, quemaduras, erupciones en la piel deben reportarse al supervisor. Complicaciones del sistema respiratorio como el resfriado, y enfermedades gastrointestinales como diarrea, debern ser reportadas al supervisor. La limpieza personal, deber incluir bao diario, lavado del pelo al menos dos veces por semana, cambio diario de prendas y mantener la limpieza de las uas de las manos. Los empleados debern avisarle al supervisor cuando el jabn o el papel de bao necesite ser repuesto. Los hbitos como el rascarse la cabeza u otra parte del cuerpo deben ser evitados. Si se estornuda o se tose, la boca y nariz deben ser cubiertas con las manos, las cuales posteriormente hay que lavarlas. Las manos debern ser lavadas despus de ir al bao, usar un pauelo, fumar, manejar artculos con tierra, dinero, etc. No se debe consumir ni tocar ningn alimento en las reas de produccin. Los productos deben ser manejados de acuerdo a las indicaciones para cada propsito. Se debern utilizar guantes desechables cuando se indique su uso en el manejo. Las reglas relacionadas al uso del tabaco, debern ser estrictamente respetadas. Para lograr esto la empresa se responsabiliza a darle seguimiento a las prcticas de higiene enfatizando que los empleados reciban entrenamiento acerca del manejo de los alimentos y de la higiene personal, estableciendo inspecciones regulares de los empleados y de sus hbitos de trabajo. El incumplimiento de estas prcticas debe ser sancionado por considerarse una violacin disciplinaria a las acciones de la empresa. La empresa debe asegurar que los supervisores y empleados reciban educacin y entrenamiento contino con respecto a las prcticas de sanidad personal, as como de colocar carteles que recuerden y refuercen las buenas prcticas de higiene personal, y asignar a supervisores que controlen en la entrada al rea de produccin y asegurarse de que todos los trabajadores cumplan con los requerimientos de ropa, zapatos, cofia, nojoyera y uso de estaciones de lavado de manos, entre otros. RESPONSABILIDADES DEL EMPLEADO Las reglas bsicas de higiene personal y el reglamento de la empresa enfatizando los puntos principales debern ser ledos, entendidos y firmados por todos los empleados al iniciar cualquier trabajo. La siguiente lista enumera aspectos de higiene personal y otras prcticas que son responsabilidad del empleado y que deben ser exigidas por la empresa: 1. Bao diario de todo el personal. 2. Lavado del cabello. 3. Mantener las uas limpias y cortadas. 4. Mantener la ropa y los uniformes limpios. 5. Usar la cofia sin dejar a la vista ninguna porcin de cabello. 6. Utilizar cubre barba en los hombres con barba. Usar bigote corto y arreglado. 7. Lavarse las manos despus de:
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- toser o estornudar, - ir al bao, - fumar, - los descansos, - antes de regresar al lugar de trabajo, o al ocupar alguna estacin nueva, - manejo de contenedores sucios o botes de basura y desperdicios, - manejo de productos no alimenticios, - usar el telfono. 8. Evitar cargar lpices, plumas, etc., en las bolsas arriba de la lnea de la cintura. Es preferible no usar prendas que tengan bolsas con la descripcin anterior. 9. No permitir contenedores de vidrio en el rea de produccin o empaque. 10. Prohibido correr, jugar, manejar de manera descuidada montacargas o camiones, o pasar por reas peligrosas no marcadas. 11. Usar zapatos y ropa especiales, incluyendo lentes protectores en donde sea indicado. 12. Mantener su rea de trabajo sin acumulacin de comida, polvo, o cualquier basura. 13. Siempre jale la palanca del inodoro despus de su uso. 14. Nunca deje las puertas abiertas. 15. Mantener cerrados o cubiertos todos los contenedores cuando contengan producto. 16. Evitar el pelo largo suelto y el vestir suteres de algodn en las reas del empaque o cubrir con un uniforme apropiado (que no suelte hilos). 17. Nunca use cortaas en las reas del empaque. 19. No dejar sus herramientas, o piezas de reparacin en reas que puedan tener contacto con los alimentos. 20. Desechar o volver a desinfectar productos cados y que tengan contacto con el suelo o con cualquier otra superficie extraa. 21. Si el supervisor y entrenador consideran, la lista anterior podr ampliarse si existen situaciones que pongan en riesgo el producto. Estas sugerencias relacionadas con las Buenas Prcticas de Manufactura se harn del conocimiento de cada uno de los empleados, quienes tendrn que leerlas y firmar la confirmacin de haber recibido el entrenamiento y de aceptar su cumplimiento. SECCIN CAMPO DISMINUCIN DE RIESGOS ANTES DE LA PLANTACIN Seleccin de material vegetativo Antes de seleccionar una variedad especfica, debemos definir los elementos a considerar para hacer la eleccin. En primer lugar, es importante contar con informacin de la semilla antes de la siembra (hoja tcnica), entre los que se incluyen las condiciones bajo las que se obtuvo la semilla, las pruebas realizadas y resultados obtenidos, las condiciones esperadas para su distribucin y almacenamiento (temperatura y humedad), los rendimientos esperados, las caracters ticas del fruto, el porcentaje de germinacin, el certificado de origen, y la vida de anaquel. En segundo lugar, la experiencia propia o regional con esa variedad, los costos, la casa comercial, la preferencia del consumidor, y sobre todo la adaptacin a las condiciones locales son factores para tomar una decisin acertada en la eleccin. En tercer lugar, la resistencia o susceptibilidad a plagas y enfermedades y los anlisis de germinacin y fitopatolgicos a la semilla tienen mucho
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peso para asegurase de su calidad antes de la plantacin. Si se planea realizar un tratamiento qumico a la semilla es necesario asegurarse de que esta permitido y contar con los registros correspondientes. Siembra en invernadero Se debe dar un seguimiento a las actividades realizadas en el invernadero, considerando las instalaciones, condiciones climticas, crecimiento de la planta y personal de apoyo. La ubicacin del invernadero debe ser en una zona de fcil acceso con riesgo mnimo de entrada de plagas y enfermedades, para lo cual se deben tomar todas las medidas necesarias desde el diseo hasta la infraestructura del invernadero. Adems se debe contar con servicios de luz, agua potable y proveer el interior con ventilacin, temperatura e iluminacin adecuada. Es importante colocar barreras de aire y tapetes sanitarios en las entradas a estas naves. La distribucin interna del invernadero debe permitir el acceso fcil y rpido a todas las charolas, as como uniformidad en el cuidado, fertilizacin y riego de las plantas. Por seguridad, debe contarse con una bodega para almacenar sustratos, charolas y materiales de uso frecuente, manteniendo un lugar aparte y cerrado para los plaguicidas y otro para los fertilizantes. En todos los casos, deben tomarse medidas preventivas para evitar el crecimiento y desarrollo de enfermedades y con ello disminuir el uso de plaguicidas y otros qumicos. En el invernadero se debe de contar con mapas detallados de la distribucin de las charolas con registros frecuentes de entrada y salida de charolas, as como de la variedad plantada, los cuales tienen que estar disponibles en todo momento. La calidad del agua utilizada para riego debe contar con anlisis qumicos y microbiolgicos realizados por laboratorios reconocidos. Es importante tambin mantener registros de las operaciones en cuanto a la frecuencia, la intensidad o tiempo diario de aplicacin, las fuentes, la forma de aplicacin y las actividades alrededor de esta prctica. Si el riego es por aspersin, es importante realizar frecuentemente una limpieza de las boquillas y darle mantenimiento al equipo y estructura. En el caso de la aplicacin de plaguicidas y fertilizantes qumicos, es importante contar con la bitcora de aplicaciones, por lo que se deber de contar con un formato especfico que registre y muestre fechas, producto comercial, dosis, deficiencia o plaga a controlar, as como con las hojas tcnicas y de seguridad. El personal que labora en el invernadero debe cumplir al mximo las reglas de higiene, uso de vestimenta apropiada y debe ser capacitado antes de ingresar a las reas de produccin. Seleccin y preparacin del terreno Para obtener una mejor produccin, es necesario tener un control del terreno de siembra. El primer punto a conocer es el historial del lote. Es importante conocer qu cultivos anteriores fueron plantados, la aplicacin de qumicos realizada y si hubo enfermedades presentes. Se debe de contar con mapas de localizacin del terreno y reas circundantes. Al revisar el estado del terreno circundante es importante evitar plantaciones en donde existan riesgos de contaminacin cercanos como establos o desechos industriales y no permitir la entrada de animales domsticos o silvestres en las reas del cultivo. Incluya en la revisin una supervisin de los canales de riego y drenaje. Cuando el cultivo anterior pudiera ocasionar problemas fitosanitarios, es necesario desinfectar los suelos por medios fsicos o qumicos y tratar de establecer una rotacin de cultivos. Para asegurase que la calidad del terreno es apta para siembra debern de realizarse anlisis de los microorganismos presentes, de metales pesados y nutricionales y conservar los registros.
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Realizar actividades como la aplicacin de productos seguros para mejorar la composicin del suelo, barbechar para oxigenar la tierra, rastrear para eliminar terrones, nivelar el terreno y formar camas o surcos para un buen sistema de riego, drenaje y evitar inundaciones son parte de las buenas prcticas agrcolas. Si se aplican herbicidas y tratamientos contra plagas o microorganismos del suelo, es importante contar con los registros de fechas y dosis, as como con las hoja tcnicas y de seguridad de esos productos. En algunos casos, se colocan acolchados de plstico en el terreno para control de malezas, plagas y ahorro de agua y posteriormente se colocan los tutores. Planteo, cultivo y crecimiento La plantacin puede ser directa colocando la semilla directamente en el lugar seleccionado o utilizando plntula obtenida en invernadero. En ambos casos es muy importante proteger el material de una posible contaminacin, por lo que las superficies de contacto deben mantenerse limpias. El papel ms importante lo juegan los trabajadores, por lo que es muy importante mantener las manos limpias y desinfectadas al transplantar el material. Los cuidados de la plntula desde el momento en que la charola sale del invernadero hasta que es tomada por los trabajadores para plantar en cada espacio estn basados en un transporte protegido con mallasombra para evitar deshidrataciones y acumulacin de polvo. La etapa de cultivo y crecimiento de la planta es quiz la de mayor riesgo de contaminacin del producto. En estas etapas se tiene que controlar la aplicacin de plaguicidas, fertilizantes, calidad del agua, vigilancia de las condiciones del lote e higiene de los trabajadores.

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