YENI BIR EYLER ZENCEFILLI KURABIYE ILKBAHAR KEKI BEYAZ TAHTA VANILYALI CUPCAKE PF NOKTASI OKULDA YILBAI KAHVALTILIK

REKLER PIRASALI VE KABAKLI MUFFIN YILBAI EKERLEMELERI ZEYTINYALI LAHANA SARMASI BOHA BREK BALKABAKLI KUP KIRMIZI KADIFE PASTA FINDIKLI OPERA PASTA KAIIN TARIHI TATIL MEVSIMI FIRINDA KESTANE ILI TAVUK KURU BRLCE SALATASI GLAZE EDILMI HAVU BRKSEL LAHANASI PF NOKTASI SA AKSESUARI YILBAI KIZAI IIN ZENCEFILLI REK ROYAL ICING

Yemek.Nme
AYLIK YEMEK KLTR DERGS Aralk 2010

YILIN SONU

Yemek.Nme

Merhaba; Herhalde en scak ylba dnemini yayoruz. Askl elbiselerle sokaklarda dolarken hep birlikte karla kapl geen yeni yl gecelerinden sz ediyoruz.

Bu saymzda sizlere yeni yl hazrlklarnzda yardmc olacak tarifler hazrladk. Ayem zencefilli kurabiyede kzak yaparken, Nilay ylba gecenize lezzet katacak tatlarla sizinle. Handem ocuunuzun okulundaki ylba

partisi iin iki lezzetli tarifi sizinle paylarken Enhar, hem

EDITRDEN...

kendiniz hem de kznz iin k aksesuarlar tasarlad. Gl Fatma sofrann vazgeilmezi kaklardan bahsedecek bu ay bizlere. Sema Amerikadaki ylba hazrlklarn anlatrken, Esra ekerlemeleri ile bizimle beraber.

Yemek.Name yeni ylla birlikte yayn hayatna ara veriyor. Sizlere bizimle geirdiiniz 41 ay iin teekkr ederken mutlu, salkl ve huzurlu bir yl dileriz.

41

YEMEK.NAME AYLIK YEMEK KLTR DERGISI ARALIK 2010 SAYI:

Yemek.Nme

Dr.Oetkerden Ylba Kurabiyesi. Kutulardan farkl kurabiye kalb, piirme kad, renkli glazrler kyor.

Trkiyenin ilk mozerella bar Obika Kanyonda ald. Bufalo stnden yaplan mozerella eitlerinin yannda pizza, makarna, risotto gibi dier Italyan lezzetlerini burada tatmak mmkn.

Emsandan Bade Devrilmez Demlik. Artk aydanlnz yar yarya yan yatrsanz bile demliiniz, aydanlnzdan ayrlmyor ve yllar yl mutfaklarnzda gvenle kullanmanz salyor.

Yemek.Nme

Devletah zcan

zencefilli kurabiye
250 gr margarin (oda ssnda bekletilmi) 250 gr eker 330 gr pekmez (yaklak 1 su barda + 1/3 su barda ) 4 adet yumurta (oda ssnda bekletilmi) 1250 gr un (8 su barda) 1 ay ka kabartma tozu 1 ay ka tuz 1 ay ka toz zencefil 1 ay ka tarn 1 ay ka toz karanfil Sslemek iin Hazr icing tpleri

Ya ve ekeri derin bir rpma kabnda kremsi bir yap alp eker eriyene kadar rpalmPekmez ve yumurtalar katp rpmaya devam edelimAyr bir kapta 1,5 su barda unu, tuzu ve tm baharatlar harmanlayalm Pekmezli sulu karma harmanladmz toz halindeki karm ekleyelim ve tm malzeme birbirine iyice karna kadar rpmaya devam edelimKalan unu azar azar ekleyerek hamur haline getirelimHamurumuzu stre film ile sarp buzdolabnda 30 dakika kadar bekletelimTezgahmza un serpip hamurumuzu bir parman yars kalnlnda aalmAtmz hamurumuzdan kalplarmz ile keserek yal kat serilmi tepsimize dizelim nceden 175 dereceye stlm frnda piirelim Frndan kan kurabiyelerin iyice soumasn bekleyelimHazr icing tplerindeki eker ile kurabiyelerimizi istediimiz gibi ssleyelim

Yemek.Nme

Yemek.Nme

Devletah zcan

250 gram margarin 1 su barda + 2 yemek ka pudra ekeri 3 adet yumurta 1 paket vanilya 2 su barda un 2 yemek ka msr niastas 180 ml st 2 yemek ka kakao 1 yemek ka st sar ve pembe gda boyas

ILKBAHAR KEKI

eker ve oda scaklndaki margarini przsz hale gelip iyice kabarncaya kadar rpnYumurtalar teker teker ilave edinUn, niasta, vanilya ve st 2 seferde karma ekleyip tahta kakla kartrnOluan karm ayr kaba blnBirinci kaba pembe gda boyasndan azck ekleyip tahta kakla kartrnkinci kaba sar gda boyas ekleyip tahta kakla kartrnnc kaba kakaoyu ve 1 yemek ka st ekleyip tahta kakla kartrnYaladnz top kek kalplarna istediiniz srayla birer kak renkli hamurlardan koyunnceden 180 dereceye stlm frnda 20 dakika kadar piirin Renklendirmek iin gda boyas kullanmak istemiyorsanz pembeyi oluturmak iin kakaolu karmdaki oranlar kullanarak vine suyu un kullanabilirsiniz Vine suyu yerine ilek presi gibi meyve preleri ekleyebilirsiniz Gda boyas kullanmayacaksanz, tat karm olmamas iin beyaz, kahverengi ve pembe hamur kullann Pembeyi istediiniz meyve ile elde edin Pembe yerine spanakla yeil de yapabilirsiniz

Yemek.Nme

Devletah zcan

BEYAZ TAHTA
3 su barda un 1 su barda pudra ekeri 1 paket vanilya 250 gram tereya Btn hamur malzemeleri yourulur. Yarm santim kalnlnda alan hamurdan kalpla ekiller kesilir. Yal kat serili tepsiye yerletirilen kurabiyeler nceden 160 dereceye stlm frnda 15 dakika piirilir. Not Bu kurabiyelere beyaz tahta denmesinin sebebi zerine isterseniz icing ekeri ile, isterseniz ikolata ile desenler yapabilmeniz.

Yemek.Nme

100 gram tereya 100 gram eker 100 gram un 2 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Limonlu Butter Cream iin 85 gram pudra ekeri 35 gram tereya paket vanilya 1 yemek ka limon Gda boyas

Oda scaklndaki ya ve eker kabarp, eker eriyene kadar rplrTeker teker yumurtalar eklenirUn, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip son kez kartrlrnceden 180 dereceye stlm frnda 15 dakika piirilirBtn malzemeler iyice rplarak buttercream elde edilirKullanlacak gda boyas eidi saysna gre kaselere blnen buttercreame boya eklenip kartrlrFrndan kp souyan keklerin zerleri buttercream ile kaplanp arzu edilirse ekerlerle sslenir

vanilyal cupcake
Devletah zcan

Yemek.Nme

Yemek.Nme

Kurabiyeden ev ya da kzak yapacaksanz hamurdan bir para da kendinize yemek iin kurabiye piirmeyi unutmayn. Pierken evreyi saran kokuyu duyduunuzda bize hak vereceksiniz.

FOTORAF: KOZUMEL

Yemek.Nme

Handem Erkay Gner

Okulda Ylba

Her yl bu sralar, geen yln nasl getiinin farkna varmadm hatrlyorum. Daha dn yeni yl kutlam, kendimize yeni hedefler koymutuk. lkbahar gemiti, yaz birden ok ar bastrmt, okullar almt derken... yl sonu/ba kutlamalarna sra geldi yeniden.

Okullarda yaplan kutlamalarda annelerin katklar da memnuniyet ile karlanyor elbette. Geen yllarda hazrlanan bfelere baktm zaman klasiklemi poaa, sosisli milfy, minik kfte, brek, kek, kurabiye gibi ikramlklar grdke yeni lezzetler bulmak gerektiini dndm. Pek seici olan kendi kzm da dikkate alarak, ocuklarn houna gideceinden emin olduum, ierikler ile annelerin damana da uyacan dndm iki reete ile karlatm. Hazrlamas keyifli olduu kadar, sonular da baarlyd. imdi gelsin partiler, davetler...

Yemek.Nme

Kahvaltlk rekler
1 paket emensiz Pastrma 335 gram sade Kek-Un 90 gram Tereya 2 adet yumurta 20 gram ince rendelenmi parmesan 1 dal taze soan 250 ml St Tuz zeri iin 2 yemek ka ince rendelenmi parmesan

Yemek.Nme

Pastrmalar kp kp kesip tr olana dek az ya ile kzartnUnu eledikten sonra iine tereya ekleyip, elle birbirine karmasn salaynTm kuru malzemeyi ekleyerek biraz kartrnSt ile karmnz yumuak yapkan bir hamura dnene dek kartrmaya devam edin Hamurunuzu unlanm tezgaha alarak yourmaya balaynAzar azar un ekleyerek, hamur kvamn aldnda, eliniz ile yaklak 2 cm kalnlnda yayn5 cm apnda keseceiniz yuvarlaklarn zerine biraz st srp, peynir serpitirin200 dereceye stlm frnda 15 dakikada piireceiniz rekler kk & byk herkesin houna gidecektir

Notlar
Kendiniz iin yapacanz zaman iine 2 yemek ka kadar hardal ekleyebilirsiniz. Hardal eklediinizde tuzu koymamanz gerekiyor. Parmesan peyniri yerine otlu peynir gibi peynirleri tercih edebilirsiniz. Bu tr rekleri ok scak frnda piirmek gerekmektedir. Kullandnz frna gre 200-220 derece gibi ayarlar sonucunuza fayda salayacaktr. Yalanm s kek kalplarnda ve dar alanda piireceiniz reklerin st ve taban tr olurken, yanlar yumuak kalr. Ancak bu durumda piirme srenizi biraz uzatmanz tavsiye ederim. Hamurunuz ihtiyacnzdan fazla geldiyse, kesilmi reklerinizi bir tepsi ile dondurun. Donmu reklerinizi daha sonra uygun bir saklama kabna almalsnz. Donmu reklerinizi scak frnda 20 dakikada piirebilirsiniz.

Yemek.Nme

PIRASALI VE KABAKLI

MUFFN

Yemek.Nme

3 yemek ka zeytinya 350 gram prasa 270 gram sakz kaba 2 di sarmsak 300 gram sade Kek-Un 2 tatl ka kri 1 tatl ka kimyon 100 gram tereya 60 gram Ceddar Peyniri 2 adet yumurta 250 ml ayran zeri iin 90 gram Ceddar Peyniri 1 tatl ka karabiber 1 tatl ka deniz tuzu

12 blmelik muffin kalbnz yalayn, frnnz 180 dereceye stn Tavada prasa, rendelenmi kabak ve ezilmi sarmsa prasalar yumuayp suyunu ekene kadar kadar kartrarak piirin Harcn suyunu szp, soumaya brakn Un ve baharatlar eleyin Ya ekleyerek elle birbirine karmasn salayn Sebzeli harc ekleyerek kak ile kartrn En son ekleyeceiniz yumurta, ayran karm tamamlayacaktr Kalplarnz hamuru boaltn Ayr bir kasede kartrdnz st malzemesini serpin Yaklak 20 dakika piirin Afiyet olsun. Bu yln gidiini, gelecek yln geliini kutlar msnz bilemeyeceim... ancak hepimize nmzdeki gnlerin refah, aydnlk, salk ve mutluluk getirmesini dilerim!

Yemek.Nme

Ylba ekerlemeleri
Esra zkutlu

Yemek.Nme

2010A NEELI EKERLEMELERLE VEDA ETMEYE NE DERSINIZ? BU EKERLEMELERIN IINDE BIR DE SRPRIZ VAR. DII BADEM II STL IKOLATA OLAN BU TOPLAR ENFES SUNUMU VE TADIYLA DENEMEYE DEER...
Yaklak 14 adet stl top ikolata iin malzemeler 175 gram badem tozu 75 gram pudra ekeri 1 yemek ka glikoz 1/2 tatl ka badem ekstresi 1-2 damla yeil gda boyas 1-2 damla krmz gda boyas Toz eker Yuvarlak ikolatal draje

Yemek.Nme

Badem tozunu pudra ekeriyle bir kapta iyice harmanlayn Glikozu ve badem ekstresini kartrn ve badem tozu karmna ilave edin Tamamyla karana kadar kartrn ve iki ayr kaba bln Karmn bir yarsna yeil gda boyas ilave edip, boya eit bir eklide dalana kadar kartrn Ayn ekilde dier yarsn da krmz gda boyasyla kartrn Bir tatl ka renkli badem karmndan alp her bir ikolatal drajenin evresini kaplayacak biimde ekillendirin Toz ekerde yuvarlayn Ylba ekerlemeleriniz hazr eker gibi bir yl diliyorum hepinize...

Yemek.Nme

Zeytinyal Lahana Sarmas

Nilay Tulum

Yemek.Nme

1 adet kk boy lahana 1 tatl ka tuz 1 litre su Ii harc iin 2 adet soan 1/2 ay barda zeytinya 1,5 su barda pirin 2 tatl ka am fst 2 tatl ka ku zm 1 yemek ka toz eker 1 tatl ka kuru nane 1 ay ka yenibahar 1 ay ka karabiber 1 ay ka tarn Tuz Istee gre dereotu ve maydanoz Lahana yapraklarn halayacanz tencereye suyu koyun ve kaynatn, kaynarken ierisine tuzu ekleyinLahanay yapraklarna ayrn ve yumuayana kadar yaklak 3 dakika halaynHalanan lahana yapraklarn szn ve soumasn bekleyinPirinci 1-2 su ykadktan sonra sznSoanlar soyun ve ince ince kynSoanlar alarak yada kavurunKavrulan soanlarn zerine am fstn ekleyerek fstklar pembeleinceye kadar kavurunine pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edinSon olarak iine baharatlar ve ku zmn ekleyerek 2 su barda kaynar su ekleyinKsk atete kapa kapal olarak pirin suyunu ekinceye kadar piirinLahana yapraklarn byklne gre 2 paraya bln, dzgn sarlabilmesi iin ana damar kesinLahana yapraklarndan tencerenin dibi iin biraz ayrnHazrladnz yapraklara 1 tatl ka har koyarak sarnYaprak ya da har bitene kadar ayn ilemi yapnDolma tenceresinin dibine ayrdnz lahana yapraklarn deyin Dolmalar sk sk tencereye dizinDolmay piirmek iin su kaynatn Suya biraz tuz, biraz eker ve yarm limon suyu ekledikten sonra tencerenin yanndan sarmalarn zerini 1-2 parmak geecek kadar su ilave edinnce orta atete, su kaynadktan sonra ksk atete yaklak 40 dakika piirinSouk servis yapn

Yemek.Nme

Nilay Tulum

BOHA.BREK
2 adet yufka, 100 gram beyaz peynir, 5-6 dal maydanoz, 1 yemek ka margarin, Harc iin: Yourt, 1 adet yumurta, zeytinya

harc iin peynir, kylm maydanoz, yumurta ve margarini atal ile ezerek kartrnYufkay tezgha serinYumurta, yourt ve zeytinyan rparak harc hazrlaynSerdiiniz yufkann zerine fra yardmyla harc srn ve 2 yufkay zerine yaynay taban yufkalarn zerine koyun ve bak yardmyla yufkanz daire eklinde kesinKestiiniz her dairenin ortasna bir para peynirli har koyun ve tepesini bzerek boha haline getirinMaydanoz ya da taze ile azn balayn ve yaladnz frn tepsisine dizinKalan hartan zerine srerek 180 derece nceden stlm frnda kzarncaya kadar piirin

Yemek.Nme

Balkabakl Kup

Nilay Tulum

1 kilo ayklanm balkaba 2 su barda toz eker Yarm su barda su 1 paket hazr kremanti 2 ay barda souk st Balkaban kk kk dorayn, tencereye alp zerine tozeker ve yarm su barda bardak suyu ilave edinTencerenin kapan kapatarak kabaklar iyice yumuayana kadar piirinOcaktan alp atalla ezerek ya da blendrdan geirerek pre yapnPreniz sourken kremantiyi 2 ay barda stle nce dk sonrada yksek devirde rpnBir kat balkaba presi bir kat kremanti eklinde kuplara koyup, souk servis edin

NOT: STENZE GRE DAMLA KOLATA, CEVZ YA DA FINDIK LE SSLEYEBLRSNZ.

Yemek.Nme

BIROK PASTACININ SEVGI DOLU HOCASI OLAN, HANIMIS. COM SITESININ VE YEMEK. NAMENIN DE ESKI YAZARI IIL VE NEREDEYSE BTN PASTACILARIN URAK YERI

Butik Pastaclk

OLAN PASTA MALZEMELERI DKKANININ SAHIBI BERNANIN KITABI RAFLARDAKI YERINI ALDI.
Pasta yapmakla hi ilgisi olmayan ben bile nce hangi tarifi denesem diye kitaba sarldm. Birbirinden gzel fotoraflarla bezenen kitab da yemek isteyebilirsiniz. Daha nce defalarca Yemek.Namede tariflerine yer verdiimiz sevgili arkadalarmzn kitabndan bu defa ylbana uygun iki gzel pasta setik. Keyifle yapacanz tahmin ediyorum.

Yemek.Nme

KIRMIZI KADIFE PASTANIN, KAKAOYU MUTFAKLARINDAN EKSIK ETMEYEN GNEY AMERIKALILAR TARAFINDAN SIKA YAPILDII, DNYAYA ONLAR TARAFINDAN YAYILDII RIVAYET EDILIR. ESKI ZAMANLARDA, KIRMIZI BOYA KULLANILMAMAKTA, SIRKE, KESILMI ST, KARBONAT VE KAKAONUN KIMYASAL REAKSIYONU SONUCU ORTAYA KADIFEMSI BIR KIRMIZI RENK IKTII SANILMAKTADIR. AMA GNMZDE HEMEN HER TARIFTE BIR MIKTAR GIDA BOYASI YER ALMAKTADIR.

KIRMIZI KADiFE PASTA

Yemek.Nme

Krmz Kadife Kek iin: 2+ 1/4 kap (250 gr) elenmi un 1 tatl ka kabartma tozu 1 ay ka tuz 2 yemek ka (12 gr) kakao 120 gr tereya (oda ssnda) 1+1/2 kap (300 gr) tozeker 2 adet byk boy yumurta 1 tatl ka sv vanilya 1 kap (240 ml) kesik st (oda ssnda) 1 tatl ka elma sirkesi 1 ay ka karbonat Krmz gda boyas Labneli Krema iin: 2 paket (400 gr) labne peyniri (oda ssnda) 120 gr tereya (oda ssnda) 1 tatl ka sv vanilya 2+1/3 kap (280 gr) pudra ekeri Bir cimdik tuz

KIRMIZI KADIFE KEKIN HAZIRLANMASI:

1. Frnnz 175 dereceye ayarlayn, snmaya balasn. 2. 23 cm apnda kek kalbnzn dibine yal kat yerletirin. 3. Geni bir kabn iinde un, kabartma tozu, tuz ve kakaoyu birlikte eleyin. 4. Ayr bir kabn iinde tereya ve ekeri 3 dakika kadar rpn. Daha sonra iine yumurtalar teker teker ekleyerek rpmaya devam edin. Gda boyasn da ekleyip biraz daha rpn. 5. Unlu karmn yarsn kaba ekleyin biraz rptktan sonra kesik stn yarsn ekleyin. Kalan unlu karm da kaba ekleyip yine biraz rptktan sonra kalan kesik st de ekleyin. 6. Kk bir kap iinde sirke ve karbonat kartrn. Bir miktar kprecektir. 7. Bu kp kek hamurunuza katp hzl hzl kartrn ve hemen kek kalbnza harcnz boaltn. 8. Kalbnz stm olduunuz frna koyun ve 35-40 dakika kadar piirin. Pitiinden emin olmak iin kekin tam ortasna bir krdan batrp karn. Krdan tamamen temiz kyorsa kekiniz pimi demektir. 9. Frndan karp tel zgara zerinde tamamen souyana kadar bekletin. 10. Oda ssna gelen kekinizi stre film ile hava almayacak ekilde sarp en az birka saat, tercihen 1 gece buzdolabnda dinlendirin. Not: Kesik st elde etmek iin: 1 kap stn iine 1 yemek ka limon suyu veya sirke katp 5-10 dakika bekleyin.

Yemek.Nme

LABNELI KREMANIN HAZIRLANMASI:

1. Labnenin suyu elek yardm ile szn. 2. Labne ve tereya przsz bir kvam alana kadar birlikte rpn. 3. Pudra ekeri, vanilya ve tuz ekleyin , homojen bir ekilde karana kadar rpn. Not: Daha tatl bir krema olmasn isterseniz birka kak eker ekleyebilirsiniz.

PASTANIN BIRARAYA GETIRILMESI:

1. Kekin zerini dzleyin, artan ksm mutfak robotunda ufalayn. 2. Keki 3 eit pata ayrn ve aralarna hazrladnz kremay eit miktarda srn. 3. Pastann zerini ve yan cephelerini ufaladnz kek paralar ile kaplayn.

Yemek.Nme

FINDIKLI OPERA PASTA

BU PASTA, FRANSIZLARIN MEHUR OPERA PASTASININ FINDIK VE TRK KAHVESI KULLANILARAK YAPILAN FARKLI BIR EIDIDIR.

Yemek.Nme

Fndkl joconde iin: 4 adet byk boy yumurtann ak (oda ssnda) 1,5 yemek ka (20 gr) tozeker 150 gr badem 150 gr pudra ekeri 4 adet byk boy yumurta daha kap(55 gr) un 2 yemek ka tereya (eritilip soutulmu) urup iin: 1/3 kap (80 ml) su 2 yemek ka (25 gr) tozeker 1 yemek ka Trk kahvesi (piirilmi) Gana iin: 120 gr bitter kuvertr ikolata kap (125 ml) st kremas Trk kahveli Krema iin: 1/3 kap (67 gr) tozeker 1/6 kap (40 ml) su 1 tatl ka vanilya zt 2 adet byk boy yumurtann sars 1,5 yemek ka Trk kahvesi (piirilmi) 130 gr tereya (oda ssnda)

FINDIKLI JOCONDE HAZIRLANMASI:

1. Frnnz 220 dereceye ayarlayn, snmaya balasn. 2. 30x40 cm ebatlarndaki frn tepsinizi yal kat ile kaplayn ve bir fra yardmyla biraz eritilmi tereya srn. 3. Yumurta aklarn tepecikler oluana kadar uzun uzun rpn. Tozekeri ekleyin ve tepecikler parlak ve youn bir kvam alana kadar rpmaya devam edin. 4. Badem ve tozekeri mutfak robotunda birlikte un haline gelene kadar ekin. 5. Baka bir kap iinde bu ektiiniz badem ve pudra ekeri ile 6 adet yumurtay mikser ile birka dakika rpn. 6. Unu da ayn kaba ekleyin ve birka dakika daha rpn. 7. Spatula yardm ile bu bademli karm yumurta akna yedirin. Bu ilemi yaparken yumurtann kabarkln sndrmemek iin aadan yukarya doru katlar gibi yaparak kartrmaya zen gsterin 8. Hamuru hazrladnz tepsinize 1-1,5 cm inceliinde olacak ekilde dkn ve yayn. Tepsiyi serte birka defa masaya vurmanz malzemenin tepsiye eit dalmasn salayacaktr. 6-7 dakika zeri hafif kzarana kadar piirin. 9. Frndan karnca hemen yal kat zerine ters evirerek keki tepsiden ayrn ve yal kad syrarak tel zgara zerinde soumaya aln.

Yemek.Nme

URUBUN & GANAIN HAZIRLANMASI:

1. urup iin, su, eker ve kahveyi birlikte kaynatn ve soumaya aln. 2. Gana iin st kremasn kaynatn, ocaktan aln. ine kk paralar haline getirdiiniz bitter kuvertr ikolatay koyun ve kartrarak eritin. Srlebilir bir krema kvamna gelene kadar buzdolabnda soutun.

(pimesine frsat vermeden) hzlca rparak ekleyin ve soluk, kpkl bir hal alana kadar kartrmaya devam edin. 3. Oda sndaki yumuak tereyan kremsi ve yumuak bir kvam alana kadar spatula ile kartrn. 4. Tm malzemeleri bir araya getirin ve kremanz sk bir kvam alana kadar birlikte rpn. 5. Kremanz en az yarm saat dinlendirerek kullann.

TRK KAHVELI KREMANIN HAZIRLANMASI:

1. Kk bir tencere iinde eker, kahve, su ve vanilyay birlikte kaynatn, ocaktan aln, kahvenin telvelerini ayrmak amac ile szn. 2. Tencerenin iine yumurtalar

PASTANIN BIRARAYA GETIRILMESI:

1. Souyan kekten kenarlar 20 cm olan 3 pat elde etmeniz gerekiyor. Bunun iin keki keserken 2 adet 20x20 cm.lik kare ve 1 adet 10x40 cm.lik dikdrtgen elde edip bu dikdrtgeni de ortada ikiye blp birletirerek bir kare daha elde etmeniz gerekiyor. 2. lk kare kek patn servis taba-

na yerletirin. Kahveli urup ile slatn. Kahveli kremann kadarn kekin zerine eit bir ekilde yayn. (Eer kremanz yumuamsa bir sre daha buzdolabnda soutup yle kullann) 3. ki kk dikdrtgen kekinizi kare olacak ekilde zerine kapatn. Bunu da kahveli urup ile slatn. Gana ile bu kat kaplayn. 4. Son kare keki de bunlarn zerine kapatn. Bu kat da urup ile slatn. Pastay bu haliyle 10 dakika kadar buzdolabnda soutun. Kalan kremay pastann zerine incecik srn. 5. Bu aamadan sonra pastanz istediiniz gibi ssleyebilirsiniz. Biz zerine ikolata eritip dktk ve yenilebilir altn filmler yerletirdik. 6. Pastanz servisten nce en az 5 saat buzdolabnda bekletin.

Yemek.Nme

K A I I N
ATAL VE BIAKLA BERABER GNMZE BIR SOFRA TAKIMININ EN AYRILMAZ PARASI OLSA DA KAIIN TARIHI OK DAHA ESKILERE DAYANMAKTADIR.

T A R I H I
Gl Fatma Koz

Yemek.Nme

Trk Dil Kurumu kak kelimesini Sulu veya baz ufak taneli yiyecekleri aza gtrmeye yarayan sapl sofra arac olarak tanmlam. atal ve bakla beraber gnmze bir sofra takmnn en ayrlmaz paras olsa da kan tarihi ok daha eskilere dayanmaktadr. Msr firavunlarnn hazinelerinde, altndan yaplma kaklara rastlamak mmkndr. Yunan uygarlnda ise kan yeri ok farkldr. Kak adnn nereden geldiine de bakmak lazm Eski Trkeden gnmze kauk biimiyle kullanla gelmi olan kak szc aslen ka ve/veya kaa (oymak) kknden tremitir. Eski Yunancada da kak szc (mistron) yuvarlatrlm, ii ukurlatrlm ekmek anlamnda kullanlm olup sonralar metal kak iin de kullanlmtr. Avrupa dillerinde de hep birbirine benzer isimlerle tremitir kak Franszca cuiller, spanyolca cuchara, talyanca cucchiaio szcklerinin Latince kk olan cocleare ylan, yumurta yemee yarayan, bir ucu sivri ve smklbcek kabuuna benzeyen bir alettir.

Kelt dillerinde kan kk ise genellikle yontma kknden trer. ngilizcede de spoon yontmak, entmek ve spade (krek) kknden tremitir. Avrupada zellikle 16. Yzylda nemi artan kaklarn Osmanl tarihinde ayr bir yeri vardr. Osmanllarn yemek takm kavramlar 19. yzyln banda

henz yeni yeni oturmaya balamadan nce kiisel olarak kullanlan tek yemek yeme gereci kaktr. Kullanlan kaklar yemein eidine gre de deiiklik gstermektedir. Ayrca bu kaklarn yapld malzemeler de servis edilen yemee gre farkllard. rnein pilav, muhallebi kaklar madenden yaplr-

Yemek.Nme

d. En sk kullanlan malzeme kemik, tahta ve sedeftir. Bazen ift malzemeli kaklar grlr. Sap ksmlar kaplumbaa kabuundan olup ucu mercan sslsne, abanoz, kemik, boynuz, fildii, gm, altndan yaplma pek ok sanat eseri kak rnekleri bugn mzelerimizi sslemektedir. Ancak gerek Osmanlda gerekse Seluklularda ahap kaklar olduka mehurdur. Bugn hl Kastamonu, Konya, Ktahya, Akseki ve Geyvede retilen tahta kaklar, zellikle de imir olanlar ok makbuldr. zellikle Konya kaklar dierlerine gre biraz daha kymetlidir. Rivayetlere dayanan hikayesinde medrese rencilerinin bo zamanlarnda yaptklar kaklar satarak gelir elde ettikleri, sonra da bunun bir gelenek haline geldii anlatlr. Hatta yle ki 19. Yzyln ikinci yarsnda bu kaklar Suriye, Msr ve Cezayire kadar ulamtr. Byk kepelerle kahve ve stl tatllarn kaklar sadece madendendir. Anadoluya baktmzda, geleneksel olarak yemek trlerine gre kaklarn

19.

YZYILIN SONLARINDA ORTAYA IKAN SALGIN HASTALIKLARI NLEMEK IIN, BIREYSEL ATAL-BIAK TAIMA ALIKANLII OK YAYGINLAMITIR. SERGILENMI, GIDEREK YAYILMITIR.
gruplandrld grlr. orba, pilv, hoaf, yemek, tatl, stl tatl, kahve, kavurma, datma (servis) kaklarndan baka hi kullanlmayan ss kaklar, kak kullanmnn ne kadar yaygn ve zengin olduunu ortaya koyar. Bu kak trlerinin her bir grubu, kendi geleneksel zellikleriyle belirgindir. Yumurtann uzunlamasna ikiye blnm ekli gibi olan orba ka, asla hoaf iin kullanlmaz. Hoaf ka tam bir daire biiminde olup, bir krenin ikiye blnm grntsndedir. Saplar orbannki gibi geni olmayp, yuvarlak ve incedir. Genellikle sap ve az blmleri ayr

malzemeden yaplr. Kavurma kaklarnn ukurluu az, ama sap uzuncadr. Yemek kaklarnn derinlii orba ve pilv kaklarndan daha azdr. Tatl kaklarnn malzemesi, az ksmlarnda imir veya kemiktir. Saplar ise fildii, mercan, sedef gibi deerli malzemeden yaplr. Osmanl sofra adabnda atal-baktan ok nceleri yerini alan kaa biraz da sofra adabn dzenleme grevi yklenmitir. Osmanlnn 19. Yzyla kadar ortadan yemek yeme alkanl olduunu bilmekteyiz. Eer Osmanl mparatorluunda bir yemekte kak grgsz ilan edilmek istemiyorsanz yemei kan daima size uzak taraf ile almal ve size olan tarafyla yemelisiniz. zellikle 19. yzyln sonlarnda ortaya kan salgn hastalklar nlemek iin, bireysel atal-bak tama alkanl ok yaygnlamtr. Saray ve st dzey ulemann gittii her yere kan ve ataln gtrmesi nemli bir gsterge haline gelmitir.

Yemek.Nme

Sema Doan

TATL MEVSM

YILIN EN RENKLI ZAMANI

AMERIKALILAR IIN BELLI BALI GELENEKLERI KORUMAK OLDUKA NEMLI. NOEL, KRAN GN, BAIMSIZLIK GN GIBI BAYRAMLAR HER YIL AYNI EKILDE KUTLANMAKTA. BU ZEL GNLERDE ALINAN MZIKTEN DEKORA KISACA HER EY HEMEN HEMEN HER YIL AYNI COKUYLA YAPILMAKTA. YENI YIL GECESINE AIT GELENEKLER DE BUNLARDAN BIRI.

Yemek.Nme

merikallar iin belli bal gelenekleri korumak olduka nemli. Noel, kran Gn, Bamszlk Gn gibi bayramlar her yl ayn ekilde kutlanmakta. Bu zel gnlerde alnan mzikten dekora ksaca her ey hemen hemen her yl ayn cokuyla yaplmakta. Yeni yl gecesi ait gelenekler de bunlardan biri. Her ne kadar Yeni Yl ncesi arka arkaya kutlanlan kran gn ve Noel kadar kapsaml olmasa da bu geceye de uygun bir takm inan ve kutlama ekilleri mevcut. Yeni yla girildii anda araba kornalar, siren sesleri, zil sesleri gibi bir ksm Kzlderililerden kalma gelenekler devam etmekte. Eskiden, Yeni Yln yeni hayatn balangcn simgeledii ve karlan seslerin kt ruhlar uzaklatrdna inanlmtr. Eski yln gidii yeni yln gelii iin Yeni Yla girildii anda kadeh tokuturmakta eski geleneklerden biri. Ayrca yeni ylda yeni kararlar alp yeni yl sresince bu kararlar uygulamak da Babil dneminden kaldna inanlan bir gelenek. Byk ehirlerin merkezindeki kutlamalar olduka grkemli. Gemii 100 yldan fazla olan New Yorkta ki Time Meydannda gerekleen top atma treni tm dnyada en ok bilinen kutlamalardan birisidir. Yeni Yl gecesi tketilen baz geleneksel yemeklerin uur getirdiine inanlr. Kuru brlce, pirin yahut lahana gibi sebzeler farkl blgelerde ans getirecei dncesiyle Yeni Yl gecesi tketilmekte.

Yemek.Nme

1 adet btn tavuk 1 adet limon suyu 2 yemek ka taze kekik 1/3 su barda tavuk suyu Zeytinya Tuz ve karabiber I Malzemesi 1/3 su barda kavrulmu kestane 1 su barda kruton Garnitr iin 8-10 adet taze patates 8-10 adet arpack soan

tavuk
FIRINDA K E S TA N E I L I
Sema Doan

Yarm bardak zeytinya, limon suyu, 2 tatl ka tuz, taze kekik, taze tlm karabiberi bir kasede kartrn Tavuun eit pimesini salamak iin kaln etli ksmlarna bakla izikler atin Hazrladnz karm tavuun i ve d ksmna yedirin ve buzdolab poetine koyup sabaha kadar marine olmasn salayn Bir kasede ekmek garnitr, kestane, 3 yemek ka tavuk suyu, 3 yemek ka zeytinyan kartrn ve bu karm ile tavuu doldurun 8-10 adet minik patatesleri ve minik soanlar tuz, karabiber, taze kekik ve zeytinyana bulayp tavuklarn kenarlarna dizin Kalan tavuk suyunu da frn kabna ekleyin 190 de stlm frnda tavuk kzarana kadar piirin Tavuun kurumasn engellemek iin; pime esnasnda fra yardmyla birka kez tavuun dibindeki sudan tavuun dna srn

Yemek.Nme

1 kg halanm kuru brlce 1 adet taze krmz biber 1 adet havu 1 adet soan 2 di sarmsak 1/2 bardak tavuk suyu Tuz ve Karabiber Zeytinya Sslemek iin peynir
Sema Doan

KURU BRLCE SALATASI

Geni bir tencereye zeytinyan ekleyin, ince doranm, soan, havu, biber ve sarmsa ekleyip 7-8 dakika kavurunBrlceyi ve tavuk suyunu ilave edinOca ksk atee getirip tavuk suyu ekilene kadar piirinTuz ve karabiberi ekleyinSouduktan sonra 1/4 bardak zeytinya daha ekleyip kartrn

Yemek.Nme

Sema Doan

2 yemek ka tereya, 500 gram kk boy havu, 2 yemek ka elma sirkesi, 1/2 su barda tavuk suyu, 1 yemek ka eker, 2 yemek ka ince doranm maydanoz, Tuz, Karabiber

HAVU
Tereyan tavada eritip, havular ekleyip kartrn Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin Sirke ve tavuk suyunu ilave edip orta atete tavann kapan hafif aralkta brakp yaklak 7 dakika piirin ekeri ekleyip iyice kartrn Tavann kapan kapatmadan tavuk suyu ekilip parlak grnt oluana kadar 5-6 dakika daha piirin Servis tabana alp maydanozu ekleyin ve scakken servis edin

GLAZE EDILMI

Yemek.Nme

Sema Doan

BRKSEL LAHANASI

BALKABAKLI VE KESTANELI

750 gram brksel lahanas 1 kase balkaba 1/3 bardak kavrulmu veya halanm kestane 8-10 adet minik kuru soan 2 yemek ka elma sirkesi 1 tatl ka hardal 1 yemek ka eker 1 tatl ka taze kekik 1 tatl ka taze adaay Zeytinya, Tuz

Bir kasede sirke, hardal, eker ve kekii kartrnTencereye su ve tuz ekleyip kaynatnTemizlenmi lahanalar 5 dakika kaynatp souk sudan geirip sznLahanalar ortadan ikiye kesin ve kat havlu zerinde suyunu ekmesini salaynKaynam suya kp kp doranm balkaban ekleyip 5 dakika halayn ve souk sudan geirip yine kat havlu zerinde iyice szlmesini salaynGeni bir tavada 2 yemek ka zeytinyan stn, balkaban ekleyip yksek sda kahverengi olana kadar soteleyinBalkaban servis tabana alnAyn tavaya biraz daha zeytinya ilave edip soanlar 5 dakika kavurunLahanalar ekleyin ve hafif kzarana kadar ara sra evirerek kavurunKestane ve ince doranm adaayn katp 1-2 dakika daha kavurunKarm balkabana ekleyip tuzunu ve sosunu dkp kartrnScakken servis edin

Yemek.Nme

FOTORAF: ASCRAPPYDESIGN

Evinizde yer varsa ylba dneminde yapacanz hediye paketi alverileri sizin iin daha ekonomik olacaktr. Daha ok eide daha az para deyerek btn yl hediyelerinizi ssleme ansn yakalayabilirsiniz. Tek dikkat etmeniz ylba temal katlar ve ssleri tercih etmeyip, yldz iek gibi daha genel olanlar semeniz.

Yemek.Nme

Enhar Ko

SA AKSESUARI

Yemek.Nme

MERHABALAR,
Her yeni yl yepyeni kararlar, yeni mitler, yeni beklentiler demek! 2010 gelmek zereyken ne heyecanlanm, yeni kararlar almtk 2010 geldi, hatta bitmek zere. Siz listenizin ne kadarn tamamladnz? Ben pek de baarl olamadm. imdi ise ayn mitleri 2011 iin beslemeye baladk, yeni ylda yapacaklarmz listelemeye baladk. Yeni yl iin kararlarnz, planlarnz ne olursa olsun yeni yla girerken sevdiklerimizle olmak, elenebilmek, hoa vakit geiriyor olmak sanrm en gzeli Sizin iin bu ay acil davetlerde kullanabileceiniz bir alma yaptm. O gece iin belki henz plannz yok, belki de bir son dakika daveti gelecek, ite o zaman iki ayamz girecek bir pabuca. Neyse ki hepimizin dolabnda bir siyah elbisemiz vardr. Her trl acil durumda o giyilir. Ama bu ne de olsa ylba, davete siyah elbise giyseniz bile bir ekilde stnzde ylba renkleri olmal.

BU PROJE IIN TEK ART DAHA NCEDEN ALINMI BIR SILIKON TABANCANIZIN OLMASI. NK BU PROJE TAMAMEN EVDEKI MALZEMELER ILE YAPABILECEINIZ 5 DAKIKALIK BIR PROJE: PARTIYE GIDERKEN ISTER DIARIDA BIR PARTI, ISTERSE EV PARTISI YENI YIL RUHUNU YAATMAK IIN OK IK VE GSTERILI BIR SA AKSESUARI YAPIYORUZ.

Yemek.Nme

KULLANDIIM MALZEMELER:
Silikon tabancas Yapma iek ya da zerinde iek olan eski bir bro Sa tara Makas Hemen hepimizin evinde yapma iek buketleri, taaaa fi tarihinde alnm, ou zaman hi kullanlmam, zerinde iek olan bir bro ya da aksesuar vardr. ncelikle o iei bulup kesip alyoruz. Benim daha nceden aldm, sadece 1-2 kez kullandm 2 broum (krmz ve yeil) vard. O broun ieklerini bir makas yardm ile kestim. Daha sonra bu iekleri kullanmay ok sevdiim sa taraklarna silikon tabancas yardm ile yaptrdm. 2 iein arasna ise daha nceden aldm ylba ieklerinden yaptrdm. Ve ite bu kadar ksa srede, bu kadar k bir sa aksesuar yaptm, stelik de darda alverie falan kmadan tamamen elimizdeki malzemeler ile. Ancak bu arada uyaraym, siz de benim gibi kz annesiyseniz, kendinize yaptnz her eyin bir benzerini kznza da yapmak zorundasnz! E ben kendime ylba aksesuar yaparm da Zeynep istemez mi? ster tabi ki...

Yemek.Nme

Ona da k bir yeni yl tac yaptm. Zeynepin tacnda kullandm malzemeler ise; Makas, kalem Keeden melek Minik bir para kuma ve kee Ta Daha nceden alm olduum keeden yaplma bir meleimiz vard. Ancak g-

zme ok sade gelen bu melei biraz sslemek istedim. Eski dikilerimden kalma bir para krmz beyaz puantiyeli kumamdan zerine kalp ekli izerek kestim. Bu kalbi ablon olarak baz alp, biraz byterek keeden de bir kalp izip kestim. Bu iki kalbi birbirine, onu da melee ya-

ptryoruz. Gznze sade gelirse 1-2 boncuk ile ssleyebilirsiniz. te bu kadar! Toplamda 10 dakikada 2 sa aksesuar tamamladk. imdiden hepinize ok gzel bir yl diliyorum.

Yemek.Nme

KENDINE ZEL KIRMIZISI, IILTISI VE HEPSINDEN NEMLISI UMUTLARIYLA GELEN YENI YILI KARILAMAK IIN HAZIR MISINIZ?
Ayem zta

Yemek.Nme

YILBAI KIZAI IIN ZENCEFILLI REK

Ayem zta

HAZIRLANII: 15 DK + 30DK DINLENME SRESI PIME SRESI: 16 DK.

Yemek.Nme

5,5 su barda un 230 gram margarin (oda scaklnda) 1+1/4 su barda toz eker 1 adet yumurta 1+1/2 su barda pekmez 4 tatl ka zencefil 2 tatl ka tarn 2 tatl ka karanfil (silme) 1 ay ka tuz (silme) 1 portakal kabuu rendesi (opsiyonel)

Yemek.Nme

Margarin ve toz eker yumuak krema kvamna gelene kadar rplrine yumurta ve pekmez ilave edilirDier taraftan un ve baharatlar elenirUn, hamura 2 defada eklenirHamur kvama geldiinde dinlenmek zere buzdolabnda yarm saat bekletilirDinlemi hamur artk kalplarla kesilmeye hazrdrUn serpilmi tezgahta yaklak 3-4mm incelikte alrablondaki paralar kestikten sonra alan hamurun zerine yerletirinHamur yal olduu iin kad tutacak ve siz kolayca kesebileceksinizToplam 5 paramz olacak: Byk Kzak Paralar*2 - Kk Boy Dikdrtgen Para*2 - Orta Boy Dikdrtgen Para*2 - Byk Boy Dikdrtgen Para*1Kurabiyeler hazr olunca yaklak 16 dakika piiriyoruzHazrlanan kurabiye paralarnn iyice souduundan emin olduktan sonra ssleme aamasna geilecektir

Yemek.Nme

Not zellikle 3 boyutlu kurabiye almalarnda karbonat veya kabartma tozu ilave edilmemektedirAma hamurun kabarmasn engellemekKzak iin verilen ablon %150 byklnde kada aktarlrParalar hazrlarken dikkat edilecek tek nokta kzak iin hazrlanacak ve zeri sslenecek olan 2 ekilli yan para Bu byk paralar keserken ablonu ilk nce dz olarak kullanyoruz kinci paray kesmek iin ablonu ters evirmek gerekiyor Bu ekilde ayna grnts dediimiz durum gereklemi oluyorBir dier dikkat edilmesi gereken nokta byk olan bu iki paray tepsiye aldktan sonra detay kesimlerini yapmak gerekiyor Dier trl tezgahta kesildii takdirde tepsiye tanrken formunun bozulma ihtimali olabilir Ayrntlar kalptan kesip almak iin gene ablonu ve bir adet ineyi kullandm ablon hamurun zerine, detay almas ine ile ablonu kaldrdktan sonra inenin at at noktalar bak ile birletirip keserek gayet rahat ekilde karabilirsiniz

Yemek.Nme

1/4 cup / 1/4 su barda mereng tozu 1/2 cup / 1/2 su barda su 4 cup / 4 su barda pudra ekeri Inceltmek iin su Jel boya

Royal Icing
HAZIRLAMA SRESI: 15 DK.

Yemek.Nme

Mereng tozu ve su mikser yardm ile kprtlrine azar azar pudra ekeri ilave edilir (Pudra ekerinin herhangi bir paralaycda tlmesi faydal olur (Bylece rpma ileminin sresi ksaltlm olur)rpma telinden akmayan bir kvam elde edilinceye kadar rplrHazrlam olan royal icing kremasnn bir ksmn beyaz olarak brakrken bir ksmna krmz jel boya ilave edilirHazrladmz krmz rengi su ile bir miktar inceltiyoruz zellikle kurabiye zeminini rahat doldurmak iin bu ilem gerekli Skma tpne doldurduktan sonra kullanlmaya hazrdr 2 byk parann ortas ve 2 kk dikdrtgenin tamam krmz boya ile kaplanp, kurumaya braklr Kuruyan krmz zemine beyaz noktalar yaplr Bu noktalar kurumadan nce zerlerine Sanding Sugar denilen, tozekerden biraz daha irice yenilebilinir ssleme ekerlerini kak yardm ile serpiyoruz Ortas beyaz benekli, krmz zeminli kzak paralarnn st ve alt tabanlarn su ile incelttiimiz beyaz icing ile kaplyoruz Kaplama yaparken ilk nce kon-

tr ekmekte fayda var Eer kontrn belirgin olmasn isterseniz daha sert hazrlanm icing ile ekebilirsiniz Kontr belli olmasn derseniz, o zaman daha akkan olan icing ile hatlar belirler, 1-2 dk bekledikten sonra i ksmn doldurabilirsiniz Bu ekilde hi iz kalmayacaktr ve sv olan icing kurabiyenin yanlarndan akmayacaktrByk kzak yan paralarnn beyaz olarak kaplanm st ksmlarna gene iri ekerlerden serpilir Bu serpe ilemi tamamlandnda hareket kazandrmak iin zerine ssleme izgileri ekilir Beyaz kaplanm alt ksm ise tam kurduundan emin olduktan sonra gm renkli Parlt Tozu (Luster Dust) devreye girecektir Toz olarak kullanlaca gibi ayn zamanda alkol ile birletirilerek sv hale getirilebilinir Pek ok rengi mevcut zellikle alkol ile svlatrlmasnn sebebi, alkolun ksa srede buharlamas ve uyguland yzeye (eker Hamuru, Royal cing, vb) zarar vermemesi Alkol ekleyerek svlatrdmz tozu, bir fra yardm ile kzan beyaz icing ile kaplanm alt ksmna srlr

Artk paralar birletirme zaman: Kzan i ksm iin n hazrlk yapmak: Byk boy dikdrtgen paray taban olarak kullanlacaktr 2 adet orta boy dikdrtgen para resimde grld gibi stne (Kesinlikle yandan deil!) beyaz kremay yaptrc olarak kullanarak birletiriyoruz Dz durmas iin yanlarna bardak ile destek yapabilirsiniz Kzan i kmasnn havada kalmas iin yerden belli bir mesafede yukarda olmas gerekiyor ablonda bu mesafenin ykseklii belirtilmi Uygun ykseklikte bir eya bulduunuzda montaj olduka rahat olacaktr stne yerletirdikten sonra yan yzeylere beyaz icing srerek byk paralar yaptrabilirsiniz Gene bardaklardan destek yaplarak kurumas iin bekletilir Dikkat edilmesi gereken noktalar; krema kurumaya baladka koyulaacaktr. O yzden kullanlacak rengi belirlemek iin boyay az ilave etmek doru bir seim olur. Ylban kzann ii ekerlemeler ve glcklerle dolduruldu.

Yemek.Nme

ALIVER: Parlt Tozu (Luster Dust), Kum eker Sslemesi (Sanding Sugar), Mereng Tozu iin:
http://www.pastamalzemeleri.com

Mereng tozu (Merigue Powder) : Yumurta ak tozu, sabitleyici, vanilya ve eker karm.

Yemek.Nme

Ayem zta
http://www.pecetedennotlar.com

72 yl, Ankara doumlu. Hacettepe niversitesi Iletme Blmnden mezun oldu. 10 yl akn bir sre sat ve pazarlama zerine alt. ocuklukta ailesinin Kesin pastac ile evlenecek teorisine karlk, 30undan sonra tatl ile aras hi iyi olmayan bir adam sevip evlendi. I hayatna tamam dedi ve mutfa kefetmek zere bir yolculua kt. ocukluktaki teoriyi farkl boyuttlarda gerekletirmek zere youn ikolata ve eker ile hazrlanm reetelere gmld. Bana gelenleri ise Peeteden Notlar blogunda paylamaya balad. ikolata tadnda 2 ocuk yapt. Hala mutfanda almakta, hala yaz yazmakta ve hala ikolata ve tarn en byk favorisi...

Yemek.Nme

Devletah zcan
http://www.devletsah.com

Ortaokul yllarndan beri elektronik eyalar kurcalamad zamanlarda, TVde yemek program seyredip, yemek kitab topluyor. Bu ilgisine ramen 28 yanda evlenene kadar, bilgisayardan kafasn kaldrp, mutfan yolunu renemeyen, hatta madem bu kadar yemek meraklssn piir de yiyelim diyenleri ben de Mimar Sinan gibi sanatm krkmdan sonra icra edeceim eklinde cevaplayacak kadar konudan uzak. Evlendikten sonra mutfak en sevdii TV programndan en sevdii mekana dnveriyor. Ei onun bu mutfak sevgisini desteklerken bir yaplan yemein bir daha yaplamamasndan da ikayeti. Einin beendii tariflerin kaybolmamas iin yaplan her eyi nce bir blogda toplamaya balyor. Ardndan edindii blog arkadalarn Yemek.Name dergisinin ats altnda toplayp Trkiyenin ilk online yemek dergisini kartmaya balyor. Dijitale ve yemee olan ilgisi artarak devam ediyor.

Yemek.Nme

Enhar Ko
http://www.hamaratdiva.com

1976 Istanbul doumlu. Boazii niversitesi Psikoloji blmn bitirdikten sonra Insan kaynaklar alannda 7 yllk tecrbe edinip, kurumsal hayat bana gre deil diyerek i hayatndan istifa etti. 2004de ilk kznn doumundan sonra Bebish.Com adyla lks anne ve bebek rnleri sat yapan bir e-ticaret sitesi kurdu. Ayn zamanda hep istedii ama vakitsizlikten bir trl renemedii dikii renmeye merak sard. Bebish.Comu bir yayn grubuna sattktan sonra hobilerini anlatt bir blog at. Blog yeterli gelmeyince, 2009da HamaratDiva.Com isimli bir portal at. Artk iftehavuzlardaki atlyesinde tm gn hobilerini, yaynlarn, rnlerini gelitiriyor, bunlar paylamak iin kurslar ve atlyeler dzenliyor.

Yemek.Nme

Esra zkutlu
http://rmkhanm.blogspot.com

1974 Istanbul doumluyum. Hacettepe niversitesi mezunuyum. Ila sektrnde yaklak 10 yllk sat ve pazarlama tecrbesinden sonra, ilgi alanm tamamyla farkl bir yne odaklayarak, en byk tutkumu mesleim olarak srdrme karar verdim. Eimin grevi dolaysyla gittiimiz Baselde Fransz tatl sanatn renmek amacyla Paris Cordon Bluede temel fransz pastacl teknikleri zerine kurs tamamlayarak baar sertifikas almaya hak kazandm.

Yemek.Nme

Gl Fatma Koz
http://saraydanalhaber.blogspot.com

Edebiyat retmeni, kitap tutkunu bir baba ile resim retmeni, mutfakta muazzam derecede yetenekli bir annenin senteziyle yourulup; mutfak tutkunu, yemek delisi, bu konuda ok okuma merak olan, ne bulsa toplayan biri oldum. Tarih, sanat tarihi, arkeoloji ile harmanlanan eitimimi Saray Mutfaklar zerine hazrladm tezlerle birletirince ortaya daha da enteresan bir ben kt. u anda Milli Saraylar Daire Bakanlna bal olarak almaktaym ve saraylarda bulunan tarihi mutfak aralarndan sorumluyum. Yaknlarmn pek ok kez sarayl demelerinin sebebi de budur. Gnlerim saray mutfanda kullanlan eyalar aratrmakla, saray mutfaklar ile ilgili gerek arivlerde gerekse engin baba ktphanesinde bilgiler toplamakla, tarif toplamakla ve bazen de bunlar uygulamakla geiyor Bu zevkli dnyann biraz daha tannmasn salamak en byk arzum.

Yemek.Nme

Handem Erkay Gner

http://www.cocuklahayat.com

1972 Istanbul doumluyum. Babamn grevi nedeniyle 8 yl Almanyada, 3 yl Bahreynde yaama ansm oldu. Kk yamdan beri gnlmde turizm, yatard. Bunun uruna Bahrain Hilton International otelinin mutfanda yzlerce yumurta sarsn akndan ayrm, elimle mayonez rpm, souk odada kapal kalma korkumu bile yenmitim. Byk zevk ile misafir arlar, onlara eit eit daha nce yemedikleri eyleri sunmay severim. Ev yemekleri bal altna giren hi bir yemei bugne kadar baar ile yapabildiimi syleyemem. 2008 yaz aylarnda Devletahn ricas zerine Yemek.Namede yazarla baladm. O gnden bu

yana eim daha mutlu. Arada bir de olsa evimizde normalde pimeyen yemekler pimeye balad.

Yemek.Nme

Nilay Tulum
http://www.mutfaksrlar.com

1981 ylnda Istanbulda dodum. Gerek anlamda mutfak ile tanmam niversite yllarma denk gelir. 2007 ylnda evlendikten sonra mutfakta vakit geirmekten daha da keyif alr oldum. Blog yazmaya baladktan sonra stdyo fotorafl ve butik pastaclk eitimi aldm. Ii braktmdan beri mutfam zgrlmn kalesi. Fotoraf ekerken ya da hamur yoururken en iyi terapistten bile daha rahatlatc. Yeteneklerimin snrlarn lecek test alan, arkadalarmla dedikodu yaptm kuytu ke yani mutfam benim snam.

Yemek.Nme

Sema Doan
http://www.praturkcom

1980 Izmir doumlu. 10 yl akn bir sredir ABDde yayor. Drexel niversitesinde bilgisayar eitiminin ardndan 2 yldr San Franciscoda yaamakta. 13-14 yanda hamur ileriyle mutfak servenine balad. Yabanc yemek kltrlerini kefetmek ve rendiklerini damak tadmzla harmanlayp yeni tatlar oluturmaktan byk zevk alyor. Bu tatlar Praturk blogunda paylayor.

Yemek.Nme

Yemek.Nme dergisine cretsiz abone olun, yeni sayy ilk siz indirin! Sadece aadaki duyuru grubuna ye olmanz yeterli. ye olarak dier srprizlerden de ilk siz haberdar olacaksnz!
CRETSIZ ABONE OLMAK IIN HEMEN TIKLAYIN! HTTP://GROUPS.GOOGLE.COM/GROUP/YEMEK-NAME