Proceso Administrativo de Mcdonald

PROCESO ADMINISTRATIVO DE MCDONALDS
[ESCRIBIR EL NOMBRE DE LA COMPAA]

PROFESOR: SAMAME CASTILLO JUAN CARLOS
2012
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ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
Dedicatoria
A Dios, ya que por l estamos aqu, por protegernos y encaminarnos. Tambin dedicar este trabajo a los seres que me dieron la vida, que gracias a ellos puedo disfrutar de esta oportunidad y que son el motivo de salir adelante.
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Agradecimiento
En primer lugar gracias a Dios por este triunfo, por haberme permitido tener unos padres ejemplares, los quienes me inculc valores para ser una mejor persona
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I. RESEA HISTRICA.
1. Historia De McDonalds. La historia de McDonald's se inici en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron en San Bernardino (California) su primer restaurante McDonald's. En esencia, se trataba del tpico establecimiento en el que se hacan los pedidos desde el coche -"drive-in"- que ellos mismos haban desarrollado antes con xito, pero algunos detalles lo hacan muy diferente al resto. La principal diferencia era su gran ventanal, que encantaba a los nios y que daba al restaurante un ambiente muy familiar. Numerosas innovaciones tcnicas permitieron a los McDonalds lograr su objetivo: ofrecer un servicio rpido, con productos de calidad, y a muy bajo precio. Mientras los hermanos McDonald vean prosperar su negocio, Ray A. Kroc trabajaba para sacar adelante su negocio como representante en exclusiva de la marca de batidoras "Prince Castle Multimixer". Durante la dcada de los 40 y primeros 50, Ray A. Kroc viaj por todo el pas promocionando su mezcladora-batidora mltiple. Kroc comprendi inmediatamente las posibilidades de expansin por Estados Unidos de un concepto de restaurante como el de los hermanos McDonald, y consigui convencerlos para que le cedieran el derecho de comercializar la marca. Apenas un ao ms tarde -1955- Ray A. Kroc construa su primer restaurante, que llam McDonald's, en Des Plaines (Illinois), con un xito de pblico espectacular. Este xito le anim a levantar nuevos establecimientos por todos los Estados del centro de los EEUU. A da de hoy, cuenta con ms de 30.000 restaurantes en los cinco continentes. McDonalds es la compaa lder del sector de restauracin de servicio rpido en todo el mundo. 2. Mc Donalds Per. McDonald's Per abre sus puertas por primera vez el 16 de octubre de 1996. Hoy sirven a ms de veinte mil peruanos en un da en los 18 restaurantes y cinco McCaf en todo Lima. McDonald's Per cuenta con ms de quinientos empleados a nivel nacional. Este nmero aumentar en los prximos aos mientras se siga expandiendo a otras provincias del Per. En Marzo del 2008 McDonalds abri su primer restaurant en provincia el cual est ubicado en Mall Aventura Plaza en Trujillo y abri 6 locales mas en provincia incluyendo McDonalds Cusco frente a la Plaza de Armas, que esta compartido con un McCaf hacindolo la fuerte competencia a Starbucks. McDonalds inaugur su primer restaurante en la ciudad de Chiclayo el 09 de Julia de ao 2012, el cual se ubica en el Centro Comercial Real Plaza.
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Este nuevo restaurante es el segundo en el norte del pas y el primero en la ciudad de la amistad. Segn Tina Rodrguez, directora general de Arcos Dorados Per, empresa que opera McDonalds en Latinoamrica. 3. Universidad. En 1961 se inaugur la "Universidad de la Hamburguesa", hoy establecida en Oak Brook, cerca de Chicago. Por sus aulas pasan anualmente ms de 3.000 alumnos entre directivos de la compaa, franquiciados, gerentes de restaurantes y empleados de todo el mundo. La Universidad cuenta con las tcnicas y medios ms sofisticados en el campo de la enseanza, por lo que ha sido considerada por muchos expertos como uno de los centros de entrenamiento corporativo ms avanzado del mundo. 4. Anlisis F.O.D.A:
Debilidades.
Fortalezas
Imagen corporativa Rentabilidad Infraestructura Personal capacitado Compaa lder en el sector de la comida rpida. Excelente Tecnologa y diseos. Muy buena calidad de comida, sin necesidad de que el consumidor se preocupe por su salud. Gran variedad de mens al consumidor. Rapidez en el servicio de la comida rpida con el sistema "ready-to-eat" ("listo para comer"). Este sistema proporciona la comida caliente en su punto exacto de coccin, en tan solo 60 segundos. Buen sistema de distribucin.
Su posicin dominante podra ser cuestionada. (depende el pas del que se encuentra) Un estudio de mercado revela que el consumidor prefiere la comida de restaurante, ya que se tiene la sensacin de que es ms sana. Tardanzas en la atencin en horarios punta. Comidas pedidos mal dados y comida en mal estado.
Oportunidades Adquirir nuevas tecnologas. Recursos humanos calificados. (jvenes con necesidad de trabajo parttime) Apertura de nuevas sucursales. Introducir nuevos productos. Co-branding y alianzas estratgicas.
Amenazas. Ingreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien cree una nueva empresa del mismo tipo y con ms poder econmico (Bembos, KFC, etc.). Productos sustitutos. (Restaurantes) Quejas. Grupos de inters.
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II. PROCESO ADMINISTRATIVO.
1. PLANEACIN. A. La visin: Es la de duplicar el valor de la compaa ampliando el liderazgo en cada uno de los mercados en los que operamos, bajo los parmetros de nuestra misin, servir comida de calidad proporcionando siempre una experiencia extraordinaria. B. Misin: Servir con rapidez un men limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante limpio y agradable por un buen precio. C. Objetivos de McDonalds a) Objetivo a nivel de marca. Satisfaccin del cliente. Liderazgo en el mercado Reconocimiento Liderazgo en calidad y precio. Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio ambiente. b) Objetivos a nivel de negocio. Rentabilidad. Rendimientos financieros. Flujo de efectivo. Eficiencia operaria. Comprometer a sus trabajadores. Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.
D. Estrategia genrica.
McDonalds es una de las pocas empresas que adoptan los dos tipos de estrategias genricas, la de liderazgo en costo y diferenciacin. McDonalds es una empresa de carcter multinacional, lo que provoca que tenga mucho contactos para conseguir proveedores, la tentacin de volverse un abastecedor de insumos de
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McDonalds siempre es tentadora, ya que son volmenes muy grandes, pero McDonalds exige lo siguiente a cada uno de sus proveedores. Altos estndares de calidad. Precios bajos. Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece como en lo que entrega, a echo de McDonalds una de las ms grandes empresas de comida rpida. El alcance de las estrategias. Nichos a los cuales llega: clase desde la media baja hasta la clase alta. Segmento de clientes: nios, jvenes y adultos que no participan en grupos de inters polticos marxistas. E. Principios Fundamentales: En 1957, se establecen formalmente los principios bsicos de CALIDAD, SERVICIO Y LIMPIEZA que caracterizan a McDonald's. En los ltimos aos, a estos tres principios se ha sumado el VALOR o PRECIO, que completa la filosofa de trabajo de la compaa. a) Calidad La calidad de McDonald's se verifica diariamente a lo largo de todas las fases de la produccin y seleccin de productos. La seleccin estricta de los ingredientes constituye el punto de partida que asegura la calidad de los productos McDonald's. Los proveedores de McDonald's, grandes empresas nacionales o internacionales de reconocido prestigio, adems de estar homologados por la UE, han aceptado las regulaciones de McDonald's en cuanto a los estrictos requisitos de calidad de los productos. Esta exigencia les lleva a inspeccionar, a su vez, a sus propios suministradores de materias primas. Asimismo, autorizan las inspecciones por sorpresa realizadas por personal de McDonald's. En el proceso de convertir la carne en hamburguesas, se realizan pruebas de control de calidad a cada lote de carne. Un laboratorio independiente, siempre por sorpresa, toma muestras de los productos en los restaurantes con el fin de controlar el cumplimiento real de las exigencias de calidad de McDonalds. Adems, los clientes de McDonald's tienen a su disposicin en todos los restaurantes informacin nutricional en un pster y en el reverso de los
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manteles, donde se detallan los componentes y valores nutricionales de todos los productos. b) Servicio El objetivo es conseguir, en todo momento, el 100% de su satisfaccin. La rapidez en el servicio, el trato amable y personal y la constante adaptacin a los gustos del cliente, son los medios para conseguirlo. Con este fin, McDonald's desarrolla constantes programas de formacin para el personal de los restaurantes y analiza peridicamente las necesidades y deseos de quienes visitan sus establecimientos. c) Limpieza Las instalaciones son vigiladas constantemente con el fin de que ofrezcan la mayor limpieza. Todas las noches, con el restaurante ya cerrado, se desmontan y limpian las piezas de los elementos principales de la cocina. Pero, adems, los restaurantes McDonald's prestan especial atencin a la limpieza de los alrededores del establecimiento, as como a los desperdicios generados, que son separados -materia orgnica y otros- para su posterior tratamiento. Desde 1990, todos los envases de comida y bebida de los restaurantes de la UE no contienen CFC's. d) Valor McDonald's ofrece a sus clientes una comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un ambiente agradable, al mejor precio. Estos tres elementos combinados definen el concepto de VALOR de McDonald's. F. Nuestros Valores: Brindamos calidad servicio y limpieza a nuestros clientes Promovemos en espritu emprendedor. Tenemos un fuerte compromiso hacia nuestra gente. Maximizamos la rentabilidad de nuestras operaciones. Operamos el negocio en un marco tico y responsable. Contribuimos con el desarrollo de las comunidades en las que operamos
G. Metas corporativas
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Aumentar la cuota y los beneficios del mercado. Contribuir social y econmicamente con el Per, para alcanzar la satisfaccin del 100% de la clientela. H. Publicidad y promociones de los sistemas en general Diversificar su men para atraer clientes que buscan nuevos sabores. Calidad, servicio y limpieza ante todo. Comida para nios. I. Proyectos Futuros De la Franquicias. Proyectos: MC Donalds tiene un objetivo a seguir actualmente y es poder llegar a todo tipo de pblico, sin que haya barreras de clases o de preferencias. MC Donalds no quiere que cuando se le escuche, se piense en que se gastara mucho dinero, sino en un lugar agradable, limpio y con un servicio de calidad al que puedan asistir todas las personas de cualquier nivel de ingresos que as lo deseen.
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2. ORGANIZACIN. El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el cumplimiento de todas las polticas dentro de la empresa. El segundo asistente: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y cuando este se encuentra ausente toma el mando del restaurante. As mismo se encarga de realizar los informes, pedidos, los horarios de los gerentes certificados. Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew cumplan con sus respectivos horarios de trabajo, en su turno tienen a cargo el manejo de caja fuerte, caja chica. Los crew: Son los que se encargan de caja, produccin y el CDP (centro de postres) de mantener en buen estado cada lugar y as mismo de cumplir con los procedimientos dados por la misma empresa. Crew PAC: Estn conformados por 8 integrantes quienes se encuentran en constante evaluacin para ascender a entrenadoras y gerentes crew. El comit de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada puesto. Por ejemplo: crew del mes, mejor lnea blanca, lnea roja, mejor refuerzo, mejor caja, mejor CDP. El comit de seguridad: Se encarga de brindar informacin y charlas a los crew para que estos cumplan y sigan los procedimientos correctos. As mismo velar por el bienestar de tal manera de prevenir cualquier tipo de accidente que pueda surgir dentro de la empresa especialmente en cocina.
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3. ORGANIGRAMA.
GERENTE
SEGUNDO ASISTENTE
GERENTE SWING
GERENTE SWING
ENTRENADORA
ENTRENADORA
COMIT DE SEGURIDAD
COMIT DE ENTUSIASMO
MARKETING
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4. DIRECCIN A. Formacin Gran parte del esfuerzo en materia de formacin de McDonald's se dirige tambin hacia el personal de cada restaurante, mediante la organizacin constante de cursos de entrenamiento. B. Integracin La integracin en las localidades donde se ubican los restaurantes es una exigencia para McDonald's, que se concreta a travs de su colaboracin con acciones de carcter social, educativo y benfico que se desarrollan localmente. C. Motivacin: La estrategia que usa McDonald para reclutar empleados usa la estrategia de que promociona todo para jvenes, les da seguro de vida y pinta todo como si fuera a ser perfecto. El enfoque es humano-relacionista, porque en lugar de satisfacer a los empleados con dinero los satisface con fiestas y cosas sociales. Las ventajas es que se fija de que manera puede satisfacer a su empleado socialmente y la desventaja es que no hay manera de seguir creciendo, lo mximo que puedes alcanzar es ser gerente, no hay forma de seguir ganando mas. Yo le dira a la empresa que deberia de expandir su estructura para que los empleados pudieran alcanzar ms posiciones y ganancias. Mac Donald es una empresa que lea ofrece a los empleados seguro de vida, horarios flexibles debido a sus estudios, escuela. Esta empre tiene un enfoque estructural ya que hay una autoridad, entre los empleados hay una gran comunicacin. La empresa contrata jvenes ya que ellos necesitan horarios flexibles y les pagan poco porque no necesitan mantener una familia. Los empleados tienen amor por la empresa, los animas y le hacen fiestas ellos son empleados tipo y, esta empresa usa una estrategia como la escuela de Elton Mayo (relaciones humanas. sea que "estn mas enfocados en el empleado que en el capital". por ejemplo aqu les proporcionan seguro de vida, subir de puestos, si al trabajar duro y ser consecutivamente empleado del mes durante un ao , te ofrecen un viaje todo pagado a una "MEGA" fiesta donde te proporcionan todo! comida, hotel, vuelo(o camin si est cerca).
a) Ventajas:
Puedes ascender de puestos. Horarios flexibles. Seguros de vida. Premios. Variedades de trabajos (no todos los das haces lo mismo) ADMINISTRACIN II Pgina 12

b) Desventajas:
El crculo de crecimiento laboral es muy chico lo cual eso no te permite ascender mucho. Ejemplo: despus de cocinero o cajero lo que sigue es gerente y lo que sigue ya es el dueo. Es un trabajo ms que nada para jvenes porque ah no puedes llegar a ser alguien grande en la vida. Sueldos muy bajos.
c) Recomendaciones:
Como opinin personal propongo un aumento de sueldo para empleados del ao, sinceramente un trabajador prefiere un sueldo ms alto que una mega fiesta toda pagada. Entonces se van a esforzar mas en hacer su trabajo bien, rpido, eficaz, y de calidad y as la empresa (en este caso McDonalds) vera un progreso mayor. D. Toma de decisiones: Problemas que atenten contra la seguridad del cliente; y del personal, problemas que afecten a la calidad del producto, problemas que afecten a la comodidad del cliente y problemas que afecten a la apariencia del local y en control. Los gerentes encargados del turno se encargan de verificar a travs de la placeta el cumplimiento de sus respectivos horarios de cada crew; de esta manera se muestra el seguimiento que se hace a cada trabajador. As mismo se encargan de brindar informacin. No solo eso sino tambin evalan para ver cul es el avance de cada crew y como es su desempeo en dicho cargo.
5. CONTROL EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO. Para McDonald's, el control de calidad en las verduras es un proceso que empieza por la seleccin de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos, desde que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan con sistemas de agua de pozo, para que estn siempre limpias, pasan por un sistema de desinfeccin antes de ser empacadas y son refrigeradas para mantener su frescura. Los jitomates provienen de invernaderos hidropnicos, son libres de pesticidas y cuidadosamente sanitizados antes de su corte. La calidad McDonald's est presente en cada uno de sus restaurantes, donde la limpieza, el servicio y el compromiso de los empleados, entrenados arduamente ADMINISTRACIN II Pgina 13

para manejar alimentos, culminan el proceso de calidad iniciado en las instalaciones de los proveedores. Desde su llegada a Mxico en 1985, McDonald's sirve productos de la ms alta calidad, preparados de acuerdo con estrictos estndares de higiene y seguridad alimentaria. Como en todos los pases donde est presente, los proveedores de McDonald's en Per son minuciosamente seleccionados y superan las normas locales y estndares de calidad e higiene en todos sus productos. Los procesos de produccin son constantemente supervisados, desde el campo hasta el restaurante. El 85% de los insumos usados por McDonald's son de proveedores chileno. La calidad de sus productos est avalada por marcas lderes y de mayor prestigio en productos e ingredientes, reconocidas por su calidad y excelencia. Son marcas conocidas y estn frecuentemente en la casa y en la mesa de los mexicanos. En McDonald's, la carne usada en la preparacin de las hamburguesas es 100% carne de res y el pollo es de la ms alta calidad. Ambos son certificados con el sello Tipo Inspeccin Federal (TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el mximo rgano peruano en la certificacin de carne. La carne utilizada por McDonald's proviene de los ganados de mayor prestigio del pas y no contiene aditivos ni saborizantes. Las hamburguesas son preparadas a la plancha, sin aceite, y a temperaturas reguladas para conservar su sabor y su valor nutrimental.
III.
PROPUESTA DE SOLUCIN. Concluimos que McDonald es una de las ms grandes cadenas de restaurantes de comida rpida. Realizar los show infantiles con ms frecuencia. Repartir volantes en los alrededores de real plaza. Pegar publicidad por las ms concurridas calles de Chiclayo. Innovar en el men.
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