FICHA TECNICA DE LA PALTA

Nombre Cientfico Origen

: Persea americana. : Mxico, Amrica Central, Norte de Sudamrica y parte del Caribe. Esta era cultivada desde Ro Grande al centro de Per antes de la llegada de europeos. : Laurcea. : Fuerte, Hass, Hall, Criolla. : Planta perenne, tallo de tronco circular erecto y de aspecto vigoroso, races superficiales que se desarrollan hasta los 1.5 mts profundidad y tiene pocos pelos radiculares. Hojas alternas, pecioladas, el color del haz o cara superior de la hoja es verde oscuro y el color del envs verde claro. Flores perfectas, amarillo cremoso cuando estn abiertas, de 1-2 cm. de largo, vienen en panculas florales y se presentan en grandes cantidades formando sl o el 0.01% a 0.02% de las flores perfectas. : 3- 4 aos. : 20- 30 aos : Humedad relativa: 65% - 80%. Precipitacin

Familia Variedades Importantes Caractersticas

Inicio de cosecha del cultivo Vida til Requerimiento de Suelo

Viento Profundidad Textura Conductividad Elctrica Departamentos Productores

Fluvial: 800 2000 ml/ao : poco Frecuente (No>a 10 Km. /H) : (Drenaje) 1.5-2mt. : Franco- Arenoso, Franco Arcilloso. PH:5.5 6.5 : (Salinidad) <o = 2 milimhos. : Junn(34%), Lima (26%), La Libertad (11%) Cajamarca (4%) y Otros (25%). : Mxico, Repblica Dominicana, USA, Israel, Indonesia, Brasil, Chile, Colombia, Per ySudfrica. : Todo el ao. : Marzo- Octubre : 18- 25 C. : Francia, EEUU, Reino Unido, Pases Bajos, Alemania, Canad, Japn. : Injerto ingles doble. : Grosor de un lpiz. A 30 cm. Del suelo. Aprox. 4-6 meses.

Pases Productores

pocas de Siembra poca de Cosecha Temperatura Optima Mercados demandantes

Propagacin Injerto

Plantacin o Instalacin a Campo definitivo

: 1 1 . 10 mt de altura. 4 6 meses despus del injerto : 238- 333 Nde plantas por hoyo: 1 : De acuerdo al sistema de Riego Paltos: 7*6,6*6 6*5 : Deformacin: Dejar a 90 cm. 1er piso se deja 3-4 ramas. De limpieza: Ramas seca, rotas, enfermas. (Terminarao). : 300- 400 : Variable. Importante hacer estudio de Suelo y Agua.

Semilla (Plantas/ha.) Distanciamiento de siembra(m)

Podas

Nitrgeno(N) (kg/ha) Nutricin

Sanidad

: Plagas: Gusanos Comedores de hojas, Queresas, Mosca Blanca lanuda. : Pudricin de raz, Antracnosis, Mancha de sol.

Enfermedades Posibles Rendimientos: Paltos: 18 TM / Ha Variedad Fuerte: 14 15 TM / Ha Variedad Hass. 8 16 TM / Ha Posibles Rendimientos: Paltos: 18 TM / Ha Variedad Fuerte: 14 15 TM / Ha Variedad Hass. 8 16 TM / Ha

Partida Arancelaria: 804400000 Aguacates (Paltas), frescas o secas.

Producto

Palta variedad Hass

Contenido Nutricional

De gran valor alimenticio, contiene todas las vitaminas del reino vegetal (A, B, C, D, E, K), minerales (potasio, manganeso, magnesio, hierro y fsforo), y protenas

Produccin Capacidad envi Contenedor de

Semana 14 a la Semana 31 2 contenedores x semana. Tiempo de transito a Rtterdam 21 das 40 Pies reefer HC

Numero de 5520 cajas de 4 kg cajas Nro. De Paletas 20 paletas por contenedor Embalaje Peso x caja Calibre Tratamiento Cajas de cartn de la mejor calidad, dependiendo de los volmenes se puede trabajar con la marca del cliente. Pueden ser cajas de 4 Kg calibre del 10 al 34 Libre de mosca de la fruta, cumpliendo con los requisitos fitosanitarios requeridos por el mercado internacional

Certificacin Usos de la Palta

Certificado Fitosanitario emitido por SENASA Como fruta fresca, la pulpa en guacamole, congelado como helados, insumo para productos de belleza, aceites, etc.

Antecedentes: En la actualidad, son Mxico y los Estados Unidos, los pases donde se produce la mayor cantidad de palta (cacaguate), sin embargo, los pases que ms la exportan son Mxico y Chile (40% de la exportacin mundial), siendo Europa (Francia e Inglaterra) los pases que ms importan este cultivo. En el Per, la mayor parte de la produccin de palta se dirige al mercado interno, actualmente exporta slo el 1% del mercado mundial.

Actualidad: "Hasta hace algunos aos era difcil imaginar a la palta como opcin de producto de exportacin, sin embargo, el arduo trabajo realizado con la palta tipo Hass, ha permitido reivindicar este cultivo, llegando en la actualidad a tener ms de 2 mil hectreas de Hass en el Per, exportndose a Europa alrededor de 10 mil toneladas en el ao 2003"; sta fue una de las premisas durante el III Curso Terico-Prctico sobre Cultivo de Palto, organizado por Valle Grande, del 21 al 24 de setiembre del presente ao. El evento, que se llev a cabo en Caete cont con una considerable asistencia, teniendo como finalidad transmitir las nuevas tcnicas de propagacin del palto, instalacin de un huerto, manejo y produccin con nfasis en poda, riego y nutricin para la produccin de frutas de calidad. As tambin se disert sobre el manejo integrado de enfermedades y plagas del palto y el manejo de cosecha y post-cosecha para exportacin. Los expositores, entre ellos profesionales de Universidad Agraria La Molina, investigadores y dueos de fundos, coincidieron en la importancia y gran oportunidad de mercado que significa la exportacin de la palta Hass actualmente, sin embargo reconocieron que esta actividad es relativamente nueva para los agro productores, por ello, vender palta al extranjero involucra numerosas mejoras, aparte de la produccin del producto, como son las variables del precio, la distribucin y promocin del mismo, las BPAs y las certificaciones , etc.

Cabe resaltar que, a parte de sus propiedades y agradable sabor, es la cscara del palto Hass la que le da su condicin de producto de fcil exportacin, ya que al ser est, relativamente ms gruesa que la de otras variedades, le permite resistir mejor el transporte y manejo post cosecha; teniendo en cuenta que el transporte a pases como Estados Unidos o Europa dura 20 30 das en barco, por ello es la variedad Hass la que ms se adapta a este tipo de viajes largos y duros; siendo adems la ms solicitada en el mercado internacional en la actualidad.

PRCTICAS CULTURALES Preparacin del Suelo La preparacin del terreno depende de la topografa y de la vegetacin existente. Si el terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesita preparacin, slo se marca y se hacen hoyos con 60 cm de dimetro y 50 a 60 cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas hierbas, debe aplicar previamente algn herbicida y posteriormente arar y rastrear. Posteriormente se hace el marcaje que puede ser un cuadro real, tresbolillo y otros. Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la proteccin del suelo. Tambin se puede hacer el marcaje para siembra en curvas de nivel para aprovechar las lneas como obras de conservacin de suelos. ELIMINACIN DE MALAS HIERBAS Cuando se realiza el control de malas hierbas, debe evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los rboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchitez del aguacate Phytophthora cinnamomi.

No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones est sujeto a la erosin; es mejor tener un cultivo de cobertura de plantas leguminosas entre los rboles, que por su aporte de nitrgeno resultan las mejores, en muchos casos se utilizan cubiertas de gramneas de fcil manejo y poco crecimiento. El manejo del acolchado de gramneas puede hacerse con cortadora rotativa antes que

las malas hierbas de la cobertura entren en floracin. Cuando la cobertura de gramneas se infesta de malas hierbas es conveniente usar herbicidas en aplicaciones localizadas hacia stas. Lo ms recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan despus de acolchar. Si tiene lugar la aparicin de malas hierbas es conveniente aplicar un buen herbicida como el Terbutizalina, dirigido a la maleza. Para especies de hoja ancha y ciperceas se puede usar 2-4 D en su formulacin de sal, en dosis de 0,5 kg.Ha1. Para malezas de difcil erradicacin, se utiliza glifosato. Cuando el acochado es de leguminosas y est infestada de gramneas, se puede utilizar el herbicida fluazifop-butil (0,5 kg.Ha-1). PODA El rbol de aguacate no requiere poda de formacin. En los primeros tres aos de desarrollo, los rboles de aguacate requieren poca atencin en cuando a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de manera que las labores culturales y la cosecha se faciliten. Se deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos dbiles y enfermos. PROPAGACIN El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto. La propagacin por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran variabilidad que ocurre en produccin y calidad de fruto. La propagacin por injerto es el mtodo ms apropiado para reproducir las variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los rboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamao de la fruta. Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamao, cosechadas directamente del rbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas despus de extrada de la fruta. Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo total, para ayudar as a la salida del brote y para hacer una primera seleccin, ya que el corte permite eliminar las semillas que no presenten el color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o cualquier otro dao. Inmediatamente despus de cortadas, se siembran en el semillero previamente preparado colocndolas sobre el extremo ancho y plano de modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las semillas empiezan a brotar aproximadamente treinta das despus de sembradas. Generalmente las plantas estn listas para ser trasplantadas al vivero, a los treinta das despus de la germinacin. Injerto La operacin puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de plantacin; sin embargo, lo recomendable es hacerla en el vivero.

El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrn tiene 1 cm de dimetro (aproximadamente 6 meses despus de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena unin vascular entre el patrn y el injerto. El mtodo ms difundido para injertar el aguacate es el de unin lateral aunque tambin da buenos resultados el injerto de pa terminal; sin embargo, tambin se practican otros como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con menor xito. Las pas a injertar debern provenir de rboles seleccionados y representativos de la variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades, de buena produccin y calidad. Es conveniente que las pas tengan diferentes grosores para contar con material adaptable a los diferentes dimetros de los patrones. El injerto de unin lateral se realiza aproximadamente a los 20 cm de altura del patrn. Una vez que el injerto ha pegado, entre los veintids y treinta das despus de realizado, se empieza a eliminar la parte superior del patrn. Esto se va haciendo paulatinamente hasta llegar al injerto. El corte debe ser hecho a bisel y cubierto con una pasta fungicida a base de cobre. Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo definitivo, siempre y cuando el corte haya sido cubierto por el callo del injerto. RECOLECCIN Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco aos en rboles injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la variedad y la atencin que haya recibido la planta en su desarrollo. A los cinco aos, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis aos, ciento cincuenta frutos; a los siete aos, trescientos frutos y ochocientos a los ocho aos. Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeo, pueden producir entre 1.000 y 1.500 frutos a los diez aos. Las variedades de bajura empiezan a producir entre abril y agosto, las de alturas medias entre junio y septiembre y las de altura entre septiembre a abril. El grado ptimo de madurez del fruto para realizar la recoleccin, es difcil de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la duracin de perodo de floracin a cosecha y por las diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la maduracin del fruto. El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto. La recoleccin se hace a mano utilizando escalera, se corte el pednculo por encima de la insercin con el fruto. Dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa despus de recolectado, su almacenamiento por perodos largos se hace difcil, ya que esta caracterstica conlleva una intensa actividad microbiana y una fuerte disminucin del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la respiracin del fruto depende de las variedades, grado de madurez y de las

condiciones ambientales de la zona y del almacenamiento. Por esta razn, la conservacin de los frutos de aguacate destinados a la exportacin se realiza en cmaras o almacenes con atmsfera controlada. MARCOS DE PLANTACIN Los arbolitos estn listos para el trasplante en la plantacin entre los cuatro y seis meses despus de que fue injertado. Los marcos de plantacin vendrn dados por el tipo de suelo y la topografa, la variedad o cultivar (debido al vigor, hbito de crecimiento) y por las condiciones ambientales imperantes. A menor altura o mayor fertilidad las distancias deben ser mayores. En general, las distancias varan entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el ms empleado. Existen varios sistemas de plantacin utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectrea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con 100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9 con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1. RIEGO Durante el primer ao de los arbolitos, la plantacin debe contar con suficiente agua para riego durante la estacin seca, de manera que los rboles reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que ser determinante en el futuro de la plantacin. FERTILIZACIN Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantacin de aguacate, debe realizarse un anlisis del suelo antes de establecerla y aproximadamente cada tres aos, adems del anlisis foliar que es recomendable hacerlo cada ao. Estos anlisis indicarn si los niveles de nutrientes en el suelo y en La planta son satisfactorios. En trminos generales se pueden tomar como base para la fertilizacin del aguacate las siguientes sugerencias: Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fsforo como el de la frmula 10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo. Por cada ao de edad del rbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrgeno y potasio como el de la frmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad mxima de fertilizante es de 12 kilos para rboles de 13 aos en adelante. Esta cantidad se mantendr si la produccin es constante. Si el anlisis del suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio

intercambiable. Cuando el rbol entra en produccin, la fertilizacin nitrogenada debe incrementarse, ya que en el perodo comprendido entre el inicio de la floracin y la maduracin del fruto, el rbol demanda la mayor cantidad de nitrgeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la frmula completa, 40 das despus de la floracin, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la estacin lluviosa. Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, microelementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al ao. Los fertilizantes suministrados como frmulas completas se deben aplicar en surcos u hoyos paralelos a la lnea de plantacin a 30 cm de profundidad y a 20 cm del gotero del rbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DEL PALTO

INSECTOS Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe. Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. Su ataque se manifiesta por la presencia de serrn blanco fuera del orificio que producen y puede provocar la muerte del rbol. Esta plaga se combate mediante la poda de las ramas afectadas, las cuales deben ser quemadas; despus, se debe aplicar en los cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida para prevenir el ataque de hongos e insectos. Cuando el tronco tiene pocas perforaciones, puede aplicarse algn insecticida puro como un piretroide, en las perforaciones. Talador de la semilla Heilipus luari Boh (Coleoptera: Curculionidae) Heilipus pittieri (Barber). El adulto perfora la cscara del fruto en donde deposita los huevos. Cuando nacen las larvas, se introducen en la semilla de la cual se alimentan durante todo el estado larvario. Si el fruto es atacado cuando est pequeo se cae; si el ataque sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae pero con frecuencia se pudre debido al ataque secundario de microorganismos. El insecto adulto se alimenta de brotes, hojas y frutos. El control de esta plaga consiste en recoger todos los frutos pequeos que caen al suelo y enterrarlos colocando una capa de 40 cm de tierra encima y si es posible rociar algn insecticida. Adems se recomienda el control preventivo atomizando el fruto pequeo y el follaje cada veintids das con insecticidas como acetato o endosulfan. Las aplicaciones deben ser suspendidas veintids das antes de la cosecha. Trip del aguacate Heliothrips haemorrhoidalis (Bouche)(Thysanoptera: Thripidae). Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrose y se agriete. La lucha mediante insecticidas es fundamental.

Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach. (Himenoptera: Apidae). Estas abejas daan el follaje y los frutos. Se combate con la quema de los nidos o la colocacin de algn insecticida granulado en la boca de la colmena. El control qumico se realiza atomizando el fruto y el follaje con insecticidas, teniendo presente el tiempo de espera hasta la cosecha y se recomienda agregar dos litros de melaza o miel de purga a 100 litros de solucin de insecticida para atraer las abejas. Perforador del fruto Stenomema catenifer. La larva se introduce en el fruto cuando est en desarrollo y perfora la piel y la pulpa. Para combatirlo, se recomiendan aplicaciones mensuales de insecticida, a partir del momento en que el fruto est recin cuajado. Tambin es muy importante recoger los frutos cados, destruirlos y quemarlos. Gusano arrollador de la hoja Platynota spp. Es una larva color verde claro que adhiere una hoja nueva con otra. Raspa la epidermis inferior de las hojas y produce su desecacin que se puede extender a todo el follaje. El control se realiza con insecticidas, cuando se inicia el brote de renuevos foliares. CONTROL DE INSECTOS DE LOS FRUTOS Un tratamiento a baja temperatura (1C por 14 das) puede ser tolerado sin dao por fro si los aguacates se acondicionan primero por 12-18 horas a 38C. ACAROS Araitas rojas Oligonychus persea (Acarina: Tetranychidae) Oligonychus yothersi (Acarina: Tetranychidae) Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae). Forma colonias por el envs de las hojas y a los lados; en el haz se producen manchas amarillentas. Se presenta en la poca seca. Se combate con acaricidas convencionales slo si el dao es muy severo. Acaro de las agallas Eriophyes sp. (Acarina: Eriophyidae). Su ataque provoca la formacin de agallas sobre las hojas tiernas que paralizan su desarrollo. Para Oligonychus y Eriophyes se recomiendan acaricidas con azufre, slo si el ataque es muy fuerte. ENFERMEDADES Antracnosis (Anthracnose). Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece, cuando la fruta comienza a suavizarse, como manchas negras circulares, que se cubren de masas de esporas rosceas en estadios ms avanzados. La pudricin puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez. Pudricin de la Cicatriz del Pednculo (Stem-end Rot). Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloracin negra que se inicia en el pednculo y avanza hacia la punta floral, finalmente cubre la fruta completa.

Dothiorella gregaria es otra causa de pudricin de la cicatriz del pednculo en aguacates con madurez de consumo. Los mtodos de control incluyen buena sanidad de la huerta, aplicacin efectiva de fungicidas postcosecha, manejo cuidadoso para minimizar los daos fsicos, enfriamiento inmediato a la temperatura ptima recomendada para el cultivar y la conservacin de esta temperatura durante su mercado. Pudricin de la raz o marchitez del aguacate Phytophthora cinnamomi rands. Esta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los sntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual puede desaparecer durante un tiempo para luego resurgir de forma ms pronunciada. Las nuevas hojas que brotan son ms pequeas o acucharadas de color verde claro. Al evolucionar la enfermedad el rbol se marchita y pierde el follaje, generalmente no produce nuevos brotes y hay muerte descendente de ramas. Las races presentan coloracin oscura y son quebradizas. En casos muy avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido. La produccin de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tamao, hasta desaparecer totalmente. El factor ambiental fundamental que influye en el desarrollo de esta enfermedad es la humedad del suelo; por lo tanto, se recomienda hacer las plantaciones en terrenos bien drenados o hacer drenajes artificiales con el fin de evitar estancamientos. A la hora de sembrar la semilla debe proceder de rboles sanos y de frutos que no hayan tenido contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a 48 C, empleando un mtodo de calentamiento donde se pueda controlar la temperatura, durante media hora; si la temperatura sube puede afectar la germinacin. El semillero debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, por lo que se recomienda desinfectar el suelo. En la plantacin, se debe evitar herir las races y los tallos, por lo que se prefiere realizar el control qumico de las malas hierbas en la rodaja. Los rboles muertos o a punto de morir deben arrancarse de raz, quemarse en el mismo lugar, para evitar movimiento de tierra de reas infectadas o zonas libres de la enfermedad. Se ha obtenido un buen control con los tratamientos con fungicidas tanto al suelo como el follaje. Mancha negra o cercospora (cercospora purpura Cooke). Ataca las hojas y produce lesiones pequeas color marrn oscuro. Cuando el ataque es severo causa su cada quedando los rboles sin hojas. En los frutos produce lesiones pequeas, oscuras, de bordes irregulares y el resquebrajamiento de la corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el fruto facilitan la entrada para otros organismos.

Para su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de cobre. Polvillo o mildiu oidium SP. La enfermedad se presenta principalmente en pocas de poca lluvia. Al principio se manifiesta por la presencia del micelio blanco o grisceo sobre las hojas y racimos de flores principalmente tiernas. Las hojas afectadas se deforman o arrugan y posteriormente aparecen en ellas manchas irregulares color negro grisceo. Esta enfermedad produce quema y cada de gran cantidad de flores y frutos pequeos. Algunas lesiones en hojas y frutos facilitan la entrada para otros organismos. Para el control se pueden usar preparados a base de azufre. Las atomizaciones deben hacerse antes y despus de la floracin; a intervalos de 8 a 15 das, de acuerdo con la intensidad del ataque. Mancha negra o antracnosis Colletotrichum gloesporioides. Esta enfermedad es bastante corriente en aguacate. Penetra por lesiones viejas causadas por Cercospora o mildiu, tanto en las hojas como en los frutos. Ataca a los frutos cuando casi estn para cosechar, reventando su cscara. El combate recomendado para Cercospora es apropiado contra esta enfermedad. Fusariosis. Esta enfermedad ataca el sistema radicular de los rboles en cualquier estado de desarrollo. Difiere de la pudricin de raz en que el follaje se seca homogneamente permaneciendo adherido por algn tiempo a las ramas. Para combatirla, es muy importante destruir troncos viejos en descomposicin, evitar acumulacin de tierra y materia orgnica sobre la base del tallo, evitar toda clase de heridas en tallos y races, eliminar rboles muertos y quemarlos en el mismo lugar, desinfectar los hoyos y proporcionar buen drenaje al terreno. FISIOPATAS Dao por Fro. Los principales sntomas externos en aguacates verde-maduros son picado de la piel, escaldado y ennegrecimiento cuando se les mantiene a 0-2C ms de 7 das antes de transferirlos a las temperaturas para la maduracin de consumo. Los aguacates expuestos a 3-5C ms de dos semanas, pueden presentar oscurecimiento interno de la pulpa, problemas para madurar y aumento de la susceptibilidad al ataque de microorganismos patgenos. PRODUCCION Y MANEJO DE LA CODECHA Y COSECHA DEL PALTO Departamentos Productores: Los principales departamentos productores de palta son Lima, La Libertad, Ica, Ancash, Cajamarca, Arequipa, Cusco, Moquegua, entre otros. El rendimiento es de 9.34 toneladas de palta por hectrea, siendo una de las ms elevadas del mundo y slo superada por Israel con 11.2 toneladas y Mxico con10.2 toneladas. Segn informacin recogida de ADEX, las exportaciones de paltas peruanas crecieron en los ltimos cinco aos a razn de ms del 50% anual. En el ao

2005, por ejemplo, se exportaron 18.7 mil toneladas de paltas, equivalente a US$ 23.8 millones, mientras en el 2004 las ventas llegaron a US$ 18.7 millones. Slo en el primer trimestre de este ao, las exportaciones de palta superaron los US$ 1.89 millones, cifra que representa un crecimiento de ms de 383% en comparacin del mismo periodo del ao pasado. Los principales mercados son los Pases Bajos, Espaa, Reino Unido, Francia, Canad, Alemania, entre otros. La palta peruana de la variedad "Hass" tiene como principales competidores a la de Chile y Mxico, pero poco a poco viene conquistando mayores mercados internacionales por su calidad y sabor. En la actualidad en el pas operan entre 25 y 30 empresas exportadoras de palta.

Exportacin: En los primeros seis meses de este ao, las exportaciones de aguacates (paltas), frescas o secas registraron un monto de US$ 10 millones 545 mil, cifra que se consolid como la ms alta registrada en la historia de exportacin de este producto, la cual se inicia desde el ao 1993, en que gener tan solo US$ 12 mil 791, inform la Asociacin de Exportadores (ADEX). Asimismo precis que el monto registrado en el primer semestre de este ao, signific un crecimiento de 2.4% con respecto al mismo periodo del ao anterior, en que el monto sumado ascendi a US$ 10 millones 298 mil. Cabe sealar que los principales focos de produccin (Lima, Moquegua, Ica y Piura) registraron este ao ms de 10 millones de kilogramos, lo que significa un ligero crecimiento de 3.69%. El gremio exportador indic que actualmente Francia, Espaa, Reino Unido y

Pases Bajos concentran el 98.61% del total exportado de este producto. Francia, con un monto de US$ cuatro millones 190 mil y una participacin de 39.73% fue el principal destino. Por su parte Espaa acapar el 26.07% del total, al registrar US$ dos millones 749 mil.

Evolucin: Al analizar la tendencia de las exportaciones peruanas de paltas, ADEX manifest que desde el ao 1999, se presenta un crecimiento sostenible y moderado hasta el ao 2002, pero es en el perodo 2002 - 2003 en el que las exportaciones peruanas de palta presentan el mayor crecimiento siendo este de 341.95%, ya que en el ao 2002 se export un total de US$ dos millones 330 mil. En el 2004 la cifra mantuvo su tendencia de crecimiento. Principales destinos: Entre los principales pases demandantes de palta peruana se encuentran Espaa, Holanda, Reino Unido y Francia, mercados en donde las exportaciones peruanas han mostrado altas tasas de crecimiento en los ltimos cinco aos. Entre 2001 y 2005 Holanda destac por su mayor dinamismo relativo, pues lo exportado hacia dicho mercado avanz a un ritmo anual de 81.5% frente al 61% de Reino Unido y Francia, y al 55.9% de Espaa.

Principales Empresas Exportadoras: El dinamismo de la palta peruana en los mercados externos ha motivado a que el nmero de exportadores haya aumentado de manera notable. Entre los aos 2000 y 2005 el nmero de empresas exportadoras se duplic hasta 30. En 2005, 18 empresas superaron los US$ 100 mil en exportaciones y en conjunto representaron el 97.8% de las exportaciones de palta. Si se consideran a empresa con exportaciones superiores al milln de dlares, en el ao 2005 estas fueron de 5 y su participacin conjunta correspondi al 73.7% del total exportado. Dos empresas: Camposol y Consorcio de Productores de Fruta, concentraron ms de la mitad de las exportaciones en 2005. Ambas orientaron sus ofertas precisamente a los principales demandantes de palta peruana en el mercado europeo (Espaa, Holanda, Reino Unido y Francia). Sin embargo, siguieron comportamientos contrarios, pues en dicho ao lo exportado por la primera disminuy 3.1%, mientras que la segunda avanz 26.7%.

Precio: El precio promedio FOB en el ao 2002 se situ en US$ 0.88/Kg. Alcanzando el mayor precio entre octubre y noviembre.

Apertura De Nuevos Mercados: Esta vez los productores de palta fresca de la variedad "Hass", cultivo que se desarrolla en los departamentos de Lima, Ica y La Libertad, tienen la oportunidad de colocar su producto en el mercado chileno, sumndose a Tacna y Moquegua; gracias al trabajo tcnico realizado por el SENASA con apoyo de la Asociacin de Exportadores de Palta "Hass" (PROHASS).

El anuncio lo hizo el ministro de Agricultura, Ing. Manuel Manrique, quien estuvo acompaado del Director General de Promocin Agraria (DGPA), Ing. Juan Risi, y el Director de Sanidad Vegetal del SENASA, Ing. Jorge Barranechea. Los profesionales del SENASA Per y del Servicio Agrcola y Ganadero de Chile SAG lograron determinar y evaluar los problemas de plagas que se presentan en este cultivo y en posteriores discusiones se optaron las medidas fitosanitarias que debern ser aplicadas a las frutas frescas de palta, la aplicacin y cumplimiento de estas medidas, permitirn el ingreso de paltas al mercado chileno, sin representar riesgo alguno para la introduccin de plagas, especialmente asociadas a moscas de la fruta y polilla del palto. La aceptacin de los resultados del trabajo realizado, se ven reflejados en la publicacin del da 22 del presente mes, en el Diario Oficial de Chile, de la Resolucin SAG 1782 de fecha 17 de abril, dispositivo mediante el cual el SAG Chile fija los requisitos fitosanitarios para la exportacin de palta (Persea americana) desde Per.

Chile como nuevo Mercado: El protocolo fitosanitario que permitir el inicio de la exportaciones de palta peruana de la variedad "hass" a Chile, inform el ministerio de Agricultura tras destacar que a travs del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), se logr la apertura de nuevos mercados internacionales para satisfaccin y beneficio de los productores. Esta vez los productores de palta fresca de la variedad "Hass", cultivo que se desarrolla en los departamentos de Lima, Ica y La Libertad, tienen la oportunidad de colocar su producto en el mercado chileno, sumndose a Tacna y Moquegua; gracias al trabajo tcnico realizado por el SENASA con apoyo de la Asociacin de Exportadores de Palta "Hass" (PROHASS). Los profesionales del SENASA Per y del Servicio Agrcola y Ganadero de Chile - SAG lograron determinar y evaluar los problemas de plagas que se presentan en este cultivo y en posteriores discusiones se optaron las medidas fitosanitarias que debern ser aplicadas a las frutas frescas de palta, la aplicacin y cumplimiento de estas medidas, permitirn el ingreso de paltas al mercado chileno, sin representar riesgo alguno para la introduccin de plagas, especialmente asociadas a moscas de la fruta y polilla del palto. La aceptacin de los resultados del trabajo realizado, se ven reflejados en la publicacin del da 22 del presente mes, en el Diario Oficial de Chile, de la Resolucin SAG 1782 de fecha 17 de abril, dispositivo mediante el cual el SAG - Chile fija los requisitos fitosanitarios para la exportacin de palta (Persea americana) desde Per. El anuncio lo hizo el ministro de Agricultura, Ing. Manuel Manrique, quien estuvo acompaado del Director General de Promocin Agraria (DGPA), Ing. Juan Risi, y el Director de Sanidad Vegetal del SENASA, Ing. Jorge Barranechea.

COSTOS DE PRODUCCIN El costo de implantacin y mantenimiento de la palta; por hectrea; es bastante similar al de una plantacin ctrica. A partir de un terreno desmontado sin cultivo establecido, el costo estimativo de implantacin por hectrea es el que se muestra en el Cuadro 1. El costo de mantenimiento del primer ao se estima en $ 360.- por hectrea, el segundo ao $ 420.-, y el tercer ao $ 480.-. A partir del tercer ao cumplido se calcula la primera cosecha comercial estimada en 7 kilos por planta (promedio ponderado) con un numero de plantas de 333 plantas, con un precio de venta promedio de $1,0.por kilo ($ 2331.- por Ha). Al cuarto ao se calcula una produccin de 15 kilos promedio por planta ($ 4995.- por Ha). Al quinto ao 30 kilos promedio por planta ($ 9990.- por Ha.). Al sexto ao 50 kilos promedio por planta ($16650.- por Ha.). Al sptimo ao 70 kilos promedio por planta ($23310.- por Ha.). A partir de all la produccin depender de las situaciones climticas que predominen sobre todo al momento de la floracin lo que determinar el volumen de fruta a cosecharse, que en aos normales no tendra que bajar de 10 toneladas por hectrea y en aos con climabueno (ausencia de heladas intensas en Agosto-Septiembre), la produccin puede ser superior a las 20 toneladas por hectrea. Si a esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a Noviembre se garantizar una produccin ms estable y elevada. Cuadro 1: COSTOS DE PRODUCCION Preparacin de suelo (2 reversible + 3 cincel) Costo en plantas (333 por Ha) Marcacin, poceado, distribucin y plantacin Tutorado y media sombra (con materiales incluidos) Construccin de tazas y primer riego TOTAL $ 150.$ 1300.$ 50.$ 130.$ 195.$1735.00

REQUERIMIENTOS DE SUELO Y CLIMA La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcreos ni cloruros, para ello lo ms recomendable es realizar previamente un anlisis de suelo para determinar la aptitud del terreno para la implantacin de este cultivo. La plantacin se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas por que estas afectan la floracin y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar las plantas. (EN ARGENTINA).

COSTOS DE INSTALACIN DE UNA HECTREA DE PALTO Regin Variedad Fecha de Elaborado el Costo Densidad Cosecha Nivel Tecnolgico : Ica : Hass : 15 de Setiembre 2008 : 333 Plantas : 3 Aos : Medio

RUBROS

UNIDAD DE MEDIDA

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO S/.

PRECIO TOTAL S/.

A. COSTOS DIRECTOS (CD) S/. 4568.00 I.- INSUMOS S/. 3763.00 1. Plantaciones Palto 1.2. Fertilizante Orgnico - Humus 1.3. Insecticida 1.4. Fungicida - A. Kuprox 1.5. Materiales Herramientas - Machetes -Planta recta II.- MANO DE OBRA 2.1. Preparacin de Terreno - Rozo - Tumba, quema y Shunteo - Alineamiento - Preparacin de hoyos - Plantacin Jornal 3 2 2 jornal jornal B. COSTOS INDIRECTOS (CI) S/.319.8 1 20 20.00 20 20 20 60.00 40.00 40.00 Jornales Jornales Jornal 15 25 2 1 15 15 15 15 225.00 375.00 30.00 15.00 y Unidad Unidad KG 2 2 10.00 25.00 20.00 50.00 25.00 25.00 KG de Unidades KG 333 780 8 1 13.00 104.00 10.00 0.30 3330.00 234.00

2.2. - Apliacin de Fertilizante Jornal 2.3. Aplicacin de Fungicida 2.4. Aplicacin de Fungicida Jornal

IMPREVISTOS S/. 319.8 C. COSTO TOTAL DE INSTALACION S/.5207.52 FUENTE: Ing. Alex Arana Jurado PROHASS Prcticas Agrcolas Las caractersticas del suelo y climticas de la costa peruana ofrecen excelentes condiciones para la produccin de paltas. Modernas tcnicas de agricultura, as como irrigacin utilizando sistemas de riego por goteo o micro aspersin, presentes en muchas de nuestras plantaciones, permite a nuestros productores una optimizacin de recursos hdricos y fertilizantes. Asociados a ProHass reciben asesoramiento permanente en tcnicas de cultivo, cosecha, post cosecha y en la aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas por parte de un equipo de Ingenieros Agrnomos locales y extranjeros. Se presta especial atencin al uso eficiente de los recursos naturales y a la proteccin del medio ambiente. La Cosecha La cosecha de la palta Hass se realiza durante los meses de Mayo, Junio, Julio, Agosto y Setiembre, perodo que representa una ventana importante para los mercados internacionales. Cada productor es responsable de su cosecha. Una vez recogidos, los productos son movilizados en jabas plsticas de 20 Kg. y transportados a la planta de empaque. Palta fuerte La comercializacin de palta fuerte peruana, es una de las tantas reas alimenticias descuidadas en el Per, producto de consumo masivo, original de la selva y valles serranos, que puede pegar en gran parte del territorio nacional, es por s misma una fuerte oportunidad de negocios en el mercado nacional, y una mejor fuente de exportacin, si es que se explota en el mercado internacional. Sea como producto procesado o como producto natural. Anlisis genrico: El kilo de palta fuerte (de 4 a 3 unidades) cuesta en el mercado nacional 4-5 soles y en el mercado internacional precio FOB 3.5 dlares, con un precio de flete por barco de 0,5 a 1 dlar por kilo, y un precio de producto puesto en Puerto (Callao) de aproximadamente 1,5 dlares incluido flete y empaque, por kilo, lo que a groso modo arroja una ganancia de 0,5 a 1 dlar por kilo, es decir de 30 a 20 % por kilo. Anlisis del consumo: La palta fuerte se consume en todo latino Amrica en donde toma diversos nombres, como cacahuete o aguacate, se consume como materia prima sin transformacin, y como producto transformado en enzimas para biotecnologa.

Anlisis de comercializacin: No existe una comercializadora lo suficientemente fuerte en el mercado peruano que haga sentir su presencia sobre las dems, el precio se define por oferta y demanda, no existe una campaa de publicidad, o marketing del producto, el producto es de dominio pblico y se vende en el Per sin mayor control de calidad, no requiere autorizacin sanitaria ni anlisis por parte de DIGESA u otra organizacin nacional, no existe regla tcnica en INDECOPI que limite su uso o su cultivo, ni la forma de venta. Es un cultivo que actualmente crece en diversos lugares de la repblica de manera que no desaparece completamente del mercado, pero si baja su produccin en los meses de invierno, debido a las lluvias y a los malos caminos. Se vende envasado en bolsas plsticas y se distribuye en javas de madera. Problemtica Es un producto de consumo nacional, pero su produccin est en su mayora en la selva, por lo que la mayor problemtica radica en los medios de distribucin del mismo. El producto es perecible por lo que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe distribuirse y consumirse antes de 35 das desde que comienza su madurez hasta que termina de madurar Debido a que es un producto oriundo de climas clidos, abunda su produccin en los meses cercanos al verano, y baja su produccin en los meses de pleno invierno. El precio vara demasiado en el mercado nacional y no cubre los costos de flete que gravan al producto El producto no est exento de impuestos, pagando el 18 porciento y la comercializadora el impuesto a la renta. Los gastos administrativos y de flete son muy grandes para el mercado nacional. El cultivo no est muy desarrollado ni tecnificado en el Per. El producto es ms adecuado para el comercio exterior, en especial la exportacin a la comunidad econmica europea, y a los pases rabes, a los cuales se puede llegar solo por avin; una vez ms el flete encarece el producto. Produccin de palta peruana Las principales zonas productoras de palta estn en la Costa, los valles interandinos y la selva alta, principalmente en Junn, Lima, San Martn, Hunuco y Cusco. El rea destinada al cultivo de palta es de aproximadamente 12 mil hectreas, de las cuales cerca de 2,2 mil son de la variedad 'Hass' y 3.000 de palta tipo Fuerte'. La produccin se orienta principalmente al mercado interno, evidenciando un desarrollo incipiente de la actividad exportadora. La produccin por regiones es heterognea por lo que se genera una fuerte competencia interna. En el frente externo, los envos al exterior se orientan principalmente a la Unin Europea, donde slo 2 pases recepcionan el 60% del total exportado. El sostenido crecimiento del consumo mundial de palta, principalmente en la Unin Europea y EEUU, constituye la principal oportunidad para el desarrollo del negocio. Por

ello, SENASA est realizando los trmites correspondientes para superar las barreras fitosanitarias que impiden la exportacin de paltas a EEUU. Sin embargo, las facilidades otorgadas por EEUU a Mxico para el ingreso del fruto a diversos estados, luego de superadas las restricciones fitosanitarias, representan una fuerte competencia potencial, considerando que Mxico es el mayor exportador de palta en el mbito mundial y tiene una ubicacin estratgica al mercado de EEUU, segn un informe elaborado por la consultora MAXIMIXE.

FICHA TECNICA DE LA ALCACHOFA ORIGEN Se tienen noticias de esta planta desde la Antigedad, aunque se cree que las informaciones sobre la misma estn referidas al cardo silvestre (Cynara cardunculus L.), de la que derivan los actuales cultivares. Se trata de una planta originaria del Norte de frica y Sur de Europa. Durante la poca romana se habla de ella como planta cultivada, y a lo largo de los siglos se van cultivando las variedades locales, que son la base de los cultivares actuales. En Al-ndalus se cultivaba la alcachofa a partir de semilla el primer ao, propagndola vegetativamente en aos sucesivos. La obtencin de individuos superiores fcilmente reproducibles por multiplicacin vegetativa, habra desarrollado este tipo de multiplicacin en periodos ms recientes. TAXONOMA Y MORFOLOGA -Familia: Compositae. -Especie: Cynarascolymus.

-Planta: Planta vivaz, que puede considerarse como bianual y trianual, conservndose como vivaz en cultivos muy abandonados y con notable decrecimiento de la produccin. Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con ms de un metro de altura. -Sistema radicular: Extraordinariamente potente, que le permite adaptarse a una extensa gama de suelos. Se inserta en un rizoma muy desarrollado, en el que se acumulan las reservas alimenticias que elabora la planta. -Hojas: Largas, pubescentes, grandes de 0,9 a un metro de color verde claro por encima y algodonosas por debajo. Los nervios centrales estn muy marcados y el limbo dividido en lbulos laterales, a veces muy profundos en las hojas basales y mucho menos hundidos en hojas de tallo.

-Flores: Terminales muy gruesas, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base constituyendo la parte comestible. -Fruto: Es un aquenio provisto de vilano, de forma oblonga y color grisceo, que son considerados como la semilla de la planta, pesando el litro de 600 a 610 gramos y durando de seis a doce aos su facultad germinativa.

IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA La Cuenca Mediterrnea produce el 90% de la produccin mundial. Algunos pases donde su produccin y consumo es tradicional como Italia, Francia y Espaa producen el 80%. Espaa es el segundo productor mundial despus de Italia con aproximadamente el 30% de la produccin y el primer exportador, realizando dentro del marco comunitario el 50-60% de las exportaciones. El 40% de las alcachofas espaolas son transformadas industrialmente.

En la UE el comercio de la alcachofa est decreciendo debido fundamentalmente a una disminucin de la demanda, producido por las dificultades que encierra su preparacin para el consumo en fresco. Esto podra dar oportunidades al sector alimentario de los preparados.

Aunque hay que considerar el valor como producto industrializado en forma de fondos, corazones y trozos.

Pases Italia Espaa Argentina Francia Egipto Marruecos China Estados Unidos Argelia Turqua Chile Grecia Tnez Mxico

Produccin alcachofas ao 2002 (toneladas) 470.225 268.500 86.000 67.533 65.255 46.520 43.000 42.770 35.000 26.000 25.000 23.000 19.200 10.000

Rep. Islmica de Irn 10.000 Per Siria, Rep. rabe Israel Chipre Fuente: F.A.O. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS -Clima: unas adecuadas condiciones climticas son extremadamente importantes en la produccin de alcachofas. La alcachofa es una hortaliza de invierno (temporada fra) y crece con mximo esplendor de temperaturas diurnas de 24C y nocturnas de 13 C. El rango de temperaturas adecuado para una buena cosecha de alcachofas se sita entre 7-29 C, libre de heladas. De esta forma la planta recibe la apropiada vernalizacin (la floracin es inducida por el fro). Durante el periodo de cultivo se debe evitar a toda costa que las plantas se expongan a temperaturas por debajo de 3,8 C, pues la cosecha corre peligro de arruinarse completamente. 8.722 5.708 4.800 3.100

Los climas clidos y secos provocan que las hojas del fruto (brcteas) tiendan a abrirse rpidamente destruyendo la ternura de la parte comestible y la consistencia del fruto. Las alcachofas entonces tienen un sabor amargo y son poco atractivas en apariencia. El tiempo fro daa fcilmente a la alcachofa, a temperaturas cercanas o por debajo del punto de congelacin (0 C), la parte ms externa de las hojas del fruto tiende a ampollarse, proporcionando primero un aspecto blanquecino en la hoja que luego se volver de color marrn parduzco. Las lesiones superficiales causadas por el fro son estticamente indeseables pero no perjudican para nada la calidad culinaria del fruto. -Suelo: las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos, arenosos, frtiles y bien drenados. Deben evitarse suelos ligeros con excesivo drenaje y poca conservacin de la humedad. Los suelos deben ser llanos y estar libres de malas hierbas. Soporta mal el exceso de humedad del suelo y puede adaptarse a suelos con pH ligeramente alcalino. Es una planta resistente a la salinidad, pero un exceso ocasiona necrosis en las brcteas internas y facilita la proliferacin de enfermedades como Botrytis y Erwinia. MATERIAL VEGETAL Hasta hace muy poco tiempo casi todas las variedades cultivadas en el mundo tenan una denominacin geogrfica, la de su lugar de origen: Blanca de Tudela, Madrilea, Violeta de Provenza, Camus de Bretaa, Romanesco, Espinoso Sardo, Californiana etc. An siguen siendo stas con diferencia, las ms cultivadas. Recientemente han comenzado a utilizarse variedades propagadas por semilla. Las de ms prometedor futuro pertenecen al tipo Imperial Star, variedad desarrollada en California. Con las nuevas variedades de semilla se estn consiguiendo producciones estivales de relativamente buena calidad. Las variedades se diferencian principalmente por la forma (esfrica u oval), tamao y color (verde o violeta) del captulo y por la precocidad (variedades de da corto, que necesitan haber pasado un perodo invernal antes de emitir los captulos o de da largo, capaces de producir en otoo). En Espaa la variedad ms cultivada, casi la nica para mercado nacional, es la Blanca de Tudela, de captulo oval, ms bien pequeo, compacto y verde, que adems, es muy temprana; es capaz de estar produciendo todo el otoo e invierno, cuando la alcachofa se comercializa en fresco para mercado interior o exportacin, aunque sea en primavera cuando da la mayor cosecha (la nica en zonas fras), que se destina principalmente a la industria. Para exportacin se cultivan, en Murcia y Alicante otras variedades: Violeta de Provenza, tambin de capitulo oval y temprana; Macau (Camus de Bretagne o Blanc Hyrois) de captulo esfrico muy tardas y tambin alguna otra.

PROPAGACIN Reproduccin por semillas Es un procedimiento poco utilizado tradicionalmente para el cultivo comercial, pero en los ltimos aos han aparecido variedades de alcachofa cultivadas a partir de semilla. Hasta hace poco tiempo se creca que las alcachofas producidas a partir de cultivos de semilla eran de inferior calidad. Sin embargo, tras las mejoras obtenidas, las alcachofas de semilla pueden ser de una calidad excelente, tanto en aspecto externo como culinario, adems de las ventajas que aporta su utilizacin. Con el cultivo mediante semilla la cosecha es anual, lo que hace que este cultivo sea ms atractivo a los agricultores. La rotacin de cultivos permite renovar la tierra cada ao, eliminando plagas y enfermedades que eran residentes en el suelo en los cultivos perennes. El empleo de semillas permite el incremento de la densidad de plantacin y por tanto incrementos en la produccin del 60-80% con respecto al cultivo tradicional. Los frutos no tienen espinas y son ms resistentes al abrirse cuando alcanzan la madurez productiva. El futuro de la alcachofa depende en gran medida de la Mejora Gentica, aunque las nuevas variedades de semillas pueden contribuir a un importante cambio tecnolgico. Multiplicacin por hijuelos Los hijuelos suelen tomarse entre febrero y marzo de las plantas madres, seleccionando los ms vigorosos. Se recortan sus hojas y races y se plantan en viveros especiales, en lneas separadas entre s de 8 a 10 cm. Para el trasplante se seleccionarn aquellos hijuelos que han fructificado en el vivero. este procedimiento proporciona plantaciones muy homogneas y con pocas marras pero es muy costoso. Multiplicacin por esquejes Es el sistema ms empleado en el litoral mediterrneo. Consiste en tomar de los pies madres sus rizomas, pudindose obtener de cada pie madre 4-6 esquejes, que son plantados directamente en julio-agosto. Cultivo de meristemos Las alcachofas reproducidas por clones poseen graves problemas de degeneracin, que pueden ser eliminados mediante las modernas tcnicas de cultivo de meristemos. Entre los problemas destacan la aparicin de bacterias endgenas, vitrificacin y muerte de la planta, etc. Pero la multiplicacin in vitro permite obtener variedades tardas ms sanas, vigorosas y productivas, sin marras de plantacin. que compensan el mayor coste de la planta.

El Cultivo de la alcachofa en el Per El Cultivo de la alcachofa (Cynara scolymus) en el Per ha tenido un acelerado crecimiento en los ltimos aos, debindose tener en el presente ao alrededor de 7,500 Has de alcachofas sin espinas y 1,000 has de alcachofa con espinas. Esta Hortaliza Originaria del Mediterrneo, se consume la inflorescencia, el receptculo y las brcteas. Es considerada como una de las especies hortcolas de innumerables propiedades organolpticas y teraputicas como antirreumtica y diurtica, por su accin sobre el metabolismo de la urea y colesterol, es apreciada porque contiene Insulina fuente de energa similar al azcar muy beneficiosa para los diabticos y los hipoglucemicos, es rica en Azucares, protenas, vitamina ABC, con gran cantidad de calcio, potasio y Hierro. Este cultivo se est desarrollando en su mayor rea en la Costa del Per como cultivo anual de propagacin por semilla sexual. En el caso de la Sierra algunas variedades se desarrollan como semiperennes sobre todo la alcachofa con espinas. Cabe Recordar que hace algunos aos aproximadamente entre ao 1,999 y el 2,000 se formo el Subcomit de Alcachofa ADEX, siendo su Presidente Don Santiago Fumagalli Galli con quien integr el primer directorio de este subcomit representado a la Empresa IQF del Per S.A. por ser su Gerente Agricola; en aquella oportunidad se dio el impulso al Desarrollo de este cultivo y que las empresas iniciaran pruebas e investigacin en este cultivo y que hoy vemos haberse desarrollado tremendamente. Posteriormente este subcomit de ADEX paso a manos del IPEH Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas, en aquella oportunidad se dio al inicio de Pruebas de adaptacin de Variedades en las diversas zonas del Per como Imperial Star, Emerald, Green Globe, (Americanas) A-106, A107, A104, Ar-9903 (Lorca) ZAA-101, Talpiot (Israel). En el ao 2,007 la alcachofa se ubico en el ranking de las agro-exportaciones del Per en la 4 Lugar con 39,000 TM (US$ 88.6 millones) Se ha expandido la oferta no solo en el Valle de Ica, Lima, La Libertad, Ancash, y Arequipa en la Costa sino tambin a Junn y Cuzco en la Sierra. No solamente Nuestra Alcachofa va a los Mercados de Estados Unidos (66%), Espaa (14%), Francia (10%), sino que la apertura comercial se ha incrementado en las exportaciones del 2007, teniendo acceso al mercado chino, Tailandia, Uruguay, Colombia y Panam , habiendo exportado a un total de 21 Pases. El numero de empresas exportadoras tambin aumento en el ultimo ao, y fueron 32, siendo las tres principales: Camposol, Danper, y Trillium Agro. El Per tiene un clima ideal para producir todo el ao, en la costa se produce alcachofa desde fines de Abril hasta Enero, y en la Sierra desde los meses de Octubre Noviembre hasta Abril a Mayo. La temperatura ptima para este cultivo se encuentra entre 1220C, ICA por ejemplo tiene el clima ideal para este cultivo y desarrollar variedades de alcachofa, siendo la principal en la regin la variedad espaola Lorca ; hay que hacer buena planificacin de las pocas de siembra y trasplante para que crezcan adecuadamente pasando por un clima Invernal como el que tiene Ica con

temperaturas menores a 10C y conseguir rendimientos superiores a los 20,000 Kg/Ha. Las Alcachofas se exportan como: 1.-Corazones - De Alcachofas sin espinas - Alcachofines (alcachofa tiene 2-4 cm de dimetro) - El 90% se va a los mercados Internacionales. - Se Industrializa en frascos y latas en Salmuera - Los Corazones pueden ser enteros, mitades, y/o cuartos

2.- Fondos

- Alcachofas con Espinas

- Se exporta el receptculo floral - El 10% del Mercado Internacional lo tiene Francia - Se exporta en frascos y Latas. - En salmuera Por lo tanto se puede observar que las reas siguen en incremento, pero tambin la competencia y los costos de produccin principalmente por la interminable subida del precio de los fertilizantes, por lo tanto obliga a tener mayor eficiencia en el manejo del cultivo LABORES CULTURALES DEL CULTIVO . Preparacin del terreno Al tratarse de un cultivo bianual o trianual, la preparacin del suelo debe ser lo ms perfecta posible. El suelo se prepara mediante labores profundas, que aseguren una buena permeabilidad y aireacin del suelo en profundidad. Posteriormente se efectan sendos pases de fresadora para desmenuzar el terreno superficialmente. Siembra El cultivo de alcachofas mediante semilla permite tanto el transplante como la siembra directa, siendo este ltimo el mtodo ms extendido en las zonas productoras americanas. Los agricultores utilizan sembradoras de precisin que dejan caer de 2 a 3 semillas cada dos centmetros, con espacios de 60-90 cm en lnea. El ancho del marco vara entre 1,5-2 m. Utilizando marcos de anchura de 1,8 m y dejando 3 semillas cada

dos centmetros en una lnea con espacios de 60 cm, se necesitan aproximadamente 27.000 semillas/ha (1 kg). Las temperaturas elevadas en el suelo pueden ocasionar que el porcentaje de germinacin decaiga notablemente. Plantacin Para plantas propagadas vegetativamente la plantacin suele hacerse en los meses de julio y agosto, trazando surcos separados entre s 0,8-1,2 m y entre plantas 0,8 m. Se colocan dos hijuelos en cada golpe, con la intencin de suprimir ms tarde el ms dbil de ellos dejando ms que uno. Los plantones no deben enterrarse mucho al hacer la plantacin, pues con ello se corre el riesgo de que se pudran. Se pueden alcanzar densidades de 9000 plantas/ha. Se evitar trasplantar si la temperatura de la superficie del terreno es fra, ya que el punto de crecimiento de la planta est localizado cerca de la superficie y el fro puede afectar considerablemente. La duracin normal de una plantacin es de 2-3 aos, aunque en algunas zonas son habituales los cultivos anuales. Otras labores En el cultivo de la alcachofa destaca la realizacin de estas otras labores:

Reposicin de marras. Suele efectuarse con el tempero proporcionado por el segundo riego. Con ello eliminamos aquellas plntulas que no han arraigado bien en el terreno tras el riego de plantacin. Recalzados y cavas. Podas. Al realizarse la recoleccin del primer ao, es comn realizar una poda severa a la planta cuando sta a empezado a secarse, para favorecer el desarrollo de los hijuelos que garantizan la produccin del ao siguiente. Escarda qumica. Para el control de malas hierbas es comn el empleo de las siguientes materias activas: o Contra malas hierbas anuales: Materias activas Butralina 48% Dosis 4-5 l/ha Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

Linuron 12% + Trifluralina 24% 3-4 l/ha Linuron 45% Oxifluorfen 24% Pendimetalina 33% Trifluralina 48%

1-2.5 l/ha Suspensin concentrado 1-2 l/ha 3-5 l/ha 2-3 l/ha Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

Contra dicotiledoneas anuales:

Materias activas Butralina 48%

Dosis 4-5 l/ha

Presentacin del producto Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

Linuron 12% + Trifluralina 24% 3-4 l/ha Linuron 45% Oxifluorfen 24% Pendimetalina 33% Trifluralina 48%
o

1-2.5 l/ha Suspensin concentrado 1-2 l/ha 3-5 l/ha 2-3 l/ha Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable Concentrado emulsionable

Contra gramneas: Dosis Presentacin del producto

Materia activa

Metabenzoatiazuron 70% 2-3 l/ha Polvo mojable Pendimetalina 33%

o

3-5 l/ha Concentrado emulsionable

Contra gramneas anuales: Prometrina 50%, con dosis de 1.5-3 l/ha, presentado como suspensin concentrada

. Abonado Las alcachofas necesitan menos fertilizantes que la mayora de los cultivos hortcolas, para obtener elevados rendimientos. Para mximo rendimiento se suelen utilizar:

Estircol: 50-75 Ton/Ha. Abonado de fondo. Nitrgeno (UNA 32): 112-224 Kg/ha. Aplicar 1/5 como abonado de fondo y el resto a iguales y sucesivas aplicaciones. Fsforo (P2O5): 56-112 Kg/ha. Abonado de fondo. Potasio (K2O): 34-112 Kg/ha. Abonado de fondo.

En riego por goteo se suelen aplicar como abonado de fondo entre 35 y 56 Kg/ha de nitrgeno y la mitad de las cantidades anteriores de fsforo y potasio. El resto de fertilizante se aplica a intervalos semanales durante el cultivo.

Extracciones peridicas de nutrientes de la alcachofa durante el ciclo de cultivo Intervalo (das) 0 - 30 31 - 60 61 - 90 91 - 120 121-150 151-180 181-210 211-240 241-270 Total . Riego Las alcachofas requieren riegos frecuentes durante el periodo de crecimiento de la planta. Es importante realizar un riego de plantacin que proporcione suficiente humedad para conseguir un buen arraigado. La carencia de humedad en el suelo cuando los frutos estn en formacin provoca una mala calidad de los mismos. Cuando la planta alcanza la madurez, el riego debe ser continuo. El riego de la alcachofa se puede efectuar mediante aspersin, manta y goteo. El riego a manta es el ms empleado. El riego a aspersin tiene la ventaja de que crea un ambiente de humedad alrededor de la planta que favorece el crecimiento y la produccin. Las plantas de alcachofa son susceptibles a la podredumbre de la raz si el riego es excesivo, por lo que se recomienda no regar a manta y si se efecta, tratar de no inundar la parte del tallo y la raz. PLAGAS Y ENFERMEDADES . Plagas -Barrenador de la alcachofa (Hydroecia xanthenes=Gortyna xanthenes) Es un lepidptero noctuido cuyas larvas penetran, tras mordisquear las hojas, por las nerviaciones de las mismas; a continuacin realizan galeras en los tallos, pudiendo N kg/ha 7,5 12,5 42,5 22,5 12,5 22,5 47,5 60 22,5 250 P2O5 Kg/ha 2,5 5,0 17,5 7,5 6,2 8,7 20,0 27,5 30,0 125 K 2O Kg/ha 7,0 17,5 52,5 28,0 17,5 56,0 38,5 94,5 38,5 350 Ca Kg/ha 4,5 7,5 22,5 15 7,5 22,5 30 30 10,5 150 Mg Kg/ha 1,2 2,0 6,0 4,0 2,0 6,0 8,0 8,0 2,8 40

minar las propias inflorescencias y llegando a situarse en el sistema rizomtico. Control -Las desinfeccin de esquejes, previa inmersin en un caldo de insecticidas fosforados penetrantes como diazinn, fentin, etc., es un sistema de evitar la propagacin de la plaga. -Cuando se observa la eclosin de las larvas, se pueden efectuar pulverizaciones con las siguientes materias activas; teniendo siempre presente la normativa vigente sobre la utilizacin de insecticidas y respetando los plazos de seguridad: Materia activa Diazinon 60% Dosis Presentacin del producto

0.05-0.12% Emulsin de aceite en agua

Fenitrotion 40% 0.15-0.20% Polvo mojable Flucitrinato 10% 0.08-0.10% Concentrado emulsionable Fosalon 30% Triclorfon 50% 0.20% Polvo mojable

0.25-0.40% Concentrado emulsionable

-Pulguilla de la alcachofa (Sphaeroderma rubidum) Las larvas de este coleptero halticino, Sphaeroderma rubidum devoran las hojas entre sus dos epidermis. Se combaten mediante pulverizaciones de fosnet, metiocarb, decametrina, lambda-cihalotrina, etc. -Pulgones Numerosas especies de pulgones pueden desarrollarse en la alcachofa, de los cuales los ms importantes son:

Pulgn verde de las hojas (Capitophorus horni). Pulgn negro de la haba (Aphis fabae). Pulgn del cardo (Brachycaudus cardui). Pulgn de las races (Protrama radicis).

El pulgn verde de las hojas (Capitophorus horni) vive en la cara inferior de las mismas, cerca de las nerviaciones. Nunca se encuentra en las brcteas ni en los captulos y no provoca deformaciones. El pulgn negro de la haba (Aphis fabae), en cambio, se encuentra en las brcteas. Provoca deformaciones foliares y sus importantes colonias se esconden en el interior de los captulos. Su presencia en el momento de la recoleccin disminuye considerablemente la venta de alcachofas que adems, estn manchadas por el desarrollo de fumagina.

El pulgn del cardo (Brachycaudus cardui), cuyo color vara del amarillo verdoso al oscuro, est localizado, generalmente, en la cara inferior de las hojas y en la base de los captulos. El pulgn de las races (Protrama radicis) forma colonias de color gris claro muy importantes en las races de la alcachofa, debajo del cuello. Control -La alcachofa es una planta que no puede asimilar fcilmente los insecticidas debido no solo a la vellosidad de las hojas sino tambin de su densidad y de la ausencia de superficies planas. Adems dos especies de pulgones (A. fabae, C. horni) se esconden en los pliegues del limbo a lo largo del nervio principal por lo que son muy difciles de atacar. Por ello se recomiendan insecticidas sistemticos. Las materias activas recomendadas son: Materia activa Acefato 75% Alfa Cipermetrin 4% Cipermetrin 12.5% Dosis 0.05% Presentacin del producto Polvo soluble en agua

0.08-0.10% Concentrado emulsionable 0.10% Polvo mojable

Cipermetrin 2% + Metil pirimifos 25% 0.20-0.25% Concentrado emulsionable Cipermetrin 2.5% + Fenitrotion 25% Deltametrin 2.5% Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40% Flucitrinato 10% Tau-fluvalinato 10% 0.08-0.15% Concentrado emulsionable 0.03-0.05% Suspensin concentrada 0.05% Concentrado emulsionable

0.08-0.10% Concentrado emulsionable 0.03-0.05% Concentrado emulsionable

-Taladro de la alcachofa (Hydroecia xanthenes) Durante un tiempo las orugas se alimentan de la epidermis superior de las hojas, despus excavan galeras en tallos y cabezuelas por lo que desmerecen mucho en el momento de la venta. Control -Eliminar las plantas atacadas despus de la ltima cosecha. -Los tratamientos qumicos solo son eficaces contra las larvas jvenes ya desde su aparicin.

Materia activa

Dosis

Presentacin del producto Concentrado emulsionable

Cipermetrin 2.5% + Fenitrotion 25% 0.08-0.15% Triclorfon 5% Triclorfon 50% Triclorfon 80% -Otras plagas

20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo 0.25-0.40% 0.25-0.30% Concentrado soluble Polvo soluble en agua

Existen otras larvas de lepidopteros noctuidos como la rosquilla negra (Spodoptera littoralis) y los gusanos grises (Agrotis sp.), que comen las hojas y cuellos de las plantas respectivamente. Se combaten mediante pulverizaciones con clorpirifos, triclorfn, metomilo, lambda-cihalotrina, as como cebos envenenados. El apin de la alcachofa (Apion carduorum) es un coleptero cuyas larvas realizan galera en las hojas y cabezuelas. Se combaten mediante pulverizaciones de fosnet, metiocarb, decametrina, lambda-cihalotrina, etc. Otro coleptero es la casida verde de la alcachofa (Cassida defflorata), cuyas larvas, de tronco espinoso, devoran la epidermis de las hojas. Su control es similar al empleado para el apin. La mosca de la alcachofa (Agromyza apfelbecki) realiza galeras ms o menos tortuosas en las hojas. Se combate mediante aplicaciones de fentin, diazinn, etc. . Enfermedades -Mildiu (Bremia lactucoe=Peronospora gangliformis) Este mildiu se presenta en forma de polvillo blanco harinoso que recubre la cara inferior de las hojas. Favorece su desarrollo un ambiente hmedo y templado, presentndose con ms frecuencia en los climas meridionales o en los cultivos de primor y forzado. Las bajas temperaturas detienen su desarrollo. Control -Se combate preventivamente mediante tratamientos con oxicloruro de cobre, mancozeb, captan, folpet, propineb, captafol, etc., as como los fungicidas sistmicos y sus combinaciones. -Ramularia cynarae Este pequeo hongo recubre las hojas de la alcachofa de unas manchas de color gris en gran cantidad las cuales se agrupan formando placas ms o menos irregulares.

Control -Para su prevencin hay que evitar el estancamiento de las aguas y una excesiva humedad en el terreno. Se puede combatir con las materias activas indicadas en el caso de mildiu. -Grasa de la alcachofa (Xanthomonas sp.) Provoca la aparicin de manchas aceitosas en las brcteas de las cabezuelas. Suele atacar como consecuencia de un perodo de heladas seguido de una poca con temperaturas altas, lo que provoca el desprendimiento de la epidermis de las brcteas, o bien tras la incidencia de borrascas veraniegas, coadyuvadas por otros agentes parsitos como algunos insectos. 9. RECOLECCIN La recoleccin suele comenzarse a partir del mes de octubre, pudindose prolongar durante todo el invierno, dependiendo del clima de cada zona, y prolongndose hasta mayo o junio. El ritmo de recoleccin vara a lo largo del periodo productivo, pudindose diferenciar dos etapas: en la primera se recolectan el 25-35% de la produccin y en la segunda entre el 65 y 75%. La recoleccin de alcachofas suele finalizar en el rea del Mediterrneo durante el mes de mayo, alcanzndose unos rendimientos de 12-18 Tn/ha. La recoleccin es manual cortando 8-10 cm de tlamo floral. La yema comestible, compuesta por un cono de brcteas, se cosecha en una etapa inmadura y se selecciona en base al tamao y a su densidad. Las yemas sobredesarrolladas se caracterizan por su estructura abierta; las brcteas adquieren un tono parduzco, y son duras y fibrosas; los centros tienen una apariencia peluda, de color rosado a morado. MANEJO POSTCOSECHA -Calidad: yemas compactas y bien formadas, de un color verde tpico, un corte de tallo liso y uniforme, libres de daos por insectos o por manejo, y de defectos. Las yemas de alcachofa deben parecer pesadas en relacin a su tamao. El tallo debe cortarse de 2.5 a 3.8 cm a partir de la base. -Temperatura ptima y humedad relativa: 0C con >95% HR El hidroenfriamiento, el enfriamiento con aire forzado y el empaque con hielo son mtodos comunes para el enfriamiento de las alcachofas en postcosecha. El potencial de almacenamiento de la alcachofa es, por lo general, de menos de 21 das, ya que la calidad visual y sensorial se deterioran rpidamente.

-Tasa de respiracin: Temperatura mL CO2 / kg h 0oC 5oC 10oC 15oC 20oC 8 - 22 13 - 30 22 - 49 38 - 72 67 - 126

-Tasa de produccin de etileno: muy baja ; < 0.1 L / kg h a 20oC. -Efectos del etileno: las alcachofas tienen una sensibilidad baja al etileno presente en el ambiente, por lo que este gas no se considera como factor en el manejo de postcosecha y en la distribucin del producto. -Efectos de las atmsferas controladas (A.C.): las atmsferas controladas o modificadas ofrecen un beneficio moderado a bajo para mantener la calidad de la alcachofa. Bajo condiciones de 2-3% O2 y 3-5% CO2, y a temperaturas de 5oC, se atrasa la decoloracin de las brcteas y el comienzo de pudriciones en unos das. En atmsferas con menos de 2% O2 , se puede producir el ennegrecimiento interno de las alcachofas. -Fisiopatas:

Dao por congelamiento: el dao por congelamiento comienza a -1.2oC. La aparicin de ampollas en la cutcula y el bronceado de las brcteas externas son sntomas de un dao leve por congelamiento. Esto puede ocurrir en el campo con yemas cosechadas en el invierno y se usa como un ndice de calidad en la comercializacin. Un dao ms severo por congelamiento da lugar a brcteas de apariencia acuosa y un corazn de color caf a negro de textura gelatinosa. Daos fsicos: los daos por magulladuras y compresin son muy comunes cuando no se siguen prcticas cuidadosas de cosecha y manejo.

-Enfermedades: el moho gris (Botrytis cinerea) y la pudricin blanda bacteriana (Erwinia carotovora) pueden ser problemas en el almacenaje y la distribucin si no se mantienen condiciones de temperaturas ptimas. Cuando se almacena bajo temperaturas bajas durante perodos prolongados, los hongos oportunistas (como Fusarium spp.) pueden desarrollarse en la zona cortada del tallo o en las brcteas,

VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional de la alcachofa en 100 g de producto comestible Protenas (g) Glcidos (g) Vitamina A (U.I.) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Caloras (cal) 2.59 6.72 270 50 90 0.5 38

Produccin Mundial de Alcachofas Frescas (Tm) CONTINENTE / PAIS AMERICA DEL SUR Argentina Chile Per AMERICA DEL NORTE Y CENTRAL Estados Unidos de Amrica Mxico ASIA China Chipre Irn, Rep Islmica de Israel Lbano Siria, Repblica Arabe Turqua Uzbekistn AFRICA Argelia AO 1999 112782 85000 24000 3782 58577 51030 7547 79463 29000 3500 10000 4710 1100 4353 25800 1000 122131 30132 2000 113542 85000 23900 4642 51071 45900 5171 80670 31000 3110 10000 4905 800 5355 24500 1000 186008 39480 2001 116422 85000 24650 6772 55609 45360 10249 87979 36000 3100 10000 4871 800 5708 26500 1000 165842 35207 2002 119722 86000 25000 8722 52770 42770 10000 94208 43000 3100 10000 4800 800 5708 26000 800 166855 35000

Egipto Marruecos Reunin Tnez Zambia Zimbabwe EUROPA Espaa Francia Grecia Italia TOTAL (TM)

43769 28330 300 19000 400 200 859880 289652 75000 23000 472228 1232833

87968 40680 300 17000 400 180 884151 284600 63605 23000 512946 1315442

65255 44500 300 20000 400 180 883357 295500 59479 23000 505378 1309209

65255 46520 300 19200 400 180 829258 268500 67533 23000 470225

COSTO DE PRODUCCIN POR HECTAREA Departamento : Ica Cultivo : Alcachofa Variedad : Green globe poca de Siembra : Abril a Agosto poca de Cosecha: Octubre a Febrero N de Jornales: 108

Nivel de NPK: 345-184-420 Nivel Tecnolgico: Medio Tipo de S/.3.32 CONCEPTO Medida TOTAL COSTOS DIRECTOS INSUMOS SEMILLAS . Hijuelos o plantulas Unidades 18000 0.20 3600.00 Cambio: 1$= Rendimiento : 7,000 Kg./ H. Unidad de Cantidad Precio Precio Total

Unitario S/. 18453.40

Por H. S/.

FERTILIZANTES . Urea . Fosfato Di amnico . Sulfato de potasio . HYDR-FERT Calcio -Boro (12%-1%) . HYDR-FERT Boro (10%) . Materia Orgnica AGROQUIMICOS . Insecticida-Sheriff(gus.perf.mast.) Lt. 1 1 60.00 60.00 60.00 60.00 Saco/50 Kg 12 Saco/50 Kg 8 Saco/50 Kg 14 Lt. Lt. TM. 2 2 15 130.00 1560.00 220.00 3080.00 200.00 2800.00 50.00 30.00 100.00 60.00

200.00 3000.00

. Insecticida-Perfektion (Pulgon,mos) Lt. . Funguicida-Exportan(fusariumphyt) 250 gr. . Adherente-Wettex . cido giberelico- Rizop MANO DE OBRA PREPARACIN DEL TERRENO . Limpieza del Terreno y Riego . Plantacin LABORES CULTURALES . Riego . Mezcla y aplicacin fertilizantes Jornal Jornal Jornal Jornal Lt. 30 gr.

2 1.3 2

68.00 28.00 16.00

136.00 36.40 32.00

10 16

18.00 18.00

180.00 288.00

10 8

18.00 18.00

180.00 144.00

. Deshierbo . Aplicacin de Pesticidas . Cosecha . Seleccin y ensacado MECANIZACIN . Roturacin . Rastra . Surcado . Barbecho TRANSPORTE, ARRIENDO, OTROS . Flete . Arriendo de Terreno . Envases COSTOS INDIRECTOS . Asistencia Tcnica (3% de CD) . Gastos Administrativos(5% de CD) . Gastos Financieros Intereses 7% . Otros TOTAL COSTOS INDIRECTOS COSTO TOTAL DE PRODUCCIN $ 7073.8

Jornal Jornal Jornal Jornal

15 7 32 10

18.00 18.00 18.00 18.00

270.00 126.00 576.00 180.00

H/maq. Mq. Mq. Mq.

3 2 2 2

45.00 45.00 45.00 45.00

135.00 90.00 90.00 90.00

Viajes Hectrea Unidad

16 1 20

20.00

320.00

1200.00 1200.00 3.00 60.00

553.6 922.7 1291.7

2768.1 21221.4

PER: empresas ofertantes de alcachofas 1995-2001Enero-Octubre Fuente: Aduanas. Elaboracin: COMEXPER N RUC
0

RAZON SOCIAL

1995 199 199 199 1999 6 7 8 -

2000

2001*

1 2025497481 Sociedad 2 agrcola vir 2 2010003270 IQF 2 Per

32,607.2 674,039.1 190,190.0 7 9 3

del -

21,226.80 116,334.7 6 34,307.00 88,374.67

3 2032284684 Mendavia 2 4 2017004093 Damper 8 Trujillo

8.00

46,969.80

5 2011775195 Procesador 4 a

8,179.06

25,618.39

6 2010000785 Negocios e 50.0 2 inmuebles 0 7 2046624173 Frutierres 4 Latn. Perishables Per 8 20300499 Amazn 938 herb -

304.20

1,310.00

1,040.00

687.75

9 20372734 Deshidrata 061 dora Alimentos Naturales 1 20102269 Inca Frut 0 617 SUBTOTAL -

288.00

40.00

50.00

32,607. 738,064. 470,853. 27 28 40

TOTAL CONCLUSIN

18,966. 96,51. 4,373. 2,977. 32,689. 843,265. 470,970. 36 00 50 40 85 78 15

La produccin nacional de alcachofa viene creciendo a un ritmo exponencial, debido al incremento en produccin de las Regiones La libertad, Junn, ICA y Ancash; gracias a las inversiones destinas a impulsar su produccin; y tambin por la mejora en los rendimientos, como resultado de una mayor capacitacin tcnica a los agricultores en la etapa de la cosecha y post cosecha lo que a su vez est haciendo que nuestro pas vaya ganando terreno dentro de las estadsticas mundiales de produccin de alcachofa, Sin duda el notable desempeo de los productores peruanos de alcachofa responde a las excelentes condiciones edafoclimticas de nuestro pas, que nos permite contar con diferentes pisos ecolgicos y tierras de excelente calidad donde es posible desarrollar cualquier cultivo en general.