Analisis Kualitatif Vitamin

Created By : Kelompok 5

Maksud dan Tujuan

1. Maksud Percobaan Mengetahui dan memahami analisis kualitatif vitamin dalam suatu sampel. 2. Tujuan Percobaan menentukan kandungan vitamin B1,B2,B6,B12 dan vitamin C dalam suatu sampel dengan metode uji kualitatif tertentu.

Prinsip Percobaan
Menganalisis kandungan vitamin B1, B2, B6, B12 dan vitamin C secara kualitatif dalam suatu sampel dengan metode vercoling, reaksi pengendapan, dan reaksi warna menggunakan pereaksi spesifik tertentu lalu diamati perubahan yang terjadi.

Uraian bahan
1. Aquadest (FI III : 96) Nama resmi : AQUA DESTILLATA Nma lain : Air suling, aquadest RM/BM : H2O/ 18,02 Pemerian : Cairan jernih tidak berwarna, tidak berbu, tidak berasa Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik Kegunaan : Sebagai pelarut

2. IOD (FI III: 316) Nama resmi : IODUM Nama lain : Iod RM/BM : I2/126,41 Pemerian : Keping atau butir, berat, mengkilat, seperti logam, bau khas Kelarutan : larut dalam lebih kurang 3500 bagian air, dalm 13 bagian etanol Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat Kegunaan : pereaksi pengendapan vitamin B1 3. HgCl2 (FI III: 287) Nama resmi : HYDRARGYRI BICHLORIDUM Nama lain : Raksa(II) klorida, sublimat RM/BM : HgCl2/271,52 Pemerian : Hablur tidak berwarna atau serbuk hablur putih,tidak berbau berat Kelarutan : larut dalam 15 bagian air, dalam 2,1 bagian air mendidih, dlam 3 bagian etanol (95%)P, dalam 2 bagian etanol (95%)P mendidih, dalam 15 bagian gliserol Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat Kegunaan : pereaksi pengendapan vitamin B1

ALAT DAN BAHAN

Alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah botol semprot, bunsen, gegep, lap halus, lap kasar, pipet tetes, rak tabung, sendok tanduk dan tabung reaksi. Bahan-bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah aquades, asam sulfat, iodum, HgCl2,NaOH, KMnO4, timbal asetat, AgNO3, FeCL3, Tiamin, riboflavin, pyridoksin, HCl, K3Fe(CN)6, cyanokobalamin, dan asam askorbat

CARA KERJA
1. VITAMIN B1
a. Metode Vercoling sampel dipanaskan beberpa saat, akan menggelembung, mengarang, dan uap bau kacang, tidak tersisa b. Reaksi Pengendapan - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - dilarutkan dengan aqudes - ditambahkan 1-2 tetes HgCl2 - diamati perubahan yang terjadi (endapaan putih keruh) c. Reaksi Warna - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - ditambahkan NaOH 4 N - diamkan beberapa saat sampai berwarn kuning - ditambahkan KMnO4 sampai terbentuk warna hijau

2. Vitamin B2
a. Reaksi Reduksi H2SO4 - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - ditambahkan H2SO4 2-3 tetes kemudian dipanaskan - ditambahkan unutk reagen-reagen karbohidrt - diamati perubahan yang terjadi b. Reaksi Warna - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - ditambahkan AgNO3 - diamati perubahan yang terjdi (warna merah karsen) c. Reaksi Pengendapan - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - ditambahkan Pb asetat 2-3 tetes - diamati endapan yang terbentuk (endapan pada dasar tabung)

3. VITAMIN B6
a. Metode Vercoling Sampel dipanaskan beberapa saat, akan mencair dan timbul warna merah hitam, menggelembung dan mengarang. b. Reaksi Warna - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - ditambah FeCl3 2-3 tetes - diamati perubahan warna (merah hitam) - ditambah H2SO4 1-2 tetes - diamati perubahan (warna semula akan memudar)

4. VITAMIN B12
a. Metode Vercoling
Sampel dipanaskan beberapa saat, akan mencair dan timbul warna hitam, menggelembung dan mengarang. b. Reaksi Warna - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - dilarutkan dengan aquades - ditambahkan asam oksalat - dipanaskan - diberi kertas benzidin - diamati perubahan warna (warna biru)

5. VITAMIN C a. Metode Vercoling

sampel dipanaskan beberpa saat, akan menggelembung, mengarang, dan timbul bau karamel, tidak tersisa. b. Reaksi Oksidasi Dengan I2 - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - dilarutkan dengan aquades - ditambahkan iod berlebig - diamati perubahan warna (warna semula akan hilang) c. Reaksi Pengendapan - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - dilarutkan dengan aquades - ditambahkan fehling A dan fehling B - diamati oerubahan warna dan endapan (endapan merah coklat) d. Reaksi Warna - disiapkan alat dan bahan - dimasukkan sampel dalam tabung reaksi - dilarutkan dengan aquades - ditambahkan FeCl3 2-3 tetes (warna hilang) - ditambah FeCl3 berlebih - diamati prubahan warna ( warna kuning muda)

Hasil Pengamatan
No 1 Analisis Vitamin Vit B1 Vercoling Reaksi pengendapan Reaksi Warna Metode Perlakuan dipanaskan Ditmbah HgCL2 + NaOH + KMnO4 2 Vit B2 Penentuan unsur N Reaksi warna Reaksi pengendapan 3 Vit B6 Vercoling Reaksi warna + reagen nesler +AgNO3 + Pb asetat dipanaskan + FeCl3 +H2SO4 4 5 Vit B12 Vit C Vercoling Vercoling Reaksi warna dipnaskan dipanaskan + K3Fe(CN)6 dn FeCl3 + FeCl3 berlebih Hasil Menggelembung,mengarang, bau kacang putih keruh warn kuning Warna hijau Warna coklat Merah karsen pada dasar tabung Mencair,warna merah,mengarang Warna merah tua Warna memudar Mencair,warna merah hitam,mengarang Mencair,menggelembung,bau karamel Warna biru Warna kuning (+) (+) (+) (+) (+) (+) (+) (+) (+) (+) Ket. (+) (+)

Reaksi
1. Vitamin B1
.Cl.HCl + I2 2. Vitamin B2 Cl.Cl.2HI

+ AgNO3 3. VITAMIN B6

+ HNO3

GAMBAR
VITAMIN B1

Endapan putih keruh

vercoling

pengendapan reaksi warna

pengendapan

Vitamin B2

unsur N

reaksi warna

pengendapan

Vitamin B6

Vitamin B12

reaksi warna VITAMIN C

vercoling

VERCOLING

biru

+ FeCl3 berlebih
reaksi warna reaksi warna

Pembahasan
Vitamin (bahasa Inggris:vital amine, vitamin) adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Berdasarkan daya larutnya, vitamin digolongkan menjadi dua yakni vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K) dan vitamin yang larut dalam air (B1,B2,B6,B12,C).Berikut fungsi dari setiap vitamin yaitu: 1. vitamin A : memelihara kesehatan mata dan kulit serta pertumbuhan tulang Dan gigi 2. vitamin D : absorpsi fosfor dan kalsium serta pembentukan tulang dan gigi 3. vitamin E : pembentuk eritrosit dan fungsi reproduksi 4. vitamin K : pembekuan darah dan pembentukan protrombin dalam hati 5. vitamin B1 : memelihara fungsi sistem saraf dan memelihara sistem pencernaan dan nafsu makan 6. vitamin B2 : transmisi rangsangan cahaya ke saraf mata dan memelihara kulit di sekitar mulut 7. vitamin B6 : memelihara keseimbangan unsur P dan K dalam sel 8. vitamin B12 : metabolisme sel dan pertumbuhan jaringan serta pembentukkan eritrosit 9. vitamin C : menjaga perlekatan akar gigi pada gusi, menjaga elastisitas kapiler darah

 Analisis senyawa beberapa jenis vitamin bertujuan untuk menganalisis secara kualitatif vitamin yang terdapat dalam suatu sampel baik itu campuran berbagai vitamin maupun komponen tunggal dari suatu vitamin Pada percobaan analisis kualitatif vitamin ini dilakukan beberapa metode untuk menganalisis vitamin B1,B2,B6,B12 dan vitamin C dengan metode vercoling, reaksi warna, reaksi pengendapan dan reaksi reduksi. Pada pengujian vitamin B1, pada metode vercoling smpel dipanaskan dan diamati perubahan yang terjadi yaitu menggelembung, mengarang dan uap bau kacang. Pada reaksi pengendapan sampel dilarutkan dengan aquades kemudian ditambahkan HgCl2 1-2 tetes dan diamati endapan yang terjadi yaitu endapan putih keruh. Sedangkan pada reaksi warna sampel ditmbahkan NaOH akan berwarna kuning dan ditambahkan KMnO4 akan berwrna hijau. Pada pengujian vitamin B2, pada reaksi warna sampel ditambahkan 2-3 tetes AgNO3 kemudian diamati perubahan yang terjadi yaitu merah karsen. Pada reaksi pengendapan sampel ditambahkan Pb asetat kemudian diamati endapan yang terbentuk pada dasar tabung. Untuk analisis vitamin B6 pada metode vercoling, sampel dipanaskan dan diamati perubahan yang terjadi yaitu akan mencair, menggelembung, timbul warna merah hitam dan mengarang. Pada reaksi warna sampel ditambahkan FeCL3 2-3 tetes akan timbul warna merah tua yang akan memudar dengan penambahan H2SO4 1-2 tetes.

 Untuk pengujian vitamin B12, pada metode vrcoling sampel dipanaskan dan diamati perubahan yang teerjadi yaitu akan mencair, timbul warna merah hitam, menggelembung dan mengarang. Pada pengujian vitamin C, pada metode vercoling sampel dipanaskan dan diamati perubahan ayng terjadi dimana sampel akan menccair, menggelembung serta mengarang dan timbul bau karamel. Pada reaksi oksidasi dengan I2 sampel dilarutkan dengan aquades kemudian ditambahkan I2 berlebih dan diamati perubahan yang terjadi dimana warna akan segera hilang. Pada reaksi pengendapan sampel ditambahkan CuSO4 dan NaOH dalam jumlah yang sam kemudian diamati perubahan yang terjadi dimana terbentuk endapan orange. Pada reaksi wrana sampel ditambahkan FeCL3 2-3 tetes secara berlebih maka akan terbentuk warna kuning muda.

 Mekanisme reaksi pada vitamin B2 dengn penambahan AgNO3 akan membentuk warna merah dimana atom N akan berikatan dengan Ag dan melepaskan atom H. Atom H akan berikatn dengan nitrat (NO3) Mekanisme reaksi pada vitamin B6 dengn penambahan FeCL3 akan membentuk warna merah sebagai hasil ikatan atom N yang melepaskan atom H dan berikatan dengan FeCl3 kemudian akan menghilang warnanya saat ditambahkan H2SO4 karena Fe pada ikatan dengan vitamin B6 akan terlepas dan membentuk FeSO4 Dari percobaan yang telah dilakukan didapat hasil yaitu sampel yang dianalisis mengandung vitamin B1,B2,B6,B12 dan vitamin C

 KESIMPULAN Dari hasil yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa sampel yang dianalisis mengandung vitamin B1, B2, B6, B12, dan vitamin C. SARAN - untuk laboratorium bahan dilengkapi lagi agar praktikum berjalan lancar - untuk asisten mohon bimbingannya dan penjelasan ditingkatkan

Daftar Pustaka
Autrhoff dan Kovar. Identifikasi Obat Terbitan Kelima. Penerbit ITB : Bandung. 2002 Dirjen POM. Farmakope Indonesia Edisi Ketiga. DEPKES RI. Jakarta. 1979 Dirjen POM. Farmakope Indonesia Edisi Keempat. DEPKES RI. Jakarta. 1995 Sudjadi. Kimia Farmasi Analisis. Pustaka Pelajar: Yogyakarta. 2007 Tim Dosen Kimia Farmasi. Penuntun Praktikum Kimia Farmasi Kualitatif. UIN Press: Makassar. 2012

Skema kerja
Vitamin B1
a. metode vercoling sampel

tarex

dipanaskan diatas bunsen

diamati perubahan (menggelembung, mengarang, uap bau kacang)

b. Reaksi Pengendapan
sampel

tarex

dilarutkan dengan aquades

+ HgCL2

diamati perubahannya

putih keruh

c. Reaksi Warna
sampel

tarex

+ NaOH

diamati

warna kunig

+ KMnO4

diamati

warna hijau

 Vitamin B2
a. Reaksi Warna sampel

tarex

+ AgNO3

dimati warna

merah karsen

b. Reaksi Pengendapan
sampel

tarex

+ Pb asetat

dimati

endapan pada dasar tabung

c. Penentuan Unsur N
sampel

tarex

+ reagen Nesler

dipanaskan

diamati perubahannya

warna coklat

 Vitamin B6 a. Metode Vercoling sampel

tarex

dipanaskan diatas bunsen

diamati perubahan (menggelembung, mencair,warna merah hitam,mengarang,)

b. Reaksi Warna
sampel

tarex

+ FeCL diamati + H2SO4 merah hitam

diamati

warna semula memudar

 Vitamin B12 a. metode Vercoling sampel

tarex

dipanaskan diatas bunsen

diamati perubahan ( mencair, menggelembung, warna hitam,mengarang,)

 Vitamin C a. metode vercoling sampel

tarex

dipanaskan diatas bunsen

diamati perubahan ( mencair, menggelembung,mengarang, bau karamel)

b. Reaksi warna
sampel

tarex

dilarutkan dengan aquades + FeCL3 warna hilang + FeCL3 berlebih diamati warna kuning muda