UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA

FISIOLOGA VETERINARIA (MV-245)

DIGESTIN EN RUMIANTES
PROFESOR(A) : ALUMNOS : M.V. VCTOR HUGO YAIPEN

GRUPO

MIERCOLES 2 5pm
Ayacucho Per 2010

SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

I.- INTRODUCCIN
La digestin es una serie de procesos que desdoblan los alimentos en substancias sencillas dentro del tracto digestivo. La absorcin es el pasaje de esas substancias hacia la sangre, a travs de las clulas que forman el tracto digestivo. Los nutrientes absorbidos son disponibles a los varios tejidos del cuerpo para cumplir con el trabajo, crecimiento y la sntesis de leche. La vaca lechera, como la oveja y la cabra, es un herbvoro que tiene cuatro compartimentos en su estmago (poligstrico). En contraste, los seres humanos, cerdos, ratas, caballos y otros animales de estmago sencillo son monogstricos; donde el abomaso es el nico compartimiento de su estmago (monogstrico). Muchos de los herbvoros son rumiantes y conviven en una estrecha asociacin con los microorganismos del rumen. Esta relacin se llama simbitica porque es mutuamente beneficiosa para la vaca y los microbios. La vaca, con un suministro generoso de alimentos en el rumen, provee un ambiente apropiado para el crecimiento y la reproduccin de microbios. Los microbios ofrecen al rumiante la habilidad de usar carbohidratos complejos, tales como celulosas (un mayor componente de tejidos de plantas) y nitrgeno no-protico (urea y amoniaco) los cuales son de uso limitado para no-rumiantes. Despus de la fermentacin microbiana en el rumen, la estructura y la funcin del tracto digestivo de la vaca, y los procesos que ocurren all, son parecidas a los de seres humanos y otros animales de estmagos sencillos. Entonces, es con el apoyo particular de los microbios que viven dentro del retculoruminal que los rumiantes pueden convertir no solamente forrajes, residuos de cultivos, y desechos agro-industriales a alimentos altamente nutritivos y comidas palatales (leche y carne) para seres humanos.

II.- ESTRUCTURA Y FUNCIN

Las Figuras 1.1 y 1.2 ilustran los rganos y el paso seguido por los alimentos ingeridos. El Cuadro 1.1 indica la cantidad de digesta en cada rgano y su contenido como porcentaje del peso del rgano vaco en el tracto digestivo. El retculo-rumen y el abomaso se llaman frecuentemente los pre-estmagos y son particulares a los animales rumiantes. El resto del tracto gastrointestinal, incluyendo el abomaso, el intestino delgado, el ciego y el intestino grueso son semejantes a los de animales no rumiantes. El Cuadro 1.1, indica el peso de cada rgano vaco relativo al peso del contenido del rgano. El retculo-rumen es la parte ms grande del tracto digestivo y contiene 67% de la digesta presente. El retculo-rumen puede contener de 100 a 120 kg de digesta. El omaso es un rgano pequeo como el abomaso. Sin embargo, el omaso tiene funciones importantes. En contraste con el rumen, la caracterstica principal del intestino delgado es su longitud (ms o menos 46 metros), que ms distintivo que su capacidad (Cuadro 1.1).

Figura 1.1: Perfil del lado izquierdo del retculo rumen de una vaca adulta. Los rganos situados al lado derecho se indican con lneas de puntos.

Figura 1.2: Perfil del lado derecho del retculo rumen (omaso y abomaso) de una vaca. El rumen se indica con lneas de puntos debido a que est al lado izquierda de la vaca

Cuadro 1.1: La importancia relativa y peso de los rganos del tracto digestivo de una vaca adulta.

* Digesta seca como un porcentaje de la digesta seca en el tracto gastrointestinal. ** Peso de la digesta mojada. *** Este estimado incluye la digesta seca del ciego.

III.- LAS PARTES FUNCIONALES A. LABIOS, LENGUA Y DIENTES:

La lengua es el rgano principal de aprehensin de la boca. La lengua jala el pasto y otros forrajes hacia la boca. Los rumiantes no tienen dientes caninos ni incisivos superiores. Ms bien, tienen un cojinete dental que reemplaza los incisivos superiores y provee una superficie contra la cual los incisivos inferiores pueden presionar para recortar el forraje. Adems, el maxilar superior es ms amplio que la mandbula inferior, y esto posibilita que el animal utilice los molares de un solo lado a la vez. Debido a los movimientos laterales de la mandbula, los molares desarrollan superficies pulverizadoras en forma de cincel. Esto incrementa la eficiencia de masticacin durante la rumia.

B. GLNDULAS SALIVALES Y EL ESFAGO:

Hay mltiples glndulas salivales localizadas en la boca. Las diferentes glndulas que secretan saliva con una composicin ligeramente diferente. El esfago es un tubo pequeo de ms de 1 metro de longitud. El alimento y la saliva se mezclan en la boca y bajan del esfago al rumen. Tambin, durante la rumia, el contenido ruminal vuelve a travs del esfago a la boca para una masticacin adicional.

C. RETCULO-RUMEN:
Debido a la similitud y a la mezcla de su contenido, los dos primeros compartimentos del estmago, es decir el rumen y el retculo, se llaman frecuentemente el retculo-ruminal en (Figura 1.3). El retculo-rumeminal ocupa la mayor parte de la cavidad abdominal. El rumen est dividido en tres sacos (craneal, dorsal y ventral) por fuertes bandas musculares, llamadas pilares. El retculo-rumen es el componente

ms pesado del tracto gastrointestinal de la vaca y contiene 2/3 del contenido total (Cuadro 1.1) Adicionalmente, los alimentos pasan casi la mitad del tiempo dentro del tracto gastro intestinal (40 a 72h.), es en el retculo rumen. Los pilares dentro del rumen se contraen y se relajan en un ciclo de contraccin que tarda aproximadamente 50 a 60 segundos en completarse. Miles de papilas cubren la superficie interior del rumen. Estas papilas incrementan el rea de la superficie de absorcin de los productos finales de la fermentacin ruminal (los cidos grasos voltiles y el amoniaco). La relacin entre el rumen y el resto del tracto digestivo se parece a un gran lago (el rumen) con un ro que lo traversa por un lado (el resto del tracto digestivo). El diseo del retculo-rumen permite la retencin de partculas fibrosas de alimentos para incrementar el tiempo que son sujetos a la fermentacin microbiana. El rumen permite la vaca utilizar las paredes de las clulas de plantas. Para los animales no-rumiantes, la energa en las paredes de las clulas queda inaccesible. Figura 1.3: Los cuatro estmagos de una vaca. (1) Seccin del retculorumen (2) Seccin del omaso y abomaso.

El retculo es un saco en el frente del rumen. Est separado del rumen dorsal por la apertura del esfago (cardias) y del rumen ventral por una particin que se llama el pliegue retculo-ruminal. La superficie del interior del retculo tiene la apariencia de un "panal". Como parte del ciclo de contraccin del retculo-rumen, el desplazamiento de este pliegue, acompaado por una fuerte contraccin del retculo, propulsa la digesta hacia arriba y permite vaciar el retculo. Las partculas ms pequeas y densas pasan a travs de la apertura retculo-omasal, hacia los pliegues del omaso, mientras que las partculas ms grandes y menos densas regresan hacia el rumen ventral. El movimiento del retculo juega un papel importante en el tamizar y separar las partculas de la digesta antes de que puedan salir del retculo-rumen. La apertura del esfago y el orificio retculo-omasal forman la entrada y salida del retculo-rumen respectivamente. Estos dos orificios estn ubicados uno cerca del otro y estn ligados por el canal esofgico. Cuando un ternero joven mama, los labios del canal se cierran para formar un tubo, a travs del cual la leche pasa directamente del esfago al abomaso sin entrar al rumen. En una vaca adulta el canal esofgico no sigue funcional.

IV.- EL OMASO
El omaso consiste en muchos pliegues musculares. Aunque la masa del omaso vaco es relativamente grande (Cuadro 1.1), solamente contiene 4% del peso de la digesta en el tracto. En una vaca adulta el omaso es ms o menos del mismo tamao que una pelota de ftbol. La funcin exacta del omaso no se entiende completamente. La digesta empacada entre los pliegues tiende a ser muy seca. As, parece que esta estructura juega un papel en la absorcin de grandes cantidades de agua y minerales (sodio Na+ y bicarbonato HCO3) derivados del lquido que entra con la digesta por el rumen. Como resultado, el agua no diluye el cido secretado por el abomaso y los minerales pueden ser reciclados a la saliva.

V.- EL ABOMASO
El abomaso es el cuarto estmago del rumiante. Este secreta enzimas y cido clorhdrico de la misma manera que el estmago de un animal monogstrico. El interior del abomaso est formado por muchos pliegues que incrementan el rea secrecin de este rgano. El abomaso tiene dos secciones distintas. El fondo es el sitio principal para la secrecin del cido clorhdrico (HCl) y las enzimas que operan en un medio cido. La regin pilrica es donde la digesta se acumula antes de ser propulsada hacia el duodeno como un bolo discreto.

VI.- EL INTESTINO DELGADO

El intestino delgado es un tubo largo subdividido en el duodeno, el yeyuno y el leon. El intestino delgado est denominado por su dimetro ms que por su longitud, dado que es un tubo de aproximadamente 46 mts. de longitud y de 1 a 4.5 cm. De dimetro en una vaca adulta. Las papilas microscpicas les dan a las paredes del intestino delgado una superficie enorme en relacin con su masa. El intestino delgado es el sitio principal para la absorcin de los productos finales de digestin. Tambin contiene algunas de las clulas ms activas del cuerpo. Los datos han indicado que la "esperanza de vida" de una protena formada por las clulas intestinales es aproximadamente un da. En contraste, la esperanza de vida de las protenas en el msculo esqueltico es un mes. Las enzimas secretadas por el pncreas y la superficie del intestino delgado digieren protenas, carbohidratos y grasas. La bilis del hgado ayuda a digerir y preparar las grasas para ser absorbidas por el duodeno va el ducto biliar.

VII.- EL INTESTINO GRUESO

El ciego es la primera seccin del intestino grueso. Es otro embalse separado del flujo principal del tracto gastrointestinal. El ciego funciona como un sitio para la fermentacin microbiana despus de la digestin cida dentro del abomaso y la digestin enzimtica del intestino delgado. En algunas especies de animales (caballo y conejo) el ciego contribuye

significativamente

la

fermentacin

microbiana,

sin

embargo,

es

relativamente pequeo y de poca importancia con respecto al retculo- rumen en la vaca adulta. El colon (subdividido en el colon proximal y el colon espiral) contribuye poco a la digestin y la absorcin de nutrientes. El colon es donde se forman las heces. La superficie del intestino grueso no tiene papilas, pero fcilmente absorbe agua y minerales.

VIII.- PROCESOS DE DIGESTIN

QUE ES LA DIGESTION?
Desde el punto de vista nutricional, cuando los alimentos se ingieren, no entran en el cuerpo. Sin embargo, los nutrientes que resultan de la digestin de los alimentos dentro del tracto digestivo entran al cuerpo solamente cuando son absorbidos por el flujo sanguneo. La funcin principal de la digestin es convertir los nutrientes organizados en formas altamente complejas a componentes qumicos ms sencillos que pueden pasar por la pared intestinal. Por ejemplo, la celulosa es una forma compleja de carbohidrato que no puede ser utilizado por las clulas del cuerpo. Sin embargo, la fermentacin en el rumen convierte la celulosa en cidos grasos voltiles. Despus de la absorcin a la sangre, los cidos grasos voltiles pueden ser utilizados como precursores para la grasa de la leche o la lactosa. Normalmente, los alimentos no se digieren completamente y la parte que no est digerida se elimina por las heces, sin que haya entrado al cuerpo de la vaca. Por otro lado, una parte de los alimentos consiste en compuestos sencillos que no requieren digestin antes de entrar al cuerpo. Estos compuestos (por ejemplo azcares sencillos, aminocidos) son tpicamente muy solubles (como el azcar que se usa en el t o el caf). Sin embargo, en el caso de las vacas, estos componentes sencillos son utilizados por la poblacin de microbios en el rumen en lugar de ser absorbidos directamente.

SITIOS DE DIGESTIN
El Figura 1.4 representa el perfil de los procesos que ocurren en el tracto digestivo. Se jala el alimento recogido por la lengua hacia la boca, pasa al esfago y entra al rumen donde la poblacin de microorganismos comienza a fermentar los alimentos. Las partculas grandes de fibra se regurgitan hacia la boca para ms destruccin fsica (rumia) y luego pasan de nuevo al retculo-rumen. Algunos productos de fermentacin (por ejemplo los cidos grasos voltiles) pasan a la sangre a travs de las paredes del retculo- rumen. El tiempo de retencin de la digesta en el retculo-rumen varia. La porcin ms lquida de la digesta se puede quedar en el rumen de 10 a 12 horas, mientras que las partculas de fibra pueden ser retenidas en el rumen de 20 a 48 horas. La digesta que sale del retculo-rumen contiene pequeas partculas de alimentos que han escapados la fermentacin y forman una fuente rica de protenas derivada de los microorganismos que se han multiplicado dentro del rumen. La digesta pasa a travs del orificio retculo-omasal, de los pliegues del omaso, y despus entran al abomaso. La fuerte acidez del abomaso detiene toda la actividad bacterial y tambin inicia una destruccin qumica de las partculas (digestin cida). Despus de slo unas pocas horas en el abomaso, la digesta pasa a travs del orificio pilrico hacia la primera seccin del intestino delgado (duodeno). El pncreas secreta enzimas digestivas y el hgado secreta bilis. Ambas secreciones se mezclan con el contenido de la digesta que entra al intestino delgado donde la digestin es enzimtica (digestin qumica). Mientras que la digesta se mueve a travs del intestino delgado, los productos de la digestin enzimtica pasan por el intestino y entran a la sangre. Al final del intestino delgado, los residuos no digeridos pasan al ciego, que es un rgano colonizado por otra poblacin de bacterias. Aqu, ocurre una fermentacin parecida a la del rumen, pero a un nivel mucho menos activo. Finalmente, los residuos no digeridos pasan del ciego al intestino grueso donde se absorbe el agua. La materia no digerida forma las heces que eventualmente se eliminan por el recto.

Figura 1.4: Principales pasos, rganos y tiempo requerido para la digestin de alimentos en la vaca lechera

FUNCIN DE LA MASTICACIN

24 A 28 HORAS
BOCA RETCULO-RUMEN

1. La rumia reduce el tamao de 1. Las partculas largas en la masa partcula, y expone los carbohidratos de fibrosa estimulan la rumia. la fibra a la fermentacin bacteriana. 2. produccin de hasta 180lts de saliva 2. Retencin de partculas largas de por da cuando una vaca mastica de 6 a forraje que requieren ser rumiadas. 8 horas diarias; la produccin de saliva se reduce rpidamente si la vaca no consume partculas grandes en la dieta. 3. La saliva tiene un rico contenido de 3. Los carbohidratos y protenas en los substancias neutralizantes (bicarbonato alimentos son degradados por los de sodio y fosfatos) que neutralizan los microbios cidos producidos por la fermentacin en el rumen.

4.

Las

substancias

neutralizantes 4. Produccin de cidos grasos

mantiene un pH neutro favoreciendo el voltiles de la fermentacin bacteriana. crecimiento de las bacterias. 5. La fermentacin permite el

crecimiento de microbios que son ricos en protena de alta calidad. 6. Absorcin AGV que son la principal fuente de energa para la vaca. 7. Gases producidos por la

fermentacin (de 500 a 1000lts/d) son eructados 1 a 3 horas.

1 A 3 HORAS
BOCA
1. Absorcin de agua, AVG y minerales.

RETCULO-RUMEN
1. Secrecin de acido clorhdrico y enzimas digestivas.

2. Las partculas largas son retenidas en 2. los pliegues estructurales del omaso.

Digestin

de

carbohidratos

protenas que escapan la fermentacin rumial.

3. Digestin de protena microbiana producida en el rumen (de 1 a 2.5 kg/d)

10 A 20 HORAS
BOCA
1. Secrecin de enzimas digestivas.

RETCULO-RUMEN
1. Una poblacin bacteriana fermenta los productos no absorbidos en la digestin.

2. Recibe las secreciones digestivas del 2. Absorcin de agua y de formacin de heces. pncreas y del hgado. 3. Digestin enzimtica de: protenas, carbohidratos y lpidos. 4. Absorcin de: agua, minerales, aminocidos, glucosa y cidos grasos.

LAS PRINCIPALES FUNCIONES DE MASTICACIN DURANTE LA ALIMENTACIN SON:

1. Mezclar los alimentos con saliva. 2. Reducir el tamao de las partculas. 3. Incrementar la solubilizacin de los nutrientes disponibles dentro de los alimentos, hacindolos accesibles a las bacterias del rumen. 4. Formar un bolo de alimentos que puede ser tragado. El forraje fresco, los granos y los alimentos peletizados se consumen rpidamente, pero el heno seco y largo requiere ms masticacin antes de que se pueda tragar.

Debido a la estructura de la boca, las vacas son eficientes en moler las partculas grandes a partculas ms pequeas, pero no se han adaptado al morder. Las vacas tienen una tendencia a tragarse los tubrculos pequeos como papas, y de vez en cuando pueden atragantarse en el proceso. Por eso, los tubrculos como papas, nabos y remolachas se deben cortar antes de drselos a las vacas.

FUNCIN DE LA SALIVACIN
Las cinco funciones principales de la salivacin son: 1. Agregar agua al contenido del rumen para diluir los cidos y ayudar el flujo de partculas fuera y dentro del retculo-rumen. 2. Ayudar a los amortiguadores del rumen a mantener un ambiente sano. 3. Lubricar los alimentos para formar un bolo. 4. Proveer algunos nutrientes a los microbios ruminales (nitrgeno disponible en la forma de urea, minerales como fosfatos, magnesio, cloro, etc.). 5. Tener propiedades anti espumosas. La mucina es un componente de la saliva que ayuda a prevenir la hinchazn. La saliva de rumiantes contiene grandes cantidades de sodio (Na+) y otros minerales. La saliva tambin contiene una alta concentracin de bicarbonato (HCO3-) y fosfatos (H2PO4-) que funciona como un amortiguador que resiste la reduccin de pH (el aumento de acidez) que, de otra manera, acompaa la produccin de cidos en la fermentacin dentro el rumen. Las vacas tienen muchas glndulas que secretan saliva. La produccin de saliva es aproximadamente 120 ml/min durante la alimentacin y 150 ml/min durante la rumia. Cuando la vaca deja de masticar la produccin de saliva contina a una tasa de 60 ml/min. Esto implica que en una dieta de alto contenido de forraje, una vaca puede masticar ms de 10 horas al da y la produccin de saliva puede exceder 140 litros. La cantidad verdadera de saliva secretada cada da depende mucho de la forma fsica de los alimentos consumidos. En la ausencia de salivacin, la acidez del rumen aumenta (acidosis) y disminuye la actividad microbiana. Durante la acidosis, la vaca pierde su apetito y en casos severos (pH bajo 4.5) toda actividad microbiana se interrumpe, lo cual puede resultar en la muerte de la vaca.

FUNCIN DE LA RUMIA
Durante la rumia, un bolo del contenido del rumen regresa a la boca. El lquido y las partculas pequeas que contiene el bolo se exprimen en la boca e

inmediatamente se retraigan. Las partculas ms grandes del bolo se re mastican por 50 a 60 segundos antes de que se traguen de nuevo. La ruminacon es una parte vital y esencial de la digestin normal del rumiante.

Las principales funciones de rumia se pueden resumir as: 1. Incrementar la produccin de saliva (ver arriba). 2. Reducir el tamao de las partculas y aumentar la densidad de partculas, dos caractersticas importantes que determinan la cantidad de tiempo que las partculas quedan en el rumen. 3. Contribuir a la separacin de partculas que pueden salir del rumen y las que necesitan ms tiempo para su fermentacin. 4. Mejorar la digestin de las fibras exponiendo nuevas superficies para el ataque de los microbios.

La rumia es un reflejo que se logra cuando el rumen contiene alimentos de fibras largas. Las vacas pueden rumiar hasta 8 horas al da. Sin embargo, los alimentos finamente molidos pasan mucho menos tiempo en rumia, con efectos negativos en la digestin de fibra y la produccin de grasa en la leche (vea Captulo 3).

Una indicacin de buena salud es cuando las vacas mastican mucho. Producen mucha saliva que provee un ambiente sano para el crecimiento de los microbios en el rumen. Una vaca sana puede hacer entre 40.000 y 45.000 movimientos de su mandbula cada da. Una forma de comprobar si las raciones del hato

contienen suficiente alimento fibroso es de contar el nmero de vacas que estn masticando o rumiando en cualquier momento. Si al menos una tercera parte de las vacas estn rumiando, hay fibra suficiente en la dieta.

FUNCIN DE LA FERMENTACIN RUMINAL

Cada mililitro del contenido del rumen lleva unas 16,000,000,000 a 40,000,000,000 bacteria y 200,000 protozoos. Tambin, hay hongos que forman parte de la poblacin normal de microorganismos y estos crecen y se reproducen dentro del

rumen. Hay muchas especies diferentes de

bacterias y protozoos. El tipo de

alimento que la vaca come determina cules especies de bacterias predominan; stas a su vez, determinan la cantidad y la proporcin de cidos grasos voltiles (AGV) que servirn de recurso de energa.

El ambiente del rumen es excelente para el crecimiento microbial. El pH vara de 5,5 a 7,0; la temperatura es de 39 a 40C, la que es ptima para muchas enzimas; casi no hay oxgeno, el cual es txico para muchas especies de bacterias; hay suficiente alimento provedo en una forma ms o menos contina; y los productos finales de fermentacin (AGV y amoniaco) se absorben por el forro del rumen. As, una densa poblacin de microorganismos vive en el retculo-rumen.

Para la vaca, las ventajas principales de la fermentacin ruminal son: 1. Obtener energa de los carbohidratos complejos que de otra manera permaneceran encerrados en la estructura fibrosa de las plantas. 2. Convertir fuentes pobres de nitrgenos, incluyendo nitrgeno no

proteico (NNP) a protena bacteriana la cual est en equilibrio respecto a las necesidades para la sntesis de protena de la leche. 3. Sintetizar vitaminas del complejo B y vitamina K. Como resultado, las vacas normalmente no requieren suplementacin de las vitaminas B ni de la vitamina K en su dieta. 4. Desintoxicacin de algunos tipos de toxinas. Sin embargo, hay desventajas de la fermentacin ruminal: 1. La fermentacin rpida de carbohidratos en el rumen se asocia con la prdida de alguna energa en forma de gases (metano y bixido de carbn).

2. Las protenas de alto valor nutritivo se degradan parcialmente con una prdida potencial de amoniaco, si la bacteria no puede incorporar todo el amoniaco producido para formar protena bacteriana. 3. La vaca come una gran cantidad de fibra proveniente de plantas, que se digiere lentamente y se retiene en el rumen por un largo perodo de

fermentacin. Como resultado, cuando la dieta es alta en fibra, una vaca puede comer hasta su capacidad y todava le faltar la energa que ella necesita.

Aunque los microbios del rumen pueden responder rpidamente a cambios en la composicin de la dieta, la vaca requiere ms tiempo para adaptarse a cambios en los productos finales de fermentacin. De este modo, es importante que los

cambios en la composicin de la dieta sean graduales (durante un perodo de 4 a 5 das). La cantidad de bacterias producidas diariamente en el rumen vara

directamente con la cantidad de energa disponible para los microbios, la cual a su vez, es directamente proporcional a la cantidad de energa ingerida. Aunque las vacas no comen bacterias, aproximadamente 2.5 kg de protena bacterial (400 mg. De nitrgeno) que crece en el retculo-rumen puede alcanzar el intestino delgado cada da. Estas protenas bacterianas se digieren en el intestino delgado y son la fuente principal de aminocidos para la vaca.

DIGESTION EN EL ABOMASO Y EL INTESTINO DELGADO

Empezando en el abomaso, la digestin es similar a la de otros animales. En el abomaso, toda la actividad bacteriana cesa completamente debido al ambiente cido. El abomaso secreta el cido clorhdrico y las enzimas, pepsina y renina. Es slo cuando la acidez de la digesta en el abomaso alcanza un nivel muy fuerte (pH=2) que el ploro se abre y deja la digesta, la cual se llama ahora quimo, y pasa al duodeno. La secrecin del pncreas, del hgado y de las glndulas de las paredes intestinales entra al duodeno y se mezclan con el quimo. Estas secreciones contienen enzimas que pueden hidrolizar protena (proteasas), almidn (amilasas), y grasa (lipasas). Las protenas se reducen en pptidos y amino cidos. El almidn y otros polisacridos se hidrolizan en azcares sencillos tales como glucosa, fructuosa, etc. Las grasas se hidrolizan a su estructura bsica de glicerol (azcar) y tres cidos grasos, los cuales consisten en largas cadenas de carbones que terminan en grupos cidos.

ABSORCIN EN LOS INTESTINOS

La absorcin de los productos de digestin en los intestinos ocurre principalmente en la segunda parte del intestino delgado. Los aminocidos y los pptidos pequeos resultantes de la digestin de protena y azcares sencillos, tales como glucosa de la digestin de carbohidratos, pueden pasar las clulas que forman los intestinos y entrar a los capilares sanguneos. La absorcin de los cidos grasos de cadena larga es ms compleja y requiere la presencia de sales biliares. Los intestinos gruesos no secretan enzimas digestivas, pero la absorcin,

especialmente de agua, ocurre aqu.

HECES Y ORINA
Las heces que salen del recto por el ano se componen de lo siguiente: 1. Residuos de alimentos no digeridos. 2. Enzimas digestivas. 3. Clulas eliminadas del tracto intestinal. 4. Residuos de microorganismos no digeridos (bacteria).

La cantidad de heces producida cada da puede variar considerablemente segn la tasa de ingestin y la composicin de la dieta. Las vacas alimentadas con una dieta alta en forraje producen ms heces que las vacas alimentadas con concentrados que tienen un alto contenido de granos. Por promedio, una vaca de 600 kg produce aproximadamente 10,000 kg heces y orina al ao. El Cuadro 1.2 indica la composicin del estircol (heces ms orina) producido por vacas lecheras. La materia seca del estircol contiene aproximadamente 85% materia orgnica y 15% minerales.

Adems del nitrgeno, fsforo y potasio, otros minerales del estircol de las vacas lecheras incluyen magnesio, calcio, sodio, azufre, hierro, zinc, manganeso y cobre. La orina contiene 50% del total de potasio en el estircol. Sin embargo, las heces contienen 90% del fsforo.

Cuadro 1.2: Composicin del estircol de las vacas lecheras.

* Dairy Science Handbook. 1990. Volumen 20, p 41. ** Ensminger et al., 1990. Feeds and Nutrition p 478. *** P2O5 se puede convertir en a fsforo (P) dividiendo las figuras por 2.29, y K2O se puede convertir en potasio (K) dividiendo por 1.2.

IX.- RESUMEN
La estructura y funcin del tracto digestivo de los rumiantes lo hace especialmente eficiente en la utilizacin de alimentos fibrosos, cuyas consecuencias son: Los forrajes deben formar parte de la dieta para estimular la rumia esencial para mantener una vaca sana. Cuando usted alimenta la vaca, primero est alimentando sus microbios ruminales. Las vacas utilizan una gran variedad de dietas, pero los cambios deben ser graduales y realizados durante un perodo de 4 a 5 das.

Las heces de las vacas son ricas en materia orgnica, contienen nitrgeno, fsforo y potasio, son un fertilizante excelente.

X.- BIBLIOGRAFIA
FRANDSON, R.D. (1 967). Anatoma y Fisiologa de los Animales Domsticos. Primera Edicin. Editorial Interamericana, S.A. Mxico, D.F. 428 pag. FRANDSON, R.D. (1 967). Anatoma y Fisiologa de los Animales Domsticos. Primera Edicin. Editorial Interamericana, S.A. Mxico, D.F. 428 pag. DUKES, H.H. (1 969). Fisiologa de los Animales Domsticos. Tercera Edicin. Ediciones Aguilar, S.A. Madrid. 962 pag.