Professional Documents
Culture Documents
DA CADEIA PRODUTIVA
DA FRUTICULTURA EM AIMORS-MG
AIMORS - MG
JANEIRO DE 2005
VRS DIGITAL -PRELIMINAR - PR-FORMATADA
SUMRIO
1. INTRODUO........................................................................................... 8
1.1 FUNDAMENTAO CONCEITUAL.............................................................. 9
1.2 PROCEDIMENTOS METODOLGICOS ..................................................... 11
1.2.1 Delimitao da rea de Estudo .......................................................... 12
1.2.2 Pr-Diagnstico ............................................................................... 14
1.2.3 Planejamento, Levantamento e Tabulao dos Dados ........................... 14
1.2.3.1 Oficina de Planejamento................................................................ 14
1.2.3.2 Levantamento de Dados Primrios.................................................. 14
1.2.3.3 Construo do Banco de Dados Geogrficos ..................................... 15
1.2.4 Anlises dos Dados e Elaborao de Cenrios Futuros .......................... 16
1.2.4.1 Processamento de Anlises ............................................................ 16
1.2.5 Delimitao da Cadeia Estudada ........................................................ 16
1.2.6 Organizao do Relatrio .................................................................. 17
2. A CADEIA PRODUTIVA DA FRUTICULTURA ................................................. 18
2.1 Importncia........................................................................................ 18
2.2 Finalidade Econmica e Social............................................................... 18
2.3 Caracterizao do mercado e da produo de frutas ................................ 19
2.3.1 Mercado Internacional ...................................................................... 20
2.3.1.2 Exportao .................................................................................. 20
2.3.2 Mercado Brasileiro e produo ........................................................... 25
2.3.3 Mercado Estadual - Minas Gerais ....................................................... 29
2.3.4 Comercializao............................................................................... 33
2.4 Estrutura de Mercado........................................................................... 36
2.5 Relaes de Mercado ........................................................................... 37
2.6 Gesto Interna.................................................................................... 38
2.7 Ambiente institucional.......................................................................... 38
2.7.1 Legislao....................................................................................... 39
2.7.2 Assistncia Tcnica .......................................................................... 39
2.7.3 Linhas de crdito ............................................................................. 40
2.7.4 Meio Ambiente................................................................................. 41
2.7.5 Tributao....................................................................................... 42
2.7.6 Agentes Relevantes.......................................................................... 44
2.8 O setor de produo e comercializao de insumos.................................. 44
2.9 O setor agroindustrial .......................................................................... 46
2.10 Fatores Crticos na Cadeia Produtiva da Fruticultura ............................. 47
2.10.1 Mo-de-Obra................................................................................ 48
2.10.2 Fontes de Energia......................................................................... 48
2.10.3 Material Gentico.......................................................................... 48
2.10.4 Indstria de Insumos .................................................................... 49
2.10.5 Industria de Mquinas e Equipamentos ........................................... 49
2.10.6 Indstria de Embalagens ............................................................... 50
2.10.7 Produtor ...................................................................................... 50
2.10.8 Industria ..................................................................................... 50
2.10.9 Beneficiador................................................................................. 51
2.10.10 Atacadista ................................................................................... 51
2.10.11 Varejista...................................................................................... 51
2.10.12 Consumidor ................................................................................. 51
3. Aspectos econmicos e sociais das principais frutas de Aimors.................... 52
3.1 A Cultura do Abacaxi............................................................................... 52
3.1.1 Consideraes Gerais........................................................................... 52
3.1.1.1 Importncia no mundo ..................................................................... 53
3.1.1.2 Importncia no Brasil ....................................................................... 55
3.1.1.3 Importncia em Minas Gerais ............................................................ 58
3.1.1.4 Fatores Crticos................................................................................ 59
3.1.1.5 Cenrio Tendencial........................................................................... 63
3.2 Cultura da Banana.................................................................................. 65
3.2.1 Consideraes Gerais........................................................................... 65
3.2.1.1 Importncia no mundo ..................................................................... 66
3.2.1.2 Importncia no Brasil ....................................................................... 68
3.2.1.3 Importncia em Minas Gerais ............................................................ 71
3.2.1.4 Fatores Crticos ................................................................................... 74
3.2.1.5 Comportamento do Preo.................................................................. 78
3.2.1.6 Cenrio Tendncial........................................................................... 79
3.3 Cultura do Coco...................................................................................... 82
3.3.1 Consideraes Gerais........................................................................... 82
3.3.1.1 Importncia no mundo ..................................................................... 84
3.3.1.2 Importncia no Brasil ....................................................................... 86
3.3.1.3 Importncia em Minas Gerais ............................................................ 90
3.3.1.4 Fatores Crticos................................................................................ 92
3.3.1.5 Cenrio Tendencial........................................................................... 94
3.4 Cultura da Goiaba................................................................................. 100
3.4.1 Consideraes Gerais......................................................................... 100
3.4.1.1 Importncia no mundo ................................................................... 101
3.4.1.2 Importncia no Brasil ..................................................................... 102
3.4.1.3 Importncia em Minas Gerais .......................................................... 104
3.4.1.4 Fatores Crticos.............................................................................. 106
3.4.1.5 Cenrio Tendencial......................................................................... 107
3.5 Cultura da Manga ................................................................................. 110
3.5.1 Consideraes Gerais......................................................................... 110
3.5.1.1 Importncia no mundo ................................................................... 112
3.5.1.2 Importncia no Brasil ..................................................................... 120
3.5.1.3 Importncia em Minas Gerais .......................................................... 123
3.5.1.4 Fatores Crticos.............................................................................. 124
3.5.1.5 Cenrio Tendencial......................................................................... 126
3.6 Cultura do Maracuj.............................................................................. 129
3.6.1 Consideraes Gerais......................................................................... 129
3.6.1.1 Importncia no mundo ................................................................... 130
3.6.1.2 Importncia no Brasil ..................................................................... 131
3.6.1.3 Importncia em Minas Gerais .......................................................... 133
3.6.1.4 Fatores Crticos.............................................................................. 133
3.6.1.5 Cenrio Tendencial......................................................................... 135
4. Aspectos relevantes da Tecnologia de Produo de frutas .......................... 136
4.1 Viso geral .......................................................................................... 136
4.2 Aspectos tcnicos das principais frutas de Aimors ................................... 137
4.2.1 A cultura do Abacaxi .......................................................................... 137
4.2.1.1 Caractersticas da Fruta .................................................................. 137
4.2.1.1.1 Cultivares .................................................................................. 138
4.2.1.1.2 Colorao .................................................................................. 138
4.2.1.1.3 Aparncia .................................................................................. 139
4.2.1.1.4 Maturao ................................................................................. 139
4.2.1.1.5 Qualidade Interna....................................................................... 140
4.2.1.2 Manejo ......................................................................................... 141
4.2.1.2.1 Densidade de plantio................................................................... 141
4.2.1.3 Condies Climticas...................................................................... 142
4.2.1.4 Irrigao....................................................................................... 142
4.2.1.5 Resduos de Agrotxicos ................................................................. 142
4.2.1.5.1 Influncia de Fatores Pr-colheita................................................. 143
4.2.1.5.2 Doenas e Pragas do Abacaxi ...................................................... 143
4.2.1.5.2.1 Medidas de Controle ................................................................ 144
4.2.1.5.2.1.1 Preparo do solo ................................................................... 144
4.2.1.5.2.1.2 Pousio ................................................................................ 144
4.2.1.5.2.1.3 Rotao de culturas.............................................................. 145
4.2.1.5.2.1.4 Adubao Orgnica .............................................................. 145
4.2.1.5.2.1.5 Controle Qumico ................................................................. 145
4.2.2 A cultura da Banana .......................................................................... 146
4.2.2.1 Caractersticas da Banana............................................................... 146
4.2.2.1.1 Fruto......................................................................................... 146
4.2.2.1.2 Cultivo ...................................................................................... 146
4.2.2.1.3 Conservao .............................................................................. 146
4.2.2.2 Manejo ......................................................................................... 146
4.2.2.2.1 Produo em Minas Gerais........................................................... 147
4.2.2.2.2 Ps-Colheita .............................................................................. 148
4.2.2.2.3 Melhoramento gentico ............................................................... 152
4.2.2.3 Doenas e Pragas da Bananeira ....................................................... 153
4.2.3 A cultura do Coco.............................................................................. 156
4.2.3.1 Caractersticas do Coco................................................................... 156
4.2.3.1.1 Variedades ................................................................................ 156
4.2.3.2 Manejo ......................................................................................... 156
4.2.3.2.1 Formao de mudas.................................................................... 157
4.2.3.2.2 Espaamento ............................................................................. 157
4.2.3.2.3 Adubao .................................................................................. 157
4.2.3.2.4 Consrcio .................................................................................. 158
4.2.3.2.5 Colheita..................................................................................... 158
4.2.3.2.6 Clima e Solo .............................................................................. 159
4.2.3.3 Doenas e Pragas do Coqueiro......................................................... 159
4.2.4 A cultura Goiaba ............................................................................... 160
4.2.4.1 Caractersticas da Goiaba................................................................ 160
4.2.4.1.1 Origem...................................................................................... 160
4.2.4.1.2 Cultivares .................................................................................. 161
4.2.4.2 Manejo ......................................................................................... 162
4.2.4.2.1 Propagao................................................................................ 162
4.2.4.2.2 Processamento Mnimo da Goiaba................................................. 162
4.2.4.2.3 Clima ........................................................................................ 164
4.2.4.2.4 Solo.......................................................................................... 165
4.2.4.3 Doenas e Pragas .......................................................................... 165
4.2.5 A cultura da Manga ........................................................................... 167
4.2.5.1 Caractersticas da Manga ................................................................ 167
4.2.5.2 Caractersticas Varietais Desejveis.................................................. 168
4.2.5.3 Manejo ......................................................................................... 169
4.2.5.3.1 Propagao................................................................................ 169
4.2.5.3.2 Semeadura................................................................................ 169
4.2.5.3.3 Enxertia .................................................................................... 170
4.2.5.3.4 Transplantio............................................................................... 170
4.2.5.3.5 Sobre-enxertia ........................................................................... 170
4.2.5.3.6 Enxertia Mltipla......................................................................... 171
4.2.5.3.7 Induo Floral ............................................................................ 171
4.2.5.3.8 Clima ........................................................................................ 172
4.2.5.3.9 Solo.......................................................................................... 173
4.2.5.4 Doenas e Pragas da Mangueira....................................................... 173
4.2.5.4.1 Doenas .................................................................................... 173
4.2.5.4.2 Pragas....................................................................................... 173
4.2.6 A cultura do Maracuj........................................................................ 175
4.2.6.1 Caractersticas do Maracuj............................................................. 175
4.2.6.2 Manejo ......................................................................................... 176
4.2.6.2.1 Preparo do Solo para Plantio ........................................................ 176
4.2.6.2.2 Adubao .................................................................................. 177
4.2.6.2.3 Poda do Maracujazeiro ................................................................ 177
4.2.6.2.3.1 Vantagens da Poda.................................................................. 177
4.2.6.2.4 Polinizao do Maracujazeiro........................................................ 178
4.2.6.2.5 Colheita do Maracuj .................................................................. 179
4.2.6.3 Doenas e Pragas do Maracujazeiro.................................................. 181
4.2.6.3.1 Doenas da Parte Area Maracujazeiro .......................................... 181
4.2.6.3.1.1 Controle das Doenas Vrticas ................................................. 181
4.2.6.3.1.2 Controle Fitossanitrio das Doenas da Parte Area . ................... 182
4.2.6.3.2 Doenas do Sistema Radicular do Maracujazeiro............................. 182
4.2.6.3.3 Pragas do Maracujazeiro.............................................................. 183
5. Anlise de resultados ............................................................................ 184
5.1 Viso Geral do setor de Comercializao de Insumos ................................ 185
5.1.1 Comercializao de mquinas e equipamentos................................... 185
5.1.2 Comercializao de Matria-Prima.................................................... 188
5.2 Anlise do segmento de produo de frutas ............................................. 191
5.2.1 ASPECTOS SCIO-ECONMICOS PRELIMINARES .................................. 191
5.2.1.1 Dados Gerais................................................................................. 191
5.2.1.2 Infra-estrutura e servios da Comunidade......................................... 192
5.2.1.2.1 Servio de Abastecimento de gua ............................................... 192
5.2.1.2.2 Servio de Esgoto....................................................................... 192
5.2.1.2.3 Coleta de Lixo ............................................................................ 192
5.2.1.3 Potencialidades e desenvolvimento local ........................................... 193
5.2.1.3.1 Iniciativas Comunitrias em Andamento ........................................ 193
5.2.1.3.2 Centros de Sade ....................................................................... 195
5.2.1.3.3 Existncia de Centro Social, Cultural ou Esportivo na Comunidade.... 195
5.2.1.3.4 Perspectivas dos Jovens Quanto ao Futuro Profissional .................... 195
5.2.1.3.5 Qualidade de Vida....................................................................... 196
5.2.1.4.1 Doenas mais freqentes na Comunidade...................................... 196
5.2.1.3.6 Aspectos positivos das Comunidades............................................. 197
5.2.1.3.7 Principais problemas da comunidade............................................. 198
5.2.2 CARACTERIZAO DA PROPRIEDADE, PRODUO E PRODUTOR............. 199
5.2.1.4 Local de Residncia........................................................................ 199
5.2.1.5 Tempo de residncia na propriedade ................................................ 199
5.2.1.6 Renda Familiar .............................................................................. 200
5.2.1.7 Sexo dos Proprietrios.................................................................... 200
5.2.1.8 Nmero de Famlias Residentes na Propriedade ................................. 200
5.2.1.9 Nmero de Pessoas Residentes na Propriedade.................................. 201
5.2.1.10 Meio de transporte utilizado para a cidade ou distrito...................... 202
5.2.1.11 Infra Estrutura Domiciliar ............................................................ 202
5.2.1.12 Infra-estrutura da propriedade..................................................... 208
5.2.1.13 Estimativa do Nmero de ps....................................................... 211
5.2.1.14 Estimativa da Produo anual de frutas ......................................... 211
5.2.1.15 Consideraes sobre Produtividade ............................................... 212
5.2.1.16 Gesto de resdous na produo................................................... 212
5.2.1.17 Queima dos resduos................................................................... 213
5.2.1.18 Aproveitamento dos resduos ....................................................... 214
5.2.2 Impacto Social Direto da Fruticultura................................................... 215
5.2.2.1 Caracterizao da Mo-de-obra utilizada........................................... 215
5.2.2.2 Contingente de mo-de-obra........................................................... 216
5.2.2.3 Estimativa de empregos diretos gerados........................................... 216
5.2.3 Caracterizao Ambiental Bsica ......................................................... 216
5.2.3.1 Aspectos gerais ............................................................................. 216
5.2.3.2 gua Corrente na Propriedade ......................................................... 217
5.2.3.3 Poluio das guas ........................................................................ 219
5.2.3.4 Nascentes nas Propriedades ............................................................ 221
5.2.3.5 Matas nas Propriedades .................................................................. 230
5.2.3.6 Reserva Legal nas Propriedades....................................................... 235
5.2.4 Insumos........................................................................................... 236
5.2.4.1 Aquisio de mquinas e equipamentos ............................................ 236
5.2.4.2 Matrias-Primas Agrcolas ............................................................... 237
5.2.4.3 Produo e aquisio de mudas ....................................................... 237
5.2.4.4 Outros insumos (gua e energia eltrica).......................................... 237
5.2.5 Estrutura de Mercado......................................................................... 238
5.2.5.1 Localizao .................................................................................. 238
5.2.5.2 Tamanho da propriedade ................................................................ 238
5.2.5.3 Aes Cooperativistas..................................................................... 238
5.2.5.4 Posse da terra ............................................................................... 239
5.2.6 Relaes de Mercado ......................................................................... 240
5.2.6.1 Informaes.................................................................................. 240
5.2.6.2 Veculos de Comunicao................................................................ 241
5.2.6.3 Armazenamento e Escoamento e intermediao comercial da produo 241
5.2.6.3.1 Armazenamento da produo....................................................... 242
5.2.6.3.2 Escoamento e intermediao comercial ......................................... 242
5.2.6.3.3 Local de Comercializao............................................................. 243
5.2.6.4 Formas e qualidade de pagamento................................................... 244
5.2.7 Gesto interna .................................................................................. 244
5.2.7.1 Controle de Custos......................................................................... 244
5.2.7.2 Previso de Fluxo de Caixa.............................................................. 245
5.2.7.3 Planejamento ................................................................................ 246
5.2.7.4 Marketing ..................................................................................... 249
5.2.7.4.1 Conhecimento da concorrncia..................................................... 249
5.2.7.4.2 Planejamento bsico de marketing................................................ 249
5.2.7.4.3 Tecnologia da Informao............................................................ 250
5.2.7.4.4 Gesto da Qualidade................................................................... 250
5.2.8 Ambiente institucional........................................................................ 254
5.2.8.1 Tributao..................................................................................... 254
5.2.8.2 Poltica de fiscalizao sanitria ....................................................... 254
5.2.8.3 Instituies Atuantes...................................................................... 256
5.2.8.4 Assistncia tcnica ......................................................................... 257
5.2.8.5 Pesquisa cientfica.......................................................................... 258
5.2.8.6 Linhas de financiamento ................................................................. 262
5.2.9 Consideraes dos Produtores............................................................. 264
5.2.10 A relao dos produtores com o varejo ............................................. 266
5.2.11 A relao dos produtores com o Beneficiamento ................................ 266
5.2.12 Outras informaes ........................................................................ 267
5.2.13 Aspectos Tcnicos da produo de Frutas em Aimors ........................ 270
5.2.13.1 A cultura do Abacaxi ................................................................... 271
5.2.13.1.1 Manejo e Tratos Culturais......................................................... 271
5.2.13.1.2 Ps-colheita............................................................................ 283
5.2.13.1.3 Consorciao de Culturas ......................................................... 287
5.2.13.2 A cultura da Banana.................................................................... 288
5.2.13.2.1 Manejo e Tratos Culturais......................................................... 288
5.2.13.2.2 Ps-colheita............................................................................ 299
5.2.13.2.3 Consorciao de Culturas ......................................................... 304
5.2.13.3 A cultura do Coco ....................................................................... 304
5.2.13.3.1 Manejo e Tratos Culturais......................................................... 304
5.2.13.3.2 Ps-colheita............................................................................ 314
5.2.13.3.3 Consorciao de Culturas ......................................................... 319
5.2.13.4 A cultura da Goiaba .................................................................... 320
5.2.13.4.1 Manejo e Tratos Culturais......................................................... 320
5.2.13.4.2 Ps-colheita............................................................................ 330
5.2.13.4.3 Consorciao de Culturas ......................................................... 335
5.2.13.5 A cultura da Manga..................................................................... 335
5.2.13.5.1 Manejo e Tratos Culturais......................................................... 335
5.2.13.5.2 Ps-colheita............................................................................ 346
5.2.13.5.3 Consorciao de Culturas ......................................................... 351
5.2.13.6 A cultura do Maracuj ................................................................. 351
5.2.13.6.1 Manejo e Tratos Culturais: ....................................................... 351
5.2.13.6.2 Ps-colheita............................................................................ 362
5.2.13.6.3 Consorciao de Culturas ......................................................... 367
6 Viso geral do segmento de distribuio (Atacado e Varejo) .......................... 368
7 Viso geral do segmento de agroindustrial .................................................. 371
8 Sntese do Diagnstico ............................................................................. 373
9 Propostas................................................................................................ 385
9.1 Quanto a Gesto da Propriedade Rural e Polticas de Adensamento da Cadeia
Produtiva Municipal ..................................................................................... 385
9.2 Quanto ao Plantio, Tratos culturais, colheita e ps-colheita..................... 388
9.3 Quanto a Gesto Ambiental ................................................................ 389
10 Referencial Bibliogrfico ........................................................................ 394
1. INTRODUO
O Diagnstico da Cadeia Produtiva da Fruticultura do Municpio de Aimors parte
integrante de um conjunto de estudos contratados pelo Instituto Terra objetivando a
promoo do desenvolvimento sustentvel deste municpio. Foram elaborados os
Diagnsticos da Bovinocultura de Leite, Fruticultura e o estudo exploratrio do
Artesanato, com o apoio tcnico e financeiro do SEBRAE MG.
Fundamentalmente, os objetivos centrais dos Diagnsticos foram:
- Identificar, de forma sistemtica, fatores crticos, ameaas e riscos que envolvam a
dinmica e a sustentabilidade das Cadeias Produtivas da Fruticultura e Bovinocultura
de leite do municpio de Aimors, mapeando pontos de estrangulamento e
oportunidades;
- Realizar estudo exploratrio da Cadeia Produtiva do Artesanato no municpio de
Aimors, identificando os artesos, a produo artesanal, as principais dificuldades
encontradas e os elementos folclricos importantes, como lendas, crenas, culinria e
msicas tpicas.
Deste modo, este trabalho propicia ao SEBRAE, ao INSTITUTO TERRA e aos
demais parceiros o estabelecimento de um conjunto de diretrizes que possibilitem aos
principais atores destas cadeias um comportamento pr-ativo de maior cooperao e
integrao dos interesses locais.
Este trabalho contou com importantes elementos de inovao, como a realizao
de anlises espaciais georeferenciadas e a construo de um sistema de informaes
compatvel com Sistemas do tipo GIS (Sistemas de Informaes Geogrficas).
1.1 FUNDAMENTAO CONCEITUAL
Entre as dcadas de 30 e 60, as relaes entre o setor agropecurio e o industrial
foram caracterizadas pela diversificao da produo interna e pela transio para uma
economia industrial, por meio da integrao dos mercados de alimentos, de trabalho e
de matrias-primas, que se consolidaram em meados dos anos 50.
A partir dessa transio, formou-se um conjunto de atividades agrcolas e
industriais, interdependentes e consistentes com a poltica econmica, ao qual se
denominou Complexo Agroindustrial- CAI ou agribusiness, conceito criado por Davis e
Goldberg em 1957. Dando continuidade a estes estudos, em 1968 Goldberg, utilizou a
noo de commodity system approach, uma aplicao do conceito de agribusiness em
sistemas de produo de laranja, trigo e soja nos Estados Unidos (GOLDBERG, 1968).
Paralelamente na Frana, foi desenvolvido o conceito de analyse de filire,
amplamente adotado para se estudar a problemtica agroindustrial (BATALHA et al.,
1997).
O termo agribusiness (agronegcio) destaca a interdependncia entre a agricultura,
a indstria e os servios, podendo ser definido por DAVIS e GOLDBERG (1957:85)
como:
"A soma total das operaes de produo e distribuio de
suprimentos agrcolas, das operaes de produo nas unidades
agrcolas, do armazenamento, processamento e distribuio dos
produtos agrcolas e itens produzidos com base neles".
A importncia dessa nova viso encontra-se em alterar o foco da anlise
anterior, normalmente relacionada a cada parte da cadeia agroindustrial isoladamente,
para uma viso mais abrangente. Na verdade, de uma forma ou de outra, a agricultura
sempre esteve relacionada indstria, porm, apenas recentemente que se
desenvolveram pesquisas mais abrangentes nessa rea (CAMPOS, 2004).
Exatamente por isso, nesta pesquisa, conquanto o objeto central seja a anlise
do setor de bovinocultura de leite, no sero desconsideradas as profundas ligaes
existentes entre esse segmento e aqueles outros que, de forma mais direta, com ele
se encontra relacionado.
Como j descrito, o direcionador das investigaes, baseou-se no enfoque
sistmico do produto (Commodity Systems Approach - CSA), abordagem que enfatiza
o carter sistmico das cadeias produtivas agroindustriais, o qual reconhece as
caractersticas de interdependncia, propagao, realimentao e sinergia, presentes
na sua estrutura de funcionamento (SILVA, 2001).
De acordo com STAATZ (1997) e citado por SILVA (2001) o enfoque sistmico
do produto direcionado por cinco conceitos chave:
"(1) verticalidade - isto significa que as condies em um estgio so
provavelmente influenciadas fortemente pelas condies em outros
estgios do sistema; (2) orientao por demanda - a demanda gera
informaes que determinam os fluxos de produtos e servios atravs
do sistema vertical; (3) coordenao dentro dos canais - as relaes
verticais dentro dos canais de comercializao, incluindo o estudo das
formas alternativas de coordenao, tais como contratos, mercado
aberto etc., so de fundamental importncia (4) competio entre
canais - um sistema pode envolver mais que um canal (por exemplo,
exportao e mercado domstico), restando anlise sistmica de
produto buscar entender a competio entre os canais e examinar
como alguns canais podem ser criados ou modificados para melhorar o
desempenho econmico; e (5) alavancagem - a anlise sistmica
busca identificar pontos chaves na seqncia produo-consumo onde
aes podem ajudar a melhorar a eficincia de um grande nmero de
participantes da cadeia de uma s vez SILVA (2001).
O conceito de sinergia, no qual se reconhece que um sistema no constitudo
meramente por partes isoladas, mas sim, por partes interdependentes, cuja a sua
fora deve ser mensurada pelo grau de interatividades fundamental para anlise de
cadeias e foi um dos conceitos base para realizao deste trabalho.
Pode-se afirmar ento que, de forma mais determinante, a integrao entre o
enfoque sistmico e o conceito de cadeia nortearam a realizao deste trabalho. Em
sntese, de acordo com SILVA (2001), "o enfoque sistmico de produto oferece o
suporte terico necessrio compreenso da forma como a cadeia funciona e sugere
as variveis que afetam o desempenho do sistema.
1.2 PROCEDIMENTOS METODOLGICOS
A realizao de diagnsticos setoriais pode ser fundamentada em um conjunto
variado de opes conceituais e metodolgicas. De acordo com SILVA (2001),
"dependendo dos objetivos especficos estabelecidos, da disponibilidade de recursos
fsicos e financeiros e da flexibilidade dos cronogramas de execuo, estas opes
contemplam desde estudos baseados em grandes amostras de integrantes do sistema,
a anlises simplificadas, fundamentadas essencialmente em informaes de carter
secundrio.
Para atendimento dos objetivos do projeto elegeu-se a utilizao de pesquisas
descritiva quantitativa e qualitativa. Para as pesquisas quantitativas utilizou-se da
amostragem aleatria e para as pesquisas qualitativas utilizou-se de amostragem
intencional. De acordo com SILVA (2001), a UFV vem empregando a amostragem
intencional em diversos estudos realizados com xito.
Cabe ressaltar que no perodo de realizao deste estudo, ocorreu,
simultaneamente, a elaborao do "Diagnstico da Cadeia Produtiva da Bovinocultura
e o "Estudo Exploratrio da Cadeia Produtiva do Artesanato, o que viabilizou a coleta
de dados primrios em carter de Censo.
As informaes censitrias se restringiram localizao das propriedades que
produzem leite, a quantificao do rebanho e da produo e o destino da produo.
Posteriormente definiu-se uma amostra com 90% de significncia para levantamento
de dados adicionais como: Infra-estrutura familiar; Mo-de-obra utilizada; Transporte;
Distribuio; Infra-estrutura existente nas propriedades; utilizao de assistncia
tcnica; Gesto da propriedade; Gesto de resduos e Manejo.
1.2.1 Delimitao da rea de Estudo
Foi definida como rea de estudo o municpio de Aimors abrangendo toda zona
rural e urbana. O municpio foi subdividido em distritos de acordo com as convenes
locais.
Neste sentido, Aimors foi estratificado nas seguintes regies:
- Aimors
- Alto do Capim
- Conceio do Capim
- Expedicionrio Alcio
- Tabana
- Mundo Novo
- Penha do Capim
- Santo Antnio do Rio Doce
- So Sebastio da Vala
Definiu-se como Zona Urbana, a cidade de Aimors e a sede dos seus distritos. As
demais regies compem a Zona Rural do municpio.
MAPA 1: Localizao da rea em estudo
1.2.2 Pr-Diagnstico
Foi processada uma extensa reviso de literatura e entrevistas informais com
pessoas no municpio para agrupar as informaes que possibilitaram maior insero
da equipe coordenadora do projeto no contexto social, econmico e ambiental do
municpio, bem como dos outros atores imersos na realidade do projeto.
1.2.3 Planejamento, Levantamento e Tabulao dos Dados
1.2.3.1 Oficina de Planejamento
Foi realizado no dia 06 de outubro de 2004, em Aimors, um Workshop para
discusso dos questionrios, com a participao de representantes do Instituto Terra,
SEBRAE, Secretaria Estadual de Meio Ambiente, SEMAD - Secretaria de Estado de Meio
Ambiente e Desenvolvimento Sustentvel e as empresas executoras do projeto:
Copagri Assessoria e Consultoria; Iplanus Engenharia e Sistemas e Intec Consultoria
em Gesto.
Na reunio, foram definidas as informaes relevantes a serem levantadas e a
validao do questionrio censitrio.
Em 26 de outubro foi validado pelo Instituto Terra e pelo SEBRAE MG o
questionrio especfico para levantamento da Amostra da Fruticultura.
1.2.3.2 Levantamento de Dados Primrios
Com os questionrios validados iniciou-se o processo de Capacitao dos Agentes
para o incio das entrevistas.
Utilizando-se a base de informaes do Instituto Terra, referentes ao Censo da
Fruticultura 2003, estabeleceu-se como norteadores as bacias e sub-bacias do
municpio, tendo sido possvel localizar praticamente todas as propriedades municipais.
Foi desenvolvido desta forma o censo da Zona Rural, visando, sobretudo
identificar os produtores de leite do municpio. Posteriormente, em carter amostral,
foram entrevistados os produtores, caracterizando a produo, o sistema produtivo, a
remunerao e as principais dificuldades com as quais esto submetidos no municpio.
A localizao dos produtores foi georeferenciada, o que possibilita a sua fcil
localizao no futuro e, principalmente, permite a utilizao do componente espacial no
processo de planejamento.
Com a colaborao dos agentes que trabalharam na coleta de dados, do Instituto
Terra e da Agncia de Desenvolvimento de Aimors, foram identificadas lideranas
locais, que tambm foram entrevistadas pela equipe coordenadora do projeto, com o
objetivo de dar maior embasamento nas anlises qualitativas necessrias a maior
compreenso da realidade (cultural, conjuntural e estrutural) local.
1.2.3.3 Construo do Banco de Dados Geogrficos
A elaborao de diagnsticos rurais que incorporem aspectos scio-econmicos e
ambientais das propriedades analisadas bem como sua localizao geogrfica e o
contexto geogrfico em que esto inseridas, hoje prioridade em vrias instncias
governamentais e empresariais. Promover o desenvolvimento sustentvel local, seja
no contexto municipal ou micro-regional, o objetivo primrio deste tipo de estudo.
Entretanto a inexistncia, indisponibilidade ou falta de ferramentas para
sistematizao dos dados coletados, torna o trabalho complexo (de difcil
implementao), esttico (sem possibilidades de acompanhamento temporal das
variveis coletadas) e pouco flexvel (sem possibilidades de incorporao de novas
variveis e anlises correlacionadas).
Visando solucionar ou minimizar este problema, foi criado, para o presente
projeto, um BDG (Banco de Dados Geogrfico) compatvel com Sistemas do tipo GIS
ou SIG (Sistemas de Informaes Geogrficas), com vistas unificao da base de
dados grficos (mapas) e descritivos (questionrios aplicados e dados tabulares
secundrios) criada.
Um banco de dados geogrfico consiste em uma base digital constituda por
dados descritivos (tabelas - caracterizao da propriedade, do produtor e da
produo) e grficos (mapas - hidrografia, localizao de sedes, estradas e acessos,
limites fsicos e administrativos, etc). Para criao da base grfica foram utilizadas
vrias tcnicas: digitalizao e/ou edio de dados cartogrficos bsicos do IBGE (base
cartogrfica na escala 1:100.000); georeferenciamento de propriedades rurais por GPS
(Sistema de Posicionamento Global por Satlites); alm da gerao de mapas
temticos interpretativos utilizando-se tcnicas de anlise espacial.
Este sub-produto do presente trabalho permitir aos seus usurios potenciais
(SEBRAE, Instituto Terra, Agncia de Desenvolvimento, Prefeitura Municipal, etc.)
promover a consulta, manuteno e anlise dinmica da base de dados do diagnstico.
1.2.4 Anlises dos Dados e Elaborao de Cenrios Futuros
1.2.4.1 Processamento de Anlises
Todos os dados levantados nas fases anteriores foram tabulados e tratados
possibilitando a gerao de um sistema dinmico de exposio e consultas de
informaes que se constituiu a base do diagnstico. As informaes geradas foram
provenientes dos cruzamentos de dados primrios e/ou secundrios de acordo com a
relevncia e validade destes.
As informaes adquiridas foram debatidas pela equipe de coordenao do projeto,
gerando uma srie de anlises e proposies.
1.2.5 Delimitao da Cadeia Estudada
Para fundamentar o desenvolvimento do trabalho e possibilitar uma maior
compreenso e anlise crtica dos resultados deste trabalho a Cadeia Produtiva da
Fruticultura foi delimitada conforme abaixo:
Fonte: SEBRAE, 2003.
FIGURA 1 - Organograma da Cadeia Produtiva da Fruticultura
1.2.6 Organizao do Relatrio
O Relatrio est organizado em 09 captulos, sendo o primeiro a introduo, hora
apresentada, seguida da Reviso de literatura, que envolve as anlises da estrutura e
a importncia da cadeia; a identificao e descrio de mercado; a contextualizao
doe outros elos; os fatores crticos da Cadeia (Captulo 2); Discusso dos principais
aspectos econmicos e sociais das principais frutas de Aimors - Abacaxi, Banana,
Coco, Goiaba, Maracuj e Manga (Captulo 3); Apresentao dos principais aspectos
tcnicos da produo de frutas com enfoque as frutas referidas no captulo anterior
(Captulo 4); Apresentao e anlise dos resultados de dados coletados no trabalho de
campo, base do estudo descritivo (Captulo 5); Viso geral do seguimento de
distribuio (Atacado e Varejo) de frutas no municpio (Captulo 6); Viso geral do
seguimento agroindustrial (Captulo 7); Sntese dos resultados (Captulo 8); e, por
ltimo, das concluses e aes estruturantes propostas (Captulo 9).
2. A CADEIA PRODUTIVA DA FRUTICULTURA
2.1 Importncia
Nos ltimos anos, a produo e processamento de frutas vm se destacando
como atividades de intenso dinamismo, tanto a nvel nacional quanto no internacional.
Na realidade, as vantagens tecnolgicas e os mecanismos de compensao sazonal
entre os hemisfrios, aliados ao desejo de uma alimentao mais saudvel e
crescente desregulamentao comercial das naes, tm favorecido a expanso da
fruticultura em diferentes pases. Nesse contexto, o Brasil figura como detentor de
enorme potencial produtivo e exportador, principalmente se consideradas suas
vantagens de solo e clima, a disponibilidade de mo-de-obra, o potencial de produo
na entressafra dos pases concorrentes e a grande base produtiva j existente no Pas
(Minas Gerais do Sculo XXI).
2.2 Finalidade Econmica e Social
Atualmente, a fruticultura um dos segmentos agrcolas mais rentveis,
despertando a ateno no apenas de empresrios rurais e agricultores, mas tambm
de rgos governamentais. Essa atividade apresenta vantagens scio econmicas,
como maior rentabilidade, reduo do xodo rural, e melhor remunerao para
empresrios e trabalhadores, pois exige qualificao da mo-de-obra.
Por se tratar de uma atividade mais intensiva em mo-de-obra e com uma
rentabilidade superior por hectares que as culturas de gros (como o arroz, feijo,
milho, soja, entre outros) a produo integrada e a implantao de sistemas
agroecolgicos para frutas tem atrado uma quantidade crescente de agricultores
familiares. Em um balco de exposio no 39 Encontro de Comrcio Exterior
(Encomex), realizado em janeiro de 2002, em Recife, o Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento apresentou dados que comprovam a crescente presena da
produo da agricultura familiar no quadro das exportaes do pas na rea da
fruticultura, cumprindo as metas do Programa Nacional de Fortalecimento da
Agricultura Familiar (Pronaf), do Avana Brasil.
Em estudo realizado pelo INCRA/FAO (Guaziroli,1996) foi constatada a
importncia da agricultura familiar, do ponto de vista estratgico, para manuteno e
recuperao do emprego, para redistribuio da renda, para garantia de alimentos e
para o desenvolvimento sustentvel. Dos 4,13 milhes de estabelecimentos rurais no
Brasil, 85% podem ser classificados como pequenas propriedades, ocupando apenas
30% da rea total do pas. Estes correspondem com 38% do valor da produo no
Brasil e mantm aproximadamente 13,8 milhes de pessoas ocupadas, equivalentes a
mais de 75% da mo-de-obra agropecuria (IBGE, 2001).
2.3 Caracterizao do mercado e da produo de frutas
As frutas por terem um alto teor de vitaminas, slidos solveis e fibras entre
outros elementos nutritivos, tambm geram muitas riquezas. O homem por sua vez na
busca permanente da sua qualidade de vida, cada vez mais tem consumido frutas e os
seus derivados, gerando assim um grande, o qual resultou em previses erradas de
consumo em vrios pases. Para permitir que a produo tenha as condies de suprir
a demanda de consumo interno e externo, precisa-se de um bom planejamento da
quantidade e qualidade da fruta a ser produzida. Essas informaes so importantes
para planejar a quantidade e melhorar a qualidade das frutas no pas.
Outro nicho dentro das cadeias produtivas de frutas consiste no negcio para os
derivados processados, tais como frutas desidratadas a vcuo, sucos e polpas, frutas
minimamente processadas e outros. Esses derivados tm boa aceitao e consumo
crescente no mercado internacional. Com bom trabalho de divulgao no exterior o
setor de sucos e polpas tropicais (excetuando o suco de laranja) poder triplicar o
volume exportado.
Produzir frutas no fcil, produzir frutas de qualidade no nada fcil.
Produzir frutas atendendo todos os requisitos das Boas Prticas Agrcolas um desafio
que exige muito mais do que capacidade empreendedora. Exige dedicao, tecnologia,
capacidade administrativa, assistncia tcnica, informao, entre outros requisitos. O
produtor dever diminuir as perdas e racionalizar o transporte. Felizmente, o Brasil
dispe de todas essas condies e permite que se produzam frutas de qualidade,
atendendo a todos os quesitos para sua colocao no mercado. A fruticultura um dos
empreendimentos do agronegcio que possui maior retorno lquido por hectare e que
tambm permite diversas etapas de agregao de valor, tanto ao nvel da propriedade,
mormente em empreendimentos associativos e comunitrios. Entretanto, a etapa at a
colheita a mais fcil do processo, a maior ateno deve ser dada fase de ps-
colheita, da porteira prateleira do supermercado.
2.3.1 Mercado Internacional
A fruticultura mundial foi responsvel pela produo de 591.923.075 toneladas;
em 2001, a China produziu 126 milhes de toneladas, maior produtor mundial, seguido
pela ndia com produo de 52 milhes de toneladas e pelo Brasil, com 34 milhes de
toneladas (FAO, 2002). As frutas mais produzidas no mundo no ano de 2001 foram
banana, melancia, uva, laranja e ma, com respectivamente 97; 77; 61; 61 e 60
milhes de toneladas (FAO, 2002).
Representantes do governo federal em viagem sia colocaram fim ao impasse
de 23 anos, para compra de manga do Brasil pelo Japo. Conforme o secretrio de
defesa agropecuria, Maao Tadano, os dois pases finalizam um protocolo bilateral
para comercializao da fruta. "O Japo no comprava do Brasil devido a barreiras
sanitrias. Tadano acrescentou que os empresrios de Taiwan esto interessados em
mas e uvas brasileiras (Correio do Povo, 2004).
Conhecer o mercado Internacional vem sendo um dos desafios enfrentados
pelos produtores brasileiros de frutas frescas, que cada vez mais querem conquistar
uma fatia deste mercado.
O Brasil apresenta excelentes condies para se tornar um dos maiores plos
produtivos de frutas tropicais para o mercado mundial. Seu clima permite a produo
de todos os tipos de frutas tropicais, e algumas delas proporcionam mais de uma safra
por ano.
2.3.1.2 Exportao
De acordo com a tabela apresentada abaixo, pode-se observar a evoluo das
exportaes no perodo de 1998 a 2000.
Embora o Brasil venha aumentando suas exportaes, conforme observado no
quadro acima, ainda um pas marginal no comrcio mundial, mesmo sendo,
atualmente, o segundo maior produtor de frutas no mundo. A participao da
exportao, segundo o Agrianual 2001, no ultrapassa 3%, mas a fruticultura nacional
apresenta todas as condies para reverter o quadro, inclusive no aumento do
consumo de frutas no mercado interno.
Ao analisar o mercado externo, observou-se que os Estados Unidos, apesar de
serem importadores em potencial, no so grande compradores de frutas brasileiras,
as quais, na maioria dos casos no conseguem ultrapassar as barreiras - legislativas
sanitrias - definidas pelos EUA, conforme grfico abaixo:
Grfico 01 - Origem das Importaes Norte Americanas
16%
57%
68%
14%
66%
47%
78%
32%
84%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
Espanha Brasil Mxico Espanha Brasil China Austrlia Espanha Mxico
Melo Manga Mamo Uva Laranja Tangerina Limo
Fonte: UNCTAD, 2000
A Europa uma grande compradora do produto brasileiro, chegando a importar
cerca de 63% do volume total das frutas brasileiras. Alm disso, o Brasil se destaca
como um dos maiores fornecedores de manga, mamo e melo para a Unio Europia,
conforme observado no grfico 2.
Grfico 2 - Origem das importaes da Unio Europia
27% 27%
8% 7%
41%
2%
36%
1%
38%
2%
31%
80%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
B
r
a
s
i
l
C
.
R
i
c
a
B
r
a
s
i
l
A
f
r
i
c
a
S
u
l
B
r
a
s
i
l
G
a
n
a
B
r
a
s
i
l
A
f
r
i
c
a
S
u
l
B
r
a
s
i
l
A
f
r
i
c
a
S
u
l
B
r
a
s
i
l
M
a
r
r
o
c
o
s
Melo Manga Mamo Uva laranja Tangerina
Fonte: UNCTAD, 2000
O setor frutcola tem sido, sem dvida, um importante representante do
segmento agrcola no cenrio internacional. Em 2002 segundo dados do Ministrio da
Agricultura, foram exportadas 679,7l mil toneladas de frutas frescas, o que
correspondeu a um aumento de 15% em relao ao mesmo perodo do ano anterior.
As barreiras comerciais, cada vez mais, esto cedendo lugar as fitossanitrias,
com implicaes diretas sobre as exportaes brasileiras de frutas. O uso de produtos
qumicos nas lavouras uma preocupao crescente para o cliente internacional. A
Unio Europia, por exemplo, vai proibir o uso de 320 substncias utilizadas na
produo de pesticidas, que sero banidas do mercado at final de 2003.
A negociao com clientes externos muitas vezes informal, os contratos no
so pr-fixados sendo um agravante exportao brasileira, possibilitando freqentes
contestaes da qualidade da fruta comercializada sob consignao. Essa forma de
negociao prejudicial aos produtores brasileiros que ficam sujeitos s oscilaes do
mercado, sem garantia do valor a ser recebido.
Apesar de seu potencial de produo durante o ano todo, poucas frutas
brasileiras que podem ser exportadas em volume considervel ao longo deste mesmo
perodo. Dependendo da competitividade da produo nacional de determinada fruta,
em relao aos seus concorrentes, a comercializao brasileira fica restrita a
determinadas "Janelas de Mercado. Isto limita a ampliao das exportaes
brasileiras, e concentra o volume em pocas do ano restritas, favorecendo uma
presso negativa nos preos quando h aumento nos embarques brasileiros.
Pode-se observar, em anexo, o calendrio de importao da Unio Europia e
dos Estados Unidos. Esse calendrio mostra as principais oportunidades de negcios
por produto no mercado norte-americano e europeu, bem como o calendrio de
exportao dos concorrentes do Brasil. A participao brasileira aumenta no segundo
semestre para as principais frutas, com exceo do limo tahiti que abastece a Europa,
em maior quantidade, no primeiro semestre.
Os principais concorrentes, de modo geral, so o Mxico, para o mercado norte-
americano, e a frica do Sul, para o europeu. O Chile afeta a concorrncia brasileira
em particular, da uva, junto com a Itlia e a frica do Sul. J a safra da Espanha
influencia as exportaes de melo, laranja e murcote. Para o caso dos ctricos, a
Espanha domina o mercado europeu de novembro a maio, reduzindo as oportunidades
brasileiras, que se concentram somente na entressafra espanhola, para as laranjas e
as tangerinas.
Existem ainda produtos, que possuem um perodo fixo determinado para
entrada no mercado externo, como limo tahiti e melo, que entram apenas nas
janelas deixadas pelos principais exportadores, ou enquanto, s condies climticas
da regio produtora permita.
Nestes casos, comum ocorrer presso sobre as cotaes brasileiras no
mercado internacional, dificultando o aumento da receita para o segmento exportador.
As informaes da Tabela 1 so um alerta para os exportadores e governo
brasileiro no se aterem somente aos pases de destino da fruta. preciso, tambm,
obter melhores informaes a respeito de custos de produo, acordos comerciais,
legislao e variedades dos pases concorrentes, para avaliar a real competitividade do
produto brasileiro, enfatizando as principais janelas de mercado dos pases produtores
do hemisfrio Norte.
A longo prazo, as expectativas de consumo mundial so positivas. Segundo
dados da FAO, o comrcio internacional aumentar, em mdia, 47% em 2005, dada
relao ao consumo mdio de 1992-94 para laranja, tangerina, limo, manga e
mamo (Tabela 2). A Europa dever manter-se como o principal importador de frutas
frescas, destacando-se a participao da Unio Europia, seguida pela Amrica do
Norte. A taxa de crescimento desses produtos, para estes principais importadores, no
entanto, seguir um ritmo bem mais lento do que o observado na dcada anterior,
devendo-se ter cuidado com projees demasiadamente otimistas, que prevem um
crescimento indeterminado do segmento exportador de frutas frescas. O maior
crescimento se dar nas frutas ctricas, principalmente, nos pases em
desenvolvimento.
A pesquisa revela que as taxas de crescimento das importaes na Unio
Europia diminuiro drasticamente, em relao ao que j ocorreu no incio dos anos
90. Entre as dcadas de 80 e 90, as importaes lquidas de manga e mamo para a
Unio Europia foram de 16% ao ano. Em 2005, a expectativa continuar com um
crescimento positivo, mas as taxas muito inferiores, 4% ao ano para manga e 1% para
o mamo.
Tabela 2 - Projees 2005
Importaes Lquidas Taxa Crescimento
Produto Local
1982-84
Mdia
1992-94
Mdia
2005
Projees
1982-84
1992-94
1992-94
2005
Toneladas % ano
Laranja
Mundo
EUA
Unio Europia
3.600
2.078
3.857
2.078
5.309
2.475
0,53
0,01
2,70
1,45
Tangerina
Mundo
EUA
Unio Europia
1.043
910
1.043
910
2.269
55
1.346
2,28
1,45
4,71
2,09
Limo
Mundo
EUA
Unio Europia
932
403
932
403
1.264
98
451
-1,03
0,18
3,46
0,79
Manga
Mundo
EUA
Unio Europia
95
38
16
95
38
16
459
192
114
12,30
12,70
16,30
3,90
4,00
4,40
Mamo
Mundo
EUA
Unio Europia
23
2
2
81
22
9
118
34
10
13,30
30,20
16,60
3,50
4,10
1,20
Os principais concorrentes, de modo geral, so o Mxico, para o mercado norte-
americano, e a frica do Sul, para o europeu. O Chile afeta a concorrncia brasileira
em particular, da uva, junto com a Itlia e a frica do Sul. J a safra da Espanha
influencia as exportaes de melo, laranja e murcote.
Observando os dados de projeo e perspectivas, possvel afirmar o
crescimento das exportaes para os prximos anos, porm, para a maioria dos
produtos, h taxas inferiores quelas ocorridas na ltima dcada.
2.3.2 Mercado Brasileiro e produo
O mercado brasileiro de frutas tem crescido de forma acentuada, apresentando
uma grande demanda no consumo de frutas frescas e processadas, tornando-se cada
vez mais exigente em qualidade, pressionando a busca de novas tecnologias de
produo, colheita, ps-colheita, armazenamento, transporte e comercializao
(Pasqual et al. 1997).
Em 2001, a fruticultura no Brasil gerou cerca de R$ 5,2 bilhes, dos quais as
frutas tropicais respondem por 74%, com comercializao formal em torno de 8,2
milhes de toneladas/ano. Do total produzido, 53% destina-se ao mercado interno in
natura, 46% a indstria processadora e apenas 1% ao mercado externo de frutas
frescas. Mesmo assim, a cadeia produtiva das frutas um dos setores do agronegcio
nacional que apresenta maior potencial. Atualmente, o Brasil produz,
aproximadamente, 40 milhes de toneladas em uma rea cultivada de mais de 2,2
milhes de hectares. o primeiro produtor mundial de laranja, banana e mamo, e,
encontra-se entre os principais de abacaxi, manga, e uva. Alm disso, o setor
responsvel pela gerao de, aproximadamente, 4 milhes de postos de trabalho.
O potencial do setor pode ser confirmado pela anlise dos indicadores de
consumo per capita no mercado interno de frutas em diferentes pases, evidenciando
que o Brasil, mesmo tendo, sua demanda domstica responsvel pela absoro de
mais de 80% do total produzido, ainda se encontra distante das mdias internacionais
no que se refere demanda por frutas frescas quanto por seus derivados.
Tabela - 3 Consumo Per Capita de Frutas Frescas - Pases Selecionados - 2000
Pases Consumo
Grcia 190
Itlia 134
Espanha 132
Blgica 129
Frana 93
Reino unido 79
Brasil 13
FONTE - FAO.
No que diz respeito s importaes de frutas, a Argentina destaca-se como
principal fornecedor, respondendo por 50% do total importado. Em segundo lugar,
encontra-se o Chile, com 30%, e os EUA, com 10%. Esses pases oferecem aos
importadores nacionais prazos de pagamento vantajosos, fato que, aliado ausncia
de equiparao das cargas fiscais das naes integrantes do MERCOSUL, fez com que o
Brasil perdesse fatias de seu mercado interno de frutas temperadas, (Minas Gerais do
Sculo XXI).
Em 18 anos, a importao mdia brasileira de frutas chegou a 276.162 mil
toneladas ao custo total de aproximadamente 207 milhes de dlares. A ma foi
fruta mais importada com 114.792 toneladas, seguida pela pra com 74.027
toneladas, que representaram cerca de 60% da importao nacional.
Em valores, a ma representou um gasto de 53,36 milhes e a pra
representou um valor de 43.42 milhes de dlares. Entretanto, o vinho que
representou apenas 28,6 milhes de dlares na mdia de 18 anos, ele passou para o
primeiro lugar em 1999 com o valor de 77,10 milhes de dlares (EMBRAPA).
Tabela 4. Importao brasileira de frutas frescas, preparadas, seg. FAO, 2002 em ton.
1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 Mdia
Total 161.485 178.233 145.646 200.977 254.798 219.738 160.322 630.507 480.272 329.642 276.162
Ma 112.563 115.384 90.846 123.811 130.400 94.251 48.268 245.482 120.537
66.377 114.792
A
Pra 31.742 41.861 35.138 49.900 65.288 60.878 48.037 134.187 162.309 110.925 74.027 B
Frutas
preparadas1
1.669 553 888 2.098 1.683 10.008 12.963 62.011 34.581 30.361 15.682 C
Kiwi 0 0 0 0 0 0 0 0 17.702 8.956 13.329 C
Vinho 4.462 4.072 5.253 5.009 9.347 8.423 12.530 27.907 25.252 28.449 13.070 C
Frutas frescas
2
0 0 0 0 195 4.008 5.482 29.973 0 0 9.915 C
Ameixa seca 5.679 6.764 6.545 7.608 14.962 10.172 9.688 12.774 12.369 11.846 9.841 C
Uva 1.820 2.674 812 2.606 13.437 12.132 4.509 23.708 23.182 8.599 9.348 C
Ameixa 1.592 1.935 1.269 2.875 5.838 8.389 6.415 21.767 23.409 15.631 8.912 C
Coco seco 0 0 0 169 2.506 5.465 6.890 16.845 12.949 8.642 7.638 C
Pssego/nect 0 0 237 122 2.459 2.148 2.357 22.870 17.368 7.537 6.887 C
Cast-de-caju 0 0 0 0 0 0 0 1.840 11 9.639 5.740 C
Outros sucos 1 1 83 3.977 84 212 653 8.603 10.692 9.663 5.633 C
Suco de uva 0 0 0 0 1.904 620 32 1.821 3.828 2.465 2.128 C
Abacaxi enlat. 0 0 0 0 0 0 19 2.566 1.628 381 1.525 C
Cast-do-Brasil 694 2.827 2.874 434 635 0 0 0 0 0 1.493 C
Suco ma nat 0 0 0 0 15 21 34 1.454 1.345 1.430 1.410 C
Tangerina 0 0 0 0 0 0 105 1.481 2.773 1.274 1.408 C
Limo e lima 0 0 0 24 2.900 75 38 2.553 1.126 260 997 C
Suco limo conc 0 0 0 0 0 1 2 1.934 539 449 974 C
Laranja 0 0 0 0 0 12 92 1.111 1.398 1.140 935 C
Cereja 270 352 293 462 875 893 652 1.907 1.007 1.032 774 C
Figo seco 374 656 567 626 884 872 662 1.183 903 806 753 C
Suco laranja nat 0 0 0 0 0 23 2 963 1.386 134 627 C
Suco abacaxi nat 0 0 0 0 0 1 4 311 546 779 545 C
Damasco seco 113 161 179 233 428 380 300 675 755 845 407 C
Frutas de caroo 28 462 344 725 0 0 0 0 0 0 390 C
C. Brasil s/ casca 0 2 6 0 0 0 2 804 50 25 293 C
Polpa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 205 205 C
Frutas secas 221 103 83 109 282 290 111 229 302 263 199 C
Abacate 0 0 0 0 0 0 0 381 5 2 193 C
Melancia 0 0 0 0 0 0 0 422 89 39 183 C
Coco 98 326 41 0 40 0 0 201 332 0 173 C
Tmara 128 75 136 88 186 122 160 367 160 288 171 C
Suco toranja
conc
0 0 0 0 0 3 18 142 307 201 167 C
Damasco 2 7 20 68 297 84 102 626 220 123 155 C
Morango 0 0 0 0 0 40 0 325 200 43 152 C
Toranja e
pomelo
0 0 0 0 0 0 20 60 211 242 133 C
Pistache 5 0 15 3 24 71 63 314 260 127 98 C
Outros ctricos 0 0 0 0 41 21 20 63 213 243 74 C
Tropicais secas 0 0 0 0 0 38 18 128 0 0 61 C
Vermouth/similar 24 0 17 30 47 21 27 108 137 45 51 C
S laranja concen 0 0 0 0 0 12 33 73 18 75 42 C
Banana 0 18 0 0 0 0 0 69 1 39 42 C
Manga 0 0 0 0 0 7 0 94 13 5 38 C
Melo 0 0 0 0 0 0 0 11 63 30 35 C
S. tangerina 0 0 0 0 0 0 0 31 0 0 31 C
Suco ctrico nat 0 0 0 0 0 6 13 71 0 0 30 C
Abacaxi 0 0 0 0 0 0 0 16 51 7 25 C
Tabela 5. Importao brasileira de frutas, em 1.000 dlares, segundo a FAO, 2002.
1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 Mdia
1.000 dlares
114.574 80.290 56.221 103.869 155.014 190.831 149.597 500.338 443.084 276.336 207.015
Ma 68.424 42.568 26.484 47.824 51.609 64.439 28.240 107.197 68.893 27.183
53.286
A
Pra 21.735 16.036 11.875 22.802 31.337 40.367 29.833 96.162 108.096 52.181
43.042
AB
Vinho 7.733 6.369 7.176 7.940 17.517 17.707 23.674 58.995 62.233 77.104
28.645
BC
Frutas
preparadas
2.560 1.223 929 2.187 1.555 10.577 14.136 59.426 41.802 30.143
16.454
CD
Ameixa seca 6.478 6.230 4.588 9.715 18.584 14.655 17.803 23.416 16.097 12.747
13.031
CD
Coco seco 0 0 0 113 3.312 6.912 9.377 21.042 19.564 13.306
12.252
CD
Kiwi 0 0 0 0 0 0 0 0 16.198 7.905
12.052
CD
Uva 2.480 2.348 688 2.703 12.654 12.717 5.173 25.589 30.161 8.461
10.297
CD
Ameixa 1.917 1.341 843 3.047 5.982 9.396 6.972 26.534 27.168 12.624
9.582
CD
Outras frescas 0 0 0 0 438 3.605 4.735 25.955 0 0 8.683 D
Pssego/nect 0 0 201 186 3.015 2.544 2.708 19.237 19.244 5.887 6.628 D
Cast caju 0 0 0 0 0 0 0 1.382 22 8.197 4.790 D
Outros sucos 5 6 67 2.791 57 186 1.511 8.788 9.107 5.206 4.598 D
Cereja 753 706 680 1.244 2.569 2.371 1.562 5.643 4.244 3.391 2.316 D
Suco uva 0 0 0 0 1.361 631 27 1.696 3.649 2.078 1.574 D
Suco limo conc 0 0 0 0 0 1 1 2.582 737 616 1.312 D
Damasco seco 484 314 303 791 1.230 993 952 1.885 2.245 2.142 1.134 D
Figo seco 518 849 647 724 1.184 1.481 1.133 1.900 1.318 992 1.075 D
Abacaxi lata 0 0 0 0 0 0 14 2.207 1.529 384 1.034 D
Tangerina 0 0 0 0 0 0 46 578 1.521 658 919 D
Suco ma nat 0 0 0 0 8 20 26 965 970 792 909 D
Fruta de caroo 21 552 369 994 0 0 0 0 0 0 638 D
Frutas secas 673 159 139 265 504 825 315 1.057 1.140 1.039 612 D
Tmara 444 286 490 297 747 519 608 1.209 522 656 578 D
Suco laranja nat 0 0 0 0 0 22 1 629 950 78 552 D
Morango 0 0 0 0 0 62 0 1.204 716 91 518 D
Pistache 37 0 76 12 155 414 341 1.566 1.356 579 504 D
Cast Brasil 116 777 524 95 157 0 0 0 0 0 334 D
Suco abacaxi nat 0 0 0 0 0 1 4 228 417 334 326 D
Laranja 0 0 0 0 0 2 26 253 521 467 317 D
Damasco 3 9 24 106 476 143 167 997 451 213 259 D
Coco 145 505 91 0 97 0 0 98 456 0 232 D
Limo e lima 0 0 0 1 319 29 12 561 184 58 230 D
Suco toranja
conc
0 0 0 0 0 3 14 97 336 207 131 D
C caju s/casca 0 0 0 0 0 0 0 29 186 51 89 D
Vermouth/similar 48 1 23 32 81 50 86 185 239 107 85 D
Toranja e
pomelo
0 0 0 0 0 0 10 45 181 103 85 D
Tropicais secas 0 0 0 0 0 45 23 158 0 0 75 D
Out ctricos 0 0 0 0 33 33 0 2 1 0 68 D
Abacate 0 0 0 0 0 0 0 128 2 1 65 D
Suco laranja
conc
0 0 0 0 0 3 26 115 18 79 60 D
Abacaxi 0 0 0 0 0 0 0 10 142 9 54 D
C Brasil s/casca 0 9 4 0 0 0 2 26 144 48 46 D
Suco tangerina 0 0 0 0 0 0 0 45 0 0 45 D
Suco ctrico nat 0 0 0 0 0 15 19 94 0 0 43 D
Manga 0 0 0 0 0 6 0 148 2 12 42 D
Raspberries 0 0 0 0 0 24 10 91 50 11 37 D
Outros ctricos 0 0 0 0 33 33 10 47 182 103 33 D
Melo 0 0 0 0 0 0 0 15 59 23 32 D
Melancia 0 0 0 0 0 0 0 49 6 1 28 D
Banana 0 2 0 0 0 0 0 31 1 50 21 D
Em 2001, as importaes de frutas frescas atingiram, aproximadamente, US$
212 milhes, contra um valor aproximado de US$ 183 milhes de exportao, gerando
um dficit na balana comercial do setor de cerca de US$ 39,5 milhes. Quando se
considera a agroindstria frutcola, a situao torna-se mais favorvel, uma vez que,
apenas as exportaes de frutas processadas alcanaram a cifra de US$ 2 bilhes,
sobretudo em virtude do dinamismo da indstria de sucos ctricos.
2.3.3 Mercado Estadual - Minas Gerais
A fruticultura mineira teve somente nos ltimos anos, uma grande expanso,
aumentando de maneira significativa influncia desta atividade na economia do
Estado e, principalmente, na renda familiar do pequeno agricultor. Mesmo assim, das
464.500 toneladas das frutas comercializadas na CEASA- MG em 1997, cerca de 75%
(42.000 toneladas) foram importadas de outros Estados e/ou Pases (Gonalves,
1998).
Minas Gerais tem-se destacado como um dos maiores produtores de frutas do
pas, apresentando, em 1993, uma rea plantada de cerca de 122.000 hectares,
considerando-se apenas os municpios assistidos pela EMATER-MG, e uma produo
correspondente a um montante de U$$ 460.200.000,00, para os mesmos municpios.
As frutas mineiras abastecem os mercados de So Paulo, Rio de Janeiro,
Distrito Federal e diversos Estados das regies Norte e Nordeste.
importante ressaltar que Minas Gerais destacou-se em 2002, como principal
produtor de abacaxi, com 27% do total do pas, e as principais variedades cultivadas
so o smooth cayenne e o prol. Atualmente, o segundo maior produtor de abacaxi,
quarto de laranja e sexto de banana.
Em se tratando de exportaes, o valor tem decrescido em Minas Gerais. No
ano de 1998, o Estado obteve cerca de US$ 2,8 milhes com a venda externa de
produtos in natura ou semi industrializados
1
do segmento frutcola. J em 2000, esse
valor caiu para US$ 1,9 milhes, o que representou uma queda de, aproximadamente,
32%. Esses valores mostram, que as exportaes estaduais de frutas ainda so
incipientes, o que pode constituir uma oportunidade para abertura de mercado externo
e expanso da fruticultura estadual.
As principais frutas exportadas pelo estado so o abacaxi, que responde por
89% do total exportado, a goiaba, a ma e a banana.
Com referncia, aos principais mercados de destino, a Argentina, o Uruguai
destacam-se para o caso do abacaxi, tendo adquirido a totalidade das exportaes
mineiras em 2000. Esporadicamente, vendas so realizadas para os Estados Unidos,
algumas naes europias (Pases Baixos, Portugal) e Paraguai. J com a manga e
1
Consiste em frutas secas, congeladas ou cozidas, exportadas nessas condies para garantir
maior durabilidade e resistncia ao transporte.
goiaba, somente o mercado argentino absorveu o total das exportaes do Estado em
2000, e em anos anteriores, tambm foram realizadas vendas para Uruguai, Pases
Baixos e Portugal (Minas Gerais do Sculo XXI).
Indiscutivelmente, a atividade de produo de frutas vem ocupando um espao
crescente no cenrio produtivo mineiro, o que implica na necessidade de elaborao de
diagnsticos e proposies capazes de sinalizar aes concretas para atuao do
Estado em relao ao setor (EMATER,1995).
reas e Regies de Produo:
As culturas encontram-se localizadas nas mais diversas regies, segundo os
dados apresentados nos Relatrios de Acompanhamento de Safra - 1993 da EMATER-
MG, que abrange 453 municpios conveniados, conforme apresentado a seguir:
Abacate: as regies produtoras so: Patos de Minas com 1.123,4 h; Uberaba,
com 94,0 h; Muria, 128,0 h; e, Sete Lagoas, com 49,0 h. As variedades
mais cultivadas so: Wagner, Prince, Manteiga, Colhinson, Quintal, Fortuna e
plantas de p franco. A produtividade mdia de 9.860 kg/ha.
Abacaxi: segundo o IBGE, a cultura ocupa cerca de 16.348 ha, responde por
uma produo anual de 340 milhes de frutos e tem rendimento de 20.842
frutos/ha. As regies produtoras so: Uberlndia (17.251,0 ha); e Sete Lagoas
(270,0 ha). As variedades mais plantadas so: Smooth Cayenne (90,0 %) e
Prola.
Ameixa: as regies produtoras so: Pouso Alegre (38,5 ha); Juiz de Fora (32,5
ha); e Alfenas (16,3ha). A rea total plantada de 87,4 ha. As variedades mais
cultivadas so: Carmesim e Roxa de Delfim Moreira. A produtividade mdia
de 14.369 kg/ha.
Banana: segundo o IBGE, a cultura ocupa cerca de 37.245 ha, respondendo
por uma produo anual de 37 milhes de cachos e com rendimento mdio de
1.020 cachos/ha. As regies produtoras so: Banana Nanica / Nanico: Janaba
(790,0 ha); Sete Lagoas (617,1 ha); Juiz de Fora (249,5); Banana Prata: Pouso
Alegre (2.369,0 ha); Janaba (619,0 ha); Governador Valadares (635,0 ha); e
Alfenas (538,1 ha).
Caqui: as regies produtoras so: Juiz de Fora, Pouso Alegre e Alfenas. Em
1988, a rea assistida pela EMATER-MG foi de 117,5 ha, porm, em 1993, foi
de 17,8 ha. de conhecimento que o municpio de Turvolndia, encontra-se a
maior rea de plantio (38,0 ha em 1988). As variedades mais cultivadas so:
Rama Forte, Taubat e Chocolate. A produtividade mdia de 19.063 kg/ha.
Coco: as regies produtoras so: Muria com 29,1 ha; e Tefilo Otoni (14,0 ha)
So cultivadas as variedades de coco Ano e Coco Gigante. A rea plantada
de 43,1 ha e a produtividade mdia de 19.835 kg/ha. A cultura tem-se
expandido na regio de Muria.
Figo: as regies produtoras so: Pouso Alegre e Alfenas. Em 1988, a rea
plantada era de 186,8 ha nos municpios assistidos pela EMATER-MG. Em 1993,
foi de 63,4 ha, pois municpios produtores como Caldas e Santa Rita de Caldas
deixaram de ter convnios com a EMATER-MG. A produtividade mdia de
16.863 ha. A variedade cultivada o Roxo-de-valinhos.
Goiaba: as regies produtoras so: Muria (22,0 ha) e Pouso Alegre (22,0 ha).
As variedades mais plantadas so a Guanabara e Pirassununga. A rea plantada
de 62,7 ha e a produtividade mdia de 14.535 kg/ha.
Laranja: segundo o IBGE, a cultura ocupa cerca de 41.430 ha, respondendo
por uma produo de 2.267 milhes de frutos e tem rendimento de 63.425
frutos/ha. As regies produtoras so: Uberaba (9.728,1 ha); Alfenas (7.103,0
ha); Uberlndia (4.490 ha); e a produtividade de 10.082 kg/ha.
Lichia: a rea plantada de 112,1 ha e as regies produtoras so: Juiz de Fora
e Alfenas. A produtividade mdia de 9.231 kg/ha.
Limo: a rea plantada de 4514,2 ha e as regies produtoras so: Alfenas
(168,8 ha); Sete Lagoas (81,7 ha); e Montes Claros (45,0 ha). A produtividade
mdia de 14.382 kg/ha. O limo Tahiti o mais plantado.
Ma: esta cultura no conseguiu se firmar no Estado. Os registros apontam
uma rea de 7,3 ha, localizados em Jacu e Caranda. A produtividade mdia
de 3.000 kg/ha. As variedades cultivadas so: Ana, Rainha, Brasil, Melrose e
Golden.
Macadmia: a rea plantada de 57,5 ha. A produo se concentra nas
regies de Alfenas, Pouso Alegre e Una.
Mamo: a rea plantada de 127,4 ha e tem produtividade mdia de 12.755
kg/ha. A produo concentra-se na regio de Montes Claros (92,5 ha). A
predominncia da variedade Hawai (solo).
Manga: a rea plantada de 2.602,1 ha e tem produtividade mdia de 13.119
kg/ha. A produo est concentrada nas regies de Montes Claros (1.399,6 ha);
Sete Lagoas (353,7 ha); Governador Valadares (320,0 ha); e Uberaba (242,0
ha). Plantios comerciais com variedades novas esto nessas regies, com
exceo de Governador Valadares. As variedades mais plantadas so: Haden,
Tommy Atkins e Keit, como novas variedades, e Ub, Espada, Sapatinha, com
plantios antigos.
Maracuj: a rea plantada de 4.260,2 ha, com produtividade mdia de
11.105 kg/ha. A produo esta concentrada nas regies de Patos de Minas
(1.985,5 ha), Montes Claros (1.535,1 ha) e Uberlndia (440,0 ha). A
predominncia da variedade amarela, para indstria.
Marmelo: em 1988, a rea plantada foi de 129,7 ha. Em Delfim Moreira,
encontra-se a maior produo, na rea assistida pela EMATER-MG foi de 40,6
ha, com produtividade mdia de 8.601 kg/ha. A variedade cultivada a
Portugal. A produo concentra nas regies de Pouso Alegre e Tefilo Otoni.
Nectarina: a produo est concentrada na regio de Juiz de Fora. A rea
plantada de 24,4 ha e produtividade mdias de 19.697 kg/ha. As variedades
plantadas so a Colombina e Robrosol. Noz pecan: so 3,9 ha plantadas no
municpio de Guaransia. A produtividade de 1.000 kg/ha.
Pra: em 1987, a rea plantada era de 115,5 ha. O municpio de Delfim
Moreira o maior produtor, com uma rea de 100,0 ha. A produtividade mdia
de 12.630 ha.
Pssego: a rea plantada de 256,2 ha e tem produtividade de 15.521 kg/ha.
A produo est concentrada nas regies de Juiz de Fora (126,7 ha); Alfenas
(85,4 ha); e Pouso Alegre (38,1 ha). As variedades plantadas so: Talism,
Premier, Al Duura, Diamante e Beauti.
Pinha: so 10,0 ha plantados no municpio de Passa Quatro. A produtividade
mdia de 1.000 kg/ha.
Tangerina: a rea de 1.645,7 ha e a produtividade mdia de 19.051 kg/ha.
A produo est concentrada nas regies de Sete Lagoas (717,4 ha), Alfenas
(333,0 ha) e Tefilo Otoni ( 190,0 ha). A variedade mais plantada a Ponkan.
Uva para mesa: a rea plantada de 325,0 ha, com produtividade mdia de
18.571 kg/ha. A produo est concentrada nas regies de Montes Claros e
Pouso Alegre. As variedades mais plantadas so: Nigara (branca Rosada) e
Itlia.
Uva para vinho: a rea plantada de 185,0 ha e a produtividade de 7.200
kg/ha. A produo concentra-se na regio de Pouso Alegre. As variedades
cultivadas so Folha de Figo, Seyve Villard e Moscatel.
A dimenso da fruticultura em Minas Gerais, tambm pode ser, visualizada pelo
acompanhamento de safra realizado pela Fundao Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatstica (IBGE). No quadro 1, so apresentados os dados de rea colhida, produo
obtida e rendimento mdio de abacaxi, banana e laranja, que so trs das principais
fruteiras produzidas e comercializadas no Estado.
Comparando-se os dados de 1984 com os de 1994, observa-se:
Abacaxi: a rea colhida cresceu 56,6%, com produo de 86,7%; e
rendimento mdio de 19,2%.
Banana: a rea colhida cresceu 8,3%, com produo de 4,5%; e rendimento
mdio caiu 3,5 %.
Laranja: a rea colhida cresceu 33,0%, com produo de 28,2%; e rendimento
mdio caiu 3,6%.
2.3.4 Comercializao
Ao analisar a comercializao, observou-se que, de acordo, com os dados
fornecidos pela CEASA-MG, que no perodo de 1977 a 1993, a quantidade total
comercializada aumentou 119,2%, ou seja, passou de 144,4 para 316.602 toneladas e
que Minas Gerais teve um aumento de 153,6%, ou seja, passou de 38.024 para
96.431 toneladas, porm, no global, continua participando com 22 a 30% do volume
comercializado. Os estados de So Paulo e Minas Gerais so os que participam com
maiores quantidades de produtos comercializados na CEASA-MG. So 21 os Estados
brasileiros que participam da comercializao de frutas na CEASA-MG. O destaque fica
com So Paulo, o qual tem participado com maior quantidade.
Calendrio de Comercializao:
Tabela 6 - Calendrio de Comercializao
Frutas
Produto / Meses Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Abacaxi
Abacate
Banana Ma
Banana Marmelo
Banana Nanica
Banana Prata
Banana Terra
Laranja Pra
Limo Taiti
Mamo Formosa
Mamo Papaia
Manga
Maracuj
Melancia
Melo
3
Tangerina Ponkam
FONTE: CEASA-MG
Legenda:
O Produto deve estar no perodo de safra; apresenta tima oferta e qualidade, com tendncia
de preos mais baixos.
Existe equilbrio na oferta do produto; os preos iro variar em funo da procura pelos
consumidores.
O Produto encontrado; porm, de maneira reduzida, apresentando sempre preos
elevados. O produto pode estar na fase final, inicial ou fora do mercado nesse perodo, no
caso daqueles produtos produzidos uma vez ao ano; (os produtos de poca).
Da Tabela 7, podem-se destacar, ainda, o seguinte:
a. A participao do Estado de So Paulo caiu de 52,8% para 36,7%.
b. A quantidade de fruta importada do exterior diminuiu, significativamente,
passando de 7,7% para 1,6%.
c. Os Estados de Minas Gerais e So Paulo representam respectivamente 67,1% e
79%, ou seja, 1% da quantidade comercializada.
d. Minas Gerais aumentou a participao de 24,5 para 30,4%, e,
conseqentemente, a importao aumentou de 69,6 a 75,5%.
Tabela 7 - Evoluo da participao do estado de Minas Gerais na comercializao de frutas
em comparao com a Importao So Paulo e Demais estados.
ANO MINAS GERAIS
SO PAULO EXTERIOR OUTROS
ESTADOS
TOTAL
Quant.
(t)
% Quant.(t) % Quant.
(t)
% Quant.(t) % Quant. (t) %
1977 38.024,4 26,3 76.314,4 52,8 11.193,5 7,7 18.877,0 13,2 144.409,3 100,
0
1978 43.706,9 25,5 90.804,4 53,1 10.630,5 6,2 25.788,4 15,2 170.930,2 100,
0
1979 46.505,2 24,8 99.304,0 52,9 9.821,1 5,2 31.871,0 17,1 187.501,3 100,
0
1980 52.840,8 26,8 103.583,6 52,4 7.060,4 3,6 33.987,3 17,2 197.472,1 100,
0
1981 45.012,6 23,4 105.302,1 54,6 5.758,8 2,9 36.600,4 19,1 192.673,9 100,
0
1982 52.502,5 23,4 124.672,9 55,3 6.459,4 2,9 41.483,4 18,4 225.118,2 100,
0
1983 52.930,4 23,4 125.550,9 55,2 6.346,9 2,8 42.326,0 18,6 227.154,2 100,
0
1984 51.011,4 26,6 91.167,7 47,6 4.411,5 2,3 44.957,3 23,5 191.547,9 100,
0
1985 61.648,3 30,6 87.200,6 43,2 4.616,5 2,2 48.398,1 24,0 201.863,5 100,
0
1986 62.023,0 23,9 130.369,6 50,2 5.120,2 1,9 62.082,6 24,0 259.595,4 100,
0
1987 70.455,8 25,6 131.448,5 47,5 5.704,7 2,1 68.577,9 24,8 276.186,9 100,
0
1988 62.206,4 23,9 116.641,1 44,9 5.987,8 2,4 74.625,8 28,8 259.461,1 100,
0
1989 63.455,4 22,1 137.223,7 47,6 8.586,5 2,9 78.998,5 27,4 288.264,1 100,
0
1990 73.415,7 24,6 134.067,5 44,7 8.411,9 2,8 83.651,9 27,9 299.547,0 100,
0
1991 80.967,0 26,3 126.540,9 41,2 5.916,5 1,9 93.951,0 30,6 307.375,4 100,
0
1992 75.374,2 25,1 121.732,7 40,4 4.659,1 1,6 98.920,6 32,9 300.686,6 100,
0
1993 96.431,7 30,5 116.139,6 36,7 5.126,5 1,6 98.905,1 31,2 316.602,9 100,
0
O tamanho do Pas e suas inmeras condies ecolgicas e de solo, a
preferncia dos produtores, os hbitos de consumo e tradies regionais, fazem com
que haja uma infinidade de espcies e variedades plantadas nas mais diversas
condies, revelando uma falta de sistematizao de produo e de comercializao.
De certo modo, ainda que as frutas sejam abundantes para todos os gostos, a
produo, em geral, no se orienta para uma economia de mercado em escala, com
algumas excees, como o caso da citricultura e de certas regies produtoras do
Pas. Contudo, o que se observa mais recentemente uma tendncia para um sistema
mais organizado, sem improvisaes, dirigido para os grandes mercados, muitas vezes
com integrao vertical ou mantido atravs de contratos entre as empresas e os
produtores, onde as pequenas propriedades tambm desempenham importante papel.
Existe uma expectativa de que, nos prximos 15 anos, ser duplicado o
consumo de frutas frescas e o de congelados e sucos crescer 25%, abrindo, dessa
forma, novas oportunidades para a fruticultura brasileira.
A globalizao de mercados trouxe tona a preocupao dos consumidores com
a qualidade dos produtos agrcolas. Em especial, os consumidores querem a garantia
da inocuidade dos produtos e a certeza de que qualquer no conformidade possa ser
rastreada ao longo da cadeia produtiva, at a identificao do procedimento que a
gerou. Enquanto os sistemas de produo integrada no se tornarem rotina no agro
brasileiro, e no for estabelecida uma sistemtica de certificao da produo, o
fruticultor no conseguir fazer valer toda a potencialidade do agronegcio da
fruticultura. Com a certificao, ser possvel diferenciar o mercado por nichos, cada
qual com suas peculiaridades.
Em 2005 as 9.356 lojas do Carrefour espalhadas por 18 pases entre Europa,
sia, Oriente Mdio e Amricas abriram um espao especial para promoo e venda de
produtos brasileiros. A campanha, que durar at 2006.
Segundo o presidente da Apex, Juan Quirs, o Carrefour fez uma compra inicial
de R$ 30 milhes em produtos brasileiros, sobretudo frutas tropicais frescas, para
serem expostos e comercializados nos espaos. Pelo menos 60 produtores nacionais de
frutas participam da campanha.
2.4 Estrutura de Mercado
De acordo com o Diagnstico da Cadeia Agroindustrial da Fruticulura no Estado de
Minas Gerais desenvolvido pela UFV (2003) detectou a existncia de uma
heterogeneidade na estrutura e funcionamento da cadeia, o que dificulta um esforo
de avaliao generalizada de seus padres de eficincia e competitividade. "H
diferenas no que diz respeito aos tipos de fruta considerados, s especificidades
regionais do estado e modalidade e porte do parque de processamento
agroindustrial, entre outros aspectos relevantes (SILVA,2003).
Se avaliarmos a cultura da Banana, por exemplo, no Norte de Minas a alternativa que
tem se mostrado mais vivel a constituio de pequenas associaes ou
cooperativas, que renam produtores com perfil e perspectivas similares. "Os
produtores de banana de Braspolis (Sul de Minas), por sua vez, comercializam sua
produo por intermdio de uma associao que classifica a banana produzida em trs
tipos: boa, mdia e xepa. As duas primeiras destinam-se ao mercado in natura,
enquanto a ltima direcionada indstria (BDMG, 2003).
Diversos especialistas apontam como um dos principais problemas da fruticultura
mineira a estrutura de transporte das frutas, embaladas em caixas de madeira com
excesso de peso por unidade, ocasionando perdas de at 15%.
A Manga merece um destaque uma vez que, de forma geral, os produtores no se
especializam apenas nessa espcie de fruta. Em verdade, a maior parte dos pomares
comerciais, ainda jovens, surgiram em decorrncia da necessidade de diversificao
produtiva. Sendo assim, grande parte da estrutura das casas de embalagens no
especfica para essa fruta, e muitas vezes so bastante artesanais.
2.5 Relaes de Mercado
No que diz respeito s relaes de mercado existentes entre os agentes que participam
do mercado de frutas em Minas Gerais, estas so bastante diversas.
De acordo com o estudo do BDMG (Minas para o Sculo XXI) interessante notar que,
conquanto a industrializao e a exportao sejam procedimentos comuns numa
mesma regio, normalmente inexiste a formalizao de contratos de compra e venda,
uma vez que a empresa processadora aproveita apenas os frutos excedentes (inaptos
ao mercado in natura), e os exportadores alegam dificuldades de trabalhar com preos
pr-fixados, uma vez que a tendncia do produtor buscar sempre melhores
condies de mercado, ainda que isso implique quebra contratual.
"No caso do maracuj, destaca-se a existncia de contratos
de garantia de compra. Porm, esses no estipulam preos
para os produtos, o que tem levado a um comportamento
oportunista por parte do setor agroindustrial no sentido de
estimular a produo e, conseqentemente, reduzir preos.
Contudo, o elevado custo do armazenamento de suco
refrigerado inviabiliza tal estratgia, fazendo com que as
indstrias incentivem seus melhores produtores/parceiros a
disponibilizar parte de sua produo no mercado de frutas
frescas, escapando assim da necessidade de adquirir
grandes quantidades de matria-prima e, ao mesmo tempo,
garantindo maior rentabilidade ao setor rural (Minas para o
Sculo XXI).
2.6 Gesto Interna
A gesto de acordo com o estudo Minas para o Sculo XXI aparece como um
ponto crtico para o crescimento do setor uma vez que se percebe o amadorismo dos
produtores. Segundo a concluso dos estudos este um fato que requer ateno dos
agentes governamentais e no governamentais envolvidos no desenvolvimento do
setor.
Nas culturas do abacaxi e do maracuj, segundo o mesmo estudo, predomina o
uso da mo-de-obra familiar, em que as tcnicas de produo so repassadas de
gerao a gerao, razo pela qual os produtores acham, em geral, que no h
necessidade de implementao de novas tecnologias de cultivo. Outro problema
importante refere-se ausncia de planejamento para escoamento da produo, uma
vez que, apenas aps a colheita, busca-se destino certo para os frutos e tem-se noo
dos preos de venda. No caso do abacaxi, os pequenos produtores tentam vender aos
exportadores, CEASA mais prxima ou mesmo para a indstria; Os grandes, por sua
vez, exportam e carregam caminhes para venda na CEASA-BH, j que em Uberlndia
no existe uma praa grande o suficiente para comercializar a quantidade produzida.
No caso da produo de banana e manga, embora no se possa considerar
regra geral, boa parte das propriedades empresariais possui perceptveis preocupaes
com a gesto do processo produtivo, controle de custos e qualidade da mo-de-obra
utilizada no campo.
Em alguns casos, como ocorre nas glebas da parte C do permetro irrigado do
Jaba, que cultivam, basicamente, a banana, esse rigor pode ser observado mais de
perto, j que alguns empresrios esto implementando programas de gesto da
qualidade total nas fazendas.
2.7 Ambiente institucional
Dada a relevncia que a fruticultura tem conseguido, sobretudo na ltima
dcada, houveram mudanas significativas no ambiente de atuao sobretudo na
legislao e na forma de organizao dos pequenos fruticultores. A seguir so
discutidas as principais questes relacionadas com o ambiente institucional.
2.7.1 Legislao
Segundo a EPAMIG, a legislao na fruticultura, est basicamente ligada aos
aspectos sanitrios e aos padres de qualidade. De modo geral, as espcies frutcolas
so reproduzidas de forma assexuada; portanto, a sade da planta matriz de suma
importncia na reproduo dessas espcies.
Para organizar as produes nacionais de sementes e mudas, foi implementada
a Lei n 6.507, de 19 de dezembro de 1997, a qual dispe sobre a produo e
comercializao de sementes e mudas no mbito do territrio nacional, regulamentada
pelo Decreto n 24.114, de 1934, permite aos Estados legislarem em proteo da
fruticultura local. Para o trnsito interno ou interestadual, h trs documentos muito
importantes, que so o Atestado Fitossanitrio, a Permisso de Trnsito e a Nota fiscal,
atravs dos quais se conhece a origem e o destino do material.
O Ministrio da Agricultura est modernizando a legislao brasileira do setor
frutcola. A legislao aborda as questes da produo, e da comercializao das
frutas, sendo a uva e o abacaxi as primeiras a serem abrangidas pela legislao. O
foco da legislao aponta para o estabelecimento de padres, com nfase para a
certificao e a rastreabilidade. A Embrapa colabora nesse esforo, atravs do
estabelecimento de sistemas de produo integrada, os quais buscam aplicar os
princpios das boas prticas agrcolas produo de frutas, o que facilita sobremaneira
o processo de rastreabilidade, conseqentemente, a certificao. Governo e a iniciativa
privada esto unidos nesses esforos, por entenderem que o segredo da
competitividade est no dueto tecnologia e sanidade, sem o que, no h como
conquistar espao no mercado globalizado.
2.7.2 Assistncia Tcnica
Na fruticultura em geral a principal causa da baixa produtividade o pouco uso de
tecnologias no sistema de produo. Por se tratar de um cultivo perene, fundamental
que todas as etapas sejam corretamente planejadas e executadas. Diferentemente dos
cultivos de ciclo curto, onde os eventuais erros, mesmo com prejuzos, podem ser
corrigidos no ciclo seguinte, nos cultivos perenes qualquer erro pode significar o fim do
negcio pela quase impossibilidade de comear de novo.
Assim, desde a escolha do local (avaliar as condies de clima, solo e facilidades),
passando pela utilizao de mudas de qualidade e o emprego das tecnologias de
produo disponveis para o cultivo, sem esquecer a qualificao dos executores de
cada atividade (plantio, poda, conduo, manejo do pomar, controle de pragas e
doenas, etc.), fundamental para o sucesso da atividade no setor produtivo.
Portanto, a assistncia tcnica qualificada fundamental para uma boa conduo da
de um sistema produtivo de fruticultura, pois garantir a adequao deste sistema s
normas de produo indicadas e aceitas pelo mercado. Alm disso, a assistncia
tcnica responsvel pela minimizao das perdas durante o ciclo produtivo da planta,
j que um acompanhamento feito durante todo o perodo.
2.7.3 Linhas de crdito
O governo vem criando linhas especificas para atender as necessidades do setor,
conforme apresentado abaixo:
Moderinfra - Programa de Incentivo Irrigao e Armazenagem tem como objetivo
apoiar, econmica e ambientalmente, o desenvolvimento da agropecuria irrigada
sustentvel, de forma a minimizar o risco na produo e aumentar a oferta de
alimentos para os mercados interno e externo, alm de ampliar a capacidade de
armazenamento nas propriedades rurais.
O oramento da safra 2004/2005 desta vez chega a R$ 700 milhes,
representando crescimento de 40% com relao ao ano anterior (R$ 500 milhes).
Para financiamentos de at R$ 400 mil, a taxa de juros ser de 8,75% ao ano,
chegando a 10,75% para valores entre R$ 400 mil e R$ 600 mil. Nessas taxas j est
includa a remunerao do agente financeiro, de 3% ao ano.
Prodecoop - Para incrementar a competitividade do complexo agroindustrial das
cooperativas brasileiras, por meio da modernizao dos sistemas produtivos e de
comercializao, os financiamentos especficos so concedidos pelo Prodecoop
(Programa de Desenvolvimento Cooperativo para Agregao de Valor Produo
Agropecuria).
O total destinado a esse programa de R$ 550 milhes, com crescimento de
22% com relao ao ano-safra anterior (R$ 450 milhes). O prazo de 144 meses,
com carncia de at 36 meses e taxas de juros de 10,75% ao ano, includa a
remunerao do agente financeiro, de 3% ao ano.
Pronaf - Uma das iniciativas de maior alcance social o Pronaf (Programa Nacional de
Fortalecimento da Agricultura Familiar), cujo objetivo prestar apoio financeiro s
atividades exploradas mediante emprego direto da fora de trabalho do produtor rural
e de sua famlia.
Para o ano-safra 2004/2005, o BNDES atuar com trs novas linhas de
financiamento: o Pronaf Agroindstria, que se destina a financiamentos que visem o
beneficiamento, o processamento e a comercializao da produo agropecuria, de
produtos florestais e do extrativismo, ou de produtos artesanais, alm da explorao
de turismo rural; o Pronaf Mulher, com financiamento de projetos especficos de
interesse da esposa ou companheira dos agricultores familiares, contemplando
atividades agregadoras de renda; e a Linha Convencional E, para implantao,
ampliao ou modernizao da infra-estrutura de produo e servios agropecurios e
no agropecurios no estabelecimento rural ou em reas comunitrias rurais prximas,
de acordo com projetos especficos para produtores rurais com renda bruta anual
superior a R$ 40 mil e at R$ 60 mil.
O oramento total do Pronaf, no mbito do BNDES, de R$ 170,5 milhes,
representando um crescimento de 70,5% com relao ao ano-safra anterior. A taxa de
juros de 4% ao ano, incluindo a remunerao do agente financeiro, de 3% ao ano, e
os beneficirios so agricultores familiares e trabalhadores rurais com renda bruta
anual familiar at R$ 60 mil.
Prodefruta - Com objetivo de apoiar o desenvolvimento da fruticultura brasileira, por
meio de investimentos que proporcionem o incremento da produtividade e da
produo, assim como as melhorias do padro de qualidade e das condies de
comercializao dos produtos frutcolas, o Prodefruta (Programa de Desenvolvimento
da Fruticultura) tem oramento de R$ 200 milhes, representando crescimento de
122% com relao ao ano-safra anterior (R$ 90 milhes).
Empresas de qualquer porte, cooperativas de produtores rurais e at pessoas
fsicas podem se beneficiar do programa, que opera com taxas de juros de 8,75% ao
ano, includa a remunerao do agente financeiro, de %% ao ano.
2.7.4 Meio Ambiente
A questo do meio ambiente tem sido importante no desenvolvimento da
fruticultura, tanto pelo crescimento dos movimentos preservacionistas, como pelas
prprias exigncias do consumidor.
De acordo, com a Organizao Internacional para a Luta Biolgica (OILB) a
produo econmica de frutas de alta qualidade deve priorizar "o uso de mtodos
ecologicamente mais seguros, minimizando o uso de agroqumicos e seus efeitos
colaterais indesejados, enfatizando a proteo do ambiente e a sade humana.
Diante do novo cenrio mercadolgico e visando, sobretudo, manuteno da
sua capacidade competitiva, em 1997, a Embrapa de Uva e Vinhos, localizada em
Bento Gonalves, no Rio Grande do Sul, desencadeou um processo para aprimorar
todos os segmentos, que compes a cadeia produtiva da ma. Esta iniciativa resultou
no lanamento da primeira verso das Normas de Produo Integrada de Frutas. Na
seqncia, foram estabelecidos pomares comerciais, com o objetivo de avaliar a
viabilidade tcnica e econmica de Sistemas de Produo Integrada de Ma,
consolidando um projeto pioneiro de produo integrada de frutas no Brasil.
Como conseqncia do bom desempenho tcnico obtido pelo programa de
produo integrada de ma, e da presso do mercado externo, outras cadeias
sentiram-se estimuladas e comearam a se organizar para a implantao da produo
integrada, a qual privilegia a sustentabilidade ambiental e a segurana alimentar, pr-
requisitos, para se realizar a converso de propriedades em sistema convencional para
sistemas agroecolgicos de produo. Com o apoio do Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento, as cadeias produtivas de pssego, uva, manga, citros, mamo e
banana, comearam a ser avaliadas, aprimoradas, e expandidas a partir dos seus
tradicionais plos produtivos, preparando essas cadeias para um segundo salto
qualitativo: o desenvolvimento dos sistemas de ps-colheita, certificao de origem e
rastreabilidade da produo.
2.7.5 Tributao
De acordo com a Medida Provisria n 232, de 30 de dezembro de 2004, o setor
agropecurio ter que, a partir do dia 1 de fevereiro deste ano, pagar
antecipadamente ao fisco 1,5% sobre seu faturamento a ttulo de Imposto de Renda
(IR) e 1% referentes antecipao de Contribuio Social sobre o Lucro Lquido
(CSLL).
De acordo com o jornal Valor Econmico (2005) "A reteno na fonte pode se
tornar um problema, principalmente para o pequeno e mdio produtor rural. O
agricultor, mesmo que atue como pessoa fsica, ter que reter 1,5% de IR sobre o
faturamento de cada venda efetuada e, em muitos casos, o que teria que pagar de
Imposto de Renda no chegaria ao valor da antecipao. Segundo o advogado Fbio
Alexandre Lunardini, do escritrio Peixoto Cury Advogados, muitas vezes o agricultor
no precisaria nem pagar IR ou CSLL em funo dos prejuzos que muitas vezes
ocorrem em funo de quebra de safra ou mudanas climticas.
O artigo 6 da Medida Provisria n 232, que introduz as modificaes para o
setor, deixa claro que a reteno dever ser realizada pelos compradores de insumos,
devendo os mesmos, a efetuar o desconto no pagamento aos fornecedores desses
insumos.
Para fechamento de negcios inferiores a R$ 5 mil, no caso de pessoas
jurdicas, o pagamento antecipado dos impostos fica suspenso. No caso de pessoas
fsicas, depender do limite de iseno previsto na tabela progressiva mensal do
Imposto de Renda. A redao da MP diz que ocorrendo mais de um pagamento no ms
(mais de uma venda) mesma pessoa, dever ser efetuada a soma de todos os
valores para saber se os limites foram ultrapassados e se ento os impostos tero que
ser retidos.
O pargrafo 5 da medida provisria tambm incluiu os caminhoneiros uma vez
que afiema: "na hiptese de transportadora rodoviria de carga subcontratar servio
de transporte de carga de um transportador autnomo tambm ter que ser feita
reteno sobre o valor correspondente a 40% do pagamento efetuado.
Caso o produtor pague a mais do que o devido dever ser restitudo ou ento
ter a compensao de impostos, no caso de pessoas jurdicas, segundo o consultor
tributrio Gilson Rasador, da Pactum Consultoria. Ele lembra, entretanto, que a medida
vai atingir aquele produtor que for gerador de crdito presumido
De acordo com o jornal Valor Econmico (2005) a antecipao no ser exigida
das cooperativas de produo agropecuria ou das empresas optantes do Simples. No
caso da agricultura, entretanto, poucos so optantes do sistema, j que os benefcios
tributrios do setor so melhores que os oferecidos pelo Simples. Por outro lado, pode
ser um importante incentivo para a formao de cooperativas de produo.
2.7.6 Agentes Relevantes
A seguir, apresentada a relao de algumas instituies que de forma direta ou
indireta mantm forte interao com a cadeia produtiva da Fruticultura:
Associao Brasileira dos Exportadores de Citros
Associao Brasileira dos Produtores de Goiaba
Agroindstrias
EMBRAPA
Empresa de Pesquisas Agropecurias de Minas Gerais - EPAMIG
EMATER - MG
FAEMG
SEBRAE
Universidade Federal de Viosa - UFV
Universidade Federal de Lavras - UFLA
Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG
Indstria de Insumos
2.8 O setor de produo e comercializao de insumos
O segmento de insumos de qualquer cadeia produtiva muito extenso,
envolvendo o fornecimento de todos os tipos de fatores de produo necessrios para
os segmentos produtivo, industrial etc (Gomes e Leite, 2001). No segmento de
fruticultura cabem os fornecedores de mudas, adubos, defensivos, mquinas e
equipamentos.
Ainda segundo os mesmos autores, o segmento dos insumos concentra-se nas
reas mais dinmicas do Pas, caracterizando-se como bem organizado. Para a maioria
dos insumos h um pequeno nmero de fornecedores com parcelas significativas no
mercado.
Para um sistema de produo de frutas, a logstica deve ser bem trabalhada e
caracterizada de acordo com o planejamento da produo da regio desejada,
orientando as questes de suprimentos dos diversos insumos nos locais e tempos
corretos.
A sustentao de um sistema de produo depende do equilbrio de seus
componentes. Assim por exemplo, um sistema de produo de banana no
especializado combina com sistemas de irrigao insuficientes, controle de doenas e
pragas ineficaz,e baixo nvel de conhecimento do produtor sobre a atividade. Segundo
Gomes (2003), um sistema de baixa produtividade, porm equilibrado. Por essa
razo, sobrevive; produz pouco, mas tambm gasta pouco.
No outro extremo, ainda segundo Gomes (2003), um sistema de produo de
banana especializado necessita de gua em volume para manter a planta equilibrada,
ou seja, um bom sistema de irrigao, adequado s necessidades da produo,
cuidados fitossanitrios e alto nvel de conhecimento do produtor sobre a atividade.
um sistema de alta produtividade e equilibrado. Produz muito, porm seus custos so
maiores que os do sistema de baixa produtividade.
Na transformao do sistema de produo de frutas, a localizao dos insumos
est diretamente ligada com o custo de produo, uma vez que a localizao
geogrfica e a disponibilidade dos insumos em relao ao seu destino (propriedades)
influenciam em seu preo, podendo, ser este, um grande gargalo na cadeia produtiva.
Para a viabilidade tcnica e econmica de um sistema sustentvel, as indstrias
e estabelecimentos agrcolas e outros centros de distribuio de insumos devem
atender no que se refere qualidade, disponibilidade e localizao dos mesmos em
relao a regio de destino, uma vez que mudas, adubos, defensivos, mquinas e
equipamentos, insumos industrializados, embalagens, prestao de servios,
assistncia tcnica entre outros so insumos de primeira necessidade para o
funcionamento adequado e equilibrado da cadeia produtiva da fruticultura.
importante observar que a grande disperso geogrfica dos produtores de
frutas em relao s industrias, distribuidores e mercado consumidor, somado a
extensa rede viria, exige cada vez mais, uma anlise estruturada da logstica em
relao ao planejamento do sistema, visando a racionalizao ou otimizao das
atividades relacionadas ao transporte dos insumos, de maneira a operar com custos
cada vez mais reduzidos.
Para exemplificar a importncia dos insumos na cadeia produtiva da
fruticultura, Ferreira (2004) descreve que o objetivo do produtor brasileiro o mesmo
dos produtores de outros paises, que aumentar a sua rentabilidade. No entanto,
dentro da realidade especfica do Brasil, os sistemas produtivos viveis so diferentes
dos existentes naqueles pases. A busca de maiores produtividades por planta
recomendvel, pela maior eficincia do uso dos fatores envolvidos, como
equipamentos, mo de obra e outros, no seu manejo. Entretanto a relao custo e
benefcio dos fatores adicionais para se obter altas produtividades devem ser muito
bem analisadas.
Portanto, os insumos no sistema de produo da fruticultura, devem ser
planejados para seu uso de acordo com sua real disponibilidade na regio. O uso
adequado e eficaz da adubao, manejo ideal da produo, gentica das plantas,
aquisio de defensivos, assistncia tcnica entre outros, so critrios essenciais para
produzir com equilbrio, sustentabilidade e rentabilidade na produo de frutas em
geral.
2.9 O setor agroindustrial
Em relao ao processamento das frutas, assim como ocorre para outras
culturas, em especial as de maior perecibilidade, a localizao da agroindstria
normalmente, acompanha a distribuio geogrfica do plantio. Em Minas Gerais, a
maior parte das indstrias de processamento localiza-se nas regies do Tringulo
Mineiro e Alto Paranaba, no entanto, esse padro no apresenta rigidez: existem
regies que concentram agroindstrias apesar da inexistncia de uma fruticultura bem
estabelecida, como o caso da Zona da Mata.
De acordo com o BDMG (2003) no que se refere ao tamanho das empresas,
coexistem grandes agroindstrias e cooperativas agrcolas, fabricantes de sucos e
polpas em conjunto com micro e pequenas empresas fabricantes de doces. Deve-se
ressaltar, todavia, que no existe nenhum levantamento preciso do nmero de
indstrias que atuam nesses segmentos. Todavia a falta de informaes sistematizadas
sobre nmero, porte e estrutura dessas agroindstrias dificulta a formulao de
estratgias e a identificao de oportunidades para o setor.
Por diversos estudos e em observaes empricas sabe-se que, em Minas
Gerais, a quantidade de empresas de pequeno porte, a maioria caseiras, muito
grande. Ainda segundo o BDMG (2003) nessas empresas, predomina a fabricao de
doces em massa, em calda e compotas, pela simplicidade de processamento e
reduzida inverso de capital.
Grande parte delas opera na informalidade, com equipamentos obsoletos.
Segundo o SEBRAE (2000), em muitos casos, os proprietrios aventam interesse de
investir em melhoria de equipamentos e processos, apesar de avaliarem que a
tecnologia existente suficiente para atender de forma adequada o mercado.
2.10 Fatores Crticos na Cadeia Produtiva da Fruticultura
Os principais entraves as exportaes brasileiras nas negociaes com o
mercado internacional, segundo dados levantados no trabalho "Janelas de Mercado
so:
Barreiras fitossanitrias e legislativas dos pases importadores;
Falta de uma poltica de defesa fitossanitria de mbito nacional;
Qualidade inadequada para a exigncia do comprador;
Carncia de infra-estrutura organizada, que abranja crdito para
comercializao e para armazenagem do produto;
Entrada de agentes pouco gabaritados, que acabam comprometendo a
credibilidade do setor nacional frente ao comprador;
Falta de contratos pr-estabelecidos entre exportador e importador
Baixa qualidade das estradas, que atendem ao Nordeste, plo da
fruticultura nacional, e infra-estrutura precria dos portos da regio;
Fraca atuao dos agentes governamentais junto aos orgos
internacionais, na defesa do produto nacional;
Falta de divulgao das frutas tropicais nos pases de clima frio.
O Transporte no Brasil apresenta-se como um fator crtico para a cadeia. um
dos segmentos mais importantes, e que influencia de maneira intensa o setor
produtivo de frutas. Em relao s estradas do Brasil, j sabido que as condies
so muito precrias. Os veculos no so adaptados ao transporte de frutas; no se
adotam caminhes refrigerados e nem de lona trmica. Os aeroportos no so dotados
de infra-estrutura apropriada, e isto impede o escoamento da produo com o objetivo
de exportao via area.
Ao analisar no cenrio em Minas Gerais, segundo estudo realizado pela EPAMIG
(1995), outros fatores contribuem positiva ou negativamente para o desenvolvimento
do setor produtivo, conforme descrito abaixo:
2.10.1 Mo-de-Obra
Positivos Negativos
Processo de utilizao de mo-de-obra Pessoal com baixa capacitao
Utilizao de mo-de-obra familiar Pessoal mal remunerado
Permite a explorao em regime de parceria
2.10.2 Fontes de Energia
Positivos Negativos
Disponibilidade de recursos hdricos Dimensionamento inadequado dos projetos de
irrigao, causando esgotamento dos
recursos hdricos
Existncia de infra-estrutura para
distribuio de energia no meio rural
Dimensionamento inadequado dos projetos de
irrigao, causando esgotamento dos
recursos hdricos
Contaminao dos lenis freticos e das
bacias hidrogrficas
Alto custo da energia eltrica
Concorrncia com o meio urbano por energia
hdrica e eltrica
2.10.3 Material Gentico
Positivos Negativos
H disponibilidade de material gentico em
outros Estados
Carncia de programas pblicos de gerao,
e desenvolvimento de novos materiais
genticos
Pequenas disponibilidades de cultivares
adaptados s condies edafoclimticas do
Estado
Dependncia total de criao de novos
cultivares pesquisados em outros Estados
Fiscalizao deficiente na comercializao de
produtos de m qualidade
2.10.4 Indstria de Insumos
a) Sementes e Mudas
Positivos Negativos
Existncia de produtos de mudas ctricas O Estado o grande importador de
sementes e mudas
Esto definidas normas e padres para
produo e comercializao de algumas
fruteiras
Ineficincia de sistema de fiscalizao do
comrcio de sementes e mudas
Atuao da Comisso Estaduais de
Sementes e Mudas (CESM-MG)
Pouca participao dos rgos pblicos de
pesquisa no desenvolvimento e avaliao de
novos cultivares
Pouco entrosamento entre os rgos
pblicos e privados de pesquisa para
desenvolvimento e avaliao de novas
cultivares
Inexistncia de sementes e mudas no
Estado, em quantidade e qualidade para
abastecer o mercado
b) Corretivos e Fertilizantes
Positivos Negativos
Existncia de vrios moinhos de calcrio no
estado
Alto custo dos produtos
Existncia de recomendaes oficial de
adubao para diversas fruteiras
Solos mineiros apresentam deficincia
acentuada de fsforo, o que exige correo
Rede de distribuio ineficiente, fazendo
com que haja dificuldade de se encontrarem
determinados produtos nas diversas regies
do Estado
Existncia de nmero reduzido de indstria
de fertilizantes com produo para atender
demanda
c) Defensivos
Positivos Negativos
Existncia no mercado de produtos e
formulaes diversas
Inexistncia de produtos registrados para
diversas fruteiras
Grande nmero de produtos com o mesmo
princpio ativo
Ineficincia do governo na fiscalizao do
uso e da comercializao de produtos
No observao pelos usurios das
dosagens e do perodo de carncia das
dosagens e do perodo de carncia na
aplicao do produto
2.10.5 Industria de Mquinas e Equipamentos
Positivos Negativos
Existncia de mquinas e equipamentos de
boa qualidade
Inexistncia de indstria de mquinas e
equipamentos no Estado
Alto custo das mquinas e equipamentos
Rede de assistncia tcnica deficiente
Pouco investimento em novos equipamentos
2.10.6 Indstria de Embalagens
Positivos Negativos
Indstria de embalagens localizada fora do
estado
A embalagem, por no ser adequada,
prejudica a apresentao e qualidade do
produto, causando desperdcio
Custo elevado das embalagens
Insuficincia da fiscalizao quanto
qualidade e quantidade do produto
embalado
No existncia da identificao do produtor
na embalagem (certificado de origem)
2.10.7 Produtor
Positivos Negativos
Gerao de empregos Alto nvel de desorganizao classista
Utilizao de muita mo-de-obra Baixa participao em movimentos
associativos
Contribuio para fixao do homem ao
campo
Baixo nvel de conhecimento empresarial
Baixo nvel tecnolgico
Tradicionalista
2.10.8 Industria
Positivos Negativos
Gerao de empregos Diretos e Indiretos Alto custo de produo
Gerao de Divisas para o Estado Produtos de baixa qualidade
Diversas fruteiras j produzidas em escala
comercial
Material genrico inadequado
industrializao
Existncia de grande nmero de pequenas
indstrias
Ineficincia nas pequenas indstrias
Aproveitamento da produo regional Vulnerabilidade do produtor em decorrncia
de sua vinculao ao setor industrial
2.10.9 Beneficiador
Positivos Negativos
Melhoria da qualidade do produto Utilizao de gua sem controle de
qualidade
Agente poluidor do meio ambiente
Reduo da vida til do produto, de corrente
da acelerao do processo de deteriorao
Elevao dos custos do produto para
consumo in natura
2.10.10 Atacadista
Positivos Negativos
Gerao de empregos Estabelecimento de margens elevadas de
ganho nos produtos comercializados
Possibilita a oferta de produtos fora do
Estado
Domnio na comercializao de alguns
produtos
Atua como sinalizador das exigncias do
mercado para o produtor
Atua na viabilizao da exportao
2.10.11 Varejista
Positivos Negativos
Gerao de empregos No repassa ao consumidor as quedas de
preos que ocorrem no segmento atacadista
Possibilita a diversificao dos produtos,
pela grande capilaridade que caracteriza a
rede de estabelecimentos varejistas
No promove a expanso da oferta nos
perodos de safra dos produtores
Estabelecimento de margem elevada de
ganho nos produtos comercializados
2.10.12 Consumidor
Positivos Negativos
Comea a exigir produtos de qualidade Ainda compra pelo preo mais baixo sem se
preocupar com a qualidade
Exige seus direitos de consumidor Estraga produtos no balco, causando
perdas elevadas
Esto se organizando em classes No evita o desperdcio
3. Aspectos econmicos e sociais das principais frutas de Aimors
Nesta seo sero discutidos especificamente os aspectos sociais e econmicos
relacionados as culturas do Abacaxi, da Banana, do Coco, da Goiaba, da Manga e do
Maracuj.
3.1 A Cultura do Abacaxi
O abacaxi (Ananas comosus) muito consumido em todo o mundo, tanto ao
natural quanto na forma de produtos industrializados. As cultivares mais plantadas no
Brasil so a `Prola e a `Smooth Cayenne, sendo a `Prola considerada insupervel
para o consumo ao natural, graas a sua polpa suculenta e saborosa. Uma das
vantagens da produo da fruta conhecida cientificamente por Ananas comosus,
pertencente famlia Bromeliaceae, que ela produz o ano inteiro. Sob o ponto de
vista econmico, entre maro a maio, se obtm o melhor preo, uma vez que a oferta
menor.
Suas excelentes caractersticas qualitativas se refletem na sua importncia scio-
econmica. O abacaxi , seguramente, uma das frutas tropicais mais populares do
mundo, sendo muito utilizada no preparo de coquetis de esprito festivo, tais como a
mundialmente famosa pina colada, feita com suco de abacaxi e rum.
O abacaxi no fruta calrica, mas seu conjunto contm altas porcentagens de
vitaminas A, B e C, assim como carboidratos, sais minerais e fibras. Alm disso, dos
restos do abacaxizeiro pode-se extrair a bromelina, uma enzima nobre que ajuda a
decompor protenas, resultando dessa extrao um bagao consistente que pode ser
utilizado como rao animal.
3.1.1 Consideraes Gerais
Quando Cristvo Colombo chegou ilha de Guadalupe, no Novo Mundo, o
abacaxi foi oferecido aos invasores europeus num gesto de hospitalidade e boas-
vindas. Por sua semelhana, um tanto forada e bastante apressada, com o fruto do
pinheiro europeu, a fruta foi ento chamada de pina.
Para os indgenas de lngua guarani, seu nome significava "fruta saborosa", de
onde derivou a palavra anans, como so ainda conhecidas algumas de suas espcies
silvestres. Mas foi "iuaka'ti" ou "fruta cheirosa", outra de suas denominaes
indgenas, que deu origem palavra abacaxi em portugus.
Provavelmente nativo do sul da Amrica do Sul, da regio onde hoje fica o
Paraguai, o abacaxi foi carregado por toda a Amrica pelos ndios guaranis, tornando-
se espcie cultivada pelas populaes autctones at a regio da Amrica Central e
Caribe muito antes da chegada dos europeus.
O abacaxi com o nome de pina foi levado, para a Europa como testemunho da
exuberncia extica das terras existentes a oeste do Atlntico. Espcie de fruto de fcil
disperso e cultivo, o abacaxi cruzou os mares do mundo a bordo de galees e
caravelas, chegando para ficar na frica, na China, em Java, na ndia e nas Filipinas.
Nesses locais o abacaxi se propagou com facilidade e rapidez, tendo sido muito bem
aproveitado nos ltimos cinco sculos, e no apenas como saboroso fruto. Na
Inglaterra, verdadeira paixo, a partir do sculo XVII iniciou-se o cultivo do abacaxi em
estufas especialmente preparadas para manter a temperatura equivalente
temperatura tropical de que a planta necessita para crescer.
Em seu transporte do Novo para o Velho Mundo, o abacaxi deixou de ser apenas
uma fruta e passou a ser um verdadeiro modelo de beleza e exotismo, representado
incansavelmente pelas belas artes, estudado e admirado pelas cincias da natureza.
Uma imagem que permaneceu misteriosa por muito tempo, at que pudesse ser
completamente desvendada pela botnica.
3.1.1.1 Importncia no mundo
Com uma produo mundial de cerca de treze milhes de toneladas, o abacaxi
ocupa lugar de destaque entre as principais frutas tropicais no comrcio internacional.
No Hemisfrio Norte, principal mercado importador de frutas, as naes que
compem o bloco econmico europeu se destacam, uma vez que respondem pela
maior parcela dessas transaes no mercado frutcola internacional.
A crescente demanda na Unio Europia (EU), observada nos ltimos anos,
decorre de fatores ligados tanto oferta quanto ao consumo. Pelo lado da oferta, tem-
se o alargamento do perodo de disponibilidade das frutas, os progressos tecnolgicos
na produo e ps-colheita, a melhoria nos sistemas de armazenamento e transporte e
o fato das grandes empresas transnacionais favorecerem as estruturas produtivas
domsticas e de alguns produtores que abastecem o mercado europeu, satisfazendo a
nova tendncia de comercializao vigente, que consiste na ampliao da rede
supermercadista com conseqente alterao da estrutura de poder no setor de
distribuio. Pelo lado da demanda, talvez o fator mais expressivo seja a mudana nos
hbitos de consumo, acompanhada do aumento das exigncias qualitativas,
organolpticas e de controle gentico e ambiental. Ademais, o incremento da renda do
consumidor, o aumento do turismo internacional, com a crescente incluso de frutas
frescas no cardpio do caf da manh da rede hoteleira, a curiosidade em conhecer
novos alimentos, preferencialmente pouco calricos e saudveis, e a
internacionalizao do setor alimentcio, auxiliam o processo de expanso da demanda
por frutas e derivados no mercado europeu.
Quanto ao destino das exportaes, nota-se grande concentrao no mercado
europeu, que chega a absorver 63% das frutas brasileiras, seguido pelo Mercosul, com
12%. O maior importador a Holanda, que, como em outros produtos, funciona como
centro distribuidor para a Europa. O maior consumidor que importa diretamente para o
seu consumo o Reino Unido, seguindo-se aos Estados Unidos.
Fonte: brazilianfruit (2004)
O Brasil, com uma produo superior a um milho e setecentas mil toneladas,
o segundo produtor mundial de abacaxi, sendo superado apenas pela Tailndia. Em
1998, o valor da produo brasileira de abacaxi foi superior a trs milhes e oitocentos
mil dlares. Apesar de sua importncia como grande produtor mundial, o Brasil tem
participao inexpressiva no mercado internacional dessa fruta. Praticamente, toda a
produo nacional comercializada no mercado interno com uma pequena parcela,
estimada em 1% da produo nacional, exportada sobre tudo para o Uruguai e a
Argentina, (Fonte CEINFO).
No que diz respeito s importaes brasileiras de frutas, a Argentina destaca-se
como principal fornecedor, respondendo por 50% do total importado. Em segundo
lugar encontra-se o Chile, com 30%, e os EUA, com 10%. Esses pases oferecem, aos
importadores nacionais, prazos de pagamento vantajosos, em mdia 90 dias no caso
dos dois primeiros e 360 dias no do ltimo. Esse fator, aliado ausncia de
equiparao das cargas fiscais das naes integrantes do Mercosul, fez com que o
Brasil perdesse fatias de seu mercado interno de frutas temperadas.
3.1.1.2 Importncia no Brasil
O abacaxi ocupa lugar de destaque entre as principais frutas tropicais no
comrcio internacional. Praticamente, toda a produo nacional comercializada no
mercado interno, com uma pequena parcela destinada s exportaes. O Brasil um
dos maiores produtores mundiais de abacaxi, com mais de 700 mil toneladas anuais,
perdendo, no incio dos anos 90, apenas para a Tailndia, para as Filipinas e para a
China. Atualmente Brasil o 2
o
produtor mundial de abacaxi ( 1,62 milho de
toneladas, em 45.000 hectares plantados), somente suplantado pela Tailndia, com
1,98 milho de toneladas. Os nossos principais compradores de suco concentrado e de
fruto in natura so a Argentina, Uruguai, Pases Baixos e Estados Unidos.
No perodo de 1991 a 2001, a produo brasileira de abacaxi evoluiu de
1.106.960 toneladas para 3.113.464, o que representou um aumento anual da ordem
de 8 %. Este aumento foi resultante, no s da expanso da rea colhida, mas
tambm do aumento da produtividade, que evoluiu de 32,435 t/ha para 49,295 t/ha.
As exportaes de abacaxi para consumo como fruta fresca tm sido inferiores
a 1% da produo nacional, resultando numa participao pouco expressiva do pas no
mercado internacional. H diversas razes para este fato, entre as quais a escassez de
iniciativas empresariais e a insuficincia de estmulos governamentais a investimentos
nesta rea, a forte concorrncia exercida por outros pases (Costa Rica, Tailndia,
Costa do Marfim, Filipinas, frica do Sul, Austrlia, entre outros), os preos
competitivos oferecidos pelo mercado domstico, sobretudo durante o perodo de
entressafra, os maiores custos e riscos envolvidos em comparao com a
comercializao no mercado nacional. No entanto, deficincias no manejo dos frutos
antes, durante e aps a colheita, tambm tm dificultado a colocao do abacaxi em
mercados distantes, o que exige perodos longos de conservao da qualidade do fruto
colhido.
O mercado internacional dominado pela variedade Smooth Cayenne e, mais
recentemente, pelo abacaxi `Gold (Ouro), que provavelmente um hbrido (mais doce
e mais vistoso) produzido a partir da `Smooth Cayenne. No Brasil, predominam os
plantios da `Prola, variedade exclusivamente nacional, que apresenta frutos com
excelentes caractersticas para consumo in natura, superiores aos da `Smooth
Cayenne e da `Gold, sendo menos cida, mais suculenta e menos fibrosa. A variedade
Prola uma alternativa para a conquista de fatias do mercado internacional, apesar
de o fruto apresentar alguns aspectos negativos, tais como forma cnica, presena de
espinhos na coroa e, sobretudo, coloraes externa (mais verde do que amarela) e
interna (mais branca do que amarela) menos atraentes.
A qualidade de polpa altamente cotada, tanto no mercado internacional como
no interno, podendo proporcionar at 60% de aumento de preo do produto. Como
componentes desejveis da mesma citam-se: doura, acidez de baixa a moderada,
consistncia tenra, suculncia e colorao atraente (amarelo-ouro)
O Sistema Agroalimentar das Frutas uma das principais reas em que o Brasil
vem concentrando seus esforos para garantir melhor competitividade. Em 2002 de
acordo com os dados SECEX / DATAFRUTA - IBRAF as exportaes brasileiras de
frutas frescas geraram divisas em torno de US$ 241 milhes para um volume de 668,9
mil toneladas contra US$ 119 milhes, correspondentes a 297 mil toneladas em 1998.
Apesar desse crescimento de 127% em volume e 102,5 % em valor, ainda estamos
distantes de nosso verdadeiro potencial. No auxlio para o crescimento das exportaes
brasileiras, foi criado o Programa Setorial Integrado de Promoo de Exportaes de
Frutas Brasileiras, apoiado pela APEX - Agncia de Promoo de Exportaes, com a
participao das seguintes instituies: ABIA - Associao Brasileira das Indstrias da
Alimentao, IBRAF - Instituto Brasileiro de Frutas.
Essas instituies vem trabalhado para aumentar a competitividade dos
produtores nacionais e conscientiz-los dos atrativos do mercado externo . O programa
engloba aes na base produtora com o foco principal de sensibilizar o produtor,
adequando a cadeia produtiva para garantir competitividade no processo de
exportao.
As estatsticas das exportaes brasileiras de 2002 j refletem a importncia de
iniciativas dessa natureza. Conforme quadro abaixo.
Fonte: SECEX / DATAFRUTA - IBRAF
Em 2001 a regio sudeste foi a principal produtora com 40,5 % da produo
total, seguida da regio nordeste e norte, com 37,2% e 16,5 %, respectivamente, de
acordo com dados do IBGE 2001. Em rea colhida as regies apresentaram o mesmo
comportamento da produo, com sudeste, nordeste e norte como as principais
regies. No quesito produtividade mdia das regies em 2001, o destaque o Sudeste
com 63,9 t/ha, Nordeste e Centro-oeste, obtiveram produtividade de 45,6 e 48,4 t/ha.
A regio Centro-oeste, apesar de ter obtido uma produo modesta, sua produtividade
a segunda entre as regies do Brasil, de 48,4 t/ha.
O Estado de So Paulo, entretanto, o maior consumidor de abacaxi de mesa e
o maior produtor de suco concentrado para exportao, apesar de produzir apenas 5%
do abacaxi que utiliza. A produo paulista do fruto de acordo com os dados do IAC
est concentrada nas regies Oeste/Noroeste, So Jos do Rio Preto e Araatuba
(50%) e Central, Bauru e Marlia (48%). Existem amplas possibilidades de expanso
da abacaxicultura no Estado de So Paulo, tanto para o consumo in natura como para
o processamento industrial, desde que novos cultivares, com caracteres desejveis de
planta e fruto sejam colocados disposio dos produtores.
3.1.1.3 Importncia em Minas Gerais
No Brasil, Minas Gerais concentra a maior produo, com cerca de 924 mil
toneladas, seguido da Paraba, 539 mil, Par, 376 mil e, So Paulo, Araatuba e Bauru
com cerca de 214 mil. O Cear registrou 975 toneladas. Os dados do IBGE
correspondem a 2001, a produo mundial de abacaxi est estimada em 12,8 milhes
de toneladas (apenas 3% da produo mundial de todas as frutas).
Atualmente, o maior exportador de abacaxi o Estado de Minas Gerais, com
embarque de 4,5 mil toneladas por ano. No que diz respeito aos principais mercados
de destino, Argentina e Uruguai destacam-se para o caso do abacaxi, tendo adquirido
a totalidade das exportaes mineiras em 2000. Esporadicamente, vendas so
realizadas para os Estados Unidos, algumas naes europias (Pases Baixos, Portugal)
e Paraguai. Quanto s exportaes de produtos da fruta, merecem destaque o abacaxi
preparado ou em conserva, que gerou para o Estado cerca de US$ 728,2 mil em 2000,
e os sucos, principalmente de laranja e abacaxi, que obtiveram uma receita de,
aproximadamente, US$ 322,4 mil no mesmo ano, segundo dados da FAO 2000.
Enquanto a produo brasileira cresceu, em mdia, 6,1% ao ano nos ltimos
seis anos, a produo mineira decresceu 0,6% ao ano, em mdia, no mesmo perodo,
mesmo com o crescimento de 3,9% registrado em 2000 em relao ao ano anterior,
de acordo com dados do IBGE 2000. Pode-se dizer que as principais causas da perda
do dinamismo do segmento frutcola mineiro no cenrio internacional dizem respeito,
em primeiro lugar, queda das exportaes de abacaxi, provavelmente influenciada
pelo desenvolvimento da cultura em Tocantins, e, em segundo lugar, crescente
imposio de barreiras entrada de produtos alimentcios nos Estados Unidos e Unio
Europia, que praticamente restringe o mercado externo das frutas nacionais aos
pases do Mercosul.
3.1.1.4 Fatores Crticos
Embora o Brasil seja um grande produtor e consumidor de abacaxi, a abacaxicultura
brasileira enfrenta srios problemas, especialmente de ordem fitossanitria, nas fases
de produo e ps-colheita, que limitam a sua insero no mercado internacional.
O cumprimento de uma srie de exigncias qualitativas e fitossanitrias, muitas
vezes consideradas bastante restritivas, como embalagens reciclveis,
preferencialmente trmicas, procedimentos de ps-colheita para eliminao de
eventuais doenas e pragas so feitas rigorosas restries entrada de frutas
portadoras de organismos exticos, que possam representar risco para a agricultura do
pas importador, h exigncia pela colorao da casca/polpa e tamanho/peso do frutos
adequados, textura rgida.
Alm de garantias de manejo correto e ausncia de aplicao de determinados
defensivos nos pomares, so exigidas informaes sobre os possveis agrotxicos
utilizados e de seus resduos, os quais so objetos de vigilncia permanente.
No caso do Japo, existe uma grande quantidade de produtos agropecurios
que so impedidos de entrar em seu mercado devido a problemas fitossanitrios, como
o caso da maioria das frutas frescas, exceo do abacaxi e do coco. De acordo com
a legislao japonesa, a importao de vegetais requer um certificado fitossanitrio
emitido pelo pas exportador e, em alguns casos especficos, as autoridades japonesas
vistoriam as regies de plantio a fim de garantir a qualidade do processo produtivo e,
conseqentemente, do bem importado. Existem ainda itens sujeitos quarentena,
como as mudas de abacate, cana-de-acar e banana.
O Canad, por sua vez, alm de fazer uso de tarifas sazonais, como os EUA e a
UE, bastante criterioso no que diz respeito s embalagens, proibindo, salvo se
conseguida autorizao ministerial especial, a importao de frutas e hortalias a
granel. Ademais, os regulamentos canadenses probem a venda sob consignao nos
casos em que o comprador no esteja pr-determinado.
A UE faz uso das tarifas sazonais, isto , no perodo da safra, no Hemisfrio
Norte, tem-se um aumento da alquota, que reduzida fora da colheita. Esse o caso
da laranja, cuja tarifa determinada de acordo com a poca do ano e com o preo de
entrada. Tambm so exigidas licenas de importao para os produtos agropecurios
de uma forma geral, sob a alegao da necessidade de organizao de mercado e fins
estatsticos.
J o Mxico utiliza um sistema de valorao aduaneira, para frutas e outros
produtos, com base em preos de referncia previamente determinados pelo governo.
Quando o preo declarado na importao inferior ao valor estipulado, o importador
obrigado a depositar ttulos, equivalentes ao total de impostos que recairiam sobre a
diferena, como garantia da idoneidade da operao. Assim que ficar comprovada a
veracidade do preo contabilizado, os ttulos so cancelados e a dvida eliminada.
Fatores como esse aumentam a burocracia do processo de importao, desestimulando
o intercmbio comercial e prejudicando os produtores externos.
Os fatores e condies citados mostram a importncia da fitossanidade na
exportao das frutas brasileiras e apontam para a necessidade de se levarem ao
produtor informaes prticas e objetivas, que possibilitem a internalizao das
informaes e a conseqente aplicao de novos conhecimentos para a soluo dos
problemas nas prprias reas de produo. Para se ter uma idia do rgido controle
estabelecido no bloco europeu, as importaes de frutas brasileiras so aprovadas por
estado, e no mais no agregado, uma vez que as diferenas de plantio e qualidade
final entre as diversas regies do pas so considerveis.
Alm de todas as questes citadas, a comercializao de frutas no mercado
internacional requer o atendimento de especificaes bsicas quanto qualidade dos
produtos. Estas so algumas das especificaes impostas nos diversos mercados de
destino para as exportaes de abacaxi.
Fruta
Exigncias dos importadores Principais problemas
Abacaxi Casca amarelo-alaranjada
Polpa amarela
Frutos de 500 g a 1,5kg
Cor da casca verde
Coroa grande
Deteriorao rpida
Fusariose (doena)
Fonte: Embrapa Fruticultura e Mandioca
Internamente o comrcio de frutas frescas muitas vezes limitado por sua
perecibilidade, distncia do mercado, produo concentrada em uma determinada
poca do ano, m conservao das estradas, alto custo do transporte frigorificado,
inexistncia de uma cadeia ininterrupta de frio, entre outros.
Um grande entrave a expanso da abacaxicultura, uma doena causada por
um fungo, uma vez que o fungo Fusarium, est presente em todos os estados
brasileiros produtores, os tcnicos ressaltam ser necessrio se adote medidas de
controle que bloqueiem a proliferao do fungo. Entre as mais eficazes esto a seleo
rigorosa das mudas e, dentro da cultura, a erradicao das plantas contaminadas. A
fusariose apareceu no Brasil na dcada de 60, com a chegada das primeiras mudas
contaminadas provenientes de pases como o Uruguai e a Argentina. As nicas
variedades mais resistentes so a Perolera e a Primavera. Outra doena a Podrido
Negra, que afeta o abacaxi depois da colheita. Essa, no entanto, pode ser facilmente
controlada se os agricultores colherem os frutos com uma parte do pednculo com
cerca de 2 cm, alm de evitar ferimentos na superfcie dos frutos. As pragas tambm
prejudicam a colheita. Conhecidas por Broca do fruto (Thecla basalides), larva de uma
pequena borboleta que ataca a inflorescncia do abacaxi, dando origem substncia
semelhante goma, e Cochonilha (Dysmicoccus brevipes), inseto sem asas coberto
por uma espcie de farinha branca que causam a "murcha do abacaxi, elas no s
atacam as plantaes como impedem a comercializao do produto.
A Embrapa Mandioca e Fruticultura desenvolveu em 2003 uma nova espcie de
abacaxi resistente fusariose, o abacaxi Imperial. A cultura mais econmica, porque
no precisa ser pulverizada com fungicidas para controlar a fusariose, e
ecologicamente correta. Isso acarreta, segundo pesquisadores da Embrapa, uma
reduo de custo em torno de R$600 por hectare, o que corresponde a dez quilos de
fungicida e ecologicamente sustentvel.
A cultura do abacaxi imperial traz outras vantagens: essa variedade da planta
no tem espinhos na casca e o fruto tem porte mdio (um quilo e 600 gramas), polpa
amarela, elevado teor de acar e acidez moderada se comparada ao padro prola,
variedade de abacaxi mais plantada no Brasil. O abacaxi imperial um hbrido
resultante do cruzamento de Perolera com Smooth cayenne, revela Jos Renato
Cabral. Ele acrescenta que foram realizadas avaliaes em distintas regies produtoras
do pas, como na Bahia, Pernambuco, Minas Gerais, Esprito Santo, Distrito Federal e
Rio Grande do Sul e que, de todos os gentipos testados, o do abacaxi imperial foi o
que apresentou resistncia total fusariose.
O desenvolvimento do abacaxi imperial consumiu mais de 20 anos de pesquisa
da Embrapa. Jos Renato Cabral conta que o projeto de melhoramento gentico do
abacaxi teve incio em 1978, com a implantao da coleo de variedades da planta,
de onde foi identificado o material resistente. Os cruzamentos genticos tiveram incio
em 1984, isso porque o ciclo normal do abacaxi longo, demorando, no mnimo, um
ano. "Foram precisos trs anos para a seleo do hbrido e mais trs ciclos para iniciar
os testes de avaliao, que, alm de observarem a resistncia da planta ao fungo,
tambm observou se o abacaxi manteria o sabor e a qualidade do fruto", complementa
o pesquisador.
Outra grande preocupao da Embrapa o desenvolvimento de uma variedade
resistente a outra doena, a murcha do abacaxi, causada por um vrus transmitido pela
praga coxonilha. A diferena entre a fusariose e a murcha que, enquanto a primeira
doena ocorre apenas no Brasil (recentemente que ela foi identificada na Bolvia e na
Venezuela), a murcha mais globalizada, afetando lavouras de todo o mundo. A
fusariose provoca um tipo de infeco no abacaxi que leva ao apodrecimento e morte
do fruto. J a murcha ataca provocando a secagem da planta.
3.1.1.5 Cenrio Tendencial
Cenrio Tendencial:
Com vistas a incrementar ainda mais a participao do Brasil no comrcio
internacional, um grande esforo de promoo tem sido realizado pelo governo e pelos
produtores no sentido de divulgar a fruticultura tropical nos pases de clima
predominantemente temperado. A principal estratgia utilizada foi a criao de uma
marca, a "Brazilian Fruit, com o objetivo de estabelecer uma referncia mundial para
o produto brasileiro, fortalecendo as caractersticas positivas da fruta nacional nos
principais mercados consumidores.
No Brasil, mais de 90% do abacaxi produzido consumido in natura, ocorrem
perdas ao redor de 10-15% do produto colhido. Esta perda e a falta de incentivo para
sua produo podem ser, em parte, atribudas falta de convenincia desta fruta, que
exige descasque trabalhoso e com escorrimento de lquido, conteno em vasilhame
adequado e equipamento prprio para consumo. Seu consumo poderia ser ampliado,
se seu grau de convenincia para os consumidores fosse aumentado, ou seja, se ele
pudesse ser comercializado j descascado e/ou na forma de rodelas, em embalagens
que permitissem o consumo direto e facilitassem sua utilizao em servios de buffet,
restaurantes ou lojas de fast food.
A Associao Internacional de Produtos Minimamente Processados (IFPA), o
definem como frutas ou hortalias que so modificadas fisicamente, mas que mantm
o seu estado fresco. Tendo-se que 5% a 10% do abacaxi produzido no Brasil, cerca de
3 milhes de toneladas, fosse utilizado no preparo de produtos minimamente
processados, estima-se um mercado de cerca de 150 a 300 mil toneladas, o que
implica em um valor entre R$ 46,5 - 93 milhes, a um preo de R$ 0,31/kg. Logo o
processamento do abacaxi leva a alteraes qumicas, fsicas e organolpticas, fazendo
com que se tenha perda de vitaminas, cujo indicador a C, havendo tambm
escurecimento provocado por reaes enzimticas e no enzimticas, alm de
alteraes organolpticas. Por este motivo, a escolha dos equipamentos e dos mtodos
para processamento fundamental para a manuteno de suas caractersticas de
qualidade.
O governo brasileiro e entidades interessadas nas exportaes de frutas como
abacaxi, devem fazer campanhas a fim de conscientizar os produtores da real
importncia do controle de pragas a fim de evitar o ingresso e o estabelecimento de
pragas exticas, j pensando na proteo da agricultura e do meio ambiente, e da
necessidade da adoo de um controle sanitrio.
3.2 Cultura da Banana
3.2.1 Consideraes Gerais
Antes da chegada dos europeus Amrica, ao que tudo indica, existiam algumas
espcies de bananeiras nativas. Seus frutos, porm, no eram comidos crus,
necessitando de preparo ou de cozimento prvio, no constituindo parte principal da
dieta das populaes autctones. Presume-se, que foi apenas a partir do sculo XV,
portanto, que a banana seu cultivo e seus usos foram introduzidos no continente
americano. As bananas so, provavelmente, oriundas do quente e mido sudeste
asiticas, de onde provm os mais antigos registros de seu cultivo, e as mais antigas
lendas construdas a seu redor. Para muitos, a antigidade e a origem asitica da
banana so fatos incontestveis. Supe-se que, ao longo de sua longa existncia, a
bananeira foi perdendo a capacidade de se multiplicar por sementes. De acordo com
Paulo Cavalcante, este fato ainda outro indcio, de que o homem aprendeu a cultivar
a bananeira h muito tempo atrs, "desde os tempos primordiais da origem da
humanidade".
Assim, caminhando lentamente, desde tempos imemoriais, a banana vem se
espalhando por todas as regies tropicais e subtropicais do globo, sendo, nessas
localidades, a fruta mais conhecida e cultivada.
A cultura tem grande importncia social, pois, alm da gerao de empregos
(dados do Ministrio da Agricultura e Abastecimento, 2002, informam que o setor gera
mais de 500.000 empregos diretos), uma das culturas mais plantadas no pas,
tambm uma importante fonte de alimento, apresentando, em mdia, por 100g da
fruta: 108,2 calorias; 1,2g de protena; 0,2 g de gordura; 25,4 g de carboidratos; 9
mg de clcio; 27 mg de fsforo; 0,6 mg de ferro; 50 mg de vitamina A; 11 mg de
vitamina C; entre outros. consumida pelas diversas camadas da populao, ao
natural ou processada.
uma das frutas mais utilizadas na confeco de saladas e vitaminas. uma das
frutas que se vende rapidamente devido grande procura. altamente higinica,
permitindo o consumo direto da polpa com um simples descascar parcial ou total, com
as prprias mos. O consumo de banana no Brasil gira em torno de 65,5g ou uma
banana pequena/pessoa ou 25 kg/habitante/ano, uma vez que, 99% da fruta
produzida consumida no mercado interno, fazendo parte do hbito alimentar da
populao. (site toda fruta)
Cada banana contm cerca de cem calorias, principalmente, sob a forma de
frutose e amido, que o corpo converte em energia. Por isso, a fruta um dos
alimentos favoritos dos atletas, que a consideram um anabolizante natural.
Especialistas recomendam a incluso da banana na dieta habitual, especialmente de
adultos e idoso, por sua riqueza de potssio. Diversas pesquisas comprovam a
importncia do mineral para garantir a funo muscular adequada, inclusive do
corao. Uma banana mdia, de 115 gramas, fornece um tero das necessidades
dirias recomendadas de potssio. A banana pode ser dada s crianas a partir de seis
meses de idade, devido sua fcil digesto.
3.2.1.1 Importncia no mundo
A banana, segundo dados da FAO, no ano de 2002, foi segunda fruta mais
produzida no mundo, ficando atrs somente da melancia, sendo cultivada em 124
pases do globo terrestre e ocupou uma rea de 4.209.435 hectares correspondendo a
uma produo de 69.510.944 toneladas. Contudo, apenas os cinco maiores produtores
mundiais so responsveis pela produo de 58% deste total. A ndia o maior
produtor, seguido pelo Equador, Brasil, China e Filipinas.
Situao dos cinco maiores produtores mundiais de banana em 2002 (FAO).
Alemanha e os Estados Unidos so os principais compradores mundiais de
acordo com a FAO, 2001. Embora as importaes dos pases desenvolvidos sejam
elevadas, e tenham apresentado tendncia de crescimento nos ltimos anos, o
consumo de banana por habitante no mundo ainda muito baixo, e existem grandes
mercados para serem desenvolvidos. Em 2000, o consumo por habitante alcanou
menos de 13,5 kg ao ano nos principais pases importadores, como Estados Unidos
(13,17 kg) e, na Europa, Alemanha (12,19 kg), Blgica (5,92 kg), Reino Unido (12,44
kg), Itlia (7,38 kg) e Frana (1,67 kg). Os outros grandes importadores apresentaram
um consumo per capita ainda mais baixo, como o Japo (8,52 kg), a China (4,54 kg) e
a Federao Russa (3,42 kg).
Nos pases produtores, o consumo per capita alto, com exceo da China,
sendo de 15,75 kg/habitante; na ndia (Burundi) oconsumo em media 248,91
kg/habitante; no Equador fica acima de 190 kg/habitante/ano, no Brasil, chega a 34
kg/habitante/ano. Embora, o consumo nesses pases possa ser realmente muito alto,
vale observar que a estimativa do consumo per capita foi resultante da soma da
produo mais importaes menos o que foi exportado dividido pela populao.
Todavia, tanto nos pases desenvolvidos, com renda per capita elevada, quanto
naquele em desenvolvimento, como Brasil e China, ainda existem grandes mercados a
serem explorados. O crescimento dessas economias proporcionar incrementos na
renda, e, por conseqncia, no consumo em geral, especificamente de frutas, em
funo das elasticidades-renda das frutas maiores do que a unidade. Segundo as
informaes do Factbook 2002 e da FAO, a produo mundial de banana apresentou
tendncia de crescimento, quase, que contnuo entre 1961 e 2001, verificando-se,
apenas pequenos declnios em alguns anos (1973, 1974, 1975, 1983, 1989 e 1998),
quando passou de 21,5 milhes de toneladas em 1961 para 68,6 milhes de toneladas
em 2001, com a taxa de crescimento alcanando uma mdia de 3% ao ano. Essa
tendncia foi influenciada, basicamente, pelo desempenho das produes asitica, sul-
americana e, em menor escala, africana e centro-americana, que em conjunto
responderam por uma mdia de 93% da produo mundial entre 1961 e 2001.
A expanso da produo tem contribudo para o aumento do abastecimento
alimentar, e a reduo da fome no mundo, alm da gerao de renda e emprego para
milhes de pessoas, na medida em que, apresenta taxas de crescimento superiores s
do incremento da populao mundial. Na dcada de 90, a taxa de crescimento mdio
da produo de banana (3,8% ao ano) foi quase trs vezes superior da populao
mundial (1,3% ao ano), inclusive dos continentes dos pases em desenvolvimento,
como sia, Amrica Latina e frica, ao longo, de todo o perodo analisado. Nas
dcadas de 60 e 70, o crescimento mdio da populao desses continentes ficou em
torno de 2,5% ao ano. Nas dcadas de 80 e 90, os pases asiticos e latino-americanos
tiveram uma reduo do crescimento populacional para, respectivamente, 1,1% e
1,7% ao ano, mas a frica apresentou um incremento mais alto (2,5% ao ano nas
dcadas de 60) e desempenho foi decorrente do grande aumento da produo indiana
iniciado na primeira metade dos anos 80, passando de 4,580 milhes de toneladas em
1980 para 16 milhes de toneladas em 2001.
Alm da ndia, destacam-se como grandes produtores de banana no continente
asitico os seguintes pases: China, Filipinas, Indonsia e Tailndia.
A Amrica do Sul foi a maior produtora mundial, at o incio da dcada de 70, passou a
ocupar a segunda posio h trs dcadas. Entre 1961 e 2001, a produo sul-
americana foi duplicada, subindo de 7 milhes de toneladas para 16,731 milhes de
toneladas. Todavia, a taxa de crescimento mdio foi declinante, e inferior ao
incremento apresentado pela sia, passando de 4,74% ao ano na dcada de 60 para
3,42% ao ano na de 90, e fez com que sua participao mdia casse de 33% para
25% nesse mesmo perodo. Em 2001, o Equador, foi o principal produtor sul-
americano de banana, e segundo em termos mundiais, respondendo por uma produo
de 7,561 milhes de toneladas, enquanto, o Brasil foi segundo maior produtor no
continente e terceiro mundial, produziu 6,177 milhes de toneladas.
Apesar da pequena participao no mercado externo, o Brasil tem apresentado
crescente aumento nas exportaes nos ltimos anos. Esse incremento foi possvel,
principalmente, porque a banana brasileira bem mais barata que a equatoriana,
tornando-se atrativa para pases como a Argentina e Uruguai (Fonte: O Estado de So
Paulo)
O aumento das exportaes brasileiras, tambm, se deve instalao de
empreendimentos banancolas, j em produo, no nordeste brasileiro, utilizando as
guas do rio Au (RN), onde o clima seco, e tem cerca de 40 km de distncia do
porto martimo. Nelas se produz banana de padro internacional, tanto em qualidade
de produto como em embalagem, pois so embaladas em caixas de papelo.
A Argentina o principal comprador da banana brasileira, pagando US$ 18
milhes pelas 163 mil toneladas da fruta importada no ano passado. O pas seguido,
no ranking de compradores, por Uruguai e Reino Unido, que importaram 39.400 e 30
mil toneladas, respectivamente. Os mercados argentino e uruguaio importam
praticamente 84% do produto nacional.
Os principais concorrentes do Brasil no mercado externo so o Equador,
Filipinas, Costa Rica e Colmbia.
3.2.1.2 Importncia no Brasil
O Brasil apresenta excelentes condies para se tornar um dos maiores plos
produtivos de frutas tropicais para o mercado mundial. Seu clima permite a produo
de todos os tipos de frutas tropicais, e algumas delas proporcionam mais de uma safra
por ano.
Conforme dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica, as
exportaes brasileiras de banana in natura, seca ou em forma de pur, tm crescido
apesar de muito tmidas diante da produo de 6,7 milhes de toneladas. "Em 2000, o
pas exportou 71.800 toneladas; em 2001, 105 mil toneladas, e mais que o dobro disto
em 2002. Mas o Brasil ainda est bem l embaixo no ranking de exportaes, apesar
de ser um dos maiores produtores", afirma o engenheiro agrnomo da Coordenadoria
de Assistncia Tcnica Integral (Cati-Registro), Luiz Antonio Penteado, gerente do
Programa Integrado da Fruta/Banana.
O mercado interno brasileiro consome por ano, praticamente 99% da produo;
somente pouco mais de 1% se destina exportao, e mesmo tendo todas as
condies favorveis produo, o Brasil importa banana de outros pases,
principalmente do Equador, para atender sua demanda. Dados do Ministrio da
Agricultura mostram, que, apesar de ter sido a segunda fruta mais exportada em 2000
(72.000 T.), a banana foi stima em faturamento (US$ 12 Milhes). Segundo a
SECEX, o Brasil fechou o ano de 2001 com uma exportao aproximada de 105 mil
toneladas no valor de US$ 16 Milhes.
No Brasil, segundo dados do IBGE, no ano de 2001, a bananicultura foi
segunda cultura mais produzida, ficando atrs somente da laranja. Apresentando uma
rea colhida de 510.313 ha, com uma produo de 6.177.293 toneladas de frutos, o
que correspondeu a um volume de negcios superior a R$ 1,8 bilho no ano 2001. Os
principais Estados produtores em 2001 foram: So Paulo, Bahia, Par, Minas Gerais e
Santa Catarina. Estes cincos estados somam 59% da produo nacional.
Situao dos cinco maiores produtores nacionais de banana de 2001 (IBGE).
Os dados do IBGE (2002), mostram que o Estado, o qual concentrou a maior
produo de banana foi So Paulo, com 18% da produo nacional. A regio nordeste
a principal regio geogrfica produtora de banana do Brasil, representando 34% da
produo nacional, esta posio se deve a Bahia, que o segundo maior Estado
produtor de banana depois de So Paulo (com 18% da produo total), sendo esta
destinada aos principais centros consumidores brasileiros, com destaque, a capital
paulista.
A produo nordestina est mais focada na produo da variedade "pacovan
(banana nanica), e atende, principalmente, as capitais nordestinas, exceto o sul da
Bahia, onde se encontra um plo forte de produo de prata an, e no estado do Rio
Grande do Norte, onde se encontra um plo forte de produo de nanica voltada para
a exportao, principalmente para o mercado europeu. O mercado nordestino pouco
exigente em qualidade de banana, o que garante a produo de uma fruta de baixa
qualidade e pouco favorvel a maiores investimentos na cultura. A produo local no
utiliza tcnicas de ps-colheita adequadas, e parte da fruta, ainda , comercializada
em cachos inteiros. O preo dessa banana bastante estvel durante todo o ano, mas
sofre alteraes, quando outras praas produtoras (regies de produo sob o sistema
de sequeiro, ou seja, sem irrigao), entram no mercado nordestino, e quando os
ventos fortes nos meses de janeiro e fevereiro atuam na regio, obrigando os
produtores a colherem os cachos antes do ponto ideal de colheita, concentrando a
oferta. (site toda fruta)
O Estado de So Paulo o maior produtor brasileiro do pas, com 61.296
hectares de rea plantada. S a regio do Vale do Ribeira tem 48.500 hectares de
bananais (78% da rea do Estado), produziu 1,2 milho de toneladas na ltima safra,
de acordo com dados da Cati-Registro. Mas ainda, perde em exportaes para Santa
Catarina e Rio Grande do Norte. Segundo dados do Instituto de Economia Agrcola
(IEA), s em 2003 a cultura movimentou R$ 413,5 milhes, 60% dos quais, no Vale do
Ribeira.
A FAO apontava, em 1998, o Brasil como o oitavo pas em exportao de
banana, com um total de 69 mil toneladas, e movimentao de US$ 12 milhes; em
produo, era o terceiro do ranking no ano de 1999 com 5,6 milhes de toneladas
produzidas, e a maior parte consumida era pelo mercado interno; em 2002, o Brasil foi
o terceiro maior produtor mundial de banana, com 6,4 milhes de toneladas, atrs do
Equador (7,5 milhes) e da ndia (16 milhes), FAO 2002.
A regio do Vale do Ribeira engloba as cidades paulistas de Jacupiranga,
Eldorado, Registro, Cajati, Itariri, Pedro de Toledo e Sete Barras. Os produtores dessa
regio paulista so, de modo geral, de pequeno porte. Apesar, do volume total de
banana produzido na regio ser elevado, sua posio de destaque no mercado se deve
a proximidade da regio produtora, com o principal mercado consumidor do Brasil: So
Paulo.
Diferente dos produtores nordestinos, os produtores da regio do Vale do
Ribeira, geralmente, possuem somente a cultura de banana na propriedade. A maioria
das propriedades no possui boa infraestrutura em ps-colheita, e de classificao da
fruta produzida, o que prejudica a qualidade do produto e sua durabilidade na
prateleira. Pode-se verificar, que queles produtores, que investem em ps-colheita
conseguem uma banana de melhor qualidade e tambm um melhor preo na capital
paulista, direcionando o produto para nichos de mercados exigentes e com mais
disposio a pagar em funo de uma melhor qualidade.A regio apresenta um clima
ideal para a cultura, com bastante calor e alta umidade, que tambm acarreta altos
ndices de proliferao de fungos e faz com que os gastos com o controle das doenas
sejam mais elevados que regies mais secas.
O Vale do Ribeira muito prejudicado durante o perodo das chuvas, entre os
meses de dezembro e maro, que elevam o nvel do principal rio da regio, o Ribeira,
inundando grande parte das propriedades que o margeiam. O ponto prejudicial
cultura na regio os ventos fortes nesse mesmo perodo, que derrubam os bananais,
obrigando os produtores paulistas a cortarem os cachos antes do ponto ideal, afetando
a oferta momentaneamente e nos meses seguintes.
3.2.1.3 Importncia em Minas Gerais
Em Minas Gerais encontram-se bananais em todo o territrio, mas
principalmente nas regies Norte, Sul, Rio Doce, Central e Zona da Mata.
O norte mineiro uma forte regio produtora de banana prata an, que
responde por 25% do total da produo mineira, englobando os municpios de Montes
Claros, Janaba, Jaba e Itacarambi, Nova Porteirinha, Verdelndia e Capito Enas
(Cepea, 2002).
Os municpios de Janaba, Jaba e Itacarambi fazem parte dos projetos de
irrigao da CODEVASF. Em 2001, segundo os dados do IBGE (2001), essa regio
produziu 141.821 mil cachos de banana (2% da produo total), numa rea de 6.521
hectares (1% da rea total de banana). O municpio de Janaba destaca-se como a
capital desse plo frutcola, girando aproximadamente de 3,5 milhes de dlares/ms
e mais de 42 milhes de dlares ao ano, considerado um valor significativo para uma
cidade de 60 mil habitantes.
Segundo os dados do IBGE (2001), nos ltimos dez anos, a importncia da
cultura da banana na regio do norte mineiro aumentou vertiginosamente, saltando
dos 143 hectares em 1991 para 6.521 hectares plantados com banana.
A regio composta principalmente por pequenos e mdios produtores, as
propriedades possuem reas que variam de 5 a 20 hectares. Estes so assistidos pelas
cooperativas e associaes, desde o campo at a comercializao, possibilitando a
produo de um fruto de excelente qualidade. Alm disso, o clima seco semelhante ao
do Nordeste tambm beneficia o desenvolvimento da cultura na regio e reduz os
gastos com controladores de doenas, mas tambm prejudicada pelos ventos fortes
de vero, que causam queda das bananeiras.
Apesar dos menores gastos com fungicidas, as receitas das propriedades
mineiras so muitos prejudicadas, devido s elevadas contas com energia eltrica, que
fundamental para o funcionamento do sistema de irrigao, aumentando assim o
custo de produo, e encarecendo o preo final da banana regional.
A associao e as cooperativas mais importantes na regio de Janaba so: a
Abanorte, a Frutvale e a Companhia da Fruta. A Frutvale ainda permite a venda
particular da fruta, pois no capaz de comercializar todo o volume produzido pelos
seus cooperados.
A produo local grande, e de excelente qualidade, mas essa ainda, no
esta apta exportao para a Europa e os Estados Unidos. O potencial para produo
de banana destinada aos mercados destes pases alto, pois grande parte da infra-
estrutura, j est instalada na regio, mas o paladar da principal variedade cultivada
na regio, a prata, ainda desconhecido no mercado internacional, dominado pela
nanica.
Alm disso, o capital e infra-estrutura ainda so insuficientes para a entrada no
mercado internacional, pois muitos produtores se aventuraram na produo de
banana, quando os projetos de irrigao se iniciaram em Janaba e Jaba, acreditando
em se tratar de uma forma de ganhar dinheiro "fcil, mas foram poucos os que
continuaram na bananicultura. Assim, a regio passa por um processo de abandono
das reas com produo de banana, colocando frutas com qualidade inferior,
prejudicando o que poderia ser um plo exportador de banana. A bananicultura
persiste na regio com o profissionalismo de uma parcela de produtores da regio, e a
eficincia de algumas cooperativas locais. Um ponto prejudicial para a produo
mineira distncia entre o mercado de So Paulo e a regio de Janaba, que diminui
a competitividade do Norte de Minas neste mercado. As bananas produzidas nas
praas mais prximas, como no Vale do Ribeira, transportadas com fretes menores,
garantem a maior parte do mercado paulista para sua produo; Belo Horizonte, Rio
de Janeiro, Braslia e Goinia so os principais destinos da fruta de Janaba.
Produo de banana por regio, em Minas Gerais em 1998 (GCEA, 2000).
Uma das vantagens da regio de Minas Gerais diz respeito ao seu clima,
historicamente regular em termos de temperatura, insolao e ndice pluviomtrico.
Apesar da baixa umidade relativa do ar, a regularidade favorece o planejamento de
alternativas produtivas, contribuindo para a reduo do risco climtico, extremamente
relevante na rea agrcola. Ademais, a tecnologia de irrigao, originada tanto de
iniciativas governamentais, quanto da organizao do prprio setor privado, contribui
sobremaneira para o desenvolvimento do plo frutcola.
Dos 17 mil hectares ocupados pelo cultivo de frutas irrigadas no Norte de Minas,
quase 70% cultivado com banana, com safra anual em torno de 240 mil toneladas.
Segundo informaes da ABANORTE (Associao dos Fruticultores do Norte de Minas),
240.000 toneladas so comercializadas a um valor mdio de R$ 300 reais a tonelada,
totalizando R$ 72 milhes de reais por ano. So gerados aproximadamente 60.000
empregos diretos e indiretos; a bananicultura , portanto, uma atividade de grande
relevncia para a regio.
O Norte de Minas se diferencia por trabalhar basicamente com a banana "Prata
An, apesar de possuir reas cultivadas com outras variedades. O motivo que levou
os produtores regionais a optarem principalmente pela banana Prata, alm da
percepo de que a regio possua potencial para a fruticultura, foi a possibilidade de
entrar em um mercado bastante amplo.
Em 2002, o Norte de Minas Gerais verificou um aumento do abandono nas reas
cultivadas. Esse processo j vem ocorrendo, desde alguns anos devido reduo da
rentabilidade dos produtores; neste ano, a alta da moeda norte-americana agravou a
situao. Alguns produtores do norte mineiro tiveram de optar pela reduo nos tratos
culturais para se manter na atividade. O reflexo foi queda da oferta e da qualidade
em 2002, o IBGE confirma essa situao em Minas, onde a rea plantada com a fruta
caiu 0,2% no ano.
3.2.1.4 Fatores Crticos
Como j dito, o Brasil apresenta excelentes condies para se tornar um dos
maiores plos produtivos de frutas tropicais para o mercado mundial. Seu clima
permite a produo de todos os tipos de frutas tropicais, e algumas delas
proporcionam mais de uma safra por ano. Contudo, para que essa perspectiva se
realize, necessrio que o complexo brasileiro supere uma srie de dificuldades, que
incluem: a falta de uma poltica de defesa fitossanitria em mbito nacional; a carncia
de infra-estrutura organizada para as frutas, abrangendo transporte e armazns
frigorificados, critrio e crdito para comercializao e armazenagem; a necessidade
de um sistema tributrio da produo, tanto para comercializao interna quanto para
exportao.
Embora o Brasil venha aumentando suas exportaes de frutas frescas, ainda
um pas marginal no comrcio mundial, mesmo sendo, o segundo maior produtor de
frutas no mundo. A participao da exportao, segundo o Agrianual 2001, no
ultrapassa 3%, mas a fruticultura nacional apresenta todas as condies para reverter
o quadro, inclusive no aumento do consumo de frutas no mercado interno.
O produto nacional pouco valorizado internacionalmente, pois no atende a
alguns pr-requisitos dos importadores europeus e norte-americanos, principalmente
quanto ao aspecto fitossanitrio. Seu mercado internacional est mais direcionado ao
Mercosul, tendo como principais compradores Argentina e o Uruguai. O preo
histrico da fruta nacional exportada de US$ 0,14 / Kg; enquanto o Equador,
principal exportador mundial, alcana um preo mdio de US$ 1,25 / Kg e fatura,
anualmente, mais de US$ 1,4 Bilho.
De acordo com a Organizao Internacional para a Luta Biolgica (OILB), a
produo econmica de frutas de alta qualidade deve priorizar "o uso de mtodos
ecologicamente mais seguros, minimizando o uso de agroqumicos e seus efeitos
colaterais indesejados, pondo nfase na proteo do ambiente e na sade humana.
De forma geral pode-se dizer que os sistemas de produo de frutas no Brasil
desenvolveram-se, a partir de uma lgica produtivista, com o uso intensivo de insumos
qumicos. S no final da dcada de 90, comearam formam desenvolvidos programas
prprios, para controlar a aplicao de agrotxicos, padronizar as frutas e inspecionar
a fase de ps-colheita, a fim de minimizar danos mecnicos nos produtos, e visando
oferecer aos consumidores produtos isentos de agrotxicos. O "Selo de Qualidade da
rede de supermercados "Carrefour um exemplo. Entre os 30 pases onde o
Carrefour atua, a filial do Brasil a que mais se empenhou nesse programa.
O consumidor brasileiro tem algumas preocupaes em relao aos alimentos
industrializados, que certamente podem ser estendidas s frutas. A presena de
contaminantes, resduos qumicos e o valor nutricional dos alimentos esto entre os
itens considerados como importantes pelos consumidores. Estas observaes revelam
um mercado potencial para frutas produzidas com menor emprego de agroqumicos,
dentro de programas de fiscalizao e certificao. Na bananicultura, essa preocupao
j chegou aos tradicionais centros produtores de frutas para exportao. O plantio de
variedades resistentes a determinadas doenas, que exijam (ou dispensem) uso de
agroqumicos, poder possibilitar a oferta ao mercado, de produtos com um diferencial
de qualidade desejado pelos consumidores. As exigncias vo da sanidade do produto
(rastreabilidade e eliminao dos ingredientes polmicos), sabor (frescor, maturao),
aspecto visual (prazer), proteo ao meio ambiente (respeito ao meio ambiente),
social (funcionrios registrados, treinados, sem menores, higienizao).
Alm disso, com a elevao dos preos dos insumos reduziu o tamanho da fruta e
tambm reduziu a produtividade da banana, o que fez diminuir ainda mais a oferta do
produto. O produtor no tem como arcar com custos to altos, como os insumos, por
isso, est deixando de adubar os bananais. Os produtores, em sua maioria,
apresentam propriedades de pequeno porte com baixa infra-estrutura tecnolgica.
Outros agravantes ao aumento das exportaes, so as barreiras para o livre
comrcio internacional da banana, como as sanitrias, as quotas, as tarifas impostas
pelos pases e blocos e organizaes, alm da elevada rede de intermediao e da
estrutura concentrada do mercado.
A Unio Europia considerada a mais complexa poltica de protecionismo no
comrcio internacional de banana. STEEG A. (2001) defende que a poltica de mercado
Europeu para banana, sempre foi um tpico delicado, particularmente partir de
1993, quando a Unio Europia adotou uma organizao de mercado comum de
banana. Com o novo regime instalado, o comrcio de banana na Europa se tornou uma
verdadeira batalha para os produtores norte-americanos e latinos. At 1993, as regras
de mercado para a banana eram diversas, individuais para cada pas europeu. Pases
como a Frana, a Espanha e a Gr Bretanha, com seu passado colonial rico,
privilegiavam a importao de frutas dessas antigas colnias. Estes pases davam
prioridade importao de bananas produzidas nos pases denominados ACP,
formados pases africanos, caribenhos e do Pacfico. Contudo, outros pases europeus,
como a Alemanha, sem ligao com ex-colnias, compravam suas bananas de diversos
fornecedores existentes no mercado. Assim, acabavam comprando bananas muito
mais baratas e de melhor qualidade, originrias dos pases da Latina Amrica, como
Equador, Colmbia, Costa Rica etc; conhecidas como "dlar banana (STEEG A.,
2001).
Segundo MASCARENHAS (1997), aps a rodada do Uruguai, em 1994, definiu-se
o regime de quotas e tarifas vigente na Unio Europia. De acordo, com o regime
previsto para os anos de 1994 e 1995, para os pases membros da Unio Europia e os
ACP foi estabelecida uma cota, livre de tarifas, de 1,8 milhes de toneladas. Para os
pases no-membros da Unio Europia e no-associados, as quotas foram de 2,1 e
2,2 milhes de toneladas, respectivamente. As importaes alm da quota s seriam
permitidas a tarifas exorbitantes, irreais para o comrcio de banana.
Com a incluso na Unio Europia, em 1995, da ustria, Sucia e Finlndia, o
limite anterior da quota foi expandido para 2,55 milhes de toneladas. Permitiu-se
tambm, desde janeiro de 1995, que as quotas fossem transferveis entre os pases
ACP. A Unio Europia definia que os pases membros e os ACP tradicionais (Costa do
Marfim, Camares, Santa Lcia, Jamaica, So Vicente, Dominica, Somlia, Belize,
Suriname, Granada, Madagascar e Cabo Verde so isentos de tarifas at ultrapassarem
a quota).
Com o novo regime, de acordo com STEEG A. (2001), a parcela do mercado das
bananas "dlar foi realmente prejudicado na Europa. Essas restries tarifrias e
quantitativas causaram significativos aumentos no comrcio de banana, e muitos
pases produtores, situados na Amrica Latina, principalmente, migraram do mercado
europeu para o mercado norte-americano, pressionando os preos nesse pas.
Nos antigos mercados abastecidos pelas suas ex-colnias, como a Espanha e o
Reino Unido, os preos da banana caram, assim como a competitividade e o consumo
aumentaram. J nos mercados abastecidos pelos mais variados pases, como a
Alemanha, os preos da banana aumentaram com a entrada das bananas originrias
dos pases da ACP, mas o consumo foi prejudicado.
O sistema implantado sempre foi alvo de ataques, principalmente dos governos
norte-americanos e latino-americanos, produtores de banana, argumentando estar se
praticando discriminao, e no ser compatvel com a OMC (Organizao Mundial do
Comrcio), que regula e fiscaliza as transaes no mercado mundial. A principal crtica
se encontra na quantidade reservada para os pases da ACP comercializarem com a
Unio Europia.
Em geral, o comrcio de banana na Europa no pode ser realizado sem um
contrato prvio entre o produtor e algum que seja detentor de uma cota. Esse
comrcio regido pelo GATT, no qual se fixam cotas mundiais de vendas, as quais so
divididas pelos pases produtores com base na sua tradio (MOREIRA, 1999).
No caso do Mercosul, essas regras no so vlidas e a comercializao feita
pelo importador e pelo exportador, que ,s vezes, o prprio produtor. Atualmente, o
mercado internacional de banana dominado pelas bananas do subgrupo Cavendish.
O Brasil produz a "Nanica e "Nanico do subgrupo Cavendish, sendo a ltima igual
quelas da Amrica Central.
Recentemente foi veiculada na mdia uma notcia sensacionalista, dizendo que a
banana poderia desaparecer da face da Terra dentro de dez anos, ameaada por
fungos e outros tipos de peste, assim como j aconteceu h dcadas com alguns tipos
de batata. Devido a sua grande importncia para o mundo e para o Brasil, todos os
esforos devem ser feitos para evitar este problema. Como ocorre com a maioria das
culturas, a bananeira tambm atacada por diversas pragas e doenas. Dentre as
doenas, a Sigatoka negra a que atualmente vem trazendo maiores preocupaes
para produtores e pesquisadores. Esta doena se alastra nas folhas da bananeira,
causando uma rpida decomposio foliar, reduzindo a capacidade fotossinttica da
planta, podendo causar-lhe a morte, antes mesmo da formao do cacho de frutos, e a
conseqente reduo da produo da bananicultura. Com o possvel abandono do
cultivo da Cavendish poder surgir um grande problema: como a fruta no produz
sementes e a sua reproduo depende de mudas para sobreviver, uma soluo seria o
melhoramento gentico em laboratrio, mas no h como criar variedades resistentes
em pouco tempo. Logo, isto pode comprometer, a sobrevivncia dessa espcie.
Em resposta ao tom apocalptico da matria, a FAO, rgo das Naes Unidas que
monitora a agricultura, soltou um comunicado assegurando que existem mais de 500
variedades da fruta, e que ela no vai desaparecer em breve. A entidade, no entanto,
tambm reconheceu que o cultivo desse produto enfrenta srios problemas, devido
sua baixa diversidade gentica, ao avano de molstias causadas por fungos,
sobretudo a SigatoKa-Negra, e uma nova raa do antigo Mal do Panam (fungos que
afetam o solo e podem devastar plantaes inteiras de banana).
3.2.1.5 Comportamento do Preo
O supervit da balana comercial brasileira de frutas frescas alcanou o recorde
histrico de US$ 156,94 milhes no ano passado, fruto de US$ 241 milhes em
exportaes e US$ 84,1 milhes em importaes. Os dados so da Secretaria de
Comrcio Exterior (Secex). O destaque das exportaes foi banana, cujos embarques
subiram 109%. A fruta foi quarta no ranking de embarques.
A crise econmica que se instalou na Argentina e no Uruguai atingiu os
concorrentes do Brasil, porque a Banana era cotada em dlar; o preo da fruta ficou
to alto, que para Argentina a melhor opo foi comprar banana brasileira.
Na cultura da banana no ocorre uma ntida sazonalidade da oferta, com perodos
de escassez total da fruta, pois se trata de uma cultura perene e com produo
relativamente constante durante todo o ano, principalmente para a Nanica, j que a
Prata, a sazonalidade j mais marcante. De qualquer forma, a distribuio da oferta
de banana Nanica e Prata durante o ano obedece ao quadro de sazonalidade anual de
banana. Entretanto, vale ressaltar, que estes limites muitas vezes no so to ntidos,
pois qualquer alterao climtica causa mudanas nessa distribuio.
A oferta de banana muito regulada pelas temperaturas registradas nas regies
produtoras. A banana uma fruta de clima quente e mido, contudo nestas condies
climticas, a infestao de fungos tambm maior. As produes locais de banana
sofrem com as alteraes nas temperaturas mdias dirias, pois interfere no ciclo de
formao da fruta. Quando as temperaturas esto mais baixas, como nos invernos
catarinense e paulista, a maturao da banana retardada. Entretanto, quando o calor
mais intenso, durante os veres e durante todo ano nas regies nordeste e no norte
de Minas, a maturao da banana obedece a seu ciclo natural de formao, permitindo
uma oferta mais constante durante todo o ano, principalmente para a Nanica. A
sazonalidade dos preos esta relacionada, principalmente a perdas na produo
ocasionadas por doenas causadas por fungo, como a "Sigatoka Amarela, que chega a
causar 50% de prejuzos na produo, ou a "Sigatoka Negra", a qual j considerada
epidemia, e outros tipos de peste que atualmente afetam as plantaes.
3.2.1.6 Cenrio Tendncial
Na fruticultura mundial, a produo de banana ocupa hoje um lugar de destaque.
Segundo a FAO, 2003, rgo das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao, a
banana a fruta que apresenta o maior ndice de comercializao internacional. O
Brasil o segundo maior produtor mundial de banana, perdendo apenas para a ndia,
ter sua produo aumentada em nmeros e qualidade, uma vez que o mercado
internacional muito exigente.
possvel acreditar que o aumento do consumo mundial de frutas frescas, pode
beneficiar de forma especial o Brasil, aproveitando os novos valores que imperam nos
pases desenvolvidos, que so a conservao ambiental e a qualidade de vida (obtida,
entre outras condies, pela melhoria na qualidade da alimentao).
Outro nicho dentro das cadeias produtivas de frutas consiste no negcio para os
derivados processados, tais como frutas desidratadas a vcuo, sucos e polpas, frutas
minimamente processadas e outros. Estes derivados tm boa aceitao e consumo
crescente no mercado internacional; com bom trabalho de divulgao no exterior o
setor de sucos e polpas tropicais (excetuando o suco de laranja) poder triplicar o
volume exportado.
Dentro do mercado de alimentos orgnicos, a demanda por frutas ainda maior,
registrando-se atravs de pesquisas ao consumidor, o intenso desejo de consumir
frutas tropicais e temperadas, que alm de isentas de agrotxicos, so preferidas nos
aspectos organolpticos (sabor e cheiro mais adocicados, por exemplo), em
comparao com as obtidas em sistemas convencionais de produo. Para a conquista
desse mercado estratgico, preciso acelerar a implementao de medidas que
aumentem cada vez mais a competitividade das frutas orgnicas brasileiras no
mercado internacional. Entre as mais importantes, citamos: reviso da poltica
tributria; crdito especial para o setor; programas de desenvolvimento do setor
produtivo e de incentivo ao consumo de alimentos orgnicos; apoio de investimento
em tecnologia para todos os elos da cadeia produtiva; maior presena poltica externa;
definio de estratgias comerciais; e maior integrao entre os diversos elos da
cadeia. Uma medida acessvel a todos ns, cidados, eleger apenas os candidatos que
estejam verdadeiramente comprometidos com o desenvolvimento de uma agricultura,
mais afinada com o cenrio mundial.
Com relao ao consumo da banana pode-se perceber que pouco ou nada tem
sido feito para evidenciar a sua importncia tanto nutricional, quantas suas funes
teraputicas, e preventivas; isto ocorre tanto no Brasil, quanto em outros pases.
Campanhas, festas, feiras especficas sobre o produto so quase inexpressivas.
preciso que rgos pblicos e privados, ONGs e outras instituies dem banana a
importncia e o prestgio que a fruta merece; seu baixo preo no importa,
importante o seu valor.
Alm da produo da fruta, algumas cidades vm se destacando tambm pelo
aproveitamento das fibras, e do tronco da bananeira para a produo de artesanato. A
comercilializao das peas ajuda a complementar a renda familiar dos agricultores.
O professor e cientista japons Hiroshi Morishima, atravs do Green-Gold Project
de sua autoria, com ajuda do Governo de seu pas, atraiu milhares de curiosos ao seu
estande montado na Exposio Ubuntu, paralela RIO + 10, onde apresentou seu
projeto lanado em Agosto/2001: Duas Fbricas-Piloto no Haiti, um dos pases mais
pobres do mundo, que iniciaram a produo de papel utilizando como matria-prima o
pseudo-caule da bananeira.
O objetivo do cientista estender essa tcnica s 129 naes produtoras de
banana, principalmente frica, sia e Amrica Latina, que garantem 80% da produo
mundial. A tcnica consiste em extrair fibras dos pseudo-caules e a partir delas obter
uma polpa, sem emprego de produtos qumicos, que estendida sobre uma tela ou
rede. Uma vez seca ao sol, a polpa transformada em "Papel de Banana".
necessria uma tonelada de biomassa para produzir 1.200 folhas de papel oficina. No
Haiti, explica ele, o papel e os lpis so tidos como artigos de luxo e, por isso o "papel-
banana" oferece um meio de subsistncia populao e ajuda na educao de crianas
carentes. A inveno japonesa permitira, levando-se em conta o desperdcio por
apodrecimento de milhes de toneladas por ano da matria-prima, produzir 100
milhes de toneladas de polpa de bananeira, quantidade suficiente para fabricar
metade do papel consumido hoje no mundo.
No Brasil, a pesquisa do aproveitamento dos resduos da bananeira tambm est
adiantada. Rosana Stockler, professora da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo
(FAU) da Universidade de Braslia e especialista em acstica arquitetnica, est
desenvolvendo em laboratrio placas de absoro sonora, a partir da fibra do tronco da
bananeira. Trata-se de placas artesanais, ecologicamente corretas e produzidas a um
custo mximo de 10% do valor por metro quadrado dos materiais convencionais, que
em geral custam R$ 50,00.
Com base em pesquisas, que realizou nas escolas pblicas do Distrito Federal,
chegou concluso que a reverberao (persistncia de um som num recinto limitado,
depois de haver cessado a sua emisso por uma fonte), nas salas de aula era alta,
nascendo da a inspirao da autora.
A fibra do pseudo-caule da bananeira, e o papel reciclado constituem os principais
ingredientes das placas de absoro acstica da pesquisadora Rosana. Em resumo, a
fibra submetida a um cozimento em soluo de soda custica, e em seguida
misturada ao papel, previamente reduzido polpa. A essa mistura, adicionam-se um
componente aerante, que produzir bolhas de ar e fornecer porosidade ao material e,
por fim, um adjuvante antiinflamvel.
Com relao ao controle de pragas, as quais tem colocado em risco a produo
da fruta, uma vez que, o uso de fungicidas tem se mostrado ineficaz no tratamento,
vrios cientistas esto se empenhando, desde de 2001, no seqnciamento do genoma
da banana. O processo, segundo os cientistas, deve levar cerca de cinco anos. A
manipulao dos genes poderia tornar a banana imune aos fungos. Os pesquisadores
procuram proteger a bananeira de seus numerosos inimigos, e uma das ferramentas
que poderiam utilizar o desenvolvimento de variedades transgnicas mais
resistentes. A escassa variao gentica da banana limita sua melhoria convencional
por cruzamento e, ento, necessrio conhecer seu genoma para obter variedades
mais resistentes e produtivas.
3.3 Cultura do Coco
3.3.1 Consideraes Gerais
praticamente certo que o coco ( Cocus nucifera L.), pertencente famlia
Palmae, seja natural da Malsia tropical e subespontneo no sudeste da sia,
aonde chegou por flutuao. Apesar de alguns acreditarem que originrio
simultaneamente de dois continentes (sia e Amrica), no existem provas
suficientes para embasar a hiptese. A riqueza da Amaznia em espcies de
palmeiras justificaria, talvez, a confuso do cronista de Cristvo Colombo, que
descreve planta parecida em seus relatos de viagem. O mais provvel que os
coqueirais que conhecemos tenham vindo pelas mos dos portugueses (no Brasil)
e espanhis (em Porto Rico), no incio do sculo 16.
A chegada do coco ao Brasil tambm tem um toque potico. Conta-se que o
primeiro contato dos portugueses com o coco foi na ndia, durante a primeira viagem
de Vasco da Gama. Existem referncias indicando que, por volta de 1545, o coco -
conhecido como noz-da-ndia - j havia aportado na ilha de Santiago, em Cabo Verde.
Nessa poca, os portugueses teriam aprendido com os orientais a usar o coco para
transportar alimento fresco e gua nas embarcaes, conservando-os por longo
perodo. Descoberto o recurso, passaram a fazer pequenas plantaes em lugares
estratgicos, de tal forma a facilitar provises futuras. Assim o coco veio parar na
frica ocidental e no Brasil. Em 1587, o cronista portugus Gabriel Soares de Souza
registrou a origem dos cocos e a facilidade com que se adaptaram no Brasil: "As
palmeiras que do cocos se do to bem na Bahia, melhor que na ndia... bastou
chegarem os primeiros cocos Bahia, de Cabo Verde, e logo encheram a terra.
H uma grande variedade de coqueiros no mundo todo. Eles podem ser reunidos
em dois grupos: coqueiros-gigantes e coqueiros-anes. Os coqueiros-gigantes
alcanam at 30 metros de altura, so pouco produtivos e de difcil manejo. Por isso
esto sendo substitudos por coqueiros-anes, mais produtivos e que alcanam a
altura mxima de 12 metros, facilitando a colheita. Apesar de ainda existirem muitas
plantaes de coqueiros-gigantes, cococultores esto seguindo a tendncia mundial e
fazendo novos investimentos apenas em coqueiros-anes.
Quando se fala em coco a primeira coisa que vem a cabea o coco-da-baa.
No entanto, todos os tipos de palmeiras produzem coco. Nos trpicos, o coco muito
apreciado, tanto pelos turistas como pelos nativos. No Brasil, seus maiores
cultivadores so: a Bahia, o Amazonas, Pernambuco, Maranho e Piau. O coqueiro
gosta de clima quente e mido. A casca do coco e relativamente fina e lisa. Por baixo,
h uma espessa capa fibrosa que envolve uma camada muito dura, dentro da qual fica
a semente, uma massa suculenta e de cor branca. Quando o coco verde, essa parte
pouco desenvolvida e mole, guardando muita gua no seu interior. medida que o
coco vai amadurecendo, a parte carnosa se torna mais consistente e a gua diminui. A
massa pode ser consumida crua, em seu estado natural, ralada, ou ainda transformada
em deliciosos pratos culinrios.
Propriedades: O coco-da-baa rico em protenas, gorduras, calorias, sais,
hidratos de carbono e vitaminas A, B1, B2, B5 e C. Seus efeitos curativos se devem,
principalmente, ao seu contedo de magnsio. O ser humano necessita dele para
conservao da tenso muscular. A gua de coco verde deliciosa, refrescante,
nutritiva e teraputica, alm de extica. Sua composio fsico-qumica semelhante
do soro fisiolgico. So muitos os benefcios da gua do coco. Por exemplo:
hidrata e amacia a pele
reduz o nvel de colesterol
combate a verminose infantil
previne e auxilia no tratamento da artrite
controla a presso arterial
combate a desidratao
repe imediatamente a energia
evita vmitos e nuseas durante a gravidez
depura o sangue
calmante natural
reduz a febre
trata de lcera estomacal
combate a priso de ventre
previne o enjo causado pela maresia
O coqueiro uma cultura de custo relativamente baixo, em torno de R$ 4,00 /
planta/ano. Quando bem manejada, o custo unitrio do fruto gira em torno de R$
0,02; R$ 0,04 e R$ 0,07 para os frutos das variedades An, Hbrido e Gigante
respectivamente, enquanto que o valor mdio recebido pelo produtor na
comercializao gira em torno de R$ 0,25 tanto para o coco-verde quanto para o
coco-seco.
3.3.1.1 Importncia no mundo
O coqueiro uma das principais oleaginosas do Mundo, com uma produo de
44.723 milhes de toneladas de frutos seco no ano de 1996, sendo Indonsia e
Filipinas os principais produtores, enquanto que o Brasil ocupa a nona posio no
ranking mundial. A distribuio geogrfica do coqueiro compreende as regies entre as
latitudes 20 N e 20 S (Frmonde et al., 1966). Estima-se uma rea plantada de
11.600.000 hectares.
O coqueiro (Cocos nucifera L.) est entre uma das mais importantes espcies
tropicais, sendo muitas vezes chamada de "rvore da Vida", pois desta planta pode-se
obter bebidas, alimentos "in natura", madeira, fibra, combustvel, rao animal,
matria-prima para produo de cosmticos, remdios, lcool, leo e muitos outros
produtos.
A cultura do coqueiro uma atividade econmica difundida em torno de 86
pases, dando origem ao processamento de mais de cem diferentes produtos, que vo
desde o consumo in natura at segmentos industriais importantes como as indstrias
alimentar, txtil, artesanal, de rao animal entre outras. uma atividade que
possibilita a ocupao de muitas pessoas no campo, principalmente, nas pequenas
propriedades, bem como, na gerao de empregos na agroindstria e no comrcio,
face aos mltiplos produtos que o coqueiro pode oferecer.
Mundialmente, alm do leo, da torta de extrao do leo (valioso alimento
para o gado) e da fibra, um dos derivados do coco mais valorizados pelas indstrias
a copra, a polpa branca e oleosa do fruto maduro, que secada e exportada em
grandes quantidades para ser utilizada na fabricao de sabonetes e outros artigos de
toucador.
O leo de copra tambm utilizado na indstria de detergentes e de sabes,
por ser um timo espumante, bactericida, germicida e, principalmente, por ser
biodegradvel. Na culinria, usado no preparo de margarinas. Para se ter um maior
aproveitamento, deve-se aguardar que o fruto atinja sua completa maturidade, o que
normalmente leva 12 meses. Cerca de seis mil cocos do uma tonelada de copra.
Dados recentes do Departamento de Agricultura da Organizao das Naes
Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO), apontam a gua-de-coco como uma
nova bebida para a reposio dos eletrlitos, minerais e carboidratos desprendidos
atravs dos esforos fsicos dos atletas. A gua-de-coco, portanto, desponta como uma
bebida isotnica, isto , detentora de fontes de eletrlitos, minerais, vitaminas,
carboidratos, polmeros completos e aminocidos, possuindo a cada 100 ml, os
seguintes elementos: potssio, 294 mg; sdio, 25 mg; cloreto, 118 mg; magnsio, 10
mg; acares, 5 mg (FAO, 1998).
A descoberta de novos usos e produtos do coco tornam ainda maior sua
importncia, sobretudo do ponto de vista mercadolgico, uma vez que projeta
necessidades crescentes de consumo nas pessoas e empresas. Exemplo disso a
recente descoberta, por pesquisador brasileiro, das propriedades da gua-de-coco na
utilizao, eficiente e com vantagens, como diluente em processos de inseminao
artificial (OS SEGREDOS da gua-de-coco, 1993).
A associao da gua-de-coco boa sade representa, atualmente, uma forte
demonstrao de potencialidade para a expanso do mercado desse produto.
Referncias veiculadas em revistas especializadas em sade e em desenvolvimento
infantil, por exemplo, indicam que tomar gua-de-coco ajuda a repor parte dos sais
minerais perdidos pela transpirao. Essas ilaes causam uma resposta imediata nos
mercados consumidores, aquecendo, conseqentemente, o setor produtivo.
Outra demonstrao dessa potencialidade de mercado pode ser identificada
atravs do marketing de algumas empresas ao divulgar seus produtos. Empresas que
comercializam gua-de-coco, comumente, relacionam seu produto boa sade,
prescrevendo-a como antioxidante, redutor do colesterol, diurtico, laxativo,
rejuvenescedor, auxiliando, ainda, no tratamento de lceras gstricas, na priso de
ventre, diarria, artrite, chegando a eliminar o excesso de lcool no organismo
(REBELLO et al., 2000).
3.3.1.2 Importncia no Brasil
A origem do coqueiro do sudeste da sia. A planta foi introduzida no Brasil
atravs do estado da Bahia (da coco-da-Baia), disseminando-se pelo litoral
nordestino, sendo hoje o nordeste responsvel por 95% da produo nacional. No
contexto mundial, a produo brasileira de coco mesmo sendo pequena, pelo fato do
Brasil no produzir leos, sempre foi de fundamental importncia na vida e economia
das populaes do nordeste como os estados da Bahia, Sergipe, Rio Grande do Norte,
Pernambuco, Paraba, Alagoas. Atualmente vem assumindo importncia como estados
produtores Par, So Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais.
Embora a produo no Brasil ocupe mais de um milho de tonelada, o
rendimento da cultura dos mais baixos, contribuindo com apenas 2% da oferta
mundial.
Quadro 1 - rea destinada colheita, rea colhida, quantidade produzida, rendimento mdio
e valor da produo dos principais produtos das lavouras permanentes, segundo as
Grandes Regies - Brasil - 2002
Coco-da-baa
REGIES rea
destinada
colheita (ha)
rea colhida
(ha)
Quantidade
Produzida (t)
Rendimento
Mdio
(Kg/ha)
Valor
(1000 R$)
BRASIL 280.835 276.598 1.928.236 6.971 504.277
NORTE 24.306 23.706 248.436 10.479 57.293
NORDESTE 235.223 232.241 1.398.951 6.023 361.739
SUL 38 38 172 4.526 77
SUDESTE 17.913 17.807 251.885 14.145 71.903
CENTRO
OESTE
3.355 2.806 28.792 10.260 13.265
Fonte: IBGE
Existem, atualmente, trs variedades de coqueiro cultivadas no Brasil, os
coqueiro gigante, hbrido e ano, exploradas com finalidades distintas.
No Brasil, as quatro variedades ans mais freqentes so as seguintes:
1. Coqueiro-verde: Fruta para consumo in natura da gua-de-coco. Foi importado da
Malsia em 1925.
2. Coqueiro-amarelo ou amarelo-marfim: Bastante apreciado por seu aspecto
ornamental e por ter cocos maiores. A polpa e a gua so mais doces. Importado da
Malsia, veio para o Brasil em 1938.
3. Coqueiro-vermelho: Existem dois tipos. Importados, em 1939, da Repblica dos
Camares e da Malsia.
4. Coqueiro-ano precoce: Hbrido do cruzamento das espcies ano e gigante. O
novo coqueiro produz em mdia 240 frutas por planta na regio de Petrolina-Juazeiro.
Desenvolvido pela Embrapa.
O agronegcio do coco de relevante importncia scio-econmica para o
Brasil sendo atualmente o nono produtor mundial, com cerca de 300.000 ha. e
224.000 produtores sendo que 76 % das propriedades possuem de 1 a 10 ha. No
estado do Cear, no perodo de 1990 a 1998, a rea colhida foi, em mdia, 34.483 ha,
com produtividade mdia de 3.680 frutos/ha. Considerando-se que na atividade
econmica um hectare de coqueiro ocupa trs pessoas, cerca de 900.000 pessoas so
ocupadas diretamente pela cultura. A explorao do coqueiro tem crescido
substancialmente principalmente a do ano sob irrigao, para a produo de gua-de-
coco, sendo hoje, o Brasil, o maior produtor de coco ano do mundo, com perspectiva
de grande crescimento da produo, no mdio prazo, como resultado de cultivos que
ainda esto em incio de produo. A rea atualmente plantada com coqueiro ano no
Nordeste do Brasil estimada em 57.000 ha, com 12.500 ha em produo.
A Bahia o maior produtor de coco do pas. O estado possui uma rea cultivada
de 80 mil hectares de coco e produo anual superior a 250 milhes de frutos. Esta
produo contribui com mais de R$80 milhes para a composio do Valor Bruto da
Produo (VPB) Agrcola e gera cerca de 240 mil postos de trabalho.
Dentre as regies baianas produtoras de coco, o Sul do estado possui condies
edafoclimticas favorveis, alm de se constituir em importante regio consumidora,
principalmente nos meses de maior fluxo de turista (dezembro a fevereiro). Dentre os
municpios que fazem parte dessa regio destacam-se Camamu, Cairu, Canavieiras,
Una e Ilhus (IBGE, 2003).
O produto, no entanto, mesmo com tamanha oferta, tem sido comercializado por
um preo considerado "salgado" pelos consumidores. O coco que sai das fazendas a
R$0,20 chega a ser vendido em Salvador a R$1, uma elevao de 400% em funo
dos atravessadores. Para eliminar este problema, os produtores baianos esto
buscando a organizao do setor no sentido de criar cooperativas ou associaes com
o objetivo de eliminar o grande nmero de intermedirios.
O coqueiro uma das rvores mais comuns do litoral brasileiro. O Brasil o
nico lugar do mundo onde o coco utilizado como fruta, empregado na produo de
balas, doces e sorvetes, alm de ser bastante empregado na culinria nordestina,
enquanto que nos demais pases produtores, o coco utilizado para extrao do leo.
No Brasil, os produtos mais nobres do coco so o coco-ralado e o leite-de-coco, e mais
recentemente a gua vem ocupando lugar de destaque dentre os produtos derivados
do coco.
O coco-verde comercializado em cachos ou a granel, devendo ser mantidos
protegido do sol, de forma que sua longevidade no seja afetada.
Na maioria dos casos, a comercializao ocorre atravs de agentes
intermedirios, os quais se responsabilizam pela colheita e sua despesa, podendo ser
tambm comercializados em feiras-livres, Centrais de abastecimento, lanchonetes, etc.
Com o aperfeioamento do sistema de embalagem, surgem grandes
perspectivas de se aumentar a demanda por coco-verde por parte da indstria, de
forma que pode tornar-se possvel a realizao de contratos de fornecimento de
coco-verde entre produtores e indstria, de forma que o produtor possa obter
melhores preos que os obtidos pela venda aos intermedirios.
Na propriedade o coco-verde atinge um preo mdio variando de R$0,20 a
R$0,40, dependendo da poca do ano e do volume de produo, bem como do
mercado ao qual se destina o produto.
O coco seco comercializado a granel, sem casca, e geralmente
intermediado por terceiros, os quais repassam para a indstria de processamento.
O Brasil produz, por ano, 500 milhes de litros de gua de coco e cerca de 7%
desse total so destinados exportao.
Outros pases da Amrica do Sul, como Argentina, Uruguai e Paraguai, j so
compradores da gua de coco brasileira. Agora os Estados Unidos e alguns pases
da Europa tambm vo conhecer o produto nacional. De acordo com a Embrapa,
empresa brasileira de pesquisa agropecuria, o consumo da gua de coco na Europa
e nos Estados Unidos ainda pequeno porque no existe uma cultura de consumo
do produto nestes pases.
O mercado da gua de coco verde, segundo a Embrapa, cresce 20% ao ano s
no Brasil. O consumo atual de gua de coco de 119.700 litros/ano, o que equivale a
1,33% do consumo de refrigerantes no Brasil. A meta a atingir de 5% do consumo
anual de refrigerantes.
Em funo da rentabilidade financeira e do crescente consumo da gua de coco
nos grandes centros urbanos, tem havido interesse de produtores pela cultura. Aliado
aos aspectos positivos do mercado, o coqueiro, dependendo da tecnologia utilizada,
pode florescer com, aproximadamente, dois anos de idade e atingir, em funo dos
tratos culturais dispensados, mais de 200/frutos/p/ano, o que proporciona maior
rapidez dos investimentos realizados.
A cultura do coqueiro passou, ento, a apresentar, nos ltimos anos, um
crescente interesse por parte dos produtores de diversos estados brasileiros,
considerados no tradicionais nesse cultivo, como, por exemplo; Minas Gerais, So
Paulo, Rio de Janeiro, Esprito Santo, Gois, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, como
uma possibilidade de alternativa agrcola, dada a rentabilidade apresentada pela
cultura quando da utilizao adequada da tecnologia e pela maior proximidade dos
grandes centros consumidores.
Dessa forma, tem-se optado basicamente pelo cultivo do coqueiro-ano verde,
dada a maior disponibilidade de mudas dessa variedade e por ser mais precoce em
relao entrada em produo, alm de prestar-se bem para o consumo de gua-de-
coco.
Para incentivar a melhor qualidade do coco brasileiro e o investimento em seu
beneficiamento o Governo Federal tomou a deciso, em setembro de 2002, de reduzir
de 17 mil para quatro mil toneladas a cota de importao do coco ralado, alis, a nica
forma em que o fruto pode entrar no Pas. A medida de salvaguarda sobre as
importaes vigora at 2006, podendo ser renovada at 2010, desde que os
agricultores melhorem a produo interna de modo a torn-la mais competitiva no
mercado externo.
A contrapartida j est em execuo pelos produtores, constando dela, entre
outras medidas, a recuperao de 75 mil hectares dos coqueiros e a renovao de 35
mil hectares na Regio Nordeste, compreendendo os estados de Alagoas, Paraba,
Cear, Rio Grande do Norte, Pernambuco, Sergipe e Bahia. Isto vai representar a
ocupao de um contingente que, de outra maneira, poderia migrar para os centros
urbanos, incapazes de absorver essa mo-de-obra desqualificada para a ocupao
industrial/urbana. A deciso do Governo foi aplaudida pelo setor cocoicultor nacional,
j que representava um incentivo aos 240 mil produtores, 89% deles trabalhando em
sistema de agricultura familiar. Esses so responsveis por aproximadamente 500 mil
empregos direto no Pas, quatrocentos mil s na Regio Nordeste. Combinada com a
portaria 70, de maro de 1998, que impunha barreiras fitossanitrias importao do
coco ralado, a medida foi vista pelos produtores como sinal de dias melhores na
produo nacional.
3.3.1.3 Importncia em Minas Gerais
A fruticultura tem crescido bastante no Brasil, mas ainda no atingiu seu
potencial mximo. Por sua dimenso continental, o pas apresenta uma srie de
climas, que possibilita produo variada e frutos exticos para deleite de pessoas de
vrias partes do mundo. Outro fator relevante para o crescimento da produo que
as frutas tm melhor rendimento que os gros, pois so consideradas mais nobres.
Entretanto, a balana comercial de frutas tem sido negativa. Em 1998, as
exportaes de frutas frescas mantiveram a tendncia de crescimento, verificada nos
ltimos quatro anos, chegando a 293 mil toneladas e correspondendo a U$S 117
milhes. Mas somente com as principais frutas importadas, o pas gastou mais de U$S
189 milhes.
Em Minas Gerais, a situao no diferente. A produo frutcola cresce,
exporta-se para outros estados e pases, mas ainda no se consegue suprir o mercado
interno. Por isso elevado o nvel de importao - mais de 70% dos produtos
comercializados pela Ceasa-MG so de outros estados. O engenheiro agrnomo da
Emater-MG Ruben Ramalho Sobrinho observa que "o crescimento da populao e do
consumo so fatores que explicam as importaes".
Procedncia do coco-verde comercial em 1999 - CEASA/MG
ESTADO VOLUME (t) %
Bahia 2.063 33,8
Pernambuco 1.396 23,0
Cear 856 14,0
Sergipe 660 10,8
Minas Gerais 601 9,8
Esprito Santo 343 5,6
Outros estados 185 3,0
TOTAL 6.104 100,0
Fonte: CEASA/MG
A maior parte do volume de coco-verde transacionado na Grande Belo Horizonte
passa pelo Termina Atacadista da CEASA/MG, inversamente ao que ocorre no atacado
da CEAGESP. Segundo informaes da CEASA/MG, a comercializao do produto se d
no Mercado Livre do Produtor-MLP (destinado venda direta de produtos, inclusive,
transaes sobre caminhes) sendo, em seguida, distribudo para o varejo.
O Estado de Minas Gerais possui aproximadamente 1.950 hectares de rea
implantada com a cultura de coco, distribuda principalmente na Regio Norte do
Estado e Regio Leste da Zona da Mata Mineira, deste total, apenas 415 hectares se
encontram em plena produo.
Na Regio Leste da Zona da Mata, a cultura foi introduzida em 1993, e hoje
apresenta, uma rea total implantada em torno de 400 hectares. Estima-se uma
produtividade entre 150 a 200 frutos/coqueiro/ano, o que pode ser considerada muito
boa, devido essa regio est prxima dos centros consumidores, o que permite
menores custos de transporte e facilidade no escoamento da produo.
3.3.1.4 Fatores Crticos
Nas novas reas de fruticultura, o coco est sendo produzido por grandes e pequenos
produtores, segundo estratgias que dependem dos seus objetivos de capitalizao.
Pela novidade, os "sistemas de produo", iniciados h menos de uma dcada, ainda
no oferecem suficientes informaes sobre nmero de produtores, formas de gesto e
relaes com os mercados. Sabe-se que no Brasil ocupam 57 mil hectares de rea
plantada, onde uma grande parte ainda no entrou em produo. Estes novos plantios,
explorados empresarialmente, esto sendo realizados, principalmente em regies no
tradicionais de cultivo, tais como o semi-rido nordestino e regies Sudeste, Centro-
Oeste e Norte. A expectativa do crescimento do mercado para a gua de coco tem
animado os produtores a expandir suas reas com espcies precoces, monitorar para
tal todas as fases da produo para garantir a qualidade e produtos segundo uma
orientao "just in time. Crticos desses processos tm argumentado que a
sustentabilidade da atividade questionvel quando, tecnicamente, se sabe que a
rpida expanso do plantio de coqueiros da variedade an no garante, a longo prazo,
os lucros esperados, devido ao custo da produo irrigada, ameaas de superproduo
e suas conseqncias nos preos alcanados.
Pelas caractersticas de empregos gerados, no se pode esperar solues significativas
para o problema do desemprego, principalmente porque, comparado a outras culturas,
constata-se para a cultura do coqueiro, a baixa exigncia de mo-de-obra por hectare,
em virtude do nmero reduzido de plantas por ha2 e por no demandar trabalho de
ps-colheita. Por outro lado, essa cultura tem safras distribudas em cerca de quatro
colheitas anuais, realizadas de forma rpida, sendo os seus frutos colhidos em cachos.
Em algumas reas de plantio, constatou-se a gerao de 1 emprego para cada 5 ha
cultivado. Os novos empregados so, em sua maioria, homens, jovens entre 18 e 30
anos, 75% so registrados e 25% so clandestinos. Dos registrados, apenas 0,8% so
mulheres, que atuam em atividades administrativas. O trabalho feminino
considerado o mais adequado para as tarefas mais leves, como adubao e "cata s
baratas do coqueiro, ambas atividades temporrias.
2
A densidade de plantio utilizada nos cultivos de coqueiro de 205 por ha, ao passo que para as culturas do
citros e bananeira, estas densidades so de 470 e 2000 plantas ha, respectivamente.
Alm desses fatos, outros fatores vm ameaando o cultivo do coco brasileiro, criando
pontos crticos em sua cadeia.
Um deles a discrepncia dos preos recebidos pelos produtores em relao ao preo
pago pelo consumidor. Os produtores de coco so sensivelmente afetados pela intensa
intermediao ocorrida no processo de comercializao. Normalmente, o coco-verde
objeto de quatro transaes comerciais, em mdia, at chegar ao consumidor o que,
evidentemente, reduz os preos recebidos pelos produtores e aumenta os pagos pelos
consumidores.
Em mbito poltico, em atitude incoerente, depois de ter diminudo a importao de
coco ralado com finalidade de incentivar a produo interna, o Ministrio da Agricultura
resolveu revogar a portaria 70, afrouxando assim as normas de higiene para a
importao do produto.
Com isso, criou um problema de propores incalculveis, na medida em que, sem
inspeo sanitria, o coco importado se torna um transmissor de doenas como o
amarelo letal. Essa uma chaga que no tem controle e pe em risco tanto a sade da
populao que consome o coco quanto os coqueiros plantados no Brasil que podero
ser contaminados por ela. A doena no tem cura e pode dizimar plantaes inteiras.
Sem exagero, afirma-se nos meios agrcolas que o amarelo letal est para o coco,
assim como a aids est para o ser humano.
A produo de coco ralado em outros pases feita de modo artesanal, ou seja,
manuseada. Est sujeita a contaminao, porque raramente passa por um processo de
higienizao. Portanto, a revogao da Portaria 70 acaba com a fiscalizao
fitossanitria do produto. No Mxico, por exemplo, o coco chega e permanece de
quarentena at que seja liberado para o consumo. Aqui, vai direto do cais para a mesa
do cidado. Nas palavras do presidente da Associao dos Produtores de Coco de
Alagoas, Eurico Ucha, s quem ganha com o fim da portaria 70, so os importadores:
eles no geram um s emprego. Precisam apenas de um computador, um fax e uma
secretria para ganhar milhes.
Em relao a pragas, a que vem sendo a grande vil do cultivo do coco a praga
conhecida como "gorgulho dos frutos", que chega a ser responsvel por perdas de at
50% na produo de frutos. Segundo o pesquisador Jos Adalberto de Alencar, da
Embrapa Semi-rido, a incidncia dessa praga j est generalizada em toda a rea de
plantio. preocupante, assegura.
O "gorgulho" um inseto de colorao castanho escuro e mede, aproximadamente,
4mm de comprimento. Os danos que causa so provocados pelas larvas, que se
desenvolvem sob as brcteas dos frutos e flores efetuando galerias. Em conseqncia,
provocam a queda dessas flores e frutos ainda nos primeiros estdios de
desenvolvimento. Afetam, tambm, a qualidade externa dos frutos que atingem o
ponto de colheita. Os ndices de infestao e perdas so elevados em todo o plo.
3.3.1.5 Cenrio Tendencial
Com relao ao mercado de derivativos do coco a tendncia de crescimento no
mercado.
A gua de coco vem ganhando status atravs de um marketing direcionado, em
que a associa a produto saudvel. A partir dessa fatia de mercado, muitas pesquisas
vem sendo realizadas com ela de forma a desenvolver o produto com mais qualidade e
mais praticidade.
A gua-de-coco industrializada deve ampliar sua fatia de mercado em curto prazo. O
produto, cada vez mais comercializado em embalagens (longa-vida ou garrafa), entra
na briga para conquistar um lugar ao sol no lucrativo mercado das chamadas bebidas
isotnicas, como o Gatorade. Essas bebidas so usadas geralmente por esportistas
para hidratar o corpo e repor os sais minerais.
Na Bahia, o maior produtor de coco do Brasil, a Agroindustrial de Frutas e Derivados
coloca no mercado trs novos produtos: a polpa de coco verde em sacolas (R$ 3), a
gua-de-coco envasada em garrafa PET de 300 ml (R$ 1,30) e o gelo de gua-de-coco
(R$ 3). A empresa investiu R$ 300 mil na produo e espera faturar R$ 120 mil por
ms.
A Socco, empresa alagoana que diz ter 40% do mercado, confirma o aumento do
segmento de gua-de-coco industrializada nos ltimos anos. "Devemos vender por
ms 5 milhes de embalagens longa-vida de gua-de-coco", afirma o diretor comercial
da Socco, Paulo Roberto de Maya Gomes. Cerca de 38% da produo de gua-de-
coco da empresa destina-se a So Paulo.
No Cear, comea, nesta semana, a venda de gua-de-coco industrializada em
copinhos de 250 ml no aeroporto, em shoppings e ruas de atrao turstica.
Porm, o preo da gua-de-coco ainda assusta os consumidores, acostumados ao
baixo custo do refrigerante.
Recentemente foi lanada uma nova gua de coco embalada que permite o consumo
imediato j que utiliza uma tcnica de resfriamento e no de congelamento. O produto
no contm conservantes qumicos em sua composio - o que o torna mais prximo
da gua-de-coco "in natura". O engenheiro de alimentos da Embrapa Agroindstria
Tropical, entidade que desenvolveu o produto, Fernando Abreu, explica que "a gua-
de-coco poder ser consumida como repositora eletroltica de origem natural, sem
riscos para asmticos e alrgicos a conservantes rotineiramente utilizados em bebidas
artificiais".
H cerca de duas dcadas, a gua de coco comeou a freqentar laboratrios de
pesquisadores brasileiros interessados no potencial do produto como meio de
conservao celular. Aos poucos, percebeu-se que o produto, muito mais que uma
bebida saborosa e nutritiva, oferece uma variada possibilidade de utilizao nas reas
da medicina, da veterinria, da biologia, entre outras.
No entanto, a gua de coco (Cocus nucifera L.) um produto oriundo de vegetaes
tipicamente tropicais, o que limita a sua difuso em trabalhos em regies de clima
temperado. Alm disso, a vulgarizao do uso da gua de coco est limitada, em
primeiro lugar, inexistncia da padronizao de insumo to importante. Uma srie de
fatores como variedade, tipo de cultivar, idade, sanidade e fatores ambientais,
influenciam substancialmente sua complexa composio. Sua labilidade tem, inclusive,
dificultado os esforos de inmeros pesquisadores, muitos deles ligados
industrializao, de obter na prateleira, a gua de coco "in natura, sob forma estvel
e duradoura.
A soluo foi encontrada por pesquisadores brasileiros, que desenvolveram a gua de
coco em p (ACP). A obteno do fruto ocorre numa seqncia de procedimentos
iniciada pela rigorosa seleo e higienizao do produto, seguida de colheita do lquido
endosprmico do coco (gua de coco), sob forma assptica, realizada amostragem
aps filtrao. O lquido filtrado bombeado sem intermitncia e de forma contnua
para o sistema de secagem. A amostra seca ento transformada em p fino e
uniforme, amorfo, destitudo de gua livre, com alta solubilidade. O produto bsico
(lquido endosprmico do coco), em sua forma processada, confere estabilidade e
longevidade de prateleira, sem problemas de acondicionamento e supera toda e
qualquer outra tecnologia de conservao, uma vez que mantm as propriedades
inerentes do produto original.
A partir da gua de coco em p, pesquisadores da Universidade Estadual do Cear
inventaram uma nova tcnica de inseminao artificial de ovelhas. A tcnica, mais
barata que a convencional, tem apresentado bons resultados.
As doses de smen foram diludas em gua de coco. O produto, bem mais barato do
que o nitrognio lquido, produz os mesmos efeitos, permitindo que as doses sejam
refrigeradas e utilizadas em vrios animais. A gua de coco vem sendo usada para
diluir o smen h mais de 20 anos. A novidade agora que os pesquisadores esto
inseminando com gua de coco em p.
Outro derivativo do coco que cada vez mais amplia o seu mercado a fibra de coco.
Aparentemente, um dos maiores problemas da cadeia de coco, que o grande
acumulo de resduos slidos, acabou se tornando um negocio to bom quanto a
prpria comercializao do coco, devido aos inmeros produtos que se pode obter a
partir da sua fibra. Abaixo sero citados alguns dos meios de reaproveitamento da
fibra de coco que obtiveram sucesso:
Atualmente a Mercedes-Benz consome, por ms, 2,2 t de fibra (36 mil cocos) para a
produo de mais de 5 mil encostos de cabea para caminhes.
O material produzido em oito unidades de beneficiamento da casca
montadas pela empresa em Ponta de Pedras, no Par. "Os bancos dianteiros do
modelo Classe A, lanados em maio do ano passado, tambm so em fibra de coco,
que produzida em Pernambuco", afirma Wilson Roberto Moura, tcnico da Mercedes-
Benz responsvel pela implantao da fbrica de encosto de cabea no Par.
O tcnico aponta as vantagens do produto em relao espuma de poliuretano,
material geralmente usado nos estofamentos. "A fibra natural, reciclvel,
biodegradvel, no causa impacto ambiental, d mais conforto e aumenta o espao
interno dos veculos", afirma. Como a espessura das almofadas de fibra de coco
menor em relao da espuma de poliuretano, os bancos ficam menos volumosos.
H dez anos na lista do Ibama (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos
Naturais Renovveis) de espcies ameaadas de extino, o xaxim (Dicksonia
sellowiana) j pode ser substitudo pela fibra de coco. O produto, que fabricado a
partir das cascas de coco verde ou seco, pode entrar no lugar do xaxim na fabricao
de vasos e de estacas para suporte de plantas. Algumas empresas brasileiras, como a
Coco Verde e a Biomix, por exemplo, j tm no mercado artigos base da fibra.
Segundo os fabricantes, a durabilidade mdia dos artigos de fibra de coco varia de
cinco a seis anos. Alm disso, apresentam a vantagem de no ser eventuais
hospedeiros de insetos.
A fibra do coco verde ou maduro tambm pode ser empregada na rea agrcola como
matria-prima para a proteo de solos, no controle da eroso e na recuperao de
reas degradadas. A fibra, tecida em forma de manta um excelente material para ser
usado em superfcies sujeitas eroso provocada pela ao de chuvas ou ventos,
como em taludes nas margens de rodovias e ferrovias, em reas de reflorestamento,
em parques urbanos e em qualquer rea de declive acentuado ou de ressecamento
rpido (Arago, 2002).
O resduo da fibra de coco como substrato de cultivo tem sido utilizado com xito. Sua
utilizao nos pases mais avanados muito recente, de forma que a primeira citao
bibliogrfica data de 1949. As razes de sua utilizao so suas extraordinrias
propriedades fsicas, sua facilidade de manejo e sua caracterstica ecolgica. A fibra de
coco uma matria-prima para elaborar substratos que se destaca por elevada
estabilidade e capacidade de reteno de gua, assim como uma boa aerao.
A transformao da casca do coco em p tambm uma alternativa ecologicamente
correta e adequada a um substrato agrcola. O p do coco usado pela agricultura no
mercado internacional chega a custar US$ 250 a tonelada. A exemplo do coco maduro,
a casca do coco verde pode ser triturada, aproveitando o p, rico em potssio, no solo
para reter gua e como composto orgnico. Ele tambm pode se transformar em
alternativa de substituio da turfa - material orgnico fossilizado - que com a sua
explorao vem afetando o ecossistema.
Uma das alternativas para a casca de coco verde poderia ser o seu aproveitamento em
processos fermentativos, como a produo de enzimas. Como a maioria dos rejeitos
agroindustriais, estes materiais contm grande quantidade de compostos como
celulose, hemicelulose, pectina e outros, no havendo necessidade de grandes
complementaes nutricionais para o adequado desenvolvimento microbiano. Estes
compostos funcionam como indutores para a produo de enzimas extracelulares, tais
como celulases, xilanases, pectinases e outras (Coelho et aii., 2001).
No campo da comercializao de enzimas, o Brasil ainda, basicamente consumidor
de produtos importados, o que insere o potencial do coco verde, como uma arma
estratgica para o aproveitamento de suas fibras e como alavanca para o
desenvolvimento de uma indstria de enzimas nacional.
O Brasil como pas tropical, apresenta excelentes condies para a explorao de
ruminantes em pastagens, porm em determinados perodos do ano, a dificuldade de
adquirir alimentos volumosos em regies ridas e semi ridas, em pocas secas,
torna-se uma rdua e difcil tarefa para muitos produtores rurais. Neste contexto,
aparecem os resduos e os subprodutos agropecurios, como as palhas, o bagao de
cana-de-acar e a fibra do coco verde que podem oferecer excelente opo como
alimentao alternativa para os ruminantes, j que sendo animais poligstricos,
possuem um aparelho digestivo especial, capaz de converter resduos e subprodutos
agropecurios sem utilidade alguma na alimentao humana, em carne, leite, l, etc.
Na indstria de embalagens existem projetos para a utilizao da fibra de coco como
carga para o PET, podendo gerar materiais plsticos com propriedades adequadas para
aplicaes prticas e resultando em contribuio para a resoluo de problemas
ambientais, ou seja, reduzindo o tempo de decomposio do plstico. O politereftalato
de etileno - PET - o mais importante plstico dentre os polisteres e tem grande
utilidade como embalagens, especialmente para bebidas, gerando, assim como o coco,
grande quantidade de lixo slido.
A indstria da borracha receptora tambm de grande nmero de projetos envolvendo
produtos ecolgicos diversos, desde a utilizao da fibra do coco maduro e
verde na confeco de solados de calados, at encostos e bancos de carros. Dessa
forma possvel diminuir o preo do produto final, medida que se aumenta a
quantidade de utilizao do resduo do coco.
Muitos artesos tambm encontram nesses materiais a sua forma de sobrevivncia,
confeccionando colares, chapus, chaveiros, cinzeiros, almofadas, bonecas e tudo o
mais que a criatividade lhes permitir. Alm de gerar lucro, o trabalho manufaturado
estimula a conscincia ecolgica e a coleta seletiva.
Portanto, a produo de diversos artefatos derivados da fibra do coco verde para a
indstria tecnicamente vivel, uma vez os produtos obtidos com a adio da fibra de
coco maduro ou verde tm propriedades semelhantes aos compostos originais, ou at
mesmo melhores.
Outra tendncia, principalmente para alcanar o mercado internacional, o cultivo
orgnico do coco. Alguns produtores j se beneficiam desse diferencial e conseguem
exportar quase totalmente a sua produo.
o caso do empresrio Elizeu Souto. O seu esforo do para obter o certificado de
produtor orgnico de coco valeu a pena. Foram trs anos at obter o selo conferido
pelo Instituto Biodinmico, com a ajuda de uma consultoria. A rea com coqueiros
passou de 14 hectares em 1996 para 40 hectares em 1999. A ampliao da rea foi
possvel com o crdito do Banco do Nordeste.
Atualmente a fazenda de Elizeu no Trairi possui 54 hectares plantados de coco com
produo mensal de 110 mil frutos. Noventa por cento da produo exportada para a
Alemanha e o restante vendido para o mercado de Fortaleza, principalmente hotis. O
preo ainda modesto para um produto orgnico: R$ 0,40. Para a comercializao,
Elizeu firmou parceria com uma empresa da ustria que envasa gua de coco no
municpio.
Para conseguir a certificao, que precisa ser renovada a cada ano, Elizeu teve que
provar que no utiliza adubos qumicos ou agrotxicos na plantao. Outras exigncias
so a preservao dos manaciais de gua das proximidades e o cumprimento da
legislao trabalhista junto aos funcionrios da fazenda.
3.4 Cultura da Goiaba
3.4.1 Consideraes Gerais
Originria da Amrica Tropical (sul da Amrica Central e norte da Amrica do
Sul) sendo difundida pelos colonizadores por vrios pases de clima quente, a goiabeira
adapta-se a diferentes condies climticas e de solo, fornecendo frutos que so
aproveitados deste a forma artesanal at a industrial. Sua enorme disperso no
continente americano teria ocorrido, provavelmente, em virtude da atrao irresistvel
que os pssaros e outros pequenos animais tm por seu delicado e penetrante
perfume. Da Amrica do Sul e Central, a goiaba foi levada pelos navegantes europeus
para as colnias africanas e asiticas, espalhando-se por todas as regies tropicais do
globo.
Planta rstica que cresce em todo tipo de solo graas sua extrema vitalidade e
resistncia, a goiabeira pode ser cultivada at mesmo em regies subtropicais. Hoje
em dia, a goiaba bastante comum na frica, na sia e na Oceania, locais onde ocorre
de maneira subespontnea ou cultivada, ocupando extensas reas como em suas
terras de origem.
Eurico Teixeira afirma que a diversidade de nomes indgenas existentes para
designar o fruto da goiabeira demonstra que a goiaba planta de distribuio vasta e
bastante antiga: xaixocotl, no Mxico; shuinto na lngua quchua do Peru; guayaba ou
guava nas Antilhas; araaba, ara-guau, ara-goiaba ou goiaba no Brasil.
A goiaba cultivada no Brasil e em outros pases sul americanos, bem como nas
Antilhas e nas partes mais quentes dos Estados Unidos, como a Flrida e a Califrnia.
O Brasil um dos maiores produtores mundiais juntamente com a ndia, Paquisto,
Mxico, Egito e Venezuela.
A goiaba uma fruta fcil de encontrar em todas as regies do Brasil. Tem forma
arredondada ou ovalada, casca lisa ou ligeiramente enrugada e a cor pode variar entre
o verde, o branco ou o amarelo. Conforme o tipo, a cor da polpa tambm varia entre o
branco e o rosa-escuro ou entre o amarelo e o laranja-avermelhado.
A goiaba pode ser consumida ao natural, mas tambm excelente para se
preparar doces em pastas, sorvetes, coquetis e a to conhecida goiabada. De modo
geral, no tem muito acar e quase nenhuma gordura, sendo indicada para qualquer
tipo de dieta e, de preferncia, deve ser comida crua, pois a forma em que conserva
todas as suas propriedades nutritivas, principalmente a vitamina C. contra-indicada
apenas para pessoas que tenham o aparelho digestivo delicado ou com problemas
intestinais.
Pesquisas realizadas levantaram informaes sobre a goiaba, chegando a
concluses animadoras. Uma delas a descoberta de que a goiaba constitui, das
normalmente consumidas, a fruta mais rica em licopeno, o carotenide que tem
recebido ateno internacional pela possvel capacidade de atuar na preveno e
combate a diferentes tipos de cncer. Sabe-se tambm que a goiaba a fruta mais
rica em zinco, fibras, niacina e vitamina E, cada qual desempenhando papel
significativo na manuteno da sade humana. Da mesma forma, a goiaba apresenta
de trs a quatro vezes o teor de vitamina C da laranja. Alm do mais, mostra teores
elevados tambm de selnio, cobre, fsforo, magnsio, clcio, ferro, cido flico e
vitaminas A, B1, B2 e B6.
Em outras palavras, uma verdadeira revoluo no conhecimento que o pblico
em geral tem sobre a goiaba e que lhe rendeu a Medalha de Ouro em pesquisa
realizada com as frutas comumente consumidas pelo Center for Science in the Public
Interest e apresentada na Internet (www.cspinet.org/nah/fantfruit.htm).
3.4.1.1 Importncia no mundo
So muito escassas as informaes relativas as reas com cultivo de goiabeira
no mundo. As estatsticas disponveis indicam serem India, Paquisto, Brasil, Egito,
Venezuela, USA (Hawai, Porto Rico, Flrida, Califrnia), frica do Sul, Mxico, Austrlia
e Qunia os principais pases produtores.
O comrcio mundial da goiaba e de seus derivados tem pouca expresso,
quando comparado ao de outras frutas tropicais, como a banana, a manga e o melo.
A preferncia do mercado externo est sintonizada para a fruta de polpa branca, em
contraposio ao mercado interno onde a opo pela de polpa vermelha.
3.4.1.2 Importncia no Brasil
Foi apenas nos anos 70 que se iniciou, no Brasil, a produo de goiabas em
escala industrial. Cultivada em grandes pomares voltados para o comrcio, para a
exportao e para a indstria de doces e sucos, a produo da goiaba se sofisticou. A
qualidade e a produtividade das rvores aumentaram consideravelmente, permitindo a
adequao da produo aos padres e s necessidades dos consumidores
internacionais.
Com o manejo adequado da planta e com a poda das rvores nos perodos
certos, passou-se a obter uma fruta muito maior e mais carnuda do que aquelas
provenientes de pomares caseiros, alm de permitir a produo contnua e volumosa
das rvores. Alm disso, uma goiabeira, planta naturalmente generosa, quando faz
parte de um pomar bem formado, de idade adulta e tecnicamente conduzida, pode
chegar a render a considervel quantia de 100 Kg de frutas por ano.
E, assim, a fruta singela e nativa ganhou status de nobreza, at chegar a uma
produo de grandes quantidades anuais, especialmente obtidas nos pomares bem
cuidados do sudeste do Brasil, onde se destaca a regio de Ribeiro Preto em So
Paulo, e das superplantaes irrigadas do Vale do Rio So Francisco, na Bahia e em
Pernambuco.
Na regio sudeste, destaca-se ainda os estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro
como os maiores produtores; Bahia, Pernambuco e Paraba, na regio nordeste; Gois,
no centro-oeste e Rio Grande do Sul e Paran na regio sul .
O Brasil cultiva, segundo dados de 1998 do IBGE, cerca de 13,4 mil ha de goiaba
e produz em torno de 300 mil toneladas, sendo um dos principais produtores mundiais.
Esta produo est concentrada nos Estados de So Paulo, Pernambuco e Bahia que
juntos respondem por mais de 80% do volume produzido no pas. O mercado interno
absorve quase que a totalidade da produo nacional. Porm, o consumo da fruta in
natura ainda pequeno, estimado em 300 g/per capita/ano, embora a goiabada seja
um dos doces mais apreciados pelos brasileiros.
Quadro 1 - rea destinada colheita, rea colhida, quantidade produzida, rendimento
mdio
e valor da produo dos principais produtos das lavouras permanentes, segundo as
Grandes Regies - Brasil - 2002
GOIABA
REGIES rea
destinada
colheita (ha)
rea colhida
(ha)
Quantidade
Produzida (t)
Rendimento
Mdio
(Kg/ha)
Valor
(1000 R$)
BRASIL 16.066 15.806 321.127 20.316 108.618
NORTE 257 240 3.364 14.016 587
NORDESTE 7.355 7.219 140.800 19.504 49.354
SUL 1.012 992 12.176 12.274 7.892
SUDESTE 6.514 6.503 135.381 20.818 40.743
CENTRO
OESTE
928 852 29.406 34.514 10.043
Fonte: IBGE
No Estado de So Paulo, as goiabas produzidas so destinadas aos mercados de
fruta fresca e a industrializao. A produo de goiabas para mesa concentrada nas
regies prximas a capital (Valinhos, Vinhedo, Campinas, Atibaia, Mogi das Cruzes) e
nas regies de Mirandpolis, Pacaemb e Monte Alto.
Goiabas para a industrializao e com a dupla finalidade so cultivadas
principalmente nas DIRAS de Ribeiro Preto, So Jos do Rio Preto e So Carlos, com
destaque aos municpios de Monte Alto, Taquaritinga, Itpolis, Urups, Vista Alegre do
Alto e So Carlos.
Maior produtor e consumidor, o Estado de So Paulo o centro de origem (95%)
e destino (77%) das 4,3 mil toneladas de goiaba recebidas anualmente pela CEAGESP.
A fruticultura da goiaba apresenta inmeras vantagens econmicas e sociais,
como elevao do nvel de emprego, fixao do homem no campo, a melhor
distribuio da renda regional, a gerao de produtos de alto valor comercial e
importantes receitas e impostos, alm de excelentes expectativas de mercado interno
e externo gerando divisas.
A importncia econmica da cultura, tanto para o mercado interno como para
exportao, ocorre em virtude das vrias formas de aproveitamento do fruto para
produo de polpa, na indstria de nctar, suco, refrigerantes, compota, biscoitos e
muitos outros produtos, alm de ser amplamente consumida como fruta fresca. Diante
desse cenrio, alguns Estados j incentivam a implantao e/ou desenvolvimento da
cadeia de cultura da goiaba.
No Norte do Esprito Santo esta sendo realizado um programa conhecido como
Plo de Goiaba, que est sendo implementado pelo governo capixaba por meio da
Secretaria de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aqicultura e Pesca (Seag), que
prev a criao de 800 empregos e investimento anual de R$ 3,5 milhes. Seu
objetivo diversificar a produo agrcola do extremo-norte do Esprito Santos,
fornecer matria-prima para as agroindstrias do estado, gerar 800 empregos diretos
e movimentar mais de R$ 3,5 milhes anualmente daqui a quatro anos.
Entre as principais metas do chamado Plo de Goiaba para Indstria no Estado
do Esprito Santo destaca-se o plantio de 300 hectares de goiaba da variedade Paluma,
a mais adequada para fins industriais.
Em Urups, So Paulo, agricultores investem em irrigao para colher goiaba o
ano inteiro. O Estado o maior produtor da fruta, no pas. Numa propriedade, por
exemplo, so colhidas por ano cerca de 200 toneladas da fruta. Os produtores esto
animados e j investem para continuar colhendo fora da safra. Quase toda a produo
vai para a industria paulista, que paga em media R$0,15 o quilo.
Hoje a irrigao feita via tanque com trator, mas os produtores locais
pretendem instalar a irrigao localizada com micropressor para diminuir o custo e
mo-de-obra e aumentar a produo na entressafra da goiaba.
3.4.1.3 Importncia em Minas Gerais
Apesar da importncia da agroindstria de frutas em Minas Gerais, o
planejamento de polticas pblicas e de estratgias empresariais para o setor tem sido
dificultado pela inexistncia de informaes sobre sua configurao e perfil locacional.
Um levantamento revelou que as principais agroindstrias do Estado esto
localizadas nas regies do Tringulo Mineiro e da Zona da Mata. Estas tm capacidade
instalada (CI) maior que 10 toneladas de matria-prima/dia, e processam,
principalmente, sucos "pronto-para-beber e integral.
A goiaba, em Minas, processada principalmente pela Zona da Mata,
juntamente com a manga e a banana. No Sul do Estado tambm h algumas
agroindstrias onde a goiaba se destaca como matria prima para a fabricao de
frutas em caldas, doce em pastas, frutas cristalizadas e desidratadas, alm da
fabricao de sucos.
Em relao a comercializao da fruta in-natura, sabe-se que em Minas a oferta
de goiaba na CEASA/MG tem se concentrado no perodo fevereiro- abril, quando o
volume comercializado chega a atingir, no ms de maro, cerca de 68% acima da
mdia anual. Esta posio, como bvio, influi diretamente nos preos cujo
comportamento inverso ao das quantidades, caracterizando o ms de maro, como o
de menores preos do ano, cerca de 28% abaixo da mdia anual.
A anlise da sazonalidade da goiaba nesta Central, sob a tica do produtor,
indica que o perodo de melhores preos situa-se entre os meses de agosto e
novembro. Neste perodo, ocorrem dois picos de mesma intensidade, cerca de 25%
acima da mdia anual, nos meses de agosto e novembro e, em outubro, uma alterao
de tendncia com um pique de oferta, acompanhado por decrscimo de preos, logo
recobrado no ms subseqente.
A anlise dos volumes de Goiaba comercializados anualmente na CEASA-MG, no
perodo 1988/97, indica um aumento significativo nos ltimos dez anos, passando de
cerca de 752 toneladas/ano em 1988, para 3590 toneladas/ano em 1997, o que
representa um aumento da ordem de 380%. A anlise dos preos do mesmo perodo
indica, entretanto, tendncia de crescimento menos acentuado, com uma amplitude de
variao de cerca de 41%.
No que se refere procedncia, 73% do volume de goiaba comercializado na
CEASA-MG oriunda do Estado de So Paulo, principalmente, dos municpios de
Valinhos, Vista Alegre do Alto e Jundia, e os 27% restantes do prprio Estado de
Minas Gerais, especialmente dos municpios de Pouso Alegre, Pirapora e Turvolndia.
Esses dados apontam para um mercado consumidor que pode ser explorado, uma vez
que a produo mineira de goiaba no satisfaz a demanda da fruta no Estado.
TABELA I - Origem da Goiaba Comercializada no CEASA/MG - Belo Horizonte
MUNICPIO
UF
VOLUME
1997
%
Valinhos
Vista Alegre do Alto
Pouso Alegre
Jundia
Pirapora
So Paulo
Louveira
Turvolndia
Barbacena
Itupeva
Santa Rita de Caldas
Dobrada
Campinas
Outros Municpios
SP
SP
MG
SP
MG
SP
SP
MG
MG
SP
MG
SP
SP
-
1.223
591
523
284
150
129
97
88
77
28
25
6
3
366
34,1%
16,5%
14,6%
7,9%
4,2%
3,6%
2,7%
2,4%
2,1%
0,8%
0,7%
0,2%
0,1%
10,2%
TOTAL 3.590 100,0%
Fonte: CEASA/MG
3.4.1.4 Fatores Crticos
Alguns fatores crticos podem ser observados na cadeia da goiaba, causando
gargalos que afetam principalmente a produtividade. Abaixo encontra-se destacados
alguns pontos relevantes.
Um aspecto importante diz respeito ao aumento dos preos de insumos
observados nos ltimos anos, que elevou substancialmente os custos de produo. Em
conseqncia, os produtores devem dar especial ateno produtividade,
organizao para compras conjuntas de insumos, bem como para o transporte de
cargas fechadas. Tais procedimentos diminuem custos e contribuem para aumentar o
poder de barganha dos produtores, frente a seus compradores.
Por outro lado, nunca demais lembrar a necessidade de que o produtor se
informe sobre a evoluo das cotaes nos mercados analisados antes da colheita,
entrando em contato com possveis compradores em diversos locais como forma de
obter melhores preos pela sua produo.
Outro problema que vem afetando a cadeia da goiaba a existncia de uma
praga que vem desolando plantaes inteiras, principalmente no Vale do So
Francisco. A praga que est atacando as goiabeiras um verme, o nematide,
considerado um pesadelo para os agricultores.
As folhas amarelas so o primeiro sinal do problema. Os frutos no crescem
ou, ento, secam. O nematide um verme que no pode ser visto a olho nu. Ele se
aloja nas razes da planta e provoca formao de verrugas.
A soluo para o problema dos agricultores pode estar na unidade da Embrapa
Semi-rido. H cinco anos est sendo desenvolvida uma pesquisa que j comea a
apresentar resultados. Wellington Moreira, agrnomo da Embrapa, diz que preciso
evitar o aparecimento da praga porque depois que as plantaes esto infestadas, o
controle difcil.
3.4.1.5 Cenrio Tendencial
A Goiaba brasileira encontra-se em momento especial neste comeo de sculo,
com a perspectiva de, finalmente, conseguir melhor posio no universo de
comercializao de frutas e seus derivados.
Sendo um produto tradicional no mercado do Pas, a goiaba j no tem
representado um atrativo de consumo, sobretudo em uma poca em que produtos
estrangeiros so tambm oferecidos a preos convidativos e com o apelo de um
exotismo explorado pela publicidade. Em outras palavras, uma sria concorrncia
fruta tropical, cuja rvore quase todos os brasileiros conheceram no quintal de suas
casas.
Em situaes como essa, "dar a volta por cima" constitui a alternativa ao
desaparecimento do mercado. Mas, para tanto, necessrio descobrir novos valores
em produtos tradicionais e desenvolver formas de consumo diferentes daquelas j
conhecidas. Isso tem acontecido com a goiaba brasileira.
Graas aos esforos da Associao Brasileira dos Produtores de Goiabas -
Goiabrs, muito tem sido "descoberto" a respeito da goiaba nos ltimos tempos,
sobretudo em relao aos benefcios que o consumo da fruta pode trazer sade
humana. Apesar de fruta conhecida por quase todos os brasileiros, poucos sabem das
caractersticas dela no que diz respeito a micronutrientes, e, por essa razo, quase
nenhuma importncia tem sido dada ao seu consumo.
Tanta qualidade merecia ateno especial e o desenvolvimento de novos
produtos base de goiaba, com todas as possibilidades de sade da fruta e com o
apelo de uma forma de consumo nova e diferente. Com caractersticas semelhantes
do tomate, outro campeo em licopeno (ele tem cerca de metade do teor de licopeno
da goiaba), chegou-se concluso que os sabores salgados e agridoces constituam
um nicho de mercado ainda no explorado pela goiaba, e para o qual ela se mostrava
uma opo natural, por mais inusitado que possa parecer.
Desse modo, associados Goiabrs desenvolveram, com o acompanhamento e
certificao da associao, o Guatchup, o novo molho agridoce 100% base de goiaba
vermelha, que constitui o primeiro de uma srie de produtos salgados totalmente
desenvolvidos a partir da goiaba. Tendo sido pr-lanado na Fispal 2001, a maior feira
internacional de alimentos no Brasil, o novo molho recebeu a aprovao tanto dos
especialistas quanto do pblico consumidor, mostrando que a iniciativa tem todo um
caminho aberto pela frente.
Com o Guatchup nascem novas oportunidades para toda a cadeia produtiva.
Abrem-se as portas da Agncia Brasileira de Promoo para Exportaes - APEX-Brasil
e concretiza-se o convnio para o desenvolvimento do "Programa Setorial Integrado
dos derivados da Goiaba, denominado "RED GUAVA PROUDLY FROM BRAZIL que
possibilita a divulgao das propriedades nutricionais da Goiaba e de seus produtos
manufaturados no exterior, o que em mdio prazo se traduzir em aumento das
exportaes da fruta e de seus manufaturados.
A goiaba entra, assim, no sculo 21 com perspectivas promissoras, graas ao
conhecimento dos benefcios que ela pode trazer sade humana, se consumida com
regularidade. Por outro lado, os novos sabores salgados base de goiaba,
capitaneados pelo Guatchup, mostram um novo segmento totalmente aberto, com
mercado consumidor a ser desenvolvido tanto no Pas como internacionalmente, uma
vez que seu sabor universal.
A Associao Brasileira dos Produtores de Goiaba entende portanto que o novo
sculo significa para a goiaba o incio de uma nova era, com melhor remunerao aos
produtores e a necessidade de ampliao da rea plantada de goiaba no Brasil. A
Goiabrs, inclusive, tem recebido manifestaes de apoio e solicitaes de presena
mais constante oriundas de todas as regies brasileiras. Em virtude de uma
distribuio geogrfica cada vez mais ampla das regies produtoras de goiabas,
procura assistir a regio produtora tradicional, o estado de So Paulo, assim como as
que mais recentemente produzem o fruto, o nordeste brasileiro, os estados do Rio de
Janeiro e do Par. Neles, tem encontrado condies promissoras e recebido apoio
indiscriminado.
A Goiabrs foi atendida no pedido de colocao da goiaba no Programa Integrado
de Fruticultura, do Ministrio da Agricultura e do Abastecimento, para atender a
produo de frutas de mesa. Da mesma forma, estar assinando, em breve, convnio
com a Agncia de Promoo de Exportaes - Apex, prevendo a organizao e
capacitao do setor produtivo, visando promoo dos derivados da goiaba no
exterior e sua comercializao.
Alm de realizar pesquisas referentes a novos mercados para a goiaba, um outro
nicho vem sendo pesquisado que o de melhoramento gentico. Aps 17 anos de
pesquisas, o professor Fernando Mendes Pereira, do Departamento de Produo
Vegetal da Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias (FCAV), da Universidade
Estadual Paulista (UNESP), campus de Jaboticabal, desenvolveu um tipo de goiabeira
capaz de produzir frutos maiores e com mais polpa. As novas goiabas, batizadas de
Sculo XXI, so tambm mais adocicadas e exalam aroma mais suave que as
tradicionalmente encontradas no mercado.
Ele ressalta que o aroma sutil da Sculo XXI pode estimular sua exportao. "Os
europeus no tm o hbito de consumir frutas com cheiro forte, como o das goiabas
comuns", garante. Com o interesse que o produto j despertou em alguns produtores,
o professor estima que em pouco tempo a Sculo XXI estar disponvel para
comercializao.
Com a perspectiva de fortalecer a competitividade da goiaba nacional, o produtor
local deve levar em considerao a necessidade da realizao de tratamentos ps-
colheita e a adoo de padres de qualidade dos frutos e de embalagens que valorizem
e preservem o produto, dando a ele maior valor de mercado e reconhecimento
internacional.
Portanto, torna-se mister a criao de novos produtos que agreguem mais valor
matria-prima, que contribua com a divulgao das propriedades nutricionais da
Goiaba pelo ineditismo e que se adeqe s exportaes.A adoo das normas de
classificao traro transparncia e confiabilidade comercializao da goiaba.O uso
de embalagens adequadas e de rtulos com perfeita identificao do produto
completam a modernizao, beneficiando toda a cadeia de produo.
3.5 Cultura da Manga
3.5.1 Consideraes Gerais
A manga fruta nativa da sia, mais precisamente da ndia, do sudeste do
continente asitico e das ilhas circunvizinhas sendo, sem dvida, um dos melhores e
mais largamente aproveitados frutos de origem tropical.
Apesar de ser cultivada em suas regies de origem h mais de 4 mil anos, sua
introduo em outras terras foi muito lenta: a viagem das mangas pelo mundo iniciou-
se apenas com a descoberta das rotas comerciais martimas entre a Europa e a sia,
no incio do sculo XVI. Foram os portugueses, mais uma vez, que fizeram esse
trabalho, levando as mangas, primeiro, para as costas leste e oeste da frica trazendo-
a, depois, para a Amrica.
Apenas por volta de 1700, segundo Pimentel Gomes, o Brasil, ou melhor, a Bahia,
recebeu as primeiras mudas de mangueiras indianas. Dali foram para o Mxico no
sculo XIX, de onde atingiram a regio da Flrida. Os deliciosos e excelentes frutos das
mangueiras so cultivados, atualmente, em todos os pases da faixa tropical e
equatorial do globo.
No Brasil, a fruta foi amplamente disseminada. De acordo com Pio Corra, a
mangueira foi a rvore asitica que melhor se adaptou ao clima brasileiro, produzindo
inmeras variedades, tornando-se quase obrigatria na paisagem do norte e do
nordeste do pas, e sendo facilmente encontrada em cultivo na Amaznia e nas regies
Sudeste e Centro-Oeste.
Diferentes rvores que produzem diferentes mangas podem ser encontradas,
aos montes, em chcaras e fazendas, em pomares e quintais urbanos e rurais, em
pequenas e mdias propriedades, alm de estarem presentes em espaos pblicos
como parques, praas, ruas e avenidas por todo o pas.
notvel a grande variao apresentada pelos frutos das mangueiras, em todo
o mundo: nos livros encontram-se referncias que variam entre um nmero de 500 e
1000 variedades existentes. No Brasil, as mangas so tambm encontradas em grande
diversidade: apenas entre as mais comuns e conhecidas pela populao em geral,
Pimentel Gomes cita e descreve 36 variedades, todas elas de fcil ocorrncia.
Basicamente, por suas excelentes qualidades de textura e sabor, a manga
fruta consumida in natura. Com sua polpa prepara-se, no entanto, um bom nmero de
receitas diferentes que resultam em doces, compotas, gelias, purs, sorvetes e
mousses de delicioso sabor. Na ndia, sua terra de origem e onde tem grande
importncia na composio alimentar da populao, a manga tem incontveis outras
utilidades na culinria.
Seu fruto varia muito em tamanho e cor. As mangas menores so do tamanho
de uma nspera, enquanto as variedades maiores chegam a pesar at dois quilos.
Tambm na forma, os tipos de manga variam muito. H redondas, ovais, alongadas e
finas, do formato de um corao e at mesmo de um rim. Em relao cor, podem ter
casca bem verde, amarela ou vermelha, segundo a variedade. Sua polpa suculenta,
com sabor bem caracterstico, algumas vezes fibrosa e de cor que varia do amarelo-
claro ao alaranjado-escuro.
Ela se destaca pelo seu alto valor comercial em muitas regies do mundo,
principalmente nos pases tropicais. Universalmente, considerada uma das mais
delicadas frutas do mundo. Alm de ter seu valor alimentar reconhecido, a manga a
quarta fruta dos trpicos a alcanar o mercado internacional, depois da banana, do
abacaxi e do abacate.
Mesmo o Brasil sendo considerado o nono maior produtor mundial de manga
(de acordo com o IBGE, em 2003, nosso pas produziu 842 mil toneladas de manga em
uma rea plantada de 66 mil hectares), a fruta ainda pouco valorizada na
exportao. Grande parte de sua produo destinada ao mercado interno. Mas, a
demanda por frutas no mundo todo vem aumentando, o que amplia as perspectivas
para pases produtores como o nosso (ano passado, as exportaes da fruta chegaram
a US$ 73 milhes).
Sendo uma rvore tropical que se adapta em regies de clima quente e
chuvoso, com temperaturas entre 20 a 26C., influenciando diretamente no
florescimento, a mangueira frutifica tanto em solos arenosos como em solos argilosos,
ligeiramente cidos ou alcalinos.
As cultivares mais indicadas so as que aliam a alta produtividade a qualidades
como a colorao atraente do fruto, bom sabor, pouca fibra, etc.
Tommy Atkins - Frutos mdios a grandes, de 400 a 700g, cor amarela a vermelha,
superfcie lisa, casca grossa e resistente. De excelente sabor, doce e pouca fibra.
Relativamente resistente a antracnose.
Haden - Frutos mdios a grandes, 400 a 600g, cor amarelo-rosada; polpa sucosa,
sem fibras, doce e de cor laranja-amarelada. Semente pequena. Alm de vegetar
muito, considerada alternante e suscetvel antracnose e a seca da mangueira.
Keitt - Frutos grandes, 600 a 900g, cor amarelo-esverdeada com laivos fracos
avermelhados; polpa amarela intenso, sem fibras, sucosa; semente pequena; planta
muito produtiva, com hbito de crescimento tpico, com ramos longos e abertos.
Kent - Frutos grandes, 600 a 750g, ovalados, de casca verde-claro-amarelada,
tornando-se avermelhada, quando madura, e de maturao tardia; polpa amarelo-
alaranjada, doce, sem fibra. rvore vigorosa e produtiva.
Van Dyke - Frutos mdios, 300 a 400g, cor amarela com laivos vermelhos; polpa
firme e resistente ao transporte; sabor agradvel, muito doce. Semente pequena
planta muito produtiva.
Surpresa - Frutos mdios a grandes, 400 a 600g, cor amarelo intenso; polpa amarela,
firme, sucosa, muito doce, sabor agradvel e sem fibra. Semente pequena planta
muito produtiva, relativamente resistente antracnose.
3.5.1.1 Importncia no mundo
Atualmente a oferta mundial de manga de aproximadamente 24 milhes de
toneladas, entretanto sua produo bastante concentrada, visto que, mais de 50%
deste total so produzidos na ndia e cerca de 10% na China, seguidos do Mxico,
Tailndia e Filipinas. O Brasil com uma produo anual de cerca de 840 mil toneladas,
o oitavo produtor com uma participao de 3,4% no volume total ofertado. Com
relao a exportao, tem sido registrados incrementos significativos, passando de 4
mil toneladas, em 1991, para quase 68 mil toneladas, em 2000, o que garantiu o
segundo lugar entre os maiores exportadores de manga, sendo superado apenas pelo
Mxico.
Produo de Manga no mundo
rea Cultivada (ha) Produo (t) Produtividade mdia (t/ha)
Mundo 3.441.187 26.196.090 7,61
Continente rea Cultivada (ha) Produo (t) Produtividade mdia (t/ha)
frica 385.520 2.626.600 6,81
sia 2.639.181 20.013.106 7,58
Amrica 410.259 3.524.372 8,59
Oceania 6.227 32.012 5,14
Pas rea Cultivada (ha) Produo (t) Produtividade mdia (t/ha)
ndia 1.500.000 11.400.000 7,6
China 298.700 3.413.366 11,43
Tailndia 290.000 1.750.000 6,03
Mxico 173.837 1.503.010 8,65
Paquisto 99.000 1.036.000 10,46
Indonsia 162.000 891.566 5,5
Filipinas 138.000 890.000 6,45
Nigria 125.000 730.000 5,84
Brasil 68.000 542.000 7,97
SOURCE: FAO (2003). Atualizado em 03/02/2004 e consultado em 16/04/2004.
Efetivamente a manga vem apresentando as maiores taxas de crescimento
entre as frutas exportadas pelo Brasil, e a perspectiva de aumento dessa
participao. Entretanto, as mudanas no mercado internacional nos ltimos anos,
como o aumento da concorrncia e das exigncias por parte dos principais mercados
importadores, tm resultado em grandes desafios.
Tal como ocorre com a maioria das frutas, a aparncia da manga o fator mais
importante para a sua comercializao, o que pode ser demonstrado pela preferncia
dos consumidores pelas mangas vermelhas mais vistosas. As variedades vermelhas,
com no mnimo 50% de colorao, so as mangas mais procuradas nos mercados
internacionais. Os consumidores europeu e americano preferem a manga cuja polpa
tenha fibras curtas, rejeitando a de fibras longas.
A casca da manga deve estar perfeita at chegar aos consumidores finais,
constituindo-se, devido sua elevada fragilidade e grau de perecibilidade, no maior
desafio expanso das exportaes. O acesso aos mercados mundiais requer um
controle efetivo de qualidade, sendo que na etapa de classificao as mangas devem
ser separadas por variedades e classificadas quanto ao tamanho, peso, dimetro e
grau de maturao.
Os principais substitutos da manga nas suas mais diversas utilizaes -
consumo in natura, sucos, sorvetes, cremes entre outras - so frutas tropicais como o
mamo papaia, abacaxi, banana e maracuj, porm pode-se consider-las como
substitutos indiretos j que cada fruta guarda suas peculiaridades prprias,
principalmente quanto ao sabor.
O consumo mundial de manga foi de 23,5 milhes de toneladas em 1997 e
concentrou-se basicamente na ndia, no Sudeste Asitico e na China, que, em
conjunto, representaram cerca de 73,6% da demanda mundial, e no Mxico (5,6%).
No perodo 1980/1997, o consumo mundial expandiu-se em termos absolutos
cerca de 9,5 milhes de toneladas. Neste mesmo perodo observou-se uma queda na
participao relativa do mercado indiano. O Brasil perdeu posio como mercado
consumidor de importncia internacional, tendo reduzido sua participao de 3,1%
para apenas 1,8%, apesar de internamente a demanda bruta brasileira ter se mantido
estvel em torno de 440 mil toneladas por ano. Esta estabilidade, no entanto, indica
que o consumo per capita de manga no Brasil vem declinando ao longo dessas duas
dcadas.
Considerando-se o crescimento do consumo mundial de manga nos perodos
situados entre a dcada de oitenta e os primeiros sete anos da dcada subseqente,
verifica-se que o incremento ocorrido deveu-se, sobretudo, ao aumento da demanda
em pases do continente asitico, que passou de 9.453 para 17.309 entre 1980 e
1997.
Embora representando apenas 0,8% da demanda mundial de manga em 1997,
o mercado norte-americano apresentou elevadas taxas de crescimento mdias
geomtricas no perodo compreendido entre 1981 e 1995(respectivamente 8,9% a.a.
entre 1981 e 1990 e 14,4% a.a.. entre 1991 e 1995).
Os Estados Unidos vm consolidando a liderana como principal pas importador
de manga in natura, ampliando a sua participao no mercado mundial de 23,9% para
39,9% durante a ltima dcada . Nos Estados Unidos, o consumo de manga concentra-
se nos estados da Califrnia, Texas e Flrida, e nas cidades de Chicago e Nova Iorque,
principalmente na comunidade de origem latino-americana.
A maior parte das transaes de manga dos Estados Unidos proveniente do
Mxico e dos pases do Caribe, e as importaes crescentes da sia so satisfeitas
dentro da prpria regio.
Saliente-se, no entanto, que a melhoria da tecnologia de resfriamento da fruta
e questes relativas produo esto alterando essa configurao e possibilitando que
pases como o Brasil, que produz manga durante a entressafra da lavoura mexicana,
comercializem manga para o mercado dos Estados Unidos. Entretanto, segundo
informaes de operadores brasileiros, os americanos j comeam a cancelar grande
parte dos pedidos de remessa de exportaes em funo da qualidade da manga
produzida no plo de Juazeiro no atender s exigncias do seu mercado interno. Esta
situao atribuda s precrias condies de implementao dos projetos de irrigao
locais, determinadas pelos baixssimos nveis de vazo do rio so Francisco, o que
altera o rendimento e a qualidade da fruta. Alm disso, h informaes de que o
Mxico j estaria implementando inovaes que lhe permitisse produzir manga
tambm durante os perodos tradicionalmente caracterizados como sua entressafra, o
que dificultaria ainda mais a penetrao da manga brasileira no mercado norte-
americano.
Principais pases exportadores de manga no mundo em 2000.
Pases Exportao (t.)
Participao
(%)
Participao
acumulada (%)
Mxico 206.782 33,83 -
Brasil 67.172 10,99 44,82
Paquisto 48.453 7,93 52,75
Filipinas 40.031 6,55 59,30
ndia 37.110 6,07 65,37
Holanda 34.477 5,64 71,01
Equador 25.502 4,17 75,18
Peru 21.070 3,45 78,63
Blgica 13.965 2,28 80,91
Guatemala 12.948 2,12 83,03
frica do sul 12.341 2,02 85,05
Outros 91.383 14,95 100,00
Mundo 611.234 100,00 -
Fonte: FAO, 2002 (dados bsicos).
Em 2000, o valor das exportaes mundiais de manga foi de aproximadamente
US$ 381 milhes, referentes a 611,2 mil toneladas da fruta, comercializadas na forma
in natura, sendo pouco representativo o comrcio da polpa e do suco. Esse valor
pequeno, se compararmos com a produo mundial de 23,5 milhes de toneladas.
interessante ressaltar que grande parte da produo mundial de manga oriunda de
variedades pouco conhecidas no mercado internacional. Outro fator que pode estar
influenciando negativamente as exportaes o pouco conhecimento da fruta pela
maioria da populao dos principais mercados importadores.
Apesar da pouca expresso da manga no mercado internacional de frutas, as
exportaes vm crescendo rapidamente, sendo o Mxico, Brasil e Paquisto os
maiores, que juntos responderam por 52,75% do total exportado em 2000. O Mxico
o lder nas exportaes de manga, contribuindo com cerca de 33,83% do total
exportado mundialmente. O Brasil aparece em segundo lugar, embora o volume
exportado seja menor do que um tero do mexicano. A Holanda, embora no seja um
pas produtor, aparece no grupo dos grandes exportadores de manga, por possuir os
principais portos receptores do produto na Europa, reexportando-o em seguida para os
demais pases do continente.
O mercado exportador de manga cresceu cerca de 2,6 vezes no perodo
1990/1999, passando de 158,0 mil toneladas para 576,4 mil, mas semelhantemente
ao mercado importador, representa apenas cerca de 2,0% da produo mundial.
Podemos dividir o mercado importador em dois principais grandes blocos: o
americano, representado pelos Estados Unidos da Amrica, e o europeu.
Internacionalmente, trs fluxos de comrcio se destacam no mercado de manga: a
Amrica do Sul e Central que abastecem o mercado Norte Americano, Europa e Japo;
a sia, que preferencialmente, exporta para pases dentro de sua prpria regio e para
o Oriente Mdio; a frica, que comercializa a maior parte de sua produo no mercado
europeu. Em relao unio europia, os pases americanos tendem a exportar
basicamente para a Holanda, enquanto Costa do Marfim, Mali e Israel exportam para a
Frana, e o Paquisto exporta preferencialmente para o Reino Unido, devido grande
parte de sua populao de imigrantes preferirem variedades indianas.
Na Europa, a produo pequena, concentrando-se principalmente no sul da
Espanha, onde se cultivam as variedades Tommy Atkins e Keitt, e na regio da Siclia,
Itlia. Entretanto, a quantidade produzida insuficiente para suprir a demanda do
mercado. O Mxico, Brasil, Peru, Equador e Haiti, foram os principais exportadores em
2000, respondendo por 95% da manga importada pela Unio Europia; por importar
manga de pases com diferentes pocas de produo, o mercado europeu se mantm
abastecido praticamente durante o ano todo. A participao do Brasil nesse mercado ,
principalmente, em novembro e dezembro, entretanto so registradas exportaes
brasileiras para a Europa at o final de maro. Os principais pases importadores so
Holanda, Frana e Reino Unido. Dentro da Unio Europia, a Holanda e a Blgica tm
um papel importante como intermedirios, visto que mais de 90% das importaes
entram atravs dos portos de Roterd, Antwerp e Zeebrugge.
Com relao ao mercado americano, o Mxico o principal fornecedor,
abastecendo o mercado entre os meses de fevereiro e agosto. O Haiti e a Guatemala
tambm exportam manga para os Estados Unidos nesse mesmo perodo. O Brasil
coloca a manga no mercado americano, entre agosto e novembro, junto com o
Equador e o Peru. Estes dois ltimos pases estendem a exportao para os Estados
unidos at os primeiros meses do ano.
Caractersticas do mercado mundial de manga
Preferncia do consumidor
O mercado internacional de manga no uniforme, devido s variaes de
preferncias e exigncias dos consumidores. Portanto, para obter o sucesso na
produo e exportao preciso conhecer o mercado antecipadamente, para delinear
as estratgias que considerem essas variaes.
Em geral, a Tommy Atkins a variedade que possui a maior participao no
volume mundialmente comercializado, devido principalmente a colorao intensa, bom
rendimento e resistncia ao transporte a longas distncias, razes pelas quais a mais
produzida atualmente. A fruta deve ser colorida, porque o consumidor associa a cor
verde com maturao insuficiente. Mangas de colorao verde so mais consumidas
por grupos tnicos de origem asitica. Entretanto, com o acirramento da
competitividade no mercado internacional importante que os pases exportadores,
como o caso do Brasil, diversifiquem as variedades exportadas, a fim de se precaver
de eventuais mudanas nas preferncias dos consumidores.
Modalidade de pagamento
A manga uma fruta que, na maioria das vezes, vendida por consignao, com o
preo de mercado sendo determinado no destino. Esta uma importante varivel, que
deve ser melhor discutida pelo produtor, pois pode-se estabelecer estratgias, que
visam manter a competitividade e a viabilidade econmica. A qualidade do produto e
os custos do transporte afetam os preos, que so negociados entre o importador e os
supermercados. Cabe ento vigilncia constante e cuidados desde a deciso da poca
de colheita at a classificao, resfriamento e distribuio. Atravs dessa forma de
pagamento, quando o preo de mercado no momento da entrega do produto no
suficiente para cobrir os custos, os prejuzos so inevitavelmente repassados aos
produtores. Para equilibrar esta situao, a maneira de minimizar os riscos, tem sido
os contratos de vendas, estabelecendo intervalos de preo (mximo e mnimo) a
serem pagos.
importante comentar que os preos pagos pela manga no mercado internacional,
na ltima dcada, tm decrescido, j que passou de US$ 1,77 por quilo, em 1991,
para US$ 1,15, em 2000. A principal explicao para a reduo no preo da manga o
ingresso de novos fornecedores no mercado (maior oferta).
Comercializao
Nos grandes mercado importadores de manga, a comercializao est centrada
principalmente em grandes redes de supermercados, que so exigentes quanto
regularidade na oferta e ao volume embarcado. Nos Estados Unidos, cerca de 95%
dos produtos agrcolas passam diretamente dos produtores e das casas de embalagens
para os supermercados, sem intermedirios. Na Europa, principalmente nos mercados
como: Reino Unido, Alemanha, Holanda e Frana, 70% a 80% da distribuio da fruta
est sob a responsabilidade das grandes redes de supermercados. A nica exceo,
dentro do mercado Europeu, na Espanha, onde as centrais de abastecimento ainda
controlam a maioria da distribuio das frutas. A conseqncia principal dessa
concentrao na distribuio a exigncia cada vez maior na qualidade do produto.
Sazonalidade da oferta e demanda
O mercado internacional de manga abastecido durante todo o ano, mas
concentra a sua oferta durante o perodo de abril a setembro; nessa poca do ano, os
preos de mercado se mantm baixos. exatamente nesse perodo que o Mxico
exporta sua produo, para os Estados Unidos (80%) e a Europa (20%). Tambm
nesse perodo que ocorre a comercializao no mercado externo de outros grandes
exportadores como a ndia, o Paquisto e Filipinas. Durante os meses de outubro a
dezembro e entre o ms de janeiro at maro, a oferta diminui, refletindo em preos
mais satisfatrios. Os pases que cobrem estes perodos de demanda so relativamente
poucos, sendo o Brasil o exportador mais representativo, seguido do Equador e
Peru.
O Brasil, mais precisamente o Vale do So Francisco, por possuir condies
climticas favorveis e por dispor de tecnologia para manejar a florao da mangueira,
pode exportar durante todo o perodo em que h uma menor concentrao na oferta
de manga no mercado internacional. Entretanto, para obter uma melhor cotao de
preo, os exportadores brasileiros concentram suas exportaes no mercado norte
americano, entre os meses de agosto at meados de novembro e, para o mercado
europeu, de meados de novembro at o final de dezembro. Com relao ao mercado
norte americano, os produtores brasileiros, nestes dois ltimos anos, tem ampliado o
perodo de exportao, j que antes s comeava a partir do ms de setembro, para
no coincidir com o final da safra mexicana. De janeiro at maro, o Brasil exporta
um volume relativamente pequeno de manga, que basicamente destinada ao
mercado europeu; nesta poca, os preos no mercado interno alcanam maiores
cotaes.
O desenvolvimento de novas tecnologias no cultivo da mangueira tem ampliado,
significativamente, as exportaes, como o caso do Equador e do Peru, que no
momento so os principais concorrentes da manga brasileira. A tendncia uma
reduo da sazonalidade e conseqente ampliao de concorrncia. Nesse contexto, a
regularidade no fornecimento e a qualidade, a preos competitivos, so requisitos
essenciais para manter as exportaes. Um fato favorvel ao produto nacional, com
relao aos nossos principais concorrentes, principalmente o sul americanos, so as
condies climticas das zonas de cultivo. Isto porque o excesso de chuva e a alta
umidade, nas regies onde so exploradas a mangueira no Equador, Peru e Venezuela,
reduz o grau de colorao da fruta e favorece a incidncia de antracnose. J no Vale do
So Francisco, onde cultivada praticamente toda manga brasileira direcionada para o
mercado internacional, registra baixa precipitao e umidade relativa e um elevado
grau de luminosidade, fatores que concorrem efetivamente para uma adequada
qualidade mercadolgica, no aspecto de colorao como de sanidade vegetal.
Jan. Fev. Mar. Abr. Mai. Jun. Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.
MXICO
Brasil
Equador
Honduras
Venezuela
Peru
Guatemala
Costa Rica
frica Sul
COSTA
MARFIM
Israel
ndia
Paquisto
Filipinas
Perodos de oferta de manga no mercado mundial.
Nota: Verde = Concentrao das exportaes brasileiras de manga para o mercado norte americano.
Vermelho = Concentrao das exportaes brasileiras de manga para o mercado europeu.
Azul = Exportaes pontuais da manga brasileira principalmente para o mercado europeu
3.5.1.2 Importncia no Brasil
O Brasil produziu 842 mil toneladas de manga em 2002, com uma rea
plantada de 66 mil hectares, de acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatstica (IBGE). O pas o nono produtor mundial. Os trs primeiros so ndia,
China e Mxico. As exportaes brasileiras da fruta chegaram a US$ 73 milhes em
2003, segundo o Ministrio do Desenvolvimento.
No Brasil, atualmente, so cultivadas as variedades Alphonso, Bourbon, Carlota,
Corao de Boi, Espada, Golden Nuggets, Haden, Keitt, Kent, Rosa, Rubi, Sensation e
Tommy Atkins. Algumas delas nasceram e se desenvolveram no pas; outras so de
origem estrangeira, especialmente provenientes dos Estados Unidos, onde produtores
da regio da Flrida so grandes pesquisadores da fruta.
Os principais produtores da fruta no pas so os Estados de So Paulo e de
Minas Gerais, que, juntos, alcanam cerca de 50 % da rea plantada e 25 % do total
da produo. Em seguida vm os Estados do nordeste do pas, responsveis pela
metade da produo nacional, com destaque para Bahia, Pernambuco, Piaui e Cear.
Produo Brasileira de Manga por
regio fisiogrfica em 2002
30%
65%
2%
2%
1%
Sul
Centro Oeste
Sudeste
Nordeste
Norte
FONTE: IBGE - Produo Agrcola Municipal, 2002.
A manga , hoje, uma das mais importantes frutas tropicais que compem a
dieta alimentar das classes mdia e alta brasileira com um consumo mdio per capita
da ordem de 1,2 kg/ano. No entanto, em algumas capitais, como So Paulo, o
consumo de manga alcana 2,5 kg/per capita/ano. A comercializao da manga no
mercado interno brasileiro centraliza-se em uma nica variedade, a norte-americana
Tommy Atkins, representando 79% da rea plantada no Brasil. Variedade muito
produtiva, da ser eleita pelos produtores para seus plantios, tem casca de colorao
vermelha, porm apresenta-se pobre nos atributos de qualidade de polpa, como sabor
e ausncia de fibras.
A manga do Brasil tem o mercado interno como a principal fonte de escoamento
da produo. Mesmo com o grande incremento observado atualmente, as nossas
exportaes de manga ainda no alcanaram 10% do volume total produzido no pas.
No mercado nacional, a manga comercializada quase que exclusivamente na forma in
natura, embora tambm possa ser encontrada nas formas de suco integral e polpa
congelada. A fruta, originria da sia, vem, cada vez mais, sendo utilizada tambm em
vrios segmentos da indstria nacional, tais como cosmticos (condicionadores,
cremes, sabonetes e shampoos), alimentos (balas, barrinha de cereal, gelias,
gelatinas, polpa congelada e sorvetes etc), bebidas e perfumaria (leos, essncias,
velas aromticas e incensos), entre outros. At mesmo os cardpios de diversos
restaurantes trazem a fruta como um ingrediente extico e bastante saboroso.
A qualidade da manga exportada ou apresentada nos balces de atacadistas e
varejistas no mercado interno, representa o fator principal na escolha do consumidor.
Esta escolha influencia diretamente na aquisio do comprador ou distribuidor e, na
outra ponta da cadeia, na produo do mangicultor. O termo qualidade tem diferentes
significados no agronegcio frutcola, sendo aceita como a ausncia de falhas no
produto e somente alcanada quando as caractersticas do mesmo proporcionam a
total satisfao do cliente ou consumidor. Em tese, o consumidor no se preocupa se a
variedade de manga mais produtiva ou mais resistente a uma determinada doena,
ele est interessado na qualidade do fruto que ir consumir. O sabor, o rendimento e
tenrura de polpa so qualidades muito importantes no grau de seletividade do
consumidor. No Brasil, bastante comum o produtor e o varejista no se preocuparem
com a qualidade da fruta comercializada, principalmente quanto aparncia. O
contrrio acontece nos mercados europeus e norte-americanos, onde a aparncia da
fruta atua como fator inicial de atrao. O sabor, o rendimento e a tenrura da polpa
so, em seguida, bastante considerados na seleo e retorno do consumidor ao
supermercado para comprarem a mesma variedade de manga.
O principal objetivo dos produtores de manga no mercado interno a
regularidade na oferta, para tanto, tem-se feito uso da induo floral, principalmente,
e da diversificao das variedades plantadas, entre precoces, de meia estao e
tardias. O uso da induo floral tem como principal objetivo a comercializao da fruta
no perodo de entressafra do mercado interno, poca em que os preos da fruta so
mais elevados. No mercado interno, a manga alcana as maiores cotaes no primeiro
semestre, devido a inexistncia de safra na maioria dos plos de produo do pas. No
mercado do produtor de Juazeiro, a maior central de comercializao de frutas do
Nordeste, os preos da manga alcanam a cotao mxima em maio e a mnima em
novembro.
Apesar de existirem fatores limitantes ao comrcio da manga, o Brasil vem
apresentando uma taxa de crescimento mdio anual de 27,06% nas exportaes,
estando acima da mdia mundial de 13,45%. O Brasil tem tido uma crescente
participao no mercado mundial produtor de mangas, exportando boas quantidades
para a Europa e para os Estados Unidos. Mas o grande comrcio internacional ainda
dominado pelos pases da sia, em especial pela ndia com seu volume gigantesco de
produo.
3.5.1.3 Importncia em Minas Gerais
A concentrao da produo de manga no Estado de Minas se encontra no
Norte de Minas que, apesar de ser uma das regies mais pobres do pas, a que tem
maior potencial de desenvolvimento na rea de fruticultura. A regio muito rica em
terras agriculturveis, com base bem estruturada e equipada com gua, energia
eltrica e assistncia tcnica e social. Alm disso, o clima favorvel, a proximidade
com os grandes mercados consumidores e as constantes pesquisas realizadas no
Centro Tecnolgico da Epamig em Nova Porteirinha fazem com que o Norte de Minas
seja, hoje, a maior esperana brasileira no setor.
Minas no um tradicional produtor de manga e a sua produo representa
menos de 5% do total brasileiro com uma rea ocupada pelo cultivo da fruta de 5.600
hectares. A Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Estado de Minas
Gerais (Emater) no tem dados precisos sobre a produo no Tringulo Mineiro. Mas
de acordo com informaes de 2002 do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
(IBGE), a produo mineira foi de quase 30 mil toneladas, sendo superada por Cear,
Rio Grande do Norte, Pernambuco, So Paulo e Bahia, respectivamente.
Por no obterem a qualidade exigida para a exportao, os produtores mineiros
esto buscando alternativas junto a Embrapa para organizarem a sua cadeia produtiva
da manga de modo a desenvolverem tcnicas e solues que possibilitem uma maior
agregao de valor ao seu produto.
Os produtores de manga do Norte de Minas esto se cadastrando no Programa
de Produo Integrada de Frutas (PIF) para obterem o Selo de Qualidade desta
cultura, se adequando as normas fixadas pela Unio Europia. O coordenador Nacional
do Pif-Manga, Paulo Roberto Coelho Lopes, da Embrapa Semi-rido, em Petrolina,
esteve no Norte de Minas discutindo com os produtores de manga as medidas a serem
adotadas. O coordenador nacional do PIF-Manga explica que ser fornecido um selo de
qualidade atestando estar aquela produo dentro das normas exigidas pelo Unio
Europia, tanto nos aspectos agronmicos, econmicos e sociais. Um dos principais
itens a serem observados quanto ao baixo ndice de pesticidas e agrotxicos. A partir
de janeiro de 2005 a Europa somente comprar frutas que apresentem este selo.
O Norte de Minas tem exportado aproximadamente 220 mil caixas de manga
por ano para a Europa, atravs da Fazenda Chapada de Prata, localizada no municpio
de Vargem Grande do Rio Pardo. O empresrio Ruy Turza explica que tem alcanado
grande produtividade da variedade Tommy Adkins, que chega a 250 mil caixas por
ano, sendo que 85% so destinados Unio Europia e 15% aos principais mercados
brasileiros.
3.5.1.4 Fatores Crticos
Quando avaliamos a demanda por informaes e tecnologia nos ltimos anos,
fica claro que a fruticultura, dentre as vrias atividades do agronegcio, uma das
mais evidentes e propagadas alternativas de negcio no pas atualmente.
Na contramo da euforia geral pela fruticultura, a oferta de informaes para
embasar a tomada de deciso dos empresrios ainda bastante escassa. Poucos so
os instrumentos disponveis para uma avaliao mais precisa dos mercados, seus riscos e
oportunidades, frente s vrias opes de fruteiras cultivveis no pas.
Nesse ambiente, de se esperar que momentos de dificuldade possam surgir em um
futuro prximo, para algumas espcies ou variedades de frutas, uma vez que o crescimento
observado na atividade no foi planejado de acordo com a evoluo dos mercados.
Esse o caso da cadeia produtiva da manga cujas taxas de crescimento mdio da
produo est acima do crescimento das taxas de consumo ou de exportaes. Isto significa
que, mantendo-se essa tendncia, poder haver excesso de oferta no mercado interno em 2005
e 2010.
Acredita-se que houve um problema, no s na produo de manga - mas em toda a
fruticultura - do incentivo exacerbado ao crescimento da rea plantada. A preocupao das
prefeituras e da prpria Emater foi com o aumento da produo, mas se esqueceram do
mercado para suprir este crescimento.
Para se ter uma noo da crise dos produtores de manga no Brasil, basta analisar que
em 1995, o produtor recebia R$ 3 por quilo, e atualmente, s dez centavos. Quase 300% de
reduo, enquanto os custos com aplicaes de fertilizantes e herbicidas sobem junto com o
dlar.
S existe uma variedade em todo o mundo que produz duas vezes ao ano, embora no
seja difundida no Brasil por falta de apelo comercial. Com uma nica colheita ao ano - no vero
-, o ciclo de comercializao mensal bastante instvel. Em 1999, a produo no semi-rido
atingiu os nveis atuais de reduo nas oscilaes. Em junho, o produtor recebia R$ 1,30 e no
auge da safra, R$ 0,25. Em anos anteriores, o perodo de alta alcanava quase cinco reais e R$
1 na baixa.
Por causa desta caracterstica da mangicultura, alguns produtores utilizam na maior
parte do seu mangueiral uma cultivar que colhida tardiamente. o caso da variedade Keitt
que amadurece em fevereiro e, conseqentemente, foge dos preos praticados no perodo da
colheita, que, normalmente, em dezembro e janeiro.
O incio da colheita da safra de manga na regio do Vale do Submdio So Francisco -
responsvel por 93% das exportaes do pas - e a concorrncia do Mxico esto levando a uma
queda no preo pago pelo quilo da fruta no mercado internacional. Jos Gualberto, presidente da
Associao dos Produtores e Exportadores do Vale do So Francisco (Valexport), diz que o preo
caiu mais de 50% em agosto ante o mesmo ms de 2003, ficando entre US$ 0,40 e US$ 0,50
por quilo. "O Mxico alongou a colheita de sua safra por trs semanas, o que levou a uma
superoferta de pelo menos 1,2 milho de caixas neste perodo. O resultado uma retrao
significativa nos preos", explica Gualberto.
observada a grande dificuldade que os produtores brasileiros vm
enfrentando, tanto para manter-se no mercado nacional, como para se expandir para o
mercado internacional. A dificuldade na obteno de crdito, a falta de polticas de
produo de mudas de qualidade, problemas na comercializao e o pouco
desenvolvimento da pesquisa so apenas alguns destaques desta barreira ao
desenvolvimento. O setor precisa ser estimulado com a criao de mais cooperativas e
o fortalecimento das antigas, como forma de ter mais poder de presso. Todos esses
fatores, juntamente com o preo muito baixo, um grande entrave para o
desenvolvimento da cultura da manga no Brasil, uma vez que, os produtores no
conseguem um investimento adequado nos cuidados fitossanitrios, no possibilitando
assim obter um produto de qualidade e, conseqentemente, exportvel.
Outro fator crtico da cadeia a comercializao da fruta somente in natura. No
Brasil no se processa a manga e a exporta beneficiada para os outros paises,
agregando valor ao produto e obtendo maior retorno financeiro.
Os pases que competem com o Brasil em sucos tropicais so Equador,
Venezuela, Repblica Dominicana, que produzem as frutas. Em alguns casos, Mxico e
ndia (grande produtora de caju). Os grandes players mundiais, no entanto, so os
prprios Estados Unidos, a Alemanha, a Holanda, a Itlia e a ustria. O negcio
principal desse grupo no a plantao de frutas: compram dos pases que cultivam e
tratam de embalar e distribuir. Para ter uma idia, dos US$ 5 bilhes movimentados
no mercado internacional com a venda de sucos, 50% so concentrados provenientes
de pases em desenvolvimento.
O que dificulta a iniciativa de se beneficiar as polpas no Brasil a logstica
complexa do processo por conta da estrutura de produo brasileira. Frutas so quase
sempre produzidas em pequenas propriedades rurais. Recolher, transportar,
armazenar e distribuir as frutas requer uma grande estrutura e bastante investimento.
Portanto, no de se surpreender que quem faz a produo girar o mundo so
empresas grandes, donas de canais de distribuio eficientes, poder de marketing e
fora poltica para mover restries importao.
3.5.1.5 Cenrio Tendencial
Com relao ao volume de manga comercializado no mercado interno, a
tendncia de um aumento, principalmente porque, dos 25 mil hectares plantados na
regio do Vale do So Francisco, 18 mil estaro em produo plena nos prximos dois
anos. Essa produo dever provocar um acrscimo no volume de manga ofertado no
mercado nacional de cerca de 280 mil toneladas/ano. Tal volume equivale a mais de 2,
8 vezes a quantidade total de manga comercializada atualmente nas principais centrais
de abastecimentos do pas (CEASAS de So Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro). Essa
produo adicional pode provocar uma queda considervel nos preos da manga no
mercado interno. Para evitar que a explorao da manga se torne invivel,
necessrio que os mangicultores produzam com qualidade adequada s exigncias do
mercado nacional e internacional, alm de fazer estudos de mercado, para verificar
quais esto cotando melhor o produto.
No ranking mundial dos maiores exportadores de sucos, o Brasil figura em
primeiro lugar. Essa posio foi conquistada principalmente por causa da laranja, que
permitiu o surgimento de multinacionais brasileiras em solo americano. Falta vender as
outras. Dos US$ 1,3 bilho em sucos brasileiros vendidos ao redor do mundo em 1999,
apenas US$ 14,8 milhes foram obtidos com sabores tropicais.
Americanos bebem sucos de laranja ou de ma. Entre os sabores tropicais, o
mais conhecido o abacaxi. preciso apresentar-lhes os demais. Mas o caminho que
vem sendo percorrido por produtores nacionais mais curto. O percurso foi iniciado
com a venda para brasileiros (mais de 1 milho) que moram nos Estados Unidos e,
agora, alcana a comunidade hispnica.
"So 34 milhes de hispnicos vivendo hoje nos EUA. Em 2010 eles sero 52
milhes e a Strategy Research Corp. prev que em 2020 a comunidade de origem
hispnica somar 20% da populao americana, ou 74 milhes, informa Luciano
Freitas, consultor do Programa Tropical Juice, que rene fabricantes organizados na
Associao Nacional dos Produtores de Sucos de Frutas Tropicais, com o apoio da
Agncia de Promoo das Exportaes (Apex).
esse mercado que comea a ser conquistado. "A vantagem que os sabores
das frutas tropicais so conhecidos desses consumidores. O Brasil precisa se colocar
como o grande cone tropical entre os latinos, opina Freitas.
J h exemplos. At outubro do ano passado, a Jandaia, com sede no Cear,
no tinha sequer departamento de exportao. Comeou enviando um continer por
ms de sucos em embalagem one-way para ser vendidos em pequenos supermercados
e lojas de brasileiros em Miami, com rtulo em portugus e contra-rtulo em ingls.
Em maio, j com rtulos em ingls, fechou a primeira remessa de cinco contineres a
ser entregues a 27 lojas de uma rede que atende a comunidade latina. A empresa
vende sucos prontos para beber, com marca prpria, de maracuj, acerola, manga,
goiaba, caju e uva.
Tambm relativo a tendncias no mercado internacional, a oficializao de
importao da manga brasileira pelos japoneses, trar mudanas significativas para a
cultura dessa fruta no Brasil. Os japoneses importaro manga da variedade "Tommy
Atkins" e as vendas devem somar 5,2 mil toneladas por ano, gerando uma receita
cambial de US$ 10,4 milhes, segundo estimativas do Ministrio da Agricultura. A
deciso pode ajudar a consolidar uma cadeia produtiva mineira. A variedade da manga
produzida principalmente no Vale do So Francisco, Bahia e regies de So Paulo. De
acordo com o assessor tcnico da Federao da Agricultura e Pecuria do Estado de
Minas Gerais (Faemg), Piere Santos Vilela, os produtores do Norte de Minas, regio
que concentra a principal produo da fruta no Estado, mantm um acordo com os
plos produtores de Petrolina e Juazeiro (BA). "Se eles no conseguirem atender a
demanda, certamente viro buscar em Minas", afirma.
Em mbito nacional, a Embrapa segue tendncias mundiais da fruticultura
realizando pesquisas e implantando mtodos de produo. o caso da manga Beta
que alm de apresentar elevada produtividade, 24.000 quilos por hectare, 20% mais
doce e tem alta firmeza de polpa. Outra iniciativa o Programa de Produo Integrada
de Frutas (PIF), na regio do Submdio So Francisco, que envolve 16 empresas
exportadoras e produtoras de manga. A partir da produo integrada, o projeto quer
controlar a qualidade da fruta e elevar os nveis de exportao do produto.
Outra tendncia mundial que se pode observar na cadeia da manga a procura
pela fruta orgnica. No Brasil ela vem sendo cultivada pelos indgenas dos municpios
de Aquidauana e Miranda, no Mato Grosso do Sul. Pelo segundo ano consecutivo eles
iro exportar a manga orgnica. Representantes das aldeias da regio reuniram-se
com os tcnicos do Idaterra - Instituto de Desenvolvimento Agrrio, Assistncia
Tcnica e Extenso Rural - e empresrios interessados nos produtos orgnicos (sem
aditivos qumicos). O objetivo da reunio foi discutir a forma de comercializao da
safra de manga deste ano, que inicia no ms de setembro e termina em janeiro.
No ano passado, cerca de 2 mil toneladas de manga bourbon foram
comercializadas. A bourbon uma fruta encontrada apenas em Mato Grosso do Sul. O
volume da produo certificada como orgnica indito no Brasil. Para o indgena
Josu Marques, a manga orgnica j est sendo exportada para Holanda e Portugal
com boa aceitao. A empresa Biodaterra, principal compradora do produto, deve
articular a instalao de uma indstria de processamento da manga e outras frutas do
cerrado. De acordo com o gerente de produo da Biodaterra, Rogrio Hern, j esto
definidos os critrios de certificao para transformar a manga in natura em polpa,
doces e gelias.
3.6 Cultura do Maracuj
O suco do maracuj um dos mais tradicionais produtos, o qual oferece ao
organismo que o ingere, entre outras coisas, boa quantidade de vitaminas
hidrossolveis, especialmente A e C, sais minerais e fibras. Mas o principal prestgio do
maracuj, talvez uma das plantas de uso medicinal mais conhecidas no Brasil, advm
de suas propriedades calmantes e sedativas. De fato, de seus frutos, folhas e
sementes possvel extrarem-se boas quantidades de Passiflorina, um sedativo
natural.
Algumas pesquisas tm comprovado o eficiente uso da casca do maracuj como
suplemento indicado como fibra alimentar, regularizado as funes intestinais, e sendo
tambm eficaz no combate da diabetes e do colesterol. A Farinha de maracuj tem
como propriedade o controle da taxa de acar no sangue por ser rica em uma
substncia chamada pectina, uma fibra solvel que no nosso organismo forma um gel,
dificultando a absoro de carboidratos de uma maneira geral, inclusive da glicose. A
casca do maracuj (parte branca) em sua composio geral rica em pectina, niacina
(vitamina B3), ferro, clcio, e fsforo.
Como se no bastassem suas qualidades j citadas, muitas das trepadeiras do
gnero Passiflora ainda fornecem humanidade os famosos e deliciosos frutos de
incontveis utilidades alimentcias, culinrias e medicinais.
3.6.1 Consideraes Gerais
Os maracujs ou flores-da-paixo, seus frutos e suas flores, j eram muito
conhecidos e utilizados na Amrica antes da chegada dos primeiros europeus que,
desde cedo, encantaram-se com a sua exuberncia. Em seu af religioso da conquista,
os missionrios estrangeiros viram nessas flores e frutos muito mais do que beleza e
perfume. Os religiosos viram naquela formao complexa e admirvel um verdadeiro
presente de Deus para iluminar seu trabalho de catequese, encontrando em suas
formas e cores exticas a metfora perfeita para explicar aos "infiis indgenas a
truculenta histria da Paixo de Cristo".
Assim, em primeiro lugar, associaram-se as cores com que a natureza premiou as
belas flores do maracuj aos vermelhos e aos roxos utilizados nos rituais cristos da
Semana Santa. Alm das cores, a coroa floral, completamente filigrada transformou-se
na prpria imagem da coroa de espinhos com que Cristo foi crucificado; os trs
estigmas da flor passaram a ser os trs cravos que o prenderam na cruz; suas cinco
anteras estariam representando as cinco chagas de Cristo; as gavinhas eram vistas
como os aoites que o martirizaram; e o fruto redondo era a representao do mundo
que o Cristo veio redimir. Desde ento, as flores e tambm os frutos dos
maracajazeiros e de outras plantas trepadeiras do mesmo tipo comearam a ser
chamadas de "as flores-da-paixo, da Paixo de Cristo.
Os coloridos sedutores das flores-da-paixo, em composio com a estranha beleza
de suas formas e coroas, fazem do maracujazeiro uma planta essencial m ente
ornamental. Prprios para o estabelecimento de cercas vivas e para a cobertura de
caramanches, os maracujs nascem em trepadeiras que, enquanto vo crescendo,
procuram se agarrar a outras plantas, cercas ou muros, por meio de suas gavinhas
As flores-da-paixo ou passion fruits, como so mais conhecidas em grande parte
do mundo, so tambm objeto de grandes paixes pessoais. Contam-se casos de
colecionadores capazes de estud-las obsessivamente e de cultiv-las mesmo nas
condies climticas mais adversas, mantendo estufas e complicados equipamentos,
s para preservar o prazer proporcionado pela abertura suave e delicada de suas
flores.
3.6.1.1 Importncia no mundo
De acordo com Embrapa, tradicionalmente principais produtores e
consumidores de maracuj no mundo so Brasil, Colmbia, Peru e Equador. O mercado
internacional de suco concentrado e polpa de maracuj dominado pelo Equador,
Colmbia e Peru, e estes pases aparecem como grandes exportadores. Os principais
pases importadores de suco e polpa de maracuj so a Alemanha e a Holanda. No
tocante ao mercado de fruto in natura, os pases africanos so os maiores produtores
dos frutos de cor roxa e os pases sul-americanos os maiores produtores dos frutos de
cor amarela. Os principais pases importadores so o Reino Unido, a Frana e a
Blgica. O Brasil o principal produtor e consumidor mundial de maracuj.
Mais da metade da produo mundial de maracuj exportada sob a forma de
suco, sendo que o mercado de suco doce pronto para beber ainda pequeno se
comparado ao suco concentrado.
3.6.1.2 Importncia no Brasil
A produo de frutas no Brasil uma das atividades mais importantes do
negcio agrcola, com grande contribuio para o desenvolvimento econmico, tanto
pelos negcios que movimenta no mercado interno como pela gerao de divisas por
meio da exportao de frutas frescas ou de seus produtos industrializados. Dentre as
fruteiras que apresentam potencial de cultivo no Brasil, o maracujazeiro tem se
destacado nos ltimos anos.
O pas hoje o maior produtor mundial de maracuj-amarelo e um dos
principais exportadores do suco, competindo principalmente com outros pases latino-
americanos, como Colmbia, Equador e Peru. O Estado da Bahia o principal produtor,
com cerca de 77 mil toneladas, em 7,8 mil hectares; em seguida, o Estado de So
Paulo com cerca de 58 mil toneladas em 3,7 mil hectares; Sergipe, com 33 mil
toneladas, em 3,9 mil hectares, e Minas Gerais, com 25 mil toneladas, em 2,8 mil
hectares (FIBGE, 2002).
O maracuj uma das poucas frutas no Brasil que apresentou aumento no
consumo domiciliar. Segundo o IBGE, o consumo per capita de maracuj passou de
0,284 kg em 1987 para 0,96 quilos em 1996, um aumento de 238 %.E quase noventa
por cento da produo industrializada. No h registro de exportao da fruta, e o
Brasil tem tido que importar polpa concentrada nos ltimos anos para suprir a
demanda por suco.
Nas regies Norte e Nordeste a comercializao do maracujazeiro feita para
as indstrias produtoras de suco e polpas e no mercado de fruta fresca. A
comercializao junto s principais indstrias realizada com a entrega dos frutos
granel ou ensacados (SO JOSE, 1998).
O maracuj produzido na Regio Sudeste se destina ao abastecimento das
indstrias processadoras da fruta ou comercializado in natura, para ser processado
em estabelecimentos como hotis, bares, restaurantes e lanchonetes ou mesmo pelo
consumidor final, no preparo de bebidas, doces ou sorvetes. Como boa parcela da
produo escoa atravs de entregas diretas, inclusive a estabelecimentos varejistas,
como o caso dos supermercados, a participao do mercado atacadista na
comercializao desta fruta tem cado ao longo do tempo (PIZA JUNIOR, 1998).
A produo da Regio Central destinada, cerca de 65%, s indstrias de suco,
e o restante ao mercado de fruta fresca (DA SILVA, 1998). A regio Central Brasileira,
compreendendo os Estados de Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Gois, Tocantins, e o
Distrito Federal, tambm vm optando pela fruticultura, na crista da onda
diversificadora que varre o pas e, dentro dela, est o maracujazeiro, que vem se
constituindo numa opo muito importante. Como exemplo deste fenmeno, pode-se
citar o Estado de Gois, que de uma inexpressiva rea de 243 hectares em 1991
(IBGE), chegou a ser um dos maiores plantadores do Brasil em 1996, com uma rea
estimada em mais de 2.200 hectares (EMATER/GO).
A caracterstica mais marcante do cultivo nas Regies Sudeste e Central tem
sido sua itinerncia, pelo fato da cultura surgir, experimentar uma enorme ascenso e
quase desaparecer de uma regio, num perodo que tem variado de 3 a 5 anos. A
regio do Tringulo Mineiro, que escapa deste modelo, permanece cultivando o
maracujazeiro desde 1971, quando foram implantados os primeiros pomares na
regio. importante ressaltar que desde ento a rea tem crescido de forma mais ou
menos ordenada, tendo sofrido um abalo de 1983 at 1985 e, depois de aumentado
consistentemente at estabilizar, desde o incio dos anos 90, em torno de 2.800
hectares. Por outro lado, a Regio do Vale do So Patrcio em Gois e a Regio
Nordeste de Minas Gerais se constituem em exemplos do ciclo do maracujazeiro,
principalmente esta ltima, onde o cultivo quase no existiu no decorrer de 1997 (DA
SILVA, 1998).
O principal mercado consumidor de frutas o mercado de So Paulo, e como
uma referncia segura de informaes de mercado, pode-se dizer que a CEAGESP, no
municpio de So Paulo, maior entreposto da Amrica Latina, tem tido, atravs do
Centro de Qualidade em Horticultura, desempenhado papel fundamental na melhoria
das condies de comercializao e qualidade de produtos na rea de fruticultura do
nosso pas. Com a criao das normas de padronizao atravs do "Programa
Brasileiro de Modernizao da Horticultura, elaboradas pelo CQH, hoje possvel a
comercializao de produtos hortcolas atravs de mercados eletrnicos, e possibilitado
aos produtores e atacadistas uma maior transparncia nas comercializaes
A explorao comercial do maracuj amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa) na
regio sul do Brasil iniciou no final da dcada de 70 no litoral do Paran, e
posteriormente a cultura foi expandindo-se para o noroeste e norte do Estado. A partir
de 1991, tambm o Estado de Santa Catarina tem explorado comercilamente o
maracuj amarelo, sendo a produo desta fruteira no Rio Grande do Sul ainda
considerada inexpressiva (STENZEL, 1998).
Apesar da expressiva expanso da atividade frutcola no sul do Brasil na ltima
dcada, h problemas para serem solucionados visando melhorar a eficincia do
processo produtivo como um todo. A carncia de indstrias, a flutuao de preo nas
safras devido a perodos de super oferta e problemas fitossanitrios so os principais
fatores que impedem uma ampliao mais acentuada da cultura na regio sul do
Brasil. Caso os preos mantenham valores que continuem apresentando lucro ao
produtor e os problemas fitossanitrios possam ser minimizados, a tendncia de que
haja uma evoluo da rea de plantio. O incremento nas atividades de pesquisa e
extenso, a implantao de indstrias e amior organizao na comercilaizao so
alavancas que certamente iro contribuir para uma expanso mais segura dessa
cultura (STENZEL, 1998).
3.6.1.3 Importncia em Minas Gerais
Minas Gerais tem hoje uma rea plantada de aproximadamente quatro mil
hectares de maracuj. O Estado produz por ano cerca de 40 mil toneladas da fruta. S
na regio do Tringulo Mineiro e do Alto Paranaba so 1,1 mil produtores rurais e a
maioria deles usa o caf como estaleiro para o cultivo da planta. Apenas os cafezais
mais antigos ou em recuperao so usados como sustento do maracuj. No caso da
cultura conjugada uma planta no interfere na produo da outra (IBGE, 2003).
3.6.1.4 Fatores Crticos
Embora o Brasil seja um dos principais exportadores de suco de maracuj, a
nossa participao no mercado internacional vem caindo nos ltimos anos, dado a
forte concorrncia da Colmbia, Peru e Equador. Os incentivos governamentais,
associados ao baixo custo da mo-de-obra nesses paises, tm proporcionado a
colocao do suco a preos mais competitivos. O preo de exportao tem oscilado
entre 1.400 a U$2.500/t.
As restries fitossanitrias e tarifas elevadas dificultam sensivelmente a
entrada da fruta no mercado norte-americano. A importao brasileira de frutas
ctricas, abacate, caqui, carambola figos, maracuj, certos tipos de melo e mamo
(exceto dos produtores certificados do Esprito Santo) totalmente proibida.
Um dos grandes obstculos para os demais produtos a exigncia de licenas
prvias de importao que atingem quase cem por cento das exportaes brasileiras.
Outros obstculos so a obrigatoriedade de tratamentos especiais, para frutas,
que precisam passar por um tratamento trmico especial, e a exigncia de entrada de
diversos produtos por portos especficos.
O suco de maracuj tem limitaes no seu comrcio e aceitao por parte dos
consumidores devido: ao seu preo mais caro, quando comparado com o suco de
laranja e pomelo; pela sua elevada acidez e sabor muito forte; a falta de uma oferta
constante e preos regulares no mercado internacional.
Um fator muito importante e que limita o seu consumo em grande escala pelos
diversos paises mundiais est ligado ao seu maior preo por tonelada, quando se trata
de suco de maracuj concentrado, em comparao com o suco concentrado de outras
frutas, como a laranja e a uva, um fator que limita muito o seu consumo em grandes
quantidades pelas populaes de mdia e baixa renda.
Com relao sua utilizao por parte da populao na forma de suco, existem
as limitaes nas suas caractersticas qumicas, como a sua elevada acidez, quando
comparado com outras frutas, sofrendo, com isso, limitaes por parte de crianas e
de adultos, que tm problemas de acidez, no devendo consumir sucos de frutas muito
cidas.
Entre os fatores muito importantes e que tm limitado o seu crescimento no
comrcio e consumo na forma de suco de maracuj pode-se citar a falta de uma oferta
constante do produto para os consumidores mundiais, pois ocorre uma grande
variao nas quantidades disponveis no mercado, ocorrendo perodos de muita oferta,
intercalados com perodos de pouca oferta, perodos de preo muito elevados para o
consumidor e de pouca oferta ou grandes produes de matria-prima e preos muitos
baixos pagos pela indstria, sendo que a falta de uma oferta regular do produto e de
preos estveis para o consumidor, dificultam a formao do hbito permanente de
utilizao e compra por parte do mesmo, no criando um mercado estvel e garantias
de lucro para os produtores.
Alm da grande variao de preos e de oferta de produto durante os diversos
anos no comrcio internacional, os perodos de crise econmica nos pases
compradores, o fato de ser uma cultura temporria, com a durao de dois a trs anos
de colheitas de frutos, a possvel ocorrncia de doenas nos locais de produo de
clima tropical, as quais aumentam os custos de produo, podem diminuir o
rendimento por hectare, ou mesmo sem apresentar nenhuma produo. Numa regio
produtora, a falta de uma poltica de preos mnimos e garantias da compra da
produo por parte da indstria, ou a falta de processamento contnuo durante muitos
anos, so outros fatores que limitam a produo, processamento e a comercializao
mundial do suco de maracuj.
3.6.1.5 Cenrio Tendencial
No novo milnio, a produo e consumo de alimentos sadios, especialmente
frutas, produzidas com uma clara conscincia ecolgica converte-se em uma
oportunidade vivel para a agricultura. E os consumidores brasileiros tm se mostrado
muito mais exigentes, quanto qualidade e rastreabilidade dos produtos
hortifrutigranjeiros. A aparncia o critrio mais utilizado pelos consumidores para
avaliar a qualidade dos frutos e, no caso do maracuj, os maiores problemas para a
sua comercializao so a ocorrncia de rpido murchamento e desenvolvimento de
doenas. Com o recente lanamento das Normas de Classificao do Maracuj
(CEAGESP, 2001) tem havido uma necessidade ainda maior da realizao de pesquisas
voltadas elevao da qualidade aos patamares exigidos pelo mercado atual.
Com relao ao mercado interno, o consumo de suco processado tem
apresentado tendncia de crescimento. No caso do doce, estudos podem constatar a
existncia de um alto grau de informalidade no setor de produo. Percebeu-se,
tambm, indicaes de que h interesse por parte das empresas em reverter esta
situao, a julgar-se pelas demandas apresentadas aos rgos de assistncia tcnica
entrevistados. Para viabilizar a formalizao, alm do aporte de recursos creditcios
para a promoo de melhorias tecnolgicas, seria desejvel a reviso do conjunto de
normas e leis que regulam a atividade agroindustrial. Muitas das exigncias so
consideradas como barreiras efetivas formalizao.
O mercado internacional pode se constituir uma importante alternativa para o
escoamento da produo, principalmente em perodos de excesso de oferta domstica,
sem que, no entanto esteja sendo convenientemente aproveitado, da surge a
necessidade da ampliao de conhecimentos a esse respeito e da criao de
programas de apoio ao produtor para sua adequao s condies vigentes no cenrio
internacional. O Estado de Minas Gerais pretende colocar a cadeia de frutas Gerais em
um patamar de competitividade que permita seu desenvolvimento sustentado sendo o
principal objetivo do Programa de Desenvolvimento da Fruticultura no Estado de Minas
Gerais.
Para alcan-lo, sua primeira meta fomentar uma ampla parceria estratgica
entre as entidades privadas representantes dos vrios elos da cadeia, agncias de
fomento e rgos do Estado de Minas e do Governo Federal. Da mesma forma, nos
principais plos produtores, criar o mesmo ambiente de cooperao institucional para
alavancar os projetos regionais.
4. Aspectos relevantes da Tecnologia de Produo de frutas
4.1 Viso geral
O Brasil apresenta excelentes condies para se tornar um dos maiores plos
produtivos de frutas tropicais para o mercado mundial. Seu clima permite a produo
de todos os tipos de frutas tropicais e algumas delas proporcionam mais de uma safra
por ano.
Contudo, para que essa perspectiva se realize necessrio que o complexo
brasileiro supere uma srie de dificuldades que incluem:
A falta de uma poltica de defesa fitossanitria em mbito nacional.
A carncia de infra-estrutura organizada para as frutas, abrangendo transporte
e armazns frigorificados, critrio e crdito para comercializao e
armazenagem.
O sistema tributrio da produo, notadamente na que se refere a ICMS para
movimentao entre estados brasileiros, s para citar alguns problemas.
A fruticultura uma atividade que exige cuidados especiais na sua produo. Estes
cuidados comeam na hora de escolher as mudas a serem implantadas, a preferncia
por mudas certificadas o mais indicado para se evitar problemas fitossanitrios e
para se comprovar a procedncia da produo, como exigido pelo mercado
internacional.
Um manejo que envolva profissionais especializados na rea imprescindvel para
se evitar surpresas desagradveis durante a vida produtiva das fruteiras. Este manejo
engloba desde o plantio das mudas at sua colheita. No menos importante so os
cuidados durante a colheita dos frutos e seu manejo ps-colheita. Cada tipo de fruta
exige, de maneira diferente, o manejo ps-colheita, h casos em que se deve trabalhar
em salas refrigeradas, h, ainda, outros casos em que se deve evitar o contato com os
frutos.
Portanto, pelos diversos motivos acima, conclui-se que esta atividade peculiar em
seus tratos, devendo-se ter maiores cuidados. A fruticultura, de modo geral, uma
atividade rentvel, desde que manejada de maneira profissional.
4.2 Aspectos tcnicos das principais frutas de Aimors
4.2.1 A cultura do Abacaxi
4.2.1.1 Caractersticas da Fruta
O abacaxi um autntico produto de regies tropicais e subtropicais, altamente
consumido em todo o mundo, sobretudo sob a forma de compotas e sucos. Alm disso,
muito utilizado na fabricao de doces cristalizados, gelias, sorvetes, cremes,
gelatinas e pudins.
A qualidade dos frutos atribuda s suas caractersticas fsicas externas (colorao
da casca, tamanho e forma do fruto) e internas conferidas por um conjunto de
constituintes fsico-qumicos e qumicos da polpa, responsveis pelo sabor, aroma e
valor nutritivo.
A competitividade no mercado externo, e mesmo no mercado interno, impe cada
vez mais a oferta de frutos de maior qualidade, ou seja, que atendam aos padres
exigidos pelos consumidores, o que depender por sua vez da utilizao da base de
conhecimentos tecnolgicos disponveis, da organizao do setor e do exerccio de
prticas comerciais, incluindo as de marketing, para conquistar novos mercados. A
oferta de frutos de qualidade adequada, homognea e constante ao longo do tempo
contribui de forma decisiva para o desenvolvimento e a manuteno do prestgio dos
mercados-alvo. Os requisitos qualitativos do abacaxi, independentemente do mercado
comprador, de forma obrigatria, devem atender aos padres mnimos que envolvem
as cultivares, tais como: colorao, aparncia, qualidade interna etc (GONALVES e
CARVALHO, 2002).
4.2.1.1.1 Cultivares
As principais cultivares de abacaxi exploradas atualmente em todo o mundo so:
Smooth Cayenne (Cayenne), Singapore Spanish, Queen, Red Spanish (Espaola Roja),
Prola e Perolera. No entanto, estima-se que 70% da produo mundial tenha como
base a cultivar Smooth Cayenne. As cultivares Smooth Cayenne e Prola lideram o
mercado brasileiro. A primeira bastante explorada, sobretudo no Tringulo Mineiro,
uma das principais regies produtoras de abacaxi do pas. J no Nordeste brasileiro a
variedade Prola a preferida. O estado de Tocantins e o sul do Par vm,
atualmente, tambm se destacando na abacaxicultura brasileira. Tocantins est
cultivando a variedade Jupi com bastante aceitao no mercado consumidor pelo seu
formato mais cilndrico, polpa mais doce e amarelada que a Prola. J no Par, a
variedade preferida a Prola (GONALVES e CARVALHO, 2002).
De modo geral, as caractersticas preconizadas em uma cultivar de abacaxizeiro
so: boa produtividade; resistncia ou tolerncia s principais pragas e doenas; e
frutos de forma cilndrica, com olhos grandes e achatados, coroa pequena a mdia,
polpa firme amarela e pouco fibrosa, teor elevado de acar e acidez moderada.
4.2.1.1.2 Colorao
A colorao do abacaxi varia de acordo com a cultivar e com outros fatores que
podem exercer influncia na sua maturao.
A colorao do abacaxi refere-se cor da casca e da polpa. A colorao da casca
est estritamente relacionada com a maturao e com as condies climticas durante
o perodo de cultivo. Durante a maturao, h degradao da clorofila e,
concomitantemente, aparecimento de carotenides, antes mascarados pela presena
da clorofila. Essas mudanas bioqumicas so um dos parmetros indicadores do ponto
de maturao para a colheita. Tais mudanas iniciam-se na base dos frutos,
prosseguindo at o seu topo e refletindo-se na alterao da colorao da casca,
passando de verde intenso a amarelo (GONALVES e CARVALHO, 2002).
4.2.1.1.3 Aparncia
A aparncia dos frutos, relacionada com o formato, a casca, a coroa e o pendculo,
o primeiro fator responsvel pela sua aceitao e pode ser um fator limitante sua
comercializao. A forma uma caracterstica inerente cultivar. Os frutos devem
estar limpos, isentos de injrias de natureza mecnica, fisiolgica e microbiana,
destacando-se dentre essas as queimaduras do sol e as decorrentes de pulverizaes,
danificaes provocadas por choques, insetos, roedores e doenas, tais como a
fusariose; no devem, tambm, estar senescentes. Os olhos devem estar
desenvolvidos e aderidos firmemente ao fruto (GONALVES e CARVALHO, 2002).
As queimaduras de sol devem ser controladas, durante o cultivo, pela proteo dos
frutos com papel ou capim. As deformaes causadas por queimadura de sol provocam
atrofia das partes afetadas, enquanto que as demais se desenvolvem normalmente.
Cada fruto deve possuir apenas uma coroa, que deve apresentar cor caracterstica
(ausncia de amarelecimento, queimaduras), estar posicionada de forma ereta e bem
presa ao fruto. O comprimento da coroa varivel de acordo com a classe de frutos
para exportao.
4.2.1.1.4 Maturao
Durante o desenvolvimento dos frutos e, particularmente, na fase de maturao
ocorrem alteraes acentuadas nas suas caractersticas fsicas e qumicas, refletindo-
se em modificaes na colorao da casca e na composio qumica da polpa. Essas
modificaes conduzem os frutos ao ponto ideal de consumo, no qual atingem valores
timos de acares, cidos volteis e fixos, e steres, responsveis pelo sabor e aroma
caractersticos de fruto maduro. H, tambm, alteraes nos pigmentos (clorofila e
carotenides) relacionados colorao da casca e da polpa (GONALVES e CARVALHO,
2002).
Ao aproximar-se da maturao, a colorao da casca passa de verde para
bronzeada, os olhos mudam da forma pontiaguda para achatada, os espaos entre os
olhos se estendem e adquirem uma colorao clara, e a casca apresenta-se lisa em
comparao da fruta menos madura.
A velocidade e a intensidade dessas modificaes metablicas, durante a
maturao so variveis. O ponto ideal de colheita depende do tipo de mercado a que
se destina o fruto.
4.2.1.1.5 Qualidade Interna
O sabor e o aroma caractersticos do abacaxi so atribudos presena e aos
teores de diversos constituintes qumicos, ressaltando entre eles os acares e os
cidos responsveis pelo sabor, e compostos volteis associados ao aroma. Os
carotenides so os responsveis pela colorao amarela da polpa de algumas
cultivares, particularmente a Smooth Cayenne, e as vitaminas e os minerais esto
relacionados com o valor nutritivo, sobressaindo o cido ascrbico (vitamina C) e o
potssio (GONALVES e CARVALHO, 2002).
Os teores de acares, normalmente representados pela porcentagem de slidos
solveis ou Brix, so variveis entre cultivares e em uma mesma cultivar. Esta
variao pode tambm ocorrer entre pores da polpa. No fruto maduro a poro
apical (topo) apresenta porcentagem de acar em torno de duas vezes a da poro
basal. Quando se considera um mesmo nvel de altura, a poro mediana distingue-se,
com teores de acares superiores aos apresentados pelo cilindro central e poro
subepidrmica.
A acidez tambm varivel entre cultivares e entre frutos de uma mesma cultivar,
diferindo tambm entre seces de um mesmo fruto, devido a diversos fatores, dentre
eles, o grau de maturao, os fatores climticos e a nutrio mineral.
Como no caso dos acares, a acidez aumenta da base para o pice. No decorrer
da maturao e, em mesmo nvel de altura do fruto, muito mais acentuada na regio
prxima casca do que na do cilindro central.
Tanto a aparncia da polpa quanto as suas caractersticas de sabor e aroma podem
ser severamente comprometidas pelo escurecimento interno, por infeces
microbianas, sobretudo pela fusariose e pela podrido-do-pednculo. A presena
dessas injrias compromete a qualidade do fruto, portanto limita a sua
comercializao. Alm da depreciao da aparncia, alteraes fsicas, fsico-qumicas
e qumicas podem ser constatadas. No caso da fusariose, foi verificado que frutos
afetados apresentaram diminuies do peso total dos teores de acidez e de acares
redutores e totais.
Um outro problema que surgiu recentemente, de natureza ainda desconhecida, a
"mancha-chocolate, que est comprometendo a qualidade do abacaxi em algumas
regies produtoras e provocando srios prejuzos. Os sintomas se caracterizam pelo
escurecimento da polpa. O perodo crtico acontece nos meses de setembro a
dezembro, coincidindo com o perodo chuvoso, perodo em que as manchas se
intensificam com a maturao do fruto.
4.2.1.2 Manejo
4.2.1.2.1 Densidade de plantio
A escolha do espaamento depende de vrios fatores, tais como: cultivar,
tecnologia disponvel e destino da produo.
O aumento da densidade de plantio, embora aumente o rendimento por rea,
causa, depois de determinado limite, a reduo do peso do fruto e do nmero de
mudas "filhote produzidas por planta. Deve-se lembrar, que o peso mdio ideal para o
mercado interno de aproximadamente 2,0Kg.
Algumas inovaes foram testadas por alguns produtores na tentativa de se
aumentar o nmero de plantas e, conseqentemente, a produtividade por rea
cultivada. Uma delas consiste no plantio em canteiros elevados, que possibilita o
aproveitamento total da rea, ou seja, elimina a construo de curvas de nvel, porm
dificulta as adubaes de cobertura e aumenta a drenagem entre os canteiros, o que
causa um estresse hdrico precoce das plantas, principalmente em solos de textura
muito arenosa (SAMPAIO, 2003).
Outro sistema interessante, adotado por um produtor da regio de Bauru,
consiste no plantio em linhas triplas. Emprega-se uma adubadeira/encanteiradeira de
1,5m de largura, com a instalao de trs bicos de cultivadores fixados na chapa de
nivelamento, a fim de realizar os sulcos sobre os canteiros.
4.2.1.3 Condies Climticas
O clima reflete sobre a produo, tanto sob o aspecto quantitativo quanto
qualitativo, e tambm na durao do perodo de maturao. Devido a diferenas
climticas, at dentro de uma mesma cultivar e sob idnticas condies de cultivo, o
fruto pode apresentar grandes variaes na sua composio qumica (GONALVES e
CARVALHO, 2002).
As condies climticas, durante o cultivo, tm papel preponderante nos teores
de acares. Os frutos que iniciam seu desenvolvimento no final do vero, ou seja,
quando a temperatura elevada, tendem a ser de tamanho grande, porm com teores
de slidos solveis baixos, uma vez que o amadurecimento ocorre durante o inverno.
Ao contrrio, quando o desenvolvimento dos frutos inicia-se no inverno, eles tendem a
ser menores, pois a maturao ocorre na primavera e incio do vero. Mas como a
luminosidade alta, h produo mais intensa de slidos solveis totais (acares).
4.2.1.4 Irrigao
O abacaxizeiro uma planta de baixa taxa de transpirao, o que lhe confere
alta eficincia no uso da gua. No entanto, mesmo com essa particularidade, se a gua
disponvel for limitada, h queda na produo, baixa qualidade e desuniformidade dos
frutos (GONALVES e CARVALHO, 2002).
A irrigao vem sendo utilizada na cultura do abacaxizeiro com bastante
sucesso. Entre as vantagens apresentadas, pode-se citar aumento da produo, frutos
mais uniformes e colocao do produto no mercado em pocas de menor oferta.
A resposta da cultura do abacaxizeiro gua mostra que as alternncias do
regime hdrico so de alto risco e, provavelmente, comprometero toda a produo,
caso no haja irrigao suplementar. A homogeneidade da cultura, aps o
fornecimento de gua, mostra uma influncia notvel nos rendimentos.
4.2.1.5 Resduos de Agrotxicos
A segurana o atributo de qualidade mais desejvel nos alimentos, os quais
devem estar livres de qualquer substncia qumica natural ou contaminante, que possa
comprometer a sade do consumidor. A atual tendncia da preferncia do consumidor
por produtos orgnicos leva maior reduo do uso de defensivos agrcolas. O
mercado internacional, por sua vez, est monitorando cada vez mais os nveis de
resduos de defensivos agrcolas. Portanto, se no for adotado um sistema integrado
de controle de pragas e doenas, conseqentemente, isso poder tornar-se uma sria
barreira comercial para a exportao de nossas frutas, o que poder tambm ocorrer
no mercado interno, em decorrncia das divulgaes feitas pelos principais meios de
comunicao populao, pelo uso indiscriminado de defensivos nos pomares
frutcolas.
Uma avaliao dos nveis residuais de agrotxicos, capaz de fornecer dados
sobre os contaminantes no produto, constitui uma ferramenta extremamente
importante para referenciar os produtores quanto s boas prticas agrcolas e aos
nveis de agroqumicos permitidos. Isto permitir que medidas preventivas e de
controle possam ser adotadas antes que resduos desses contaminantes qumicos
afetem o meio ambiente e a sade da populao ou causem graves perdas
econmicas. Atualmente, porm, o nmero de laboratrios capacitados para este fim
no Brasil ainda insuficiente, demonstrando a importncia de concentrarem esforos
na pesquisa a fim de subsidiar esse tipo de informaes.
As normas internacionais de frutas e hortalias frescas so definidas pelo
Comit do Codex Alimentarius referente s Frutas e Hortalias Frescas, criado pela
Organizao para Cooperao Econmica e Desenvolvimento (OCDE), sediado no
Mxico, composto por membros de pases importadores e exportadores desses
produtos. Para a cultura do abacaxi, a ltima proposta apresentada por esse comit,
com participao de representante do Brasil, foi o Plano De Reviso Do Codex.
4.2.1.5.1 Influncia de Fatores Pr-colheita
A qualidade final do fruto depende, em grande parte, da tecnologia utilizada na
pr-colheita, colheita e ps-colheita; porm, necessrio enfatizar que os mtodos
empregados nas duas ltimas fases no melhoram a qualidade da fruta, mas retardam
o processo de senescncia, garantindo, assim, conservao mais apropriada e,
conseqentemente, oferecendo um tempo de comercializao mais prolongado.
4.2.1.5.2 Doenas e Pragas do Abacaxi
O abacaxizeiro uma planta que pode ser afetada por uma grande variedade
de doenas causadas por fungos, bactrias e vrus, alm de anomalias de origem no
parasitria. Embora existam poucas informaes sobre a importncia e o efeito de
alguns agentes patognicos sobre o rendimento desta cultura, considera-se que, no
Brasil, a fusariose a doena mais destrutiva do abacaxizeiro, enquanto, em outras
regies produtoras do mundo, a mancha-negra constitui a doena mais grave.
Tambm graves so as podrides do olho e de razes que, a depender das condies
ambientais, podem provocar perdas considerveis na produo nas principais regies
produtoras do mundo, incluindo o Brasil. Em ps-colheita, a podrido-negra
considerada a mais grave doena do abacaxizeiro, principalmente, quando os frutos
so destinados ao consumo in natura (EMBRAPA, 2003).
As doenas mais importantes da cultura do abacaxi so a fusariose, gomose ou
resinose, causada pelo Fusarium subglutinans, que provoca perdas de plantas, mudas
e frutos; e a "murcha do abacaxi", causada pelo "Vrus associado com a murcha do
abacaxi ("Pineapple mealybug associated virus", PMWaV).
O Brasil possui, ainda, uma baixa produtividade. Essa baixa produtividade
brasileira deve-se a vrios fatores, destacando-se entre eles as pragas, representadas
por algumas espcies de insetos e de caros, que se encontram bem adaptadas a essa
anoncea e s condies ecolgicas das regies produtoras, causando,
conseqentemente, srios prejuzos ou at mesmo danos totais cultura, se medidas
eficientes de controle no forem aplicadas.
4.2.1.5.2.1 Medidas de Controle
4.2.1.5.2.1.1 Preparo do solo
A reduo da umidade do solo mediante um bom preparo, revolvendo bem a terra, de
forma prolongada, expondo os nematides aos raios solares, geralmente causa a sua
desidratao, reduzindo-lhes a populao.
4.2.1.5.2.1.2 Pousio
O pousio consiste na manuteno da rea de plantio, sabidamente infestada,
sem vegetao durante certo perodo de tempo com aplicaes de herbicidas ou
araes constantes para expor os ovos e formas juvenis aos raios solares. Como os
nematides no sobrevivem sem as plantas hospedeiras, incluindo as plantas
daninhas, esta prtica promove a reduo da sua populao. No Brasil, em culturas
anuais, o pousio normalmente realizado na entressafra, que coincide com a poca
pouco chuvosa do ano.
4.2.1.5.2.1.3 Rotao de culturas
Embora contribua para a reduo da populao de nematides, o pousio pode
acarretar certos problemas para a rea de plantio, tais como: aumento da eroso do
solo, diminuio da fertilidade pelo acmulo de baixa quantidade de matria orgnica e
nutrientes retidos no solo, diminuio da populao de fungos endomicorrzicos
benficos s plantas etc. Devido a esses problemas, a utilizao de cultivo de plantas
no hospedeiras de nematides pode tornar-se uma prtica bastante eficiente.
4.2.1.5.2.1.4 Adubao Orgnica
A adio de matria orgnica em solos de cultivo de abacaxi bastante
benfica, devido grande reduo desta em comparao com solos de cultivos de
outras espcies de plantas. A incorporao de matria orgnica pode ter efeitos diretos
e indiretos sobre a populao de nematides.
4.2.1.5.2.1.5 Controle Qumico
Das medidas de controle de nematides, a menos desejvel aquela
fundamentada na aplicao de agrotxicos, a qual, entretanto, a mais empregada
em todo o mundo. Nos pases onde os nematicidas so largamente utilizados, tem sido
verificada a ocorrncia de drstica reduo da populao dos nematides, porm sua
erradicao difcil. Os nematides que permanecem no solo continuam a se
multiplicar e do origem a novas populaes mais resistentes dosagem inicialmente
empregada. O fato que, atualmente, nos campos produtores do Hava essas
dosagens so 2 a 3 vezes superiores s utilizadas h alguns anos, causando um
desequilbrio ecolgico dos solos por prejudicarem a assimilao de certos nutrientes
como ferro, mangans e fsforo. Atualmente, esse problema tem sido evitado com a
aplicao de diferentes tipos de nematicidas.
4.2.2 A cultura da Banana
4.2.2.1 Caractersticas da Banana
Planta com caule suculento e subterrneo, cujo "falso" tronco formado pelas bases
superpostas das folhas. Folhas grandes de colorao verde-clara e brilhante. Flores em
cachos que surgem em sries a partir do chamado "corao" da bananeira (REVISTA
PLANTAS e ERVAS, 2003).
4.2.2.1.1 Fruto
Alongado, de casca mole, com a polpa carnosa de colorao amarelada, varivel de
acordo com a variedade.
4.2.2.1.2 Cultivo
Propaga-se por rizoma, por no possuir sementes. Pode ser plantada em todo o
territrio brasileiro durante a estao chuvosa, produzindo o ano todo. As variedades
mais cultivadas so: prata, nanica, ma, terra e pacova. Cresce em reas com muito
sol e no suporta solos encharcados. Um cacho fornece de 5 a 40 Kg, dependendo da
variedade.
4.2.2.1.3 Conservao
A maioria das bananas mais doce quando a casca amarela no tem nenhum trao
verde e quando est cheia de pontinhos marrons. Para retardar o amadurecimento,
basta manter as bananas na geladeira; a casca ficar marrom, mas a polpa continuar
firme e cremosa por alguns diasAs terras ideais para o cultivo da bananeira so as
aluviais profundas, ricas em matria orgnica, bem drenadas e com boa capacidade de
reteno de gua. Mas a bananeira cultivada e se adapta a diferentes tipos de terras,
devendo-se preferir aquelas planas ou com declividades abaixo de 8%, onde so
menores os riscos de eroso.
4.2.2.2 Manejo
A bananeira uma planta muito exigente em nutrientes, principalmente potssio (K) e
nitrognio (N). No entanto, para se saber exatamente quanto de adubo deve ser
colocado, o primeiro passo amostrar o solo para anlise qumica. Este resultado
fornecer a quantidade de nutrientes e/ou elementos txicos presentes no solo. Assim,
por meio de tabelas de adubao, constantes nos manuais de cada Estado, possvel
fazer a recomendao dos adubos (REVISTA PLANTAS e ERVAS, 2003).
A calagem importante na cultura da bananeira. Ela tem a funo de neutralizar
elementos txicos, como alumnio e excesso de mangans, elevar o pH do solo e
contribuir para o aumento da disponibilidade de nitrognio (N), fsforo (P), potssio
(K), enxofre (S) e molibdnio (Mo). Alm disso, fornece clcio (Ca) e magnsio (Mg)
para as plantas, eleva a saturao por bases, equilibra a relao K:Ca:Mg (0,3:2:1 e
0,5:3:1), bem como melhora a atividade microbiana do solo (REVISTA PLANTAS e
ERVAS, 2003).
4.2.2.2.1 Produo em Minas Gerais
Em Minas Gerais, encontram-se bananais em todo o estado, principalmente nas
regies Norte, Sul, Rio Doce, Central e Zona da Mata. A maior concentrao da
produo se encontra na regio Norte, que responde por 25% do total da produo
mineira, onde os principais municpios produtores so Jaba, Nova Porteirinha,
Janaba, Verdelndia e Capito Enas. O municpio de Janaba destaca-se como a
capital desse plo frutcola, girando aproximadamente de 3,5 milhes de dlares/ms
e mais de 42 milhes de dlares ao ano, considerado um valor significativo para uma
cidade de 60 mil habitantes (RODRIGUES e SOUTO, 2003).
Uma das vantagens da regio diz respeito ao seu clima, historicamente regular em
termos de temperatura, insolao e ndice pluviomtrico. Apesar da baixa umidade
relativa do ar, a regularidade favorece o planejamento de alternativas produtivas,
contribuindo para a reduo do risco climtico, extremamente relevante na rea
agrcola. Ademais, a tecnologia de irrigao, originada tanto de iniciativas
governamentais quanto da organizao do prprio setor privado, contribui
sobremaneira para o desenvolvimento do plo frutcola (RODRIGUES e SOUTO, 2003).
O Norte de Minas se diferencia por trabalhar basicamente com a banana `Prata An,
apesar de possuir reas cultivadas com outras variedades. O motivo que levou os
produtores regionais a optarem principalmente pela banana prata, alm da percepo
de que a regio possua potencial para a fruticultura, foi a possibilidade de entrar em
um mercado bastante amplo (RODRIGUES e SOUTO, 2003).
Como em todas as atividades agrcolas, a escolha da cultivar de bananeira a ser
implantada fortemente determinada pelo mercado. O mercado interno dividido em
vrios nichos, sendo que em alguns a demanda por Prata predominante, noutros h
preferncia por frutos do subgrupo Cavendish. H, ainda, em escala reduzida,
mercados que consomem frutos para cozimento. No sudeste (exceto So Paulo), Norte
e Nordeste h predomnio da `Prata. Nas CEASAs de So Paulo, Curitiba, Porto Alegre
e Braslia, o volume comercializado de banana do tipo Nanica representa o maior
percentual. H alguns mercados com caractersticas que fogem regra geral,
indicando nichos especficos para algumas cultivares, como Salvador e Vitria, onde
grande parte da banana comercializada era de cultivares do tipo Terra (RODRIGUES e
SOUTO, 2003).
O carro chefe da bananicultura mineira so as bananas Prata e Nanica. Apesar de
muito bem aceitas pelo consumidor, essas variedades apresentam algumas
desvantagens agronmicas como susceptibilidade as sigatokas amarela e negra, a
nematides (especialmente ao Radopholus similis), broca do rizoma e
acrescentando-se no caso da Prata, ao mal-do-Panam. Estes problemas fitossanitrios
tm representado grandes prejuzos para o produtor, chegando a inviabilizar o cultivo
em algumas propriedades. Alm de todas as ameaas com as quais o produtor j
convive, vivemos agora na eminncia da chegada da sigatoka negra aos bananais
comerciais. Esta doena de grande potencial de destruio foliar, que j se encontra
em todos os estados da regio norte e Mato Grosso, apresenta alto custo de controle
pelo grande nmero de pulverizaes necessrias, alm de manejo tcnico
especializado (RODRIGUES e SOUTO, 2003).
4.2.2.2.2 Ps-Colheita
De todas as frutas tropicais, a banana sem dvida alguma, a de maior importncia
no Brasil, pois considerada como alimento bsico do povo brasileiro (DURIGAN e
RUGGIERO, 1995). Seu cultivo realizado em todos os Estados da Federao, desde a
faixa litornea at os planaltos do interior (SANCHES e LEAL 2004).
O uso de tecnologias adequadas de ps-colheita (manuseio, processamento,
armazenamento e transporte) to fundamental quanto produo e suas prticas
culturais, pois o aumento de produo deve vir, necessariamente, acompanhado de
uma reduo das perdas e da preservao da qualidade inicial do produto hortifrutcola
para o consumo in natura (SANCHES e LEAL, 2004).
Entre as principais perdas ps-colheita esto: falta de transporte adequado, uso de
embalagens imprprias, falta de amadurecimento controlado e a no utilizao da
cadeia do frio para a armazenagem. As perdas ps-colheita ocorrem em qualquer
etapa do processo, iniciando-se na colheita e depois dela, durante a distribuio e,
finalmente, quando o consumidor compra e utiliza o produto (SANCHES e LEAL, 2004).
A falta de cuidados no manejo ps-colheita responsvel pela desvalorizao da
banana no mercado interno e pela perda de oportunidade de exportao da fruta
brasileira (SANCHES e LEAL, 2004).
O Brasil para concorrer no mercado internacional precisa melhorar em muito a
qualidade do produto, regularizar sua oferta e ter uma prtica de exportao mais
consistente. O Brasil perde em torno de 40% das bananas produzidas no percurso at
a mesa do consumidor (SANCHES e LEAL 2004).
Desde o instante em que colhido at o momento de ser preparado ou consumido, o
produto sofre uma srie de efeitos essencialmente mecnicos que, dependendo da
sensibilidade do produto, podero causar danos que comprometero a qualidade final
do mesmo. Estudos mostram que, dependendo do produto, as perdas de produtos
hortcolas por causas mecnicas podem chegar a 20 - 25% do total. Basicamente, o
manuseio, a vibrao, o impacto e a compresso iro causar ferimentos e/ou
amassamentos superficiais que levaro deteriorao do vegetal ou facilitaro o
desenvolvimento de doenas (SANCHES e LEAL 2004).
Das bananas que so colhidas nas lavouras, somente cerca de 40% a 50% chegam
efetivamente s mos dos consumidores. Este fato causado pelas perdas devido a
danos ocorridos nas seguintes fases: do plantio at a colheita (devido falta de
planejamento do manejo da lavoura), no momento da colheita, no amontoamento dos
cachos, nas embalagens de madeira, no transporte interno e externo e no manuseio
das frutas nas feiras e supermercados (SANCHES e LEAL, 2004).
Sabe-se que os danos fsicos levam a um escurecimento da casca e da polpa, causam
m aparncia e conduzem entrada de fungos causadores de podrides. Os danos
fsicos e as podrides so, assim, o maior problema no mercado de bananas, fazendo
cair a qualidade e o preo (SANCHES e LEAL, 2004). Alm de prejudicarem a aparncia
e a qualidade, os danos fsicos levam a um amadurecimento precoce das bananas,
ocasionado pelo aumento na sntese de etileno. Este amadurecimento precoce, alm
de causar uma desuniformidade do lote, faz com que o fruto fique com uma textura
menos firme o que o torna mais susceptvel aos danos mecnicos.
Deve-se levar em considerao os danos mecnicos causados na colheita. Os danos
que podem ocorrer nessa fase prejudicam a aparncia da fruta e provocam perdas por
cortes, rachaduras, esmagamento, e posterior podrido (SANCHES e LEAL, 2004).
A suscetibilidade do fruto a danos mecnicos torna crticas a colheita e o transporte
dos cachos. As etapas do transporte manual dos cachos, embarque nos veculos
transportadores e traslados dos cachos at a central de embalagem so responsveis
pela maioria das injrias mecnicas produzidas nos frutos (SANCHES e LEAL, 2004).
Durante o beneficiamento das frutas tambm ocorrem danos mecnicos que surgiro
principalmente aps a maturao. Mas, no momento da embalagem que a fruta sofre
os maiores danos (SANCHES e LEAL, 2004). Este autor salienta que os maiores
problemas ocorrem em funo da utilizao de embalagens inadequadas e,
principalmente, em razo do excesso de carga nelas acondicionada. As conseqncias
deste procedimento so frutas rachadas, raspadas nas bordas das embalagens e
amassadas.
O transporte das frutas at os centros distribuidores tambm causa severos danos s
frutas, principalmente quando as rodovias no esto em boas condies de rodagem.
No transporte, o horrio, o tipo de carroceria e as condies da estrada so de grande
importncia para a qualidade final do produto (SANCHES e LEAL, 2004).
Tambm h ocorrncia de muitos danos quando as frutas j se encontram no atacado
e varejo. As embalagens, nas cargas e descargas, so na maioria das vezes
"arremessadas pelos carregadores. O manuseio da fruta tambm ocasiona o aumento
de danos. Assim sendo, h a necessidade de cuidados especiais na exposio e
comercializao dessa fruta (SANCHES e LEAL 2004).
Em funo da maior exigncia por qualidade, que o mercado vem apresentando
ultimamente, alguns produtores j vem adotando maiores cuidados no transporte e na
colheita da banana. o caso da adoo do cabo areo como forma de transporte dos
cachos do carreador at o galpo de embalagem. Este o melhor sistema de
transporte de cachos na lavoura, adotado pelos pases tradicionalmente exportadores
(SANCHES e LEAL, 2004).
O beneficiamento da banana vai depender do fim a que se destina o fruto e do mtodo
de colheita empregado, entre outros fatores. No caso do consumo in natura, a banana,
aps ser colhida, transportada para o galpo de beneficiamento (packing house) por
caminhes, tratores ou por cabo areo.
A embalagem direcionada para frutas e hortalias deve facilitar a refrigerao,
permitindo que o fluxo de ar atinja os produtos e a temperatura seja mantida em
nveis convenientes. Para isso as aberturas laterais da embalagem devero permitir
uma boa vazo de ar e gua e at mesmo conter o gelo no interior da embalagem, se
necessrio.
Atualmente, vrios tipos de embalagens so utilizados no comrcio da banana no
Brasil. Existe uma grande diversidade de caixas para 10, 15, 18, 20, 23 e 25 kg de
banana, confeccionadas em madeira, fibra, plstico ou papelo. As dimenses das
embalagens usadas variam ainda mais. Praticamente cada local ou fabricante utiliza
tamanho e formato diferentes (SANCHES e LEAL, 2004).
A refrigerao , tecnicamente, um dos nicos mtodos conhecidos que conserva o
produto com caractersticas desejveis semelhantes a seu estado inicial, ou seja, com
aparncia, sabor, valor nutritivo, alm das suas vitaminas, textura, maciez e cor;
retardando o processo de maturao e senescncia, devido ao fato de que os mesmos
experimentam processos fisiolgicos e patolgicos em funo direta da
temperatura(SANCHES e LEAL, 2004).
No se deve esquecer que o produto a ser armazenado deve estar na melhor condio
e qualidade possveis, para que o armazenamento possa ser o mais prolongado.
Portanto, deve-se levar em considerao a iseno mxima de danos mecnicos e
doenas, iseno de infeco insipiente, pr-resfriamento e embalagem adequada
imediatamente aps a colheita.
Muitas vezes, a banana colhida em temperaturas ambientais muito elevadas. Neste
caso, quanto mais cedo for a reduo da temperatura da polpa da fruta maior ser o
tempo de conservao da banana. A gua de lavao das frutas, nos tanques
desempenha um primeiro papel no resfriamento. Este pr-resfriamento importante,
pois no perodo de resfriamento da polpa o consumo de energia muito elevado.
A temperatura mnima de armazenagem depende da sensibilidade da banana a danos
pelo frio, sensibilidade esta que afetada pela cultivar, condies de cultivo e tempo
de exposio a uma dada temperatura e umidade relativa do ar (SANCHES e LEAL,
2004).
Dentre os frutos climatrios, a banana um caso raro no que se refere larga faixa de
maturidade fisiolgica em que pode ser colhida e induzida a amadurecer com excelente
qualidade. Este fato permitiu que a maturao comercial de bananas se tornasse uma
operao de rotina, possibilitando obter-se bananas em estdio de cor especfico de
acordo com esquema pr-estabelecido (SANCHES e LEAL, 2004).
Outro fator que pode causar grandes danos s frutas o choque trmico no
descarregamento da cmara. Frutas retiradas da cmara e expostas temperaturas
muito altas ou muito baixas podem apresentar um rpido escurecimento da casca
(SANCHES e LEAL, 2004).
4.2.2.2.3 Melhoramento gentico
Os maiores problemas do cultivo no Brasil so a falta de variedades comerciais
produtivas, com porte adequado e resistncia s principais doenas, nematides e
insetos praga, alm do manejo inadequado do sistema solo-gua-planta. Em adio a
estresses biticos como a sigatoka amarela, existe a sigatoka negra, recentemente
introduzida, que pode causar danos expressivos bananicultura nacional, induzindo
perdas de at 100% na produtividade (MOREIRA e RUGGIERO, 2004).
Uma das estratgias para a soluo dos problemas mencionados, principalmente em
relao s sigatokas, a criao de novas variedades resistentes mediante o
melhoramento gentico que possibilita a obteno de hbridos superiores. Alm de ser
uma tecnologia de alcance entre os diversos nveis de produtores, capaz de reduzir o
custo de produo, e, evidentemente, de preservar o meio ambiente da ao malfica
dos agrotxicos (MOREIRA e RUGGIERO, 2004).
O centro de origem da maior parte do germoplasma de bananeira est localizado no
continente asitico. H ainda centros secundrios na frica Oriental e em algumas ilhas
do Pacfico, alm de uma considervel diversidade gentica na frica Ocidental
(MOREIRA e RUGGIERO, 2004).
Apesar de existir um nmero expressivo de variedades de bananeiras no Brasil,
quando se consideram algumas caractersticas referentes preferncia pelos
consumidores, tolerncia s pragas e doenas, produtividade, porte, tolerncia seca
e ao frio, restam poucas cultivares com potencial de uso satisfatrio.
As variedades mais difundidas no pas so: tipo Prata (Prata, Pacovan e Prata An),
Ma, Mysore, tipo Terra (Terra e DAngola), tipo Cavendish (Nanica, Nanico e Grande
Naine). Em menor escala, so plantadas `Figo Cinza, `Figo Vermelho, `Ouro, `Caru
Verde e `Caru Roxa (MOREIRA e RUGGIERO, 2004).
O controle da Sigatoka por meio de resistncia gentica deve ganhar importncia, pois
a iminente chegada da forma mais virulenta dessa doena, a Sigatoka negra, dever
aumentar o interesse por cultivares resistentes. Alm disso, o mercado busca, cada
vez mais, frutos produzidos com menor aplicao de defensivos qumicos.
O melhoramento gentico clssico na bananeira como nas demais frutferas,
fundamental e insubstituvel, apesar do surgimento de novas tcnicas nesta rea,
como o uso da biotecnologia.
Tcnicas de biotecnologia auxiliam na criao de variabilidade e/ou seleo de
gentipos superiores, porm a avaliao a campo de materiais superiores ainda uma
etapa fundamental, visto que, at hoje, a produo de alimentos, em sua grande
maioria, conseguida com a prtica no campo.
A expectativa para os prximos anos a evoluo do melhoramento, com mudanas
menos drsticas. notrio que, o germoplasma ncleo das espcies cultivadas a
fonte de genes mais utilizada no desenvolvimento varietal sendo a hibridao a base
dos principais mtodos para o desenvolvimento de novas variedades. O mais caro
estgio no desenvolvimento de uma variedade continuar a ser o das avaliaes de
campo para as caractersticas quantitativas, tornando-se imprescindvel o trabalho em
equipe multidisciplinar. A biotecnologia ser incorporada gradativamente rotina do
melhoramento, tornando-o mais preciso pela diminuio do tempo para obteno de
novas variedades e pela expanso do conjunto gnico acessvel a cada programa de
melhoramento.
4.2.2.3 Doenas e Pragas da Bananeira
Nos ltimos anos, boa parte dos bananais da Amaznia foi destruda por uma doena
terrvel: a sigatoka negra. O mal agressivo e em pouco tempo se espalhou por sete
estados. Um problema que desafia os cientistas e preocupa os produtores de banana -
uma das frutas mais importantes da agricultura brasileira.
A Sigatoka-amarela ou cercosporiose da bananeira foi por muito tempo, antes da
exploso da Sigatoka-negra na Amrica Central na dcada de setenta, a doena mais
importante da bananicultura mundial. No Brasil a doena foi constatada inicialmente na
Amaznia, em 1944, sendo registrada na regio Sudeste apenas em 1952. Hoje est
presente no pas inteiro, embora com maior relevncia econmica nas regies ou
microrregies produtoras, onde as chuvas so mais freqentes e a temperatura se
mantm em torno de 25 C. A Regio Sudeste a que melhor se enquadra nessas
condies e onde se encontra a maior concentrao de cultivos de bananeira. J a
Sigatoka-negra foi constatada no Brasil, no Amazonas, em 1998 e hoje ocorre de
forma severa em todos os municpios do Amazonas, na maioria dos municpios de
Acre, Rondnia e Amap e em parte de Roraima, Par e Mato Grosso (MOREIRA e
RUGGIERO, 2004).
Excetuando a regio semi-rida e/ou alguns microclimas de baixas temperaturas das
regies Sul e Sudeste, todas as demais reas produtoras de banana do Brasil devero
sofrer com aumentos no custo de produo, devido s adaptaes e/ou mudanas, que
a presena da Sigatoka-negra ir impor aos bananicultores. Para aqueles que j fazem
uso do controle qumico, dever haver um aumento no custo, em funo da
necessidade de maior nmero de aplicaes de defensivos, que normalmente tem sido
requerido, face maior agressividade da Sigatoka-negra. Em clima quente e mido
como o da Costa Rica, j se chegou a fazer 56 pulverizaes anuais de defensivos. Por
outro lado, nesta situao verificada, h outros problemas envolvidos como a
resistncia do fungo aos fungicidas, resultando em controle deficiente e,
conseqentemente, aumento do nmero de aplicaes. Normalmente so feitas de 35
a 40 pulverizaes anuais, o que significa quatro vezes o nmero de aplicaes usado
atualmente para o controle da Sigatoka-amarela. Alm desse aspecto, fatalmente ser
necessria a adoo de prticas culturais que reduzam o inculo interno do bananal e
melhore a eficincia do controle. Todavia, este ser um item a mais no aumento do
custo de produo. O Equador, grande exportador de banana, est convivendo com a
Sigatoka-negra, fazendo cerca de 26 pulverizaes anuais de defensivos (MOREIRA e
RUGGIERO, 2004).
O controle qumico, apesar de oneroso e poluidor do meio ambiente ainda a
ferramenta mais utilizada para convivncia com estas doenas, porm o uso de
cultivares resistentes a estratgia ideal do ponto de vista econmico e de
preservao do meio ambiente (MOREIRA e RUGGIERO, 2004).
Sabe-se que a mudana de variedade uma alternativa de difcil adoo, porque no
depende unicamente do produtor. Como regra, produz-se o que o mercado quer
comprar. Por estas razes recomenda-se inserir gradativamente variedades que
apresentam resistncia Sigatoka-amarela e negra no seu rol de cultivares. O uso de
variedades resistentes uma prtica ecologicamente correta e economicamente
sustentvel, alm de atender aos apelos da sociedade por produtos mais saudveis. A
introduo gradativa de uma nova variedade, alm de torn-la conhecida no mercado,
tambm uma forma de contribuir com a pesquisa na consolidao de novas
cultivares (MOREIRA e RUGGIERO, 2004).
Em se tratando de pragas, importante citar a broca do rizoma (Cosmopolites
sordidus Germar, 1824), sendo dos insetos que ocorrem na bananeira, tambm
conhecida como "moleque da bananeira, caracteriza-se como a principal praga,
podendo ser encontrada praticamente em todas as reas de cultivo da banana. A larva
do inseto constri galerias no interior do rizoma. As galerias debilitam as plantas,
tornando-as mais sensveis ao tombamento, sobretudo aquelas que se encontram na
fase de frutificao. As bananeiras infectadas apresentam desenvolvimento limitado,
diminuem a produtividade e os frutos so curtos e finos. As galerias causadas pelos
insetos favorecem a contaminao da planta por outros agentes externos
(microorganismos patognicos, como o agente do mal-do-panam), causando
podrides e a morte da planta. O principal mtodo de propagao da praga atravs
da muda infestada. Os cultivares mais suscetveis broca so: Ma, Terra, So
Domingos e Ouro. Nanica e Nanico so mais resistentes. As medidas de controle em
bananais a serem implantados a utilizao de mudas sadias, visando garantir a
qualidade do material. Em bananais j implantados, o controle deve ser feito atravs
de iscas.
4.2.3 A cultura do Coco
4.2.3.1 Caractersticas do Coco
O coqueiro originrio do sudeste asitico, sendo cultivado em mais de 85 pases,
ocupando uma rea de 14 milhes de hectares, distribuindo-se entre as latitudes 20
N e 20S (UFLA, 2003).
No Brasil, o coqueiro foi introduzido pelos portugueses em 1553, proveniente de Cabo
Verde, com entrada pelo Estado da Bahia e posterior disperso por todo litoral
nordestino e da para todo o Brasil.
A cultura do coqueiro encontra-se basicamente distribuda na faixa litornea desde o
Par at o Rio de Janeiro, predominando a variedade Gigante. Entretanto, novos
cultivos tm sido implantados fora da regio tradicional, utilizando-se as variedades de
coqueiros anes.
Nos ltimos anos, o cultivo do coqueiro vem se expandindo, tanto nas regies
tradicionais quanto em novas regies ou Estados como SP, MG e MT, principalmente
com a utilizao do coqueiro ano verde, visando a comercializao do produto na
forma de fruto verde in natura para consumo da gua de coco.
Apesar das diferentes possibilidades para sua explorao, a cultura deve ser conduzida
de acordo com as tcnicas agronmicas, visando um sistema sustentvel, com alta
produtividade e adequada qualidade de frutos.
4.2.3.1.1 Variedades
O coqueiro apresenta duas variedades principais, Gigante e An, sendo esta
subdividida em Verde, Amarelo e Vermelho.
Para o sucesso de um coqueiral, de fundamental importncia conhecer a procedncia
e a qualidade gentica das sementes ou mudas a serem utilizadas.
4.2.3.2 Manejo
Informaes na literatura apontam para o plantio das mudas no campo a ser realizado
no incio do perodo chuvoso, entretanto, essa indicao baseia-se em coqueiros
gigantes cultivados sem irrigao na regio Nordeste. Em regies onde ocorrem baixas
temperaturas, a poca de plantio deve ser criteriosamente avaliada, pois a planta
jovem mais sensvel ao frio que as plantas adultas. O coqueiro quando jovem no
tolera geada.
O produtor dever estar informado sobre a necessidade de uma cova bem feita, pois
parte do sucesso de sua lavoura ser em funo de um bom preparo da cova, que
permita um rpido e vigoroso desenvolvimento da planta jovem.
4.2.3.2.1 Formao de mudas
Aps criteriosa seleo das plantas matrizes, os frutos (sementes) so colhidos
completamente secos, entre 11 e 12 meses de idade, e estocados por algumas
semanas sombra para completar sua maturao.
As mudas podero ser produzidas por diferentes sistemas, passando por germinadores
e/ou viveiros ou em sacos de polietileno (plstico), sendo posteriormente
transplantadas para o local definitivo. Em qualquer sistema recomendvel levar a
campo mudas jovens, contendo em mdia 3 a 4 folhas, variando entre 4 a 6 meses de
idade. Mudas com mais de 8 a 10 meses de idade so consideradas mudas velhas,
passadas, no devendo ser utilizadas.
4.2.3.2.2 Espaamento
A implantao do coqueiral poder ser realizada de diferentes maneiras dependendo
do objetivo de sua conduo e manejo. A instalao poder ser em formato de
quadrado, retngulo ou tringulo, em disposio de filas simples ou duplas.
O sistema triangular o mais utilizado para plantios solteiros, ou seja, rea formada
somente com coqueiros, embora em sua fase inicial permita o consrcio com culturas
temporrias para melhor aproveitamento da rea. Os demais sistemas so mais
recomendados para consrcios permanentes com outras plantas.
4.2.3.2.3 Adubao
O uso de corretivos e fertilizantes para a cultura do coqueiro pode ser dividido, na
prtica, em 3 fases: Plantio, Formao e Produo.
Qualquer que seja a fase da cultura o importante determinar quanto, quando e como
adubar, levando-se ainda em considerao o aspecto econmico.
As plantas de coqueiros apresentam respostas s adubaes a mdio e longo prazo,
assim, torna-se necessrio, um programa de adubao atravs do planejamento das
operaes de aplicaes. Esta atividade dever ser constantemente monitorada e
acompanhada atravs de anlises do solo e de folhas, a fim de correlacionar o nvel
dos nutrientes e produtividade.
4.2.3.2.4 Consrcio
Diferentes sistemas de consrcios podem ser compostos com a cultura do coqueiro. Os
sistemas de plantios em consrcio podem seguir uma distribuio de plantas no
formato triangular, quadrangular, retangular com filas simples ou duplas.
O consrcio pode ser estabelecido de forma definitiva com culturas temporrias ou
permanentes. Em todos os casos fundamental observar o espaamento necessrio
para cada cultura consorciada, sem que haja competio por luz, gua ou nutrientes.
Deve-se tambm, considerar o manejo das plantas e o aspecto fitossanitrio das
culturas envolvidas.
Vrias alternativas de consrcios podem ser executadas, ficando a escolha em funo
das condies edafoclimticas locais e dos objetivos pretendidos. So exemplos de
culturas consorciadas com coqueiros: Feijo, milho, mandioca, caf, banana, abacaxi,
mamo, maracuj, graviola, leguminosas (adubos verdes) e pastagem.
4.2.3.2.5 Colheita
Para coqueiros gigantes, em mdia so colhidos de 10 a 12 cachos por ano, com idade
variando entre 11 e 12 meses, destinados industrializao ou ao comrcio de fruto
seco com utilizao na culinria. Nesta ocasio so realizadas as operaes de limpeza
nas plantas.
Para coqueiros anes, em mdia so colhidos 12 a 14 cachos por ano, com idade
variando entre 6 e 8 meses, destinados ao consumo in natura da gua de coco. Neste
caso, a colheita dever ser processada com cuidado para no ocasionar danos aos
frutos.
Na colheita, deve-se tambm, proceder a limpeza dos cachos, eliminando-se as
rquilas (rabicho do coco) para que no haja atritos com os frutos no transporte,
evitando-se ferimentos e o escurecimento da casca do coco, que prejudicam a
aparncia do fruto, dificultando a comercializao.
Em plantas adultas, gigante ou an, deve-se evitar subir nas plantas utilizando-se
esporas. Este equipamento ocasiona ferimentos no tronco do coqueiro, podendo
inclusive transmitir doenas letais ao coqueiro, como no caso do anel vermelho.
Recomenda-se o uso de peias de couro ou de nylon para esta operao.
A colheita de frutos destinados ao mercado de frutas frescas deve ser extremamente
cuidadosa, pois, frutos mesmo levemente danificados no podem ser comercializados.
4.2.3.2.6 Clima e Solo
Espcie tipicamente tropical que encontra condies climticas favorveis entre as
Latitudes 20
N e 20