OBTENCIN DEL CAAZO

1.-DATOS INFORMATIVOS: Grupo N3 Universitarios: Choque Choque Crispn Gareca Cadena Lorena Martnez Omar Pantoja Quispe David Prez Ana Talaba Vsquez Janeth Docente gua: Fecha: 25/10/12 Mgs. Lic. Aida Arancibia

2.-OBJETIVO HOLSTICO: recuperamos conocimientos ancestrales sobre la obtencin del caazo (etanol) a partir de la destilacin de jugo de caa de azcar , para consolidar los conocimientos tericos y revalorizar la materia prima que nos brinda la madre tierra. PROBLEMAS 1.- Que fenmenos fsicos se pueden observar en la madre tierra? 2.- Que fenmenos qumicos se pueden observar en la madre tierra? 3.- En la comunidad de Mojocoya realizan algunas reacciones qumicas? 4.- La elaboracin de esta la bebida conocida como agua ardiente EL CAAZO a qu clase de reaccin pertenece? 5.- De qu forma sale al comercio esta bebida conocida como agua ardiente EL CAAZO?

3.-FUNDAMENTO TEORICO: El caazo tambin llamado agua ardiente que es una bebida alcohlica extrada del jugo de caa de azcar, es una medicina tradicional para los resfros comunes, es una elaboracin desde las culturas ancestrales que se transmite de generacin en generacin y se obtiene a travs de los siguientes procesos fsicos y qumicos: 3.1.-LA FERMENTACIN (proceso qumico) La fuente principal de obtencin del alcohol es la fermentacin, donde intervienen, fermentos o enzimas especializadas como la maltasa distasa, Zimaza e invertasa segregados por ciertas formas de vida animal vegetal. En la fermentacin alcohlica las sustancias que fermentan es la glucosa (C6H12O6) y el ser vio que produce la fermentacin es el Saccharomices cerevisae que segrega dos enzimas la sacarosa y la zimasa, la primera trasforma la sacarosa en licosa y la segunda, la glucosa en alcohol etlico y dixido de carbono, segn las siguientes ecuaciones. C12 H22 O11 + H2 O sacarosa C6 H12 O6 glucosa agua 2C6 H12 O6 glucosa 2 CH3 CH2 OH + 2C O2 etanol

la sacarosa se hidroliza con en el calor o un cido diluido 1,25% CLSES REACCIONES 3.2.-DESTILACION (proceso fsico) La destilacin es un operacin utilizada con frecuencia para la purificacin y aislamiento de lquidos orgnicos. El objetivo principal de la destilacin es separar una mescla de varios componentes aprovechado los distintas volatilidades, o bien separar los materiales voltiles de los no voltiles. La destilacin depende de los siguientes parmetros que son: El equilibrio entre el vapor y el lquido de un compuesto esta representa por la relacin de moles de vapor y lquido a una temperatura determinada. La temperatura in fluye en las presiones de vapor a causa de la cantidad de energa proporcionada, tambin influye en la composicin del vapor y el liquido

Ya que esta depende de la presin del vapor. La presin influye directamente en los puntos de ebullicin de los lquidos orgnicos La composicin se produce a consecuencia de la variacin de las presiones de vapor, de la temperatura que fijan las composiciones en el equilibrio.

3.3.-CLASIFIVAVION DE LA DESTILACION 1 Destilacin simple 2 Destilacin fraccionada 3 Destilacin al vaco 4 Destilacin azeotrpica 5 Destilacin por arrastre de vapor 6 Destilacin mejorada 7 Destilacin seca

3.3.1.-DESTILACION SIMPLE
En qumica, se llama destilacin simple o destilacin sencilla a un tipo de destilacin donde los vapores producidos son inmediatamente canalizados hacia un condensador, el cual los refresca y condensa de modo que el destilado no resulta puro. Su composicin ser idntica a la composicin de los vapores a la presin y temperatura dados. La destilacin sencilla, se usa para separar aquellos lquidos cuyos puntos de ebullicin difieren extraordinariamente (en ms de 80C aproximadamente) o para separar lquidos de slidos no voltiles. Para stos casos, las presiones de los componentes del vapor normalmente son suficientemente diferentes de modo que la ley de Raoult puede descartarse debido a la insignificante contribucin del componente menos voltil. En este caso, el destilado puede ser suficientemente puro para el propsito buscado.

3.3.2..-DESTILACIN FRACCIONADA

La destilacin fraccionada de alcohol etlico es una variante de la destilacin simple que se emplea principalmente cuando es necesario separar lquidos con puntos de ebullicin cercanos. 3.3.3.-Destilacin al Vaco La destilacin al vaco consiste en generar un vaco parcial por dentro del sistema de destilacin para destilar sustancias por debajo de su punto de ebullicin normal.

3.3.4.-Destilacin Azeotrpica En qumica, la destilacin azeotrpica es una de las tcnicas usadas para romper un azetropo en la destilacin. Una de las destilaciones ms comunes con un azetropo es la de la mezcla etanol-agua. Usando tcnicas normales de destilacin, el etanol solo puede purificarse a aproximadamente el 95%. 3.3.5.-Destilacin por arrastre de vapor. En la destilacin por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporizacin selectiva del componente voltil de una mezcla formada por ste y otros "no voltiles". 3.3.6.-Destilacin mejorada. Cuando existen dos o ms compuestos en una mezcla que tienen puntos de ebullicin relativamente cercanos, es decir, volatilidad relativa menor a 1 y que forma una mezcla no ideal es necesario considerar otras alternativas ms econmicas a la destilacin convencional, como son: -Destilacin alterna -Destilacin reactiva 3.3.7.-Destilacin seca. La destilacin seca es la calefaccin de materiales slidos en seco (sin ayuda de lquidos solventes), para producir productos gaseosos(que pueden condensarse luego en lquidos o slidos). 4.-PARTE EXPERIMENTAL 4.1.-Materiales: 2.- Soportes universales 1.- mechero bunsen 2.- probetas 1.- tubo refrigerante 2.- matraces Erlenmeyer 2.- tapones monohorados 2.-tapon bihorado 1.- tubo de vidrio en forma de C

1.-tubo en forma de L 1.- rejilla de amianto 3.- pinzas simples 4.2.-REACTIVOS -Glucosa -Agua 5.-PARTE PROCEDIMENTAL 5.1.- Preparacin de los materiales y reactivos -Armar el equipo de destilacin

-Medir el volumen de los reactivos 5.2.-Proceso de preparacion Procedimiento 1.-Medir 80 ml de glucosa en el vaso precipitado y vertir en el matraz,verificar el tapado del mismo con el tapon monohorado 2.-calentar con elmechero bunsen el matraz hasta su ebullicion,con la finalida de provocar la evaporacion que pasara al segundo matraz.inmediatamente impulsara al tubo refrigerante en el que se condensa al entrar en contacto con el agua. 3.-Recoger el producto (etanol) en le vaso precipitado

6.-OBSERVACIONES:

7.-INTERPRETACION

8.-CONCLUSION: Obtuvimos el caazo del jugo de caa de azucar o glucosa mediante una destilacion simple, identificando procesos fisicos, quimicos a traves de estos tambien biologicos como es el caso de los glucidos

cuestionario
grupo N Subraye la respuesta correcta 1.- Qu es la destilacion? a) Es la operacin que se realiza para unir una mezcla de dos lquidos miscibles, o una disolucin de gaseoso a lquido. b) Es la operacin que se realiza para separar una mezcla de dos lquidos miscibles, o una disolucin de slido en lquido. c) Es la operacin que se realiza para mezclar dos o ms sustancias. 2.- En qu consiste la destilacin? a) Consiste en la solidificacin de la mezcla, y la posterior condensacin de los vapores formados. b) Consiste en la sublimacin de la mezcla, y la posterior condensacin de los vapores formados c) Consiste en el calentamiento a ebullicin de la mezcla, y la posterior condensacin de los vapores formados. 3.-Que procesos intervienen en una destilacion? a) Fisicos b) Quimicos c) Biologicos d) Todas las anteriores

4.-Indique cual de estas es la ecuacion correcta de la obtencion del etanol a)-C6 H12 O6 glucosa b)-C6 H12 O6 +H2 O glucosa etanol 2 CH3 CH2 OH + 2C O2 etanol 2 CH3 CH2 OH + 2C O2 H