CONCHAS

(Rendimiento: 25 piezas de 35 gr aproximadamente) Tiempo de preparacin: 7 Horas

Ingredientes:

600 gr de harina de trigo (cernida), equivalente a 2 tazas 250 gr de azcar, equivalente a 1 taza 150 gr de margarina, equivalente a de taza aproximadamente taza de agua 4 piezas de huevo 40 gr de levadura en barra, equivalente a 4 cucharadas soperas (se adquiere en tiendas de materias primas) Margarina para engrasar las charolas

Ingredientes para la cubierta:

150 gr de azcar glass, equivalente a de taza (se adquiere en tiendas de materias primas o de autoservicio) 150 gr de harina de trigo, equivalente a de taza 150 gr de manteca vegetal, equivalente a taza (se consigue en tiendas de autoservicio) 1 cucharada cafetera de cocoa (se adquiere en tiendas de materias primas o de autoservicio) 1 clara de huevo

Utensilios:

Recipiente metlico con capacidad de 2 lt 2 recipientes de plstico con capacidad de 1 lt (puede emplear platos hondos) Cuchara sopera de peltre o plstico Trozo de manta de cielo o tela de algodn (de acuerdo al tamao de su recipiente metlico) Taza (de preferencia medidora) Esptula o cuchillo Pincel 2 charolas rectangulares (de preferencia) de acero inoxidable (charolas para hornear) Panera con tapa (o bien una bolsa de plstico)

Procedimiento:
1. 2. Caliente el agua, sin que hierva. Sobre la mesa, forme una fuente (montculo con un orificio en el centro) con 1 taza de harina y la mitad de la cantidad de azcar. Coloque en el centro la levadura y adicione taza de agua caliente (tan caliente como lo soporte el tacto) para disolver la levadura; poco a poco. A la vez, vaya incorporando el harina, la mitad de la cantidad de margarina y 2 huevos hasta obtener una mezcla homognea. Golpee la masa contra la mesa, azotndola fuertemente y girndola para que el golpe sea uniforme en toda la masa. Deje reposar la masa cubierta con un trapo hmedo en un recipiente metlico, de preferencia cerca de la estufa, por hora y media o el tiempo necesario hasta que duplique su tamao. Mientras esto ocurre, mezcle en la mesa los ingredientes restantes (el azcar, el harina, los huevos, la margarina y la leche) hasta obtener una masa uniforme. Una vez que aumento de volumen la masa en reposo, incorpore perfectamente las dos masas. Golpee nuevamente contra la mesa la masa obtenida, para que facilite el aumento de volumen y la obtencin de un pan esponjoso.

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Coloque la masa en el recipiente metlico y cbrala con el trapo hmedo. Deje reposar 3 horas o el tiempo necesario hasta que duplique su tamao. Media hora antes de meter el pan al horno, prenda el horno a 150C. Mientras tanto, en un recipiente de plstico prepare la pasta de decoracin incorporando el azcar glass, la manteca y el harina; bata con la cuchara por 5 minutos para que la pasta sea homognea; divdala en dos partes, colocando una mitad de la pasta en otro recipiente de plstico e incorprele la cocoa con la cuchara. Una vez duplicada la masa en reposo, amase nuevamente, divida en bolas de 35 gr aproximadamente (ms o menos del tamao de una tuna o un aguacate) y dele forma semicircular. En seguida, coloque en la charolas metlicas, previamente engrasadas, las piezas formadas con una separacin de 4 cm aproximadamente entre ellas. Con ayuda del pincel, barnice con la clara de huevo la piezas formadas. Agregue encima, con la esptula, una capa de la pasta de decoracin, despus con el cuchillo o la esptula, divdala en forma de cuadrcula. Deje reposar las piezas por 45 minutos o el tiempo necesario para que dupliquen de tamao, cerca del horno o en la puerta.. Finalmente, hornee por 20 minutos a 180 C. Ya horneadas, djelas enfriar las conchas (aproximadamente media hora).

Envasado y conservacin:
Coloque las conchas fras en la panera con tapa, en caso de no tenerla gurdelas dentro de una bolsa de plstico.

Caducidad:
Las conchas elaboradas mediante esta tecnologa tendrn una duracin aproximada de 4 das.

Aporte nutrimental:
Este pan pertenece al grupo de cereales, tubrculos, azcares y grasas, que nos proporcionan energa. Para obtener una alimentacin balanceada combine el pan con otros productos de los grupos de leguminosas y alimentos de origen animal, que contienen protenas; y del de frutas y verduras, que nos brindan vitaminas y nutrimentos inorgnicos (hierro, calcio, fsforo, etc.).

Dato interesante:
Los orgenes del pan se remontan al ao 4000 antes de Cristo, cuando los egipcios trituraban con piedras los granos de trigo y agregaban agua; ya hecha la mezcla se hacan unas tortas que eran envueltas y colocadas bajo cenizas calientes. Para otras culturas, el pan tena un origen divino; los antiguos griegos, por ejemplo, crean que Demter, diosa de la tierra y de las cosechas, haba amasado el primer pan que se consumi en el Olimpo, lugar de los dioses.

Beneficio:
Al elaborar las conchas, obtiene un producto fresco, con la garanta de un manejo higinico y uso materias primas de calidad.

Recomendaciones:
Si adquiere levadura en polvo, utilice 3 sobres o bien 4 cucharadas soperas. Puede sustituir la margarina por mantequilla. Si no tiene cocoa, puede sustituirla por chocolate en polvo.