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UNA PUNO Ing.

Econmica 2011
IDEA DEL NEGOCIO
PLANTA PROCESADORA DE NECTARES EN BASE A QUINUA Y FRUTAS

I.

NATURALEZA DEL NEGOCIO. El propsito del presente proyecto es aprovechar el mayor porcentaje de los frutales existentes en la ciudad de Juliaca para su procesamiento industrial y por otro lado, ofrecer una alternativa segura y fuente de consumo a productores y demandantes de frutas. Asimismo el proyecto persigue la maximizacin de las utilidades que resulten de esta actividad. El proyecto de procesamiento de recursos de nuestra regin como la quinua, y frutas. Se ha priorizado estas frutas en funcin a la disponibilidad de oferta con que se cuenta en el mercado local. El producto que se espera producir debe reunir las caractersticas de precios bajos y accesibles para su comercializacin, que sea de uso individual y que ofrezcan las mnimas de sanidad, seguridad y calidad. En conclusin diremos que por la existencia de materia prima en el mercado local, que requiere ser aprovechada adecuadamente, este proyecto intenta lanzar una propuesta para su aprovechamiento, mediante procesos industriales que nos permita darle valor agregado y obtener mayores niveles de rentabilidad.

II. -

TENDENCIAS. Mayor crecimiento de consumo de nctares de quinua con frutas por su alto valor nutricional. Mayor crecimiento de consumo de nctares de quinua con frutas por su contenido de productos orgnicos. Mayor crecimiento de consumo de nctares de quinua con fruta como productos sustitutos de los productos similares. Mayor consumo de nctares de quinua de quinua con frutas por la presencia de calentamiento global. Mayor consumo por el crecimiento de la poblacin. Por la calidad del producto se genera mayor consumo en el futuro.

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III. El producto es orgnico posteriormente se tender a consumir el consumo masivo de productos orgnicos. La sustitucin de los dems productos por este producto de frutas y quinua. En el proceso habr en el futuro nuevas tecnologas. En el mbito de la demanda existir otros mercados potenciales. DEFINICION DEL NEGOCIO. Es un producto lquido. Extrado de la quinua y frutas, es una bebida alimenticia, de sabor agradable, color amarillo y buena consistencia, es un producto estable el cual requiere de un minucioso proceso de elaboracin. El producto a ofrecer se denominara NCTAR DE FRUTAS Y QUINUA en diferentes presentaciones, en botellas de vidrio de 296 ml, 525 ml y 1000 ml. las cuales se resaltara por alto valor nutritivo, con la combinacin de ingredientes para llegar a los consumidores de todas las edades.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Fsicas: El contenido neto ser de tamao: 296, 525 y 1000 ml. El material del envase ser vidrio, el etiquetado ser

sobresaliente de color amarillo y celeste, mostrando los componentes, la marca, slogan y cdigo de barras de nuestro producto. NATURALEZA DEL NEGOCIO El modelo de la tapa del envase ser separado del mismo material color blanco tipo giratorio resaltando el logotipo de la empresa. Qumicos: *Agua. *Quinua. *Azcar. *Frutas. *Estabilizantes * Edulcorantes * Saborizantes *Acidulante

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COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE QUINUA

La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que tiene composicin nutricional completa, es decir, que presenta un adecuado balance de protenas, carbohidratos y minerales, necesarios para la alimentacin humana. CUADRO Nro 01 Valores mximos y mnimos de la composicin del grano de quinua Segn varios autores (g/100 g). Protenas Grasas Carbohidratos Fibra Ceniza Humedad (%) 11.0 5.3 53.5 2.1 3.0 9.4 21.3 8.4 74.3 4.9 3.6 13.4

FUENTE: Junge, 1975. Citado en "Quinua, el grano de los Andes". CUADRO Nro. 02 TABLA DE CONTENIDO DE AMINOCIDOS EN g/100g DE PROTENAS Variedad Quinua Rosada Quinua Blanca Quina Blanca Dulce 12,5 11,8 11,4 3,85 4,05 4,13 1,28 1,30 1,21 1,98 2,20 2,17 6,50 6,83 6,88 6,91 7,05 6,88 3,05 3,38 4,13 6,91 7,36 6,13 4,50 4,51 4,52 7,11 6,76 7,23 2,85 2,82 3,46

Protena Fenilalanina Triptfano Metionina Leucina Isoleucina Valina Lisina Treonina Arginina Histidina

FUENTE: Tablas Peruanas de Composicin de los alimentos.

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CUADRO Nro. 03 CONTENIDO DE MINERALES EN QUINUA. Minerales Fsforo Potasio Calcio Magnesio Sodio Hierro Cobre Manganeso Zinc FUENTE: LATINRECO, 1990 IV. FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER. 1. Cmo es la competencia en la industria? No se registran, Existen algunos estudios realizados por los organismos de desarrollo. 2. Quines y cmo son los consumidores? mg/g materia seca 387,0 697,0 127,0 270,0 11,5 12,0 3,7 7,5 7,8

Mercado potencial Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto especfico. Mercado disponible Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad especfica y cuentan con las caractersticas necesarias para consumir un producto.

3. Quines son los proveedores? Quinua.- la empresa Agroindustrias CIRNMA S.R.L., entre otras asociaciones en el mbito de la regin puno.

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4. Existe facilidad para los nuevos entrantes? En la ciudad de Juliaca no existen empresas dedicadas a esa actividad especfica de Nctares en base a quinua y frutas, por lo que no hay facilidad de ingreso a ese sector industrial.

5. Cules son los sustitutos del producto? WATTS, LAIVE, FRUGOS, GLORIA, ADES, TAMPICO, Aruba, En el departamento de Puno, MACAPOWER.

ATRACTIVIDAD DEL NEGOCIO

1. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES: a. ESTRUCTURA COMPETITIVA En la ciudad de Juliaca y Puno, solo existe una empresa en la actividad de Nctares como es de MACAPOWER, en lo que es del producto especifico (nctares en base a quinua y frutas). b. CARACTERISTICAS DE NECTAR DE QUINUA Y FRUTAS. Los productos de nctares que se ofrecen en la ciudad de Juliaca y Puno son muy heterogneos. 2. PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES: a. CRECIMIENTO DE LA DEMANDA Respecto a los segmentos que demandan quinua estn principalmente nios, jvenes y mismos productores,

migrantes del campo a la ciudad y las personas que conocen por su alto valor nutritivo.

b. CLIENTES IMPORTANTES Las personas que consumen nctares constantemente son los nios de 2 a 12 aos, los jvenes y adultos.

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3. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES: a. CANTIDAD DE PROVEEDORES. Existen muchos proveedores dentro de los cuales estn las asociaciones de productores de quinua, la empresa

Agroindustrias CIRNMA S.R.L, etc. b. SUSTITUTOS DE MATERIA PRIMA Y/O INSUMOS En el producto especifico como nctar de quinua con frutas, no existe otros insumos para sustituir a la quinua. c. COSTOS DE CAMBIAR LAS MATERIAS PRIMAS. Son muy costosos en lo que es maquinarias y equipos. 4. BARRERAS A LA ENTRADA Y SALIDA: a. COSTO DE INVERSION DE ENTRADA. No son muy costosos, por lo que se considera una inversin no muy elevada. b. RENTABILIDAD DE LA INDUSTRIA. Los productores de nctares, han crecido considerablemente sus ingresos es una muestra que la industria es rentable. c. TECNOLOGIA NECESARIA Es necesario tener tecnologa a nivel de las competencias, por lo que se necesita una tecnologa adecuada. 5. PRESENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: a. PRESENCIA DE SUSTITUTOS. Existen muchos sustitutos asa como nctares de Gloria, Aruba, WATTS, ADES, Tampico. b. PRECIO DE LOS SUSTITUTOS. En algunos productos es ms caro que los otros. c. COSTO DE CAMBIAR A SUSTITUTOS. En algunos productos es ms y en otros es menos.

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CUADRO N 04 ATRACTIVIDAD DE LA INDUSTRIA FUERZAS Rivalidad Entre Competidores Poder de Negociacin de los Compradores Poder de negociacin de los proveedores Barreras a la entrada y salida Presencia sustitutos La atractividad de la industria al mercado de nctares en base a quinua y frutas es media y fuerte, por lo que se recomienda a ingresar a ese sector industrial por las consideraciones antes expuestas. de productos X X X DEBIL MEDIA FUERTE X X

V.

ANALISIS DE FODA. Fortalezas Se tiene en la regin las materias primas ya sean la quinua y frutas Debilidades Competir en el mercado con facilidad. Oportunidades En el mercado de nctares el potencial es de la edades de Consumidores de 5 a 12 aos. Amenazas La competencia en el mercado ya sea por ejemplo con el grupo gloria y entre otras.

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VI. APLICACIONES DE METODO CUALITATIVO. Tcnica de grupo focal El anlisis que se realiza es un grupo de edad entre 6 y 12 aos en el cual dan a conocer que tienen la preferencia por el producto de nctares en base a quinua y frutas. VII. DISEO DE LA MUESTRA. INFORMACIN PREVIA

Z 2 pq n E
La formula anterior es para una poblacin infinita.

Para reemplazarlo, se requiere conocer el porcentaje de la poblacin que estara dispuesto a consumir nctar de quinua, en la encuesta piloto este valor es aproximadamente 44.61%, con un error permisible de 5% y reemplazando los valores tenemos:

Z=1.96; p= 0.446; q=0.554 E=0.05

(1.96 ) 2 (0.446 )( 0.554 ) n (0.05 ) 2 n 380


Ello implica que se debe realizar 380 encuestas para profundizar el estudio de mercado; de los cuales de ha realizado la encuesta 50.

Tabulacin con las encuestas

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RESULTADOS.

BASE DE DATOS
n 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 B5 C1 C2 C3 C4 C5 C6 60 2 4 2 2 1 2 1 1 7 1 4 2 2 4 2 20 2 1 4 2 2 1 3 7 7 1 5 2 2 3 2 3 2 4 6 4 2 2 1 1 7 1 3 2 2 4 2 53 2 4 6 2 1 2 1 1 6 1 3 2 2 3 3 31 2 4 6 4 1 2 1 1 4 1 3 2 2 3 2 35 2 1 3 2 2 1 3 7 1 2 2 2 2 4 2 41 1 2 3 2 1 2 1 1 7 5 2 3 5 2 2 26 2 1 4 3 1 1 1 7 2 5 1 2 3 1 2 43 1 2 4 3 1 2 1 1 7 4 2 3 3 4 2 30 1 1 4 3 1 2 1 1 7 3 2 3 3 3 2 27 1 1 7 5 1 1 1 7 7 5 1 3 2 3 2 28 1 1 4 3 1 2 1 1 7 3 2 3 3 4 2 59 2 4 4 4 1 4 1 1 7 1 1 2 3 1 2 25 2 1 3 3 1 1 3 7 7 3 1 3 2 1 2 22 43 41 28 21 40 34 26 29 30 25 28 64 20 65 28 35 40 48 28 36 65 28 44 34 30 50 23 28 45 56 54 53 53 29 47 1 2 1 1 2 1 2 1 2 2 1 2 2 1 2 2 1 1 1 2 2 2 1 2 2 2 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 4 4 4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 4 4 1 1 2 4 1 1 4 1 4 1 1 2 4 1 3 3 4 2 4 1 4 3 6 6 4 4 3 3 4 4 7 3 4 3 3 4 3 3 4 6 4 4 4 3 6 3 6 7 4 3 3 3 2 6 6 4 6 4 3 4 3 4 2 3 3 3 5 3 2 2 2 4 3 1 4 3 2 3 4 2 2 2 4 4 1 3 2 3 2 3 2 3 4 2 2 2 1 2 2 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 2 1 2 2 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 2 3 2 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 3 4 2 3 1 3 3 1 2 1 2 2 1 2 2 2 1 3 1 2 3 4 1 4 1 4 4 3 1 3 3 1 1 5 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 7 1 1 7 7 7 1 7 1 1 7 7 1 7 7 1 1 1 7 7 7 1 1 1 1 1 7 1 1 1 7 1 1 7 1 7 5 1 7 7 5 7 7 1 3 7 7 7 7 7 6 1 7 7 6 6 5 7 6 7 5 7 3 7 7 7 7 7 7 7 7 1 4 1 3 5 2 2 3 3 3 3 3 3 1 1 1 1 5 1 5 1 1 5 1 5 1 3 2 2 2 1 5 1 5 3 1 1 1 1 2 1 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2 2 1 2 2 3 2 2 1 1 1 1 2 1 2 3 2 1 3 2 2 1 2 2 1 2 3 2 2 2 4 5 2 3 3 2 2 2 3 2 3 1 3 2 2 3 2 3 3 2 2 1 2 1 2 1 1 5 1 1 5 3 2 2 3 1 2 5 2 2 3 3 1 2 2 2 1 3 1 1 2 2 2 2 1 2 2 1 2 5 4 3 3 4 4 4 3 4 3 4 1 4 1 1 3 1 1 2 4 3 3 4 4 2 4 4 3 3 3 4 3 4 2 2 3 1 2 2 2 1 2 2 1 3 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

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Donde: Variables A. DATOS SOCIOECONMICOS -Femenino =1 -Masculino=2 A4=ESTADO CIVIL - soltero=1 - cazado=2 - divorciado=3 - otros= 4 A5= GRADO DE INSTRUCCIN - Primaria =1 - Segundaria =2, etc. A6=INGRESO - Menos de$300 =1 - Entre $300 -$800 = 2 B. CONSUMO ACTUAL DE NECTARES B1= consume nctar? - Si =1 - No = 2 B2 = Por qu no consume Nctares? - Por su contenido qumico = - El precio es muy elevado = - Porque es desagradable = - No consume por habito = - Otros (especifique). =

1 2 3 4 5

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VIII.

DISEO DEL CUESTIONARIO.

DATOS GENERALES Fecha: ./../

Jefe de hogar ( Edad: .. Grado de

Miembro de la familia ( Sexo (M) (F)

Domicilio:.. instruccin:.

Ocupacin:.. Nmero de miembros de la familia ( ) Ingreso familiar promedio mensual S/

CONSUMO ACTUAL

1.

Consume Nctares? SI ( ) NO ( )

SI consume pase a la pregunta 3

2.

Por qu no consume Nctares? a. b. c. d. e. Por su contenido qumico El precio es muy elevado Porque es desagradable No consume por habito ( ( ( ( ) ) ) )

Otros (especifique)..

3.

Por que consume Nctares? a. b. c. d. Por las protenas Por el bajo precio Por costumbre ( ( ( ) ) )

Otros (especifique).

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4. Qu tipo de nctares consume? a. b. c. Nctares de frutas Nctares de maracuy Nctares de maca ( ( ( ) ) )

Otros (especifique).

5. Consumiras nctar de quinua? SI ( ) NO ( )

SI consumara pase a la pregunta 7.

6. Por qu no consumiras Nctar de quinua? a. Desconocimiento del contenido proteico ( ) b. Desconocimiento en la preparacin c. Por habito no consume quinua ( ) ( )

d. Otros (especifique)..

7. Por que consumiras Nctar de quinua? a. Por su alto valor contenido proteico b. Por el contenido de productos orgnicos ( c. Por habito ( ) ) ( )

d. Otros (especifique).

8. Alguna vez has visto nctar de quinua? SI ( ) NO ( )

9. En qu tipo de envase le gustara consumir nctar de quinua? a. Plstico b. Vidrio c. Cartn ( ( ) )

( )

d. Otros (especifique).

10. De qu tamao le gustara consumir nctar de quinua? a. 300 ml. ( )

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b. 500 ml. c. 1000 ml. d. 2000 ml. ( ) ( ) ( )

e. Otros (especifique). 11. Qu precio estara dispuesto a pagar por 500 ml. De Nctar de quinua?

a. De S/. 0.80 a S/. 1.00 b. De S/. 1.10 a S/. 1.50 c. De S/. 1.60 a S/. 2.00.

( ( ) ( )

d. Otros (especifique). IX. TECNOLOGIA.

1. DEFINICION DEL PRODUCTO. Es un producto lquido. Extrado de la quinua y frutas, es una bebida alimenticia, de sabor agradable, color amarillo y buena consistencia, es un producto estable el cual requiere de un minucioso proceso de elaboracin.

2. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO Fsicas:


El contenido neto ser de tamao: 296, 525 y 1000 ml. El material del envase ser vidrio, etc.

Qumicos:

Agua, Quinua, Azcar, Frutas, Estabilizantes, Acidulante, Edulcorantes y Saborizantes

COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE QUINUA La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que tiene composicin nutricional completa, es decir, que presenta un adecuado balance de protenas, carbohidratos y minerales, necesarios para la alimentacin humana.

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CUADRO Nro 05 Valores mximos y mnimos de la composicin del grano de quinua Segn varios autores (g/100 g). Protenas 11.0 21.3 Grasas 5.3 8.4 Carbohidratos 53.5 74.3 Fibra 2.1 4.9 Ceniza 3.0 3.6 Humedad (%) 9.4 13.4 FUENTE: Junge, 1975. Citado en "Quinua, el grano de los Andes".

CUADRO Nro. 06 TABLA DE CONTENIDO DE AMINOCIDOS EN g/100g DE PROTENAS Variedad Quinua Rosada Quinua Blanca Quina Blanca Dulce Protena 12,5 11,8 11,4 Fenilalanina 3,85 4,05 4,13 Triptfano 1,28 1,30 1,21 Metionina 1,98 2,20 2,17 Leucina 6,50 6,83 6,88 Isoleucina 6,91 7,05 6,88 Valina 3,05 3,38 4,13 Lisina 6,91 7,36 6,13 Treonina 4,50 4,51 4,52 Arginina 7,11 6,76 7,23 Histidina 2,85 2,82 3,46 FUENTE: Tablas Peruanas de Composicin de los alimentos.

CUADRO Nro. 07 CONTENIDO DE MINERALES EN QUINUA. Minerales mg/g materia seca Fsforo 387,0 Potasio 697,0 Calcio 127,0 Magnesio 270,0 Sodio 11,5 Hierro 12,0 Cobre 3,7 Manganeso 7,5 Zinc 7,8 FUENTE: LATINRECO, 1990 (Promedio de diferentes autores).

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3. PROCESO DE PRODUCCIN; Flujo de proceso El diagrama de flujo y el diagrama de operaciones del procesamiento de nctar de quinua con papaya, se encuentran en las figuras 1 y 2 respectivamente. Descripcin del proceso El proceso de produccin del nctar se detalla a continuacin.

RECEPCIN SELECCIN ALMACENAJE LAVADO COCCIN. PELADO. PULPEADO. PESADO. ESTANDARIZACIN. Pulpa, Dilucin, Regulacin de azcar, Regulacin de pH, Incorporacin del Estabilizante, Adicin de Conservantes. OMOGENIZACIN. PASTEURIZACIN. ENVASADO. ALMACENAJE.

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FIGURA Nro 01 DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIN DE NCTAR

MATERIA PRIMA (QUINUA) RECEPCIN SELECCIN

MATERIA PRIMA (PAPAYA) RECEPCIN SELECCIN

ALMACENAMIENTO PESADO LAVADO COCCIN PULPEADO

ALMACENAMIENTO PESADO LAVADO PELADO PULPEADO

PESADO

ESTANDARIZADO

HOMOGENIZACIN

PASTEURIZACIN

ENVASADO

ALMACENAJE

NECTAR DE QUINUA CON PAPAYA


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FIGURA N 02
DIAGRAMA DE OPERACIONES
MATERIA PRIMA: Quinua MATERIA PRIMA: Papay a
RECEPCIN RECEPCIN

SELECCION

SELECCION

A LA SALA ALMACENAMIENTO

A LA SALA ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTO

PESADO

PELADO

A LA SALA DE PROCESO

A LA SALA DE PROCESO

COCCION

PESADO

PULPEADO

PULPEADO

AL PESADO

PESADO

ESTANDARIZADO

HOMOGENIZADO

PASTEURIZADO

A LA SALA DE ENVASADO

ENVASADO

AL ALMACEN

ALMACENAJE

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Balance de materia En la figura 03 se muestra el balance de materia del procesamiento de nctar con quinua con papaya para el mercado masivo. FIGURA N 03 DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIN DE NCTAR MATERIA PRIMA (QUINUA) RECEPCIN
98.36 kg 149.32 kg

MATERIA PRIMA (PAPAYA) RECEPCIN

SELECCIN
98.36 kg 0.97 kg

SELECCIN ALMACENAMIENTO
149.32 kg 3.05 kg

ALMACENAMIENTO
97.39 kg

PESADO
97.39 kg

PESADO
149.32 kg

LAVADO
95.49 kg

LAVADO
149.32 kg

1.91 kg

COCCIN
190.98 kg

PELADO
129.84 kg 19.50 kg

PULPEADO
189.09 kg 1.89 kg 315.15 kg
H2O = 190.98 l

PULPEADO
126.06 kg 3.7818 kg

PESADO
315.15 kg Dilucin 1:3 , entonces 1260 lt. de agua

Conservante = 0.2934Kg CMC= 0.7335 Kg Azucar= 205.38 Kg

ESTANDARIZADO

HOMOGENIZACIN
1467 kg

PASTEURIZACIN
1467 kg

ENVASADO
1467 kg

ALMACENAJE

NCTAR DE QUINUA CON 18 PAPAYA

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4. REQUERIMIENTOS Los requerimientos de Terrenos, edificaciones, Maquinarias y Equipos se detallan a continuacin:

4.1. TERRENO Y EDIFICACIONES Requerimiento de espacios y descripcin de los ambientes Para el presente proyecto las funciones que requieren los ambientes y espacios especficos estn relacionados directamente a las operaciones del proceso

productivo y administracin de los mismos, tales como: El rea industrial El rea industrial se compone de 4 categoras de ambientes bien diferenciados. 1) Los almacenes de materia prima e insumos y materiales 2) Las reas proceso comprenden: planta de procesamiento, ambiente para coccin y ambiente para envasado 3) Oficinas de Administracin y 4) Almacn de productos terminados. Sala de proceso: El ambiente ms importante para el proceso industrial, puesto que se agrupan los espacios necesarios para las operaciones unitarias de la lnea de flujo. Laboratorio y oficinas relacionados con el Control de procesos: Son reas necesarias que deben encontrarse cerca de la sala de procesos y almacenes. rea administrativa El rea administrativa tiene menores exigencias y su uso est directamente relacionado con el control de los recursos de la planta. El control de la oficina de la gerencia general y produccin. Almacn, Distribucin de maquinas y equipos El rea que ocuparan las maquinas, ser de acuerdo al flujo de produccin, inicindose por el final del rea construido o la parte inferior hacia la calle ubicando las maquinas del procesamiento de la quinua en el segundo ambiente, tanto la escarificadora y la despedradora.

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CUADRO Nro. 08 TERRENO Y EDIFICACIONES OBRAS FISICAS UNIDAD CANTIDAD DIMINSION Area Industrial (Terreno) m2 1 420 m2 Sala de Proceso m2 1 120 m2 Laboratorio y Control de calidad m2 1 60 m2 Sala de Empaque m2 1 58 m2 Area Administrativa m2 1 40 m2 Almacen m2 1 120 m2 4.2. MAQUINARIA Y EQUIPO Faja transportadora, Balanza, Cocina industrial, Peladora industrial, Molino coloidal, Refractmetro y pH-metro CUADRO Nro 09 MAQUINARIA Y EQUIPO
MAQUINARIA EQUIPO Vehiculo Faja transportadora Despedradora Balanza plataforma Lavadora Cocina Industrial Despulpadora de fruta Balanza de precisin Envasadora Selladora Y CANT. 1 1 1 CAPACIDAD Y/O DIMENSION 2000kg/carga 0-200kg 150kg/h 0-100 kg 100kg/carga 250 l/h 120 kg/h 0-100 kg 1500 l 30 u/min 30 u/min VIDA POTENCIA UTIL 5 HP 1 HP 1 HP 1.5 HP 2 HP 1 HP 500 W 10 a. 07 a. 07 a. 10 a. 08 a. 04 a. 10 a. 10 a. 10 a. 05 a. 10 a.

PROCESO Traslado Recepcin Seleccin Pesado Lavado Coccin Pulpeado Pesado Envasado Sellado

con 1 2 1 1 1 1 1 1

Pasteurizacin Tanque enchaquetado

Fuente: Elaboracin propia.

Seleccin de maquinaria y equipo La maquinaria y equipo requeridos, as como sus caractersticas tcnicas, se muestran en el cuadro siguiente. En el mismo cuadro se seala el equipo auxiliar necesario en la planta y el laboratorio.

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CUADRO Nro. 10 -A REQUERIMIENTO DE EQUIPO AUXILIAR EQUIPO/MATERIALES Balanza de precisin Instrumentos de laboratorio - Tubo de ensayo - Probeta - Vaso precipitado - Pipeta - Brixometro - Termmetro - Micro Kjehdal - Soxhlet Estufa Equipos de mantenimiento Extinguidor 1 Botiqun 1 Otros: Guantes, huaype, escobas, toallas, mandiles, gorro blanco, Jabn de tocador, cuchillos FUENTE: Elaboracin propia. 5 lb CANT IDAD 1 6 5 3 4 1 3 1 1 CAPACIDAD 0 1000 g 100 y 200 ml 100, 500 y 1000 ml 100, 250 y 500 ml 1 y 10 ml 0 100 Brix 0-200 C CARACTERSTICAS Marca Hanna Todo los materiales son de marca Pirex

Herramientas, repuestos, mesas, escalera. De polvo qumico Medicinas bsicas

4.3. MANO DE OBRAS, MATERIAS PRIMAS Y COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION.

MANO DE OBRA.- Los requerimientos

de personal para el proceso de

elaboracin del nctar se necesita 9 trabajadores como: 2 operarios, 4 tcnicos, 1 Sub gerente de produccin, 1 laboratorista y un tcnico de mantenimiento. Los requerimientos de materia prima e insumos para los primeros 5 aos se encuentran detallados a continuacin.

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CUADRO Nro. 11 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA Cargo Nro. De Puestos Sub Gerente de Producc. 1 Administrador 1 Contador 1 Secretara 1 Operarios 2 Recepcionista 2 Seleccionador 1 Pesador 1 Coccionador 1 Pulpeador 1 Chofer 1 Ayudantes 2 Vigilantes 2 Fuente: Elaboracin propia. MATERIA PRIMA E INSUMOS.- En el caso de materias primas, un cambio en el nivel de produccin si afecta directamente la cantidad de materiales requeridas, segn las cantidades proyectadas de la demanda se establecer el requerimiento de las materias primas e insumos. CUADRO Nro 12 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS AL MES MATERIAS PRIMAS CANTIDAD Quinua 480kg. Papaya 40 Unidades Azcar industrial 200kg CMC Colorante y Saborizante Conservante Otros Fuente: Elaboracin propia. CUADRO Nro 13 REQUERIMIENTO DE MATERIAL DE ENVASE AL MES Requerimiento de Envase Unidades/mes Botells de 300ml. 9263 Botells de 500ml. 5558 Botelas de 1000ml. 3705

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SERVICIOS Y SUMINISTRO Estos requerimientos consideran los servicios. Agua necesaria durante el proceso para limpieza de los equipos de planta y servicios higinicos, durante cada mes. Energa elctrica, necesaria para el funcionamiento de la maquinaria y equipos y el resto de la planta de la oficina administrativa, etc. Tambin incluye las necesidades de iluminacin de toda planta, durante cada mes. Combustible necesaria para traslado de materias primas, y otras actividades, durante cada mes. CUADRO Nro 14 REQUERIMIENTO DE SERVICIOS Y SUMINISTROS SUMINISTROS Electricidad Agua Combustible UNIDAD kilowats Horas Galones CANTIDAD 33.47 80 150

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X. -

MS PROJECT El ms Project nos ayuda a calendarizar el proceso productivo como se muestra en el cuadro siguiente.

Diagrama de gannt

Diagrama de Red

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XI. TAMAO.

DISPOSICION DE LA PLANTA Distribucin La distribucin tanto de maquinarias y reas se ha efectuado considerando los 6 elementos bsicos de un buen nctar : producto, cantidad, ruta o secuencia a

seguir , servicios y tiempo. Anlisis de proximidad El anlisis de proximidad nos permite definir el grado de relacin existente entre los diferentes ambientes en funcin a ciertos criterios de anlisis y valoracin del grado de proximidad con ello resulta un esquema detallado de proximidad de 22.75 % de ambientes del presente proyecto. Relacin Tamao - Mercado Para conocer la demanda potencial se ha utilizado la encuesta piloto en un total de 60 encuestas a los consumidores de diversas zonas estratificadas de la ciudad de Puno. CUADRO Nro. 15 CONSUMO FUTURO DE LA QUINUA Descripcin Nctar de quinua (Ltrs) Quinua perlada (Kg) Harina de quinua (Kg) Mermelada de quinua (Lts) Expandido de quinua (gr) Torta de quinua (gr) Fuente : Encuesta Elaboracin Relacin Tamao Inversin El tamao de la planta est muy estrechamente relacionado con el monto requerido. As, al implementar una planta de mayor tamao, se requerir mayor inversin, y por lo tanto los recursos financieros necesarios. Relacin Tamao Insumos Disponibles La mayor parte de la materia prima requerida se produce en el pas, especialmente en el departamento de Puno es productor de la quinua; sin : Propia Mes 201 114 72 49.8 9.7 4.1

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embargo sera nuestro factor limitante, debido a que la demanda de productos en el departamento excede de la oferta de los mismos. Relacin Tamao Tecnologa Las maquinarias y equipos son de tecnologa intermedia, es decir, fabricados en la regin por lo que no constituye un factor limitante en la determinacin del tamao de la planta. Seleccin del tamao de planta De lo anterior se deduce que los principales factores a tomar en cuenta para la determinacin del tamao inicial de planta en este proyecto son el mercado, los recursos tecnolgicos. XII. ESTRATEGIA DE MERCADO.

POSIBILIDADES DE SEGMENTACIN DEL MERCADO El mercado potencial est constituido por nios jvenes y adultos de un nivel de ingresos econmicos medio de las ciudades de Juliaca y Puno. Segmento A: Nios menores de 12 aos. Segmento B: Nios y jvenes entre 12 y 18 aos. Segmento C: Adultos a partir de 18 aos. Crecimiento del mercado objetivo Dentro del mercado meta debemos de considerar dos tipos de mercado: 1. Primario Se refiere a todos los consumidores directos con decisin de compra y que realizan actividades de seleccin y evaluacin del producto. 2. Secundario Se refiere a los consumidores que, a pesar de tener contacto con el producto, no tienen la decisin de compra. Observaciones: Los nios son los que ms consumen jugos y nctares, por lo que gran parte de la oferta de estos productos se centrar en atraer este tipo de segmento.

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MERCADO POTENCIAL Es el conjunto de consumidores que no consumen el producto especfico, debido a que no tienen las caractersticas del segmento o porque consumen otro producto. MERCADO DISPONIBLE Son todos aquellos consumidores que tienen una necesidad especfica y cuentan con las caractersticas necesarias para consumir un producto.

VIII. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO INVERSIN EN TERRENOS Y EDIFICACIONES

TERRENOS El rea necesaria para la construccin de la planta, considerando una adecuada distribucin de reas, zonificacin y futura ampliacin es de 420 m. El costo del terreno asciende a S/. 40,000. EDIFICACIONES En obras civiles e instalaciones se realizar una inversin de S/. 127,500.00, la misma que se ha calculado en base a los costos unitarios correspondientes a cada rea. CUADRO N 16 INVERSIN EN TERRENOS Y EDIFICACIONES OBRAS FISICAS CANTIDAD 0 1 2 3 Area Industrial (Terreno) 400 m2 40000 0 0 0 Sala de Proceso 1 22500 0 0 0 Laboratorio y Control de calidad 1 32000 0 0 0 Sala de Empaque 1 20000 0 0 0 Area Administrativa 1 21000 0 0 0 Almacen 1 32000 0 0 0 Total de Inversiones en OF y T. 167500 0 0 0

4 0 0 0 0 0 0 0

5 0 0 0 0 0 0 0

6 0 0 0 0 0 0

7 0 0 0 0 0 0 0

MAQUINARIA, EQUIPO COMPLEMENTARIO Y EQUIPOS DIVERSOS Dentro de este rubro se considera la compra, instalacin y puesta en marcha de la maquinaria y equipos necesarios para la produccin, el mantenimiento y la administracin de la planta. El monto total de esta inversin asciende a S/. 49,382 sin IGV.

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CUADRO Nro 17 INVERSION Y REINVERSIONES EN MAQUINARIA Y EQUIPO
MAQUINARIA Y EQUIPO Vehiculo Faja transportadora Despedradora Computadoras Balanza con plataforma Lavadora Cocina Industrial Despulpadora de fruta Balanza de precisin Tanque enchaquetado Envasadora Selladora Total de Inversiones en Equipos CANTIDAD 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1

0 1
82000 0 12000 0 2000 0 5000 0 4000 0 5300 0 2400 0 5000 0 2000 0 2450 0 4600 0 5250 0 132000 0

2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0

3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0

6 7

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2400 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4600 0 0 0 0 0


0 7400 4600 0

Vehculos En este rubro se considera la compra de una unidad vehicular de segundo uso (camin), valorizado en S/. 82,000.0 el que se utilizara para el transporte de insumos y productos finales. Capital de trabajo El capital de trabajo est constituido por los fondos requeridos hasta que la empresa genere los primeros flujos de efectivo, lo cual correspnde a un ciclo productivo, que haciende a S/. 20125.497.

CUADRO Nro. 18 INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO ITEMS Monto Suministros 18072.528 Personal 144000 Insumos 71655.6 Envases 6836.09 Equipos Auxiliares 4296 Total Costos desembolsables 244860.22 Capital de Trabajo 20125.497

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Inversin total Est conformado por los recursos necesarios para la adquisicin de los activos, instalacin y operacin de la planta procesador de nctar de quinua con frutas. El monto total de la inversin total del proyecto asciende a S/. 319625.5, lo cual se observa detalladamente en el CUADRO No. 20. CUADRO Nro. 19 TOTAL DE INVERSIONES ITEMS 0 1 2 Area Industrial y Obras fisicas 77809,2 0 0 Maquinaria e equipo 80035,2 0 0 Capital de Trabajo 111150 0 0 TOTAL DE INVERSIONES 268994,4 0 0 COSTOS DEL PROYECTO CUADRO Nro. 20 COSTOS DE SUMINISTROS
SUMINISTROS UNIDAD CANTIDAD C.U. C.T.M. C.T. A. 2088.528 864 15120 18072.528

3 0 0 0 0

4 5 6 0 0 0 0 7400 4600 0 0 0 0 7400 4600

7 0 0 0 0

Electricidad Agua Combustible TOTAL

kilowats Horas Galones

33.47 80 120

5.2 0.9 10.5

174.044 72 1260
1506.044

CUADRO Nro. 21 COSTOS DEL PERSONAL


Cargo Sub Gerente de Produccion Administrador Contador Secretaria Recepcionista Seleccionador Pesador Coccionador Pulpeador Chofer Ayudantes Vigilantes TOTAL Nro. De Puestos 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 2 Salario Mensual Salario Annual 1500 18000 1400 16800 1400 16800 1000 12000 750 9000 850 10200 850 10200 850 10200 850 10200 900 10800 750 9000 900 12000 10800 144000

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CUADRO Nro 22 COSTOS DE ENVASES Materiales Botellas de 300ml. Botellas de 500ml. Botellas de 1000ml.
COSTOS TOTALES DE ENVASES

Unidades/mes 9263 5558 3705

C.U. 0.35 0.38 0.4

C.U.A. 3242.05 2112.04 1482 6836.09

CUADRO Nro. 23 COSTOS DE EQUIPOS AUXILIARES


EQUIPO/AUXILIARES Instrumentos de laboratorio Estufa Equipos de mantenimiento Extinguidor Botiqun Otros. TOTAL DE COSTOS DE MAT. CANTIDAD 1 1 1 1 1 C.U. 50 35 28 120 80 45 C.U.A. 600 420 336 1440 960 540 4296

CUADRO Nro. 24 TOTAL DE COSTOS DESEMBOLSABLES


ITEMS Suministros Personal Insumos Envases Equipos Auxiliares TOTAL Monto 18072.528 144000 71655.6 6836.09 4296 244860.218

DEPRECIACIONES: Las depreciaciones anuales de las construcciones y equipos, se obtuvo mediante el mtodo de lnea recta y se muestran en los siguientes cuadros.

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CUADRO Nro. 25 DEPRECIACION DE MAQUINARIA E EQUIPOS
MAQ. Y EQUIPO Vehiculo Comput. F. transp. Despedr. B. platafor. Lavadora Cocina Despel. B. precis. T. enchaq. Envasad. Selladora Total de D. C 1 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 0 1 8200 1250 1714.28 285.714 400 662.5 600 500 200 245 920 525 15502.5 2 8200 1250 1714.28 285.714 400 662.5 600 500 200 245 920 525 15502.5 3 8200 1250 1714.28 285.714 400 662.5 600 500 200 245 920 525 15502.5 4 8200 1250 1714.28 285.714 400 662.5 600 500 200 245 920 525 15502.5 5 8200 1250 1714.28 285.714 400 662.5 600 500 200 245 920 525 15502.5 6 8200 1250 1714.28 285.714 400 662.5 600 500 200 245 920 525 15502.5 7 8200 1250 1714.28 285.714 400 662.5 600 500 200 245 920 525 15502.5

CUADRO Nro. 26 DEPRECIACION DE OBRAS FISICAS


OBRAS FISICAS Sala de Proceso Laborat. y Cont. de cal. Sala de Empaque Area Administrativa Almacen TOT. DEPR. CONST. CANT. 1 1 1 1 1 0 1 450 640 400 420 640 2550 2 450 640 400 420 640 2550 3 450 640 400 420 640 2550 4 450 640 400 420 640 2550 5 450 640 400 420 640 2550 6 7 450 450 640 640 400 400 420 420 640 640 2550 2550

CUADRO Nro. 27 TOTAL DEPRECIACIONES


ITEMS Total dep. M.E. Total dep. O. F. TOTAL DEPREC. 0 1 15502.5 2550 18052.5 2 15502.5 2550 18052.5 3 15502.5 2550 18052.5 4 15502.5 2550 18052.5 5 15502.5 2550 18052.5 6 15502.5 2550 18052.5 7 15502.5 2550 18052.5

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VALOR DE DESECHO: CUADRO Nro. 28 VALOR DE DESECHO DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS
MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD 1 Vehiculo 2 Computadoras Faja transportadora 1 Despedradora 1 Balanza con plataforma 1 Lavadora 2 Cocina Industrial 1 Despulpadora de fruta 1 Balanza de precisin Tanque enchaquetado Envasadora Selladora Total de Deprec. en Equipos 1 1 1 1

1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0

2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0

3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0

4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0

5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0

6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

7 24600 1250 0 0 2800 662.5 600 3500 1400 1715 1840 5241

0 43608.5

CUADRO Nro. 29 VALOR DE DESECHO DE OBRAS FISICAS OBRAS FISICAS CANTIDAD 0 1 2 3 Sala de Proceso 1 0 0 0 Laboratorio y Control de calidad 1 0 0 0 Sala de Empaque 1 0 0 0 Area Administrativa 1 0 0 0 Almacen 1 0 0 0 TOTAL DE DEPREC. EN CONST. 0 0 0

4 0 0 0 0 0 0

5 0 0 0 0 0 0

6 7 0 19350 0 27520 0 17200 0 18060 0 27520 0 109650

CUADRO Nro. 30 VALOR DE DESECHO TOTAL 0 1 2 3 4 VALOR DE DESE. TOTAL 0 0 0 0 INGRESOS

5 0

6 7 0 193258.5

La expectativa de cualquier inversionista es que en dinero equivalente, lo que se entrega como aporte sea inferior a lo que se recibe como resultado del proyecto. El flujo de caja neto puro o flujo de fondos proyecto puro.

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CUADRO Nro. 31 TOTAL DE INGRESOS ANUALES Requerimiento de Precio Ventas/mes Vents/anual Envase Unid./mes Unit.(S/.) (S/.) (S/.) Botellas de 300ml. 9263 0.7 6484.1 77809.2 Botellas de 500ml. 5558 1.2 6669.6 80035.2 Botellas de 1000ml. 3705 2.5 9262.5 111150 Total de Ingreso/anual 268994.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO FUENTES INTERNAS.- son los financiamientos propios del inversionista que asciendo a una suma de S/. 199625.50, representa el 62.46% de la inversin total. FUENTES EXTERNAS.- Las fuentes externas de financiamiento son crditos otorgados por PIMY EDYFICAR, con una tasa efectiva mensual de 3.3%, el crdito alcanza una suma de S/.120,000, que representa el 37.54% de la inversin total, los pagos se realizarn cada mes, considerndose durante dos aos para cancelar la deuda. Se considera una tasa de inters efectiva mensual de 3.3% de la fuente financiera, EDYFICAR. Modalidad de Pago. Los pagos de inters y amortizaciones sern mensuales al rebatir y se pagarn en cuotas constantes durante 24 periodos. Estructura del financiamiento CUADRO Nro. 32 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO RUBROS APORTE PROPIO PRESTAMO BANCARIO TOTAL S/. 199,625.50 120,000 319625.5 % 62.46% 37.54% 100.00%

Programa de pago de intereses y amortizacin El programa de pago de deuda por inversin, se estructur en base a las condiciones mencionadas anteriormente: Los intereses sern mensuales al rebatir. La tasa anual efectiva mensual es de 3.3%. Cuota constante = 120,000 x [0.033(1.033)24] / (1.033)24 -1 Cuota constante = S/. 7316.6.

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CUADRO Nro. 33 DE INTERESES Y AMORTIZACIONES
PERIODO DEUDA ANTERIOR 0 120000 1 120000 2 116643.4 3 113176.0 4 109594.2 5 105894.1 6 102072.0 7 98123.8 8 94045.2 9 89832.1 10 85479.9 11 80984.1 12 76340.0 13 71542.5 14 66586.8 15 61467.6 16 56179.4 17 50716.7 18 45073.7 19 39244.5 20 33222.9 21 27002.6 22 20577.1 23 13939.5 24 7082.9 INTERES 3960 3849.2 3734.8 3616.6 3494.5 3368.4 3238.1 3103.5 2964.5 2820.8 2672.5 2519.2 2360.9 2197.4 2028.4 1853.9 1673.6 1487.4 1295.1 1096.4 891.1 679.0 460.0 233.7 AMORTIZ. 3356.6 3467.4 3581.8 3700.0 3822.1 3948.3 4078.5 4213.1 4352.2 4495.8 4644.2 4797.4 4955.7 5119.3 5288.2 5462.7 5643.0 5829.2 6021.6 6220.3 6425.5 6637.6 6856.6 7082.9 CUOTA 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 7316.6 SALDO/MES SALDO/ANUAL 116643.4 113176.0 109594.2 105894.1 102072.0 98123.8 94045.2 89832.1 85479.9 80984.1 76340.0 71542.5 66586.8 61467.6 56179.4 50716.7 45073.7 39244.5 33222.9 27002.6 20577.1 13939.5 7082.9 0.0

1143727.2

421093.6

ESTADOS FINANCIEROS Flujo de caja Proyectado El flujo de caja (Cash Flow, en ingles) es un estado financiero en el que se presupuesta los movimientos de entrada y salida de efectivo, con el fin de determinar la liquidez de la empresa. Los ingresos de efectivo se derivan de las ventas al contado, las cobranzas o ventas a crdito otorgados por el proyecto, en este ltimo se debe tener en cuenta la poltica de crditos y cobranzas. Sin embargo en este proyecto de Instalacin de una planta Procesadora de nctares de Quinua con Papaya en la ciudad de Juliaca, se ejecutan las ventas al contado y no al crdito.

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CUADRO Nro. 34
FLUJO DE CAJA CON FINACIAMIENTO 0 (+) Ingresos (-) Costos (-) Inters (-)Depreciacin 0 1 672486 244860.218 1143727.2 18052.5 2 672486 244860.218 71542.6 18052.5 338030.682 101409.205 18052.5 3 4 672486 672486 244860.218 244860.218 18052.5 18052.5 5 672486 244860.218 18052.5 409573.282 122871.985 18052.5 7400 6 7 672486 672486 244860.218 244860.218 18052.5 18052.5

(=) Utilidad antes de impuestos -734153.918 (-) Impuesto -220246.175 (+) Depreciacin 18052.5 (-) Inversin 319625.4974 (+) Valor residual (+) Recuperacin del CT (+) Crdito 120000 (-) Amortizacin de la deuda 48457.4 FLUJO DE CAJA -199625.4974 -544312.643

409573.282 409573.282 122871.985 122871.985 18052.5 18052.5

409573.282 409573.282 122871.985 122871.985 18052.5 18052.5 4600 193258.5 20125.4974

71542.6 183131.377

304753.797 304753.797

297353.797

300153.797 518137.795

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ANLISIS ECONMICO FINANCIERO

VALOR ACTUAL NETO(VAN)

El VAN ha sido calculado utilizando una tasa de descuento del 20%, y las reglas de decisin son: VAN>0; el proyecto es aceptado respecto a otras alternativas. VAN=0; el proyecto es indiferente respecto a otras alternativas. VAN<0; el proyecto es rechazado respecto a otras alternativas. En el proyecto se obtiene los siguientes resultados:

El VAN del proyecto con financiamiento es de S/. 161,909.2829; lo cual nos indica que el proyecto se acepta para su ejecucin, ya que este es mayor que cero(VAN>0), sin embargo, esto nos indica que estamos obteniendo con nuestro proyecto un beneficio. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) La TIR es comparado con el costo de oportunidad del capital, estos se resume en: La TIR del proyecto puro es de 28%, este valor es mayor al COK del 20%, por lo que, el proyecto es aceptado, dado que el rendimiento sobre el capital que el proyecto genera es superior al mnimo aceptable para rechazar el proyecto. XVI. LOCALIZACION 1. MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO Para el proyecto no hay limitaciones en cuanto a la disponibilidad de la materia prima (quinua) en el Departamento de Puno para darle un valor agregado. Z 2. MICROLOCALIZACION DEL PROYECTO Para fijar la localizacin se ha aplicado el mtodo de pesos ponderados.

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UNA PUNO Ing. Econmica 2011

CUADRO Nro. 35 Factor de Coeficiente de Localizacin ponderacin A I II III IV V VI

C 3 2 3 3 3 3

D 1 1 2 2 2 4

A 0.60 0.66 0.28 0.80 0.32 0.06 2.72

B 0.90 0.88 0.42 0.80 0.32 0.18 3.50

C 0.90 0.44 0.42 0.60 0.24 0.18 2.78

D 0.30 0.22 0.28 0.40 0.16 0.24 1.60

0.30 2 3 0.22 3 4 0.14 2 3 0.20 4 4 0.08 4 4 0.06 1 3 1 CALIFICACIN DE LOCALIZACIN Alternativas de Localizacin; A = Puno B = Juliaca C = Ilave D= Lampa

Factores de Localizacin: I =Disponibilidad de materia prima (quinua y papaya) II =Cercana al mercado III =Costo de transporte IV =Disponibilidad de servicios V =Mano de obra VI =Costos de terreno Escala de calificacin: 1=Mala 2=Regular 3=Buena 4=Muy buena

En conclusin, observando el cuadro del mtodo de pesos ponderados, la mejor alternativa de localizacin es la ciudad de Juliaca.

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